Σήμερα θα ήθελα να σας προσφέρω μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο τεμάχιο εργασίας - ζελέ από λευκή σταφίδαμαγειρεμένο σε αργή κουζίνα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί ως γλυκιά σάλτσα για τηγανίτες και τηγανίτες, στρωμένο με αρτοσκευάσματα ή είδη ζαχαροπλαστικής ή απλά να αλειφθεί σε ψωμί.
Αφού κάθε είδους σταφίδα περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόπαράγοντας πηκτωματοποίησης, μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς την προσθήκη πηκτίνης, άγαρ-άγαρ ή gelfix.
Η παραγωγή αποδείχθηκε ότι ήταν 2,5 λίτρα έτοιμου ζελέ σταφίδας. Συνιστώ να φυλάσσετε αυτό το προϊόν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο. Αν θέλετε να δώσετε στο ζελέ πιο πλούσιο (ροζ) χρώμα, αντικαταστήστε μια μικρή ποσότητα λευκής σταφίδας με κόκκινο.
Μην πετάξετε το κέικ που περίσσεψε από το στραγγίσιμο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπέροχη κομπόστα από αυτό ή να την καταψύξετε για το χειμώνα και να τη χρησιμοποιήσετε για τους ίδιους σκοπούς.
Συστατικά
- Λευκή σταφίδα - 2,5 κιλά.
- Ζάχαρη - 1,4 κιλά.
Πώς να μαγειρέψετε ζελέ λευκής σταφίδας για το χειμώνα, μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα σε μια αργή κουζίνα
1. Πριν από τη χρήση, τα βάζα πρέπει να πλυθούν με σόδα ή κιτρικό οξύ, να ξεπλυθούν καλά.
Για να αποστειρώσετε τα βάζα, ρίξτε 1 λίτρο νερό στο μπολ, βάλτε σιδερένια καπάκια σε αυτό. Στον πίνακα multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμού", επιλέξτε την ώρα - 30 λεπτά. Βάζουμε ένα ειδικό καλάθι-ατμιστή στο μπολ, στο οποίο βάζουμε τα βάζα ανάποδα. Αφού βράσουν, αποστειρώνουμε τα βάζα για τουλάχιστον 10 λεπτά κάθε παρτίδα.
Στη συνέχεια, αυτά (και τα καλύμματα) θα πρέπει να στεγνώσουν εντελώς.
2. Αφαιρούμε τη λευκή σταφίδα από τα κοτσάνια, την ξεχωρίζουμε, την πλένουμε και τη στεγνώνουμε. 
3. Μεταφέρουμε το έτοιμο μούρο σε μικρές μερίδες σε ένα βαθύ μπολ και ζυμώνουμε με μια σύνθλιψη (ή περνάμε από έναν μύλο κρέατος). Η προκύπτουσα μάζα φιλτράρεται μέσα από τυρί, πιέζοντας το χυμό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή για να πάρετε χυμό.
Από την ποσότητα της σταφίδας που αναγράφεται στα υλικά, πήρα 1,6 λίτρα χυμό, τον οποίο ρίχνουμε στο μπολ του multicooker. 
4. Προσθέστε ζάχαρη στο μπολ και ανακατέψτε καλά για αρκετά λεπτά ώστε να διασκορπιστεί καλύτερα. Στην οθόνη, επιλέξτε το πρόγραμμα «Jam» και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Κλείστε το καπάκι (αυτός ο τύπος τεμαχίου εργασίας μπορεί να μαγειρευτεί με κλειστό καπάκι) και αφήστε να πάρει βράση. Αφού ανοίξουμε το καπάκι, αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, χωρίς αυτόν, μέχρι να ακουστεί το μπιπ για το τέλος του προγράμματος.
Εάν μαγειρεύετε ζελέ φραγκοστάφυλου, τότε η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί σε αναλογία 1: 1, καθώς αυτή η ποικιλία είναι πιο όξινη. 
5. Ρίξτε ζεστό ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα, περιμένετε να κρυώσει και πήξει το τεμάχιο εργασίας και μόνο μετά κλείστε το με βιδωτά καπάκια. 
Είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε έναν κήπο που να μην έχει τουλάχιστον μερικούς θάμνους σταφίδας. Και παρόλο που η μαύρη σταφίδα κατέχει σταθερά την πρωτοκαθεδρία μεταξύ των ειδών, πολλοί κηπουροί είναι στην ευχάριστη θέση να καλλιεργήσουν λευκές σταφίδες. Η διαφορά μεταξύ της λευκής σταφίδας δεν είναι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση. Ως εκ τούτου, η ποικιλία των συνταγών για παρασκευές για το χειμώνα από τα μούρα αυτής της σταφίδας δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την κόκκινη σταφίδα. Η μαρμελάδα και το ζελέ έχουν εκπληκτική γεύση και διακρίνονται από ένα ασυνήθιστο κεχριμπαρένιο χρώμα.
Σχετικά με τα οφέλη των μούρων
Αυτό το μούρο είναι πολύτιμο για την υψηλή του περιεκτικότητα σε βιταμίνες, σάκχαρα και οργανικά οξέα. Μην ξεχνάτε το κάλιο και τον σίδηρο, που είναι τόσο απαραίτητα για τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. χαρακτηριστικό στοιχείοΤα λευκά φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο αίμα και βοηθά στην απομάκρυνση των αλάτων των βαρέων μετάλλων από το σώμα.
