Το Pepper lecho είναι μια νόστιμη συνταγή. Lecho με χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Το Lecho από πιπεριά και ντομάτα για το χειμώνα είναι η καλύτερη σαλάτα λαχανικών. Η προετοιμασία σπιτικών παρασκευασμάτων είναι εύκολη και απλή, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε αποδεδειγμένες συνταγές για νόστιμο lecho. Μα τι ωραία κρύος χειμώναςανοίξτε ένα βάζο με αρωματική λέχο σαλάτα από πιπεριές και ντομάτες, που ετοιμάσατε με τα χεράκια σας στο σπίτι. Για νόστιμο πιάτοΕίναι σημαντικό όλα τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται να είναι ώριμα και καλής ποιότητας.

Μάλλον όχι, ένα άτομο που δεν αγαπά χειμωνιάτικες σαλάτες, και το δικό μας απλές συνταγέςΤο Lecho για το χειμώνα θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά να προετοιμάσει αυτό το υπέροχο ορεκτικό χωρίς να ξοδέψει πολύ χρόνο και προσπάθεια σε αυτό.

Lecho πιπεριάς και ντομάτας για το χειμώνα

Προϊόντα:

• ώριμες ντομάτες - 3 κιλά.
• το κόκκινο πιπεριά— 3 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη- 300 γρ.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• 2 φύλλα δάφνης?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 80 ml μηλόξυδο?
• 200 ml φυτικό λάδι.

Lecho πιπεριάς και ντομάτας για το χειμώνα - βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία:

Τα βάζα σνακ πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Πρέπει να πλυθούν καλά. Δεν πρέπει να είναι μεγάλα και η μετατόπισή τους δεν πρέπει να ξεπερνά τα 800 ml.

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα

Ρίξτε λίγο νερό στα βάζα ώστε να καλύψει τον πάτο. Τοποθετήστε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορούν να τοποθετηθούν 4-5 βάζα ταυτόχρονα. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3 λεπτά. Και τα αποστειρωμένα βάζα είναι έτοιμα.

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται πολύ καλά από κάτω ζεστό νερό. Κόβουμε την πιπεριά σε διαμήκεις λωρίδες πλάτους περίπου 1 εκατοστού. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν και να αφαιρεθούν οι μίσχοι. Τρίψτε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος και βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες στο τηγάνι. Βράζετε ξανά τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Τέλος προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης.

Βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά και το lecho μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Το νερό από τα βάζα πρέπει να χυθεί.

Τα καπάκια πρέπει να βραστούν και να χρησιμοποιηθούν για να καλύψουν τα βάζα με το σνακ.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τοποθετήστε τα στο πάτωμα. Τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και περιμένουμε αύριο. Το πρωί αφαιρούμε την κουβέρτα και βάζουμε τα βάζα με το θεϊκό σνακ σε δροσερό μέρος.

Δεν χρειάζεται να τα βάλετε στο ψυγείο, θα έχουν αρκετό χώρο στο ντουλάπι. Αποκτήστε lecho το χειμώνα και κεράστε τους καλεσμένους σας υπέροχα και νόστιμο σνακαπό ντομάτα και πιπεριά, που ταιριάζει τέλεια με βραστές πατάτες.

Πικάντικο lecho στα γεωργιανά

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας μιας ποικιλίας νόστιμων γλυκών για το χειμώνα, οι πιπεριές είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Πιπεριές, τουρσί, αλατισμένες, τουρσί, διάφορα σνακ και σαλάτες από πιπέρι ή με την προσθήκη της...

Δεν θα δείτε τόσες πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του υπέροχου λαχανικού στις γαστρονομικές σελίδες! Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με πιπεριές είναι το lecho.

Και πάλι, ακόμη και αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε δεκάδες διαφορετικοί τρόποι. Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας υπέροχη συνταγήΛέχο πιπεριάς Γεωργίας.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• ντομάτες - 3 κιλά;
• πιπεριά - 3 κιλά.
• καρότα - 1,5 kg;
• κρεμμύδια - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 200 g;
• ξύδι - 1 g;
• Ηλιέλαιο - 50 g;
• άλας.

Lecho στα γεωργιανά για το χειμώνα - τα περισσότερα η σωστή συνταγήμε φωτογραφία:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ, αλέθετε τις ντομάτες μέχρι να αποκτήσετε έναν πουρέ.

Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τη στη σόμπα και βράστε.

