Όπως και άλλες μεγάλες εορτές του χριστιανικού ημερολογίου, το Πάσχα είναι μια επίσημη γιορτή, που συνδέεται με τις δικές του τελετουργίες και τελετουργίες, πολλές από τις οποίες προέρχονται από την αρχαιότητα. Ξεχωριστή θέση μεταξύ των πασχαλινών τελετουργιών κατέχουν εκείνα που σχετίζονται με το φαγητό.
Μάλιστα για τη συντριπτική πλειοψηφία Ρωσικές οικογένειες, γενικά, οι παραδόσεις και τα τελετουργικά του Πάσχα συνδέονται αποκλειστικά με το φαγητό - τις τελευταίες δεκαετίες, τα υπόλοιπα απλά δεν έχουν περάσει από γενιά σε γενιά και συχνά ξεχνιούνται και στη συνέχεια δεν επαναφέρονται σε νέες οικογένειες. Αλλά για να απολαύσετε πραγματική ευχαρίστηση από τις διακοπές, πρέπει να καταλάβετε τι συμβαίνει, γιατί και με ποια σειρά. Και παραδοσιακό εορταστικό φαγητόαυτό δεν αποτελεί εξαίρεση.
Πασχαλινές τούρτες
Παραδοσιακά ψημένο Μεγάλη Πέμπτη, την ημέρα που, σύμφωνα με τις βιβλικές παραδόσεις, ο Χριστός έσπασε (δηλαδή, μοίρασε) ψωμί στους μαθητές του για τελευταία φορά και είπε ότι «αυτό είναι το σώμα μου, που έχει σπάσει για εσάς», μετά από την οποία σύντομα προδόθηκε από Ιούδας.
Ωστόσο, το ψωμί, ως σύμβολο του σώματος, ήταν τόσο πολύ πριν από τον Χριστό, και ορισμένοι ερευνητές υποστηρίζουν ότι ο Χριστός χρησιμοποίησε μια αρχαία σεβαστή παράδοση για να τονίσει τη σημασία της τρέχουσας στιγμής και να δείξει συμβολικά στους μαθητές τι θα Του συμβεί στο εγγύς μέλλον.
Τα πασχαλινά κέικ είναι ταυτόχρονα μια εικόνα του σώματος του Χριστού και, ταυτόχρονα, ένα σύμβολο της μητέρας γης, που δίνει σε όλους μας φυσική ζωή. Έτσι, η πασχαλινή τούρτα είναι, λες, μια ένωση τόσο των πνευματικών όσο και των σωματικών συστατικών της ζωής μας και μια ετήσια υπενθύμιση αυτού.
Προκειμένου το πασχαλινό κέικ να μην είναι ένα συνηθισμένο, αλλά ένα σημαντικό παραδοσιακό πασχαλινό πιάτο, πρέπει να θυμάστε τους κανόνες για την παρασκευή του - ζύμωμα ζύμης, ζύμωμα ζύμης, ψήσιμο και τους κανόνες για να το φάτε. Έτσι, το ζυμάρι σίγουρα ανακατεύτηκε με προσευχή και σε μια ιδιαίτερη κατάσταση γαλήνης, ησυχίας και έλλειψης φασαρίας. Η επακόλουθη χωρίστρα της ζύμης είναι επίσης σημαντική - τελικά, υπό μια ορισμένη έννοια, αυτό είναι ήδη σύμβολο υγείας και μακροζωίας. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας μαγειρέματος των πασχαλινών κέικ στο σπίτι, παρατηρείται μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα μυστηρίου και ιερών τελετουργιών: τα παράθυρα δεν ανοίγουν, αν είναι δυνατόν, μην ανοίγουν Είσοδος, τηρείται ησυχία και καλή διάθεση.
Υπάρχουν επίσης παραδόσεις για το πώς να φάτε το πασχαλινό κέικ. Τα ψημένα πασχαλινά κέικ θα καταναλωθούν για τουλάχιστον μία εβδομάδα μετά το Πάσχα (μέχρι και τη Ραδονίτσα), επομένως θα πρέπει να φυλάσσονται ιδιαίτερα προσεκτικά. Και το πρώτο γεύμα μετά τη Σαρακοστή θα ξεκινήσει με το πασχαλινό κέικ. Κόβεται και η πασχαλινή τούρτα με έναν ιδιαίτερο τρόπο: αν είναι δυνατόν, ο οικογενειάρχης, αφού επιστρέψει από την εκκλησία, αγιάζει την πασχαλινή τούρτα και τα αυγά. Το πασχαλινό κέικ κόβεται συχνά σε δαχτυλίδια και το καπάκι του κέικ τρώγεται τελευταίο, γιατί αν το κέικ δεν καταναλωθεί σε μία φορά, λειτουργεί ως καπάκι, βοηθώντας το κέικ να διατηρείται φρέσκο και όχι στεγνό.
