Δείτε φωτογραφίες με βρώσιμα μανιτάρια. Τι είναι τα μανιτάρια: είδη βρώσιμων μανιταριών και περιγραφή

Λάβετε υπόψη ότι ενδέχεται να παρέχουμε περιεχόμενο ή συνδέσμους από ή προς άλλους ιστότοπους μέσω του ιστότοπού μας. Αυτή η πολιτική απορρήτου δεν ισχύει για αυτούς τους άλλους ιστότοπους και σας συνιστούμε να διαβάσετε την πολιτική απορρήτου σε κάθε ιστότοπο για να προσδιορίσετε πώς αυτός ο ιστότοπος προστατεύει το απόρρητό σας.

Οι πληροφορίες που συλλέγουμε

Συλλέγουμε πληροφορίες σχετικά με τη χρήση του ιστότοπου από επισκέπτες του ιστότοπού μας. Αυτές οι πληροφορίες χρησιμοποιούνται για στατιστικούς σκοπούς και μας βοηθούν να αξιολογήσουμε τον τρόπο με τον οποίο οι επισκέπτες χρησιμοποιούν και περιηγούνται στον ιστότοπό μας, συμπεριλαμβανομένου του αριθμού, της συχνότητας και της διάρκειας των επισκέψεων σε κάθε σελίδα. Στη συνέχεια, μπορούμε να βελτιώσουμε και να αναπτύξουμε περαιτέρω τον ιστότοπο.

Για λόγους ασφαλείας, χρησιμοποιούμε προγράμματα λογισμικού για να παρακολουθούμε την κυκλοφορία του δικτύου και να εντοπίζουμε τυχόν μη εξουσιοδοτημένες προσπάθειες αλλαγής ή μεταφόρτωσης πληροφοριών ή βλάβης του συστήματος.

Συλλέγουμε προσωπικές πληροφορίες όταν ζητάτε υπηρεσίες από εμάς. Γενικά θα σας πούμε γιατί συλλέγουμε πληροφορίες όταν τις συλλέγουμε και πώς σκοπεύουμε να τις χρησιμοποιήσουμε ή αυτά τα πράγματα θα είναι προφανή όταν συλλέγουμε τις πληροφορίες. Όταν συλλέγουμε προσωπικές πληροφορίες, όπως το όνομά σας, τη διεύθυνση email, τον αριθμό τηλεφώνου σας, θα είναι συνήθως για τον σκοπό της παροχής αγαθών ή υπηρεσιών που έχετε ζητήσει και εάν το απαιτεί ο νόμος, θα ζητήσουμε τη συγκατάθεσή σας για τη συλλογή τους. Ενδέχεται να μοιραστούμε τις πληροφορίες σας με άλλες εταιρείες εντός της Αυστραλίας με σκοπό την παροχή αγαθών ή υπηρεσιών που έχετε ζητήσει.

Διατηρούμε επίσης αρχεία επικοινωνιών όπως αιτήματα. Αυτό το κάνουμε για να βεβαιωθούμε ότι τα αιτήματά σας και τυχόν ζητήματα που φέρετε υπόψη μας εξετάζονται έγκαιρα και σωστά.

Η χρήση των «Cookies» μας

Τα «cookies» είναι τμήματα πληροφοριών που ο διακομιστής ιστού μας μεταφέρει στο πρόγραμμα περιήγησης ιστού του υπολογιστή σας για διαχειριστικούς λόγους. Τα cookies δεν προσδιορίζουν προσωπικά τους ανθρώπους, αλλά προσδιορίζουν έναν υπολογιστή, διακομιστή και τύπο προγράμματος περιήγησης ιστού. Ένα cookie δεν μπορεί να ανακτήσει άλλα δεδομένα από τον σκληρό σας δίσκο, να μεταβιβάσει ιούς υπολογιστών ή να καταγράψει τη διεύθυνση e-mail σας ή οποιεσδήποτε άλλες προσωπικά αναγνωρίσιμες πληροφορίες. Οι πληροφορίες μέσα στο cookie είναι κρυπτογραφημένες.

Μπορείτε να προσαρμόσετε τις ρυθμίσεις του προγράμματος περιήγησης του υπολογιστή σας έτσι ώστε να ενημερώνεστε όταν τοποθετείται ένα cookie στο πρόγραμμα περιήγησής σας. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε το πρόγραμμα περιήγησής σας να απορρίπτει ή να αποδέχεται όλα τα cookies.

Τα μόνα cookies που χρησιμοποιούνται σε αυτόν τον ιστότοπο προορίζονται για σκοπούς παρακολούθησης με την Google.

Πρόσβαση σε Προσωπικές Πληροφορίες

Έχετε το δικαίωμα πρόσβασης στις περισσότερες προσωπικές πληροφορίες που διατηρούμε για εσάς και εάν αρνηθούμε την πρόσβαση σε ορισμένες περιπτώσεις, θα σας πούμε γιατί. Μπορεί να σας ζητηθεί να υποβάλετε το αίτημά σας γραπτώς για λόγους ασφαλείας. Διατηρούμε το δικαίωμα να χρεώσουμε ένα τέλος για την αναζήτηση και την παροχή πρόσβασης στις πληροφορίες σας.

Τα στοιχεία σας στο Δημόσιο Αρχείο

Υπάρχουν πολυάριθμα δημόσια αρχεία, όπως πιστοποιητικά γέννησης, κρίσεις και εντολές, αρχεία πολιτογράφησης, διπλώματα ευρεσιτεχνίας καταχωρίσεων ιδιοκτησίας και εμπορικά σήματα για να αναφέρουμε μόνο μερικά. Ο νόμος περί εμπορικών σημάτων, ο νόμος για τα διπλώματα ευρεσιτεχνίας, ο νόμος περί σχεδίων και υποδειγμάτων και τα δικαιώματα του κτηνοτρόφου φυτών επιτρέπουν την πρόσβαση του κοινού σε ορισμένα έγγραφα.

Πώς να επικοινωνήσετε μαζί μας

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με το απόρρητο, επικοινωνήστε μαζί μας χρησιμοποιώντας την ηλεκτρονική μας φόρμα στη διεύθυνση

Αλλαγές στην Πολιτική Απορρήτου και Περισσότερες Πληροφορίες

Ίσως χρειαστεί να αλλάξουμε την πολιτική απορρήτου μας για να λάβουμε υπόψη νέους νόμους, τεχνολογία ή αλλαγές στον τρόπο που παρέχουμε τις υπηρεσίες μας. Θα δημοσιεύσουμε τυχόν αλλαγές στον ιστότοπο ή θα ειδοποιήσουμε τους χρήστες με άλλα μέσα, ώστε οι πελάτες μας να γνωρίζουν πάντα τις πληροφορίες που συλλέγουμε και τον τρόπο με τον οποίο τις χρησιμοποιούμε.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Πριν πάτε στο δάσος για ένα "σιωπηλό κυνήγι", πρέπει να μάθετε τις ποικιλίες, το όνομα, την περιγραφή και να δείτε τη φωτογραφία βρώσιμα μανιτάρια(ευκαρυωτικοί οργανισμοί). Αν τα μελετήσετε, μπορείτε να δείτε ότι το κάτω μέρος του καπακιού τους είναι καλυμμένο με μια σπογγώδη δομή όπου τοποθετούνται σπόρια. Λέγονται επίσης ελασματοειδείς, εκτιμώνται πολύ στη μαγειρική, χάρη σε μοναδική γεύσηκαι πολλά χρήσιμα χαρακτηριστικά.

Είδη βρώσιμων μανιταριών

Στη φύση, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών μανιταριών, μερικά μπορούν να καταναλωθούν, ενώ άλλα είναι επικίνδυνα για κατανάλωση. Τα βρώσιμα δεν απειλούν την ανθρώπινη υγεία, διαφέρουν από τα δηλητηριώδη ως προς τη δομή του υμενοφόρου, το χρώμα και το σχήμα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι βρώσιμων εκπροσώπων αυτού του βασιλείου της άγριας ζωής:

boletus?
russula;
λαμπάκια?
μανιτάρια γάλακτος?
Champignon;
Λευκά μανιτάρια?
μανιτάρια μελιού?
ερυθρά.

Σημάδια βρώσιμων μανιταριών

Μεταξύ των ευκαρυωτικών οργανισμών, υπάρχουν και δηλητηριώδεις, οι οποίοι εξωτερικά σχεδόν δεν διαφέρουν από τους χρήσιμους, επομένως μελετήστε τα σημάδια της διαφοράς τους για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση. Για παράδειγμα, ο λευκός μύκητας είναι πολύ εύκολο να συγχέεται με τη μουστάρδα, η οποία έχει μη βρώσιμη γεύση χολής. Έτσι, μπορείτε να διακρίνετε ένα βρώσιμο μανιτάρι από τα δηλητηριώδη αντίστοιχά του με τις ακόλουθες παραμέτρους:

Τόπος ανάπτυξης, ο οποίος μπορεί να αναγνωριστεί από την περιγραφή των βρώσιμων και επικίνδυνων δηλητηριωδών.
Μια έντονη δυσάρεστη οσμή που περιέχουν τα δηλητηριώδη δείγματα.
Ήρεμο διακριτικό χρώμα, το οποίο είναι χαρακτηριστικό για εκπροσώπους της κατηγορίας τροφίμων των ευκαρυωτικών οργανισμών.
Οι κατηγορίες τροφίμων δεν έχουν χαρακτηριστικό σχέδιο στο στέλεχος.

Δημοφιλή φαγώσιμα

Όλα τα βρώσιμα για τον άνθρωπο μανιτάρια είναι πλούσια σε γλυκογόνο, άλατα, υδατάνθρακες, βιταμίνες και πολλά μέταλλα. Αυτή η κατηγορία άγριας ζωής ως τροφή έχει θετική επίδραση στην όρεξη, προάγει την παραγωγή γαστρικού υγρού και βελτιώνει την πέψη. Πλέον διάσημους τίτλουςβρώσιμα μανιτάρια:

καμελίνα?
Λευκό μανιτάρι?
boletus?
πετρελαιοφόρο πλοίο;
boletus?
Champignon?
αλεπού;
αγαρικό μέλι?
ύτανο.

Αυτό το είδος βρώσιμων ελασματοειδών ευκαρυωτικών οργανισμών αναπτύσσεται σε ένα δέντρο και είναι ένα από τα δημοφιλή αντικείμενα «σιωπηλού κυνηγιού» μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών. Το μέγεθος του καπακιού φτάνει σε διάμετρο από 5 έως 15 cm, το σχήμα του είναι στρογγυλό με τις άκρες λυγισμένες προς τα μέσα. Στα ώριμα μανιτάρια, η κορυφή είναι ελαφρώς κυρτή με ένα φυμάτιο στη μέση. Χρώμα - από γκρι-κίτρινες έως καφέ αποχρώσεις, υπάρχουν μικρές κλίμακες. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, έχει ξινή γεύση και ευχάριστη μυρωδιά.

Τα μανιτάρια του φθινοπώρου έχουν κυλινδρικά πόδια, διαμέτρου έως 2 εκ. και μήκους 6 έως 12 εκ. Η κορυφή είναι ελαφριά, υπάρχει λευκός δακτύλιος, το κάτω μέρος του ποδιού είναι πυκνό καφέ. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται από τα τέλη του καλοκαιριού (Αύγουστος) έως τα μέσα φθινοπώρου (Οκτώβριος) σε φυλλοβόλα δέντρα, κυρίως σε σημύδα. Αναπτύσσονται σε κυματιστές αποικίες, όχι περισσότερο από 2 φορές / έτος, η διάρκεια της ανάπτυξης διαρκεί 15 ημέρες.