καρότα και κρεμμύδικαθαρίστε, πλύνετε, στεγνώστε. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, φτερά ή κύβους.

Βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε πολτό ντομάτας που βράζει, ανακατεύουμε και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόβουμε κάθε λαχανικό σε 4-6 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος της πιπεριάς).

Miracle Berry - 3-5 κιλά φρέσκες φράουλες κάθε 2 εβδομάδες!

Η συλλογή Miracle berry Fairytale είναι κατάλληλη για περβάζι παραθύρου, χαγιάτι, μπαλκόνι, βεράντα - οποιοδήποτε μέρος σε σπίτι ή διαμέρισμα όπου πέφτει το φως του ήλιου. Μπορείτε να πάρετε την πρώτη συγκομιδή σε μόλις 3 εβδομάδες. Η θαυματουργή συγκομιδή του παραμυθιού καρποφορεί όλο το χρόνο, και όχι μόνο το καλοκαίρι, όπως στον κήπο. Η διάρκεια ζωής των θάμνων είναι 3 χρόνια ή περισσότερο· από το δεύτερο έτος, μπορούν να προστεθούν λιπάσματα στο έδαφος.

10-15 λεπτά πριν είναι έτοιμο, βάζετε την έτοιμη πιπεριά σε ένα τηγάνι με μείγμα λαχανικών που βράζει, προσθέτετε ξύδι, ζάχαρη, ηλιέλαιο και αλάτι κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά το lecho.

Τοποθετήστε τη ζεστή φυτική μάζα σε προετοιμασμένα (αποστειρωμένα) βάζα, καλύψτε με καπάκια και τυλίξτε σε ρολό.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με το παρασκεύασμα, τα τυλίγουμε καλά και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε βάζα με κονσέρβα lecho σε γεωργιανό στιλ στο ψυγείο, το ντουλάπι ή το κελάρι.

Όλοι γνωρίζουμε ότι η καυκάσια κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς προϊόντα όπως κόκκινες καυτερές πιπεριές και βότανα. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτά τα συστατικά για να δώσετε στο πιάτο πιο πλούσια γεύση.

Προσθέστε στο πιάτο λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο και ένα λοβό καυτερή πιπεριά (αν θέλετε μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα αυτό το προϊόνπάνω ή κάτω). Η πικάντικη πικάντικη θα κάνει το πιάτο πιο πρωτότυπο. Επιπλέον, μπορείτε να τονίσετε τη γεύση του φαγητού με τη βοήθεια σκόρδου ή/και μπαχαρικών (κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο κ.λπ.).

Το γεωργιανό lecho μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο σνακ ή ως εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα με κρέας, βραστές πατάτες και χυλούς. Επιπλέον, αυτό το lecho μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία σούπες και σάλτσες.

Lecho πιπεριάς για το χειμώνα «Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου»

Το χειμώνα, χωρίς έτοιμες ντομάτες τουρσί, κολοκυθάκια και σαλάτες, είναι δύσκολο να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια, ειδικά τους άνδρες. Μια απλή συνταγή για χειμωνιάτικη πιπεριά lecho "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας" θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε αυτό το δύσκολο έργο.

Μην απελπίζεστε αν δεν έχετε χρόνο να προετοιμάσετε το lecho κατά τη συγκομιδή της ντομάτας· το φθινόπωρο, ο φυσικός χυμός ντομάτας θα κάνει αντ 'αυτού - ακόμα και το είδος που πωλείται στο κατάστημα. Αυτή η συνταγή lecho είναι η πιο γρήγορη και νόστιμη, χωρίς άλεσμα ή στραγγίσιμο.

Υλικά για το χειμερινό lecho:

• κόκκινες ντομάτες (κατά προτίμηση υπερώριμες) - 2 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι 70% – 1 κ.γ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• νερό - 150 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος.
3. Τοποθετούμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα μεγάλο αλουμινένιο ή αντικολλητικό ταψί ή κατσαρόλα.
4. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο. Μείγμα.
5. Μετά από αυτό, φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή βράση.
6. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λωρίδες και τις πιπεριές χωρίς κουκούτσι σε μεγάλες διαμήκεις λωρίδες.
7. Προσθέστε τα καρότα και τις φέτες πιπεριάς στις ντομάτες και σιγοβράστε όλη τη μάζα για άλλα 20 λεπτά. Εάν θέλετε, τα καρότα μπορούν να τηγανιστούν σε ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια να συνδυαστούν με το υπόλοιπο μείγμα.
8. Βγάζουμε το lecho με την πιπεριά από τη φωτιά, ρίχνουμε ξύδι, ζυμώνουμε και απλώνουμε μείγμα λαχανικώνσε αποστειρωμένα βάζα.
9. Τυλίγουμε τα μεταλλικά καπάκια και βάζουμε τα ανάποδα βάζα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Ολα! Νόστιμο lechoέτοιμο για χειμώνα! Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ντρέσινγκ για μπορς ή σούπα το χειμώνα. Δοκιμάστε να προσθέσετε χυλό ή ζυμαρικά σε αυτό το στιφάδο λαχανικών και θα εκπλαγείτε ευχάριστα από τις εντελώς νέες γευστικές αισθήσεις των ήδη γνωστών πιάτων.

Lecho κολοκυθιών και μελιτζάνας

Συστατικά:

• 1 κιλό μελιτζάνες?
• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 κιλό πιπέρι?
• 1 κιλό καρότα?
• ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό?
• για τη σάλτσα: 2 κιλά ντομάτες.
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 0,5 φλιτζάνια ξύδι 6%.
• 300 γρ το καθένα ηλιέλαιοκαι ζάχαρη?
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού αλάτι?
• 5 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 κουτ. κολίανδρο

Μια απλή συνταγή με μια φωτογραφία λαχταριστού lecho από κολοκυθάκια και μελιτζάνες με πιπεριά:

Καινοτόμος διεγέρτης ανάπτυξης φυτών!

Αυξάνει τη βλάστηση των σπόρων κατά 50% σε μία μόνο εφαρμογή. Κριτικές πελατών: Svetlana, 52 ετών. Απλά απίστευτο λίπασμα. Ακούσαμε πολλά για αυτό, αλλά όταν το δοκιμάσαμε, εκπλήξαμε τους εαυτούς μας και τους γείτονές μας. Οι θάμνοι ντομάτας αυξήθηκαν από 90 σε 140 ντομάτες. Δεν χρειάζεται να μιλάμε για κολοκυθάκια και αγγούρια: η συγκομιδή μαζεύτηκε σε καροτσάκια. Όλη μας τη ζωή ξενιτευόμαστε και δεν είχαμε ποτέ τέτοια σοδειά....

Κόβουμε μελιτζάνες και κολοκυθάκια σε φέτες, πιπέρι σε ροδέλες, τρίβουμε καρότα, ψιλοκόβουμε τα χόρτα

Για τη σάλτσα στρίβουμε τις ντομάτες, τρίβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. ανακατέψτε τα πάντα

Περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα τα λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε και τα σκεπάζουμε με κάτι ζεστό. Αφήστε για μερικές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Lecho κολοκυθιών για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια?
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι?
• 400 g πελτέ ντομάτας;
• 1 ποτήρι νερό?
• 150 g ζάχαρη?
• 300 g φυτικό λάδι;
• 1 κ.γ. άλας;
• 0,5 κουτ τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 70 γρ ξύδι 9%.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, το νερό και τα μπαχαρικά, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάλτε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και την πιπεριά στη μαρινάδα που βράζει και σιγοβράστε για 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει. Λαχταριστό κολοκυθάκι lecho για το χειμώνα με τοματοπολτόςέτοιμος! Γρήγορα και εύκολα!

Βίντεο: μια απλή συνταγή για χειμερινό lecho

Lecho μελιτζάνας για το χειμώνα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• μελιτζάνες - 4 κιλά.
• ντομάτες - 2 κιλά;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) - 1-2 τεμ.
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 8-10 κεφάλια.
• εξευγενισμένο λάδι - 2 φλιτζάνια.
• σκόρδο - 1-2 κεφάλια.
• ξίδι 9% - μισό ποτήρι.
• αλάτι (όχι ιωδιούχο) - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Πώς να προετοιμάσετε το lecho από μελιτζάνες και πιπεριές με καρότα:

Πλένουμε καλά τα βάζα. Αποστειρώστε τα καπάκια και τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο.

Πλένουμε τις μελιτζάνες. Κόψτε το στέλεχος. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Δεν χρειάζεται να τα καθαρίσετε ή να τα μουλιάσετε. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τις ντομάτες και τις καυτερές πιπεριές και τις περνάμε από μύλο κρέατος.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες ή κύβους.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο δοχείο (μπολ ή εμαγιέ κουβά), συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού και του λαδιού. Μαγειρέψτε το lecho μελιτζάνας για 1 ώρα.

