Το αρχαιότερο σύμβολο του Παναγίου Τάφου, στον οποίο έγινε το μεγάλο θαύμα της Ανάστασης του Σωτήρος της ανθρωπότητας, η νίκη του φωτός επί του σκότους, είναι το τυρί cottage του Πάσχα. Η ιστορία της προέλευσης και της προέλευσης του πιάτου χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πίσω. Η συμβολική σημασία του τυρί cottage για όλους τους πιστούς είναι τεράστια.
Την παραμονή της φωτεινής γιορτής του Πάσχα, οι ορθόδοξοι πιστοί ετοιμάζουν τα υποχρεωτικά πασχαλινά πιάτα: βάφουν αυγά, ψήνουν πασχαλινά κέικ και φτιάχνουν τυρί cottage το Πάσχα. Κάθε πιάτο έχει τη δική του ιστορία και βαθύ νόημα.
Όσοι πιστεύουν ότι για τη γιορτή κάνουν λάθος Καλό Πάσχααρκεί να εφοδιαστείτε με χρωματιστά αυγά και ένα γλυκό πλούσιο κέικ. Το κύριο πασχαλινό πιάτο, που έχει το ίδιο όνομα με τη γιορτή των εορτών, είναι το τυρόπηγμα του Πάσχα.
Πηγμένο γάλα για το Πάσχα - τι είναι;
Τυρί cottage Το Πάσχα παρασκευάζεται με βάση το τυρί cottage. Προστίθενται διάφορα συστατικά: μέλι (ζάχαρη), κρέμα γάλακτος (κρέμα), βούτυρο, αυγά κοτόπουλου, βανιλίνη, μαρμελάδα, βάμματα, λικέρ, ζαχαρωτά, αποξηραμένα φρούτα, ξύσμα εσπεριδοειδών, ξηροί καρποί.
Η παρασκευή τυριού cottage Το Πάσχα είναι μια ατομική διαδικασία, ιδιαίτερα σημαντική για την ευημερία όλης της οικογένειας στο σπίτι της οποίας φτιάχνεται το πιάτο. Κάθε οικοδέσποινα πρέπει να επιλέξει μόνη της τα προϊόντα για αυτό το ιερό πιάτο. Αυτό το παραδοσιακό πασχαλινό πιάτο πρέπει να παρασκευαστεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο χρησιμοποιώντας τα πιο φρέσκα υλικά.
Πασοχνίτσα - ξύλινο αποσπώμενο καλούπι με ειδικό σκάλισμα για την παρασκευή τυρόπηξης του Πάσχα
Το τυρόπηγμα του Πάσχα τοποθετούνταν σε ειδικό κουτί ζαχαροπλαστικής, όπου στερεοποιήθηκε και, αφού αφαιρέθηκε από μια ξύλινη σκαλιστή μορφή, πήρε τη μορφή κολοβωμένης πυραμίδας. Στα ξύλινα πλαϊνά απεικονίζονταν εικόνες από το μαρτύριο του Χριστού:
- σταυρός, δόρυ, μπαστούνι
και η Ανάσταση του Σωτήρος:
- λουλούδια, βλαστάρια, βότανα.
Η πασοχνίτσα κληρονομήθηκε, αποκτήθηκε σε εκκλησίες ή σε ορθόδοξα πανηγύρια.
Πασχαλινή διακόσμηση
Στην κορυφή της κολοβωμένης πυραμίδας του cottage cheese, τοποθετούνται τα γράμματα ХВ, τα οποία έχουν μια φιλόξενη σημασία:
- Χριστός Ανέστη!
Οι πλευρές του Πάσχα είναι διακοσμημένες με συμβολικά σημάδια που θυμίζουν στους πιστούς το μαρτύριο του Σωτήρος στο Καλή Παρασκευήόταν σταυρώθηκε (σταυρός, δόρυ). Τοποθετημένα στα πλαϊνά και λουλούδια, βλαστάρια - σημάδια θαυματουργή ανάστασηΙησούς.
Η συμβολική έννοια του τυριού cottage Πάσχα
Η κολοβωμένη πυραμίδα είναι ένα σχήμα που επαναλαμβάνει την εμφάνιση της Ουράνιας Σιών (το ακλόνητο θεμέλιο της Νέας Ιερουσαλήμ, της πόλης του Θεού). Το cottage cheese Το Πάσχα συμβολίζει τη χαρά της Ανάστασης του Χριστού, την ομορφιά και την αγνότητα της ζωής στον παράδεισο, την ενότητα με τον Κύριο, την πνευματική σωτηρία, η οποία είναι διαθέσιμη σε όλους όσους αγαπούν τον Κύριο, μετανοούν για κακές σκέψεις και πράξεις και αρχίζουν να ζουν σύμφωνα με τους νόμους της αγάπης και του ελέους.
Το σχήμα μιας κολοβωμένης πυραμίδας, που δίνεται στο πασχαλινό τυρί κότατζ, είναι σύμβολο του Γολγοθά. Επί ψηλό βουνόΟ Ιησούς από τη Ναζαρέτ έπρεπε να κουβαλήσει τα πιο βαριά ξύλινος σταυρός, πάνω στο οποίο, μετά την ανάληψη του Υιού του Θεού, σταύρωσαν. Σήμερα ο Γολγοθάς έχει την έννοια «αντέχω τα βάσανα».
Η συμβολική σημασία του τυρί cottage Πάσχα: μια αιώνια υπενθύμιση της ανθρώπινης σκληρότητας και του ελέους, της υπομονής και της ταπεινοφροσύνης του Θεού είναι ένα κολοβωμένο πυραμιδικό πασχαλινό κέικ από τυρί cottage.
Σε πολλούς πολιτισμούς (Αιγύπτιους, Μάγια, Αζτέκους) βρέθηκαν κτίρια με τη μορφή κόλουρων πυραμίδων. Προφανώς, στους αρχαίους χρόνους πίστευαν ότι ακριβώς μια τέτοια μορφή είναι η συγκέντρωση της ενέργειας του Σύμπαντος ή η χάρη του Θεού, η ικανότητα επίτευξης τελειότητας.
Τυρί cottage Πάσχα: η ιστορία προέλευσης και εμφάνισης
Από την αρχαιότητα, τα πιάτα με τυρί cottage είχαν ιερό νόημα, συμβόλιζαν τη γονιμότητα. Πολλές τελετουργίες στην παλιά εποχή γίνονταν χρησιμοποιώντας τυρί cottage και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ας θυμηθούμε, για παράδειγμα, την ιστορία του Μικρού Αλογιού, όπου για να αναζωογονηθεί ο τσάρος έπρεπε να βουτήξει σε βραστό γάλα.
