Βρώσιμα μανιτάρια Υπερκαρπαθίας. Βρώσιμα μανιτάρια για τις εποχές: για ποιους υπάρχει μια θέση στο καλάθι την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο

Δεν είναι βρώσιμα όλες οι ποικιλίες μανιταριών. Επομένως, πηγαίνοντας στο δάσος, πρέπει να ξέρετε πώς διαφέρουν τα βρώσιμα μανιτάρια από τα μη βρώσιμα.

Φωτογραφίες και ονόματα μανιταριών

Διαφορές

Μερικές φορές η δηλητηρίαση συμβαίνει λόγω ενός κομματιού χλωμού φρύνου ή κόκκινου μυγούριου που έπεσε στο τραπέζι μαζί με βρώσιμα μανιτάρια. Για να μην συγχέουμε τα βρώσιμα και τα μη βρώσιμα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε με ακρίβεια ποια δείγματα είναι κοινά στην περιοχή, πώς φαίνονται. Βάζουν στο καλάθι μόνο το μανιτάρι που είναι γνωστό.

Αυτές είναι οι κύριες διαφορές μεταξύ των βρώσιμων και των μη βρώσιμων μανιταριών. Από δηλητηριώδη είδηστην επικράτεια της Ρωσίας, το πιο κοινό ωχρό μανιτάρι (πράσινο μύγα αγαρικό), κόκκινο μύγα αγαρικό, λεπτό γουρούνι και σατανικό μανιτάρι. Η χλωμή γριούλα είναι θανατηφόρα.

Εάν τα παραπάνω σημάδια απουσιάζουν, αλλά δεν υπάρχει βεβαιότητα ότι το δείγμα που βρέθηκε δεν περιέχει τοξικές ουσίες, δεν πρέπει να ληφθεί.

Είδη βρώσιμων μανιταριών

Υπάρχει διαφορετικές ταξινομήσειςμανιτάρια. Χωρίζονται σε κατηγορίες ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας (δάσος, στέπα), τον χρόνο καρποφορίας (άνοιξη, καλοκαίρι, φθινόπωρο, χειμώνα), δομές (σωληνωτά, ελασματοειδή) κ.λπ. Για να αναγνωριστεί εάν είναι βρώσιμο μανιτάρι ή όχι, δεν είναι απαραίτητο για να μάθετε για την ύπαρξη αυτών των κατηγοριών, μια αρκετά ακριβής και πλήρης περιγραφή.

Πάπυρος βρώσιμα μανιτάριατεράστιος. Στην επικράτεια της Ρωσίας, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια γάλακτος βρίσκονται πιο συχνά.

Μανιτάρια

Αυτό το μανιτάρι είναι επίσης γνωστό ως "λευκό". Οφείλει αυτό το όνομα λόγω του λευκού χιονιού χρώματος του πολτού. Λόγω της γεύσης και του πλούσιου αρώματος τους, τα μανιτάρια θεωρούνται λιχουδιά.

Το Boletus έχει μια σωληνοειδή δομή υμενοφόρου. Το μέγεθος του καπακιού ποικίλλει από 10 έως 30 εκ. Στα μικρά μανιτάρια, το σχήμα του καπακιού μοιάζει με ημισφαίριο. Καθώς μεγαλώνουν, ισιώνει λίγο και γίνεται επίπεδο στρογγυλεμένο. Το καπάκι καλύπτεται με μια ματ επιδερμίδα μεσαίου πάχους, χρωματισμένη ανοιχτό καφέ ή καφέ, λιγότερο συχνά σκούρο πορτοκαλί. Οι άκρες του καπακιού είναι πάντα ελαφρώς ελαφρύτερες από το κέντρο του. Μετά τη βροχή, αποκτά μια ελαφριά γυαλάδα. Ο σαρκώδης πολτός έχει πλούσιο άρωμα μανιταριού και πυκνή δομή.

Το ύψος του ποδιού κυμαίνεται από 10 έως 25 εκ. Είναι βαμμένο ανοιχτό καφέ, μερικές φορές υπάρχει μια ελαφριά κοκκινωπή απόχρωση. Στη βάση, το στέλεχος είναι ελαφρώς φαρδύτερο από ό,τι στη διασταύρωση με το καπάκι (αυτό είναι ένα τυπικό σχήμα). Σε σχήμα, μοιάζει με βαρέλι ή κύλινδρο. Το σωληνωτό στρώμα είναι βαμμένο λευκό ή λαδί.

Αυτό το είδος είναι εύκολο να βρεθεί τόσο στα κωνοφόρα όσο και στα φυλλοβόλα δάση. Ο χρόνος συλλογής είναι το καλοκαίρι. Το Borovik είναι ανεπιτήδευτο για το κλίμα και αναπτύσσεται καλά ακόμη και στο βορρά.

Μανιτάρια μελιού

Αυτό το είδος μανιταριού βρίσκεται πιο συχνά κοντά σε πρέμνα και δέντρα. Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε πολλές ομάδες, κάτι που είναι χαρακτηριστικό τους. Έχουν μια ελασματική δομή του στρώματος που φέρει σπόρους. Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται μεταξύ 5-10 εκ. Είναι βαμμένο σε μπεζ, μελί ή καφέ. Στα νεαρά δείγματα, το χρώμα του καλύμματος είναι πιο κορεσμένο από ότι στα παλιά. Αλλάζει με την ηλικία και το σχήμα της. Από ημισφαιρικό, μετατρέπεται σε σχήμα ομπρέλας. Η επιφάνεια του δέρματος στο καπάκι σε νεαρή ηλικία καλύπτεται με μικρό αριθμό φολίδων και αργότερα γίνεται λεία.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να συλλέγουν μόνο νεαρά μανιτάρια που πληρούν όλες τις απαιτήσεις εμφάνισης, σύμφωνα με τις οποίες διαφέρουν σαφώς από τα δηλητηριώδη αντίστοιχα:

• λέπια στην επιφάνεια του καπακιού.
• "φούστα" στο πόδι?
• πλάκες κρέμας, λευκού ή ελαφρώς κιτρινωπού χρώματος.
• ήρεμο χρώμα του καρποφόρου σώματος.

Το ύψος ενός λεπτού κυλινδρικού ποδιού κυμαίνεται μεταξύ 5-13 εκ. Το χρώμα του εύκαμπτου ποδιού ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου. Στη βάση του ποδιού, είναι πιο κορεσμένο από ό,τι σε άλλες περιοχές. Πολλοί εκπρόσωποι έχουν μια μεμβρανώδη "φούστα" στο πόδι - το υπόλειμμα της ταινίας που κάλυπτε τον υμενοφόρο. Η εποχή της συγκομιδής είναι το φθινόπωρο.

μανιτάρια

Αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια προτιμούν τα δάση κωνοφόρων. Η δομή του υμενοφόρου (στρώμα που φέρει σπόρους) του μύκητα είναι ελασματοειδές. Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 3 έως 9 εκ. Είναι βαμμένο σε απαλό πορτοκαλί χρώμα. Το χρώμα του καπακιού αντιστοιχεί στον πυκνό πολτό. Σε σχήμα, είναι ημισφαιρικό στα νεαρά δείγματα και σε σχήμα χωνιού στα παλιά δείγματα, οι λείες άκρες είναι ελαφρώς λυγισμένες προς τα μέσα. Το λείο δέρμα που καλύπτει το καπέλο γίνεται κολλώδες μετά τη βροχή και την υψηλή υγρασία.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Τα μανιτάρια υψώνονται πάνω από το έδαφος σε ύψος 3-8 εκ. Το εύθραυστο πόδι βάφεται σε χρώμα αντίστοιχο με το χρώμα του καπακιού, και γίνεται κοίλο εσωτερικά με την ηλικία. Μερικές φορές υπάρχουν σημεία πιο ανοιχτής ή πιο σκούρας απόχρωσης στο πόδι. Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται στις αρχές του καλοκαιριού. Μπορούν να βρεθούν σε δάση κωνοφόρων.

Λαδουργοί

Οι πεταλούδες του δάσους έχουν ένα σωληνωτό καπέλο, σαν να είναι καλυμμένο με λάδι, το οποίο είναι δικό τους χαρακτηριστικό στοιχείο. Ως εκ τούτου, προέκυψε ένα τέτοιο όνομα. Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι έχει ημισφαιρικό σχήμα, στη συνέχεια γίνεται επίπεδο στρογγυλεμένο. Η διάμετρος του καπακιού κυμαίνεται από 7 έως 15 εκ. Το χρώμα του λεπτού δέρματος, που μοιάζει περισσότερο με μεμβράνη, ποικίλλει από ανοιχτό μπεζ, κοκκινωπό, σοκολατί ή ώχρα αποχρώσεις με κηλίδες. Στην αφή είναι κολλώδες ή βελούδινο. Εξαρτάται από το είδος του λαδιού και τον καιρό. Το υμενοφόρο τους είναι σωληνοειδές (σπογγώδες).

Ένα πυκνό χαμηλό πόδι (4-10 cm) έχει σχήμα βαρελιού ή ίσιο. Είναι διακοσμημένο με λευκή φούστα και έχει κρεμ ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Οι πεταλούδες συλλέγονται ήδη στα μέσα της άνοιξης.

Μανιτάρια Aspen

Το boletus ονομάζεται ευρέως aspen ή κοκκινομάλλα. Και οφείλει το όνομά του σε αυτό που φυτρώνει δίπλα στις λεύκες, και το χρώμα του δέρματος που καλύπτει το καπέλο και το χρώμα της φθινοπωρινής λεύκας είναι σχεδόν πανομοιότυπα.

Το ημισφαιρικό σαρκώδες καπάκι με σωληνοειδή δομή του στρώματος που φέρει σπόρους έχει έντονο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Η διάμετρός του κυμαίνεται από 5 έως 30 εκ. Στα νεαρά δείγματα το σχήμα του καλύμματος μοιάζει με δακτυλήθρα. Είναι δύσκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπέλο. Αισθάνεται ξηρό ή βελούδινο στην αφή. Η σάρκα έχει γαλακτώδες ή κρεμώδες χρώμα.

Το ύψος του ποδιού κυμαίνεται από 15 έως 20 εκατοστά, γι' αυτό και η βούλια φαίνεται καθαρά πάνω από το έδαφος. Το χαρακτηριστικό σχήμα του ποδιού του boletus έχει σχήμα ραβδί. Είναι βαμμένη λευκή. Στην επιφάνεια υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός από μικρά λέπια, βαμμένα σε καφέ ή μαύρο χρώμα. Τα μανιτάρια Aspen συλλέγονται στα μέσα του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Αναπτύσσονται τόσο στα νότια όσο και στα βορειοδυτικά. Αισθάνονται άνετα σε οποιεσδήποτε κλιματολογικές συνθήκες.

Volnushki

Το Volnushki προσελκύει όχι μόνο με ένα ασυνήθιστο χρώμα, αλλά και με ένα μοτίβο καπέλου. Προτιμούν να μεγαλώνουν κοντά σε σημύδες σε αμμώδη εδάφη. Το ελασματικό καπάκι σε νεαρή ηλικία είναι ημισφαιρικό, στο παλιό έχει σχήμα χωνιού με άκρες στραμμένες προς τα μέσα. Η διάμετρός του κυμαίνεται από 4 έως 12 εκ. Το δέρμα που καλύπτει το καπέλο είναι χρωματισμένο ροζ ή ροζ-πορτοκαλί, αλλά υπάρχουν και δείγματα άσπρο χρώμα. Στο καπέλο υπάρχουν δαχτυλίδια διαφόρων αποχρώσεων. Έχουν διαφορετικά πλάτη και οδοντωτές άκρες. Ο σαρκώδης πολτός έχει πικάντικη γεύση. Το κάτω μέρος του καπακιού (υμενοφόρος) είναι βαμμένο σε ανοιχτό ροζ. Ακόμη και σε λευκό κύμα, το κάτω μέρος του καπακιού έχει μια ροζ απόχρωση.

Ένα λεπτό συμπαγές πόδι γίνεται κούφιο με την ηλικία και έχει μήκος 2 έως 6 εκ. Είναι βαμμένο σε ανοιχτό ή απαλό ροζ. Συλλέξτε volnushki σε μικτά δάση ή σημύδας από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.

Τσαντέρες

Αυτό το είδος βρώσιμων μανιταριών είναι διαφορετικό εξωτερικά χαρακτηριστικάκαπέλα. Είναι ελασματοειδές, σε σχήμα χωνιού διαφορετικά σχήματα, με κυματιστές και ελαφρώς κυρτές άκρες. Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται από 6 έως 13 εκ. Το δέρμα που καλύπτει το καπάκι είναι κίτρινο-πορτοκαλί. Σαρκώδης και πυκνός σε δομή, ο πολτός είναι κρεμώδης ή ανοιχτό κίτρινος.

Το μήκος του ίσιου ποδιού κυμαίνεται από 4 έως 7 εκ. Είναι βαμμένο σε χρώμα που ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου. Σπάνια, το πόδι και το κάλυμμα της τσάντας διαφέρουν ως προς το χρώμα. Η συγκομιδή των λιπαντικών γίνεται σε δάση κωνοφόρων από τα τέλη της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου.

Ρούσουλα

Ένα χαρακτηριστικό της russula είναι η ποικιλία των χρωμάτων στα οποία είναι βαμμένο το καπέλο. Υπάρχει κόκκινο-κίτρινο ή κοκκινωπό, ανοιχτό μοβ, βατόμουρο, λευκό, κρέμα και πρασινωπό, γεγονός που περιπλέκει πολύ την αναγνώριση της russula. Η διάμετρος του ελασματοειδούς καλύμματος κυμαίνεται από 5 έως 17 εκ. Η κορυφή έχει ημισφαιρικό σχήμα, αλλά με την ηλικία θυμίζει χωνί. Το δέρμα είναι παχύ. Είναι δύσκολο να το ξεχωρίσεις από τον πολτό. Συχνά το καπάκι καλύπτεται με ρηχές ρωγμές. Αυτά τα πολύχρωμα μανιτάρια έχουν πλούσιο άρωμα.

Το ύψος του ελαφρού ποδιού κυμαίνεται από 4 έως 11 εκ. Έχει κυλινδρικό σχήμα. Μερικές φορές στη βάση είναι 3-4 mm παχύτερο από ό, τι στη διασταύρωση με το καπάκι. Ο χρόνος συλλογής Russula ξεκινά τον Ιούλιο και τελειώνει τον Σεπτέμβριο. Στη φύση, βρίσκονται σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση.

boletus

Το boletus μεγαλώνει σε ελαιώνες σημύδων. Η διάμετρος του γκρι, καφέ ή σκούρου καφέ καπέλου του κυμαίνεται από 5 έως 12 εκ. Το σχήμα του στα νεαρά μανιτάρια είναι σφαιρικό, γιατί. ταιριάζει άνετα στο πόδι και στους ενήλικες μοιάζει με ημισφαίριο. Τα μανιτάρια Boletus ανήκουν στα σωληνοειδή μανιτάρια και έχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες. Ο σαρκώδης πολτός έχει πυκνή δομή. Τα ώριμα μανιτάρια δεν έχουν πλούσιο άρωμα.

Το λευκό στέλεχος, στο οποίο υπάρχει μεγάλος αριθμός καφέ και μαύρων φολίδων, λεπταίνει ελαφρώς προς τα πάνω. Τα πρώτα δέντρα boletus εμφανίζονται τον Μάιο. Συλλέξτε τα μέχρι τον Σεπτέμβριο.

Μανιτάρια γάλακτος

Είναι εύκολο να αναγνωρίσετε ένα στήθος από το μέγεθός του. Η διάμετρος ενός κίτρινου, ανοιχτού γκρι ή καφέ καπέλου είναι μερικές φορές 25-30 εκ. Στην επιφάνειά του υπάρχουν μικρά λέπια. Το επίπεδο-στρογγυλό σχήμα γίνεται χωνευτικό με την ηλικία. Οι άκρες είναι ελαφρώς λυγισμένες προς τα μέσα.

Το ύψος του στελέχους, το χρώμα του οποίου αντιστοιχεί στο χρώμα του καπακιού, κυμαίνεται από 5 έως 14 εκ. Είναι κούφιο, αλλά δυνατό. Υπάρχουν εγκοπές στο πόδι. Είναι κολλώδες στην αφή. Είναι καλύτερα να αναζητήσετε ένα στήθος σε δάση ελάτης ή δίπλα σε ασπένς. τα μυκήλια σχηματίζουν μανιτάρια από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου. Ως τόπο ανάπτυξης επιλέγουν μικτά δάση. Αναπτύσσονται στο δάσος. Για να τα δείτε, πρέπει να δώσετε προσοχή σε όλα τα "ύποπτα" φυμάτια του φυλλώματος.

Αυτή η λίστα κοινών βρώσιμων μανιταριών μπορεί να επεκταθεί με τους ακόλουθους τύπους: κολτσάκ, καμινάδα (καπνός του παππού), αυτιά αρκούδας, αδιάβροχο ή μανιτάρι βροχής, γκαλερί με περίγραμμα, κυάνωση, δακτυλιωτό καπέλο (μερικές φορές ονομάζονται "Τούρκοι"). Αλλά είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένα στη Ρωσία, γι' αυτό και δεν παρουσιάζεται η περιγραφή τους.

