Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια. Το πιο απλό και νόστιμο σάλτσα μανιταριών

Πολλές νοικοκυρές έχουν βαρεθεί να χρησιμοποιούν τις συνηθισμένες αγορασμένες (ή σπιτικές) μαγιονέζες, κέτσαπ. Και εδώ μια τόσο απλή, αλλά απίστευτα νόστιμη σάλτσα μανιταριών θα έρθει στη διάσωση, η οποία είναι ιδανική για κρέας, ψάρι και οποιαδήποτε συνοδευτικά πιάτα.

Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς και νόστιμες τεχνικές μαγειρέματος για αυτό το πιάτο.

Η σάλτσα μανιταριών που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο ξεχωρίζει για την απλότητα και την ιδιαίτερη γεύση της, επειδή χρησιμοποιείται ζωμός ψαριού, που αυξάνει σημαντικά την όρεξη του πιάτου. Στη σάλτσα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανατολίτικα μπαχαρικά, τα οποία θα της δώσουν ακόμα περισσότερη πικάντικη και ασυνήθιστη.

Θα χρειαστεί:

• Ζωμός ψαριού - 700 - 800 ml,
• μανιτάρια - 430 g,
• Αλεύρι - 2 - 4 κ.σ. μεγάλο.,
• Βούτυρο 82% - 70 γρ.
• Μπαχαρικά.

Η σάλτσα μανιταριών δημιουργείται από κατεψυγμένα μανιτάρια, καθώς και από αποξηραμένα.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε από τα κοτσάνια. Πρέπει να τα τηγανίσετε σε λάδι. Αφού εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μάζα. Ρίξτε λίγο από τον ζεστό ζωμό ψαριού σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι. Στη συνέχεια αποστέλλεται ο υπόλοιπος ζωμός. Προσθέτουμε μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Η σάλτσα μανιταριών είναι έτοιμη!

Συνταγή #2

Θα χρειαστείτε:

• Ζωμός μανιταριών - 230 ml.
• Λάμπα - 1 τεμ.
• Μανιτάρια - 440 g.
• Βούτυρο 75 - 82% - 45 γρ.
• Αλεύρι - 15 g.
• Μπαχαρικά.

Το καλύτερο από όλα, αν πάρετε τους ευγενείς εκπροσώπους του δάσους.

Φημίζεται για το απερίγραπτο άρωμά του.

Βάζουμε τα μανιτάρια να βράσουν στο μάτι της κουζίνας για 40 - 60 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, ρίξτε το νερό σε ένα μικρό μπολ, αλλά μην το αδειάζετε! Θα φανεί χρήσιμη.

Σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το ζωμό μανιταριών στο αλεύρι, ανακατέψτε, σπάζοντας τους σβόλους. Σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από 25 - 35 λεπτά. Η σάλτσα μανιταριών είναι σχεδόν έτοιμη.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό. Τηγανίζουμε για περίπου 7 - 9 λεπτά. Τώρα στέλνουμε το τηγάνισμα στο αλεύρι και το ζωμό. Αλάτι πιπέρι. Αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για άλλα 20 λεπτά. Συνιστάται να σερβίρετε αυτή τη σάλτσα μανιταριών με ψάρι.

Σημειώστε ότι η σάλτσα μπεσαμέλ με μανιτάρια παρασκευάζεται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο, αντί για ζωμό χρησιμοποιείται μόνο γάλα.

Συνταγή #3

Η σάλτσα μανιταριού στρείδια αποδεικνύεται νόστιμη ακόμα και στην πιο απλή παραλλαγή της συνταγής, που δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό υλικών. Για απλότητα και φθηνότητα, αυτό το πιάτο λατρεύεται από πολλές νοικοκυρές. Μια άλλη, πιο κοινή ονομασία για αυτό είναι «Μαζική σάλτσα μανιταριών». Λαμβάνεται για έναν εκπληκτικό συνδυασμό με οποιοδήποτε συνοδευτικό και κρέας.

Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 230 g,
• Νερό - 550 ml,
• Λαμπτήρας - 2 τεμ.,
• Λιωμένο βούτυρο - 40 - 55 g,
• Αλεύρι - 10 - 15 g,
• Ζωμός μανιταριών - 400 ml.,
• Μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα μανιταριών για μια άπειρη οικοδέσποινα και να μην κάνετε λάθη;

Βράζουμε τα μανιτάρια σε νερό μέχρι να είναι έτοιμα (περίπου 40 - 55 λεπτά). Ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε τον ζωμό του ζωμού.

Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τα τηγανίζουμε στο λάδι.

Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε το αλεύρι μέχρι καφέ χρώμα, ρίχνουμε μέσα τον ζωμό μανιταριών που έμεινε μετά το μαγείρεμα. Ανακατεύουμε για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Στέλνουμε το τηγάνισμα στο αλεύρι, σιγοβράζουμε για 7 - 10 λεπτά. Εκεί βάζουμε μια κουταλιά λάδι και μπαχαρικά. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 7 λεπτά. Η λαχταριστή σάλτσα μανιταριών είναι έτοιμη για δοκιμή!

Συνταγή #4

Θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια (λευκά) - 130 g,
• Βούτυρο 82% - 40 - 50 g,
• Ξινή κρέμα 15% - 150 g,
• Ζωμός μανιταριών - 350 ml,
• Αλεύρι - 2 - 3 κ.σ. μεγάλο.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα λευκών μανιταριών, πλύνετε το κύριο συστατικό με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το δέρμα, τα κοτσάνια. Βρασμός. Στραγγίστε το ζωμό σε ένα εμαγιέ δοχείο και κόψτε το προϊόν σε μικρά κομμάτια.

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι βούτυρο. Μετά από 3 λεπτά, στέλνουμε το μείγμα ζωμού. Ανακατεύουμε συνεχώς, αφήνοντας σταδιακά να πάρει μια βράση.

Προσθέστε τα μανιτάρια, την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά στο ζωμό και το αλεύρι. Η σάλτσα μανιταριών πορτσίνι είναι έτοιμη για δοκιμή!

Συνταγή Νο 5

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών γιορτινό τραπέζι? Μετά από όλα, θέλετε ένα ιδιαίτερο πιάτο. Η παρακάτω συνταγή θα βοηθήσει σε ένα τόσο δύσκολο θέμα.

Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 40 - 60 g,
• Ξινή κρέμα - 30 - 50 g,
• Χυμός λεμονιού - 10 g
• Βούτυρο 82% - 35 - 40 g,
• Σιρόπι ζάχαρης - 55 g,
• Ζωμός μανιταριών - 350 ml,
• Καρυκεύματα.