Τοποθετήστε αμέσως το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με ένα κλειδί ραφής. Αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε το lecho μελιτζάνας με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το lecho μελιτζάνας για το χειμώνα είναι έτοιμο.

Lecho από αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Απίστευτα νόστιμη προετοιμασία!

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• γλυκό πιπέρι - 300 g;
• αγγούρια - 2,5 κιλά.
• καρότα - 300 g;
• φυτικό λάδι και κρυσταλλική ζάχαρη, μισό κανονικό ποτήρι.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• πιπεριά τσίλι - 2 λοβοί.
• ξίδι 9% – 100 ml;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Παρασκευή:

Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος, κόβοντας κατά προτίμηση τα σκληρά σημεία που είναι στερεωμένο το κοτσάνι. Αλευρώνουμε επίσης το πικρό τσίλι και το σκόρδο.
Τώρα πάρτε την κόκκινη πιπεριά και κόψτε την σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα.

Ήρθε η ώρα για τα αγγούρια. Αρχικά θα κόψουμε τα αγγούρια σε όλο το μήκος σε τέσσερα μέρη και μετά σε πολλά ακόμα μέρη. Το μέγεθος των κομμένων αγγουριών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 εκατοστά. Τα αγγούρια δεν πρέπει να είναι πικρά· εάν η φλούδα των αγγουριών είναι πικρή, ξεφλουδίστε το αγγούρι από αυτό.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά τα καρότα και τις πιπεριές σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι για περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, πάρτε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε μέσα στριφτές ντομάτες, προσθέστε πιπεριές και καρότα και προσθέστε τα αγγούρια. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε λάδι και βάλτε τη φωτιά.

Όταν βράσει η χειμωνιάτικη σαλάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου τριάντα λεπτά, ανακατεύοντας τη σαλάτα από καιρό σε καιρό. 5-10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε ξύδι.
Ρίξτε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε την σε ρολό και τυλίξτε τη σε μια ζεστή κουβέρτα.

Lecho από αγγούρια και πελτέ ντομάτας

Συστατικά:

• 3 κιλά αγγούρια?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. άλας;
• 100 ml το καθένα. φυτικό λάδι και νερό?
• 500 g πελτέ ντομάτας;
• μαύρο ή κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• 100 γρ ξύδι 9%.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αγγούρια και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Lecho με ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Πολλοί άνθρωποι τρώνε με χαρά το lecho. Το πιάτο, γνωστό από παλιά σε όλους, προσελκύει με τη σχετική ευκολία παρασκευής του, ένα μπουκέτο γεύσεων και αρωμάτων και έναν πλούτο βιταμινών και μετάλλων.

Σε κάποιον αρέσει περισσότερο αιχμηρά τεμάχια εργασίας, έτσι οι νοικοκυρές τυλίγουν βάζα με ξύδι και πασπαλίζουν γενναιόδωρα τα πάντα με μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά. Εραστές υγιής εικόναζωές που δεν θέλουν καθόλου να θέσουν το σώμα σε κίνδυνο προτιμούν να κάνουν μια ήπια θεραπεία.

Αξίζει να θυμάστε τη συνταγή για lecho χωρίς ξύδι εάν αποφασίσετε να κάνετε το παρασκεύασμα πικάντικο, αλλά απολύτως ασφαλές. Όταν τυλίγετε τα βάζα χωρίς ξύδι, στο μέλλον αυτή η διατροφική θεραπεία μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά.

Προϊόντα:

• ντομάτες (5 κιλά),
• πιπεριές (3 κιλά) διαφορετικών χρωμάτων,
• μπαχαρικά και βότανα.
• Θα χρειαστείτε επίσης σκελίδες, κόκκους μαύρου πιπεριού και μπορείτε να συμπληρώσετε τα πάντα με μερικές σκελίδες σκόρδο.

Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές για τουρσί. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κέντρα από τις ντομάτες, να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα πράσινα κοτσάνια από τις πιπεριές. Είναι υπέροχο αν δεν υπάρχουν σπόροι στο lecho σας. Χρησιμοποιήστε μόνο πελτέ ντομάτας για να έχει το lecho την τέλεια γεύση, χωρίς να σας ενοχλούν οι σπόροι.