Κανόνες συλλογής μανιταριών

Ακολουθώντας απλούς κανόνες, θα είναι δυνατό να αποφευχθεί η δηλητηρίαση:

1. Άγνωστα μανιτάρια δεν πρέπει να λαμβάνονται, ακόμα κι αν έχουν ευχάριστη μυρωδιά και έχουν βελούδινη φλούδα.
2. Συνιστάται για τους αρχάριους συλλέκτες μανιταριών να έχουν ένα σημείωμα με περιγραφή και φωτογραφίες μη επικίνδυνων ποικιλιών. Αυτός μπορεί να είναι ένας πίνακας στον οποίο παρουσιάζονται και επικίνδυνες ποικιλίες.
3. Επίσης, δεν θα ήταν περιττό να κοιτάξουμε έναν άτλαντα με μέρη μανιταριών ή υπηρεσίες Διαδικτύου, το καθήκον του οποίου είναι να προσδιορίσει τον τύπο του μανιταριού από μια φωτογραφία.
4. Στην αρχή, είναι καλύτερο να πάτε στο δάσος με ανθρώπους που καταλαβαίνουν τα μανιτάρια. Θα σας βοηθήσουν να βρείτε ξέφωτα μανιταριών και να αναγνωρίσετε ποικιλίες, θα σας βοηθήσουν να τις κατανοήσετε και θα σας διδάξουν να διακρίνετε τα βρώσιμα δείγματα από τα επιβλαβή.
5. Κάθε μανιτάρι δοκιμάζεται καλύτερα σπάζοντας το και κοιτάζοντας την αλλαγή χρώματος.

Για να προστατευτούν από τη δηλητηρίαση, οι άνθρωποι καλλιεργούν ορισμένες κατηγορίες μανιταριών στο σπίτι. Τα μανιτάρια και τα στρείδια είναι τα πιο δημοφιλή καλλιεργούμενα είδη. Τα μανιτάρια στρείδια, στα οποία το καπέλο είναι καλυμμένο με γκρι δέρμα, είναι πιο εύκολο να αναπτυχθούν.

Εάν, μετά το φαγητό ενός πιάτου με μανιτάρια, υπάρχουν σημάδια χαρακτηριστικών τροφικής δηλητηρίασης, θα πρέπει να αναζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια και να αποθηκεύσετε το πιάτο με μανιτάρια για εργαστηριακή ανάλυση για να διευκολύνετε τον εντοπισμό της τοξίνης που προκάλεσε τη δηλητηρίαση.

Στα δάση της μεσαίας ζώνης, στα βουνά της Καμτσάτκα και στη χερσόνησο Κόλα, σε δασικές ζώνες Βόρειος Καύκασοςκαι οι περίφημες στέπες του Καζακστάν, περιοχές Κεντρική Ασία- αναπτύσσονται περισσότερα από 300 είδη βρώσιμων μανιταριών, τα οποία αρέσει τόσο πολύ να συλλέγουν στους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού».

Πράγματι, η ενασχόληση είναι πολύ συναρπαστική και ενδιαφέρουσα, επιτρέποντας, επιπλέον, να γλεντήσουμε τη συγκομιδή. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε τα μανιτάρια, ώστε τα δηλητηριώδη να μην μπουν στο καλάθι μαζί με τα βρώσιμα, τρώγοντας τα οποία μπορεί να πάθετε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Βρώσιμα μανιτάρια με φωτογραφίες, ονόματα και περιγραφές είναι διαθέσιμα για όλους όσους ενδιαφέρονται για τη συλλογή μανιταριών.

Τα μανιτάρια θεωρούνται βρώσιμα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό απολύτως χωρίς κίνδυνο για τη ζωή και την υγεία, καθώς έχουν σημαντική γαστρονομική αξία, διακρίνονται από μια λεπτή και μοναδική γεύση, τα πιάτα από αυτά δεν βαριούνται και είναι πάντα σε ζήτηση και δημοτικότητα.

Τα καλά μανιτάρια ονομάζονται ελασματοειδή, στην κάτω πλευρά των καπακιών υπάρχουν ελασματοειδείς δομές ή σπογγώδη, επειδή τα καπέλα τους στην κάτω πλευρά μοιάζουν με σφουγγάρι, μέσα στο οποίο υπάρχουν σπόρια.

Κατά τη συλλογή, οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες δίνουν πάντα προσοχή στα ειδικά σημάδια ότι το μανιτάρι είναι βρώσιμο:

Τα μανιτάρια του δάσους αναπτύσσονται από μυκήλιο, που μοιάζουν με ένα γκριζωπό ελαφρύ καλούπι που εμφανίζεται σε ένα δέντρο που σαπίζει. Οι ευαίσθητες ίνες του μυκηλίου πλέκουν τις ρίζες του δέντρου, δημιουργώντας μια αμοιβαία ευεργετική συμβίωση: τα μανιτάρια παίρνουν οργανική ύλη από το δέντρο, το δέντρο από το μυκήλιο λαμβάνει μεταλλικά θρεπτικά συστατικά και υγρασία. Άλλα είδη μανιταριών συνδέονται με είδη δέντρων, τα οποία αργότερα καθόρισαν τα ονόματά τους.

Η λίστα περιέχει άγρια ​​μανιτάρια με φωτογραφίες και τα ονόματά τους:

• boletus?
• Κάτω πάχος?
• boletus?
• βυρσοδεψείο;
• μανιτάρι πεύκου?
• στίγματα ή συνηθισμένη βελανιδιά, άλλα.

poddubovik

Στα κωνοφόρα και μικτά δάση υπάρχουν πολλά άλλα μανιτάρια που οι μανιταροσυλλέκτες ευχαρίστως βρίσκουν:

• μανιτάρια?
• μανιτάρια μελιού καλοκαίρι, φθινόπωρο, λιβάδι?
• boletus?
• russula;
• μανιτάρια γάλακτος?
• γυαλιστερό μανιτάρι, και ούτω καθεξής.

Τσαντέρες

Είναι πιο σωστό να βάζετε τα μανιτάρια κατά τη συγκομιδή σε ειδικά ψάθινα καλάθια, όπου μπορούν να αερίζονται, σε ένα τέτοιο δοχείο είναι ευκολότερο για αυτά να διατηρήσουν το σχήμα τους. Είναι αδύνατο να συλλέξετε μανιτάρια σε σακούλες, διαφορετικά, μετά την επιστροφή στο σπίτι, μπορείτε να βρείτε μια κολλώδη, άμορφη μάζα.

Επιτρέπεται η συλλογή μόνο εκείνων των μανιταριών που είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι είναι βρώσιμα και πρέπει να πετιούνται νεαρά, ηλικιωμένα και σκουληκικά. Είναι καλύτερα να μην αγγίζετε καθόλου ύποπτα μανιτάρια, να τα παρακάμψετε.

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή είναι νωρίς το πρωί, ενώ τα μανιτάρια είναι δυνατά και φρέσκα, θα διαρκέσουν περισσότερο.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα βρώσιμων μανιταριών και περιγραφή τους

Μεταξύ των ευγενών εκπροσώπων των βρώσιμων, νόστιμων και χρήσιμα μανιτάριαδιαθέσιμος ειδική ομάδα, που συνήθως χαρακτηρίζεται με μια λέξη «φρύνοι», επειδή είναι όλα δηλητηριώδη ή θανατηφόρα δηλητηριώδη, υπάρχουν περίπου 30 είδη τους. Είναι επικίνδυνα γιατί συνήθως αναπτύσσονται δίπλα σε βρώσιμα και συχνά μοιάζουν με αυτά. Δυστυχώς, λίγες μόνο ώρες αργότερα αποδεικνύεται ότι τον έφαγαν επικίνδυνο μανιτάριόταν ένα άτομο δηλητηριάστηκε και κατέληξε στο νοσοκομείο.

Για να αποφύγετε τέτοια σοβαρά προβλήματα, θα ήταν χρήσιμο να κοιτάξετε τις φωτογραφίες, τα ονόματα και τις περιγραφές των βρώσιμων άγριων μανιταριών πριν ξεκινήσετε ένα «σιωπηλό κυνήγι».

Μπορείτε να ξεκινήσετε με την πρώτη κατηγορία, η οποία περιλαμβάνει τα πιο ευγενή, υψηλής ποιότητας μανιτάρια με τις υψηλότερες γευστικές και διατροφικές ιδιότητες.

Λευκό μανιτάρι (ή boletus) - του δίνεται η παλάμη, είναι ένας από τους πιο σπάνιους συγγενείς, οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μανιταριού είναι μοναδικές και η γεύση είναι η υψηλότερη. Όταν το μανιτάρι είναι μικρό, έχει ένα πολύ ανοιχτό καπάκι από πάνω, το οποίο αλλάζει το χρώμα του σε κιτρινωπό καφέ ή καστανί με την ηλικία. Η κάτω πλευρά είναι σωληνοειδής, λευκή ή κιτρινωπή, η σάρκα είναι πυκνή, όσο πιο παλιό γίνεται το μανιτάρι, τόσο πιο πλαδαρή η σάρκα του, αλλά το χρώμα του δεν αλλάζει στο κόψιμο. Αυτό είναι σημαντικό να το γνωρίζετε, γιατί είναι δηλητηριώδες χοληδόχος μύκητας εξωτερικά παρόμοια με το λευκό, αλλά η επιφάνεια του σπογγώδους στρώματος είναι ροζ και η σάρκα γίνεται κόκκινη στο σπάσιμο. Στα νεαρά μανιτάρια, τα πόδια έχουν τη μορφή σταγόνας ή βαρελιού, με την ηλικία αλλάζει σε κυλινδρικό.

Εμφανίζεται πιο συχνά το καλοκαίρι, δεν αναπτύσσεται σε ομάδες, μπορείτε να το βρείτε σε αμμώδη ή χορταριασμένα ξέφωτα.

- ένα νόστιμο μανιτάρι, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, γνωστό ως απορροφητικό που δεσμεύει και απομακρύνει τις βλαβερές τοξικές ουσίες από τον ανθρώπινο οργανισμό. Το καπάκι του boletus είναι σιωπηρής καφέ απόχρωσης, κυρτό, φθάνει σε διάμετρο 12 cm, το στέλεχος καλύπτεται με μικρά λέπια, εκτεταμένα προς τη βάση. Η σάρκα είναι χωρίς συγκεκριμένη μυρωδιά μανιταριού, στο σπάσιμο αποκτά μια ροζ απόχρωση.

Τα μανιτάρια αγαπούν το υγρό χώμα, αξίζει να τα ακολουθήσετε σε ένα άλσος σημύδων μετά από μια καλή βροχή, πρέπει να κοιτάξετε ακριβώς τις ρίζες των σημύδων, που βρίσκονται στα δάση των λεύκηδων.

- ένα μανιτάρι που πήρε το όνομά του λόγω του ιδιαίτερου κόκκινου χρώματος του, ένα ενδιαφέρον καπέλο σε σχήμα χωνιού, με μια εσοχή στη μέση, οι κύκλοι είναι ορατοί από την εσοχή μέχρι τις άκρες, το κάτω μέρος και το πόδι είναι επίσης πορτοκαλί, τα πλαστικά γίνονται πράσινα όταν πιέζονται. Ο πολτός είναι επίσης έντονο πορτοκαλί, αναδίδει ένα ελαφρύ πίσσα άρωμα και γεύση, ο γαλακτώδης χυμός που ξεχωρίζει στο διάλειμμα γίνεται πράσινος και μετά γίνεται καφές. Οι γευστικές ιδιότητες του μανιταριού εκτιμώνται ιδιαίτερα.

Προτιμήστε να μεγαλώσετε μέσα πευκοδάσησε αμμώδη εδάφη.

πραγματικό στήθος - οι μανιταροσυλλέκτες το θεωρούν και το αποκαλούν «βασιλιά των μανιταριών», αν και δεν μπορεί να καυχηθεί ότι είναι κατάλληλο για χρήση σε διάφορες μεταποιήσεις: βασικά, τρώγεται μόνο σε αλατισμένη μορφή. Το καπάκι σε νεαρή ηλικία είναι επίπεδο-κυρτό, με ελαφρά κατάθλιψη, που με την ηλικία μετατρέπεται σε σχήμα χωνιού, κιτρινωπό ή πρασινολευκό. Έχει διαφανείς, σαν υαλοειδείς διαμετρικούς κύκλους - ένας από τους ιδιαίτερα χαρακτηριστικάμητρικό γάλα. Οι πλάκες από το στέλεχος εκτείνονται μέχρι την άκρη του καπακιού, στο οποίο αναπτύσσεται ένα ινώδες περιθώριο. Ο λευκός εύθραυστος πολτός έχει μια αναγνωρίσιμη μυρωδιά μανιταριών, λευκό χυμό, περιέλιξη, αρχίζει να κιτρινίζει.

Επιπλέον, μπορούμε να συνεχίσουμε να εξετάζουμε την περιγραφή των βρώσιμων μανιταριών που ανήκουν στη δεύτερη κατηγορία, η οποία μπορεί να είναι νόστιμη και επιθυμητή, αλλά η θρεπτική τους αξία είναι κάπως χαμηλότερη, οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες δεν τα παρακάμπτουν.

- ένα γένος σωληνοειδών μανιταριών, πήρε το όνομά του λόγω του ελαιώδους καπακιού, στην αρχή κόκκινο-καφέ, στη συνέχεια μετατρέπεται σε κίτρινο-ώχρα, ημικυκλικό με ένα φυμάτιο στο κέντρο. Ο πολτός έχει ζουμερό κιτρινωπό χρώμα, χωρίς να το αλλάζει στο κόψιμο.

Boletus (Aspen) - ενώ είναι νεαρό, το καπέλο έχει σφαιρικό σχήμα, μετά από μερικές μέρες το σχήμα του μοιάζει με ένα πιάτο σε ένα στιβαρό πόδι που εκτείνεται έως και 15 cm, καλυμμένο με μαύρα λέπια. Το κόψιμο στον πολτό γίνεται από λευκό σε ροζ-ιώδες ή γκρι-ιώδες.

- αναφέρεται σε πολύτιμα, ελίτ μανιτάρια, έχει κάποια ομοιότητα με ένα μανιτάρι πορτσίνι, το καπέλο του είναι καστανο-καφέ, πρώτα τυλιγμένο προς τα κάτω, στα ενήλικα μανιτάρια γυρίζει προς τα πάνω, γίνεται πιο επίπεδο, σε βροχερό καιρό εμφανίζεται μια κολλώδης ουσία πάνω του, το δέρμα είναι χωρίστηκε με δυσκολία. Το στέλεχος είναι πυκνό, κυλινδρικό με διάμετρο έως 4 cm, συχνά λείο και εμφανίζεται με λεπτά λέπια.

- εξωτερικά μοιάζει με ένα λευκό μανιτάρι, αλλά έχει ένα ελαφρώς διαφορετικό χρώμα, μαύρο-καφέ, ένα κιτρινωπό χλωμό πόδι με κοκκινωπές κηλίδες. Η σάρκα είναι σαρκώδης και πυκνή, έντονο κίτρινο, γίνεται πράσινη στο διάλειμμα.

Dubovik συνηθισμένος - το πόδι του είναι πιο φωτεινό, η βάση είναι χρωματισμένη με κοκκινωπή απόχρωση με ανοιχτό ροζ πλέγμα. Ο πολτός είναι επίσης σαρκώδης και πυκνός, έντονο κίτρινο, γίνεται πράσινος στο σπάσιμο.

Τα ονόματα των βρώσιμων μανιταριών της τρίτης, προτελευταία κατηγορίας δεν είναι τόσο καλά γνωστά στους αρχάριους συλλέκτες μανιταριών, αλλά είναι αρκετά πολλά, τα μανιτάρια αυτής της κατηγορίας είναι πολύ πιο κοινά από τα δύο πρώτα μαζί. Όταν κατά τη διάρκεια της εποχής των μανιταριών μπορείτε να συλλέξετε επαρκή αριθμό πορτσίνι, καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια γάλακτος και άλλα, τα volushki, τα chanterelles, τα russula, τα valui παρακάμπτονται από πολλούς. Όταν όμως με ποσότητα ευγενή μανιτάριασυμβαίνουν αποτυχίες, και αυτά τα μανιτάρια μαζεύονται επίσης πρόθυμα και δεν μπορεί κανείς να επιστρέψει σπίτι με άδεια καλάθια.

- ροζ, λευκό, πολύ παρόμοια μεταξύ τους, η διαφορά είναι μόνο στο χρώμα του καπέλου, ροζ κύμαένα νεαρό καπέλο με γένια, κυρτό σχήμα με κόκκινους κρίκους που ξεθωριάζουν με την ηλικία, το λευκό έχει πιο ανοιχτόχρωμο καπέλο, δεν υπάρχουν κύκλοι, το στέλεχος είναι λεπτό, οι πλάκες είναι στενές και συχνές. Λόγω του πυκνού πολτού, τα volushki ανέχονται καλά τη μεταφορά. Χρειάζονται μακρά θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση.

- το πιο κοινό της οικογένειας russula, περισσότερα από δέκα είδη αναπτύσσονται στο έδαφος της Ρωσίας, μερικές φορές είναι προικισμένα με τον ποιητικό ορισμό των "πολύτιμων λίθων" για τις όμορφες διάφορες αποχρώσεις των καπέλων. Τα πιο νόστιμα είναι τα φαγητά russula με ροζ, κοκκινωπά κυματιστά καπέλα ή ημισφαιρικά καπέλα, τα οποία κολλάνε στον υγρό καιρό, στο στεγνό είναι ματ. Υπάρχουν καπέλα ανομοιόμορφα χρωματισμένα, με λευκές κηλίδες. Το πόδι της russula έχει ύψος από 3 έως 10 cm, η σάρκα είναι συνήθως λευκή, μάλλον εύθραυστη.