Σύμφωνα με τη βιβλική εκδοχή, ο προφήτης Μωυσής, εκτελώντας θέλημα Θεούαπελευθέρωσε τους Εβραίους από την αιγυπτιακή σκλαβιά. Ο Μωυσής οδήγησε τον λαό του σε «γη καλή και ευρύχωρη, όπου ρέει γάλα και μέλι». Αυτά τα ευλογημένα προϊόντα (μέλι και γάλα) συμβόλιζαν τη μεγάλη χαρά και την ατελείωτη ευτυχία των απελευθερωμένων Εβραίων και όλων εκείνων στους οποίους άνοιξε η Βασιλεία των Ουρανών μετά την Ανάσταση του Χριστού.
Η ιστορία της προέλευσης και της εμφάνισης του τυριού cottage Πάσχα είναι πολύπλευρη και μυστηριώδης.
Το πιο πολύτιμο, θρεπτικό μέρος των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι το τυρί κότατζ. Όλη η γεύση και τα οφέλη συγκεντρώνονται σε αυτό. Τυρί cottage σε συμμαχία με βούτυροκαι ζάχαρη - ένα πραγματικό δώρο από τον ουρανό.
Ένας φτωχός στα παλιά χρόνια μπορούσε να αντέξει μια τέτοια πολυτέλεια σπάνια, μόνο στις μεγάλες γιορτές υπήρχε η ευκαιρία να δοκιμάσει λίγο θεϊκό φαγητό. Στο ναό γινόταν το Πάσχα με τυρόπηγμα και στη συνέχεια αυτό το πιάτο έγινε ευλογημένο.
Μέχρι τον δέκατο όγδοο αιώνα, το τυρόπηγμα Πάσχα (εκκλησιοσλαβ. - παχύρρευστο γάλα) παρασκευαζόταν από ξινόγαλα. Μετά από αυτό, άρχισαν να φτιάχνουν ένα από τα κύρια ιερά πιάτα της περιόδου του Πάσχα από τυρί cottage. Και ακόμη αργότερα άρχισαν να προσθέτουν βούτυρο, αυγά, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος. Τα εισαγόμενα γλυκά που έφερναν από μακρινές θάλασσες ήταν αρκετά ακριβά πριν από αρκετούς αιώνες. Μόνο πολύ πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά να τα χρησιμοποιήσουν για την παρασκευή του τυροπήγματος του Πάσχα. Και στη συνέχεια ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί μπήκαν στη μάζα για την πάστα τυροπήγματος.
Τι είναι το τυρί cottage το Πάσχα;
Υπάρχουν ωμά, κρέμα (ζεστασμένα) και ψημένα στο φούρνο τυρί cottage Πάσχα.
Μαγείρεμα ωμού τυρί cottage για το Πάσχα:
- Το τυρί cottage χωρίς λιπαρά τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο αρκετές φορές
- πουρέ τυρί κότατζ αναμεμειγμένο με τα αγαπημένα σας υλικά
- χρησιμοποιώντας ένα πάστερ, σχηματίζεται μια κολοβωμένη πυραμίδα από την πολτοποιημένη μάζα τυροπήγματος που αναμιγνύεται με διαφορετικά προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή
Απόχρωση
Για να αφαιρεθεί εύκολα το τυρί cottage Πάσχα από το ξύλινο κουτί ζαχαροπλαστικής, η μάζα έπρεπε να τοποθετηθεί πρώτα σε υγρή γάζα και στη συνέχεια να πιεστεί με τα πλαϊνά και να χτυπηθεί.
- διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Κρέμα μαγειρικής (ζεσταμένη) Πάσχα
- ανακατέψτε τα υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή με τυρί κότατζ
- βράζουμε (σιγοβράζουμε) σε μια μικρή μάζα τυρόπηγμα για 60 λεπτά
- μεταφέρεται σε πασοχνίτσα και πιέζεται για να αποκτήσει το σχήμα κολοβωμένης πυραμίδας.
Μαγείρεμα ψημένο στο φούρνο τυρί cottage Πάσχα
- ανακατέψτε προϊόντα με τυρί cottage
- βάλτε σε ένα ταψί
- ψημένο στο φούρνο
- διακοσμήστε τη γεύση αφού το βγάλετε από το φούρνο.
- χρησιμοποιήστε μικρό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
- σκουπίστε το τυρί κότατζ χωρίς να προσθέσετε υλικά
- με ζάχαρη άχνη ανακατεύουμε ήδη τριμμένο τυρί κότατζ
- χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν
- τριμμένο τυρί κότατζ ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος και βούτυρο
- ανακατεύουμε το μείγμα τυρόπηγμα-βούτυρο με τη ασπρισμένη μάζα αυγού
- προσθέστε μπαχαρικά σε σκόνη αν θέλετε
- τελευταία προσθέστε αποξηραμένα αποξηραμένα φρούτα στον ατμό, τηγανητά ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τα οφέλη από το τυρόπηγμα του Πάσχα
Ο φώσφορος και το ασβέστιο που περιέχει το τυρί cottage, το κάλιο στις σταφίδες, τα αμινοξέα και άλλες χρήσιμες ουσίες σε αυτό το πιάτο δίνουν μια ισχυρή ώθηση ενέργειας στους πιστούς που έχουν περάσει από μια σαρανταήμερη νηστεία. Ένα εξαντλημένο σώμα χρειάζεται τροφή. Το ασβέστιο δυναμώνει τα οστά, το κάλιο δυναμώνει την καρδιά, τα αμινοξέα δυναμώνουν τα νεύρα.
Θεραπευτικές δυνατότητες του τυριού cottage Πάσχα
Οι Σλάβοι ήταν σίγουροι ότι το τυρί cottage του Πάσχα είχε μαγικές ιδιότητες:
- προστατευμένο από ασθένειες
- προστατευμένο από το κακό
- προσέλκυσε καλή τύχη και ευημερία στο σπίτι.
Ένα μικρό κομμάτι τελετουργικού φαγητού τυλίχτηκε σε μια λινή σακούλα και κρατήθηκε μέχρι επόμενες διακοπέςΤο Πάσχα ως φυλαχτό στο σπίτι. Κάποιοι κουβαλούσαν μαζί τους σαν φυλαχτό. Η βότκα εμποτισμένη με τυρί κότατζ για το Πάσχα, που φτιάχτηκε την Καθαρά Πέμπτη, χρησιμοποιήθηκε για τον ξορκισμό των δαιμόνων και τη θεραπεία του αλκοολισμού.