Ποιος είναι ο αλγόριθμος βήμα προς βήμα για την παρασκευή σάλτσας μανιταριών με κρέμα γάλακτος;

Τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται καλά. Βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε το υγρό (αλλά το αφήνουμε), κρυώνουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε λάδι, ρίχνουμε μέσα τον μισό ζωμό. Φέρτε σε βράση, προσθέστε ξινή κρέμα, σιρόπι ζάχαρης, χυμό λεμονιού σε μια παχιά σάλτσα μανιταριών.

Αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για 10 λεπτά. Η σάλτσα μανιταριών είναι σχεδόν έτοιμη, μένει μόνο για αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Συνταγή Νο 6

Αυτή η σάλτσα μανιταριών με κρέμα γάλακτος είναι απίστευτα νόστιμη και είναι ιδανική για ψητά ή τηγανητά πουλερικά.

Θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια (κατά προτίμηση φρέσκα) - 150 - 250 g,
• Γογγύλι - 1 τεμ.,
• Καρότο - 1 τεμ.,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Βούτυρο 75 - 82% - 40 γρ.
• Αλεύρι - 15 - 20 g,
• Ξινή κρέμα 15 - 20% - 50 - 150 g,
• φρέσκα χόρτα,
• Ζωμός μανιταριών - 250 ml.

Η προετοιμασία της σάλτσας μανιταριών ξινή κρέμα ξεκινά με το προπαρασκευαστικό στάδιο.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε στο μάτι να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Αφού στραγγιστεί ο ζωμός και το προϊόν κόβεται.

Τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα γογγύλια ξεφλουδίζονται, πλένονται. Τρίψτε σε μέτριο τρίφτη ή ψιλοκόψτε. μαρίδα μείγμα λαχανικώνγια σάλτσα μανιταριών σε ζεστό τηγάνι.

Στέλνουμε το μισό ζωμό στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει. Στο δεύτερο μέρος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Τώρα το συνδυάζουμε με το ζωμό που βράζει στο μάτι της κουζίνας. Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι σχεδόν έτοιμη.

Αφού πήξουμε το ζωμό, στέλνουμε τηγανητά λαχανικά, βραστά μανιτάρια σε αυτό. Καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε 5 λεπτά. Στη συνέχεια - ξινή κρέμα και μπαχαρικά με φρέσκα βότανα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μανιταριών με κρέμα γάλακτος για άλλα 7 λεπτά, χωρίς να την αφήσετε να βράσει.

Συνταγή Νο 7

Η ισπανική σάλτσα μανιταριών έχει μια απίστευτα εύκολη συνταγή που δεν απαιτεί πολλά υλικά, αλλά πρέπει να αγοράσετε λευκό κρασί εκ των προτέρων.

Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 140 g,
• Λευκό κρασί - 30 - 50 ml,
• Βούτυρο 82% - 45 γρ.
• Ζωμός σε κρέας - 15 ml,
• Κόκκινη σάλτσα - 220 ml.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Στέλνουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν (5 λεπτά). Προσθέστε λευκό κρασί στα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το μισό από το προστιθέμενο υγρό. Τώρα στο τηγάνι, όπου σιγοβράζεται η σάλτσα με τα μανιτάρια, ρίχνουμε τον ζωμό, καθώς και τη σάλτσα.

Αφήνουμε στη φωτιά για 15 λεπτά. Το πιάτο είναι τώρα έτοιμο για σερβίρισμα. Παρακαλώ σημειώστε: με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, η σάλτσα θα φαίνεται πιο ευγενής, ειδικά με κέικ ψαριών.

Συνταγή Νο 8

Η σάλτσα μανιταριών για το κρέας ντομάτας παρασκευάζεται σε μόλις μισή ώρα και ταιριάζει τέλεια με μοσχάρι και χοιρινό.

Θα χρειαστείτε:

• Σάλτσα ντομάτας (ή πάστα) - 1 λίτρο,
• μανιτάρια - 140 g,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Ηλιέλαιο - 25 - 35 ml.

Το κρεμμύδι ήταν ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο ή να ροδίσει. Προσθέστε μανιτάρια σε φέτες και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Στέλνουμε τη μάζα στη σάλτσα ντομάτας. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα μανιταριών.

Συνταγή Νο 9

Αν στο σπίτι περισσεύουν λουκάνικα ή ζαμπόν, τότε μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών, η συνταγή της οποίας, παρά τον μεγάλο αριθμό προϊόντων, είναι επίσης απλή.

Θα χρειαστείτε:

• Χυμός κρέατος - 500 ml,
• Ζωμός μανιταριών - 100 ml,
• Ζαμπόν ή καπνιστό λουκάνικο - 45 g,
• Κρεμμύδια, καρότα, σέλινο - 1 τεμ.,
• Λευκό κρασί - 140 ml,
• Μπαχαρικά.

Πριν ξεκινήσετε τη συνταγή νόστιμη σάλτσααπό κοτόπουλο με μανιτάρια, πρέπει να γίνει χυμός κρέατος. Αρχικά, λαμβάνεται με τηγάνισμα κρέατος ή πουλερικών. Πρέπει να πήξει (χρησιμοποιώντας άμυλο - 8 g ανά 500 ml χυμού - το οποίο αναμιγνύεται με μέρος του παγωμένου ζωμού κρέατος και στη συνέχεια αυτό το μείγμα χύνεται σε βραστό χυμό κρέατος). Αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε. Σε ορισμένες νοικοκυρές αρέσει να αφήνουν κομμάτια κρέατος, για παράδειγμα, κοτόπουλο, στο ζωμό (χυμό). Σε αυτή την περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι σάλτσα με κοτόπουλο και μανιτάρια.

Πλένουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο, ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε το ζαμπόν. Ρίχνουμε το μείγμα των λαχανικών στο τηγάνι και περιχύνουμε με το λευκό κρασί. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βράστε. Προσθέστε μπαχαρικά και προπαρασκευασμένο χυμό κρέατος, ζωμό μανιταριών. Στέλνουμε ζαμπόν σε κρεμμύδια και καρότα. Αν θέλουμε προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Η σάλτσα συνεχίζει να μαγειρεύεται μειώνοντας τη φωτιά και στη συνέχεια η σάλτσα τρίβεται από ένα κόσκινο ή θρυμματίζεται στο μπλέντερ.