Ένα άλλο όνομα είναι κίτρινη αλεπού. Εμφανίστηκε λόγω του χρώματος του καπακιού - από αυγό έως πλούσιο κίτρινο, μερικές φορές ξεθωριασμένο, ελαφρύ, σχεδόν λευκό. Το σχήμα της κορυφής είναι ακανόνιστο, σε σχήμα χωνιού, διαμέτρου 6-10 cm, στα νεαρά είναι σχεδόν επίπεδο, σαρκώδες. Ο πολτός της κοινής λαχανίδας είναι πυκνός με την ίδια κιτρινωπή απόχρωση, μια ελαφριά μυρωδιά μανιταριού και μια πικάντικη γεύση. Πόδι - λιωμένο με καπέλο, στενό κάτω, μήκους έως 7 cm.

Αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια του δάσους αναπτύσσονται από τον Ιούνιο έως τα τέλη του φθινοπώρου σε ολόκληρες οικογένειες σε κωνοφόρα, μικτά, φυλλοβόλα δάση. Συχνά μπορεί να βρεθεί στα βρύα. Τα καλάθια των μανιταροσυλλεκτών είναι ιδιαίτερα γεμάτα από αυτά τον Ιούλιο, που είναι η κορύφωση της ανάπτυξης. Τα μανιτάρια είναι ένα από τα διάσημα αγαρικά μανιτάρια που εμφανίζονται μετά τη βροχή και τρώγονται ως λιχουδιά. Συχνά μπερδεύονται με τα καπάκια γάλακτος σαφράν, αλλά αν συγκρίνετε τις φωτογραφίες, μπορείτε να δείτε ότι το καπάκι σαφράν έχει πιο επίπεδο καπάκι και το πόδι και η σάρκα έχουν πλούσιο πορτοκαλί χρώμα.

Ονομάζονται επίσης pecheritsy και λιβάδι champignons. Πρόκειται για βρώσιμα μανιτάρια με καπάκι με καπάκι σφαιρικού κυρτού σχήματος σε διάμετρο από 6 έως 15 cm και με καφέ λέπια. Τα μανιτάρια είναι πρώτα λευκά και μετά καστανά καπάκια με στεγνή επιφάνεια. Οι πλάκες είναι λευκές, ελαφρώς ροζ και αργότερα καφέ-κόκκινες με καφέ απόχρωση. Το πόδι είναι ομοιόμορφο, μήκους 3-10 cm, η σάρκα είναι σαρκώδης, με λεπτή γεύση και οσμή μανιταριού. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε λιβάδια, βοσκοτόπια, κήπους και πάρκα, είναι ιδιαίτερα καλό να τα συλλέγετε μετά τη βροχή.

Αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια είναι πολύ δημοφιλή στη μαγειρική, παρασκευάζονται με όλους τους δυνατούς τρόπους. Τα μανιτάρια Boletus έχουν χρώμα καπακιού από ανοιχτό γκρι έως καφέ, το σχήμα τους είναι σε σχήμα μαξιλαριού με διάμετρο έως 15 εκ. Η σάρκα είναι λευκή με ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Το πόδι μπορεί να φτάσει τα 15 εκατοστά σε μήκος, έχει κυλινδρικό σχήμα, εκτεταμένο προς τα κάτω. Το κοινό boletus αναπτύσσεται σε μικτά δάση σημύδας από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου.

Οι πεταλούδες είναι ένας από τους πιο γνωστούς εδώδιμους ευκαρυωτικούς οργανισμούς. Συχνά αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες κυρίως σε αμμώδη εδάφη. Το καπάκι λαδιού μπορεί να έχει διάμετρο έως 15 cm, έχει ένα καφέ σοκολατί χρώμα με καφέ απόχρωση. Η επιφάνεια είναι βλεννώδης, διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Το σωληνοειδές στρώμα είναι κίτρινο, προσκολλάται στο πόδι, το οποίο φτάνει σε μήκος έως και 10 εκ. Ο πολτός είναι ζουμερός λευκός, γίνεται κιτρινολεμόνι με την πάροδο του χρόνου, χοντρά πόδια. Το πιάτο με βούτυρο χωνεύεται εύκολα, επομένως τρώγεται τηγανητό, βραστό, αποξηραμένο και τουρσί.

Αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ολόκληρους σωρούς, γι' αυτό και πήραν το όνομά τους. Το καπέλο είναι πυκνό, κρεμ χρώματος, με διάμετρο έως 12 cm (μερικές φορές έως 20 cm). Οι πλάκες έχουν κιτρινωπές άκρες, το στέλεχος είναι λευκό, κυλινδρικό σχήμα μήκους έως 6 cm. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός με έντονη ευχάριστη μυρωδιά και γεύση. Αυτή η ποικιλία αναπτύσσεται σε μικτή, σημύδα, πευκοδάσηαπό τον Ιούλιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Πριν κυνηγήσεις τα μανιτάρια, πρέπει να ξέρεις πώς μοιάζουν και να είσαι προετοιμασμένος να τα ψάξεις, γιατί κρύβονται κάτω από το φύλλωμα.

Μανιτάρια βρώσιμα υπό όρους

Οι ευκαρυωτικοί οργανισμοί αυτής της ταξινόμησης διαφέρουν από τους προηγούμενους στο ότι απαγορεύεται να καταναλωθούν χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα περισσότερα από αυτά τα δείγματα πρέπει να βραστούν πολλές φορές, αλλάζοντας το νερό και μερικά πρέπει να μουλιαστούν και να τηγανιστούν. Δείτε τη λίστα με τα μανιτάρια που ανήκουν σε αυτήν την ομάδα:

δάσος champignon?
Μορέλα καπάκι?
σφαιρικό σαρκόσωμα;
ιστός αράχνης μπλε?
αλεπού ψεύτικο?
ροζ κύμα?
νόσο του θυρεοειδούς και άλλα.

Μπορεί να βρεθεί το καλοκαίρι και το φθινόπωρο σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα δάση. Η διάμετρος του καπακιού είναι από 3 έως 6 cm, είναι βαμμένο σε έντονο πορτοκαλί χρώμα με καφέ απόχρωση, έχει σχήμα χωνιού. Ο πολτός της ψεύτικης λαχανίδας είναι μαλακός, παχύρρευστος, χωρίς έντονη μυρωδιά, γεύση. Οι πλάκες είναι πορτοκαλί, συχνές, κατεβαίνουν κατά μήκος ενός λεπτού κιτρινοπορτοκαλί μίσχου. Το ψεύτικο chanterelle δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά μπορεί να διαταράξει την πέψη, μερικές φορές έχει μια δυσάρεστη ξυλώδη γεύση. Τα καπέλα τρώγονται κυρίως.

Αυτός ο ευκαρυωτικός οργανισμός έχει πολλά ονόματα: volnyanka, volzhanka, volnukha, ερυθρά κ.λπ. Το καπάκι του volnushka έχει σχήμα χοάνης με βυθισμένο κέντρο, το χρώμα είναι ροζ-πορτοκαλί, η διάμετρος είναι έως 10 εκ. Το πόδι είναι κυλινδρικό, κωνικό προς τα κάτω, μήκους έως 6 cm. Ο πολτός του volnushka είναι εύθραυστος, υπόλευκο χρώμα, εάν είναι κατεστραμμένος, θα εμφανιστεί ελαφρύς χυμός και μια πικάντικη οσμή. Αναπτύσσεται σε μικτά δάση ή σημύδας (συνήθως σε ομάδες) από τα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.

Το χρώμα αυτού του ευκαρυωτικού οργανισμού εξαρτάται από την ηλικία του. Τα νεαρά δείγματα είναι σκούρα, καφέ και λαμπερά με την ηλικία. Το καπέλο ενός καπέλου μορέλ μοιάζει με καρυδιά, όλα διάστικτα με ανομοιόμορφες ρίγες, ρυτίδες, παρόμοιες με στροφές. Το πόδι του είναι κυλινδρικό, πάντα κυρτό. Ο πολτός είναι παρόμοιος με το βαμβάκι με μια συγκεκριμένη μυρωδιά υγρασίας. Τα καπάκια Morel αναπτύσσονται σε υγρό έδαφος, δίπλα σε ρυάκια, τάφρους, νερό. Η συγκομιδή κορυφώνεται τον Απρίλιο-Μάιο.

Ελάχιστα γνωστά βρώσιμα μανιτάρια

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες βρώσιμων μανιταριών και, έχοντας έρθει στο δάσος, πρέπει να ξέρετε ποια από αυτά μπορεί να θεωρηθεί μη βρώσιμα. Για να το κάνετε αυτό, πριν από το «ήσυχο κυνήγι» φροντίστε να μελετήσετε τις φωτογραφίες και τις περιγραφές των ευκαρυωτικών οργανισμών. Υπάρχουν τόσο σπάνια δείγματα που δεν είναι αμέσως σαφές τι είναι - δηλητηριώδη, μη βρώσιμα ή αρκετά κατάλληλα για φαγητό. Ακολουθεί μια λίστα με μερικούς ελάχιστα γνωστούς εδώδιμους εκπροσώπους αυτής της κατηγορίας άγριας ζωής:

αδιάβροχο;
χοάνη ομιλητής?
σειρά μωβ?
φυτό σκόρδο?
μανιτάρι στρειδιών περιστέρι?
νιφάδα τριχωτό?
Πολωνικά μανιτάρια?
γκρι κωπηλασίας (κοκορέτσι)?
λευκή κοπριά και άλλα.

Λέγεται και μανιτάρι κάστανο ή μανιτάρι τηγανιού. Έχει εξαιρετική γεύση, γι' αυτό και εκτιμάται ιδιαίτερα στη μαγειρική. Το καπάκι μύγας βρύου είναι ημισφαιρικό, κυρτό, με διάμετρο από 5 έως 15 cm, γίνεται κολλώδες στη βροχή. Το χρώμα της κορυφής είναι καφέ σοκολάτα, καστανί. Το σωληνωτό στρώμα είναι κιτρινωπό, και με την ηλικία - χρυσό και πρασινωπό-κίτρινο. Το σκέλος του σφονδύλου είναι κυλινδρικό, μπορεί να στενέψει ή να επεκταθεί προς τα κάτω. Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, με ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού. Ο σφόνδυλος καστανιάς αναπτύσσεται σε αμμώδη εδάφη κάτω από κωνοφόρα δέντρα, μερικές φορές κάτω από δρυς ή καστανιά.

Τέτοιοι ευκαρυωτικοί οργανισμοί παρουσιάζονται με διάφορες μορφές: κόμμι, φλογερό, χρυσό και άλλες. Αναπτύσσονται σε οικογένειες σε νεκρούς και ζωντανούς κορμούς, σε πρέμνα, ρίζες, σε κοιλότητες και έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Συχνά, η νιφάδα μπορεί να βρεθεί κάτω από έλατο, μήλο, σημύδα ή ασπέν. Το καπάκι είναι κυρτό, σαρκώδες, με διάμετρο από 5 έως 15 cm, έχει κίτρινο μελί χρώμα, η σάρκα είναι χλωμή. Πόδι πάχους έως 2 cm και ύψους έως 15 cm, μονόχρωμο, φολιδωτό, στα νεαρά δείγματα υπάρχει δακτύλιος. Το φολιδωτό τριχωτό περιέχει μια ουσία που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας.

