Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι. Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Το δαμάσκηνο είναι νόστιμο, μυρωδάτο και χρήσιμο φρούτο. Για να έχετε κάτι να φάτε τα βράδια του χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά τα φρούτα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι η πιο εύκολη και γρήγορη προετοιμασία. Λέγεται και πεντάλεπτο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διατηρούνται σχεδόν όλες οι βιταμίνες και η λιχουδιά παραμένει υγιεινή και θρεπτική.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 2,5 kg;
• δαμάσκηνο - 5 κιλά;
• ζάχαρη βανίλιας - 25 g.

Μαγείρεμα:

1. Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα, όχι μαρμελάδα, επιλέξτε άγουρα φρούτα.Ξεπλύνετε τα φρούτα σε νερό. Αφαιρέστε τα φύλλα και τυχόν υπολείμματα.
2. Κόψτε κάθε δαμάσκηνο στη μέση.
3. Αφαιρέστε το κόκαλο με ένα μαχαίρι.
4. Βάλτε σε ένα μεγάλο δοχείο.
5. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη. Δεν μπορείς να ανακατευτείς.
6. Αφήστε για μισή μέρα. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου τα φρούτα να απελευθερώσουν το χυμό και να γίνουν πιο στερεά.
7. Ανάψτε τη σόμπα στη μέγιστη ρύθμιση. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα φρούτα και βράζουμε.
8. Μεταβείτε στον ελάχιστο τρόπο μαγειρέματος και βράστε για πέντε λεπτά.
9. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
10. Ψύξτε τελείως.
11. Βάλτε φωτιά. Βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
12. Ρίξτε ζεστό σε βάζα.
13. Κυλήστε επάνω.

Μαγείρεμα με κίτρινα δαμάσκηνα

Στα κίτρινα φρούτα, το πρωτότυπο μοναδική γεύση. Ευχάριστο, όμορφο δαμάσκηνο χρώμα θα δώσει μια chic εμφάνιση στη λιχουδιά. Η μαρμελάδα θα γίνει αρωματική και παρόμοια με το μέλι. Οι καρποί θα παραμείνουν σε κομμάτια και οι βιταμίνες θα διατηρηθούν. Λόγω της έλλειψης φλούδας, η λιχουδιά λιώνει στο στόμα.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κίτρινο χρώμα- 3 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη- 2,4 κιλά.

Μαγείρεμα:

1. Για να γίνει η λιχουδιά νόστιμη, πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε. Με αυτά τα φρούτα αφαιρείται γρήγορα και εύκολα.
2. Μεταφέρετε την έτοιμη μάζα σε ένα μπολ.
3. Πασπαλίζουμε με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης.
4. Μείγμα.
5. Γυρίστε τον καυστήρα στο ελάχιστο. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Περιμένετε να πάρει μια βράση.
6. Βράστε πέντε λεπτά.
7. Μεταφορά σε τράπεζες.
8. Βιδώστε τα καπάκια.
9. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

πρωτότυπη συνταγή μπαχαρικών

Αν μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με την προσθήκη μπαχαρικών, θα έχετε μια αρωματική λιχουδιά που θα εκπλήξει όλους τους καλεσμένους με μια εκπληκτική γεύση.

Συστατικά:

• γαρίφαλο - 12 τεμ.;
• δαμάσκηνο - 2,5 kg;
• κανέλα - 2,5 μπαστούνια?
• ζάχαρη - 2,5 κιλά.

Μαγείρεμα:

1. Για να πλύνετε καλύτερα τη βρωμιά από τα φρούτα, είναι απαραίτητο να ρίξετε νερό στη λεκάνη, να βάλετε όλα τα δαμάσκηνα εκεί. Αδεια. Βγάλτε και πλύνετε δύο φορές.
2. Αφαιρέστε τα κόκαλα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε το δέρμα. Εάν τα φρούτα είναι κίτρινα, τότε η φλούδα μπορεί να μείνει. Σε αυτή την ποικιλία, είναι απαλό και δεν γίνεται αισθητό στη μαρμελάδα.
3. Κόβουμε τα φρούτα σε τέσσερις φέτες.
4. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
5. Ο χυμός θα εμφανιστεί σε μια ώρα.
6. Το βάζουμε να βράσει για μια ώρα. Ανάψτε την ελάχιστη φωτιά.
7. Αφήστε για 12 ώρες.
8. Προσθέστε κανέλα, γαρύφαλλο.
9. Βράζουμε για μισή ώρα. Μην καλύπτετε με καπάκι. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε.
10. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά, διαφορετικά η μαρμελάδα θα μουλιάσει πολύ και θα πάρετε μια πλούσια γεύση.
11. Ρίξτε σε βάζα. Γνέθω.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Η μαρμελάδα διαφέρει από τη μαρμελάδα στο ότι αυτή η λιχουδιά βράζεται περισσότερο. Το χρώμα είναι πιο σκούρο από τη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα έχει ελαφρώς ξινή γεύση, ομοιογενής παχύρρευστη μάζα χωρίς κομμάτια φρούτων.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 2,4 kg;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,8 kg.

Μαγείρεμα:

1. Για να φτιάξετε πραγματική μαρμελάδα, επιλέξτε ώριμα φρούτα. Ελέγξτε για σκουλήκια. Πρέπει να μαγειρέψετε με το δέρμα.
2. Πλένετε τα φρούτα.
3. Βάλτε σε ένα δοχείο που μπορεί να βάλει φωτιά.
4. Ρίξτε νερό, ώστε τα φρούτα να βυθιστούν εντελώς στο υγρό.
5. Βράζουμε, αλλά δεν βράζουμε. Αυτό είναι απαραίτητο για την απολέπιση του δέρματος από τα φρούτα.
6. Κρυώνω.
7. Πάρε τα κόκαλα.
8. Στραγγίστε το ζουμί που ξεχωρίζει σε ξεχωριστό δοχείο και χρησιμοποιήστε το όπως θέλετε.
9. Πάρτε ένα μπλέντερ. Σύρμα.
10. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
11. Γυρίστε την εστία στη χαμηλή λειτουργία. Βράζετε τα φρούτα για τρεις ώρες.
12. Ανακατεύουμε συνεχώς και αφαιρούμε όταν εμφανιστεί αφρός.
13. Προσθέστε λεμόνι. Ταραχή.
14. Βράστε πέντε λεπτά.
15. Ξεπλύνετε τα μικρά βάζα με σόδα, ξεπλύνετε τα υπολείμματά τους. Βάλτε σε ζεστό φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ.
16. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά.
17. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε δοχεία.
18. Κλείστε το καπάκι.
19. Τύλιξε.

Συνταγή για μαρμελάδα με κακάο

Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με μια συνηθισμένη μαρμελάδα, αλλά λίγοι άνθρωποι έχουν δοκιμάσει σοκολατένια λιχουδιά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα δαμάσκηνου που παρασκευάζεται για το χειμώνα αποδεικνύεται ότι έχει μια πρωτότυπη γεύση, αρωματική και υγιεινή. Και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις της σοκολάτας.

Συστατικά:

• σκόνη - κακάο - 15 κ.σ. κουτάλια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• δαμάσκηνο - 4,5 κιλά.

