Παραδοσιακό για τους Ρώσους χειμερινή προετοιμασίαθεωρείται από τις πιο χρήσιμες λιχουδιές. Η μαρμελάδα βατόμουρο περιέχει φυσικό σαλικυλικό οξύ, το οποίο είναι η βάση πολλών αντιφλεγμονωδών και αντιπυρετικών φαρμάκων. Εάν αντικαταστήσετε το προϊόν με ασπιρίνη στη θεραπεία του κρυολογήματος, μπορεί να αποφευχθεί η γαστρίτιδα και τα γαστρικά έλκη.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα
Η πιο χρήσιμη είναι η μαρμελάδα βατόμουρο, η οποία δεν έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες δεν είναι κατώτερες από τα φρέσκα μούρα, ωστόσο, τα κονσερβοποιημένα σμέουρα χωρίς ζάχαρη έχουν μια ξινή γεύση που δεν αρέσει σε όλους. Το ακατέργαστο τεμάχιο εργασίας, για να μην εξαφανιστεί, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, κλείνοντας το δοχείο με ένα νάιλον καπάκι. Η πεντάλεπτη μαρμελάδα και το μακροχρόνιο μαγείρεμα έχουν κάπως λιγότερο όφελος, αλλά εξακολουθούν να διατηρούν τεράστια ποσότητα βιταμινών και άλλων πολύτιμων ουσιών. Επιπλέον, τέτοιες συνταγές έχουν σχεδιαστεί για περισσότερους μακροχρόνια αποθήκευσησε κλειστές τράπεζες.
Φτιάχνοντας μαρμελάδα στο σπίτι
Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα, δίνεται μεγάλη προσοχή στο χρώμα του προϊόντος: μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κριθεί η ετοιμότητα της λιχουδιάς. Η υπερβολικά μαγειρεμένη μαρμελάδα έχει μια καφέ απόχρωση και αφήνει μια ελάχιστη ποσότητα βιταμινών στη σύνθεση, επομένως είναι σημαντικό να τελειώσετε το μαγείρεμα της μαρμελάδας εγκαίρως. Για να αποφευχθεί η πρόωρη αλλοίωση του προϊόντος, προστίθενται μερικά γραμμάρια κιτρικού οξέος στα κύρια συστατικά στο τέλος του μαγειρέματος. Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος για μαρμελάδα βατόμουρο είναι 40 λεπτά και είναι απολύτως αδύνατο να ξεπεράσετε αυτό το όριο.
Πώς να επιλέξετε μούρα
Πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά μούρα. Για να γίνει η λιχουδιά νόστιμη, οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι μέτρια ώριμες ( μέση αξία, βυσσινί χρώμα). Μερικές φορές λευκά μικρά σκουλήκια ζουν στα σμέουρα, επομένως είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε το μούρο με φυσιολογικό ορό πριν το μαγείρεμα. Παρασκευάζεται με αραίωση 10 g αλατιού με ένα λίτρο νερό. Μέσα σε δέκα λεπτά από τη στιγμή που τα σμέουρα βρίσκονται στο υγρό, τα σκουλήκια επιπλέουν στην επιφάνεια και αφαιρούνται εύκολα με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα. Μετά από αυτό, τα μούρα πλένονται δύο φορές με καθαρό στάσιμο νερό.
Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση
Για αποστείρωση, χρειάζεστε ένα ογκώδες τηγάνι. Ένα δεύτερο μικρότερο δοχείο χρειάζεται για τη θερμική επεξεργασία των καπακιών. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε τις κατσαρόλες με φιλτραρισμένο νερό και να βάλετε τη σόμπα που περιλαμβάνεται. Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου πάνω από ένα μεγάλο δοχείο. Τοποθετήστε ένα δοχείο από πάνω για να σφραγίσετε τη μαρμελάδα βατόμουρο με το λαιμό προς τα κάτω. Είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για 20 λεπτά, ενώ η αντίστροφη μέτρηση ξεκινά όταν βράσει το νερό. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το επεξεργασμένο δοχείο πρέπει να γυριστεί ανάποδα σε ένα καθαρό πανί, αφήνοντάς το να στραγγίσει και να κρυώσει.
Συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας βατόμουρου, θα πρέπει να ρίξετε μια λιχουδιά σε ένα πιατάκι: αν απλωθεί, τότε το προϊόν μπορεί ήδη να κυληθεί σε βάζα. Το προϊόν θα είναι νόστιμο και θα μαγειρευτεί γρήγορα εάν δεν μαγειρεύετε περισσότερα από δύο κιλά μούρα τη φορά. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα για να μην γίνει ζαχαρωτό; Αυτό μπορεί να αποφευχθεί προσθέτοντας χυμό φραγκοστάφυλου στα μούρα (αντί για νερό), θα πρέπει να ζεσταθεί εκ των προτέρων. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα κάνει τη μαρμελάδα ακόμα πιο αρωματική, παχύρρευστη, νόστιμη και θα αφαιρέσει το cloying.
Raspberry Five Minute
Οι συνταγές μαρμελάδας βατόμουρου πέντε λεπτών απαιτούν ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Η ομορφιά ενός τέτοιου προϊόντος έγκειται στη διατήρηση σχεδόν όλων των μετάλλων, βιταμινών και άλλων πολύτιμων ουσιών που βρίσκονται στα φρέσκα μούρα. Η μαρμελάδα βατόμουρου πέντε λεπτών περιλαμβάνει σίδηρο, φολικό οξύ, βιταμίνες Β και C, χαλκό, κάλιο κ.λπ. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκα ώριμα σμέουρα - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη/ σκόνη - 1 κιλό.
Γρήγορη προετοιμασία μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα:
- Το πρώτο βήμα είναι να τακτοποιήσετε τα σμέουρα: τα χαλασμένα και πράσινα πετιούνται.
- Πασπαλίστε επιλεγμένα φρέσκα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη, αφήστε τα συστατικά να περιπλανηθούν για μισή μέρα.
- Στραγγίστε το χυμό που ρέει από τα μούρα σε ένα ξεχωριστό καθαρό δοχείο και αφήστε το να πάρει βράση.
- Δέκα λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού, θα έχετε έτοιμο σιρόπι. Προσθέστε τα μούρα στο καυτό υγρό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
- Η μαρμελάδα βατόμουρο πρέπει να βράσει για 5 λεπτά, όχι περισσότερο. Αφού κρυώσει, το αδειάζουμε σε γυάλινο δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο ή το τυλίγουμε σε βάζα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει 0,5-1 εκατοστό κενό μεταξύ του καπακιού και της μαρμελάδας - αυτό θα αποτρέψει την πρόωρη αλλοίωση του προϊόντος. Πρέπει να τρώτε μια λιχουδιά όλο το χρόνο.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα
Οι διαβητικοί και κάποιοι άλλοι άνθρωποι δεν μπορούν να φάνε γλυκά για λόγους υγείας, οπότε προτιμούν να μαγειρεύουν τη λιχουδιά χωρίς ζάχαρη. Αυτό το συστατικό δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση. Μια υγιεινή και μυρωδάτη προετοιμασία για το χειμώνα είναι μια ιδανική γέμιση με την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες, τηγανίτες και κέικ. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη; Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- νερό - ½ st.;
- ώριμα σμέουρα - 5 κιλά.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα:
- Βάλτε ξερά μούρα στον πάτο ενός εμαγιέ δοχείου (μπορείτε να σκουπίσετε το υλικό εκ των προτέρων), αφήστε το σε χαμηλή φωτιά, έχοντας προηγουμένως τοποθετήσει ένα διαχωριστικό κάτω από το τηγάνι.
- Όταν η μάζα του βατόμουρου έχει μειωθεί περίπου στο μισό ή τρεις φορές, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με νερό (μισό ποτήρι) και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
- Αφαιρέστε το δοχείο με τη μαρμελάδα σε ζεστό φούρνο (η αποδεκτή θερμοκρασία είναι 180 μοίρες). Ταυτόχρονα, δεν αξίζει να χύσετε το τεμάχιο εργασίας σε άλλο πιάτο.
- Όταν η ποσότητα των σμέουρων μειωθεί κατά 7-8 φορές, η μαρμελάδα πρέπει να απλωθεί σε επεξεργασμένα βάζα (προετοιμάστε τα με καπάκια εκ των προτέρων). Η έτοιμη λιχουδιά βατόμουρου, επιπλέον, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο κλείνοντας τα βάζα νάιλον καπάκια.