Το δεύτερο όνομα είναι η κοινή σήψη. Το καπάκι είναι κυρτό, γίνεται επίπεδο με την ηλικία, διαμέτρου έως 3 εκ. Το χρώμα της στεφάνης είναι κιτρινοκαφέ, ανοιχτό στις άκρες, η επιφάνεια είναι πυκνή, τραχιά. Ο πολτός του σκόρδου είναι χλωμός, έχει μια πλούσια μυρωδιά σκόρδου, χάρη στην οποία εμφανίστηκε το όνομα. Όταν το μανιτάρι στεγνώνει, η μυρωδιά εντείνεται ακόμη περισσότερο. Το πόδι είναι καφέ-κόκκινο, ανοιχτό στη βάση, άδειο εσωτερικά. Τα κοινά μη σάπια αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες σε διαφορετικά δάση, επιλέγοντας ξηρό αμμώδες έδαφος. Η αιχμή της ανάπτυξης είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Δεν λαμβάνονται πάντα ακόμη και από έμπειρους λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού» και μάταια, γιατί τα αδιάβροχα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και θεραπευτικά. Εμφανίζονται σε λιβάδια και βοσκοτόπια μετά από βροχές. Η διάμετρος του καπακιού είναι 2-5 cm, το σχήμα είναι σφαιρικό, το χρώμα είναι λευκό, μερικές φορές ανοιχτό καφέ, υπάρχει μια τρύπα για σπόρια από πάνω. Ο πολτός του αδιάβροχου είναι πυκνός, αλλά ταυτόχρονα γευστικός, ζουμερός, γίνεται απαλός με την ηλικία. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν αιχμές στην επιφάνεια του καπακιού, οι οποίες ξεπλένονται με την πάροδο του χρόνου. Το πόδι είναι μικρό, από 1,5 έως 3,5 cm σε ύψος, πυκνό. Τα αδιάβροχα μεγαλώνουν σε ομάδες σε πάρκα και γκαζόν, η κορύφωση της συγκομιδής είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το φτιάξουμε!

Συζητώ

Βρώσιμα μανιτάρια: ονόματα με περιγραφές

Κατά τη συγκομιδή μανιταριών, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, γιατί μαζί με βρώσιμα δείγματα, μη βρώσιμοι και μερικές φορές ακόμη και δηλητηριώδεις εκπρόσωποι αναπτύσσονται στην απεραντοσύνη της πατρίδας σας. Η κατανάλωση τέτοιων μανιταριών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση, δεν είναι ασυνήθιστο για μια τέτοια ασθένεια να καταλήγει σε θάνατο. Για να μάθετε ποια μανιτάρια είναι δηλητηριώδη, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τους καταλόγους μη βρώσιμων μανιταριών, δεν πρέπει να συλλέγετε ύποπτα ή ελάχιστα γνωστά δείγματα.

Καπάκι θανάτου

Ένα άλλο όνομα για το μανιτάρι είναι πράσινο μύγα αγαρικό, το καπάκι του μεγαλώνει από 6 έως 12 εκατοστά σε έκταση, το χρώμα του δέρματος είναι κίτρινο-καφέ-λαδί, ανοιχτό πράσινο, πολύ σπάνια η εξωτερική επιφάνεια είναι σχεδόν λευκή. Το σχήμα του καλύμματος είναι αρχικά ωοειδές, μετά επίπεδο-κυρτό και στο τέλος γίνεται τελείως κατάκοιτο. Στο δέρμα μπορείτε να δείτε μυρμηγκιές λευκές νιφάδες. Το στρώμα που φέρει σπόρους αποτελείται από φαρδιές ελεύθερες πλάκες που δεν αλλάζουν χρώμα. Το πόδι έχει τη μορφή κυλίνδρου με πάχυνση στο κάτω μέρος, το ύψος του είναι 8-15 εκατοστά, βαμμένο σε λευκοκίτρινη ή λευκοπράσινη απόχρωση. Η λευκή σάρκα δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται.

Τιμή false (μανιτάρι χρένο)

Το σχήμα του καπακιού των νεαρών δειγμάτων είναι κυρτό-στρογγυλεμένο, οι άκρες είναι σφιγμένες, η διάμετρος είναι περίπου 8-10 εκατοστά, τα πιο ώριμα έχουν ένα επίπεδο σχήμα με ένα φυμάτιο στο κέντρο, το δέρμα είναι λείο, κολλώδες, το χρώμα της επιφάνειας ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ και οι άκρες παραμένουν σχεδόν πάντα λευκές. Υπάρχει μια πούδρα επίστρωση στο πόδι, μεγαλώνει μέχρι 9 εκατοστά σε ύψος και 2 εκατοστά σε πάχος. Η δομή του πολτού είναι πυκνή, κρεμ ή λευκό χρώμα, έχει δυσάρεστη οσμή, μοιάζει λίγο με τη μυρωδιά της πατάτας ή του γογγύλιου. Το ελασματικό στρώμα είναι προσκολλημένο, στα νεαρά ζώα είναι ανοιχτό γκρι και στη συνέχεια σκουραίνει σταδιακά.

ίνα patouillard

Δώρα μανιταριών θανάσιμο κίνδυνοΓια ανθρώπινο σώμα. Το άνοιγμα του καπακιού είναι 3-9 εκατοστά, είναι βαμμένο σε κόκκινες-κίτρινες αποχρώσεις, υπάρχουν ακτινικές ίνες στο δέρμα, το σχήμα του αλλάζει από κωδωνοκωνικό σε εντελώς κατάκοιτο. Τα συχνά, χαλαρά πιάτα έχουν λευκό χρώμα με μια πινελιά λαδί-καφέ, κοκκινίζουν όταν πιέζονται. Το στέλεχος έχει σχήμα κυλίνδρου, το μήκος δεν υπερβαίνει τα 7 εκατοστά, η διάμετρος είναι 1-2 εκατοστά, το χρώμα είναι συνήθως ελαφρώς ελαφρύτερο από τον τόνο της επιφάνειας του καπακιού. Η υπόλευκη σάρκα δεν έχει έντονη μυρωδιά, αλλά η γεύση είναι δυσάρεστη, κοκκινίζει στο κόψιμο.

Η Γκαλερίνα με κρόσσια

Το κυρτό ή σε σχήμα καμπάνας καπάκι έχει καφέ χρώμα με κίτρινη απόχρωση, στα ώριμα δείγματα το σχήμα είναι επίπεδο, οι άκρες είναι ημιδιαφανείς και μπορείτε να δείτε τις αυλακώσεις που βρίσκονται παράλληλα. Οι στενές πλάκες που κατεβαίνουν στο στέλεχος, στην αρχή της ανάπτυξης βάφονται σε ανοιχτά χρώματα, όταν τα σπόρια ωριμάζουν, αποκτούν μια καφέ-σκουριασμένη απόχρωση. Το καφέ πόδι είναι λεπτό και όχι πολύ μακρύ, μόνο 4-5 εκατοστά, υπάρχει ένας κίτρινος δακτύλιος στην κορυφή, εξαφανίζεται με την ηλικία, πάνω από αυτό το πόδι καλύπτεται με σκόνη. Η σάρκα έχει αλευρώδη οσμή, καφέ στο κοτσάνι και κίτρινη στο καπάκι. Αυτός ο τύπος μη βρώσιμων δηλητηριωδών μανιταριών μπορεί συχνά να βρεθεί στα δάση του Κουμπάν.

Gymnopilus Juno

Αυτό το είδος ανήκει στα παραισθησιογόνα μανιτάρια. Το άνοιγμα του καλύμματος είναι 3-15 εκατοστά, ημισφαιρικό στα νεαρά ζώα, αργότερα μεταμορφώνεται σε κυρτό ή κατάκοι. Η λεπτή φολιδωτή επιφάνεια είναι χρωματισμένη πορτοκαλί ή κίτρινη ώχρα. Οι πλάκες είναι συχνά διατεταγμένες, φαρδιές, κίτρινες σε πολύ νεαρά δείγματα και γίνονται καφέ-σκουριασμένες με την ηλικία, η σάρκα έχει έντονη μυρωδιά αμυγδάλου, το χρώμα της είναι ανοιχτό κίτρινο με καφέ απόχρωση. Το πόδι μεγαλώνει από 3 έως 20 εκατοστά σε μήκος, το πάχος δεν υπερβαίνει τα 4 εκατοστά, παχύνεται στη βάση, το χρώμα είναι καφέ, υπάρχει ένας μεμβρανώδης δακτύλιος μικρού μεγέθους.

Ασπρομιλητής

Η διάμετρος του καπακιού είναι 2-7 εκατοστά, η επιφάνεια είναι έντονη πουδρώδης, το κυρτό σχήμα με την ηλικία μετατρέπεται σε κατάκλιση ή σε σχήμα χωνιού. Στο δέρμα ενός βρώμικου λευκού χρώματος, μπορείτε να παρατηρήσετε κηλίδες σκούρου χρώματος, η κυματιστή άκρη του νεαρού είναι τυλιγμένη. Τα μίσχο φύλλα είναι συχνά διατεταγμένα, κρεμ ή ανοιχτό γκρι, ροζ-κίτρινο σε παλιά δείγματα. Το στέλεχος είναι γενικά ίσιο, αλλά μπορεί να είναι ελαφρώς κυρτό, δεν μεγαλώνει περισσότερο από 5 εκατοστά σε ύψος και 0,7 εκατοστά σε πάχος, είναι βαμμένο σε ανοιχτό καφέ ή λευκό. Η λευκή σάρκα δεν τείνει να αλλάξει χρώμα όταν σπάσει.

Θηλώδες στήθος

Το μέγεθος του καπακιού του μανιταριού είναι 3-9 εκατοστά, οι κεντρικοί κύκλοι διακρίνονται στο δέρμα, το χρώμα της επιφάνειας είναι σκούρο καφέ με μια σαφή απόχρωση του μωβ. Βασικά, το σχήμα του καπακιού είναι επίπεδο και οι άκρες είναι κουμπωμένες, μερικές φορές υπάρχει ένα μικρό φυμάτιο στο κέντρο. Τα πιάτα είναι συχνά, λευκά, στα παλιά μανιτάρια πιο συχνά κίτρινο-κρέμα. Το στέλεχος είναι κοντό αλλά ογκώδες, γίνεται κοίλο καθώς ωριμάζει. Όταν πιέζετε το εξωτερικό μέρος του καπακιού, εμφανίζεται μια ευδιάκριτη καφέ κηλίδα.

χοληδόχος μύκητας

Μπορεί να αναπτυχθεί μεμονωμένα ή σε μεγάλες ομάδες, μοιάζει με λευκό μανιτάρι, το πόδι είναι δυνατό και ογκώδες, ο πολτός είναι ινώδης, το πάχος φτάνει τα 7 εκατοστά, υπάρχει ένα πυκνό καφέ πλέγμα στο δέρμα. Το καπάκι είναι ένας σπογγώδης σχηματισμός, στο πάνω μέρος έχει ένα λεπτό στρώμα πορώδους ουσίας, αρχικά το ημισφαιρικό σχήμα μοιάζει με πιατάκι με την ηλικία. Η επιφάνεια είναι βαμμένη σε ανοιχτό καφέ ή πλούσια ώχρα απόχρωση. έντομα αυτό το είδοςμην κάνετε ζημιά - αυτό είναι ένα άλλο σημάδι με το οποίο μπορεί να θεραπευτεί αυτό το δηλητηριώδες μανιτάρι.

