Συνταγή αγγουράκια τουρσί με κρεμμύδια. Υπέροχα αγγουράκια τουρσί με κρεμμύδια

Για γεύση, αυτή η σαλάτα είναι παρόμοια με τα περίφημα αγγούρια Nezhin. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τηγανητές πατάτες, ή ένα ανεξάρτητο σνακ - τόσο για ένα καθημερινό γεύμα όσο και για ένα εορταστικό γλέντι. Μια τέτοια σαλάτα δεν θα αφήσει την καλοκαιρινή συγκομιδή των αγγουριών να εξαφανιστεί. Μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και από υπερώριμα φρούτα - είναι καλύτερα να προ-ξεφλουδίσετε τα λαχανικά.

Αλλά όσο πιο νεαρά είναι τα αγγούρια, τόσο πιο νόστιμο θα βγει το ορεκτικό. Τα κυλιόμενα αγγούρια με κρεμμύδια είναι καλύτερα σε μικρά βάζα - 0,5 λίτρα το καθένα. Αν η σαλάτα μείνει αρκετές μέρες στο ψυγείο, θα χάσει τη γεύση της. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να κάνετε κενά για να μπορείτε να ανοίξετε το βάζο "με τη μία" και μια μερίδα φρέσκιας σαλάτας υπήρχε για την επόμενη γιορτή.

Συστατικά

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με κρεμμύδια

Ετοιμάστε λαχανικά. Ξεπλύνετε τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε όχι πολύ χοντρούς κύκλους ή φέτες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Μπορεί να κοπεί σε μισούς δακτυλίους, και αν είναι μεγάλο, τότε πρώτα κόψτε σε τέταρτα και μετά σε φέτες. Πλένουμε τα χόρτα και τα χοντροκόβουμε. Προσθέστε τις φέτες αγγουριού μαζί με το κρεμμύδι. Αφήστε το μείγμα για 30-40 λεπτά.

Ρίξτε λάδι και ξύδι σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού. Προσθέστε έτοιμα λαχανικά και βότανα. Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τη μάζα να βράσει. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα αγγούρια να αρχίσουν να ξεθωριάζουν και να χάνουν το λαμπερό πράσινο χρώμα τους. Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα.

Ένα βάζο με αγγουράκια τουρσί θα σας ενθουσιάσει τις γιορτές της Πρωτοχρονιάς.Μόλις ξεθωριάσουν τα αγγούρια, τοποθετήστε γρήγορα τα λαχανικά σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε τα σφιχτά σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε σκεπασμένα με κάτι ζεστό. Αφήστε τα κενά να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, οι τράπεζες μπορούν να ανατραπούν και να μεταφερθούν σε ένα μέρος όπου θα αποθηκευτούν μόνιμα.

Για πολύ καιρό δεν μπορούσα να βρω συνταγή για τουρσί αγγουριών: είτε γίνονται μαλακά είτε τα βάζα εκρήγνυνται.

Μια μέρα όμως βρήκα αυτή τη συνταγή σε ένα περιοδικό μαγειρικής, την οποία άλλαξα λίγο στα γούστα μου. Τα αγγούρια είναι απίστευτα αρωματικά, τραγανά, σε γλυκόξινη γέμιση. Οι τράπεζες είναι τέλεια αποθηκευμένες ακόμα και στις συνθήκες ενός διαμερίσματος πόλης: ούτε μία δεν έχει εκραγεί ποτέ.

Σύνθεση προϊόντων

αγγούρια (ο αριθμός τους εξαρτάται από το πόσα βάζα θέλετε να κλείσετε).
φύλλα σταφίδας - 3-5 τεμάχια ανά βάζο.
μια ομπρέλα άνηθο ανά βάζο.
φύλλα κερασιού - 3-5 τεμάχια ανά βάζο.
ένα μικρό κεφάλι κρεμμύδι(1 τράπεζα);
3 σκελίδες σκόρδο ανά βάζο.