Αυτό το πιάτο έχει πολλές παραλλαγές: krashenki, και kapanki, και pysanky, και μόνο αυγά βρασμένα σε φλούδες κρεμμυδιού. Το σύμβολο του αυγού είναι απλό και ακομπλεξάριστο, από τη μια πλευρά, και ισχυρό και άγνωστο, από την άλλη. Το αυγό είναι το σύμβολο της ζωής. νέα ζωή.
«Και επειδή το Πάσχα είναι η γιορτή της ανάστασης του Χριστού από τους νεκρούς, δηλαδή της αποκατάστασης της μετά θάνατον ζωής, το αυγό, γνωστό από την αρχαιότητα ως σύμβολο ζωής, χρησιμοποιήθηκε από τη Μαρία Μαγδαληνή ως δώρο που συμβόλιζε η ανάσταση του Χριστού.
Για βαφή, φρέσκο αυγά κοτόπουλου. Κατά προτίμηση μικρά, γιατί νωρίτερα, πριν από την ύπαρξη θερμοκοιτίδων και ορμονικής τροφοδοσίας για τα πουλιά, τα κοτόπουλα άρχισαν να γεννούν ξανά λίγο πριν το Πάσχα και τα πρώτα αυγά μετά τη χειμερινή «χειμερία νάρκη» ήταν μικρά. Τώρα γεννούν μικρά αυγά όσες κότες γεννούν για πρώτη φορά και δεν έχουν βάλει ακόμη στόχο της ζωής τους να γεννήσουν χωρίς διακοπή.
Τα αυγά βάφονται πιο συχνά την ίδια στιγμή που ψήνονται. Πασχαλινές τούρτες- τη Μεγάλη Πέμπτη. Καθώς και για την προετοιμασία ενός πλήρους τελετουργικού κέικ του Πάσχα, τα αυγά παρασκευάζονται μόνο σε μια ειδική, σχεδόν προσευχητική κατάσταση. Εναπόκειται στην οικοδέσποινα να αποφασίσει ποια ώρα θα μαγειρέψει τα αυγά: το κυριότερο είναι ότι αυτό συμβαίνει χωρίς αγωνία και όχι υπό τον ζυγό των υποχρεώσεων.
Πηγμένο γάλα για το Πάσχα (σε πρώτο πλάνο)
Πάσχα (τυρί κότατζ το Πάσχα) - ένα ειδικό πιάτο με τυρί cottage, το οποίο, σύμφωνα με τη ρωσική παράδοση, παρασκευάζεται μόνο μία φορά το χρόνο - στις διακοπές του Πάσχα. Το έθιμο της προετοιμασίας του Πάσχα με τυρόπηγμα είναι γνωστό στις κεντρικές και βόρειες περιοχές της Ρωσίας, ενώ στα νότια της Ρωσίας και της Ουκρανίας, το γιορτινό ψωμί (kulich) ονομάζεται Πάσχα ή Πάσκα.
Παράδοση και συμβολισμός
Η αρχική μορφή του Πάσχα - κολοβωμένη πυραμίδασυμβολίζοντας τον Πανάγιο Τάφο. Παραδοσιακά, μια ειδική πτυσσόμενη ξύλινη φόρμα χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του Πάσχα - μελισσοκόμος. Σήμερα, χρησιμοποιούνται συχνά άλλα σκεύη για αυτό. στη Ρωσία, υπάρχουν επίσης βιομηχανικά πλαστικά κουτιά με χάντρες προς πώληση.
