Ένα ορεκτικό κέικ συκωτιού θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι και για τους λάτρεις του συκωτιού θα είναι καλύτερο από οποιοδήποτε παγωτό ψητό, μπισκότο ή φιστίκι. Κέικ συκωτιού - και τίποτα άλλο δεν χρειάζεται!
Είναι καλύτερα να παίρνετε το συκώτι για το κέικ από βοδινό κρέας ή από πουλερικά (κοτόπουλα, χήνες, πάπιες, γαλοπούλες). χοιρινό συκώτιγια έναν ερασιτέχνη, αλλά, κατά κανόνα, ένα κέικ συκωτιού που φτιάχνεται από αυτό πάντα χάνει τη γεύση του. Το συκώτι βοείου κρέατος απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία. Η επάνω μεμβράνη, οι σκληροί αγωγοί αφαιρούνται από αυτό και εμποτίζονται σε γάλα για να δώσουν απαλότητα και να βελτιώσουν τη γεύση. Κέικ συκωτιού από συκώτι κοτόπουλουπρακτικά σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από το κέικ συκωτιού βοείου κρέατος, και μάλιστα αποδεικνύεται πιο τρυφερό και ζουμερό.
Πώς φτιάχνεται το κέικ συκωτιού; Πρώτον, παρασκευάζεται το προϊόν: η χολή κόβεται απαραίτητα, αλλά η μεμβράνη δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, είναι ασήμαντη στο συκώτι κοτόπουλου. Στη συνέχεια «ζυμώνουμε τη ζύμη» από το συκώτι, το κρεμμύδι και το αυγό, που προσθέτουμε για «κολλώδες». Τα τηγανητά κέικ συκωτιού στρώνονται με ένα μείγμα τηγανημένων λαχανικών - καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και παχιά μαγιονέζα. Εδώ, στην πραγματικότητα, είναι όλα τα κόλπα για την παρασκευή κέικ από συκώτι κοτόπουλου - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, αν την κοιτάξετε, σας πείθει ότι η διαδικασία είναι στοιχειωδώς απλή, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά πάντα νόστιμο.
Συστατικά
- συκώτι κοτόπουλου 600 γρ
- αυγό 2 τεμάχια
- κρεμμύδι 2 κεφάλι.
- καρότα 2 τεμ
- αλεύρι 3 κ.σ. κουτάλια
- μαγιονέζα 6 κ.σ. κουτάλια
- σκόρδο 3 σκελίδες
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα 50 ml
Πώς να φτιάξετε κέικ από συκώτι κοτόπουλου
- Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε το συκώτι. Δεν υπάρχουν δυσκολίες σε αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να εξετάσετε προσεκτικά κάθε κομμάτι και να ελέγξετε αν έχει αφαιρεθεί όλη η χολή. Εάν ένας σκούρο πράσινος σάκος γεμάτος με υγρό βρεθεί ανάμεσα σε δύο πλάκες του ήπατος, αυτό είναι η χολή. Πρέπει να αφαιρεθεί πολύ προσεκτικά για να μην σπάσει ή κόψει - διαφορετικά θα χυθεί ένα σκούρο πράσινο υγρό με πολύ πικρή γεύση. Μπορεί να καταστρέψει το συκώτι, και ως εκ τούτου το πιάτο στο σύνολό του. Κόψτε, εάν υπάρχουν, πράσινα σημεία όπου ο χοληδόχος σάκος ήρθε σε επαφή με το συκώτι, καθώς έχουν επίσης πικρή γεύση.
- Στη συνέχεια ξεπλένουμε το συκώτι και το βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο μπολ. Το συκώτι κοτόπουλου έχει υπέροχη γεύση κρεμμυδιών.
Οδηγήστε δύο ωμά αυγά κοτόπουλου. Τα αυγά προστίθενται όχι μόνο για γεύση, αλλά και για να κρατάνε καλύτερα τα κέικ, να μην διαλύονται και να είναι λεία.
Χτυπάμε όλο το περιεχόμενο σε μια ομοιογενή μάζα. Θα βγει αρκετά ρευστό, αλλά στο επόμενο βήμα θα πήξουμε το μείγμα.
Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη μάζα του συκωτιού.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τώρα - αυτό που χρειάζεστε: η "ζύμη" είναι λίγο πιο πηχτή από τη τηγανίτα.- Για το τηγάνισμα τηγανιτών συκωτιού, ταιριάζει καλύτερα ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγη μάζα συκωτιού, μοιράζοντάς την με τη μορφή μιας μικρής τηγανίτας. Τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά και μετά, όταν «πιαστεί» σχεδόν ολόκληρη η τηγανίτα από πάνω και δεν μπορείτε να δείτε την ωμή, τραβήξτε την απαλά με μια σπάτουλα και αναποδογυρίστε την. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα φαρδύ φτυάρι έτσι τα περισσότερα απόπάνω του ταίριαζε η τηγανίτα και ήταν βολικό να το αναποδογυρίσεις από την άλλη πλευρά. Οι τηγανίτες είναι πολύ τρυφερές και σκίζονται εύκολα.
Διπλώστε τα τελειωμένα "κέικ" συκωτιού για το μελλοντικό κέικ συκωτιού σε ένα σωρό.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε επίσης και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
Για να φτιάξετε το κέικ με λείες άκρες, κόψτε με μια φόρμα ομοιόμορφους κύκλους από τις έτοιμες τηγανίτες συκωτιού.
Στο μπολ του μπλέντερ, στρώνουμε τα τρίμματα από τις τηγανίτες, που προέρχονται από το κόψιμο των κέικ, και τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα και 6 κουταλιές της σούπας πηχτή μαγιονέζα.
Χτυπάμε σε ομοιογενή μάζα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Αποδείχθηκε μια νόστιμη "κρέμα" για ένα σνακ κέικ συκωτιού.
Συναρμολογήστε το κέικ επίπεδο πιάτοή πιάτο. Λιπάνετε κάθε κέικ συκωτιού με την έτοιμη "κρέμα".- τελειωμένο κέικγαρνίρετε με τηγανητά καρότα και βότανα ή κατά την κρίση σας.
Είναι πολύ σημαντικό να μην φάτε αμέσως κέικ από συκώτι κοτόπουλου, αλλά αφήστε το να μουλιάσει για 3 ώρες στο ψυγείο. Έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα.
Από συκώτι κοτόπουλου - ένα πιάτο όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο ορεκτικό με την προσθήκη διαφορετικών συστατικών και τη χρήση διάφορων σαλτσών ως εμποτισμό τηγανητών κέικ. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.