συμπέρασμα

Η σάλτσα μανιταριών (και ειδικά η σάλτσα κοτόπουλου) είναι μια εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της προσθήκη που μπορεί εύκολα να κατακτήσει κάθε νοικοκυρά. Μοναδική γεύσηδεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και θα σκιάσει ευχάριστα οποιοδήποτε συνοδευτικό, κρέας, ψάρι ή πουλερικό. Χρειάζεται μόνο να τροποποιήσετε ελαφρώς τη συνταγή για να αποκτήσετε το δικό σας μοναδικό πιάτο. Η σάλτσα μανιταριών είναι αρκετά ικανή να γίνει η κεντρική σύνθεση τόσο ενός εορταστικού όσο και ενός καθημερινού τραπεζιού.

Για τους λάτρεις των μανιταριών, τα πιάτα από μανιτάρια πορτσίνι είναι, φυσικά, τα πιο νόστιμα, τα πιο επιθυμητά, γιατί τα μανιτάρια θεωρούνται από τα πιο τα καλύτερα μανιτάρια. Ακόμα κι αν έχετε πολύ λίγα μανιτάρια και, στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο από αυτά - για παράδειγμα, σάλτσα.

Η προετοιμασία της σάλτσας μανιταριών πορτσίνι είναι πολύ απλή: απλά πρέπει να τηγανίσουμε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια, στη συνέχεια να μαγειρέψουμε λίγο σε κρέμα και στο τέλος απλώς να αλέθουμε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σάλτσα με ζυμαρικά, να την αλείψετε σε ψωμί, να τη χρησιμοποιήσετε ως βάση για σάντουιτς, καναπεδάκια, ταρτάκια. Και, φυσικά, η σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα είναι ο καλύτερος τρόπος για να συνδυάσετε ζυμαρικά με γέμιση πατάτας, πατάτες πουρέ, τηγανιτές πατάτες και άλλα πιάτα με πατάτα.

Για να ετοιμάσετε σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα, θα χρειαστείτε πολύ λίγα υλικά - δεν πρέπει να επισκιάζετε την υπέροχη γεύση και το άρωμα των μανιταριών. Θα τακτοποιήσουμε το boletus, θα το καθαρίσουμε από τα συντρίμμια του δάσους.

Κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για το τηγάνισμα.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε στη φωτιά.

Προσθέστε αμέσως τα μανιτάρια στα κρεμμύδια. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Προσθέστε στη μάζα της κρέμας. Μπορείτε να πάρετε περισσότερη κρέμα από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή, τότε θα υπάρχουν λιγότερα μανιτάρια στη σάλτσα και περισσότερο υγρό μέρος. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προσαρμόσετε τον αριθμό των μερίδων εάν υπάρχουν λίγα μανιτάρια και η σάλτσα πρέπει να προετοιμαστεί μεγάλη ποσότηταμερίδες. Έχω κρέμα 30%, θα προσθέσω άλλα 120 ml νερό (ένα μέρος του νερού θα εξατμιστεί). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, αλλά να πάρετε περισσότερη κρέμα.

Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Στη συνέχεια, αλέστε τη μάζα στην κατάσταση της σάλτσας με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να αλέσετε σε μια ομοιογενή μάζα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια σάλτσα στην οποία θα γίνουν αισθητά κομμάτια μανιταριών. Νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή, σήμερα κάνω τη δεύτερη επιλογή.

Η σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα είναι έτοιμη. Χρησιμοποιούμε σάλτσα μανιταριών για τον προορισμό της.

Η σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια είναι από τις πιο πολλές απλές σάλτσες, και μάλιστα κατασκευασμένο από αρκετά προσιτά προϊόντα. Ταιριάζει με σχεδόν κάθε πιάτο.

Σάλτσα μανιτάρι champignon με κρέμα

Σάλτσα μανιταριών με κρέμα ασυνήθιστη γεύση, κρεμώδης υφή και τρυφερότητα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• περίπου 300 χιλιοστόλιτρα βαριάς κρέμας.
• μια κουταλιά αλεύρι?
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• οποιαδήποτε καρυκεύματα όπως επιθυμείτε.
• μια λάμπα?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένα, και όσο πιο μικρά είναι τα κομμάτια, τόσο το καλύτερο, αλλά δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, το συνδυάζουμε με τα μανιτάρια και περιμένουμε μέχρι να είναι όλα έτοιμα. Το υγρό που προκύπτει θα πρέπει να βράσει τελείως.
3. Βάζουμε το βούτυρο σε άλλο δοχείο, το ζεσταίνουμε, το ανακατεύουμε με το αλεύρι και το τηγανίζουμε για ένα μόνο λεπτό, μετά ρίχνουμε μέσα την κρέμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Το μείγμα πρέπει να είναι εντελώς ομοιογενές.
4. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα δύο λεπτά και περιχύνουμε με τη σάλτσα για τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα καρυκεύματα της γεύσης σας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ώστε να πήξει το περιεχόμενο. Σερβίρετε τη σάλτσα μόνο αφού κρυώσει.

με μαγιονέζα

Μια άλλη εκδοχή της σάλτσας με μανιτάρια. Εξαιρετική λύση σε περίπτωση που δεν υπήρχε κρέμα στο χέρι.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μια κουταλιά αλεύρι?
• μπαχαρικά στο γούστο σας.
• περίπου 150 γραμμάρια μανιτάρια.
• 30 γραμμάρια μαγιονέζας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα.
2. Στη συνέχεια αλείφουμε μαγιονέζα, αλεύρι πάνω τους, καρυκεύουμε με τα επιλεγμένα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.

Με κρέμα γάλακτος

Η σάλτσα μανιταριών με ξινή κρέμα είναι πολύ πιο υγιεινή από ό,τι με μαγιονέζα.

Και αν πάρετε ένα προϊόν που δεν είναι πολύ λιπαρό, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί εντελώς μη θερμιδικό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ένα μικρό βάζο ξινή κρέμα.
• καρυκεύματα όπως επιθυμείτε.
• μια λάμπα?
• περίπου 200 γραμμάρια μανιτάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, σε αυτή θα πρέπει να μαγειρέψετε τα λαχανικά για να μην εξατμιστεί το υγρό που απελευθερώνεται.
2. Τρίψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, στείλτε το σε ένα τηγάνι με χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε με ένα καπάκι και κρατήστε το για περίπου 15 λεπτά. Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι για να μην καεί το περιεχόμενό του.
3. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 7 λεπτά. Προσθέστε επιλεγμένα μπαχαρικά.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά, περιμένετε να κρυώσει η μάζα και φέρτε τη σε κατάσταση πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ανακατέψτε.