Η λευκή σταφίδα δεν είναι λιγότερο χρήσιμη από την κόκκινη ή τη μαύρη
Κομπόστα από λευκή σταφίδα
Η προετοιμασία μιας τέτοιας κομπόστας είναι πολύ απλή. Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα μούρα. Μπορείτε να το καθαρίσετε από τα κοτσάνια ή να το βάλετε σε βάζα με ολόκληρες φούντες, ανακινώντας τις ελαφρά για να πήξουν τα μούρα. Ετοιμάστε σιρόπι. Για 3 κιλά σταφίδες χρειάζεται 1 λίτρο νερό και 0,5 κιλό ζάχαρη (η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει κατά προτίμηση). Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε νερό, αφήνουμε να διαλυθεί πλήρως και βράζουμε για αρκετά λεπτά. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε το σε βάζα με μούρα. Κλείνουμε τα βάζα και τα αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο χρώμα στην κομπόστα, μπορείτε να ρίξετε εκεί μια χούφτα τριαντάφυλλα, φραγκοστάφυλα ή κεράσια.
Η κομπόστα λευκής σταφίδας έχει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα
Μαρμελάδα λευκής σταφίδας
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται όχι πιο δύσκολη από την κομπόστα. Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε 1–1,2 κιλά ζάχαρη. Τα μούρα πρέπει να διαχωριστούν από το μίσχο, να πλυθούν και να στεγνώσουν, να απλωθούν σε χαρτοπετσέτες ή πετσέτες. Ρίξτε σταφίδες με ζάχαρη στις αναλογίες της τέχνης. ζάχαρη ανά στ. μούρα. Στείλτε σε κρύο μέρος για 7-8 ώρες. Ρίχνουμε δύο 2 κ.σ. στην υπόλοιπη ζάχαρη. καθαρό νερόκαι αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα ζαχαρωμένα μούρα στο σιρόπι που βράζει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα μούρα να γίνουν διάφανα. Τυλίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Για να διατηρήσετε καλά το τεμάχιο εργασίας, πλύνετε καλά τις σταφίδες και αφαιρέστε τα κοτσάνια
Η κατανάλωση βιταμινών δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τα παιδιά το χειμώνα με ασυνήθιστα ζαχαρωμένα λευκά φραγκοστάφυλα.
Συνταγή ζαχαρωμένων φρούτων
- Ετοιμάστε 1 κιλό μούρα. Ξεπλύνετε, χωριστά από τα κοτσάνια.
- Ρίχνουμε 300 ml νερό σε 1,2 κιλό ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε το σιρόπι για πέντε λεπτά, στη συνέχεια το περνάμε με τυρόπανο, διπλωμένο σε πολλές στρώσεις και αφήνουμε να βράσει ξανά. Ρίξτε τα μούρα στο σιρόπι που βράζει, βράστε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το για 10 ώρες.
- Μετά από λίγο, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίξτε το βρασμό σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το για αρκετές ώρες, ώστε το σιρόπι να στραγγίσει εντελώς και τα μούρα να κρυώσουν. Το σιρόπι που προκύπτει μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα ως μαρμελάδα. Δεν χρειάζεται πλέον για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων.
- Πασπαλίστε το πιάτο με ζάχαρη και απλώστε τα μούρα σε αυτό σε διαφάνειες, κάθε διαφάνεια από 10-12 μούρα. Βάλτε στο φούρνο και στεγνώστε σε θερμοκρασία 40 βαθμών για περίπου τρεις ώρες.
- Παίρνουμε τα μούρα και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα στέλνουμε ξανά στο φούρνο για τρεις ώρες στους 40 βαθμούς.
- Για να μην στεγνώσουν τα ζαχαρωμένα φρούτα πριν από το χειμώνα, μπορούν να τυλιχτούν σε αποστειρωμένα βάζα.
Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί τελείως σε αυτό.
Οίνος λευκής σταφίδας
Ενώ τα παιδιά περιμένουν νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα, οι γονείς τους μπορεί να ενδιαφέρονται για μια συνταγή για κρασί λευκής σταφίδας.
Για 10 λίτρα κρασί θα χρειαστείτε:
- 4 λίτρα χυμού σταφίδας.
- 2,4 κιλά ζάχαρη?
- 4,5 λίτρα νερό?
- 1 λίτρο βότκα.
Ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρέστε τα κλαδιά και τα χαλασμένα φρούτα. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και στύψτε το χυμό. Ρίχνουμε 1,6 κιλό ζάχαρη στο χυμό και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για 10 μέρες.
Το κρασί από φραγκοστάφυλο είναι ένα πραγματικό επιδόρπιο: αρωματικό, με λεπτή γεύση
Όταν τελειώσει ο χρόνος, πρέπει να αλκοολίσετε το κρασί. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε βότκα σε αναλογία ένα προς δέκα. Αφήστε το κρασί να βράσει για άλλες 5-7 ημέρες.
Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο κρασί, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε μπουκάλια, τα οποία στη συνέχεια κλείνουν καλά και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Μετά από δύο ή τρεις μήνες, το κρασί μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Αρωματικό ζελέ σταφίδας
Το ζελέ λευκής σταφίδας δεν θα γίνει λιγότερο δημοφιλές σε παιδιά και ενήλικες το χειμώνα. Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι παρασκευάζεται σχεδόν χωρίς ζάχαρη. Για ένα λίτρο χυμού δεν χρειάζεστε περισσότερο από 0,25 κ.σ. Σαχάρα.