Συνταγή για συκώτι και κρεμμύδι
Αρχικά, χρησιμοποιούμε την πιο απλή συνταγή με ελάχιστο κόστος υλικών και χρόνου. Ωστόσο, τα απλά πιάτα είναι συχνά τα πιο νόστιμα. Άλλωστε, ο σωστός συνδυασμός γεύσης είναι σημαντικός και μια εντυπωσιακή ποσότητα υλικών δεν πρέπει να «τραβάει την κουβέρτα πάνω σου». Έτσι, για να φτιάξουμε ένα κέικ από συκώτι κοτόπουλου, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
- μεγάλο κρεμμύδι - 3 κομμάτια.
- αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αυγό - 2 τεμ.;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
- μαγιονέζα για σάλτσα - 100 g.
- αλατοπίπερο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το συκώτι πρέπει να πλυθεί, εάν είναι απαραίτητο, να καθαριστεί από τα υπολείμματα της μεμβράνης. Στη συνέχεια θα αρχίσουμε να περνάμε τα παραπροϊόντα από έναν μύλο κρέατος, προσθέτοντας ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στον κιμά.
Κόβουμε τα άλλα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Η παρουσιαζόμενη συνταγή κέικ συκωτιού (από το συκώτι και τα κρεμμύδια) απολαμβάνει σε μεγάλη ζήτησηστις οικοδέσποινες, αφού το πιάτο στην έξοδο έχει απίστευτα ντελικάτη γεύση σε σύγκριση με το αντίστοιχο μοσχαρίσιο.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι στον έτοιμο κιμά από συκώτι. Αυτό θα βοηθήσει τη σύνθεση των μελλοντικών κέικ να μην διαλύεται κατά το ψήσιμο και ταυτόχρονα να είναι τρυφερή. Αλάτι, πιπέρι αν θέλουμε, ζυμώνουμε τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη για τα κέικ συκωτιού αποδεικνύεται νερουλή, οπότε κάθε πλευρά πρέπει να ψηθεί σε προθερμασμένο και λαδωμένο ταψί για λίγο, περίπου το ίδιο με τις τηγανίτες. Σημαντικό: ο κιμάς χύνεται μόνο σε ζεστό τηγάνι, διαφορετικά η τηγανίτα δεν μπορεί να αναποδογυριστεί. Αφού τοποθετηθεί το πρώτο κέικ για τηγάνισμα, το αέριο μπορεί να μειωθεί ελαφρώς.
Σχηματισμός του τελικού πιάτου
Όταν όλα τα κέικ ψηθούν, χωρίς να περιμένουμε να κρυώσουν, αρχίζουμε να σχηματίζουμε ένα κέικ συκωτιού. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, και ακόμη και μια αρχάριος και εντελώς άπειρη οικοδέσποινα στη μαγειρική τέχνη θα είναι σε θέση να την αντιμετωπίσει. Απλώνουμε κάθε κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο, αλείφουμε με μαγιονέζα και καλύπτουμε την επιφάνεια με τηγανητά κρεμμύδια μέχρι να βάλουμε όλα τα ψημένα κέικ το ένα πάνω στο άλλο. Απομένει να εφαρμόσετε μοτίβα από τα ρεύματα μαγιονέζας στην κορυφή του πιάτου και να διακοσμήσετε, εάν θέλετε, με πράσινο. Το απλό και νόστιμο κέικ με συκώτι κοτόπουλου είναι έτοιμο!
Συνταγή κέικ συκωτιού με μανιτάρια και καρότα
- συκώτι κοτόπουλου - 600 g;
- κεφίρ - 1/2 φλιτζάνι?
- αλεύρι σίτου - 150 g;
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
- νερό - 1/4 φλιτζάνι?
- κρυσταλλική ζάχαρη- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- άλας;
- πιπέρι για γεύση.
Κέικ συκωτιού (η συνταγή που παρουσιάζουμε τώρα είναι ανεπιτήδευτη, αλλά η έξοδος αρκετά ενδιαφέρον πιάτο) αποτελείται όχι μόνο από κέικ, αλλά και από μια νόστιμη στρώση μανιταριών, σάλτσα, καθώς και διακόσμηση με τη μορφή τριμμένου τυριού. Αλλά ας μιλήσουμε για όλα με τη σειρά. Για τη γέμιση χρειαζόμαστε τα εξής υλικά:
Θα στρώσουμε το κέικ συκωτιού (οι φωτογραφίες που παρουσιάζονται στο άρθρο δείχνουν τα στάδια της διαδικασίας παρασκευής του) όχι με συνηθισμένη μαγιονέζα, αλλά με σάλτσα ειδικά προετοιμασμένη για το εορταστικό τραπέζι. Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
- τυρόπηγμα (οποιοδήποτε) - 100 g.
- μαϊντανός ψιλοκομμένος.
Στη συνέχεια, θα διακοσμήσουμε την κορυφή της πίτας με σκληρό τριμμένο τυρί (50 g), και θα χρειαστούμε και ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Ποιος μπορεί να μαγειρέψει αυτό το πιάτο;
Το καθήκον μας είναι να ετοιμάσουμε ένα όμορφο και άψογο κέικ από συκώτι κοτόπουλου. Αν προτείναμε την προηγούμενη συνταγή ως καθημερινό πιάτο και είπαμε ότι ακόμη και ένας άπειρος ειδικός στη μαγειρική μπορεί να το μαγειρέψει, τότε αυτή η απόλαυση δεν ντρέπεται να σερβίρει τους επισκέπτες. Ωστόσο, με αυτήν την επιλογή, οι αρχάριοι δεν θα πρέπει επίσης να έχουν δυσκολίες. Το μόνο πρόβλημα φαίνεται να είναι η αύξηση του χρόνου μαγειρέματος λόγω της εκτεταμένης λίστας των συστατικών. Δεν πρέπει να φοβάστε για τη γεύση του πιάτου, γιατί είναι αδύνατο να χαλάσετε οτιδήποτε με μανιτάρια, κρεμμύδια και τυρί.
Η διαδικασία προετοιμασίας ζύμης για κέικ
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του κέικ συκωτιού. Μια φωτογραφία της διαδικασίας μαγειρέματος, η οποία θα βοηθήσει τους αρχάριους να πλοηγηθούν γρήγορα, μπορείτε να δείτε σε αυτή τη δημοσίευση. Πλένουμε το συκώτι, το καθαρίζουμε από τα περιττά στοιχεία και το περνάμε από μύλο κρέατος. Φυσικά, μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε τον κιμά που προκύπτει.