Κρεμώδης σάλτσα μανιταριών σκόρδου

Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών μπορεί να γίνει πιο αλμυρή στη γεύση. Απλά προσθέστε λίγο σκόρδο σε αυτό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.
• συσκευασία κρέμας λίπους?
• περίπου 40 γραμμάρια βουτύρου.
• δύο σκελίδες σκόρδο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα ζεστό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε υγρή κατάσταση, βάλτε το σκόρδο ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, κρατήστε το για λίγο, αλλά μην τηγανίσετε.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε αυτό το μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει όλα. Ρίχνουμε την κρέμα, περιμένουμε να βράσει η σάλτσα, βάζουμε τα καρυκεύματα και σβήνουμε τη φωτιά.
3. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια - όλα τα υγρά πρέπει να εξατμιστούν από αυτά. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Από κατεψυγμένα μανιτάρια

Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται απλά, αλλά δεν αποδεικνύεται χειρότερη από ένα φρέσκο ​​προϊόν.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μια λάμπα?
• μια κουταλιά βούτυρο?
• καρυκεύματα για γεύση?
• 300 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
2. Εδώ προσθέτουμε και μανιτάρια, τα οποία δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν εκ των προτέρων. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου τρία λεπτά.
3. Στη συνέχεια ανοίγουμε, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά ώστε να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά, και να γίνει πιο σκούρο το χρώμα των μανιταριών.
4. Σβήνουμε τη σόμπα, προσθέτουμε το βούτυρο και με ένα μπλέντερ κάνουμε πουρέ από τη μάζα.

Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό και να χρησιμοποιήσετε ξανά το μπλέντερ.

Κρεμώδης σάλτσα μανιταριών μακαρόνια με μανιτάρια

Τα μακαρόνια με σάλτσα μανιταριών είναι από τους καλύτερους συνδυασμούς. Το πιάτο γίνεται τρυφερό και τρελά νόστιμο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μια λάμπα?
• βάζο κρέμα?
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• καρυκεύματα και βότανα κατά βούληση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και σε ζεστό τηγάνι το αφήνουμε να πάρει ένα κατακόκκινο χρώμα.
2. Απλώνουμε σε αυτό τα προ-κομμένα μανιτάρια, τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για περίπου 10 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί όλο το υγρό.
3. Αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά με επιλεγμένα μπαχαρικά της αρεσκείας σας και περιχύνετε με την κρέμα. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Περιχύνουμε τα μακαρόνια με αυτή τη σάλτσα.

Από πάνω, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή σάλτσας για πιάτα με κρέας

Η σάλτσα μανιταριών ταιριάζει σχεδόν με οτιδήποτε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ζυμαρικά, ρύζι, βραστές πατάτες, ψάρι... Και αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι το τέλειο συνοδευτικό για το κρέας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• περίπου 30 γραμμάρια βουτύρου.
• 300 χιλιοστόλιτρα ζωμού?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• μπαχαρικά για γεύση?
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε ακόμη και να τα τρίψετε με τρίφτη.
2. Στέλνουμε λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια αποκοιμιόμαστε τα μανιτάρια και αρχίζουμε να τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώστε να μικρύνουν σε μέγεθος και να αφήσουν όλα τα περιττά υγρά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Προσέξτε να μην τηγανιστούν.
3. Ρίξτε την αναγραφόμενη ποσότητα χυμού λεμονιού, προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
4. Απομένει να ρίξουμε τον ζωμό στη σάλτσα και να τα ετοιμάσουμε όλα σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Εάν έχετε μια σακούλα με μανιτάρια στο ψυγείο σας που δεν μπορείτε να καταλάβετε πού να τα βάλετε, φτιάξτε από αυτά αυτή τη σάλτσα μανιταριών. Είναι καλό γιατί απαιτεί ελάχιστες κινήσεις του σώματος από εσάς, και η γεύση του είναι τέλεια σε σημείο αδύνατου. Και πάλι, απαιτεί το ελάχιστο των προϊόντων: κρεμμύδια, αλεύρι, γάλα και τα ίδια τα μανιτάρια. Ακόμη και χωρίς μπαχαρικά, αποδεικνύεται υπέροχο νόστιμο. Και αν του προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο και ζεστάνετε ακόμη και το λάδι με σκόρδο, τότε... Γενικά, μπορείτε να το έχετε με πατάτες, και με κρέας, και με ζυμαρικά. Έτσι ακριβώς, χωρίς απολύτως τίποτα. Για να τονίσω ότι το πιάτο είναι πολύ απλό, δεν κόλλησα ούτε ένα κλωναράκι χόρτα (που, για να πω την αλήθεια, δεν είχα). Χωρίς χόρτα τα πάντα φαγώθηκαν αμέσως και έγλειψαν ακόμα και τα πιάτα.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια (έχω μανιτάρια) - 300 g,
• Λάμπα - 1,
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας με μια τσουλήθρα,
• Γάλα - μισό ποτήρι (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα ή ξινή κρέμα),
• Αλάτι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.

Επιπλέον Συστατικά:

• Σκελίδα σκόρδο,
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών

Αυτή η σάλτσα μανιταριών είναι ένα από τα πρώτα πιάτα που έμαθα να μαγειρεύω νόστιμα. Και πρέπει να πω ότι, όπως κάθε αρχάριος μάγειρας, το έφτιαξα σύνθετα σε τρία τηγάνια. Όχι, θα τα βγάλουμε πέρα ​​με ένα τηγάνι, ένα με γεμάτες ψηλές πλευρές. Δεν περιμένετε καθόλου τηγάνισμα του αλευριού σε χρώμα καρυδιού, ακολουθούμενο από ανάμειξη του με λίγο υγρό μέχρι να εξαφανιστούν σβώλοι και άλλες επίπονες ανοησίες. Λοιπόν πάμε!

Θα σας δώσω μια γκουρμέ εκδοχή της σάλτσας. Αν το θέλετε απλό, αφαιρέστε τα βήματα από τη συνταγή.