Μαγείρεμα:

1. Πλένετε τα φρούτα.
2. Αφαιρέστε τα οστά.
3. Μαγειρέψτε σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Ρίξτε νερό να καλύψει τον πάτο.
4. Μεταφέρετε φρούτα.
5. Κλείστε το καπάκι.
6. Γυρίστε τον καυστήρα στη μεσαία θέση. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει το νερό.
7. Εναλλαγή στο ελάχιστο. Βράζουμε για μισή ώρα. Τα φρούτα θα γίνουν μαλακά και θα βγάλουν χυμό.
8. Κλείστε το αέριο. Ψύξτε τη μάζα.
9. Χτυπάμε με μπλέντερ. Μπορείτε να πάρετε ένα τρυπητό με φαρδιές τρύπες και να αλέσετε τα φρούτα. Αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για μαρμελάδα, καθώς το δέρμα θα διαχωριστεί από τον πολτό, η λιχουδιά θα αποδειχθεί τρυφερή και ομοιόμορφη. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ώριμα δαμάσκηνα, μπορούν να τρίβονται εύκολα και γρήγορα.
10. Μεταφέρετε ξανά στην κατσαρόλα.
11. Ρίχνουμε 600 γραμμάρια ζάχαρη.
12. Μείγμα.
13. Βάλτε φωτιά.
14. Βρασμός. Βράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
15. Ανακατεύουμε συχνά για να μην καεί η μάζα.
16. Ρίξτε την υπόλοιπη νόρμα ζάχαρης και κακάο. Μείγμα.
17. Αν η μαρμελάδα έχει ξινή γεύση, μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
18. Βράζουμε 20 λεπτά.
19. Τοποθετούμε σε βάζα. Κλείσε.

Αν σας αρέσει η πηχτή μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε όψιμες ποικιλίες. Εάν χρησιμοποιείτε μια πρώιμη ποικιλία, προσθέστε στη συνταγή μεγάλη ποσότηταζάχαρη και κακάο. Για να μοιάζει η μάζα με σοκολάτες, προσθέστε περισσότερο κακάο.

Μαγείρεμα με ξηρούς καρπούς

Όλοι πρέπει να δοκιμάσουν αυτή τη μαρμελάδα. Έχει λαμπερή γεύση και πρωτότυπο άρωμα. Θα χαρείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη λιχουδιά.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1,7 kg;
• καρύδι - 250 g;
• δαμάσκηνο - 2,5 κιλά.

Μαγείρεμα:

1. Αφαιρέστε φύλλα, κλαδιά και άλλα υπολείμματα από τα φρούτα.
2. Ξέπλυμα.
3. Αφαιρέστε τα οστά.
4. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
5. Ταξινόμηση ξηρών καρπών. Αφαιρέστε, εάν υπάρχουν, κομμάτια κελύφους και χωρίσματα. Πάρτε ένα βαθύ πιάτο, πασπαλίστε τα καρύδια. Να γεμίσει με νερό. Θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Κρατήστε για μισή ώρα.
6. Ετοιμάστε ένα δοχείο μεγάλο μέγεθος, που μπορεί να βάλει φωτιά. Τακτοποιήστε τα έτοιμα φρούτα.
7. Βράζουμε 20 λεπτά. Εάν οι καρποί δεν εκκρίνουν χυμό, πρέπει να προστεθεί νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύουμε και αφαιρούμε τον αφρό.
8. Ρίχνουμε ζάχαρη πάνω από δαμάσκηνα. Βράζετε για 40 λεπτά Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά.
9. Στραγγίστε το νερό από τους ξηρούς καρπούς. Μεταφέρετε στη μάζα δαμάσκηνου. Μείγμα.
10. Βρασμός. Βράζουμε για 20 λεπτά.
11. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Τυλίξτε ζεστό.

Με την προσθήκη πορτοκαλιών

Αν συνδυάσετε ένα δαμάσκηνο με ένα πορτοκάλι, θα έχετε ένα καταπληκτικό γλυκό που θα απολαύσει όλη η οικογένεια τα κρύα βράδια. Η λιχουδιά βγαίνει γλυκιά, έχει μια ελαφριά ξινίλα από δαμάσκηνο και ένα μοναδικό άρωμα πορτοκαλιού. Για να μην αλλάξει το χρώμα της μαρμελάδας, ανακατεύουμε μόνο με ξύλινη κουτάλα.

Το κιτρικό οξύ θα βοηθήσει στην αποφυγή του ζαχαρούχου του επιδόρπιου. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ανά κιλό ζάχαρης και η μαρμελάδα θα παραμείνει στην αρχική της μορφή.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά.
• πορτοκάλια - 3 τεμ.;
• δαμάσκηνα - 3 κιλά.

Μαγείρεμα:

1. Αφαιρέστε κλαδιά, φύλλα από τα φρούτα. Τα χαλασμένα, σάπια, τσαλακωμένα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Ξέπλυμα. Αφήστε χρόνο για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό.
2. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τα οστά. Αν αφήσετε τη φλούδα, τότε κατά το μαγείρεμα θα ξεχωρίσει από τον πολτό και η μαρμελάδα δεν θα φαίνεται πολύ όμορφη.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα πορτοκάλια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν μικρό τρίφτη.
4. Για να αποφύγετε την πικρία, αφαιρέστε όλα τα λευκά χωρίσματα από το πορτοκαλί.
5. Μεταφέρετε τα δαμάσκηνα σε ένα θερμαντικό μπολ.
6. Προσθέτουμε το ξύσμα και τα ταξινομημένα πορτοκάλια.
7. Ρίξτε τη ζάχαρη. Αφήστε για λίγο. Τα φρούτα πρέπει να βγάλουν χυμό και η ζάχαρη να λιώσει.
8. Ανάψτε τον καυστήρα στο μέσο. Όταν η μάζα βράσει, αλλάξτε στο ελάχιστο. Βράζουμε 15 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς και αφαιρούμε τον αφρό.
9. Σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
10. Βράζουμε ξανά και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
11. Βράζουμε τα καπάκια.
12. Αποστειρώστε τα βάζα.
13. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε δοχεία. Κυλήστε επάνω.

Στη μαρμελάδα, τα κομμάτια φρούτων διατηρούν το σχήμα τους. Στη μαρμελάδα, όλα βράζουν σε παχύρρευστη κατάσταση. Αυτή η μάζα απλώνεται εύκολα σε τηγανίτες και ρολά, είναι βολικό να προστεθεί στο τσάι. Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε φρούτα που είναι υπερώριμα.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 4 κιλά;
• δαμάσκηνο - 2 κιλά;
• μήλο - 2 κιλά.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα να αποκοιμηθεί με δύο κιλά ζάχαρη.
2. Αφήστε να βγει ο χυμός για μια ώρα.
3. Βάλτε στη σόμπα. Βράζουμε για μισή ώρα. Αν σε αυτό το διάστημα ξεχωρίσει λίγος χυμός από τα φρούτα, ρίξτε λίγο νερό.
4. Αφήστε να κρυώσει για δύο ώρες.
5. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα πλυμένα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε φέτες.
6. Τοποθετήστε στη μάζα δαμάσκηνου, αποκοιμηθείτε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
7. Μείγμα.
8. Βράζουμε τα φρούτα για μισή ώρα. Για να μην καεί, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Αφαιρείτε τακτικά τον αφρό.
9. Πάρτε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε τα φρούτα. Βρασμός.
10. Διατηρώ.

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο επιδόρπιο σε μια αργή κουζίνα;

Η πιο εύκολη επιλογή μαγειρέματος είναι η χρήση αργής κουζίνας. Οι γευστικές ιδιότητες θα παραμείνουν αμετάβλητες και ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει πολύ λιγότερο. Σε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, το σιρόπι σίγουρα δεν θα καεί. Για ένα όμορφο χρώμα μαρμελάδας, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε κίτρινες ποικιλίεςδιοχετεύω.