Εν κατακλείδι, η συζήτηση για το τυρί cottage Πάσχα: η ιστορία προέλευσης και εμφάνισης. Θα θέλαμε να ευχηθούμε στους αναγνώστες μας τη συμβολική έννοια του τυρί cottage το Πάσχα να μαγειρεύουν με χαρά και ευχαρίστηση.
Με ειρήνη και αρμονία, σας ευχόμαστε να γιορτάσετε τις γιορτές. Κράτα αγάπη και έλεος στην καρδιά σου. Να είστε ευγενικοί με τους άλλους και ευγενικοί με τον εαυτό σας. Φως σε σένα, ελπίδα και αρμονία. Γιορτινή διάθεση και ζεστασιά στην ψυχή.
(Επισκέφθηκε 3 544 φορές, 4 επισκέψεις σήμερα)
Κάθε χρόνο το σύνολο χριστιανισμόςγιορτάζει τη μεγάλη γιορτή του Πάσχα. Κάθε στοιχείο γιορτινό τραπέζιείναι ένα σύμβολο και τρία συστατικά - βαμμένα αυγά, πασχαλινά κέικ και τυρί κότατζ Το Πάσχα έχει γίνει παραδοσιακό στο Ορθόδοξες χώρες. Είναι η Ορθοδοξία μέσα σύγχρονος χριστιανισμόςείναι ο θεματοφύλακας των παραδόσεων της γιορτής του Πάσχα, τόσο με την πνευματική όσο και με τη μαγειρική έννοια. Το πασχαλινό τραπέζι, αν το δεις από γκουρμέ σκοπιά, είναι μάλλον φτωχό: χρωματιστά αυγά, πασχαλινό κέικ και γλυκιά τυρόμαζα. Αν δεις το γιορτινό τραπέζι με τα μάτια ενός ανθρώπου που νήστευε 40 μέρες και τηρούσε αυστηρά ορθόδοξους κανόνεςαπόχη, αυτά τα τρία πιάτα θα είναι πανδαισία. Και συχνά αποδεικνύεται έτσι, γιατί το πασχαλινό κέικ από τα καλύτερα υλικά από το πιο φρέσκο τυρί κότατζ και με μυρωδάτο τσάι βυθίζει τον νηστευτή στη γαστρονομική απόλαυση, που όμως δεν μπορεί να ονομαστεί λαιμαργία. Αυτή η ασκητική γιορτή είναι η βάση Ορθόδοξη στάσηγια τις διακοπές του Πάσχα, όπου σημασία δεν έχει η ποσότητα, αλλά η ποιότητα και ο συμβολισμός του φαγητού. Αν και φοβερή ανάρτησηκαι συμπληρωμένα, κρέατα και λιπαρά πιάτα ακόμα δεν είναι ευπρόσδεκτα, για να μην καταστρέφεται η λαμπερή διάθεση των πιστών, που δημιουργήθηκε κατά τις 40 ημέρες της νηστείας.
Το έθιμο του βαψίματος των αυγών για το Πάσχα πιθανότατα προέρχεται από τον θρύλο του κηρύγματος της Μαρίας Μαγδαληνής. Όταν η Μαρία εμφανίστηκε ενώπιον του αυτοκράτορα της Ρώμης Τιβέριου και μίλησε για την Ανάσταση του Ιησού Χριστού, εκείνος γέλασε και είπε ότι πίστευε σε αυτό, όπως και στο γεγονός ότι το αυγό κότας που βρισκόταν μπροστά του θα κοκκινίσει. Σε μια στιγμή, το αυγό έγινε κόκκινο. Αυτή η θαυματουργή μετατροπή ενός συνηθισμένου αυγού σε κόκκινο θεωρείται από τους πιστούς ως απόδειξη της θεϊκής δύναμης. Σε ανάμνηση αυτού, βάφονται αυγά κότας το Πάσχα. Σύμφωνα με άλλες εκδοχές, το αυγό είναι σύμβολο της νέας ζωής, μιας θαυματουργής μεταμόρφωσης, ακόμη και ένα μοντέλο του σύμπαντος.
Το Kulich, στην ουσία, είναι το ψωμί, που συμβολίζει το φαγητό με κάθε έννοια. Η γιορτινή πασχαλινή τούρτα βέβαια απέχει πολύ από το μαύρο ψωμί και είναι νόστιμη πίταπερισσότερο σαν cupcake. Συχνά τα πασχαλινά κέικ φτιάχνονται με σταφίδες και τυρί cottage. Το πασχαλινό κέικ είναι φτιαγμένο από τα καλύτερα προϊόντα. Θα πρέπει να είναι πραγματικά γιορτινό και πολύ διαφορετικό από το συνηθισμένο καθημερινό φαγητό. Δύο γράμματα είναι απλωμένα στα πασχαλινά κέικ με ζύμη ή αλλιώς γραμμένα - ХВ, που σημαίνει Χριστός Ανέστη!
Η μάζα κότατζ ή το Πάσχα είναι ένα άλλο στοιχείο του εορταστικού τραπεζιού. Υπάρχουν εκδοχές ότι οι μάζες τυροπήγματος, όπως το ίδιο το τυρί cottage, είναι ένα από τα παλαιότερα ιερά τρόφιμα που σχετίζονται με τη γονιμότητα και τη λατρεία των θεοτήτων της γονιμότητας. Πολυάριθμες τελετουργίες της αρχαιότητας (η ανοιξιάτικη τελετή του χαιρετισμού της γης, το πρώτο όργωμα του χωραφιού) πραγματοποιούνταν με τη χρήση τυριού κότατζ και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, που είχαν συμβολική σημασία. Το τυρόπηγμα είναι κάτι περισσότερο από φαγητό. αυτό είναι το καλύτερο πράγμα στο γάλα, η ουσία του, το πιο θρεπτικό και υγιεινό για τον άνθρωπο. Και το τριμμένο τυρί κότατζ, και μάλιστα με ζάχαρη και με το καλύτερο βούτυρο, είναι το υψηλότερο δώρο της φύσης. Για κοινός άνθρωποςΣτο παρελθόν, ένα τέτοιο πλούσιο φαγητό ήταν διαθέσιμο μόνο μία φορά το χρόνο, οπότε χρειαζόταν πολύς χρόνος για να γίνει και από τα καλύτερα υλικά. Με την υιοθέτηση του Χριστιανισμού, οι παραδόσεις σταδιακά άλλαξαν και η σημασία του συμβόλου χάθηκε στο ειδωλολατρικό παρελθόν. Το κύριο πράγμα παραμένει - το Πάσχα, στις πιο σημαντικές διακοπές του Χριστιανισμού, οι λιχουδιές έγιναν με ιδιαίτερη φροντίδα και αγάπη. Τυρί κότατζ Τα Πάσχα αγιάζονταν στις εκκλησίες και είχαν την ουσία του «ευλογημένου» φαγητού.