1. Λοιπόν, πάρτε ένα τηγάνι, βάλτε το σε μια μικρή φωτιά. Ρίξτε φυτικό λάδι.
2. Χωρίζουμε τη σκελίδα σκόρδο από το κεφάλι, τη βάζουμε στο σανίδι, την πιέζουμε με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια την ξεφλουδίζουμε εύκολα, την κόβουμε σε τρία ή τέσσερα αυθαίρετα κομμάτια και τη ρίχνουμε στο λάδι.
3. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα κρεμμύδι. Πλένουμε, καθαρίζουμε, κόβουμε στη μέση και ψιλοκόβουμε.
4. Το σκόρδο μας έχει ήδη τηγανιστεί. Πρέπει να το οδηγήσετε λίγο σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια να το αφαιρέσετε από το λάδι και να το πετάξετε. Το λάδι μας έχει πλέον ένα λεπτό άρωμα.
5. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, ανακατεύουμε με το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι να γίνει διάφανο. Δεν χρειάζεται να παραβράσετε τα κρεμμύδια.
6. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα μανιτάρια. Και τα ψιλοκόβουμε. Η διαδικασία είναι εύκολη. Συνήθως χρησιμοποιώ παιδική εργασίαγιατί τα μανιτάρια θρυμματίζονται εύκολα ακόμα και με ένα θαμπό μαχαίρι.
7. Απλώνουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα σκουραίνουν και βράζουν σχεδόν στο μισό.
8. Ανοίγουμε το καπάκι. Ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι (με μια τσουλήθρα!), Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μανιτάρια μέχρι να μην φαίνεται πλέον. Στη συνέχεια απλώς γεμίστε με γάλα. Όχι γάλα, πάρε κρέμα. Είναι επίσης δυνατή η ξινή κρέμα. Ανακατέψτε ξανά, κλείστε το καπάκι.
9. Σε πέντε λεπτά όλα είναι έτοιμα. Το σάλτσα έχει πήξει. Αλατίστε, προσθέστε μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε και μπορείτε να φάτε.

Κατάφερα να μαγειρέψω ταυτόχρονα ζυμαρικά. Καλή όρεξη!

Πολλοί σεφ αποκαλούν τη σάλτσα μανιταριών τον βασιλιά των υγρών καρυκευμάτων. Το εκπληκτικό του άρωμα δεν συγκρίνεται με τίποτα άλλο. Η σάλτσα είναι καθολική, δηλαδή κατάλληλη για κάθε πιάτο, αλλά τις περισσότερες φορές σερβίρεται με κρέας. Η σάλτσα μανιταριών, που έχει μια λεπτή κρεμώδη υφή, συνδυάζεται καλύτερα με βοδινό και κοτόπουλο, η σάλτσα μανιταριών με σκόρδο και άλλα μπαχαρικά, δίνοντάς της πικάντικες νότες, είναι πιο κατάλληλη για χοιρινό.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής σάλτσας μανιταριών

Όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε σάλτσα μανιταριών, δεν βλάπτει να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις έμπειρων σεφ.

• Τις περισσότερες φορές, η σάλτσα φτιάχνεται από μανιτάρια, καθώς είναι διαθέσιμα. όλο το χρόνοφρέσκο ​​και σχετικά φθηνό. Ωστόσο, από άγρια ​​μανιτάρια, ειδικά πορτσίνι, η σάλτσα θα γίνει πολύ πιο νόστιμη και πιο αρωματική. Αν δεν έχετε τη δυνατότητα να αγοράσετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα, αφού τα μουλιέψετε σε νερό.
• Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ σε σκόνη και να προστεθούν σε μικρές μερίδες σε σάλτσες μανιταριών που παρασκευάζονται από μανιτάρια εκτροφής όταν μαγειρεύονται για να τους δώσουν μια πιο λαμπερή γεύση. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε ότι η σκόνη αποξηραμένων μανιταριών χρειάζεται επίσης θερμική επεξεργασία.
• Το πόσο θα ψιλοκόψετε τα μανιτάρια και σε ποιο στάδιο θα το κάνετε εξαρτάται από τη συνταγή. Δώστε προσοχή στις συστάσεις που συνοδεύουν μια συγκεκριμένη συνταγή.
• Μπορείτε να πήξετε τη σάλτσα με άμυλο και αλεύρι, αλλά δεν απαιτούν όλες οι συνταγές μια πηχτή σάλτσα μανιταριών.
• Μην χρησιμοποιείτε καρυκεύματα με έντονη μυρωδιά για τη σάλτσα μανιταριών, ώστε να μην διακόπτουν το άρωμα των μανιταριών. Είναι καλύτερα να προσθέσετε μια μέτρια ποσότητα φρέσκων βοτάνων που θα το τονίσουν.
• Τηγανητό κρεμμύδιβοηθά στην ενίσχυση της γεύσης των μανιταριών. Ως εκ τούτου, αυτό το συστατικό περιλαμβάνεται συχνότερα στις σάλτσες μανιταριών, ειδικά αν πρόκειται να σερβιριστούν με κρέας.

Βασική σάλτσα μανιταριών

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 0,3 kg (ή 100 g αποξηραμένα).
• νερό - 2,5 l;
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• αλεύρι σίτου - 35 g;
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 50 g.
• ξινή κρέμα - 60 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα στεγνώνουμε. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό ώστε να επανέλθουν στο σχήμα και τον όγκο τους.
2. Γεμίζουμε τα μανιτάρια με νερό. Βάζουμε το ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση κρεμμύδι στο τηγάνι.
3. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Μισή ώρα πριν την ετοιμότητα, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά της αρεσκείας μας.
4. Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια ή περνάμε από μύλο κρέατος.
5. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει με βούτυρο.
6. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε ξινή κρέμα, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
8. Σε ένα στεγνό τηγάνι, φρύνουμε το αλεύρι, το βράζουμε με 0,5 λίτρο ζωμό μανιταριών. Κατά την εισαγωγή του ζωμού, φροντίστε να τον χτυπήσετε με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
9. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με το ζωμό, ανακατεύουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Αυτή η σάλτσα μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα κρέατοςως σάλτσα ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή άλλων σαλτσών. Συγκεκριμένα, μπορεί να αναμειχθεί με μυρωδικά, τριμμένο τυρί, πάστα πιπεριάς, πουρέ ντομάτας, σκόρδο, προσθέτοντας κάθε φορά νέες νότες στη γεύση της σάλτσας.