Συστατικά:

• κίτρινο δαμάσκηνο - 4 κιλά.
• ζάχαρη - 4 κιλά.

Μαγείρεμα:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, καθαρίστε από κλαδιά και φύλλα. Ξέπλυμα.
2. Αφήστε μόνο δυνατούς, ολόκληρους καρπούς χωρίς ζημιές.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους κόβοντας τα φρούτα στη μέση.
4. Μεταφέρετε τα φρούτα στο μπολ από το πολυκουζινάκι.
5. Ρίξτε ζάχαρη.
6. Επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Ώρα να βάλετε την ώρα.
7. Κλείστε το καπάκι.
8. Μην παρεμβαίνετε στη διαδικασία μαγειρέματος.
9. Μια ώρα αργότερα, το κέρασμα είναι έτοιμο. Μεταφέρετε σε βάζα. Διατηρώ.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο, ανάλογα με το είδος του μούρου και τον τρόπο μαγειρέματος, έχει διαφορετική γεύση, χρώμα, άρωμα και υφή. Μερικές φορές φαίνεται ακόμη και ότι η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από άλλα μούρα. Μου αρέσει η πηχτή, τρυφερή, διάφανη και αέρινη γλυκόξινη μαρμελάδα δαμάσκηνου, με λεπτό φρουτένιο άρωμα. Και σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε χοντρά μαρμελάδα δαμάσκηνοχωρίς κουκούτσι, ώστε να βγει ακριβώς έτσι. Η παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου δεν είναι δύσκολη διαδικασία, μόνο που στην περίπτωσή μας πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Μαγείρεμα

Ταξινομήστε το ώριμο δαμάσκηνο, αφαιρέστε τα χαλασμένα, τα κοτσάνια και τα φύλλα. Πλένουμε τα μούρα, τα απλώνουμε σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Είναι επιθυμητό τα μούρα δαμάσκηνου να είναι ώριμα, αλλά όχι μαλακά, αλλά πυκνά.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα δαμάσκηνα στα δύο, αφαιρούμε τους σπόρους και αφαιρούμε τις φλούδες από τα μισά του δαμάσκηνου. Στη συνέχεια κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μισά δαμάσκηνα σε 4 - 6 μέρη, και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε στρώσεις 2 εκατοστών, πασπαλίζοντας τις στρώσεις με ζάχαρη. Αφήστε για 3 - 4 ώρες, για να δώσει ζουμί, μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ.

Πολλές νοικοκυρές, στη διαδικασία μαγειρέματος μαρμελάδας δαμάσκηνο, προκειμένου να ετοιμάσουν σιρόπι. Δεν μου αρέσει η υγρή μαρμελάδα, και η βραστή μαρμελάδα πολύς καιρόςγια να πήξει σωστά, ούτε εγώ το θέλω. Επομένως, θα καλύψουμε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα με ζάχαρη. Θα δώσει αρκετό ζουμί για να κάνει τη μαρμελάδα την επιθυμητή πυκνότητα χωρίς πολύ ψήσιμο.

Αφού το δαμάσκηνο βγάλει ζουμί, βάζουμε το τηγάνι με τη μελλοντική μαρμελάδα σε σιγανή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας αρκετά συχνά για να μην καεί και κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, αφαιρούμε τον αφρό, τον ανακατεύουμε και αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά.

Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το ξαναβάζουμε σε σιγανή φωτιά, το βράζουμε χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς, αφαιρούμε πάλι τον αφρό, αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 5-10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε προπαρασκευασμένο αποστειρωμένο βάζα. Η νόστιμη παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να σταλεί σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Καλή όρεξη!

Καλό απόγευμα! Συνεχίζουμε να προετοιμαζόμαστε για νόστιμο χειμώνα- Προμηθεύουμε μαρμελάδα. Ήρθε η ώρα για αποχετεύσεις και εκεί μπορεί να γυρίσει η ψυχή) Σχεδόν κάθε ποικιλία, μέγεθος και χρώμα θα πάει στην επιχείρηση: λευκό, κίτρινο, μπλε, κόκκινο).

Παρεμπιπτόντως, το δαμάσκηνο είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό, περιέχει βιταμίνες, πηκτίνες, φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη. Με την ευκαιρία, δείτε πώς να στεγνώσετε νόστιμα στο σπίτι

Το δαμάσκηνο ταιριάζει πολύ με μπαχαρικά όπως αστεροειδής γλυκάνισος, κανέλα. Δίνουν στη λιχουδιά μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, παρεκκλίνοντας από τις κλασικές επιλογές μαγειρικής. Προσθέστε και αφαιρέστε τα υλικά της αρεσκείας σας!

Εάν αγαπάτε τη σοκολάτα, τότε φροντίστε να δώσετε προσοχή σε μερικές συνταγές παρακάτω: μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο και ξηρούς καρπούς, καθώς και μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας. Η γεύση τους μοιάζει πολύ με την πάστα σοκολάτας. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους φίλους σας με μια φυσική λιχουδιά!

Για αυτή τη μαρμελάδα σοκολάτας ταιριάζει καλύτερα μια ποικιλία από συνηθισμένα δαμάσκηνα ή απλά "ουγγρικά". Ο πολτός του είναι αρκετά σαρκώδης και πυκνός· στη διαδικασία του μαγειρέματος, τέτοια φρούτα δεν θα βράσουν μαλακά. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί επίσης να ονομαστεί "δαμάσκηνα στη σοκολάτα".

Οι ξηροί καρποί μπορούν να τεμαχιστούν πολύ λεπτά, μέτριοι ή να αφεθούν ολόκληροι - όλες οι επιλογές έχουν τη δική τους γοητεία.

Έτοιμη μαρμελάδα από αυτή την ποσότητα συστατικών είναι 3 λίτρα, οπότε ετοιμάστε 6 βάζα των 0,5 λίτρων.

• Δαμάσκηνα - 3 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Καθαρίστηκε καρύδια- 400 γρ.
• Κακάο - 30 g.

1. Τα δαμάσκηνα μου, βγάζετε τα κουκούτσια, τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με ζάχαρη.

2. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανάβουμε τη μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Αφού εμφανιστούν φυσαλίδες, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Πλένετε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς ζεστό νερό, αλέθουμε κατά βούληση. Τα βράζουμε μέσα συνηθισμένο νερό 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, και ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς σε μια κατσαρόλα με δαμάσκηνα, αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.

4. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε κακάο, ανακατεύουμε.

5. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά με καπάκι, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα. Περιμένουμε πλήρη ψύξη.

Για μαρμελάδα ταιριάζουν καλύτερα βάζα μέχρι 1 λίτρο. Πρέπει να αποστειρωθούν με οποιαδήποτε από τις 4 μεθόδους που περιγράφονται παρακάτω:

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα μαρμελάδας

1. Τα περισσότερα γρήγορο τρόπο- αποστείρωση άδειων βάζων στο φούρνο μικροκυμάτων. Στον πάτο κάθε βάζου, ρίξτε ένας μεγάλος αριθμός απόνερό (ύψος περίπου 2 cm). Σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να αποστειρωθούν τα καπάκια στο φούρνο μικροκυμάτων· βράζονται χωριστά σε κατσαρόλα. Βάζουμε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, σκεπάζουμε με ένα πιατάκι, ενεργοποιούμε τη λειτουργία 700-800 W, για 2-3 λεπτά. Επικεντρωθείτε στο βραστό νερό, πρέπει να βράσει για 1-2 λεπτά. Βγάλτε τα βάζα πολύ προσεκτικά, με στεγνή πετσέτα, γιατί. είναι πολύ ζεστά. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε ζεστά βάζα για να μην σκάσει το ποτήρι από αλλαγές θερμοκρασίας.

