Τα πιάτα με μπιζέλια έχουν μια ορισμένη, ασύγκριτη γεύση και χαρακτηρίζονται επίσης από μια εντυπωσιακή προσφορά χρήσιμες ιδιότητες, πληθώρα βιταμινών και βασικών στοιχείων. Ειδικά στη μέγιστη ποσότητα συμπυκνώνονται σε πουρέ αρακά. Απλώς πολύ συχνά οι νοικοκυρές αρνούνται να το μαγειρέψουν λόγω της διάρκειας της ίδιας της διαδικασίας και όχι πάντα του επιθυμητού αποτελέσματος.
Οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να αντεπεξέλθετε στην εργασία και μπορείτε να ετοιμάσετε χωρίς κόπο ένα ομοιογενές, τρυφερό και απίστευτα νόστιμο πουρές αρακά.
Πώς να μαγειρέψετε τον πουρέ αρακά;
Συστατικά:
- μπιζέλια γυαλισμένα, ψιλοκομμένα - 200 g.
- φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;
- αλάτι - 5 g ή για γεύση.
Μαγείρεμα
Ξεκινώντας να ετοιμάζετε τον πουρέ αρακά, πλένετε καλά τον αρακά, ρίχνετε αρκετό νερό και αφήνετε να φουσκώσει για τουλάχιστον δώδεκα ώρες. Μετά από αυτό, πλένουμε ξανά τα μπιζέλια, τα γεμίζουμε με καθαρό φιλτραρισμένο νερό και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, μειώστε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το περιεχόμενο για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υπόλοιπο νερό, πολτοποιήστε τα καλά βρασμένα μπιζέλια με τη βοήθεια προαλατίσματος του πιάτου και καρυκεύοντας με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι. Για να έχετε πιο υγρή σύσταση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό και να τρυπήσετε ξανά τη μάζα με ένα μπλέντερ.
Νόστιμος πουρές μπιζελιού με καπνιστά κρέατα - μια συνταγή για μαγείρεμα σε χύτρα αργής κουζίνας
Συστατικά:
- μπιζέλια γυαλισμένα, ψιλοκομμένα - 250 g.
- οποιαδήποτε καπνιστά κρέατα - 100-150 g.
- φιλτραρισμένο νερό - 0,5 l.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 45 ml.
- αλάτι - 5 g ή για γεύση.
Μαγείρεμα
Μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος του πουρέ αρακά και τα καπνιστά κρέατα του δίνουν πλούτο και απίστευτη γεύση. Έχοντας λοιπόν στη διάθεσή μας αυτή τη θαυματουργή συσκευή κουζίνας, χωρίς δισταγμό, προχωράμε στο μαγείρεμα.
Για να γίνει αυτό, πλένουμε τα γυαλισμένα μπιζέλια σε καθαρό νερό, τα βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε το καπνιστό κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια και το γεμίζουμε με την απαιτούμενη ποσότητα καθαρού νερού. Επιλέγουμε το πρόγραμμα «Σούπα» στην οθόνη της συσκευής και μαγειρεύουμε για τριάντα λεπτά σε πίεση 0,7b.
Μετά το σύνθημα, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του δοχείου του πολυκουζινιού, τοποθετήστε τα σε πιάτα και σερβίρετε.
Πουρέ αρακά με κρέας
Συστατικά:
- μπιζέλια γυαλισμένα, ψιλοκομμένα - 270 g.
- φιλτραρισμένο νερό - 0,5 l.
- χοιρινό - 270 g;
- λαρδί - 30 g;
- αυγά κοτόπουλου- 2 τεμ.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 45 ml.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- οποιαδήποτε μπαχαρικά για να διαλέξετε - για γεύση.
- αλάτι - 5 g ή για γεύση.
Μαγείρεμα
Πλένουμε καλά τον αρακά και ρίχνουμε βραστό νερό για δύο ώρες. Το χοιρινό μου, κομμένο σε μέτρια κομμάτια, το βάζω σε μια κατσαρόλα, ρίχνω νερό, προσθέτω λίγο αλάτι, αφαιρώ τον αφρό όταν βράζει και μετά χαμηλώνω τη φωτιά 
στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για τριάντα λεπτά. Μετά από αυτό, πλένουμε ξανά τον αρακά και προσθέτουμε στο κρέας.
Μετά από τριάντα λεπτά από κοινού ψησίματος του αρακά και του κρέατος, στρώστε το λαρδί κομμένο σε μικρούς κύβους. Μπορείτε, αν θέλετε, να τηγανίσετε το μπέικον προηγουμένως σε ένα τηγάνι, το οποίο θα προσθέσει πλούτο στη γεύση του πιάτου.
Αρωματίζουμε το πιάτο κατά βούληση με αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε μέσα τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι ο αρακάς να γίνει πουρές. Στη συνέχεια, ρίξτε μια λεπτή ροή αυγών κοτόπουλου ελαφρώς χτυπημένα μέχρι να ομογενοποιηθούν, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε τον πουρέ για μερικά λεπτά ακόμα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και αποσύρετε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε τον αρακά με άφθονο νερό, αφήνουμε να μουλιάσει όλη τη νύχτα ή για 6-8 ώρες. Ο αρακάς θα φουσκώσει, θα αυξηθεί σε όγκο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμος για μαγείρεμα. Αφού μουλιάσουν, πλένουμε τον αρακά και τον γεμίζουμε με δύο ποτήρια νερό. Λάβετε υπόψη ότι η αναλογία του αρακά και του νερού είναι 1:2. Αρχίζουμε να ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Μαγειρέψτε τον αρακά για 1-1,5 ώρα, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό, ο αρακάς να μαλακώσει και να βράσει τελείως. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε, ανακατεύουμε να πάρουν την επιθυμητή γεύση.
Διακόπτουμε τον έτοιμο αρακά με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας πουρές. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ, χρησιμοποιήστε έναν απλό και συνηθισμένο πουρέ πατάτας.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το παίρνουμε όχι πολύ λίγο, ώστε ο πουρές με το κρεμμύδι να γίνει ακόμα πιο νόστιμος. Ο πουρές μπιζελιού μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με τηγανητά κρεμμύδια, κάποιος άλλος τηγανίζει καρότα και κοιτάτε τις προτιμήσεις σας. Αλλά ο πουρές αρακά με τηγανητά κρεμμύδια είναι μια κλασική επιλογή σερβιρίσματος.
sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; πλάτος: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; γραμματοσειρά-οικογένεια: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Εισαγωγή sp-form ( οθόνη: inline-block; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( περιθώριο: 0 αυτόματο; πλάτος: 570 px;).sp-form .sp- form-control ( φόντο: #ffffff; χρώμα περιγράμματος: #cccccc; στυλ περιγράμματος: συμπαγές; πλάτος περιγράμματος: 1px; μέγεθος γραμματοσειράς: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; περίγραμμα- radio : 13 px; στυλ γραμματοσειράς: κανονικό; βάρος γραμματοσειράς: έντονη γραφή;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: αριστερά;)
Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι κρεμμύδι, ρίξτε 2-3 τραπέζια. λ., όχι άλλο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ώστε το κρεμμύδι να γίνει πολύ μυρωδάτο και μυρωδάτο.
Απλώνουμε τον ζεστό πουρέ αρακά σε ένα πιάτο, και από πάνω προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και όμορφο. Για όσους επιθυμούν, ο πουρές μπορεί να πιπερωθεί περαιτέρω.
Για ένα οικονομικό μεσημεριανό, πουρές αρακά θα γίνει η καλύτερη επιλογή, αν και για όσους αγαπούν ένα τέτοιο πιάτο, δεν πρόκειται καθόλου για χρήματα. Είναι απλά πολύ νόστιμο και πάντα χρήσιμο. Καλή όρεξη!
Ακόμη και τα άπαχα γεύματα μπορεί να είναι νόστιμα και θρεπτικά, και ο πουρές αρακά είναι ένα παράδειγμα. Είναι απλά νόστιμο, θα είναι μόνο αν μαγειρευτεί σωστά. Παρεμπιπτόντως, ο πουρές πατάτας δεν χρειάζεται να είναι άπαχος, υπάρχουν πολλές συνταγές όπου χοιρινό, βοδινό, λαρδί, καπνιστά παϊδάκια ή κάτι άλλο προστίθεται στον αρακά.
Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος νόστιμου πουρέ αρακά
Πλέον σημαντικός κανόναςκαλός πουρές μπιζελιού είναι η απουσία σβώλων και για να τους αποφύγετε, πρέπει να μαγειρέψετε τα φασόλια για αρκετό χρόνο. Εξετάστε τα χαρακτηριστικά και τα μυστικά της προετοιμασίας αυτού του απλού απλού πιάτου:
- Ο πουρές αρακά φτιάχνεται πιο συχνά από κίτρινο μπιζέλι, αλλά αν αρχίσετε να το βράζετε τόσο στεγνό και σκληρό όσο ήταν στη σακούλα, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ. Επομένως, για να μειωθεί ο χρόνος που αφιερώνεται στο μαγείρεμα, τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν. Αν μέσα κρύο νερό- είναι καλύτερα για αρκετές ώρες ή τη νύχτα, αν σε βραστό νερό - τότε 1-1,5 ώρες θα είναι αρκετές.
- Αντί να μουλιάσουν, οι κόκκοι μπιζελιού μπορούν να καβουρδιστούν σε στεγνό τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση θα αποκτήσουν και επιπλέον γεύση.
- Τα μπιζέλια τείνουν να ξεφεύγουν από το τηγάνι μετά το βράσιμο, επομένως είναι καλύτερα να μην τον σκεπάζετε με ένα καπάκι στην αρχή. Όταν εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού στο νερό, αφαιρέστε το, μειώστε τη φωτιά του καυστήρα και σκεπάστε το τηγάνι.
- Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα φασόλια κατά το μαγείρεμα και να δοκιμάσετε. Όταν βράσουν οι κόκκοι, αρχίζουν να κολλάνε στον πάτο του πιάτου. Πρέπει να ανακατεύετε τον πουρέ κάθε 5 λεπτά - έτσι δεν θα τον αφήσετε να κάψει και θα τον αφήσετε να βράσει ομοιόμορφα.
- Αν δεν έχει μείνει αρκετό νερό στο τηγάνι, αλλά οι κόκκοι δεν έχουν προλάβει να βράσουν, μην φοβάστε να προσθέσετε σταδιακά βραστό νερό. Τα μπιζέλια βράζονται σε αναλογία 1:4 και είναι καλύτερα να μην ρίχνουμε όλο το νερό ταυτόχρονα. Γεμίστε τα δημητριακά με το μισό του κανόνα και προσθέστε το δεύτερο μισό σταδιακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Οδηγίες για το μαγείρεμα του πουρέ αρακά σε κατσαρόλα
Τα κίτρινα κηρώδη μπιζέλια είναι ιδανικά για την παρασκευή νόστιμου και τρυφερού πουρέ αρακά με ομοιόμορφη σύσταση, ο οποίος, επιπλέον, είναι πολύ υγιεινός. Για να φτιάξετε πουρέ από δημητριακά, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια βαθιά κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με 2 φορές περισσότερο νερό από τον αρακά. Αφήστε λοιπόν την κατσαρόλα όλη νύχτα. Εάν ο χρόνος τελειώνει και πρέπει να μαγειρέψετε πουρέ πατάτας την ίδια μέρα, ρίξτε τους κόκκους με βραστό νερό και κρατήστε κάτω από το καπάκι για 2 ώρες.
- Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό και αν χρειαστεί ρίξτε τον αρακά στα πιάτα που θα τον ψήσετε. Γεμίστε ξανά με νερό, κατά προτίμηση αμέσως με βραστό νερό. Πάρτε νερό με αναλογία 1:3.
- Βάλτε τους κόκκους στο μάτι της κουζίνας και προσέξτε πότε βράζουν. Αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τον αρακά για 2-3 ώρες. Μην αλατίζετε αμέσως. Όταν δούμε ότι τα φασόλια έχουν σχεδόν βράσει, αλατίζουμε.
- Μόλις καταλάβετε ότι ο χρόνος έχει φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το κάτω από το καπάκι για άλλα 30-40 λεπτά.
- Συμβαίνει ότι τα ίδια τα μπιζέλια βράζουν σε ομοιόμορφη σύσταση και μερικές φορές παραμένουν μικρά κομμάτια σε αυτό. Για να κάνετε το πιάτο ιδιαίτερα τρυφερό, συνθλίψτε τον αρακά με ένα μαγειρικό εργαλείο πατάτες πουρέή χτυπάμε με μίξερ.
Πώς να κάνετε τον πουρέ αρακά ακόμα πιο νόστιμο
Πολλά φαγητά συνδυάζονται υπέροχα με τον αρακά. Αυτά είναι λαχανικά, συστατικά κρέατος και κάθε λογής μπαχαρικά, υπάρχουν ακόμη και συνταγές όπου προστίθενται ψάρια ή γαρίδες στο πιάτο. Ο πουρές από σπόρους μπιζελιού μπορεί να γίνει πιο νόστιμος και πιο αρωματικός με μερικά κόλπα:
- Φρυγανίζοντας τους κόκκους σε ένα τηγάνι λίγο πριν βράσουν θα προσθέσετε μια πιο πλούσια γεύση στον πουρέ σας. Μπορείτε απλά να ψήσετε τα φασόλια σε ένα στεγνό τηγάνι, αλλά καλύτερα να τα ψήσετε σε ακατέργαστο ηλίανθο ή ελαιόλαδο. Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσουν τα μπιζέλια πριν από τη διαδικασία. Θα πρέπει επίσης να ανακατεύετε συνεχώς τα φασόλια στο λάδι για να βεβαιωθείτε ότι τηγανίζονται ομοιόμορφα. Δεν θα ξοδέψετε πολύ χρόνο σε τέτοιους χειρισμούς, 5-10 λεπτά θα είναι αρκετά για εσάς.
- λάδι, ακόμη και σε μεγάλους αριθμούς, στον πουρέ αρακά δεν θα είναι περιττός. Επιπλέον, εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε διαφορετικές επιλογές: ηλίανθος, ελιά, κρεμώδης, καλαμπόκι, οι διάφοροι συνδυασμοί τους.
- Μια ποικιλία από καρυκεύματα, μπαχαρικά, καθώς και φρέσκα βότανα συνδυάζονται υπέροχα με τον αρακά. Δοκιμάστε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο ή βασιλικό ή προσθέστε φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι. Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα βότανα, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων ή λαχανικών.
- Η γεύση και η μυρωδιά του πουρέ αρακά θα τονίσει τέλεια το λεπτό άρωμα του σκόρδου, μόνο μέσα μεγάλες ποσότητεςδεν αξίζει να το προσθέσω. 1-2 μικρά γαρίφαλα θα είναι αρκετά και πρέπει να τα ρίξετε στο πιάτο ως τελευταία λύση, μπορείτε ήδη αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στον πουρέ αρακά. Το πιο δημοφιλές σύνολο είναι το καρότο και το κρεμμύδι. Παρεμπιπτόντως, προσθέτουν όχι μόνο μυρωδιά στο πιάτο, αλλά και μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση. Τα καρότα με κρεμμύδια πρέπει να είναι προτηγανισμένα και μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση. Το ψητό καρότο και κρεμμύδι σε πουρέ αρακά εναρμονίζεται ιδιαίτερα με το άρωμα του φρέσκου άνηθου.
- Κάποιοι μάγειρες απομακρύνονται από παραδοσιακές συνταγέςκαι βάλτε μέσα βρασμένο αρακά και άλλα λαχανικά - γλυκά πιπεριά, ντομάτες φρέσκες ή λιαστές, κολοκύθα.
- Λοιπόν, αυτό που ακριβώς δεν μπορεί να χαλάσει τον πουρέ αρακά είναι το κρέας. Οποιαδήποτε ποικιλία θα κάνει: βοδινό ή χοιρινό κρέας, πουλερικά ή κρέας κουνελιού. Εξαιρετικά νόστιμος είναι ο πουρές πατάτας με καπνιστό χοιρινά παϊδάκια, ψαρονέφρι ή λαρδί.
Μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή πουρέ αρακά
Ο πουρές μπιζελιού μπορεί να γίνει πρωτότυπος, ασυνήθιστος και απίστευτα νόστιμος. Συγκεντρώσαμε μερικές συνταγές για εσάς. ενδιαφέρον συνδυασμόςπροϊόντα:
- Στον έτοιμο πουρέ μπιζελιού, προσθέστε τριμμένα καρότα με κρεμμύδια, προηγουμένως καλά τηγανισμένα σε μεγάλη ποσότητα ακατέργαστου ηλιελαίου. Ή αντικαταστήστε ηλιέλαιοστην ελιά - τότε θα έχετε μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.
- Τηγανίζουμε τα φασόλια σε λάδι και μετά τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Καρυκεύουμε με τηγανητά καρότα και κόκκινα κρεμμύδια, προσθέτουμε ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μαζί με κομμάτια λαρδί. Τέλεια επιλογή- λαρδί με σχισμή. Ανακατέψτε αυτή την προσθήκη στον πουρέ αρακά και σερβίρετε με τραγανά κρουτόν.
- Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι το κρεμμύδι και τις λιαστές ντομάτες κομμένες σε κομμάτια. Στο τέλος του τηγανίσματος ρίχνουμε μέσα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, ζαχαρώνουμε ελαφρά το φαγητό. Χωριστά ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Όλα αυτά τα προσθέτουμε στον πουρέ αρακά.
- Κόβουμε σε κομμάτια περίπου 300 γραμμάρια μοσχάρι και τσιγαρίζουμε με καρότα και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Σερβίρουμε με πουρέ αρακά και φρέσκο βασιλικό.
- Όταν σερβίρετε, βάζετε τα καπνιστά χοιρινά παϊδάκια και ξεχωριστά τηγανισμένα μισά κρεμμύδια σε μπολ με πουρέ αρακά.
πουρές μπιζελιού - ανεπιτήδευτος, αλλά πολύ υγιεινό πιάτο. Τα μπιζέλια περιέχουν τόση πρωτεΐνη με το βοδινό. Σε αντίθεση με τη ζωική πρωτεΐνη, η φυτική πρωτεΐνη είναι πολύ πιο εύκολη και πιο γρήγορη στην πέψη. Επιπλέον, ο αρακάς είναι πλούσιος σε βιταμίνες A, PP, ομάδες B, C, E, H, βήτα-καροτίνη, καθώς και πολύτιμα μικρο και μακροστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκό, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο. , ιώδιο .
Οι κόκκοι μπιζελιού περιέχουν φυτικές ίνες, έτσι ο πουρές πατάτας που μαγειρεύεται από αυτό το προϊόν βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων από τις τοξίνες και τις τοξίνες που έχουν συσσωρευτεί σε αυτό. Το νικοτινικό οξύ, που αποτελεί μέρος του αρακά, μαζί με άλλες ουσίες, διατηρεί ένα φυσιολογικό επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Η συμπερίληψη του πουρέ αρακά στη διατροφή συνιστάται ιδιαίτερα για όσους πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, αναιμία, παχυσαρκία και διαβήτη.
Ο πουρές αρακά είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για παιδιά και εφήβους: βελτιώνει την όρεξη, διεγείρει την ανάπτυξη και βοηθά στην καλύτερη αντίληψη της μάθησης. Η θειαμίνη, η οποία αποτελεί μέρος αυτού του προϊόντος, είναι επίσης χρήσιμη για ενήλικες: σας επιτρέπει να επιβραδύνετε τη διαδικασία γήρανσης, προστατεύει τα κύτταρα από αρνητικές επιπτώσεις εξωτερικό περιβάλλον, το αλκοόλ και το κάπνισμα.
Η βιταμίνη H - μια βιταμίνη ομορφιάς, έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τη λειτουργία του νευρικού και πεπτικά συστήματαδιατηρεί τη φυσιολογική κατάσταση των βλεννογόνων και του δέρματος.
Γκουρμέ συνταγές με μπιζέλια
- Περισσότερο
Κανόνες για την παρασκευή πουρέ αρακά
Είναι εύκολο να προετοιμαστεί Νηστίσιμο πιάτοπολύ απλό, το κυριότερο είναι ότι τα μπιζέλια είναι καλά βρασμένα, διαφορετικά ο πουρές θα βγει με σβόλους. Για να βγει νόστιμο το συνοδευτικό, χρειάζεστε ειδικούς αρακά. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε κίτρινο κηρόμπιζελ, που καλλιεργείται σε αργιλώδη ξηρά εδάφη. Οι σπόροι του είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών. Ο πουρές από αυτή την ποικιλία αρακά είναι ομοιογενής, τρυφερός και πολύ νόστιμος. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλες ποικιλίες, όπως τα ζαρωμένα ή λεία μπιζέλια εγκεφάλου.
Πώς να μαγειρέψετε έναν τέτοιο πουρέ για να μην καθυστερήσει αυτή η διαδικασία για πολύ καιρό? Για να ψηθεί γρήγορα ο αρακάς πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε κρύο νερό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μπιζέλια σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε το εντελώς με νερό σε αναλογία 1: 2. Το μούλιασμα θα διαρκέσει 6-12 ώρες. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να ρίξετε τον αρακά το βράδυ και να τον αφήσετε να μουλιάσει όλο το βράδυ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σπόροι θα απορροφήσουν νερό, καθιστώντας τους πιο μαλακούς, μεγαλύτερους και πιο εύκολο να βράσουν.
Αν βράζετε σκληρό αρακά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ή βούτυροώστε το πιάτο να αποκτήσει μια ήπια γεύση
Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Στη συνέχεια, βάζετε τον αρακά σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε πόσιμο νερόσε αναλογία 1 φλιτζάνι αρακά σε 3 φλιτζάνια νερό. Ο αρακάς πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες. Το νερό πρέπει να αλατίζεται μόνο στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, τότε ο πουρές θα αποδειχθεί πιο εύθρυπτος και τρυφερός. Όταν ο αρακάς έχει ψηθεί τελείως, τον αποσύρουμε από τη φωτιά και τον αφήνουμε στον ατμό για 30-40 λεπτά.
Στη συνέχεια έρχεται το τελικό στάδιο - η πολτοποίηση. Τα μπιζέλια μπορούν να θρυμματιστούν με μια συνηθισμένη σύνθλιψη, να περάσουν από έναν μύλο κρέατος ή να τρίψουν από ένα λεπτό κόσκινο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι στον πουρέ. Αν έχετε μπλέντερ, η διαδικασία άλεσης του χυλού μπιζελιού είναι ακόμα πιο εύκολη - τοποθετήστε τα βρασμένα μπιζέλια σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε καλά.
Ο χυλός μπιζελιού μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα!
- Περισσότερο
Κατά την προετοιμασία του πουρέ αρακά, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:
- όταν μαγειρεύετε τα μπιζέλια σε βραστό νερό, αρχικά θα ξεχωρίσει ο αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με μια κουταλιά της σούπας
- όταν σταματήσει να σχηματίζεται αφρός, τα μπιζέλια πρέπει να ανακατευτούν
- όταν βράζουμε τον αρακά, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας στο νερό. φυτικό λάδι
- μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένο σε λάδι στον έτοιμο πουρέ
Ο πουρές μπιζελιού είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για μια ποικιλία πιάτων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος. Ωστόσο, μπορεί κάλλιστα να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο.
Πώς να φτιάξετε πουρέ
Απλός βήμα προς βήμα συνταγήμαγειρεύοντας τρυφερό και απίστευτα νόστιμο πουρέ αρακά με φωτογραφίες και βίντεο. Καθώς και τρόπους διαφοροποίησης του πουρέ αρακά.
50 λεπτά
143,5 kcal
4.38/5 (24)
Ο πουρές αρακά είναι ένα νόστιμο και απίστευτα υγιεινό πιάτο που αρέσει τόσο σε μεγάλους όσο και σε παιδιά. Ταιριάζει με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Αλλά πολλοί από εμάς είτε δεν ξέρουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά τον πουρέ αρακά, είτε είμαστε επιφυλακτικοί για τις συνέπειές του.
Θέλω να σας μάθω πώς να το μαγειρεύετε γρήγορα και νόστιμα, και επίσης να σας αποκαλύψω το μυστικό για το πώς να αποφύγετε προβλήματα μετά το φαγητό.
Νόστιμος πουρές αρακά
Συσκευές κουζίνας και απογραφή:κατσαρόλα, τρυπητό, σπρώξιμο, μπλέντερ.
Κατάλογος Συστατικών
Τι είδους μπιζέλια είναι καλύτερο να πάρετε για τον πουρέ πατάτας
Κατ 'αρχήν, απολύτως οποιοδήποτε μπιζέλι είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο. Ωστόσο, προτιμώ να χρησιμοποιώ ψιλοκομμένο στη μέση ή και λιγότερο. Τότε χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να φουσκώσει και αποδεικνύεται πολύ πιο τρυφερός.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
- Μετράμε σωστό ποσόαρακάς. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε γενναιόδωρα με νερό. Εδώ δεν χρειάζεται να μετρήσουμε το νερό σε ποτήρια, αφού έτσι κι αλλιώς θα το στραγγίσουμε.
- Αφήνουμε την κατσαρόλα με τον αρακά για τουλάχιστον δύο ώρες. Όσο περισσότερο μένει στο νερό, τόσο το καλύτερο. Γενικά αρχίζω να μαγειρεύω πουρέ αρακά από το βράδυ.
- Αφού ο αρακάς φουσκώσει και μεγαλώσει σε μέγεθος, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε καλά με ένα τρυπητό ή ένα μεγάλο σουρωτήρι.
Το ήξερες?Είναι το παρατεταμένο μούλιασμα, το σχολαστικό ξέπλυμα και η προσθήκη σόδας που απομακρύνουν εκείνες τις δυσάρεστες συνέπειες, εξαιτίας των οποίων πολλοί στερούνται από τον εαυτό τους μια τέτοια λιχουδιά.
- Επιστρέφουμε ξανά στο τηγάνι και εδώ μετράμε ήδη τη σωστή ποσότητα νερού.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο δυνατό. Καλό είναι να υπάρχει ειδικός διαχύτης για τέτοιες περιπτώσεις.
- Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι και το ίδιο μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό και να ανακατεύετε τα μπιζέλια.
- Αφού ψηθούν τα μπιζέλια, στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Το τελευταίο δεν μπορεί να τεθεί, αλλά αποδεικνύεται πιο νόστιμο.
- Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε στην άκρη για μερικά λεπτά ώστε το λάδι να διασκορπιστεί πάνω από τον αρακά.
- Σε αυτό το διάστημα ζεσταίνουμε δυνατά την κρέμα ή το γάλα. Η συνταγή δίνει κατά προσέγγιση ποσότητα. Μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή.
- Παίρνουμε ένα σπρώξιμο και ζυμώνουμε τον αρακά με το βούτυρο.
- Τώρα ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ. Προσθέτοντας σταδιακά την κρέμα, φέρνουμε τον αρακά στην κατάσταση του πιο ευαίσθητου πουρέ. Εάν δεν πρόκειται να ασχοληθείτε με το πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα, κάντε τη μάζα ελαφρώς νερουλή. Ο αρακάς απορροφά γρήγορα την υγρασία.
- Μπορείτε να σερβίρετε πουρέ αρακά στο τραπέζι, θρυμματισμένο ή γαρνιρισμένο με ένα κλαδάκι από τα αγαπημένα σας χόρτα.
Σχεδόν το ίδιο ετοιμάζεται. ΕΝΑ αυτή τη μέθοδοΤο μαγείρεμα θα σας φανεί χρήσιμο όταν το κάνετε.
βίντεο συνταγή
Απλό και γρήγορο μαγείρεμανόστιμο και τρυφερό πουρέ αρακά μπορείτε να δείτε στο βίντεο.
Επιλογές πουρέ αρακά
- Με τριξίματα. Βλαβερό, φυσικά, αλλά πολύ νόστιμο. Κόβουμε το λαρδί ή το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Επιλέγουμε κρακκλίνγκ και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος που προκύπτει. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά σε αυτό. Ανακατεύουμε τα κράκλινγκ και τα κρεμμύδια με τον πουρέ αρακά και σερβίρουμε.
- Με καρότα και γλυκές πιπεριές σε ουγγρικό στιλ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τα αφήνουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τρίβουμε το καρότο και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Το στέλνουμε επίσης στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τον πουρέ αρακά.
- Με καρότα, "σαν στον κήπο". Κόψτε τυχαία ωμά ή βραστά καρότα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ τα λαχανικά μαζί με τον αρακά που έχουμε ετοιμάσει, προσθέτοντας βούτυρο ή φυτικό λάδι.
- Με τυρί. Τόσο στερεά όσο και επεξεργασμένο τυρί. Το τρίβουμε στον τρίφτη και το χτυπάμε μαζί με τον βρασμένο αρακά. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Με καπνιστό ψαρονέφρι. Μουλιάζουμε και βράζουμε τον αρακά. Μαγείρεμα οποιουδήποτε ζωμού κρέατος. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε τηγάνι που έχει ζεσταθεί με λάδι. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Χτυπάμε τον αρακά με ένα μπλέντερ προσθέτοντας ζεστό ζωμό. Φέρνουμε τον πουρέ στην επιθυμητή σύσταση και ανακατεύουμε με το περιεχόμενο του τηγανιού. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε μικρούς κύβους και σερβίρουμε όλα μαζί στο τραπέζι. Και στον υπόλοιπο ζωμό μπορείτε να μαγειρέψετε