Ζελέ λευκής σταφίδας για τη χειμωνιάτικη συνταγή. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου: μυστικά και επιλογές μαγειρέματος - πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα λευκής σταφίδας από λευκά φρούτα

Το ημιδιαφανές αρωματικό μούρο δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο οι κόκκινες και μαύρες «αδερφές» του.

Μπορείτε όμως να το φτιάξετε πολύ για το χειμώνα νόστιμες παρασκευές, γιατί ο θάμνος καρποφορεί άφθονο το καλοκαίρι.

λευκή σταφίδαπεριέχει πολλή πηκτίνη, βιταμίνες Α, Β και Ρ, κάλιο και σίδηρο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει το μεταβολισμό και είναι πολύ χρήσιμο για την όραση.

Πώς μπορείτε να προετοιμάσετε λευκές σταφίδες για το χειμώνα, ποιες νόστιμες και δοκιμασμένες συνταγές υπάρχουν από αυτό το μούρο;

Είναι καλή στο να φτιάχνει μαρμελάδες και ζελέ, με και χωρίς ζάχαρη, σόλο και παρέα με άλλα είδη σταφίδας, με φράουλες, φραγκοστάφυλα, εσπεριδοειδή, ακόμη και καρπούζι.

Ας μάθουμε τι φτιάχνουν οι λάτρεις των σπιτικών παρασκευασμάτων από λευκές σταφίδες για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου:

ζάχαρη - 1,5 kg
λευκή σταφίδα - 1 κιλό
νερό - 2 ποτήρια

1. Πλυμένα και αποξηραμένα μούρα χωρίς μοσχεύματα, ρίξτε ζάχαρη (1,5 φλιτζ κρυσταλλική ζάχαρηαφήνουμε στην άκρη) σε ένα φαρδύ μπολ και αφήνουμε σε δροσερό δωμάτιο για 10-12 ώρες.

2. Από την υπόλοιπη ζάχαρη και νερό. Όσο είναι ακόμα ζεστό, περιχύνουμε τα φραγκοστάφυλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανη, ανακατεύοντας τη μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα με μακριά λαβή και αφαιρώντας τον αφρό.

3. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με σιδερένια καπάκια.

Κρύα μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι:

λευκή σταφίδα - 1 κιλό
πορτοκάλια - 2 τεμ.
ζάχαρη - 1,8 κιλά

1. Γυρίζουμε τα μούρα σε πουρέ με το μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι, προσθέτουμε τα πορτοκάλια θρυμματισμένα μαζί με τη φλούδα. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε αποστειρωμένα βάζα.

2. Κάτω από τα νάιλον καπάκια της μαρμελάδας βάζετε άλλη μια κουταλιά ζάχαρη για να μην κάνει μούχλα. Δεν απαιτείται συντήρηση με μεταλλικά καπάκια.

Ζελέ λευκής σταφίδας:

1 λίτρο χυμό φραγκοστάφυλου και μια χούφτα κόκκινα φραγκοστάφυλα για χρώμα και καλύτερο στήσιμο
ζάχαρη - 1,7 κιλά
νερό - 1,5 φλιτζάνια

Παραγγείλετε μια εξοικονόμηση ενέργειας και ξεχάστε τα πρώην τεράστια έξοδα για το φως

1. Για να πάρετε χυμό αγνά μούρατοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Ενώ ανακατεύετε, ζεσταίνετε αργά μέχρι να σκάσουν οι φλούδες και τα μούρα να βγάλουν τους χυμούς τους. Ψύξτε γρήγορα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.

2. Τραβήξτε το τυρόπανο σε ένα φαρδύ μπολ και πιέστε προσεκτικά το χυμό μέσα από αυτό. Το επιστρέφουμε στο μάτι της κουζίνας προσθέτοντας ζάχαρη.

3. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η μάζα των μούρων να γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη. Ρίξτε ζεστό σε γυάλινα βάζα, αφήνοντάς τα ανοιχτά μέχρι να κρυώσουν. Καλύπτουμε το ζελέ με λαδόκολλα και το βάζουμε στο ψυγείο για τον χειμώνα.

Κομπόστα από λευκή σταφίδα:

Βάζο 1 λίτρου σταφίδες
χούφτα τριανταφυλλιές
για σιρόπι - 0,5 κιλά ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού

Το Rosehip μπορεί να αντικατασταθεί με κεράσια, σκυλόξυλο, μαύρη σταφίδα.

1. Συγκόλληση σωστό ποσόσιρόπι ζάχαρης. Όσο κρυώνει, στο κάτω μέρος των 3 κουτιά λίτρωνστρώστε το άγριο τριαντάφυλλο, φραγκοστάφυλα πάνω του.

2. Περιχύνουμε τα μούρα με το σιρόπι που έχει κρυώσει και τα παστεριώνουμε για 15-20 λεπτά. Τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα. Όταν κρυώσει η συντήρηση, βάλτε τη σε σκοτεινό μέρος για το χειμώνα.

Κρασί από φραγκοστάφυλο (οινόπνευμα):

4 λίτρα χυμό σταφίδας
2,4 κιλά ζάχαρη
4,5 λίτρα νερό
1 λίτρο βότκα

1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, στεγνώστε και στύψτε το χυμό, ανακατέψτε το με βρασμένο νερό, προσθέστε 1,6 κιλό ζάχαρη και βάλτε το σε δροσερό μέρος για 10 ημέρες.

2. Προσθέστε βότκα και αφήστε το κρασί να βράσει για άλλες 5-7 ημέρες.

3. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στο κρασί, το διαλύουμε, το εμφιαλώνουμε, το κλείνουμε καλά και το αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος. Μετά από δύο ή τρεις μήνες, το κρασί μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Πώς να στεγνώσετε τις λευκές σταφίδες:

Τοποθετήστε τα μούρα σε μία στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αφήστε το στο φούρνο σε θερμοκρασία 40–60 βαθμών με την πόρτα ανοιχτή.

Μετά από δύο ώρες, ελέγξτε αν τα μούρα δεν κολλάνε μεταξύ τους στο χέρι σας, τότε η σταφίδα είναι έτοιμη. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μούρα σε καλά κλεισμένα βάζα.

Κατάψυξη λευκής σταφίδας:

1. Απλώνουμε ολόκληρα τα μούρα σε μια σανίδα σε μία στρώση για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν παγώσει η σταφίδα, ρίξτε τη μέσα Πλαστικό δοχείοή σε συσκευασία.

2. Στρίψτε τα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με ζάχαρη για γεύση, τακτοποιήστε τα σε φορμάκια και βάλτε τα στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, βάλτε τις κατεψυγμένες μπρικέτες σε μια σακούλα ή δοχείο.

Οι συνταγές με λευκή σταφίδα για το χειμώνα είναι νόστιμες και υγιεινές.

Μην χάσετε τη στιγμή αυτού του υπέροχου μούρου και ευχαριστήστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αρωματική συντήρηση.

Τα ντοματίνια διαφέρουν από τα μεγάλα αντίστοιχά τους όχι μόνο στο μικρό μέγεθος των μούρων. Πολλές ποικιλίες κερασιού χαρακτηρίζονται από μια μοναδική γλυκιά γεύση, η οποία είναι πολύ διαφορετική από την κλασική ντομάτα. Όποιος δεν έχει δοκιμάσει ποτέ τέτοια ντοματίνια με κλειστά μάτια μπορεί κάλλιστα να αποφασίσει ότι δοκιμάζει μερικά ασυνήθιστα εξωτικά φρούτα. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσω για πέντε διαφορετικά ντοματίνια που έχουν τους πιο γλυκούς καρπούς ασυνήθιστων χρωμάτων.

Σαλάτα με πικάντικο κοτόπουλο, μανιτάρια, τυριά και σταφύλια - αρωματικά και χορταστικά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο εάν ετοιμάζετε ένα κρύο δείπνο. Το τυρί, οι ξηροί καρποί, η μαγιονέζα είναι τροφές με πολλές θερμίδες, σε συνδυασμό με πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο και μανιτάρια, παίρνετε ένα πολύ θρεπτικό σνακ που δροσίζεται από γλυκόξινα σταφύλια. Το φιλέτο κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή μαριναρίζεται σε ένα πικάντικο μείγμα αλεσμένης κανέλας, κουρκουμά και σκόνης τσίλι. Αν σας αρέσει το φαγητό με σπίθα, χρησιμοποιήστε ζεστό τσίλι.

Όλοι οι κάτοικοι του καλοκαιριού ανησυχούν για το ερώτημα πώς να καλλιεργούν υγιή σπορόφυτα στις αρχές της άνοιξης. Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν μυστικά εδώ - το κύριο πράγμα για γρήγορα και δυνατά σπορόφυτα είναι να τους παρέχουμε ζεστασιά, υγρασία και φως. Αλλά στην πράξη, σε ένα διαμέρισμα πόλης ή σε ένα ιδιωτικό σπίτι, αυτό δεν είναι τόσο εύκολο να γίνει. Φυσικά, κάθε έμπειρος κηπουρός έχει τον δικό του αποδεδειγμένο τρόπο καλλιέργειας δενδρυλλίων. Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για έναν σχετικά νέο βοηθό σε αυτό το θέμα - τον προπαγανδιστή.

Εργο φυτά εσωτερικού χώρουστο σπίτι - διακοσμήστε το σπίτι σας με την εμφάνισή σας, δημιουργήστε μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα άνεσης. Για αυτό είμαστε έτοιμοι να τα φροντίζουμε τακτικά. Η φροντίδα δεν είναι μόνο το πότισμα στην ώρα του, αν και αυτό είναι επίσης σημαντικό. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν άλλες συνθήκες: κατάλληλος φωτισμός, υγρασία και θερμοκρασία αέρα, να γίνει η σωστή και έγκαιρη μεταμόσχευση. Για έμπειρους καλλιεργητές λουλουδιών, δεν υπάρχει τίποτα υπερφυσικό σε αυτό. Αλλά οι αρχάριοι συχνά αντιμετωπίζουν ορισμένες δυσκολίες.