Μια ξύλινη φασολάδα είναι κατασκευασμένη από σανίδες, επάνω μέσαστα οποία αποκόπτονται τα γράμματα "ХВ", που σημαίνει ο χαιρετισμός "Χριστός Ανέστη!", καθώς και εικόνες του σταυρού, της λόγχης, του ζαχαροκάλαμου, των φυτρωμένων κόκκων, των φύτρων και των λουλουδιών - σύμβολα του πόνου και της ανάστασης του Ιησού Χριστού (μερικές φορές επίσης ένα περιστέρι, σύμβολο του Αγίου Πνεύματος). Αυτά τα σχέδια και η επιγραφή τυπώνονται στη συνέχεια στο τελειωμένο Πάσχα. Δύο σανίδες έχουν αυτιά και οι άλλες δύο έχουν τρύπες για αυτιά. Για μεγαλύτερη αντοχή, οι σφήνες εισάγονται στις τρύπες των αυτιών.
Μέθοδος μαγειρέματος
Υπάρχουν δύο είδη Πάσχα: ωμό και βραστό. Δεδομένου ότι το ωμό τυρί cottage δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα ωμά πασκά συνήθως παρασκευάζονται σε μικρά μεγέθη.
Το τυρόπηγμα τοποθετείται υπό πίεση για να αφαιρεθεί η περίσσεια του ορού γάλακτος, και στη συνέχεια τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο δύο φορές. Για το ωμό Πάσχα, όλα τα υλικά αλέθονται προσεκτικά σε μια ομοιογενή μάζα. Για βραστό Πάσχα, αυτή η μάζα ζεσταίνεται και σε κατσαρόλα σε φωτιά. Στη συνέχεια το τηγάνι χαμηλώνεται σε ένα δοχείο με κρύο νερόκαι, ανακατεύοντας σταδιακά, φέρτε τη μάζα σε πλήρη ψύξη. Στη συνέχεια, η μάζα τοποθετείται σε ένα πασόνικ, καλυμμένο με μουσελίνα, υγρή γάζα ή απλά μια μαλακή χαρτοπετσέτα. Η φόρμα κάτω από μια ελαφριά καταπίεση τοποθετείται στο κρύο, αλλά όχι στον παγετό - για 12 ώρες. Έχοντας βγάλει το σακουλάκι από το κρύο, το βάζουν με φαρδιά βάση σε ένα πιάτο, το αποσυναρμολογούν και αφαιρούν τη γάζα για να μην χαλάσουν τα σχέδια.
Μαζί με άλλα πασχαλινά εδέσματα (κουλίχες, γυναίκες, βαμμένα αυγά), το Πάσχα αγιάζεται στην εκκλησία και σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι.
- Υπάρχει μια εκκλησία στην Αγία Πετρούπολη Αγία Τριάδα XVIII αιώνα, γνωστό ως "Kulich και Πάσχα", δεδομένου ότι η ίδια η εκκλησία έχει το σχήμα της τούρτας του Πάσχα, και το καμπαναριό - Πάσχα. Ο ναός έχει όψη ροτόντας, που εξωτερικά περιβάλλεται από ιωνικούς κίονες και εσωτερικά διακοσμείται με λευκές κορινθιακές παραστάδες. καμπαναριό - ένα είδος τετραεδρικής πυραμίδας, με ένα βάπτισμα στην πρώτη και ένα καμπαναριό στη δεύτερη βαθμίδα. Ο ναός οφείλει μια τέτοια ιδιόμορφη αρχιτεκτονική στον πελάτη του, τον Γενικό Εισαγγελέα Πρίγκιπα Alexander Vyazemsky.
Πάσχα 2018, η κύρια χριστιανική εορτή, που καθιερώθηκε προς τιμήν της ανάστασης του Ιησού Χριστού, γιορτάζεται στις 8 Απριλίου. Την ημέρα αυτή θα ξεκινήσουν λαϊκά πανηγύρια και τα κύρια πιάτα θα είναι τα αυγά, τα πασχαλινά κέικ και το τυρί cottage το Πάσχα.
Στην ορθόδοξη παράδοση το Πάσχα θεωρείται ο «βασιλιάς των ημερών». Το κύριο γεγονός της γιορτής είναι η λατρεία στο ναό. Η λειτουργία του Πάσχα ξεκινά τη νύχτα από Σάββατο προς Κυριακή. Το Μεγάλο Σάββατο και μετά τη λειτουργία του Πάσχα στις εκκλησίες, όλα αυτά
Έτοιμοι για το γιορτινό τραπέζι. Το πρώτο πιάτο κατά το πασχαλινό γεύμα είναι ένα αυγό, το οποίο παραδοσιακά κόβεται σε κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων που κάθονται στο τραπέζι. Μετά από αυτό, όλοι παίρνουν μια φέτα πασχαλινό κέικ και μια κουταλιά τυρόπηγμα Πάσχα. Στη συνέχεια στο τραπέζι τοποθετείται κόκκινο κρασί και το υπόλοιπο εορταστικό φαγητό.
Κάθε οικογένεια ετοίμαζε εδώ και καιρό τα δικά της υπογεγραμμένα πιάτα για το Πάσχα, τα οποία βασίστηκαν στην παλιά ρωσική κουζίνα. Στο τραπέζι μπήκαν διάφορα ορεκτικά, ζελέ, συκώτι, κουάκερ φαγόπυρου νταντάς με κρέας και πυτιά, ψητό με καρυκεύματα μανιταριών, μοσχάρι με γογγύλια, βραστό χοιρινό σε σανόσκονη με μπύρα, πάπια με μέλι ή χήνα τηγανισμένη με άρκευθο.
Μαγειρεύτηκαν φιλάκια και σμπίτνι, έβγαζαν σπιτικά βάμματα και κρασιά. Οι πλούσιοι οικοδεσπότες σέρβιραν 48 διαφορετικά πιάτα - ανάλογα με τον αριθμό των ημερών της ληγμένης νηστείας. Αλλά εκτός από τα οικογενειακά γεύματα, τα τελετουργικά πιάτα ήταν επίσης απαραίτητα χαρακτηριστικά των διακοπών.
Πασχαλινά αυγά- σύμβολο της θαυματουργής γέννησης - της Ανάστασης του Χριστού. Σύμφωνα με το μύθο, όταν η Μαρία Μαγδαληνή παρουσίασε ένα αυγό ως δώρο στον αυτοκράτορα Τιβέριο ως σύμβολο της Ανάστασης του Χριστού, ο αυτοκράτορας, έχοντας αμφιβολίες, είπε ότι όπως ένα αυγό δεν γίνεται κόκκινο από το άσπρο, έτσι και οι νεκροί δεν ανασταίνουν. . Το αυγό έγινε αμέσως κόκκινο. Επομένως, αν και τα αυγά βάφονται σε διαφορετικά χρώματα, το κόκκινο είναι παραδοσιακό.
Πηγμένο γάλα για το ΠάσχαΕίναι συνηθισμένο να το φτιάχνουμε με τη μορφή τετραεδρικής πυραμίδας - την προσωποποίηση του Γολγοθά. Εάν δεν έχετε σακούλα φασολιών - μια πτυσσόμενη ξύλινη φόρμα από τέσσερις σανίδες - χρησιμοποιήστε μια μικρή στρογγυλή φόρμα. Το κύριο συστατικό του Πάσχα είναι ο πουρές cottage cheese, στον οποίο βάζουν βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, αυγά, ζάχαρη και κάθε είδους πρόσθετα για γεύση. Υπάρχουν πολλές πασχαλινές συνταγές: βραστά και άβραστα, κρέμα γάλακτος και κρέμα, σοκολάτα και φιστίκι Αιγίνης. Το Πάσχα είναι παρόν στο εορταστικό τραπέζι ως σύμβολο του πασχαλιάτικου αρνιού της Παλαιάς Διαθήκης και ως υπενθύμιση ότι έχει περάσει η ώρα των αιματηρών θυσιών.