Μέχρι τον 18ο αιώνα, οι μάζες τυροπήγματος ήταν χαλαρές και δεν παρασκευάζονταν καν από τυρί κότατζ. Μάλλον ήταν ξινόγαλα, που το μάζευε όλο το χωριό και το ζύμωνε. Από τον 18ο αιώνα, σκληρό τυρί κότατζ, κρέμα ή βούτυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του Πάσχα. Επιπλέον, επετράπη να συμπεριληφθούν ξηροί καρποί, ζαχαρωτά φρούτα, σταφίδες και μπαχαρικά το Πάσχα - τα πιο ακριβά προϊόντα του εξωτερικού. Το Πάσχα ήταν αρχικά κολοβωμένη πυραμίδα. Εκτός από σύμβολο του Γολγοθά, η κολοβωμένη πυραμίδα είναι και η ισχυρότερη αρχαίο σύμβολοπροσπαθώντας για την αριστεία. Σχεδόν σε όλα αρχαίοι πολιτισμοίυπάρχουν κτίρια που μοιάζουν με κολοβωμένη πυραμίδα. Ακόμα και θρυλικό Αιγυπτιακές πυραμίδεςείχε αρχικά κόλουρο σχήμα. Σύμφωνα με πολλές επιστημονικές, μη επιστημονικές, θρησκευτικές και μυστικιστικές θεωρίες, αυτή η μορφή συγκεντρώνει ενέργεια και Ορθόδοξη έννοια- τη χάρη του Θεού.
Όλες οι μάζες τυροπήγματος μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους: ωμή και κρέμα, ή με άλλο τρόπο - θερμαινόμενη. Τεχνολογικά, οι ακατέργαστες πάστες είναι αρκετά απλές: το τυρόπηγμα τρίβεται προσεκτικά από ένα κόσκινο, γίνεται λεπτόκοκκο και εύθρυπτο και στη συνέχεια αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα υλικά. Διακριτικό χαρακτηριστικόμέθοδος - μακρά και σχολαστική άλεση του τυριού cottage. Αυτό το μέρος της διαδικασίας είναι το πιο σημαντικό. Η σειρά ανάμειξης των προϊόντων είναι επίσης σημαντική.
Ο δεύτερος τύπος πάστας είναι η κρέμα. Σε αυτά, όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται και στη συνέχεια βράζονται ή σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Μερικές φορές ωμά προϊόντα προστίθενται επίσης στην τελική μάζα. Υπάρχει επίσης ένας τρίτος τύπος - πάστες ζαχαροπλαστικής. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό μείγμα ψήνεται στο φούρνο. Οι πάστες ζαχαροπλαστικής δεν πιέζονται, σε αντίθεση με τις ωμές και την κρέμα του Πάσχα.
Η διαδικασία συμπίεσης είναι υποχρεωτική μόνο για τη μάζα κρέμας, η ακατέργαστη μάζα μπορεί να μην συμπιεστεί, αφού σε αυτή την περίπτωση χάνονται κάποια από τα θρεπτικά συστατικά.
Ακατέργαστες συμβουλές μαγειρικής για το Πάσχα
1. Επιλέξτε τυρί κότατζ με το καλύτερο τρίμμα και τα λιγότερα λιπαρά. Αν έχει αγοραστεί, τότε η καλύτερη επιλογή- άπαχο τυρί.
2. Σκουπίστε το τυρί cottage χωριστά από όλα τα συστατικά.
3. Τρίψτε το τυρί κότατζ (ή περάστε από μεγάλη σήτα). Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο, αλέστε με αυτά τα υλικά. Τρίβουμε χωριστά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν χρώμα. Όσο πιο ελαφρύ τόσο το καλύτερο. Ιδανικά, τα αυγά με ζάχαρη θα πρέπει να έχουν την όψη μιας πηχτής πάστας πολύ ανοιχτής απόχρωσης.
4. Συνδυάστε και τα δύο μέρη, ανακατέψτε καλά, η μάζα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.
5. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά (σε σκόνες).
6. Προσθέστε βαριά σαντιγί ή ασπράδια αυγών (ή ένα μείγμα και των δύο). Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.
7. Προσθέστε σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε τη μάζα έτσι ώστε όλα αυτά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο (δεν απαιτείται πλέον άλεσμα).
Ακατέργαστες συνταγές Tvoκαυλιάρης μάζες
(Όλες οι μάζες έχουν την ίδια τεχνολογία μαγειρέματος, επομένως υποδεικνύονται μόνο τα συστατικά).
Γρήγορα
600 γρ τυρί κότατζ,
150 ml σαντιγί
100 γρ ζάχαρη
χτυπημένο ασπράδι,
½ κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
Πεδιάδα
800 γρ τυρί κότατζ,
200 γρ βούτυρο
1 αγ. σαντιγύ
1 αγ. Σαχάρα,
½ κουτ βανιλλίνη.
Σκέτο με σταφίδες
1 κιλό τυρί κότατζ,
200 γρ βούτυρο
1,5 στ. σαντιγύ
400 γρ ζάχαρη
50 γρ ασπράδια,
1 κουτ ξύσμα λεμονιού (ίσως και περισσότερο)
100 γρ σταφίδες,
50 g ζαχαρωτά φρούτα.
καρυδιά
1,2 κιλά τυρί cottage,
1 αγ. κρέμα γάλακτος
1,5 στ. σαντιγύ
400 γρ καρύδια.
Πλήρης
2 κιλά τυρί κότατζ,
400 γρ βούτυρο
2 κ.σ. σαντιγύ
2 κ.σ. Σαχάρα,
3 κρόκοι αυγών,
2 κουτ ξύσμα λεμονιού,
½ κουτ βανίλια,
100 γρ ζαχαρωτά φρούτα.
Χαρακτηριστικό: ηλικίας 2 ημερών!