Τρυφερά κοτολέτες από στήθος κοτόπουλουμε μανιτάρια για να μαγειρέψετε απλά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φωτογραφίες βήμα βήμα. Υπάρχει η άποψη ότι είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ζουμερές και τρυφερές κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου, αυτό δεν είναι έτσι! Το κρέας κοτόπουλου δεν περιέχει πρακτικά λίπος, γι' αυτό είναι ξηρό. Αλλά, αν προσθέσετε κρέμα στο φιλέτο κοτόπουλου, άσπρο ψωμίκαι μανιτάρια με κρεμμύδια, θα βγει φοβερό νόστιμα κεφτεδάκιαπου θα λατρέψουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι. Την εποχή των μανιταριών, δοκιμάστε να προσθέσετε μανιτάρια του δάσους στον κιμά.

Ομορφος κήπος, ανθίζοντας καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς πολυετή φυτά. Αυτά τα λουλούδια δεν απαιτούν τέτοια προσοχή όπως τα ετήσια, είναι ανθεκτικά στον παγετό και μόνο μερικές φορές χρειάζονται λίγο καταφύγιο για το χειμώνα. Διαφορετικοί τύποι πολυετών φυτών δεν ανθίζουν ταυτόχρονα και η διάρκεια της ανθοφορίας τους μπορεί να κυμαίνεται από μία εβδομάδα έως 1,5-2 μήνες. Σε αυτό το άρθρο, προτείνουμε να θυμηθούμε τα πιο όμορφα και ανεπιτήδευτα πολυετή λουλούδια.

Όλοι οι κηπουροί προσπαθούν να πάρουν φρέσκα, φιλικά προς το περιβάλλον και αρωματικά λαχανικά από τον κήπο. Οι συγγενείς δέχονται με χαρά τα γεύματα μαγείρεμα στο σπίτιαπό τις πατάτες, τις ντομάτες και τις σαλάτες τους. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος να επιδείξετε τη μαγειρική σας ικανότητα με ακόμα μεγαλύτερο αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, αξίζει να προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε μερικά αρωματικά φυτά που θα δώσουν στα πιάτα σας νέες γεύσεις και αρώματα. Ποια χόρτα στον κήπο μπορούν να θεωρηθούν τα καλύτερα από την άποψη ενός ειδικού μαγειρικής;

Ραπανοσαλάτα με αυγό και μαγιονέζα, την οποία έφτιαξα από κινέζικο ραπανάκι. Αυτό το ραπανάκι αποκαλείται συχνά στα καταστήματά μας ραπανάκι Loba. Έξω, το λαχανικό καλύπτεται με ανοιχτό πράσινο φλούδα και στην κοπή αποδείχθηκε ροζ σάρκα που φαίνεται εξωτική. Αποφασίστηκε, κατά το μαγείρεμα, να εστιάσουμε στη μυρωδιά και τη γεύση του λαχανικού και να φτιάξουμε μια παραδοσιακή σαλάτα. Έγινε πολύ νόστιμο, δεν πιάσαμε «καρυδιές» νότες, αλλά ήταν ωραίο να φάμε μια ελαφριά ανοιξιάτικη σαλάτα το χειμώνα.

Η χαριτωμένη τελειότητα των λαμπερών λευκών λουλουδιών σε ψηλούς μίσχους και τα τεράστια γυαλιστερά σκούρα φύλλα ευχαρίας του δίνουν την εμφάνιση ενός κλασικού αστεριού. Στην κουλτούρα του δωματίου, αυτός είναι ένας από τους πιο διάσημους λαμπτήρες. Λίγα φυτά προκαλούν τόση διαμάχη. Σε ορισμένες, οι ευχαρισίες ανθίζουν και απολαμβάνουν εντελώς αβίαστα, σε άλλες για πολλά χρόνια δεν απελευθερώνουν περισσότερα από δύο φύλλα και φαίνονται καχελώδεις. Το κρίνο του Αμαζονίου είναι πολύ δύσκολο να ταξινομηθεί ως ανεπιτήδευτα φυτά.

Τηγανίτες-πίτσα σε κεφίρ - νόστιμες τηγανίτεςμε μανιτάρια, ελιές και μορταδέλα, που ετοιμάζονται εύκολα σε λιγότερο από μισή ώρα. Δεν έχετε πάντα χρόνο να μαγειρέψετε ζύμη μαγιάςκαι ανάψτε το φούρνο και μερικές φορές θέλετε να φάτε μια φέτα πίτσα χωρίς να φύγετε από το σπίτι σας. Για να μην πάτε στην κοντινότερη πιτσαρία, σοφές νοικοκυρές σκέφτηκαν αυτή τη συνταγή. Τηγανίτες σαν πίτσα - υπέροχη ιδέαγια ένα γρήγορο δείπνο ή πρωινό. Ως γέμιση χρησιμοποιούμε λουκάνικο, τυρί, ελιές, ντομάτες, μανιτάρια.

Η καλλιέργεια λαχανικών στο σπίτι είναι μια αρκετά εφικτή εργασία. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία και λίγη υπομονή. Τα περισσότερα χόρτα και λαχανικά μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία σε ένα αστικό μπαλκόνι ή περβάζι κουζίνας. Υπάρχουν πλεονεκτήματα εδώ σε σύγκριση με την ανάπτυξη ανοιχτό πεδίο: σε τέτοιες συνθήκες τα φυτά σας προστατεύονται από χαμηλές θερμοκρασίες, πολλές ασθένειες και παράσιτα. Και αν το χαγιάτι ή το μπαλκόνι σας έχει τζάμια και μόνωση, τότε μπορείτε να καλλιεργήσετε λαχανικά πρακτικά όλο το χρόνο

Καλλιεργούμε πολλές καλλιέργειες λαχανικών και λουλουδιών σε σπορόφυτα, γεγονός που μας επιτρέπει να έχουμε μια πρώιμη συγκομιδή. Αλλά είναι πολύ δύσκολο να δημιουργηθούν ιδανικές συνθήκες: η έλλειψη φυτών ηλιακό φως, ξηρός αέρας, ρεύματα ρεύματος, άκαιρο πότισμα, χώμα και σπόροι μπορεί αρχικά να περιέχουν παθογόνους μικροοργανισμούς. Αυτοί και άλλοι λόγοι συχνά οδηγούν σε εξάντληση, και μερικές φορές σε θάνατο νεαρών φυταρίων, επειδή είναι πιο ευαίσθητο σε δυσμενείς παράγοντες.

Χάρη στις προσπάθειες των κτηνοτρόφων σε ΠρόσφαταΗ ποικιλία των πολυετών κωνοφόρων αναπληρώθηκε με μια σειρά από ασυνήθιστες ποικιλίες με κίτρινες βελόνες. Φαίνεται ότι το πιο πρωτότυπες ιδέες, που οι σχεδιαστές τοπίου δεν κατάφεραν ακόμη να ζωντανέψουν, απλώς περίμεναν στα φτερά. Και από όλη αυτή την ποικιλία κίτρινων-κωνοφόρων φυτών, μπορείτε πάντα να επιλέξετε τα είδη και τις ποικιλίες που ταιριάζουν καλύτερα στην τοποθεσία. Θα μιλήσουμε για τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά στο άρθρο.

Τρούφα σοκολάτας με ουίσκι - σπιτικές τρούφες μαύρης σοκολάτας. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι ένα από τα πιο απλά και νόστιμα σπιτικά γλυκά για μεγάλους, δυστυχώς, η νεότερη γενιά μπορεί να γλείφει τα χείλη της μόνο στο περιθώριο, αυτά τα γλυκά δεν είναι για παιδιά. Οι τρούφες φτιάχνονται με διαφορετικές γεμίσεις, γεμιστές με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα. Τυλίγουμε σε μπισκότο, άμμο ή ψίχουλα ξηρών καρπών. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ολόκληρο κουτί με διάφορα σπιτικά γλυκά με βάση αυτή τη συνταγή!

Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε τι μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα από λευκές σταφίδες. Αυτό το μούρο είναι αλμπίνο. Σύμφωνα με τη βιολογική ταξινόμηση, η λευκή σταφίδα είναι η ίδια κόκκινη, χωρίς μόνο χρωστική ουσία. Έχει πιο τρυφερή γεύση από τη ρουμπινί αδερφή του, όχι τόσο ξινή. Η σταφίδα στη Ρωσία άρχισε να καλλιεργείται νωρίτερα από ό,τι στην Ευρώπη. Και το όνομα των θάμνων των μούρων ήταν σλαβικό. Στα ουκρανικά, η λέξη "smorid" σημαίνει "βρωμάει". Σε μεγαλύτερο βαθμό, αυτό ισχύει για τη μαύρη ποικιλία. Όχι μόνο τα φύλλα, αλλά και τα ίδια τα κλαδιά και τα μούρα έχουν μια απότομη, ελαφρώς δυσάρεστη μυρωδιά. Αλλά τα φρούτα της λευκής σταφίδας δεν μυρίζουν. Η λεπτή γεύση και το ασυνήθιστο άρωμά τους δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Οι προετοιμασίες από αυτό το μούρο δεν είναι μόνο νόστιμες και υγιεινές, αλλά και ενδιαφέρουσες από καθαρά αισθητική άποψη. Η ημιδιαφανής, ανοιχτόχρωμη μαρμελάδα φαίνεται τόσο ασυνήθιστη. Εδώ είναι ένα τέτοιο μούρο αλμπίνο - λευκή σταφίδα. Συνταγές για το χειμώνα από αυτή την καλλιέργεια κήπου, διαβάστε παρακάτω.