Τσαντέρες συνηθισμένες - θεωρούνται λιχουδιά, τα καπάκια αποκτούν σχήμα χοάνης με την ηλικία, δεν έχουν σαφή μετάβαση σε ανομοιόμορφα κυλινδρικά πόδια, κωνικά στη βάση. Ο πυκνός σαρκώδης πολτός έχει ευχάριστο άρωμα μανιταριού, πικάντικη γεύση. Τα μανιτάρια διαφέρουν από τα μανιτάρια σε κυματιστό ή σγουρό σχήμα καπέλου, είναι ελαφρύτερα από τα μανιτάρια, φαίνονται ημιδιαφανή στο φως.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα chanterelles δεν είναι σκουληκοειδή, επειδή περιέχουν chinomannose στον πολτό, η οποία χαράσσει έντομα και αρθρόποδα από τον μύκητα. Ο δείκτης συσσώρευσης ραδιονουκλεϊδίων είναι μέσος όρος.

Όταν συλλέγετε λαχανίδες, πρέπει να προσέχετε να μην μπείτε στο καλάθι μαζί με βρώσιμα μανιτάρια αλεπού ψεύτικος , που διαφέρει από το παρόν μόνο σε νεαρή ηλικία, γερνώντας, αποκτά ωχροκίτρινο χρώμα.

Διακρίνονται όταν βρίσκουν αποικίες από μανιτάρια διαφορετικών ηλικιών:

• αληθινά μανιτάρια οποιασδήποτε ηλικίας του ίδιου χρώματος.
• τα ψεύτικα νεαρά μανιτάρια είναι έντονο πορτοκαλί.

- με καπάκια σφαιρικού σχήματος, τα οποία στα ενήλικα μανιτάρια γίνονται κυρτά με πεσμένες άκρες, κιτρινωπές πλάκες με καφέ κηλίδες, η σάρκα του valuu είναι λευκή και πυκνή. Η μυρωδιά των παλιών μανιταριών είναι δυσάρεστη, επομένως συνιστάται να συλλέγετε μόνο νεαρά valui, παρόμοια με τα έκκεντρα.

- τα μανιτάρια που μεγαλώνουν σε τσαμπιά πολλών τεμαχίων, μεγαλώνουν ετησίως στα ίδια μέρη, επομένως, έχοντας παρατηρήσει ένα τέτοιο μέρος μανιταριών, μπορείτε να επιστρέψετε με σιγουριά σε αυτό κάθε χρόνο με τη σιγουριά ότι η συγκομιδή θα είναι εγγυημένη. Βρίσκονται εύκολα σε σάπια, σάπια πρέμνα, πεσμένα δέντρα. Το χρώμα των καπέλων τους είναι μπεζ-καφέ, πάντα πιο σκούρο στο κέντρο, πιο ανοιχτό προς τις άκρες, με υψηλή υγρασία αποκτούν κοκκινωπή απόχρωση. Το σχήμα των καλυμμάτων στα νεαρά μανιτάρια είναι ημισφαιρικό, στα ώριμα είναι επίπεδο, αλλά το φυμάτιο παραμένει στη μέση. Στα νεαρά μανιτάρια, μια λεπτή μεμβράνη μεγαλώνει από το πόδι μέχρι το καπέλο, η οποία σπάει καθώς μεγαλώνει, μια φούστα παραμένει στο πόδι.

Το άρθρο δεν παρουσιάζει όλα τα βρώσιμα μανιτάρια με φωτογραφίες, ονόματα και τους Λεπτομερής περιγραφή, υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών: κατσίκες, σφόνδυλοι, σειρές, μορουλάκια, αδιάβροχα, γουρούνια, βατόμουρα, γλυκόπικρα, άλλα - η ποικιλομορφία τους είναι απλά τεράστια.

Πηγαίνοντας στο δάσος για μανιτάρια, οι σύγχρονοι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να χρησιμοποιήσουν κινητά τηλέφωνα για να τραβήξουν φωτογραφίες βρώσιμων μανιταριών που είναι πιο κοινά στην περιοχή, προκειμένου να μπορούν να ελέγξουν τα μανιτάρια που βρήκαν με τις φωτογραφίες που είναι διαθέσιμες στο τηλέφωνο ως καλή ένδειξη .

Εκτεταμένη λίστα βρώσιμων μανιταριών με φωτογραφία

Αυτή η παρουσίαση περιέχει όλα τα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων αυτών που δεν αναφέρονται στο άρθρο:

Οι γνώσεις σχετικά με τα βρώσιμα μανιτάρια θα είναι χρήσιμες σε κάθε μανιταριστοσυλλέκτη. Τα βρώσιμα μανιτάρια είναι εκείνα που είναι ασφαλή για κατανάλωση και δεν χρειάζονται ειδική προετοιμασία. Τα βρώσιμα μανιτάρια χωρίζονται σε διάφορους τύπους, τα πιο διάσημα από αυτά είναι τα σωληνοειδή, τα ελασματοειδή και τα μαρσιποφόρα. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τα βρώσιμα μανιτάρια σε αυτό το άρθρο.

σημάδια

Τα βρώσιμα μανιτάρια ονομάζονται μανιτάρια που δεν χρειάζονται ειδική επεξεργασία, μπορούν να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν αμέσως. Τα βρώσιμα μανιτάρια δεν περιέχουν καθόλου τοξικες ουσιεςπου μπορούν να βλάψουν το σώμα, είναι απολύτως ασφαλή για τον άνθρωπο.

Η θρεπτική αξία των βρώσιμων μανιταριών χωρίζεται σε τέσσερις κατηγορίες, από μανιτάρια υψηλής ποιότητας έως μανιτάρια χαμηλής ποιότητας.

Για να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα μη βρώσιμα μανιτάρια, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα κοινά διακριτικά χαρακτηριστικά:

• τα βρώσιμα μανιτάρια δεν έχουν συγκεκριμένη πικάντικη οσμή.
• το χρώμα των βρώσιμων μανιταριών είναι λιγότερο φωτεινό και πιασάρικο.
• τα βρώσιμα μανιτάρια συνήθως δεν αλλάζουν χρώμα μετά την κοπή ή το σπάσιμο του καπακιού.
• η σάρκα μπορεί να σκουρύνει κατά το μαγείρεμα ή όταν σπάσει.
• στα βρώσιμα μανιτάρια, οι πλάκες συνδέονται με το στέλεχος πιο σταθερά από ό, τι σε μη βρώσιμα.

Όλα αυτά τα σημάδια είναι υπό όρους και δεν παρέχουν ακριβή εγγύηση ότι το μανιτάρι είναι βρώσιμο.

Το βίντεο δείχνει ξεκάθαρα πώς να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα δηλητηριώδη χρησιμοποιώντας το παράδειγμα των πιο κοινών μανιταριών. Λέει επίσης τι πρέπει να κάνετε σε περίπτωση δηλητηρίασης:

Υπό όρους βρώσιμο

Εκτός από τα βρώσιμα μανιτάρια, υπάρχουν επίσης βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Κατατάσσονται σε ξεχωριστή κατηγορία γιατί εκκρίνουν πικρό χυμό ή περιέχουν δηλητήριο σε πολύ μικρές ποσότητες.

Αυτά τα μανιτάρια πρέπει να υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία πριν το μαγείρεμα, και συγκεκριμένα:

• εμποτίστε (από 4 έως 7 ημέρες).
• βράστε (15-30 λεπτά)?
• ζεματίστε με βραστό νερό?
• στεγνώνω;
• αλάτι (50-70 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού).

Μεταξύ των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών, ακόμη και με ειδική επεξεργασία, συνιστάται η χρήση μόνο νεαρών δειγμάτων, χωρίς σημάδια γήρανσης ή αποσύνθεσης.

Μερικά μανιτάρια μπορεί να είναι μη βρώσιμα μόνο όταν τρώγονται με άλλα τρόφιμα. Για παράδειγμα, το σκαθάρι της κοπριάς δεν είναι συμβατό με το αλκοόλ.

Είδη

Υπάρχουν 3 τύποι, οι οποίοι χωρίζονται σε βρώσιμους και υπό όρους βρώσιμους.

Σωληνοειδής

Τα μανιτάρια Boletus διαφέρουν στη δομή του καπακιού, το οποίο έχει μια πορώδη δομή που μοιάζει με σφουγγάρι. Το εσωτερικό μέρος είναι διαποτισμένο από μεγάλο αριθμό μικρών σωλήνων πλεγμένους μεταξύ τους. Τα μανιτάρια αυτού του είδους μπορούν να βρεθούν συνήθως στη σκιά των δέντρων, όπου υπάρχουν λίγα ηλιακό φως, υγρασία και κρύο.

Μεταξύ των σωληνοειδών μανιταριών, τόσο τα βρώσιμα όσο και τα υπό όρους βρώσιμα είναι κοινά. Οι καρποί τους είναι πολύ σαρκώδεις και έχουν υψηλή θρεπτική αξία.

Ανάμεσα στα βρώσιμα σωληνοειδή μανιτάρια, υπάρχουν πολλά δηλητηριώδη δίδυμα. Για παράδειγμα, ασφαλές Λευκό μανιτάριμπορεί να συγχέεται με τη μη βρώσιμη χολή. Πριν από τη συλλογή, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τα σημάδια που χαρακτηρίζουν τα βρώσιμα φρούτα.

Το πιο δημοφιλές βρώσιμο

Ακολουθούν σωληνωτά μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν χωρίς καμία προφύλαξη:

1 λευκό μανιτάρι ή μπολέτο

Ο πιο διάσημος εκπρόσωπος των σωληνοειδών μυκήτων. Αν προσέξεις το καπέλο, μπορείς να δεις ότι είναι ελαφρώς κυρτό, ανοιχτό καφέ, με ανοιχτόχρωμες περιοχές. Η εσωτερική πλευρά του καπακιού είναι διάτρητη με λευκούς ή κιτρινωπούς πόρους, ανάλογα με την ηλικία του μύκητα, με δομή πλέγματος. Ο πολτός είναι λευκός, σαρκώδης, ζουμερός, έχει ήπια γεύση. Κατά το μαγείρεμα και το στέγνωμα, εμφανίζεται μια πλούσια μυρωδιά μανιταριού. Το πόδι είναι χοντρό, καφέ.

Συνιστάται στους μανιταροσυλλέκτες να ψάχνουν για boletus στα δάση, στη σκιά των πεύκων ή των σημύδων. Η συγκομιδή είναι καλύτερη μεταξύ Ιουνίου και Σεπτεμβρίου.

2

Το καπάκι είναι κωνικό, καφέ, λιπαρό στην αφή λόγω της βλέννας που το καλύπτει. Το εσωτερικό του καπακιού είναι κιτρινωπό, στα πρώιμα μανιτάρια καλύπτεται με ένα ελαφρύ πλέγμα, το οποίο σπάει με το χρόνο. Η σάρκα είναι τρυφερή και ελαφριά, πιο κοντά στο πόδι έχει μια καφετιά απόχρωση. Το πόδι είναι λεπτό, ανοιχτό κίτρινο.

Οι πεταλούδες συνήθως μεγαλώνουν σε οικογένειες. Μπορούν να βρεθούν στο πευκοδάσος από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

3

Το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι ανοιχτό καφέ ή ανοιχτό πράσινο, με κίτρινο εσωτερικό. Όταν κόβεται, η σάρκα γίνεται μπλε, αλλά δεν είναι δηλητηριώδης. Το πόδι είναι πυκνό, από 4 έως 8 εκατοστά σε ύψος.

Το μανιτάρι μεγαλώνει στο δάσος, σε χαλαρό έδαφος, που μερικές φορές βρίσκεται κοντά σε βάλτους. Η καλύτερη εποχή για τον καθεδρικό ναό Mokhovikov είναι η περίοδος από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

4

Διαφέρει σε ένα κυρτό φαρδύ καπάκι πορτοκαλοκόκκινου χρώματος. Ο πολτός είναι πορώδης, ελαφρύς, αλλά γίνεται πιο σκούρος όταν σπάσει. Το πόδι είναι πυκνό, στενό στην κορυφή, καλυμμένο με σκούρα λέπια.

Μπορείτε να βρείτε ένα μανιτάρι σε ένα μικτό δάσος, κάτω από ασπένς ή κοντά σε πεύκα. Η παραγωγικότητα παρατηρείται την περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.

5 Συνηθισμένος boletus

Το γκρι-καφέ καπέλο έχει σχήμα ημικυκλίου. Το κάτω μέρος είναι ελαφρύ, απαλό στην αφή. Η σάρκα είναι λευκή, αλλά σκουραίνει κατά το μαγείρεμα. Το πόδι είναι μακρύ, λευκό, καλυμμένο με σκούρα λέπια.

Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε οικογένειες, κάτω από σημύδες. Χρόνος συλλογής - Ιούνιος-Σεπτέμβριος.

6

Παρόμοιο με ένα boletus. Διαθέτει καφέ καπέλο. Πολτός με φαρδιούς πόρους, ανοιχτό κίτρινο, σκουραίνει όταν κόβεται. Το πόδι είναι ανοιχτό καφέ, με ένα ελάχιστα αισθητό ριγέ σχέδιο.

Όταν είναι υγρό, το δέρμα του μύκητα είναι πιο δύσκολο να διαχωριστεί.

Συχνά βρίσκεται κάτω από πεύκα, σε χαλαρά εδάφη. Μπορείτε να πάτε σε ένα ήσυχο κυνήγι για το πολωνικό μανιτάρι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, συμπεριλαμβανομένου.

7

Σε ένα καπέλο με ματ επιφάνεια υπάρχουν λεπτά λέπια. Μπορεί να παρατηρηθεί χρωματική διακύμανση από καφέ έως κιτρινωπό. Ο πολτός είναι κίτρινος, έχει έντονη μυρωδιά μανιταριού. Πόδι καφέ. Στα πρώιμα μανιτάρια, μπορείτε να δείτε έναν κιτρινωπό δακτύλιο στο στέλεχος.

Μπορεί να βρεθεί σε δάση, ιδιαίτερα σε μικτά ή φυλλοβόλα. Η συγκομιδή τους γίνεται συνήθως από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

8

Αυτό το μανιτάρι είναι το πιο σπάνιο από τα παρουσιαζόμενα. Έχει φαρδύ επίπεδο καπάκι, ελαφρώς κοίλο προς τα μέσα στις άκρες. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι ξηρή, γκριζοκαφέ. Όταν πιέζεται, αποκτά μια μπλε απόχρωση. Η σάρκα έχει εύθραυστη δομή, κρεμ χρώμα, αλλά όταν σπάσει γίνεται μπλε του αραβοσίτου. Έχει μια λεπτή γεύση και οσμή. Το στέλεχος είναι μακρύ, χοντρό στη βάση.

Μερικοί συλλέκτες μανιταριών μπερδεύουν το μανιτάρι ως δηλητηριώδες λόγω της ιδιότητάς του να αλλάζει χρώμα. Ωστόσο, δεν είναι δηλητηριώδες και αρκετά ευχάριστο στη γεύση.

Εμφανίζεται συχνότερα σε φυλλοβόλα δάση μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Υπάρχουν αρκετά από αυτά μεταξύ των σωληνοειδών μυκήτων. Τα πιο συνηθισμένα περιγράφονται παρακάτω.

1 Dubovik καφέ ελιάς

Τα καπέλα είναι μεγάλα και καφέ. Η εσωτερική δομή είναι πορώδης, με τον καιρό αλλάζει χρώμα από κιτρινωπό σε σκούρο πορτοκαλί. Όταν σπάσει, το χρώμα σκουραίνει. Το πόδι είναι γεμάτο, καφέ, καλυμμένο με κοκκινωπό πλέγμα. Χρησιμοποιείται σε μορφή τουρσί.

Αναπτύσσονται συνήθως κοντά σε δάση βελανιδιάς. Τα Dubovik συλλέγονται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

2

Έχει ένα φαρδύ καπέλο, το σχήμα του οποίου μοιάζει με ημικύκλιο. Το χρώμα γενικά ποικίλλει από καφέ έως καφέ-μαύρο. Η επιφάνεια του καπακιού είναι βελούδινη στην αφή, γίνεται πιο σκούρα όταν πιέζεται. Η σάρκα είναι κόκκινο-καφέ, όταν σπάσει αλλάζει χρώμα σε μπλε. Δεν έχει μυρωδιά. Το πόδι είναι ψηλό, παχιά, φαίνονται λεπτά λέπια. Το Dubovik speckled τρώγεται μόνο μετά το βράσιμο.

Μπορεί να βρεθεί σε δάση - τόσο κωνοφόρα όσο και φυλλοβόλα. Συγκομιδή από Μάιο έως Οκτώβριο. Η κορύφωση της καρποφορίας είναι τον Ιούλιο.

Περιγράφονται περισσότερες λεπτομέρειες για τις βελανιδιές.

3 Μανιτάρια κάστανο

Το καπέλο έχει στρογγυλεμένο καφέ χρώμα. Στα νεαρά μανιτάρια η επιφάνεια είναι βελούδινη στην αφή, στα μεγαλύτερα αντίθετα λεία. Ο πολτός χαρακτηρίζεται από λευκό χρώμα. Έχει ένα ελαφρύ άρωμα φουντουκιού. Το στέλεχος έχει χρώμα κοντά στο καπάκι, πιο λεπτό στην κορυφή παρά στο κάτω μέρος. Πριν από το φαγητό, το μανιτάρι πρέπει να στεγνώσει.

Βρέθηκε κοντά σε φυλλοβόλα δέντρα από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

4

Το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι πιο συχνά πεπλατυσμένο. Χρώμα κοκκινοκαφέ. Η φλούδα είναι δύσκολο να διαχωριστεί από το καπάκι. Ο πολτός είναι πυκνός, ελαστικός, ωχροκίτρινος. Γίνεται ροζ όταν κόβεται. Μετά το μαγείρεμα, το μανιτάρι αποκτά ένα ροζ-μοβ χρώμα. Το πόδι είναι ψηλό, κυλινδρικό σχήμα, συνήθως κυρτό. Το χρώμα των ποδιών είναι παρόμοιο με το καπέλο. Τις περισσότερες φορές βρασμένο πριν το φαγητό, αλατισμένο ή τουρσί.

