Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια: συνταγή για μαγείρεμα σε κρύο νερό.

Τι κοινό έχουν το χάμπουργκερ, το σούσι, το στρούντελ μήλου και το ελαφρώς αλατισμένο αγγούρι; Με την πρώτη ματιά, τίποτα. Αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά, γίνεται σαφές: καθένα από αυτά τα πιάτα είναι ένα είδος συμβόλου της χώρας τους. Αμερική, Ιαπωνία, Αυστρία, Ρωσία - είναι πολύ εύκολο να μαντέψει κανείς την εθνικότητα πίσω από τις γαστρονομικές προτιμήσεις.

Τα ελαφριά αλατισμένα αγγούρια απολάμβαναν πραγματικά ιδιαίτερη αγάπη στη Ρωσία από την αρχαιότητα. Οι άνθρωποι του Σούζνταλ σκέφτηκαν ακόμη και να γιορτάσουν μια εθνική γαστρονομική γιορτή: ούτε λίγο ούτε πολύ - Ημέρα αγγουριού! τραγανό νόστιμο χρήσιμο λαχανικόΧιλιάδες Ρώσοι έρχονται στο αρχαίο Σούζνταλ κάθε χρόνο.

Και δεν είναι περίεργο! Με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, μπορείτε να φάτε παγωμένη βότκα, να φάτε πατάτες που αχνίζουν και έχουν διαρροή φυτικού ελαίου, να μαγειρέψετε καταπληκτικά τουρσιά ή να τσιμπήσετε για την υγεία σας - ακριβώς έτσι! Ρωσική γιορτήείναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς αυτό το λεπτό, γλυκό-αλμυρό, αρωματικό, τραγανό σνακ. Μόλις αρχίσουν να ωριμάζουν τα πρώτα αγγούρια, εμφανίζονται αμέσως στο ρωσικό τραπέζι, συμπεριλαμβανομένου και του αλατιού.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - γενικές αρχές μαγειρέματος

Το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών είναι πολύ εύκολο και το πιο σημαντικό - γρήγορα. Εάν το σπίτι έχει αλάτι και αρωματικά βότανα, τότε μπορείτε να πάρετε δείγμα σε λίγες ώρες. Χρησιμοποιούνται φύλλα κερασιού και σταφίδας, λαβρούσκα και άνηθος, μαύρο και μπαχάρι, χρένο και σκόρδο, τσίλι και μουστάρδα, βασιλικός και εστραγκόν, μέντα και κόλιανδρος. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό πόσιμο ή μεταλλικό νερό, να προσθέσετε βότκα ή χυμό μούρων εκεί. Οποιαδήποτε μέρη φυτών είναι κατάλληλα για αλάτισμα: φύλλα και ρίζες, μίσχοι και καρποί. Τα αγγούρια έχουν μια πειθήνια φύση και θα αντέξουν τα πάντα.

Το κύριο πράγμα στο αλάτισμα είναι να επιτύχουμε ιδιαίτερη τραγανότητα. Εξαρτάται από τη μέθοδο αλατίσματος (ζεστό ή κρύο) και τις ιδιότητες του κύριου συστατικού - αλατιού. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν: αν χρησιμοποιηθεί λεπτό ή ιωδιούχο αλάτι, τα αγγούρια θα γίνουν μαλακά και θα χάσουν τη γοητεία τους.

Οποιαδήποτε πιάτα είναι κατάλληλα για αλάτισμα: γυάλινα βάζα (οι φιάλες των δύο και τριών λίτρων είναι ιδιαίτερα βολικά), πήλινα δοχεία, τηγάνια, μοντέρνα πλαστικά δοχεία. Ναι, υπάρχουν δοχεία! Τα εξαιρετικά αλατισμένα αγγούρια λαμβάνονται σε μια απλή πλαστική σακούλα συσκευασίας ...

Αλατισμένα αγγούρια "Καθημερινά"

Συνταγή μεροκάματο αλατισμένα αγγούρια- ένα από τα πιο δημοφιλή. Θα υπήρχαν αγγούρια, άνηθος και σκόρδο, αλλά το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο. Η μέθοδος του αλατίσματος αναφέρεται στο λεγόμενο ζεστό. Τα συστατικά φαίνονται για ένα βάζο τριών λίτρων.

Συστατικά:

. φρέσκα νεαρά αγγούρια?

. ομπρέλες, βότανα και αποξηραμένοι σπόροι άνηθου.

. πέντε σκελίδες σκόρδο?

. χοντρό (σε ακραίες περιπτώσεις, μέτριο) αλάτι - τρία γενναιόδωρα κουτάλια.

. βραστό νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες.

Ετοιμάστε βάζα των τριών λίτρων πλένοντάς τα καλά με σόδα και ξεπλένοντάς τα καλά.

Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου και σκελίδες σκόρδου στον πάτο του βάζου. Το σκόρδο μπορεί να κοπεί κατά μήκος - θα δώσει άρωμα και γεύση καλύτερα.

Γεμίστε το βάζο με αγγούρια, προσπαθώντας να τα βάλετε σε κάθετες σειρές. Πάνω από το βάζο, στο λαιμό, βάζετε ξανά τον άνηθο.

Ρίξτε αλάτι απευθείας στο βάζο πάνω από τα αγγούρια.

Γεμίζουμε το βάζο μέχρι πάνω με βραστό νερό και κλείνουμε με σκέτο νάιλον κάλυμμα.

Περιστρέψτε προσεκτικά το βάζο αρκετές φορές κατά μήκος του κατακόρυφου άξονα προς τα μέσα διαφορετικές πλευρές(το αλάτι θα διαλυθεί πιο γρήγορα).

Μόλις κρυώσει η άλμη, το βάζο πρέπει να μπει στο ψυγείο. Ακριβώς μια μέρα αργότερα (και αν δεν μπορείτε να περιμένετε, τότε ακόμα νωρίτερα), μπορούν να σερβιριστούν ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο τραπέζι.

Διατηρείτε το βάζο μόνο στο ψυγείο. Τα αγγούρια ξινίζουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Αλατισμένα αγγούρια με μήλα

Τα αγγούρια τουρσί με μήλα αποκτούν εκπληκτική γεύση. Τα φύλλα των μούρων του κήπου αναδίδουν το άρωμα των μήλων και τη φρέσκια γεύση των αγγουριών. Καταπληκτικά ελαφρώς αλατισμένα ζεστά μαγειρεμένα αγγούρια μπορείτε να τα απολαύσετε την επόμενη κιόλας μέρα μετά το τουρσί.

Συστατικά:

. 6-9 μικρά αγγούρια.

. 1-2 μήλα?

. άνηθο ομπρέλες?

. 5-6 μπιζέλια μπαχάρι?

. 3-6 φύλλα κερασιών και φραγκοστάφυλων.

. φύλλο χρένο?

. πέντε σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες.

. αλάτι (πάρτε δύο κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού).

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλύνετε καλά το δοχείο της φουρκέτας.

Κόβουμε τα μήλα σε φέτες.

Βάλτε φέτες μήλου, μπαχαρικά σε ένα δοχείο.

Στρώνουμε από πάνω τα αγγούρια.

Διαλύουμε μέσα το αλάτι ζεστό νερόκαι περιχύνουμε τα αγγούρια.

Καλύψτε με ένα πιάτο κατάλληλης διαμέτρου από πάνω, ένα καπάκι - τα αγγούρια πρέπει να βυθιστούν εντελώς στην άλμη, να μην επιπλέουν.

Όταν κρυώσει τελείως το αλάτισμα, το βάζουμε στο ράφι του ψυγείου.

Μπορείτε να φάτε την επόμενη μέρα.

Αλατισμένα αγγούρια χωρίς άλμη

Θα χρειαστούν μερικές ώρες για να ψηθούν ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χωρίς άλμη. Ναι, και δεν χρειάζεστε πολλά συστατικά: αλάτι και σκόρδο, αγγούρια και άνηθο. Αλλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μια απλή πλαστική σακούλα: τα αγγούρια μαγειρεύονται σε αυτήν.

Συστατικά:

. ένα κιλό μικρών πανομοιότυπων αγγουριών.

. μια κουταλιά αλάτι?

. τέσσερις σκελίδες σκόρδο?

. 3-4 κλωναράκια άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα βότανα και τα αγγούρια.

Κόψτε τις άκρες του αγγουριού.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο, καλύτερα με ένα μαχαίρι.

Παίρνω πλαστική σακούλα, βάζουμε μέσα όλα τα υλικά, στρώνοντας τα τελευταία αγγουράκια.

Δέστε τη σακούλα σφιχτά. Για μεγαλύτερη αξιοπιστία, μπορείτε να το βάλετε σε δεύτερη συσκευασία.

Ανακινήστε δυνατά το περιεχόμενο των σακουλών ώστε το αλάτι να μουλιάσει καλά τα αγγούρια.

Βγάζετε το αλάτισμα στο ψυγείο, το βγάζετε πολλές φορές και ανακινείτε ξανά.

Μετά από οκτώ ώρες, τα αγγούρια θα είναι εντελώς έτοιμα. Εάν δεν μπορείτε να περιμένετε, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε να τα γλεντάτε μετά από έξι ώρες.

Αλατισμένα αγγούρια "Classic of the genre"

Ο κλασικός τρόπος αλατίσματος ελαφρά αλατισμένων αγγουριών είναι κρύος. Τα φύλλα κερασιού και σταφίδας δίνουν στα λαχανικά ένα γλυκό άρωμα και μια μαγική γεύση. Η στυφότητα και η φρεσκάδα του φύλλου βελανιδιάς, φύλλου χρένου θα εκτονώσει τη γεύση του σνακ. Μπορείτε να δοκιμάσετε υπέροχα αγγούρια μετά από δύο ημέρες.

Συστατικά:

. δύο κιλά αγγούρια?

. τέσσερις ομπρέλες άνηθο?

. έξι φύλλα κερασιού, σταφίδας, βελανιδιάς.

. δύο μέτρια ή ένα μεγάλο φύλλο χρένου.

. αν θέλετε - ένα μάτσο μαϊντανό ή / και άνηθο.

. ένα lavrushka?

. τέσσερις κόκκους πιπεριού?

. πέντε σκελίδες σκόρδο?

. λίτρο νερού?

. δύο μεγάλες κουταλιές αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα αγγούρια με καθαρό κρύο νερό.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Πλύνετε τα χόρτα: φύλλα, γρασίδι, ομπρέλες άνηθου.

Γεμίστε το δοχείο για το τουρσί, στρώνοντας σφιχτά τα αγγούρια και μετατοπίζοντάς τα με μπαχαρικά και σκόρδο.

Ρίξτε αλάτι σε βραστό νερό, διαλύστε εντελώς.

Περιμένετε να κρυώσει η άλμη και την περιχύνετε εντελώς με τα αγγούρια. Εάν τα λαχανικά επιπλέουν, πιέστε τα λίγο προς τα κάτω ώστε να βυθιστούν εντελώς στο νερό.