Οι πιπεριές και οι ντομάτες πρέπει να κοπούν αρκετά σε μεγάλα κομμάτια. Η καλύτερη επιλογή– κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους και κόψτε τις πιπεριές κατά μήκος σε μακριές, φαρδιές λωρίδες. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 10 λεπτά. Αλάτι (2-3 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (1,5 φλιτζάνι) προσθέτουμε στη γεύση. Καλό είναι να ρίξετε ένα κουτάλι ελαιόλαδο. Προσθήκη κιτρικό οξύ. Για δύο λίτρα lecho θα χρειαστείτε ένα κουταλάκι του γλυκού οξύ.

Ετοιμάστε τις τράπεζες. Πρέπει να αποστειρωθούν προσεκτικά, μπορούν να υποστούν επεξεργασία σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα σας στο κάτω μέρος των βάζων, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκελίδες σκόρδου, σκελίδες και κόκκους πιπεριού.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτει πικάντικα στη θεραπεία.

Ρίχνουμε το lecho σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Θυμηθείτε μια απόχρωση: θα πρέπει να γεμίσετε τα βάζα μέχρι τις άκρες, έτσι ώστε να μην υπάρχει πρακτικά αέρας εκεί.
Το Lecho χωρίς ξύδι είναι έτοιμο για τον χειμώνα!

Βίντεο: Κλασική συνταγή για lecho για το χειμώνα

Η Lecho είναι ίσως η πιο δημοφιλής σαλάτα λαχανικών που ετοιμάζουν οι νοικοκυρές για το χειμώνα. Ετοιμάζεται εύκολα, δεν απαιτεί αυστηρές αναλογίες, απαιτεί τα περισσότερα απλά λαχανικά, η τιμή του οποίου μειώνεται σημαντικά την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για lecho, και διαφέρουν τόσο στο σετ λαχανικών όσο και στον τρόπο παρασκευής. Το κλασικό lecho φτιάχνεται από πιπεριές, οι οποίες βράζονται σε σάλτσα ντομάτας. Αλλά υπάρχει lecho φτιαγμένο από κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ακόμη και αγγούρια.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη σάλτσα ντομάτας, η οποία προσθέτει γεύση σε όλο το πιάτο. Συνήθως φτιάχνεται από ντομάτες, οι οποίες πρώτα αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος, τρίβονται με κόσκινο ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ και στη συνέχεια βράζονται στην επιθυμητή υφή. Σε κάθε περίπτωση, αυτό απαιτεί αρκετό χρόνο, κάτι που δεν ταιριάζει πάντα στη σύγχρονη νοικοκυρά.

Ως εκ τούτου, έχουν εμφανιστεί νέες συνταγές, χρησιμοποιώντας τις οποίες ο χρόνος προετοιμασίας για το lecho μειώνεται στο ελάχιστο. Ο κατάλογος των συστατικών τους αναφέρει τον πελτέ ντομάτας, τον χυμό ντομάτας ή το κέτσαπ αντί για ντομάτες.

Παρά τέτοιες ελευθερίες από την πλευρά των νοικοκυρών, η γεύση του σύγχρονου lecho παραμένει εξαιρετική.