Τώρα θα ετοιμάσουμε τη ζύμη, την οποία αργότερα θα συνδυάσουμε με κιμά συκωτάκι. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε γάλα, λίγο νερό, κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό, αλατίστε ελαφρά και ζυμώστε τη σύνθεση. Στη συνέχεια, προσθέστε εδώ το αλεύρι και τα αυγά και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Και τώρα ήρθε η ώρα να συνδυάσουμε τη ζύμη και το κυλιόμενο συκώτι.
Τηγανίζουμε τη βάση συκωτιού
Πρώτα τηγανίζουμε τις τηγανίτες από συκώτι και στη συνέχεια θα ασχοληθούμε με το στρώμα. Απλώνουμε τη υγρή βάση σε λεπτή στρώση πάνω από ένα προθερμασμένο τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή. Αναποδογυρίζουμε τις στρώσεις πολύ προσεκτικά για να μην σπάσουν. Ωστόσο, εάν η τηγανίτα είναι ακόμα σκισμένη, μην ανησυχείτε, γιατί στο έτοιμο πιάτο τα κενά δεν θα είναι τόσο αισθητά και μπορείτε πάντα να στείλετε το αποτυχημένο κέικ κάπου στη μέση. Από τα υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε 8 ή 10 έτοιμα κέικ (όλα εξαρτώνται από τη διάμετρο του ταψιού).
Κέικ από συκώτι κοτόπουλου: ετοιμάζοντας μια νόστιμη γέμιση
Για τη στρώση, τηγανίζουμε χωριστά τα τριμμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα γουδί. Η γέμιση θα είναι διπλή:
- τα τηγανητά κρεμμύδια συνδυάζονται με τα καρότα.
- Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.
Και η μία και η δεύτερη στρώση πρέπει να αλατοπιπερωθούν λίγο.
μαγειρική σάλτσα
Για να κάνουμε το κέικ από συκώτι κοτόπουλου εξαιρετικά νόστιμο, θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ξινή κρέμα, τυρί cottage, μαγιονέζα, ψιλοκομμένα χόρτα (όσο επιθυμεί η οικοδέσποινα) και σκόρδο που στύβεται μέσω μιας πρέσας. Όλα τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν καλά με ένα πιρούνι.
Διαδικασία συναρμολόγησης στρώματος
Τώρα μένει να περάσουμε, ίσως, την πιο ευχάριστη τελική διαδικασία στην προετοιμασία αυτού του καταπληκτικού πιάτου. Πρέπει να σχηματίσουμε το ίδιο το κέικ συκωτιού. Βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:
Δύσκολο κέικ συκωτιού από συκώτι, καρότα και κρεμμύδια
Στην πραγματικότητα η γεύση των τηγανητών κρεμμυδιών μέσα σε μεγάλους αριθμούςδεν είναι όλα ανεκτά. Σε αυτή την περίπτωση, μια συνταγή θα έρθει στη διάσωση των νοικοκυρών, όπου τόσο τα καρότα όσο και τα κρεμμύδια θα συμπεριληφθούν στον ίδιο τον κιμά και δεν θα απλωθούν με τη μορφή στρώματος. Έτσι, δεν χρειάζεται να θυσιάσετε τηγανητά λαχανικά και η γεύση του πιάτου δεν θα αλλοιωθεί καθόλου. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κέικ, πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:
- συκώτι κοτόπουλου -1 κιλό;
- γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 ποτήρι.
- φρέσκο αυγό - 4 τεμ.
- καρότα - 3 τεμάχια?
- κρεμμύδι - 3 τεμ.;
- αλεύρι σίτου - 300 g;
- βούτυρο - 2 κ.σ. κουτάλια?
- μαγιονέζα για λίπανση τελικών κέικ.
- αλάτι πιπέρι;
- μπαχαρικά για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε το συκώτι, όπως στις προηγούμενες συνταγές. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια υφή πουρέ χρησιμοποιώντας έναν κόφτη στο μπλέντερ. Παρά το γεγονός ότι η φυτική μάζα είναι θρυμματισμένη, εξακολουθεί να μην είναι αρκετά μαλακή. Βράζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά. Ταυτόχρονα κάνουμε τη φωτιά όσο πιο αδύναμη γίνεται. Στο τέλος, προσθέστε βούτυρο στη στιφάδο σύνθεση.
Περνάμε το συκώτι μέσω ενός μύλου κρέατος και ρίχνουμε το γάλα, τα αυγά σε αυτό και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο ομοιόμορφη. Αλατίστε τη σύνθεση και σταδιακά (μία κουταλιά της σούπας) προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας τη μάζα όλη την ώρα, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Όποιος λατρεύει το πιπέρι και τα μπαχαρικά, τα προσθέτει στον κιμά μετά την εισαγωγή του αλευριού. Απομένει να εισαγάγουμε ψιλοκομμένα μαγειρευτά λαχανικά και να ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Ως αποτέλεσμα, μετά το ψήσιμο, θα λάβετε ασυνήθιστα πλούσια κέικ για ένα κέικ συκωτιού. Το συκώτι κοτόπουλου χωρίς προσθήκες λαχανικών δεν θα μπορεί να σχηματίσει τηγανίτες καλού πάχους όταν τηγανιστούν. Ως αποτέλεσμα, τηγανίζουμε κάθε πλευρά λίγο περισσότερο από ό,τι στις προηγούμενες συνταγές. Και πάλι, είναι απαραίτητο να προσδιορίσετε οπτικά την ετοιμότητα της τηγανίτας ήπατος και γι 'αυτό, σηκώστε προσεκτικά την άκρη με μια ξύλινη σπάτουλα και αξιολογήστε την κατάσταση.
Συμβουλή: αν η οικογένειά σας είναι μικρή, μειώστε τη μάζα αυτών των συστατικών στο μισό.
τελικές πινελιές
Μας μένει μόνο να μαζέψουμε τα κέικ σε ένα σωρό, αλείφοντας κάθε στρώση με μαγιονέζα. Διακοσμούμε την κορυφή κατά βούληση, χρησιμοποιούμε πράσινο και τη φαντασία μας.
Καλή όρεξη!