Μετά από δύο μέρες, το σνακ είναι έτοιμο. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Αλατισμένα αγγούρια με καυτερή πιπεριά

Η κόκκινη καυτερή πιπεριά δίνει ασυνήθιστη οξύτητα στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Η ζάχαρη θα γλυκάνει ελαφρώς την πικράδα του τσίλι. Θα χρειαστεί μόνο μια μέρα για να αλατιστούν τα τραγανά αγγούρια.

Συστατικά:

. ένα κιλό ισχυρών αγγουριών.

. τέσσερις ομπρέλες άνηθο?

. ένα μεγάλο φύλλο χρένου (ή δύο μικρά).

. ένα λοβό καυτερής πιπεριάς τσίλι?

. προαιρετικός δάφνη;

. δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?

. μια κουταλιά ζάχαρη?

. λίτρο πόσιμο νερό;

. 7-8 κομμάτια κόκκους πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα αγγούρια «φρεσκάρουν» πλημμυρίζοντάς τα με κρύο νερό για τρεις με τέσσερις ώρες.

Κόψτε τα άκρα αγγουριού. Τα μεγάλα αγγούρια πρέπει να κοπούν κατά μήκος.

Ετοιμάζουμε μια άλμη βράζοντας νερό και διαλύοντας μέσα ένα μείγμα ζάχαρης και αλατιού. Ψύξτε τελείως.

Πρέπει να κάνετε τουρσί τα αγγούρια σε ένα εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη. Τοποθετήστε τα χόρτα στον πάτο μαζί με τους μίσχους και τα μοσχεύματα των φύλλων.

Το νεαρό σκόρδο δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί: τοποθετείται σε δοχείο με φλούδα και μίσχο.

Τοποθετήστε κομμένα ή ολόκληρα αγγούρια πάνω στα χόρτα και το σκόρδο, σκεπάζοντας με ομπρέλες άνηθου.

Γεμίστε τα πάντα με άλμη. Τα αγγούρια πρέπει να «πνιγούν» εντελώς σε αυτό. Μια μικρή καταπίεση θα σας βοηθήσει να το πετύχετε - ένα καπάκι ή μια πλάκα κατάλληλης διαμέτρου.

Αποθηκεύστε τα έτοιμα αγγούρια στο ψυγείο.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια τουρσί

Τα αλατισμένα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Χειμερινή συγκομιδήσύμφωνα με μια ειδική συνταγή σας επιτρέπει να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα με ένα γρήγορο καλοκαιρινό αλάτισμα. Τα υλικά είναι για ένα βάζο των τριών λίτρων.

Συστατικά:

. δύο κιλά αγγούρια?

. 50 γραμμάρια από τα αγαπημένα σας χόρτα: φύλλα κεράσι, σταφίδα, χρένο, εστραγκόν και άνηθο.

. δύο σκελίδες σκόρδο?

. μισό λοβό καυτερή πιπεριά (μόνο προαιρετικά).

. 6 κόκκους πιπεριού?

. λίτρο πόσιμου νερού?

. δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα χόρτα και τα αγγούρια.

Μουλιάστε τα μαραμένα αγγούρια σε ένα μπολ με κρύο νερό.

Κάνω απόθεμα βάζο τριών λίτρωνχόρτα, σκόρδο, αγγούρια, καυτερές πιπεριές.

Διαλύουμε όλο το αλάτι σε βραστό νερό.

Όταν η άλμη κρυώσει εντελώς, γεμίστε το βάζο με αυτό μέχρι το λαιμό, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα γάζας ή ένα καπάκι με τρύπες.

Το αλάτισμα πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες. Αν τα αγγούρια είναι μεγάλα, καλύτερα να τα κρατήσετε για τρεις μέρες.

Καλύψτε το βάζο με ένα μεταλλικό βιδωτό καπάκι. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη νερό, αφήστε να πάρει μια βράση και αποστειρώστε για 25 λεπτά.

Κλείστε το βάζο, ψύξτε και στείλτε το για αποθήκευση.

Αλατισμένα αγγούρια "Πέντε λεπτά"

Εάν θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε αμέσως ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ. Η γρήγορη μέθοδος αλατίσματος που ονομάζεται "Five Minute" σας επιτρέπει να τα μαγειρέψετε σε ακριβώς πέντε λεπτά.

Συστατικά:

. κιλό αγγούρια?

. ένα μάτσο άνηθο?

. τρεις σκελίδες σκόρδο?

. δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε φέτες πάχους μισού εκατοστού.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, καλύτερα να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

Κάντε το ίδιο με τον άνηθο.

Ετοιμάστε ένα κατάλληλο δοχείο με καπάκι. Τα πιάτα πρέπει να είναι τέτοια ώστε οι φέτες αγγουριού να καταλαμβάνουν περίπου το ένα τέταρτο του όγκου σε αυτό.

Σε ένα δοχείο βάζετε τα αγγούρια, τα χόρτα κομμένα ή ψιλοκομμένα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακινείτε δυνατά για περίπου τρία λεπτά.

Περιμένετε άλλο ένα λεπτό και βάζετε τις τραγανές ελαφρώς αλατισμένες φέτες σε ένα πιάτο.

Αλατισμένα αγγούρια σε ουγγρικό στιλ

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διακρίνονται για το εκπληκτικό άρωμα και την πικάντικη γεύση τους. Είναι όλα για ένα κομμάτι τηγανητό άσπρο ψωμί! Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό, το κύριο πράγμα είναι να μην αγγίζετε τα αγγούρια για τρεις ημέρες. Τόσες μέρες χρειάζονται να αλατιστούν.

Συστατικά:

. ενάμισι κιλό μεσαίων αγγουριών.

. ένα κομμάτι λευκό ψωμί?

. ένα μεγάλο μάτσο χόρτα και ομπρέλες με άνηθο.

. ένα κεφάλι σκόρδο?

. δύο λίτρα νερό?

. τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε και τις δύο άκρες των πλυμένων αγγουριών.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια.

Βάλτε τα μισά από τα χόρτα άνηθου στον πάτο του προετοιμασμένου γυάλινου βάζου.

Βάλτε τα αγγούρια σε ένα βάζο, πιέζοντάς τα σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο και εναλλάξ με σκόρδο.

Ετοιμάζουμε μια άλμη διαλύοντας το αλάτι σε βρασμένο νερό.

Φρυγανίζουμε το ψωμί σε στεγνό τηγάνι ή τοστιέρα. Τυλίξτε το κράκερ σε ένα φάκελο με γάζα ή βαμβακερή σακούλα και βάλτε τα αγγούρια. Το ψωμί δεν πρέπει να θρυμματιστεί.

Ρίξτε το βάζο με ζεστή, αλλά όχι ζεστή άλμη μαζί με ψωμί, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα γάζας.

Βάλτε το βάζο σε ένα αρκετά ζεστό μέρος. Λοιπόν, αν θα ζεσταθεί με φυσική ηλιακή θερμότητα.

Τρεις ή τέσσερις ημέρες, ενώ τα αγγούρια είναι αλατισμένα, το βάζο πρέπει να γυρίσει, εκθέτοντας τον ήλιο από διαφορετικές κατευθύνσεις.

Μεταφέρετε τα αγγούρια σε άλλο δοχείο.

Στραγγίζουμε την άλμη και περιχύνουμε ξανά τα αγγούρια.

Αποθηκεύστε τα σνακ στο ψυγείο.

Αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα

Τα παστά αγγούρια μαγειρεμένα με ξερή μουστάρδα και μαϊντανό διακρίνονται για την πικάντικη γεύση τους. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για ηλιοθεραπεία. Εάν κάνετε τα πάντα το βράδυ, τότε μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα το πρωί.

Συστατικά:

. τρία κιλά αγγούρια?

. δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε σκόνη.

. τρεις σκελίδες σκόρδο?

. τρία κλωνάρια μαϊντανού?

. δύο κλωνάρια σέλινο?

. δύο ομπρέλες άνηθο?

. δύο λίτρα νερό?

. 100 γραμμάρια αλάτι?

. 30 γραμμάρια ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα βότανα.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χοντροκόβουμε.

Κόψτε τα χόρτα.

Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε το μισό στον πάτο του έτοιμου βάζου.

Γεμίζουμε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας το δεύτερο μισό των μπαχαρικών.

Ρίξτε όλη την ποσότητα της ξερής μουστάρδας πάνω από τα αγγούρια.

Ετοιμάζουμε μια άλμη από νερό, ζάχαρη και αλάτι, αφού βράσουμε το νερό και περιχύνουμε αμέσως τα αγγούρια.

Μετά από 12 ώρες σερβίρετε.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια "Στη ντάκα της γιαγιάς"

Το εκπληκτικό άρωμα βασιλικού και φραγκοστάφυλου είναι το αποκορύφωμα των αγγουριών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Τα αγγούρια «At Grandma's Dacha» μυρίζουν καλοκαίρι, ήλιο και ευτυχία. Και πόσο τραγανά είναι! Η ομορφιά της συνταγής βρίσκεται στην πλήρη ελευθερία της «ντάτσας»: κάθε νοικοκυρά επιλέγει την ποσότητα των βοτάνων σύμφωνα με το δικό της γούστο.

Συστατικά:

. αυθαίρετος αριθμός αγγουριών.

. φύλλο μαύρης σταφίδας?

. βασιλικός;

. ενάμισι λίτρο νερό για άλμη.

. πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε και τις δύο άκρες.

Τοποθετούμε σε ένα δοχείο για αλάτισμα, σκεπάζουμε με πικάντικα μυρωδικά και φύλλα.

Βράζουμε μια δυνατή άλμη και περιχύνουμε αμέσως τα αγγούρια.

Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα σνακ σε μια μέρα.

Αλατισμένα αγγούρια με εστραγκόν και χυμό σταφίδας

Ένα ποτήρι χυμό σταφίδας, φύλλα κερασιού και εστραγκόν δίνουν απόλυτα φανταστικό άρωμα και γεύση στα αγγούρια που έχουν τουρσί με αυτόν τον τρόπο. Το αλάτισμα προετοιμάζεται για το χειμώνα, επομένως απαιτεί αποστείρωση.

Συστατικά:

. περίπου δύο κιλά αγγούρια?

. τρία έως τέσσερα εκατοστά ρίζας χρένου.

. τέσσερις σκελίδες σκόρδο?

. 10 γραμμάρια εστραγκόν?

. 15 φύλλα κερασιού?

. λίτρο νερού?

. δύο κουταλιές της σούπας αλάτι με μια τσουλήθρα.

. ποτήρι χυμό σταφίδας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε τα μπαχαρικά.

Αγγούρια διάσπαρτα με μπαχαρικά γεμισμένα σφιχτά σε ένα βάζο.

Ρίξτε ένα ποτήρι χυμό φραγκοστάφυλου και στη συνέχεια προσθέστε βραστό άλμη μέχρι το λαιμό.

Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό: βάζα τριών λίτρων 35 λεπτά, βάζα δύο λίτρων - 25 λεπτά, βάζα λίτρων 15 λεπτά.