Βρίσκεται δίπλα στα πεύκα. Διανέμεται από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.

5

Το καπάκι είναι στρογγυλεμένο, κυρτό. Ισιώνει με την πάροδο του χρόνου. Το χρώμα είναι κίτρινο-καφέ ή κόκκινο-καφέ. Μπορεί να γίνει κολλώδες όταν είναι υγρό. Ο πολτός είναι εύθραυστος, κίτρινου χρώματος. Διαφέρει στην εκφρασμένη απότομη γεύση. Αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα κοντό πόδι, μέτρια λεπτό. Το χρώμα του στελέχους είναι σχεδόν ίδιο με αυτό του καπακιού, αλλά πιο ανοιχτό.

Το μανιτάρι χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε σκόνη ως υποκατάστατο του πιπεριού. Δεν μπορεί να φαγωθεί αλλιώς.

Το μανιτάρι πιπεριάς μπορεί να βρεθεί σε δάση κωνοφόρων. Τις περισσότερες φορές συλλέγεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

ελασματοειδές

Τα αγαρικά μανιτάρια ονομάζονται λόγω του καπακιού, το εσωτερικό του οποίου τρυπιέται από λεπτές πλάκες που περιέχουν σπόρια για αναπαραγωγή. Τεντώνονται από το κέντρο μέχρι τις άκρες του καπακιού σε όλη την έκταση εσωτερική επιφάνειαμανιτάρι.

Τα ελασματοειδή μανιτάρια είναι το πιο κοινό και γνωστό είδος μυκήτων. Το ήρεμο κυνήγι μανιταριών αυτού του είδους διαρκεί από τα μέσα του καλοκαιριού έως τις αρχές του χειμώνα. Μπορούν να αναπτυχθούν τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε κωνοφόρα δάση.

Το πιο δημοφιλές βρώσιμο

Το πιο διάσημο βρώσιμο αγαρικόπαρατίθενται σε αυτή τη λίστα:

1 Chanterelle

Διακρίνεται από ένα κοίλο καπέλο με καμπύλες άκρες, το χρώμα του καπέλου είναι κίτρινο-πορτοκαλί. Ο πολτός έχει ένα λεπτό κίτρινο χρώμα, αν τον αγγίξετε, μπορείτε να διαπιστώσετε ότι η δομή είναι αρκετά πυκνή. Το πόδι έχει χρώμα ίδιο με το καπέλο και το συνεχίζει.

Ευρέως διαδεδομένο σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων. Είναι απαραίτητη η συλλογή από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Οι τσάντες έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα. Θα πρέπει να προσέξετε το χρώμα του καπακιού, στα επιβλαβή μανιτάρια είναι συνήθως ανοιχτό κίτρινο ή ροζ.

2

Το καπέλο καλύπτεται με κρίκους, μπορεί να είναι κοίλο προς τη μέση. Έχει ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα. Ο πολτός έχει επίσης σχεδόν πορτοκαλί χρώμα, πυκνή δομή. Το πόδι είναι μικρό, ίδιο χρώμα με το καπέλο.

Μπορείτε να το βρείτε σε δάση κωνοφόρων, κάτω από πεύκα. Συλλέγεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

3

Το καπάκι είναι κυρτό, καλυμμένο με λεπτά λέπια. Το χρώμα κυμαίνεται από μελί έως ανοιχτό πράσινο-καφέ. Ο πολτός πυκνής δομής, ελαφρύς. Ελκυστικό με το λεπτό άρωμα του. Τα πόδια είναι στενά, υποκίτρινα, πιο σκούρα προς τα κάτω, με ένα μικρό δακτύλιο κάτω από το καπέλο.

Μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα δάση, σε ξυλώδεις επιφάνειες. Τα μανιτάρια συνιστάται να ψάξουν από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο.

Το αγαρικό μέλι έχει επίσης ένα επικίνδυνο διπλό - ένα ψεύτικο αγαρικό μέλι. Οι διαφορές του έγκεινται στην απουσία δακτυλίου στο πόδι, το χρώμα του είναι λαδί ή σχεδόν μαύρο, πιο κορεσμένο.

4

Στα νεαρά μανιτάρια, τα καπάκια έχουν σχήμα ημισφαιρίου, στα μεγαλύτερα γίνονται επίπεδα. Διαφέρει σε ανοιχτό καφέ, ροζ-καφέ, ροζ. Η εσωτερική πλευρά είναι εύθραυστη, υπόλευκη, γίνεται πιο σκούρα με την ηλικία. Το στέλεχος έχει κυλινδρικό σχήμα, μπορεί να είναι πυκνό ή κοίλο εσωτερικά, ανάλογα με την ποικιλία.

Η Russula μπορεί να δει σε μικτά δάση από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο.

5

Το καπέλο έχει κυρτό σχήμα, κρεμ χρώμα. Η εσωτερική πλευρά είναι λευκή, με πυκνή δομή. Έχει γεύση σαν αλεύρι. Το πόδι είναι μακρύ, λευκό, με πορτοκαλί απόχρωση στη βάση.

Αναπτύσσεται σε λιβάδια και βοσκοτόπια. Ο χρόνος καρποφορίας είναι από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο.

6

Το καπάκι αυτού του μανιταριού έχει σχήμα καπακιού, για το οποίο πήρε το όνομά του. Έχει ένα ζεστό απαλό κίτρινο χρώμα, μερικές φορές κοντά στην ώχρα, με ριγέ μοτίβο. Το εσωτερικό είναι μαλακό, ελαφρώς κιτρινωπό. Το πόδι είναι δυνατό και μακρύ.

Μπορεί να βρεθεί κυρίως κάτω από κωνοφόρα δέντρα, μερικές φορές κάτω από σημύδα ή βελανιδιά. Συνήθως συλλέγονται μεταξύ Ιουλίου και Οκτωβρίου.

7

Το σχήμα του καπακιού είναι θολωτό και έχει κίτρινο-καφέ απόχρωση. Χρώμα πολτού ώχρα. Το πόδι είναι επίμηκες, στα προηγούμενα μανιτάρια καλύπτεται με λευκό δίχτυ.

Διαδεδομένο σε δάση κωνοφόρων. Συλλέγεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

8 σειρές αγαρικό μέλι

Το καπέλο έχει κυρτό σχήμα. Η επιφάνεια είναι ινώδης, το χρώμα ποικίλλει από κόκκινο έως πορτοκαλοκίτρινο. Ο πολτός είναι λευκός, με χοντρές πλάκες. Το πόδι είναι κωνικό, λευκό, καλυμμένο με κοκκινωπά λέπια. Συνιστάται να τρώτε μόνο φρέσκα.

Μπορείτε να το βρείτε κάτω από τα πεύκα, από τον Μάρτιο έως τον Νοέμβριο.

9

Έχει στρογγυλό καπέλο με άκρες τυλιγμένες προς τα μέσα, χρώματος λευκό ή καφέ, με την ηλικία του μύκητα που ανοίγει. Η σάρκα είναι ελαφριά, με τον καιρό αλλάζει το χρώμα της σε γκρι. Το πόδι είναι χαμηλό, ελαφρύ, πυκνή δομή. Τα μανιτάρια σκουραίνουν όταν μαγειρεύονται. Έχουν έντονη μυρωδιά μανιταριού.

Αναπτύσσεται σε μικτά δάση ή λιβάδια. Συνιστάται η συλλογή από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο.

10

Το καπέλο είναι σε σχήμα αυτιού, έχει καμπύλες άκρες. Συνήθως έχει ανοιχτό ή απαλό γκρι χρώμα. Έχει λεία επιφάνεια. Το πόδι είναι κοντό, λεπτό, λευκό. Πολτός με φαρδιές πλάκες, λευκός ή ωχροκίτρινος. Δεν έχουν έντονη μυρωδιά. Συνιστάται να τρώγεται νεαρά, καθώς τα παλιά μανιτάρια έχουν άκαμπτη δομή.

Ανήκουν στα μανιτάρια στρειδιών, συνήθως φύονται σε οικογένειες σε δέντρα ή σε σάπια πρέμνα. Συνήθως μπορεί να συλλεχθεί σε ζεστό καιρό από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.

Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών είναι μανιτάρια καλλιέργειας. Εκτρέφονται τεχνητές συνθήκεςγια φαγητό. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι πιθανά.

Το πιο δημοφιλές βρώσιμο υπό όρους

Μεταξύ των αγαρικών μανιταριών, μπορούν επίσης να βρεθούν βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Θα διαβάσετε για μερικά από αυτά παρακάτω:

1

Το καπάκι είναι λευκό, με ωχροκίτρινες κηλίδες. Κύλησε κάτω. Ο πολτός είναι πυκνός, ελαφρύς, μυρίζει σαν φρούτο. Το πόδι είναι λευκό, κυλινδρικό σχήμα. Όταν κόβεται, το πόδι απελευθερώνει καυστικό χυμό. Πρέπει να εμποτιστεί πριν από τη χρήση.

Συλλέγεται σε ελαιώνες σημύδων και δάση κωνοφόρων. Ο χρόνος συλλογής είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

2

Το καπέλο έχει ένα βαλτοπράσινο χρώμα. Διαφέρει σε ημικυκλικό σχήμα, τυλιγμένο γύρω από τις άκρες. Ο πολτός έχει ένα λεπτό κίτρινο χρώμα. Το πόδι είναι κοντό, γεμάτο, ανοιχτό κίτρινο, αν το μανιτάρι σπάσει, τότε απελευθερώνεται καυστικός χυμός. Μπορείτε να φάτε μετά το αλάτισμα.

Διανέμεται σε δάση κωνοφόρων, από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

3

Στα πρώιμα μανιτάρια, το σχήμα του καπακιού είναι κυρτό, με τις άκρες τυλιγμένες στο κάτω μέρος. Τα παλιά είναι πιο επίπεδα, οι άκρες ίσες, κοίλες στη μέση. Το δέρμα καλύπτεται με λεπτές λάχνες, έχει ανοιχτό ροζ ή σχεδόν υπόλευκο χρώμα. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, αποπνέει καυστικό χυμό όταν σπάσει. Το πόδι είναι σταθερό, απαλό ροζ, στενό προς την κορυφή. Τρώγονται παστά.

Αναπτύσσεται σε σημύδα και μικτά δάση. Η συλλογή θα πρέπει να είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

4

Το καπέλο είναι κυρτό, γκρι-καφέ, καλυμμένο με υπόλευκο επίχρισμα. Η σάρκα είναι ανοιχτό λευκό χρώμα και έχει γήινη μυρωδιά. Το πόδι είναι κοντό, κρεμ χρώματος. Πριν το φαγητό - βράστε για 25-30 λεπτά.

Αναπτύσσεται σε μικτά δάση. Μπορείτε να συλλέξετε από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο.

5

Αυτό το μανιτάρι έχει σχήμα κυρτού καπακιού, έχει ένα κοίλο τμήμα στη μέση. Η δομή είναι εύθραυστη, εύθραυστη. Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ, με γυαλιστερή επιφάνεια. Η κάτω πλευρά είναι ανοιχτό καφέ. Ο πολτός είναι πικρός στη γεύση. Ο μίσχος είναι μεσαίου μήκους, καφέ χρώματος. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί μετά το αλάτισμα.

Βρίσκεται κάτω από οξιά ή δρυς από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

6

Το καπέλο είναι ελαφρύ, καλύπτει πλήρως το πόδι. Υπάρχει ένα καφέ φυμάτιο στο τέλος του καπακιού. Η επιφάνεια καλύπτεται με καφέ λέπια. Ο πολτός είναι λευκός. Πόδι μακρύ, λευκό. Το σκαθάρι κοπριάς πρέπει να μαγειρευτεί τις πρώτες 2 ώρες μετά την κοπή, αφού προηγουμένως έχει βράσει.

Μπορεί να βρεθεί σε χαλαρό έδαφος σε βοσκοτόπια και λιβάδια. Αναπτύσσεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

7

Το καπάκι είναι στρογγυλεμένο στα νεαρά μανιτάρια, αλλά γίνεται επίπεδο με την ηλικία. Το χρώμα ποικίλλει από κίτρινο έως καφέ. Η επιφάνεια της τιμής είναι γυαλιστερή και ελαφρώς ολισθηρή όταν την αγγίζετε. Ο πολτός είναι ελαφρύς, μάλλον εύθραυστος, πικρός. Το στέλεχος έχει σχήμα βαρελιού, είναι ελαφρύ, καλυμμένο με καφέ κηλίδες. Πριν από το φαγητό, το μανιτάρι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να μουλιάσει σε αλατισμένο νερό ή να βράσει για 15-30 λεπτά. Τα μανιτάρια είναι συνήθως αλατισμένα.

Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων, εμφανίζεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

8

Το καπάκι είναι ημικυκλικό, με ένα φυμάτιο στη μέση. Το χρώμα του μανιταριού ποικίλλει από σκούρο γκρι έως καφέ με μωβ απόχρωση. Ο πολτός έχει ανοιχτό χρώμα, έχει φρουτώδη μυρωδιά. Το στέλεχος είναι μεσαίου ύψους, κοίλο, έχει το ίδιο χρώμα με αυτό του καπέλου. Τα μανιτάρια μουλιάζονται και αλατίζονται.

Αναπτύσσεται σε ξέφωτα και παρυφές δασών. Μπορείτε να βρείτε από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

9

Αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα φαρδύ καπάκι, λευκό χρώμα, καλυμμένο με μικρές λάχνες. Ο πολτός είναι πυκνός, σφιχτός, βγάζει καυστικό χυμό. Το στέλεχος είναι κοντό, τριχωτό. Πριν από το αλάτισμα, συνιστάται να μουλιάσετε.

Αναπτύσσονται σε ομάδες, κάτω από βελόνες ή σημύδα. Συγκομίζεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

10 Πικρός

Το καπάκι έχει σχήμα καμπάνας, με υπερυψωμένα άκρα. Εξωτερικά, μοιάζει με καντερέλλες, αλλά διαφέρει σε καφέ-κόκκινο χρώμα. Η επιφάνεια είναι λεία, καλυμμένη με μικρές λάχνες. Το χρώμα του πολτού είναι πιο ανοιχτό από αυτό του καπακιού, εύθραυστο, εκπέμπει καυστικό χυμό. Πόδι μεσαίου μήκους, κοκκινωπό χρώμα, καλυμμένο με λάχνες. Το μανιτάρι πρέπει επίσης να μουλιαστεί και να αλατιστεί.

Συγκεντρώθηκε κοντά σε κωνοφόρα δέντρα και σημύδες. Βρίσκεται κυρίως από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

μαρσιποφόρα

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει όλα τα μανιτάρια στα οποία τα σπόρια βρίσκονται σε ειδική σακούλα (ascus). Επομένως, το δεύτερο όνομα αυτού του τύπου μανιταριού είναι ασκομύκητες. Η σακούλα τέτοιων μανιταριών μπορεί να βρίσκεται τόσο στην επιφάνεια όσο και στο εσωτερικό του καρποφόρου σώματος.

Πολλά μανιτάρια αυτού του είδους είναι βρώσιμα υπό όρους. Μεταξύ των απολύτως βρώσιμων μπορεί να ονομαστεί μόνο μαύρη τρούφα.

Το σώμα του καρπού έχει ακανόνιστο κονδυλώδες σχήμα. Η επιφάνεια είναι μαύρη του άνθρακα, καλυμμένη με πολλές ανωμαλίες. Αν πιέσετε την επιφάνεια του μύκητα, αλλάζει χρώμα σε σκουριασμένο. Η σάρκα είναι ανοιχτό γκρι στα νεαρά μανιτάρια και σκούρο καφέ ή μαύρο-μωβ στα μεγαλύτερα. Τρυπημένο με λευκές φλέβες. Έχει έντονο άρωμα και ευχάριστη γεύση.

Η μαύρη τρούφα θεωρείται λιχουδιά.

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, σε βάθος περίπου μισού μέτρου. Η καλύτερη εποχή για να ψάξετε για τρούφες είναι από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο.

Τα βρώσιμα μανιτάρια μαρσιποφόρων υπό όρους περιλαμβάνουν:

1

Τα καρποφόρα σώματα έχουν ακανόνιστο σχήμα, με πολλές προεξοχές. Το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό έως κιτρινωπό. Τα παλιά μανιτάρια καλύπτονται με κοκκινωπές κηλίδες. Ο πολτός είναι λευκός, έχει έντονη μυρωδιά και γεύση ξηρού καρπού. Όταν χρησιμοποιείται, χρειάζεται επιπλέον μαγειρική επεξεργασία.

Εμφανίζεται ανάμεσα σε κωνοφόρα δέντρα την κρύα εποχή.

2 Γραμμή συνηθισμένη

Το καπέλο έχει ακανόνιστο σχήμα, διάστικτο με πολλά αυλάκια. Το χρώμα είναι πιο συχνά καφέ, με σκούρα απόχρωση, αλλά υπάρχουν εκπρόσωποι φωτεινότερων χρωμάτων. Ο πολτός στη δομή του είναι αρκετά εύθραυστος, μυρίζει σαν φρούτο, ευχάριστο στη γεύση. Το πόδι είναι γεμάτο, ελαφρύ.

Αυτό το μανιτάρι πρέπει να βράσει πριν το φαγητό, για 25-30 λεπτά. Τις περισσότερες φορές, η γραμμή στεγνώνει.

Μπορεί να βρεθεί σε δάση κωνοφόρων και κάτω από λεύκες. Καρποφορεί από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο.

