Συνταγές για πιάτα με πράσινο βασιλικό. Πιάτα με βασιλικό

Βρέθηκε στην οικογένεια της μέντας καταπληκτικό φυτόβασιλικός με πράσινα, μοβ και μοβ φύλλα, που αποπνέουν μια ευχάριστη μυρωδιά τάρτας με νότες λεμονιού και κανέλας. Ορισμένες ποικιλίες βασιλικού μυρίζουν σαν φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, μπαχάρι ή τσάι. Τα χόρτα βασιλικού περιέχουν υψηλή συγκέντρωση αιθέριων ελαίων, επομένως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το καρύκευμα έχει ελαιώδη γεύση και έντονο άρωμα. Η πατρίδα αυτού του μπαχαρικού είναι το Ιράν και η Ινδία, όπου ο βασιλικός εξακολουθεί να θεωρείται ιερός. Τον 16ο αιώνα άρχισε να καλλιεργείται στην Ευρώπη ως φαρμακευτικό φυτό, αφού το αιθέριο έλαιο βασιλικού έχει αντιβακτηριδιακή και αναλγητική δράση. Η χρήση του βασιλικού στη μαγειρική άρχισε λίγο αργότερα, και τώρα αυτό το μπαχαρικό, δημοφιλές στις κουζίνες της Μεσογείου και ασιατικές χώρες, αποτελεί μέρος πολλών πικάντικων συνθέσεων – λυκίσκου suneli, μείγμα ιταλικών βοτάνων, βοτάνων της Προβηγκίας, κάρυ και «Garni's Bouquet». Ο βασιλικός όχι μόνο χαρίζει εκλέπτυνση σε πολλά πιάτα, αλλά έχει και θετική επίδραση στην ευεξία, καθώς βελτιώνει το ανοσοποιητικό και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.

Ο βασιλικός στη μαγειρική

Οι ιδιότητες εκτιμώνται ιδιαίτερα στη μαγειρική, καθώς αυτό το φυτό κάνει τα πιάτα υγιεινά και τους δίνει μια πικάντικη πικάντικη γεύση, που συνδυάζει τρυφερότητα, στυφότητα και ελαφριές πικρές νότες. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο, φρέσκο ​​και όχι βαρετό, ακόμα κι αν μαγειρεύεται συχνά. Ο βασιλικός χρησιμοποιείται συνήθως φρέσκος και αποξηραμένος, με τον αποξηραμένο βασιλικό να τα διατηρεί όλα πολύτιμες ιδιότητεςεάν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο μακριά από υγρασία και αέρα. Τα εναέρια μέρη του φυτού τρώγονται συνήθως, αν και οι σπόροι βασιλικού είναι δημοφιλείς στην κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν και προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, πατέ και ποτά.

Η χρήση φρέσκου βασιλικού στη μαγειρική εκτιμάται ιδιαίτερα. Ταυτόχρονα, τα νεαρά φύλλα και οι βλαστοί ψιλοκόβονται και προστίθενται σε σαλάτες, σνακ, μείγματα σάντουιτς, ομελέτες, ζυμαρικά, μαρινάδες, τουρσιά, λαχανικά, όσπρια, κρέας και ψάρι. Ο βασιλικός συνδυάζεται με ντομάτα, σπανάκι, ξυνολάχανο, αυγά, τυρί και ζυμαρικά, από αυτό το μπαχαρικό λαμβάνονται νόστιμες σάλτσεςγια ζυμαρικά. Η αγαπημένη ιταλική σάλτσα πέστο παρασκευάζεται μόνο με βασιλικό! Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς κέτσαπ, σάλτσες, ντρέσινγκς και κάθε είδους σάλτσες για σαλάτες χωρίς αυτό το εξαιρετικό καρύκευμα. Ο βασιλικός είναι επίσης απαραίτητος στη βιομηχανία τροφίμων - για κονσερβοποίηση, κάπνισμα, μαγείρεμα λουκάνικων και αρωματισμό αλκοολούχων ποτών. Και τα κλωνάρια βασιλικού αρωματίζονται με ξύδι, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να ντύσει σαλάτες και να κάνει σάλτσες.