Πλένουμε και συνθλίβουμε τα φρούτα. Μαγειρέψτε το μούρο που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε ένα τρυπητό και τρίβουμε το χυλό με μια ξύλινη κουτάλα για να βγει ο χυμός. Ρίξτε ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει και βράστε για ένα τέταρτο της ώρας. Το ζελέ είναι έτοιμο, μένει μόνο να το κυλήσουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και να το τυλίξουμε. Λοιπόν, στα υπόλοιπα μούρα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και να βράσετε για πέντε λεπτά. Μέχρι το πρωί θα έχετε μια εξαιρετική κομπόστα.
Συνταγή μαρμελάδας με λευκή σταφίδα
Η μαρμελάδα λατρεύεται από όλους, ειδικά όταν μαγειρεύεται στο σπίτι σύμφωνα με δοκιμασμένη συνταγή, χωρίς χημικά πρόσθετα και ακαθαρσίες.
Η μαρμελάδα σταφίδας διατηρεί όλα τα οφέλη των φρέσκων μούρων. Τα παιδιά σας θα χαρούν!
Η διαδικασία για την προετοιμασία του γλυκού για το χειμώνα:
- Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας νερό στον πάτο του τηγανιού, προσθέστε 1 κιλό μούρα και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
- Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με ζάχαρη (2,5 κουταλιές της σούπας) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ελέγχετε την ετοιμότητα σταγόνα-σταγόνα: δεν πρέπει να απλώνεται σε πιάτο.
- Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε φορμάκια και αφήνουμε να σφίξει. Τυλίξτε τη ζάχαρη και φυλάξτε σε σφραγισμένα βάζα σε δροσερό μέρος.
Συμβουλή. Ένας άλλος τρόπος για να μαζέψετε λευκές σταφίδες χωρίς ζάχαρη είναι οι σταφίδες τουρσί. Ναι, ναι, μπορεί να φαίνεται παράξενο σε κάποιον, αλλά οι σταφίδες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανικές για κρέας και πουλερικά. Εάν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας - φροντίστε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα.
Σταφίδες τουρσί και σάλτσα για διάφορα είδη κρέατος
Το αποστειρωμένο βάζα του λίτρουΤακτοποιήστε 5 κόκκους πιπεριού, 10 γαρύφαλλα και μια πρέζα κανέλα. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις σταφίδες ακριβώς πάνω στα κλαδιά. Διπλώστε σε βάζα στους «ώμους». Για πιο σφιχτή συσκευασία, τα βάζα μπορούν να ανακινηθούν ελαφρά. Βράζουμε τη μαρινάδα. Για 1 λίτρο νερό χρειάζεστε 150 ml μηλόξυδοκαι 0,5 κιλό ζάχαρη. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει σε βάζα, βάζουμε τα βάζα να αποστειρωθούν για 5 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το υγρό σε αυτά. Τυλίξτε τα καπάκια.
Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με ασυνήθιστες σάλτσες σταφίδας για κύρια πιάτα
Εκτός από τουρσί σταφίδες, η σάλτσα είναι επίσης ιδανική για κρέας, το οποίο πρέπει επίσης να εφοδιαστεί για το χειμώνα. Η συνταγή της σάλτσας είναι πολύ απλή:
- για 300 g σταφίδες, πάρτε 100 g άνηθο και σκόρδο.
- αλέστε τα όλα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης και βράστε.
- η σάλτσα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την ψύξη ή να τυλιχτεί σε βάζα για το χειμώνα.
Πώς να παγώσετε ή να στεγνώσετε σταφίδες
Οι αδιαμφισβήτητοι ηγέτες στη χρησιμότητα είναι τα κατεψυγμένα και αποξηραμένα μούρα. Εξάλλου, σε αντίθεση με άλλες μεθόδους συγκομιδής για το χειμώνα, δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
Οι σταφίδες αποξηραίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα άλλα μούρα. Απλώστε σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή, έτσι ώστε τα μούρα να μην μπορούν να στεγνώσουν όχι μόνο στην κορυφή, αλλά και στα πλάγια και αφήστε το στο φούρνο σε θερμοκρασία 40-60 μοίρες. Η πόρτα του φούρνου δεν χρειάζεται να κλείσει. Μετά από δύο ώρες, ελέγξτε αν τα μούρα δεν κολλάνε μεταξύ τους στο χέρι σας, τότε η σταφίδα είναι έτοιμη. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μούρα σε καλά κλεισμένα βάζα.
Καταψύξτε τα μούρα στρώνοντάς τα σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα: με τη μορφή πουρέ πατάτας με ζάχαρη και ολόκληρα μούρα χωρίς ζάχαρη.
Για την πρώτη μέθοδο, στρίψτε τα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με ζάχαρη για γεύση, τακτοποιήστε τα σε φόρμες και βάλτε τα στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα δισκία που προκύπτουν μπορούν να διπλωθούν σε ένα δοχείο. Μπορείτε να φάτε αυτόν τον πουρέ ακόμη και ως παγωτό.
Προσοχή! Τα κατεψυγμένα μούρα δεν πρέπει ποτέ να καταψύχονται ξανά - η ποιότητα του προϊόντος θα μειωθεί.
Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει την κατάψυξη χωρίς ζάχαρη - με ολόκληρα μούρα. Για να γίνει αυτό, τα μούρα πρέπει να απλωθούν σε μια σανίδα σε ένα στρώμα, έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να μπουν στην κατάψυξη. Όταν τα μούρα παγώσουν, πρέπει να χυθούν Πλαστικό δοχείοή σε συσκευασία.