Το πρωτότυπο κρεατομεζέ είναι αγαπημένο στοιχείο του γιορτινού τραπεζιού. Το κέικ από συκώτι κοτόπουλου ψήνεται εύκολα, γι' αυτό και είναι πολύ δημοφιλές στους σεφ. Για να μην χαλάσει το λεπτό άρωμα του προϊόντος, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε την τεχνολογία επεξεργασίας των πρώτων υλών, τις κατάλληλες επιλογές για γεμίσματα και διακόσμηση. Αν κολλήσει απλούς κανόνες, τότε η πρωτότυπη λιχουδιά θα ευχαριστήσει τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.
Χαρακτηριστικά πιάτων
εγκάρδιος και πρόχειρο φαγητόμε βάση το συκώτι είναι γνωστό εδώ και πάνω από εκατό χρόνια. Οι επιστήμονες βρήκαν τις πρώτες αναφορές στα δανικά βιβλία μαγειρικής του προηγούμενου αιώνα, αλλά το φαγητό κέρδισε δημοτικότητα σε φθηνές καντίνες της σοβιετικής εποχής. Η συνεχής έλλειψη εκλεκτών υλικών έχει αναγκάσει τους σεφ να αναζητήσουν νέες συνταγές και συνδυασμούς ώστε να αρέσει σε όλους το πιάτο.
Τα παραπροϊόντα συνιστώνται σε άτομα που έχουν προβλήματα με το ανοσοποιητικό και την πήξη του αίματος. Το συστατικό περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, επομένως είναι χρήσιμο για παιδιά, έγκυες γυναίκες και γυναίκες κατά τον τοκετό. Δεν αρέσει σε όλους η συγκεκριμένη γεύση, αλλά είναι εύκολο να την κρύψετε με μια «φωτεινή» γέμιση. Με την ευκαιρία, δείτε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι κοτόπουλου - απλά και γρήγορα.
Μια απλή συνταγή για κέικ συκωτιού καταλήγει στο ψήσιμο κέικ με κρέας. Εάν οι πρώτες ύλες υποβάλλονται σε σωστή επεξεργασία, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα με το τηγάνισμα. Ένα φρέσκο, όχι κατεψυγμένο προϊόν πλένεται καλά, οι φλέβες και το wen κόβονται. Το πλεονέκτημα του συστατικού κοτόπουλου είναι ότι είναι πιο τρυφερό και δεν απαιτεί αφαίρεση μεμβρανών. Τα τηγανητά κέικ μοιάζουν με κοτολέτες κρέατος και η γεύση βελτιώνεται από μια σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος ή τη μαγιονέζα.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών, αλλά είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη γνωριμία με ένα νόστιμο κέικ με την κλασική έκδοση. Να προετοιμαστούμε δημοφιλές σνακΥλικά που χρειάζονται:
- συκώτι - 500 g;
- αυγά - 2 τεμ.;
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας?
- αλεύρι - 50 g;
- ξινή κρέμα - 20 g;
- ηλιέλαιο;
- μπαχαρικά, αλάτι, βότανα - για γεύση.
Αν χρειάζεστε τρυφερές στρώσεις κέικ, τότε προσθέστε 500 ml γάλα. Η συνοχή της ζύμης γίνεται πιο ρευστή, μοιάζει με κενό για τηγανίτες. Οποιοδήποτε πρόσθετο συστατικό δοσολογείται, διαφορετικά τα τελειωμένα κέικ θα διαλύονται όταν τηγανιστούν.
Προς την νόστιμο πιάτοφαινόταν όμορφο, θα έπρεπε να είναι σωστά διακοσμημένο. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, είναι εύκολο να εφαρμόσετε μια κρέμα από ξινή κρέμα ή μαγιονέζα με τη μορφή οποιουδήποτε σχεδίου. Η σάλτσα μπορεί να χρωματιστεί με χυμό παντζαριού, βάλτε βραστά καρότα από πάνω με ένα τριαντάφυλλο. Εάν χρησιμοποιείτε στένσιλ, τότε η προετοιμασμένη επιφάνεια μετατρέπεται σε οποιαδήποτε εικόνα. Για παράδειγμα, για Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι«Φτιάξτε» ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο από ψιλοκομμένα χόρτα ή δημιουργήστε ένα ολόκληρο έργο τέχνης, όπως αυτό, για παράδειγμα.
Τεχνική μαγειρικής
Μια συνταγή για φαγητό βήμα προς βήμα ξεκινά με κέικ με κρέας. Οι πρώτες ύλες κοτόπουλου έχουν συχνά χοληδόχο κύστη, επομένως κάθε αντίγραφο εξετάζεται προσεκτικά. Τα παραπροϊόντα κόβονται σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε μπλέντερ ή περνούν από έναν μύλο κρέατος δύο φορές.
Τα αυγά, το αλεύρι και το άμυλο προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα, αλάτι και πιπέρι. Η ζύμη φέρεται σε ομοιογένεια, αφήνεται για τουλάχιστον 30 λεπτά να "φτάσει". Είναι σημαντικό να μην βιαστείτε, διαφορετικά τα εξαρτήματα δεν θα έχουν χρόνο να «δέσουν» την κοτολέτα και θα καταρρεύσει.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, αλείφουμε την επιφάνεια με φυτικό λάδι. Για την ομοιόμορφη κατανομή του λίπους, οι επαγγελματίες συνιστούν τη χρήση βούρτσας σιλικόνης. Η ζύμη απλώνεται σε ζεστό πιάτο και τηγανίζεται σε χαμηλή φωτιά. Αν το κέικ από τη μία πλευρά έλαμπε, τότε μπορείτε να το αναποδογυρίσετε. Κατά μέσο όρο, το κέικ διαρκεί 5 λεπτά.
Ακόμα ζεστές τηγανίτες απλώνονται πυκνό στρώμασάλτσες και στη συνέχεια συμπληρώνεται με μια νόστιμη γέμιση.
Διακοσμήστε με χόρτα ή τριμμένα λαχανικά από πάνω. Για τρεις ώρες, το πιάτο εγχύεται, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Μια συνταγή με γάλα μαγειρεύεται καλύτερα στο φούρνο. Η υγρή σύσταση της ζύμης δεν τηγανίζεται πάντα σε τηγάνι, έτσι οι νοικοκυρές προτιμούν αποδεδειγμένες επιλογές. Η φόρμα λιπαίνεται με φυτικό λάδι και στη συνέχεια γεμίζεται προσεκτικά με μια μάζα συκωτιού. Τα πιάτα τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, μετά από τα οποία αφαιρείται το ψημένο κέικ.