Κρεμώδης σάλτσα μανιταριών για κοτόπουλο και άπαχο κρέας

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 0,3 kg;
• βούτυρο - 100 g;
• μανιτάρια - 0,3 κιλά.
• αλεύρι - 30 g;
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• κρέμα - 0,3 l;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
2. Κόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
3. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μεγάλους αριθμούςβούτυρο για 20 λεπτά, μεταφέρετε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει κρέμα.
5. Ανακατεύουμε με μανιτάρια και κρεμμύδια.
6. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος και 150 ml κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε όλα μαζί για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα.
7. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με την υπόλοιπη κρέμα. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αν θέλετε να πάρετε μια πιο πηχτή σάλτσα, η ποσότητα της κρέμας στη συνταγή μπορεί να μειωθεί κατά μιάμιση φορά.

Πικάντικη σάλτσα μανιταριών για κρέας

Συστατικά:

• λευκά μανιτάρια - 100 g;
• ασκαλώνια - 20 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κονιάκ - 10 ml;
• φρέσκος μαϊντανός - 10 g;
• κρέμα λιπαρών - 60 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια πορτσίνι, πλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε σε όσο πιο μικρά κομμάτια μπορείτε - η συνταγή δεν απαιτεί μετέπειτα άλεση των υλικών με μπλέντερ.
2. Κόβουμε ένα κομμάτι κρεμμύδι στο επιθυμητό μέγεθος και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
5. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι με καλή αντικολλητική επικάλυψη. Βάλτε πάνω τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα τηγανίζουμε χωρίς λάδι για 2-3 λεπτά.
6. Ρίχνουμε μέσα το κονιάκ και περιμένουμε να εξατμιστεί.
7. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ρίξτε τα μανιτάρια με την κρέμα, ανακατέψτε.
8. Μόλις πάρει βράση η κρέμα προσθέτουμε τον μαϊντανό και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά.
9. Αυτή η σάλτσα με αλμυρή γεύση θα αναδείξει τέλεια τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου με κρέας, ταιριάζει ιδιαίτερα με χοιρινό και πουλερικά.
10. Η σάλτσα μανιταριών για κρέας είναι τέλεια, όποια συνταγή κι αν παρασκευαστεί. Δεν μπορεί να σερβιριστεί μόνο με πιάτα με κρέας χωριστά, ποτίζοντας τα, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας.
11. Για παράδειγμα, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε σάλτσα μανιταριών ή να ψηθεί σε αυτό.
12. Τις περισσότερες φορές, η σάλτσα μανιταριών σερβίρεται ζεστή, αλλά θα παραμείνει νόστιμη κρύα. Αυτό το καρύκευμα έχει μόνο ένα μειονέκτημα - δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σάλτσα μπριζόλας μανιταριών

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 μέτριο κρεμμύδι (ή κρεμμύδι)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 200 ml κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 30 γρ βούτυρο
• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Ρίχνουμε το λευκό κρασί στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Μόλις δέσει η σάλτσα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
7. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε με την αγαπημένη σας μπριζόλα.

Μπεσαμέλ με μανιτάρια

Η κλασική σάλτσα μπεσαμέλ με βάση το αλεύρι και το γάλα θα αστράφτει με νέα χρώματα αν της προσθέσετε μανιτάρια. Το καλοκαίρι, φρέσκο ​​δάσος, το χειμώνα - αποξηραμένο ή αλεσμένο σε σκόνη, και όλο το χρόνο - μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια. Η μπεσαμέλ με μανιτάρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της μαγιονέζας σε ζεστά πιάτα. Πιο συγκεκριμένα, αυτή η μαγιονέζα άρχισε να χρησιμοποιείται για άλλους σκοπούς, αντικαθιστώντας τη μπεσαμέλ με αυτήν.

Συστατικά:

• 50 γρ βούτυρο,
• 400 γρ μανιτάρια φρέσκα ή 100 γρ αποξηραμένα,
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 κ.σ αλεύρι,
• 2 ποτήρια γάλα
• 0,5 κουτ άλας,
• πιπέρι για γεύση
• τριμμένο σκληρό τυρί για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Τηγανίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια στο βούτυρο μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός του. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια για αρκετές ώρες πριν και μετά στύβουμε και τηγανίζουμε.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο στα τηγανητά μανιτάρια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τα μανιτάρια.
3. Ρίχνουμε ζεστό γάλα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
4. Αν θέλετε, προσθέστε τριμμένο τυρί στην έτοιμη καυτερή σάλτσα και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Σερβίρετε ζεστό ή χρησιμοποιήστε για το ψήσιμο και το γαρνίρισμα ζεστών πιάτων.

Σπιτική σάλτσα μανιταριών

Για τα μανιτάρια μέσα σάλτσα κρέμας γάλακτοςαποδείχθηκε πολύ νόστιμο και η συνταγή θα μπορούσε να μοιραστεί με περηφάνια με φίλους, πρέπει να προσεγγίσετε υπεύθυνα την επιλογή των συστατικών.

Συστατικά:

• Μανιτάρια 300 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Βούτυρο 50 γρ
• Αλεύρι 2 κουτ
• Κρέμα 10% 500 ml
• Αλάτι 0,5 κουτ
• Πιπέρι για γεύση
• Σκόρδο 2-3 σκελίδες

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Το ήξερες? Για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα των κρεμμυδιών και του σκόρδου από τα ξερά φλοιά, μουλιάστε τα πρώτα μέσα ζεστό νερόγια 10 λεπτά - ο φλοιός θα μαλακώσει λίγο και θα είναι πιο εύκολο να απομακρυνθεί. Πλύνετε 300 γραμμάρια μανιτάρια και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα (αν ξαφνικά δεν είχατε χαρτοπετσέτες, θα κάνουν οι συνηθισμένες βαμβακερές πετσέτες). Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε.
2. Όσο μικρότερη τόσο το καλύτερο - αυτό θα βοηθήσει να κάνουμε τη σάλτσα μανιταριών μας σύμφωνα με τη συνταγή μας πιο τρυφερή. Μαγείρεμα Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να ζεσταθεί. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 50 γρ βούτυρο και το λιώνουμε.
3. Εάν ξαφνικά δεν έχετε βούτυρο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με δύο κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Απλώνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε όλα μαζί. Το αλάτι θα βοηθήσει τα μανιτάρια να απελευθερώσουν τον χυμό. Ενώ ανακατεύετε, περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία. Πασπαλίστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλεύρι απευθείας πάνω στα μανιτάρια. Το αλεύρι θα λειτουργήσει ως φυσικό παχυντικό.
5. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια θα αρχίσουν να κολλάνε μεταξύ τους. Χωρίς καθυστέρηση, ρίξτε στο τηγάνι 500 ml κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος 10%. Ανακατεύουμε συνεχώς και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα και να βράζει. Ελέγξτε το για αλάτι και πιπέρι.
6. Εάν χρειάζεται, προσθέστε. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Εάν έχετε πρέσα σκόρδου, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Σάλτσα μανιταριών για πιάτα με πατάτα

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια - 400 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 50 γραμμάρια
• Αλεύρι - 30 γραμμάρια
• Ξινή κρέμα - 125 γραμμάρια
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Πράσινο άνηθο, ψιλοκομμένο - 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε 50 γραμμάρια ασκαλώνια ή κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στα μανιτάρια.
2. Ρίξτε 250 χιλιοστόλιτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια, περίπου 25 λεπτά.
3. Στα έτοιμα μανιτάρια, χωρίς να τα αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 30 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς την κορυφή αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο αλεσμένο πιπέρι
4. Προσθέστε 125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος στη σάλτσα - ανακατέψτε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατέψτε ξανά. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε στην άκρη και κρατάμε ζεστό.

Σάλτσα αποξηραμένων μανιταριών

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 50-100 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια (περισσότερα είναι καλύτερα από λιγότερα),
• 300 γραμμάρια κρεμμύδια (αυτά είναι 3 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους),
• 2 κ.σ αλεύρι (σιτάρι)
• 50-100 γρ βούτυρο,
• νερό,
• άλας,
• μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για Μενού νηστίσιμο- Αντικαταστήστε το βούτυρο με φυτικό λάδι. Τα σωστά ψημένα μανιτάρια χωνεύονται πιο εύκολα, γι' αυτό ακολουθούμε αυστηρά τη συνταγή.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ρίξτε κρύο νερό (1-2 φλιτζάνια) και αφήστε τα για 6 ώρες (μπορείτε όλη τη νύχτα). Μουλιασμένα μανιτάρια (μαζί με νερό), μεταφέρουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό (έως 1 λίτρο) και μαγειρεύουμε χωρίς αλάτι μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια από το ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
3. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο, τηγανισμένο σε φυτικό (ή βούτυρο) λάδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε τα έτοιμα μανιτάρια. Σοτάρουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
4. Αλεύρι σπασερ με βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Χωρίς να αφήσετε το passerovka να κρυώσει, προσθέστε 3 φλιτζάνια ζεστό ζωμό μανιταριών ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, την κρέμα γάλακτος (προαιρετικά), αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά), ανακατεύουμε και, μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε λίγο τη σάλτσα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια και σερβίρουμε.

Κλασική σάλτσα μανιταριών

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• λευκά μανιτάρια (ξηρά) - 50 g.
• κρεμμύδι ή σαλάτα - 80 g.
• αλεύρι σίτου - 30 g;
• ζωμός μανιταριών - 600 ml;
• ανάλατο βούτυρο - 100 g.
• ορυκτό αλάτι;
• άσπρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα από αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει πρώτα να πλυθούν και να μουλιάσουν για 4 ώρες σε κρύο νερό. Έπειτα, μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα μανιτάρια βράζονται για 1 ώρα στο ίδιο νερό που είχαν μουλιάσει. Δεν πρέπει να προστίθεται αλάτι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
2. Τα ήδη βρασμένα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκόβονται και ο ζωμός πρέπει να φιλτράρεται. Μετρήστε τα απαιτούμενα 600 ml και τα υπόλοιπα μπορούν να καταψυχθούν.
3. Τηγανίζουμε το αλεύρι πρώτα σε στεγνό τηγάνι (ανακατεύοντας συνεχώς) και μετά με την προσθήκη βουτύρου. Όταν το αλεύρι αποκτήσει μια όμορφη ανοιχτό καφέ απόχρωση, χύνεται συμπυκνωμένος ζωμός μανιταριών και βράζεται με συνεχή ανάδευση για 13-15 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα βραστά μανιτάρια.
5. Βάζετε τα τηγανητά μανιτάρια με τα κρεμμύδια σε μια βραστή σάλτσα, προσθέτετε λίγο αλάτι και μια πρέζα λευκό τριμμένο πιπέρι. Βράζουμε για άλλα 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Μεταφέρετε την αρωματική σάλτσα σε ένα ειδικό σκεύος και σερβίρετε ως προσθήκη σε πιάτα πατάτας (πουρέ πατάτας, τηγανίτες πατάτας, κατσαρόλα).

Συνταγή αρωματικής σάλτσας μανιταριών

Συστατικά:

• αποξηραμένα μανιτάρια - 90 g.
• ξινή κρέμα - 200 g;
• Βουλγαρικό κρεμμύδι - 2 τεμ.
• αλεύρι - 40 g;
• πόσιμο νερό - 1 λίτρο;
• κρεμώδες άλειμμα - 50 g;
• επιτραπέζιο αλάτι;
• σκόρδο πιπέρι?
• μείγμα "προβηγκίας βότανα" - 2 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα στεγνά μανιτάρια αρκετές φορές και στη συνέχεια γεμίστε με κρύο πόσιμο νερό και αφήστε τα για 5 ώρες. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να «αναρρώσουν». Αν δεν έχετε μανιτάρια σε απόθεμα, τίποτα. Για την προετοιμασία αυτής της σάλτσας, είναι κατάλληλα οποιαδήποτε μανιτάρια του δάσους.
2. Βάζουμε το τηγάνι με τα «αποκατεστημένα» μανιτάρια στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράστε τα για 1,5 ώρα.
3. Βγάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια από το ζωμό και τα ψιλοκόβουμε.
4. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τα συνδυάζουμε με τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.
5. Λιώνουμε το άλειμμα σε μια κατσαρόλα, το ανακατεύουμε με το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, ρίξτε συμπυκνωμένο ζωμό μανιταριών σε αυτά, ανακατέψτε καλά, προσθέστε μανιτάρια με κρεμμύδια και ψιλοκομμένο άνηθο.
6. Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και σκόρδο πιπέρι στην πήξει σάλτσα. Περιμένετε 2-3 λεπτά και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σάλτσα μανιταριών με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• νερό - 0,5 l;
• ξηρά μανιτάρια - 50-80 gr (μπορείτε φρέσκα, διαβάστε τις αναλογίες παρακάτω).
• κρεμμύδι - 1 - 2 τεμ.
• πελτέ ντομάτας ή σάλτσα - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• σκόρδο - 3-2 δόντι.
• αλεύρι σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια πόσιμο νερόγια 2 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ή φρέσκα, θα χρειαστούν περίπου 200-300 γραμμάρια. Τα φρέσκα δεν χρειάζονται μούσκεμα, μπορούν απλά να ξεφλουδιστούν και να κοπούν.
2. Στη συνέχεια στύβουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στείλτε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε λίγο.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Στείλτε στο τηγάνι με μανιτάρια πορτσίνι.
4. Τηγανίζουμε τα δύο υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Αλας.
5. Προσθήκη σάλτσα ντομάταςή ζυμαρικά, μπορείτε να κάνετε κονσέρβα ή φρέσκια καθαρισμένη ντομάτα.
6. Πρόσθεσε νερό. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
7. σίκαλη ή αλεύρι σίτου, αραιωμένο με νερό.
8. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στη σάλτσα που βράζει. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα ζεστό πιάτο.
10. Η σάλτσα μανιταριών είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, αλλά είναι και νόστιμο κρύο.

