Πώς να φτιάξετε καθημερινό kvass στο σπίτι. Σπιτικό ψωμί kvass

Το Kvass είναι το πιο συνηθισμένο ποτό κατά τη διάρκεια της γιορτής από τότε αρχαία Ρωσία. Είναι αλήθεια ότι σε εκείνες τις μακρινές εποχές, ήταν αρκετά παχύρρευστο και πολύ πιο δυνατό από την μπύρα και θεωρήθηκε αλκοολούχο ποτό. Επομένως, οι μέθυσοι ονομάζονταν «ζυμωτές», από τη λέξη «ζυμώνω».

Kvass- ένα παραδοσιακό σλαβικό ξινό ποτό, το οποίο παρασκευάζεται με βάση τη ζύμωση από αλεύρι και βύνη (σίκαλη, κριθάρι) ή από ξηρό ψωμί σίκαλης, μερικές φορές με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων, μελιού, κεριού. παρασκευάζεται επίσης από παντζάρια, φρούτα, μούρα. Το ποτό είναι η βάση για τις κλασικές κρύες σούπες της ρωσικής κουζίνας (okroshka, botvinya κ.λπ.). Από τη Βικιπαίδεια.

Ιδιαίτερη ιδιότητα είναι η δροσιστική του γεύση, που το κάνει δημοφιλές υπερβολική ζέστη. Επιπλέον, το kvass βελτιώνει το μεταβολισμό και λόγω της περιεκτικότητας σε διοξείδιο του άνθρακα σε αυτό, συμβάλλει στην καλή πέψη. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες, αμινοξέα και ένζυμα.

Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν πολλά συνθετικά υποκατάστατα στην αγορά τώρα - ποτά kvass, τα οποία αποτελούνται από σόδα, γλυκαντικά και διάφορες γεύσεις. Το οποίο, φυσικά, δεν μπορεί να είναι χρήσιμο, αλλά αντίθετα - τέτοιες σόδες, με την εμπορική ονομασία της παλιάς λέξης, βλάπτουν μόνο το σώμα και αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα.

Πώς να φτιάξετε προζύμι στο σπίτι και να μαγειρέψετε προζύμι

Αυτό το άρθρο λέει πώς να φτιάξετε καλό kvass χρησιμοποιώντας ενδιαφέροντα και απλές συνταγέςπου πραγματικά θα ληφθούν υπόψη φυσικό προϊόν, πολλά από τα οποία θα θυμίζουν τη γεύση του βαρελιού. Και το καλύτερο είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ρόφημα για okroshka. καλύφθηκε σε προηγούμενα άρθρα...

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ξηρό kvass!

Ίσως το πιο απλό και γρήγορο τρόπογια να φτιάξεις kvass είναι να το χρησιμοποιήσεις στεγνό. Υπάρχουν όλα τα απαραίτητα υλικά... Απλά προσθέτουμε ζάχαρη και μαγιά.

Συστατικά:

• Ξηρό kvass - 5 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• ακατέργαστη μαγιά - 5 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος:

σε τρεις- λίτρο βάζοβάλτε πέντε κουταλιές της σούπας ξηρό kvass και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ακατέργαστη μαγιά.

Αλλά σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, προσθέστε στο βάζο με βρασμένο νερό μέχρι την κορυφή και ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε το λαιμό του βάζου με γάζα και αφήνουμε να ζυμωθεί για δύο μέρες. Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, ρίχνουμε το έτοιμο kvass σε ένα άλλο δοχείο και μπορείτε να βάλετε ξανά το ποτό στο υπόλοιπο προζύμι.

Πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι με μαύρο ψωμί χωρίς μαγιά

Συστατικά:

• Ψωμί σικάλεως 1/2 ρολό
• ζάχαρη - 60 γρ
• ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το ψωμί σίκαλης κόβεται σε μικρά κομμάτια και στεγνώνει στο φούρνο. Αν έχετε έτοιμα κράκερ. τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.

Βάλτε μέσα τα τελειωμένα κράκερ βάζο τριών λίτρων, ρίξτε 60 γραμμάρια ζάχαρη και ρίξτε βραστό νερό στο μισό. Αφήνουμε το έτοιμο προζύμι για 10-15 λεπτά, ώστε να μουλιάσουν καλά τα κράκερ.

Στη συνέχεια γεμίστε όλο το βάζο με νερό και ρίξτε τη ζάχαρη βανίλιας.

Κλείνουμε το βάζο με γάζα στερεώνοντάς το με μια ελαστική ταινία.

Βάζουμε kvass να ψηθεί για μια μέρα. Όταν το ρόφημα είναι έτοιμο, ρίξτε το σε βάζα ή μπουκάλια και το υπόλοιπο προζύμι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε περαιτέρω.

Πώς να φτιάξετε ένα αιχμηρό ποτό από αλεύρι σίκαλης;

Συστατικά:

• Αλεύρι σίκαλης - 1 κιλό
• νερό - 10 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το παρασκεύασμα βασίζεται σε μια υγρή ζύμη τυλιγμένη σε νερό. Για ένα λίτρο νερό χρειαζόμαστε 1 κιλό αλεύρι σίκαλης. Ρίξτε το αλεύρι με βρασμένο νερό και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.

Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα βάζο και τη βάζουμε για 2-3 ημέρες για ζύμωση.

Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη γεμίζουμε με χλιαρό νερό και την αφήνουμε για περαιτέρω ζύμωση. Όταν το kvass είναι έτοιμο, το φιλτράρουμε με τυρί και το αδειάζουμε σε έτοιμα πιάτα (βάζα, μπουκάλια κ.λπ.). Και σε ένα βάζο με προζύμι, προσθέτουμε μια νέα μερίδα νερό και αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή.

Μέθοδος χωρίς μαγιά από ξηρό kvass (γεύση σαν από βαρέλι)

Συστατικά:

• Ξηρό kvass - 1 ποτήρι
• ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι
• βραστό νερό - 2 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Ρίξτε ξηρό κβας, ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή σε ένα βάζο τριών λίτρων και ρίξτε προσεκτικά ζεστό νερό. Το κύριο πράγμα είναι ότι η τράπεζα δεν σκάσει.

Έχοντας καλύψει το βάζο με γάζα, αφήνουμε το kvass να ζυμωθεί για δύο ημέρες. Στο τέλος της διαδικασίας της ζύμωσης, ρίχνουμε το έτοιμο ρόφημα, και μπορείτε να το βάλετε ξανά στο υπόλοιπο προζύμι.

Κβας ψωμιού με μαγιά

Συστατικά:

• Ψωμί - 1/2 ρολό
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• ξηρή μαγιά - 1 πρέζα
• σταφίδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αν δεν έχετε έτοιμη φρυγανιά, παίρνουμε φρέσκο ​​ψωμί(κατά προτίμηση μαύρο) και το κόβουμε σε φέτες. Μπορείτε να αναμίξετε λευκό και μαύρο ψωμί. Στεγνώστε τα κομμένα κομμάτια στο φούρνο.

Για να ετοιμάσετε το προζύμι, βάζετε έτοιμα κράκερ, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα βάζο των τριών λίτρων και ρίχνετε βραστό νερό μέχρι το μισό. Αφού κρυώσει το νερό, προσθέστε λίγη ξερή μαγιά.

Όλα αναμειγνύονται, καλύπτονται με γάζα και αφήνονται να ζυμωθούν για δύο ημέρες.

Αφού είναι έτοιμο το προζύμι μας, προχωράμε κατευθείαν στην παρασκευή του κβας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα άλλο βάζο, βάλτε κράκερ σε αυτό, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, γεμίστε το μισό με βραστό νερό, Ανακατέψτε και αφήστε το να κρυώσει.

Όταν κρυώσουν όλα, προσθέτουμε το προζύμι που έχουμε ετοιμάσει νωρίτερα και συμπληρώνουμε με βρασμένο νερό. Καλύπτοντας το βάζο με γάζα, αφήστε το να εγχυθεί για δύο ημέρες.

Όταν το kvass είναι έτοιμο, το φιλτράρουμε μέσα από γάζα σε βάζα ή μπουκάλια και αφήνουμε να κρυώσει.

Απολαύστε το «quasom» σας!

Λόγω της ειδικής σύνθεσης, το σπιτικό kvass ξεδιψάει τέλεια, αυξάνει την απόδοση και δίνει στον οργανισμό ενέργεια. Το ρόφημα βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης και αυξάνει την όρεξη. Το ρόφημα βοηθά στην καλύτερη πέψη του κρέατος και των λιπαρών πιάτων, καθώς και στην αποκατάσταση της ισορροπίας των αλάτων και των υγρών στο σώμα.

Το σπιτικό kvass περιέχει πολλές βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Πάνω απ 'όλα, το ποτό περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, σχηματίζονται οργανικά οξέα, επομένως το ποτό έχει ιδιαίτερα ευνοϊκή επίδραση στο σώμα ασθενών με γαστρίτιδα με μειωμένη γαστρική έκκριση. Το Kvass είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C. Στη Ρωσία, το ποτό ήταν διάσημο ως εξαιρετική θεραπεία για το σκορβούτο και την εξάντληση του σώματος.

