Επικίνδυνο αντίστοιχο των μανιταριών. Τα πιο ύπουλα δίδυμα μανιτάρια

Περιγραφή της εμφάνισης του μανιταριού

Τα ψεύτικα, ή όπως λέμε - ψεύτικα, τα champignons διαφέρουν, ανάλογα με την ηλικία και τον τόπο που μεγαλώνουν. Τις περισσότερες φορές, οι μανιταροσυλλέκτες συναντούν μανιτάρια κοκκινωπού χρώματος, τα οποία ανήκουν στο είδος κιτρινωπό δέρμα σαμπινιόν. Επίσης, οι λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού» ​​γνωρίζουν καλά το είδος των ψεύτικων σαμπινιών που ονομάζονται επίπεδο καπάκι champignon.Έχει έντονη δυσάρεστη οσμή που θυμίζει μυρωδιά μελανιού.

• κίτρινο δέρμα Champignon:το χρώμα του καπακιού αυτού του επικίνδυνου διπλού του βρώσιμου σαμπινιόν μπορεί να είναι διαφορετικό. Εάν το μανιτάρι μεγαλώσει σε ένα πηγάδι που φωτίζεται από τον ήλιο, θα έχει μια γκριζωπή απόχρωση. Οι περιπτώσεις που αναπτύσσονται στα δάση είναι διαφορετικές μπεζμε πορτοκαλί τόνο. Το νεαρό ψεύτικο champignon έχει λευκά πιάτα κάτω από το καπάκι, τα οποία σκουραίνουν με την ηλικία και γίνονται σχεδόν μαύρα. Είναι εύκολο να διακριθούν, επειδή τα αληθινά μανιτάρια έχουν ένα τραχύ καπάκι, μερικές φορές καλυμμένο με λέπια, ενώ το διπλό έχει μια λεία φλούδα, που μερικές φορές ραγίζει κατά μήκος της άκρης.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Ίσως, στα χαρακτηριστικά των ψεύτικων σαμπινιών, ένα αξιοσημείωτο γεγονός είναι το «άρωμα» του πολτού, που σχεδόν αμέσως «παραδίδει» ένα διπλό με εντόσθια - μυρίστε το και δεν θα το στείλετε ποτέ στο καλάθι:

1. πολτός w. κιτρινόδερμαέχει ένα χαρακτηριστικό «φαρμακείο» ή, για την ακρίβεια, μια φαινολική μυρωδιά, η οποία, ακόμη και αν είναι πολύ αδύναμη σε ένα φρέσκο ​​μανιτάρι, θα αυξηθεί σημαντικά κατά το μαγείρεμα.
2. πολτός w. επίπεδο καπέλοχαρακτηρίζεται από μια έντονη οσμή που συνήθως συγκρίνεται με το κρεόσωτο, το μελάνι ή τη φαινόλη.

• Επίπεδο καπάκι Champignon:οι εκπρόσωποι αυτού του είδους έχουν πόδι ύψους έως 10 εκ. με διάμετρο έως 2,5 εκ. Έχει σχήμα κυλινδρικό, ελαφρώς παχύρρευστο στο κάτω μέρος. Υπάρχει ένας διπλός δακτύλιος στη μέση άσπρο χρώμα. Η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με γκρι ή γκρι-καφέ λέπια. Κάτω από το καπάκι υπάρχουν λεπτές συχνές λευκές πλάκες με ροζ απόχρωση. Στα παλαιότερα μανιτάρια αποκτούν σκούρο καφέ χρώμα.

Διαφορές μεταξύ ψεύτικου και βρώσιμου μανιτάρι

Τα ψεύτικα (δηλητηριώδη) και τα αληθινά μανιτάρια συχνά συγχέονται (ειδικά από αρχάριους ή απρόσεκτους συλλέκτες μανιταριών) και αυτό είναι θανατηφόρο. Μπορούμε να πούμε ότι το δηλητηριώδες διπλό του σαμπινιόν μπορεί να έχει μια κηλίδα γκρι-καφέ (καφέ) χρώματος στο κέντρο του καπακιού, όταν πιέζεται, εμφανίζονται κιτρινωπές κηλίδες. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος επαλήθευσης δεν παρέχει ακριβή εγγύηση, επομένως θα πρέπει να συνδυαστεί με άλλες μεθόδους. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθοι παράγοντες:

• η περικοπή του μύκητα αποκτά γρήγορα μια φωτεινή κίτρινη απόχρωση.
• χαρακτηριστικές κίτρινες κηλίδες στον πολτό μπορεί να υπάρχουν στη βάση του ποδιού.
• υπάρχει μια έντονη "χημική" μυρωδιά (απολυμαντικό, φαινόλη, μελάνι, γκουάς).
• όταν βράσει, το νερό και τα ίδια τα καρποφόρα σώματα κιτρινίζουν, αλλά μόνο για λίγο. Παρεμπιπτόντως.Αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο ακριβής.

Αυτά είναι ύπουλα μανιτάρια, ακόμα και μετά από πολύ βράσιμο. τοξικες ουσιεςδεν χωρίζουν.

Μπορείτε να μπερδέψετε το champignon με το χλωμό grebe: αλλά αυτή η επιλογή είναι δυνατή μόνο για νεαρά δείγματα. Εξωτερικά, μοιάζει πραγματικά με ένα champignon και ταυτόχρονα δεν έχει μυρωδιά, σύμφωνα με την οποία ήταν δυνατό να εξαχθεί ένα συμπέρασμα για την «ανικανότητά» του. Τα ψεύτικα μανιτάρια εμφανίζονται συχνότερα τον Ιούλιο σε μικτά και φυλλοβόλα δάση· είναι επίσης δυνατό να τα συναντήσετε σε ξέφωτα στα πάρκα της πόλης.

Τα αληθινά champignons φαίνονται διαφορετικά. Το μέρος της κοπής έχουν μια ροζ απόχρωση. Επίσης, το βρώσιμο μανιτάρι αρχίζει να μεγαλώνει τον Μάιο, ενώ το ψεύτικο αρχίζει να φυτρώνει μόνο στα μέσα του καλοκαιριού.

Τοξικότητα

Το μη βρώσιμο champignon απορροφά ενεργά τοξικές ουσίες από το έδαφος. Η χρήση τέτοιων μανιταριών οδηγεί σε ένα ορισμένο επίπεδο δηλητηρίασης. Σύμφωνα με τον βαθμό επικινδυνότητας, τα διπλά μανιτάρια βρώσιμων ειδών ταξινομούνται ως μέτρια τοξικά, ικανά να προκαλέσουν δυσπεψία, η οποία εκδηλώνεται με τη μορφή διάρροιας, εμέτου και πυρετού. Μια μεγάλη μερίδα από τα μανιτάρια που καταναλώνονται μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Υπάρχουν επίσης ουσίες στα δηλητηριώδη μανιτάρια που επηρεάζουν αρνητικά τις πρωτεΐνες. Αυτό προκαλεί παραβίαση της συστολής του καρδιακού μυός.

Συμπτώματα δηλητηρίασης

Το πρώτο σημάδι δηλητηρίασης είναι ο έμετος και η δυσπεψία. Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται μετά από 2-3 ώρες.Αργότερα εμφανίζεται γαστρικός κολικός. Παρόμοια συμπτώματα προκαλούνται καπάκι θανάτουκαι δηλητηριώδη μανιτάρια λιβαδιών.

Υπάρχουν διάφορα στάδια δηλητηρίασης από σαμπινιόν. Η περιγραφή τους:

• Υπάρχει σπαστικός πόνος στην κοιλιά, η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται. Η διάρροια αρχίζει αργότερα.
• Ένα άτομο αισθάνεται μια ελαφρά βελτίωση στην ευεξία του, αλλά οι τοξικές ουσίες συνεχίζουν να επηρεάζουν το ήπαρ και τα νεφρά. Αυτό επιβεβαιώνεται από τις αναλύσεις. Η ύφεση διαρκεί 1-2 ημέρες.
• Σε αυτό το στάδιο, η βλάβη στα εσωτερικά όργανα φτάνει στο αποκορύφωμά της. Ξεκινά ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης με ψεύτικα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να καλέσετε ασθενοφόρο στο πρώτο στάδιο της δηλητηρίασης. Πριν από την άφιξή της, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τις τοξίνες από το σώμα.