Σπιτικές συνταγές βασιλικού

Οι αλατισμένοι βλαστοί βασιλικού είναι πολύ νόστιμοι - γι 'αυτό πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να χυθούν με αλάτι σε ένα γυάλινο βάζο ή να χυθούν με φυτικό λάδι. Ο βασιλικός συνδυάζεται εκπληκτικά με ντομάτες. εάν ανεφοδιαστείτε με καύσιμα Τοματοχυμοςξερά φύλλα του φυτού, θα αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν να μην κόψετε τον βασιλικό με μαχαίρι, αλλά να τον ψιλοκόψετε με τα χέρια σας, προσθέτοντας το μπαχαρικό στο φαγητό σε μικρές ποσότητες 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο. Ο μέσος όρος φρέσκου βασιλικού ανά μερίδα είναι 2-5 γρ., σε ξηρή μορφή αρκεί περίπου 0,5 γρ. Ο βασιλικός ταιριάζει πολύ με δεντρολίβανο, εστραγκόν, κόλιανδρο, μέντα, μαντζουράνα και μαϊντανό, δημιουργώντας ενδιαφέροντες συνδυασμοίπου μεταμορφώνουν τη γεύση γνωστών πιάτων.

Δοκιμάστε ανατολίτικο ρύζι με βασιλικό ή πικάντικο τσάι του Ουζμπεκιστάν, που ξεδιψάει και καθαρίζει τον οργανισμό. Για να γίνει αυτό, μια χούφτα φύλλα βασιλικού χύνεται με ένα λίτρο βραστό νερό, εγχύεται για 5 λεπτά και γλυκαίνεται με μέλι. Η πιο εύκολη σαλάτα βασιλικού γίνεται από ψιλοκομμένο φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, πιπεριά, φρέσκος βασιλικός, μοτσαρέλα, ελιές και μαύρο πιπέρι. Η σαλάτα είναι ντυμένη με φυτικό λάδι αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού.

Υπάρχουν πολλά πιάτα όπου προστίθεται βασιλικός, αλλά δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπαχαρικό στο μαγείρεμα του φαγόπυρου, πατάτες πουρέή ρύζι.

Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε φρέσκο ​​βασιλικό σε σελοφάν στο κάτω ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Δεν υπάρχει τέτοια εθνική κουζίνα όπου δεν χρησιμοποιείται βασιλικός - μπορεί να βρεθεί τόσο σε συνταγές μαγειρικής στο σπίτι όσο και στο μενού των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο. Δεν είναι τυχαίο ότι οι αρχαίοι Έλληνες αποκαλούσαν αυτό το καταπληκτικό φυτό «βασιλικό». εξευγενίζει κάθε πιάτο, το κάνει εκλεπτυσμένο, νόστιμο και μοναδικό. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια σαλάτα ή σάλτσα βασιλικού για ένα οικογενειακό δείπνο - είναι πολύ πιθανό να αρέσει στα μέλη της οικογένειάς σας το νέο μπαχαρικό. Τα πειράματα στο σπίτι στην κουζίνα θα σας φτιάξουν τη διάθεση και θα κάνουν τη διατροφή πιο ζωντανή, ενδιαφέρουσα και πλούσια.

Ο Βασίλειος είναι σεβαστός την υδρόγειοπολλές χιλιετίες. Οι Ινδοί θεωρούν αυτό το καταπληκτικό φυτό ιερό. Λένε ότι αν προσθέσετε φύλλα βασιλικού στο νερό, τότε οι μικροοργανισμοί θα εξαφανιστούν στο νερό. Το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο ως μπαχαρικό. Ο βασιλικός ενισχύει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και διασπά γρήγορα τα λίπη. Ως εκ τούτου, αυτό το πικάντικο βότανο χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφή των ανθρώπων που παρακολουθούν το βάρος τους.

Ο βασιλικός (βασιλικός στα ελληνικά - βασιλικός) είναι ένα ετήσιο πικάντικο φαρμακευτικό φυτόπου περιέχει αιθέριο έλαιο. Αυτό είναι που δίνει στο φυτό το μοναδικό του άρωμα. Συσσώρευση αιθέριο έλαιοεμφανίζεται σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες κατά την εντατική ανάπτυξη νεαρών φυτών. Η σύνθεση του ελαίου είναι πολύπλοκη και αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά: καμφορά, καροτίνη, τανίνες, μεθυλχαβικόλη, φυτοκτόνα, βιταμίνες C, PP, ρουτίνη, Β2, κινεόλη, σάκχαρα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι που διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το χρώμα. Τα φυτά έχουν και τα δύο πλούσια μωβκαι λαμπερά πράσινα φύλλα. ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙο βασιλικός διαφέρει ως προς το άρωμα: από έντονη μυρωδιά φρέσκου πιπεριού έως επίμονο γαρύφαλλο. Δεδομένου ότι το άρωμα του φυτού είναι πολύ έντονο, ο βασιλικός πρέπει να προστίθεται στα πιάτα σε λογικές ποσότητες.