Προτάσεις για το μαγείρεμα της κρέμας του Πάσχα
1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με τον ίδιο τρόπο όπως η ακατέργαστη μάζα. Σε ορισμένες (ειδικά καθορισμένες περιπτώσεις), μερικά από τα συστατικά προστίθενται στο τέλος - σε μια σχεδόν ψημένη μάζα.
2. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και μαγειρέψτε στην πιο μικρή φωτιά για περίπου μία ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα. Το μαγείρεμα είναι μια μακρά διαδικασία και θα είναι κρίμα να χαλάσει το αποτέλεσμα με μια καμένη μάζα στο τέλος του μαγειρέματος.
3. Προσθέστε πρόσθετα ή ειδικά παραμερισμένα προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατέψτε καλά και αφήστε να κρυώσει.
4. Βάλτε τη κρύα μάζα σε μια καθαρή, όχι πολύ χοντρή χαρτοπετσέτα και βάλτε την κάτω από την πρέσα ανάμεσα σε δύο σανίδες ή σε ένα πασχαλινό καλούπι που μοιάζει με κολοβωμένη πυραμίδα. Κάτω από το ζυγό, η μάζα πρέπει να είναι από 12 έως 48 ώρες.
Συνταγές γιαβρασμένες μάζες
Συστατικά:
1 κιλό τυρί κότατζ,
200 γρ βούτυρο,
300 γρ κρέμα γάλακτος
2 αυγα,
1 αγ. Σαχάρα,
1/4 κουτ βανιλλίνη
Μαγείρεμα:
Τρίψτε το τυρί cottage, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε μια σχεδόν τελειωμένη μάζα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε, ψύξτε και βάλτε υπό πίεση για μια μέρα.
Συστατικά:
1,5 κιλό τυρί cottage,
100 γρ βούτυρο
3 αυγά,
1,5 στ. κρέμα,
200 γρ ζάχαρη
ξύσμα από 2-3 λεμόνια.
Μαγείρεμα:
Στύψτε το σπιτικό τυρί cottage υπό καταπίεση για τουλάχιστον 6 ώρες. Χτυπάμε με τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε για 1 ώρα να ζεσταθούν σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα και μην την αφήνετε να βράσει ή να καεί. Μετά από μια ώρα, βάλτε το να κρυώσει σε πάγο και βάλτε το ήδη κρύο υπό πίεση για 16-22 ώρες.
Συστατικά:
600 γρ τυρί κότατζ,
200 γρ βούτυρο,
400 γρ κρέμα γάλακτος
4 αυγά,
2 κ.σ. Σαχάρα,
0,5 στ. αμύγδαλα,
1 αγ. σταφίδες,
6 κουτ φλούδα λεμονιού,
1/4 κουτ βανιλλίνη.
Μαγείρεμα:
Τρίψτε όλα τα προϊόντα με τη συνιστώμενη σειρά, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης, προσθέστε αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα) ζεματισμένα με βραστό νερό και σταφίδες. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες. Βάλτε την τελική μάζα στη μικρότερη φωτιά και μην την αφήσετε να βράσει, ανακατέψτε τη μάζα για μια ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (ξύσμα και βανιλίνη), μεταφέρετε το δοχείο μαγειρέματος σε πάγο και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Τοποθετήστε τη δροσερή μάζα κάτω από την πρέσα για 20-24 ώρες.
Πώς προέκυψε το έθιμο της παρασκευής πασχαλινών τυριών και πασχαλινών γλυκών για το πασχαλινό τραπέζι;
Ο Ιερομόναχος Ιώβ (Γκουμέροφ) απαντά:
Σύμφωνα με την αρχαία παράδοση, ο Κύριος Ιησούς Χριστός, μετά την ανάστασή Του, ήρθε στους αποστόλους κατά τη διάρκεια των γευμάτων τους. Η μεσαία θέση έμεινε ακατάληκτη, στη μέση του τραπεζιού στρώθηκε το ψωμί που προοριζόταν γι' Αυτόν. Σιγά σιγά εμφανίστηκε η παράδοση την Κυριακή να αφήνουν ψωμί στο ναό (στα ελληνικά το έλεγαν «άρτος»). Το άφησαν σε ειδικό τραπέζι, όπως έκαναν οι απόστολοι. Καθόλη τη διάρκεια φωτεινή εβδομάδαο άρτος φέρεται γύρω κατά τη διάρκεια θρησκευτικές πομπέςγύρω από το ναό, και το Σάββατο μετά τη διανομή της ευλογίας στους πιστούς. Αφού η οικογένεια είναι εκκλησάκι, τότε σταδιακά το έθιμο φάνηκε να έχει τον δικό σας άρτο. Αυτό ήταν το πασχαλινό κέικ (από το ελληνικό κολίκιον - στρογγυλό ψωμί) - ψηλό, κυλινδρικό, ψωμί από πλούσια ζύμη. Αυτή η λέξη μπήκε στις ευρωπαϊκές γλώσσες: kulich (ισπανικά), koulitch (γαλλικά). Έχοντας στο τραπέζι ένα πασχαλινό κέικ κατά το πασχαλινό γεύμα, έχουμε την ελπίδα ότι ο αναστημένος Κύριος είναι αόρατα παρών στο σπίτι μας.
Το τυρί κότατζ Το Πάσχα (στο Trebnik - «γαλακτώδες παχύρρευστο», δηλαδή τυρί κότατζ) έχει το σχήμα μιας κολοβωμένης πυραμίδας, που συμβολίζει το φέρετρο στο οποίο το μεγαλύτερο θαύμαΑνάσταση. Επομένως, στην επάνω πλευρά θα πρέπει να υπάρχουν τα γράμματα "ХВ", δηλαδή ο χαιρετισμός "Χριστός Ανέστη!". Παραδοσιακά, στα πλαϊνά του μελισσοκόμου φτιάχνονται εικόνες σταυρού, λόγχης, ζαχαροκάλαμου, καθώς και βλαστάρια και λουλούδια, που συμβολίζουν τα βάσανα και την ανάσταση του Κυρίου μας Ιησού Χριστού.