Περιγραφή πρώτων βοηθειών:

• πιείτε τουλάχιστον 1,5 λίτρο ασθενούς διαλύματος υπερμαγγανικού καλίου και προκαλέστε εμετό για να ξεπλύνετε το στομάχι.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Η πλύση στομάχου ως συστατικό των πρώτων βοηθειών είναι πολύ σημαντική, γιατί. σας επιτρέπει να αφαιρέσετε κομμάτια μανιταριών από το στομάχι και αποτρέπει την περαιτέρω απορρόφηση από τα εντερικά τοιχώματα των τοξινών που εισέρχονται μαζί στο γαστρεντερικό σωλήνα. Ταυτόχρονα, είναι επιθυμητό να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα του πιάτου έτσι ώστε το εργαστήριο ιατρικό ίδρυμαήταν σε θέση να αναλύσει και να αναγνωρίσει τις τοξίνες προκειμένου να πραγματοποιήσει τη θεραπεία.

• πάρτε ροφητικά με αναλογία 1 g ανά 1 kg βάρους του ασθενούς (μέγιστο 10 δισκία ενεργού άνθρακα).
• ένα ζεστό μαξιλάρι θέρμανσης τοποθετείται στο στομάχι και στα πόδια: αυτό βοηθά στην αποφυγή διαταραχών του κυκλοφορικού.
• πιείτε δυνατό τσάι ή ζεστό νερό.

Θεραπεία για δηλητηρίαση

Μετά τη νοσηλεία, ο ασθενής αποτοξινώνεται:

• κλύσμα;
• πλυση στομαχου;
• αιμοκάθαρση.

Η επιλογή της μεθόδου θεραπείας εξαρτάται από το πόσο από το επικίνδυνο προϊόν έχει φάει ο ασθενής.

Αργότερα, ο ασθενής αποκαθίσταται σε ισορροπία νερού-ηλεκτρολύτη (άλατος) ή τοποθετείται σε σταγόνα. Το θύμα πρέπει επίσης να ακολουθεί ειδική δίαιτα:

• αρνούνται να φάνε λιπαρά, πικάντικα και καπνιστά τρόφιμα.
• τρώτε μόνο βραστό φαγητό.
• ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα φρούτα πριν τα φάμε.

Κατά την παροχή πρώτων βοηθειών, μην προκαλείτε εμετό σε παιδιά κάτω των 3 ετών και σε γυναίκες σε κατάσταση εγκυμοσύνης. Επίσης μην δίνετε κλύσματα σε άτομα ηλικίας χωρίς τη βοήθεια γιατρού. Το θύμα απαγορεύεται να παίρνει φάρμακα που ενισχύουν το στομάχι. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε περίπτωση δηλητηρίασης με τέτοια επικίνδυνα μανιτάριασαν χλωμός φρύνος.

Κίρα Στολέτοβα

Μερικές φορές, αντί για τα επιθυμητά, αγαπημένα μανιτάρια, πέφτουν στο καλάθι δηλητηριώδεις ποικιλίες, οι οποίες περιλαμβάνουν τα δίδυμα του «βασιλιά των δασών» - το μανιτάρι πορτσίνι.

Γενική περιγραφή επικίνδυνων διδύμων

Για πολλά βρώσιμα μανιτάρια, είναι γνωστά τα δηλητηριώδη ή υπό όρους βρώσιμα αντίστοιχα. Η ομοιότητα μπορεί να είναι έντονη ή επιφανειακή. Ετσι, Λευκό μανιτάρικαι μερικοί από τους ομολόγους του είναι απολύτως πανομοιότυποι στα εξωτερικά τους χαρακτηριστικά. Βάζοντας ένα διπλό από το μανιτάρι πορτσίνι σε ένα καλάθι, είναι εύκολο να δηλητηριαστείτε και, στην καλύτερη περίπτωση, να πάτε σε ένα κρεβάτι νοσοκομείου. Ένα λάθος στην επιλογή μπορεί να αποβεί μοιραίο και να οδηγήσει σε ένα θλιβερό αποτέλεσμα.

Ακόμη και οι μανιταροσυλλέκτες με πολλά χρόνια εμπειρίας μερικές φορές με την πρώτη ματιά δεν μπορούν να διακρίνουν ένα επικίνδυνο διπλό λευκού μανιταριού από ένα πραγματικό και ευγενές δείγμα. Το βρώσιμο ευγενές Boletus έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και διαφέρει τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση.

Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα του βρώσιμου από το δηλητηριώδες είναι το χημική σύνθεσηπου περιέχει τοξίνες.

Τα εξωτερικά σημάδια είναι παραπλανητικά: για παράδειγμα, το αγαρικό μύγας χάνει τις λευκές κηλίδες του στο καπέλο του μετά από μια καλή νεροποντή και γίνεται σαν μια κόκκινη ρουσούλα. Το ψεύτικο αγαρικό μέλι αλλάζει το χρώμα του καπέλου με την ηλικία και μοιάζει ακόμα περισσότερο με αληθινό.

Σύμφωνα με τη δράση των τοξινών, τα ύπουλα ψεύτικα λευκά μανιτάρια χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες ανάλογα με τους τύπους δηλητηρίασης που προκαλούν:

• τροφική δηλητηρίαση?
• βλάβη στο νευρικό σύστημα?
• θανατηφόρα δηλητηρίαση.

Πριν πάτε στο δάσος, θα πρέπει να καταλάβετε πώς το λευκό μανιτάρι διαφέρει από τα επικίνδυνα αντίστοιχά του. Ενας από εξωτερικά σημάδια, στο οποίο ένα άτομο δίνει προσοχή - τη δομή του υμενοφόρου. Δυστυχώς, σε όλους τους εκπροσώπους των δίδυμων ειδών, είναι παρόμοια στη δομή με αυτή του βρώσιμου πρωτότυπου και είναι σπογγώδες. Επομένως, αξίζει να δώσετε προσοχή στην αλλαγή στο χρώμα του. Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν μελετάτε το χρώμα της κοπής (σπάγματος) του πολτού. Το αληθινό λευκό δεν αλλάζει ποτέ χρώμα όταν σπάσει, γι' αυτό πριν βάλετε το καρποφόρο σώμα στο καλάθι, είναι καλύτερο να κόψετε ένα μικρό κομμάτι από αυτό και να δείτε τι θα συμβεί.

Είδη

Στο πολύ ευγενές μανιτάρι, ο βασιλιάς του δασικού βασιλείου, υπάρχουν αρκετά αδέρφια επικίνδυνα για την ανθρώπινη ζωή. Αυτά περιλαμβάνουν:

• χοληδόχος μύκητας?
• Το boletus είναι όμορφο?
• άρρωστος από σατανική?
• boletus le Gal;
• στικτές βελανιδιές.

χοληδόχος μύκητας

Το δεύτερο όνομα αυτού του είδους είναι μουστάρδα (Tylopilus felleus). Το άξιζε αρκετά λογικά, ακριβώς λόγω της πικρής γεύσης του. Ο μύκητας της χοληδόχου ανήκει στην κατηγορία των Agaricomycetes, στην οικογένεια Boletaceae, στο γένος Tilopil. Αναφέρεται σε μη βρώσιμο.

Η περιγραφή του:

• σχήμα καπέλου με τη μορφή ημισφαιρίου.
• χρώμα καπακιού από κίτρινο έως καφέ.
• διάμετρος - 4-15 cm;
• ο πολτός είναι ινώδης, λευκός, παχύς, μαλακός, γίνεται κόκκινος στην τομή.
• το άρωμα απουσιάζει.
• σπογγώδης υμενοφόρος?
• πόροι γωνιακού ή στρογγυλεμένου σχήματος.
• Ροζ σκόνη σπορίων?
• το πόδι είναι κυλινδρικό.
• ύψος - 3-14 cm;
• πάχος - 3 cm.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα της πικρής γεύσης και της διαφοράς από το λευκό «αδερφάκι» είναι η πικρή γεύση και η αλλαγή χρώματος στο κόψιμο. Γίνεται από λευκό σε κόκκινο.