Τα οφέλη της λευκής σταφίδας

Τα μαύρα μούρα είναι τα πιο πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Στη Γαλλία, μέχρι τον δέκατο όγδοο αιώνα, αυτό το είδος σταφίδας θεωρούνταν αποκλειστικά ως φαρμακευτικό φυτό, και στη μαγειρική άρχισε να χρησιμοποιείται πολύ αργότερα. Το κόκκινο (και ταυτόχρονα η αλμπίνο αδερφή της) είναι κατώτερο από το μαύρο σε ποσότητα βιταμίνης C. Αλλά ακόμα και στα λευκά φραγκοστάφυλα είναι τέσσερις φορές περισσότερο από ό,τι στα περίφημα εσπεριδοειδή. Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο, προσπερνά τη μαύρη αδερφή της. Η κόκκινη και η λευκή σταφίδα είναι πλούσια σε κάλιο, το οποίο δυναμώνει την καρδιά και είναι επίσης υπεύθυνη για την απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού από το σώμα και αποτρέπει το πρήξιμο και τις σακούλες κάτω από τα μάτια. Αυτά τα μούρα ακονίζουν επίσης την όραση λόγω της παρουσίας τους σε βιταμίνη Α. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά λευκές σταφίδες, η ανοσία θα αυξηθεί, ο μεταβολισμός θα βελτιωθεί και το σώμα θα καθαριστεί από τοξίνες, τοξίνες και άλατα βαρέων μετάλλων.

Πώς να επιλέξετε το σωστό μούρο

Το φραγκοστάφυλο, από το οποίο θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε κενά, είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν. Οι παραδοσιακοί που έχουν συνηθίσει στο γεγονός ότι η μαρμελάδα πρέπει σίγουρα να είναι κόκκινη ή πορτοκαλί χρώμα, συχνά ανακατεύετε αυτό το μούρο με ρουμπινί και μαύρα συμπλέγματα, κεράσια ή σμέουρα. Και οι άνθρωποι που αγαπούν την πρωτοτυπία χρησιμοποιούν το διαφανές χρώμα της λευκής σταφίδας για να δημιουργήσουν διακοσμητικά κενά για το χειμώνα. Για παράδειγμα, διατηρήστε τα μούρα μαζί με τα μοσχεύματα, διατηρώντας παράλληλα την ακεραιότητα των τσαμπιών. Μπορείτε να συνδυάσετε λευκές σταφίδες με κομμάτια πορτοκαλιού χωρίς τη φλούδα. Τα μούρα για συγκομιδή συλλέγονται καλύτερα σε ηλιόλουστες και ξηρές καιρικές συνθήκες. Στη συνέχεια, πρέπει να τακτοποιηθούν, αφαιρώντας τυχαία υπολείμματα και φύλλα. Εάν αυτό δεν αναφέρεται στη συνταγή, κόψτε τα μοσχεύματα. Στη συνέχεια πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν λίγο. Για να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου, πρέπει να βγάλετε το χυμό. Τα οστά αυτού του είδους είναι μεγάλα. Φουσκώνουν τον αποχυμωτή και όταν θρυμματίζονται, επηρεάζουν άσχημα τη γεύση του ζελέ. Παραμένει ο τρόπος της παλιάς γιαγιάς - τρίψιμο μέσα από ένα κόσκινο. Για να μην αντιστέκονται τα μούρα, ζεματίζονται με βραστό νερό.

Λευκή σταφίδα: ζελέ χωρίς μαγείρεμα

Αυτά τα μούρα είναι η καλύτερη πρώτη ύλη για αυτού του είδους τα επιδόρπια, επειδή περιέχουν πολλή πηκτίνη. Η συνταγή συμβουλεύει να προσθέσετε λίγη άγουρα σε ώριμη σταφίδα. Σε τέτοια μούρα υπάρχει μια τάξη μεγέθους περισσότερη πηκτίνη, η οποία θα βοηθήσει στη ζελατινοποίηση της μαρμελάδας. Στύψτε το χυμό από τη λευκή σταφίδα. Για ένα λίτρο υγρού, πάρτε 1200 γραμμάρια ζάχαρης, κατά προτίμηση φρούτα. Χρησιμοποιώντας αυτό το γλυκαντικό, θα ενισχύσουμε το άρωμα και τη γεύση του ζελέ, καθώς και θα πυκνώσουμε τη συνοχή του. Ανακατεύουμε καλά τον χυμό με τη ζάχαρη. Αποστειρώνουμε τα βάζα. Από πάνω τους απλώνουμε το ζελέ, γεμίζοντας το δοχείο μέχρι πάνω. Από πάνω βάζουμε έναν κύκλο κομμένο από περγαμηνή κατά μήκος του λαιμού του βάζου. Θα το βρέξουμε πρώτα σε βότκα για να μην ζυμώσει η λευκή σταφίδα. Και μετά σφραγίζουμε τις τράπεζες νάιλον καπάκια. Τις πρώτες μέρες, τα κενά αποθηκεύονται σε ένα ήσυχο και δροσερό μέρος, χωρίς αναδιάταξη ή ανακίνηση. Στη συνέχεια μπορείτε να βάλετε τα βάζα στο ψυγείο.

βρασμένο ζελέ

Για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος χρησιμοποιείται συνηθισμένη ζάχαρη, αφού η φρουκτόζη στο υψηλές θερμοκρασίεςλιώνει και σχηματίζει κρυστάλλους. Το βρασμένο ζελέ φραγκοστάφυλου είναι ένα πολύ σταθερό προϊόν στο ράφι. Και η συνοχή του είναι υπέροχη, μπορείτε να διακοσμήσετε ακόμη και κέικ με αυτό. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ζελέ, πρέπει πρώτα να εξαγάγετε χυμό από ελαφρώς άγουρα μούρα. Ρίξτε το υγρό σε ένα μικρό μπολ και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Προσθέστε σταδιακά τετρακόσια γραμμάρια ζάχαρης. Μαγειρέψτε και στο τέλος προσθέστε άλλα 400 γραμμάρια γλυκιάς άμμου. Η ετοιμότητα καθορίζεται ως εξής: σχεδιάζουμε μια ξύλινη σπάτουλα στο κάτω μέρος των πιάτων με ζελέ: αν υπάρχει ίχνος - "μονοπάτι" - μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά. Παίρνουμε μικρά βάζα για αυτό το κενό - το πολύ μισό λίτρο. Τα αποστειρώνουμε στο φούρνο, γεμίζουμε με ζελέ. Το δοχείο πρέπει να σταθεί για περίπου δέκα ώρες, μετά από το οποίο μπορεί να φελωθεί με συνηθισμένα καπάκια από νάιλον.

Μαρμελάδα με πορτοκάλια

Υπάρχουν πολλές προετοιμασίες για τον χειμώνα, όπου το κύριο συστατικό είναι η λευκή σταφίδα. Οι συνταγές προτείνουν συχνά την ανάμειξή του με άλλα φρούτα για χρώμα ή για περισσότερη γλυκύτητα. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής λευκής σταφίδας δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Χάρη σε αυτό, όλα τα μέταλλα και οι βιταμίνες παραμένουν στη μαρμελάδα. Ένα κιλό φραγκοστάφυλων περνάει από έναν μύλο κρέατος. Πλένουμε δύο πορτοκάλια, κόβουμε σε κομμάτια, διαλέγουμε τους σπόρους. Περνάμε και από μύλο κρέατος. Συνδυάζουμε σταφίδες με πορτοκάλια. Προσθέστε ενάμιση ή δύο κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Για να διευκολύνετε τον εαυτό σας, επιτρέπεται να θερμάνετε ελαφρά τη μάζα. Απλώνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Εάν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, μπορείτε να το καλύψετε με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια.

Κλασική μαρμελάδα

Οι συνταγές με φραγκοστάφυλο δεν αγνοούν αυτή τη συνηθισμένη σπιτική προετοιμασία για το χειμώνα. Η κλασική μαρμελάδα παρασκευάζεται έτσι. Ρίξτε ένα κιλό μούρα με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Αφήστε τον χυμό να ξεχωρίσει. Σε δύο ποτήρια νερό διαλύουμε τριακόσια γραμμάρια ζάχαρη. Μαγειρεύουμε σιρόπι. Κατεβάζουμε τα μούρα εκεί (μαζί με τον χυμό που έχει διατεθεί). Μαγειρεύουμε, αφαιρούμε τακτικά τον αφρό, ανακατεύουμε. Στρώνουμε τη διάφανη μαρμελάδα σε βάζα, φελλό. Η «διακοσμητική» μαρμελάδα απαιτεί διαφορετική προσέγγιση. Αρχικά, μαγειρεύουμε το σιρόπι από ένα ποτήρι νερό και ένα κιλό ζάχαρη. Τοποθετήστε προσεκτικά τα σταφύλια σε αυτό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας πολύ απαλά ώστε τα μούρα να μείνουν ανέπαφα. Όταν η μαρμελάδα γίνει διάφανη, σβήνουμε τη φωτιά και τη βάζουμε σε βάζα. Τέτοιες λευκές σταφίδες είναι καλές τόσο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο όσο και για τη διακόσμηση διαφόρων ειδών αρτοσκευασμάτων.