Φελλός, κρυώστε με το λαιμό ανάποδα.

Αλατισμένα αγγούρια με βότκα

Στους άντρες αρέσει πολύ η πρωτότυπη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με βότκα. Η γεύση είναι δυνατή, τα αγγούρια τρίζουν χαρούμενα. Με ένα τέτοιο ορεκτικό, οποιαδήποτε γιορτή θα αποδειχθεί επιτυχημένη.

Συστατικά:

. κιλό αγγούρια?

. δύο φύλλα δάφνης?

. μπαχαρικά για γεύση: φύλλα χρένου, κεράσια κήπου ή δάσους, μαύρες σταφίδες, μαϊντανός και άνηθος.

. 40 ml μηλόξυδο(μπορεί να αντικατασταθεί με σταφύλι).

. 10 σκελίδες σκόρδο?

. 40 ml βότκας;

. 1,2 λίτρα νερό;

. μια κουταλιά ζάχαρη?

. δύο μεγάλες κουταλιές χοντρό αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα αγγούρια για δύο έως τρεις ώρες.

Ετοιμάζουμε μια άλμη διαλύοντας το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Προσθέτουμε τη δάφνη, ξαναβράζουμε, πετάμε τη δάφνη.

Ετοιμάστε ένα δοχείο για αλάτισμα και βάλτε μέσα ολόκληρα μυρωδικά και σκελίδες σκόρδου.

Στρώστε τα αγγούρια και ρίξτε βότκα, ξύδι και μετά ζεστή άλμη.

Αλάτι σε δροσερό μέρος όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια "Αλάτι σε μεταλλικό νερό"

Τα αγγούρια τουρσί με μεταλλικό νερό τσακίζουν πιο δυνατά και φαίνονται πιο δυνατά! Πολλές νοικοκυρές, έχοντας δοκιμάσει κάποτε αυτή τη μέθοδο αλατίσματος, επιστρέφουν σε αυτήν ξανά και ξανά.

Συστατικά:

. κιλό αγγούρια?

. ένα κεφάλι σκόρδο?

. τρεις ομπρέλες από άνηθο και χόρτα άνηθου.

. οκτώ μπιζέλια μαύρο πιπέρι?

. δύο φύλλα δάφνης?

. τρία μπιζέλια μπαχάρι?

. λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προετοιμάστε τα αγγούρια κόβοντας και τις δύο άκρες.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια ή φέτες.

Βάλτε ξανά τα χόρτα, το σκόρδο, τα αγγούρια, το σκόρδο σε ένα δοχείο αλατίσματος, καλύψτε τα πάντα με αλάτι.

Ρίξτε τα ολόκληρα αγγούρια με μεταλλικό νερό. Βάλτε ένα πιάτο ή καπάκι από πάνω για να μην επιπλέουν.

Βάζουμε στο ψυγείο, βγάζουμε περιοδικά και ανακατεύουμε την άλμη. Εάν τα αγγούρια είναι τουρσί σε αεροστεγές δοχείο, μπορείτε απλά να το ανακινήσετε.

Τέτοια αγγούρια θα φτάσουν τον ιδανικό βαθμό αλατίσματος σε τρεις ημέρες.

Παστά αγγούρια - Κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Για να αλατιστούν ομοιόμορφα τα αγγούρια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
Τα μικρά φρούτα παστώνουν πιο γρήγορα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, πρέπει να κόψετε και τις δύο άκρες αγγουριού.
Είναι αδύνατο να αλατίσουμε τα αγγούρια σε πιάτα αλουμινίου. Η οξείδωση του αλουμινίου μπορεί να βλάψει σοβαρά την υγεία σας.
Τα καλύτερα αγγούρια για τουρσί πρέπει να συλλέγονται νωρίς το πρωί πριν καούν. ηλιακό φως. Δεν χρειάζεται να μουλιάζετε τέτοια φρούτα: θα παραμείνουν δυνατά και θα γίνουν τραγανά.
Λαμπερά πράσινα, λεπτής φλούδας, αγγούρια με σπυράκια πρέπει να επιλέγονται για τουρσί. Τα σπυράκια θα μεταφέρουν τέλεια τόσο αλάτι όσο και πικάντικα αρώματα στο εσωτερικό του φρούτου.
Αν χρησιμοποιήσετε την ίδια τη ρίζα αντί για φύλλο χρένου, η γεύση θα γίνει πικρή. Εξαιρετική παρέα για το χρένο είναι τα φύλλα κερασιάς και βελανιδιάς.
Εάν τα αγγούρια μαραθούν, μπορούν να «ζωντανέψουν» πριν αλατιστούν ρίχνοντας κρύο νερό για πέντε ώρες. Τα φρούτα είναι κορεσμένα με υγρασία, γίνονται δυνατά, ξεφορτώνονται την πικρία.
Πολύ καλό για αλάτισμα βράχου (συνηθισμένο επιτραπέζιο) ή θαλασσινό αλάτι μεγάλου κλάσματος. Το ιωδιούχο λεπτό αλάτι πρέπει να αποφεύγεται.
Για καλύτερο αλάτι, τα αγγούρια χρειάζονται σκοτάδι. Στο φως, οι απαραίτητες διαδικασίες επιβραδύνουν.
Εάν σκίσετε τα πικάντικα βότανα με τα χέρια σας και δεν τα κόψετε με μαχαίρι, τότε η άλμη θα αποδειχθεί πιο αρωματική και τα αγγούρια θα είναι πιο νόστιμα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - συνταγές

Αγγούρια τουρσί σε μια τσάντα

Σύντομα, η πρώτη σοδειά αγγουριών θα γεννηθεί στις ντάκες-κήπους - δυνατά, τραγανά, με φραγκοσυκιές. Και θα είναι δυνατό να τουρσί τα πρώτα αλατισμένα αγγούρια - το πιο πολυαναμενόμενο καλοκαιρινό πιάτο!

Υπάρχουν πολλά διαφορετικοί τρόποιμαγείρεμα αλατισμένων αγγουριών. Υπάρχουν συνταγές για τους ανυπόμονους (τέτοια αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 3 λεπτά), για όσους παστώνουν στο κάμπινγκ (συνθήκες ντάτσα) και δεν έχουν γυάλινα βάζα και κατσαρόλα (αλατίστε τα αγγούρια σε σακούλα) και παραδοσιακοί τρόποι παστώματος αγγουριών στο σπίτι.

Μικρά αγγουράκια τουρσί

Τι χρειάζεστε για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Μπαχαρικά, μπαχαρικά, βότανα για αλάτισμα

Για το τουρσί αγγουριών εκτός από αλάτι χρειάζονται αρωματικά μπαχαρικά και μπαχαρικά. Αλλά μπορεί να μην έχουν όλοι ένα παραδοσιακό σετ στο χέρι. Συνήθως, σε ένα βάζο με αγγούρια όταν παστώνουν, βάζουν:

άνηθο ομπρέλες?
φύλλα σταφίδας ή κερασιάς, φύλλα δάφνης, φύλλα άγριου σκόρδου, γλυκά κεράσια, τσουκνίδες.
πικάντικα χόρτα: εστραγκόν (εστραγκόν), αλμυρό, κόλιανδρος, βασιλικός, μέντα, σέλινο και άλλα βότανα για γεύση.
χρένο ή ρίζα τζίντζερ (ή φύλλα χρένου), ρίζα μαϊντανού.
σκόρδο;
κόκκους μαύρου πιπεριού ή καυτερή καυτερή (πικρή) πιπεριά (ένας λοβός ή ένα κομμάτι λοβού).

Εάν δεν έχετε βότανα και μπαχαρικά για αγγούρια σε ένα πλήρες σετ, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με ένα ελάχιστο:

σκόρδο;
χόρτα άνηθου, βασιλικού ή μέντας (ή το ίδιο, αλλά σε αποξηραμένη μορφή).

Τι χρειάζεστε για να αλατίσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια

Ως έσχατη λύση, αν δεν αντέχετε να ζήσετε χωρίς παστά αγγούρια, μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνο με αλάτι και σκόρδο. Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο. Το σκόρδο προσθέτει αυτή τη σημαντική οξύτητα και τη χαρακτηριστική γεύση για την οποία αγαπάμε τόσο πολύ τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Και αν το σκόρδο έχει τελειώσει ή δεν μπορείτε να το έχετε, μπορείτε να φτιάξετε μια ελαφριά, όχι πικάντικη εκδοχή ελαφρά αλατισμένων αγγουριών - με αλάτι και βότανα. Η γεύση δεν θα είναι τόσο διαπεραστική όσο αυτή των συνηθισμένων αλατισμένων αγγουριών, αλλά και καλή. Δεν προσπάθησα να αλατίσω τέτοια αγγούρια χωρίς σκόρδο ολόκληρα (όχι κομμένα), αλλά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε φέτες ( γρήγορο φαγητό) θα είναι πολύ νόστιμο.

Η μέντα προσθέτει μπαχαρικά και μια ελαφριά γλυκύτητα στα αγγούρια, κάτι που είναι πολύ ευχάριστο. Ο ίδιος συνδυασμός χρησιμοποιείται και στην ελληνική σαλάτα (σάλτσα αγγουριού), η οποία είναι ιδιαίτερα καλή στη ζέστη, δροσίζει ευχάριστα. Παρεμπιπτόντως, για τελευταία φορά, έφτιαξα ελαφρά αλατισμένες φέτες αγγουριού μόνο με σκόρδο και ξερό δυόσμο. Έγινε υπέροχο!

Η σύνθεση των προϊόντων για τη συνταγή του Anashartsv - αλατισμένα αγγούρια με κοντόκαρπο σε άλμη με παντζάρια: αγγούρια, σκόρδο, παντζάρια, φύλλα δάφνης, σέλινο, αλάτι, βασιλικός, αλμυρή, κόλιανδρος, καυτερή πιπεριά. Προσθέτουν επίσης ρίζα μαϊντανού, φύλλα κερασιού, κεράσια ή άγριο σκόρδο, μοντέρνα τσουκνίδα για τη δύναμη των αγγουριών.

Δοχείο για τουρσί αγγουριών

Μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο, βαρέλι, τηγάνι, πλαστική σακούλα (οποιοδήποτε πλαστική σακούλα, το οποίο δεν διαρρέει), πλαστικό δοχείοκαι άλλα γυάλινα, εμαγιέ, πλαστικά δοχεία τροφίμων που είναι διαθέσιμα.

Μέθοδοι για το αλάτισμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μαγειρεμένα μπροστά σε ένα έκπληκτο κοινό μέσα σε λίγα λεπτά!

Μπορείτε να γεμίσετε τα αγγούρια με άλμη ή να αλατίσετε τα αγγούρια με ξηρό αλάτισμα.

Δηλαδή, τα αγγούρια θα πάρουν αλάτι, πικάντικο και μπαχαρικό είτε από την άλμη, είτε τα ίδια θα αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό («ιδρώτα» υπό την επίδραση αλατιού και θερμότητας σε ερμητικά κλειστό δοχείο) και με αυτόν τον τρόπο θα κορεστούν με αλάτι. -μπαχαρικά.