2. Αποστείρωση με ατμό. Για αυτή τη διαδικασία, χρειάζεστε ένα φαρδύ μπολ ή τηγάνι. Ρίχνουμε νερό μέσα, και από πάνω τοποθετούμε μια μεταλλική σήτα ή σχάρα, στην οποία βάζουμε τα βάζα ανάποδα. Είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε το δοχείο με ατμό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε τα βάζα να στεγνώσουν.

3. Αποστείρωση σε βραστό νερό. Βάζουμε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό ώστε να καλυφθεί τελείως το δοχείο και βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε καθαρό πανί να στεγνώσουν.

4. Αποστείρωση στο φούρνο. Τα βρεγμένα βάζα τα βάζουμε σε κρύο φούρνο. Ανάβουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς. Περιμένουμε μέχρι να εξατμιστούν οι σταγόνες νερού στο ποτήρι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει ότι δεν υπάρχουν μικρορωγμές ή τσιπς στο ποτήρι, διαφορετικά τα πιάτα μπορεί να ραγίσουν.

Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν. Εδώ είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος: χαμηλώστε τα καπάκια σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.

Υψηλά σημαντική συμβουλήγια οικοδέσποινες: από δαμάσκηνα μπορεί να γίνουν τα χέρια σας καφέ χρώμα, οπότε εφοδιαστείτε με γάντια εκ των προτέρων.

Το προηγούμενο άρθρο ήταν αφιερωμένο σε Από εσάς και εγώ επίσης γλυκό επιδόρπιο, ας περάσουμε στα δαμάσκηνα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλια

Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται αρωματική, μέτρια γλυκιά, με ευχάριστες νότες γεύσης και μυρωδιάς πορτοκαλιού. Η σύνθεση των συστατικών περιλαμβάνει δαμάσκηνο, εσπεριδοειδή και πικάντικο καρύκευμα - αστεροειδής γλυκάνισος, μπορεί να αντικατασταθεί με κανέλα.

Ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και έντονο πικάντικο άρωμα. Στα κλασικά επιδόρπια, προστίθεται σε εσπεριδοειδή και σοκολάτα, ενώ εναρμονίζεται επίσης καλά με τον καφέ.

Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο γλυκό.

Μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο (μαντέμι) είναι η καλύτερη κατάλληλη για μαγείρεμα. κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα. Πρέπει να ανακατεύετε συχνά το τεμάχιο εργασίας για να μην κολλήσει στον πάτο και στους τοίχους.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Δαμάσκηνα (κατά προτίμηση ουγγρικά) - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 400 g.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Αστεροειδής γλυκάνισος - 1 τεμ.

1. Δαμάσκηνα μου, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε τυχαία κομμάτια και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε έναν αστεροειδή γλυκάνισο, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού. Μόνο η λεπτή πορτοκαλί φλούδα ανήκει στο ξύσμα.

2. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

3. Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια, ρίχνουμε τη μαρμελάδα μέχρι πάνω, σφίγγουμε τα καπάκια, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.

Το γλυκό πεντανόστιμο για το χειμώνα είναι έτοιμο!

Μαγειρεύοντας μαρμελάδα σοκολάτας από δαμάσκηνα για το χειμώνα

Η επόμενη υπέροχη απόλαυση για το γλυκό δόντι είναι η μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας. Έχει γεύση σοκολάτας, αλλά φυσικά προϊόντακαι χωρίς συντηρητικά. Ετοιμάστε αυτό το επιδόρπιο για το χειμώνα και θα ενθουσιάσετε την οικογένειά σας, ειδικά τα παιδιά, γιατί αγαπούν πολύ κάθε τι σοκολάτα!

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων παίρνετε 3 λίτρα μαρμελάδας.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Δαμάσκηνα - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 2 κιλά.
• Κακάο - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Τα δαμάσκηνά μου, τα ξεφλουδίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα, να εμφανιστεί ο χυμός.

2. Μετά από μισή ώρα, τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε κακάο, ανακατεύουμε καλά.

3. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό.

4. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε τα καπάκια.

Παρακάτω μπορείτε να δείτε μια αναλυτική συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου Pyatiminutka με κουκούτσι

Το «Five Minute» είναι ένας αγαπημένος τρόπος παρασκευής μαρμελάδας για όσους έχουν λίγο χρόνο. Είναι κατανοητό, γιατί με μια πλούσια σοδειά στο τέλος του καλοκαιριού, έχετε χρόνο να κάνετε μόνο πέντε λεπτά). Και επίσης, όσο λιγότερος χρόνος περνά για θερμική επεξεργασία, τόσο πιο χρήσιμες βιταμίνες παραμένουν στα φρούτα.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 600 γρ.

1. Αφαιρούμε το κουκούτσι από τα δαμάσκηνα, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη, αφήνουμε για 6-8 ώρες (ή όλο το βράδυ) ώστε να εμφανιστεί ο χυμός και να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη.

2. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αφού βράσει η μαρμελάδα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, σβήστε το αέριο.

3. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, κλείστε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Καλύψτε με μια κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσει εντελώς.

Εύκολη συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο και μήλο

Ανάλογα με τη συνοχή, η μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή λαμβάνεται ως μαρμελάδα ή confiture. Ακόμη και τα ξινά δαμάσκηνα και τα μήλα είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Αυτά τα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, η οποία είναι ένα φυσικό παχυντικό.

Επιπλέον, θα προσθέσουμε ξηρό δυόσμο, κανέλα, βανίλια, λεμόνι.

Η διαδικασία μαγειρέματος θα αποτελείται από τρία πανομοιότυπα, επαναλαμβανόμενα στάδια. Αν θέλετε να κάνετε τη συνοχή πιο πηχτή, τότε βράστε τέσσερις φορές.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Μήλα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1,5-2 κιλά.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ξηρή μέντα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Βανιλίνη - μια πρέζα

1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και τη μέση με τους σπόρους από τα μήλα. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες, καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε να βγάλει το ζουμί όλη τη νύχτα.

2. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφού βράσει η μαρμελάδα, ρίχνουμε μέσα ξύσμα λεμονιού, δυόσμο, βανίλια, κανέλα, ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέστε στυμμένο χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Διακόπτουμε τα φρούτα με ένα μπλέντερ. Αφήστε τα πάντα να κρυώσουν για 3-4 ώρες.

4. Ανοίξτε ξανά το γκάζι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας ζωηρά. Σβήνουμε τη σόμπα, αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει.

5. Βράζουμε το τεμάχιο εργασίας για τρίτη φορά για 30 λεπτά.

6. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια. Τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσει εντελώς.

Γεωργιανή μαρμελάδα δαμάσκηνο

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Δαμάσκηνα (ουγγρικά) - 2 κιλά.
• Τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Καρύδια - 150 g.
• Ζάχαρη - 600 g.
• Νερό - 1 λίτρο.

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στη μέση, βγάζουμε τα κουκούτσια, τα κόβουμε σε φέτες. Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ζάχαρη, ρίχνουμε νερό.

2. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Σε μαρμελάδα που βράζει ρίχνουμε κανέλα και τζίντζερ.