Ο βασιλικός περιέχει μόνο 27 kcal. Ως εκ τούτου, σε όλους όσους θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν να συστηθούν να χρησιμοποιούν αυτό το πικάντικο υγιεινό φυτό σε σαλάτες, κρέας, ψάρι και πιάτα λαχανικών.

Βασιλικός: συνταγές μαγειρικής

Σαλάτα με βασιλικό, μοτσαρέλα και ντοματίνια

Αυτό είναι ελαφρύ σαλάτα διαίτηςκατάλληλο για πρωινό. Ο βασιλικός ταιριάζει πολύ με το τυρί μοτσαρέλα. Το πιάτο μας ήρθε από την Ιταλία. Τα χρώματα των προϊόντων σαλάτας ταιριάζουν με τα χρώματα Ιταλική σημαία: πράσινο, λευκό, κόκκινο. Οι Ιταλοί ονομάζουν αυτή τη σαλάτα caprese.

Μαγείρεμα

Τα μισά ντοματίνια απλώνονται σε ένα πιάτο σε κύκλο (εάν δεν υπάρχουν ντοματίνια, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ντοματίνια κομμένα σε κύκλους). Απλώστε μικρά κομμάτια τυριού μοτσαρέλα πάνω από τις ντομάτες. Αλάτι, πιπέρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Στρώνουμε από πάνω πράσινα φύλλα βασιλικού.

Σούπα ντομάτας με βασιλικό

Προσφέρουμε μια συνταγή για σούπα ντομάτας με βασιλικό για ένα ζεστό καλοκαίρι. Το πιάτο είναι ελαφρύ, χαμηλών θερμίδων, αλλά χορταστικό. Για όσους κάνουν δίαιτα και προσέχουν το βάρος τους, μια τόσο κρύα ντοματόσουπα σε ένα ζεστό καλοκαίρι είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο.

Μαγείρεμα

2-3 μεγάλα ώριμες ντομάτεςρίξτε βραστό νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα και αλέστε με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε στον πουρέ ντομάτας ελαιόλαδο- 2 κουταλιές της σούπας και φρεσκοστυμμένο χυμό από έναν κύκλο λεμονιού. Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά "ιταλικά βότανα" προστίθενται κατά προτίμηση. Η ντοματόσουπα πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο πριν την πιείτε. Στο πιάτο προστίθενται φύλλα βασιλικού και μικρά κρουτόν μαύρου ψωμιού, τα οποία έχουν προηγουμένως τρίψει με σκόρδο.

Χοιρινό με βασιλικό

Το κρέας με βασιλικό είναι ο τέλειος συνδυασμός προϊόντων. Ο βασιλικός τονίζει τη γεύση του κρέατος και δίνει μια μοναδική γεύση στο πιάτο. Το ψητό χοιρινό με βασιλικό θα αρέσει στους λάτρεις των πιάτων με βάση το κρέας.

Για το ψήσιμο, πάρτε ένα άπαχο κομμάτι χοιρινού βάρους περίπου 1 κιλού. Το κρέας πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτα. Σε όλη την επιφάνεια του κομματιού γίνονται κοψίματα, τα οποία αλατοπιπερώνονται. Χοιρινό γεμιστό με φέτες καρότα και σκόρδο σε κομμένα κομμάτια.

Ένα κομμάτι κρέας είναι πιπερωμένο και αλατισμένο. Στη συνέχεια αλείφουμε με ηλιέλαιο. Το χοιρινό τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και αφήνεται να μουλιάσει για περίπου 60 λεπτά για να μουλιάσει.

Το κρέας στέλνεται στο φούρνο και ψήνεται για περίπου 1,5 ώρα σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Για να αποκτήσετε μια ορεκτική κρούστα, ανοίγετε το αλουμινόχαρτο και το χοιρινό το αφήνετε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.

Αφού κρυώσει, το κρέας χωρίζεται σε μερίδες και σερβίρεται με φύλλα βασιλικού. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να προσφέρετε μια σαλάτα λαχανικών.

Πέστροφα κάτω από βασιλικό

Ο βασιλικός δίνει μοναδικό άρωμα και γεύση πιάτα με ψάρι. Στην Ιταλία, ψάρι με βασιλικό προσφέρεται από πολλά παραθαλάσσια εστιατόρια.