Από μούρα κατεψυγμένα με οποιονδήποτε από αυτούς τους τρόπους, μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστες, να φτιάξετε κοκτέιλ, ακόμα και όταν έξω είναι ένας άγριος χειμώνας και μια χιονοθύελλα σαρώνει έξω από τα παράθυρα. Και είναι τόσο τρομερός ο χειμώνας όταν τα ράφια σας στο ντουλάπι και το ψυγείο γεμίζουν με βάζα του καλοκαιριού με τη γλυκιά μυρωδιά της σταφίδας;
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου: βίντεο
Κενά λευκής σταφίδας για το χειμώνα: φωτογραφία
σταφίδα - νόστιμο μούρο, πλούσιο σε βιταμίνη C και με φυσική πηκτίνη. Είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία μαρμελάδων, μαρμελάδων, ζελέ και κομπόστες. Στην επιλογή μας από συνταγές σταφίδας θα βρείτε απλές και νόστιμες παρασκευέςγια το χειμώνα.
Για κενά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα της κόκκινης, μαύρης και λευκής σταφίδας. Το ζελέ φτιάχνεται καλύτερα από μούρα κόκκινης σταφίδας, χάρη στην πηκτίνη που περιέχεται στα μούρα. Το φραγκοστάφυλο είναι καλύτερο για την παρασκευή μαρμελάδας και το τρίψιμο με ζάχαρη. Η λευκή σταφίδα μπορεί να προστεθεί στις κομπόστες.
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρμελάδα και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο σε επιδόρπια.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια μούρα, νερό, ζάχαρη, ξύσμα και χυμό μισού λεμονιού.
Μαγείρεμα. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό να σκεπάσει τον πάτο της κατσαρόλας και σιγοβράζουμε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τη μάζα των μούρων με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, σκουπίστε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο και αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους των μούρων. Ζυγίστε τη μάζα που προκύπτει και προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Τα βάζετε όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το τριμμένο ξύσμα και τον στυμμένο χυμό από μισό λεμόνι, ανακατεύετε και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου κάνει εξαιρετική γέμιση για σπιτικές πίτες.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μούρα, 600 γραμμάρια ζάχαρη, 4 κουτ. χυμό λεμονιού.
Μαγείρεμα. Ξεπλύνετε τα μούρα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Δοκιμάστε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα παγωμένο πιατάκι. Αν δεν απλωθεί το σιρόπι, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Το αδειάζουμε αμέσως σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Η συνταγή "πέντε λεπτά" της σταφίδας μιλά από μόνη της - παρασκευάζεται σε μόλις 5 λεπτά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μούρα φραγκοστάφυλου, 1,2 κιλό ζάχαρη, 1,5 φλιτζάνια νερό.
Μαγείρεμα. Ξεπλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα κλαδιά. Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Βάλτε τα μούρα σε αυτό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Τα μούρα φραγκοστάφυλου περιέχουν καλά φυσική πηκτίνη και τζελ.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μούρα, 500-600 g ζάχαρη, 120 ml νερό.
Μαγείρεμα. Ξεπλύνετε τα μούρα και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, συνθλίψτε τα μούρα με μια πρέσα πατάτας και βάλτε τα σε τυρί διπλωμένα σε πολλές στρώσεις. Κρεμάστε και αφήστε το όλο το βράδυ να στραγγίξει όλος ο χυμός. Μετράμε τον χυμό που προκύπτει, τον ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ίση ποσότητα ζάχαρης. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει το ζελέ. Ρίχνουμε ζεστό ζελέ σε βάζα, αποστειρώνουμε και τυλίγουμε σε ρολό.
Μια πολύ απλή συνταγή για κομπόστα.
Θα χρειαστείτε:μούρα, 1 λίτρο νερό, 1,5 κιλό ζάχαρη.
Μαγείρεμα. Ξεπλένουμε τα μούρα και τα τακτοποιούμε σε βάζα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό και φτιάχνουμε το σιρόπι. Περιχύνουμε τα μούρα με ζεστό σιρόπι, αποστειρώνουμε και τυλίγουμε σε ρολό.
Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της κομπόστας, προσθέστε φράουλες στη σταφίδα.
Θα χρειαστείτε: 250 g μούρα σταφίδας, 250 g φράουλες, 1 ποτήρι ζάχαρη, 2,5 λίτρα νερό.
Μαγείρεμα. Ξεπλένουμε τα μούρα και τα τακτοποιούμε σε βάζα. Βράζουμε νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό και ρίχνουμε τα μούρα με το σιρόπι που προκύπτει. Αποστειρώστε τα βάζα κομπόστας και τυλίξτε τα.
Τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα συνδυάζονται τέλεια σε κομπόστα, η οποία αποδεικνύεται πολύ αρωματική, με πλούσια γεύση μούρων.
Θα χρειαστείτε: 1,5-2 φλιτζάνια σταφίδες και κεράσια, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουτ. κιτρικό οξύ, νερό.
Μαγείρεμα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα, τοποθετήστε τα σε ένα αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων. Προσθέστε ζάχαρη και οξύ. Βράζουμε 5 λίτρα νερό και περιχύνουμε αμέσως τα μούρα, σκεπάζουμε και τυλίγουμε σε ρολό.
Θα χρειαστείτε: 250 g μούρα φραγκοστάφυλου, 150 g κεράσια, 200 g ζάχαρη, 3 λίτρα νερό.
Μαγείρεμα. Ξεπλύνετε τα μούρα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μούρα. Βράζουμε μέχρι να επιπλεύσουν τα μούρα. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα μούρα σε ένα βάζο, περιχύνουμε με το σιρόπι και τυλίγουμε αμέσως σε ρολό.
Χρησιμοποιήστε μόνο καλές, ολόκληρες σταφίδες και φραγκοστάφυλα για κομπόστα.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι μούρα σταφίδας, 1 ποτήρι φραγκοστάφυλο, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 2 λίτρα νερό.