Ο Μπόροβικ είναι όμορφος

Το Boletus pulcherrimus, ή το όμορφο Boletus, είναι άλλο δηλητηριώδη είδη. Έχει μια εξωτερική ομοιότητα με το κοινό boletus, αλλά αλλάζει χρώμα στην τομή (γίνεται μπλε) και είναι εξαιρετικά τοξικό.

Περιγραφή:

• το καπάκι είναι μεγάλο, ημισφαιρικό (έως 25 cm).
• βελούδινο και στεγνό στην αφή.
• χρώμα δέρματος κοκκινωπό-καφέ.
• ο πολτός είναι πυκνός, κιτρινωπός.
• σωληνοειδές υμενοφόρο?
• Οι πόροι είναι κόκκινοι.
• Τα σπόρια είναι καφέ, σε σχήμα ατράκτου.
• το πόδι είναι παχύ (έως 12 cm), σε σχήμα κλαμπ ή κυλινδρικό.
• μεγαλώνει μέχρι 15 cm σε ύψος.
• η γεύση είναι γλυκιά στην αρχή, μετά πολύ πικρή, η μυρωδιά απουσιάζει.

Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η παρουσία ενός λεπτού πλέγματος στο πόδι. Κάτω από το καπέλο υπάρχουν σωληνάρια, οδοντωτά, με κιτρινωπή απόχρωση και μήκος έως 15 εκ. Όταν πιεστούν γίνονται μπλε.

Μπολέτ σατανικός

Ανήκει στη βιολογική ομάδα των μανιταριών. Σχηματίζει μυκόρριζα με βελανιδιές, φλαμουριές και σημύδες. Αυτό το doppelganger είναι επικίνδυνο για την υγεία, που καταναλώνεται 30 g από τη σάρκα του σατανικού μανιταριού προκαλεί σοβαρά συμπτώματα δηλητηρίασης. Η περιγραφή του:

• το καπέλο είναι μεγάλο, μερικές φορές γιγάντιο (30-40 cm).
• σχήμα μαξιλαριού?
• η επιφάνεια είναι λεία.
• χρώμα καπέλου λαδί ή καφέ?
• το δέρμα είναι πυκνό.
• Το κάτω καπάκι είναι σπογγώδες (δηλαδή υμενοφόρο - σπογγώδες).
• χρώμα πόρων ροζ?
• το πόδι είναι στενό, κυλινδρικό.
• ύψος - έως 13 cm.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το σατανικό μανιτάρι συχνά αποκαλείται «ψεύτικο λευκό μανιτάρι» σε διάφορες πηγές. Άρχισαν να το κάνουν αυτό πριν από λίγο καιρό. Ωστόσο, είναι δυνατό να συγχέουμε τον λευκό μύκητα και τον σατανικό πόνο μόνο με μια πρόχειρη ματιά από μακριά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους αρχάριους συλλέκτες μανιταριών, που θυμούνται το «πρόσωπο και το προφίλ» του μανιταριού πορτσίνι και οτιδήποτε άλλο δεν έχει κατατεθεί ακόμα στη μνήμη τους. Επομένως, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το χρώμα του καρποφόρου σώματος. Το σατανικό μανιτάρι χαρακτηρίζεται από πολλά κόκκινα άνθη και κυρίως το υμενοφόρο του έχει κόκκινο χρώμα. Υπάρχουν επίσης πολλοί κόκκινοι τόνοι στο χρώμα των ποδιών.

Παρεμπιπτόντως.Το συγκεκριμένο επίθετο «σατανάς» για το σατανικό μανιτάρι (Rubroboletus satanas) προτάθηκε από τον Γερμανό μυκητολόγο Harald Othmar Lenz (1798-1870) αφού ο ίδιος δηλητηριάστηκε από αυτό το μανιτάρι.

Το σατανικό μανιτάρι χαρακτηρίζεται από ένα κόψιμο που γίνεται μπλε κατά την επαφή με τον αέρα, το οποίο σταδιακά γίνεται κόκκινο. Αυτό οφείλεται στη διαδικασία οξείδωσης του δηλητηρίου από το οξυγόνο.

Ο Ντούμποβικ σκίασε

Το Boletus erythropus είναι ένα βρώσιμο αντίστοιχο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φαγητά, σούπες ή άλλα πιάτα. Αυτός ο δασικός οργανισμός έχει την ακόλουθη περιγραφή:

• μέγεθος καπακιού - έως 20 cm σε διάμετρο.
• στην αφή είναι στεγνό και βελούδινο.
• σχήμα μαξιλαριού?
• χρώμα δέρματος κόκκινο-καφέ?
• σκόνη σπορίων ελιάς?
• οι πόροι είναι κόκκινοι ή πορτοκαλί, αλλά τα σωληνάρια είναι πρασινοκίτρινα (σε ώριμα).
• πόδι ύψους 10 cm.
• το σχήμα του στελέχους είναι κονδυλώδες.

Χαρακτηριστικό είναι το σκουρόχρωμο άκρο του καπακιού μετά το πάτημα του και μικρά κοκκινωπά λέπια στον κορμό του ποδιού. εγγύησηαπό το πρωτότυπο είναι το μπλε στο κόψιμο του πολτού.

Borovik le Gal

Ένα άλλο δηλητηριώδες μανιτάρι που μοιάζει με λευκό είναι το boletus le Gal (Boletus legaliae), ή legal boletus. Έχει αυτή την περιγραφή:

• το καπέλο είναι κυρτό, έως 15 cm.
• η επιφάνεια είναι λεία.
• χρώμα ροζ-πορτοκαλί?
• η σάρκα είναι χλωμή, κιτρινωπή.
• Το άρωμα είναι ευχάριστο.
• σωληνοειδές υμενοφόρο?
• σπόρια ελιάς?
• το πόδι είναι παχύ, με διάμετρο έως 5-6 cm.
• ύψος ποδιού - έως 17 cm.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το Borovik legal είναι αρκετά διαδεδομένο σε άγρια ​​φύσηΕυρώπη, όπου κατοικεί κυρίως δάση φυλλοβόλων. Όντας ένας παράγοντας που σχηματίζει μυκόρριζα, εισέρχεται σε συμβίωση με τη βελανιδιά, την οξιά και το γαύρο. Προτιμά τα αλκαλικά εδάφη, δηλ. εδάφη για τα οποία pH>7 (όπου pH είναι η οξύτητα του εδάφους).

Ένα χαρακτηριστικό είναι ένα μικρό κοκκινωπό πλέγμα στο πόδι και η σάρκα γίνεται μπλε στο κόψιμο.

Αντενδείξεις και βλάβες

Ένα λάθος που γίνεται κατά τη συγκομιδή μιας δασικής καλλιέργειας μπορεί να αποβεί μοιραίο. Παίξτε ένα σκληρό αστείο μη βρώσιμα διπλά, τα οποία είναι καλά μεταμφιεσμένα στα ευγενή αντίστοιχά τους.

Ένα μικρό κομμάτι του καρποφόρου σώματος ενός δηλητηριώδους οργανισμού μπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήματα. Στα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης, είναι απαραίτητο να πλύνετε το στομάχι και στη συνέχεια να πάτε στο νοσοκομείο για βοήθεια. Τα σημάδια της δηλητηρίασης περιλαμβάνουν ζάλη, ναυτία, έμετο, αδυναμία στα άκρα, διάρροια και πυρετό.

Σωστό μανιτάρι πορτσίνι

Ένα εκχύλισμα από ένα όμορφο boletus χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του τύφου, των παρατυφοειδών και πυωδών δερματικών βλαβών.