Για να μαγειρέψετε την πέστροφα κάτω από βασιλικό, οι μπριζόλες ψαριού αλατίζονται και πιπερώνονται. Χτυπήστε ένα κομμάτι σε ένα γουδί βούτυρο, 1-2 σκελίδες σκόρδο και λίγα φύλλα βασιλικού.

Οι μπριζόλες πέστροφας απλώνονται σε ένα ταψί. Η τριμμένη μάζα από το γουδί τοποθετείται πάνω στο ψάρι.

Ψήνετε την πέστροφα στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει.

Πέστροφα κάτω από βασιλικό - νόστιμο, ταυτόχρονα ελαφρύ και χορταστικό γεύμα. Συνιστάται για άτομα που τηρούν τις αρχές υγιεινή διατροφήκαι παρατηρητικός.

Σπαγγέτι με βασιλικό και γαρίδες

Ο βασιλικός δίνει μοναδική γεύση και άρωμα στα μακαρόνια μαγειρεμένα με σάλτσα γαρίδας. Η ιταλική κουζίνα δεν είναι πλήρης χωρίς βασιλικό. Ο συνδυασμός θαλασσινών, ζυμαρικών και φρέσκων βοτάνων θα αρέσει στους καλοφαγάδες. Θα στολίσουν γαρίδες με βασιλικό και μακαρόνια γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο είναι χορταστικό, νόστιμο και μυρωδάτο!

Συστατικά:

• γαρίδες - 400 g;
• σπαγγέτι - 300 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι;
• ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι - 40-50 ml.
• ξηρό λευκό κρασί - 150 ml.
• βασιλικός - ένα μικρό μάτσο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Μαγείρεμα

1. Οι σκελίδες σκόρδου κόβονται σε πολλά κομμάτια και τηγανίζονται στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Το ψητό σκόρδο αφαιρείται από το τηγάνι.
2. Σε παραλήφθηκε λάδι σκόρδουστείλτε τις καθαρισμένες γαρίδες και τηγανίστε για 2 λεπτά. Αφού αποκτήσουν μια πορτοκαλί απόχρωση, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και περιχύνουμε με 150 ml λευκό κρασί. Τα θαλασσινά ψήνονται σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας. Μετά από 3 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό.
3. Τα φύλλα κόβονται από τα κλωνάρια βασιλικού και στέλνονται στο τηγάνι με τις γαρίδες. Προσθέτουμε μαύρο αλεσμένο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό.
4. Βράζετε τα μακαρόνια σε μεγάλους αριθμούςνερό και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
5. Μεταφέρετε τα μακαρόνια στο τηγάνι με τη σάλτσα βασιλικού και γαρίδας. Ανακατεύουμε απαλά και ζεσταίνουμε για ένα λεπτό. Αραδιάζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.

Ριζότο με βασιλικό και στήθος κοτόπουλου

Το ριζότο είναι ένα άλλο νόστιμο και αλμυρό πιάτο από ιταλική κουζίνα. Το στήθος κοτόπουλου με βασιλικό, μαγειρεμένο με μια ιδιαίτερη ποικιλία ρυζιού arborio, είναι μια υπέροχη επιλογή για ένα γιορτινό γεύμα ή δείπνο. Όποιος ακολουθεί μπορεί να χρησιμοποιήσει με ασφάλεια αυτή τη συνταγή χωρίς να φοβάται ότι θα πάρει περιττά κιλά.

Συστατικά:

• ρύζι arborio - 1 φλιτζάνι?
• στήθος κοτόπουλου - 250 g;
• ντομάτα - 1 μεγάλη ή 2-3 μέτρια.
• σκληρό τυρί - μισό ποτήρι.
• ελαιόλαδο - 3 τραπέζια. κουτάλια?
• ξηρό λευκό κρασί - μισό ποτήρι.
• ζωμός κοτόπουλου - 500 ml;
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι;
• φρέσκος βασιλικός - μερικά κλαδιά με φύλλα.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Μαγείρεμα