Ανακατεύουμε τα πάντα απαλά, αφήνουμε να ψηθούν για 40 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια σε μέρη που σας αρέσουν (μισά, τέταρτα, αλεσμένα) και βράστε για άλλα 5 λεπτά.

Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά με καπάκι. Γυρίστε ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα ή κάλυμμα.

Η μαρμελάδα που περιέχει ξηρούς καρπούς είναι καλύτερο να καταναλωθεί πρώτα. αν διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούν να δώσουν πικρία.

Οι περισσότερες νοικοκυρές γεμίζουν κάθε χρόνο τα κελάρια και τα ντουλάπια με μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι· αυτή είναι μια εξαιρετική λιχουδιά για το χειμώνα. Το παρασκεύασμα όχι μόνο έχει καλή γεύση, αλλά φέρνει και απτή βοήθεια στο σώμα. Δεν υπάρχουν συντηρητικά και βαφές στη σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνου - αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα υπέρ του.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο για χειμωνιάτικο τσάι

Καρπός διαφορετικές ποικιλίεςδεν είναι το ίδιο σε σχήμα, μέγεθος, βαθμό γλυκύτητας και, φυσικά, χρώμα. Το δαμάσκηνο είναι μπλε, κόκκινο ή κίτρινο (σχεδόν λευκό σε ορισμένες περιπτώσεις). Για γλυκό μπιλιέταοποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη. Τα κίτρινα είναι πιο γλυκά, με άρωμα μελιού, επομένως η ποσότητα ζάχαρης αναγράφεται λιγότερο στις συνταγές. Ανεξάρτητα από το χρώμα, τα φρούτα περιέχουν περίπου το ίδιο σύνολο βιταμινών και μετάλλων που είναι πολύτιμα για τον οργανισμό.

Παρά την ομοιότητα της σύνθεσης, οι καρποί διαφορετικών χρωμάτων έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά:

Οι περισσότερες από τις ουσίες που περιέχονται στα δαμάσκηνα δεν αποσυντίθενται μετά τη θερμική επεξεργασία. Στα φρέσκα φρούτα, η βιταμίνη Ε είναι πολλές φορές περισσότερη από ό,τι στα πορτοκάλια ή τα κεράσια, γνωστά από την παιδική ηλικία. Είναι υπεύθυνο για την ισορροπημένη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Χωρίς σκουληκότρυπες και αποστείρωση

Για να αποδειχθεί νόστιμο, όχι ξινό ή μουχλιασμένο κατά την αποθήκευση, τα φρούτα επιλέγονται μέτρια ώριμα και σκληρά. Τα πρασινωπά δεν θα δώσουν χυμό και μια χαρακτηριστική γεύση, τα υπερώριμα θα μετατραπούν σε χυλό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Απορρίψτε τη συλλογή με σκουληκότρυπες και σάπια μέρη. Αυτά τα ελαττώματα όχι μόνο θα χαλάσουν τη γεύση του προϊόντος, αλλά θα οδηγήσουν σε ξίνισμα.

• Πόση ζάχαρη χρειάζεται στη μαρμελάδα δαμάσκηνο;

Η ζάχαρη για λιχουδιές συνήθως λαμβάνεται στην ίδια ποσότητα με τη μάζα των μούρων. Εάν ο καρπός είναι γλυκός, η μερίδα του μειώνεται κατά 200-500 γρ. Αν η συλλογή είναι ξινή, προσθέστε 200-300 γρ. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, η μαρμελάδα δεν συνιστάται σε υπέρβαρους, διαβητικούς και σε όσους κάνουν αυστηρή δίαιτα . Εάν βάλετε ξυλιτόλη, φρουκτόζη ή μέλι στο επιδόρπιο αντί για ζάχαρη, αυτός ο περιορισμός μπορεί να αρθεί εν μέρει.

Τα λευκά δαμάσκηνα συνήθως δεν αποστειρώνονται. Αυτός ο χειρισμός πραγματοποιείται εάν το "πεντάλεπτο" χύνεται σε βάζα με περιστρεφόμενα καπάκια για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, τα καπάκια στερεώνονται με σφιγκτήρες, διαφορετικά η μάζα θα ρέει έξω κατά μήκος των τοιχωμάτων του δοχείου. Το δοχείο για τη μαρμελάδα πρέπει να είναι αποστειρωμένο.

Το "Five-minute" τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια. Η παχιά κλασική μαρμελάδα δεν θα αλλοιωθεί κάτω από τα πλαστικά καπάκια και κάτω από την περγαμηνή.

Πώς να μαγειρέψετε "πέντε λεπτά";

Το γρήγορο μαγείρεμα θα βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση του κόστους χρόνου και στη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών σε ένα χειμωνιάτικο επιδόρπιο. Με αυτόν τον τρόπο ετοιμάζεται πεντάλεπτη μαρμελάδα δαμάσκηνο. Το καλύτερο από όλα, η συνταγή είναι κατάλληλη για ζουμερές γλυκές ποικιλίες κίτρινου ή σχεδόν άσπρο χρώμα. Τα κίτρινα δαμάσκηνα περιέχουν πολλή φρουκτόζη, επομένως δεν χρειάζονται περισσότερα από 500-800 g κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 κιλό καλλιέργειας.

Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά για το χειμώνα από κίτρινα δαμάσκηνα, ακολουθήστε την απλούστερη σειρά ενεργειών:

Πριν μαγειρέψετε ένα «γρήγορο» μπιλιέτα από ένα λευκό δαμάσκηνο, τα βάζα αποστειρώνονται. Το τελικό προϊόν χύνεται σε αυτά, τυλίγεται, τοποθετείται ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Βίντεο με πεντάλεπτη συνταγή.

κλασική συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου

Παρά την υψηλή γεύση, δεν θα αρέσει σε όλους το πεντάλεπτο λόγω της υγρής σύστασης. Επιπλέον, αυτό το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο κάτω από μεταλλικά καπάκια. Ετοιμάστε μια παχύρρευστη λιχουδιά που δεν θα χαλάσει κάτω από την περγαμηνή ή νάιλον κάλυμμα, θα επιτρέψει τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος.

Υλικά για 1 κιλό μπλε ή κόκκινο δαμάσκηνο:

• 0,5 φλιτζάνια νερό
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα-βήμα συνταγή για παχιά μπλε μαρμελάδα φρούτων.

Εάν τα δαμάσκηνα δεν επιπλέουν και το σιρόπι έχει συμπυκνωθεί, η μαρμελάδα θερμαίνεται 4 φορές και χύνεται σε προαποστειρωμένα δοχεία. Όταν το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με μια μεμβράνη, τα βάζα κλείνονται και τοποθετούνται σε αποθήκευση.

Πειράματα προσθέτων: Κόκκινο δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Τα κουκούτσια είναι νόστιμα και αρωματικά από μόνα τους. Ωστόσο, η παραδοσιακή παρασκευή θα αστράφτει με έναν νέο τρόπο εάν, μαζί με τη γεύση δαμάσκηνου, γίνει αισθητή με κανέλα, βανίλια, κονιάκ ή εσπεριδοειδή. Για παράδειγμα, μια απλή και νόστιμη λιχουδιά φτιάχνεται από κόκκινες κηρήθρες με φέτες πορτοκαλιού.

