Πώς να διατηρήσετε τα μεγάλα patissons. Σκουός για το χειμώνα: ενδιαφέροντα και πρωτότυπα παραδείγματα κενών

Πρόλογος

Το spin του σκουός δεν μπορεί να χαρακτηριστεί τόσο δημοφιλές όσο τα σνακ με αγγούρι και ντομάτα. Μάταια όμως, γιατί στην πραγματικότητα είναι τα ίδια κολοκυθάκια! Είναι ιδιαίτερα νόστιμα αν μαγειρευτούν χωρίς επιπλέον αποστείρωση.

κίτρινα pattyson

Για τη συντήρηση χρειάζονται μόνο νεαρά, όχι υπερώριμα φρούτα, διαφορετικά μετά το μαγείρεμα θα αποδειχθούν αρκετά σκληρά. Εάν θέλετε να κάνετε τουρσί ολόκληρα λαχανικά, τότε σηκώστε κολοκυθάκια με διάμετρο περίπου 5 cm, θα περάσουν εύκολα από το λαιμό ενός τυπικού βάζου. Πριν κάνετε τις προετοιμασίες, αφιερώστε αρκετό χρόνο για να πλύνετε τα λαχανικά, ειδικά για τις άκρες με ραβδώσεις. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα του πατισονιού, είναι πολύ λεπτό και τρυφερό.

Το μόνο πράγμα είναι ότι θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το σημείο προσάρτησης του στελέχους, κάνοντας μια στρογγυλή τρύπα με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 2 cm, και να κόψετε το πίσω μέρος του λαχανικού. Αμέσως πριν βάλουμε τα πατισόνια σε βάζα, πρέπει να τα ζεματίσουμε σε βραστό νερό για τουλάχιστον 5-7 λεπτά και μετά να τα βυθίσουμε σε δροσερό νερό με πάγο για καλύτερη διατήρηση του χρώματος. Υπάρχουν σημαντικές λεπτομέρειες ακόμα και μετά τη ραφή χειμερινή συγκομιδή. Έτσι, ο συνηθισμένος τρόπος για να τυλίξετε τα βάζα σε μια ζεστή κουβέρτα μετά την αποστείρωση δεν είναι κατάλληλος για το σκουός. Θα υπερθερμανθούν γρήγορα, θα γίνουν πλαδαρά και εντελώς άγευστα. Επιπλέον, συνιστάται η ψύξη της συντήρησης το συντομότερο δυνατό με φυσικό τρόπο, χωρίς ρεύματα.

Συνταγές μαγειρικής που δεν χρειάζεται να ξοδέψετε επιπλέον χρόνοςγια την αποστείρωση των βάζων κερδίζουν όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Αυτή η διατήρηση δεν αποτελεί εξαίρεση. Σκουός, χάρη στην προσθήκη στη διατήρηση ένας μεγάλος αριθμόςπικάντικα μπαχαρικά και μυρωδάτα φύλλα, είναι πολύ τραγανά και ντελικάτα στη γεύση.

• μικρά patissons - 6 τεμ.
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• μια-δυο ομπρέλες άνηθο?
• τρία κλωνάρια μαϊντανού?
• ένα μικρό φύλλο από χρένο, σταφίδα, κεράσι.
• δύο φύλλα δάφνης?
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• ένα τέταρτο της πιπεριάς τσίλι χωρίς σπόρους?
• ένα κλωνάρι εστραγκόν, θυμάρι, βασιλικό - προαιρετικά.

Κολοκύθα έτοιμη για μαρινάρισμα

Για 1 λίτρο άλμης:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Πλένουμε καλά τα πατισόνια κάτω από δροσερό νερό και μετά θα τα ασπρίσουμε οπωσδήποτε σε βραστό νερό για επτά λεπτά. Στέλνουμε τα πατισόνια σε ένα μπολ με πάγο και περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως.Στο μεταξύ ετοιμάζετε την άλμη. Ανάλογα με την ποσότητα του νερού, προσθέτουμε τις επιθυμητές αναλογίες ζάχαρης και αλατιού και μετά στέλνουμε το υγρό στη φωτιά μαζί με τα χύμα συστατικά, περιμένοντας μέχρι να διαλυθούν τελείως. Βάζουμε όλα τα αρωματικά υλικά στον πάτο του αποστειρωμένου βάζου: φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια, σκελίδες σκόρδο, κλωναράκια άνηθου και μαϊντανού, πιπεριές τσίλι και μπιζέλια, καθώς και κλωνάρια εστραγκόν, βασιλικό και θυμάρι αν θέλουμε. Για να μην πιάνουν πολύ χώρο όλα αυτά τα συστατικά στο βάζο, μπορείτε κυριολεκτικά να τα ζεματίσετε με μια-δυο κουταλιές της σούπας βραστό νερό για να συρρικνωθούν.

Η κολοκύθα έχει ήδη κρυώσει, πρέπει να σκουπιστεί με μια βαμβακερή πετσέτα, να μπει σε βάζα και να χυθεί με μια έτοιμη μαρινάδα. Η συντήρηση πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί για 10-15 λεπτά, καλύπτοντας το δοχείο με ένα χαλαρά αποστειρωμένο καπάκι. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε την άλμη, δοκιμάστε την για πικράδα και μπαχαρικά. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε την ποσότητα καυτή πιπεριάκαι προσθέστε τα καρυκεύματα που λείπουν. Ξαναβράζουμε τη μαρινάδα και αφού την κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε στην άλμη επιτραπέζιο ξύδι, με ρυθμό 2 κ.σ. μεγάλο. ανά λίτρο υγρού. Όσο η μαρινάδα δεν έχει κρυώσει, γεμίστε τη με το περιεχόμενο των βάζων μέχρι το λαιμό και τυλίξτε τα σφιχτά με αποστειρωμένα καπάκια. Στέλνουμε κενά με πατισόνια σε δροσερό μέρος, χωρίς να τα καλύπτουμε με ζεστό πανί από πάνω.

Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί όχι απλώς μια προετοιμασία, αλλά μια πραγματική σαλάτα για το χειμώνα, χάρη στην παρουσία τουλάχιστον δύο λαχανικών σε αυτήν - σκουός και ντοματίνια. Όπως και στην προηγούμενη επιλογή συντήρησης, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα κενά στο δοχείο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• σκουός (μικρό) - 1,5 kg;
• ντοματίνια - 0,3 κιλά.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άνθη γλυκάνισου - 2 τεμ.

• σπόροι κύμινου - 3 g;
• κόκκοι πιπεριού (λευκό) - 6 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

ντοματίνια για τουρσί

Ξεπλύνετε καλά τα πατισόνια με τρεχούμενο δροσερό νερό και μετά βράστε τα σε βραστό νερό για 5 λεπτά και μετά κρυώστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο με πάγο. Ξεπλένουμε τα ντοματίνια, αφαιρούμε τις ουρές και τα τρυπάμε στο σημείο που μεγαλώνουν τα κοτσάνια πολλές φορές με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην σπάσει η τρυφερή φλούδα της ντομάτας υπό την πίεση του βραστό νερό. Στο κάτω μέρος των καλά αποστειρωμένων βάζων, απλώστε άνθη αστεροειδή γλυκάνισο, σκόρδο και προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Στη συνέχεια στοιβάζουμε σφιχτά μικρά πατισόνια, αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε πολλά μέρη και από πάνω τοποθετούμε προσεκτικά τις ντομάτες.

Τώρα είναι η σειρά να ρίξουμε αυτό το μυρωδάτο μείγμα λαχανικώνβραστό νερό και αφήστε τα λαχανικά μόνα τους για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό, βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.

Και πάλι, γεμίστε τα πάντα με βραστό υγρό, αφήνοντας τα λαχανικά σε αυτή την κατάσταση για άλλα 15 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να καλύπτετε τα βάζα με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Στραγγίζουμε το νερό για τελευταία φορά και προσθέτουμε τώρα την αναγραφόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης ανά λίτρο υγρού. Βράζουμε την άλμη μέχρι να πάρει βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με τις ντομάτες με την τελική μαρινάδα, προσθέτουμε σε λίτρο βάζοδύο κουταλιές της σούπας ξύδι και τυλίγουμε τα καπάκια. Οι τραγανές προετοιμασίες για τον χειμώνα είναι έτοιμες. Τώρα πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν σε δροσερό μέρος και να τα βάλετε στο κελάρι. Μια πολύ παρόμοια συνταγή θα βρείτε στο άρθρο.

Σας προσφέρουμε συνταγές με δύο απαράλλαχτα κύρια υλικά, αλλά διαφορετικά στη γεύση. Η πρώτη συνταγή είναι κατάλληλη για συντήρηση για το χειμώνα και θα σας ενθουσιάσει στη μέση του χειμωνιάτικου κρύου, η δεύτερη επιλογή μπορεί επίσης να παρασκευαστεί την καλοκαιρινή περίοδο, χρησιμοποιώντας ως εναλλακτική λύση στα συνηθισμένα φρέσκες σαλάτες. Για να προετοιμάσετε τη χειμερινή συντήρηση, πάρτε ένα κιλό σκουός και μισό κιλό φρέσκα μήλατα ξεπλένουμε καλά κάτω από το νερό και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Προσπαθήστε να επιλέξετε φρούτα και λαχανικά που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Κόβουμε την κολοκύθα σε πολλά ίσα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος, και χωρίζουμε τα μήλα στη μέση, αφαιρώντας τον πυρήνα.

Κολοκύθα τουρσί

Τοποθετήστε αρωματικά υλικά στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων: τρεις σκελίδες σκόρδο, δυο κόκκους μαύρου πιπεριού, δυο κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο, καθώς και ζεστό τσίλι χωρίς κόκκους, προσαρμόζοντας την ποσότητα του ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να απλώνουμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε στρώσεις (κολοκυθάκια-μήλα), φτιάχνοντας ανάμεσά τους μια λεπτή στρώση φρέσκων μυρωδικών και, αν θέλουμε, καυτερές πιπεριές τσίλι. Φτιάχνουμε μια άλμη σε αναλογία δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη ανά λίτρο νερού. Ως συνήθως, βάζετε το μείγμα να πάρει βράση, το ρίχνετε σε βάζα και προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9% σε καθένα από αυτά. Οι τελευταίες πινελιές - τυλίγουμε σφιχτά τα βάζα και τα στέλνουμε σε ένα δροσερό μέρος.

Η συνταγή για ένα καθημερινό σνακ χωρίς τσούξιμο είναι εμποτισμένο σκουός με μήλα. Προετοιμάστε μικρά μήλα Antonovka, μικρά κολοκυθάκια, καθώς και φύλλα σταφίδας, λεμονόχορτου και κερασιού. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα φρούτα κάτω από το νερό και τα τοποθετούμε εναλλάξ σε στρώσεις σε ένα καθαρό πλαστικό βαρέλι ή κουβά, φτιάχνοντας ένα λεπτό «μαξιλάρι» από αρωματικά φύλλα ανάμεσα σε κάθε στρώση. Στο τέλος ετοιμάζουμε μια κρύα μαρινάδα, ακολουθώντας τις ίδιες αναλογίες όπως στην προηγούμενη συνταγή. Για να τονώσουμε τη διαδικασία ζύμωσης στη μαρινάδα, ρίχνουμε επίσης μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίκαλης χωρίς τσουλήθρα. Ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου με την τελική άλμη, καλύψτε το με ένα καπάκι και βάλτε το υπό πίεση. Το καλύτερο μέροςγια ζύμωση και μαγείρεμα θα υπάρχει κελάρι ή ψυγείο. Η περίοδος παλαίωσης είναι 21 ημέρες και μπορείτε να τη γευτείτε.

Τι να σερβίρετε ως ορεκτικό γιορτινό τραπέζι? Δεν υποστηρίζω ότι οι ντομάτες τουρσί και τα αγγούρια είναι πολύ δημοφιλή, αλλά θέλω να προσφέρω στους καλεσμένους μου να δοκιμάσουν πικάντικο τουρσί κολοκύθα.

Η αποθήκευση τουρσί κολοκύθας χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα δεν είναι πιο δύσκολη από την αποθήκευση των αγαπημένων του κοινού - αγγουριών. Η μαρινάδα για το σκουός παρασκευάζεται όπως το αγγούρι και η ίδια η προετοιμασία είναι πολύ παρόμοια.

Οι οικοδέσποινες λοιπόν, αν σας τελειώσουν τα αγγούρια, αρχίστε να παστώνετε κολοκυθάκια. Αυτή τη στιγμή είναι στην εποχή τους.

Για να προετοιμάσετε το κενό, πάρτε τα συστατικά από τη λίστα.

Μην ξεχνάτε το ξύδι. Στο μαρινάρισμα αυτό είναι το βασικό «εργαλείο».

Τα νεαρά σκουός πρέπει να ξεπλένονται με κρύο νερό και να στεγνώνουν. Χωρίζουμε τα μεγάλα πατισόνια σε κομμάτια. Ας αφαιρέσουμε τους σπόρους. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Κόβουμε την πιπεριά σε δύο ή τέσσερα μέρη, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους.

Σε αποστειρωμένα βάζα των 700 γραμμαρίων τοποθετούμε σπόρους άνηθου, μαύρο και μπαχάρι, κολοκυθάκια, κομμάτια πιπεριάς και σκόρδο.

Οι τράπεζες μπορούν να αποστειρωθούν στον ατμό ή στο φούρνο. Βράζουμε τα καπάκια. Γεμίζουμε το περιεχόμενο των βάζων μας με βραστό νερό.

Καλύψτε με καπάκια και αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά.

Αλατίστε το νερό «άνηθο» σε ένα δοχείο.

Τα βάζα μπορούν να καλυφθούν με μια πετσέτα.

Με βάση αυτό θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Ας προσθέσουμε αλάτι. Ας προσθέσουμε ζάχαρη.

Ανακατεύουμε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν τελείως τα στερεά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Ας προσθέσουμε ξύδι.

Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια μας με τη μαρινάδα που βράζει στους ώμους.

Κλείνουμε τα βάζα με βιδωτά καπάκια.

Ας το γυρίσουμε ανάποδα. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα για μια μέρα.

Τα πατισόνια τουρσί χωρίς αποστείρωση για τον χειμώνα είναι έτοιμα! Μεταφέρουμε τα κρύα βάζα στο κελάρι για αποθήκευση.

Τραγανό σπιτικό κολοκυθάκι μαριναρισμένο με πιπεριά είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για ένα γιορτινό γλέντι.

Η ασυνήθιστη εμφάνιση αυτού του λαχανικού τον έκανε τακτικό στους περισσότερους κήπους και εξοχικές κατοικίες. Σημαντικό ρόλο σε αυτό έπαιξε το γεγονός ότι είναι πολύ χρήσιμο. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, μπορεί να δώσει πιθανότητες σε πολλά άλλα λαχανικά. Εκτιμάται επίσης για τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η τουρσί κολοκύθα είναι τόσο δημοφιλής στους διατροφολόγους.

5 κανόνες για νόστιμα patissons

Η κονσερβοποίηση αυτού του λαχανικού δεν διαφέρει πολύ από τη συντήρηση των κολοκυθιών.Ωστόσο, για να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα και πολύ νόστιμο πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες που ισχύουν μόνο για τα patissons:

1. Μετά το μαγείρεμα και το ρολό, τα βάζα με πατισόνια δεν πρέπει οπωσδήποτε να τυλίγονται, διαφορετικά θα γίνουν πλαδαρά και άγευστα.
2. Εάν μια σαλάτα παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή της ποικιλίας, τότε είναι καλύτερο να πάρει μικρά λαχανικά που όχι μόνο θα είναι νόστιμα, αλλά και θα φαίνονται απίστευτα όμορφα.
3. Συνιστάται να ζεματίζετε τα πατισόνια για λίγα λεπτά πριν τα μαγειρέψετε και μετά να τα χαμηλώσετε σε πολύ κρύο νερό.
4. Τα μικρά λαχανικά δεν ξεφλουδίζονται, αλλά τυλίγονται μαζί με αυτό. Αν όμως χρειάζεται να κάνετε τουρσί μεγάλα πατισόνια, τότε είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα, γιατί συνήθως είναι αρκετά σκληρή.

Για να γίνουν τραγανά τα μαριναρισμένα πατισόνια, πρέπει να μουλιάσουν για μια ώρα σε πολύ κρύο νερό.

Κολοκύθα τουρσί (βίντεο)

Κολοκύθα τουρσί: μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για το χειμώνα

Εάν πάρετε αυτή τη συνταγή ως βάση, τότε μπορείτε να πάρετε ένα νέο πιάτο κάθε φορά, διάφορα μπαχαρικά και βότανα.Είναι επίσης σημαντικό να μην περιέχει ζάχαρη, η μέντα χρησιμεύει ως αντικατάστασή της. Ενδιαφέρων? Εκπλήξτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας.

Προϊόντα:

• μικρή κολοκύθα - έως 400 γραμμάρια.
• περίπου ένα λίτρο νερό?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς διαφάνεια.
• ένα μεγάλο φύλλο χρένο?
• ένα μικρό μάτσο μέντα, άνηθο, σέλινο.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.?
• μαύρο πιπέρι - 3-5 μπιζέλια.

1. Τα λαχανικά πλυμένα, τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό. Τα αφήνουμε έτσι για 5-7 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και βουτάμε σε παγωμένο νερό για 2 λεπτά.
3. Προετοιμάστε μια άλμη από τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το ήμισυ του κανόνα των χόρτων, που χρειάζεστε για να κλείσετε το κάτω μέρος των βάζων. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
4. Βάζουμε τα πατισόνια σε ένα δοχείο, τα ρίχνουμε σε άλμη και τα βάζουμε να αποστειρωθούν για 15-20 λεπτά.

Τυλίγω. Αναποδογυρίστε, αλλά μην τυλίγετε.

Κονσερβοποιώντας πατισόνια για το χειμώνα: συνταγή χωρίς αποστείρωση

Παρά το γεγονός ότι μόνο με την αποστείρωση δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τα κενά, πολλές νοικοκυρές δεν κινδυνεύουν να ασχοληθούν με αυτό, θεωρώντας ότι είναι απίστευτα δύσκολο. Η αποστείρωση και το τουρσί δεν είναι πάντα πανομοιότυπα πράγματα, επομένως μπορείτε να αρνηθείτε το πρώτο για να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα κολοκυθάκια για το χειμώνα και με ντομάτες. Ωστόσο, στο μέλλον αξίζει να κυριαρχήσετε τη στείρωση, επειδή υπάρχουν πολύ νόστιμες συνταγέςκενά που δεν μπορούν χωρίς αυτό.

Προϊόντα για 1,5 κιλό νεαρής σκουός:

• περίπου 200 γραμμάρια μικρές, ώριμες, αλλά ελαστικές ντομάτες.
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι, το τελευταίο με μια τσουλήθρα, καθώς και απόσταγμα ξυδιού 70%;
• Τρεις ταξιανθίες αστεριού γλυκάνισου.
• μια ντουζίνα μπιζέλια μπαχάρι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
• 5 σκελίδες σκόρδο και φύλλα δάφνης.
• λίγο παραπάνω από ενάμιση λίτρο νερό.

Προετοιμαστείτε έτσι:

1. Βάλτε τα πλυμένα λαχανικά σε ένα βάζο, στρώνοντάς τα με σκελίδες σκόρδο.
2. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε για 15 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε να βράσει ξανά και ξαναγεμίζουμε τα λαχανικά, αφήνουμε άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
4. Από το στραγγισμένο νερό και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ξύδι, βράζουμε την άλμη και τα περιχύνουμε με λαχανικά σε βάζα. Προσθέστε ξύδι, με ρυθμό μιας κουταλιάς της σούπας ανά λίτρο όγκου.
5. Τυλίγω.

Παστόνια τουρσί με ντομάτα: μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Αυτός ο συνδυασμός λαχανικών θεωρείται από πολλούς ως ο βέλτιστος, και όλα αυτά επειδή υπάρχει μια ομοιότητα με τα αγγούρια, τα οποία συνθέτουν ένα εξαιρετικό συνδυασμό με τις ντομάτες. Μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα δεν θα είναι μόνο ένα εξαιρετικό σνακ, αλλά και ένα τέτοιο συνοδευτικό που θα λατρέψουν πολλοί. Είναι καλό να κάνετε μια τέτοια προετοιμασία όταν όλοι στην οικογένεια έχουν διαφορετικά γούστα. Ένα βάζο μπορεί να ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Προϊόντα για 0,5 κιλά σκουός:

• τρεις μεγάλες πιπεριές και τον ίδιο αριθμό σκελίδων σκόρδο.
• μισή ντουζίνα ντοματίνια ή απλά μικρά.
• ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό?
• τρία φύλλα σταφίδας και κερασιού, καθώς και δάφνης.
• κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι.
• περίπου 1,5 λίτρο νερό.
• 5 λουλούδια γαρίφαλο και μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Πλύνετε όλα τα τρόφιμα.
2. Βάλτε μπαχαρικά, το ένα τρίτο των βοτάνων, αλάτι και λεμόνι στον πάτο του έτοιμου δοχείου.
3. Στρώνουμε τα κολοκυθάκια, στρώνοντάς τα με την υπόλοιπη πρασινάδα, φύλλα φυτών.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.

Βάλτε αποστείρωση. Τράπεζες 1 λίτρου - 40 λεπτά αποστείρωσης.

συνταγή μανιταριών

Σε πολλούς αρέσει αυτό το ορεκτικό. Τα πλεονεκτήματά του: χαμηλή τιμή, υπέροχη γεύση, χωρίς φόβο δηλητηρίασης. Ακόμη και έμπειροι συλλέκτες μανιταριών επιβεβαιώνουν ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα μανιτάρια.

Προϊόντα για ενάμισι κιλό σκουός:

• ένα ζευγάρι μέτρια καρότα?
• μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
• δύο τέταρτα του ποτηριού ζάχαρη φυτικό λάδι, ξύδι;
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• λίγο πράσινο.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τη σκουός και τα καρότα και τα κόψτε σε μικρούς κύβους μεγάλο μέγεθος. Αφήστε τα να είναι καλύτερα αν είναι λίγο μικρότερα από το μέσο όρο, αλλά όχι μεγάλα.
2. Τρίψτε τα χόρτα με το σκόρδο.
3. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα βαθύ δοχείο, όπου θα προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού.
4. Αφήστε για 3-6 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
5. Τοποθετήστε σε έτοιμα βάζα όγκου 0,5 λίτρων, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν για ένα τέταρτο της ώρας από τη στιγμή που βράζει το νερό.

Κολοκύθα σε σάλτσα ντομάτας

Αυτός ο συνδυασμός σας επιτρέπει να προσθέσετε ποικιλία στις χειμερινές προετοιμασίες.Και, πιθανότατα, αυτό το πιάτο θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας και για την επόμενη σεζόν, οι μερίδες του θα πρέπει να αυξηθούν. Σάλτσα ντομάτας, στο οποίο παρασκευάζονται, θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των κέτσαπ που αγοράζονται από το κατάστημα. Και αυτός είναι ένας άλλος λόγος για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό.

Για 3,5 κιλά βάσης πρέπει να πάρετε:

• μπουκάλι τριών λίτρων Τοματοχυμος;
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• μισό ποτήρι ξίδι και ζάχαρη.
• δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?
• κεφάλι σκόρδου.

Προετοιμαστείτε έτσι:

1. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα πατισόνια σε τέταρτα.
2. Βράζουμε τη μαρινάδα από όλα τα υπόλοιπα υλικά, αφού ψιλοκόψουμε το σκόρδο.
3. Βάζουμε τα κολοκυθάκια στη βρασμένη μαρινάδα για 10 λεπτά, και τα ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε σε ρολό.

Σπουδαίος! Αυτή είναι η μόνη συνταγή που περιλαμβάνει το τύλιγμα των βάζων σε μια κουβέρτα αφού τα τυλίγουμε σε ρολό και στη συνέχεια θα πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν για 12 ώρες.

Σκουός και πιπεριές σε μαρινάδα (βίντεο)

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν στους άπειρους μάγειρες να ξεκινήσουν τη γνωριμία τους με τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια ακριβώς από τα τελευταία. Και όλα αυτά γιατί θα είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα πιάτα. Αυτός ο συνδυασμός είναι ευχάριστος στο μάτι και ο ζήλος στο μαγείρεμα αυξάνεται ακούσια. Και αυτό θα αποφύγει ελλείψεις, ζημιές ή άλλα προβλήματα που αποθαρρύνουν την επιθυμία να συμμετάσχετε στη χειμερινή συγκομιδή.

Λατρεύω τα patissons σε οποιαδήποτε μορφή. Διαφέρουν κάπως στη γεύση τους από τα κολοκυθάκια, οπότε ακόμα και το ίδιο πιάτο, όπως η σούπα, θα έχει διαφορετική γεύση αν μαγειρευτεί με κολοκυθάκια και αν μαγειρευτεί με κολοκυθάκια.

Και τα πατισόνια μαριναρισμένα για το χειμώνα σε βάζα με μπαχαρικά είναι επίσης πολύ νόστιμα - πραγματική μαρμελάδα!Αποδεικνύονται τραγανά και ασυνήθιστα, επομένως πρέπει οπωσδήποτε να είναι κλειστά για μελλοντική χρήση. Για τα ηλιοβασιλέματα, παίρνω πάντα λαμπερά κίτρινα λαχανικά, έτσι ώστε μια ζοφερή χειμωνιάτικη μέρα, ένα φωτεινό κομμάτι του καλοκαιριού σε ένα βάζο θα σας φτιάξει τη διάθεση. 🙂 Αν και αυτό δεν είναι σημαντικό - τα συνηθισμένα πράσινα λαχανικά δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα σε γεύση. Προσφέρω τη συνταγή μου για το τουρσί κολοκύθας για το χειμώνα σε βάζα, σύμφωνα με την οποία φτιάχνω κενά κάθε χρόνο.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Φύλλα κερασιού και σταφίδας - 2 τεμ.
• Σκουός - 3 τεμ. (Μεσαίο)
• Φύλλο χρένου - 2 τεμ.
• Άνηθος με ταξιανθίες - 4 κλαδιά
• κόκκοι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σπόροι κόλιανδρου - ½ κουτ
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Για μαρινάδα:

• Ξίδι - 30 g
• Αλάτι - 30 g
• Ζάχαρη - 30 g

Μοιράζομαι επίσης την πιο επιτυχημένη συνταγή που πήρα από τη μητέρα μου, καθώς και πώς να μαρινάρετε νόστιμα και.

Πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα σε βάζα

Έπλυνε καλά τα πατισόνια.

Έκοψα τις ουρές, έκοψα την καθεμία σε 5-6 μέρη.

Στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, άπλωσε ένα φύλλο σταφίδας, κεράσι, έριξε μια σκελίδα σκόρδο και έριξε όλα τα μπαχαρικά.

Μετά έριξε μέσα ένα φύλλο χρένο και άνηθο. Άπλωσα τα κολοκυθάκια μέχρι το μισό βάζο.

Στη συνέχεια, έβαλε ξανά ένα στρώμα χόρτα - φύλλα, άνηθο, έριξε μια σκελίδα σκόρδο.

Γεμιστά βάζα με σκουός μέχρι πάνω.

Βράζουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα.

Έριξα λαχανικά, σκεπασμένα με καπάκι βρασμένα σε νερό και άφησα για 15 λεπτά.

Έπειτα στράγγιξε το νερό, το έφερε σε βράση και το έριξε για δεύτερη φορά. Το αφήνουμε ξανά για 15 λεπτά.

Έριξα το υπόλοιπο νερό στο τηγάνι - δεν χρειάζεται. Μετά από 15 λεπτά, ξανάριξε το νερό στο τηγάνι, το έφερε σε βράση, έριξε αλάτι και ζάχαρη και έριξε ξύδι κατευθείαν στο βάζο. Έριξε μέσα τη μαρινάδα που βράζει και την τυλίγει αμέσως.

Έβαλα το βάζο ανάποδα, το τύλιξα και το άφησα σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτό είναι όλο, τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα είναι έτοιμα! Στο λαό η συνταγή λέγεται «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου». Θέλετε να ελέγξετε αν αυτό είναι αλήθεια;

Καλή όρεξη!

Τα πατισόνια τουρσί για το χειμώνα γίνονται ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια, συχνά μαζί με άλλα λαχανικά. Στην ΤΡΑΠΕΖΑ διάφορα λαχανικάοι διακοσμητικές κολοκύθες, δηλαδή οι πατισόν, φαίνονται πολύ ελκυστικές. Τέτοια ορεκτικά μπορούν να διακοσμήσουν ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι. Ταυτόχρονα, το σκουός δεν είναι ιδιότροπο και, αν μαγειρευτεί σωστά, δεν θα αλλοιωθεί μέχρι την επόμενη σεζόν, ακόμη και αν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να κάνετε τουρσί σκουός

Κατά την προετοιμασία της τουρσί κολοκύθας για το χειμώνα, πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλά σημαντικά σημεία.

• Μόνο νεαρά πατισόνια μπορούν να μαριναριστούν, καθώς τα παλιά γίνονται πολύ σκληρά. Τα λαχανικά μεγέθους έως 5 εκατοστά είναι ιδανικά, καθώς περνούν εύκολα από το λαιμό του βάζου - μπορούν να παστωθούν ολόκληρα. Τα παλαιότερα λαχανικά θα πρέπει να κοπούν σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Αυτό δεν θα επηρεάσει τις οργανοληπτικές ιδιότητες του τελικού πιάτου, αλλά μόνο τις αισθητικές. Ωστόσο, αν κάνετε τουρσί παλιά και σκληρά δείγματα, θα παραμείνουν σκληρά.
• Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα patissons, γιατί έτσι θα τα καταστρέψετε. εμφάνιση. Επιπλέον, το δέρμα τους είναι τόσο λεπτό και τρυφερό που δεν έχει νόημα να το αφαιρέσετε.
• Κατά την προετοιμασία των κολοκυθιών για τουρσί, πλένονται και μετά κόβονται τα κοτσάνια τους. Όταν τα κόβετε, πρέπει να πιάσετε λίγο πολτό - περίπου ένα εκατοστό, όχι περισσότερο.
• Για να μην είναι πολύ σκληρά τα πατισόνια, τα βράζουν πριν τα μαρινάρουν. Βράζουμε αρκετά για 5 λεπτά, μετά τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως και να μπουν σε κρύο νερό. Εάν δεν γίνει αυτό, τότε, αντίθετα, θα αποδειχθούν πολύ μαλακά, όχι τραγανά.
• Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας, θα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα. Τα δοχεία χωρητικότητας από ενάμισι έως τρία λίτρα ταιριάζουν καλύτερα.

Διαφορετικά, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή και όλα σίγουρα θα λειτουργήσουν.

Κολοκύθα τουρσί - μια κλασική συνταγή

• τα πατισόνια είναι νεαρά, κατά προτίμηση μικρά - 2 κιλά.
• πικρή πιπεριά - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• άνηθος (φρέσκος) - 5 κλωνάρια.
• μαϊντανός (φρέσκος) - 5 κλαδιά.
• χόρτα σέλινου - 3 κλωνάρια.
• φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• φύλλα κερασιού - 7 τεμ.;
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 120 ml.
• αλάτι (χωρίς ιώδιο) - 100 g.
• νερό - 1,5 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ζεσταίνουμε το νερό, διαλύουμε το αλάτι σε αυτό, αφήνουμε να βράσει.
• Βάζουμε σε βρασμό αλμυρό νερόκολοκύθα και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά.
• Αφαιρέστε τα κολοκυθάκια με τρυπητή κουτάλα ή τρυπητό, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• Βάλτε μπαχαρικά και βότανα στον πάτο των βάζων. Τοποθετήστε από πάνω το σκουός.
• Ρίχνουμε ξίδι στην άλμη που έβρασαν τα πατισόνια και τα αφήνουμε να βράσουν.
• Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με τη μαρινάδα που βράζει.
• Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να αποστειρωθούν.
• Αφού αποστειρώσετε για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι, τυλίξτε τα σε ρολό. Τα βιδωτά καπάκια είναι επίσης κατάλληλα αν έχουν βράσει πριν από αυτό, όπως τα συνηθισμένα.
• Βάλτε τα βάζα στα καπάκια, καλύψτε με μια βαμβακερή κουβέρτα ή μονώστε με άλλο τρόπο - τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να κρυώσουν αργά, σε ζεστασιά.
• Αφού κρυώσουν εντελώς, επιστρέψτε τα βάζα στην αρχική τους θέση και τοποθετήστε τα σε ένα ράφι αποθήκευσης.

Το σκουός που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται καλά χωρίς αποστείρωση, αλλά είναι πολύ πιο αξιόπιστο μαζί του.

Κολοκύθα μαριναρισμένη με γλυκό πιπέρι

• σκουός - 2 κιλά;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• ζεστό πιπεριά - 1 τεμ.;
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.?
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.?
• μαϊντανός (φρέσκος) - 100 g;
• φρέσκος άνηθος - 100 g.
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
• χοντρό αλάτι - 100 g;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε, αν χρειάζεται, κόβουμε τα κολοκυθάκια, τα βράζουμε για 5 λεπτά συνηθισμένο νερό, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό, αφήστε το να στραγγίσει.
• Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
• Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε την κάθε μία σε πολλά κομμάτια κατά μήκος.
• Βάλτε τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου.
• Ανακατεύουμε σε βάζα με πιπέρι και σκουός. Καλύψτε με τα υπόλοιπα μυρωδικά.
• Βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε 1,5 λίτρο νερό, ζεσταίνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε το ξύδι, βράζουμε για άλλο μισό λεπτό, σβήνουμε τη φωτιά και μετά από λίγα λεπτά γεμίζουμε τα βάζα με το σκουός και το πιπέρι με την έτοιμη μαρινάδα.
• Αποστειρώστε τα βάζα για 40 λεπτά.
• Κλείστε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίστε. Τυλίξτε με μια κουβέρτα. Αφού κρυώσουν τελείως τα βάζα, μπορούν να αφαιρεθούν για χειμερινή αποθήκευση.

Τα πατησόνια μαριναρισμένα με πιπέρι είναι αρκετά πικάντικα. Αν δεν σου αρέσει πικάντικα σνακ, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς στο μισό, αλλά όχι να την αποκλείσετε εντελώς από τη συνταγή: η πιπεριά είναι φυσικό συντηρητικό, αυξάνει τη διάρκεια ζωής της τουρσί κολοκύθας και σας επιτρέπει να τις αποθηκεύετε όλο το χειμώνα.

Κολοκύθα μαριναρισμένη με αγγούρια

• πατησόνια (έως 5 mm σε διάμετρο) - 1 kg.
• αγγούρια - 3 κιλά.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.?
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 14 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
• άνηθος (ομπρέλες) - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 60 g;
• ουσία ξιδιού - 30 ml.
• νερό - 2 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένετε καλά τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια, γιατί αν μείνει έστω και λίγη βρωμιά πάνω τους, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να μην αντέξει όλο το χειμώνα.
• Κόψτε τα στελέχη.
• Βράζουμε τα πατισόνια για 5 λεπτά, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.
• Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 5-8 ώρες σε κρύο νερό, ξεπλένουμε.
• Στο κάτω μέρος κάθε αποστειρωμένου βάζου (θα χρειαστείτε δύο τριών λίτρων), βάλτε μια ομπρέλα άνηθου, τρία φύλλα δάφνης, μοιράστε ομοιόμορφα μπαχάρι και μαύρο πιπέρι μεταξύ τους.
• Τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα σε βάζα, προσπαθώντας να χωρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο, βάλτε τα κολοκυθάκια από πάνω.
• Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι, σκεπάζουμε με νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε αμέσως τα κολοκυθάκια με άλμη.
• Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
• Στραγγίστε ξανά την άλμη στην κατσαρόλα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό μέσα από ένα καπάκι με τρύπες και στόμιο.
• Βράζουμε την άλμη για 5 λεπτά.
• Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο σε κάθε βάζο. Γεμίζουμε με ζεστή άλμη.
• Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζετε με νερό ώστε να φτάσει τα βάζα μέχρι τους ώμους, αποστειρώνετε για μισή ώρα.
• Βγάζετε τα βάζα από την κατσαρόλα με λαβίδες.
• Τυλίξτε, βάλτε το καπάκι. Αφού κρυώσουν σιγά-σιγά κάτω από κάτι ζεστό, μπορούν να αφεθούν για το χειμώνα.

Τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν μια ήπια γεύση, ένα ευχάριστο άρωμα που μπορεί να ονομαστεί παραδοσιακό.

Κολοκύθα μαριναρισμένη με ντομάτα

• σκουός (μικρό) - 1,5 kg;
• ντομάτες μεσαίου μεγέθους (ιδανικά ντοματίνια) - 0,3 κιλά.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• αλάτι - 20 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 g;
• αστεροειδής γλυκάνισος (αποξηραμένος) - 2 τεμ.
• σπόροι κύμινου - 2-3 g;
• λευκό πιπέρι - 6 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• ουσία ξιδιού (79%) - 30 ml.
• νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια πλένοντας και κόβοντας αν χρειάζεται.
• Πλένουμε τις ντομάτες αφαιρώντας τα κοτσάνια. Στην περιοχή των κοτσανιών, κάντε πολλά τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα σε κάθε ντομάτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην ραγίσουν.
• Αποστειρώστε το βάζο. Βάλτε σπόρους κύμινου, άνθη αστεροειδή γλυκάνισο, πιπέρι και φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος του.
• Απλώστε τα κολοκυθάκια όσο πιο σφιχτά γίνεται.
• Τοποθετήστε απαλά τις ντομάτες από πάνω.
• Βράστε νερό και ρίξτε λαχανικά σε αυτό, περιμένετε 20 λεπτά, στραγγίστε τη μαρινάδα στο τηγάνι.
• Βράζετε τη μαρινάδα, τη ρίχνετε ξανά στο βάζο, τη σκεπάζετε με ένα καπάκι και την αφήνετε ξανά, αλλά αυτή τη φορά αρκεί να περιμένετε 15 λεπτά.
• Στραγγίζουμε τη μαρινάδα, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει ξανά.
• Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε ένα βάζο με ντομάτες και σκουός, προσθέστε ξύδι από πάνω.
• Βαζάκια από φελλό, βάλτε ανάποδα, τυλίξτε. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Τα πατησόνια μαριναρισμένα με ντομάτα έχουν πικάντικη γεύση και πικάντικο άρωμα.

Ποικιλία μαριναρισμένης κολοκύθας

• σκουός - 2,5 κιλά;
• ντομάτες (μικρές) - 2,5 κιλά.
• αγγούρια (μεσαίου μεγέθους) - 2,5 kg.
• πιπεριά- 1 κιλό
• σκόρδο - 15 σκελίδες?
• φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• άνηθος (φρέσκος) - 0,3 κιλά.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 12 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 12 τεμ.?
• ξύδι (9 τοις εκατό) - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 180 g;
• νερό - 3 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αποστειρώστε τρία βάζα των τριών λίτρων.
• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τα μεγάλα σε πολλά κομμάτια.
• Πλένουμε καλά τα υπόλοιπα λαχανικά, τον άνηθο.
• Μουλιάζουμε τα αγγούρια και τα σκουός για τρεις ώρες σε δροσερό νερό.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε, βράστε τα κολοκυθάκια για 5 λεπτά.
• Κόβουμε την πιπεριά σε μεγάλα κατά μήκος κομμάτια.
• Στον πάτο κάθε βάζου βάζουμε ένα φύλλο χρένο, 4 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, 5 σκελίδες σκόρδο. Βάζουμε μέσα τον μισό άνηθο.
• Βάλτε πρώτα τα αγγούρια στα βάζα.
• Το δεύτερο στρώμα είναι σκουός, το τρίτο είναι ντομάτες.
• Το τελευταίο από τα λαχανικά, βάλτε την πιπεριά στα βάζα. Είναι βολικό να τοποθετείτε κατά μήκος των τοιχωμάτων του κουτιού.
• Στρώνουμε τον υπόλοιπο άνηθο στην τελική στρώση.
• Ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι σε κάθε βάζο, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας στο καθένα. μεγάλο. ξύδι..
• Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε βάζα με λαχανικά.
• Καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια και αφήστε τα να αποστειρωθούν. Χρόνος αποστείρωσης - 45 λεπτά.
• Κλείνουμε καλά με καπάκια, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει κάτω από τα σκεπάσματα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αποθηκεύσετε όλο το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ποικιλία λαχανικών - ένα πολύ όμορφο πιάτο. Επιπλέον, ο καθένας θα βρει σε αυτό ένα λαχανικό της αρεσκείας του.

Η γεύση του τουρσί κολοκύθας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μαρινάδα και τα γειτονικά λαχανικά. Είναι «φιλικός» με όλα ανεξαιρέτως τα λαχανικά.