Μαγείρεμα. Πλένουμε καλά τα μούρα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μούρα. Για να μην χάσουν τα φραγκοστάφυλα το σχήμα τους, μπορούμε να τα τρυπήσουμε με μια οδοντογλυφίδα. Βράζετε την κομπόστα για 7-10 λεπτά, αδειάζετε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.
Τα μούρα σταφίδας μπορούν απλά να αλεσθούν με ζάχαρη και να καταψυχθούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες ή ως συστατικό σε σάλτσες.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μούρα φραγκοστάφυλου, 1,5-2 κιλά ζάχαρη.
Μαγείρεμα. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα και στεγνώστε. Τρίψτε με ένα μπλέντερ ή στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος μέχρι να πολτοποιηθεί. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί. Βάλτε το δοχείο με τη μάζα των μούρων στο ψυγείο, στη συνέχεια ανακατέψτε, τοποθετήστε το σε καθαρά δοχεία και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
Οι σταφίδες που παρασκευάζονται χωρίς ζάχαρη αποθηκεύονται καλά για ένα χρόνο σε κελάρι ή ψυγείο.
Θα χρειαστείτε:μούρα σταφίδας.
Μαγείρεμα. Ξεπλύνετε τα μούρα και τα βάζετε σε καθαρά βάζα. Γεμίστε μέχρι πάνω ζεστό νερό, καλύψτε με καπάκια και τοποθετήστε τα ίδια τα βάζα σε ένα δοχείο με ζεστό νερό(υδατόλουτρο), αφήστε να πάρει βράση και αποστειρώστε ανάλογα με το μέγεθος των βάζων: αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά, τα βάζα του λίτρου για 20 λεπτά. Κυλήστε αμέσως.
Χρησιμοποιήστε μούρα φραγκοστάφυλου για να φτιάξετε μαρμελάδα. Θα πάρετε ένα ελκυστικό κενό φωτεινού κορεσμένου χρώματος.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μούρα κόκκινης σταφίδας, 0,5 κιλό ζάχαρη.
Μαγείρεμα. Ξεπλύνετε τα μούρα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα συνθλίβετε με μια πρέσα πατάτας. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και βάζουμε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Τοποθετούμε αμέσως τη μαρμελάδα σε βάζα, αποστειρώνουμε και τυλίγουμε σε ρολό ή σκεπάζουμε με καπάκια, κρυώνουμε και φυλάμε στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.
Για αυτό το κενό, είναι καλύτερο να πάρετε μούρα φραγκοστάφυλου, έχει πιο πλούσια γεύση και άρωμα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φραγκοστάφυλο, 1,5-2 κιλά ζάχαρη.
Μαγείρεμα. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, στεγνώστε τα και βάλτε τα σε ένα μπολ του μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη. Πολτοποιήστε τα μούρα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα μούρων σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίστε με ζάχαρη από πάνω, κλείστε με τα καπάκια και αποθηκεύστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Ο χυμός σταφίδας μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ζάχαρη ή να προστεθεί λίγο στη γεύση.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μούρα φραγκοστάφυλου, ζάχαρη για γεύση, 0,5 λίτρο νερό.
Μαγείρεμα. Βάζετε τα πλυμένα μούρα σε μια κατσαρόλα με νερό, τα αφήνετε να βράσουν και σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια κρυώστε, στραγγίστε σε ένα άλλο τηγάνι, πιέστε το χυμό από τα μούρα. Στραγγίζουμε ξανά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε τον χυμό να πάρει μια βράση. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
σώσε τον εαυτό σουη επιλογή μας από συνταγές με σταφίδες για να φτιάξετε νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα!
Για το χειμώνα - μαρμελάδα, μαρμελάδες, πηκτή- από διαφορετικά μούρα. Φτιάχνω μαρμελάδα και μαρμελάδα από φράουλες, μαύρες σταφίδες, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, βερίκοκα...
Και εδώ μόλις από κόκκινες και άσπρες σταφίδες,αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό. Τα μούρα σταφίδας περιέχουν πηκτίνη, η οποία έχει ιδιότητες πηκτωματοποίησης. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ζελέ μούρων λαμβάνεται ως μαρμελάδα.
Ζελέ κόκκινης και λευκής σταφίδαςΤο κλείνω με μεταλλικά καπάκια και επομένως μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που είναι πολύ βολικό.
Συνταγή ζελέ κόκκινης και λευκής σταφίδας
- σταφίδα κόκκινο και λευκό - 1 κιλό. ή 0,5 λτ. χυμός,
- ζάχαρη - 500 γρ.,
- νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
πώς να φτιάξετε ζελέ κόκκινης και λευκής σταφίδας
Αρχικά, ας φτιάξουμε χυμό από σταφίδες. Ξεπλύνετε τα μούρα σταφίδας κρύο νερό, ας το τακτοποιήσουμε, καθαρίστε το από κλαδάκια (αν δεν έχετε χρόνο να ξεχωρίσετε τα μούρα από τα κλωνάρια, μπορείτε με αυτά).
Προαιρετικά, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα μούρα, προσθέτοντας φραγκοστάφυλα, φράουλες, κεράσια.
Βάζουμε το τηγάνι με τα μούρα στη φωτιά και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Βράζουμε 10 λεπτά. Σκουπίζουμε το περιεχόμενο του ταψιού από ψιλή σήτα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σπρώξετε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάζα.