Φλώρος

Η εξωτερική επιφάνεια του καπακιού έχει έντονο πράσινο χρώμα, είναι κυρτή και στο κέντρο βρίσκεται ένα χαρακτηριστικό φυμάτιο· σε πιο ώριμη ηλικία, μπορούν να παρατηρηθούν συχνά λέπια στο δέρμα, η διάμετρος του καλύμματος είναι 12-15 εκατοστά. Το μέγιστο ύψος του στελέχους είναι 3 εκατοστά και πάχος περίπου 2 εκατοστά, η επιφάνεια είναι βαμμένη πράσινη και λιγότερο συχνά κίτρινη. Τα πιάτα είναι πυκνά συσκευασμένα, το χρώμα τους ποικίλλει από κίτρινο έως λεμονί, το στρώμα που φέρει σπόρους έχει μια ξεχωριστή μυρωδιά αλευριού. Η σάρκα στην κοπή είναι λευκή, αλλά σύντομα αλλάζει χρώμα σε κίτρινη. Αυτός είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους μη βρώσιμους τύπους μανιταριών που συναντούν οι μανιταροσυλλέκτες στην περιοχή του Ροστόφ.

Χτένα ομπρέλας (Lepiota)

Το μέγεθος του καλύμματος ακόμη και ενός ενήλικου μανιταριού δεν υπερβαίνει τα 4 εκατοστά, στη νεαρή ανάπτυξη μοιάζει με ανεστραμμένο κουδούνι, αργότερα ισιώνει όλο και περισσότερο, η εξωτερική επιφάνεια είναι στεγνή και βελούδινη καλυμμένη με λέπια, το χρώμα είναι ροζ ή γκρι και στα ώριμα δείγματα είναι πλούσιο καφέ. Οι πλάκες είναι μικρές και σπάνε εύκολα, ένα λεπτό στέλεχος μεγαλώνει περίπου 5 εκατοστά σε μήκος, η επιφάνεια είναι μεταξένια, στη μέση μπορείτε να δείτε τα υπολείμματα ενός δακτυλίου, που είναι σχεδόν ανεπαίσθητο στα παλιά μανιτάρια. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η σάρκα που κοκκινίζει γρήγορα στην κοπή, η οποία έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά σάπιου σκόρδου.

Ψεύτικος χοίρος (λεπτός)

Το καπάκι έχει λεία επιφάνεια, φτάνει τα 6-14 εκατοστά σε άνοιγμα, η άκρη είναι χαμηλωμένη και βελούδινη, το σχήμα του είναι στρογγυλεμένο, αλλά το κέντρο είναι ελαφρώς πιεσμένο, η φλούδα είναι καστανή ελιάς όταν το μανιτάρι είναι ακόμα νεαρό και τελικά αποκτά γκρι ή σκουριασμένα-καφέ απόχρωση. Συνήθως η επιφάνεια είναι στεγνή, αλλά γίνεται κολλώδης όταν αυξάνεται η υγρασία του αέρα. Οι πλάκες που κατεβαίνουν στο πόδι έχουν καφέ-κίτρινο χρώμα, όταν πιέζονται αποκτούν πλούσια καφέ απόχρωση. Το χρώμα του στελέχους είναι συνήθως ταυτόσημο με το δέρμα του καπακιού, δεν μεγαλώνει περισσότερο από 9 εκατοστά σε ύψος και 2,5 εκατοστά σε πάχος, με πάχος στη βάση. Ο μαλακός πολτός έχει πυκνή δομή, είναι κίτρινο-καφέ ή ανοιχτό κίτρινο, αλλά γρήγορα σκουραίνει όταν πιέζεται.

ψεύτικες τσάντες

Ένα μικρό καπάκι μανιταριού σε διάμετρο είναι μόνο 1-6 εκατοστά, επίπεδο στην αρχή της ανάπτυξης, αργότερα γίνεται σε σχήμα χωνιού, η άκρη είναι χαμηλωμένη, το κέντρο είναι πιεσμένο, το δέρμα είναι βελούδινο, βαμμένο σε έντονο πορτοκαλί με κίτρινο ή κόκκινο απόχρωση, ξεθωριάζει με την ηλικία. Το πόδι είναι ομοιόμορφο και λεπτό, μήκος όχι περισσότερο από 6 εκατοστά, μερικές φορές λυγίζει κάτω από το βάρος του καπακιού, το χρώμα του δέρματος είναι πανομοιότυπο με το καπάκι, μόνο στη βάση είναι πιο σκούρο, μερικές φορές σχεδόν μαύρο. Συχνά εντοπίζονται διακλαδισμένες πλάκες, κατεβαίνοντας στο στέλεχος, ο πολτός έχει μυρωδιά μανιταριού, το χρώμα του είναι λευκό με κίτρινη απόχρωση.

Γαλακτώδες γκρι-ροζ

Το στρογγυλεμένο καπέλο είναι επίπεδο ή κυρτό, οι άκρες είναι συνήθως λυγισμένες, ωριμάζουν, μεταμορφώνεται σε σχήμα χοάνης, οι άκρες ισιώνουν, αλλά παραμένει ένα φυμάτιο στο κέντρο, διάμετρος 13-15 εκατοστών, το δέρμα είναι στεγνό και βελούδινο στην αφή, η απόχρωση του είναι καφέ ή γκρι-ροζ, σπάνια κιτρινο-άμμο. Ένα ομοιόμορφο πόδι έχει λείο δέρμα, συνήθως ελαφρώς ελαφρύτερο από την εξωτερική επιφάνεια του καπακιού, τα νεαρά ζώα δεν έχουν κοιλότητες μέσα, το μήκος του ποδιού είναι 5-9 εκατοστά, η διάμετρος είναι 2-3 εκατοστά. Ο πηχτός πολτός είναι αρκετά εύθραυστος, δεν αλλάζει χρώμα στο κόψιμο, αλλά εκκρίνει γαλακτώδη χυμό, το χρώμα είναι σχεδόν λευκό, μερικές φορές με κίτρινη απόχρωση, έχει μια ευδιάκριτη μυρωδιά μπαχαρικών και είναι πικρή στη γεύση.

Γαλακτώδης φραγκοσυκιά

Το λεπτό-σαρκώδες κάλυμμα έχει επίπεδο σχήμα, στο δέρμα διακρίνονται λεπτές φλέβες, στα ώριμα δείγματα μετατρέπεται σε επίπεδο κατάρρητο και στο κέντρο υπάρχει θηλώδες φυμάτιο με αιχμηρό άκρο. Τα άκρα του καπακιού είναι χαμηλωμένα, ελαφρώς ραβδωτά, μερικές φορές ίσια, το χρώμα της εξωτερικής επιφάνειας είναι κόκκινο-ροζ, καρμίνιο ή λιλά-κόκκινο, υπάρχουν μικρές κλίμακες. Οι πλάκες είναι διχαλωτές, στενές, συχνές, φθίνουσες, η ροζ-ώχρα απόχρωση γίνεται καφέ όταν πιέζεται. Το ροζ-λιλά πόδι στενεύει πιο κοντά στη βάση σε μήκος φτάνει τα 2-6 εκατοστά, το πάχος δεν υπερβαίνει το 1 εκατοστό. Η ωχρή λευκή σάρκα γίνεται πράσινη όταν πιέζεται.

Fly agaric Spring (Smelly)

Το καπέλο είναι φαρδύ και θυμίζει κυρτό πιατάκι, το εξωτερικό μέρος είναι λείο και γυαλιστερό, συνήθως η απόχρωση του είναι ανοιχτό κρεμ ή λευκό. Το στέλεχος δεν είναι συνήθως μεγαλύτερο από 13 εκατοστά και όχι μεγαλύτερο από 4 εκατοστά, παχύρευστο στο σημείο όπου είναι προσαρτημένο στο καπέλο, μερικές φορές μπορείτε να δείτε τα υπολείμματα του δακτυλίου, το δέρμα είναι τραχύ, υπάρχει μια κολλώδης επίστρωση. Ο πολτός είναι λευκός και περιέχει δηλητήρια επαφής, δεν μπορείτε να αγγίξετε έναν τέτοιο μύκητα. Σε περίπτωση επαφής, πλύνετε αμέσως τα χέρια σας σχολαστικά. Στην περιοχή Belgorod, αυτό το μη βρώσιμο μανιτάρι, μαζί με άλλα, είναι πολύ πιο κοινό.

Fly agaric red

Καθώς μεγαλώνει, το καπέλο μετατρέπεται από σφαιρικό σε στρογγυλό επίπεδο και επίπεδο, το άνοιγμα του είναι περίπου 10-19 εκατοστά, το χρώμα του εξωτερικού τμήματος είναι έντονο πορτοκαλί και πολλές αποχρώσεις του κόκκινου, υπάρχουν λευκά λέπια στο δέρμα, αλλά βρέχει μπορεί να τα ξεπλύνει. Ο πολτός μυρίζει ευχάριστα, ανοιχτό κίτρινο ή λευκό, ανώμαλα, παχιά, οι συχνές πλάκες της στιβάδας που φέρει τα σπόρους είναι λευκές και γίνονται κίτρινες καθώς ωριμάζει ο μύκητας. Το σχήμα του στελέχους είναι κυλινδρικό, κονδυλώδες στη βάση, επιπλέον, καλύπτεται με πολλές σειρές φολίδων, ένας μεμβρανώδης δακτύλιος φαίνεται στην κορυφή του στελέχους, κρέμεται σε ώριμα δείγματα, η περίμετρος δεν υπερβαίνει τα 4 εκατοστά , το μήκος είναι περίπου 8-20 εκατοστά. Συχνά αυτό το μη βρώσιμο είδος μανιταριών συναντάται από συλλέκτες μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ.

Fly agaric panther

Συνήθως το χρώμα του καλύμματος είναι καφέ, αλλά συχνά εντοπίζονται δείγματα με καφέ, γκρι ή βρώμικο δέρμα ελιάς, στην επιφάνεια υπάρχουν λευκά ομόκεντρα κονδυλώματα που διαχωρίζονται εύκολα από το καπάκι. Σε νεαρή ανάπτυξη, σχηματίζεται ένα στρογγυλεμένο κυρτό καπέλο, στα ώριμα μανιτάρια είναι ημι-προσκύνιο, με διάμετρο 6-12 εκατοστά. Οι πλάκες είναι ελεύθερες, τα καπάκια επεκτείνονται κοντά, ο πολτός είναι υδαρής και με δυσάρεστη οσμή. Το ύψος του ποδιού κυμαίνεται από 5 έως 11 εκατοστά, στην περίμετρο - 1-2 εκατοστά, η επιφάνεια είναι λεία, κονδυλώδης-διογκωμένη στη βάση, ένας δακτύλιος είναι αισθητός στο δέρμα.