Λεπτές μαγειρικής

• Η γεύση οποιουδήποτε lecho εξαρτάται από τις ντομάτες από τις οποίες είναι φτιαγμένο γέμιση ντομάτας. Εάν το lecho παρασκευάζεται με πελτέ ντομάτας, τότε θα πρέπει να είναι εξαιρετική ποιότητα. Πριν το θέσετε σε δράση, πρέπει να διαβάσετε τις πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση. Μεταξύ των συστατικών που περιλαμβάνονται σε αυτό δεν πρέπει να υπάρχουν συντηρητικά, πυκνωτικά, χρωστικές ουσίες, οποιοδήποτε Ε και άλλα περιττά «χημικά». Η πραγματική πάστα ντομάτας παρασκευάζεται από ντομάτες με την προσθήκη νερού, αλατιού και ζάχαρης.
• Εκτός από τη σύνθεση, αξίζει να προσέξετε τη γεύση της ντομάτας, καθώς στο έτοιμο lecho η γεύση του ντοματοπελτέ θα γίνει αρκετά έντονη. Εάν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει ο πελτέ ντομάτας, δεν χρειάζεται να τον χρησιμοποιήσετε, διαφορετικά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι εντελώς διαφορετικό από αυτό που περιμένατε.
• Πριν από τη χρήση, η πάστα ντομάτας αραιώνεται με νερό στην επιθυμητή σύσταση, συνήθως αυτή η αναλογία είναι 1:2 ή 1:3.
• Μερικές φορές ο πελτέ ντομάτας αλατίζεται. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα του αλατιού που αναγράφεται στη συνταγή lecho μειώνεται, φροντίζοντας να δοκιμάσετε τη σάλτσα.
• Πριν προσθέσετε λαχανικά, βράζετε τον πελτέ ντομάτας για αρκετά λεπτά, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και αρωματικά βότανα για γεύση.
• Εάν, σύμφωνα με τη συνταγή, πρώτα τηγανιστούν τα λαχανικά και στη συνέχεια περιχυθούν με σάλτσα ντομάτας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χυμό ντομάτας.
• Κάποιες νοικοκυρές βάζουν κέτσαπ αντί για ντομάτα. Αλλά αφού το χρειάζεσαι πολύ, και καλό κέτσαπΔεν βγαίνει φθηνό, αποδεικνύεται πολύ ακριβό.
• Το Lecho με πελτέ ντομάτας γίνεται χωρίς αποστείρωση, αλλά τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται.

Lecho με πιπεριά και πελτέ ντομάτας

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• πελτέ ντομάτας - 250 g;
• ζάχαρη - 75 g;
• αλάτι - 15 g;
• νερό - 250 ml;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• 9% ξίδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι εκ των προτέρων. Τα αναποδογυρίζουμε σε μια πετσέτα για να στραγγίξουν το νερό. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε κρύο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150-160° και ζεστάνετε για 20 λεπτά.
• Για lecho, πάρτε ώριμο σαρκώδες πιπέρι. Πλένουμε, κόβουμε τα κοτσάνια. Κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες, τετράγωνα ή μακριές φέτες.
• Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό σε αναλογία 1:1 και αδειάστε σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο. Ταραχή. Αφήστε να πάρει μια βράση.
• Πέτα μέσα σάλτσα ντομάταςπιπέρι. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.
• Ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Όταν ζεσταθεί, βάζετε το lecho σε βάζα. Σφραγίστε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Lecho με πιπεριά, καρότα, κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• καρότα - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,3 kg.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• πελτέ ντομάτας - 0,5 kg.
• νερό – 0,7 l;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• φυτικό λάδι - 120 ml.
• 9% ξίδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι.
• Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες.
• Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε.
• Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και το ζεσταίνουμε. Χαμηλώνουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε χωρίς τηγάνισμα για 5 λεπτά.
• Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε με τα κρεμμύδια για 10 λεπτά.
• Προσθέστε πιπέρι και σκόρδο.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε το ξύδι.
• Όταν ζεσταθεί, βάζετε το lecho σε βάζα. Σφραγίστε καλά. Τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, κρυώνουν.

Lecho με πιπέρι, πελτέ ντομάτας και δάφνη

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• πάστα ντομάτας - 100 g;
• νερό - 500 ml;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 9 τοις εκατό ξύδι - 25 ml.
• κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.;
• δάφνη- 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αποστειρώστε τα πλυμένα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων.
• Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους. Κόβουμε σε αυθαίρετες ίσες φέτες.
• Βάλτε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Ταραχή. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού, το βούτυρο, τη δάφνη. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Βάζουμε την πιπεριά στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε απαλά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
• Βάλτε το ζεστό lecho σε βάζα. Κυλήστε αμέσως. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και κρυώστε.

Lecho πιπεριάς με πελτέ ντομάτας

Συστατικά:

• πιπέρι - 1 κιλό;
• πελτέ ντομάτας - 350 g;
• νερό – 0,8 l;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξύδι (9 τοις εκατό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι εκ των προτέρων.
• Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τα κοτσάνια. Κόβουμε τα φρούτα σε μακριές λωρίδες.
• Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό και αδειάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Ταραχή. Αφήστε να πάρει μια βράση.
• Βουτάμε την πιπεριά στη σάλτσα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
• Όταν βράσει, το βάζετε σε βάζα λίτρου ή μισού λίτρου. Κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Lecho πιπεριάς και μελιτζάνας με πελτέ ντομάτας

Συστατικά:

• πιπέρι - 1 κιλό;
• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 500 g;
• πελτέ ντομάτας - 500 g;
• νερό - 500 ml;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 9 τοις εκατό ξύδι - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι εκ των προτέρων.
• Κόβουμε τα κοτσάνια των μελιτζάνας. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε κύβους ή κύβους. Αν σκουρύνουν στην κοπή, αλατίζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε το σκούρο χυμό που έχει βγει και στύβουμε ελαφρά τις μελιτζάνες.
• Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες ή φαρδιές φέτες.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ξεπλύνετε με νερό. Κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
• Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, τον βάζετε σε μια φαρδιά κατσαρόλα και τον βάζετε στη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ταραχή. Μόλις βράσει το υγρό, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
• Τοποθετήστε τις μελιτζάνες. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
• Προσθέστε πιπέρι. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 30 λεπτά.
• Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
• Ρίξτε σε βάζα ενώ βράζει. Κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε με μια κουβέρτα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σημείωση: χρησιμοποιήστε την ίδια αρχή για να προετοιμάσετε το lecho με κολοκυθάκια και πελτέ ντομάτας. Τα κολοκυθάκια πρέπει να λαμβάνονται νεαρά - με τρυφερό δέρμα και χωρίς σπόρους. Κόψτε τους μίσχους, στη συνέχεια κόψτε στη μέση και κόψτε σε φέτες. Μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε κύβους. Για να κάνετε το lecho να φαίνεται πιο ορεκτικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ή κίτρινο πιπέρι. Διαφορετικά, προχωρήστε όπως και στη συνταγή της μελιτζάνας.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

Για να δώσετε στο lecho πιο πλούσια γεύση κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και γαρύφαλλο.

Για βότανα, επιλέξτε φυτά με ήπιο άρωμα, όπως ο άνηθος ή ο μαϊντανός. Τα προσθέτουμε 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Ανακατεύουμε απαλά το πιάτο ενώ σοτάρουμε για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των λαχανικών.

Αποθηκεύστε το lecho με τον πελτέ ντομάτας σε ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος.

1. Επιλέξτε ώριμα, σαρκώδη λαχανικά χωρίς καμία ζημιά. Όσο πιο ζουμερές είναι οι πιπεριές, οι ντομάτες και τα άλλα υλικά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το lecho.
2. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους από τις ντομάτες πριν το μαγείρεμα. Έτσι η συνοχή του lecho θα είναι πιο ομοιόμορφη και το ίδιο το πιάτο θα φαίνεται πιο όμορφο. Αλλά αν η αισθητική δεν είναι σημαντική για εσάς, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο για τον καθαρισμό - δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο. Οι αποφλοιωμένες ή μη αποφλοιωμένες ντομάτες πρέπει να ψιλοκόβονται ή να θρυμματίζονται στο μπλέντερ σε πουρέ ντομάτας.
3. Ο φρέσκος πουρές ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό. Για 1 λίτρο νερό θα χρειαστείτε 250–300 γραμμάρια πάστας. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να αντικαταστήσει περίπου 1½ κιλό ντομάτας.
4. Οι πιπεριές πρέπει να τεμαχιστούν. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: κύκλους, μικρές ή μακριές λωρίδες, τέταρτα. Αλλά αν σκοπεύετε να προσθέσετε lecho, για παράδειγμα, σε σούπα ή στιφάδο, τότε είναι καλύτερα να κόψετε τα λαχανικά μικρότερα.
5. Μαζί με λαχανικά, μπαχαρικά ή αποξηραμένα βότανα, όπως πάπρικα, βασιλικός ή μαντζουράνα, μπορούν να προστεθούν στο lecho. Θα προσθέσουν ένα πικάντικο άρωμα στο πιάτο.
6. Κατά κανόνα, το lecho προετοιμάζεται για το χειμώνα. Επομένως, οι συνταγές υποδεικνύουν ξύδι, το οποίο θα σώσει το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά αν σκοπεύετε να φάτε το πιάτο στο εγγύς μέλλον, τότε το ξύδι μπορεί να παραλειφθεί.
7. Εάν τυλίγετε το lecho για το χειμώνα, τότε τοποθετήστε πρώτα τα ίδια τα λαχανικά σε βάζα και περιχύστε τα από πάνω με τη σάλτσα στην οποία είχαν ψηθεί. Οποιαδήποτε περίσσεια σάλτσας μπορεί να κονσερβοποιηθεί χωριστά ή στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί για σάλτσα ή σούπα.