Συστατικά:

Οι καρποί πλένονται, τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα δαμάσκηνα, κόβοντας τους καρπούς σε 4 μέρη. Τα πορτοκάλια κόβονται μαζί με τη φλούδα. Μεταφέρετε τα έτοιμα προϊόντα στη λεκάνη μαγειρέματος, βράστε. Βράζουμε το τεμάχιο εργασίας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην καεί για 20 λεπτά. Τα μισά πρέπει να γίνουν μαλακά και να βγάλουν χυμό.

Ρίξτε σε μια μάζα 700 g κρυσταλλικής ζάχαρης, ανακατεύοντας καλά. Ανεβάζουμε τη φωτιά για να πάρει βράση το μείγμα και μετά χαμηλώνουμε ξανά. Με συνεχή ανάδευση, μαγειρέψτε το τεμάχιο εργασίας για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πήξει. Απλώνουμε σε ζεστά βάζα, φελλόνουμε ερμητικά με καπάκια, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε για μια μέρα.

Βίντεο από κλασική συνταγήχωρίς πορτοκαλί.

Ποικιλία από δαμάσκηνα και σκούρα σταφύλια

Το δαμάσκηνο είναι εξαιρετικός σύντροφος για άλλα φρούτα, γι' αυτό και προστίθεται συχνά σε πιατέλες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για εμπλοκή πολλών συστατικών. Ένα από αυτά είναι μια απλή συνταγή για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με σκούρα σταφύλια.

Συστατικά:

Τα καθαρά φρούτα, που λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1, κόβονται στη μέση, αφαιρούνται τα οστά. Είναι απαραίτητο να βράσετε το σιρόπι με ρυθμό 500 g άμμου και ½ φλιτζάνι νερό ανά 1 κιλό αποφλοιωμένων φρούτων. Τα φρούτα βυθίζονται σε μια γλυκιά μάζα, βράζονται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το τεμάχιο εργασίας αφήνεται να παρασκευαστεί για 10 έως 12 ώρες, στη συνέχεια το τηγάνι στέλνεται ξανά στη φωτιά, η λιχουδιά μαγειρεύεται με μία κίνηση, αφαιρώντας τον αφρό. Χρόνος βρασμού 45 λεπτά.

Μαρμελάδα από κίτρινα δαμάσκηνα και αχλάδια

Η γεύση, η υφή και το ευχάριστο ηλιόλουστο χρώμα των κίτρινων δαμάσκηνων είναι μια γκουρμέ απόλαυση. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν αχλάδια στην παρέα για ένα καλοκαιρινό γλυκό. Βράζουν περισσότερο από τα δαμάσκηνα, επομένως κόβονται σε φέτες για να διαφοροποιήσουν την ομοιόμορφη σύσταση.

Συστατικά:

Τα κατώτερα φρούτα επιλέγονται, πλένονται. Οι σπόροι αφαιρούνται από τα δαμάσκηνα και οι πυρήνες από τα αχλάδια. Μια κατσαρόλα με νερό τοποθετείται στη σόμπα. Μόλις ζεσταθεί το υγρό, ρίξτε τη ζάχαρη, περιμένετε να διαλυθεί. Τα αχλάδια σε φέτες χύνονται στο σιρόπι, σιγοβράζουν αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Το κίτρινο δαμάσκηνο προστίθεται στη βρασμένη μάζα, βράζεται για άλλα 25 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Το τελικό αποτέλεσμα είναι απίστευτο νόστιμη πιατέλαγια τον χειμώνα.

Δαμασκηνί λιχουδιά από το πολυκουζινάκι

Η εμφάνιση των «έξυπνων» οικιακών συσκευών έχει βελτιστοποιήσει τη διαδικασία προετοιμασίας όχι μόνο καθημερινών πιάτων, αλλά και εποχιακών παρασκευασμάτων. Η παρασκευή μαρμελάδας σε αργή κουζίνα είναι πολύ πιο βολική από ό,τι στη σόμπα. Η συνταγή είναι κατάλληλη για αρχάριες και έμπειρες νοικοκυρές.

Για παράδειγμα, πρέπει να μαγειρέψετε κλασική συντήρηση από ένα κόκκινο δαμάσκηνο σε μια αργή κουζίνα ως εξής:

Από τα δαμάσκηνα φτιάξτε μαρμελάδα διαφορετική σε υφή και γεύση. Ταιριάζει καλά με μούρα και φρούτα κήπου, καθώς και με φρούτα του εξωτερικού. Οι ανήσυχες οικοδέσποινες έμαθαν να πειραματίζονται με μπαχαρικά και ποικιλίες και οι αρχάριοι ζήτησαν τη βοήθεια σύγχρονων οικιακών συσκευών. Χάρη στις προσπάθειες και των δύο, η δημοφιλής συνταγή συμπληρώνεται περιοδικά.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμη μαρμελάδαδαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

2018-06-25 Πανασιούκ Βικτόρια

Βαθμός
ιατρική συνταγή

1817

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

υδατάνθρακες

78 γρ.

288 kcal.

Το κενό αιχμαλωτίζει με πλούσιο άρωμα και μοναδική, σχεδόν μεθυστική, γεύση. Φυσικά, μαρμελάδα, αλάτισμα, συντήρηση κ.λπ. - δεν είναι εύκολη δουλειά, αλλά πόση ευγνωμοσύνη από αγαπημένα πρόσωπα. Και επίσης, η εργασία που απαιτείται για τη συγκομιδή το καλοκαίρι και το φθινόπωρο εξοικονομεί χρόνο για το χειμώνα! Εξάλλου, θα υπάρχει πάντα ένα βάζο με έτοιμη μαρμελάδα, lecho ή λάχανο στο χέρι, που ήδη διευκολύνει την προετοιμασία του δείπνου, του μεσημεριανού γεύματος κ.λπ.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι νόστιμη, τρυφερή, όμορφη και αξέχαστη. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι σχετικά επίπονη, αλλά κατανοητή και προσιτή. Σας προτείνω να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα, ώστε την κρύα εποχή να μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για να την προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα, καθώς και ένα ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Υλικά (για βάζα 3-4 μισού λίτρου):

• ώριμα γλυκά δαμάσκηνα - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• λεμόνι ή λάιμ - 2-3 φέτες.
• νερό - όσο χρειάζεται.

Συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι βήμα βήμα

Για συγκομιδή για το χειμώνα, είναι κατάλληλα μικρά δαμάσκηνα, πάντα ώριμα και γλυκά. Αν τα φρούτα είναι ξινά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και αυτά, αλλά θα χρειαστεί περισσότερη ζάχαρη για να ισορροπήσει η γεύση της μαρμελάδας. Ξεκινάμε πλένοντας τα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε ένα από αυτά στη μέση, αφαιρούμε τα κόκαλα, είναι εντελώς περιττά στο τεμάχιο εργασίας. Εάν έχετε ακόμα μεγάλα δαμάσκηνα, τότε κόψτε τον πολτό σε 4-6 κομμάτια.

Πλυμένο λεμόνι ή λάιμ κομμένο σε λεπτές φέτες. Εάν τα δαμάσκηνά σας είναι ξινά, απλώς παραλείψτε αυτό το βήμα. Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένη κανέλα αν θέλετε.

Συνδυάζουμε τα μισά δαμάσκηνα, τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και στρώνουμε από πάνω φέτες λάιμ. Αφήνουμε το “σχέδιο” για 2-3 ώρες (ή όλη τη νύχτα) ώστε να βγει τουλάχιστον λίγο ζουμί.

Μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάζουμε την πιο αργή φωτιά. Βάζουμε σταδιακά τη μαρμελάδα δαμάσκηνο να βράσει, βράζουμε στην ίδια φωτιά για 10 λεπτά. Σβήστε, αφαιρέστε απαλά τον λευκό γλυκό αφρό με ένα κουτάλι.