3

Το καπέλο έχει στρογγυλεμένο σχήμα, επίμηκες στο τέλος. Το χρώμα μπορεί να ποικίλλει από κιτρινωπό έως καφέ. Η επιφάνεια είναι ανώμαλη, καλυμμένη με κελιά διαφόρων σχημάτων και μεγεθών. Ο πολτός έχει πολύ εύθραυστη και τρυφερή δομή, είναι κρεμώδες στο χρώμα και ευχάριστο στη γεύση. Το πόδι έχει σχήμα κώνου. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι λευκό, στα μεγαλύτερα μανιτάρια, το χρώμα γίνεται κοντά στο καφέ. Κατάλληλο για χρήση μετά το βράσιμο ή το στέγνωμα.

Αναπτύσσεται σε καλά φωτισμένα μέρη, κυρίως σε φυλλοβόλα δάση. Μπορεί να βρεθεί σε πάρκα και μηλιές. Μπορείτε να συλλέξετε από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο.

4

Οι καρποί της λεπίδας έχουν ακανόνιστο σχήμα, ενώ το πόδι συγχωνεύεται με το καπάκι. Το πόδι καλύπτεται με μικρές εγκοπές. Οι καρποί είναι συνήθως ανοιχτόχρωμοι ή κρεμ. Φάτε μετά το βράσιμο.

Συνιστάται η αναζήτηση σε δάση κωνοφόρων από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

5 Otidea (αυτί γαϊδάρου)

Το καρποφόρο σώμα είναι ένα μπολ με καμπύλες άκρες. Το χρώμα μπορεί να είναι σκούρο πορτοκαλί ή κίτρινο ώχρα. Εξοπλισμένο με ένα ελάχιστα αντιληπτό ψεύτικο πόδι. Πριν τη χρήση, βράστε για 20-30 λεπτά.

Διανέμεται σε φυλλοβόλα δάση από Σεπτέμβριο έως Νοέμβριο. Αναπτύσσεται κυρίως σε βρύα ή σε παλιό ξύλο.

Τα μαρσιποφόρα περιλαμβάνουν επίσης μαγιά, η οποία χρησιμοποιείται συχνά στη ζαχαροπλαστική.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν είναι όλα τα μανιτάρια ασφαλή - υπάρχουν πολλά δηλητηριώδη αντίστοιχα και χωρίς γνώση σήματα κατατεθένταείναι δύσκολο να μην κάνεις λάθος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τρώτε μόνο γνωστά βρώσιμα μανιτάρια, να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές έμπειρων μανιταροσυλλεκτών και εάν έχετε αμφιβολίες, είναι καλύτερα να μην πάρετε ένα τέτοιο μανιτάρι.

0

Εκδόσεις: 149

Το μανιτάρι είναι ένας ζωντανός οργανισμός που σχηματίζει ένα ξεχωριστό βασίλειο με το ίδιο όνομα. Για πολύ καιρό αποδίδονταν στο φυτικό βασίλειο. Λόγω όμως του γεγονότος ότι τα μανιτάρια χαρακτηρίζονται από κάποια χαρακτηριστικά που τα διακρίνουν και ταυτόχρονα τα ενώνουν με φυτά και ζώα, αποφασίστηκε να τοποθετηθούν σε ένα ξεχωριστό βασίλειο. Το γεγονός είναι ότι οι μύκητες δεν μπορούν να πραγματοποιήσουν τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης και να λάβουν θρεπτικά συστατικά από το ηλιακό φως. Ως τροφή χρειάζονται έτοιμες οργανικές ουσίες.

Μανιτάρια πευκοδάσους

Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες γνωρίζουν τι μανιτάρια φυτρώνουν σε ένα πευκοδάσος. Εξαρτάται από τον τύπο των διαθέσιμων θρεπτικών συστατικών και από το κλίμα. Τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν τόσο στο έδαφος ανάμεσα σε φυτά, και σε κορμούς δέντρων ακόμα και σε πέτρες.

Φαγώσιμα είδη

Στα κωνοφόρα δάση έχουν εντοπιστεί περίπου διακόσια είδη μανιταριών, αλλά μόνο 40 από αυτά είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση.

Λαδουργοί

Σε κωνοφόρα δάση και φυτεύσεις σε ηλικία δύο έως δεκαπέντε ετών, μπορείτε να βρείτε ένα μανιτάρι που ονομάζεται βουτυρόριζα. Είναι καφέ εξωτερικά και κίτρινο εσωτερικά. Το βουτυρόδεντρο είναι θερμόφιλο και αναπτύσσεται κυρίως στις άκρες ή στις άκρες των ξέφωτων, όπου τα κλαδιά τεράστιων δέντρων δεν παρεμβαίνουν στις ακτίνες του ήλιου. Μπορούν επίσης να παρατηρηθούν σε μέρη όπου αναπτύσσονται ομάδες από σχετικά μικρά πεύκα. Προτιμούν αμμώδες έδαφος με καλή αποστράγγιση.

Πού στην Κριμαία για να συλλέξετε μανιτάρια ποντικιού (γκρίζα σειρά)

Πήρε το όνομά του από την ελαιώδη βλέννασκεπάζοντας το καπέλο του. Συνήθως οι πεταλούδες μεγαλώνουν σε ομάδες. Μπορείτε να τα βρείτε σε μικρούς λόφους ανάμεσα στις πεσμένες βελόνες. Αυτό είναι ένα πολύ καρποφόρο είδος που αναπτύσσεται ενεργά κατά τη διάρκεια των θερμών περιόδων του καλοκαιριού και των αρχών του φθινοπώρου.

Μανιτάρια μελιού

Μπορούν να βρεθούν τόσο κάτω από ένα πεύκο στο δάσος, όσο και σε χωράφια, λιβάδια, μερικές φορές ακόμη και ανάμεσα σε θάμνους. Τα μανιτάρια μελιού προτιμούν να μην αναπτύσσονται στο έδαφος, όπως πολλά άλλα, αλλά σε πρέμνα και κορμούς νεκρών ή εξασθενημένων δέντρων. καταλαγιάζω μεγάλες ομάδες και μπορεί να καλύψει μια αρκετά μεγάλη έκταση. Τα μανιτάρια μελιού έχουν ένα μακρύ και ψηλό πόδι και ένα επίπεδο καπέλο σε σχήμα δίσκου σκούρου καφέ χρώματος.

Ryadovka

Το Ryadovka μεγαλώνει σε παλιά πευκοδάση σε μικρές αποικίες παρατεταγμένες στη σειρά, για τις οποίες πήρε το όνομά της. Το καπάκι του μανιταριού μπορεί να φτάσει τα 15 cm σε διάμετρο. Σε ορισμένες χώρες, η κωπηλασία είναι μεταξύ των δηλητηριώδη μανιτάρια, αλλά μερικά θεωρούνται βρώσιμα. Υποδιαιρείται σε τύπους:

Το χρώμα και η δομή του μύκητα εξαρτώνται από το είδος.

Φλώρος

Αυτά τα μανιτάρια ανήκουν στην οικογένεια των σειρών, αλλά πήραν το όνομά τους για το χαρακτηριστικό πράσινο-κίτρινο χρώμα τους. Αναπτύσσονται συχνότερα σε δάση μέσης ηλικίας, επίσης σε λίγες αποικίες, απλωμένα στη σειρά ή μεμονωμένα. Σε αντίθεση με το πετρέλαιο, οι πρασινάδες δεν αγαπούν το φως και επομένως αναπτύσσονται κυρίως σε σκοτεινά πεδινά κάτω από ένα στρώμα πεσμένων βελόνων και μερικές φορές ακόμη και κάτω από ένα στρώμα εδάφους. Έχουν ίσιο πόδι, ελαφρώς εκτεινόμενο προς τα κάτω.

mokhovik

Αυτά τα μανιτάρια στο πευκοδάσος δεν είναι επίσης ασυνήθιστα. Ζουν σε μέρη καλυμμένα με βρύα, για τα οποία πήραν και το όνομά τους. Αυτό το μανιτάρι έχει μεγάλο χοντρό καπάκι και ψηλό στέλεχος. Το χρώμα είναι διαφορετικό: κόκκινο, κίτρινο, καφέ. Η κύρια δυσκολία στη συλλογή βολάν είναι ότι έχουν διπλό - ψεύτικο σφόνδυλο, που δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά έχει δυσάρεστη γεύση.

Τα καλύτερα μανιτάρια και μανιτάρια μέρη της περιοχής Σαμάρα

Ρούσουλα

Ένα από τα πιο διάσημα και συνηθισμένα μανιτάρια είναι η russula. Υπάρχουν πολλά είδη αυτού του μανιταριού. Ανάμεσά τους υπάρχουν και εδώδιμοι και μη βρώσιμοι εκπρόσωποι. Το χαρακτηριστικό τους είναι ένα κοίλο καπέλο σε σχήμα χωνιού και ένα ίσιο στέλεχος. Αν το ίδιο το πόδι russula είναι λευκό, τότε τα καπέλα βγαίνουν σε διάφορα χρώματα, ανάλογα με το περιβάλλον. Μπορούν να είναι είτε κόκκινα είτε ροζ, είτε πράσινα, κίτρινα, μοβ, καφέ. Παρά την παρουσία μη βρώσιμων ομολόγων, αυτό είναι ένα από τα κορυφαία μανιτάρια στη μαγειρική.

Τσαντέρες

Αυτό είναι ένα από τα μοναδικά μανιτάρια που αναπτύσσονται σε πευκοδάση. Είναι δύσκολο να συγχέονται με άλλα μανιτάρια. Έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα και καπέλο σε σχήμα χωνιού. Η βασική διαφορά μεταξύ της λαχανίδας είναι ότι είναι δύσκολο να πούμε πού τελειώνει το πόδι της και πού αρχίζει το καπέλο. Πρόκειται για μανιτάρια που αγαπούν πολύ την υγρασία και ως εκ τούτου βρίσκονται κυρίως σε μέρη με υψηλή υγρασία. Η κύρια έκρηξη της εμφάνισής τους ξεκινά μετά από έντονες βροχοπτώσεις. Αναπτύσσονται σε πολλές αποικίες σε σχήμα σωρού.

μανιτάρι ομπρέλα

Πήρε το όνομά του από τη δομή. Έχοντας ένα μακρύ λεπτό πόδικαι ο ανοιχτός θόλος του καπέλου, μοιάζει σε σχήμα ομπρέλας. Σε διάμετρο, η ομπρέλα μπορεί να φτάσει τα 35 εκ. και το ύψος του ποδιού είναι 40 εκ. Βασικά, το χρώμα αυτού του μανιταριού είναι λευκό, αλλά καθώς μεγαλώνει, το καπέλο ραγίζει και καλύπτεται με λέπια που σκουραίνουν και γίνονται κρεμ. . Το ίδιο πόδι είναι διακοσμημένο με μια αφράτη φούστα.

Boletus, ή μανιτάρι πορτσίνι

Το πιο δημοφιλές και αγαπημένο μανιτάρι κάθε μανιταροσυλλέκτη είναι το boletus. Είναι σχεδόν η ελίτ του βασιλείου του. Παρά το γεγονός ότι το πραγματικό όνομα αυτού του μανιταριού είναι boletus, πολλοί το αποκαλούν λευκό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μετά τη θερμική επεξεργασία (ξήρανση) διατηρεί το αρχικό λευκό χρώμα του πολτού. Αναπτύσσονται παντού, με εξαίρεση τις ιδιαίτερα ψυχρές περιοχές και μέρη με μεγάλη αφθονία υγρασίας.

Πού φυτρώνουν οι ασπρόμαυρες τρούφες στη Ρωσία;

Τα μεγέθη αυτών των διάσημων μανιταριών φτάνουν τα 30, και μερικές φορές τα 50 cm σε διάμετρο και 25 cm σε ύψος. Το πόδι είναι χοντρό, σε σχήμα βαρελιού, έχει γκρι χρώμα εξωτερικά. Το καπάκι, από την άλλη, έχει στρογγυλεμένο σχήμα και μόνο στα ενήλικα μανιτάρια μπορεί να ισιωθεί. Το χρώμα του καπέλου είναι αρκετά ποικίλο. Μπορεί να είναι είτε έντονο κόκκινο είτε λευκό, ανάλογα με την ηλικία του boletus.

Όποιος δεν καταλαβαίνει τα μανιτάρια περιορίζεται να τα αγοράσει από σούπερ μάρκετ. Άλλωστε, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών που καλλιεργούνται κάτω από τεχνητό ήλιο εμπνέουν περισσότερη εμπιστοσύνη από άγνωστα φυσικά δώρα. Αλλά οι αληθινοί μανιταροσυλλέκτες δεν θα μπορέσουν να ικανοποιηθούν με τη γεύση των φρούτων που δεν μυρίζουν βελόνες και δεν πλένονται με την πρωινή δροσιά. Ναι, και είναι πολύ δύσκολο να αρνηθείς στον εαυτό σου τους περιπάτους στο δάσος σε μια καθαρή μέρα άδειας. Επομένως, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα εξωτερικά σημάδια των δημοφιλών βρώσιμων μανιταριών στην περιοχή μας.

Κύρια χαρακτηριστικά των βρώσιμων μανιταριών

Όλη η βιολογική και οικολογική ποικιλομορφία των μανιταριών σε πλανητική κλίμακα είναι απλά αδύνατο να καλυφθεί. Αυτή είναι μια από τις μεγαλύτερες συγκεκριμένες ομάδες ζωντανών οργανισμών, η οποία έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος των χερσαίων και υδάτινων οικοσυστημάτων. Οι σύγχρονοι επιστήμονες γνωρίζουν πολλούς τύπους του βασιλείου των μανιταριών, αλλά ακριβής αριθμόςμέχρι σήμερα, όχι σε καμία επιστημονική πηγή. Σε διαφορετική βιβλιογραφία, ο αριθμός των ειδών των μανιταριών κυμαίνεται από 100 χιλιάδες έως 1,5 εκατομμύρια. Είναι χαρακτηριστικό ότι κάθε είδος χωρίζεται σε τάξεις, τάξεις και έχει επίσης χιλιάδες γενικά ονόματα και συνώνυμα. Ως εκ τούτου, είναι εύκολο να χαθείς εδώ όπως στο δάσος.

Το ήξερες? κατά το πολύ ασυνήθιστο μανιτάριστον κόσμο, οι σύγχρονοι θεωρούν το Plasmodium, το οποίο αναπτύσσεται στην κεντρική Ρωσία. Αυτό το δημιούργημα της φύσης μπορεί να περπατήσει. Είναι αλήθεια ότι κινείται με ταχύτητα 1 μέτρου σε λίγες μέρες..

Ως βρώσιμα μανιτάρια θεωρούνται εκείνα τα δείγματα που επιτρέπεται να καταναλωθούν και δεν εγκυμονούν κινδύνους για την ανθρώπινη υγεία. Διαφέρουν από τα δηλητηριώδη φρούτα του δάσους ως προς τη δομή του υμενοφόρου, το χρώμα και το σχήμα του καρποφόρου σώματος, καθώς και στη μυρωδιά και τη γεύση. Η ιδιαιτερότητά τους έγκειται στις υψηλές γαστρονομικές ιδιότητες. Εξάλλου, δεν είναι μάταιο ότι μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών υπάρχουν παράλληλα ονόματα για μανιτάρια - "φυτικό κρέας" και "πρωτεΐνη του δάσους". Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι τέτοια δώρα της φύσης είναι πλούσια σε:

• πρωτεΐνες;
• αμινοξέα;
• μυκητίαση και γλυκογόνο (ειδική ζάχαρη μανιταριού).
• κάλιο;
• φώσφορος;
• γκρί;
• μαγνήσιο;
• νάτριο;
• ασβέστιο;
• χλώριο;
• βιταμίνες (A, C, PP, D, ολόκληρη η ομάδα Β).
• ένζυμα (που αντιπροσωπεύονται από αμυλάση, λακτάση, οξειδάση, ζυμάση, πρωτεάση, κυτάση, τα οποία έχουν ιδιαίτερη σημασία γιατί βελτιώνουν την απορρόφηση της τροφής).

Πολλά είδη μανιταριών στη διατροφική τους αξία ανταγωνίζονται τις πατάτες, τα λαχανικά και τα φρούτα παραδοσιακά για το ουκρανικό τραπέζι. Το σημαντικό μειονέκτημά τους είναι τα κακώς εύπεπτα κελύφη σωμάτων μανιταριών. Γι' αυτό το μεγαλύτερο όφελος στον ανθρώπινο οργανισμό αποφέρουν τα αποξηραμένα και κονιοποιημένα φρούτα.

Το ήξερες? Από ολόκληρο το βασίλειο των μανιταριών, το πιο σπάνιο δείγμα θεωρείται το μανιτάρι Chorioactis geaster, που σημαίνει «πούρο του διαβόλου» στη μετάφραση. Εμφανίζεται σε μεμονωμένες περιπτώσεις μόνο σε κεντρικές ζώνεςΤέξας και μερικά νησιά της Ιαπωνίας. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό αυτού του φυσικού θαύματος είναι το συγκεκριμένο σφύριγμα που ακούγεται όταν ο μύκητας απελευθερώνει σπόρια..

Σύμφωνα με τα διατροφικά χαρακτηριστικά των μανιταριών, οι Σοβιετικοί επιστήμονες χώρισαν την βρώσιμη ομάδα σε 4 ποικιλίες:

1. Μανιτάρια, μανιτάρια και μανιτάρια γάλακτος.
2. Boletus, boletus, duboviki, λαδώματα, volnushki, λευκά και champignons.
3. Σφόνδυλοι, valui, russula, chanterelles, morels και φθινοπωρινά μανιτάρια.
4. Σειρές, αδιάβροχα και άλλα ελάχιστα γνωστά, σπάνια συλλεγμένα δείγματα.