1. Το ρύζι τηγανίζεται σε τηγάνι με 1 τραπέζι. κουταλιά ελαιόλαδο για 1 λεπτό. Ρίχνουμε σε ξηρό λευκό κρασί, ανακατεύουμε. Όταν το κρασί έχει σχεδόν εξατμιστεί, προσθέτουμε 400 ml ζωμό κοτόπουλου. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά.
2. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο με το υπόλοιπο λάδι. Προσθήκη στήθος κοτόπουλου, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
3. Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι, την ντομάτα σε φέτες, τον υπόλοιπο ζωμό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Στο τέλος προσθέτουμε βασιλικό ψιλοκομμένο και τριμμένο τυρί. Το ριζότο κοτόπουλου βασιλικού πρέπει να σερβίρεται ζεστό αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Πίτσα με τυρί με βασιλικό

Η πίτσα είναι ένα αγαπημένο ιταλικό πιάτο. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για να φτιάξετε νόστιμη και εύκολη πίτσα με μοτσαρέλα και βασιλικό. Με τα απαραίτητα υλικά στο χέρι, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε νόστιμο πιάτοαπό τα οποία δεν θα πάρετε περιττά κιλά.

Συστατικά:

• ζύμη πίτσας - 500 g;
• ντοματίνια - 10 τεμ.?
• τυρί μοτσαρέλα - 170 g;
• φύλλα βασιλικού - 13-15 τεμ.

Μαγείρεμα

1. Ο τυλιγμένος κύκλος της ζύμης τοποθετείται σε ένα ταψί, αλειμμένο με λάδι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
2. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
3. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με το μισό τυρί ψιλοκομμένο ή τριμμένο. Στρώνουμε από πάνω τις μισές ντομάτες και το άλλο μισό τυρί.
4. Ψήνουμε την πίτσα στους 220 βαθμούς, περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
5. Πασπαλίζουμε με φύλλα βασιλικού - η πίτσα είναι έτοιμη για κατανάλωση! Καλή όρεξη!

Shish kebab μαριναρισμένο με λεμόνι και βασιλικό

Ένα νόστιμο κεμπάπ λαμβάνεται με το μαρινάρισμα του κρέατος χρησιμοποιώντας φύλλα και λεμόνι.

1. Το κρέας κόβεται σε μερίδες για μπάρμπεκιου, τοποθετείται σε ένα δοχείο μαριναρίσματος.
2. Από πάνω προσθέτουμε πολύ κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, φύλλα και κλωναράκια βασιλικού, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Το λεμόνι κόβεται σε φέτες και ο χυμός στύβεται πάνω στο κρέας. Οι φλούδες λεμονιού δεν πετιούνται, αλλά και στοιβάζονται με κρέας. Ολόκληρη η μάζα ανακατεύεται, αλατίζεται και μπαίνει στο ψυγείο για 8 ώρες για τουρσί.

Η συνταγή για μπάρμπεκιου με βασιλικό θα αρέσει στους λάτρεις του φυσικού ψητού κρέατος στα κάρβουνα.

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε από βασιλικό

Βασιλικός: ποτό

Ο βασιλικός χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Αυτά τα πικάντικα χόρτα δεν προστίθενται μόνο σε σαλάτες, πιάτα με κρέας και ψάρι, αλλά παρασκευάζουν επίσης ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα από βασιλικό. Όταν προστίθενται φύλλα βασιλικού, η κομπόστα αποξηραμένων φρούτων αποκτά λαμπερό και πλούσιο άρωμα γαρύφαλλου και πικάντικο. Η μόνη προϋπόθεση είναι να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα πικάντικων χόρτων για να μην πνίξετε το άρωμα και τη γεύση άλλων φρούτων που υπάρχουν στην κομπόστα.

Το τσάι με βασιλικό δεν έχει μόνο ένα ευχάριστο, πικάντικο και πλούσιο άρωμα και γεύση, αλλά και φαρμακευτικές ιδιότητες. Αρκεί να βράσετε μια κουταλιά της σούπας φύλλα βασιλικού με βραστό νερό και να αφήσετε για 15 λεπτά. Ένα τέτοιο τσάι θα βοηθήσει στη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος, βοηθά με κρυολογήματα, βήχα, βρογχίτιδα.

Βασιλικός, σε κονσέρβα και κατεψυγμένος

Για να έχουμε υγιή πικάντικα χόρτα όλο το χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε φύλλα βασιλικού για μελλοντική χρήση - με κατάψυξη και κονσερβοποίηση.

Για την κατάψυξη κόβονται φύλλα βασιλικού και τοποθετούνται σε σακουλάκια ή μικρά δοχεία. Όταν παγώσει γρήγορα, ο βασιλικός δεν χάνει χρήσιμες ιδιότητεςκαι άρωμα.

Μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο βασιλικό σε παγάκια, να τον περιχύσετε με ελαιόλαδο και να τον στείλετε στην κατάψυξη. Το χειμώνα καλό είναι να γεμίζουμε τέτοιους κύβους.

Για κονσερβοποίηση επιλέξτε φρέσκα φύλλα βασιλικού. Τα χόρτα πλένονται σε τρεχούμενο νερό, ρίχνονται σε τρυπητό για να στεγνώσουν. Τα φύλλα βασιλικού τοποθετούνται σε έτοιμα καθαρά βάζα, πασπαλισμένα με λίγο αλάτι. Όταν γεμίσει το βάζο, τα χόρτα περιχύνονται με ελαιόλαδο και κλείνονται καλά με ένα καπάκι.

Ο βασιλικός σε κονσέρβα πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Μετά από 30-45 ημέρες, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί. πικάντικα χόρταχρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών διάφορες σάλτσες. Αυτό το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για πιάτα με κρέας και ψάρι. Το βασιλικό ψωμί είναι εκπληκτικό. Φρυγανισμένες φέτες ψωμιού ή τοστ αλείφονται με βασιλικό σε κονσέρβα. Από πάνω ρίχνουμε τα μισά ντοματίνια.

Το αρωματισμένο λάδι που περισσεύει από τα πικάντικα φύλλα βασιλικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε σαλάτες και σε διάφορα πιάτα.

Δροσιστικό ρόφημα από βασιλικό: βίντεο

Σνακ, σούπες, παγωτό ακόμα και κομπόστα με μοναδική γεύση.

Elizabeth Phung/Flickr.com

Η λεπτή γεύση και το υπέροχο άρωμα αυτής της σούπας θα συγκεντρώσουν όλη την οικογένεια στο τραπέζι.

Συστατικά

• 2 κρεμμύδια?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 800 γρ ντομάτες ανά δικός χυμός;
• ½ l ζωμός λαχανικών.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικά βότανα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 2 ματσάκια πράσινο βασιλικό?
• 70 γρ τυρί.

Μαγείρεμα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ηλιέλαιο. Όταν γίνει μαλακό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίστε για άλλα 2 λεπτά.

Με ένα μπλέντερ πολτοποιούμε τις ντομάτες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί φρέσκες ντομάτες(8-10 τεμάχια). Το κυριότερο είναι ότι είναι ώριμα. Αρχικά, αφαιρέστε το δέρμα ρίχνοντας τις ντομάτες με βραστό νερό.

Συνδυάστε τον πουρέ ντομάτας με το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίξτε μέσα και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένα ιταλικά βότανα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 2-5 λεπτά.

Σερβίρουμε με τυρί σε κύβους και κράκερ.

Laurel F/Flickr.com

Λεπτή και πλούσια γεύση ταυτόχρονα. Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, τρώγεται αμέσως.

Συστατικά

• 4 ώριμα αβοκάντο?
• 2 λεμόνια?
• ένα μάτσο πράσινο βασιλικό?
• 4 φτερά φρέσκο ​​κρεμμυδάκι;
• ½ λίτρο ζωμού?
• 130 g φυσικό?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα

Αφαιρέστε τη φλούδα από το αβοκάντο και αφαιρέστε το κουκούτσι. Πολτοποιήστε τον πολτό με ένα μπλέντερ. Περιχύστε αμέσως με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει. Πλένουμε τον βασιλικό, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τον στέλνουμε στο μπλέντερ μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αφήνουμε δυο φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα.

Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και το γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε τη σούπα στο ψυγείο να παγώσει για μία ώρα.

Σερβίρουμε με πάγο και γαρνίρουμε με φρέσκο ​​βασιλικό.

Larry/Flickr.com

Χορταστικό και συνάμα ελαφρύ πιάτο, κατάλληλο για χορτοφάγους.

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 1 μελιτζάνα?
• 1 πιπεριά?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 600 g ντομάτες?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• 450 g πένες ή άλλα.
• ¼ φλιτζάνι νερό?
• ένα πιάτο με πράσινα ή μοβ φύλλα βασιλικού.
• 100 γρ τυρί.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες. Για να φύγει η πικρία, αλατίστε τα κομμάτια και αφήστε τα για 20 λεπτά.

Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και τη μελιτζάνα. Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τοματοπολτός. Γεμίζουμε με νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού. Για να τους δώσετε χυμό, μπορείτε να τα ζυμώσετε ελαφρά σε ένα γουδί.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τα λαχανικά και τον πουρέ και σερβίρουμε.