Μετράμε την ποσότητα του χυμού που λαμβάνεται και προσθέτουμε ζάχαρη 1: 1. Πήρα μισό λίτρο ζουμί, πρόσθεσα 0,5 κιλό. Σαχάρα.
Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ με βαρύ πάτο. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για 10 - 15 λεπτά. Μαζεύουμε προσεκτικά τον αφρό.
Ταυτόχρονα με το μαγείρεμα ζελέ σταφίδαςβράζουμε καθαρά βάζα και καπάκια. Ρίξτε ζεστό ζελέ σε ζεστά βάζα και στρίψτε με ζεστά καπάκια. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν κλείσουμε με πλαστικά καπάκια, τότε κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
Αυτό είναι κόκκινο ζελέκαι λευκό σταφίδεςΤο πέτυχα, το να πίνω τσάι μαζί του είναι απλώς απόλαυση, δοκιμάστε
Κέρασα τους καλεσμένους μου με μια τόσο νόστιμη απόλαυση μετά το s.
Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε τι μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα από λευκές σταφίδες. Αυτό το μούρο είναι αλμπίνο. Με βιολογική ταξινόμηση λευκή σταφίδα- το ίδιο κόκκινο, χωρίς μόνο χρωστική ουσία. Έχει πιο τρυφερή γεύση από τη ρουμπινί αδερφή του, όχι τόσο ξινή. Η σταφίδα στη Ρωσία άρχισε να καλλιεργείται νωρίτερα από ό,τι στην Ευρώπη. Και το όνομα των θάμνων των μούρων ήταν σλαβικό. Στα ουκρανικά, η λέξη "smorid" σημαίνει "βρωμάει". Σε μεγαλύτερο βαθμό, αυτό ισχύει για τη μαύρη ποικιλία. Όχι μόνο τα φύλλα, αλλά και τα ίδια τα κλαδιά και τα μούρα έχουν μια απότομη, ελαφρώς δυσάρεστη μυρωδιά. Αλλά τα φρούτα της λευκής σταφίδας δεν μυρίζουν. Η λεπτή γεύση και το ασυνήθιστο άρωμά τους δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Οι προετοιμασίες από αυτό το μούρο δεν είναι μόνο νόστιμες και υγιεινές, αλλά και ενδιαφέρουσες από καθαρά αισθητική άποψη. Η ημιδιαφανής, ανοιχτόχρωμη μαρμελάδα φαίνεται τόσο ασυνήθιστη. Εδώ είναι ένα τέτοιο μούρο αλμπίνο - λευκή σταφίδα. Συνταγές για το χειμώνα από αυτή την καλλιέργεια κήπου, διαβάστε παρακάτω.
Τα οφέλη της λευκής σταφίδας
Τα μαύρα μούρα είναι τα πιο πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Στη Γαλλία, μέχρι τον δέκατο όγδοο αιώνα, αυτό το είδος σταφίδας θεωρούνταν αποκλειστικά ως φαρμακευτικό φυτό, και στη μαγειρική άρχισε να χρησιμοποιείται πολύ αργότερα. Το κόκκινο (και ταυτόχρονα η αλμπίνο αδερφή της) είναι κατώτερο από το μαύρο σε ποσότητα βιταμίνης C. Αλλά ακόμα και στα λευκά φραγκοστάφυλα είναι τέσσερις φορές περισσότερο από ό,τι στα περίφημα εσπεριδοειδή. Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο, προσπερνά τη μαύρη αδερφή της. Η κόκκινη και η λευκή σταφίδα είναι πλούσια σε κάλιο, το οποίο δυναμώνει την καρδιά και είναι επίσης υπεύθυνη για την απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού από το σώμα και αποτρέπει το πρήξιμο και τις σακούλες κάτω από τα μάτια. Αυτά τα μούρα ακονίζουν επίσης την όραση λόγω της παρουσίας τους σε βιταμίνη Α. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά λευκές σταφίδες, η ανοσία θα αυξηθεί, ο μεταβολισμός θα βελτιωθεί και το σώμα θα καθαριστεί από τοξίνες, τοξίνες και άλατα βαρέων μετάλλων.
Πώς να επιλέξετε το σωστό μούρο
Το φραγκοστάφυλο, από το οποίο θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε κενά, είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν. Οι παραδοσιακοί που έχουν συνηθίσει στο γεγονός ότι η μαρμελάδα πρέπει σίγουρα να είναι κόκκινη ή πορτοκαλί χρώμα, συχνά ανακατεύετε αυτό το μούρο με ρουμπινί και μαύρα συμπλέγματα, κεράσια ή σμέουρα. Και οι άνθρωποι που αγαπούν την πρωτοτυπία χρησιμοποιούν το διαφανές χρώμα της λευκής σταφίδας για να δημιουργήσουν διακοσμητικά κενά για το χειμώνα. Για παράδειγμα, διατηρήστε τα μούρα μαζί με τα μοσχεύματα, διατηρώντας παράλληλα την ακεραιότητα των τσαμπιών. Μπορείτε να συνδυάσετε λευκές σταφίδες με κομμάτια πορτοκαλιού χωρίς τη φλούδα. Τα μούρα για συγκομιδή συλλέγονται καλύτερα σε ηλιόλουστες και ξηρές καιρικές συνθήκες. Στη συνέχεια, πρέπει να τακτοποιηθούν, αφαιρώντας τυχαία υπολείμματα και φύλλα. Εάν αυτό δεν αναφέρεται στη συνταγή, κόψτε τα μοσχεύματα. Στη συνέχεια πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν λίγο. Για να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου, πρέπει να βγάλετε το χυμό. Τα οστά αυτού του είδους είναι μεγάλα. Φουσκώνουν τον αποχυμωτή και όταν θρυμματίζονται, επηρεάζουν άσχημα τη γεύση του ζελέ. Παραμένει ο τρόπος της παλιάς γιαγιάς - τρίψιμο μέσα από ένα κόσκινο. Για να μην αντιστέκονται τα μούρα, ζεματίζονται με βραστό νερό.