ΣΕ Μέρες του ΠάσχαΟι Χριστιανοί χαιρετούν ο ένας τον άλλον με ένα χαρμόσυνο θριαμβευτικό επιφώνημα «Χριστός Ανέστη!». Παράλληλα, το φιλί ήταν αποδεκτό από τους αποστολικούς χρόνους. Σύμφωνα με την παράδοση, οι πιστοί δίνουν ο ένας στον άλλο κόκκινα αυγά. Η παράδοση λέει ότι αυτό το έθιμο προέρχεται από Ίσα-τους Αποστόλους ΜαρίαΗ Μαγδαληνή, που έφερε στον αυτοκράτορα Τιβέριο ένα κόκκινο αυγό με τον χαιρετισμό «Χριστός Ανέστη!». Το αυγό χρησιμεύει ως σύμβολο του φέρετρου και της ανάδυσης της ζωής στα ίδια τα βάθη της. βαμμένο με κόκκινη μπογιά, σηματοδοτεί την αναγέννησή μας με το αίμα του Ιησού Χριστού.
Πάσχα 2018, κύρια Χριστιανική εορτή, που καθιερώθηκε προς τιμήν της ανάστασης του Ιησού Χριστού, γιορτάζεται στις 8 Απριλίου. Την ημέρα αυτή θα ξεκινήσουν λαϊκά πανηγύρια και τα κύρια πιάτα θα είναι τα αυγά, τα πασχαλινά κέικ και το τυρί cottage το Πάσχα.
Στην ορθόδοξη παράδοση το Πάσχα θεωρείται ο «βασιλιάς των ημερών». Το κύριο γεγονός της γιορτής είναι η λατρεία στο ναό. Η λειτουργία του Πάσχα ξεκινά τη νύχτα από Σάββατο προς Κυριακή. Το Μεγάλο Σάββατο και μετά τη λειτουργία του Πάσχα στις εκκλησίες, όλα αυτά
Έτοιμοι για το γιορτινό τραπέζι. Το πρώτο πιάτο κατά το πασχαλινό γεύμα είναι ένα αυγό, το οποίο παραδοσιακά κόβεται σε κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων που κάθονται στο τραπέζι. Μετά από αυτό, όλοι παίρνουν μια φέτα πασχαλινό κέικ και μια κουταλιά τυρόπηγμα Πάσχα. Στη συνέχεια στο τραπέζι τοποθετείται κόκκινο κρασί και το υπόλοιπο εορταστικό φαγητό.
Κάθε οικογένεια ετοίμαζε εδώ και καιρό τα δικά της υπογεγραμμένα πιάτα για το Πάσχα, τα οποία βασίστηκαν στην παλιά ρωσική κουζίνα. Στο τραπέζι μπήκαν διάφορα ορεκτικά, ζελέ, συκώτι, κουάκερ φαγόπυρου νταντάς με κρέας και πυτιά, ψητό με καρυκεύματα μανιταριών, μοσχάρι με γογγύλια, βραστό χοιρινό σε σανόσκονη με μπύρα, πάπια με μέλι ή χήνα τηγανισμένη με άρκευθο.
Μαγειρεύτηκαν φιλάκια και σμπίτνι, έβγαζαν σπιτικά βάμματα και κρασιά. Οι πλούσιοι οικοδεσπότες σέρβιραν 48 διαφορετικά πιάτα - ανάλογα με τον αριθμό των ημερών της ληγμένης νηστείας. Αλλά εκτός από τα οικογενειακά γεύματα, τα τελετουργικά πιάτα ήταν επίσης απαραίτητα χαρακτηριστικά των διακοπών.
Πασχαλινά αυγά- σύμβολο της θαυματουργής γέννησης - της Ανάστασης του Χριστού. Σύμφωνα με το μύθο, όταν η Μαρία Μαγδαληνή παρουσίασε ένα αυγό ως δώρο στον αυτοκράτορα Τιβέριο ως σύμβολο της Ανάστασης του Χριστού, ο αυτοκράτορας, έχοντας αμφιβολίες, είπε ότι όπως ένα αυγό δεν γίνεται κόκκινο από το άσπρο, έτσι και οι νεκροί δεν ανασταίνουν. . Το αυγό έγινε αμέσως κόκκινο. Επομένως, αν και τα αυγά βάφονται σε διαφορετικά χρώματα, το κόκκινο είναι παραδοσιακό.
Πηγμένο γάλα για το ΠάσχαΕίναι συνηθισμένο να το φτιάχνουμε με τη μορφή τετραεδρικής πυραμίδας - την προσωποποίηση του Γολγοθά. Εάν δεν έχετε σακούλα φασολιών - μια πτυσσόμενη ξύλινη φόρμα από τέσσερις σανίδες - χρησιμοποιήστε μια μικρή στρογγυλή φόρμα. Το κύριο συστατικό του Πάσχα είναι το πολτοποιημένο τυρί κότατζ, στον οποίο βάζουν βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, αυγά, ζάχαρη και κάθε είδους πρόσθετα κατά προτίμηση. Υπάρχουν πολλές πασχαλινές συνταγές: βραστά και άβραστα, κρέμα γάλακτος και κρέμα, σοκολάτα και φιστίκι Αιγίνης. Το Πάσχα είναι παρόν στο εορταστικό τραπέζι ως σύμβολο του πασχαλιάτικου αρνιού της Παλαιάς Διαθήκης και ως υπενθύμιση ότι έχει περάσει η ώρα των αιματηρών θυσιών. με Σημειώσεις της άγριας ερωμένης
Το Πάσχα είναι η πιο σημαντική και χαρμόσυνη χριστιανική γιορτή, την οποία το 2015 θα γιορτάσουμε μεθαύριο, 12 Απριλίου. Λίγος χρόνος απομένει μέχρι το τέλος της Μεγάλης Σαρακοστής, γι' αυτό θα πρέπει να το σκεφτείτε ήδη μενού διακοπώνκαι εφοδιαστείτε με νόστιμες, πρωτότυπες και δοκιμασμένες συνταγές.
Κατά παράδοση, τα κύρια σύμβολα και λιχουδιές Ορθόδοξο Πάσχα- Πασχαλινό κέικ, τυρόπηγμα Πασχαλινό και χρωματιστά αυγά. Ωστόσο, κάθε χρόνο το μενού αυτής της γιορτής αυξάνεται και γίνεται πιο σύγχρονο. Το Cookbook «άγριες» νοικοκυρές προσφέρει μια πρωτότυπη επιλογή από παραδοσιακά και μοντέρνα πιάτα για τον εορτασμό της πιο λαμπερής γιορτής του χρόνου - του Πάσχα.