Το δυνατό τίναγμα του βάζου με τα αγγούρια μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία του τουρσί. Και για το πιο επείγον αλάτισμα, θα χρειαστεί να κόψετε τα αγγούρια σε φέτες πριν τα ανακινήσετε (θα συμβούλευα ακόμη και να κόψετε ένα μεγάλο αγγούρι σε 2-3 μέρη και στη συνέχεια να τα χωρίσετε σε 4-6 φέτες).

Δηλαδή, τα αγγούρια χτυπημένα όταν κουνηθούν θα βγάλουν χυμό πιο γρήγορα και θα απορροφήσουν τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών και θα αλατιστούν εύκολα. Το πρώτο κομμάτι μπορείτε να το δοκιμάσετε αμέσως μετά το κούνημα. Αλλά αν τα αγγούρια μείνουν για άλλα 15 λεπτά έως μερικές ώρες ζεστά και ερμητικά σφραγισμένα, τότε η γεύση τους θα είναι ζωηρή και θα ξετρελάνει. Και μπορείτε να βάλετε το βάζο στο ψυγείο για το βράδυ - το πρωί, ανοίγοντας το καπάκι, περιμένετε! Θα ξεχυθούν εκπληκτικά αρώματα, όλο το ψυγείο θα μυρίζει ελαφρά αλατισμένα αγγούρια!

1. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στιγμής (σε λίγα λεπτά, ξηρό αλάτισμα)

Η συνταγή για αυτά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι καλή γιατί μπορούν να παστωθούν ενώ ετοιμάζονται τα υπόλοιπα πιάτα για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα. Και είναι ωραίο να ευχαριστείς τον άντρα σου. Ή έστω ζητήστε του - δυνατό, για βοήθεια. Άλλωστε με τα δυνατά του χέρια θα τινάξει καλύτερα από σένα το βάζο με τα αγγούρια!

Σας συμβουλεύω να πάρετε ένα μικρό βάζο με καπάκι χωρητικότητας έως 0,5 λίτρα (χρησιμοποιώ παιδικές τροφές).

Όσο λιγότερα αγγούρια, τόσο πιο γρήγορα θα τουρσί. Ένα μικρό βάζο (230-250 g) θα περιέχει 1 μέτριο αγγούρι, ένα μισό λίτρο - 2. Για 1 βάζο - 1-2 σκελίδες σκόρδο.

Συνταγή

Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε σε 2-4 μέρη. Ψιλοκόψτε τα χόρτα (αν έχετε φρέσκα).
Βάλτε τις φέτες αγγουριού, το σκόρδο και τα χόρτα σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας τα με αλάτι καθώς γεμίζει το βάζο. Το αλάτι πρέπει να είναι μέτριο, σαν να αλατίζετε απλώς ένα φρέσκο αγγούρι για να το φάτε αμέσως. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βότανα - πασπαλίζετε (μια μικρή πρέζα βασιλικό, δυόσμο, άνηθο. Βάλτε ότι έχετε).
Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Ανακινήστε το για λίγα λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι. Ή αφήστε το ζεστό για έως και 2-3 ώρες, στη συνέχεια, εάν δεν το φάτε αμέσως, φυλάξτε το στο ψυγείο.

Λεπτομερής έκδοση - υπάρχουν περισσότερα συστατικά (μπαχαρικά, φυτικό λάδι) είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με φέτες γρήγορου αλατίσματος

2. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα (ξηρό αλάτισμα)

Ένα σετ μπαχαρικών για τουρσί αγγουριών σε συσκευασία μπορεί να είναι παραδοσιακό, όπως σε μια συνταγή. Ή πάρε σκόρδο, άνηθο + τα υπόλοιπα που είναι διαθέσιμα).

Αναλογίες για 1 κιλό αγγούρια

Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
Σκόρδο - ένα κεφάλι (ή πολλές σκελίδες).
Άνηθος (μπορείτε να προσθέσετε μέντα ή βασιλικό - μερικά κλωνάρια), φύλλα σταφίδας και κερασιού (αν υπάρχουν), φύλλα χρένου ή ρίζα.
Γαρύφαλλο - 2-3 μπουμπούκια?
Μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια ή ένα κομμάτι πιπεριάς τσίλι (για όσους αγαπούν τα πικάντικα, μπορείτε να έχετε έναν ολόκληρο λοβό).
2 σακουλάκια σελοφάν

Πρέσβης των αγγουριών σε συσκευασία

Κόψτε τις άκρες των καθαρών αγγουριών. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες (μια σκελίδα σε 2-4 μέρη).
Βάλτε τα αγγούρια σε ένα σακουλάκι. Προσθέστε όλα τα άλλα (ανεφοδιασμός) εκεί. Ανακινήστε μερικές φορές έτσι ώστε όλα να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στα αγγούρια. Δέστε το πακέτο. Τοποθετήστε τη σακούλα με τα αγγούρια στη δεύτερη σακούλα (για ασφάλεια, για να μην διαρρεύσει).
Αφήστε τα αγγούρια για τουρσί σε θερμοκρασία δωματίου (πιθανόν σε ζεστό και ζεστό μέρος) για 4-5 ώρες.
Αποθηκεύστε τα έτοιμα αγγούρια στο ψυγείο.

Αγγούρια τουρσί σε μια τσάντα

3. Στεγνώστε τα αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο

Η σύνθεση για το τουρσί αγγουριών και η ποσότητα του αλατιού είναι ίδια με τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στη σακούλα. Απλώς το δοχείο είναι διαφορετικό - ένα βάζο (ή ένα δοχείο με καπάκι). Η αρχή είναι η ίδια.

Αναλογίες ανά βάζο (1 λίτρο):

Αγγούρια - πόσο θα μπει;
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
Σκόρδο, άνηθος, άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγούρια σε βάζο χωρίς άλμη

Βάλτε τα αγγούρια σε ένα βάζο, μετατοπίζοντάς τα με μπαχαρικά και σκόρδο (κομμένα σε κομμάτια). Βάλε αλάτι.
Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Ανακινήστε δυνατά (μέχρι να κουραστείτε).
Αφήστε τα αγγούρια σε θερμοκρασία δωματίου. Θα είναι έτοιμα σε πέντε ώρες (αν κάνει ζέστη, τότε νωρίτερα). Σημάδι ετοιμότητας είναι η αλλαγή χρώματος από φρέσκο πράσινο σε πρασινοκαφέ.
Τινάστε το περιττό αλάτι από τα μαγειρεμένα αγγούρια. Αν τα αφήσετε όλα όπως είναι, τότε κατά την αποθήκευση θα αλατιστούν μέχρι το τέλος και θα γίνουν σαν αλμυρά, όχι ελαφρώς αλατισμένα.

Είναι βολικό να μαζεύετε φέτες αγγουριού με ξηρό αλάτι τη νύχτα και να τις φάτε στην εξοχή ή σε ένα πικνίκ κατά τη διάρκεια της ημέρας!

4. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε άλμη

Αναλογίες ανά βάζο 1 λίτρου

Αγγούρια - 0,5 kg;
Σκόρδο - 3-4 σκελίδες (τουλάχιστον 1).
Νερό - 0,5 λίτρα.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Πράσινα και μπαχαρικά (ως συνήθως).

Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε άλμη (με τον παραδοσιακό τρόπο)

Ξεπλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες. Μουλιάζουμε σε δροσερό νερό για 1-2 ώρες.
Τοποθετήστε τα μισά από τα βότανα και τα μπαχαρικά (dressings) στον πάτο του βάζου (ή της κατσαρόλας). Στρώνουμε τα αγγούρια. Κορυφή - το δεύτερο μισό του ντύσιμο.
Φτιάξτε μια άλμη - συνδυάστε ζεστό βρασμένο νερό με αλάτι και ζάχαρη. Ταραχή. Ρίξτε τα αγγούρια με άλμη (μπορείτε να ρίξετε και κρύο νερό, αλλά θα τουρσί πιο γρήγορα σε ζεστό νερό).
Καλύψτε το δοχείο με αγγούρια. Αλατίζουμε τα αγγούρια για περίπου μια μέρα σε σκοτεινό (ή με χαμηλό φωτισμό) μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
Μόλις η άλμη αρχίσει να θολώνει, είναι έτοιμη. Αποθηκεύστε τα αλατισμένα αγγούρια στο ψυγείο.

Πλήρης. Και (Anashartsva).

Καλή όρεξη!

Συνταγή Anashartsv - μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών μικρό μέγεθοςσε άλμη με παντζάρια

Παστά αγγουράκια με νέες πατάτες και ντομάτες!

Νόστιμα αλατισμένα αγγούρια με κοτόπουλο και φαγόπυρο. Α με πατάτες πουρέθα είναι ακόμα πιο νόστιμο!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - στιγμιαίες συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, και μέσα πρόσφατους χρόνουςοι νοικοκυρές μοιράζονται τα μυστικά τους γρήγορο αλάτισμαχωρίς να επηρεάζεται η γεύση δημοφιλές σνακ. Ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε τραγανά αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι με κρύο και ζεστό τρόπο. Στην ατζέντα είναι μια συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Τραγανά, γρήγορα μαγειρικά, τέτοια αγγούρια είναι επίσης καλά ως εύκολο στην προετοιμασία, αλλά εξαιρετικό και πρακτικό σνακ.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - μια συνταγή στο σπίτι

Θεωρητικά, κάθε συνταγή που εστιάζει στο κλασικό τουρσί μπορεί να ελαφρύνει μειώνοντας την ποσότητα του συντηρητικού συστατικού και να πάρει ελαφρά αλατισμένα αγγούρια.

Ωστόσο, στην πράξη η κατάσταση είναι κάπως διαφορετική: τόσο ο τρόπος εργασίας με τα λαχανικά όσο και η σύνθεση της άλμης, μέχρι το σετ βοτάνων και μπαχαρικών, είναι σημαντικά. Το μόνο που είναι αναμφισβήτητο είναι ότι είναι πιο εύκολο να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο από ένα παραδοσιακό τουρσί. Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα αγγούρια - μια συνταγή για ένα νόστιμο και τρυφερό προϊόν:

Πλύνετε για λίγο, αφαιρέστε μόνο την πλάκα από το δέρμα. Εάν το λαχανικό αγοράζεται σε κατάστημα, περάστε το καλά με μια βούρτσα.
Μουλιάζω. Αυτό το βήμα απαιτείται για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, ακόμα κι αν σκοπεύετε να αλατίσετε ελαφρά το προϊόν. Ως αποτέλεσμα, τα αγγούρια θα τσακίσουν, δεν θα χάσουν την πυκνότητά τους κατά την αποθήκευση.
Ρίξτε τα συστατικά με άλμη.
Βάλτε την καταπίεση από πάνω. Σε ορισμένες μεθόδους αλατίσματος αυτό το βήμακατεβαίνει.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τραγανά αγγούρια

Πλέον απλές συνταγέςεκτός από τα αγγούρια, το αλάτι και το νερό δεν απαιτούν τίποτα, αλλά ακόμα και αυτά τα 3 συστατικά μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικά και να δώσουν διαφορετικά αποτελέσματα στη διαδικασία. Προσπαθήστε να τα μαζέψετε ως εξής:

Συνταγή γρήγορης αλατισμένης τραγανής αγγουριάς

Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι. Marine είναι επίσης καλύτερα να μην πάρετε. Πλέον νόστιμα αγγούριαείναι δυνατή η τουρσί κάτω από συνηθισμένο, βράχο, αλάτι με μεγάλους κόκκους. Εάν παίρνετε ένα λεπτώς αλεσμένο προϊόν, τα λαχανικά θα γίνονται πιο μαλακά κάθε μέρα, σταματήστε να τσακίζετε.
Το κλασικό τουρσί των αγγουριών σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το κύριο προϊόν οποιουδήποτε μεγέθους. Εάν καθοδηγείστε από μια γρήγορη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα ίδια αγγούρια (κατά προτίμηση μικρά).
Τα καλύτερα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια λαμβάνονται από ποικιλίες που έχουν λεπτό δέρμα και έντονα σπυράκια.

Επιλογές τουρσί για τραγανά αγγούρια

Ζεστό;
Dry Ambassador;
Κρύο.

Τραγανά αγγουράκια τουρσί - Εύκολη συνταγή

Ας καταλάβουμε ποιο από αυτά θεωρείται το πιο γρήγορο και δεν θα επηρεάσει τις τραγανές ιδιότητες των αγγουριών. Ας μιλήσουμε για τα μυστικά, μιας και είναι πολύ σημαντικά στη διαδικασία του μαγειρέματος:

Για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, κόψτε τα φρούτα στη μέση και στα τέσσερα και κάντε τρυπήματα με ένα πιρούνι.
Για να μετατραπούν τα αγγούρια σε ελαφρώς αλατισμένα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, επιλέξτε μικρά λαχανικά, όχι μεγάλα.
Δύο ώρες πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να βάλετε τα αγγούρια σε καθαρό κρύο νερό, έτσι ώστε να κρατήσουν το τραγανό.
Όταν κάνετε τουρσί σε βάζο, μην σφίξετε τα αγγούρια πολύ σφιχτά, αυτό θα επηρεάσει τις τραγανές ιδιότητες.
Τα λαχανικά για αλάτισμα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, έτσι η γεύση τους θα είναι ομοιόμορφη.
Όταν προετοιμάζετε αλατισμένα αγγούρια σε άλμη, δεν χρειάζεται να κλείσετε καλά το βάζο ή το τηγάνι, διαταράσσοντας τη διαδικασία ζύμωσης.
Οι άκρες των αγγουριών κόβονται πάντα πριν το μαγείρεμα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - μια συνταγή σε ένα βάζο την ημέρα

Χρησιμοποιώντας αυτά τα κόλπα, οι νοικοκυρές θα αντιμετωπίσουν εύκολα το έργο. Όταν παστώνετε τα αγγούρια σε ένα βάζο, πρέπει να τα τοποθετήσετε κάθετα, ώστε να παστώνουν καλύτερα και πιο γρήγορα. Αν τα αγγούρια είναι λίγο μαραμένα, τα βάζουμε σε κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα.

Αγγουράκια τουρσί -
κλασική συνταγή

Ας ξεκινήσουμε με την κλασική και πιο συνηθισμένη συνταγή, σύμφωνα με την οποία οι γιαγιάδες μας αλάτιζαν και αγγούρια. Τα αγγούρια μπορούν να αλατιστούν τόσο σε βάζο όσο και σε κατσαρόλα.

Φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά.
Άνηθος (ομπρέλες)?
φύλλα χρένου?
φύλλα κερασιού?
Φύλλα σταφίδας?
Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
Νερό - 1,5 (έως 2) λίτρα.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. για 1 λίτρο νερό.

Πλένουμε καλά τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων βάζουμε φύλλα σταφίδας, κεράσια, χρένο, ομπρέλες άνηθου και σε ένα βάζο βάζουμε τα αγγούρια. Φροντίστε να βάλετε μερικές σκελίδες σκόρδο.
Αραιώστε το αλάτι με νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Για 1 λίτρο νερό χρειαζόμαστε 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστεί περίπου 1,5 λίτρο άλμης, αν και η ποσότητα του εξαρτάται από το μέγεθος των αγγουριών - όσο μικρότερα είναι τα αγγούρια, τόσο λιγότερη άλμη χρειάζεται.
Ρίξτε τα αγγούρια στο βάζο με την άλμη που προκύπτει, κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε το όλο το βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου. Το πρωί, το βάζο μπορεί να μπει στο ψυγείο και το βράδυ μπορείτε ήδη να απολαύσετε τραγανά αλατισμένα αγγούρια.

Το καλοκαίρι, ακόμη και το φθινόπωρο, όταν ωριμάζουν τα αγγουράκια δεύτερης καλλιέργειας Σεπτεμβρίου, μπορείτε να τα μαγειρέψετε, σε λίγα λεπτά, χωρίς υπερβολές, αλατίζοντας ελαφρά. Έρχεται η πολυαναμενόμενη ώρα συγκομιδής της πρώτης συγκομιδής. Τα ραπανάκια και τα χόρτα έχουν ήδη ωριμάσει, και σύντομα, σύντομα θα χαρούμε τα πρώτα αγγούρια. Και δεν ξέρω ούτε ένα άτομο που δεν του αρέσουν τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - μια γρήγορη συνταγή θα σας πει πώς να το κάνετε νόστιμο. Ειδικά το πρώτο, πολυαναμενόμενο, τραγανό και μυρωδάτο.

Μπαχαρικά και πρόσθετα για αγγούρια

Μπαχαρικά και πρόσθετα για τουρσί αγγουριών

Τα αγγούρια πρέπει να είναι μικρά και φρέσκα. Συνιστάται να τα συλλέγετε από τον κήπο ακριβώς πριν τα αλατίσετε. Όσο για το νερό κατά τη χρήση άλμης, θα πρέπει να είναι καθαρό και κατά προτίμηση εμφιαλωμένο ή ελατήριο. Χρειάζεται πολύ λίγο, αλλά η ποιότητα του νερού θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού προϊόντος. ΣΤΟ κλασικές συνταγέςΤο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών χρησιμοποιεί παραδοσιακά τα ακόλουθα χόρτα:

Μαϊντανός;
Ανηθο;
φύλλα κερασιού?
φύλλα φραγκοστάφυλου?
Φύλλα και ρίζα χρένου.

Εστραγκόν, ομπρέλες γλυκάνισου, φύλλα βελανιδιάς μπορούν επίσης να προστεθούν σε αυτή τη λίστα. Ένας αρμονικός συνδυασμός θα επιτρέψει στην οικοδέσποινα, έχοντας πειραματιστεί, να δημιουργήσει τη δική της μοναδική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Ούτε καν χρήση ένας μεγάλος αριθμόςτο χρένο θα δώσει στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια ελαστικότητα. Θα τσακίσουν καλύτερα.

Όσον αφορά τα μπαχαρικά, παραδοσιακά αυτή η λίστα περιλαμβάνει:

Σκόρδο;
Γαρύφαλλο;
Καυτερές πιπεριές;
Δάφνη.

Μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι και άλλα μπαχαρικά, πειραματιζόμενοι με την πικάντικη γεύση του ορεκτικού. Και, φυσικά, δεν μπορούμε παρά να μιλήσουμε για το αλάτι. Αυτό είναι το κύριο συστατικό των αλατισμένων αγγουριών και πολλά εξαρτώνται από την ποιότητά του. Το αλάτι πρέπει να είναι χοντρό και όχι ιωδιούχο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε θαλασσινό αλάτι καλής ποιότητας, τα αγγούρια αγαπούν ακριβώς αυτό. Επιπλέον, όταν παστώνετε αγγούρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόμηλα, ντοματίνια, κολοκυθάκια, σέλινο ακόμα και λάιμ.

Αξιοσημείωτο είναι επίσης ότι χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να ψηθούν και αλατίζονται αρκετά γρήγορα. Ελπίζουμε σε αυτή τη συλλογή να βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή και να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια. Και αν θέλετε να τουρσί αγγουράκια για το χειμώνα, σας προτείνουμε εξαιρετικές και δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές για τραγανό κονσερβοποιημένα αγγούρια. Τα παστά αγγούρια αγαπούνται από πολλούς. Το αγγούρι είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό στη χώρα μας. Όχι μόνο χρησιμοποιούνται ευρέως την εποχή, αλλά και συγκομίζονται με ευχαρίστηση για το μέλλον. Και ένα από τα πιο δημοφιλή εποχιακά σνακ είναι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, που ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα, αλλά γίνονται τόσο απίστευτα ορεκτικά!

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στιγμής σε σακούλα

Αγγούρια τουρσί σε μια τσάντα γρήγορη συνταγή

Το πιο γρήγορο και δημοφιλές πιάτο την άνοιξη και το καλοκαίρι είναι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στιγμής. Το μαγείρεμα τους είναι εύκολο, κυριολεκτικά ένα ή δύο. Ένα τέτοιο ορεκτικό είναι απλά απαραίτητο στη φύση, ταιριάζει με ψητές πατάτες ή ψητά λαχανικά, καθώς και με μπάρμπεκιου.

Αγγούρια τουρσί σε συσκευασία με γρήγορο τρόπο - συστατικά:

Άνηθος - ένα μικρό μάτσο?
Ροκ αλάτι (το θαλασσινό αλάτι δεν είναι κατάλληλο) - μια ατελής κουταλιά της σούπας.
Αγγούρια (μικρά, δυνατά, με σπυράκια) - 1 κιλό.
Βασιλικός - προαιρετικό
Σκόρδο - μερικές σκελίδες.

Τα αγορασμένα φρούτα είναι καλύτερα να προ-βυθιστούν σε παγωμένο νερό για μερικές ώρες. Εάν είναι σπιτικά, τότε αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί.
Αφαιρέστε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και ελέγξτε αν τα ίδια τα λαχανικά είναι πικρά. Κόψτε σε όλο το μήκος σε τέσσερα ορεκτικά μέρη.
Προετοιμάστε δύο σακούλες, βάλτε τις η μία μέσα στην άλλη ώστε να μην διαρρεύσει τίποτα κατά λάθος.
Βάλτε τις ψιλοκομμένες φέτες εκεί, ρίξτε αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το στέλνουμε και εκεί.
Απομένει μόνο να απελευθερώσετε τον αέρα από τις σακούλες και να τις δέσετε σφιχτά.
Ανακινήστε καλά το περιεχόμενο της σακούλας έτσι ώστε όλα να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
Το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ανακινήσετε το περιεχόμενο της συσκευασίας 2-3 φορές για καλύτερη γεύση.
Ως αποτέλεσμα, σε μια ώρα θα έχετε τα πιο τραγανά αγγούρια στον κόσμο.