Μετά από 3 ώρες, επαναλάβετε τη διαδικασία ζεστού, βράστε επίσης το τεμάχιο εργασίας για περίπου 10 λεπτά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη! Ωστόσο, υπάρχουν ακόμη πολλές προκλήσεις μπροστά.

Μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου βρασμού της μαρμελάδας δαμάσκηνου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε βάζα μισού λίτρου και σιδερένια καπάκια με λαστιχάκια, καθώς και ένα κλειδί ραφής και μια μεγάλη πετσέτα ή ακόμα και μια μικρή κουβέρτα. Φροντίστε να πλύνετε τα βάζα, να τα στεγνώσετε και να τα ζεστάνετε σε αποστειρωτή ή φούρνο μικροκυμάτων. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας κονσερβών για περιστροφές στο Διαδίκτυο, μπορείτε να επιλέξετε τη μέθοδο που σας βολεύει. Επιλέγω την επιλογή στο φούρνο μικροκυμάτων - ρίχνω λίγο νερό σε καθαρά βάζα (μόνο για ένα ζευγάρι, βλέπε κάλυμμα κάτω), χωρίς να καλύπτω τα καπάκια, τα βάζω σε φούρνο μικροκυμάτων ισχύος 800 W, ζεσταίνω για 2 -3 λεπτά ( κουτιά λίτρων 4-5 λεπτά). Ορόσημο - βραστό νερό συν 2 λεπτά και μπορεί να απενεργοποιηθεί. Προπαρασκευαστικό στάδιοτελειωμένο, μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα που βράζει από τα δαμάσκηνα σε βάζα. Να είστε προσεκτικοί, δουλέψτε σε γάντια κουζίνας, χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου.

Σκεπάζουμε τα βάζα με σιδερένια καπάκια, τα τυλίγουμε με ένα κλειδί. Αναποδογυρισμένη και τυλιγμένη σε πετσέτα, αφήνουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο για μια μέρα. Στη συνέχεια το πηγαίνουμε στο υπόγειο για αποθήκευση ή το δοκιμάζουμε και αν μείνει κάτι άλλο το βάζουμε στα ράφια ενός δροσερού σκοτεινού μέρους. Η μαρμελάδα σας χωρίς κουκούτσια είναι έτοιμη!

Καλή όρεξη!

Επιλογή 2: Κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι

Για να φτιάξουμε πραγματικά μαρμελάδα από δαμάσκηνα, και όχι μαρμελάδα, επιλέγουμε αρκετά πυκνά φρούτα που δεν ζυμώνονται στο χέρι και διατηρούν το σχήμα τους. Σε αυτή την έκδοση, δίνεται η πιο δημοφιλής συνταγή, η οποία σας επιτρέπει να πάρετε μια πολύ αρωματική απόλαυση. Σύμφωνα με την τεχνολογία, η μαρμελάδα θερμαίνεται και βράζεται πολλές φορές, ψύχεται στα διαλείμματα. Τα δαμάσκηνα για αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν από οποιαδήποτε ποικιλία, αλλά με διαχωριστική πέτρα. Αν δεν κινηθεί καλά, η προκαταρκτική προετοιμασία θα πάρει πολύ χρόνο.

Συστατικά

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 800 γρ ζάχαρη.

Βήμα βήμα συνταγή για κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνο

Τα δαμάσκηνα πρέπει να πλένονται καλά, να αποσυναρμολογούνται στα δύο, επιλέγοντας τα κόκαλα. Εάν τα ίδια τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε κάθε μισό μπορεί να κοπεί στη μέση. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα ή σε μια λεκάνη και ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τίποτα. Και γενικά καλύτερα να μην αγγίξετε άλλη μια φορά τη μαρμελάδα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη για 6-8 ώρες ώστε να αναδειχθεί ο χυμός.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να ανακατέψετε τα δαμάσκηνα. Έπρεπε να βγάλουν τον χυμό, εξαιτίας του οποίου τα περισσότερα απόλιώνει η ζάχαρη. Ήρθε η ώρα να βάλετε το κέρασμα στο μάτι της κουζίνας. Φροντίστε να ανακατέψετε, καθώς θα υπάρχει μια στρώση ζάχαρης στον πάτο, μπορεί να καεί.

Φέρτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο να πάρει μια βράση, μαζεύοντας λευκό αφρό στη διαδικασία. Μαγείρεμα για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε και κρυώστε το δαμάσκηνο σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ξαναβράζουμε για πέντε λεπτά, μετράμε από τη στιγμή που βράζει το σιρόπι. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πριν το τελευταίο μαγείρεμα ετοιμάζουμε τα βάζα. Φροντίστε να τα πλύνετε καλά με σόδα, στη συνέχεια αποστειρώστε, βράστε τα καπάκια για μερικά λεπτά.

Την τελευταία φορά μπορείτε να βράσετε και μαρμελάδα δαμάσκηνο για ακριβώς πέντε λεπτά, αλλά πιο συχνά ψήνουν 15-20 για να βράσουν λίγο σιρόπι. Κάνουμε ό,τι μας αρέσει, κοιτάμε μόνοι μας τη συνέπεια. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μάζα που βράζει με μια καθαρή κουτάλα (καλύτερα να την περιχύνουμε πρώτα ζεστό νερό) στις όχθες, ρολό.

Συχνά, η μαρμελάδα αποθηκεύεται απλά κάτω από ένα νάιλον καπάκι και δεν τυλίγεται σε ρολό. Μπορεί κάλλιστα να σταθεί όλο το χειμώνα σε δροσερό μέρος, αν τηρηθούν όλοι οι κανόνες στειρότητας. Αλλά μερικές φορές η λιχουδιά ξινίζει ή εμφανίζεται μούχλα από πάνω, επομένως είναι πιο αξιόπιστο να χρησιμοποιείτε αεροστεγή καπάκια.

Επιλογή 3: Μια γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσια

Το δαμάσκηνο για μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να ληφθεί σε οποιοδήποτε χρώμα, ποικιλία, μέγεθος. Ακόμα και εκείνα τα είδη στα οποία δεν αφαιρείται το οστό είναι τέλεια. Σε αυτή την περίπτωση, απλά κόψτε τα κομμάτια του πολτού γύρω, όπως ένα μήλο. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούμε εμαγιέ πιάτα ή ανοξείδωτο ατσάλι.

Συστατικά

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 0,8 κιλά ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα δαμάσκηνο

Χωρίστε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους ή κόψτε τα. Το ρίχνουμε σε ένα μπολ ή σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη συνταγογραφούμενη ποσότητα ζάχαρης και ανακατεύουμε ελαφρά. Καλύψτε, αφήστε για μερικές ώρες μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Μπορείτε να σταθείτε όλη τη νύχτα ή όλη μέρα για να μαγειρέψετε το πρωί ή το βράδυ.

Βάζουμε τα δαμάσκηνα στη σόμπα, κάνουμε μια μικρή φωτιά, ζεσταίνουμε αργά, αυτό είναι σημαντικό. Εάν βάλετε αμέσως σε βράση, τότε δεν θα λιώσει όλη η ζάχαρη, αυτό δεν είναι πολύ καλό. Κατά τη διάρκεια και μετά το βράσιμο, όπως είναι αναμενόμενο, αφαιρέστε τον αφρό.