Στην αρχαιότητα, η διαδικασία παρασκευής της συνηθισμένης μαρμελάδας συνοδευόταν από μια σειρά από τελετουργίες. Κάθε μαρμελάδα φτιάχτηκε ακόμη και για να ψηθεί σε αυστηρά καθορισμένες ημέρες. Σήμερα, η μαρμελάδα βατόμουρο παρασκευάζεται ευκολότερα και πιο γρήγορα, αλλά εξακολουθεί να έχει επιτυχία. Κάθε σύγχρονη νοικοκυρά στο οπλοστάσιο θα έχει πάντα ένα ή δύο βαζάκια από αυτή την υπέροχη θεραπευτική μαρμελάδα, αρωματική, νόστιμη και απαραίτητη για τα κρυολογήματα. Παλαιότερα, η σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο παρασκευαζόταν χωρίς ζάχαρη, σε μέλι ή μελάσα. Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, επειδή η ζάχαρη εμφανίστηκε στη Ρωσία πολύ αργότερα. Δεκάδες συνταγές για την παρασκευή αυτής της εκπληκτικής μαρμελάδας έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, ενώ σε αυτές έχουν προστεθεί και νέες που εφευρέθηκαν σήμερα. Αυτό περιπλέκει κάπως την εργασία, επειδή θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο με διαφορετικούς τρόπους. Λοιπόν, ναι, θα υπήρχε ένα βατόμουρο, και έχουμε ετοιμάσει κάθε είδους συνταγές για εσάς: τόσο για γεύση όσο και για τις προτιμήσεις σας.
Για να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο, πάρτε μούρα που δεν είναι αρκετά ώριμα, αλλά ταυτόχρονα μεγάλα, φωτεινά και αρκετά αρωματικά. Για να απαλλαγείτε από το λεγόμενο raspberry bug, που βρίσκεται συχνά στα σμέουρα, βουτήξτε τα φρεσκοκομμένα μούρα για 10-15 λεπτά σε αλατούχο διάλυμα (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 ποτήρι νερό) και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό κρύο νερό και στεγνός.
Μια παλιά συνταγή για σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο
Συστατικά:
5 κιλά μούρα,
½ στοίβα νερό.
Μαγείρεμα:
Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βάλτε σε μια αργή φωτιά, τοποθετώντας ένα διαχωριστικό ή ένα φύλλο ψησίματος από κάτω έτσι ώστε η θερμότητα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και βράστε τα μούρα 2-3 φορές. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και βράστε το περιεχόμενό του έτσι ώστε το μούρο να μειωθεί σε όγκο κατά 8 φορές. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με νάιλον καπάκια και φυλάξτε την στο ψυγείο.
Μαρμελάδα βατόμουρο της γιαγιάς
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
2 κιλά ζάχαρη
1 λίτρο νερό
2 κουτ άλας,
2 κουτ κιτρικό οξύ.
Μαγείρεμα:
Διαλύουμε τη ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό και βράζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε τα σμέουρα στο σιρόπι και αφήνουμε για 1 ώρα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βάλτε τα σμέουρα στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε μέχρι η μαρμελάδα να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. 3 λεπτά πριν την απενεργοποίηση, προσθέστε κιτρικό οξύ. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε.
Σπιτική μαρμελάδα άγριο βατόμουρο
Συστατικά:
800 γρ άγρια βατόμουρα,
1,2 κιλά ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Συλλέξτε μεγάλα, όχι πολύ ώριμα σμέουρα (κατά προτίμηση μαζεύοντας σμέουρα σε ξηρό, καλό καιρό) και βάλτε τα σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε τα μούρα με ένα τέταρτο ζάχαρης και τοποθετήστε το πιάτο με τα μούρα όλη τη νύχτα σε κρύο μέρος. Την επόμενη μέρα ετοιμάζετε ένα σιρόπι από 1 φλιτζάνι νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη, το κρυώνετε και το ρίχνετε πάνω από τα μούρα για 3 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει, βγάζετε τα μούρα με ένα κουταλάκι, τα βάζετε σε ένα βάζο, στραγγίζετε το σιρόπι και τα περιχύνετε με τα μούρα.