Δίδυμα λευκού μύκητα περιέχουν στον πολτό τους ένας μεγάλος αριθμός απόψιλοκυβίνη και αλκαλοειδή. Αυτές οι ουσίες επηρεάζουν ενεργά τον εγκέφαλο ενός ψυχικά ασθενή και ομαλοποιούν τη δραστηριότητά του.

συμπέρασμα

Όταν μαζεύετε μανιτάρια, δεν πρέπει να παίρνετε ό,τι έρχεται στο δρόμο σας, να μαζεύετε άγνωστους οργανισμούς από άσκοπη περιέργεια: αυτό είναι γεμάτο με δηλητηρίαση. Μερικά διπλά είναι τόσο επικίνδυνα που οδηγούν στο θάνατο.

Έρχεται το καλοκαίρι. Υπάρχουν φωτεινές μέρες του Ιουνίου. Μια τόσο φωτεινή μέρα, θα μπείτε στην αναζωογονητική σκιά του δάσους και η κοφτερή, ελαφρώς γλυκιά, με μοναδικές αποχρώσεις, η μυρωδιά των μανιταριών θα σας τυλίξει κυριολεκτικά. Από που είναι αυτός? Άλλωστε, υπάρχουν ακόμα λίγα μανιτάρια στο δάσος του Ιουνίου. Η γόνιμη μυρωδιά προέρχεται από το μυκήλιο που διεισδύει στο δάσος, τα σάπια πρέμνα, τους πεσμένους κορμούς δέντρων, τα κλαδιά και το ίδιο το χώμα. Είναι ζεστό και υγρό στο δάσος, χάρη στην αφθονία της θερμότητας και της υγρασίας, το μυκήλιο αναπτύσσεται ιδιαίτερα εντατικά, αποκτώντας δύναμη. Αλλά για συλλέκτες μανιταριών και τον Ιούνιο - καλη ωρα. Υπάρχει κάτι χρυσό σε ένα παλιό κούτσουρο σημύδας: πολλά φωτεινά κίτρινα μανιτάρια το σκέπασαν σαν καπέλο. Αυτά είναι καλοκαιρινά μανιτάρια. Βρήκα δύο-τρία τέτοια κάνναβη - και το καλάθι είναι γεμάτο. Τα μανιτάρια μελιού είναι από τα πρώτα καλοκαιρινά μανιτάρια. Ναι, αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Το ξύλο των πρέμνων και των πεσμένων κορμών ζεσταίνεται γρηγορότερα από το έδαφος και διατηρεί την ανοιξιάτικη υγρασία για αρκετό καιρό - και πάνω του εμφανίζονται και αναπτύσσονται μανιτάρια. Αλλά ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά. Ανάμεσα στα κίτρινα-χρυσά, σαν κορεσμένα με νερό καπέλα του καλοκαιρινού αγαρικού μελιού, ένα καπέλο έλαμψε ακόμα πιο φωτεινό, αλλά όχι χρυσαφένιο, αλλά με μια κοκκινωπή απόχρωση, ένα προσεκτικά δηλητηριώδες ψευδοκίτρινο αγαρικό μέλι.

Μέλι αγαρικό καλοκαίρι

Ένας γνώστης της ρωσικής φύσης S. T. Aksakov έγραψε για τέτοια επικίνδυνα διπλά μανιτάρια: «Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλά είδη βρώσιμων και καλών μανιταριών, όπως ονομάζονται μερικές φορές, έχουν, όπως λέγαμε, συνοδευτικά μανιτάρια φρύνης, κάπως παρόμοια σε σχηματισμό και χρώμα. ” Δηλητήρια ψεύτικων μανιταριών και προκαλούν πολύ σοβαρή δηλητηρίαση. Καλοκαιρινό μέλι αγαρικό θείο-κίτρινο ψεύτικο αγαρικό μέλι συχνά αναπτύσσεται στα ίδια πρέμνα. Η κύρια διαφορά είναι οι πλάκες. Το καλοκαίρι έχουν κιτρινο-καφέ και όταν το μανιτάρι είναι τελείως ώριμο γίνονται καφέ.

Ψεύτικος αφρός γκρι-κίτρινο

Στο θειοκίτρινο ψεύτικο αφρό, είναι πρώτα πρασινωπό, μετά κιτρινοπράσινο, το χρώμα του θείου, και όταν το μανιτάρι γεράσει, είναι λιλά-καφέ. Δίδυμα έχουν και το φθινοπωρινό αγαρικό μέλι, του οποίου η βασιλεία είναι τον Σεπτέμβριο, και το χειμερινό αγαρικό μέλι, που το αντικαθιστά τον Οκτώβριο-Νοέμβριο. Τα κιτρινωπό-καφέ καπάκια αυτών των βρώσιμων μανιταριών συχνά παίρνουν μια κοκκινωπή απόχρωση και στη συνέχεια μπορούν εύκολα να συγχέονται με το ψεύτικο μανιτάρι που εμφανίζεται ταυτόχρονα. Τα μανιτάρια τα ξεχωρίζεις πάλι από τα πιάτα.

Φθινοπωρινό αγαρικό μέλι

Στα βρώσιμα μανιτάρια του φθινοπώρου και του χειμώνα, ακόμη και σε υπερώριμα, είναι πάντα ανοιχτόλευκα, κρεμώδη, κιτρινωπά. Σε ψεύτικο αφρό τούβλο-κόκκινο, στην αρχή είναι επίσης ανοιχτόχρωμα, υπόλευκα, αλλά καθώς ωριμάζουν τα μανιτάρια, γίνονται γρήγορα λιλά-καφέ ή και μαύρη ελιά. Και συνήθως αναπτύσσονται βρώσιμα μανιτάρια και ψεύτικα μανιτάρια μεγάλες ομάδες, σε κάθε τέτοια ομάδα μπορείτε πάντα να βρείτε ένα ώριμο μανιτάρι με καθαρά χρωματιστά πιάτα.

Ψεύτικος αφρός καφέ-κόκκινο

Κατά μήκος των άκρων των κήπων, στα βοσκοτόπια, στο λιπασμένο χώμα κήπων και πάρκων, τα μανιτάρια εμφανίζονται τον Ιούνιο - συνηθισμένα και χωράφια. Στη μεσαία λωρίδα μας, τα δηλητηριώδη αντίστοιχά τους δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί - η χλωμή γρίλια και μερικά μυγούρια. Τον Ιούνιο, τα μανιτάρια μπορούν να συγκομιστούν με ασφάλεια. Αλλά από τον Ιούλιο και αργότερα, το μανιτάρι αγρού, το οποίο επίσης φυτρώνει στην άκρη του δάσους, καθώς και το δασικό μανιτάρι, μπορεί εύκολα να συγχέεται με το χλωμό μανιτάρι - ένα από τα πιο επικίνδυνα μανιτάρια. Δεν υπάρχει αντίδοτο για το δηλητήριο της ωχρής γριάς.

Η μοχθηρή δόξα του χλωμού βλαστού ως θανατηφόρου δηλητηριώδους μανιταριού είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό.