Γλασαρισμένα φρούτα

Για τέτοια σπιτικά γλυκά, τα μαύρα, κόκκινα, λευκά φραγκοστάφυλα είναι κατάλληλα, αλλά τα μούρα πρέπει να είναι πολύ ώριμα. Τα πλένουμε, τα βάζουμε σε τρυπητό και τα αδειάζουμε σε εμαγιέ λεκάνη. Σιρόπι μαγειρικής. Ένα κιλό μούρα απαιτεί 300 χιλιοστόλιτρα νερό και 1,2 κιλά ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Το φιλτράρουμε περνώντας από πολλές στρώσεις γάζας. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα μπολ με μούρα. Βράζουμε για πέντε λεπτά και αφήνουμε για δέκα ώρες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, βράστε τη λευκή σταφίδα μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε τα μούρα, αλλά αποθηκεύστε το σιρόπι - μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα ή χυμό από αυτό. Αφήνουμε τα μούρα για δύο ώρες. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Και στεγνώστε τα: στο φούρνο (στους + 40 C) για τρεις ώρες, σε θερμοκρασία δωματίου για έξι ημέρες. Στη συνέχεια, κυλήστε τις μπάλες από τα μούρα, κυλήστε τα ξανά σε ζάχαρη άχνη. Ας συνεχίσουμε να τα στεγνώνουμε - στο φούρνο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σπιτικό κρασί

Σε τι άλλο μπορεί να είναι χρήσιμο το φραγκοστάφυλο; Οι συνταγές για το χειμώνα χρησιμοποιούν πολύ συχνά χυμό από αυτό το μούρο. Είναι πολύ όξινο, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του ξιδιού, να οξινίσει τα πιάτα ή να το ρίξει σε μαρινάδες. Ο χυμός θα γίνει εξαιρετικός Σπιτικό κρασί. Σε τέσσερα λίτρα γλεύκους απαιτείται να διαλυθούν 1,6 κιλά ζάχαρης. Ας πάρουμε το suleya σε δροσερό μέρος και περιμένουμε την έναρξη της ζύμωσης. Κάπου σε δέκα μέρες σταματάμε τη διαδικασία με την αλκοολοποίηση. Χρειάζεται κατά μέσο όρο ένα λίτρο βότκας ανά 10 λίτρα ζυμωμένου μούστου, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε την ισχύ του ποτού κατά την κρίση σας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για πέντε μέρες. Σούρωσε και πρόσθεσε 800 γραμμάρια ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και ρίχνουμε το κρασί σε μπουκάλια. Μετά από τρεις μήνες αποθήκευσης σε δροσερό μέρος, το ποτό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Λευκή σταφίδα: κομπόστα

Για όμορφο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ρουμπίνια. Για ένα αποστειρωμένο βάζο κομπόστας 3 λίτρων, χρειάζεστε τρία φλιτζάνια φραγκοστάφυλα. Πλένουμε τα μούρα και τα βάζουμε στον πάτο. Ρίξτε 2,5 λίτρα φιλτραρισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε σταδιακά δύο φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη. Περιμένουμε να βράσει το σιρόπι. Τα γεμίζουμε με σταφίδες (μην ξεχάσετε να βάλετε μια μεταλλική κουτάλα στο βάζο για να μην σκάσει το ποτήρι). Βάλτε το καπάκι και περιμένετε πέντε λεπτά. Αφού τα μούρα δώσουν στο σιρόπι τη γεύση και το άρωμά τους, το ξαναρίχνουμε στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει ξανά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στην κομπόστα: γαρύφαλλο, κανέλα ή ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίξτε τα μούρα με το σιρόπι που βράζει και τυλίξτε τα βάζα με σιδερένια καπάκια. Αναποδογυρίζουμε το δοχείο και το τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει σταδιακά.

Κιτ πρώτων βοηθειών σταφίδα για το σπίτι

Δεν μπορείτε να γεμίσετε τα μούρα με σιρόπι. Στη συνέχεια, το χειμώνα θα έχετε σχεδόν φρέσκια λευκή σταφίδα. Κάνουμε τέτοιες προετοιμασίες. Επιλέγουμε ώριμα μεγάλα μούρα και τα βάζουμε στεγνά σε ένα βάζο. Σκεπάζουμε το γυάλινο δοχείο και το τοποθετούμε σε ένα σκεύος αποστείρωσης. Ρίξτε νερό ώστε να φτάσει στους «ώμους» του βάζου. Ας το ζεστάνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει ο χυμός και να κατακαθίσει το μούρο (πρέπει να αναφέρετε τα φραγκοστάφυλα έτσι ώστε να γεμίσει τα πιάτα μέχρι την κορυφή). Παστεριώνουμε για περίπου μισή ώρα στους 85 C και μετά τυλίγουμε. Τέτοιες σταφίδες αντιμετωπίζουν καλά το κρυολόγημα και προλαμβάνουν τη γρίπη.

Τα μούρα παρασκευάζονται όπως περιγράφεται παραπάνω. Οι καρποί περνούν από αποχυμωτή πρέσας ή ο χυμός σταφίδας εξάγεται χρησιμοποιώντας αποχυμωτή ατμού. Για κάθε γεμάτο λίτρο φρέσκος χυμόςπάρτε 800 γραμμάρια ζάχαρης. Έχοντας συνδυάσει τα κύρια συστατικά μαζί, βάλτε τη μάζα σε μέτρια φωτιά. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, το υγρό πρέπει να γίνει διαφανές.

Μια κουταλιά της σούπας άγαρ-άγαρ σε σκόνη αναμειγνύεται με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην συσσωματώνεται το άγαρ-άγαρ. Η χύδην μάζα εισάγεται σταδιακά, δουλεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Μόλις βράσει η γλυκιά βάση, αρχίζει η αντίστροφη μέτρηση. Μαγειρέψτε το ζελέ με άγαρ-άγαρ για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, διαφορετικά ο παράγοντας πηκτωματοποίησης θα χάσει όλες τις ιδιότητές του.

Το τελειωμένο ζελέ λευκής σταφίδας χύνεται σε ζεστά ξηρά βάζα και καλύπτεται αμέσως με καπάκια.

Εάν το ζελέ δεν είναι έτοιμο για χειμερινή κατανάλωση, τότε η ζεστή σύνθεση χύνεται σε καλούπια. Αυτά μπορεί να είναι σγουρά δοχεία σιλικόνης ή καλούπια ψησίματος για cupcake. Έτσι ώστε το έτοιμο ζελέ να μένει πολύ πίσω από τις άκρες του καλουπιού, χρησιμοποιήστε εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι. Η επιφάνεια καλύπτεται με ένα ελάχιστο στρώμα λίπους χρησιμοποιώντας ένα βαμβάκι ή ένα καθαρό σφουγγάρι.

με ζελατίνη

Πρώτα απ 'όλα, η σκόνη (30 γραμμάρια) εμποτίζεται σε κρύο βρασμένο νερό (100 χιλιοστόλιτρα). Το νερό πρέπει απλώς να βράσει, αφού μετά την προσθήκη του διαλύματος στη μάζα των μούρων, δεν επιτρέπεται ο επόμενος βρασμός.

Τα μούρα λευκής σταφίδας (1 κιλό) ζεματίζονται με την προσθήκη 100 χιλιοστόλιτρων νερού για 10 λεπτά. Η τρυφερή φλούδα στα περισσότερα φρούτα θα σκάσει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, και αυτό είναι φυσιολογικό. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τα μούρα κατά τη διάρκεια του ζεματίσματος, έτσι ώστε να μην κολλάνε στον πάτο του δοχείου μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, η θέρμανση του καυστήρα θα πρέπει να είναι ελάχιστη.

Τα μαλακωμένα μούρα αλέθονται μέσω μεταλλικού κόσκινου. Στον πουρέ μούρων προστίθεται 1 κιλό ζάχαρη. Για να απλωθεί πιο γρήγορα, δουλεύετε συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι.

Μια ομοιογενής γλυκιά μάζα τοποθετείται στη σόμπα και βράζεται για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια προστίθεται η διογκωμένη ζελατίνη. Ταυτόχρονα μειώνεται η φωτιά για να μην αρχίσει να βράζει η μάζα σε καμία περίπτωση. Για να απαλλαγούμε από πιθανούς σβώλους, το ζελέ περνάει από μια πυρωμένη μεταλλική σχάρα (κόσκινο) και στη συνέχεια χύνεται αμέσως σε βάζα. Ρίξτε ζελέ σε όσο το δυνατόν γεμάτα δοχεία για να μην υπάρχει χώρος για αέρα. Ακόμα κι αν κάποιο μέρος του γλυκού θα διαρρεύσει κατά το στρίψιμο. Αν κρυώσει, το περιεχόμενο των κουτιών, σύμφωνα με το νόμο της φυσικής, θα περιοριστεί. Τα καπάκια θα μαζευτούν, κάτι που θα εμποδίσει τον αέρα και τους μικροοργανισμούς να μπουν μέσα.

Φτιάχνοντας ζελέ με βάση τη ζάχαρη πηκτίνης προσφέρει ένα βίντεο κλιπ του καναλιού "Συνταγές από το Lirin Lo"

Με σμέουρα

Είναι καλύτερο να πάρετε ένα άγριο μούρο, είναι πολύ πιο αρωματικό. Δεδομένου ότι τα σμέουρα, όπως και τα φραγκοστάφυλα, είναι πλούσια σε πηκτίνη, δεν απαιτούνται πρόσθετα πρόσθετα για την παρασκευή ζελέ από αυτά τα δύο μούρα.

Τα φρούτα σε αναλογία 1: 1 τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και βράζονται κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά.

Στη συνέχεια, η τυπική διαδικασία: τα μούρα αλέθονται, αναμιγνύονται με ζάχαρη (1,2 κιλά) και βράζονται μέχρι να μειωθεί το βάρος κατά 1,5-2 φορές.

με φραγκοστάφυλα

Τα φραγκοστάφυλα παίρνουν οποιοδήποτε: πράσινο, κόκκινο, μαύρο. Το χρώμα του τελικού ζελέ θα εξαρτηθεί επίσης από το χρώμα του φραγκοστάφυλου. Η λευκή σταφίδα δεν δίνει μια πλούσια απόχρωση, επομένως τα φραγκοστάφυλα θα παίξουν κυρίαρχο ρόλο σε αυτό.