Για το ρίξιμο (ενάμιση λίτρο νερό)

1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι?
μπιζέλια μπαχάρι?
Δάφνη;
λίγα γαρύφαλλα?
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
25 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9% για κάθε βάζο.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αγγούρια που μόλις μαζεύτηκαν από τον κήπο. Εάν τα αγγούρια έχουν συγκομιστεί πριν από λίγο καιρό, θα πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον 2 ώρες σε κρύο νερό. Δεν χρειάζεστε αγγούρια για αυτή τη συνταγή. μεγάλο μέγεθος, μπορείτε να κάνετε τουρσί αγγουράκια με αυτόν τον τρόπο.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, το πλένουμε.
Πλένουμε καλά όλα τα φύλλα και τον άνηθο (παρεμπιπτόντως, αντί για ομπρέλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν και φρέσκα κλαδάκια).
Συμβουλή. Εάν υπάρχει επιθυμία και ευκαιρία, μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο χρένο σε κάθε βάζο.
Πλένουμε καλά τα βάζα με σόδα και μετά ξεπλένουμε με καθαρό νερό.
Απλώνουμε όλα τα βότανα σε βάζα: 3-5 φύλλα κεράσια και φραγκοστάφυλα, μια ομπρέλα ή πολλά κλωναράκια πράσινο άνηθο, 2-3 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένες).
Στη συνέχεια, αρχίζουμε να γεμίζουμε το βάζο με αγγούρια. Αρχικά, βάζουμε αγγούρια (περίπου στο ίδιο μέγεθος) πολύ σφιχτά σε στήλες και από πάνω - μικρά αγγούρια. Γεμίζουμε τα κουτάκια στους ώμους, όσο πιο σφιχτά γίνεται.
Έτοιμο να γεμίσει. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα κρυσταλλική ζάχαρηκαι αλάτι, προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τη δάφνη για γεύση. Ρίχνουμε ενάμισι λίτρο νερό (είναι περίπου δύο κουτάκια), αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 5-7 λεπτά.
Ρίξτε 25 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9% σε κάθε βάζο, γεμίστε με ζεστή άλμη και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.
Ρίξτε νερό σε μια φαρδιά και αρκετά βαθιά κατσαρόλα, βάλτε μια πετσέτα ή χαλάκι σιλικόνης στον πάτο, βάλτε βάζα.
Δεν αποστειρώνουμε τα βάζα για πολύ: πρέπει να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν μοβ. Μόλις τα αγγούρια αλλάξουν χρώμα, τα βγάζουμε αμέσως και τα τυλίγουμε σε ρολό.
Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου.
Στον ιστότοπό μας, μπορείτε επίσης να δείτε άλλους τρόπους για να κάνετε τουρσί αγγουριών: δώστε προσοχή

Τα κενά αγγουριού ταιριάζουν πάντα με το κέφι οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τα σνακ αγγουριού τουρσί είναι ιδιαίτερα περιζήτητα στα τραπέζια μας. Είναι κατάλληλα για όλα τα πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και πουρέδες λαχανικών και δημητριακά.

Αγγούρια τουρσί με κρεμμύδια - ένα παρασκεύασμα που είναι ένα παραδοσιακό σλαβικό πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του - τα αγγούρια με κρεμμύδια τουρσί τόσο με ολόκληρα φρούτα όσο και με τη μορφή σαλάτας. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε δύο συνταγές για το μαγείρεμα αγγουριών με κρεμμύδια για μελλοντική χρήση.

Αγγούρια τουρσί με κρεμμύδια για το χειμώνα (ολόκληρα φρούτα)

Για να ολοκληρώσετε την προμήθεια, θα χρειαστείτε ένα σύνολο προϊόντων που αναφέρονται στη λίστα:

2 λίτρα καθιζάνον ή καθαρού νερού.
1 μεγάλο κρεμμύδι?
4 κιλά φρέσκα μικρά αγγούρια.
2 τεμ. μεσαίου μεγέθους καρότα?
1 μάτσο φρέσκο άνηθο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 "ομπρέλες" άνηθο).
7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
200 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
3 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Μαγείρεμα:

12 ώρες πριν την έναρξη του τεμαχίου εργασίας, ξεχωρίζουμε τα αγγούρια, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε κρύο νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν. Στη συνέχεια, κόψτε και τις δύο άκρες από κάθε φρούτο. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε στρογγυλά κομμάτια.

Βράζουμε 2 λίτρα νερό, διαλύουμε σε αυτό αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε ξύδι. Μπορείτε να προσθέσετε δάφνη, μπαχάρι.