Fly agaric

Το χρώμα του καπακιού αλλάζει με την ηλικία του μανιταριού από λευκό σε πράσινο-κίτρινο, η διάμετρος είναι 4-9 εκατοστά, το ημισφαιρικό σχήμα αντικαθίσταται από ένα επίπεδο-κυρτό, στην εξωτερική επιφάνεια μπορείτε να δείτε μικρές νιφάδες γκρι απόχρωση - αυτά είναι τα υπολείμματα ενός καλύμματος. Ο πολτός έχει μια ξεχωριστή μυρωδιά και μοιάζει ωμές πατάτες, το χρώμα του είναι λευκό και δεν αλλάζει στο διάλειμμα. Τα στενά, χαλαρά πιάτα είναι βαμμένα κίτρινα ή λευκά. Το στέλεχος έχει σχήμα κυλίνδρου, πάχους 1-2 cm, ύψους 5-11 cm, συνήθως βαμμένο στον ίδιο τόνο με το εξωτερικό μέρος του καπακιού, υπάρχει αισθητό κρεμαστό δακτύλιο.

σκώρος σκλήθρου

Το μανιτάρι μεγαλώνει σε μεγάλες ομάδες, όταν ωριμάσει, το σφαιρικό καπάκι μεταμορφώνεται σε σχήμα κώνου και αργότερα μοιάζει με ένα μικρό πιατάκι (5 εκατοστών), η εξωτερική πλευρά καλύπτεται με λέπια, είναι λεμονιού σαν το δέρμα του καπάκι. Μικρές, λεπτές, συχνά φυτεμένες πλάκες αλλάζουν το κίτρινο-λεμονί χρώμα σε πιο σκούρα. Δεν υπάρχει δακτύλιος στο ψηλό και λεπτό στέλεχος, η επιφάνεια του δέρματος είναι χρωματισμένη στον τόνο του καπακιού, η σάρκα δεν χάνει χρώμα στο κόψιμο.

Μέλι αγαρικό ψευδότουβλο-κόκκινο

Στην αρχή της ανάπτυξης, το στρογγυλεμένο καπέλο είναι έντονο πορτοκαλί, καθώς ωριμάζει, μοιάζει ήδη με πιατάκι, παίρνει μια απόχρωση κόκκινου τούβλου, στις άκρες υπάρχουν θραύσματα καλύμματος με τη μορφή μεγάλων νιφάδων. Το πόδι είναι μακρύ και το πάχος δεν υπερβαίνει τα 2 εκατοστά. Ο δακτύλιος που είναι εγγενής σε αυτό το αγαρικό μέλι λείπει.

Μέλι αγαρικό ψευδοθείο-κίτρινο

Το άνοιγμα ενός κυρτού καμπάνας είναι 2-6 εκατοστά, όταν είναι ώριμο, παίρνει ένα επίπεδο σχήμα, η επιφάνεια είναι λεία, το χρώμα κυμαίνεται από κίτρινο-καφέ έως θειοκίτρινο και οι άκρες είναι πάντα πιο ανοιχτές, το κέντρο μπορεί να είναι κόκκινο-καφέ. Οι συχνές, φαρδιές πλάκες έχουν κιτρινοπράσινο ή καφέ-ελαιόχρωμο χρώμα. Το πάχος του ποδιού δεν υπερβαίνει το 1 εκατοστό, φτάνει τα 10 εκατοστά σε ύψος, το κυλινδρικό σχήμα στενεύει στη βάση. Ο πολτός είναι ινώδης με δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση, χρώματος θειοκίτρινου.

μανιτάρι πιπεριάς

Ένα κυρτό στρογγυλεμένο καπέλο με διάμετρο 2-8 εκατοστά, καθώς μεγαλώνει, παίρνει σχεδόν επίπεδο σχήμα, το εξωτερικό μέρος είναι βελούδινο, στεγνό και λάμπει στον ήλιο, καλύπτεται με βλέννα όταν ανεβαίνει η υγρασία. Το χρώμα της εξωτερικής επιφάνειας του καπακιού είναι χάλκινο, πορτοκαλί, ανοιχτό καφέ, καφέ ή κόκκινο. Ο πολτός έχει χρώμα κίτρινου θείου, παίρνει μια κοκκινωπή απόχρωση στο διάλειμμα. Το μήκος ενός ελαφρώς καμπυλωμένου στελέχους είναι 4-9 εκατοστά, σε περίμετρο όχι περισσότερο από 1,5 εκατοστά, στενεύει πιο κοντά στη βάση, συνήθως η απόχρωση της επιφάνειας είναι ίδια με το καπέλο. Τα σωληνάρια είναι προσκολλημένα, κατερχόμενα, οι πόροι μεγάλοι, το χρώμα τους καφέ-κόκκινο.

Κόκκινο δικτυωτό

Το καπάκι και το στέλεχος του μύκητα απουσιάζουν, το καρποφόρο σώμα στην αρχή της ανάπτυξης είναι ωοειδές ύψους περίπου 6 εκατοστών και πλάτους 5 εκατοστών, καλυμμένο με ένα καφέ ή λευκό δερματώδες κέλυφος, κάτω από το οποίο υπάρχει ένα βλεννογόνο-ζελατινώδες στρώμα, σχηματίζεται μια δομή πλέγματος με θόλο στα βάθη του μύκητα. Όταν ωριμάσει, η εξωτερική επιφάνεια του κελύφους σκάει και ο μύκητας παίρνει τη μορφή μιας φωτεινής σφαίρας με κύτταρα ακανόνιστου σχήματος. Η επιφάνεια στο εσωτερικό της σφαίρας καλύπτεται με μια γλοιώδη σκούρα μάζα σπορίων, έχει μια έντονη σήψη οσμή.

σατανικό μανιτάρι

Το είδος είναι αρκετά μεγάλο, το άνοιγμα ενός ημισφαιρικού καπακιού είναι 10-25 εκατοστά, το εξωτερικό μέρος είναι βελούδινο και ξηρό, το δέρμα είναι βρώμικο γκριζωπό ή λευκό, μερικές φορές με κίτρινη απόχρωση και ανοιχτό πράσινο λεκέ. Το σωληνοειδές στρώμα είναι κίτρινο στα νεαρά ζώα και κιτρινοπράσινο σε ώριμους εκπροσώπους, οι μικροί πόροι αλλάζουν χρώμα από κίτρινο σε κόκκινο-πορτοκαλί, μερικές φορές γίνονται μπλε όταν πιέζονται με μια καθαρή πράσινη απόχρωση. Το στέλεχος έχει σχήμα βαρελιού και ογκώδες, περίπου 7-15 εκατοστά ύψος και 3 έως 9 εκατοστά πάχος, ανοιχτό κίτρινο στην κορυφή, κόκκινο-πορτοκαλί στη μέση, με μοτίβο πλέγματος. Η σάρκα είναι κρεμώδης, σιγά σιγά κοκκινίζει στο διάλειμμα και τελικά γίνεται μπλε.

Χοιρινό λίπος

Το καπέλο έχει χρώμα καφέ ή σκουριασμένο-καφέ, το κέντρο είναι πιεσμένο, οι άκρες τυλίγονται προς τα μέσα, σταδιακά μεταμορφώνεται και παίρνει μια κυρτή εμφάνιση και το χρώμα αλλάζει σε καφέ-λαδί, διάμετρος 15-25 εκατοστά, η επιφάνεια είναι στεγνό και βελούδινο. Οι κρεμώδεις πλάκες πέφτουν στο πόδι, γίνονται καφέ όταν πιέζονται, ο σκληρός πολτός έχει μια πυκνή δομή, γίνεται καφέ στην τομή. Το σαρκώδες πόδι στη βάση είναι διευρυμένο, το δέρμα είναι σκούρο καφέ, βελούδινο, περίπου 3-5 εκατοστά πλάτος, 5-10 εκατοστά ύψος.

Ρούσουλα κοριτσίστικη

Το λεπτό-σαρκώδες κάλυμμα φτάνει τα 3-6 εκατοστά σε διάμετρο, σε πρώιμο στάδιο ανάπτυξης είναι ημικυκλικό και στη συνέχεια μεταμορφώνεται σταδιακά σε επίπεδο άπλωμα και κοίλο-κατάκοιτο στην ωριμότητα. Η απόχρωση του εξωτερικού μέρους είναι μωβ-ροζ, καφέ-λιλά ή βιολετί-μωβ. Οι πλάκες είναι λεπτές, στενές, προσαρτημένες, διχαλωμένες από το στέλεχος, στην αρχή λευκές ή κρεμ, αργότερα κιτρινίζουν. Το πόδι είναι πιο συχνά κυλινδρικό παρά σε σχήμα ρόμπας, ύψος 5-7 εκατοστά, διάμετρος 1-1,5 εκατοστά, λευκό ή κίτρινο με ευδιάκριτη μυρωδιά αλεύρου. Η εύθραυστη λευκή σάρκα κιτρινίζει μέσα σε 8-10 ώρες, φρέσκια στη γεύση.

Russula Stinging (Vomitous)

Η λεία, γυαλιστερή επιφάνεια του καπακιού είναι βαμμένη σε έντονο κόκκινο χρώμα, υπάρχει ένα σκούρο σημείο στη μέση, το εύρος είναι από 3 έως 10 εκατοστά. Στα νεαρά ζώα, είναι κυρτό, ωριμάζει, παίρνει επίπεδο σχήμα ή ρωγμές, η μέση είναι συνήθως πιεσμένη, ακτινικές αυλακώσεις διακρίνονται κατά μήκος των άκρων. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, σπάνιες, το χρώμα τους πλούσιο λευκό και μόνο στα παλαιότερα δείγματα είναι κρεμ. Το πόδι σε σχήμα ράβδου είναι επίσης λευκό, μερικές φορές με ροζ απόχρωση, μεγαλώνει περίπου 2 εκατοστά πάχος, 7-9 εκατοστά ύψος, το δέρμα καλύπτεται με άνθη. Ο πολτός δεν έχει έντονη μυρωδιά, είναι λευκός και δεν χάνει χρώμα στο κόψιμο.

Εντόλομα δηλητηριώδες

Το καπάκι του μανιταριού είναι αρκετά φαρδύ και επίπεδο, καθώς ωριμάζει, το άνοιγμα μπορεί να είναι 20-22 εκατοστά, το εξωτερικό μέρος είναι μεταξένιο, καλυμμένο με βλέννα όταν αυξάνεται η υγρασία του αέρα, η απόχρωση του δέρματος ποικίλλει από κίτρινο έως καφέ. Οι ισχυρές πλάκες βρίσκονται σπάνια, στην αρχή είναι κρέμα, αργότερα γίνονται ροζ. Ο πολτός στο διάλειμμα είναι πυκνός, λευκός, έχει έντονη μυρωδιά φρέσκου αλευριού. Το εύκαμπτο, ινώδες πόδι μεγαλώνει έως και 11 εκατοστά σε μήκος, αλλά το πάχος δεν ξεπερνά τα 2,5 εκατοστά.