Σύνθεση προϊόντων:

λευκή σταφίδα - 500 γραμμάρια.
φραγκοστάφυλα οποιουδήποτε χρώματος - 500 γραμμάρια.
κρυσταλλική ζάχαρη (λευκή) - 1 κιλό.
είσοδος για λεύκανση - 100 χιλιοστόλιτρα.

Δεδομένου ότι το δέρμα του φραγκοστάφυλου είναι πολύ πιο πυκνό, πρέπει να αρχίσετε να ζεματίζετε τα μούρα με τους καρπούς αυτού του είδους.

Τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και προστίθεται η καθορισμένη ποσότητα νερού. Τα μούρα βράζονται για 5 λεπτά, και στη συνέχεια προστίθενται σταφίδες, το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 5 λεπτά.

Τα βρασμένα στον ατμό φρούτα απορρίπτονται σε ένα κόσκινο μαζί με ένα αφέψημα. Η μάζα αλέθεται με ξύλινη σπάτουλα για να διαχωριστεί ο χυμός από το κέικ.

Το κέικ λευκής σταφίδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή marshmallows. Η τεχνολογία παρασκευής του παρουσιάζεται στο παράδειγμα του κέικ μήλου.

Η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης προστίθεται στο χυμό μούρων και σταδιακά θερμαίνεται, διαλύεται.

Το πιο κρίσιμο στάδιο είναι το βράσιμο. Το ζελέ βράζεται σε ελάχιστη φωτιά για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Το έτοιμο πιάτο συλλέγει θρόμβους αφρού όχι στις άκρες του τηγανιού, αλλά στο κέντρο. Επίσης, στραγγίζοντας από ένα κουτάλι, η μάζα των μούρων δεν σπάει σε σταγόνες, αλλά γλιστρά αργά προς τα κάτω σε ένα λεπτό ρεύμα.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι «Cooking» με αναλυτικές οδηγίεςμαγείρεμα ζελέ σταφίδας με πορτοκάλια

ριγέ ζελέ

Για να προετοιμάσουν αυτό το επιδόρπιο, λαμβάνουν τουλάχιστον δύο ποικιλίες σταφίδας: κόκκινη και λευκή. Μπορείτε να πάρετε επιπλέον μαύρα φραγκοστάφυλα, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος θα γίνει πιο περίπλοκη.

Έτσι, το πρώτο βήμα είναι να μουλιάσει η ζελατίνη. Η σκόνη πηκτώματος (20 γραμμάρια) χύνεται με 100 χιλιοστόλιτρα κρύου βρασμένου νερού και, απαλλαγώντας από σβώλους, ανακατεύουμε καλά.

300 γραμμάρια φρέσκιας λευκής σταφίδας τρυπούνται με ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί ένας ομοιογενής πολτός. Η μάζα των μούρων διηθείται μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο επενδεδυμένο με γάζα. Ένα ποτήρι ζάχαρη προστίθεται στο χυμό που λαμβάνεται από τα μούρα. Το ζελέ βράζεται στη φωτιά για 10 λεπτά.

Η διογκωμένη σκόνη ζελατίνης χωρίζεται σε 2 μέρη και η μισή προστίθεται στη μάζα των λευκών μούρων. Χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φωτιά, το λευκό μέρος ανακατεύεται καλά. Αφού διασκορπιστεί τελείως η ζελατίνη, απλώστε τη ζελατίνα σε μπολ έτσι ώστε να μην καταλαμβάνει περισσότερο από το μισό του δοχείου. Για γρήγορη ρύθμιση, τα καλούπια ζελέ στέλνονται στο ψυγείο.

Όσο κρυώνει το λευκό μισό γλυκό ετοιμάζουμε το κόκκινο. Οι αναλογίες των μούρων και της ζάχαρης είναι οι ίδιες. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια: τα μούρα θρυμματίζονται, φιλτράρονται, προστίθεται ζάχαρη, βράζεται και προστίθεται ένα πυκνωτικό ζελατίνης.

Το κόκκινο μέρος δεν χύνεται αμέσως, αλλά μόνο αφού η μάζα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ανησυχείτε, το ζελέ δεν θα πήξει μπροστά από το χρόνο.

Το ριγέ ζελέ σε καλούπια αποστέλλεται στον κύριο χώρο του ψυγείου. Για να είναι «δυνατό» το γλυκό πριν το σερβίρισμα, βγαίνει από το ψυγείο αμέσως πριν τη χρήση.

Εκτός από ζελέ, οι νοικοκυρές φτιάχνουν μαρμελάδες από σταφίδες. Το άρθρο μας παρουσιάζει 5 επιλογές μαγειρέματος, αλλά αυτή η τεχνολογίαΜπορεί κάλλιστα να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία λευκών μούρων.

Πώς να αποθηκεύσετε το ζελέ

Ένα πιάτο επιδόρπιο που δεν σχετίζεται με τη χειμερινή συγκομιδή αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από δύο ημέρες στο ψυγείο. Τα βάζα με συντήρηση, μετά από πλήρη ψύξη, αποστέλλονται στο κελάρι ή στο υπόγειο. Η διάρκεια ζωής αυτού του ζελέ είναι 1 έτος.

Παρουσιάζεται μια κομψή επιλογή από συνταγές κομπόστας με λευκά φραγκοστάφυλα. Για ένα πραγματικά δροσιστικό ποτό στη ζέστη του καλοκαιριού, προσθέστε μερικούς κύβους σε ένα ποτήρι.

Παραδοσιακό ζελέ λευκής σταφίδας για το χειμώνα

Ο κατάλογος των προϊόντων για το μαγείρεμα υγιεινών λιχουδιών είναι μικρός - χρειαζόμαστε μόνο λευκές σταφίδες σε ποσότητα 1 κιλού και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Πλύνετε τα μούρα. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τα αφαιρέσουμε από τα κλαδιά, γιατί θα αλέσουμε τη μάζα των μούρων, που θα μας επιτρέψει να ξεχωρίσουμε τον χυμό με τον πολτό από το δέρμα, τα κλαδιά και τους σπόρους. Απλώς τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα (όχι αλουμινένια, αλλά κατά προτίμηση εμαγιέ).

Ρίξτε 50 ml νερό σε αυτό, ενεργοποιήστε τον καυστήρα. Η κατσαρόλα πρέπει να καλύπτεται με καπάκι ώστε να σχηματίζεται ατμός μέσα. Υπό την επιρροή του, τα μούρα θα μαλακώσουν, το δέρμα θα σκάσει. Σε αυτή τη μορφή, η σταφίδα είναι εύκολο να αλέσει. Χρειαζόμαστε κόσκινο, καλό είναι να έχεις μια χαρά. Τοποθετήστε μέρος της μάζας σε αυτό, αλέστε με ένα κουτάλι. Ο πολτός θα παραμείνει στο κόσκινο. Μπορεί να πεταχτεί πίσω σε γάζα και να πιεστεί έξω. Επεξεργαστείτε ολόκληρη τη μάζα των μούρων με αυτόν τον τρόπο. Θα μετατρέψουμε τον καθαρό πολτό που θα προκύψει σε ζελέ.

Βάλτε ένα μπολ με μούρα στη φωτιά, στείλτε ζάχαρη εκεί. Καθώς η μάζα θερμαίνεται, η επιφάνειά της θα αρχίσει να καλύπτεται με αφρό αέρα. Πρέπει να αφαιρεθεί. Αν δεν γίνει αυτό, θα χαθεί η διαφάνεια του ζελέ. Μετά το βράσιμο, η φωτιά πρέπει να μειωθεί ελαφρώς. Η λιχουδιά πρέπει να ψηθεί για τουλάχιστον 40 λεπτά. Περιοδικά αξίζει να ανακατεύετε τη μάζα που βράζει έτσι ώστε το υγρό να εξατμίζεται πιο γρήγορα. Φροντίστε να αποστειρώσετε τα δοχεία και τα καπάκια. Ρίξτε το έτοιμο ζελέ σε βάζα αμέσως αφού σβήσετε τη φωτιά. Στρίψτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα χειμερινή προετοιμασίακαι τυλίξτε τα.

Συνταγή για σταφίδες χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά: λευκή σταφίδα - 1 κιλό; ζάχαρη - 1,3 κιλά.

Δεδομένου ότι αυτό το μούρο περιέχει επαρκή ποσότητα πηκτίνης, είναι δυνατό να φτιάξετε ζελέ από αυτό χωρίς μαγείρεμα. Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ο χυμός που δεν έχει υποστεί καθόλου θερμική επεξεργασία απλώς θα αλλοιωθεί κατά την αποθήκευση μετά από λίγο· δεν θα μείνει αδρανής μέχρι το χειμώνα. Επομένως, είναι επιθυμητό τουλάχιστον να φέρετε το προϊόν σε βρασμό. Έτσι θα ετοιμάσουμε αυτή τη φορά τη λιχουδιά.

Έτσι, πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε τα. Στη συνέχεια η πρώτη ύλη πρέπει να συνθλιβεί. Αυτό μπορεί να γίνει με γουδί ή με άλλο τρόπο. Το καθήκον μας είναι να βγάλουμε τον χυμό. Στη συνέχεια θα σκουπίσουμε τον πολτό από μια σήτα και γάζα. Έτσι θα μπορέσουμε να απαλλαγούμε από τους σπόρους και τις φλούδες. Στραγγίστε τη μάζα φρούτων σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Υπάρχει πολύ, επομένως δεν θα λειτουργήσει γρήγορα για να το διαλύσετε. Ανάβουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς το σιρόπι, αλλιώς η ζάχαρη θα καεί μέχρι κάτω. Συνήθως, μέχρι να βράσει η μάζα, οι κόκκοι της ζάχαρης διαλύονται πλήρως. Για να μπορέσει το ζελέ να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα, απαιτείται να το βράσετε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια αδειάστε αμέσως σε βάζα (μόνο αποστειρωμένα). Τυλίξτε το δοχείο με καπάκια, αναποδογυρίστε και καλύψτε με μια κουβέρτα. Φυλάξτε το άψητο ζελέ στο ψυγείο.