4. Σαλάτα με βασιλικό, ντοματίνια και γαρίδες

Σούζαν Λούκας Χόφμαν/Flickr.com

Ο βασιλικός ταιριάζει πολύ με τα θαλασσινά. Η σαλάτα είναι ελαφριά και πολύ γευστική.

Συστατικά

• 150 g γαρίδες?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 300 g ντοματίνια?
• ένα μάτσο πράσινο ή μοβ βασιλικό.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα

Στείλτε τη μπρουσκέτα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για άλλα 5-7 λεπτά.

Lori L. Stalteri/Flickr.com

Η τέλεια καλοκαιρινή σάλτσα που ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά και πίτσα. Αλλά μπορείτε απλώς να αλείψετε ένα σάντουιτς.

Συστατικά

• 100 g πράσινα φύλλα βασιλικού.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 50 γρ παρμεζάνα?
• 30 g κουκουνάρι?
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού?
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τον βασιλικό σε χαρτοπετσέτα. Καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι, τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Βάζουμε όλα αυτά τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε καλά.

Συνδυάστε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Η τελευταία θα διατηρήσει το λαμπερό πράσινο χρώμα της σάλτσας και θα της δώσει μια ορεκτική ξινίλα. Ρίχνουμε το λάδι και το χυμό στον βασιλικό σε παρτίδες. Λειτουργήστε το μπλέντερ για 1-2 λεπτά μετά από κάθε χρήση. Στο τέλος ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Μεταφέρετε το πέστο σε ένα γυάλινο βάζο. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

yankeekitchenninja.com

Μέτρια ξινή, μέτρια πικάντικη - αυτή η λατινοαμερικανική σάλτσα είναι εξαιρετική για το μαρινάρισμα κρέατος.

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια πράσινα φύλλα βασιλικού.
• 2 ματσάκια μαϊντανό?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ½ πιπεριά jalapeno;
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• ¼ φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μαγείρεμα

Πλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα. Καθαρίζουμε το σκόρδο, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Όλα αυτά τα αλέθουμε στο μπλέντερ και μετά τα αλατίζουμε και τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και το ξύδι από κρασί.

wyn lok/Flickr.com

Κρεμώδης με ξινή, αυτή η σάλτσα θα σκιάσει τέλεια τηγανητά ψάριακαι παιχνίδι.

Συστατικά

• 1 ασκαλώνιο?
• 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη?
• 1 ματσάκι μωβ βασιλικός?
• 1 λεμόνι?
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια, την κάπαρη (μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αγγουράκια) και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Ξεπλύνετε το τελευταίο και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Περιχύνουμε τα πάντα με χυμό λεμονιού και βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Όταν τα χόρτα δώσουν γεύση, προσθέστε πιπέρι και ανακατέψτε με μαγιονέζα. Καλύτερα με .

simplerecipes.com

Πρόκειται για ένα ντρέσινγκ σαλάτας που οι Γάλλοι το λένε βινεγκρέτ. Εξαιρετική λύση για σαλάτες λαχανικών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως σάλτσα για ψάρι και κοτόπουλο.

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι πράσινα φύλλα βασιλικού.
• 2 ματσάκια ασκαλώνια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ¼ φλιτζάνι λευκό ξύδι?
• ¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα

Πλένουμε και στεγνώνουμε το βασιλικό και τα ασκαλώνια. Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ με τη μουστάρδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τη μπουκιά και χτυπάμε ξανά.

Διπλώστε απαλά το ελαιόλαδο στο dressing. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε γυάλινο δοχείο. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.

baked-in.com

Λεπτή κρεμώδης λιχουδιά στις καλύτερες ιταλικές παραδόσεις. Πυκνή και ταυτόχρονα λιωμένη στο στόμα υφή, ασυνήθιστη δροσερή γεύση.

Συστατικά

• 2 ποτήρια γάλα?
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30% λιπαρά).
• 2 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού?
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη?
• 6 αυγά?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού.

Μαγείρεμα

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και ½ ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ποτέ όμως μην το βάζετε σε βράση. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Χτυπάμε το δεύτερο μισό της ζάχαρης με ένα μπλέντερ με τους κρόκους των αυγών, τον βασιλικό, το αλάτι και το ξύσμα. Διπλώστε απαλά το μείγμα αυγού-βασιλικού στο κρύο μείγμα γάλακτος-κρέμας. Χτυπήστε ξανά και στείλτε το σε υδατόλουτρο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Είναι επίσης σημαντικό να αποφύγετε το βράσιμο.