Μαγείρεμα μαρμελάδας δαμάσκηνου για 35-40 λεπτά. Το βράσιμο περισσότερο δεν συνιστάται, καθώς το άρωμα και το χρώμα θα αλλάξουν. Το αδειάζουμε σε βάζα, αφού βουλώσει το στέλνουμε για αποθήκευση.

Εάν ο αφρός δεν αφαιρεθεί κατά το μαγείρεμα, τότε η μαρμελάδα μπορεί γρήγορα να ξινίσει. Σε αυτό συσσωρεύονται λεπτά σκουπίδια. Επιπλέον, ο αφρός στο βάζο επιπλέει άσχημα σε νιφάδες, χαλώντας την εμφάνιση της λιχουδιάς.

Επιλογή 4: Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με πορτοκάλι

Προσθήκη εσπεριδοειδών στη μαρμελάδα νέα ιδέα. Μόνο μερικά πορτοκάλια μπορούν να εξευγενίσουν τη γεύση της λιχουδιάς, καθώς και να της δώσουν ένα βαθύ και πλούσιο άρωμα. Αναγράφεται ο αριθμός των δαμάσκηνων χωρίς κουκούτσι. Αντί για δύο συνηθισμένα πορτοκάλια, μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο εσπεριδοειδή. Μερικές φορές μόνο ψιλοκομμένο ξύσμα χρησιμοποιείται στη μαρμελάδα, αυτό μπορεί επίσης να γίνει, αλλά σε αυτήν την περίπτωση συνιστάται να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα της ζάχαρης.

Συστατικά

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 2 πορτοκάλια.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε το δέρμα, θα εξακολουθήσει να χωρίζεται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, θα κολυμπάει άσχημα. Εάν δεν θέλετε πραγματικά να αφιερώσετε χρόνο στην αφαίρεση, τότε το δέρμα μπορεί να μείνει. Μεταφέρετε τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ.

Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και αφαιρούμε το ξύσμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι λαχανικών ή έναν λεπτό τρίφτη για αυτό το σκοπό. Στέλνουμε στα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα από τα πορτοκάλια, κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια, πετάξτε τους σπόρους. Στέλνουμε εσπεριδοειδή στα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα.

Γεμίζουμε τα κύρια συστατικά με ζάχαρη, αφήνουμε τους χυμούς να ξεχωρίζουν, για αυτό αφήνουμε για αρκετές ώρες και μετά βάζουμε τη μαρμελάδα στη σόμπα. Αφήστε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό με μια μεγάλη κουτάλα ή πιάστε με τρυπητή κουτάλα. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας και μετά ψύξτε για τουλάχιστον πέντε ώρες.

Μετά την πλήρη ψύξη, η μαρμελάδα δαμάσκηνο ξαναβάζεται στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά, διανέμουμε στις τράπεζες, φελλό. Μπορείτε να απλώσετε μαρμελάδα δαμάσκηνου σε πιάτα οποιουδήποτε μεγέθους, είναι σημαντικό μόνο να παρατηρήσετε τη στειρότητα.

Για να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα στη διαδικασία μακροχρόνια αποθήκευση, συνήθως προστίθεται κιτρικό οξύ σε αυτό. Ο υπολογισμός δεν βασίζεται στη συνολική μάζα, αλλά στην ποσότητα της ζάχαρης. Ένα κουταλάκι του γλυκού οξύ είναι αρκετό ανά κιλό.

Επιλογή 5: Μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι με κακάο

Αυτή η μαρμελάδα μοιάζει πολύ στη γεύση με την πάστα σοκολάτας Nutella, αλλά είναι πολύ καλύτερη σε σύνθεση και την εποχή των δαμάσκηνων αποδεικνύεται μια πολύ οικονομική προετοιμασία. Το χειμώνα, μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή ή να χρησιμοποιηθεί για όλα τα είδη γλυκών. Λιπάνετε τα κέικ. Αυτή η συνταγή είναι με βούτυρο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια λιχουδιά χωρίς αυτό.

Συστατικά

• 2,5 κιλά δαμάσκηνα;
• 250 g βούτυρο;
• 100 γρ κακάο;
• 2,5 κιλά ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Απελευθερώνουμε το δαμάσκηνο από τα κουκούτσια και το στρίβουμε από έναν μύλο κρέατος μαζί με τις φλούδες. Προσθέστε σκόνη κακάο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Καλύτερα να τα ανακατέψετε πρώτα σε ξεχωριστό μπολ για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφήνουμε για μισή ώρα.

Βάζουμε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε τα δαμάσκηνα με τη ζάχαρη και το κακάο για περίπου μία ώρα, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, σβήστε και αφήστε για μερικές ώρες για να κρυώσει η μάζα. Αν το σπίτι είναι ζεστό, τότε αντέχεις 5-7 ώρες.

Προσθέστε ποιοτική μαρμελάδα βούτυρο, ανακατεύουμε και τα ξαναβάζουμε όλα στο μάτι της κουζίνας. Τώρα βράστε ακριβώς 25 λεπτά. Στη συνέχεια, με τον τυπικό τρόπο, απλώστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό. Καλό είναι να διατηρείτε τη μαρμελάδα σοκολάτας ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά να την επαναφέρετε στη φυσική της θέση.

Είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή όχι μόνο στην ποιότητα του βουτύρου, αλλά και στο κακάο. Για να έχουμε μια πλούσια γεύση σοκολάτας, παίρνουμε μια φυσική σκόνη χωρίς ζάχαρη και άλλα πρόσθετα στη σύνθεση. Επιπλέον, αυτό θα εξασφαλίσει την ασφάλεια του τεμαχίου εργασίας.

Επιλογή 6: Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με ξηρούς καρπούς

Το καρύδι εξευγενίζει κάθε πιάτο και φτιάχνει νόστιμη μαρμελάδα με αυτό. Ο ξηρός καρπός συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με πυρηνόκαρπα. Εδώ είναι η συνταγή για μια λιχουδιά δαμάσκηνου με κουκούτσια. Δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε τα καρύδια εκ των προτέρων, απλώς επιλέξτε προσεκτικά τα σκουπίδια, τα υπολείμματα των βαλβίδων και στη συνέχεια θα καθαριστούν.

Συστατικά

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 120 γραμμάρια καρύδια?
• 750 γραμμάρια ζάχαρης;
• 170 ml νερό.

Πώς να μαγειρέψω

Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά αφαιρέστε τη φλούδα. Απελευθερώνουμε τα δαμάσκηνα από τα κουκούτσια, χωρίζοντάς τα στη μέση. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε νερό, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, ζεσταίνουμε σε φωτιά λίγο λιγότερο από το μέσο όρο.

Μόλις βράσει το σιρόπι, ρίχνουμε τα δαμάσκηνα, ρίχνουμε φωτιά, μαζεύουμε τον αφρό όταν ζεσταθεί. Βράζουμε για 15 λεπτά, κρυώνουμε.

Προσθέστε στη μαρμελάδα τις ξεφλουδισμένες καρυδιές. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε αφού βράσει για άλλα 30 λεπτά. Προαιρετικά στο τέλος πέφτουμε για ύπνο 1 κουτ. κιτρικό οξύή στύψτε το χυμό από ένα κίτρο.

Ρίχνουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξηρούς καρπούς σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος.

Όλες αυτές οι συνταγές μαρμελάδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για σκούρες όσο και για κίτρινες, κόκκινες ποικιλίες δαμάσκηνου, αλλά η γεύση και το χρώμα κάθε λιχουδιάς θα είναι διαφορετικά.