Το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμυδάκια, το μαύρο πιπέρι και ο μαϊντανός συνδυάζονται υπέροχα με τα εντόσθια κοτόπουλου. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά δεν προστίθενται στην κλασική εκδοχή των κέικ, διαφορετικά το φαγητό θα διαλύεται κατά το τηγάνισμα. Εάν η πρώτη τηγανίτα απέτυχε, τότε είναι καλύτερα να αυξήσετε την ποσότητα του αμύλου και να αφήσετε τη ζύμη να παρασκευαστεί για μισή ώρα.
Επιλογές για γεμίσεις για κέικ συκωτιού
Ο κιμάς είναι ένα σημαντικό στοιχείο του πιάτου, που θα μεταμορφώσει αμέσως την αυστηρή γεύση του συκωτιού. Για να είναι πραγματικά μοναδική η γεύση του κέικ, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τον συνδυασμό των προϊόντων. Μια «δύσκολο» συνταγή χωρίς γάλα παρασκευάζεται με καρότα και κρεμμύδια(Ένα από το καθένα).
Επιλογή 1 - λαχανικό
Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, πλένονται, στεγνώνουν σε μια πετσέτα και ψιλοκόβονται. Οι καλλιέργειες ρίζας τρίβονται σε ένα μεσαίο τρίφτη και το ζεστό μπαχαρικό κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
Το τηγάνι θερμαίνεται στη φωτιά, προστίθεται φυτικό λάδι. Τα συστατικά τηγανίζονται με τη σειρά τους και στη συνέχεια αναμιγνύονται σε ένα μπολ με βότανα και ξινή κρέμα.
Συναρμολογήστε το κέικ συκωτιού. Η γέμιση τοποθετείται σε στρώσεις πάνω σε τηγανίτες, αλειμμένες με σάλτσα. Διακοσμούμε από πάνω και αφήνουμε να εμποτιστεί.
Επιλογή 2 - μανιτάρια, σκόρδο, κρεμμύδια
Επιλογή 3 - εορταστική
Για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς χρήσιμη είναι μια εορταστική εκδοχή με πρωτότυπη γέμιση. Το συκώτι ταιριάζει πολύ με φρέσκα και τουρσί λαχανικά (αγγούρια, αρακάς, καλαμπόκι, ελιές), με κρέας κοτόπουλου και βραστά αυγά. Τα προϊόντα ψιλοκόβονται, πιπερώνονται και απλώνονται σε στρώσεις σε ένα πιάτο. Πάνω θρυμματισμένο με τριμμένο τυρί και διακοσμήστε με βότανα σε μορφή χριστουγεννιάτικου δέντρου.
Αν μαγειρέψετε μια δημοφιλή πίτα, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε τη γέμιση για τυρόπηγμα με λαχανικά. Γαλακτοκομικό προϊόναλέθουμε στο μπλέντερ με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η κεφαλή του κρεμμυδιού σοτάρεται στο λάδι και μετά προστίθενται τριμμένα καρότα και κολοκυθάκια. Οι στρώσεις εναλλάσσονται μεταξύ τους, και από πάνω διακοσμούν με φέτες ντομάτας.
Το κέικ από συκώτι κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που θα αποτελέσει εξαιρετικό στοιχείο τόσο για ένα γιορτινό όσο και για το καθημερινό τραπέζι. Το πιάτο έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος, αλλά είναι καλύτερα να εξοικειωθείτε με την κλασική συνταγή. Με την πάροδο του χρόνου, είναι εύκολο να επιλέξετε και να συνδυάσετε επιτυχημένους συνδυασμούς επικαλύψεων.
Και επίσης παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο για την παρασκευή κέικ συκωτιού - όλα είναι λεπτομερή και κατανοητά.
Καλή μέρα! Σήμερα θέλω να σας πω για ένα τόσο υπέροχο πιάτο όπως το κέικ συκωτιού! Όπως γνωρίζετε, το συκώτι είναι ένα αρκετά συγκεκριμένο προϊόν και δεν το αγαπούν όλοι. Και είναι ιδιαίτερα δύσκολο να πείσεις τα παιδιά να φάνε τουλάχιστον λίγο. Αλλά η χρήση του συκωτιού είναι πολύ χρήσιμη για τον οργανισμό, αλλά για τα παιδιά αυτό δεν αποτελεί επιχείρημα. Λοιπόν, τουλάχιστον στην οικογένειά μας είναι. Αλλά τρώνε το συκώτι και στα δύο μάγουλα.
Το κέικ συκωτιού παρασκευάζεται από κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχαρίσιο συκώτι. Το συκώτι θρυμματίζεται, προστίθενται γάλα, αλεύρι, μπαχαρικά και ψήνονται τηγανίτες από τη ζύμη που προκύπτει. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες από συκώτι απλώνονται σαν κέικ και κάθε τηγανίτα αλείφεται με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα με διάφορες γεμίσεις. Είναι καλύτερο, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε το συκώτι ενός πουλιού ή μιας αγελάδας. Το χοιρινό συκώτι έχει μια συγκεκριμένη γεύση, θα λέγαμε για ερασιτέχνη. Για παράδειγμα, μαγειρεύω ένα τέτοιο κέικ από συκώτι κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Από ένα τέτοιο συκώτι, το πιάτο αποδεικνύεται πιο τρυφερό και ευάερο.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για κέικ συκωτιού. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο όχι μόνο ως χορταστικό, νόστιμο δείπνο, αλλά και ανταπεξέρχεται τέλεια στο ρόλο ενός όμορφου και νόστιμου σνακ γιορτινό τραπέζι. Επομένως, σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσω να σας πω λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ συκωτιού και να μοιραστώ όλες τις συνταγές για αυτό το πιάτο που γνωρίζω.
1. Συνταγή κέικ συκωτιού κοτόπουλου με καρότα και κρεμμύδια με φωτογραφία βήμα βήμα
Ποια προϊόντα θα χρειαστείτε για να φτιάξετε κέικ από συκώτι κοτόπουλου:
- Συκώτι κοτόπουλου - 600 γρ.
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
- Μαγιονέζα για γέμιση 200 gr και για διακόσμηση - 100 gr.
- Πράσινα για διακόσμηση.
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα παγωμένο συκώτι που δεν έχει ακόμη παγώσει για το κέικ. Τότε το κέικ θα γίνει πιο τρυφερό.