Μαρμελάδα βατόμουρο "Απαλή λιχουδιά"
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
1,5 κιλό ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Ρίξτε τα έτοιμα μούρα σε μια λεκάνη, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε για αρκετές ώρες για να δώσετε χυμό. Στη συνέχεια, βάλτε τη λεκάνη στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια της μαρμελάδας. Βράζουμε τη βρασμένη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά, την κρυώνουμε λίγο και την τυλίγουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα βατόμουρο "Berry to berry"
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
1,5 κιλό ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Πασπαλίζουμε τα ταξινομημένα βατόμουρα με ζάχαρη και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, στραγγίζουμε προσεκτικά το χυμό βατόμουρου και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα σμέουρα με το έτοιμο σιρόπι και τα βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα, αλλά ανακινείτε με κυκλικές κινήσεις ώστε τα μούρα να παραμείνουν ανέπαφα. Προσθέστε χυμό λεμονιού στο τέλος του μαγειρέματος. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε ένα μπολ με κρύο νερό, στη συνέχεια μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και αποθηκεύστε σε κρύο μέρος.
Σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια
Συστατικά:
1 κιλό βατόμουρα, πολτοποιημένα σε σήτα
900 γρ ζάχαρη.
Μαγείρεμα: Ζεσταίνουμε τα ταξινομημένα σμέουρα σε φωτιά και μετά περνάμε από ψιλή σήτα. Ζυγίζουμε τον πολτό που προκύπτει και με βάση το βάρος προσθέτουμε ζάχαρη. Φέρτε τον πολτό του βατόμουρου με τη ζάχαρη να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, βάλτε μια σταγόνα μαρμελάδας σε ένα κρύο πιάτο. Αν η σταγόνα πάγωσε, και δεν απλώθηκε, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε και βάλτε τα καπάκια κάτω μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μαρμελάδα βατόμουρο ψημένη στο φούρνο
Συστατικά:
500 γρ σμέουρα,
500 γρ ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Σε δύο πυρίμαχα μπολ βάζουμε χωριστά τη ζάχαρη και τα σμέουρα. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 175ºС, για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε από το φούρνο, ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ τα σμέουρα και τη ζάχαρη, που έχει μετατραπεί σε καραμελόχρωμο σιρόπι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, και ανακατεύετε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε στεγνά, καθαρά βάζα, την αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Ξεφλουδισμένη μαρμελάδα βατόμουρο
Συστατικά:
σμέουρα και ζάχαρη σε ίσους όγκους.
Μαγείρεμα:
Ρίχνουμε τα έτοιμα σμέουρα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ή τηγάνι μαρμελάδας σε στρώσεις: 1 φλιτζάνι σμέουρα - 1 φλιτζάνι ζάχαρη και αφήνουμε για μερικές ώρες να βγάλουν τα σμέουρα το ζουμί τους και μουλιάζουμε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, βάλτε τη λεκάνη σε μια μικρή φωτιά για 30-40 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο των μούρων και της ζάχαρης). Όταν ο χυμός του βατόμουρου γεμίσει όλη τη ζάχαρη, ανάβουμε τη φωτιά πιο δυνατά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα.
Raspberry "Δέκα λεπτά"
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
500 γρ ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Πασπαλίζουμε τα ταξινομημένα σμέουρα με ζάχαρη και τα αφήνουμε σε ένα μπολ να μαγειρέψουν όλη τη νύχτα. Το πρωί, ανακατεύοντας απαλά, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε σε καθαρά, προετοιμασμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαρμελάδα βατόμουρο με οινόπνευμα
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
1 κιλό ζάχαρη
¼ στοίβας. αλκοόλ.
Μαγείρεμα:
Πασπαλίζουμε τα έτοιμα σμέουρα με 500 γρ ζάχαρη και πασπαλίζουμε με οινόπνευμα. Τοποθετήστε το δοχείο με τα σμέουρα για 6 ώρες σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακινήστε τη μάζα, βάλτε σε αργή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.
Μαρμελάδα βατόμουρο με κονιάκ
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
800 γρ ζάχαρη
50 γρ κονιάκ,
1 κ.γ ζελατίνη.
Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τα μούρα, αλλά μην τα πλύνετε, πασπαλίστε με ζάχαρη, χτυπήστε με ένα μίξερ (ή μπλέντερ), μετά ρίξτε το κονιάκ και χτυπήστε ξανά. ΣΤΟ ζεστό νερόμουλιάζουμε τη ζελατίνη μέχρι να φουσκώσει. Βάλτε τη μάζα βατόμουρου σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό, αφήστε να κρυώσει και βάλτε σε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι
Συστατικά:
2 κιλά σμέουρα,
2,5 κιλά ζάχαρη,
¼ λεμόνι.
Μαγείρεμα:
Βάλτε τα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε το όλο το βράδυ σε δροσερό μέρος (μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο). Μετά από 6-7 ώρες, όταν τα σμέουρα βγάλουν αρκετό χυμό, βάλτε το δοχείο σε δυνατή φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται. Στη συνέχεια βράζουμε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στη μαρμελάδα τον χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα και τη βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνετε τα καπάκια και αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος.
Βουλγαρική μαρμελάδα βατόμουρο
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
2 κιλά ζάχαρη
4 στοίβα νερό,
2 κουτ κιτρικό οξύ.
Μαγείρεμα:
Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ που προορίζεται για το μαγείρεμα της μαρμελάδας, ρίξτε νερό και απλώστε τα έτοιμα μούρα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει με μία κίνηση. Για να μην καούν τα μούρα, αποσύρετε κατά διαστήματα το μπολ από τη φωτιά και ανακατεύετε το περιεχόμενο με κυκλικές κινήσεις. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ.
Μαρμελάδα βατόμουρο με χυμό φραγκοστάφυλου
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
500-600 γρ ζάχαρη.
Για σιρόπι:
100 γραμμάρια χυμό κόκκινης σταφίδας,
600 γρ ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τα σμέουρα, ρίξτε ζεστό σιρόπι από χυμό κόκκινης σταφίδας και ζάχαρη, αφήστε τα να βράσουν και αποσύρετε από τη φωτιά. Βράζουμε τη μαρμελάδα σε 2-3 δόσεις προσθέτοντας κάθε φορά την υπόλοιπη ζάχαρη (1-1,2 κιλό ανά 1 κιλό σμέουρα). Αραδιάζουμε την παγωμένη μαρμελάδα σε βάζα, σκεπάζουμε με νωπό λαδόκολλα και δένουμε με σπάγκο.
Μαρμελάδα βατόμουρο με χυμό μαύρη σταφίδα
Συστατικά:
500 γρ σμέουρα,
500 γρ φραγκοστάφυλο,
1,25 κιλό ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Πολτοποιήστε τα σμέουρα με λίγη ζάχαρη. Στύβουμε το χυμό από το φραγκοστάφυλο και το προσθέτουμε στο μπολ με τα σμέουρα. Ζεσταίνουμε την προκύπτουσα μάζα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, προσθέτουμε ζάχαρη. Όταν διαλυθεί, τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως με τσίγκινα καπάκια.
Μαρμελάδα βατόμουρο σαν ζελέ
Συστατικά:
1 κιλό μούρα
1-1,5 κιλό ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Ένα μικρό μυστικό: σε αυτή τη μαρμελάδα, πρέπει να συλλέξετε όχι μόνο ώριμα μούρα, αλλά και ημίωρα, και σε μικρή ποσότητα - άγουρα. Είναι αυτοί που θα δώσουν στη μαρμελάδα μας ένα πηκτωματοποιητικό αποτέλεσμα. Αυτή η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε δύο στάδια. Ρίξτε ⅔ του κανόνα ζάχαρης στα μούρα και αφήστε τα για 2 ώρες, ώστε τα σμέουρα να βγάλουν χυμό. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία και χρόνος να περιμένετε 2 ώρες, βάλτε το δοχείο με τα σμέουρα σε μια μικρή φωτιά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. νερό για να διαλυθεί καλύτερα η ζάχαρη και σιγά σιγά φέρνουμε τη μάζα σε βρασμό, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για 5-7 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το πρωί, βάλτε ξανά τα μούρα σε μια μικρή φωτιά και, σιγά σιγά, βράστε τη μαρμελάδα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως, μαγειρεύουμε ξανά για 5-7 λεπτά, και η μαρμελάδα είναι έτοιμη! Το αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, αλλά μην κλείνουμε αμέσως τα καπάκια, αλλά το αφήνουμε να κρυώσει λίγο (περίπου 1 ώρα) ώστε να σχηματιστεί μια παγωμένη μεμβράνη στην επιφάνεια της μαρμελάδας. Και μόνο μετά από αυτό κλείστε τη μαρμελάδα με αποστειρωμένα καπάκια.
Σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο με ραβέντι
Συστατικά:
350 γρ σμέουρα,
ζάχαρη 750 γρ
1,5 κιλό ραβέντι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο.
Μαγείρεμα:
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το ραβέντι σε ένα μπολ και αφήστε το όλο το βράδυ (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ραβέντι θα βγάλει το ζουμί). Ρίξτε το χυμό από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ραβέντι και τα σμέουρα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά για να πήξει η μαρμελάδα. Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με έτοιμη μαρμελάδα και τυλίγουμε σε ρολό.
Σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη
Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε απαλά με νερό, στεγνώστε, τακτοποιήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε τα με καπάκια. Στη συνέχεια, βάζετε τα βάζα με τα σμέουρα σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό, τα αφήνετε να βράσουν και βράζετε τα βάζα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα βάζα, κλείστε καλά με καπάκι και κρυώστε κάτω από τα καλύμματα.
Μαρμελάδα βατόμουρο "Χρήσιμα" (χωρίς μαγείρεμα)
Συστατικά:
2 βάζα σμέουρα,
2 κουτάκια ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Αλέστε τα ταξινομημένα σμέουρα με τη ζάχαρη σε μια σμάλτο κατσαρόλα. Αποστειρώνετε τα βάζα 0,5 λίτρου στον ατμό, τα αφήνετε να κρυώσουν και μετά μεταφέρετε μέσα τα σμέουρα τριμμένα με ζάχαρη. Βράζουμε τα πλαστικά καπάκια για 30 δευτερόλεπτα και τα βάζουμε αμέσως σε βάζα. Αποθηκεύστε την έτοιμη μαρμελάδα στο ψυγείο.
Ακατέργαστη μαρμελάδα βατόμουρο
Συστατικά:
500 γρ σμέουρα,
600 γρ ζάχαρη
6 κ.σ βότκα,
ασπιρίνη - για σκόνη.
Μαγείρεμα:
Πασπαλίστε ελαφρά τα σμέουρα με βότκα για να αφαιρέσετε τυχόν ζωύφια από τα μούρα. Στη συνέχεια χτυπάμε τα μούρα με τη ζάχαρη με το μίξερ για 10 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά 6 κ.σ. βότκα. Μεταφέρετε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κατά προτίμηση με βιδωτά καπάκια, συνθλίψτε ένα δισκίο ασπιρίνης και πασπαλίστε ελαφρά τη μαρμελάδα στο βάζο με αυτή τη σκόνη για να αποτρέψετε τη διαδικασία ζύμωσης. Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλα κάτω από το καπάκι, σφραγίστε το βάζο και φυλάξτε το στο κρύο.
Νόστιμη μαρμελάδα και υπέροχη βατόμουρο διάθεση για όλο τον χειμώνα!
Larisa Shuftaykina
Οι ευεργετικές ιδιότητες των σμέουρων υποχρεώνουν τις νοικοκυρές να ετοιμάζουν μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα. Μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο σύμφωνα με το γούστο σας - χωρίς μαγείρεμα, με μαγείρεμα, φτιάξτε ένα κενό τριμμένων μούρων με ζάχαρη ή ετοιμάστε ένα κλασικό επιδόρπιο με βάση τη σύνθεση του λαϊκού κρύου φαρμάκου που σας αρέσει. Αλλά πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο έτσι ώστε τα μούρα να παραμένουν ανέπαφα μετά το βράσιμο και το γέμισμα των βάζων; Έτσι, καταλαβαίνουμε όλες τις περιπλοκές των μούρων της προετοιμασίας τρυφερών σμέουρων και επιλέγουμε μια συνταγή για παχιά μαρμελάδα της αρεσκείας σας!