Λίγοι μπορούν να αντισταθούν στο τραγανό και το άρωμα των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών· αυτό το ορεκτικό λατρεύεται από όλους όσους δεν αδιαφορούν για αυτό το λαχανικό. Και οι νοικοκυρές που ξέρουν να το μαγειρεύουν νόστιμα δέχονται πάντα πολλά κομπλιμέντα. Με τις συνταγές που έχουμε συγκεντρώσει σε αυτήν την ενότητα, μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και οι έμπειρες νοικοκυρές θα λάβουν νέες ιδέες για την προετοιμασία ενός τόσο δημοφιλούς σνακ εδώ. Σήμερα μπορείτε να μαγειρέψετε αλατισμένα αγγούρια με διάφορους τρόπους:

Στη συσκευασία?
Σε μια κατσαρόλα?
Στην ΤΡΑΠΕΖΑ;
Με σκόρδο?
Γρήγορο φαγητό.

Κατά κανόνα, η περίοδος ωρίμανσης στα κρεβάτια των φρέσκων αγγουριών μας ξεκινά τον Ιούνιο. Τρώγονται φρέσκα, σε σαλάτες και παστά. Παρά την απλότητα παραδοσιακές συνταγές, το μαγείρεμα τραγανών αλατισμένων αγγουριών είναι τέχνη. Κάποιος αγαπά τα πικάντικα αγγούρια, κάποιος, αντίθετα, δεν ανέχεται πολλά μπαχαρικά.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - μια γρήγορη συνταγή σε μια κατσαρόλα

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα - μια γρήγορη συνταγή

Μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να τουρσί γρήγορα αγγούρια. Αν τουρσί αγγουράκια το βράδυ, τότε το επόμενο πρωί μπορείτε ήδη να τα δοκιμάσετε. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - μια συνταγή με σκόρδο και άνηθο σε μια κατσαρόλα.

Συνταγή σε κατσαρόλα 1

Άνηθος (ομπρέλες)?
Φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό.
φύλλα χρένου?
Σκόρδο - 6-7 σκελίδες.
Κόκκους μαύρου πιπεριού;
Καυτερές πιπεριές;
Νερό - 1 λίτρο;
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. ανά 1 λίτρο νερού.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Βάζουμε χόρτα στον πάτο του ταψιού - φύλλα χρένου και άνηθο. Κόβουμε μερικούς κύκλους καυτερή πιπεριά. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση και τοποθετήστε μερικές από αυτές στον πάτο του τηγανιού.
Ξάπλωσε πάνω στα χόρτα φρέσκα αγγούρια(φροντίστε να κόψετε τις άκρες). Περιχύνουμε τα αγγούρια με άνηθο και χρένο και προσθέτουμε ξανά το σκόρδο. Πασπαλίζουμε κατά βούληση κόκκους μαύρου πιπεριού. Παρεμπιπτόντως, διάβασα σε μια συνταγή ότι τα αγγούρια είναι μαλακά από μαύρο πιπέρι. Εγώ πάντως πάντα βάζω πιπέρι και τα αγγούρια γίνονται τραγανά?
Αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό βρασμένο νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
Ρίξτε τα αγγούρια με την άλμη που προκύπτει, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης από πάνω. Βεβαιωθείτε ότι η άλμη καλύπτει όλα τα αγγούρια. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δροσερό μέρος. Αφού κρυώσει η άλμη, καλό είναι να μεταφέρετε το τηγάνι στο ψυγείο.

Συνταγή σε κατσαρόλα 2

Αγγούρια περίπου του ίδιου μεγέθους (έτσι ώστε να απορροφούν το αλάτι ομοιόμορφα) - 2,5 kg .;
Μπιζέλια μπαχάρι?
Πικάντικα βότανα για το γούστο σας.
Αλάτι (σε καμία περίπτωση ιωδιούχο) - 3 κουταλιές της σούπας.
Ένα μικρό κεφάλι σκόρδου?
Λίγο μαύρο πιπέρι.

Μια άλλη επιλογή πώς να αλατίσετε τα αγγούρια με απλό τρόπο, και θα το φτιάξουμε σε κατσαρόλα. Ένα σμάλτο τηγάνι θα κάνει, αλλά σε καμία περίπτωση αλουμίνιο?
Μουλιάστε τα αγγούρια σε νερό για τουλάχιστον δύο ώρες (το νερό είναι όσο το δυνατόν πιο κρύο).
Ετοιμάζουμε πικάντικα χόρτα για αλάτισμα - άνηθο με ομπρέλες, σταφίδα και φύλλα χρένου. Πρέπει να κοπεί αρκετά μεγάλο. Μην ξεχνάτε το σκόρδο, δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς αυτό! Βάζεις βότανα και σκόρδο χωρίς συνταγή, όσο θέλεις?
Βγάζουμε τα αγγούρια από το νερό, τα απαλλάσσουμε από τις ουρές. Μπορείτε προαιρετικά να κάνετε σταυροειδείς τομές κατά μήκος των άκρων - έτσι θα αλατιστούν πιο γρήγορα.
Το επόμενο μυστικό, το χρώμα εξαρτάται από αυτό. Αν χυθεί με κρύα άλμη, το χρώμα θα είναι πολύ φωτεινό. Όμως η καυτή άλμη θα αλατίσει το ορεκτικό μας πολύ πιο γρήγορα, αλλά θα αλλάξει χρώμα σε απαλό πράσινο, μάλλον ακόμη και σμαραγδί. Η επιλογή είναι δική σας - θέλετε γρήγορο φαγητόμε παλ χρώμα - αλάτι σε καυτή άλμη. Και αν θέλετε ένα φωτεινό χρώμα - χρησιμοποιήστε μια κρύα άλμη, αλλά πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον τρεις ημέρες.
Εναλλάσσουμε την πρασινάδα και τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα - πρέπει να υπάρχουν χόρτα στον πάτο, λαχανικά πάνω, βότανα ξανά και λαχανικά ξανά. Γεμισμένο με βότανα?
Σκορπίζουμε την πιπεριά και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Όσο για την κρύα άλμη, όλα είναι ξεκάθαρα εδώ - ανακατεύουμε το αλάτι στο υγρό και ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού.
Ρίξτε αλάτι σε ζεστό νερό (δύο κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού). Ρίχνουμε το περιεχόμενο του ταψιού, σκεπάζουμε με ανεστραμμένο πιάτο και σκεπάζουμε από πάνω ένα βάζο με ραφή ή άλλο φορτίο.

Βραστές πατάτες, περιχύθηκαν με μυρωδάτο λάδι ή κρέμα γάλακτος. Και σε αυτούς, η εταιρεία έστειλε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στιγμής. Πολύ νόστιμο, και τι πιο νόστιμο και πιο γρήγορο! Το κύριο πράγμα είναι να τουρσί αυτά τα ίδια αγγούρια σωστά, υπάρχουν μυστικά εδώ. Θα μιλήσουμε για αυτά αν είστε λάτρης των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Παρεμπιπτόντως, τα γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια λαμβάνονται πολύ καλά, ακόμη και από ομολόγους του θερμοκηπίου.

Έτσι, μπορείτε να πάρετε την ψυχή σας οποιαδήποτε εποχή, ακόμα και τον χειμώνα. Πρόκειται για ένα νόστιμο μυρωδάτο σνακ, το οποίο είναι από τα πρώτα που δημιουργήθηκαν από φρέσκια σοδειά. Μια τέτοια συντήρηση είναι η βάση των πικάντικων σαλατών και τουρσιών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος δεν τρομάζει τις γυναίκες, αφού είναι ελάχιστη και καλύπτεται πλήρως από υψηλά οφέλη. Όλα αυτά αφορούν τα παστά αγγούρια, εύκολα στην προετοιμασία και ορεκτικά ακόμα και μετά το φαγητό. Πώς να τα μαγειρέψετε και να τα κάνετε ελαφρά αλατισμένα;

Αλατισμένα αγγούρια γρήγορα

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στιγμής - συνταγή

Αν οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι και δεν υπάρχουν αρκετά σνακ, δεν πειράζει. Υπάρχει μια εξαιρετική και γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για πολύ για λίγονα είναι έγκαιρα πριν φτάσουν οι καλεσμένοι. Δεν θα υπάρχει ακριβής ποσότητα σε αυτή τη συνταγή· μαγειρεύουμε τα αγγούρια «με το μάτι». Μαγειρεύουμε αγγούρια χωρίς άλμη.

φρέσκα αγγούρια?
Αλας;
χόρτα άνηθο?
Σκόρδο;
Πιπεριά τσίλι στεγνή.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι να μουλιάσει και να γίνει πιο ζουμερός.
Καθαρίζουμε μερικές σκελίδες σκόρδο.
Κόψτε τα άκρα των αγγουριών και στις δύο πλευρές.
Αγγούρια κομμένα στη μέση ή, αν χρειαστεί, πολύ γρήγορο σνακ, σε 4 μέρη. Βάζουμε τα αγγούρια σε μια σαλατιέρα.
Πασπαλίζουμε τυχαία κάθε στρώση αγγουριού με αλάτι, στύβουμε από πάνω το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Στρώνουμε λοιπόν όλα τα αγγούρια σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με αλάτι και πασπαλίζοντας με σκόρδο και άνηθο. Εάν θέλετε, για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο ξηρό καυτερές πιπεριέςΧιλή;
Σκεπάζουμε τη σαλατιέρα με ένα καπάκι και ανακινούμε καλά όλο το περιεχόμενο ώστε να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. Σερβίρουμε αμέσως ή σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - μια γρήγορη συνταγή

Συνταγές αγγουριού τουρσί - 10 συνταγές

Αυτό το μπλοκ θα σας αποκαλύψει τους κύριους τρόπους εργασίας με τέτοια συντήρηση σπιτιού. Θα μάθετε πώς να παστώνετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια αμέσως σε ένα βάζο, ποιος είναι ο ελάχιστος χρόνος παλαίωσης και αν είναι δυνατόν να γίνει χωρίς να δημιουργηθεί άλμη. Οι συνταγές που έχουν δοκιμαστεί από χιλιάδες νοικοκυρές είναι βολικές για τη δυνατότητα διαφοροποίησης πρόσθετων στοιχείων, επομένως, γράφοντάς τα στο βιβλίο σας, μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε οποιαδήποτε μέθοδο για τον εαυτό σας.

Συνταγή 1 - Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - μια γρήγορη συνταγή

Με αυτή τη μέθοδο χρησιμοποιείται μια σακούλα ή σακούλα στην οποία μπορούν να αλατιστούν πολύ μικρά αγγουράκια (αγγουράκια) μέσα σε λίγα λεπτά. Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χωρίς να επηρεαστεί αρνητικά η πυκνότητα και το χρώμα τους, αυτή η επιλογή μπορεί να είναι ιδανική για εσάς. Το ορεκτικό είναι αντάξιο της κύριας διάδοσης οποιουδήποτε γαστρονομικού περιοδικού: στη φωτογραφία και στη ζωή φαίνεται εκπληκτικό!

Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αγγούρια - 3-4 τεμ.
Φύλλα μέντας;
Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
Μια σκελίδα σκόρδο.

Τα πλυμένα αγγούρια κόβονται σε κύκλους.
Ανακατέψτε λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μέντα και πιπέρι.
Συνδυάστε όλα τα υλικά, μεταφέρετε σε μια σακούλα / βάζο. Αλας;
Ανακινήστε δυνατά για ακριβώς 3 λεπτά.

Συνταγή 2 - Αγγούρια τουρσί σε σακουλάκι με σκόρδο

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα με σκόρδο - συνταγή

Η γενική τεχνολογία είναι παρόμοια με αυτή που περιγράφηκε παραπάνω, αλλά έχουν προστεθεί μερικά αρωματικά συστατικά. Το τελικό προϊόν είναι καλό για χρήση για σαλάτες. Επιπλέον, ο χρόνος αλατίσματος έχει μειωθεί σε 3 ώρες χάρη σε μερικά απλά βήματα. Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - μια στιγμιαία συνταγή με σκόρδο; Μελετήστε αυτή τη συνταγή και προσπαθήστε να επαναλάβετε τον αλγόριθμο.

Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Σπασμένο φύλλο δάφνης?
σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
ρίζα χρένο?
Μικρά αγγούρια - 10-12 τεμ.

Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια κατά μήκος - λόγω αυτού, θα αλατιστούν μόνο για λίγες ώρες.
Προσθέστε κομμάτια σκόρδου, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου, φύλλο δάφνης.
Ρίξτε τα πάντα σε μια σακούλα, αλάτι, δέστε. Ανακινήστε αρκετές φορές.

Συνταγή 3 - Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ξύδι

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ξύδι - συνταγή σε κατσαρόλα

Το ορεκτικό που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της εργασίας σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο έχει μια λεπτή πικάντικη γεύση και η ίδια η συντήρηση προχωρά πιο γρήγορα από το συνηθισμένο. Για αλατισμένα αγγούρια με ξύδι, μπορείτε να πάρετε παραδοσιακά μπαχαρικά και βότανα ή ακόμα και να τα κάνετε σχεδόν εντελώς χωρίς αυτά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα, φροντίστε να αποστειρώσετε πριν τη χρήση.

Δάφνη;
Φρέσκα αγγούρια?
Νερό - 3 λίτρα.
ρίζα χρένο?
Ξίδι - 2 λίτρα.
φύλλα κερασιού?
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Ζεσταίνουμε το ξύδι σε μια κατσαρόλα, αλλά μην το αφήνουμε να βράσει.
Τρυπήστε το πλυμένο αγγούρι σε ένα πιρούνι, βουτήξτε σε ξύδι, μουλιάστε για ενάμιση λεπτό. Μετακινηθείτε αμέσως στην τράπεζα.
Επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα για όλα τα αγγούρια. Μπορείτε να τα βάλετε σε μερίδες και να τα πιάσετε με μια τρυπητή κουτάλα - θα είναι πιο γρήγορα.
Προσθέστε ψιλοκομμένο χρένο, lavrushka, φύλλα κερασιού.
Φτιάξτε μια τυπική άλμη, βράστε, ρίξτε σε βάζα.
Μόλις κρυώσει μπορείς να φας.?

Συνταγή 4 - Ζεστά αλατισμένα αγγούρια

Αλατισμένα αγγούρια με ζεστό τρόπο - συνταγή

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η γρήγορη εργασία. Ωστόσο, η λαμπερή πράσινη απόχρωση του δέρματος θα χαθεί, οπότε οι νοικοκυρές, που ενδιαφέρονται για το αισθητικό συστατικό του πιάτου, σπάνια καταφεύγουν σε αυτή τη συνταγή. Αν αυτό δεν σας ενοχλεί και η γεύση παίζει πιο σημαντικό ρόλο, μάθετε πώς να παστώνετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με ζεστό τρόπο. Το σύνολο των βοτάνων που υποδεικνύεται παρακάτω μπορεί να ποικίλει.

Αγγούρια - 1 κιλό;
Ένα λοβό καυτερή πιπεριά?
φύλλα χρένου?
Εστραγκόν μίσχοι?
κεφάλι σκόρδου?
Κλαδιά σκόρδου - 3 τεμ.
Νερό - 1 λίτρο;
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι σε αυτό. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να φτιάξετε την ποσότητα άλμης ακριβώς σύμφωνα με τον όγκο των κουτιών. Θα μείνετε με περίσσεια υγρού, αλλά αυτό είναι πιο εύκολο από το να προσπαθήσετε να υπολογίσετε το υπόλοιπο.
Ξεπλύνετε τα χόρτα, σκίστε τα με τα χέρια σας. Κόψτε το σκόρδο, μην αλέθετε.
Ζεματίζετε τα πλυμένα και χωρίς άκρα αγγούρια με βραστό νερό, τα βάζετε πάνω από τα χόρτα.
Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι.
Ρίξτε βραστό άλμη, βάλτε την καταπίεση από πάνω.
Τα αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Συνταγή 5 - Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακουλάκι

Αυτός είναι ο πιο εύκολος, γρήγορος, πιο βολικός τρόπος για να ετοιμάσετε ένα στιγμιαίο σνακ. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα ονομάζονται αλλιώς «ξηρά», αφού δεν χρειάζεται να τους φτιάξετε τουρσί. Το μειονέκτημα της συνταγής είναι η αδυναμία συντήρησης για το χειμώνα και σε μεγάλους όγκους. Το προκύπτον πιάτο πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μόνο για 3-5 ημέρες.

Γλυκά μπιζέλια?
Αγγούρια - 7-9 τεμ.
κόκκοι κόλιανδρου?
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
Άμμος - 1 κουταλάκι του γλυκού

Κάντε πολλές τομές στην επιφάνεια των αγγουριών.
Βάλτε τα σε μια σακούλα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
Τρίψτε προσεκτικά με τα χέρια σας για να βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά και το αλάτι / η ζάχαρη είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στα αγγούρια.
Δέστε την τσάντα και αφήστε την στην κουζίνα. Μετά από 10-11 ώρες μπορείτε να φάτε.

Συνταγή 6 - Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κρύο νερό

Αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο κρύο νερό

Ο λόγος για τη χαμηλή δημοτικότητα αυτής της μεθόδου δημιουργίας ενός αρωματικού σνακ είναι ο χρόνος που δαπανάται για την προετοιμασία του. Εγχύεται σε βάζο για περίπου μερικές μέρες, αλλά εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες εάν τυλιχτεί σε ρολό. Η συνταγή για αλατισμένα τραγανά αγγούρια με κρύο νερό φαίνεται απλή, δεν απαιτεί προσεκτική μελέτη οδηγίες βήμα προς βήμαμε φωτογραφία.

Φύλλα σταφίδας?
Αγγούρια - 1 κιλό.
σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
Κλαδιά άνηθου?
Νερό - 1 λίτρο;
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μοιράζουμε τα χόρτα και τα αγγούρια κατά μήκος του πάτου του βάζου που έχει υποστεί σύντομη αποστείρωση. Ένα στρώμα άνηθου και φύλλων πρέπει απαραίτητα να βρίσκεται από πάνω.
Ρίξτε αλάτι σε κρύο νερό. Αφήστε το να διαλυθεί.
Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με αυτό το υγρό. Χωρίς κάλυψη, αφήστε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο δωμάτιο.
Όταν αρχίσει να εμφανίζεται αφρός, αφαιρέστε τον και μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.

Συνταγή 7 - Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα

Αγγούρια για το χειμώνα - αλατισμένα αγγούρια σε βάζο

Από προηγούμενες μεθόδουςαυτό χαρακτηρίζεται από αυξημένη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας και ασυνήθιστη επιλογήεργαστείτε με το προϊόν. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολλά δοχεία και να τα πλύνετε προσεκτικά στη συνέχεια. Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - μια συνταγή σε ένα βάζο; Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να παίρνουν μεγάλα δοχεία - 2-3 λίτρα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καταπίεση σε αυτή τη συνταγή.

Κεφάλι σκόρδου - 1/2 τεμ.
Αποξηραμένος άνηθος?
Αγγούρια - μέχρι τους ώμους ενός κουτιού 3 λίτρων.
Χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Γεμίστε ένα καλά πλυμένο βάζο με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο με κουρελιασμένα χέρια.
Απλώστε αγγούρια από πάνω.
Ρίξτε αλάτι?
Ρίξτε βρασμένο νερό μέχρι το λαιμό του βάζου.
Κλείνουμε, στρίβουμε το δοχείο, μοιράζοντας το αλάτι. Μετά από μια μέρα, το σνακ είναι έτοιμο.

Συνταγή 8 - Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα - συνταγή

Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε ένα απλό, οικείο πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους επισκέπτες και την οικογένεια, ρίξτε μια ματιά στις επιλογές τουρσί μουστάρδας τουρσί. Στη βάση τους, λαμβάνονται πικάντικες σαλάτες, αλλά ένα μόνο ορεκτικό ταιριάζει με κρέας, πατάτες, συνοδευτικά από δημητριακά. Η μουστάρδα είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί ξηρό, ψιλοκομμένο.

ένα μάτσο σέλινο?
Ξηρά μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
Αγγούρια - 2,5 κιλά.
Κλαδιά μαϊντανού, άνηθος?
Νερό - 1,7 λίτρα.
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Ξεπλύνετε τα φρέσκα βότανα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
Πλύνετε ένα βάζο τριών λίτρων, γεμίστε το κάτω μέρος με ένα μέρος από τα χόρτα.
Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε στρώματα αγγουριών και τα υπόλοιπα βότανα.
Κλείστε την τελευταία σειρά του στρώματος με στεγνή μουστάρδα.
Φτιάξτε μια παραδοσιακή άλμη, κλείστε με αυτήν το περιεχόμενο του βάζου. Φάτε σε μια μέρα.

Συνταγή 9 - Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια - συνταγή με αλάτι και ζάχαρη

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - συνταγή με αλάτι και ζάχαρη

Για μερικές νοικοκυρές, αυτός ο τρόπος εργασίας με κονσερβοποιημένα λαχανικά- μια πραγματική ανακάλυψη. Το βασικό πλεονέκτημα των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με αλάτι και ζάχαρη είναι ότι θα τσακίσουν και θα μοιάζουν με μια γυαλιστερή φωτογραφία ενός περιοδικού μαγειρικής, ακόμα κι αν τα εκθέσετε υπερβολικά κατά το τουρσί. Πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ορεκτικό και με τι να το σερβίρετε; Για εγγυημένα αποτελέσματα, ακολουθήστε ακριβώς τις παρακάτω οδηγίες.

αγγούρια - 0,7 kg.
αρωματοπιπέρι;
άμμος - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
σκελίδες σκόρδο;
φύλλα βελανιδιάς?
νερό - 1 λίτρο;
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί, βάλτε σε έναν κουβά.
Ρίξτε ζεστή άλμη στην οποία προστίθεται ζάχαρη.
Βάλτε καταπίεση, κρατήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα αγγούρια σε ένα γυάλινο δοχείο και κρατήστε τα στο ψυγείο. Συνιστάται να τρώτε με ντομάτες τουρσί.