Ρίξτε το παχύρρευστο μείγμα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Όταν κρυώσει λίγο, το στέλνουμε στην κατάψυξη για 5-7 ώρες. Αφαιρέστε και ανακατέψτε το gelato κάθε 60 λεπτά.

Κουίν Ντομπρόβσκι/Flickr.com

Δροσιστική λαμπερή γεύση. Μετατρέπεται εύκολα σε καλοκαιρινό κοκτέιλ αν προσθέσετε ρούμι.

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη?
• ¼ φλιτζάνι νερό?
• ½ φλιτζάνι χυμό γκρέιπφρουτ?
• 10 πράσινα φύλλα βασιλικού.
• 500 ml μεταλλικό νερόμε αέριο.

Μαγείρεμα

Ρίξτε τη ζάχαρη με νερό και λιώστε σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί το μείγμα και να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ανακατεύουμε το κρύο σιρόπι ζάχαρης με χυμό γκρέιπφρουτ. Ξεπλένουμε τον βασιλικό και τον θρυμματίζουμε ελαφρά για να βγάλει το ζουμί του. Το συνδυάζουμε με το μείγμα ζάχαρης-γκρέιπφρουτ, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για λίγο. Ρίξτε σόδα, προσθέστε πάγο.

webspoon.ru

Όταν είναι ζεστό, μοιάζει με τσάι από μούρα και όταν είναι κρύο, τονώνει και αναζωογονεί τέλεια.

Συστατικά

• ένα μεγάλο μάτσο μωβ βασιλικό?
• ½ λεμόνι?
• 2 λίτρα νερό?
• 100 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα

Ξεπλύνετε καλά τον βασιλικό και το λεμόνι και ψιλοκόψτε. Εάν δεν υπάρχει φρέσκο ​​λεμόνι, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Ρίχνουμε το βασιλικό και το λεμόνι με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Με την αναγραφόμενη ποσότητα ζάχαρης, η κομπόστα θα γίνει ξινή. Αν σας αρέσει πιο γλυκό, προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμα.

Αφήνουμε την κομπόστα να βράσει για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα αποκτήσει μια όμορφη ροζ χρώμα. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε από ένα σουρωτήρι. Ρίξτε την έτοιμη κομπόστα σε καράφα, τσαγιέρα ή γυάλινο μπουκάλι.

Τις προάλλες, η μητέρα μου ανέφερε στο τηλέφωνο ότι κατάφερε να «αγκιστρώσει» τον πατέρα της σε μια κολοκύθα και εκείνη (η κολοκύθα), αν και αδικαιολόγητα, δεν ήταν ποτέ δημοφιλής στην οικογένεια. Ενδιαφέρθηκα και η μητέρα μου υπαγόρευσε τη συνταγή, ή μάλλον, μου είπε τι να κάνω και πώς να το κάνω. Και τότε τράβηξε την προσοχή μου ένα άρθρο για μυρωδιές και αρώματα, που έλεγε ότι η μυρωδιά της κολοκύθας έχει μια ισχυρή διεγερτική ιδιότητα. Αποφάσισα λοιπόν να πειραματιστώ και η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου είναι προ των πυλών! Αξίζει να σκεφτείτε το μενού για ένα ρομαντικό δείπνο... Το μαγείρεψα... και όχι μόνο έμεινα ικανοποιημένος! Ο σύζυγος έμεινε τόσο ικανοποιημένος από το δείπνο που είπε ότι στην επόμενη συνεδρία με την πεθερά του θα της έλεγε σίγουρα τα «χίλια ευχαριστώ» του για τη συνταγή! Εξ ου και το όνομα. Αλλά ως επιλογή για ένα ρομαντικό δείπνο, συνιστώ ανεπιφύλακτα να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο για τους ακόλουθους λόγους: - νόστιμο, ακόμα και μια κολοκύθα με τις δικές της ιδιότητες ... - είναι ένα "δύο σε ένα" - και τρυφερό κρέας κοτόπουλου και μια πλευρά πιάτο, - γρήγορα και όχι ενοχλητικό στην προετοιμασία, δεν απαιτεί μακρά προετοιμασία, - πρακτικά όχι βρώμικα πιάτα, αλλά αυτό είναι επίσης σημαντικό!