Παραδοσιακά πασχαλινά πιάτα
kulich
Το πασχαλινό κέικ είναι ένα ιδιαίτερο είδος εθιμοτυπικού εορταστικού ψωμιού, από το οποίο ψήνεται παραδοσιακά ζύμη μαγιάς V Καθαρά Πέμπτη, και το Σάββατο αγιάζεται στην εκκλησία. Το μαγείρεμα της τούρτας του Πάσχα μοιάζει με ένα συγκεκριμένο μυστήριο. Το κύριο χαρακτηριστικό του δεν είναι τα συστατικά, αλλά η σωστή τεχνολογία μαγειρέματος. Για την προετοιμασία της πασχαλινής τούρτας πρέπει να λαμβάνεται αποκλειστικά με καλή διάθεση, τότε το κέικ θα αποδειχθεί επιτυχημένο και του χρόνου όλα θα είναι καλά στο σπίτι.
Η ζύμη για το πασχαλινό κέικ θέλει προσεκτική συμπεριφορά και ζυμώνεται σε διάφορα στάδια, μεταξύ των οποίων χωράει. Η ζύμη είναι πολύ ιδιότροπη - δεν της αρέσουν τα ρεύματα, οι ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία, οι δυνατοί ήχοι και δεν ανέχεται τη βιασύνη. Τα πασχαλινά κέικ μπορούν να ψηθούν μόνο σε καλά θερμαινόμενο φούρνο και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας δεν πρέπει να ενοχληθούν. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των cookies ξύλινη οδοντογλυφίδαπάνω στο οποίο δεν πρέπει να μείνει η ζύμη. Το έτοιμο κέικ δεν βγαίνει αμέσως από τη φόρμα, αλλά αφήνεται να κρυώσει. Αυτοί είναι, ίσως, όλοι οι βασικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται κατά την προετοιμασία των πασχαλινών κέικ.
Μαγειρεύοντας ένα παραδοσιακό κέικ
Αναμείξτε 1 φακελάκι (11-12 g) ξηρή ή 50 g κανονική μαγιά με 500 ml ζεστό γάλα και 500 g αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Χτυπάμε τους κρόκους με 300 γρ λευκή ζάχαρη και χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σφιχτός αφρός. Προσθέστε κρόκους, πρωτεΐνες στη ζύμη που έχετε προσεγγίσει, προσθέστε 200 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 500 γρ αλεύρι, τέλος ζυμώνουμε τη ζύμη, τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε σε φωτιά για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σε αυτό το διάστημα ξεπλένουμε τις σταφίδες, τις στεγνώνουμε, τις πασπαλίζουμε με αλεύρι και τις προσθέτουμε στην φουσκωμένη ζύμη. Ανακατεύουμε ξανά τα πάντα και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Αλείφουμε τις φόρμες με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη, γεμίζοντας τη φόρμα κατά το 1/3 του όγκου. Αφήστε τις γεμισμένες φόρμες για 10 λεπτά, ώστε να φουσκώσει η ζύμη μέσα τους και στη συνέχεια στείλτε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 45-50 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το γλάσο χτυπώντας με το μίξερ σε σφιχτό αφρό 2 ασπράδια αβγών με 100 γρ ζάχαρη, που σκεπάζουν τα έτοιμα ζεστά κέικ.
Μαγείρεμα βασιλικό κέικ
Αραιώστε 50 g μαγιάς σε 200 g κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε 600 γρ αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέστε 15 κρόκους αυγών κοπανισμένους με 200 γραμμάρια ζάχαρη και 200 γραμμάρια μαλακό βούτυρο. Ρίχνουμε 400 ml κρέμα γάλακτος και βάζουμε 600 γραμμάρια αλεύρι, 10 θρυμματισμένους κόκκους κάρδαμου, 50 γρ αμύγδαλα και 100 γρ πλυμένες σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει για δύο ώρες σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια το ξαναζυμώνουμε, το τοποθετούμε στις φόρμες, γεμίζοντας το 1/3 του όγκου, προλαδωμένο με λάδι και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και μετά τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.
Προετοιμασία πασχαλινών τυριών κότατζ
Το cottage cheese Το Πάσχα, μαζί με τα πασχαλινά κέικ, θεωρείται το κύριο πιάτο του εορταστικού πασχαλινού τραπεζιού. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται παραδοσιακά ειδικό αποσπώμενο κουτί ζαχαροπλαστικής σε μορφή κολοβωμένης πυραμίδας που αποτελείται από 4 σανίδες. Η μάζα του τυροπήγματος που συμπιέζεται σε αυτό παίρνει τη μορφή κολοβωμένης πυραμίδας, η οποία συμβολίζει τον τόπο της σταύρωσης και του θανάτου του Χριστού.
Εκτός από το γεγονός ότι το τυρί cottage το Πάσχα είναι σύμβολο του Πάσχα, χρησιμεύει και ως πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Μπορεί να μαγειρευτεί με τρεις τρόπους: παγωμένο και πιεσμένο, κρέμα και ψημένο στο φούρνο.
Μαγείρεμα πασχαλινή κρέμα τυροπήγματος
Τρίψτε 1 κιλό τυρί κότατζ από ένα κόσκινο, προσθέστε 200 γραμμάρια μαλακό βούτυρο και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 5 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη και ανακατέψτε. Ρίξτε 400 ml κρέμας στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε ξανά. Βάλτε τα όλα στη φωτιά και αφού βράσουν, μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Συνδυάστε τη μάζα του τυροπήγματος με ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και σταφίδες - κάθε πρόσθετο πρέπει να είναι 100 γραμμάρια. Βάλτε τη ζύμη κάτω από το φορτίο (για να στραγγίξετε τον ορό γάλακτος) στο πασόνικ καλυμμένο με γάζα, το οποίο στέλνεται στο ψυγείο για 12 ώρες. Όταν στραγγίσει ο ορός, αφαιρούμε τη γάζα και διακοσμούμε το Πάσχα.
Προετοιμασία τυροπήγματος πατημένο Πάσχα
Χτυπήστε 200 γραμμάρια τυρί κότατζ με ένα μπλέντερ ή τρίψτε από ένα κόσκινο, προσθέστε 2 κρόκους αυγών, 100 γραμμάρια τριμμένο βούτυρο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη και 100 γραμμάρια ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε το σε ένα καλούπι και αφήστε το για μια μέρα κάτω από το φορτίο.