Πώς να φτιάξετε κέικ από συκώτι κοτόπουλου:
1. Ας ξεκινήσουμε με το συκώτι. Θα πρέπει να εξεταστεί καλά για την παρουσία χοληφόρων οδών. Εάν ξαφνικά κάπου δεν αφαιρέθηκαν, πρέπει να κοπούν προσεκτικά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά και βάλτε 2-3 στρώσεις χαρτοπετσέτες για να στραγγίξει το περιττό νερό. Μπορείτε απλώς να κρατήσετε το συκώτι σε ένα σουρωτήρι για περίπου 5 λεπτά.
2. Τώρα πρέπει να προσδιορίσετε το συκώτι σε ένα μπολ του μπλέντερ, να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 τεμ) και τα αυγά. Στη συνέχεια, πρέπει να τα αλέσετε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το αλεύρι. Και πάλι, ανακατεύουμε όλα καλά με ένα μπλέντερ. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι. Τώρα η ζύμη από το συκώτι πρέπει να αφεθεί να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, έτσι ώστε το αλεύρι να απελευθερώσει τη γλουτένη. Η τελική ζύμη συκωτιού πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά από τη ζύμη για τηγανίτες.
4. Μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες. Αλείφουμε ελαφρά ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε καλά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να ψήσετε τηγανίτες ήπατος, αυτό πρέπει να γίνει σύμφωνα με την ίδια αρχή με τις συνηθισμένες. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη στο τηγάνι και απλώστε ομοιόμορφα, τηγανίστε από τη μία πλευρά και αναποδογυρίστε. Οι τηγανίτες είναι πολύ τρυφερές, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μια φαρδιά σπάτουλα όταν αναποδογυρίζετε. Έτσι, πρέπει να ψήσετε τηγανίτες μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
5. Ταυτόχρονα με το ψήσιμο των τηγανιτών, μπορείτε να κάνετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα και 1 κρεμμύδι. Στη συνέχεια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αλλά όχι πολύ μεγάλο. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν δεν έχετε κατάλληλο τηγάνι, μπορείτε να τηγανίσετε τη γέμιση μετά το ψήσιμο των τηγανιτών, αλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο.
6. Λοιπόν, οι τηγανίτες και η γέμιση είναι έτοιμα. Τώρα πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν λίγο και μπορείτε να μαζέψετε το κέικ συκωτιού. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις κρυώσει η γέμιση, την προσθέτουμε στη μαγιονέζα, αλλά προσπαθούμε να μην ρίξουμε όλο το λάδι από το τηγάνι, παίρνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια με ένα κουτάλι και, σαν να στύβουμε λίγο το λάδι, τα μεταφέρουμε στη μαγιονέζα. . Εάν δεν γίνει αυτό, το κέικ θα αποδειχθεί πολύ λιπαρό και το λάδι θα στάζει κυριολεκτικά από αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα - η γέμιση είναι έτοιμη.
7. Αρχίζουμε να σχηματίζουμε ένα κέικ. Απλώνουμε την πρώτη τηγανίτα στο σκεύος - την αλείφουμε με τη γέμιση, μετά βάζουμε τη δεύτερη από πάνω και την αλείφουμε ξανά με τη γέμιση. Συνεχίζουμε λοιπόν μέχρι να τελειώσουν οι τηγανίτες. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια μαγιονέζας και να καλύψετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ. Μπορεί να χρειαστείτε λίγη περισσότερη ή λιγότερη μαγιονέζα. Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με φρέσκα μυρωδικά. Στη συνέχεια, το κέικ πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο για 4 ώρες ώστε να μουλιάσει καλά. Και ιδανικά, φυσικά, αφήστε το για 10-12 ώρες, αυτό θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο. Το κέικ από συκώτι κοτόπουλου είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
Εξετάσαμε λεπτομερώς τα στάδια προετοιμασίας ζύμης και ψησίματος τηγανιτών. Επομένως, στις παρακάτω συνταγές, δεν θα επισυνάψω πλέον φωτογραφία. Εάν ξαφνικά ξεχάσετε πώς να αλέσετε το συκώτι ή να ψήσετε τηγανίτες - απλώς επιστρέψτε στην πρώτη συνταγή. Απλώς, αν ανεβάσετε μια φωτογραφία για κάθε συνταγή, το άρθρο θα αποδειχθεί τεράστιο, αλλά θέλετε να χωρέσετε περισσότερα ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣκαι μην το επαναλαμβάνετε στις εικόνες.
2. Κέικ συκωτιού από μοσχαρίσιο συκώτι
Λίστα προϊόντων που απαιτούνται για την παρασκευή κέικ με συκώτι βοείου κρέατος:
- Βοδινό συκώτι - 1 κιλό;
- Γάλα - 250 ml;
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 4 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας;
- Μαγιονέζα - 350 γρ.
- Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
- Βούτυρο - 50-60 γρ.
- Πράσινα - για διακόσμηση.
Η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική
Πώς να φτιάξετε κέικ μοσχαρίσιο συκώτι:
1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το συκώτι, να κόψετε όλες τις μεμβράνες και τους χοληφόρους πόρους. Στη συνέχεια, το μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας ή να αφεθεί να στραγγίσει. περίσσεια νερούσε ένα τρυπητό.
2. Τώρα το συκώτι πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, να μπει σε ένα μπολ, να ρίξτε γάλα και να το αφήσετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το συκώτι στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 αυγά και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη που προκύπτει είναι ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Η συνοχή πρέπει να είναι ελαφρώς πιο παχύρρευστη από το κουρκούτι για τηγανίτες.
3. Όσο εμποτίζεται η ζύμη, προσέχουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 3 κρεμμύδια και τηγανίστε για βούτυρομέχρι να ψηθεί Είναι καλύτερα να τσιγαρίζετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί και έχει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα. Μόλις κρυώσει λίγο η γέμιση, πρέπει να ανακατέψετε τα τηγανητά κρεμμύδια και 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
4. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αλείψετε λίγο ένα κατάλληλο ταψί με φυτικό λάδι και να ψήσετε τηγανίτες από συκώτι σύμφωνα με τη συνήθη αρχή. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Οι έτοιμες τηγανίτες πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν.
