). Η αντίδραση προχωρά σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: 2CH3SON + O2 \u003d 2CH3COOH Για να την ολοκληρώσετε, θα χρειαστείτε έναν καταλύτη - άλατα μαγγανίου. Η αντίδραση λαμβάνει χώρα στις αυξημένη θερμοκρασία(περίπου εξήντα μοίρες).
Αυτή η μέθοδος αντικαθίσταται γρήγορα από μια άλλη, πιο συμφέρουσα από οικονομική άποψη μέθοδο - την αντίδραση της μεθανόλης με το μονοξείδιο του άνθρακα. Ο μηχανισμός αντίδρασης μοιάζει με αυτό: CH3OH + CO = CH3COOH Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ο υψηλός ρυθμός αντίδρασης και η υψηλότερη απόδοση του προϊόντος, το μειονέκτημα είναι η ανάγκη χρήσης πολύ ακριβών καταλυτών (με βάση το ρόδιο και το ιρίδιο), οι οποίοι είναι δεν είναι διαθέσιμο σε όλους λόγω της υψηλής τιμής τους.
Για να αποκτήσετε την ουσία ξυδιού, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο που είναι γνωστή από την αρχαιότητα - αυτή είναι η λεγόμενη "ζύμωση οξικού οξέος" υγρών που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη, υπό τη δράση ενός ειδικού ενζύμου που ονομάζεται οξειδάση αλκοόλης. Στην πραγματικότητα πρόκειται για μια βιοχημική μέθοδο παραγωγής που προχωρά σε διάφορα στάδια, μέσω του σχηματισμού ενδιάμεσων προϊόντων. Σε απλοποιημένη μορφή, μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής: C2H5OH + O2 \u003d CH3COOH + H2O
Υπάρχει επίσης τρόπος να ληφθεί η ουσία ξυδιού με απόσταξη λεπτοαλεσμένου ξύλου. Η πρώτη ύλη για αυτό είναι τα απόβλητα επεξεργασίας ξύλου, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί σκληρό ξύλο, καθώς τα απόβλητα των κωνοφόρων δέντρων περιέχουν πολλή ρητίνη.
Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι γνώριζαν και χρησιμοποιούσαν το οξικό οξύόχι μόνο στα τρόφιμα, αλλά και στην ιατρική. Για να το δημιουργήσεις, δεν ήταν καθόλου απαραίτητο να κάνεις επιστήμη, να μελετήσεις κάτι, να ανακαλύψεις, να κάνεις πειράματα, αρκούσε απλώς να ξεχάσεις να κλείσεις το καπάκι σε ένα μπουκάλι κάποιο αδύναμο κρασί. Το κρασί απλώς ξινίστηκε κάτω από τη δράση του μύκητα ξιδιού στον αέρα και μετατράπηκε σε ξύδι.
Θα χρειαστείτε
- Αποστακτήρας, χαρτί δείκτη (λακτό), ξύλο, ασβέστης, συμπυκνωμένο θειικό οξύ.
Εντολή
Βιομηχανικά, το οξικό οξύ λαμβάνεται με την οξείδωση της ακεταλδεΰδης, αλλά μπορεί επίσης να ληφθεί με απόσταξη ξύλου. Πρέπει να πάρετε ροκανίδια (θα ήταν καλύτερα το ξύλο να περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα ρητίνης) και να τα τοποθετήσετε σε αποστακτήρα (ακριβέστερα, ένα αλέμπιο) και μετά να ξεκινήσετε τη θέρμανση. Στην αρχή της διαδικασίας, θα απελευθερωθεί καπνός και αργότερα θα αρχίσει να συσσωρεύεται υγρό στον αποστακτήρα, ο δέκτης δεν πρέπει να σφραγίζεται έτσι ώστε να μην συσσωρεύεται πίεση, γιατί. Δεν συμπυκνώνονται όλα τα αέρια. Η απόσταξη πραγματοποιείται μέχρι να απανθρακωθεί το ξύλο.