Champignon συνηθισμένο

Από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης, μας έχει έρθει ένας θρύλος ότι ο Ρωμαίος αυτοκράτορας Κλαύδιος δηλητηριάστηκε με ένα χλωμό φρύνο. Η λεπτή γεύση του φρύνου άρεσε τόσο πολύ στον αυτοκράτορα που κατάφερε να εκδώσει διάταγμα ότι μόνο αυτό το μανιτάρι έπρεπε να σερβίρεται στο τραπέζι του. Ο Κλαύδιος ήταν πιθανώς το μόνο άτομο που ανέφερε τη γεύση του χλωμού φρύνου. Τα δηλητήριά του - φαλλοϊδίνη, φαλλοΐνη και αμανιτίνη είναι ιδιαίτερα ύπουλα. Ενεργούν αργά. Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης εμφανίζονται μόνο μετά από έξι έως δώδεκα ώρες και μερικές φορές ακόμη και μετά από μια μέρα, όταν τα δηλητήρια έχουν ήδη διεισδύσει στο αίμα και έχουν καταφέρει να δράσουν σε όλα τα πιο σημαντικά όργανα: το αιμοποιητικό, το πεπτικό, το νευρικό σύστημα και πότε δεν είναι πλέον δυνατό να βοηθηθεί το θύμα. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να γνωρίζουμε καλά όλα τα σημάδια αυτού του μανιταριού. Η χλωμή γρέζια ανήκει στην οικογένεια των δηλητηριωδών αγαρικών μυγών. Μύγα αγαρικός πάνθηρας, γριούλα και δύσοσμος εμφανίζονται ταυτόχρονα με αυτό. Με το γκριζοπράσινο και το ασπροκίτρινο καπέλο και το στέλεχος της, αυτή η δηλητηριώδης οικογένεια μοιάζει με βρώσιμα μανιτάρια. Αλλά τους προδίδει το χρώμα των πιάτων. Τα πιάτα τους είναι πάντα λευκά ή ελαφρώς κρεμώδη, ενώ στα μανιτάρια είναι πρώτα υπόλευκα ή βρώμικα ροζ και μετά σκούρο καφέ ή και μαύρο-καφέ από ωρίμανση σκουρόχρωμων σπόρων. Επιπλέον, η βάση του ποδιού του μύγα αγαρικού και του χλωμού γκρίνιου είναι διογκωμένη και πάνω του υπάρχει ένα κολάρο από μεγάλα λέπια ή κονδυλώματα. Το δηλητηριώδες αγαρικό μύγας - σε σχήμα γκρεβάδας και δύσοσμο - μπορεί ακόμα να συγχέεται με το russula, το οποίο έχει πρασινωπό ή γκριζωπό καπέλο, αφού το russula και το fly agaric έχουν πάντα λευκά πιάτα. Μπορείτε να μπερδέψετε το μύγα αγαρικό με την βρώσιμη πρασινοπέρνα. Εδώ, για να μην κάνετε λάθος, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το πόδι του μανιταριού. Ένα μύγα αγαρικό πρέπει να έχει ένα δαχτυλίδι πάνω του, ή τουλάχιστον ίχνη του και ένα πάχος στη βάση. Τα πόδια της ρουσούλας και της πρασινάδας χωρίς δαχτυλίδι, λεπτά, λεία. Έχουμε ένα άλλο καλό βρώσιμο μανιτάρι, ένα πλωτήρα, με το οποίο μοιάζουν τα αγαρικά μύγα. Εμφανίζεται τον Ιούλιο - Αύγουστο σε ξέφωτα σε διάφορα δάση. Όπως πολλά αγαρικά, η βάση του στελέχους του πλωτήρα είναι παχύρρευστη, αλλά δεν υπάρχει δακτύλιος πάνω του. Το χρώμα του καπακιού είναι πολύ διαφορετικό: από λευκό έως κιτρινοκαφέ ή σαφράν.

Υπάρχει μία εξαίρεση ανάμεσα σε αυτό το γένος μυγαρίων μανιταριών, το οποίο είναι εχθρικό για τον άνθρωπο. Στις νότιες περιοχές της χώρας μας και στα Καρπάθια συναντάται κατά καιρούς το μανιτάρι Καίσαρας. Στις χώρες της Κεντρικής και Δυτική Ευρώπηείναι πολύ. Στους δρόμους της Σόφιας την Κυριακή. ένα απόγευμα Αυγούστου, μπορείτε να δείτε τους κατοίκους της πόλης να επιστρέφουν από τα δάση. Διχτυωτές τσάντες και διάφανες τσάντες είναι γεμάτες μανιτάρια, και μόνο που τις κοιτάς σε ανατριχιάζει! Από εκεί βγαίνουν έντονα κόκκινα-πορτοκαλί «μυγούρια», με παχύρρευστο πόδι, μόνο χωρίς λευκά λέπια στο καπέλο. Αυτό είναι το περίφημο βασιλικό μανιτάρι, ή Caesar, το οποίο σερβιρίστηκε Αρχαία Ρώμημόνο στο τραπέζι του αυτοκράτορα και των πιο διακεκριμένων πατρικίων.

Καπάκι θανάτου

Τον Αύγουστο, όταν υπάρχουν πολλά μανιτάρια πορτσίνι, συχνά εντοπίζεται μύκητας από χολή ή ψεύτικο πορτσίνι. Είναι πικρό, αλλά δεν θεωρείται δηλητηριώδες στη βιβλιογραφία. Ωστόσο, ο μύκητας της χοληδόχου, που πιάστηκε στο ψητό των λευκών, μου προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση. Αυτό το διπλό λευκό μεγαλώνει σε πευκοδάση σε δάση ερυθρελάτης, το πλεονέκτημα είναι σε αμμώδες έδαφος, είναι κοινό. Μοιάζει πολύ με το λευκό στο σχήμα και το καστανό ή καστανό καπέλο. Αλλά αποδίδεται από το χρώμα των σωληναρίων, βρώμικο ροζ, καθώς και από τη σάρκα, που γίνεται ροζ στο σπάσιμο. Το μανιτάρι πορτσίνι ονομάζεται έτσι επειδή τόσο ο πολτός όσο και τα σωληνάρια είναι λευκά. Μόνο με την ηλικία, οι σωλήνες γίνονται ελαφρώς κίτρινοι ή πράσινοι. Υπάρχει μια άλλη διαφορά - ένα μοτίβο πλέγματος στο πόδι. Στον λευκό μύκητα, είναι λευκός και στον μύκητα της χολής, είναι μαύρο-καφέ, καθαρά ορατός σε ένα ανοιχτόχρωμο στέλεχος. Το μανιτάρι χοληδόχου συνήθως συνοδεύει το λευκό μανιτάρι όλο τον Σεπτέμβριο. ΣΕ Πρόσφαταμανιταροσυλλέκτες ερωτεύτηκαν νεαρά αδιάβροχα. Και όχι μάταια! Αυτά τα μανιτάρια είναι εκπληκτικά αρωματικά, αν και η σάρκα τους είναι λιγότερο τρυφερή. Τα αδιάβροχα είναι βρώσιμα αρκεί να είναι καθαρά λευκά τόσο μέσα όσο και έξω. Με την ηλικία, καθώς ωριμάζουν, το εσωτερικό τους σκουραίνει και μετατρέπεται σε σκόνη από καφέ σπόρια. Τα δίδυμά τους -ψεύτικα αδιάβροχα- διακρίνονται εύκολα. Ακόμα και όταν είναι μικρά, είναι μωβ-μαύρα με λευκές ραβδώσεις στο εσωτερικό και είναι αρκετά σκληρά. Διαλέξτε μανιτάρια με προσοχή και μόνο αυτά που γνωρίζετε καλά. Δεν έχει σημασία αν υπάρχουν λιγότερα μανιτάρια στο καλάθι σας. Το πρόβλημα είναι, αν φτάσει έστω και ένα δηλητηριώδες.

Προέλευση των μανιταριών

Οι επιστήμονες προτείνουν ότι τα μανιτάρια προέρχονται από πρωτόγονους μαστιγωτούς οργανισμούς που ζουν στο νερό - μαστιγωτές. Αυτό ήταν ακόμη και πριν από την απόκλιση της κύριας γραμμής των ζωντανών οργανισμών σε φυτά και ζώα.

Τα μανιτάρια είναι οι παλαιότεροι κάτοικοι της Γης. Τα γεωλογικά στοιχεία υποδηλώνουν ότι είναι συνομήλικοι των πρωταρχικών φυτών φτέρης και των πνευμονόψαρων. Οι μύκητες υπήρχαν ήδη πριν από περίπου 413 εκατομμύρια χρόνια κατά την περίοδο του Ντέβον. Παλαιοζωική εποχή. Προσαρμόστηκαν «πολύ γρήγορα». περιβάλλονκαι έφτασαν στην πλήρη ανάπτυξή τους μετά από περίπου 220-240 εκατομμύρια χρόνια, στην Τριτογενή περίοδο καινοζωική εποχήόταν μια ποικιλία από θηλαστικά, πουλιά, έντομα, δέντρα, θάμνοι και χόρτα ζούσαν ήδη στη Γη.

Μαζί με τα φυτά και τα ζώα, τα μανιτάρια είναι ένα ανεξάρτητο βασίλειο ζωντανών οργανισμών - αυτή είναι η άποψη των περισσότερων επιστημόνων. Η φύση του μεταβολισμού, η παρουσία χιτίνης στις κυτταρικές μεμβράνες φέρνει τους μύκητες πιο κοντά στα ζώα, ωστόσο, όσον αφορά τη διατροφή και την αναπαραγωγή, σε απεριόριστη ανάπτυξη, μοιάζουν περισσότερο με τα φυτά. Για να λύσετε το ερώτημα - τι είναι τα μανιτάρια - ένα από τα πιο ενδιαφέροντα καθήκοντα της μυκητολογίας - η επιστήμη των μανιταριών.

Τα μανιτάρια του καπακιού μεγαλώνουν σε 3-6 ημέρες, πεθαίνουν σε 10-14 ημέρες. Ανάμεσά τους όμως υπάρχουν και μακρόβια συκώτια. Πρόκειται για μύκητες που αποτελούν μέρος των λειχήνων που ζουν έως και 600 χρόνια. Τα ξυλώδη καρποφόρα σώματα των μυκήτων ζουν στα δέντρα για 10-20 χρόνια. Όσο για το μυκήλιο, στα περισσότερα μανιτάρια είναι πολυετές, όπως λένε, συγκεκριμένα, «δαχτυλίδια μάγισσας».

Κατά την περίοδο ανάπτυξης των καρποφόρων σωμάτων των μυκήτων, η πίεση των περιεχομένων των κυττάρων στη μεμβράνη τους (πίεση turgor) αυξάνεται απότομα. Έχει διαπιστωθεί ότι η πίεση που ασκείται από τέτοια ελαστικά κύτταρα και ιστούς σε γειτονικά κύτταρα, ιστούς ή σε γύρω αντικείμενα μπορεί να φτάσει τις επτά ατμόσφαιρες, που αντιστοιχεί στην πίεση στα ελαστικά ενός ανατρεπόμενου φορτηγού 10 τόνων και είναι περισσότερο από τρεις φορές υψηλότερη από την πίεση στα ελαστικά ενός αυτοκινήτου Zhiguli . Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι συχνά απαραίτητο να παρατηρήσουμε πώς τα μανιτάρια διαπερνούν την άσφαλτο, το τσιμέντο, ακόμη και το σκυρόδεμα ή την κρούστα των τακύρων της ερήμου, η οποία δεν είναι κατώτερη σε σκληρότητα από αυτά.

μερικά μανιτάρια

Πρόβατο - αυτό είναι το όνομα δύο βρώσιμων μανιταριών από το γένος του μύκητα tinder - διακλαδισμένη ομπρέλα. Τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα, μέχρι 4-6 κιλά. Αποτελούνται από πολλά καπέλα (από πολλές δεκάδες έως διακόσια ή τριακόσια, και μερικές φορές χιλιάδες) που κάθονται σε ένα χοντρό πόδι. Ένα κριάρι φυτρώνει στους πρόποδες των κορμών πλατύφυλλα δέντρατον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.

Blagushka - δασικό σαμπινιόν. Πήρε το όνομά του από τη λέξη «καλό», δηλαδή καλό, βρώσιμο. Σε αντίθεση με τους συγγενείς της - champignon, λάτρεις των ανοιχτών χώρων - λιβαδιών, βοσκοτόπων, στέπες, η ευλογία μεγαλώνει στο δάσος και συχνά σε ένα ασυνήθιστο μέρος - σε μυρμηγκοφωλιά! Υποτίθεται ότι τα μυρμήγκια μας, όπως και τα τροπικά, τρέφονται με το μυκήλιό του.

Το Veselka είναι ένας μύκητας από την ομάδα των φουσκωτών ή των παξιμαδιών, με έντονη, δυσάρεστη οσμή που προσελκύει τις μύγες που φέρουν τα σπόρια του. Τον αποκαλούν και «βρωμερό μορέλ» για διπλωμένο καπέλο, σαν μορέλ, ο κάτοχος του ρεκόρ για ρυθμό ανάπτυξης είναι πέντε χιλιοστά το λεπτό. Νεαρό μανιτάρι σε σχήμα αυγού, λευκό - βρώσιμο. Η βλεννογόνος μεμβράνη ενός νεαρού μύκητα χρησιμοποιείται σε παραδοσιακό φάρμακογια ρευματισμούς («έλαιο γης»). μεγαλώνει μέσα φυλλοβόλα δάσητον Ιούλιο - Σεπτέμβριο.

Το Oyster Mushroom είναι ένα βρώσιμο αγαρικό μανιτάρι που αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο ή εξασθενημένο φυλλοβόλα δέντρα. Εμφανίζεται τον Μάιο, ως εκ τούτου - "ανοιξιάτικο μανιτάρι", "μανιτάρι στρειδιού". Στον Καύκασο, αυτό το μανιτάρι ονομάζεται «χιναρίκι», πιθανότατα επειδή φυτρώνει εκεί στους κορμούς πλατύφυλλων δέντρων, συμπεριλαμβανομένου του ανατολικού πλάτανου, ή πλάτανου. Ο μύκητας έχει αναπτυχθεί με επιτυχία τεχνητές συνθήκεςαπό ένα ειδικά παρασκευασμένο μανιτάρι. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε άχρηστο ξύλο σε όλη τη χώρα.

Ομαλό, μανιτάρι - ένα βρώσιμο μανιτάρι με άφθονο γαλακτώδη χυμό, εξ ου και το δεύτερο όνομά του. Το κοκκινοκίτρινο καπέλο είναι πολύ πυκνό, σαρκώδες, λείο, γι' αυτό και ονόμασαν το μανιτάρι - λείο. Στο αλάτισμα δεν θα αποδώσει στην καμελίνα. Αναπτύσσεται σε πλατύφυλλα και μικτά δάση τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο.

Το λάχανο των μανιταριών είναι ένας βρώσιμος μύκητας από την οικογένεια των κερασφόρων με γεύση μορχέας και μυρωδιά φουντουκιού. Μου θυμίζει μια χαλαρή κεφαλή λάχανου. Αναπτύσσεται στο έδαφος πευκοδάσητον Αύγουστο - Σεπτέμβριο, είναι πολύ σπάνιο.

Κίρα Στολέτοβα

Την περίοδο συλλογής των μανιταριών, το δάσος γεμίζει με λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού». Για να γίνει αυτό, ένα άτομο πρέπει να γνωρίζει καλά όλη την ποικιλία των δασικών οργανισμών και να μην συγχέει τα δίδυμα μανιτάρια με τα βρώσιμα πρωτότυπα.

Κύρια χαρακτηριστικά

Σύμφωνα με τα κύρια χαρακτηριστικά τους, όλα τα μανιτάρια χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες:

Εάν τα υπό όρους βρώσιμα και μη βρώσιμα υποβληθούν σε επεξεργασία, εμποτιστεί και βράσει, τότε ορισμένα από αυτά (μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια και μορέλες) επιτρέπεται να καταναλωθούν με ασφάλεια. Μόνο οι δηλητηριώδεις ποικιλίες είναι επικίνδυνες, επομένως πρέπει να γνωρίζετε τις εξωτερικές διαφορές των ακατάλληλων ειδών για φαγητό.

Δεν υπάρχουν ενδείξεις που να καθορίζουν ξεκάθαρα τα ψεύτικα μανιτάρια και τον βαθμό της τοξικότητάς τους. Αλλά υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που είναι πιο κοινά:

• η παρουσία της Volvo·
• ελασματική δομή του στρώματος που φέρει σπόρους (συχνά), αν και υπάρχουν δίδυμα είδη με σπογγώδες υμενοφόρο.
• πικρή γέυση;
• αλλαγή στο χρώμα του πολτού στο διάλειμμα.
• δυσάρεστο άρωμα.

Το πόδι ενός δηλητηριώδους οργανισμού συχνά αναπτύσσεται από ένα volva ("δοχείο" ή "σακουλάκι").

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το Volva είναι τα υπολείμματα ενός πέπλου, ή βελούδου, που χρησιμεύει ως προστασία για ένα νεαρό καρποφόρο σώμα (το καλύπτει εξ ολοκλήρου). Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, το βελούδο διαρρηγνύεται και παραμένει με τη μορφή δακτυλίων και βολβών στη βάση του στελέχους, το οποίο είναι ένα σημαντικό συστηματικό χαρακτηριστικό. Το Volvo ονομάζεται επίσης κόλπος. Έχει τη μορφή υπολειμμάτων μεμβρανώδους περιτυλίγματος ή θραυσμάτων διαφορετικών μεγεθών και σχημάτων, που βρίσκονται στη βάση του ποδιού. Όταν χαρακτηρίζεται, φροντίστε να αναφέρετε τι είναι:

• Ελεύθερος;
• συνδέεται με το πόδι?
• ολόκληρος;
• μοιάζει με αποκόμματα, μπαλώματα?
• διαστάσεις.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς μοιάζουν τα βρώσιμα μανιτάρια και τα αντίστοιχα τους.

Διαφορές

Όλοι οι λάτρεις του «κρέατος του δάσους» γνωρίζουν τα κύρια είδη βρώσιμων μανιταριών. Σε κάθε περιοχή της Ρωσίας, χωρίζονται ανά εποχή. Τα πιο δημοφιλή είναι τα ακόλουθα:

• Ασπρο;
• Boletus και Boletus;
• καπάκια γάλακτος σαφράν?
• πεταλούδες?
• Chanterelles?
• Ρούσουλα;
• Μανιτάρια μελιού?
• Αδιάβροχα;
• Champignon.

Σχεδόν όλα έχουν τα αντίστοιχά τους, τα οποία είναι ικανά να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.

Τα δίδυμα του λευκού μανιταριού

Το λευκό μανιτάρι είναι βρώσιμο ακόμη και χωρίς θερμική επεξεργασία. Προσθέτει μπαχαρικά και ιδιαίτερη γεύση σε κάθε πιάτο.

Η σάρκα του είναι τρυφερή και έχει ευχάριστο άρωμα.

Συχνά συγχέεται με το Bile Mushroom και το Satanic Mushroom, τα οποία είναι μη βρώσιμα. Το μανιτάρι ψεύτικο πορτσίνι έχει τις ακόλουθες διαφορές:

• το χρώμα του ποδιού (σε λευκό είναι μπεζ, και στο χολό είναι ορατό ένα σκούρο πλέγμα στο πόδι, στο σατανικό είναι πολύ περίεργο και έντονα χρωματισμένο).
• χρώμα καπακιού (λευκό ή μπεζ για λευκό, καφέ ή κόκκινο για δίδυμα).
• χρώμα στο διάλειμμα (το λευκό δεν αλλάζει ποτέ χρώμα και το επικίνδυνο αντίστοιχό του είναι σατανικό, γίνεται μπλε στο διάλειμμα).

Δίδυμα μανιτάρια του φθινοπώρου

Μια οικογένεια μανιταριών του φθινοπώρου θα μπορέσει να ταΐσει όλη την παρέα. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες στα βάθη του δάσους σε πρέμνα και πεσμένα δέντρα. Τα αληθινά μανιτάρια είναι συχνά αλατισμένα και τουρσί. Τα όμορφα μελί-μπεζ καπέλα τραβούν την προσοχή. Το άρωμα είναι ευχάριστο. Τα πόδια είναι καφέ ή καφέ στη βάση και λευκά από πάνω. Συχνά συγχέονται με τα ψεύτικα "αδέρφια": το κίτρινο του θείου και το κόκκινο τούβλο.

Βασικές διαφορές:

• το καπέλο των διδύμων είναι κίτρινο ή κόκκινο.
• Οι πλάκες είναι θειοκίτρινες, πρασινωπές ή γκρι.
• δεν υπάρχει δαχτυλίδι στο πόδι.

Πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δαχτυλίδι από τα μανιτάρια του φθινοπώρου ή να αφήσετε μόνο τα καπέλα. Είναι τα πιο νόστιμα και υγιεινά, και υπάρχει πολλή χιτίνη στα πόδια, επομένως είναι πιο σκληρά και χειρότερα αφομοιωμένα.

Μερικές φορές τα μανιτάρια μελιού συγχέονται με τις φυτικές ίνες, οι οποίες αναπτύσσονται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου.

Οι κύριες διαφορές των ινών:

• δυσάρεστη οσμή?
• λευκό πολτό?
• λεπτό πόδι?
• ύψος ποδιού έως 5 cm.
• το σχήμα του καπακιού έχει σχήμα κώνου.

Η ίνα (λέγεται και μαστίγιο σε σχήμα κώνου) δεν αλλάζει ποτέ χρώμα στο κόψιμο. Η κατανάλωση του προκαλεί σοβαρή εντερική δηλητηρίαση. Μόνο η έγκαιρη ιατρική φροντίδα μπορεί να σώσει ένα άτομο.

Twins of Champignon

Το μανιτάρι συγχέεται με το λευκό αγαρικό μύγας.

Η περιγραφή του δασικού καμπανιού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Το καπέλο του είναι στρογγυλεμένο στο κάτω μέρος. Σε ένα νεαρό είδος, στερεώνεται στο πόδι με μια λεπτή μεμβράνη, μετά το άγγιγμα γίνεται κίτρινο. Οι πλάκες έχουν μια ροζ απόχρωση, που γίνονται καφέ με την ηλικία. Το πόδι είναι πυκνό και έχει κυλινδρικό σχήμα. Το άρωμα του πολτού είναι ευχάριστο, όχι έντονο.

Τα αληθινά μανιτάρια διαφέρουν από τα λευκά μανιτάρια στα καπέλα. Είναι στρογγυλά μόνο στην κορυφή, γίνονται επίπεδα από κάτω. Το άρωμα είναι έντονο και δυσάρεστο, το οποίο είναι άμεσα ανησυχητικό. Τα λευκά πιάτα δεν είναι στενά και είναι ροζ, όπως το πρωτότυπο. Το στέλεχος είναι λεπτό και έχει ριγέ δακτύλιο, που δεν συναντάται ποτέ στα βρώσιμα μανιτάρια. Η βάση του ποδιού επεκτείνεται.

Μερικές φορές τα Champignons μπερδεύονται με το χλωμό μανιτάρι, ένα από τα πιο επικίνδυνα και δηλητηριώδη μανιτάρια.

Περιγραφή του φρύγνου:

• το χρώμα του καπακιού είναι ανοιχτό υπόλευκο ή απαλό μπεζ.
• στρώση που φέρει σπόρους ελασματοειδής?
• το στέλεχος είναι κυλινδρικό, στενό προς το καπάκι.
• στο πόδι υπάρχει μια χαρακτηριστική "φούστα"
• το κάτω πόδι έχει κονδυλώδη πάχυνση, βυθισμένο σε ένα είδος σάκου.

Αυτά τα μανιτάρια είναι τόσο τοξικά που μπορούν να χαλάσουν τα πραγματικά βρώσιμα μανιτάρια που βρίσκονται στο καλάθι με ένα άγγιγμα. Ένα δηλητηριώδες διπλό επηρεάζει όλα τα όργανα, προκαλώντας συχνά θάνατο, επειδή η δηλητηρίαση εκδηλώνεται σε μια στιγμή που είναι σχεδόν αδύνατο να βοηθηθεί.

Το χλωμό φρύνος συχνά συγχέεται με την πράσινη σειρά. Αλλά μετά από πιο προσεκτική εξέταση, θα μπορείτε να παρατηρήσετε τη διαφορά: στα δίδυμα βρώσιμων μανιταριών πρασίνου δεν υπάρχει ούτε Volvo ούτε δαχτυλίδι στο πόδι.

Twins of the blushing fly agaric

Το αγαρικό μύγας που κοκκινίζει θεωρείται βρώσιμο υπό όρους. Μερικές φορές συγχέεται με το champignon. Δεν προκαλεί τόσο σοβαρή δηλητηρίαση όπως η δηλητηριώδης χλωμή γρίλια. Κάποιοι μαγειρεύουν αυτό το είδος, σερβίρεται σε ακριβά εστιατόρια. Ο κίνδυνος είναι κάποια εξωτερική ομοιότητα μεταξύ των ειδών του κοκκινιστού και του αγαρικού μύγας πάνθηρα.

Για να μην το συγχέουμε με τον πάνθηρα, αξίζει να κατανοήσουμε τις διαφορές.

Περιγραφή του τύπου αγαρικού μύγας πάνθηρα:

• το καπέλο είναι πρασινωπό-μπεζ.
• τα σημεία στο καπέλο είναι χλωμά, μπεζ.
• το πόδι είναι κυλινδρικό.
• στο πόδι υπάρχει μια λεπτή "φούστα"?
• το χρώμα του πολτού είναι λευκό.
• σε ένα διάλειμμα, το χρώμα δεν αλλάζει.

Στο αγαρικό μύγας που κοκκινίζει, η σάρκα γίνεται ροζ μετά από επαφή με το οξυγόνο. Το καπέλο είναι κόκκινο με λευκές κηλίδες ή ελαφρώς κολλώδες.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το μύγα αγαρικό γκρι-ροζ, ή κοκκινίζοντας, ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών, τα οποία συλλέγονται κυρίως μόνο από προηγμένους συλλέκτες μανιταριών. Πριν το μαγείρεμα πρέπει να βράσει καλά για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Η γεύση, σύμφωνα με όσους το έχουν δοκιμάσει, θυμίζει κρέας κοτόπουλου. Αναπτύσσεται σε οποιοδήποτε δάσος σε διάφορα εδάφη, αλλά προτιμά ελαφρύτερες περιοχές. Το μυκήλιο αρχίζει να καρποφορεί στα μέσα Ιουνίου και τελειώνει κάπου στα μέσα Οκτωβρίου.

Εκτός από το αγαρικό μύγας πάνθηρα, μπορεί επίσης να συγχέεται με ένα χοντρό. Ωστόσο, αυτό το είδος, σε αντίθεση με τον πάνθηρα, είναι πολύ ασφαλές. Η σάρκα τους δεν αλλάζει ποτέ χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα.

Το Amanita muscaria είναι τοξικό και, όταν καταποθεί, προκαλεί κρίσεις θυμού, οπτικές και ακουστικές παραισθήσεις. Εάν δεν ληφθούν μέτρα, θα ακολουθήσει λήθαργος, κώμα και θάνατος.

Mokhoviki και Maslyata

Το Butterfly και το Mokhoviki είναι νόστιμες και υγιεινές ποικιλίες. Αναπτύσσονται σχεδόν σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας. Συχνά όμως συγχέονται με το μανιτάρι πιπεριάς, το οποίο δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά δεν θεωρείται βρώσιμο. Η εμφάνισή τους είναι παρόμοια (το ίδιο χρώμα και σχήμα του καπέλου, το μέγεθος και το σχήμα των ποδιών), αλλά η γεύση και το άρωμα είναι πολύ διαφορετικά.

Το κύριο χαρακτηριστικό του μανιταριού πιπεριάς είναι η πικρή του γεύση, παρόμοια με τη γεύση του πιπεριού, εξ ου και η ονομασία του είδους. Συχνά αποξηραίνεται, αλέθεται, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για κύρια πιάτα, συνοδευτικά και σαλάτες. Ένα τέτοιο καρύκευμα μανιταριών μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Chanterelle και ψεύτικο μανιτάρι

Τα chanterelles συλλέγονται καλύτερα για μαγείρεμα ή τουρσί. Αναπτύσσονται από το καλοκαίρι έως τα μέσα του φθινοπώρου. Προτιμήστε δάση φυλλοβόλων ή μικτών. Οι πραγματικές λαμπάδες αντιστοιχούν σε αυτό το χαρακτηριστικό:

• το καπάκι του καρποφόρου σώματος συγχωνεύεται με το στέλεχος.
• το σχήμα του καπακιού έχει σχήμα χοάνης.
• κόκκινο χρώμα;
• στο κόψιμο βγάζει γαλακτώδη χυμό πορτοκαλιού.
• τα πιάτα είναι παχιά.

Αδιάβροχο και ψεύτικο αδιάβροχο

Την άνοιξη, τα αδιάβροχα εμφανίζονται μετά από μόρπες και βελονιές. Βρίσκονται συχνά σε περιοχές πάρκων, βοσκοτόπια και παρυφές δασών μετά από ζεστές ανοιξιάτικες βροχές. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αδιάβροχων, αλλά τα πραγματικά καρποφόρα σώματά τους έχουν τα ακόλουθα κοινά χαρακτηριστικά:

• ύψος - 7 cm;
• διάμετρος - 6-8 cm;
• διπλό κέλυφος σώματος?
• Ασπρο χρώμα;
• υπάρχουν λέπια μέχρι 2 mm στην επιφάνεια.
• ο πολτός έχει ένα ελαφρύ άρωμα.

Κατά τη συγκομιδή της πρώτης εαρινής συγκομιδής, τα συνηθισμένα αδιάβροχα συγχέονται με τα ψεύτικα αδιάβροχα. Η ανάπτυξη και η ανάπτυξή τους ξεκινά υπόγεια, στην αρχή ο μύκητας μοιάζει με κόνδυλο, που φτάνει σε διάμετρο τα 10 εκ. Στο κάτω μέρος, στη βάση, φαίνεται μια δέσμη από ίνες σε σχήμα ρίζας. Σε ένα ψεύτικο αδιάβροχο, το κέλυφος του καρποφόρου σώματος είναι μονοστρωματικό, πυκνό, υπάρχουν μικρά λέπια στην επιφάνεια. Καθώς μεγαλώνει, το χρώμα του αλλάζει σε κιτρινωπό ή γκρι-λευκό. Σταδιακά εμφανίζονται ρωγμές στο χρώμα του καφέ.

Σημάδια δηλητηρίασης και πρώτες βοήθειες

Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση, πριν πάτε στο βαθύ δάσος, είναι καλύτερο να βουρτσίσετε όλα τα κύρια σημάδια δηλητηριωδών και βρώσιμων ειδών. Εάν έχει συμβεί ατυχία, η γνώση των σημαδιών της δηλητηρίασης και οι ενέργειες πρώτων βοηθειών θα βοηθήσουν.

Συμπτώματα δηλητηρίασης:

• ναυτία;
• κάνω εμετό;
• ζάλη;
• αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος?
• κοιλιακό άλγος;
• μπλε χείλη?
• κρύα χέρια και πόδια?
• διάρροια.

Εάν το μύγα αγαρικό μπήκε στο φαγητό, τότε είναι δυνατή η εκδήλωση ηχητικών και ακουστικών παραισθήσεων. Το κράτος είναι σαν μια οξεία παραφροσύνη της λογικής. Σε περίπτωση δηλητηρίασης ψεύτικα μανιτάριατο στομάχι πλένεται αμέσως. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πιείτε τουλάχιστον 1,5 λίτρο βρασμένου νερού (ή ένα ανοιχτό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου) και στη συνέχεια να προκαλέσετε εμετό. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές. Στη συνέχεια πρέπει να ξαπλώσετε και να πίνετε πολλά υγρά για να αναρρώσετε. ισορροπία νερούστον οργανισμό. Δεν υπάρχει χρόνος για χάσιμο, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Όταν πηγαίνετε στο δάσος, αξίζει να θυμάστε τον βασικό κανόνα του δασοφύλακα: μην βάζετε ένα μανιτάρι σε ένα καλάθι αν δεν είστε σίγουροι ότι είναι βρώσιμο.