Λευκή σταφίδα: ζελέ χωρίς μαγείρεμα
Αυτά τα μούρα είναι η καλύτερη πρώτη ύλη για αυτού του είδους τα επιδόρπια, επειδή περιέχουν πολλή πηκτίνη. Η συνταγή συμβουλεύει να προσθέσετε λίγη άγουρα σε ώριμη σταφίδα. Σε τέτοια μούρα υπάρχει μια τάξη μεγέθους περισσότερη πηκτίνη, η οποία θα βοηθήσει στη ζελατινοποίηση της μαρμελάδας. Στύψτε το χυμό από τη λευκή σταφίδα. Για ένα λίτρο υγρού, πάρτε 1200 γραμμάρια ζάχαρης, κατά προτίμηση φρούτα. Χρησιμοποιώντας αυτό το γλυκαντικό, θα ενισχύσουμε το άρωμα και τη γεύση του ζελέ, καθώς και θα πυκνώσουμε τη συνοχή του. Ανακατεύουμε καλά τον χυμό με τη ζάχαρη. Αποστειρώνουμε τα βάζα. Από πάνω τους απλώνουμε το ζελέ, γεμίζοντας το δοχείο μέχρι πάνω. Από πάνω βάζουμε έναν κύκλο κομμένο από περγαμηνή κατά μήκος του λαιμού του βάζου. Θα το βρέξουμε πρώτα σε βότκα για να μην ζυμώσει η λευκή σταφίδα. Και μετά σφραγίζουμε τις τράπεζες νάιλον καπάκια. Τις πρώτες μέρες, τα κενά αποθηκεύονται σε ένα ήσυχο και δροσερό μέρος, χωρίς αναδιάταξη ή ανακίνηση. Στη συνέχεια μπορείτε να βάλετε τα βάζα στο ψυγείο.
βρασμένο ζελέ
Για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος χρησιμοποιείται συνηθισμένη ζάχαρη, αφού η φρουκτόζη στο υψηλές θερμοκρασίεςλιώνει και σχηματίζει κρυστάλλους. Το βρασμένο ζελέ φραγκοστάφυλου είναι ένα πολύ σταθερό προϊόν στο ράφι. Και η συνοχή του είναι υπέροχη, μπορείτε να διακοσμήσετε ακόμη και κέικ με αυτό. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ζελέ, πρέπει πρώτα να εξαγάγετε χυμό από ελαφρώς άγουρα μούρα. Ρίξτε το υγρό σε ένα μικρό μπολ και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Προσθέστε σταδιακά τετρακόσια γραμμάρια ζάχαρης. Μαγειρέψτε και στο τέλος προσθέστε άλλα 400 γραμμάρια γλυκιάς άμμου. Η ετοιμότητα καθορίζεται ως εξής: σχεδιάζουμε μια ξύλινη σπάτουλα στο κάτω μέρος των πιάτων με ζελέ: αν υπάρχει ίχνος - "μονοπάτι" - μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά. Παίρνουμε μικρά βάζα για αυτό το κενό - το πολύ μισό λίτρο. Τα αποστειρώνουμε στο φούρνο, γεμίζουμε με ζελέ. Το δοχείο πρέπει να σταθεί για περίπου δέκα ώρες, μετά από το οποίο μπορεί να φελωθεί με συνηθισμένα καπάκια από νάιλον.
Μαρμελάδα με πορτοκάλια
Υπάρχουν πολλές προετοιμασίες για τον χειμώνα, όπου το κύριο συστατικό είναι η λευκή σταφίδα. Οι συνταγές προτείνουν συχνά την ανάμειξή του με άλλα φρούτα για χρώμα ή για περισσότερη γλυκύτητα. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής λευκής σταφίδας δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Χάρη σε αυτό, όλα τα μέταλλα και οι βιταμίνες παραμένουν στη μαρμελάδα. Ένα κιλό φραγκοστάφυλων περνάει από έναν μύλο κρέατος. Πλένουμε δύο πορτοκάλια, κόβουμε σε κομμάτια, διαλέγουμε τους σπόρους. Περνάμε και από μύλο κρέατος. Συνδυάζουμε σταφίδες με πορτοκάλια. Προσθέστε ενάμισι ή δύο κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Για να διευκολύνετε τον εαυτό σας, επιτρέπεται να θερμάνετε ελαφρά τη μάζα. Απλώνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Εάν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, μπορείτε να το καλύψετε με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια.
Κλασική μαρμελάδα
Οι συνταγές με φραγκοστάφυλο δεν αγνοούν αυτή τη συνηθισμένη σπιτική προετοιμασία για το χειμώνα. Η κλασική μαρμελάδα παρασκευάζεται έτσι. Ρίξτε ένα κιλό μούρα με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Αφήστε τον χυμό να ξεχωρίσει. Σε δύο ποτήρια νερό διαλύουμε τριακόσια γραμμάρια ζάχαρη. Μαγειρεύουμε σιρόπι. Κατεβάζουμε τα μούρα εκεί (μαζί με τον χυμό που έχει διατεθεί). Μαγειρεύουμε, αφαιρούμε τακτικά τον αφρό, ανακατεύουμε. Στρώνουμε τη διάφανη μαρμελάδα σε βάζα, φελλό. Η «διακοσμητική» μαρμελάδα απαιτεί διαφορετική προσέγγιση. Αρχικά, μαγειρεύουμε το σιρόπι από ένα ποτήρι νερό και ένα κιλό ζάχαρη. Τοποθετήστε προσεκτικά τα σταφύλια σε αυτό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας πολύ απαλά ώστε τα μούρα να μείνουν ανέπαφα. Όταν η μαρμελάδα γίνει διάφανη, σβήνουμε τη φωτιά και τη βάζουμε σε βάζα. Τέτοιες λευκές σταφίδες είναι καλές τόσο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο όσο και για τη διακόσμηση διαφόρων ειδών αρτοσκευασμάτων.