Ζελέ δαμάσκηνου, μήλου και λευκής σταφίδας

Αυτή η συνταγή θα αρέσει στις νοικοκυρές για την απλότητά της και το τελικό προϊόν θα εκτιμηθεί για την εξαιρετική γεύση, το ευχάριστο χρώμα, το άρωμα και την υφή του. Μήλα και σταφίδες - αυτά τα συστατικά περιέχουν πολλή πηκτίνη και τα δαμάσκηνα θα δώσουν μια ροζ απόχρωση στο επιδόρπιό μας.

Συστατικά- λευκή σταφίδα - 0,5 κιλά. δαμάσκηνα - 0,5 kg; μήλα - 5 τεμ.

Τα μήλα παίρνουν πράσινα, πυκνά και ζουμερά. Τα φρούτα με χαλαρή δομή δεν θα λειτουργήσουν. Τα δαμάσκηνα μπορούν να ληφθούν οποιοδήποτε. Πλύνετε όλα τα φρούτα και τα μούρα, αφήστε το νερό να στραγγίσει από αυτά. Σκοτώστε τα φραγκοστάφυλα με ένα μπλέντερ, βάλτε σε ένα κόσκινο και στραγγίστε. Χωρίζουμε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Δεν ακουμπάμε ακόμα τα μήλα, αλλιώς θα σκουρύνουν. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό για 5 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε κρύο νερό. Τώρα είναι εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα. Και ο πολτός πρέπει να αλεσθεί ή να κοπεί με ένα μπλέντερ.

Συνδυάστε το χυμό σταφίδας και τη μάζα δαμάσκηνου και βάλτε τη στη φωτιά. Πάμε τώρα στα μήλα. Κόψτε το δέρμα τους, αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων και κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Απλώστε αμέσως τις φέτες μήλου στη ζεστή μάζα φρούτων.

Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, με ένα μπλέντερ αλέθουμε τα μήλα ώστε να γίνουν ένας λείος πουρές. Τώρα βάλτε τη ζάχαρη στο τηγάνι. Θα διαλυθεί γρήγορα στη ζεστή μάζα των φρούτων, αλλά πρέπει ακόμα να ανακατέψετε. Αφού βράσει, ψήνουμε το ζελέ για 5 λεπτά, σβήνουμε τον καυστήρα. Την επόμενη μέρα βάζουμε το ζελέ να πάρει μια βράση και το ρίχνουμε σε βάζα, στρίβουμε. Τα αφήνουμε ανάποδα και τα σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν. Στο μέλλον, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι.

Δείτε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου;! Η συνταγή χωρίς μαγείρεμα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα, καθώς δεν απαιτεί πολύ χρόνο και σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε περισσότερες βιταμίνες που περιέχουν τα μούρα. Είμαστε σίγουροι ότι σίγουρα θα σας αρέσει τουλάχιστον μία από τις συνταγές, αλλά για να εκτιμήσετε τη γεύση του ζελέ, πρέπει να το μαγειρέψετε. Τώρα είναι η ώρα για αυτό - πολλές σταφίδες έχουν ήδη ωριμάσει στους κήπους τους.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Το ζελέ είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά των παιδιών. Σας φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή για την παρασκευή ζελέ λευκής σταφίδας. Είναι πολύ νόστιμο, μυρωδάτο, με μια ελαφριά ξινίλα. Ένα τέτοιο ζελέ μπορεί ακόμη και να αραιωθεί με νερό το χειμώνα και παίρνετε μια υπέροχη κομπόστα που πίνουν τα παιδιά με ευχαρίστηση. περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα. Καλό είναι να εμποτίζουμε στρώσεις κέικ με τέτοιο ζελέ. Για να το ετοιμάσετε αρκεί να ετοιμάσετε τα μούρα, να τα βράσετε λίγο, να τα τρίψετε με τρυπητό, να προσθέσετε ζάχαρη, να βράσετε και να τα αδειάσετε σε βάζα. Ένα τέτοιο ζελέ θα γίνει μια αγαπημένη απόλαυση όχι μόνο για παιδιά, αλλά και για ενήλικες. Έτσι, σήμερα για εσάς - ζελέ λευκής σταφίδας για το χειμώνα. Οι οδηγίες βήμα προς βήμα με τη διαδικασία μαγειρέματος θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε χρήσιμο κενόαπό αυτό το μούρο βιταμίνης.
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες
Απόδοση προϊόντος: Βάζο 1 λίτρου
Για να ετοιμάσουμε ζελέ λευκής σταφίδας, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- λευκή σταφίδα - 1 κιλό,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 400 γραμμάρια,
- καθαρό νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.

Μαγείρεμα

Οι λευκές σταφίδες δεν χρειάζεται να λαμβάνονται ολόκληρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ζαρωμένο, καθώς έτσι κι αλλιώς θα το αλέσουμε.

Οι λευκές σταφίδες πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό, να αφαιρούνται από τα κλαδιά και να τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ τηγάνι.

Προσθέστε καθαρό νερό. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.

Ψύξτε ελαφρά και περάστε από ένα σουρωτήρι. Ο υπόλοιπος πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πίτες ή απλά προσθέστε νερό, αφήστε το όλο το βράδυ και το πρωί θα πάρετε μια υπέροχη κομπόστα.

Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει με τον πολτό σε μια σμάλτο κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη στη λευκή σταφίδα, το ζελέ σκληραίνει καλά.

Ενώ το ζελέ ψήνεται, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία των βάζων. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν. Τώρα υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να γίνει αυτό. Θεωρώ ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω ατμόπλοιο. Πλένουμε επίσης καλά τα καπάκια και βράζουμε για αρκετά λεπτά. Ρίξτε το ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα και κρυώστε στους 60 βαθμούς. Είναι απαραίτητο να κρυώσετε το ζελέ έτσι ώστε να μην σχηματιστεί συμπύκνωση στο καπάκι και η μαρμελάδα να μην αλλοιωθεί με την πάροδο του χρόνου.

Όταν το ζελέ λευκής σταφίδας κρυώσει, πρέπει να κλείσει καλά με καπάκια.
Ένα τέτοιο ζελέ θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για το ψήσιμο, μπορείτε απλά να το απλώσετε σε ένα κομμάτι ψωμί και να το φάτε για πρωινό με τσάι. Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ζελέ λευκής σταφίδας, αλλά και ζελέ από διαφορετικούς τύπους σταφίδας. Και από τα μούρα της κόκκινης σταφίδας μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα

Τα οφέλη της λευκής σταφίδας

Τα μαύρα μούρα είναι τα πιο πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Στη Γαλλία, μέχρι τον δέκατο όγδοο αιώνα, αυτό το είδος σταφίδας θεωρούνταν αποκλειστικά ως φαρμακευτικό φυτό και άρχισαν να χρησιμοποιούνται στη μαγειρική πολύ αργότερα. Το κόκκινο (και ταυτόχρονα η αλμπίνο αδερφή της) είναι κατώτερο από το μαύρο σε ποσότητα βιταμίνης C. Αλλά ακόμα και στα λευκά φραγκοστάφυλα είναι τέσσερις φορές περισσότερο από ό,τι στα περίφημα εσπεριδοειδή. Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο, προσπερνά τη μαύρη αδερφή της. Η κόκκινη και η λευκή σταφίδα είναι πλούσια σε κάλιο, το οποίο δυναμώνει την καρδιά και είναι επίσης υπεύθυνη για την απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού από το σώμα και αποτρέπει το πρήξιμο και τις σακούλες κάτω από τα μάτια. Αυτά τα μούρα ακονίζουν επίσης την όραση λόγω της παρουσίας τους σε βιταμίνη Α. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά λευκές σταφίδες, η ανοσία θα αυξηθεί, ο μεταβολισμός θα βελτιωθεί και το σώμα θα καθαριστεί από τοξίνες, τοξίνες και άλατα βαρέων μετάλλων.

Πώς να επιλέξετε το σωστό μούρο

Το φραγκοστάφυλο, από το οποίο θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε κενά, είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν. Οι παραδοσιακοί, που είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι η μαρμελάδα πρέπει απαραίτητα να είναι κόκκινη ή πορτοκαλί, συχνά αναμειγνύουν αυτό το μούρο με ρουμπίνι και μαύρα συμπλέγματα, κεράσια ή σμέουρα. Και οι άνθρωποι που αγαπούν την πρωτοτυπία χρησιμοποιούν το διαφανές χρώμα της λευκής σταφίδας για να δημιουργήσουν διακοσμητικά κενά για το χειμώνα. Για παράδειγμα, διατηρήστε τα μούρα μαζί με τα μοσχεύματα, διατηρώντας παράλληλα την ακεραιότητα των τσαμπιών. Μπορείτε να συνδυάσετε λευκές σταφίδες με κομμάτια πορτοκαλιού χωρίς τη φλούδα. Τα μούρα για συγκομιδή συλλέγονται καλύτερα σε ηλιόλουστες και ξηρές καιρικές συνθήκες. Στη συνέχεια, πρέπει να τακτοποιηθούν, αφαιρώντας τυχαία υπολείμματα και φύλλα. Εάν αυτό δεν αναφέρεται στη συνταγή, κόψτε τα μοσχεύματα. Στη συνέχεια πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν λίγο. Για να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου, πρέπει να βγάλετε το χυμό. Τα οστά αυτού του είδους είναι μεγάλα. Φουσκώνουν τον αποχυμωτή και όταν θρυμματίζονται, επηρεάζουν άσχημα τη γεύση του ζελέ. Παραμένει ο τρόπος της παλιάς γιαγιάς - τρίψιμο μέσα από ένα κόσκινο. Για να μην αντιστέκονται τα μούρα, ζεματίζονται με βραστό νερό.