Βρώσιμα μανιτάρια της Σιβηρίας, τα Ουράλια, ο Ρωσικός Βορράς, γενικά, ολόκληρες οι ζώνες τάιγκα της χώρας μας. Μανιτάρια τάιγκα, που όλοι αγαπάμε να κυνηγάμε, γιατί το κυνήγι μανιταριών είναι ένα ήσυχο κυνήγι που δεν απαιτεί σκοποβολή. Κάθε φθινόπωρο, πλήθη ανθρώπων πηγαίνουν στην τάιγκα και μαζεύουν γεμάτα κουτιά με διάφορα βρώσιμα μανιτάρια. Τα μανιτάρια είναι πολύ θρεπτική τροφή, ωστόσο, λόγω κάποιων χαρακτηριστικών τους, δεν μπορούν να απορροφηθούν όλα τα θρεπτικά συστατικά από τον οργανισμό μας. Τα μανιτάρια περιέχουν πολλά απαραίτητα αμινοξέα, αλλά πολλά από αυτά δεν απορροφώνται ποτέ λόγω των χιτινωδών μεμβρανών που δεν διαλύονται στο γαστρικό υγρό. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα μανιτάρια έτσι. Και ακόμα κι αν μερικές φορές δεν έχουμε τόσο όφελος όσο θα θέλαμε, δεν θα μπορέσουμε να αρνηθούμε μια τέτοια φθινοπωρινή λιχουδιά. Ετσι:

Κεφάλια της Σιβηρίας

Ή Volzhanka, όπως ονομάζεται ευρέως, προτιμά να μεγαλώνει σε δάση σημύδας ή να αναμιγνύεται σε καλά φωτισμένες περιοχές ανάμεσα στο γρασίδι. Σχηματίζει μυκόρριζα με σημύδα, κυρίως με ηλικιωμένα δέντρα. Μερικές φορές βρίσκεται σε πιο υγρά μέρη. Μια καλή συγκομιδή από αυτά τα μανιτάρια μπορεί να συγκομιστεί στα δάση του βορρά κλιματική ζώνη. Συνήθως αναπτύσσεται σε ομάδες, αλλά συναντώνται και μεμονωμένα άτομα.
Η πιο ευνοϊκή περίοδος για το κυνήγι των κυμάτων ξεκινά στα τέλη Ιουλίου και διαρκεί μέχρι το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου, αν και αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί τον Ιούνιο και τον Οκτώβριο. Η εμφάνιση αυτού του μανιταριού μοιάζει με αυτό:

το καπάκι έχει σχήμα χωνιού, με καλά πιεσμένη μέση, καθώς ο μύκητας ωριμάζει, παίρνει πιο επίπεδο σχήμα. Οι άκρες τυλίγονται προς τα κάτω και η επιφάνεια καλύπτεται με παχιές πυκνές λάχνες, που βρίσκονται με τη μορφή ομόκεντρων κύκλων. Η άκρη του καλύμματος είναι καλά εφηβική. Το χρώμα είναι ροζ-πορτοκαλί, ελαφρώς κοκκινωπό, το δέρμα καίγεται στον ήλιο και γίνεται απαλό ροζ ή υπόλευκο. Η διάμετρος σπάνια υπερβαίνει τα 10 cm, ωστόσο, υπάρχουν δείγματα με μεγάλα μεγέθη (έως 15 cm) του καπακιού.
το πόδι είναι κοντό, έως 6 cm ύψος και έως 2 cm πάχος, με τη μορφή κυλίνδρου που λεπταίνει στη βάση ή ομοιόμορφο, καλυμμένο με πούπουλο. Πολύ πυκνό, αλλά στα ενήλικα μανιτάρια σχηματίζεται μια κοιλότητα μέσα του. Στην εξωτερική πλευρά υπάρχουν μερικές φορές μικροί λάκκοι. Χρώμα επιφάνειας ροζ?
ο πολτός είναι εύθραυστος (πιο πυκνός στα νεαρά μανιτάρια), κρεμ ή λευκός στο χρώμα, όταν καταστραφεί, εκκρίνει άφθονο λευκό γαλακτώδες χυμό, πικάντικο στη γεύση, εκπέμπει ένα ελαφρύ ρητινώδες άρωμα. Σε ένα διάλειμμα, κατά την επαφή με τον αέρα, η σκιά του δεν αλλάζει.
οι πλάκες είναι συχνές και στενές, κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους, υπόλευκες. Υπάρχουν και μικρές ενδιάμεσες πλάκες.
τα σπόρια είναι λευκά.

Ρούσουλα

Πόσα? Το όνομα είναι ένα -, αλλά το χρώμα διαφέρει πολύ. Πολλή ποικιλία. Το καπέλο όλων των russula καλύπτεται με μια μεμβράνη και αυτό το μανιτάρι διακρίνεται από το χρώμα της ταινίας. Αλλά ανεξάρτητα από το χρώμα του καπακιού, ο πολτός της russula, όπως ένα μανιτάρι πορτσίνι, παραμένει πάντα ζαχαρόλευκος. Αυτή είναι η πιο σημαντική διαφορά και σημάδι ενός ευαίσθητου μανιταριού, το οποίο ονομάζεται russula. Ένα άλλο κοινό όνομα για τον μύκητα είναι μώλωπες. Στα Ουράλια και τη Σιβηρία, φυτρώνει παντού. Το Russula φολιδωτό, ή πρασινωπό (R. virescens), το Russula green (R. aeruginea) και τα ανάλογά τους - έχουν ένα επικίνδυνο δηλητηριώδες αντίστοιχο - ένα ωχρό γρασίδι. Η περίοδος καρποφορίας αυτών των μανιταριών συμπίπτει, αναπτύσσονται με τον ίδιο τρόπο σε μικτά και φυλλοβόλα δάση και ακόμη και εξωτερικά μοιάζουν με λευκά πόδια και πλάκες, καθώς και με χλοώδη πράσινα ή γκρι-πράσινα καπέλα. Ως εκ τούτου, όταν συλλέγετε russula με πράσινο καπέλο, δεν μπορούν να «γευτούν στη γλώσσα» και η «ψεύτικη» μπορεί να προσδιοριστεί από άλλα τυπικά για το χλωμό γρέζικο εξωτερικά σημάδια- η παρουσία δαχτυλιδιού και Volvo στο πόδι.

στήθος

Υπάρχει περγαμηνή, κίτρινη, μαύρη, και αυτό το στήθος είναι στεγνό. Το καπέλο έχει σχήμα χωνιού από πάνω, ο νεαρός μύκητας είναι επίπεδος. Οι πλάκες κάτω από το καπέλο είναι συχνές, το στέλεχος είναι πυκνό, το ίδιο χρώμα με την κόμμωση. ο πολτός είναι εύθραυστος. Από αμνημονεύτων χρόνων, τα ξερά μανιτάρια εκτιμώνται στη ρωσική κουζίνα για τη γεύση και το άρωμά τους. Ένα από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια στη Σιβηρία, τα Ουράλια και την πεδιάδα της Ανατολικής Ευρώπης. Ξηρά μανιτάρια γάλακτος - κοινά σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Αυτό το είδος ονομάζεται Russula delica, ή podgruzok. Στην ουσία πρόκειται για γένος russula. Τα αληθινά μανιτάρια γάλακτος είναι σπάνιοι κάτοικοι των δασών, είναι πολύ πιο δύσκολο να τα βρεις, έχουν έναν πικρό γαλακτώδη χυμό. Και τα λεγόμενα μανιτάρια ξηρού γάλακτος αναπτύσσονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο σε ελαιώνες σημύδας, πεύκα και κωνοφόρα δάση, ενώ ο αριθμός τους είναι απλά απίστευτος. Είναι πολύ εύκολο να βρεις αυτούς τους λευκούς δυνατούς άντρες στο ξηρό σκοτεινό έδαφος των κωνοφόρων δασών. Το ανυπεράσπιστο λευκό χρώμα προδίδει τον εαυτό του στο σκούρο φόντο της γης και των πεσμένων βελόνων. Αλλά ανάμεσα στο γρασίδι, η αναζήτηση γίνεται πιο περίπλοκη: πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά κάθε φυματίωση. Ξηρό στήθοςέχει λευκή λεία επιφάνεια. Στα νεαρά καρποφόρα σώματα, έχει μια ελαφριά γαλαζωπή απόχρωση, το μπλε χρώμα στο πίσω μέρος του μύκητα είναι ακόμη πιο αισθητό. Η διάμετρος του καπακιού μπορεί να φτάσει τα 20 εκατοστά, ενώ στην αρχή το σχήμα είναι πάντα κυρτό με μια μικρή τρύπα στο κέντρο, οι άκρες τυλίγονται προς τα κάτω. Όσο πιο παλιό είναι το ξηρό μανιτάρι (η φωτογραφία παρουσιάζεται παρακάτω), τόσο περισσότερο ανοίγει το καπέλο, ραγίζει σε ξηρό καιρό και σε βροχερά καλοκαίρια τρώγεται απαραίτητα από γυμνοσάλιαγκες και μύγες. Με την πάροδο του χρόνου εμφανίζονται κίτρινες και καφέ κηλίδες σε όλη την επιφάνεια. Ξηρά μανιτάρια γάλακτος - μανιτάρια αγαρικά, με λευκό πυκνό πολτό, χωρίς έντονη γεύση και οσμή

Chanterelle

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο· οι ειδικοί της μαγειρικής το απέδωσαν άδικα στην τρίτη κατηγορία. Το όνομα δόθηκε στην αλεπού λόγω του κίτρινου χρώματος. Ο μύκητας μοιάζει με κρόκο αυγού και όταν είναι πολλοί, είναι σαν να έχει παγώσει μια ζωντανή ομελέτα στο γρασίδι. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτά και δείτε πόσο περίπλοκα διακλαδίζονται οι ωχροκίτρινες πτυχές των πλακών προς το έδαφος κατά μήκος του στελέχους που λεπταίνουν προς τα κάτω. Οι πτυχωτές άκρες των κυματοειδών καπέλων είναι όμορφες. αξίζουν όχι μόνο την προσοχή των μανιταροσυλλεκτών, αλλά και τον σεβασμό. Τα chanterelles αναπτύσσονται πάντα σε μεγάλες οικογένειες, μερικές φορές καταλαμβάνουν ολόκληρα ξέφωτα. Σε νεαρή ηλικία, τα μανιτάρια είναι κυρτά, μάλλον τακτοποιημένα, ευθυγραμμισμένα, μερικές φορές διατεταγμένα σε σειρές. Οι πιο «ηλικιωμένοι» έχουν ψηλό πόδι, επίπεδο καπέλο, είναι σαρκώδεις, πυκνοί - η χαρά του μανιταριού. Αλλά η μυρωδιά των κανταρελών είναι ιδιαίτερα ευχάριστη, είναι χαρακτηριστική για αυτό το είδος μανιταριού και σίγουρα δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο. Κάποιοι μανιταροσυλλέκτες, που τραγουδούν μανιτάρια, περιγράφουν αυτή τη μυρωδιά ως μείγμα από φύλλα σημύδας στον ατμό και μέντα.

Με την πάροδο της ηλικίας, μόνο ένα πράγμα αλλάζει στις λαμπάδες, το ελαστικό νεαρό σώμα τους αποκτά μια πιο ελαστική δομή, ειδικά σε ξηρό καιρό, και γίνεται πλαδαρό σε υγρό καιρό. Το καπέλο, προς το τέλος του καλοκαιριού, στο μανιτάρι παίρνει τη μορφή χωνιού, οι άκρες του οποίου γίνονται συχνά ανώμαλες, σαν να σκίζονται.