5 καλύτερες συνταγές lecho

Τα παραδοσιακά συστατικά του lecho είναι πιπεριέςκαι ντομάτες. Αλλά η γεύση του πιάτου μπορεί να ποικίλλει με άλλα λαχανικά.

chkola-gastronoma.ru

Συστατικά

• 2 κιλά ντομάτες?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 100 g ζάχαρη?
• 1½–2 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 2½–3 kg;
• 10-15 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πουρέ ντομάτας, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

Τοποθετούμε τις πιπεριές στο τηγάνι, τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τις μαγειρεύουμε αφού βράσουν για άλλα 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον αρακά και το ξύδι στο lecho.

semeika.info

Συστατικά

• 1½ κιλό πιπεριά?
• 1½ κιλό κολοκυθάκια?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 100 g ζάχαρη?
• 1½–2 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 100 ml μηλόξυδο.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Αν το κολοκυθάκι είναι νεαρό, μπορείτε να παραλείψετε να το ξεφλουδίσετε και να το κόψετε σε μεγάλες φέτες. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους από τα παλιά κολοκυθάκια και να κόψετε τα λαχανικά σε κύβους.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από 5 λεπτά, το βάζετε εκεί, ανακατεύετε, σκεπάζετε και αφήνετε να βράσει ξανά.

Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και μαγειρέψτε σκεπασμένο για άλλα 15 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ξύδι.

Συστατικά

• 2 κιλά ντομάτες?
• 50 g ζάχαρη?
• 1½–2 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%;
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 κιλό μελιτζάνες.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και τον ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και το ξύδι. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Κόβουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε αυθαίρετα κομμάτια. Τα βάζουμε σε πολτό ντομάτας που βράζει, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε το lecho για άλλα 10-15 λεπτά.

1000.μενού

Συστατικά

• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 100 g ζάχαρη?
• 1–1 ½ κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κιλά αγγούρια?
• 100 ml μηλόξυδο.

Παρασκευή

Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και ψιλοκομμένο σε μια κατσαρόλα με τον πουρέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.

Κόβουμε τα αγγούρια. Αν είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση. Βάζουμε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Συστατικά

• 2 κιλά ντομάτες?
• 150 ml φυτικό λάδι;
• 100 g ζάχαρη?
• 1–1 ½ κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%;
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 300 γρ κρεμμύδια.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε στον πουρέ τα χοντροτριμμένα καρότα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Προσθέστε πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το lecho για περίπου 20 λεπτά ακόμα.

1. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε σε 2-4 μέρη, κόβουμε το κοτσάνι. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Εάν δεν έχετε αυτή τη συσκευή κουζίνας, περάστε την από έναν μύλο κρέατος.

2. Παίρνουμε περίπου 2,4–2,5 κιλά πιπεριά (κατά προτίμηση μικρή), αφού την πλύνετε, αφαιρέστε την πράσινη ουρά και κόψτε το κουτί με τους σπόρους, τότε θα είναι μόνο 2 κιλά. Κόψτε την πιπεριά σε κομμάτια που σας βολεύουν. Σύμφωνα με τα κλασικά, κόβουμε σε φέτες σε 4-5 κομμάτια.

3. Ρίχνουμε τις θρυμματισμένες ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα για το μαγείρεμα του lecho και προσθέτουμε φυτικό λάδι(1/2 φλιτζάνι), ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι) και αλάτι (1 γεμάτη κουταλιά της σούπας). Είναι καλύτερα να παίρνετε λιγότερη ζάχαρη από τον κανόνα που υποδεικνύω, αν και... εξαρτάται από εσάς. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

4. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές στις βρασμένες ντομάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα για ~30 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά. Τέλος, ρίχνουμε μέσα 3 κουταλιές της σούπας ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά. Το ξίδι προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος για να μην εξατμιστεί.

5. Τα βάζα με καπάκι πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Αποστειρώνω τα βάζα σε ένα βραστήρα. Τυλίγουμε σε ρολό την ακόμα καυτερή πιπεριά και το lecho ντομάτας και το βάζουμε ανάποδα σε μια κουβέρτα να κρυώσει εντελώς. Μια μέρα αργότερα, μπορείτε να το μεταφέρετε στο υπόγειο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Το Salad lecho διατηρείται από 1 έως 2 χρόνια!

Καλή όρεξη!