Σήμερα, αυτή η ταξινόμηση θεωρείται λίγο ξεπερασμένη. Οι σύγχρονοι βοτανολόγοι συμφωνούν ότι η διαίρεση των μανιταριών σε κατηγορίες τροφίμων είναι αναποτελεσματική και η επιστημονική βιβλιογραφία παρέχει μια ξεχωριστή περιγραφή κάθε είδους. Οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών πρέπει να μάθουν Χρυσός Κανόνας"σιωπηλό κυνήγι": ένα δηλητηριώδες μανιτάρι μπορεί να χαλάσει όλα τα τρόπαια του δάσους στο καλάθι. Επομένως, εάν βρείτε κάποιο μη βρώσιμο φρούτο μεταξύ της συγκομιδής, στείλτε όλο το περιεχόμενο στα σκουπίδια χωρίς να μετανιώσετε. Άλλωστε, οι κίνδυνοι μέθης δεν περιλαμβάνονται σε καμία σύγκριση με τον χρόνο και την προσπάθεια που δαπανάται.

Βρώσιμα μανιτάρια: φωτογραφίες και ονόματα

Από την ποικιλία των βρώσιμων μανιταριών που είναι γνωστά στην ανθρωπότητα, υπάρχουν μόνο μερικές χιλιάδες. Ταυτόχρονα, η μερίδα του λέοντος από αυτούς πήγε σε εκπροσώπους σαρκωδών μικρομυκήτων. Εξετάστε τους πιο δημοφιλείς τύπους.

Το ήξερες? Πραγματικοί γίγαντες μανιταριών βρέθηκαν από Αμερικανούς το 1985 στις πολιτείες του Ουισκόνσιν και του Όρεγκον. Το πρώτο εύρημα χτύπησε με το βάρος του 140 κιλών και το δεύτερο - με την περιοχή του μυκηλίου, που καταλάμβανε περίπου χίλια εκτάρια..

Στη βοτανική βιβλιογραφία, αυτό το δασικό τρόπαιο χαρακτηρίζεται ως ή ( Boletus edulis). Στην καθημερινή ζωή, ονομάζεται αληθινό, ντουμπρόβνικ, σιράκ και μπέλας.
Η ποικιλία ανήκει στο γένος Boletov και θεωρείται το καλύτερο από όλα τα γνωστά βρώσιμα μανιτάρια. Στην Ουκρανία, δεν είναι ασυνήθιστο και εμφανίζεται από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων. Συχνά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν κάτω από σημύδες, βελανιδιές, γαμήλια, φουντούκια, έλατα και πεύκα.

Χαρακτηριστικό είναι ότι μπορείτε να βρείτε τόσο δείγματα οκλαδόν με μικρό καπέλο, όσο και πλατύποδα, στα οποία το πόδι είναι τέσσερις φορές μικρότερο από το πάνω μέρος. Κλασικές παραλλαγέςτα μανιτάρια είναι:

• ένα καπέλο με διάμετρο 3 έως 20 cm, ένα ημισφαιρικό, κυρτό καφέ χρώμα με καπνιστή ή κοκκινωπή απόχρωση (το χρώμα του καπέλου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τόπο όπου αναπτύσσεται ο μύκητας: κάτω από τα πεύκα είναι μοβ-καφέ, κάτω από βελανιδιές - κάστανο ή πράσινο της ελιάς, και κάτω από σημύδες - ανοιχτό καφέ).
• μήκος ποδιού από 4 έως 15 cm με όγκο 2-6 cm, σε σχήμα ράβδου, χρώματος κρέμας με γκριζωπή ή καφέ απόχρωση.
• λευκό πλέγμα στην κορυφή του ποδιού.
• ο πολτός είναι πυκνός, ζουμερός-σαρκώδης, λευκός, ο οποίος δεν αλλάζει όταν κόβεται.
• Σπόρια σχήματος ατράκτου, κιτρινωπού χρώματος, μεγέθους περίπου 15-18 μικρομέτρων.
• ένα σωληνωτό στρώμα ανοιχτόχρωμων και πρασινωπών τόνων (ανάλογα με την ηλικία του μύκητα), το οποίο διαχωρίζεται εύκολα από το καπάκι.
• η μυρωδιά στο σημείο των περικοπών είναι ευχάριστη.

Σπουδαίος! Τα μανιτάρια συχνά συγχέονται με τις μουστάρδες. Πρόκειται για μη βρώσιμα μανιτάρια που διακρίνονται από ροζ σπόρια, μαύρο πλέγμα στο στέλεχος και πικρή σάρκα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι στα αληθινά μανιτάρια πορτσίνι, η φλούδα από το καπάκι δεν αφαιρείται ποτέ. Στην Ουκρανία, η βιομηχανική συγκομιδή αυτών των δασικών τροπαίων πραγματοποιείται μόνο στα Καρπάθια και την Polissya. Είναι κατάλληλα για νωπή κατανάλωση, για ξήρανση, συντήρηση, αλάτισμα, τουρσί. Η παραδοσιακή ιατρική συμβουλεύει την εισαγωγή του belas στη διατροφή για στηθάγχη, φυματίωση, κρυοπαγήματα, απώλεια δύναμης και αναιμία.

Volnushka

Αυτά τα τρόπαια θεωρούνται βρώσιμα υπό όρους. Χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα μόνο από κατοίκους των βόρειων περιοχών του πλανήτη και οι Ευρωπαίοι δεν τα αναγνωρίζουν ως τρόφιμα. Οι βοτανολόγοι ονομάζουν αυτά τα μανιτάρια Lactarius torminósus και οι μανιταροσυλλέκτες τα ονομάζουν volnyanka, αφεψήματα και ερυθρά. Αντιπροσωπεύουν την οικογένεια Russula του γένους Milky, είναι ροζ και λευκά.

Τα ροζ κύματα χαρακτηρίζονται από:

• καπέλο διαμέτρου 4 έως 12 cm, με βαθιά κοιλότητα στο κέντρο και κυρτά, εφηβικά άκρα, απαλό ροζ ή γκριζωπή απόχρωση που σκουραίνει όταν αγγίζεται.
• μίσχος ύψους περίπου 3-6 cm με διάμετρο 1 έως 2 cm, κυλινδρικό σχήμα, ισχυρή και ελαστική δομή με συγκεκριμένη εφηβεία σε ανοιχτό ροζ επιφάνεια.
• κρέμα ή λευκά σπόρια?
• Οι πλάκες είναι συχνές και όχι πλατιές, οι οποίες είναι πάντα διάσπαρτες με ενδιάμεσες μεμβράνες.
• ο πολτός είναι πυκνός και σφιχτός, έχει λευκό χρώμα, δεν αλλάζει όταν κόβεται και χαρακτηρίζεται από άφθονη έκκριση χυμού με έντονη γεύση.

Σπουδαίος! Οι συλλέκτες μανιταριών πρέπει να δώσουν προσοχή στο γεγονός ότι η αστάθεια είναι χαρακτηριστικό των volushki, η οποία εξαρτάται από την ηλικία τους. Για παράδειγμα, τα καπάκια μπορούν να αλλάξουν το χρώμα τους από κίτρινο-πορτοκαλί σε ανοιχτό πράσινο και τα πιάτα - από ροζ σε κίτρινο.

Τα λευκά κύματα είναι διαφορετικά:

• ένα καπάκι με διάμετρο 4 έως 8 cm με λευκό, πυκνό εφηβικό δέρμα (σε παλαιότερα δείγματα, η επιφάνειά του είναι πιο λεία και κίτρινη).
• ύψος ποδιού από 2 έως 4 cm με όγκο έως 2 cm, κυλινδρικό σχήμα με χαμηλή τριχοφυΐα, πυκνή δομή και ομοιόμορφο χρώμα.
• ο πολτός είναι ελαφρώς αρωματικός, λευκό χρώμα, με πυκνή αλλά εύθραυστη δομή.
• Σπόρια λευκού ή κρεμ χρώματος.
• Οι πλάκες είναι στενές και συχνές.
• γαλακτώδης χυμός λευκού χρώματος, που δεν αλλάζει όταν αλληλεπιδρά με το οξυγόνο και χαρακτηρίζεται από καυστικότητα.

πιο συχνά αναπτύσσονται σε ομάδες κάτω από σημύδες, στις άκρες των δασών, σπάνια σε δάση κωνοφόρων. Η συγκομιδή τους γίνεται από τις αρχές Αυγούστου έως τα μέσα του φθινοπώρου. Οποιοδήποτε μαγείρεμα απαιτεί σχολαστικό μούλιασμα και ζεμάτισμα. Χρησιμοποιήστε αυτά τα μανιτάρια για συντήρηση, ξήρανση, αλάτισμα.

Σπουδαίος! Τα βρώσιμα volnushki διακρίνονται εύκολα από τα άλλα γαλακτικά μανιτάρια λόγω της τριχόπτωσης στο καπέλο.

Αλλά στην τελευταία εκδοχή, η σάρκα γίνεται καφέ, η οποία δεν φαίνεται αισθητικά ευχάριστη. Τα μη μαγειρεμένα δείγματα είναι τοξικά, μπορούν να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές και ερεθισμό των βλεννογόνων. Σε αλατισμένη μορφή, επιτρέπεται να καταναλωθούν όχι νωρίτερα από μία ώρα μετά το αλάτισμα.

Το είδος αντιπροσωπεύει επίσης την οικογένεια Syroezhkov του γένους Mlechnikov. Στις επιστημονικές πηγές, το μανιτάρι ονομάζεται Lactarius résimus και στην καθημερινή ζωή ονομάζεται πραγματικό.
Εξωτερικά, αυτό το μανιτάρι χαρακτηρίζεται από:

• ένα καπέλο με διάμετρο 5 έως 20 cm, σε σχήμα χωνιού με έντονα λεπτές άκρες τυλιγμένες προς τα μέσα, με υγρό βλεννογόνο δέρμα γαλακτώδους ή κιτρινωπού χρώματος.
• πόδι ύψους έως 7 cm με όγκο έως 5 cm, κυλινδρικό σχήμα, κιτρινωπή απόχρωση, με απαλή επιφάνειακαι κούφιο μέσα?
• σκληρός λευκός πολτός με συγκεκριμένη φρουτώδη μυρωδιά.
• κίτρινα σπόρια?
• πλάκες συχνές και φαρδιές, λευκό-κίτρινο.
• γαλακτώδης χυμός καυστικός στη γεύση, λευκός, που σε σημεία κοψίματος αλλάζει σε βρώμικο κίτρινο.

Η εποχή των μανιταριών έρχεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. + 8-10 ° C στην επιφάνεια του εδάφους είναι αρκετοί για την καρποφορία τους. Ο μύκητας διανέμεται στο βόρειο τμήμα της ευρασιατικής ηπείρου και θεωρείται εντελώς ακατάλληλος για διατροφικούς σκοπούς στη Δύση. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται σε φυλλοβόλες και μικτές συστοιχίες. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται για το αλάτισμα. Οι αρχάριοι μαζευτές μανιταριών μπορεί να μπερδέψουν το τρόπαιο με έναν βιολιστή, ένα λευκό κύμα και έναν φορτωτή.

Σπουδαίος! Τα μανιτάρια γάλακτος χαρακτηρίζονται από μεταβλητότητα: τα παλιά μανιτάρια γίνονται κούφια στο εσωτερικό, τα πιάτα τους κιτρινίζουν και μπορεί να εμφανιστούν καφέ κηλίδες στο καπέλο.

Αυτό το φωτεινό μανιτάρι με ένα ιδιόμορφο σχήμα βρίσκεται επάνω γραμματόσημαΡουμανία, Μολδαβία, Λευκορωσία. Το πραγματικό chanterelle (Cantharellus cibarius) είναι μέλος της οικογένειας Cantarell.
Πολλοί την αναγνωρίζουν ως εξής:

• ένα καπέλο - με διάμετρο 2,5 έως 5 cm, το οποίο χαρακτηρίζεται από ασύμμετρες διογκώσεις στις άκρες και μια κοιλότητα σε σχήμα λευκού στο κέντρο, μια κίτρινη απόχρωση και μια λεία επιφάνεια.
• το στέλεχος είναι κοντό (έως 4 cm ύψος), λείο και συμπαγές, ίδιο χρώμα με το καπάκι.
• σπόρια - το μέγεθός τους δεν υπερβαίνει τα 9,5 μικρά.
• πλάκες - στενές, διπλωμένες, λαμπερό κίτρινο.
• πολτός - διαφέρει σε πυκνότητα και ελαστικότητα, λευκός ή ελαφρώς κιτρινωπός, με ευχάριστο άρωμα και γεύσεις.

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών έχουν παρατηρήσει ότι τα αληθινά, ακόμη και υπερώριμα δείγματα, δεν αλλοιώνονται από μια σκουληκότρυπα. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται γρήγορα σε υγρό περιβάλλον· απουσία βροχής, η ανάπτυξη των σπορίων σταματά. Η εύρεση τέτοιων τροπαίων είναι εύκολη σε όλη την Ουκρανία, η σεζόν τους ξεκινάει τον Ιούλιο και διαρκεί μέχρι τον Νοέμβριο. Είναι καλύτερο να αναζητήσετε περιοχές καλυμμένες με βρύα, υγρές, αλλά καλά φωτισμένες, με αδύναμο γρασίδι.

Σπουδαίος! Τα αληθινά λαμπάκια συχνά συγχέονται με τα αντίστοιχα τους. Επομένως, κατά τη συγκομιδή, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα του πολτού του τροπαίου. Στις ψευδοκαντέρες, είναι κιτρινοπορτοκαλί ή απαλό ροζ.

Ταυτόχρονα, να έχετε κατά νου ότι αυτή η ποικιλία δεν βρίσκεται στις παρυφές του δάσους. Στη μαγειρική, συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται τα καντερέλα σε φρέσκες, τουρσί, αλατισμένες και αποξηραμένες μορφές. Έχουν συγκεκριμένο άρωμα και γεύση. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι αυτή η ποικιλία ξεπερνά όλα τα μανιτάρια που είναι γνωστά στην ανθρωπότητα όσον αφορά τη σύνθεση καροτίνης, αλλά δεν συνιστάται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς είναι δύσκολο να αφομοιωθεί στο σώμα.

Στην επιστημονική βιβλιογραφία, τα μανιτάρια στρειδιών ονομάζονται ταυτόχρονα μανιτάρια στρειδιών (Pleurotus ostreatu) και ανήκουν σε αρπακτικές ποικιλίες. Το γεγονός είναι ότι τα σπόρια τους είναι σε θέση να παραλύσουν και να αφομοιώσουν τους νηματώδεις που ζουν στο έδαφος. Έτσι, το σώμα αντισταθμίζει τις ανάγκες του σε άζωτο. Επιπλέον, η ποικιλία θεωρείται ξυλοκαταστροφική, καθώς αναπτύσσεται ομαδικά στα πρέμνα και τους κορμούς εξασθενημένων ζωντανών φυτών, καθώς και σε νεκρό ξύλο.
Μπορείτε να βρείτε πιο συχνά σε βελανιδιές, σημύδες, τέφρα του βουνού, ιτιές, ασπένς. Κατά κανόνα, πρόκειται για πυκνά τσαμπιά 30 ή περισσότερων τεμαχίων, τα οποία συνενώνονται στη βάση και σχηματίζουν πολυεπίπεδες εκβολές. Είναι εύκολο να αναγνωρίσετε τα μανιτάρια στρειδιών από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• το καπάκι σε διάμετρο φτάνει περίπου τα 5-30 cm, πολύ σαρκώδες, στρογγυλεμένο σε σχήμα αυτιού με κυματιστές άκρες (στα νεαρά δείγματα είναι κυρτό και γίνεται επίπεδο στην ενήλικη ζωή), λεία γυαλιστερή επιφάνεια και ασταθή ιδιόμορφο τονισμό, που συνορεύει με την τέφρα, μωβ-καφέ και ξεθωριασμένες βρώμικες κίτρινες αποχρώσεις.
• Η μυκηλιακή πλάκα υπάρχει μόνο στο δέρμα των μανιταριών που αναπτύσσονται σε υγρό περιβάλλον.
• πόδι μήκους έως 5 cm και πάχους 0,8-3 cm, μερικές φορές σχεδόν ανεπαίσθητη, πυκνή, κυλινδρική δομή.
• οι πλάκες είναι αραιές, πλάτους έως 15 mm, έχουν βραχίονες κοντά στα πόδια, το χρώμα τους ποικίλλει από λευκό έως κίτρινο-γκρι.
• Τα σπόρια είναι λεία, άχρωμα, επιμήκη, μεγέθους έως 13 μικρά.
• ο πολτός με την ηλικία γίνεται πιο ελαστικός και χάνει χυμό, ινώδης, δεν μυρίζει, έχει γεύση γλυκάνισου.

Το ήξερες? Το ουκρανικό μυκήλιο από το Volyn - Nina Danilyuk - το 2000 κατάφερε να βρει ένα γιγάντιο μανιτάρι που δεν χωρούσε σε κουβά και ζύγιζε περίπου 3 κιλά. Το πόδι του έφτασε τα 40 cm και η περιφέρεια του καπακιού - 94 cm.

Λόγω του γεγονότος ότι τα παλιά μανιτάρια στρειδιών χαρακτηρίζονται από ακαμψία, μόνο τα νεαρά μανιτάρια είναι κατάλληλα για φαγητό, τα καπάκια των οποίων δεν υπερβαίνουν τα 10 cm σε διάμετρο. Σε αυτή την περίπτωση, τα πόδια αφαιρούνται σε όλα τα τρόπαια. Η περίοδος κυνηγιού των μανιταριών στρειδιών ξεκινά τον Σεπτέμβριο και, υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, διαρκεί μέχρι την Πρωτοχρονιά. Αυτή η ποικιλία στα γεωγραφικά πλάτη μας δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα, αλλά για τους Αυστραλούς υπάρχει κίνδυνος να βάλουν στο καλάθι δηλητηριώδες ομφαλότο.