Η διαδικασία της ζύμωσης συμβάλλει στην παραγωγή γαλακτικού οξέος και μιας σειράς άλλων εξίσου σημαντικών οξέων. Μόλις εισέλθει στα έντερα, το kvass δρα σαν κεφίρ ή πηγμένο γάλα, εξουδετερώνοντας τη βλαβερή μικροχλωρίδα και υποστηρίζοντας την ευεργετική. Αποδεικνύεται ότι το kvass - υπέροχο τρόποαπαλλαγείτε από δυσβακτηρίωση και εντερικές διαταραχές.

Ορισμένες αρχαίες πηγές υποστηρίζουν ότι το σπιτικό kvass έχει ευεργετική επίδραση στην ανδρική ισχύ. Για αυτό, χρησιμοποιήθηκε μια ειδική συνταγή για kvass. Ένα τέτοιο ποτό έδιναν στους άντρες την ημέρα του γάμου τους για να έχουν υγιείς απογόνους. Δυστυχώς, η συνταγή για το ποτό δεν έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα, αλλά κάθε σπιτικό kvass (με την προϋπόθεση ότι είναι σωστά προετοιμασμένο) παρέχει ήδη στο σώμα βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και πρόσθετη ενέργεια.

Πρόσφατες μελέτες επιστημόνων απέδειξαν ότι το kvass περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, πράγμα που σημαίνει ότι το ποτό είναι σε θέση να δυναμώσει τα οστά και το σμάλτο των δοντιών. Η μαγιά που περιλαμβάνεται στη σύνθεση βελτιώνει την ανάπτυξη των μαλλιών και βοηθά στην εξάλειψη της ακμής και των βρασών. Το Kvass βοηθά επίσης στη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης και της πυώδους βρογχίτιδας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του kvass

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του kvass εξαρτάται από αυτό διατροφική αξίαδηλαδή την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Το Kvass θεωρείται ένα ποτό με λίγες θερμίδες, μπορεί να συμπεριληφθεί σε διάφορα προγράμματα απώλειας βάρους και διατροφής. Σε 100 γρ κανονικού kvass ψωμιούπεριέχει μόνο περίπου 27 kcal. Το Kvass περιέχει περίπου 0,2 g πρωτεΐνης (περίπου 1 kcal), 0 g λίπους και 5,2 g υδατανθράκων (περίπου 21 kcal). Η απουσία λίπους στο ρόφημα επιδρά πολύ θετικά στη διαδικασία αποχωρισμού με τα περιττά κιλά. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του kvass καθιστά το ποτό απαραίτητο για την απώλεια βάρους. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σας επιτρέπει να χάσετε βάρος όταν πίνετε ένα ποτό για 14 ημέρες. Μετά από μια τέτοια πορεία, όχι μόνο τα περιττά κιλά θα φύγουν, αλλά θα ομαλοποιηθεί και η πέψη. Το ποτό πρέπει να λαμβάνεται δύο φορές την ημέρα - το πρωί και το βράδυ. Το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα καλύτερο αν πίνετε kvass από παντζάρια αντί για kvass ψωμιού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του kvass τεύτλων είναι περίπου η ίδια, αλλά τα οφέλη ενός τέτοιου ποτού είναι πολύ μεγαλύτερα. Μπορείτε να πιείτε κβας παντζαριού σε οποιαδήποτε ποσότητα. Το ρόφημα με παντζάρια μειώνει την όρεξη και προάγει τη διάσπαση των λιπών. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, οι θερμίδες από το kvass δεν μπορούν να βλάψουν το σχήμα. Στο kvass τεύτλων, μπορείτε να κανονίσετε πλήρως μέρες νηστείας.

Προζύμι για κβας

Ένα καλό προζύμι αποτελεί εγγύηση για την επιτυχία του νόστιμου σπιτικού κβας. Χωρίς προκαταρκτική προετοιμασία αυτής της βάσης, η παρασκευή ενός ποτού είναι αδύνατη. Αυτή η συνταγή για προζύμι χρησιμοποιεί μαγιά, ζάχαρη, νερό και ψωμί.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Μαύρο ψωμί - βάζο μισού λίτρου.
• 60-70 γραμμάρια ζάχαρης.
• 15-20 g ξηρής μαγιάς αρτοποιίας.
• Νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το μαύρο ψωμί σε κύβους και το στεγνώνουμε σε ταψί στο φούρνο (ή σε ταψί). Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι. Απλώνουμε τα αποξηραμένα κράκερ σε ένα βάζο του λίτρου και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Τα κράκερ θα διογκωθούν κατά τη διαδικασία της έγχυσης, επομένως πρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα του νερού με τέτοιο τρόπο ώστε να έχετε έναν κρεμώδη πολτό. Είναι καλύτερα να ρίξετε πρώτα λιγότερο νερό, για να προσθέσετε περισσότερο αργότερα. Εάν υπάρχει πολύ νερό, μπορείτε να ρίξετε περισσότερα κράκερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Σκεπάζετε το βάζο με καθαρή πετσέτα και αφήνετε να κρυώσει. Όταν το νερό φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 35 βαθμών, μπορεί να προστεθεί μαγιά. Μαγιά απλώνεται μόνο μέσα ζεστό νερό. Τα ανακατεύουμε όλα σωστά και αφήνουμε το προζύμι να ζυμωθεί. Σκεπάζουμε το βάζο με χαρτοπετσέτα, και όχι με πλαστικό καπάκι, αφού κατά τη διαδικασία της ζύμωσης σχηματίζεται διοξείδιο του άνθρακα. Το έτοιμο προζύμι είναι αρκετό για 10 λίτρα σπιτικό κβας από μαύρο ψωμί.

Προζύμι για κβας από λυκίσκο

Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε προζύμι λυκίσκου για σπιτικό kvass. Τα χωνάκια λυκίσκου μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε φαρμακείο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Λυκίσκος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Νερό - 0,5 l;
• Ζάχαρη ή μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεύρι - ανάλογα με τη συνοχή.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας λυκίσκο με μισό λίτρο βραστό νερό. Βάζουμε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, φιλτράρουμε τον ζωμό λυκίσκου και τον ψύχουμε στους 38-40 βαθμούς. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή μέλι, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ώστε να έχουμε μια κρεμώδη μάζα. Σκεπάζουμε το δοχείο με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρούμε για 1-1,5 ημέρα. Το έτοιμο προζύμι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Καλύτερες Συνταγές kvass στο σπίτι:

Συνταγή 1: Κβας ψωμιού

Το σπιτικό kvass από ψωμί είναι πολύ χρήσιμο, το ποτό είναι ιδιαίτερα ευεργετικό πριν από τα γεύματα. Η παρασκευή σπιτικού kvass δεν είναι δύσκολη αν ακολουθήσετε μια ειδική συνταγή. Παρακάτω είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού kvass.

Απαιτούμενα Συστατικά:

Για προζύμι:

• 2 φλιτζάνια βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ψωμί σίκαλης - 1 τεμάχιο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για το ίδιο το kvass:

• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• 2 κομμάτια ψωμί σικάλεως;
• 0,5 λίτρο προζύμι.
• Ενάμιση λίτρο βρασμένο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για προζύμι: βάλτε ένα κομμάτι ψωμί, τη ζάχαρη και ένα ποτήρι βρασμένο νερό σε ένα βάζο μισού λίτρου. Το ψωμί πρέπει να είναι κομμένο σε φέτες. Καλύψτε το βάζο με ένα πανί και αφήστε το να εγχυθεί. Η ζύμωση θα γίνει 24-48 ώρες.

Προετοιμασία του kvass: Όταν το προζύμι είναι έτοιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του kvass. Ένα θολό και με έντονη γεύση υγρό δείχνει την ετοιμότητα του προζύμι. Παίρνουμε ένα βάζο 2 λίτρων και ρίχνουμε το προζύμι. Προσθέστε 2 ψιλοκομμένα κομμάτια ψωμί σίκαλης και μια κουταλιά ζάχαρη. Συμπληρώστε με κρύο βρασμένο νερό. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 1 ημέρα. Μπορείτε επίσης να βάλετε αποξηραμένα κράκερ σε ένα βάζο. Το Kvass σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να εγχυθεί περισσότερο πολύς καιρός. Μετά από μια μέρα, δύο άτομα ρίχνουν το kvass σε ένα άλλο δοχείο (περίπου τα 2/3 του υγρού) και ρίχνουν το υπόλοιπο προζύμι σε ένα νέο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε 2 φέτες ψωμί. Σκεπάζουμε το βάζο με καπάκι και επιμένουμε ξανά.

Συνταγή 2: Κβας ψωμιού από ψωμί Borodinsky

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ψωμί Borodino. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης μαγιά και σταφίδες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ψωμί Borodino - 2 τεμάχια.
• Νερό - 3 λίτρα.
• 1 κουτ αλεύρι;
• Μαγιά - 15 g;
• Σταφίδες - 1 χούφτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το ψωμί κόβεται σε κομμάτια και στεγνώνει στο φούρνο. Γεμίστε με βραστό νερό και επιμείνετε 3 ώρες. Αραιώστε τη μαγιά με το αλεύρι και προσθέστε το στο ψωμί. Αφήστε το μείγμα για μια μέρα. Φιλτράρουμε, εμφιαλώνουμε, ρίχνουμε 1-2 σταφίδες στο καθένα. Διατηρούμε το kvass ζεστό για 3 ώρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Το σπιτικό kvass "Borodinsky" είναι έτοιμο.

Συνταγή 3: Κβας ψωμιού με χρένο

Ένα τέτοιο σπιτικό kvass αποδεικνύεται πολύ σφριγηλό και κορεσμένο. Ένα ποτό παρασκευάζεται από κράκερ, νερό, μέλι, χρένο και σταφίδες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Νερό - 4 λίτρα;
• Κρακεράκια σίκαλης - 800 g;
• Μαγιά - 20 g;
• Μέλι - 100 g;
• Τριμμένο χρένο - 100 g;
• Σταφίδες - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάλτε κράκερ σε ένα βάζο και γεμίστε με βραστό νερό. Επιμένουμε 3-4 ώρες. Μετά φιλτράρουμε. Απλώνουμε τη μαγιά και αφήνουμε να ζυμωθεί για 5-6 ώρες. Προσθέστε το μέλι και το τριμμένο χρένο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και εμφιαλώστε. Προσθέστε σταφίδες σε κάθε μπουκάλι. Ας το ρυθμίσουμε για 2 ώρες. Το έντονο σπιτικό kvass είναι έτοιμο.

Συνταγή 4: Kvass σίκαλης

Το σπιτικό kvass από αλεύρι σίκαλης ξεδιψάει τέλεια και είναι κατάλληλο για την παρασκευή okroshka.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ένα κιλό αλεύρι σίκαλης.
• Νερό - 10 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζυμώνουμε το αλεύρι σε μια μαλακή ζύμη χωρίς αλάτι. Για αυτό, λαμβάνεται ένα κιλό αλεύρου σίκαλης ανά 1 λίτρο νερού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε το δοχείο με τη ζύμη με γάζα και το τυλίγουμε με ένα πανί πολλές φορές. Διατηρείται σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες. Αραιώστε τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση με βρασμένο νερό και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου. Φιλτράρουμε μέσα από τυρόπανο. Καθώς χρησιμοποιείται kvass, μπορεί να προστεθεί βρασμένο νερό σε αυτό, προσθέτοντας την κατάλληλη ποσότητα αλεύρου σίκαλης.

Συνταγή 5: Sourdough Rye Kvass

Ένα τέτοιο σπιτικό kvass από αλεύρι σίκαλης παρασκευάζεται σε προζύμι. Το προζύμι από το κάτω μέρος του κάδου θα κάνει, αφού το κβας έχει πιει. Το ρόφημα μπορεί να γίνει χωρίς προζύμι αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίκαλης, νερό και μαγιά στιγμής.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Αλεύρι σίκαλης;
• 0,5 λίτρο προζύμι.
• Νερό;
• Ένα ποτήρι ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Παίρνουμε 2 χούφτες αλεύρι και 1 φλιτζάνι ζάχαρη και τα βάζουμε σε ένα κουβά. Αραιώστε με χλιαρό νερό μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό μέχρι το χείλος, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να κρυώσει στη θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος. Στη συνέχεια προσθέτουμε το προζύμι. Τυλίγουμε τον κάδο και τον αφήνουμε μια-δυο μέρες. Μετά τη διαδικασία της ζύμωσης, το περιεχόμενο μπορεί να χυθεί σε μικρότερα δοχεία και να μπει στο ψυγείο. Ρίχνουμε το προζύμι που έχει μείνει στο κάτω μέρος του κάδου σε ένα βάζο. Το προζύμι μπορεί να αποθηκευτεί και στην κατάψυξη. Μπορείτε να φτιάξετε kvass από ένα νέο προζύμι, αφού το έχετε προηγουμένως ξεπαγώσει και το ανακατέψετε με ζάχαρη και αλεύρι.

Συνταγή 6: Kvass από αλεύρι σίκαλης με μαγιά

Το kvass από αλεύρι σίκαλης είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους του αγαπημένου ποτού όλων. Τέτοιο kvass παρασκευάζεται με μαγιά, ζάχαρη και νερό χρησιμοποιούνται επίσης στη συνταγή.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Μισό ποτήρι ζάχαρη?
• Μισό κιλό αλεύρι σίκαλης?
• Νερό - 8 λίτρα.
• Νωπή μαγιά - 15 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αραιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και την αφήνουμε για λίγο μέχρι να αυξηθεί σε όγκο.

Ανακατεύουμε το αλεύρι σίκαλης με βραστό νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη της σύστασης της παχύρρευστης κρέμας γάλακτος. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει στους 35 βαθμούς. Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο ζεστό βρασμένο νερό και τη ζάχαρη. Προσθέστε φουσκωμένη μαγιά. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να ζυμωθούν για μια μέρα. Αφού φιλτράρουμε και καθαρίζουμε για 2 μέρες στο ψυγείο.

Συνταγή 7: Kvass χωρίς μαγιά

Μια πολύ απλή συνταγή για σπιτικό kvass, που χρησιμοποιεί μόνο ψωμί, νερό και ζάχαρη. Είναι πολύ νόστιμο να μαγειρεύετε okroshka σε τέτοιο kvass.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 300 γρ σίκαλη ή σταρένιο ψωμί(ή 50 έως 50)
• Ζεστό νερό - ενάμισι λίτρο.
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το ψωμί σε ένα βάζο ενάμιση λίτρου. Προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε ζεστό νερό «μέχρι τους ώμους» του βάζου. Καλύψτε το σκεύος με ένα γυάλινο καπάκι ή πιατάκι. Αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος. Μετά από 2-3 ημέρες μπορεί να χρησιμοποιηθεί kvass. Στραγγίζουμε το kvass και προσθέτουμε λίγη ακόμη ζάχαρη και ψωμί στο πηχτό και περιχύνουμε ξανά.

Συνταγή 8: Kvass χωρίς μαγιά με σιτάρι και μέλι

Ένα τέτοιο σπιτικό kvass αποδεικνύεται πολύ πλούσιο, νόστιμο και υγιεινό. Το ποτό περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, ένζυμα και bifidobacteria. Ένα ποτό μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι αντί για σόδα. Λίγο καιρό μετά την κατανάλωση kvass, βελτιώνεται σημαντικά πεπτικό σύστημα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Σιτάρι - 3 φλιτζάνια?
• Βρασμένο νερό - 4 λίτρα.
• Kvass wort - 8 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη ή μέλι - ενάμιση ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το σιτάρι και το γεμίζουμε με 10 κρύο νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά. Σκεπάζουμε τη λεκάνη σε μια πετσέτα με σιτάρι και αφήνουμε να φυτρώσει για 24-48 ώρες. Ο χρόνος και η ταχύτητα βλάστησης θα εξαρτηθούν από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο και από τους ίδιους τους κόκκους. Εάν το σιτάρι φυτρώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να πλένεται περιοδικά και να ανανεώνεται με νερό για να μην ξινίσουν οι κόκκοι. Η ετοιμότητα του σιταριού υποδεικνύεται από την εμφάνιση μικρών φύτρων (περίπου 2-3 ​​mm) στους κόκκους. Οι φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βάζο των πέντε λίτρων (όχι εντελώς). Απλώνουμε το ρολό σιτάρι σε ένα βάζο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε κβας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε (αν υπάρχει χώρος) νερό. Σκεπάζουμε το βάζο με μια χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε δύο μέρες δίπλα στην μπαταρία ή σε μια λεκάνη με ζεστό νερό. Το σπιτικό kvass θα είναι έτοιμο όταν σχηματιστεί ένα καπάκι από φυσαλίδες στην επιφάνεια και το ποτό έχει ανθρακούχα γεύση.

Συνταγή 9: Ρωσικό kvass

Μια παλιά συνταγή για σπιτικό ρωσικό kvass. Το ποτό παρασκευάζεται από κράκερ, βύνη κριθαριού, αλεύρι σίκαλης, μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης και μελάσα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ένα κιλό θρυμματισμένης βύνης σίκαλης.
• Θρυμματισμένη βύνη κριθαριού - 300 g;
• Αλεύρι σίκαλης - 600 g;
• Κρακεράκια σίκαλης - 130 g;
• μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης - 80 g.
• Μελάσα - 1 κιλό;
• Μέντα - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε τη βύνη και το αλεύρι με τρία λίτρα ζεστό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το μείγμα, ανακατεύουμε καλά ώστε να διασκορπιστούν όλοι οι σβώλοι. Σκεπάζετε το σκεύος με τη ζύμη με ένα πανί και αφήνετε για μία ώρα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα πυρίμαχο μαντεμένιο σκεύος, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο φούρνο να εξατμιστεί. Ανακατεύουμε την εβαπορέ ζύμη, ξύνουμε τα τοιχώματα των πιάτων και προσθέτουμε βραστό νερό. Μετά από μια μέρα, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο δοχείο, όπου θα εγχυθεί το kvass. Ρίχνουμε 16 λίτρα ζεστό νερό, προσθέτουμε τα κρουτόν και το ψωμί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε για 10 ώρες να εμποτιστεί και να ελαφρύνει. Όταν το πηχτό πήξει, ρίξτε το ζυμωμένο μούστο σε ένα καθαρό βαρέλι στον ατμό. Ρίξτε 15 λίτρα ζεστό νερό στο υπόλοιπο παχύ. Μετά από 3 ώρες, ρίξτε το μούστο σε ένα βαρέλι, ανακατέψτε με έγχυμα μέντας και αφήστε το να ζυμωθεί για 1 ημέρα. Στη συνέχεια, το βαρέλι μεταφέρεται στον παγετώνα. Όταν η ζύμωση δεν γίνει τόσο δυνατή, προσθέστε μελάσα (1 κιλό ανά 30 λίτρα kvass). Φελλούρωνουμε το βαρέλι. Μετά από 3-4 ημέρες το kvass θα είναι έτοιμο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κβας για αρκετούς μήνες σε κρύο μέρος.

Συνταγή 10: Kvass από γλεύκος

Το σπιτικό kvass από μούστο είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Το ρόφημα ξεδιψάει τέλεια στη ζέστη και δίνει στον οργανισμό ενέργεια. Ένα ποτό παρασκευάζεται σε βότανο kvass. Μπορείτε να αγοράσετε το συστατικό σε ένα αρτοποιείο ή παντοπωλείο. Το υπερικό πρέπει να είναι παχύ και σχεδόν μαύρο στο χρώμα. Το Kvass δεν θα πετύχει από υγρό μούστο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 1 κουτ σταφίδες?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 κ.σ. μεγάλο. kvass wort?
• Τρία λίτρα νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε μισό λίτρο νερό διαλύουμε το γλεύκος και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε σε βάζο τριών λίτρωνκαι προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό. Στη συνέχεια απλώνουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 48 ώρες. Το Kvass θα πρέπει να δοκιμάζεται περιοδικά. Όταν το ρόφημα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, μπορεί να εμφιαλωθεί και να προσθέσετε 1-2 σταφίδες στο καθένα. Τα μπουκάλια βιδώνονται με καπάκι και αφήνονται να ανθρακωθούν. Όταν τα μπουκάλια γίνουν σκληρά, μπορούν να μπουν στο ψυγείο. Μια μέρα αργότερα, μπορεί να καταναλωθεί σπιτικό kvass από το υπερικό.

Συνταγή 11: Παντζάρι Kvass

Το κβας παντζαριού είναι ένα πραγματικό θεραπευτικό βάλσαμο. Το ρόφημα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς. Το Kvass από παντζάρια καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες και τις τοξίνες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 1 μεγάλο παντζάρι?
• Βρασμένο κρύο νερό - 2 λίτρα.
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 μπαγιάτικη κρούστα ψωμιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα παντζάρια μου, καθαρίζω και τρίβω σε χοντρό τρίφτη. Απλώνουμε τα παντζάρια σε γυάλινο βάζο, προσθέτουμε την κόρα του ψωμιού και τη ζάχαρη. Γεμίστε τα πάντα με βραστό νερό. Σκεπάζουμε το βάζο με γάζα και αφήνουμε το περιεχόμενο να ζυμωθεί για 3 μέρες. Στη συνέχεια φιλτράρουμε το kvass, το εμφιαλώνουμε και το φελλοκολλάμε σφιχτά. Βάζουμε το ποτό στο ψυγείο.

Συνταγή 12: Kvass από χυμό σημύδας

Το kvass από χυμό σημύδας είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό ποτόδίνεται από την ίδια τη φύση. Ένα τέτοιο kvass έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ζάχαρη - 400 g;
• Χυμός σημύδας - 10 λίτρα.
• Σταφίδες - 50 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γυάλινα ή εμαγιέ πιάτα. Ο χυμός σημύδας φιλτράρεται προσεκτικά μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο χυμό σταφίδες και ζάχαρη και αφήνουμε να ζυμωθεί για 3-4 ημέρες. Το έτοιμο σπιτικό kvass από χυμό σημύδας φιλτράρεται και εμφιαλώνεται ξανά. Τα μπουκάλια βουλώνονται και καθαρίζονται σε σκοτεινό, κρύο μέρος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το kvass για μεγάλο χρονικό διάστημα (μέχρι το φθινόπωρο).

Συνταγή 13: Kvass Bolotova από celandine

Το Kvass Bolotov από το celandine έχει μια σειρά από θαυματουργές ιδιότητες. Καθαρίζει το σώμα από θηλώματα, όγκους και κονδυλώματα. Πρέπει να πίνετε ένα ποτό για τουλάχιστον ένα μήνα. Αυτό το kvass είναι χρήσιμο για ασθενείς με χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα και καρδιακές παθήσεις. Το σωστά προετοιμασμένο kvass έχει άρωμα φρέσκα μήλα. Η γεύση είναι ευχάριστη, με μια ελαφριά πικράδα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 3 λίτρα νερό πηγής ή πηγαδιού.
• 1 κουτ ξινή κρέμα (όχι περισσότερο από 15% λιπαρά).
• Ένα ποτήρι ζάχαρη?
• Μισό φλιτζάνι αγνό βότανο φελαντίνας (ξηρό ή φρέσκο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε νερό και κρυώνουμε. Διαλύουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη στο νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε το διάλυμα σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Δένουμε το χόρτο φελαντίνας σε μια καθαρή σακούλα γάζας και το πνίγουμε στον πάτο του βάζου με τη βοήθεια ενός βάρους. Τυλίγουμε το λαιμό του βάζου με γάζα σε τρεις στρώσεις. Κάθε μέρα, το περιεχόμενο του βάζου πρέπει να αναμιγνύεται και να αφαιρείται η μούχλα από την επιφάνεια. Την πέμπτη ημέρα, θα πρέπει να εμφανιστεί ένα ίζημα. Ρίξτε kvass σε ένα άλλο βάζο, πετάξτε το ίζημα. Προσθέτουμε νερό στο προηγούμενο επίπεδο. την 14η ημέρα, το kvass θα αρχίσει να αφρίζει λίγο. Έτσι πρέπει να είναι. Την 14η ημέρα το kvass θα είναι έτοιμο. Ρίχνουμε ένα λίτρο kvass για κατανάλωση. Αρκετό ποτό για 3 ημέρες. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο κάτω ράφι στο ψυγείο. Προσθέτουμε την ίδια ποσότητα νερού στο βάζο αντί για χυμένο kvass. Μετά από 3 ημέρες το ρόφημα θα είναι έτοιμο. Μπορείτε να ρίξετε και να συμπληρώσετε kvass 4 φορές. Μετά από αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα νέο βότανο. Λήψη kvass από celandine: ξεκινήστε να παίρνετε kvass με 1 κ.σ. μεγάλο. τρεις φορές την ημέρα (μισή ώρα πριν από τα γεύματα). Σε περίπτωση απουσίας ενόχλησης, η δόση αυξάνεται σε μισό φλιτζάνι για 1 δόση. Το μάθημα είναι 2 εβδομάδες, μετά το οποίο λαμβάνεται το kvass για άλλον ένα μήνα 1 φορά την ημέρα - για να εδραιωθεί το αποτέλεσμα.

Μπορεί το kvass να είναι έγκυος

Το Kvass μπορεί να αποδοθεί στην κατηγορία των ποτών χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, επομένως οι έγκυες γυναίκες αντιμετωπίζουν πάντα το ζήτημα της ασφάλειάς του. Οι απόψεις των γιατρών εδώ διίστανται έντονα. Ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι απολύτως αδύνατο για τις γυναίκες που είναι σε θέση να χρησιμοποιούν kvass, ωστόσο, οι περισσότεροι ειδικοί πιστεύουν ότι μικρές ποσότητες του ποτού δεν είναι ικανές να προκαλέσουν βλάβη. μέλλουσα μητέρακαι μωρό. Λίγο kvass φέρνει ακόμη και οφέλη, καθώς έχει πολλές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλες χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, το kvass σβήνει τέλεια τη δίψα και έχει μια ευχάριστη δροσερή γεύση. Αναμφίβολα, είναι καλύτερο να προτιμάτε το kvass από τα ανθρακούχα ποτά που περιέχουν ένας μεγάλος αριθμός απόχρωστικές και συντηρητικά.

Ωστόσο, το kvass kvass είναι διαφορετικό. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για τις έγκυες γυναίκες να πίνουν αγορασμένο kvass. Δεν μιλάμε μόνο για το κβας που αγοράζεται από το κατάστημα, στο οποίο η διαδικασία ζύμωσης επιτυγχάνεται με χημικά μέσα (που σημαίνει ότι περιέχει πολλά μη φυσικά συστατικά), αλλά και για ένα βαρελίσιο ποτό. Η ποιότητα του βαρελιού κβας αμφισβητείται συχνά. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία παραγωγής του, συχνά παραβιάζονται τα πρότυπα υγιεινής και υγιεινής. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος είναι το kvass, το οποίο πωλείται σε μικρά βαρέλια στην αγορά. Οι αντλίες και οι βρύσες πλένονται σπάνια· αυτά τα αντικείμενα συνήθως αποθηκεύονται σε βρώμικα, σκονισμένα κουτιά και κουτιά όπου πολλαπλασιάζονται ενεργά επιβλαβείς μικροοργανισμοί. Λίγες σταγόνες kvass παραμένουν πάντα στη βρύση και τι καλύτερο από ένα τέτοιο περιβάλλον για την αναπαραγωγή βακτηρίων; Με κάθε ποτήρι τέτοιου κβας, ο κίνδυνος να εισχωρήσετε αυτά τα βακτήρια στο σώμα σας αυξάνεται σημαντικά. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να αγοράζετε kvass σε μπουκάλια που παρέχονται από πωλητές - λίγα είναι γνωστά για τις συνθήκες αποθήκευσης του δοχείου. Αν θέλετε πραγματικά ένα κρύο δροσιστικό ρόφημα, καλύτερα να το αγοράσετε σε ακίνητο σημείο και όχι στην αγορά ή σε σκονισμένο δρόμο. Σε τέτοια μέρη πωλούνται συχνά ληγμένα ή χαλασμένα ποτά.

Η χαρακτηριστική γεύση ενός ακατάλληλου για κατανάλωση ποτού είναι μια έντονη ξινή, μυρωδιά πικρίας. Τέλεια επιλογήγια έγκυες γυναίκες (και για οποιοδήποτε άλλο άτομο) - σπιτικό φρέσκο ​​kvass που παρασκευάζεται με το δικό του χέρι.

Το σπιτικό ψωμί kvass είναι ίσως το μόνο ποτό που μπορεί όχι μόνο να σβήσει τη δίψα, αλλά και να χορτάσει ένα άτομο. Το πρώτο μαύρο ψωμί εμφανίστηκε πριν από αρκετούς αιώνες. Ένα δροσιστικό ποτό με μια περίεργη γεύση έχει κερδίσει απίστευτη δημοτικότητα μεταξύ των απλών Ρώσων ανθρώπων και των ευγενών.

Η αξία του σπιτικού kvass

Το σπιτικό kvass από κράκερ μαύρου ψωμιού δεν είναι απλώς ένα δροσιστικό ποτό. Ακόμη και οι μακρινοί μας πρόγονοι το γνώριζαν χρήσιμες ιδιότητες. Του πιστώθηκε η ικανότητα να θεραπεύει τον κοιλιακό πόνο και να εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, να ανακουφίζει από μυϊκούς πόνους και να αποκαθιστά τη δύναμη μετά από μια παρατεταμένη ασθένεια. Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι και γιατροί το επιβεβαιώνουν. Το ρόφημα περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ειδικά εάν στη σπιτική συνταγή kvass από μαύρο ψωμί περιλαμβάνονται διάφορα συστατικά: είτε μέντα, βιμπούρνουμ ή χυμός σημύδας, μέλι, κανέλα ή ακόμα και χρένο. Πραγματικό kvass ψωμιού, παρασκευασμένο στο σπίτι χωρίς κάθε είδους χημικά πρόσθετα - το καλύτερο φάρμακοαπό πονοκεφάλους μετά από μεγάλη κατανάλωση αλκοόλ.

Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες μπορούν να πιουν αυτό το δροσιστικό ρόφημα. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή της γνωστής και αγαπημένης μπαμιάς. Για αυτό το πιάτο, οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν τη χρήση μαύρου kvass, τότε η γεύση του θα είναι ήπια και δεν θα υπάρξουν δυσάρεστες συνέπειες με τη μορφή ελαφριάς μέθης. Παρεμπιπτόντως, μεταξύ των πολλών τύπων kvass ψωμιού, υπάρχουν εκείνα που, από πολλές απόψεις, είναι συγκρίσιμα με την μπύρα, καθώς περιέχουν αλκοόλ. Είναι αυτονόητο ότι τα παιδιά δεν πρέπει να πίνουν κβας παρασκευασμένο σύμφωνα με τέτοιες συνταγές. Αλλά για πολλούς ενήλικες, μπορεί να είναι της αρεσκείας σας.

Ήρθε η ώρα να εξετάσουμε λεπτομερέστερα πώς να φτιάξετε kvass από μαύρο ψωμί. Το πρώτο πράγμα που αξίζει να αναφέρουμε είναι η επιλογή των πιάτων. Κάποτε αυτό το δροσιστικό ποτό παρασκευαζόταν αποκλειστικά σε βαρέλια από σκληρό ξύλο. Τώρα, στον αιώνα σύγχρονες τεχνολογίεςΌταν το πλαστικό, το μέταλλο και το γυαλί βασιλεύουν στις κουζίνες, τα καλύτερα δοχεία για τη δημιουργία ενός δροσιστικού ποτού είναι τα γυάλινα βάζα με όγκο 3 λίτρων και άνω, καθώς και τα εμαγιέ μεταλλικά τηγάνια. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται αλουμινένια σκεύη, όπως και τα περισσότερα είδη πλαστικού. Το γεγονός είναι ότι μπορούν να απελευθερώσουν διάφορες ουσίες στο kvass, αλλάζοντας τα χαρακτηριστικά του: γεύση, χρώμα και άρωμα, περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες. Πριν ετοιμάσετε ένα ποτό, είναι καλύτερο να αποστειρώσετε το δοχείο ή να ξεπλύνετε καλά με σόδα.

Σχεδόν κάθε συνταγή για σπιτικό μαύρο ψωμί kvass περιέχει μια οδηγία για να καλύψετε τα πιάτα με ένα πανί. Για τους σκοπούς αυτούς, ταιριάζουν καλύτερα οι χαρτοπετσέτες καλιόν ή λινού. Πριν από τη χρήση, πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό και να στεγνώσουν χωρίς να ξεπλυθούν. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του kvass, δεν συνιστάται η μετακίνηση, η ανακίνηση του δοχείου ή η ανάμειξη του παρασκευασμένου ποτού, καθώς οι διαδικασίες ζύμωσης μπορεί να σταματήσουν σε αυτό και θα αποδειχθεί άγευστο.

Αυτές είναι ίσως οι κύριες συμβουλές για το πώς να φτιάξετε kvass από μαύρο ψωμί χωρίς λάθη. Στη συνέχεια, σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για ένα αφρώδες δροσιστικό ρόφημα που μπορεί να μάθει κάθε νοικοκυρά.

Κλασικό kvass από ψωμί σίκαλης

Αυτή η εκδοχή του ποτού είναι η βάση για άλλους. Σχεδόν όλες οι συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί βασίζονται ακριβώς σε αυτές τις αναλογίες των συστατικών. Έτσι, για να ετοιμάσετε 3 λίτρα ποτού, χρειάζεστε 1 κιλό μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης, 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρηκαι 20 γρ μαγιά. Το ψωμί πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες και να στεγνώσει στο φούρνο, να ροδίσει μέχρι να ροδίσει. Τα φρυγανιά περιχύνονται με τρία λίτρα ζεστό νερό και ανακατεύονται περιοδικά για 2-3 ώρες. Ως αποτέλεσμα, θα ληφθούν περίπου 3 λίτρα μούστου - η βάση του kvass. Για να παρασκευαστεί το κλασικό kvass από μαύρο, παραμένει στο μούστο κρυωμένο στους 20 βαθμούς για να προσθέσετε ζάχαρη και μαγιά αραιωμένα σε μικρή ποσότητα από το ίδιο έγχυμα ψωμιού. Στη συνέχεια, αφήστε τα πιάτα με το ρόφημα σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 12 ώρες, σκεπάζοντάς τα με ένα καθαρό πανί.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το kvass χύνεται προσεκτικά σε καθαρά μπουκάλια, σφιχτά βουλωμένο και μεταφέρεται σε δροσερό δωμάτιο για 2-3 ημέρες, ώστε να μην αυξηθεί η θολότητα από το κάτω μέρος των πιάτων. Μετά από αυτό, το ποτό θεωρείται έτοιμο προς κατανάλωση.

Σπιτικό kvass με σταφίδες

Πολλές συνταγές kvass από μαύρο ψωμί περιλαμβάνουν τη χρήση σταφίδας. Ταυτόχρονα, τα αποξηραμένα σταφύλια δεν μπορούν να πλυθούν πριν την παρασκευή του ροφήματος, καθώς οι ουσίες στην επιφάνειά τους είναι απαραίτητες για την έναρξη χημικών διεργασιών στο παρασκευασμένο ποτό. Χάρη σε αυτό, το kvass από μαύρο ψωμί με σταφίδες αποκτά μια εντελώς νέα, λαμπερή γεύση.

Η βάση αυτού του ποτού είναι το κλασικό kvass ψωμιού που αναφέρθηκε παραπάνω. Η μόνη διαφορά είναι ότι κατά την εμφιάλωση του ροφήματος, είναι απαραίτητο να προσθέσετε 4-5 σταφίδες σε καθεμία. Το Kvass που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αφήνεται για περίπου μια μέρα, μετά το οποίο κλείνεται σφιχτά και τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ημέρες.

Kvass χρυσό

Όπως και άλλες συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί, αυτή περιέχει μια μέθοδο παρασκευής kvass wort, η οποία περιλαμβάνει κράκερ σίκαλης (1 kg), νερό (5-6 l), ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας), 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξερή μαγιά αρτοποιίας και μια χούφτα σταφίδες. Η προετοιμασία της βάσης για αυτό το είδος kvass είναι η ίδια όπως στις προηγούμενες συνταγές. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι στο μούστο προστίθενται σταφίδες ταυτόχρονα με τη μισή ζάχαρη και μαγιά. Το ποτό εγχύεται σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες, μετά από το οποίο πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά σε άλλο δοχείο, όπου προστίθεται και η υπόλοιπη ζάχαρη. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ρίξετε το kvass σε σκούρα μπουκάλια. Προσθέστε 2-3 σταφίδες σε καθεμία και κλείστε καλά. Το Kvass πρέπει να ωριμάσει για τουλάχιστον 2 ημέρες σε κρύο μέρος.

Κβας ψωμιού χωρίς μαγιά

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κβας μαύρου ψωμιού στο σπίτι για όλη την οικογένεια, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή, γιατί το ποτό θα είναι εγγυημένο ότι δεν είναι αλκοολούχο. Έτσι, για την παρασκευή του θα χρειαστείτε σίκαλη ή συνηθισμένο μαύρο ψωμί, 10 λίτρα νερό και ένα ποτήρι ζάχαρη. Το ψωμί σε φέτες πρέπει να φρυγανιστεί ανοιχτή εστία φωτιάςμέχρι να εμφανιστεί μια αισθητή κρούστα. Αν κατά τόπους απανθρακωθεί λίγο, δεν πειράζει. Στη συνέχεια, πρέπει να το γεμίσετε με βρασμένο νερό, να προσθέσετε ζάχαρη και να το αφήσετε σε ένα ζεστό ηλιόλουστο μέρος για ζύμωση για τουλάχιστον 2 ημέρες. Μετά από αυτό, το ποτό μπορεί να στραγγιστεί σε μπουκάλια και να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Αυτό το kvass είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν είναι κρύο, είναι εξαιρετικό για την παρασκευή okroshka.

Kvass με μέντα

Αυτό το είδος ροφήματος παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κλασικό kvass, με τη μόνη διαφορά ότι προστίθεται ένα ποτήρι έγχυμα μέντας στο μούστο. Αυτό θα απαιτήσει 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένα χόρτα μέντας ανά 5 λίτρα μούστου. Τα χόρτα πρέπει να χύνονται με βραστό νερό και να αφήνονται για αρκετές ώρες για να εγχυθούν, μετά την οποία η προκύπτουσα έγχυση χύνεται στο έτοιμο μούστο. Το Kvass με μέντα έχει ένα πολύ λεπτό άρωμα και μια αναζωογονητική επίδραση στο σώμα. Είναι ιδιαίτερα καλό να το χρησιμοποιείτε τις ζεστές μέρες, που άλλα ροφήματα δεν είναι σε θέση να ξεδιψάσουν.

Μια άλλη εκδοχή του kvass ψωμιού με μέντα παρασκευάζεται ως εξής: μια χούφτα αλεύρι σίκαλης παρασκευάζεται με βραστό νερό και αφήνεται για μερικές ώρες. Στο μεταξύ, από μαύρο ψωμί φρυγανισμένο στο φούρνο ετοιμάζεται ένα κλασικό μούστο. Προστίθεται ζάχαρη στην τελική βάση (1 φλιτζάνι ανά 5 λίτρα μούστου), ένα μάτσο φρέσκια μέντα και προζύμι από αλεύρι σίκαλης. Το ποτό εγχύεται μόνο για μία ημέρα, μετά την οποία μπορεί να εμφιαλωθεί και να ψυχθεί.

Κβας ψωμιού με σπόρους κάνναβης

Ασυνήθιστες συνταγές για κβας ψωμιού από μαύρο ψωμί, που περιλαμβάνουν κβας κάνναβης, αξίζει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης των αναψυκτικών. μαγείρεμα στο σπίτι. Επιπλέον, το kvass με σπόρους κάνναβης έχει μια χαλαρωτική και ηρεμιστική δράση. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό σπόρους κάνναβης, 300 γραμμάρια χωνάκια λυκίσκου, 150 γραμμάρια κύμινο, 700 γραμμάρια 1300 γραμμάρια μέλι και 5 λίτρα νερό. Όλα τα συστατικά, εκτός από το ψωμί, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και θερμαίνονται αργά, χωρίς να βράσουν γρήγορα. Στη συνέχεια προστίθεται ψωμί στον ζωμό και κρυώνει γρήγορα. Μετά από αυτό, το kvass θερμαίνεται ξανά στους 40 μοίρες και εμφιαλώνεται αμέσως. Το ποτό εγχύεται για τουλάχιστον 5 ημέρες, μετά από τις οποίες μπορεί να πιει.

Κβας ψωμιού με φύλλα σταφίδας

Το σπιτικό kvass σταφίδας διακρίνεται για το εξαιρετικό άρωμα και την πικάντικη γεύση του. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για την παρασκευή okroshka - είναι καλό από μόνο του. Για την παρασκευή του χρειάζεστε 4 λίτρα μούστος, από 500 γρ κράκερ σίκαλης και 200 ​​γρ ζάχαρη, 40 γρ μαγιά και 7-10 φύλλα μαύρης σταφίδας. Το ποτό εγχέεται σε ένα διαμέρισμα μέρα ή νύχτα, μετά το οποίο φιλτράρεται σε μπουκάλια. Το καθένα πρέπει να είναι ξεφλουδισμένο. Τα σφιχτά βουλωμένα μπουκάλια τοποθετούνται σε κρύο μέρος για 3 ημέρες.

Kvass ψωμιού σε χυμό σημύδας

Σε αντίθεση με την κλασική εκδοχή αυτού του ποτού, ο χυμός σημύδας χρησιμοποιείται αντί για νερό. Είναι αδύνατο να το θερμάνετε κατά την παρασκευή του μούστου, καθώς αυτό θα προκαλέσει την καταστροφή χρήσιμων ουσιών. Αυτό πραγματοποιήθηκε κυρίως την άνοιξη, τα αποθέματα kvass από αυτό ήταν ένας πραγματικός θησαυρός. Τέτοια ποτά συνήθως σερβίρονταν γιορτινό τραπέζι, τάιζαν βαριά άρρωστους και γυναίκες στην επιλόχεια περίοδο. Για γεύση, δεν διαφέρει πολύ από το κλασικό kvass. Μπορεί να μαγειρευτεί σε διάφορες παραλλαγές: με δυόσμο, σταφίδες και σταφίδες.

Ό,τι κβας κι αν μαγειρεύετε, να θυμάστε ότι πρέπει να το κάνετε με την ψυχή σας. Μόνο σε αυτή την περίπτωση το ποτό θα αποδειχθεί νόστιμο και πραγματικά υγιεινό. Λάβετε υπόψη ότι σχεδόν όλοι οι τύποι σπιτικού ψωμιού kvass περιέχουν μαγιά και έχουν υποστεί ζύμωση. Γι' αυτό δεν συνιστάται να πίνετε ένα αναψυκτικό πριν πάρετε το τιμόνι. Το Kvass, πιθανότατα, δεν θα επηρεάσει την κατάστασή σας, αλλά το αλκοόλ θα περιέχεται στο αίμα, αν και σε μικρές ποσότητες.

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε kvass στο σπίτι. Πόσο ωραίο είναι να πίνετε κρύο kvass μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα και αν είναι φτιαγμένο με τα χέρια σας, τότε αυτό είναι γενικά υπέροχο.

Το Kvass είναι ένα πρωτότυπο σλαβικό ποτό που παρασκευάζεται με ζύμωση αλευριού και βύνης σίκαλης και κριθαριού ή από ξηρό ψωμί σίκαλης με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων, μελιού, φρούτων και μούρων.

Στη ρωσική κουζίνα, το kvass χρησιμοποιείται ως βάση για κρύα μαγειρευτά που είναι τόσο αγαπημένα σε πολλούς - okroshka, botvinia κ.λπ.

Στη Ρωσία, το κβας έπιναν επίσης ως μεθυστικό ποτό σε διάφορες γιορτές, γάμους και γιορτές.

Ως εκ τούτου, εξακολουθεί να παραμένει το αγαπημένο μας ποτό, ειδικά σε ΘΕΡΙΝΗ ΩΡΑ.

Kvass στο σπίτι χωρίς προσθήκη μαγιάς

Συστατικά:

• 3 λίτρα νερό
• 400 γρ. Borodino ή οποιοδήποτε μαύρο ψωμί
• 120 γρ. ζάχαρη (για πρώτη φορά) και 2 κουταλιές της σούπας για κάθε επόμενη προετοιμασία
• 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες

1. Κόβουμε το ψωμί σε μεγάλους κύβους και τηγανίζουμε καλά στο φούρνο, αλλά για να μην αρχίσουν να καίγονται

2. Ρίξτε ζάχαρη σε ένα έτοιμο βάζο

3. Ρίχνουμε μικρή ποσότητα νερού που έχει ζεσταθεί στους 80 βαθμούς και ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη

4. Ρίξτε τα κρουτόν σε ένα βάζο

5. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει το νερό στους 40 βαθμούς

6. Ρίξτε τις σταφίδες σε ένα βάζο

7. Σκεπάζουμε το βάζο με γάζα και το βάζουμε σε σκοτεινό, όχι κρύο μέρος για 2-3 μέρες για ζύμωση

8. Φιλτράρουμε το έτοιμο kvass μέσα από ένα κόσκινο, σκεπάζοντάς το με χοντρή γάζα και αφαιρώντας πρώτα το χοντρό

9. Το kvass έχει ξινή γεύση, οπότε μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και να ανακατέψετε

10. Προσθέστε λίγες σταφίδες στο μπουκάλι, ρίξτε kvass και κλείστε το με σφραγισμένο καπάκι, βάλτε το στο ψυγείο

Σπιτικό kvass με kvass wort

Θα χρειαστούμε:

• 5 λίτρα νερό 40 βαθμούς
• 7 κουταλιές της σούπας συμπύκνωμα κβας
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά

Μαγείρεμα:

1. Η απαιτούμενη ποσότητα μούστου αναμιγνύεται εκ των προτέρων και μετράται σε μια κατσαρόλα

4. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό σε θερμοκρασία δωματίου

6. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα αργά

7. Ρίξτε το συμπύκνωμα στα υπόλοιπα 2,5 λίτρα νερού, ανακατέψτε

8. Βάζουμε για 18-20 ώρες σε δροσερό μέρος

9. Πιείτε έτοιμο kvass παγωμένο στους 18 βαθμούς και φυλάξτε το στο ψυγείο για 5-7 ημέρες

Kvass χωρίς μαγιά σε προζύμι και βύνη σίκαλης

Συστατικά:

• 4 κουταλιές της σούπας προζύμι σίκαλης (αλεύρι σίκαλης και νερό)
• 3 λίτρα νερό
• Μισό ποτήρι ψητή βύνη σίκαλης
• 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Μαγείρεμα:

1. Για προζύμι, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης στα πιάτα και ρίξτε 50 ml ζεστό νερό

2. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα, κλείστε το καπάκι χαλαρά και αφήστε σε ζεστό μέρος για 1 μέρα

3. Προσθέτουμε πάλι 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και λίγο νερό, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος

4. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 4 φορές

5. Για το μούστο, ρίχνουμε τη βύνη, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά με 1 λίτρο ζεστό νερό και αφήνουμε να σταθεί για 3 ώρες.

6. Βάλτε 5 κουταλιές της σούπας προζύμι σε ένα βάζο 3 λίτρων

7. Ρίχνουμε το βαλσαμόχορτο, προσθέτουμε σταφίδες και νερό, σκεπάζουμε με γάζα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2 μέρες

8. Το έτοιμο kvass διηθείται μέσω γάζας σε μπουκάλια

9. Ξεδιψάστε με ένα υπέροχο ποτό

Μαγείρεμα kvass στο σπίτι, παντζάρια με μέλι

Θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 μέτριο παντζάρι
• 1 μισή φέτα μαύρο ψωμί
• 1 χούφτα σταφίδες
• Βάζο 3 λίτρων

Μαγείρεμα:

1. Αραιώστε το μέλι σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
2. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους
3. Βάλτε τα παντζάρια σε ένα βάζο
4. ρίξτε μέλι
5. Προσθέστε σταφίδες
6. Ρίξτε χλιαρό νερό για να μην φτάσει στην άκρη των 3 εκατοστών
7. Προσθέτοντας μια φέτα ψωμί
8. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 3 μέρες
9. Φιλτράρουμε το κβας και το εμφιαλώνουμε, αφού προσθέσουμε 3 σταφίδες η καθεμία

Το κβας βρώμης είναι νόστιμο και υγιεινό

Απαραίτητη:

• 400 γρ. βρώμη
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 χούφτα σταφίδες
• 3 λίτρα νερό

Μαγείρεμα:

1. Βάλτε σε ένα βάζο βρώμη και μέλι προπλυμένη

2. Γεμίστε τα πάντα με νερό, ανακατέψτε καλά

3. Κλείνουμε με γάζα και αφήνουμε 3-4 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου

4. Στραγγίζουμε αυτό το κβας, και βάζουμε το δεύτερο να πιει

5. Προσθέστε μέλι στην υπόλοιπη βρώμη στο βάζο

6. Πασπαλίζουμε με σταφίδες

7. Γεμίστε με νερό και αφήστε ξανά για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου

8. Φιλτράρουμε το έτοιμο kvass μέσα από τυρί

Kvass από ξηρό kvass με μαγιά

Συστατικά:

• 3 λίτρα νερό
• 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 7 κόκκοι ξηρής μαγιάς
• 3 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια ξηρού κβας

Μαγείρεμα:

1. Ρίξτε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το kvass σε ένα βάζο 3 l
2. Γεμίστε με νερό μέχρι το χείλος
3. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η ζάχαρη
4. Καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι
5. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος, μπορείτε στο περβάζι στην ηλιόλουστη πλευρά για 1-2 ημέρες

Κλασικό kvass από ψωμί σίκαλης με μαγιά

Συστατικά:

• 3 λίτρα νερό
• 1 κιλό μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης
• 300 γρ. Σαχάρα
• 20 γρ. μαγιά

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το ψωμί σε μέτριους κύβους και τηγανίζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει
2. Βάλτε σε ένα βάζο και ρίξτε ζεστό νερό και αφήστε το για 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα
3. Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά αραιωμένη με μικρή ποσότητα από το ίδιο έγχυμα
4. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένο με γάζα για 12 ώρες
5. Στραγγίζουμε το kvass, το μπουκαλίζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ημέρες

Η συνταγή για πραγματικό ρωσικό kvass χωρίς μαγιά βίντεο

Όταν πίνεις σπιτικό kvass, είναι σαν να επιστρέφεις στην παιδική ηλικία, όταν στάθηκες στην ουρά με κουτάκια για ένα κίτρινο βαρέλι και έτρεξες σπίτι όσο πιο γρήγορα γινόταν για να απολαύσεις αυτό το μαγικό ποτό.

Σας εύχομαι να βουτήξετε σε αυτή την ευτυχισμένη στιγμή τουλάχιστον για ένα λεπτό.

Το Kvass θεωρούνταν πάντα ένα από τα πιο κοινά ποτά κατά τη διάρκεια μιας πραγματικά ρωσικής γιορτής. Η παραγωγή αυτού του ποτού, μοναδικού στις ιδιότητές του, κατακτήθηκε από τους Σλάβους πριν από περισσότερα από χίλια χρόνια, ακόμη και πριν από το σχηματισμό του Ρωσία του Κιέβου. Θεωρήθηκε το πιο τιμητικό ποτό στη Ρωσία.

Προς το παρόν, προτιμάται να μαγειρεύεται στο σπίτι σύμφωνα με παλιές συνταγές, και όλα χάρη στις εκπληκτικές ιδιότητες: εξαιρετικό για να αντιμετωπίσετε τη δίψα, ανακουφίστε από την κούραση, συνιστάται γιατροσόφια της γιαγιάςΠως υπέροχη θεραπείανα αποκαταστήσει τη δύναμη. Αν και τα παλιά χρόνια παρασκεύαζαν φρούτα, μέλι και μούρα, αλλά με το δικαίωμα το ψωμί θεωρούνταν το πιο δημοφιλές.

Μια άλλη σημασία του kvass είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες (μόνο 25-27 Kcal), η οποία βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Κβας ψωμιού με μαγιά στο σπίτι

Χωρίς μια σωστά φτιαγμένη προζύμι, δεν μπορεί να παρασκευαστεί πραγματικό kvass. Τα κύρια συστατικά για την παρασκευή προζύμι είναι το ψωμί, το νερό, η ζάχαρη και η μαγιά. Το ψωμί είναι καλύτερο μαύρο (σίκαλη), η μαγιά μπορεί να είναι είτε συμπιεσμένη είτε στεγνή. Όταν χρησιμοποιείτε μόνο ψωμί σίκαλης, γίνεται σκούρο και όταν χρησιμοποιείτε σιτάρι - σίκαλη - ανοιχτόχρωμο.

Μαγειρεύοντας κύβους κράκερ από μισό καρβέλι ψωμί. Είναι καλύτερα και πιο γρήγορα να το κάνετε αυτό σε ένα ταψί στο φούρνο, φέρνοντάς τα σε μια κιτρινισμένη κρούστα.

Βάλτε τα κράκερ σε ένα γυάλινο βάζο λίτρου και ρίξτε βραστό νερό σε αυτό, χωρίς να ξεχνάτε ότι αυξάνονται σε όγκο όταν είναι βρεγμένα. Συνήθως χρειάζεται να βάλετε λίγο περισσότερο από μισό κουτάκι. Με την εμπειρία θα έρθει η σωστή ποσότητα για την τοποθέτησή τους στο δοχείο.

Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε ένα χυλό ψωμιού, παρόμοια στην υφή με την κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέστε 60-70 g ζάχαρης σε αυτόν τον πολτό και ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα πανί γάζας και το βάζουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία 20-27°C. Το περιεχόμενο πρέπει να κρυώσει στους 35 ° C περίπου. Όταν η σύνθεση φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία, προσθέστε 20 g ξηρής ή 30 g συνηθισμένης μαγιάς. Αφού ανακατέψετε καλά, σκεπάζετε το σκεύος με ένα πανί και αφήνετε να ζυμωθεί. Μετά από 50-70 ώρες ο εκκινητής είναι έτοιμος για χρήση.

Η διαδικασία μαγειρέματος του σκούρου κβας ξεκινά μόλις το προζύμι είναι έτοιμο. Γεμίζουμε ένα γυάλινο δοχείο 3 λίτρων με 3-4 χούφτες κρακεράκια τηγανισμένα μέχρι να κοκκινίσουν (κατά προτίμηση στο φούρνο).

Φτιάχνουμε σιρόπι από ζάχαρη και το προσθέτουμε στο δοχείο με την τριμμένη φρυγανιά. Γεμίστε με ζεστό νερό περίπου τα ¾ του βάζου. Τα υπόλοιπα τα γεμίζουμε με προζύμι. Σκεπάζουμε με ένα χοντρό πανί και το βάζουμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Μετά από 3 μέρες φιλτράρουμε το περιεχόμενο και το ρόφημα είναι έτοιμο. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει, και το πηχτό είναι χρήσιμο ως μίζα για την επόμενη φορά.

Kvass χωρίς μαγιά

Εξετάστε τη συνταγή για ψωμί kvass χωρίς μαγιά στο σπίτι. Η παραγωγή ενός τέτοιου ποτού δεν διαφέρει πολύ από την παρασκευή ενός παραδοσιακού. Αλλά έχει ένα αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα - δεν υπάρχει συγκεκριμένη γεύση μαγιάς.

Όπως και στην πρώτη συνταγή, για το κβας, στην αρχή παρασκευάζεται προζύμι (βαλσαμόχορτο).

Συστατικά:

• ψωμί σίκαλης ή σίκαλης.
• πηγή ή εμφιαλωμένο νερό?
• ζάχαρη;
• άπλυτες σταφίδες.

Μαγειρεύουμε κράκερ από μισό ρολό, όπως για το παραδοσιακό. Το κύριο πράγμα είναι να μην ψηθεί υπερβολικά, διαφορετικά το kvass θα έχει πικρή γεύση. Βάζουμε τα τελικά κράκερ στα πιάτα που επιτρέπονται για αυτό και ρίχνουμε 2 λίτρα βραστό νερό.

Προσθέστε σε αυτά το έτοιμο σιρόπι από 75 g ζάχαρης και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σκεπάζουμε με τυρί και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στο κρύο μείγμα προσθέτουμε 25 γρ άπλυτες σταφίδες. Είναι καλύτερα να ρίχνετε το περιεχόμενο σε ένα γυάλινο δοχείο, να το σκεπάζετε με ένα πανί και να το βάζετε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος.

Η διάρκεια της ζύμωσης, ανάλογα με την ποιότητα του ψωμιού, της σταφίδας και του νερού, είναι διαφορετική και μπορεί να διαρκέσει από 8 ώρες έως μία ημέρα. Τα αρχικά σημάδια της ζύμωσης θα είναι η εμφάνιση αφρού, μια ξινή μυρωδιά και πιθανώς το σφύριγμα. 3 ημέρες μετά την έναρξη της ζύμωσης, στραγγίστε το περιεχόμενο μέσα από 5-7 στρώσεις γάζας.

Εάν θέλετε να πάρετε ένα ανθρακούχο ποτό, τότε θα πρέπει να είναι ελαφρώς γλυκό στη γεύση. Τώρα φιαλώνετε αφήνοντας λίγο χώρο και αφήνετε να σταθούν σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για άλλες 5 ώρες.Μόλις γίνουν «σκληρά» τα μπουκάλια τα βάζετε στο ψυγείο για να σταματήσει η ζύμωση και να σταθεροποιηθεί η γεύση.

Η συνταγή της γιαγιάς

Σε γενικές γραμμές, το "μαγείρεμα" κάθε είδους kvass δεν διαφέρει πολύ από παραδοσιακή συνταγή. Κάποιες διαφορές στα συστατικά και μικρές αλλαγές στη διαδικασία παρασκευής δίνουν ήδη μια ιδιαίτερη γεύση σε αυτό το ευέλικτο ρόφημα.

Η μέθοδος της «γιαγιάς» δεν αποτελεί εξαίρεση. Πώς να φτιάξετε σπιτικό kvass από ψωμί σίκαλης σύμφωνα με τον τρόπο της γιαγιάς;

Απαιτούμενη σύνθεση:

• ψωμί - 1 κιλό;
• νερό πηγής - 10 l;
• 200 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• μαγιά - 25 g;
• άπλυτες σταφίδες - 50 g.

Φτιάχνουμε και κρακεράκια. Τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο κάδου και το γεμίζουμε με βραστό νερό. Στέκουμε για 4 ώρες Στο μέλλον φιλτράρουμε προσεκτικά, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγιά σε αυτά. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση που προκύπτει. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα πυκνό πανί και το βάζουμε σε ζεστό, δροσερό μέρος για ζύμωση για 5 ώρες.

Καθώς εμφανίζεται ο αφρός, πρέπει να στραγγίσετε και να ρίξετε σε μπουκάλια με την προσθήκη 3 σταφίδων σε αυτά και να κλείσετε καλά. Για τρεις μέρες βάζουμε σε δροσερό μέρος να ωριμάσει.

Συνταγή για ψωμί Borodino

Το όνομα αυτού του είδους ποτού προέρχεται από το όνομα του ψωμιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κράκερ.

Απαιτούμενη σύνθεση:

• 100 g ψωμιού "Borodino"?
• 3 λίτρα πηγής ή εμφιαλωμένο νερό.
• 1 κουτ αλεύρι;
• 15 g μαγιά?
• 50 γρ σταφίδες άπλυτες.

Πώς να μαγειρέψετε το ψωμί kvass "Borodinsky" στο σπίτι; Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια και στεγνώνουμε (προσοχή, μην τηγανίζετε) στο φούρνο. Βάζουμε κράκερ σε ένα εμαγιέ μπολ, γεμίζουμε με βραστό νερό και αφήνουμε για τρεις ώρες. Προσθέτουμε τη μαγιά ανακατεμένη με το αλεύρι. Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα πυκνό πανί και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια μέρα. Μετά από μια μέρα, φιλτράρουμε μέσα από γάζα πολλαπλών στρώσεων και την εμφιαλώνουμε προσθέτοντας δύο σταφίδες στην καθεμία. Αφήστε το να βράσει για τρεις ώρες και βάλτε τα μπουκάλια σε κρύο μέρος. Σε πέντε ώρες όλα είναι έτοιμα.

Ένα νόστιμο και φυσικό ρόφημα λαμβάνεται μόνο από υψηλής ποιότητας συστατικά.

1. Το ψωμί πρέπει να είναι φυσικό, χωρίς πρόσθετα. Το φυσικό στεγνώνει μέσα σε δύο ημέρες.
2. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νερό πηγής, πηγάδι ή εμφιαλωμένο.
3. Τα κράκερ για μαγείρεμα παρασκευάζονται χωρίς λάδι και μπαχαρικά.
4. Οι σταφίδες δεν πρέπει να πλένονται, καθώς οι μύκητες μαγιάς παραμένουν στο δέρμα τους, οι οποίοι ευνοούν τη ζύμωση.
5. Η ζάχαρη όχι μόνο προσθέτει γεύση, αλλά προωθεί επίσης την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο δίνει ένα ανθρακούχο αποτέλεσμα.
6. Το δοχείο για μαγείρεμα και χρήση πρέπει να είναι μόνο εμαγιέ, γυάλινο ή πλαστικό.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία παρασκευής ψωμιού kvass. Και κάθε μία από αυτές τις συνταγές γίνεται ένας μεγάλος βοηθός για το σώμα μας, ειδικά σε ζεστό καιρό. καλοκαιρινές μέρεςή μετά από ασθένεια.