Συνταγή 10 - Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - συνταγή μέσα μεταλλικό νερό

Αυτός είναι ένας γρήγορος και βολικός τρόπος για να ετοιμάσετε ένα σνακ που θα τσακίσει έντονα. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - μια συνταγή για μεταλλικό νερό μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε ποτό αυτού του τύπου, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν τη χρήση Essentuki και παρόμοιες μαλακές επιλογές. Ένα σετ μπαχαρικών και βοτάνων είναι βασικό, ποικίλλει κατά βούληση. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ταχύτητα προετοιμασίας.

Μικρά αγγούρια - 0,7 kg.
Ανηθο;
Μεταλλικό νερό - 1 λίτρο;
Σκελίδα σκόρδο;
Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Ξεπλύνετε τα χόρτα, βάλτε στο κάτω μέρος του βάζου.
Μοιράστε τα αγγούρια πολύ σφιχτά από πάνω.
Καλύψτε με τα υπολείμματα άνηθου και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Διαλύστε το αλάτι σε μεταλλικό νερό, ρίξτε τα αγγούρια σε αυτό.
Κρατήστε τη νύχτα κρύα.

Πώς να κάνετε τουρσί τα αγγούρια για να γίνουν τραγανά

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - μια συνταγή για τραγανά αγγούρια

Ας συνοψίσουμε. Το νερό για άλμη κατά προτίμηση φιλτράρεται, καλά ή απλά από ένα μπουκάλι.
Τα φρούτα πρέπει να είναι πυκνά, φρέσκα, με σπυράκια.
Το αλάτι δεν πρέπει να ιωδιούται.
Τα βότανα και τα μπαχαρικά προσθέτουν το αγαπημένο σας και σε οποιαδήποτε ποσότητα.
Τα πιάτα αλατίσματος πρέπει να είναι εμαγιέ ή γυαλί.
Όλες αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να αλατίσετε τα πιο τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - η συνταγή είναι πλέον γνωστή σε εσάς.
Και το κύριο μυστικό είναι να δοκιμάζετε αγγούρια ανά πάσα στιγμή. Άλλωστε, κάποιος αγαπά τα ελάχιστα παστά φρούτα και κάποιος τα καλά αλατισμένα. Πάρτε αγγούρια όποτε θέλετε και φάτε με ευχαρίστηση. Κατά προσέγγιση υπολογισμός - ανά λίτρο νερού 1-2 κουταλιές της σούπας. άλας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πειραματιστείτε, γιατί, όπως γνωρίζετε, δεν υπάρχουν σύντροφοι για τη γεύση και το χρώμα. Αν γνωρίζετε αυτά τα απλά μυστικά της παρασκευής ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους φίλους σας και όλη την οικογένεια όλο το καλοκαίρι. νόστιμο σνακγρήγορο φαγητό. Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο με αγγούρια τουρσί

Όσο κι αν το θέλουμε, αλλά το καλοκαίρι κάποτε τελειώνει. Και μαζί του φεύγουν φρέσκες ντομάτες, κολοκυθάκια και αγγούρια, ήδη γνωστά σε εμάς. Όλες οι υπόλοιπες εποχές πρέπει να αρκούνται σε σπιτικές προετοιμασίες. Μπορείτε να αναπληρώσετε το ντουλάπι σας με μια ποικιλία από κενά, αλλά στη χώρα μας αγαπούν πολύ να φτιάχνουν βάζα με αλατισμένα αγγούρια.

Τα αλατισμένα αγγούρια είναι καλάτο γεγονός ότι δεν χρειάζεται να διατηρηθούν σε βάζο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα ώστε να είναι πλήρως κορεσμένα με φυσιολογικό ορό, όπως συμβαίνει με τα συνηθισμένα τουρσιάΜπορούν να καταναλωθούν σχεδόν αμέσως. Επίσης, μια τέτοια συνταγή για τουρσί αγγουριών είναι επίσης κατάλληλη για εκείνους τους ανθρώπους που ιατρικές ενδείξειςδεν μπορείτε πικάντικο και αλμυρό, αλλά λίγο ελαφρά αλατισμένο - σωστά!

Παρουσιάζουμε τα περισσότερα δημοφιλείς συνταγές για τουρσί ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, σύμφωνα με την οποία κηπουροί και νοικοκυρές της χώρας μας εδώ και πολλά χρόνια κάνουν ανάλογες προετοιμασίες για τον χειμώνα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγουράκια τουρσί

Αν δεν θέλετε να περιμένετε πολύ στην κουζίνα και θέλετε να δοκιμάσετε αγγούρια σχεδόν αμέσως μετά το τουρσί, τότε αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς!

Τι θα απαιτηθεί:

Φρέσκα ομοιόμορφα αγγούρια - 2 κιλά,

Άνηθος - 30 γρ. ομπρέλες,

σκόρδο - 10-12 σκελίδες,

Φύλλο φραγκοστάφυλου - 10 τεμάχια,

Φύλλο χρένου - 10 τεμάχια,

φύλλο κερασιού - 30 τεμάχια,

Αλάτι - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφήνουμε τα καλά πλυμένα αγγούρια για 2 ώρες σε ένα μπολ με κρύο νερό. Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε λεπτές φέτες. Στο κάτω μέρος των βάζων τοποθετούμε τα μισά χόρτα και το σκόρδο, μετά τοποθετούμε τα αγγούρια σε κάθετη θέση όσο πιο σφιχτά γίνεται στο βάζο και από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα μισά χόρτα και το σκόρδο. Διαλύουμε αλάτι σε ενάμισι λίτρο νερό, το βράζουμε και περιχύνουμε με αυτό το διάλυμα τα αγγούρια. Σκεπάζουμε το βάζο με ένα καπάκι. Σε σχεδόν 14-24 ώρες, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σας θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Συνταγή για φουσκωτά αγγουράκια τουρσί

Τι θα απαιτηθεί:

αγγούρια - 1,5 κιλό,

σκόρδο - 1 κεφάλι,

Άνηθος - μερικές ομπρέλες,

Πολλά φύλλα φραγκοστάφυλου, κερασιού, χρένου,

μπιζέλια μπαχάρι - μερικές δεκάδες κομμάτια,

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα αγγούρια και αφαιρούμε τις μύτες από το καθένα με ένα μαχαίρι. Παίρνουμε ένα εμαγιέ ταψί και βάζουμε σε αυτό αγγούρια σε μια στρώση. Πάνω από αυτό το στρώμα στρώνουμε άνηθο, φύλλα κερασιού και σταφίδας, σκελίδες σκόρδου και μέρος μπιζέλια μπαχάρι. Τώρα τα καλύπτουμε όλα με φύλλα χρένου. Στη συνέχεια, απλώστε το δεύτερο στρώμα αγγουριών και βάλτε ξανά τα χόρτα στο ίδιο σκέλος. Αφήνουμε να βράσει μια άλμη που αποτελείται από 1,5 λίτρο νερό, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε εντελώς τα αγγούρια με βραστό άλμη. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως η άλμη και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα για χρήση.

συνταγή για αλατισμένο αγγούρι

Τι θα απαιτηθεί:

αγγούρια - 1,5 κιλό,

Πολλά φύλλα χρένου, κερασιού, σταφίδας,

Πολλές ομπρέλες με άνηθο,

σκόρδο - 3-4 σκελίδες,

Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.,

κόκκους πιπεριού,

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι.

Πλένουμε τα χόρτα και κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.

Βάζουμε νερό στη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.

Στο κάτω μέρος του ταψιού απλώστε τα μισά χόρτα και το σκόρδο και στη συνέχεια απλώστε τα αγγούρια, ώστε να ταιριάζουν σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.

Γεμίζουμε το ταψί μέχρι τη μέση και προσθέτουμε ξανά μια στρώση μυρωδικά και σκόρδο, στη συνέχεια απλώνουμε τα υπόλοιπα μισά αγγούρια και τα σκεπάζουμε με μυρωδικά και σκόρδο.

Ρίξτε βρασμένη άλμη πάνω από τα αγγούρια.

Μετά από αυτό, αφήστε τα αγγούρια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε τα στο ψυγείο για μια νύχτα.

Την επόμενη μέρα, τα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Πλέον γρήγορο τρόπογια να πάρετε αλατισμένα μυρωδάτα και τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - είναι να τα τουρσίσετε σε ένα σακουλάκι χωρίς άλμη και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Για μακροχρόνια αποθήκευσηΤέτοια ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια δεν είναι κατάλληλα, αλλά δεν είναι αυτό το θέμα, γιατί τρώγονται τόσο γρήγορα που δεν θα έχετε χρόνο να ανοιγοκλείσετε το μάτι!

Αυτή η μέθοδος τουρσίματος αγγουριών μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια η πιο γρήγορη: αν κόψετε τα αγγούρια σε 3-4 μέρη, τότε σε μόλις πέντε λεπτά θα πάρετε ένα νόστιμο αλμυρό σνακ από φρέσκα αγγούριααρωματισμένο με βότανα και σκόρδο.

Αν πάλι θέλετε τραγανά και κλασικά, τότε αλατίζουμε ολόκληρα αγγούρια και σε 1-2 ώρες παίρνουμε αλατισμένα μυρωδάτα αγγούρια και σε 4 ώρες στο ψυγείο - κλασικά τραγανά παστά αγγούρια!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε συσκευασία τραγανά και γρήγορα: συνταγή

Για 1 κιλό αγγούρια, παίρνουμε ένα κεφάλι σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας αλάτι, καθώς και ένα μικρό μάτσο άνηθο και βασιλικό. Εάν έχετε μια ντάτσα, τότε φροντίστε να πάρετε μερικά φύλλα χρένου, κεράσια και σταφίδες, μπορείτε να πάρετε τη ρίζα της αντί για ένα φύλλο χρένου.

Από τα ξηρά μπαχαρικά που είναι διαθέσιμα σε όλους, χρησιμοποιούμε δυο σπόρους γαρύφαλλου και μπαχάρι. Αν σας αρέσει ένα πικάντικο ορεκτικό, προσθέστε πιπεριές τσίλι στο σακουλάκι.

Πλένουμε τα αγγούρια, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο και τα στέλνουμε όλα σε σακουλάκια. Είναι καλύτερα να χωρίσετε ένα κιλό αγγούρια σε δύο ίσα μέρη και να τα τουρσί σε δύο ξεχωριστές συσκευασίες - αυτό θα αποδειχθεί πιο γρήγορο και πιο νόστιμο. Βάζουμε μπαχαρικά και αλάτι σε σακουλάκια για αγγούρια, βάζουμε κάθε σακούλα σε άλλο σακουλάκι - για να μην σκιστούν ή διαρρεύσουν. Τα δένουμε, τα κουνάμε καλά και τα στέλνουμε στο ψυγείο για τον χρόνο που χρειάζεστε.