Αυτό δημοτικό όνομαμια συγκεκριμένη ομάδα μυκήτων που αναπτύσσονται σε ζωντανό ή νεκρό ξύλο. Ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες και γένη, και επίσης διαφέρουν στις προτιμήσεις για τις συνθήκες οικοτόπου.
Για σκοπούς διατροφής, τα μανιτάρια του φθινοπώρου χρησιμοποιούνται συχνότερα. ( Armillaria mellea), που αντιπροσωπεύουν την οικογένεια των Φυσαλακρίων. Σύμφωνα με διάφορες εκτιμήσεις επιστημόνων, ταξινομούνται ως βρώσιμα υπό όρους ή γενικά μη βρώσιμα. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια μελιού δεν έχουν ζήτηση μεταξύ των δυτικών καλοφαγάδων και θεωρούνται προϊόν χαμηλής αξίας. Και στην Ανατολική Ευρώπη - αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα τρόπαια των μανιταροσυλλεκτών.

Σπουδαίος! Τα κακοψημένα μανιτάρια προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις και σοβαρές διατροφικές διαταραχές στους ανθρώπους.

Τα μανιτάρια μελιού είναι εύκολα αναγνωρίσιμα από εξωτερικά σημάδια. Εχουν:

• το καπάκι αναπτύσσεται έως και 10 cm σε διάμετρο, χαρακτηρίζεται από κυρτότητα σε νεαρή ηλικία και επιπεδότητα σε ώριμη ηλικία, έχει λεία επιφάνεια και πρασινωπό-ελαιόχρωμο.
• πόδι συμπαγές, κίτρινο-καφέ, μήκους 8 έως 10 cm με όγκο 2 cm, με μικρά λέπια.
• Οι πλάκες είναι αραιές, σε λευκό-κρεμ χρώμα, σκουραίνουν με την ηλικία σε ροζ-καφέ αποχρώσεις.
• Τα σπόρια είναι λευκά, μεγέθους έως 6 μικρά, έχουν σχήμα ευρείας έλλειψης.
• η σάρκα είναι λευκή, ζουμερή, με ευχάριστο άρωμα και γεύση, πυκνή και σαρκώδης στα καπάκια και ινώδης και τραχιά στο στέλεχος.

Η περίοδος του αγαρικού μελιού ξεκινάει στα τέλη του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τον Δεκέμβριο. Ο Σεπτέμβριος είναι ιδιαίτερα παραγωγικός, όταν τα φρούτα του δάσους εμφανίζονται σε πολλά στρώματα. Είναι καλύτερο να αναζητήσετε τρόπαια σε υγρές δασικές περιοχές κάτω από το φλοιό εξασθενημένων δέντρων, σε πρέμνα, νεκρά φυτά.
Αγαπούν το ξύλο της σημύδας, της φτελιάς, της βελανιδιάς, του πεύκου, της σκλήθρας και της λεύκας που έχει απομείνει μετά την υλοτόμηση. Σε ιδιαίτερα καρποφόρες χρονιές, παρατηρείται μια νυχτερινή λάμψη πρέμνων, η οποία ακτινοβολείται από ομαδικές αυξήσεις μελιτοαγαρικών. Για διατροφικούς σκοπούς, τα φρούτα αλατίζονται, τουρσί, τηγανίζονται, βράζονται και αποξηραίνονται.

Σπουδαίος! Όταν συλλέγετε ξανά, να είστε προσεκτικοί. Το χρώμα των καπέλων τους εξαρτάται από το έδαφος στο οποίο αναπτύσσονται. Για παράδειγμα, εκείνα τα δείγματα που εμφανίζονται σε λεύκα, μουριά και λευκή ακακία διακρίνονται από μελιτοκίτρινους τόνους, αυτά που έχουν αναπτυχθεί από σαμπούκο είναι σκούρο γκρι, αυτά από κωνοφόρα καλλιέργειες είναι μωβ-καφέ και αυτά από δρυς είναι καφέ. Συχνά βρώσιμα μανιτάριασυγχέεται με το ψεύτικο. Επομένως, μόνο τα φρούτα που έχουν δακτύλιο στο μίσχο πρέπει να μπαίνουν στο καλάθι.

Οι περισσότεροι μανιταροσυλλέκτες προτιμούν πράσινους σφόνδυλους (Xerócomus subtomentósus), οι οποίοι είναι οι πιο συνηθισμένοι στο είδος τους. Μερικοί βοτανολόγοι τα ταξινομούν ως μανιτάρια.
Αυτά τα φρούτα είναι:

• καπέλο με μέγιστη διάμετρο έως 16 cm, εξόγκωμα σε σχήμα μαξιλαριού, βελούδινη επιφάνεια και καπνιστό χρώμα ελιάς.
• ένα κυλινδρικό πόδι, ύψους έως 10 cm και πάχους έως 2 cm, με ινώδες σκούρο καφέ πλέγμα.
• καφέ σπόρια, μεγέθους έως 12 μικρά.
• η σάρκα είναι λευκή, σε επαφή με το οξυγόνο μπορεί να αποκτήσει ένα ελαφρύ μπλε.

Για να κυνηγήσετε αυτό το είδος, θα πρέπει να πάτε σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. αναπτύσσονται επίσης στις παρυφές των δρόμων, αλλά τέτοια δείγματα δεν συνιστώνται για κατανάλωση. Η περίοδος καρποφορίας διαρκεί από τα τέλη της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου. Η συγκομιδή τρώγεται καλύτερα φρέσκια. Όταν στεγνώσει, μαυρίζει.

Το ήξερες? Παρόλο που τα αγαρικά μύγας θεωρούνται πολύ δηλητηριώδη, υπάρχουν πολύ λιγότερες τοξικές ουσίες σε αυτά από ό,τι στο ωχρό βλέμμα. Για παράδειγμα, για να αποκτήσετε μια θανατηφόρα συγκέντρωση δηλητηρίου μανιταριών, πρέπει να φάτε 4 κιλά αγαρικό μύγας. Και ένας φρύνος αρκεί για να δηλητηριάσει 4 άτομα.

Μεταξύ των βρώσιμων ποικιλιών λαδιού, τα λευκά, τα ελώδη, τα κίτρινα, τα Bollini και τα είδη πεύκου είναι δημοφιλή. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, η τελευταία παραλλαγή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.
Την χαρακτηρίζει:

• καπέλο διαμέτρου έως 15 cm, κυρτό σχήμα, με γυμνή κολλώδη επιφάνεια από κίτρινο λεμόνι ή πλούσιο κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα.
• το στέλεχος έχει ύψος έως 12 cm και πλάτος 3 cm, σε σχήμα ράβδου, με θραύσματα κοκκώδους πλέγματος στην κορυφή, καθώς και δακτύλιο, το χρώμα του ταιριάζει ακριβώς με τον τόνο του καπακιού.
• Τα σπόρια είναι λεία, ωχροκίτρινα, ελλειψοειδή, μεγέθους έως 10 μικρά.
• η σάρκα είναι κίτρινη με απόχρωση λεμονιού, καφέ κάτω από το δέρμα, απαλή, ζουμερή με σκληρές ίνες, στα παλιά μανιτάρια τα τμήματα γίνονται λίγο ροζ.

Η σεζόν διαρκεί από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Το είδος είναι πολύ κοινό στις χώρες του βόρειου ημισφαιρίου. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται σε ομάδες σε φυλλοβόλα δάση, όπου το έδαφος είναι όξινο και εμπλουτισμένο. Στη μαγειρική, αυτά τα τρόπαια του δάσους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, τηγάνισμα, αλάτισμα, τουρσί.

Το ήξερες? Οι τρούφες θεωρούνται τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο. Στη Γαλλία, η τιμή ανά κιλό αυτής της λιχουδιάς δεν πέφτει ποτέ κάτω από τα 2.000 ευρώ..

Στο λαό αυτό το μανιτάρι λέγεται και σπυράκι και. Στη βοτανική βιβλιογραφία, χαρακτηρίζεται ως Léccinum scábrum και αντιπροσωπεύει το γένος Obabok.
Αναγνωρίζεται από:

• ένα καπέλο με συγκεκριμένο χρώμα που ποικίλλει από λευκό έως γκρι-μαύρο.
• στέλεχος σε σχήμα ρόμπας, με επιμήκη σκούρα και ανοιχτόχρωμα λέπια.
• λευκή σάρκα που δεν αλλάζει όταν εκτίθεται στο οξυγόνο.

Τα νεαρά δείγματα είναι πιο νόστιμα. Μπορείτε να τα βρείτε το καλοκαίρι και το φθινόπωρο σε αλσύλλια σημύδας. Είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, βράσιμο, μαρινάρισμα και στέγνωμα.

Αντιπροσωπεύει την οικογένεια και περιλαμβάνει περίπου πενήντα είδη. Τα περισσότερα από αυτά θεωρούνται βρώσιμα. Ορισμένες ποικιλίες έχουν μια πικρή επίγευση, η οποία χάνεται με το προσεκτικό προ-εμποτισμό και το μαγείρεμα των δώρων του δάσους.
Από ολόκληρο το βασίλειο των μανιταριών της russula ξεχωρίζουν:

• ένα καπέλο είναι σφαιρικό ή κατάκοιτο (σε ορισμένα δείγματα μπορεί να έχει τη μορφή χωνιού), με τυλιγμένες ραβδωτές άκρες, ξηρό δέρμα διαφορετικών χρωμάτων.
• ένα κυλινδρικό πόδι, με κοίλη ή πυκνή δομή, λευκό ή έγχρωμο.
• πλάκες συχνές, εύθραυστες, κιτρινωπές.
• σπόρια λευκών και σκούρων κίτρινων τόνων.
• ο πολτός είναι σπογγώδης και πολύ εύθραυστος, λευκός στα νεαρά μανιτάρια και σκούρος, καθώς και κοκκινωπός στα παλιά.

Σπουδαίος! Τα Russula με καυστικό καυστικό πολτό είναι δηλητηριώδη. Ένα μικρό κομμάτι ωμού φρούτου μπορεί να προκαλέσει σοβαρό ερεθισμό των βλεννογόνων, εμετό και ζάλη..

Η καρποφορία σε αυτούς τους εκπροσώπους του γένους Obabok ξεκινά στις αρχές του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Βρίσκονται συχνότερα σε υγρές περιοχές κάτω από σκιερά δέντρα. Σπάνια ένα τέτοιο τρόπαιο μπορεί να βρεθεί σε δάση κωνοφόρων. Τα μανιτάρια Aspen είναι δημοφιλή στη Ρωσία, την Εσθονία, τη Λετονία, τη Λευκορωσία, τη Δυτική Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική.
Τα χαρακτηριστικά αυτού του φρούτου του δάσους είναι:

• ένα καπέλο ημισφαιρικού σχήματος, με περιφέρεια έως 25 cm, με γυμνή ή λεπτή επιφάνεια λευκού-ροζ χρώματος (μερικές φορές υπάρχουν δείγματα με καφέ, γαλαζωπές και πρασινωπές αποχρώσεις της φλούδας).
• πόδι σε σχήμα ρόμπας, ψηλό, λευκό με καφέ-γκρι λέπια που εμφανίζονται με την πάροδο του χρόνου.
• καφέ σπόρια?
• σωληνωτό στρώμα λευκό-κίτρινο ή γκρι-καφέ.
• η σάρκα είναι ζουμερή και σαρκώδης, λευκή ή κίτρινη, μερικές φορές μπλε-πράσινη, σε επαφή με το οξυγόνο, πολύ σύντομα αποκτά μια μπλε απόχρωση, μετά την οποία γίνεται μαύρη (γίνεται μοβ στο πόδι).

πιο συχνά συγκομίζονται για μαρινάδες, ξήρανση, καθώς και τηγάνισμα και βράσιμο.

Το ήξερες? Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι τα μανιτάρια υπήρχαν πριν από περίπου 400 εκατομμύρια χρόνια. Αυτό σημαίνει ότι εμφανίστηκαν πριν από τους δεινόσαυρους. Όπως οι φτέρες, αυτά τα δώρα της φύσης ήταν από τους παλαιότερους κατοίκους του πλανήτη. Επιπλέον, τα σπόρια τους ήταν σε θέση να προσαρμοστούν στις νέες συνθήκες για χιλιετίες, διατηρώντας όλα τα αρχαία είδη μέχρι σήμερα.

Αυτοί οι εδώδιμοι εκπρόσωποι του γένους Syroezhkov κατέκτησαν όλους τους μανιταροσυλλέκτες με τη συγκεκριμένη γεύση τους. Στην καθημερινή ζωή ονομάζονται καλάμια ή, και στην επιστημονική βιβλιογραφία - Lactarius deliciosus.
Η συγκομιδή πρέπει να σταλεί μεταξύ Αυγούστου και Οκτωβρίου. Συχνά τέτοια τρόπαια βρίσκονται σε υγρές δασικές περιοχές. Στην Ουκρανία, αυτά είναι τα Polissya και Prykarpattya. Τα σημάδια των μανιταριών είναι:

• καπέλο με διάμετρο 3 έως 12 cm, σε σχήμα λευκού, κολλώδες στην αφή, γκρι-πορτοκαλί χρώματος, με σαφείς ομόκεντρες ρίγες.
• τα πιάτα είναι πλούσια σε πορτοκαλί χρώμα, όταν τα αγγίζουν αρχίζουν να γίνονται πράσινα.
• Τα σπόρια είναι μυρμηγκιές, μεγέθους έως 7 μικρομέτρων.
• το στέλεχος είναι πολύ πυκνό, ταιριάζει ακριβώς στο χρώμα του καπακιού, φτάνει τα 7 cm σε μήκος και έως τα 2,5 cm σε όγκο, γίνεται κοίλο με την ηλικία.
• η σάρκα είναι κίτρινη στο καπάκι και λευκή στο στέλεχος, όταν αλληλεπιδρούν με το οξυγόνο, οι θέσεις των τεμαχίων γίνονται πράσινα.
• ο γαλακτώδης χυμός είναι μωβ-πορτοκαλί (γίνεται βρόμικος πράσινος μετά από λίγες ώρες), έχει ευχάριστη μυρωδιά και γεύση.

Στη μαγειρική, τα μανιτάρια βράζονται, τηγανίζονται, αλατίζονται.

Το ήξερες? Στη σύνθεση των μανιταριών βρέθηκε το φυσικό αντιβιοτικό lactarioviolin.

Στη Γαλλία, ονομάζονται απολύτως όλα τα μανιτάρια. Επομένως, οι γλωσσολόγοι τείνουν να πιστεύουν ότι το σλαβικό όνομα ενός ολόκληρου γένους οργανισμών από την οικογένεια Agarikov είναι γαλλικής προέλευσης.
Τα Champignons έχουν:

• το καπέλο είναι ογκώδες και πυκνό, ημισφαιρικό σχήμα, το οποίο γίνεται επίπεδο με την ηλικία, λευκό ή σκούρο καφέ, με διάμετρο έως 20 cm.
• Οι πλάκες είναι αρχικά λευκές, οι οποίες γίνονται γκρι με την ηλικία.
• πόδι ύψους έως 5 cm, πυκνό, σε σχήμα ράβδου, πάντα με δακτύλιο ενός ή δύο στρωμάτων.
• η σάρκα, που έρχεται σε όλες τις αποχρώσεις του λευκού, γίνεται κιτρινοκόκκινη, ζουμερή, με έντονη μυρωδιά μανιταριού όταν εκτίθεται στο οξυγόνο.

Στη φύση, υπάρχουν περίπου 200 είδη champignons. Όλα όμως αναπτύσσονται μόνο σε υπόστρωμα εμπλουτισμένο με οργανικές ουσίες. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε μυρμηγκοφωλιά, νεκρούς φλοιούς. Είναι χαρακτηριστικό ότι ορισμένα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν μόνο στο δάσος, άλλα - αποκλειστικά ανάμεσα σε χόρτα και άλλα - σε ερημικές ζώνες.

Σπουδαίος! Όταν συλλέγετε τα μανιτάρια, προσέξτε τα πιάτα τους. Αυτό είναι το μόνο σημαντικό σημάδι με το οποίο μπορούν να διακριθούν από τους δηλητηριώδεις εκπροσώπους της οικογένειας Amanitov. Στο τελευταίο, αυτό το μέρος παραμένει πάντα λευκό ή λεμόνι σε όλη τη ζωή..

Στη φύση της ευρασιατικής ηπείρου, υπάρχει μια μικρή ποικιλία ειδών τέτοιων τροπαίων. Οι μανιταροσυλλέκτες πρέπει να προσέχουν μόνο τα κιτρινοδερματικά (Agaricus xanthodermus) και τα βαρύγδουπα (Agaricus meleagris) μανιτάρια. Όλα τα άλλα είδη είναι μη τοξικά. Καλλιεργούνται μάλιστα μαζικά σε βιομηχανική κλίμακα.