Γλασαρισμένα φρούτα
Για τέτοια σπιτικά γλυκά, τα μαύρα, κόκκινα, λευκά φραγκοστάφυλα είναι κατάλληλα, αλλά τα μούρα πρέπει να είναι πολύ ώριμα. Τα πλένουμε, τα βάζουμε σε τρυπητό και τα αδειάζουμε σε εμαγιέ λεκάνη. Σιρόπι μαγειρικής. Ένα κιλό μούρα απαιτεί 300 χιλιοστόλιτρα νερό και 1,2 κιλά ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Το φιλτράρουμε περνώντας από πολλές στρώσεις γάζας. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα μπολ με μούρα. Βράζουμε για πέντε λεπτά και αφήνουμε για δέκα ώρες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, βράστε τη λευκή σταφίδα μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε τα μούρα, αλλά αποθηκεύστε το σιρόπι - μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα ή χυμό από αυτό. Αφήνουμε τα μούρα για δύο ώρες. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Και στεγνώστε τα: στο φούρνο (στους + 40 C) για τρεις ώρες, σε θερμοκρασία δωματίου για έξι ημέρες. Στη συνέχεια, κυλήστε τις μπάλες από τα μούρα, κυλήστε τα ξανά σε ζάχαρη άχνη. Ας συνεχίσουμε να τα στεγνώνουμε - στο φούρνο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σπιτικό κρασί
Σε τι άλλο μπορεί να είναι χρήσιμο το φραγκοστάφυλο; Οι συνταγές για το χειμώνα χρησιμοποιούν πολύ συχνά χυμό από αυτό το μούρο. Είναι πολύ όξινο, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του ξιδιού, να οξινίσει τα πιάτα ή να το ρίξει σε μαρινάδες. Ο χυμός θα είναι εξαιρετικός Σπιτικό κρασί. Σε τέσσερα λίτρα γλεύκους απαιτείται να διαλυθούν 1,6 κιλά ζάχαρης. Ας πάρουμε το suleya σε δροσερό μέρος και περιμένουμε την έναρξη της ζύμωσης. Κάπου σε δέκα μέρες σταματάμε τη διαδικασία με την αλκοολοποίηση. Χρειάζεται κατά μέσο όρο ένα λίτρο βότκας ανά 10 λίτρα ζυμωμένου μούστου, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε την ισχύ του ποτού κατά την κρίση σας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για πέντε μέρες. Σούρωσε και πρόσθεσε 800 γραμμάρια ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και ρίχνουμε το κρασί σε μπουκάλια. Μετά από τρεις μήνες αποθήκευσης σε δροσερό μέρος, το ποτό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Λευκή σταφίδα: κομπόστα
Για όμορφο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ρουμπίνια. Για ένα αποστειρωμένο βάζο κομπόστας 3 λίτρων, χρειάζεστε τρία φλιτζάνια φραγκοστάφυλα. Πλένουμε τα μούρα και τα βάζουμε στον πάτο. Ρίξτε 2,5 λίτρα φιλτραρισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε σταδιακά δύο φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη. Περιμένουμε να βράσει το σιρόπι. Τα γεμίζουμε με σταφίδες (μην ξεχάσετε να βάλετε μια μεταλλική κουτάλα στο βάζο για να μην σκάσει το ποτήρι). Βάλτε το καπάκι και περιμένετε πέντε λεπτά. Αφού τα μούρα δώσουν στο σιρόπι τη γεύση και το άρωμά τους, το ξαναρίχνουμε στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει ξανά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στην κομπόστα: γαρύφαλλο, κανέλα ή ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίξτε τα μούρα με το σιρόπι που βράζει και τυλίξτε τα βάζα με σιδερένια καπάκια. Αναποδογυρίζουμε το δοχείο και το τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει σταδιακά.
Κιτ πρώτων βοηθειών σταφίδα για το σπίτι
Δεν μπορείτε να γεμίσετε τα μούρα με σιρόπι. Στη συνέχεια, το χειμώνα θα έχετε σχεδόν φρέσκια λευκή σταφίδα. Κάνουμε τέτοιες προετοιμασίες. Επιλέγουμε ώριμα μεγάλα μούρα και τα βάζουμε στεγνά σε ένα βάζο. Σκεπάζουμε το γυάλινο δοχείο και το τοποθετούμε σε ένα σκεύος αποστείρωσης. Ρίξτε νερό ώστε να φτάσει στους «ώμους» του βάζου. Ας το ζεστάνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει ο χυμός και να κατακαθίσει το μούρο (πρέπει να αναφέρετε τα φραγκοστάφυλα έτσι ώστε να γεμίσει τα πιάτα μέχρι την κορυφή). Παστεριώνουμε για περίπου μισή ώρα στους 85 C και μετά τυλίγουμε. Τέτοιες σταφίδες αντιμετωπίζουν καλά το κρυολόγημα και προλαμβάνουν τη γρίπη.