Κλασική σάλτσα αποξηραμένων μανιταριών

Χημική ένωση:

• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50-100 g.
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• νερό - 0,75 l;
• βούτυρο - 100 g;
• αλεύρι σίτου - 40 g;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, σκεπάστε με δύο ποτήρια φιλτραρισμένο νερό και αφήστε τα για μια νύχτα ή τουλάχιστον 4 ώρες.
2. Βάζουμε μαζί με το νερό σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά.
3. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά αφού το περιεχόμενο της κατσαρόλας πάρει μια βράση. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
4. Αφαιρούμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα. Περιμένετε λίγο να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
5. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
6. Σε ένα καθαρό τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ζωμό, χτυπώντας συνεχώς το αλεύρι με ένα σύρμα. Εάν ο ζωμός μανιταριού βγήκε λίγο λιγότερο, αραιώστε τον πριν από αυτό με ζεστό βρασμένο νερό.
7. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά να πήξει.
8. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στη σάλτσα, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, αλλά πολλές νοικοκυρές θεωρούν ότι η συνταγή της είναι απλώς μια βασική, εμπλουτίζοντας τη γεύση της σάλτσας μανιταριών με μυρωδικά, σκόρδο, κρέμα και άλλα προϊόντα.

Σάλτσα μανιταριών με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• μισό κρεμμύδι
• 400-500 γραμμάρια μανιτάρια -
• 300-400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• δύο αυγά-
• αλεύρι (δύο κουταλιές της σούπας)
• μαύρο πιπέρι (μισό κουταλάκι του γλυκού)
• αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε.
3. Τα πόδια πρέπει να κοπούν σε δαχτυλίδια και τα καπέλα σε φέτες.
4. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι, ανεβάζουμε τη φωτιά στο υψηλότερο επίπεδο και τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να γίνει μια χρυσαφένια κρούστα.
5. Χρειάζονται πέντε έως επτά λεπτά για να τηγανιστούν.
6. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι ανακατεύοντας όλο το περιεχόμενο.
7. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό, αλάτι και πιπέρι, και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στα μανιτάρια.
8. Ανακατέψτε αυτή τη σάλτσα μέχρι να ζεσταθεί.
9. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο επίπεδο και αφήστε το να σιγοβράσει για πέντε λεπτά.
10. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό.
11. Η σάλτσα μανιταριών με κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη και έτοιμη για σερβίρισμα
12. Παρακαλώ την οικογένεια, τους φίλους και τους συγγενείς σας με ένα τόσο ασυνήθιστο και, ταυτόχρονα, πολύ νόστιμο πιάτοσαν σάλτσα κρέμας μανιταριών.
13. Σερβίρεται με ένα συνοδευτικό της επιλογής σας και της οικογένειάς σας, και όλη η οικογένεια θα λατρέψει αυτό το πιάτο.

Σάλτσα μανιταριών με ντομάτα

Η σάλτσα μανιταριών με ντομάτες και ελιές είναι ιδανική για κρέας, ψάρι ή συνοδευτικό. Δεδομένου ότι η σάλτσα είναι άπαχη, μπορεί να παρασκευαστεί από άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή. Η σάλτσα έχει ευχάριστη γεύση, ωστόσο, η γεύση της ελιάς, ως πιο λαμπερή, κυριαρχεί σε αυτήν, οπότε πρέπει να προστεθούν αρκετά. Αν θέλουμε, η σάλτσα μπορεί να γίνει πιο πηχτή ή πιο αραιή ώστε να ρέει.

Συστατικά:

• 1 ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• 6-7 μανιτάρια,
• 10 γρ βούτυρο,
• 6-7 ελιές,
• 3 τέχνη. μεγάλο. σάλτσα σόγιας,
• 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τη ντομάτα και την ψιλοκόβουμε. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι και επίσης το ψιλοκόβουμε. Με την ευκαιρία, αντί για φρέσκια ντομάταμπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες τριμμένες ντομάτες, ολόκληρες καθαρισμένες, Τοματοχυμοςή τοματοπολτός(προηγουμένως ελαφρώς αραιωμένο με νερό)
2. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, ξύνουμε το καπάκι και τα πόδια, τα ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικά μανιτάρια. Ωστόσο, αν και έχουν πιο έντονη γεύση μανιταριού, είναι πιο πυκνά και η σάλτσα δεν θα γίνει τόσο τρυφερή. Διαβάστε περισσότερα:
3. Για να κάνετε τη σάλτσα να έχει μια λεπτή, κρεμώδη γεύση, είναι καλύτερο να τηγανίζετε λαχανικά με μανιτάρια σε λιωμένο βούτυρο. Κάνουμε χαμηλή φωτιά και μεταφέρουμε στο τηγάνι τη ντομάτα, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Περνάμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας.
4. Προσθέστε την κλασική σάλτσα σόγιας στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στη σάλτσα, καθώς η ίδια η σάλτσα είναι αλμυρή. Κόβουμε τις ελιές στη μέση και τις στέλνουμε επίσης στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
5. Όταν μαλακώσουν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, μεταφέρετε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο φλιτζάνι ή ποτήρι, αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε. Ρίχνετε τη σάλτσα σε μια λεκάνη με σάλτσα και την πασπαλίζετε πριν τη σερβίρετε. φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Μπορείτε να σερβίρετε τη σάλτσα όπως είναι ή να την περιχύσετε σε ένα έτοιμο πιάτο, όπως μια μπριζόλα ή μπριζόλα.