Λευκή σταφίδα: ζελέ χωρίς μαγείρεμα

Αυτά τα μούρα είναι η καλύτερη πρώτη ύλη για αυτού του είδους τα επιδόρπια, επειδή περιέχουν πολλή πηκτίνη. Η συνταγή συμβουλεύει να προσθέσετε λίγη άγουρα σε ώριμη σταφίδα. Σε τέτοια μούρα υπάρχει μια τάξη μεγέθους περισσότερη πηκτίνη, η οποία θα βοηθήσει στη ζελατινοποίηση της μαρμελάδας. Στύψτε το χυμό από τη λευκή σταφίδα. Για ένα λίτρο υγρού, πάρτε 1200 γραμμάρια ζάχαρης, κατά προτίμηση φρούτα. Χρησιμοποιώντας αυτό το γλυκαντικό, θα ενισχύσουμε το άρωμα και τη γεύση του ζελέ, καθώς και θα πυκνώσουμε τη συνοχή του. Ανακατεύουμε καλά τον χυμό με τη ζάχαρη. Αποστειρώνουμε τα βάζα. Από πάνω τους απλώνουμε το ζελέ, γεμίζοντας το δοχείο μέχρι πάνω. Από πάνω βάζουμε έναν κύκλο κομμένο από περγαμηνή κατά μήκος του λαιμού του βάζου. Θα το βρέξουμε πρώτα σε βότκα για να μην ζυμώσει η λευκή σταφίδα. Και μετά φελλώνουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια. Τις πρώτες μέρες, τα κενά αποθηκεύονται σε ένα ήσυχο και δροσερό μέρος, χωρίς αναδιάταξη ή ανακίνηση. Στη συνέχεια μπορείτε να βάλετε τα βάζα στο ψυγείο.

βρασμένο ζελέ

Για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος χρησιμοποιείται συνηθισμένη ζάχαρη, καθώς η φρουκτόζη λιώνει και σχηματίζει κρυστάλλους σε υψηλές θερμοκρασίες. Το βρασμένο ζελέ φραγκοστάφυλου είναι ένα πολύ σταθερό προϊόν στο ράφι. Και η συνοχή του είναι υπέροχη, μπορείτε να διακοσμήσετε ακόμη και κέικ με αυτό. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ζελέ, πρέπει πρώτα να εξαγάγετε χυμό από ελαφρώς άγουρα μούρα. Ρίξτε το υγρό σε ένα μικρό μπολ και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Προσθέστε σταδιακά τετρακόσια γραμμάρια ζάχαρης. Μαγειρέψτε και στο τέλος προσθέστε άλλα 400 γραμμάρια γλυκιάς άμμου. Η ετοιμότητα καθορίζεται ως εξής: σχεδιάζουμε μια ξύλινη σπάτουλα στο κάτω μέρος των πιάτων με ζελέ: αν υπάρχει ίχνος - "μονοπάτι" - μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά. Παίρνουμε μικρά βάζα για αυτό το κενό - το πολύ μισό λίτρο. Τα αποστειρώνουμε στο φούρνο, γεμίζουμε με ζελέ. Το δοχείο πρέπει να σταθεί για περίπου δέκα ώρες, μετά από το οποίο μπορεί να φελωθεί με συνηθισμένα καπάκια από νάιλον.

Μαρμελάδα με πορτοκάλια

Υπάρχουν πολλές προετοιμασίες για τον χειμώνα, όπου το κύριο συστατικό είναι η λευκή σταφίδα. Οι συνταγές προτείνουν συχνά την ανάμειξή του με άλλα φρούτα για χρώμα ή για περισσότερη γλυκύτητα. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής λευκών σταφίδων δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Χάρη σε αυτό, όλα τα μέταλλα και οι βιταμίνες παραμένουν στη μαρμελάδα. Ένα κιλό φραγκοστάφυλων περνάει από έναν μύλο κρέατος. Πλένουμε δύο πορτοκάλια, κόβουμε σε κομμάτια, διαλέγουμε τους σπόρους. Περνάμε και από μύλο κρέατος. Συνδυάζουμε σταφίδες με πορτοκάλια. Προσθέστε ενάμιση ή δύο κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Για να διευκολύνετε τον εαυτό σας, επιτρέπεται να θερμάνετε ελαφρά τη μάζα. Απλώνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Εάν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, μπορείτε να το καλύψετε με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια.

Κλασική μαρμελάδα

Γλασαρισμένα φρούτα

Για τέτοια σπιτικά γλυκά, τα μαύρα, κόκκινα, λευκά φραγκοστάφυλα είναι κατάλληλα, αλλά τα μούρα πρέπει να είναι πολύ ώριμα. Τα πλένουμε, τα βάζουμε σε τρυπητό και τα αδειάζουμε σε εμαγιέ λεκάνη. Σιρόπι μαγειρικής. Ένα κιλό μούρα απαιτεί 300 χιλιοστόλιτρα νερό και 1,2 κιλά ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Το φιλτράρουμε περνώντας από πολλές στρώσεις γάζας. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα μπολ με μούρα. Βράζουμε για πέντε λεπτά και αφήνουμε για δέκα ώρες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, βράστε τη λευκή σταφίδα μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε τα μούρα, αλλά αποθηκεύστε το σιρόπι - μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα ή χυμό από αυτό. Αφήνουμε τα μούρα για δύο ώρες. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Και στεγνώστε τα: στο φούρνο (στους + 40 C) για τρεις ώρες, σε θερμοκρασία δωματίου για έξι ημέρες. Στη συνέχεια, κυλήστε τις μπάλες από τα μούρα, κυλήστε τα ξανά μέσα. Ας συνεχίσουμε να τα στεγνώνουμε - στο φούρνο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σπιτικό κρασί

Σε τι άλλο μπορεί να είναι χρήσιμο το φραγκοστάφυλο; Οι συνταγές για το χειμώνα χρησιμοποιούν πολύ συχνά χυμό από αυτό το μούρο. Είναι πολύ όξινο, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του ξιδιού, να οξινίσει τα πιάτα ή να το ρίξει σε μαρινάδες. Ο χυμός θα κάνει εξαιρετικό σπιτικό κρασί. Σε τέσσερα λίτρα γλεύκους απαιτείται να διαλυθούν 1,6 κιλά ζάχαρης. Ας πάρουμε το suleya σε δροσερό μέρος και περιμένουμε την έναρξη της ζύμωσης. Κάπου σε δέκα μέρες σταματάμε τη διαδικασία με την αλκοολοποίηση. Χρειάζεται κατά μέσο όρο ένα λίτρο βότκας ανά 10 λίτρα ζυμωμένου μούστου, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε την ισχύ του ποτού κατά την κρίση σας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για πέντε μέρες. Σούρωσε και πρόσθεσε 800 γραμμάρια ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και ρίχνουμε το κρασί σε μπουκάλια. Μετά από τρεις μήνες αποθήκευσης σε δροσερό μέρος, το ποτό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Λευκή σταφίδα: κομπόστα

Κιτ πρώτων βοηθειών σταφίδα για το σπίτι

Το ημιδιαφανές αρωματικό μούρο δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο οι κόκκινες και μαύρες «αδερφές» του.

Αλλά από αυτό μπορείτε να κάνετε πολλές νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα, επειδή ο θάμνος καρποφορεί άφθονα το καλοκαίρι.

Η λευκή σταφίδα περιέχει πολλή πηκτίνη, βιταμίνες Α, Β και Ρ, κάλιο και σίδηρο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει το μεταβολισμό και είναι πολύ καλό για την όραση.

Ας μάθουμε τι φτιάχνουν οι λάτρεις των σπιτικών παρασκευασμάτων από λευκές σταφίδες για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου:

ζάχαρη - 1,5 kg
λευκή σταφίδα - 1 κιλό
νερό - 2 ποτήρια

1. Ρίξτε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα χωρίς μοσχεύματα με ζάχαρη (αφήστε στην άκρη 1,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη) σε ένα φαρδύ μπολ και αφήστε τα σε δροσερό δωμάτιο για 10-12 ώρες.

3. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με σιδερένια καπάκια.

Κρύα μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι:

λευκή σταφίδα - 1 κιλό
πορτοκάλια - 2 τεμ.
ζάχαρη - 1,8 κιλά

Ζελέ λευκής σταφίδας:

1 λίτρο χυμό φραγκοστάφυλου και μια χούφτα κόκκινα φραγκοστάφυλα για χρώμα και καλύτερο στήσιμο
ζάχαρη - 1,7 κιλά
νερό - 1,5 φλιτζάνια

1. Για να πάρετε χυμό, βάζετε καθαρά μούρα σε μια κατσαρόλα και σκεπάζετε με νερό. Ενώ ανακατεύετε, ζεσταίνετε αργά μέχρι να σκάσουν οι φλούδες και τα μούρα να βγάλουν τους χυμούς τους. Ψύξτε γρήγορα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.

Κομπόστα από λευκή σταφίδα:

Βάζο 1 λίτρου σταφίδες
χούφτα τριανταφυλλιές
για σιρόπι - 0,5 κιλά ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού

Το Rosehip μπορεί να αντικατασταθεί με κεράσια, σκυλόξυλο, μαύρη σταφίδα.