Αφού ολοκληρωθεί η απόσταξη, αφήστε το υγρό να κατακαθίσει και μετά το υγρό χωρίζεται σε δύο φάσεις: ρητίνη και διαυγές διάλυμα. Διηθείται το διάλυμα και αποστάζεται ξανά. Σε περίπου 80 βαθμούς Κελσίου, αποστάζεται λίγο υγρό, αυτό είναι κυρίως μεθανόλη (πολύ δηλητηριώδη) και λίγο ακετόνη. Όταν αποσταχθεί όλη η μεθανόλη, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και αποστάζουμε ένα διάλυμα οξικού οξέος με νερό και οι ρητίνες παραμένουν στο υπόλειμμα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ασβέστη στο όξινο διάλυμα, μέχρι να εξαφανιστεί η οξύτητα του μέσου (μέχρι το διάλυμα να σταματήσει να γίνεται κόκκινο χαρτί λακκούβας). Το οξύ αντιδρά με τον ασβέστη σχηματίζοντας οξικό ασβέστιο. Περαιτέρω, αναμιγνύουμε αυτό το οξικό οξύ με πυκνό θειικό οξύ, συμβαίνει μια αντίδραση ανταλλαγής με το σχηματισμό ισχυρού οξικού οξέος, με τον ίδιο τρόπο που αποστάζουμε το οξικό οξύ με απόσταξη οξύκαι το υπόλοιπο είναι θειικό άλας ασβεστίου.
Αλλά στη μαγειρική είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικό ξύδι, για αυτή την περίπτωση υπάρχει μια υπέροχη συνταγή. μηλόξυδο. Πρέπει να ψιλοκόψετε τα μήλα και να τα ρίξετε ζεστό νερό(βραστό), ο υπολογισμός γίνεται ως εξής, περίπου 0,5 λίτρα νερού ανά 400 γραμμάρια μήλων. Για κάθε λίτρο νερού χρειάζεστε 100 γραμμάρια
ΠΩΣ ΝΑ ΑΡΑΙΩΣΕΤΕ ΤΟ ΟΞΙΚΟ ΟΞΥ Διαλύματα οξικού οξέος διαφόρων συγκεντρώσεων βρίσκονται συχνά σε συνταγές: 70% (οξική ουσία), 30%, 9% (πίνακας) και 5%.
ΣΤΟ πρόσφατους χρόνουςΤα φυσικά ξύδια έγιναν πολύ δημοφιλή: κρασί, μήλο, βαλσάμικο, ρύζι, βύνη. Έχουν πιο πλούσια γεύση και θρεπτική αξία από το κανονικό αλκοολούχο ξύδι. Η συγκέντρωσή τους μπορεί να κυμαίνεται, συνήθως είναι 3-6% ξύδια. Περιπλανώμενος στους χώρους συνταγές, Συχνά προβληματιζόμουν σχετικά με το ζήτημα της χρήσης της σωστής ποσότητας ξιδιού της σωστής συγκέντρωσης κατά την προετοιμασία του επόμενου πιάτου. Πράγματι, σε μια συνταγή υποδεικνύεται: 5%, στη δεύτερη - 6%, στην τρίτη - 9%, και υπάρχει καθόλου οξικό οξύ ... Με έσωσε, ως συνήθως, το Διαδίκτυο. Δημοσιεύω τα αποτελέσματα των αναζητήσεών μου εδώ - ίσως κάποιος άλλος φανεί χρήσιμος την εποχή της συγκομιδής! Έτσι, εάν δεν έχετε τη συγκέντρωση ξιδιού που υποδεικνύεται στη συνταγή, αλλά υπάρχει άλλο ξύδι, χρησιμοποιήστε αυτόν τον πίνακα για να υπολογίσετε ξανά. Ακολουθούν συγκεκριμένα παραδείγματα για να εξηγήσετε πώς να χρησιμοποιήσετε τον πίνακα.
Εδώ είναι δύο συγκεκριμένα παραδείγματαεπανυπολογισμός:
Ας εξαγάγουμε τον τύπο για τον επανυπολογισμό: Το σωστό ποσό(σε γραμμάρια)= αρχική ποσότητα σε γραμμάρια × αρχική συγκέντρωση ÷ ανά επιθυμητή συγκέντρωση. Για ευκολία, χρησιμοποιούμε τη συγκέντρωση σε ακέραιους αριθμούς (9 αντί για 0,09 ή 70 αντί για 0,7)
Σε πολλές συνταγές, μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε 3 κ.σ. 9% για 5 κ.σ. 5% εάν η ποσότητα του οξικού οξέος είναι σημαντική, αλλά όχι το υγρό (για παράδειγμα, σε μια σαλάτα). Εάν είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ίση ποσότητα υγρού (για παράδειγμα, σε μαρινάδες), τότε πρέπει να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε νερό. Για παράδειγμα, αν αλλάξουμε 9% σε 5% ξύδι, πρέπει να προσθέσουμε 2 κ.σ. νερό: 5 κ.σ. ξύδι 5% = 3 κ.σ. 9% ξύδι + 2 κουταλιές της σούπας (νερό). Ή το αντίστροφο - αν αλλάξουμε ένα πιο αδύναμο ξύδι (5%) σε ένα πιο δυνατό (9%), τότε πρέπει να μειώσουμε 2 κ.σ. νερό (εάν διατίθεται με ιατρική συνταγή). Η ακόλουθη μέθοδος επανυπολογισμού 1. Τύποι μετάφρασης K \u003d C ref / C tr V αξίωση \u003d K * V ref όπου K είναι ο συντελεστής, V αξίωση είναι η επιθυμητή ποσότητα ξιδιού, V ref είναι η αρχική ποσότητα ξιδιού, C tr είναι η απαιτούμενη συγκέντρωση, C ref είναι η αρχική συγκέντρωση. Παράδειγμα Πώς να αραιώσετε 70% ξύδι σε 3%; K \u003d 70 / 3 \u003d 23 Έτσι, για να φτιάξετε 3% από 70% ξύδι, πρέπει να αραιώσετε 1 μέρος ξιδιού με 22 μέρη νερού. Ας αλλάξουμε την εργασία. Δεν έχουμε αφηρημένα μέρη, αλλά τσιμεντένια χιλιοστόλιτρα. Είναι απαραίτητο να μεταφέρετε 5 ml ξίδι 70% στο 3%. Παίρνουμε τον συντελεστή 23 που προκύπτει και τον πολλαπλασιάζουμε με 5. Παίρνουμε 23 * 5 = 115 ml. 5 ml 70% = 115 ml 3% 2. Πίνακας μετατροπής. Ο πίνακας σας επιτρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα του ξιδιού, εάν η συνταγή υποδεικνύει μια συγκέντρωση ("φρούριο") ξιδιού και στο κατάστημα (ή στο σπίτι) υπάρχει ξίδι διαφορετικής συγκέντρωσης.
Παραδείγματα (πώς να χρησιμοποιήσετε τον πίνακα) 1. Αν η συνταγή λέει 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%, και έχετε μόνο 6%. Πρέπει λοιπόν να πάρετε 11,5 κουταλάκια του γλυκού από το 6% ξύδι σας. 2. Εάν έχετε 70% οξικό οξύ και πρέπει να πάρετε 6% ξύδι. Πάρτε 1 μέρος οξέος και προσθέστε 10,5 μέρη νερό σε αυτό. Ας υποθέσουμε ότι η συνταγή λέει ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε 15 ml 70% αιθάλης ξιδιού και 2 λίτρα νερό και θέλετε να χρησιμοποιήσετε το 5% μηλόξυδο που έχετε. Είναι σαφές ότι εφόσον η συγκέντρωση του μηλόξυδου είναι 14 φορές μικρότερη από την ουσία (γιατί 70=5x14), τότε θα χρειαστεί να ληφθεί περίπου 14 φορές περισσότερο (15x14=210 ml, δηλαδή λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι ), ενώ μειώνετε την ποσότητα του νερού που προορίζεται για την αραίωση της ουσίας κατά περίπου ένα ποτήρι (γιατί μαζί με το ξύδι προσθέτετε ένα επιπλέον ποτήρι νερό στη γέμιση της μαρινάδας). Στις συνταγές, ειδικά κατά την κονσερβοποίηση, ενδείκνυται συχνότερα ξύδι 9%.
Οι νοικοκυρές γνωρίζουν καλά αυτή τη χημική ουσία - οξικό οξύ. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται στην οικιακή κονσερβοποίηση λαχανικών, αντικαθιστώντας το λεμόνι. Η οξική ουσία χρησιμοποιείται μόνο στη μαγειρική; Πώς λαμβάνεται αυτό το υγρό και το επιτραπέζιο ξύδι; Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε απαντήσεις στις ερωτήσεις σας, καθώς και λαϊκές συνταγές για τη θεραπεία των σκληρυμένων φτέρνων και τη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος.
Πώς να φτιάξετε εσάνς ξιδιού;
Στην καθαρή του μορφή, χρησιμοποιείται για τη λήψη αρωματικών και φαρμακευτικών προϊόντων, στην εκτύπωση και τη βαφή, καθώς και ως διαλύτης στην παραγωγή ακετόνης και οξικής κυτταρίνης. Για οικιακή χρήση χρειάζεται λιγότερη ποσότητα Όταν το οξύ αραιώνεται με νερό σε διάλυμα 70-80%, λαμβάνεται οξική ουσία. Με αυτή τη μορφή αυτή η χημική ουσία πωλείται στα καταστήματα. Πιο συχνά όμως στις ετικέτες θα διαβάσετε «Οξικό οξύ (70% διάλυμα)». Να ξέρετε ότι αυτό ακριβώς χρειάζεστε για χρήση, για παράδειγμα, στη μαγειρική. Αυτό σημαίνει ότι έχετε αγοράσει την ουσία.
Πώς να πάρετε το επιτραπέζιο ξύδι;
Το ξύδι είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο συστατικό σε διάφορες σάλτσες και σάλτσες. Χωρίς αυτό το όξινο υγρό, μπορεί να είναι αδύνατο να μαγειρέψετε μερικά αρτοσκευάσματα, αφού σύμφωνα με τη συνταγή, με τη βοήθειά του σβήνεται μαγειρική σόδα. Τι γίνεται όμως με το αγαπημένο μπάρμπεκιου όλων; Μετά από όλα, μια κλασική μαρινάδα είναι μια λύση ξυδιού με καρυκεύματα. Συμφωνήστε ότι στην κουζίνα απλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτό. Τι να κάνετε εάν το έχετε μόνο για να λάβετε τις αναλογίες που φαίνονται στον παρακάτω πίνακα.
Όπως έχετε παρατηρήσει, οι ετικέτες συνήθως υποδεικνύουν ότι για να ληφθεί ξύδι, το 70% οξύ (δηλαδή οξική ουσία) αραιώνεται σε είκοσι μέρη νερού. Αυτή είναι η συνταγή για την παρασκευή ξιδιού 3%.
Οξική ουσία: θεραπεία τραχιών τακουνιών
Μερικές λαϊκές συνταγές είναι τόσο απρόβλεπτες που φαίνεται επικίνδυνη η χρήση τους. Για παράδειγμα, υπάρχει μια δοκιμασμένη μέθοδος θεραπείας, η οποία είναι επίσης πολύ αποτελεσματική. Σας προσφέρουμε δύο συνταγές, το κύριο συστατικό των οποίων είναι η ουσία ξυδιού.
Αραιώστε τη γλυκερίνη με 70% οξικό οξύ σε αναλογία 2:1. Φροντίστε να ανακινήσετε καλά πριν τη χρήση. Λιπάνετε τη ζημιά στις φτέρνες πολύ προσεκτικά με ένα βαμβάκι εμποτισμένο με το διάλυμα.
Πάνω από το φρέσκο κέλυφος αυγό κόταςκάντε μια μικρή τρύπα διαστάσεων 1,5x1,5 εκατοστών. Ρίξτε την ουσία σε αυτό. Αφού κλείσετε την τρύπα με ταινία ή κολλητική ταινία, βάζετε το αυγό σε ένα βάζο. Μετά από τρεις έως τέσσερις ημέρες, το αυγό, μαζί με το κέλυφος, θα διαλυθεί υπό την επίδραση του οξέος. Σουρώνουμε απαλά το μείγμα με τυρί και το ρίχνουμε σε ένα μικρό μπουκάλι. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ξηρών ποδιών και σκασμένων φτέρνων. Ανακινήστε το διάλυμα πριν τη χρήση.
Χρησιμοποιώντας ξύδι για να μειώσετε τη θερμοκρασία
Αυτή η λαϊκή συνταγή είναι γνωστή σε όλους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ξύδι αραιωμένο στο μισό με νερό, όσο και ένα διάλυμα αιθέριου ελαίου. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού οξύ σε πεντακόσια γραμμάρια νερού. Μουλιάστε μια πετσέτα σε υγρό και εφαρμόστε για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στις αρθρώσεις του αγκώνα και του γονάτου.