Πώς προέκυψε το έθιμο της παρασκευής πασχαλινών τυριών και πασχαλινών γλυκών για το πασχαλινό τραπέζι;
Ο Ιερομόναχος Ιώβ (Γκουμέροφ) απαντά:
Σύμφωνα με την αρχαία παράδοση, ο Κύριος Ιησούς Χριστός, μετά την ανάστασή Του, ήρθε στους αποστόλους κατά τη διάρκεια των γευμάτων τους. Η μεσαία θέση έμεινε ακατάληκτη, στη μέση του τραπεζιού στρώθηκε το ψωμί που προοριζόταν γι' Αυτόν. Σιγά σιγά εμφανίστηκε η παράδοση την Κυριακή να αφήνουν ψωμί στο ναό (στα ελληνικά το έλεγαν «άρτος»). Το άφησαν σε ειδικό τραπέζι, όπως έκαναν οι απόστολοι. Καθόλη τη διάρκεια φωτεινή εβδομάδαο άρτος φέρεται γύρω κατά τη διάρκεια θρησκευτικές πομπέςγύρω από το ναό, και το Σάββατο μετά τη διανομή της ευλογίας στους πιστούς. Αφού η οικογένεια είναι εκκλησάκι, τότε σταδιακά το έθιμο φάνηκε να έχει τον δικό σας άρτο. Αυτό ήταν το πασχαλινό κέικ (από το ελληνικό κολίκιον - στρογγυλό ψωμί) - ψηλό, κυλινδρικό, ψωμί από πλούσια ζύμη. Αυτή η λέξη μπήκε στις ευρωπαϊκές γλώσσες: kulich (ισπανικά), koulitch (γαλλικά). Έχοντας στο τραπέζι ένα πασχαλινό κέικ κατά το πασχαλινό γεύμα, έχουμε την ελπίδα ότι ο αναστημένος Κύριος είναι αόρατα παρών στο σπίτι μας.
Το τυρί κότατζ Το Πάσχα (στο Trebnik - «γαλακτώδες παχύρρευστο», δηλαδή τυρί κότατζ) έχει το σχήμα μιας κολοβωμένης πυραμίδας, που συμβολίζει το φέρετρο στο οποίο το μεγαλύτερο θαύμαΑνάσταση. Επομένως, στην επάνω πλευρά θα πρέπει να υπάρχουν τα γράμματα "ХВ", δηλαδή ο χαιρετισμός "Χριστός Ανέστη!". Παραδοσιακά, στα πλαϊνά του μελισσοκόμου φτιάχνονται εικόνες σταυρού, λόγχης, ζαχαροκάλαμου, καθώς και βλαστάρια και λουλούδια, που συμβολίζουν τα βάσανα και την ανάσταση του Κυρίου μας Ιησού Χριστού.
Τις ημέρες του Πάσχα, οι Χριστιανοί χαιρετούν ο ένας τον άλλον με ένα χαρούμενο θριαμβευτικό επιφώνημα «Χριστός Ανέστη!». Παράλληλα, το φιλί ήταν αποδεκτό από τους αποστολικούς χρόνους. Σύμφωνα με την παράδοση, οι πιστοί δίνουν ο ένας στον άλλο κόκκινα αυγά. Η παράδοση λέει ότι αυτό το έθιμο προέρχεται από Ίσα-τους Αποστόλους ΜαρίαΗ Μαγδαληνή, που έφερε στον αυτοκράτορα Τιβέριο ένα κόκκινο αυγό με τον χαιρετισμό «Χριστός Ανέστη!». Το αυγό χρησιμεύει ως σύμβολο του φέρετρου και της ανάδυσης της ζωής στα ίδια τα βάθη της. βαμμένο με κόκκινη μπογιά, σηματοδοτεί την αναγέννησή μας με το αίμα του Ιησού Χριστού.
Τη νύχτα από το Σάββατο προς την Κυριακή τελειώνει φοβερή ανάρτησηκαι όλοι οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί αρχίζουν να διακόπτουν τη νηστεία τους. Μετά από ενάμιση μήνα αποχής, το πασχαλινό γεύμα γίνεται, ίσως, το πιο πολυαναμενόμενο και άφθονο του χρόνου. Τα παλιά χρόνια στη Ρωσία, σε πλούσια σπίτια, 48 πιάτα στέκονταν στο πασχαλινό τραπέζι - σύμφωνα με τον αριθμό των ημερών της Μεγάλης Σαρακοστής. Φυσικά, για πολλούς, μια τέτοια αφθονία θα φανεί υπερβολική ακόμη και με αφορμή τις γιορτές, αλλά υπάρχουν φαγητά που απλά δεν μπορείτε να τα χάσετε το Πάσχα.
kulich
Τι σημαίνει.Όταν ο Ιησούς επισκέφτηκε τους μαθητές, μοιράστηκε ένα γεύμα μαζί τους. Σε ανάμνηση αυτού, οι απόστολοι άφησαν το μεσαίο κάθισμα του τραπεζιού αδιάθετο και τοποθέτησαν ένα κομμάτι ψωμί μπροστά του - σύμβολο ότι ο δάσκαλος είναι πάντα μαζί τους. Από αυτό το έθιμο έχει αναπτυχθεί η παράδοση να αφήνουν πλούσιο ψωμί στην εκκλησία (στα ελληνικά «άρτος»). Το Kulich είναι ένα είδος σπιτικού artos. Αγιάζεται στην εκκλησία και μοιράζεται στους πιστούς. Η κορυφή της πασχαλινής τούρτας υποτίθεται ότι είναι διακοσμημένη με σταυρό, στεφάνι από αγκάθια ή γράμματα ХВ, φτιαγμένα από ζύμη, αλλά ποτέ με σταυρό. Άλλωστε, η πασχαλινή τούρτα είναι σύμβολο της νίκης του Χριστού επί του θανάτου.