Βάζουμε τα αγγούρια σε γυάλινα βάζα στον ατμό, πασπαλίζοντάς τα με κρεμμύδι και καρότο. Τοποθετήστε από πάνω ένα κλωνάρι άνηθο. Ρίξτε τη μαρινάδα στο δοχείο. Τράπεζες αμέσως και φράξτε το καπάκι. Τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα, εκεί πρέπει να είναι μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο, στο ψυγείο, στο μπαλκόνι σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ ήδη την 5η μέρα.

Αγγούρια τουρσί με κρεμμύδια για το χειμώνα (σε μορφή σαλάτας)

Για να φτιάξουμε μια σαλάτα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, ετοιμάζουμε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

2 κιλά φρέσκα αγγούρια(όχι υπερώριμο)?
1 μεγάλο κρεμμύδι?
1 λίτρο νερό?
2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
2 κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς τσουλήθρα).
100 ml ξίδι 9%;
κόκκους πιπεριού - 2 τεμ. για κάθε βάζο?
1 φύλλο δάφνης.

Μαγείρεμα:

Τα βάζα μισού λίτρου πλένονται και μαγειρεύονται στον ατμό. Μουλιάστε τα αγγούρια για αρκετές ώρες, μπορείτε να τα αφήσετε στο νερό όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, τα τρίβουμε σε κύκλους που δεν είναι πολύ λεπτοί, περίπου 1,5-2 εκατοστά ο καθένας. Κόψτε το κρεμμύδι σε δύο μέρη, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Σε καθαρά δοχεία, στρώνουμε στρώσεις από στρογγυλά αγγούρια και μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Σε κάθε βάζο ρίχνουμε 2 αρακά μπαχάρι.

Βράζουμε το νερό, ρίχνουμε μέσα τη δάφνη, το αλάτι και τη ζάχαρη. Όταν διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι, ρίχνουμε το ξύδι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα, κλείνουμε τα καπάκια. Αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει κάτω από τα καλύμματα για 12 ώρες. Το διατηρούμε σε δροσερά μέρη.

Αγγούρια τουρσί με κρεμμύδια -νόστιμη, μυρωδάτη προετοιμασία για το χειμώνα. Τα αγγούρια γίνονται τραγανά, τα κρεμμύδια τους δίνουν λίγο πικάντικο. Αυτά τα τουρσί αγγούρια με κρεμμύδια αποθηκεύονται τέλεια σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε, σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το κενό! Υπολογισμός προϊόντων - για 1 βάζο τριών λίτρων.

Για να ετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με κρεμμύδια θα χρειαστείτε:

αγγούρια - 1,2-1,3 kg.

κρεμμύδι - 1 τεμ.;

άνηθος με ομπρέλες - 2-3 κλαδιά.

σκόρδο - 3 σκελίδες?

φύλλα φραγκοστάφυλου, χρένο, κεράσι - 2-3 κομμάτια το καθένα.

φρέσκος βασιλικός - 3-4 φύλλα.

ξηροί σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

νερό - 1,5 λίτρα.

χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

ξίδι 9% - 150 ml;

μπαχάρι, μαύρα μπιζέλια - 4 τεμ.;

φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.

Σε ένα καθαρό αποστειρωμένο βάζο των τριών λίτρων, τοποθετήστε τον άνηθο, τα φύλλα σταφίδας, το χρένο και τα κεράσια, το σκόρδο, τον βασιλικό. Ρίξτε μέσα τη μουστάρδα.

Πλένουμε τα αγγούρια και τα γεμίζουμε σε ένα βάζο. Ανάμεσα στα αγγούρια τοποθετήστε μερικές ροδέλες κρεμμυδιών.

Στη συνέχεια, τα αγγούρια πρέπει να χυθούν με βραστό νερό 2 φορές. Ρίξτε την πρώτη φορά, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι, αφήστε το για 15 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό στο νεροχύτη και ρίξτε αμέσως βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια για δεύτερη φορά για 8 λεπτά. Παράλληλα, βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και τον αρακά, τη δάφνη. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5 λεπτά, μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αφήνουμε να βράσει.

Στραγγίζουμε ξανά το νερό από τα αγγούρια στον νεροχύτη και ρίχνουμε αμέσως τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια.