Ο αρακάς είναι ένα πολύ γνωστό προϊόν. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, οι οποίες μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κρέας, κάτι που είναι αρκετά σημαντικό κατά την περίοδο της νηστείας. Επίσης αυτό το προϊόνυπερηφανεύεται για το περιεχόμενο ένας μεγάλος αριθμόςίνα, φυσικά σάκχαρα, αμινοξέα. Ο πουρές αρακά είναι μια δημοφιλής, νόστιμη και θρεπτική συνταγή.
ΣυστατικάΣυνταγή για πουρέ αρακά
Το κύριο μυστικό του μαγειρέματος του φαγητού είναι το προ-μούλιασμα. Συνιστάται να μουλιάζετε τον αρακά σε κρύο νερό για 6-10 ώρες πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές και, κρύο νερό, βάζετε να βράσει. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι. 
Σερβίρετε τον πουρέ φρέσκου μπιζελιού με μυρωδικά και φέτες καπνιστών κρεάτων Τα μπιζέλια είναι πολύ μαλακά, επομένως πρέπει να προσθέσετε νερό αρκετές φορές. Το βραστό νερό είναι καλύτερο για να μην σταματήσει η διαδικασία βρασμού. Το αλάτι πρέπει να είναι στο τέλος και μετά προσθέτουμε λάδι. Ο αρακάς θα είναι έτοιμος σε περίπου 1-1,5 ώρα. Και εδώ υπάρχουν δύο επιλογές για περαιτέρω δράση: αφαιρέστε από τη φωτιά και πολτοποιήστε όπως κάθε πουρέ ή συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Τα μπιζέλια πρέπει να ανακατεύονται συχνά για να μην καούν. ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι μεγαλύτερη, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση του πουρέ θα αποδειχθεί πολύ τρυφερή και πλούσια. Τα καπνιστά παϊδάκια είναι μια καλή προσθήκη στο πιάτο, φτερούγες κοτόπουλου, λουκάνικα ή κρακκλίνγκ, προηγουμένως τηγανισμένα με κρεμμύδια. Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε μετεωρισμό συνιστάται να προσθέσουν άνηθο στον πουρέ.
7 Κριτικές
Ναταλία
Για μένα ο πουρές αρακά είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας :) Ζητούσα συχνά από τη γιαγιά μου να μου τον μαγειρέψει. Τώρα το φτιάχνω για τα παιδιά μου και το λατρεύουν κι αυτά! Και πότε έχουν μικρότερος γιοςυπήρχε στοματίτιδα - αυτός ο πουρές μπιζελιού ήταν καθόλου σωτήριος! Προτιμώ να πολτοποιήσω τον αρακά. Η ομοιογενής μάζα είναι καλύτερη για το γούστο μου. Και μαζί με τον άνηθο προσθέτω και τον μαϊντανό. Ή μπορείτε να κάνετε χωρίς χόρτα καθόλου, αυτός ο πουρές δεν θα σταματήσει να είναι νόστιμος :)
Άννα
Λατρεύω τον πουρέ αρακά από μικρός, αν και πολλοί δεν τον αντέχουν, δεν το κατάλαβα ποτέ! Στο νηπιαγωγείο ζήτησα δεύτερη μερίδα, συμπληρώματα, πάντα! Τώρα, φυσικά, υπάρχουν πολλά μπιζέλια χαμηλής ποιότητας, κτηνοτροφικά, αλλά για μένα, όπως λένε, μέσω δοκιμής και λάθους, επέλεξα αρκετές εταιρείες των οποίων τα μπιζέλια είναι πάντα καλά και κατά κάποιο τρόπο δεν υπάρχουν εκπλήξεις με αυτό. Πάντα μουλιάζω τον αρακά όλη τη νύχτα σε νερό αν σκοπεύω να μαγειρέψω την επόμενη μέρα. μερικοί προσθέτουν σόδα, αλλά είμαι αντίθετος με αυτήν την επιχείρηση, η σόδα αλλάζει τη γεύση του αρακά, αλλά χωρίς βούτυρο - δεν μπορείτε να φτιάξετε πουρέ μπιζελιού, δεν θα είναι πολύ νόστιμο! Είναι καλό με άνηθο, όπως και με μαϊντανό, λατρεύω τον πουρέ αρακά σε οποιαδήποτε μορφή!
Κρίνος
Και θυμάμαι στο νηπιαγωγείο καμιά φορά μας τάιζαν αρακά πουρέ. Δεν μου άρεσε πολύ, για να είμαι ειλικρινής. Και σπάνια μαγειρεύω στο σπίτι γιατί χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψω και πρέπει να μουλιάσεις τον αρακά από πριν, και συνήθως σπάνια προγραμματίζω εκ των προτέρων τι θα μαγειρέψω από το συνοδευτικό. Όταν όμως πήγαιναν τα παιδιά μου στο νηπιαγωγείο, έπρεπε να μάθουν πώς να μαγειρεύουν πουρέ, τον τρώνε καλά, ειδικά με λουκάνικα και κάποιο είδος σαλάτας. Και γενικά μιλώντας μια καλή επιλογήδιαφοροποιήστε το καθημερινό μενού.
Παρεμπιπτόντως, μου άρεσε η ιδέα για τον άνηθο, κατά κάποιο τρόπο δεν σκέφτηκα να προσθέσω τίποτα εκεί, συνήθως τον χρησιμοποιούμε στην καθαρή του μορφή. αλλά η αλήθεια θα πρέπει να αποδειχθεί νόστιμη και λίγη συγκεκριμένη γεύση αρακά. Ανάγκη πειραματισμού διαφορετικά βότανακαι μπαχαρικά.
Η Τατιάνα
Ο αρακάς θα περάσει ακόμα και αυτούς που δεν υποφέρουν από μετεωρισμό.))) Αλλά τίποτα, θα καθαρίσει τα έντερα. Ο ίδιος περιστασιακά μου αρέσει να απολαμβάνω τον πουρέ αρακά, αλλά οι άντρες μου τον αγαπούν ιδιαίτερα: ο σύζυγός μου και ο γιος μου. Απλώς το σκουπίζουν. Ο πατέρας μου είπε κάποτε ότι όλοι οι άντρες αγαπούν τον αρακά. Λοιπόν, να έχετε υπόψη σας, γυναίκες που φτάνουν στο στομάχι των αντρών.))) Είναι κρίμα που στα καταστήματά μας πουλάνε συχνά μπιζέλια που δεν είναι βρασμένα. Ο άντρας μου λέει ότι είναι αυστηρό. Συσκευάστε το σε όμορφες συσκευασίες και πάρτε το! Και αν είστε τυχεροί, και αγοράσετε ένα κανονικό προϊόν, θα μαγειρέψετε έναν υπέροχο πουρέ. Και σούπα με κάτι καπνιστό.
Σβετλάνα
Αλλά δεν έχω δοκιμάσει πουρέ αρακά: δεν μας τάισαν στο νηπιαγωγείο, ούτε μαμά ούτε γιαγιά στο σπίτι. Έχω συνηθίσει να βλέπω τον αρακά μόνο στη σούπα. Θυμάμαι μια φορά ένας φίλος με κέρασε χυλό αρακά. Αλλά το μαγείρεψε βιαστικά, και τα μπιζέλια δεν ήταν προ-εμποτισμένα, οπότε αποδείχτηκε κατά κάποιο τρόπο όχι πολύ νόστιμο. Συμφωνώ με την Τατιάνα, τα μπιζέλια στα καταστήματά μας είναι τρομερά. Το μαγειρεύεις, το μαγειρεύεις, αλλά είναι ακόμα σκληρό, παρόλο που το μουλιάζω όλο το βράδυ. Ως εκ τούτου, παίρνω σπαστό για σούπα, βράζει καλύτερα. Ίσως θα έπρεπε να πολτοποιήσω και τον αρακά τους. Αλλά είναι ακόμα καλύτερα να το κάνετε σε μια μέρα άδειας, διαφορετικά ποτέ δεν ξέρετε τι)))
Ίνγκα
Om-Nom-nom! Λατρεύω τον πουρέ αρακά, αλλά για κάποιο λόγο σπάνια τον μαγειρεύω ως ανεξάρτητο πιάτο. Το χρησιμοποιώ περισσότερο ως γέμιση για τηγανητές πίτες. Οι πίτες με αρακά είναι η αγαπημένη λιχουδιά του συζύγου μου 🙂 Και παρεμπιπτόντως, πλέον πωλούνται μπιζέλια που δεν χρειάζονται προ-μούλιασμα. Βράζεται τέλεια μαλακό για σαράντα λεπτά. Συνήθως προσθέτω αλάτι και πιπέρι στον έτοιμο πουρέ αρακά. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω παραβρασμένα κρεμμύδια. Ψιλοκόβω μόνο πολύ το κρεμμύδι και το τσιγαρίζω κυριολεκτικά μέχρι να γίνει τραγανό. Σε συνδυασμό με πουρέ αρακά, είναι πεντανόστιμο!
Τα πιάτα με μπιζέλια είναι δημοφιλή στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, ό,τι δεν μαγειρεύεται από αυτό το όσπριο στην Ευρώπη, από σούπες γνωστές σε όλους και τελειώνει με γέμιση για τηγανίτες και πίτες. Αλλά αυτό είναι στη θεωρία. Στην πράξη, αν οι νοικοκυρές μας είναι λίγο πολύ «φιλικές» με τη σούπα μπιζελιού, τότε πολλοί άνθρωποι έχουν προβλήματα με τον πουρέ αρακά. Αυτός είναι ο λόγος που αυτό το πιάτο δεν εμφανίζεται τόσο συχνά στα σύγχρονα τραπέζια. Αν και στην πραγματικότητα βρίσκεται σε προετοιμασία νόστιμος πουρέςδεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στον αρακά.
Συστατικά:
Πώς να φτιάξετε νόστιμο πουρέ αρακά
1 . Ξεπλένουμε τον αρακά, προσθέτουμε νερό ώστε να ξεπεράσει το επίπεδο του αρακά κατά 2 εκ. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες. Εάν μουλιάζετε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα, φροντίστε να τα βάλετε στο ψυγείο για να μην ξινίσουν. Σχετικά με όλες τις μεθόδους με και χωρίς μούλιασμα, διαβάστε παρακάτω, κάτω από τη συνταγή με φωτογραφία.
2
. Ξεπλένουμε τον αρακά, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 3-4 φλιτζάνια κρύο νερό. Βάλτε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά και μαγειρέψτε για 45-60 λεπτά - ψιλοκομμένο, 1,5 ώρα ολόκληρο. Εάν τα μπιζέλια δεν έχουν ακόμη βράσει και το νερό έχει ήδη βράσει, πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό στο τηγάνι. Για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα τα όσπρια, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό ή βούτυρο στο νερό. Αυτό θα αυξήσει τη θερμοκρασία μαγειρέματος στους 100 βαθμούς. Ο αφρός πρέπει να αφαιρείται και να αναμειγνύεται περιοδικά ώστε να μην καούν τα μπιζέλια. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια υγρή μάζα βρασμένων μπιζελιών (βλ. φωτογραφία). Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε.
3
. Όσο ψήνεται η βάση του πουρέ, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Περάστε (τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει και να εμφανιστεί ένα ελαφρύ «ρουζ») σε βούτυρο ή φυτικό λάδι.
4
. Τοποθετούμε τα σοταρισμένα λαχανικά στο μπλέντερ.
5
. Ρίξτε τη μάζα μπιζελιού από πάνω με μια κουτάλα.
6
. Αλέθουμε σε λείο πουρέ.
Ο νόστιμος πουρές αρακά είναι έτοιμος
Καλή όρεξη!
Οι κύριοι κανόνες για την παρασκευή πουρέ αρακά
Σύμφωνα με τους περισσότερους ειδικούς, ο καλύτερος πουρές προέρχεται από τον αρακά. Θεωρείται βέλτιστη η χρήση ποικιλιών όπως «κίτρινο κέρινο», «ζαρωμένο» ή «λείο εγκέφαλο». Είναι δύσκολο να αμφισβητηθεί αυτή η άποψη. Ωστόσο, εξαιρετικός πουρές μπιζελιού μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία αυτού του φυτού. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε απλούς κανόνες.
Αξίζει να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι τα μπιζέλια «αγαπούν» όταν είναι εμποτισμένα. Επομένως, εάν προγραμματίζεται πουρές μπιζελιού για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο, τότε την προηγούμενη μέρα, τα όσπρια πρέπει να περιχυθούν με κρύο νερό και να μπουν στο κρύο για να μην ξινίσει. Σε 6-12 ώρες, τα μπιζέλια θα κορεστούν με νερό και θα μαγειρευτούν πολύ πιο γρήγορα.
Εάν δεν ήταν δυνατό να οργανωθούν τέτοιες διαδικασίες νερού με όσπρια, δεν έχει σημασία. Ο αρακάς μπορεί επίσης να ετοιμαστεί αμέσως πριν το μαγείρεμα. Ρίχνουμε νερό περίπου και αφήνουμε για 1-2 ώρες, ο αρακάς θα απορροφήσει νερό, θα γίνει πιο μαλακός και θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα.
Μπορείτε να το κάνετε χωρίς να μουλιάσετε καθόλου, τότε τα μπιζέλια θα μαγειρευτούν για 1-1,5 ώρα. Μπορείτε να επιταχύνετε το μαγείρεμα εάν φρύσετε τον αρακά. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο σε στεγνό τηγάνι όσο και χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι ή μαργαρίνη για το τηγάνισμα. Η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, μετά την πύρωση, τα μπιζέλια όχι μόνο βράζουν καλύτερα, αλλά γίνονται και πολύ πιο αρωματικά.
Όσο για το ίδιο το μαγείρεμα, έχει και αυτό τις δικές του λεπτότητες. Το βράζουμε σε μεγάλη ποσότητα νερού (4 φλιτζάνια νερό ανά ποτήρι αρακά). Ο αρακάς ανήκει στα προϊόντα «τρέξιμο». Συνιστάται να τον ακολουθήσετε και όταν εμφανιστεί ένα άφθονο καπάκι αφρού, πρέπει να κλείσετε το αέριο και να το αφαιρέσετε. Μετά από αυτό, το τηγάνι με φασόλια μπορεί να καλυφθεί με ένα καπάκι και να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει - 2-2,5 ώρες. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να ξεχάσετε το τηγάνι. Πρώτον, τα βρασμένα μπιζέλια καίγονται εντυπωσιακά, περιλαμβανομένων. πρέπει να ανακατεύεται κάθε 5-10 λεπτά. Δεύτερον, πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα του νερού στο τηγάνι και, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσετε βραστό νερό εκεί.
Πρέπει να αλατίσετε τον αρακά προς το τέλος του μαγειρέματος, όταν έχει ήδη βράσει αρκετά. Ο έτοιμος πουρές πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να αφεθεί να παρασκευαστεί κάτω από το καπάκι για 30-40 λεπτά.
Συνήθως, ο αρακάς που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο βράζεται εντελώς μόνος του. Ωστόσο, εάν εξακολουθούν να διατηρούνται σβώλοι στον πουρέ, τότε μπορείτε να τους συνθλίψετε με ένα σπρώξιμο ή μπλέντερ.
Εναλλακτικός τρόπος
Το πιο περιγραφόμενο παραπάνω καλύτερος τρόποςπροετοιμασία πουρέ αρακά. Ωστόσο, ελλείψει του κατάλληλου χρόνου, μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικό τρόπο.
Πλένουμε τον αρακά, ρίχνουμε μεγάλο ποσόκρύο νερό σε αναλογία 4 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι όσπρια και αφήστε το να πάρει μια βράση. Σε αυτή την περίπτωση, το μελλοντικό χυλό θα πρέπει επίσης να παρακολουθείται προσεκτικά και όταν εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού, μειώστε τη φωτιά και αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στην κατσαρόλα. Αυτό το συστατικό θα βοηθήσει τον αρακά να βράσει πολύ πιο γρήγορα.
Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, ο χυλός μπιζελιού πρέπει να ανακατεύεται τακτικά. Διαφορετικά, σίγουρα θα καεί. Το αλάτι πρέπει να είναι το ίδιο όπως στην πρώτη περίπτωση - στο τέλος. Λοιπόν, αφού αφαιρέσετε το χυλό από τη φωτιά, πρέπει και πάλι να αφεθεί να σταθεί για μισή ώρα.
Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο
Ο αρακάς είναι νόστιμος από μόνος του. Ταυτόχρονα όμως ταιριάζει με πολλά προϊόντα. Γι' αυτό ο πουρές πατάτας μπορεί να είναι και ανεξάρτητο πιάτο και συνοδευτικό.
Η ήδη ευχάριστη γεύση του πουρέ αρακά τονίζεται καλά από το λάδι. Η παροιμία «Δεν μπορείς να χαλάσεις τον χυλό με το βούτυρο» φαίνεται ότι επινοήθηκε για αυτό το πιάτο. Ταυτόχρονα, μπορείτε να αρωματίσετε τον αρακά με σχεδόν οποιοδήποτε λάδι: ελιά, ηλίανθος, καλαμπόκι, κρέμα κ.λπ.
Μια ποικιλία από μπαχαρικά και καρυκεύματα, για παράδειγμα: ένα μείγμα αποξηραμένων αρωματικών βοτάνων, τονίζουν τέλεια τη γεύση. Δεν είναι κακό να προσθέσετε σε αυτό φρεσκοκομμένα φρέσκα μυρωδικά: μαϊντανό, άνηθο, δεντρολίβανο, βασιλικό κ.λπ. Μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο σκόρδο στον έτοιμο πουρέ, αλλά μόνο λίγο - 1-2 σκελίδες.
Ο πουρές μπιζελιού θα πάρει μια επιπλέον γεύση αν προσθέσετε κρεμμύδι τηγανισμένο σε χρυσαφί χρώμα. Και μπορείτε να πάτε ακόμα πιο μακριά. Φτιάχνουμε ένα τηγάνισμα κρεμμυδιών με τριμμένα καρότα σε ένα μεγάλο ή μέτριο τρίφτη. Αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το καρότο φέρεται σε πλήρη ετοιμότητα, δηλ. θα ήταν μαλακό.
Αυτό το πιάτο συνδυάζεται καλά με σχεδόν οτιδήποτε. σάλτσα ντομάτας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμες σάλτσες και παρασκευασμένες με τα χέρια σας.
Συνταγές με βάση τον πουρέ αρακά
Πουρέ αρακά με καπνιστό ψαρονέφρι
Ο αρακάς με κρέας είναι ιδιαίτερα καλός. Το είδος του κρέατος δεν έχει σημασία. Μπορεί να είναι αρνί, μοσχάρι, χοιρινό ακόμα και πουλερικό. Αλλά η πιο νόστιμη γεύση αποκτάται αν μαγειρέψετε πουρέ μπιζελιού με καπνιστό ψαρονέφρι. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
- καπνιστό ψαρονέφρι - 200 g;
- κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες (ανάλογα με το μέγεθος).
- αλάτι και καρυκεύματα - για γεύση.
- ζωμός κρέατος - 4 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 1 l (για πολτοποίηση).
Ετοιμάστε τον πουρέ πατάτας με όποιον τρόπο περιγράφεται παραπάνω. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε μικρούς κύβους.
Στον πουρέ αρακά ψύξης, προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι/σκόρδο, το ζωμό κρέατος και ανακατέψτε τα όλα καλά. Για να κάνετε το πιάτο πιο ομοιογενές, μπορείτε να το κάνετε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια ψαρονέφρι, ανακατέψτε ξανά, μετά από την οποία το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Μπορείτε να το κάνετε λίγο διαφορετικά προσθέτοντας το ψαρονέφρι όχι στον έτοιμο πουρέ, αλλά στον αρακά που στέκεται ακόμα στη σόμπα, περίπου μισή ώρα πριν την ετοιμότητα. Αντί για ψαρονέφρι, μπορείτε να προσθέσετε κανονικό κρέας, αλλά στη συνέχεια πρέπει να το βάλετε σε χυλό λίγο νωρίτερα - περίπου 1 ώρα πριν είναι έτοιμο.
Πουρέ αρακά με λιωμένο τυρί
Οχι λιγότερο από νόστιμο χυλόπου λαμβάνεται πασπαλίζοντας το με τυρί. Για ένα τέτοιο πιάτο δεν χρειάζεστε τόσα πολλά προϊόντα:
- μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
- αλάτι - για γεύση?
- ζωμός κρέατος - 200 ml (μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο).
- επεξεργασμένο τυρί - 100 g (κατά προτίμηση μία από τις κρεμώδεις ποικιλίες).
- νερό - 600 ml (για πολτοποίηση).
Κάντε πουρέ με τον τυπικό τρόπο. Η μόνη προειδοποίηση, περίπου μία ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό κρέατος σε μια κατσαρόλα με αρακά. Παρεμπιπτόντως, αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε όχι σπιτικό ζωμό, αλλά κάποιο είδος κύβου μπουγιόν, τότε το αλάτισμα των μπιζελιών δεν αξίζει πλέον.
Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Προσθέστε τα έτοιμα υλικά στον πουρέ αρακά που έχει ήδη κρυώσει και ανακατέψτε καλά. Ένα νόστιμο γεύμα είναι έτοιμο.
Πουρές μπιζελιού με λαχανικά (ουγγρικό στυλ)
Αρκετά ασυνήθιστη γεύσηδίνει ένα συστατικό όπως π.χ πιπεριά. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα από τα κλασικά πιάτα της ουγγρικής κουζίνας. Ένα τέτοιο γεύμα αποδεικνύεται πλούσιο και αρωματικό.
- μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
- γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.;
- καρότα - 1 καλλιέργεια ρίζας μεσαίου μεγέθους.
- κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή.
- βούτυρο - 50-100 g;
- αλάτι και καρυκεύματα - για γεύση.
- φυτικό λάδι (ηλίανθος) - για τηγάνισμα.
- νερό - 0,8-1 l (για πολτοποίηση).
Και πάλι, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τον πουρέ μπιζελιού. Όσο «εμποτίζεται» ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
Σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδιτσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα με πιπέρι και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά ακόμα.
Ανακατεύουμε στο μπλέντερ τον πουρέ πατάτας με το βούτυρο, προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά. ουγγρικός Εθνικό πιάτοέτοιμος.
Παραπάνω που περιγράφηκε γενικές αρχέςπροετοιμασία πουρέ αρακά. Και τα πληρωτικά, όπως είναι σαφές από τις παραπάνω συνταγές, μπορούν να είναι απολύτως οτιδήποτε. Σε ορισμένες εκδοχές, υπάρχουν ακόμη και θαλασσινά τηγανητά με κρεμμύδια. Μην φοβάστε λοιπόν να πειραματιστείτε. Είναι αρακάς! Απλώς δεν έχει καλή γεύση!
Συνταγή βίντεο
Μαγειρεύουν χυλούς, φτιάχνουν γέμιση για πίτες και πολλά άλλα. Ο πουρές αρακά αξίζει ιδιαίτερη αγάπη από τους λάτρεις των οσπρίων. Αν παρασκευαστεί σωστά, ο πουρές θα έχει ομοιόμορφη υφή και ευχάριστη γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος
μαγειρέψτε το Νηστίσιμο πιάτοόλοι μπορούν. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι τα μπιζέλια είναι καλά βρασμένα, διαφορετικά ο πουρές θα βγει με σβόλους και αυτό δεν αρέσει σε όλους. Το προϊόν θα μαγειρευτεί αρκετά γρήγορα εάν είναι προ-εμποτισμένο σε κρύο νερό. Θα χρειαστούν 6-12 ώρες για να μουλιάσει. Η καλύτερη απόφαση- Το βράδυ περιχύνουμε τον αρακά με νερό και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα μέχρι το πρωί.
Οι μαλακωμένοι σπόροι τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζονται για 2-3 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε τα μπιζέλια. Εάν είναι εντελώς έτοιμο, πρέπει να αφαιρέσετε τα πιάτα, αφήστε το πιάτο να αχνίσει χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι, για άλλα 30-40 λεπτά.
Η διαδικασία παρασκευής του πουρέ αρακά είναι μακρά, αλλά απλή. Εάν όλα γίνονται σωστά, το πιάτο θα ευχαριστηθεί με τη γεύση και το άρωμά του.
Πώς να μαγειρέψετε τον πουρέ αρακά σε μια κατσαρόλα
Έτσι, θέλετε να φτιάξετε νόστιμο πουρέ αρακά. Για να κάνετε το πιάτο πραγματικά τέλειο, είναι εξαιρετικά σημαντικό να επιλέξετε μόνοι τους τα σωστά μπιζέλια. Τα κίτρινα μπιζέλια είναι τα καλύτερα για πουρέ. Καλλιεργείται σε αργιλώδη ξηρά εδάφη και είναι επίσης χρήσιμο λόγω της αποθήκης βιταμινών και μετάλλων. Από αυτό το είδος αρακά, ο πουρές πατάτας είναι τρυφερός, ομοιογενής και γευστικός. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαρωμένο ή λείο μπιζέλια για αυτό το πιάτο.
- Μουλιάστε τα μπιζέλια που αγοράσατε σε δροσερό νερό. Τοποθετούμε το προϊόν σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα και περιχύνουμε πόσιμο νερόσε αναλογία 1:2. Η διαδικασία μουλιάσματος διαρκεί τουλάχιστον 6 ώρες. Μπορείτε να αφήσετε τον αρακά στο νερό για 12 ώρες.
- Στραγγίστε το νερό από τα μαλακωμένα μπιζέλια.
- Τοποθετήστε τους σπόρους σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτήν. Εάν πήρατε 1 φλιτζάνι αρακά, θα χρειαστείτε 3 φορές περισσότερο νερό.
- Βράζουμε τα φασόλια για 2-3 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε αλάτι στο πιάτο λίγο πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα κάνει τον πουρέ απαλό και αφράτο.
- Όταν ο αρακάς είναι έτοιμος, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σκεύος σκεπασμένο για 40 λεπτά.
- Η τελική διαδικασία παρασκευής του πουρέ περιλαμβάνει τη χρήση συμβατικού ωστήρα, μύλου κρέατος ή λεπτού κόσκινου. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι σε αυτό. Σε αυτό το στάδιο επιτρέπεται και η χρήση μπλέντερ.
- Εάν επιλεχθεί ο σκληρός αρακάς για το πιάτο, δεν βλάπτει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βουτύρου ή γάλακτος στο νερό. Αυτό θα δώσει στον πουρέ μια ήπια γεύση.
- Όταν βράζουμε τα μπιζέλια σε βραστό νερό, απελευθερώνεται αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με ένα κουτάλι. Όταν ο αφρός σταματήσει να εμφανίζεται, οι σπόροι πρέπει να ανακατευτούν.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του προϊόντος, συνιστάται να προσθέσετε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι στο νερό.
- Το ψιλοκομμένο θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης του έτοιμου πουρέ. κρεμμύδι, το οποίο πρέπει πρώτα να τηγανιστεί σε λάδι.
Συνταγές για πουρέ αρακά
Ο πουρές από μπιζέλια μπορεί να καταναλωθεί ως πλήρες γεύμα ή να σερβιριστεί με κρέας.
Πουρέ αρακά με θαλασσινά
Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας, καθώς και να αποθηκεύσετε κρεμμύδια, ελαιόλαδο, θαλασσινό κοκτέιλ (250 g), βότανα και πάστα ντομάτας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Όταν ο πουρές του αρακά είναι έτοιμος, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο.
- Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας) με νερό και προσθέστε το στο τηγάνι.
- Ρίξτε εκεί τα μισά από τα όχι πολύ θρυμματισμένα βραστά θαλασσινά.
- Σε ένα βαθύ αλλά μικρό γυάλινο σκεύος βάζουμε τον πουρέ αρακά, το άλλο μέρος του θαλασσινού κοκτέιλ, άλλη μια στρώση πουρέ και από πάνω τον πελτέ ντομάτας.
- Από πάνω πασπαλίζουμε χόρτα. Το πιάτο είναι έτοιμο!
Πουρέ αρακά με ψητό «κρέας».
Για το πιάτο θα χρειαστείτε τον ίδιο τον πουρέ, καθώς και Αλεύρι σίτου(250 g), νερό (175 ml), αλάτι, καρότα, κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα ετοιμάστε το σεϊτάν. Για να το κάνετε αυτό, ζυμώστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας αλεύρι, αλάτι και νερό. Είναι αυτός που θα δώσει στο πιάτο μια γεύση κρέατος.
- Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά.
- Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά και να χτυπηθεί καλά ώστε το άμυλο να φύγει με το νερό. Η υπόλοιπη μάζα πρέπει να μοιάζει με πανί. Είναι πιο βολικό να "πλύνετε" τη ζύμη σε ένα σουρωτήρι.
- Από το σεϊτάν, κάντε κενά με τη μορφή μικρών μπάλων διαμέτρου 1-2 cm.
- Ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε τα κομμάτια του σεϊτάν μέσα σε αυτό. Οι μπάλες θα σχηματίσουν φυσαλίδες και θα επεκταθούν.
- Φέρτε τα κομμάτια σε ένα χρυσαφί χρώμα.
- Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεχωριστά.
- Προσθέστε το μαγειρεμένο σεϊτάν στα ψητά λαχανικά. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Στρώνουμε μερίδες από τον πουρέ αρακά και τηγανίζουμε.
Από τον έτοιμο πουρέ, μπορείτε να βγάλετε πολλά περισσότερα ενδιαφέροντα πιάτα. Πειραματιστείτε - και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει!
Βαθμολογία: (15 ψήφοι)Οι περισσότεροι από εμάς θυμόμαστε τον πουρέ αρακά από την παιδική ηλικία, γιατί απλά δεν υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο στο νηπιαγωγείο ή στην καντίνα του σχολείου. Αυτό είναι ένα μοναδικό πιάτο που αγαπούν οι μεγάλοι και το θυμούνται με ζεστασιά μέχρι σήμερα. Τα πιάτα από την παιδική ηλικία κουβαλούν πάντα κάποιο είδος μυστηρίου, και τα μικρά αγόρια και τα κορίτσια φαίνεται να έχουν πάντα κάποιο μαγικό, μυστικό συστατικό ή ασυνήθιστο μυστικό που θέλουν να μάθουν. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο πουρέ μπιζελιού και ποιες λεπτότητες μαγειρέματος υπάρχουν αυτά τα ανεπιτήδευτα, με την πρώτη ματιά, πιάτα, μπορείτε να μάθετε από αυτό το άρθρο.
Και παρόλο που ο πουρές αρακά είναι πολύ νόστιμος, οι περισσότερες νοικοκυρές απλά δεν τον πιάνουν στα χέρια τους. Ωστόσο, μαγειρέψτε τον πουρέ αρακά για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, αν προσεγγίσετε σωστά τη διαδικασία μαγειρέματος. Και έχοντας μελετήσει τις προτεινόμενες συνταγές και εξοικειωθείτε με τις συμβουλές, μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό πιάτο χωρίς λόγο.
Όπως γνωρίζετε, τα όσπρια χρησιμοποιούνται ευρέως από τους χορτοφάγους, αφού κανένα άλλο προϊόν φυτικής προέλευσηςδεν περιέχει τόση πρωτεΐνη. Οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητα στοιχεία για την πλήρη ανάπτυξη του οργανισμού, γι' αυτό και αυτό το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές στα σχολεία και τα νηπιαγωγεία. Ο πουρές μπιζελιού είναι ένα απλό και οικονομικό πιάτο, καθώς τα υλικά για την παρασκευή του είναι φθηνά και η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για έναν αρχάριο στη μαγειρική.
Προετοιμασία πιάτων και προϊόντων για πουρέ αρακά
Όπως προαναφέρθηκε, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του αρακά, θα χρειαστεί να μουλιάσουν σε νερό για ορισμένο χρόνο, από δύο έως τέσσερις ώρες, αλλά θα είναι ακόμα καλύτερα το βράδυ. Όσο περισσότερο κατακάθεται στο νερό, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για να ψηθεί. Αν δεν θέλετε να το μουσκέψετε, ετοιμαστείτε να περάσετε αρκετές ώρες στο μάτι της κουζίνας προσθέτοντας νερό και ανακατεύοντας τον ωμό ακόμα αρακά.
Είναι επιτακτική ανάγκη να προσθέσετε λάδι στον έτοιμο πουρέ, μπορείτε επίσης λαχανικά και ηλίανθο, καθώς και λαχανικά και κρέας. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να φτιάξετε πουρέ από έτοιμα μπιζέλια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ με ειδικό ακροφύσιο ή ένα κανονικό σπρώξιμο.
Με έναν ιδιαίτερο τρόπο, καπνιστά κρέατα, παϊδάκια ή ράφι με χοιρινά παϊδάκια. Ωστόσο, δεδομένου αυτού σημαντικό γεγονόςότι υπάρχει πολλή πρωτεΐνη στον πουρέ αρακά, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελεύθερα ως ανεξάρτητο πιάτο, για παράδειγμα, με μια σαλάτα.
Κλασικός πουρές αρακά
Η πιο συνηθισμένη και απλή συνταγή για κλασικό πουρέ αρακά χωρίς πρόσθετα. Εάν ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές και τις συστάσεις, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Αφού ψηθούν τα μπιζέλια, πρέπει να κρυώσουν λίγο και να τα ψιλοκόψουμε στο μπλέντερ.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
- νερό - 5 ποτήρια.
- καρυκεύματα για γεύση?
- φυτικό λάδι ή βούτυρο κατά βούληση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γεμίσετε τα μπιζέλια με νερό και να τα αφήσετε να εγχυθούν για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το νερό και να το γεμίσετε ξανά με νερό. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και κάντε τη φωτιά μέτρια. Τα μπιζέλια μαγειρεύονται κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 40 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ανάλογα με την ποσότητα του νερού που προστίθεται, το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι αραιός ή πηχτός πουρές. Στο τέλος της διαδικασίας, πρέπει να προσθέσετε λάδι στο πιάτο και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Πουρές baby μπιζελιού
Τέτοιος πουρές με καρότα, το άρωμα και η γεύση του σκόρδου σερβίρεται συχνά στα νηπιαγωγεία. Μαγειρέψτε αυτό νόστιμο πιάτοεύκολα και στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπλέντερ για να το κάνετε αυτό. Εάν είναι επιθυμητό, τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος των μπιζελιών, τότε ο έτοιμος πουρές πατάτας θα έχει ένα όμορφο κίτρινο χρώμα.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- καρότο - 1 τεμάχιο?
- νερό - 5 ποτήρια.
- βούτυρο για γεύση?
- μαϊντανό και αλάτι προαιρετικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πριν προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, τα μπιζέλια πρέπει να χυθούν με 2 ποτήρια νερό και να αφεθούν να εγχυθούν για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια πρέπει να στραγγίξετε το νερό, ρίξτε τον αρακά με 3 ποτήρια νερό και βάλτε το στη φωτιά να βράσει. Όταν το νερό βράσει, πρέπει να αλατίσετε και να μαγειρέψετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι και να κρυώσετε τα βρασμένα μπιζέλια. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα και να πλύνετε τα λαχανικά και να αφαιρέσετε το φλοιό από το σκόρδο. Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά και προσθέτουμε λίγο λάδι σε αυτά. Στο τέλος να μείγμα λαχανικώνθα χρειαστεί να προσθέσετε αρακά και να τα ψιλοκόψετε όλα. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι για παιδιά.
Πουρέ αρακά και φακές
Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία. Επιπλέον, θα είναι πολύ χρήσιμο λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών. Τα μπιζέλια και οι φακές σε αυτή τη συνταγή μουλιάζονται όλη τη νύχτα.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- μπιζέλια - μισό ποτήρι?
- φακές - μισό ποτήρι?
- καρότο - 1 τεμάχιο?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
- μπέικον - 50 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αυτός ο πουρές σερβίρεται απαραιτήτως με τηγανητά κρεμμύδια και κομμάτια τηγανισμένου μπέικον. Αν σας αρέσει η γεύση των καπνιστών κρεάτων, προσθέστε περισσότερο μπέικον με κρεμμύδια απευθείας στον πουρέ στο πιάτο. Επιπλέον, ο πουρές φακής μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά.
Πρώτα πρέπει να μουλιάσεις τις φακές και τον αρακά σε νερό. Αφού φουσκώσουν και μεγαλώσουν τα μπιζέλια, πρέπει να μεταφερθούν στο τηγάνι μαζί με τις φακές και να περιχυθούν με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια και μετά προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι. Βράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδι και μπέικον και να αλέσετε τα πάντα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
Πουρέ αρακά με σόδα
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο πουρέ αρακά πολύ γρήγορα και χωρίς μπλέντερ; Η απάντηση είναι απλή - θα μας βοηθήσει μαγειρική σόδα. Ταυτόχρονα, ο αρακάς δεν χρειάζεται να μουλιάσει σε νερό.
Υλικά που χρησιμοποιούνται:
- ποτήρι - 2 μπιζέλια?
- νερό - 3,5 φλιτζάνια?
- αλάτι προαιρετικό?
- σόδα - 0,4 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά τα μπιζέλια. Πλύνετε το, ενώ πρέπει να αλλάξετε νερό μέχρι το νερό να γίνει κρυστάλλινο και διαφανές. Τα πλυμένα μπιζέλια πρέπει να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα και να ρίξτε κρύο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε σόδα. Βάζουμε στο μάτι να ψηθούν. Όταν βράσουν τα μπιζέλια, πρέπει να μειώσετε το αέριο και να συνεχίσετε να μαγειρεύετε με μια ελαφριά βράση, ενώ αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό. Δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε. Αφού μειωθεί η ποσότητα του αφρού, μπορείτε να τον αφήσετε χωρίς ιδιαίτερη επίβλεψη μέχρι να φουσκώσει σε μια κατσαρόλα.
Έτσι, ο αρακάς θα απορροφήσει σταδιακά νερό, θα αρχίσει να θρυμματίζεται και τελικά θα γίνει πουρές. Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, οι πουρές πατάτας μπορούν να ανακατευτούν πολλές φορές, έτσι ώστε η μάζα να μην καεί. Ως αποτέλεσμα, το μείγμα θα γίνει παχύρρευστο και οι φυσαλίδες θα εμφανιστούν. Εδώ πρέπει να κλείσετε το αέριο και να ολοκληρώσετε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος. Καλύτερα να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να το αφήσετε να βράσει για λίγο. Οι πουρές πατάτας απλώνονται σε ένα πιάτο μόνο ζεστό και περιχύνονται με φυτικό λάδι ή σερβίρονται με τηγανητό λίπος και κρεμμύδια. Αυτός ο πουρές αρακά είναι τέλειος ως συνοδευτικό για κάθε πιάτο.
Πουρέ αρακά με ψαρονέφρι
Οι περισσότεροι, ειδικά οι άνδρες, λατρεύουν τον πουρέ με κρέας ή επειδή είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό γεύμαμε υπέροχο άρωμα.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
- νερό - 5 ποτήρια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- καπνιστό ψαρονέφρι - 200 γραμμάρια.
- ζωμός κρέατος - 4 κουταλιές της σούπας.
- ηλιέλαιογεύση;
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
- καρυκεύματα κατά βούληση.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Πρέπει να ετοιμάσετε τον αρακά και να τον περιχύνετε με 2 φλιτζάνια νερό. Αφήστε να εγχυθεί για αρκετές ώρες. Στραγγίζουμε το βόδι και ρίχνουμε πάλι 3 φλιτζάνια νερό πάνω από τον αρακά και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει. Αφού βράσει το νερό, το αλατίζουμε και μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε μικρούς κύβους. Προσθέστε ψαρονέφρι και τηγανητές πατάτες στον πουρέ και ανακατέψτε τα πάντα. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Πουρέ τυρί κρέμα
Αυτή η συνταγή επίσης δεν απαιτεί προ-εμποτισμό των μπιζελιών. Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση, ο αρακάς θα μαγειρευτεί για περισσότερο χρόνο, μέσα σε 2,5 ώρες, αλλά θα αποδειχθεί ασυνήθιστα νόστιμος και αρωματικός.
Υλικά που χρησιμοποιούνται:
- μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
- ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος?
- νερό - 4 ποτήρια.
- επεξεργασμένο τυρί"Φιλία" - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανό και αλάτι κατά βούληση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Θα χρειαστεί να προπλύνετε τον αρακά και να τον περιχύνετε με 3 ποτήρια νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατίζουμε και το βάζουμε στη φωτιά να ψηθεί για μία ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε άλλα 2 φλιτζάνια νερό, ανακατέψτε και καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από 30 λεπτά ρίχνουμε τον ζωμό στον αρακά και ανακατεύουμε. Μετά από άλλα 30 λεπτά, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να πολτοποιήσετε το περιεχόμενο με μια σύνθλιψη ή να ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε το τυρί, να πλύνετε και να κόψετε τα χόρτα. Προσθέστε όλα αυτά με βούτυρο σε ζεστό πουρέ πατάτας, ανακατέψτε και μπορείτε να σερβίρετε.
Ουγγρικός πουρές αρακά
Αυτή η συνταγή έχει ρίζες στην ουγγρική κουζίνα και θα αρέσει σε πολλούς λόγω της λαμπερής φυτικής γεύσης της. Ο πουρές αρακά με την προσθήκη πιπεριάς είναι ένα χορταστικό και αρωματικό πιάτο.
Συστατικά:
- νερό - 3 ποτήρια.
- μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
- καρότο - 1 τεμάχιο?
- πιπεριά - 1 τεμάχιο?
- βούτυρο;
- καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μουλιάζουμε τα μπιζέλια και τα αφήνουμε να βράσουν για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ρίξτε ξανά τον αρακά με τρεις μύλους νερό, βάλτε το στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Βράζουμε για μια ώρα. Πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, να τρίψετε τα καρότα και να κόψετε την πιπεριά σε λωρίδες. Ψήστε τα λαχανικά για 10 λεπτά. Στο τέλος, ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ τον αρακά με το βούτυρο και προσθέτουμε τα λαχανικά.
Όταν μαγειρεύετε πουρέ πατάτας χωρίς πρόσθετα, μπορείτε να τον αρωματίσετε με κρεμμύδια τηγανισμένα σε λάδι - θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Ο πουρές αρακά παρασκευάζεται καλύτερα από θρυμματισμένο αρακά παρά από ολόκληρο αρακά.
Για να κάνετε το πιάτο πιο παχύρρευστο, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι και να αφήσετε το περιττό υγρό να εξατμιστεί. Αφού μουλιάσουν τα μπιζέλια, πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό.
Ο πουρές αρακά είναι από μια σειρά για απλά, νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως κυρίως πιάτο όσο και ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι. Συχνά χρησιμεύει ως βάση για χορτοφαγικά κοτολέτες και η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη το καθιστά πραγματικά απαραίτητο για τους οπαδούς μιας φυτικής διατροφής.
Η παρασκευή του πουρέ αρακά δεν απαιτεί μεγάλη γαστρονομική εμπειρία, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν λεπτές λεπτομέρειες ακόμα και σε ένα τόσο φαινομενικά απλό θέμα. Και σήμερα θα ασχοληθούμε μαζί τους.
Πώς να μαγειρέψετε τον πουρέ αρακά;
Πρώτον, για έναν νόστιμο και τρυφερό πουρέ, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία μπιζελιών. Το κίτρινο κερί, θρυμματισμένο στα δύο, είναι το καλύτερο.
Ο δεύτερος και κύριος κανόνας κατά το μαγείρεμα των μπιζελιών είναι ότι πρέπει να μουλιάσουν και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Και το πρωί, στραγγίζουμε το νερό που βρισκόταν και το βράζουμε σε γλυκό νερό, ρίχνοντάς το 2 δάχτυλα πάνω από τη στάθμη των δημητριακών. Φέρτε τα μπιζέλια σε βρασμό, αφαιρέστε, εάν χρειάζεται, τον αφρό που προκύπτει και στερεώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Βράζουμε τον αρακά για περίπου μία ώρα. Σπουδαίος! Αλατίστε στο τέλος, διαφορετικά ο αρακάς θα πάρει πολύ περισσότερο βράσιμο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βούτυρο, γάλα ή για γεύση.
Πώς να φτιάξετε πουρέ αρακά;
Μπορείτε απλά να βράσετε τον αρακά σε κατάσταση πουρέ, αλλά αν δεν τηρηθούν οι σωστές αναλογίες, θα καεί αντί να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Τα μπιζέλια πρέπει να παρακολουθούνται, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας νερό, εάν χρειάζεται.
Είναι πολύ πιο εύκολο να βράσετε τα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσουν και μετά να τα ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ ή έναν κανονικό πουρέ πατάτας. Για πολύ λεπτή υφή, τρίψτε τον αρακά από ένα σουρωτήρι.
Πώς να μαγειρέψετε πουρέ αρακά στα ελληνικά;
Συστατικά:
- ξερά μπιζέλια (κίτρινο) - 250 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- ρίγανη - 1 κλωνάρι?
- ελαιόλαδο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- λεμόνι - 0,5 τεμ.;
- αλάτι - για γεύση.
Μαγείρεμα
Πλένουμε τους προ-μουλιασμένους αρακά και τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη ρίγανη ψιλοκομμένο. Ρίχνω ελαιόλαδο, και προσθέτουμε νερό 2 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του αρακά. Βάζετε τη φωτιά, αφήνετε να πάρει μια βράση και ανάβετε τη φωτιά. Μαγειρέψτε κάτω από μισοσκεπασμένο καπάκι για 40 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να βράζουν τα μπιζέλια. Αλατίστε και ετοιμάστε. Ακόμα ζεστός πουρές αλέστε με ένα μπλέντερ. Μοιράζουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές ελιές. Είναι πολύ νόστιμο να τρώτε έναν τέτοιο πουρέ αρακά, μαζεύοντάς τον με ένα ακόμα ζεστό άζυμο κέικ.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια;
Συστατικά:
- ξερά μπιζέλια - 2 κουταλιές της σούπας.
- καπνιστά παϊδάκια - 400 g;
- πατάτες - 5 τεμ.;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- άνηθος - 1 μάτσο?
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα
Πλένουμε τον αρακά, τον μεταφέρουμε σε κατσαρόλα 3 λίτρων και γεμίζουμε τα 2/3 με νερό. Βάζουμε φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανάβουμε το γκάζι. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι ο αρακάς να αρχίσει να αποσυντίθεται. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε μικρούς κύβους πατάτες. Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Και όταν ψηθούν οι πατάτες, 
πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τρίβουμε τη σούπα στο μπλέντερ, την επιστρέφουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε τα καπνιστά παϊδάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε η σούπα να κορεστεί από τα αρώματα των καπνιστών κρεάτων. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκα κρουτόν.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τον πουρέ αρακά;
Βοήθεια θα έρθει μοντέρνα τεχνολογία. Σε χύτρα ταχύτητας, η προετοιμασία του πουρέ αρακά διαρκεί μόνο 15 λεπτά. Αλλά και πάλι, για να γίνουν τα μπιζέλια εύθρυπτα και τρυφερά, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για τουλάχιστον μία ώρα.