Συνταγή.Αλεύρι - 1 κιλό, γάλα - 1,5 φλιτζάνια, μαγιά - 50 g, ζάχαρη - 100 g, βούτυρο - 100 g, αυγά - 5 τεμ., αλάτι, καρύδια, βανίλια, σταφίδες.
Ρίχνουμε το μισό αλεύρι σε ένα ταψί, προσθέτουμε το ζεστό γάλα και τη μαγιά και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Οταν η ζύμη θα κάνει, χτυπάμε μέσα τους κρόκους που έχουν πολτοποιηθεί με τη ζάχαρη, αλατίζουμε, ανακατεύουμε, προσθέτουμε χλιαρό βούτυρο, το υπόλοιπο αλεύρι, λίγους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες και τη βανίλια. Ξεχωριστά, προσθέστε χτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και μετά αδειάζουμε στη φόρμα γεμίζοντας την κατά το 1/3. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο, το κέικ μπορεί να μπει στο φούρνο και να ψηθεί.
Συμβουλή
● Το κέικ του Πάσχα πρέπει να είναι ψηλά, και η ζύμη για αυτόν πλούσια. Επομένως, χρειάζεστε ένα ταψί με ψηλές άκρες και πολλά αυγά.
● Αφού χυθεί η ζύμη στο καλούπι, οι ξαφνικές κινήσεις και το τίναγμα αντενδείκνυται γι' αυτό - μπορεί να κατακάθεται.
● Το kulich πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 180 μοίρες - διαφορετικά η κορυφή θα καεί και στη μέση η ζύμη θα παραμείνει ωμή.
● Αν παρατηρήσετε ότι το πάνω μέρος εξακολουθεί να καίει, καλύψτε το με λαδόκολλα και συνεχίστε το ψήσιμο του κέικ.
● Συνηθίζεται να κόβουμε το πασχαλινό κέικ όχι κατά μήκος, αλλά κατά μήκος, καλύπτοντας το υπόλοιπο με την κορυφή.
Πάσχα
Τι σημαίνει.Συμβολίζει τον Γολγοθά - το βουνό στο οποίο σταυρώθηκε ο Ιησούς. Για να προετοιμάσετε το Πάσχα, θα χρειαστείτε ένα κουτί ζαχαροπλαστικής - ένα ειδικό σχήμα με τη μορφή πυραμίδας. Τα ξύλινα κουτιά με χάντρες θεωρούνται τα καλύτερα, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με τα πλαστικά.
Συνταγή.Τυρί cottage - 800 g, βούτυρο - 200 g, ζάχαρη - 1 φλιτζάνι, βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι.
Τρίψτε καλά το στυμμένο τυρί κότατζ, προσθέστε λάδι και τρίψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κρέμα. Μπορείτε να βάλετε το Πάσχα σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή βανίλια. Μετακινήστε τα όλα προσεκτικά και βάλτε τα στο ψυγείο για μια μέρα.
Συμβουλή
● Για να βγαίνει εύκολα το Πάσχα από τη φόρμα, το πασόνικ στρώνεται με βρεγμένη γάζα.
● Αν τεμπελιάζετε πολύ για να σκουπίσετε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο, περάστε το δύο φορές από έναν μύλο κρέατος.
● Για να ετοιμάσετε το Πάσχα χρειάζεστε καλό τυρί κότατζ, κατά προτίμηση σπιτικό. Εάν αποφασίσετε να κάνετε με το κατάστημα, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό από αυτό βάζοντάς το υπό πίεση.