Μερικές φορές ένας μανιταροσυλλέκτης περιπλανιέται στο δάσος για πολλή ώρα, ειδικά αν ο καιρός είναι ξηρός, κοιτάζει τα πεσμένα δέντρα, ανακατεύει το παλιό φύλλωμα και ξαφνικά βγαίνει σε ένα ξέφωτο γεμάτο με καντέρες, ακόμη και σε μια ξηρή περίοδο που μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτά τα μανιτάρια μαζεύοντας αρκετά από αυτά.

Οι πρώτες λαμπάδες, ανάλογα με την περιοχή, δεν εμφανίζονται με τον ίδιο τρόπο, άλλες λίγο νωρίτερα, άλλες λίγο αργότερα, αλλά τώρα, αρχές Ιουλίου, σίγουρα βρίσκονται στο δάσος. Σωροί, ρίγες, κύκλοι είναι οι αγαπημένες επιλογές τοποθέτησης για οικογένειες chanterelle. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να συλλέξετε λαμπάδες όχι μόνο σε καλάθια, αλλά και σε κουβάδες, τσάντες, σακίδια, αυτός είναι ο μόνος τύπος μη εύθραυστων μανιταριών, ακόμη και ο πιο καρποφόρος τύπος, σε οποιαδήποτε περιοχή, ειδικά εάν υπάρχει αρκετή υγρασία στο έδαφος, οι λαμπάδες αποτελούν περίπου το ένα τέταρτο όλων των μανιταριών των μικτών δασών.

Αδιάβροχο

- Υπάρχει κι ένα τέτοιο μανιτάρι. Αυτός, σε αντίθεση με άλλους, έχει ένα εντελώς κλειστό καρποφόρο σώμα, μέσα στο οποίο σχηματίζονται πολυάριθμα σπόρια. Δηλητηριώδης μεταξύ, αδιάβροχα, αρ. Αν λέγονται έτσι, τότε εμφανίζονται πάντα μετά τη βροχή. Τα κορμιά νεαρών φρούτων φουσκωτών είναι βρώσιμα. Είναι νόστιμα και θρεπτικά σε stir-fry, σε ζωμούς και σούπες. Όταν στεγνώσουν και βράσουν, διατηρούν το λευκό τους χρώμα. Σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ξεπερνούν ακόμη και τα λευκά μανιτάρια.

αξία

Αλλα ονόματα: goby, μανιτάρι πλακούνΚαι . Αυτό το μανιτάρι τάιγκα αναγνωρίζεται εύκολα. Το καπέλο των νεαρών εκτιμητών είναι σαν μια μικρή γλιστερή μπάλα, ενώ των μεγαλύτερων ισιώνεται με επίπεδη στέγη. Άλλοι μανιταροσυλλέκτες δεν μαζεύουν βαλούι, γιατί αν ασχοληθείς μαζί τους, το καλάθι θα γεμίσει πολύ γρήγορα. Γιατί όμως να περιφρονούμε αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια, αν και ανήκουν στην τρίτη κατηγορία; Έτσι, οι μανιταροσυλλέκτες πρέπει να γνωρίζουν ότι ένα γκόμπι είναι πολύ νόστιμο στο αλάτισμα, όταν υπάρχει εκεί, δηλ. χωρίς ακαθαρσίες άλλων μανιταριών τάιγκα. Η καλύτερη στιγμή για τη συλλογή αξιών είναι όταν γεννιούνται σε κοπάδια. Και μην φοβάστε την πικάντικη γεύση ωμό μανιτάρι, εξαφανίζεται τελείως στο αλάτισμα. Καλύτερα όμως να αλατίσουμε το valui με ζεστό τρόπο, δηλ. βράζουμε για 10 λεπτά πριν αλατίσουμε.

Champignon

Μανιτάρι ανοιχτό γκρι. Το πιο δημοφιλές και διαδεδομένο μανιτάρι στον κόσμο. Αναπτύσσεται στη φύση: σε μέρη με υγρό έδαφος. σε χώμα με πολύ φυσικά λιπάσματα; σε εδάφη πλούσια σε κομπόστ. Στη Ρωσία, μπορούν να βρεθούν κοντά στην ανθρώπινη κατοίκηση, στο δάσος, στο λιβάδι, στο ξέφωτο του δάσους. Η ποικιλία των ειδών είναι τόσο μεγάλη που μερικές φορές εκπλήσσει ακόμη και έμπειρους μανιταροσυλλέκτες. Το κοινό λιβάδι αναγνωρίζεται ως το πιο κοινό, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα και καλλιεργείται με επιτυχία σε μια φάρμα μανιταριών. Όλοι οι τύποι μανιτάρια μοιάζουν κάπως, αλλά έχουν και αξιοσημείωτες διαφορές. Λιβάδι, ή συνηθισμένο - ένα λευκό μανιτάρι με στρογγυλεμένο καπέλο, οι άκρες του οποίου κάμπτονται προς τα μέσα και πιέζονται στο στέλεχος. Το βάρος του κυμαίνεται από 10 έως 150 γρ. Το λιβάδι champignon είναι ανεπιτήδευτο και μπορεί να αναπτυχθεί κοντά στα σπίτια των ανθρώπων, ειδικά σε αγροτικές περιοχές. Το καπάκι αλλάζει σχήμα καθώς μεγαλώνει ο μύκητας. Διατηρεί το φούσκωμα του, αλλά σταδιακά γίνεται πιο επίπεδο. Οι πλάκες κάτω από αυτό είναι ελεύθερες, λεπτές και φαρδιές. Έχουν ροζ χρώμα, σταδιακά γίνονται καφέ. Το χρώμα του ίδιου του καπακιού είναι λευκό, με γκριζωπά λέπια στη μέση. Υπάρχουν είδη λιβαδιών με λευκά-ροζ ή γκρι καπέλα, η επιφάνεια των οποίων είναι απαλή και μεταξένια στην αφή.

Το πόδι ενός τέτοιου μύκητα είναι πυκνό, ινώδες, μάλλον φαρδύ. Η διάμετρός του φτάνει τα 1-3 εκ. Το ύψος του ποδιού είναι 3-10 εκ. Είναι ομοιόμορφο, διογκωμένο στη βάση. Ενώ το μανιτάρι είναι νεαρό, το καπάκι του συνδέεται με το στέλεχος με ένα λευκό πέπλο, αλλά με την πάροδο του χρόνου αυτή η σύνδεση εξαφανίζεται και παραμένει ένας λεπτός λευκός δακτύλιος. Μπορεί να επιμείνει ή να εξαφανιστεί εντελώς με την ανάπτυξη του μύκητα.

Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ο πολτός του, πιο συγκεκριμένα το χρώμα του. Πυκνό, λευκό, στο σπάσιμο αλλάζει, γίνεται ροζ. Τέτοια μανιτάρια έχουν ένα αρκετά δυνατό και ευχάριστο άρωμα μανιταριών. Όχι μόνο βρώσιμα, αλλά πολύ νόστιμα λιβάδια champignons χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων και τρώγονται ακόμη και ωμά. Μπορείτε να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα δηλητηριώδη μανιτάρια παρόμοια με αυτά από τα πιάτα. Στα μανιτάρια έχουν σκούρο χρώμα, ενώ στα δηλητηριώδη μανιτάρια ανοιχτόχρωμα, μερικές φορές με κιτρινίλα. Όσον αφορά τις διατροφικές του ιδιότητες, είναι κατώτερο σε θερμίδες από πολλά από τα μανιτάρια που παρουσιάστηκαν παραπάνω.

Πριν κατευθυνθείτε στο δάσος, πρέπει να είστε σίγουροι ποια μανιτάρια είναι βρώσιμα. Φωτογραφίες μανιταριών, με ονόματα, περιγραφές, πληροφορίες για τον τόπο ανάπτυξης θα βοηθήσουν στην κατανόηση αυτής της δύσκολης διαδικασίας. Με μια απρόσεκτη στάση σε αυτά τα πραγματικά νόστιμα δώρα της φύσης, είναι πολύ εύκολο να κάνετε λάθος, επειδή ένα μανιτάρι που αναπτύσσεται στη σκιά μπορεί να διαφέρει σημαντικά από ένα άτομο που θερμαίνεται από τις ακτίνες του ήλιου και ένα παλιό μανιτάρι είναι εντελώς διαφορετικό από ένα νεαρό ένας.

Όταν μαζεύετε μανιτάρια, πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά το χρώμα του καπακιού, της ψίχας, των πιάτων και ακόμη και των δακτυλίων στο στέλεχος. Αλλά η μυρωδιά μπορεί να σας απογοητεύσει, μερικές φορές τα δηλητηριώδη μανιτάρια μυρίζουν πολύ ευχάριστα και αυτό μπορεί να είναι παραπλανητικό.

Εδώδιμος;
μη φαγώσιμος;
Υπό όρους βρώσιμο.

Τα βρώσιμα μανιτάρια, η φωτογραφία και το όνομα και η περιγραφή, φυσικά, θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε όταν προσδιορίζετε ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, μεταλλικά στοιχείακαι αρωματικό. Ο αριθμός των βρώσιμων μανιταριών φτάνει τα 500 είδη, αλλά δεν είναι γνωστά περισσότερα από 100 είδη σε ένα ευρύ φάσμα και όχι περισσότερα από 10-15 είδη είναι γνωστά στους περισσότερους συλλέκτες μανιταριών.

Οι μεγάλοι λάτρεις και οι γνώστες των μανιταριών θα βοηθούν πάντα έναν αρχάριο να ασχοληθεί με τα ευρήματά του, αλλά δεν πρέπει να εμπιστεύεται κανείς εντελώς, είναι ανθρώπινο να κάνει λάθος. Επομένως, κοιτάζοντας προσεκτικά τη φωτογραφία και θυμηθείτε πώς ακριβώς φαίνονται τα πιο κοινά και πολύτιμα μανιτάρια, μπορείτε εύκολα και ανεξάρτητα να προσδιορίσετε την βρώσιμοτητα του μανιταριού.

Τα μανιτάρια χωρίζονται σε

Μαρσιποφόροι ή Ασκομύκητες.

Αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει μόρπες και γραμμές. Οι περισσότερες μόρπες είναι καλά, βρώσιμα μανιτάρια, αλλά οι άβραστες γραμμές μπορεί να είναι δηλητηριώδεις.

Τρούφα, εξίσου υπέροχα, νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια με κονδυλώδες σώμα.

Βασιδιομύκητες

Σε αυτήν την κατηγορία ανήκουν τα περισσότερα βρώσιμα και νόστιμα μανιτάρια που είναι γνωστά σε εμάς.

Οικογένεια Agariaceae ή champignon

Ίσως το πιο δημοφιλές και γνωστό μανιτάρι champignon ανήκει σε αυτή την οικογένεια. Μετάφραση από τα γαλλικά, ονομάζεται μανιτάρι. Σαρκώδες, μεγάλο, λευκό, με φαρδιές, χαλαρές πλάκες κάτω από το καπάκι. Αυτό το μανιτάρι καλλιεργείται από τον άνθρωπο για πάνω από 200 χρόνια. Διανέμεται στις στέπες και στις δασικές στέπες σε λιπασμένο έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Το Champignon είναι δασικό, κομψό, με δύο δακτυλίους, λεπτό και τα πιο πολύτιμα είναι:

Λιβάδι ή κοινό. Το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού είναι από 2 έως 6 εκ., σφαιρικό, γίνεται κατάκοιτο με την ηλικία και αυξάνεται στα 12 εκ. Λευκό, στεγνό, καθαρό, λεπτό φολιδωτό. Όταν σπάσει, η λευκή σάρκα γίνεται ελαφρώς ροζ και εκπέμπει μια ευχάριστη μυρωδιά. Τα πιάτα είναι ελαφρώς ροζ, φαρδιά. Το στέλεχος του μανιταριού είναι διογκωμένο στη βάση, λευκό, δακτυλιοειδές.
Αύγουστος. Διαφέρει από τα υπόλοιπα στο ότι με την ηλικία το καπέλο γίνεται φολιδωτό με πιο έντονο χρώμα στο κέντρο.

Οικογένεια Bolaceae

Τύποι βρώσιμων μανιταριών, φωτογραφίες και ονόματα από αυτήν την οικογένεια είναι γνωστά σε πολλούς.

(γκρι, κοκκώδες, βάλτο και άλλα), αλλά το πραγματικό ή το φθινοπωρινό πιάτο βουτύρου θεωρείται το πιο νόστιμο. Το καπάκι του μανιταριού καλύπτεται με μια μεμβράνη, ολισθηρή, καφέ, γυαλιστερή, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί πριν το μαγείρεμα. Το ίδιο το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού είναι ελαφρώς σφαιρικό και πεσμένο με την ηλικία. Σωληνοειδές στρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως λαδί χρώμα καλυμμένο με λευκό πέπλο. Η σάρκα είναι λευκή έως κρεμώδης κίτρινη. Καρποφορεί, ιδιαίτερα το βροχερό καλοκαίρι και το φθινόπωρο σε πευκώνες, σε αμμώδη εδάφη.

Λευκό (boletus)

Ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης, οι μορφές του μπορεί να διαφέρουν ως προς το καπέλο, το σχήμα των ποδιών και τη δικτύωση του σχεδίου. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί τόσο το καλοκαίρι όσο και το φθινόπωρο, τόσο σε πευκοδάσος όσο και σε δάσος βελανιδιάς, και το καπέλο του θα εξαρτηθεί από αυτό. Αλλά μεγαλώνει σε ομάδες, όπου ο ένας είναι εκεί και ο άλλος δεν είναι ένδειξη. Είναι όμως «λευκό» γιατί σε καμία περίπτωση το χρώμα του πολτού του δεν αλλάζει, παραμένει ασπρόμαυρο.

Το καπέλο του μανιταριού είναι σφαιρικό και η γήρανση γίνεται επίπεδη. Αλλά στο κάτω μέρος, οι σωλήνες κιτρινίζουν ελαφρώς όταν γεράσουν. Το πόδι του μανιταριού καλύπτεται με πλέγμα, από ανοιχτό καφέ έως μπορντώ.

Στίλβωση

Νόστιμο, όμορφο και πολύ μυρωδάτο. Από τις ιδιότητές του δεν θα υποχωρήσει στο λευκό. Ο μύκητας δεν είναι επιλεκτικός στη γειτονιά, αναπτύσσεται και κάτω από πεύκο και δρυς, τόσο το καλοκαίρι όσο και το φθινόπωρο. Το καπάκι μοιάζει με ένα κυρτό καφέ γλοιώδες μαξιλάρι και σε ξηρό καιρό στεγνώνει.

Το Πολωνικό διακρίνεται εύκολα από όλα τα άλλα από το κυανωτικό χρώμα που εισέρχεται στο σημείο όπου τραυματίστηκε το σωληνωτό τμήμα. Οι ίδιοι οι σωλήνες, στην αρχή, έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα και στη συνέχεια γίνονται πιο έντονοι. πράσινο χρώμα. Η σάρκα γίνεται επίσης μπλε όταν κόβεται και στη συνέχεια γίνεται καφέ.

Το στέλεχος του μανιταριού είναι πυκνό, δυνατό, λευκό σε ένα νεαρό μανιτάρι και ελαφρώς κιτρινισμένο σε ένα παλιό. Από τη μυρωδιά, αυτό το μανιτάρι δεν διαφέρει από ένα πραγματικό μανιτάρι πορτσίνι.

boletus

Λευκό, που γίνεται ροζ, έλος, γκρίζο και πολλοί άλλοι από τους συντρόφους του φυτρώνουν σε υγρά εδάφη, τόσο κάτω από πεύκα όσο και κάτω από σημύδες, τόσο μεμονωμένα όσο και με πολύ κόσμο. Ανάλογα με τη γειτονιά με το δέντρο, το καπέλο του μανιταριού μπορεί να είναι σκούρο καφέ, καφέ, ανοιχτό κίτρινο. Όταν έχει υγρασία, το καπέλο είναι βρεγμένο, σε ξηρό καιρό είναι στεγνό. Μερικές φορές το μανιτάρι μεγαλώνει και το καπέλο, όπως ήταν, υστερεί, τότε ο πολτός με τους σωλήνες είναι εκτεθειμένος και ελαφρώς στριμμένος.

Όταν κόβεται, το μανιτάρι είναι ανοιχτό και όταν ξεπεραστεί γίνεται ροζ και μετά σκουραίνει. Τα σωληνάρια στα άκρα είναι οδοντωτά, γκρι-καφέ. Το πόδι είναι φολιδωτό, ελαφρύ έως 5 cm σε ύψος. Ο νεαρός μύκητας έχει ένα πόδι πυκνό από κάτω, με την ηλικία γίνεται πιο λεπτός.

boletus

Το όνομα είναι εντελώς άσχετο με τα ασπίνια, ο μύκητας μπορεί να αναπτυχθεί κάτω από διαφορετικά δέντρα σε μικτά δάση.

Το καπέλο αυτού του μανιταριού μπορεί να είναι και καφέ και κόκκινο, κίτρινο-καφέ και μόνο καφέ. Το νεαρό μανιτάρι έχει φωτεινό, ζουμερό, πλούσιο χρώμα και κυρτό σχήμα, μεγάλο. Με την ηλικία, γίνεται μικρότερο, σαν να στεγνώνει, και γίνεται πολύ πιο χλωμό. Η σάρκα είναι λευκή, αλλά γίνεται ροζ όταν κόβεται. Το πόδι είναι μακρύ, πυκνό, λευκό με γκρι-καφέ λέπια.

Οι σωλήνες του μύκητα είναι μικροί, γκρίζοι σε νεαρή ηλικία και μετά γκριζοκαφέ.

Boletus λευκό

Σημαντικά διαφορετικά από τα αντίστοιχα. Πολύ μεγάλο, με σαρκώδη κορυφή, λευκό ή με ελαφρά ροζ-γκριζωπή απόχρωση. Τα κάτω μέρη με λεπτούς πόρους όταν είναι νεαρά είναι λευκά και μετά ελαφρώς γκριζωπά.

Το πόδι είναι λεπτό προς τα κάτω με διαστολή, ο πολτός της βάσης του ποδιού είναι μπλε και φτάνει μαύρος.

Το λευκό boletus, κατά κανόνα, είναι πιο φθινοπωρινό από όλα τα άλλα.

Μη βρώσιμα μανιτάρια, και μάλιστα εντελώς δηλητηριώδες, υπάρχουν επίσης τουλάχιστον 150 είδη. Μερικά μη βρώσιμα μανιτάρια δεν είναι καθόλου δηλητηριώδη, αλλά η μυρωδιά και η γεύση τους είναι τόσο αηδιαστική που δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Σφόνδυλος πράσινος

Μπορεί να είναι και καφέ και κόκκινο, πράσινο της ελιάς και μπορντό. Με μικρό κυρτό, ματ και στεγνό καπάκι. Σωληνοειδές υπόστρωμα με μεγάλους κίτρινους πόρους, γίνεται μπλε υπό μηχανική δράση.

Το πόδι είναι σκούρο γκρι με πράσινη απόχρωση, στο πάνω μέρος με μικρά λέπια.

Μανιτάρι καλοκαίρι-φθινόπωρο, μερικές φορές μέχρι τον παγετό. Αναπτύσσεται τόσο σε μικτά όσο και σε καθαρά δάση κωνοφόρων.

Mokhovik καφέ

Μοιάζει πολύ με το προηγούμενο, αλλά η σάρκα του δεν γίνεται μπλε, αλλά οι σωλήνες γίνονται μπλε όταν πιέζονται.

Kozlyak

Το καπέλο είναι καφέ με σκούρες και ανοιχτές αποχρώσεις, γλοιώδες στη βροχή και θαμπό, βελούδινο σε ξηρό καιρό.

Ο πολτός είναι ελαστικός, κίτρινος. Σωλήνες με κίτρινη και πρασινωπή απόχρωση. Το πόδι είναι λείο και ομοιόμορφο.

Λατρεύει τα υγρά μέρη σε ένα δάσος με κωνοφόρα.

Οικογένεια Strophariaceae

Βασικά, τα βρώσιμα μανιτάρια είναι «καταγεγραμμένα» σε αυτή την οικογένεια. Ωστόσο, μια μεγάλη κατηγορία γνώστες τα κατατάσσει ως «βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους». Το γεγονός είναι ότι το ίδιο μανιτάρι έχει μόνο ένα βρώσιμο καπέλο και πόδια 2-3 cm, πιο κοντά στο καπέλο, το υπόλοιπο μανιτάρι δεν είναι βρώσιμο. Από την άλλη πλευρά, εάν τα λευκά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ωμά, τότε τα βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους θα πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 40 λεπτά με την υποχρεωτική αποστράγγιση του νερού και ακόμη καλύτερα δύο φορές για 20-25 λεπτά με αλλαγή νερού. .

καλοκαιρινό αγαρικό μέλι

Όπως όλα τα strophariaceae, έτσι και το αγαρικό μέλι αγαπά την παρέα. Αυτά τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες, οι μανιταροσυλλέκτες αγαπούν πολύ να συλλέγουν αυτούς τους "σπόρους". Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι τον παγετό. Αγαπημένο μέρος ανάπτυξης είναι το παλιό ξύλο, τα πρέμνα, οι πρόποδες των αποξηραμένων δέντρων.

Ο νεαρός μύκητας έχει ημισφαιρικό καπέλο, οι άκρες του είναι λυγισμένες και μετατρέπονται σε πέπλο που καλύπτει τις πλάκες. Το μανιτάρι μπορεί να είναι οποιαδήποτε καφέ απόχρωση με μετάβαση τόσο στο κίτρινο όσο και στο πράσινο της ελιάς. Οι πλάκες του μύκητα είναι λεπτές και συχνές. Ένα νεαρό μανιτάρι φοράει ένα δαχτυλίδι από το πέπλο, με την ηλικία πέφτει αφήνοντας ένα ελαφρύ ίχνος.

Το πόδι του μύκητα μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά, και όχι περισσότερο από 1 εκ. σε διάμετρο.Όταν κόβεται, το πόδι γεμίζει, και μόνο που γερνάει, γίνεται κούφιο.

Το σώμα του μύκητα είναι απαλό με πολύ ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού, υδαρές την εποχή των βροχών.

Όλα τα καλοκαιρινά και φθινοπωρινά μανιτάρια μοιάζουν πολύ μεταξύ τους, αλλά το αγαρικό μέλι είναι ένα σκούρο, πιο ισχυρό μανιτάρι και μεγαλώνει τόσο ως οικογένεια όσο και μόνο του.