Εξωτερικά, αυτά τα φρούτα δεν είναι ελκυστικά, αλλά για τη γεύση τους θεωρούνται πολύτιμη λιχουδιά. Στην καθημερινή ζωή ονομάζονται «γήινη καρδιά», αφού μπορούν να βρίσκονται υπόγεια σε βάθος μισού μέτρου. Και είναι επίσης τα «μαύρα διαμάντια της μαγειρικής». Οι βοτανολόγοι ταξινομούν τις τρούφες ως ξεχωριστό γένος μανιταριών μανιταριών με υπόγειο σαρκώδες και ζουμερό καρποφόρο σώμα. Στη μαγειρική, τα ιταλικά, τα Perigord και τα χειμερινά είδη εκτιμώνται περισσότερο.
Βασικά, αναπτύσσονται σε δάση βελανιδιάς και οξιάς της νότιας Γαλλίας και της βόρειας Ιταλίας. Στην Ευρώπη, ειδικά εκπαιδευμένοι σκύλοι και χοίροι χρησιμοποιούνται για «σιωπηλό κυνήγι». Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να δίνουν προσοχή στις μύγες - σε μέρη όπου σμήνος, κάτω από το φύλλωμα, θα υπάρχει σίγουρα μια χωμάτινη καρδιά.

Μπορείτε να αναγνωρίσετε το πιο πολύτιμο φρούτο από τα ακόλουθα σημάδια:

• το σώμα του καρπού έχει σχήμα πατάτας, διαμέτρου 2,5 έως 8 cm, με ελαφρά ευχάριστη μυρωδιά και μεγάλες πυραμιδικές προεξοχές διαμέτρου έως 10 mm, μαύρη ελιά.
• Η σάρκα είναι λευκή ή κίτρινη-καφέ με σαφείς ανοιχτές φλέβες, έχει γεύση σαν καβουρδισμένους ηλιόσπορους ή ξηρούς καρπούς.
• Τα ελλειψοειδή σπόρια αναπτύσσονται μόνο σε υπόστρωμα χούμου.

Οι τρούφες σχηματίζουν μυκόρριζα με ριζώματα βελανιδιάς, γαύρο, φουντουκιά, οξιά. Από το 1808 καλλιεργούνται για βιομηχανικούς σκοπούς.

Το ήξερες? Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η παγκόσμια συγκομιδή τρούφας μειώνεται κάθε χρόνο. Κατά μέσο όρο, δεν ξεπερνά τους 50 τόνους.

Πρόκειται για ένα είδος βρώσιμου μανιταριού από το γένος Lentinula. Είναι πολύ διαδεδομένα στην Ανατολική Ασία. Πήραν το όνομά τους λόγω της ανάπτυξης σε καστανιές. Μετάφραση από τα ιαπωνικά, η λέξη σημαίνει "μανιτάρι καστανιάς". Στη μαγειρική χρησιμοποιείται στην ιαπωνική, κινέζικη, κορεάτικη, βιετναμέζικη και ταϊλανδέζικη κουζίνα ως γκουρμέ μπαχαρικό. Στην ανατολική ιατρική, υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές για τη θεραπεία αυτών των φρούτων.
Στην καθημερινή ζωή, το μανιτάρι ονομάζεται επίσης δρυς, χειμώνα, μαύρο. Χαρακτηριστικά, στην παγκόσμια αγορά το shiitake θεωρείται το δεύτερο σημαντικό μανιτάρι που καλλιεργείται στη βιομηχανία. Η καλλιέργεια μιας λιχουδιάς είναι αρκετά ρεαλιστική στις κλιματικές συνθήκες της Ουκρανίας. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να αποκτήσετε ένα τεχνητό υπόστρωμα μανιταριού.

Κατά τη συγκομιδή του shiitake, πρέπει να εστιάσετε στα ακόλουθα χαρακτηριστικά του μανιταριού:

• καπέλο ημισφαιρικού σχήματος, διαμέτρου έως 29 cm, με ξηρό βελούδινο δέρμα καφέ ή καφέ-καφέ.
• οι πλάκες είναι λευκές, λεπτές και πυκνές, στα νεαρά δείγματα προστατεύονται από μια επίστρωση μεμβράνης, όταν συμπιέζονται γίνονται σκούρο καφέ.
• το πόδι είναι ινώδες, κυλινδρικό σχήμα, ύψος έως 20 cm και πάχος έως 1,5 cm, με λεία ανοιχτό καφέ επιφάνεια.
• λευκά ελλειψοειδή σπόρια?
• ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, ζουμερός, κρεμ ή χιονάτης χρώματος, με ευχάριστο άρωμα και έντονη ιδιαίτερη γεύση.

Το ήξερες? Το αυξημένο ενδιαφέρον για το shiitake στην παγκόσμια αγορά οφείλεται στην αντικαρκινική του δράση. Ο κύριος καταναλωτής αυτής της λιχουδιάς είναι η Ιαπωνία, η οποία εισάγει ετησίως περίπου 2 χιλιάδες τόνους του προϊόντος.

Το μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια Boletov. Στην καθημερινή ζωή, ονομάζεται μελανιά, βυρσοδεψία, βρώμικο καφέ. Η καρποφορία αρχίζει τον Ιούλιο και διαρκεί μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Ο Αύγουστος θεωρείται ο πιο καρποφόρος. Θα πρέπει να ψάξετε για δάση, όπου υπάρχουν βελανιδιές, γαύροι, οξιές, σημύδες. προτιμήστε επίσης ασβεστούχα εδάφη και καλά φωτισμένες περιοχές. Αυτά τα φρούτα του δάσους είναι γνωστά στον Καύκασο, την Ευρώπη και την Άπω Ανατολή.
Τα σημάδια του μύκητα είναι:

• καπέλο με διάμετρο 5 έως 20 cm, ημικυκλικό σχήμα, με βελούδινο δέρμα σε καφέ-ελαιά που σκουραίνει όταν το αγγίζετε.
• ο πολτός είναι πυκνός, άοσμος, με ήπια γεύση, κίτρινο χρώμα (μωβ στη βάση του στελέχους).
• τα πιάτα είναι κίτρινα, μήκους περίπου 2,5-3 cm, πράσινα ή λαδί.
• πόδι σε σχήμα κλαμπ, ύψους έως 15 cm με όγκο έως 6 cm, κίτρινο-πορτοκαλί απόχρωση.
• σπόρια καστανά της ελιάς, λεία, ατρακτοειδή.

Συνιστάται στους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών να δώσουν προσοχή στα χρώματα των καλυμμάτων βελανιδιάς. Είναι πολύ μεταβλητό και μπορεί να ποικίλλει μεταξύ κόκκινου, κίτρινου, καφέ, καφέ και λαδί. Αυτά τα φρούτα θεωρούνται βρώσιμα υπό όρους. Συγκομίζονται για μαρινάδες και ξήρανση.

Σπουδαίος! Εάν τρώτε κακοψημένη ή ωμή βελανιδιά, μπορεί να εμφανιστεί σοβαρή δηλητηρίαση. Αντενδείκνυται αυστηρά ο συνδυασμός αυτού του προϊόντος οποιουδήποτε βαθμού μαγειρέματος με αλκοολούχα ποτά.

Οι βρώσιμες ποικιλίες αυτών των φρούτων πρέπει απαραιτήτως να υποστούν ενδελεχή βρασμό. Διαφέρουν από τα δηλητηριώδη δείγματα στο έντονο χρώμα τους και στην όχι πολύ ξινή μυρωδιά. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για τη γέμιση σε πίτες, και επίσης καταναλώνεται φρεσκοπαρασκευασμένο.
Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες συμβουλεύονται να πάνε «σε ένα ήσυχο κυνήγι» από τις αρχές Ιουλίου έως το δεύτερο μισό του Οκτωβρίου. Για τη βελτίωση της γεύσης των ομιλητών, μόνο τα καπάκια των νεαρών φρούτων χρησιμοποιούνται για φαγητό. Μπορείτε να τα βρείτε από:

• ένα καπάκι με περίμετρο σε σχήμα καμπάνας έως 22 cm, με διπλωμένες άκρες και αυλάκι στη μέση, λεία επιφάνεια ματ ή κόκκινου χρώματος.
• ένα στέλεχος ύψους έως 15 cm, με πυκνή δομή, κυλινδρικό σχήμα και χρωματικό σχέδιο που αντιστοιχεί στο καπέλο (υπάρχουν πιο σκούρες αποχρώσεις στη βάση).
• πλάκες μέτριας πυκνότητας καφέ.
• ο πολτός είναι σαρκώδης, ξηρός, με ελαφρώς έντονο άρωμα αμυγδάλου, λευκό χρώμα, που δεν αλλάζει στα κοψίματα.

Σπουδαίος! Δώστε προσοχή στο δέρμα του καπέλου του ομιλητή. Τα δηλητηριώδη φρούτα έχουν πάντα μια χαρακτηριστική σκόνη επίστρωσης.

Πολλοί αρχάριοι μανιταροσυλλέκτες εντυπωσιάζονται πάντα από την εμφάνιση των μεγαλοκεφαλών. Αυτά τα τρόπαια ξεχωρίζουν από τα αντίστοιχα τους πολύ ευνοϊκά λόγω του εντυπωσιακού μεγέθους και σχήματός τους.
Εχουν:

• καρποφόρο σώμα μεγάλα μεγέθη, σε διάμετρο μπορεί να αναπτυχθεί έως και 20 cm, μη τυποποιημένο σε σχήμα ράβδου, το οποίο δύσκολα ταιριάζει στις γενικά αποδεκτές ιδέες για τα μανιτάρια.
• το στέλεχος μπορεί επίσης να φτάσει τα 20 cm σε ύψος, υπάρχουν περισσότερα ή λιγότερα καπάκια, σε χρώμα εναρμονίζεται με την κορυφή.
• ο πολτός είναι χαλαρός, λευκό χρώμα.

Για γαστρονομικούς σκοπούς, είναι κατάλληλα μόνο νεαρά φρούτα, τα οποία διακρίνονται από ανοιχτές αποχρώσεις του καρποφόρου σώματος. Με την ηλικία, το καπέλο σκουραίνει και εμφανίζονται ρωγμές σε αυτό. Μπορείτε να συλλέξετε golovach σε οποιαδήποτε δασική περιοχή. Μερικά νεαρά μανιτάρια μοιάζουν πολύ με τα φουσκωτά. Αλλά μια τέτοια σύγχυση δεν είναι επικίνδυνη για την υγεία, καθώς και οι δύο ποικιλίες είναι βρώσιμες. Η εποχή των μανιταριών ξεκινά από τη δεύτερη δεκαετία του Ιουλίου και διαρκεί μέχρι το πολύ κρύο. Τα τρόπαια που συλλέγονται είναι καλύτερα να στεγνώνουν.

Το ήξερες? Τα μανιτάρια μπορούν να επιβιώσουν σε υψόμετρο 30 χιλιάδων μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, να αντέξουν την έκθεση σε ραδιενέργεια και την πίεση 8 ατμοσφαιρών. Επίσης ριζώνουν εύκολα ακόμα και στην επιφάνεια του θειικού οξέος..

Είναι μέλος του γένους Borovik. Στην καθημερινή ζωή, αναφέρεται ως κίτρινο μπολέτο ή κίτρινο μπολέτο. Είναι πολύ κοινό στην Polissya, στην περιοχή των Καρπαθίων και στη Δυτική Ευρώπη. Θεωρείται μια θερμοφιλική ποικιλία Boletov. Συναντάται σε φυτείες βελανιδιάς, καραφιού, οξιάς με υψηλή υγρασία και πήλινο υπόστρωμα.
Εξωτερικά, ο μύκητας χαρακτηρίζεται από:

• ένα καπάκι με διάμετρο 5 έως 20 cm, κυρτό σχήμα, που γίνεται επίπεδο με την ηλικία, με λεία ματ επιφάνεια χρώματος πηλού.
• Ο πολτός είναι βαρύς, με πυκνή δομή, λευκό ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα, που δεν αλλάζει όταν κόβεται, με ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά γεύση και συγκεκριμένη μυρωδιά που θυμίζει ιωδοφόρμιο.
• ένα πόδι με τραχιά επιφάνεια, ύψους έως 16 cm, όγκου έως 6 cm, σε σχήμα ράβδου, χωρίς πλέγμα.
• σωληνωτό στρώμα μεγέθους έως 3 cm, κίτρινο σε νεαρή ηλικία και ελιά-λεμόνι - σε ώριμο.
• σπόρια κιτρινοελαιάς, μεγέθους έως 6 microns, ατρακτοειδή και λεία.

Τα ημίλευκα μανιτάρια συλλέγονται συχνά για την παρασκευή μαρινάδων και την ξήρανση. Είναι σημαντικό να βράσετε καλά τη συγκομιδή πριν τη χρήση - τότε η δυσάρεστη οσμή εξαφανίζεται.

Το ήξερες? Στην ιστορία των μανιταριών, ένα γεγονός καταγράφηκε όταν οι Ελβετοί μανιταροσυλλέκτες έπεσαν κατά λάθος πάνω σε ένα τεράστιο τρόπαιο που μεγάλωνε εδώ και χίλια χρόνια. Αυτό το γιγάντιο μανιτάρι είχε μήκος 800 μέτρα και πλάτος 500 μέτρα και το μυκήλιό του καταλάμβανε 35 εκτάρια της περιοχής του τοπικού εθνικού πάρκου στην πόλη Offenpass.

Βασικοί κανόνες για τη συλλογή μανιταριών

Το κυνήγι μανιταριών έχει τους κινδύνους του. Για να μην εκτεθείτε σε αυτά, πρέπει να καταλάβετε ξεκάθαρα ότι είναι εξαιρετικά σημαντικό να μπορείτε να συλλέγετε μανιτάρια και να κατανοείτε τις ποικιλίες τους.
Για την ασφαλή συγκομιδή δασικών τροπαίων, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:

1. Αναζητήστε περιοχές φιλικές προς το περιβάλλον, μακριά από θορυβώδεις αυτοκινητόδρομους και παραγωγικούς πόρους.
2. Ποτέ μην βάζετε αντικείμενα στο καλάθι αγορών για τα οποία δεν είστε σίγουροι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αναζητήσετε βοήθεια από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών.
3. Μην παίρνετε ποτέ δείγματα από ωμά φρούτα.
4. Κατά τη διάρκεια του «σιωπηλού κυνηγιού» ​​για να ελαχιστοποιήσετε το άγγιγμα των χεριών στο στόμα και το πρόσωπο.
5. Μην παίρνετε μανιτάρια που έχουν λευκό κονδυλώδη σχηματισμό στη βάση.
6. Συγκρίνετε τα τρόπαια που βρέθηκαν με τα τοξικά αντίστοιχα.
7. Αξιολογήστε οπτικά ολόκληρο το φρούτο: μπούτι, πιάτα, καπάκι, πολτός.
8. Μην καθυστερείτε την προετοιμασία της συγκομιδής. Είναι καλύτερα να πραγματοποιήσετε αμέσως την προγραμματισμένη επεξεργασία, γιατί κάθε ώρα τα μανιτάρια χάνουν την αξία τους.
9. Μην τρώτε ποτέ νερό στο οποίο έχουν βράσει μανιτάρια. Μπορεί να περιέχει πολλές τοξικές ουσίες.
10. Διαγράψτε περιπτώσεις που έχουν καταστραφεί από τη σκουληκότρυπα, καθώς και εκείνες που έχουν οποιαδήποτε ζημιά.
11. Μόνο νεαρά φρούτα πρέπει να πέφτουν στο καλάθι του μανιταροσυλλέκτη.
12. Όλα τα τρόπαια πρέπει να κοπούν, όχι να τραβηχτούν.
13. Η καλύτερη ώρα για «ήσυχο κυνήγι» θεωρείται νωρίς το πρωί.
14. Αν πάτε για μανιτάρια με παιδιά, μην τα χάσετε από τα μάτια σας και εξηγήστε στα παιδιά εκ των προτέρων σχετικά με τον πιθανό κίνδυνο των δώρων του δάσους.

Το ήξερες? Τα μαλακά καπάκια από μανιτάρια μπορούν να σπάσουν μέσα από άσφαλτο, σκυρόδεμα, μάρμαρο και σίδερο.

Βίντεο: κανόνες συλλογής μανιταριών

Η δηλητηρίαση από μανιτάρια αποδεικνύεται από:

• ναυτία;
• κάνω εμετό;
• πονοκέφαλο;
• κράμπες στην κοιλιά?
• διάρροια (έως 15 φορές την ημέρα).
• εξασθενημένος καρδιακός παλμός?
• ψευδαισθήσεις?
• κρύα άκρα.

Παρόμοια συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε μιάμιση έως δύο ώρες μετά το φαγητό με μανιτάρια. Όταν είστε σε κατάσταση μέθης, είναι σημαντικό να μην χάνετε χρόνο. Είναι απαραίτητο να καλέσετε αμέσως ένα ασθενοφόρο και να παράσχετε στο θύμα άφθονα υγρά. Επιτρέπεται να πίνετε κρύο νερό ή κρύο δυνατό τσάι. Συνιστάται η λήψη δισκίων ενεργού άνθρακα ή Enterosgel.
Επίσης, δεν βλάπτει να καθαρίσετε τη γαστρεντερική οδό με κλύσμα και γαστρική πλύση πριν την άφιξη του γιατρού (πιείτε περίπου 2 λίτρα ασθενούς διαλύματος υπερμαγγανικού καλίου για να προκαλέσετε εμετό). Η βελτίωση της κατάστασης με επαρκή θεραπεία επέρχεται εντός μιας ημέρας. Κατά τη διάρκεια του «ήσυχου κυνηγιού» ​​μην χάνετε την επαγρύπνηση, επιθεωρήστε προσεκτικά τα τρόπαια και, εάν υπάρχουν αμφιβολίες για τη βρώσιμό τους, καλύτερα να μην τα πάρετε μαζί σας.

Βίντεο: δηλητηρίαση από μανιτάρια

'Ηταν αυτό το άρθρο χρήσιμο?

Ευχαριστώ για τη γνώμη σας!

Γράψτε στα σχόλια σε ποιες ερωτήσεις δεν λάβατε απάντηση, σίγουρα θα απαντήσουμε!

67 φορές ήδη
βοήθησα