Μαγείρεμα ψημένου τυρί cottage Πάσχα στο φούρνο
Βάλτε 600 γραμμάρια τυρί cottage κάτω από μια πρέσα, ώστε να φύγει όλο το περιττό υγρό από αυτό και, στη συνέχεια, σκουπίστε το από ένα κόσκινο. Ξεπλύνετε 50 g σταφίδες, ανακατέψτε με 40 g άμυλο και προσθέστε στο τυρόπηγμα. Χτυπάμε 6 κρόκους με 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέτουμε στο τυρόπηγμα και ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά 6 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε σταθερό στεγνό αφρό με 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε τριμμένη φρυγανιά, απλώστε τη μάζα του τυροπήγματος και στείλτε το να ψηθεί στους 190 ° C για 1 ώρα.
Πώς να βάψετε τα αυγά για το Πάσχα
Το αυγό είναι ένα από τα κύρια σύμβολα του Πάσχα. Ο βιβλικός μύθος λέει ότι η Μαρία η Μαγδαληνή πλησίασε τον Αυτοκράτορα Τιβέριο και δήλωσε ότι ο Ιησούς είχε αναστηθεί! Τεντώνοντας το χέρι της με ένα συνηθισμένο αυγό, είπε: «Τώρα θα γίνει κόκκινο μπροστά στα μάτια σου, που θα μαρτυρήσει το θαύμα της ανάστασης». Σε μια στιγμή, το αυγό έγινε κόκκινο. Από τότε, ένα από τα κύρια τελετουργικά χαρακτηριστικά του Πάσχα ήταν ένα βαμμένο κόκκινο αυγό, το οποίο αργότερα άρχισε να βάφεται σε άλλες αποχρώσεις με εικονογραφικές και άλλες εικόνες.
Κατά την παράδοση, τα απλά χρωματιστά αυγά ονομάζονται krashenka, με κηλίδες που εφαρμόζονται πάνω τους - ρίγες, κηλίδες - στίγματα, βαμμένα με σχέδια - pysanky.
φυσικά χρώματα αυγών
Παραδοσιακός φλούδα κρεμμυδιούχρωματίστε τα αυγά καφέ χρώμα, κόκκινο λάχανο εμποτισμένο με ξύδι - μέσα Μπλε χρώμα, κουρκουμάς - χρυσή απόχρωση, φύλλα σπανακιού και μπουμπούκια σημύδας - πράσινο χρώμααποξηραμένα άνθη βιολέτας εμποτισμένα με χυμό λεμονιού ή σκούρο χυμό σταφυλιού - απόχρωση λεβάντας. Και τα βραστά αυγά σε φυσικό καφέ θα αποκτήσουν χρώμα από ροζ έως σκούρο καφέ.
Γιορτινά πιάτα για το πασχαλινό τραπέζι
Εκτός από τα τελετουργικά και παραδοσιακά πιάτα, Πασχαλινό τραπέζισερβίρουν μεγάλη ποικιλία από κρέατα, ψάρια και άλλα πιάτα που δεν μπορούσαν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Ως εκ τούτου, κάθε λογής λουκάνικα, βραστό χοιρινό, ζαμπόν και άλλα κρεατικά είναι αναπόσπαστο κομμάτι του εορταστικού πασχαλινού τραπεζιού.
Μπουζενίνα
Το βραστό χοιρινό μπορεί να παρασκευαστεί με χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο και όποιο είδος κρέατος σας αρέσει. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το κρέας, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Κάνουμε κοψίματα στο κρέας, τα γεμίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και το στέλνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά το κρέας με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 1-1,5 ώρα. Κόβουμε το παγωμένο χοιρινό σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε σε ένα πιάτο.
Χοιρινό στο φούρνο με κρούστα μουστάρδας
Η χοιρινή μπριζόλα στα πλευρά είναι ένα από τα πιο πολύτιμα μέρη του κουφώματος του χοιρινού κρέατος, επομένως δεν πρέπει να ξεχάσετε να το μαγειρέψετε για το τραπέζι στις φωτεινές διακοπές του Πάσχα. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το χοιρινό με ένα μέρος από πλευρά, παλτό με μπαχαρικά που παρασκευάζονται από ψιλοκομμένο μαϊντανό, πράσινο βασιλικό, μουστάρδα, ρίγανη, σπόροι κόλιανδρου, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Κάνουμε τρυπήματα στο κρέας, το βάζουμε σε φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Στη συνέχεια τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και στέλνουμε για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC.
Αυγά ζελέ
Τα αυγά ζελέ είναι μια μοναδική πασχαλινή απόλαυση. Για να τα προετοιμάσετε, προετοιμαστείτε εκ των προτέρων τσόφλι αυγού. Για να το κάνετε αυτό, μην σπάσετε τα αυγά, αλλά κάντε μια μικρή τρύπα στο αμβλύ άκρο, μέσα από την οποία αφαιρείτε προσεκτικά το περιεχόμενο. Στη συνέχεια, το κέλυφος πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά, αφήνοντας την τρύπα προς τα κάτω.
Επιπλέον, όλα είναι πολύ απλά: μαγειρέψτε το ζελέ σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Ψιλοκόβουμε το κρέας με τα λαχανικά και το ρίχνουμε όχι σε παραδοσιακά πιάτα, αλλά σε ένα κέλυφος αυγού. Στη συνέχεια, βάλτε τα γεμιστά αυγά στις βάσεις με την τρύπα προς τα πάνω και βάλτε τα στο ψυγείο να δέσουν. Πριν το σερβίρετε, ξεφλουδίστε τα κελύφη και διακοσμήστε τα αυγά ζελέ με μυρωδικά και λαχανικά.
Ψητό κόκκινο ψάρι
Το νόστιμο κρέας κόκκινου ψαριού διαφοροποιεί καλά το εορταστικό μενού του Πάσχα. Επιπλέον, πολλοί γιορτάζουν αυτές τις διακοπές στη φύση και τα ψητά ψάρια στο φούρνο θα είναι μια εξαιρετική απόλαυση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ψάρι σε μερίδες και μαρινάρετε για 10 λεπτά σε ψιλοκομμένο άνηθο και στυμμένο χυμό λάιμ. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε ελαιόλαδο, τοποθετήστε σε μια σχάρα και ψήστε για 15 λεπτά.
Αυτές είναι οι συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε Κυριακή του Χριστού. Μια πιο εκτενής λίστα παραδοσιακών και σύγχρονων Πασχαλινά πιάταμπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα μας.
Συγχαρητήρια σε όλους για την επικείμενη φωτεινές διακοπέςΑνάσταση Χριστού! Είθε ένα κομμάτι χαράς που βιώνουν όλοι οι χριστιανοί το Πάσχα να μείνει μαζί σας για όλο το χρόνο και να σας στηρίζει σε δύσκολες στιγμές!