5. Μόλις κρυώσουν λίγο οι τηγανίτες και η γέμιση, μπορείτε να μαζέψετε το κέικ. Απλώνουμε την πρώτη τηγανίτα στο ταψί και την αλείφουμε με τη γέμιση (κρεμμύδι με μαγιονέζα). Συνεχίζουμε λοιπόν μέχρι να τελειώσουν όλα τα pancakes. Το κέικ που προκύπτει πρέπει να λιπαίνετε με την υπόλοιπη μαγιονέζα χωρίς κρεμμύδια και να γαρνίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες για εμποτισμό. Αλλά θα ήταν καλύτερα για 12 ώρες Το κέικ από συκώτι μοσχαρίσιο είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
3. Κέικ συκωτιού από συκώτι κοτόπουλου ή μοσχάρι με μανιτάρια και τυρί βήμα προς βήμα συνταγή
Ποια προϊόντα χρειάζονται για να φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού με μανιτάρια και τυρί:
- Συκώτι (κοτόπουλο ή βοδινό) - 1 κιλό.
- Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Γάλα - 200 ml;
- Αλεύρι σίτου - 300;
- Κρεμμύδι - 3 τεμ.
- Champignons - 500 gr;
- Σκληρό τυρί - 150-200 γρ.
- Μαγιονέζα - 260-300 γρ.
- Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας διάφορα προϊόντα στη γέμιση και σίγουρα θα έχετε ένα λαχταριστό κέικ.
Πώς να μαγειρέψετε κέικ συκωτιού με μανιτάρια και τυρί:
1. Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε το συκώτι. Πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά, να αφαιρεθούν όλες οι μεμβράνες και οι χοληφόροι πόροι, στη συνέχεια να ξεπλυθεί καλά και να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας. Ή βάλτε σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά να στραγγίξει το υπερβολικό νερό.
2. Τώρα πρέπει να κόψετε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και να τα βάλετε σε ένα μπολ του μπλέντερ, να προσθέσετε αυγά και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μπλέντερ. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι.
3. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο συκώτι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε γάλα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφαιρέστε την τελική ζύμη στο πλάι για να εγχυθεί. Η συνοχή πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτή από ένα κανονικό κουρκούτι για τηγανίτες.
4. Όσο η ζύμη ακουμπάει στο πλάι, προσέχουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα υπόλοιπα 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) σε φυτικό λάδι μέχρι να μισομαγειρευτούν και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τα υγρά από το τηγάνι. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τρίψτε το τυρί σε ξεχωριστό μπολ.
5. Τώρα ας κάνουμε τηγανίτες. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι και ψήστε τηγανίτες από συκώτι σύμφωνα με την ίδια αρχή με τις κανονικές τηγανίτες. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Αφήνουμε τις τηγανίτες να κρυώσουν.
6. Η γέμιση και οι τηγανίτες έχουν κρυώσει, οπότε μπορείτε να μαζέψετε το κέικ. Απλώνουμε την πρώτη τηγανίτα στο πιάτο, την αλείφουμε με μαγιονέζα και απλώνουμε μια στρώση τηγανητά μανιτάρια. Από πάνω απλώνουμε τη δεύτερη τηγανίτα, αλείφουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με μια στρώση τριμμένο τυρί. Συνεχίζουμε λοιπόν μέχρι το τέλος. Δηλαδή, αλείφουμε κάθε τηγανίτα με μαγιονέζα, και εναλλάσσουμε τη γέμιση με μανιτάρια/τυρί. Καλύψτε το έτοιμο κέικ με μαγιονέζα από πάνω και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, το κέικ πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο για εμποτισμό για τουλάχιστον 5 ώρες. Και θα ήταν καλύτερα για 10-12 ώρες. Το κέικ συκωτιού με μανιτάρια και τυρί είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
4. Κέικ συκωτιού με ντομάτες και ομελέτα. Συνταγή βίντεο
5. Κέικ συκωτιού με κολοκυθάκια. Συνταγή βίντεο.
Ελπίζουμε ότι το άρθρο σας ήταν χρήσιμο και έχετε ετοιμάσει ένα υπέροχο κέικ συκωτιού!
Σε επαφή με
Νόστιμο κέικ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια, τυρί και τουρσιά
Δεν αγαπούν όλοι το συκώτι· αυτά τα παραπροϊόντα έχουν μια μάλλον συγκεκριμένη γεύση και άρωμα. Αλλά σε αυτό το όχι και τόσο συνηθισμένο αλμυρό κέικ, το άρωμα του συκωτιού ισοπεδώνεται από πικάντικα τουρσιά, μυρωδάτα μανιτάρια και τρυφερό τυρί. Έτσι, η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη εάν οι λάτρεις και οι αντίπαλοι αυτών των παραπροϊόντων συγκεντρωθούν στο ίδιο τραπέζι. Επιπλέον, το συκώτι δεν χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή ως βάση για το κέικ. Όταν προστίθενται αυγά, κρέμα γάλακτος και αλεύρι, η αλεσμένη μάζα μετατρέπεται σε μεγάλες και ορεκτικές τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια αυτές οι τηγανίτες αλείφονται με σάλτσα και εναλλάσσονται με τη γέμιση, ενώνονται όλα τα υλικά και αποδεικνύεται νόστιμο σνακ. Το κέικ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια, τυρί και πίκλες είναι πολύ νόστιμο, τρυφερό και αρωματικό. Αυτή η συνταγή με φωτογραφία είναι πολύ λεπτομερής και αποκαλύπτει απλά, αλλά πολύ σημαντικά μυστικά μαγειρικής. τηγανητές συκωτιού. Και αν σας αρέσει να μαγειρεύετε μια ποικιλία από πιάτα από αυτά τα παραπροϊόντα, τότε θα πρέπει επίσης να σας αρέσει αυτή η κλασική συνταγή για κέικ συκωτιού με κρεμμύδια και καρότα. Στο μεταξύ, ας μαγειρέψουμε μαζί ένα λαχταριστό κέικ συκωτιού γεμιστό με τραγανά τουρσιά, μανιτάρια και τυρί.
Συστατικά:
- 500 g συκώτι κοτόπουλου ή βοείου κρέατος.
- 1 αυγό?
- 0,5 στ. (70 g) αλεύρι;
- 200 ml παχιά ξινή κρέμα.
- 200 g αγγουράκια τουρσί?
- 400 γραμμάρια μανιτάρια?
- 300 g κρεμμύδι?
- 50-70 g τυρί?
- 3-4 σκελίδες σκόρδο?
- 200-250 g μαγιονέζας.
- λίγο πράσινο για γεύση.