1. Μαγειρέψτε τη σωστή ποσότητα σιροπιού ζάχαρης. Όσο κρυώνει, τοποθετήστε τριαντάφυλλα στον πάτο των βάζων των 3 λίτρων και πάνω του φραγκοστάφυλα.

Κρασί από φραγκοστάφυλο (οινόπνευμα):

4 λίτρα χυμό σταφίδας
2,4 κιλά ζάχαρη
4,5 λίτρα νερό
1 λίτρο βότκα

2. Προσθέστε βότκα και αφήστε το κρασί να βράσει για άλλες 5-7 ημέρες.

Πώς να στεγνώσετε τις λευκές σταφίδες:

Κατάψυξη λευκής σταφίδας:

1. Απλώνουμε ολόκληρα τα μούρα σε μια σανίδα σε μία στρώση για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν παγώσουν τα φραγκοστάφυλα, ρίξτε τα σε ένα πλαστικό δοχείο ή σακούλα.

Οι συνταγές με λευκή σταφίδα για το χειμώνα είναι νόστιμες και υγιεινές.

Το φραγκοστάφυλο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Επομένως, για να έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε ένα νόστιμο, και ταυτόχρονα χρήσιμο προϊόν το χειμώνα, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ζελέαπό κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα. Το ζελέ είναι το τέλειο επιδόρπιο από μόνο του, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συνοδευτικό για άλλες γλυκές λιχουδιές όπως smoothies, πίτες, παγωτό κ.λπ. Επίσης, συμπληρώνει τέλεια τα δημητριακά, τις τηγανίτες, τα γιαούρτια, το τυρί κότατζ και τα γλυκά ζυμαρικά. Σε γενικές γραμμές, ό,τι μπορεί να γίνει ακόμα πιο νόστιμο και γλυκό ταιριάζει με αυτό το υπέροχο γλυκό.

Λόγω του γεγονότος ότι υπάρχουν πολλές πηκτικές ουσίες στην κόκκινη σταφίδα, η ζελατίνη δεν χρειάζεται να προστεθεί στο ζελέ και μπορεί να διατηρηθεί. πολύς καιρός. Για να ξεκινήσετε, σκεφτείτε συµβάσειςπου θα χρησιμοποιήσουμε σε αυτή τη συνταγή:

1 ποτήρι = 250 ml. νερό = 250 γρ. νερό, αυτός ο όγκος έχει συνήθως ένα συνηθισμένο επιτραπέζιο ποτήρι που μπορεί να τοποθετηθεί σε ποτηροθήκη. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεζούρα αν έχετε στο σπίτι.

1 πολύπλευρο ποτήρι = 200 γρ. νερό, είναι λιγότερο επιτραπέζιο ποτήρικατά 1/5. Στις παρακάτω συνταγές για ζελέ, θα χρησιμοποιήσουμε ένα κανονικό επιτραπέζιο ποτήρι.

Εξετάστε τις πιο συνηθισμένες μεθόδους μαγειρέματος.

Χωρίς θερμική επεξεργασία

χυμός σταφίδας - 200 g;
ζάχαρη - 250 g.

Είναι απαραίτητο να κόψετε τη σταφίδα με κλαδάκια για να μην γυαλίζει και να μην ζαρώνει. Πλύνετε τα μούρα κρύο νερό, στεγνώστε και κόψτε περαιτέρω τα μούρα από τα κλαδιά. Εάν έχετε αποχυμωτή, τότε είναι καλύτερα να τον χρησιμοποιήσετε. Μια εναλλακτική είναι να αγοράσετε μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων με την κατάλληλη ρύθμιση. Εάν όχι, τότε πρώτα πρέπει να αλέσετε τα μούρα και, στη συνέχεια, να στραγγίσετε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο ή ένα καλά στοχευμένο κόσκινο. Τα υπολείμματα που προκύπτουν πρέπει να απορριφθούν και να μην χρησιμοποιηθούν στο μέλλον.

Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει και ανακατέψτε για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, βάζετε το σιρόπι που προκύπτει σε μια μικρή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα βάζα στα οποία θα κυλήσετε το ζελέ, πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν.

Το προκύπτον σιρόπι χύνεται σε βάζα, από πάνω καλύπτουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια ή χαρτί περγαμηνής, το οποίο πρέπει να δεθεί με ένα σχοινί ή να τραβήξει με ένα συνηθισμένο λάστιχο. Την επόμενη μέρα, το ζελέ θα φτάσει στην επιθυμητή σύσταση.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ζελέ που προκύπτει στο ψυγείο ή στο υπόγειο, αν έχετε.

Πώς να φτιάξετε ζελέ

κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό?
ζάχαρη - 800 g;
νερό - 50 g.

Για να μην ζαρώνει το μούρο, είναι καλύτερο να πραγματοποιήσετε την πρωτογενή επεξεργασία των μούρων που βρίσκονται ακόμα στα κλαδιά. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά και μόνο τότε να αφαιρεθούν από τα κλαδιά. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Στη συνέχεια, βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν δείτε ότι τα θερμαινόμενα μούρα αρχίζουν να σκάνε, μπορείτε επιπλέον να τα ορίσετε. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου η σταφίδα να αφήσει το χυμό πιο γρήγορα, λόγω της οποίας η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας θα μειωθεί και, ως εκ τούτου, πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν στο ζελέ που προκύπτει. Φέρτε τον πουρέ που προκύπτει να πάρει βράση και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τον πουρέ.

Για να απαλλαγείτε από τους σπόρους και τη φλούδα των μούρων, ο πουρές που προκύπτει πρέπει να φιλτράρεται μέσω λεπτού κόσκινου ή γάζας. Για να μην υπάρχουν ακαθαρσίες στο ζελέ που προκύπτει και να είναι διαφανές, δεν χρειάζεται να ασκήσετε δύναμη όταν στύβετε τον πουρέ, πρέπει να πάρετε μόνο τον χυμό που στραγγίζει μόνος του. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι, ανακατέψτε τον πουρέ ώστε ο χυμός να στραγγίσει πιο γρήγορα. Τότε θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να μαγειρέψετε το ζελέ φραγκοστάφυλου.

Τώρα μένει να ρίξουμε ζάχαρη στο χυμό και να μαγειρέψουμε μέχρι τη στιγμή που ο χυμός αρχίζει να πήζει και αρχίζει να μοιάζει με μη παχύρρευστο ζελέ. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το ζελέ από τη φωτιά.

Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, πρώτα πρέπει να πλυθούν καλά και να ζεματιστούν με βραστό νερό. Ρίξτε το ζελέ σε έτοιμα βάζα και καλύψτε το με σιδερένια ή νάιλον καπάκια ή χρησιμοποιήστε λαδόκολλα όπως στην προηγούμενη συνταγή. Βάζουμε τα βάζα να κρυώσουν και μετά τα βάζουμε σε κρύο μέρος, μπορεί να είναι είτε ψυγείο είτε υπόγειο.

Το σιρόπι θα μετατραπεί σε ζελέ μετά την πλήρη ψύξη, μια μέρα είναι αρκετή για αυτό.

Αν το ζελέ δεν είναι παγωμένο

Εάν μετά το μαγείρεμα το ζελέ σας δεν πήξει και μοιάζει με συνηθισμένο σιρόπι, μπορείτε επιπλέον να το βάλετε στη φωτιά και να μαγειρέψετε για 5 λεπτά, όλα εξαρτώνται από την πυκνότητα του σιροπιού σας. Όταν αρχίσετε να παρατηρείτε ότι το ζελέ αρχίζει να κολλάει στα πλαϊνά της κατσαρόλας που μαγειρεύετε, αυτό σημαίνει ότι το ζελέ είναι έτοιμο να χυθεί σε βάζα. Μια φαρδιά λεκάνη με χαμηλές πλευρές είναι η καλύτερη για το βράσιμο ζελέ, γιατί η επιφάνεια εξάτμισης θα είναι μεγάλη, κάτι που βοηθά το ζελέ να αρχίσει να πήζει πιο γρήγορα.

Αν επιλέξατε πιο ψηλό πιάτο, τότε θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ περισσότερο χρόνο για να πήξει το ζελέ.

Τι να κάνετε με τα απόβλητα; Το κέικ που λαμβάνεται μετά το στράγγισμα των μούρων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα κομπόστες. Η συνταγή είναι πολύ απλή: ρίξτε το κέικ σε βραστό νερό και βράστε για δύο λεπτά και μετά αφήστε το να εμποτιστεί η κομπόστα.

Ζελέ από διάφορες ποικιλίες σταφίδας

Σύμφωνα με τις συνταγές που εξετάσαμε νωρίτερα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο ζελέ χρησιμοποιώντας τρία είδη σταφίδας ταυτόχρονα: κόκκινο, μαύρο και άσπρο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να προστεθούν σμέουρα στο μείγμα που προκύπτει για να αυξήσουν τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες. Υπάρχει επίσης ένα τέτοιο ζελέ μαύρης σταφίδας.

Το ζελέ που παίρνετε είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, η οποία, επιπλέον, έχει ένα μοναδικό άρωμα. Αυτό είναι εξαιρετικό φάρμακοτο χειμώνα.

Οι αναλογίες της σταφίδας μπορεί να είναι διαφορετικές, προσφέρουμε τα ακόλουθα (μετρούμενα με επιτραπέζια ποτήρια): κόκκινο και άσπρο - 3 φλιτζάνια + μαύρο - 1 φλιτζάνι + 1 φλιτζάνι σμέουρα. Η κόκκινη και η λευκή σταφίδα είναι η βάση για αυτή τη συλλογή ζελέ, καθώς περιέχουν τις περισσότερες πηκτωματώδεις ουσίες.