Αυγά
Τι σημαίνει.Σύμφωνα με μια εκδοχή, τα αυγά βαμμένα κόκκινα είναι σύμβολο των σταγόνων αίματος του σταυρωμένου Χριστού. Υπάρχει όμως και ένας άλλος θρύλος. Σύμφωνα με το μύθο, μετά το θάνατο του Χριστού, επτά Εβραίοι συγκεντρώθηκαν για ένα γλέντι. Κατά τη διάρκεια της γιορτής, ένας από αυτούς είπε ότι ο Ιησούς θα αναστηθεί την τρίτη ημέρα. Ο ιδιοκτήτης του σπιτιού απάντησε ότι θα το πίστευε μόνο αν τα αυγά στο τραπέζι γίνονταν κόκκινα. Ταυτόχρονα, το τσόφλι του αυγού έγινε κόκκινο.
Συνταγή.Χυμός κερασιού - 1 φλιτζάνι, χυμός πορτοκαλιού - 1 φλιτζάνι, ζάχαρη - 1 φλιτζάνι, ζελατίνη - 1 φακελάκι.
Πάρτε μερικά αυγά με σκληρό κέλυφος, ανοίξτε προσεκτικά μια τρύπα στο αμβλύ άκρο και αδειάστε το περιεχόμενο. Ξεπλύνετε καλά το κέλυφος. Ετοιμάστε πολύχρωμο ζελέ. Για να γίνει αυτό, ρίξτε τη μισή ζελατίνη με κόκκινο χυμό, τη μισή με κίτρινο και αφήστε τη να φουσκώσει. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε χωριστά την κίτρινη και την κόκκινη μάζα μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Γεμίζουμε το ζελέ με το τσόφλι και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν η μάζα σκληρύνει, ξεφλουδίστε το κέλυφος.
Συμβουλή
● Μπορείτε να βάψετε τα αυγά με έτοιμες βαφές ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας «μπογιά». φλούδα κρεμμυδιούχρωματίζει αυγά χρυσοκάστανο, χυμό παντζάρι ροζ, αφέψημα τσουκνίδας πράσινο, αφέψημα από κέλυφος καρυδιάς κίτρινο.
● Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα σχέδιο στα αυγά χρησιμοποιώντας κερί ή κολλώντας φιγούρες κομμένες από κολλητική ταινία στο κέλυφος πριν από τη χρώση.
● Εάν επισυνάψετε νήμα σε τσόφλι αυγούένα κλαδάκι άνηθο ή μαϊντανό, θα έχετε μια όμορφη στάμπα.
Με τον κόσμο σε μια χορδή
Το Πάσχα γιορτάζεται από τους χριστιανούς σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, κάθε χώρα έχει τα δικά της πασχαλινά έθιμα.
ΣΕ Αγγλίατο Πάσχα συνηθίζεται να σερβίρουμε ψητό αρνί και να στολίζουμε το τραπέζι με κουλουράκια σε σχήμα πασχαλινών κουνελιών. Σύμφωνα με το μύθο, προηγούμενα μπισκότα υποτίθεται ότι φτιάχνονταν με τη μορφή αρνιών (ένα παραδοσιακό ζώο θυσίας), αλλά στα χέρια ενός ανίκανου μάγειρα, τα κέρατα προβάτου κατά λάθος μετατράπηκαν σε μακριά αυτιά και το αρνί έγινε ένα χαριτωμένο κουνέλι. Σε όλους άρεσε τόσο πολύ το κουνελάκι που έγινε σύμβολο του πασχαλινού τραπεζιού.
ΣΕ ΚαναδάςΔεν υπάρχουν ιδιαίτερα πασχαλινά πιάτα, αλλά σε αυτή τη χώρα βρίσκεται το μεγαλύτερο αυγό. Οι διαστάσεις του είναι 5x8 m, βάρος - 2270 kg. Ο γιγάντιος όρχις είναι φτιαγμένος από τα συντρίμμια του αεροσκάφους και είναι σε θέση να γυρίζει στον άνεμο.
Επί φινλανδικόςτραπέζια παραδοσιακά Πασχαλινό πιάτο- μαμά (γλυκό κέικ σίκαλης με βύνη). Οι μαμάδες ψήνονται σε ειδικά κουτιά από χαρτόνι και τρώγονται με κρέμα και ζάχαρη.
ΣΕ Τσεχική Δημοκρατίαεκτός από τα χρωματιστά αυγά, συνηθίζεται να δίνουμε ο ένας στον άλλο μελόψωμο σε σχήμα αρνιού.