- αλάτι πιπέρι;
- λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Συνταγή για κέικ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια
1. Αν ετοιμάζετε το συκώτι για πρώτη φορά ή δεν σας αρέσει η συγκεκριμένη μυρωδιά του, μπορείτε να μουλιάζετε εκ των προτέρων τα παραπροϊόντα στο γάλα για αρκετές ώρες. Εκτός από τη μυρωδιά με αυτόν τον τρόποΗ προετοιμασία του συκωτιού θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τη γεύση της πικρίας στο έτοιμο πιάτο. Εάν είστε σίγουροι για την ποιότητα των παραπροϊόντων που αγοράζετε, μπορείτε να παραλείψετε το βήμα μουλιάσματος.
Έτσι, πλένουμε το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες, τα αγγεία και τις σκούρες πρασινωπές κηλίδες, εάν υπάρχουν. Αλέστε το καθαρισμένο συκώτι με ένα μπλέντερ ή στρίψτε το σε έναν μύλο κρέατος. Συνήθως το συκώτι κοτόπουλου είναι πιο τρυφερό από το μοσχαρίσιο συκώτι, αλέθεται πολύ γρήγορα και εύκολα.
2. Προσθέστε το αυγό και την κρέμα γάλακτος στον πουρέ από συκώτι.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Συμβουλή: Κοσκινίστε οπωσδήποτε το αλεύρι. Θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο, δεν θα πάρει σβόλους και θα είναι πιο εύκολο να το ανακατέψετε στη ζύμη. Και επίσης το κόσκινο θα αφαιρέσει πιθανά υπολείμματα και ακαθαρσίες.
4. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, αλλά λαμβάνεται μια ομοιογενής μάζα συκωτιού με τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμα. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί λίγο ώστε να αναμειχθούν τέλεια όλα τα υλικά και να φουσκώσει το αλεύρι.
5. Παίρνουμε μια κουτάλα (τους είναι πιο βολικό να ρίχνουν τη ζύμη) και μαζεύουμε τη μάζα του συκωτιού. Επί φωτογραφία βήμα βήμαΜπορείτε να δείτε ξεκάθαρα τη συνοχή της τελικής ζύμης.
6. Στο κέντρο ενός καλά ζεσταμένου ταψιού, λαδωμένο ηλιέλαιο, αδειάζουμε τη ζύμη. Και αν ζεστάνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, τότε πριν ρίξουμε τη μάζα, βάζουμε τη μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
7. Την ισοπεδώνουμε σε όλη την επιφάνεια σε μια όμορφη στρογγυλή τηγανίτα με πάχος περίπου 0,5 εκ. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων βγαίνουν συνήθως 5 τέτοιες τηγανίτες με διάμετρο 10-15 εκ. Η διαδικασία τηγανίσματος των τηγανιτών είναι το πιο σημαντικό. Θέλουμε να ψηθούν καλά, ομοιόμορφα. Αν η τηγανίτα συκωτιού καεί έστω και λίγο, θα είναι πικρή. Επομένως, δεν αφήνουμε το τηγάνι, αλλά παρακολουθούμε προσεκτικά την προετοιμασία, τηγανίζοντας τη μάζα του συκωτιού σε χαμηλή φωτιά. Κοιτάμε, όταν η τηγανίτα αρχίσει να βγάζει λίγο φουσκάλες, πιάνουμε και κοκκινίζουμε λίγο γύρω από τις άκρες - ήρθε η ώρα να την αναποδογυρίσουμε.
8. Γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά. Οι τηγανίτες τηγανίζονται γρήγορα.
9. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες στον πίνακα τη μια πάνω στην άλλη σε ένα σωρό.
10. Πάμε τώρα στη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
12. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Με την ευκαιρία, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια: ξηρά, shiitake, μανιτάρια, chanterelles. Φυσικά, τα ξερά μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν, αλλά τα κονσερβοποιημένα πρέπει να πλένονται μόνο.
13. Το τόξο μόλις έγινε ημιδιαφανές.
14. Προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι στο τηγάνι.
15. Βράζετε τα πάντα μαζί κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 7 λεπτά.Τα μανιτάρια με κρεμμύδια θα μειωθούν σημαντικά σε όγκο.
16. Τα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τουρσί ή τουρσί, δεν υπάρχει σαφής σύσταση. Αλλά αποδεικνύεται πιο νόστιμο αν η συντήρηση είναι με ελαφρύ σημείο. Ετσι, αλατισμένα αγγούριακομμένο σε μικρά τετράγωνα.
17. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επεξεργασμένο τυρί, το οποίο θα δώσει κέικ συκωτιούκρεμώδη γεύση.
18. Ετοιμάζουμε τα υλικά για τη σάλτσα με την οποία θα αλείψουμε τα pancakes. Χρειαζόμαστε μαγιονέζα, θα χρησιμοποιήσουμε μαϊντανό από χόρτα, ενώ το σκόρδο θα προσθέσει μπαχαρικό στο κέικ συκωτιού.
19. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, στύβουμε το σκόρδο με πρέσα ή το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Τα προσθέτουμε όλα στη μαγιονέζα.
20. Ανακατεύουμε τη σάλτσα. Η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, απλά προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτήν.
21. Παίρνουμε την πρώτη τηγανίτα, τη βάζουμε σε επίπεδη επιφάνεια και αλείφουμε με σάλτσα.
22. Πάνω από τη σάλτσα βάζουμε τη γέμιση κρεμμυδιού και μανιταριών.
23. Βάζουμε από πάνω τη δεύτερη τηγανίτα, αλείφουμε με σάλτσα και βάζουμε πίκλες. Έτσι εναλλάσσουμε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα pancakes.
24. Λιπάνετε την τελευταία τηγανίτα με σάλτσα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
Το συκωτάκι μας με μανιτάρια και τυρί είναι έτοιμο! Μένει να του δώσουμε μερικές ώρες (τουλάχιστον 1 ώρα) να παρασκευαστεί στο ψυγείο, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι καλύτερα κορεσμένες και μπορείτε να σερβίρετε!
Είναι βολικό να μαγειρεύετε το κέικ το βράδυ, όλη τη νύχτα στο ψυγείο είναι τέλεια κορεσμένο, κορεσμένο με γεύση και γίνεται πιο πυκνό. Και για να μην τυλίξει το τυρί στο ψυγείο, είναι καλύτερα να καλύψετε το κέικ με ένα καπάκι (έχω ένα μεγάλο καπάκι για το φούρνο μικροκυμάτων) ή μπορείτε να το τυλίξετε προσεκτικά από πάνω μεμβράνη προσκόλλησης.
Καλή όρεξη!