Το καλοκαίρι, το μαγείρεμα μαρμελάδας βατόμουρου είναι στην ημερήσια διάταξη από τις πρώτες εργασίες για τις περισσότερες νοικοκυρές. Για να παρασκευάσετε θεραπευτικό τσάι με μαρμελάδα βατόμουρου, γνωστό από την παιδική ηλικία, το χειμώνα, πρέπει να προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε υγιεινά παρασκευάσματα μούρων την καλοκαιρινή περίοδο, να υπολογίσετε τον αριθμό των κουτιών μαρμελάδας που χρειάζεται η οικογένεια για θεραπεία κατά την κρύα περίοδο για όλο το διάστημα κρύος χειμώνας. Η μαρμελάδα βατόμουρο, μια σπιτική συνταγή λιχουδιάς, αποκτά κορύφωση της σημασίας με την έναρξη της εποχής και της μάζας του βατόμουρου.
Για το μαγείρεμα σπιτικής μαρμελάδας, χρησιμοποιούν δασικά σμέουρα, σπιτικά σμέουρα κήπου, μικρά μούρα, μεγάλα, κόκκινα, κίτρινα, μαύρα - δεν πειράζει. Αλλά η σωστά προετοιμασμένη μαρμελάδα πρέπει να περιέχει το μέγιστο όφελος στη σύνθεσή της, η οικοδέσποινα θα πρέπει να προετοιμάσει τα σμέουρα για το χειμώνα, ώστε να κρατήσει όσο το δυνατόν περισσότερα. χρήσιμες ιδιότητεςκαι μην χωνέψετε τα μούρα.
Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας βατόμουρου: ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες
Τα φρέσκα σμέουρα, όπως η μαρμελάδα βατόμουρο, έχουν εξέχον χαρακτηριστικό, που διακρίνει τα μούρα ενός φυτού δημοφιλούς μεταξύ των ανθρώπων από άλλες καλλιέργειες μούρων. Το σαλικυλικό οξύ στη φυσική του μορφή, το οποίο είναι μέρος της μαρμελάδας βατόμουρου, που περιέχεται σε ταμπλέτες ασπιρίνης, παρακεταμόλης - γνωστά αντιπυρετικά φάρμακα - είναι μια από τις κύριες ευεργετικές ουσίες που δωρίζονται στον άνθρωπο από τη φύση και περιέχονται στα σμέουρα.
Τι άλλο είναι χρήσιμη μαρμελάδα βατόμουρο; Το μούρο έχει ευεργετικές ιδιότητες που είναι ζωτικής σημασίας για ανθρώπινο σώμα. Η σύνθεση της μαρμελάδας βατόμουρου περιλαμβάνει βιταμίνες A, E, PP, B2, μαζί με ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών, τα σπιτικά παρασκευάσματα φημίζονται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε χαλκό και σίδηρο, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Με την καθημερινή χρήση κόκκινων μούρων, η ζωτικότητα αυξάνεται, η διάθεση βελτιώνεται και το σώμα ως σύνολο αναζωογονείται.
Βιταμίνες, μέταλλα, οργανικά οξέα - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με τη χρήσιμη σύνθεση της μαρμελάδας. Τα οφέλη της μαρμελάδας βατόμουρου είναι ασύγκριτα με την πιθανή βλάβη που προκαλεί η κατανάλωση φρέσκα μούρα, βρασμένος. Η μαρμελάδα βατόμουρο μπορεί να έχει επιβλαβή επίδραση σε υπερτασικούς ασθενείς, αλλεργικούς.
Με εξαιρετική προσοχή, η κόκκινη μαρμελάδα με ζάχαρη πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με διαβήτη, έγκυες γυναίκες, μητέρες κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Τα κόκκινα σμέουρα μπορούν να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση, να προκαλέσουν αλλεργίες σε μητέρα ή παιδί.
Μετά από μια μικρή λυρική παρέκκλιση σχετικά με τα οφέλη των σμέουρων και τους κινδύνους των μούρων, για τα οποία πρέπει να γνωρίζετε πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μαρμελάδα βατόμουρο ή να μην μαγειρεύετε, αλλά προετοιμάζετε περισσότερη ωμή (ή ονομάζεται επίσης ζωντανή) μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, συνεχίζουμε στην επιλογή η σωστή συνταγή. Μαγείρεμα νόστιμο, υγιεινό λαϊκή θεραπεία, που έχει θεραπευτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό με κρυολογήματα, γρίπη, που περιέχει σαλικυλικό οξύ, που μπορεί να καταπολεμήσει τους ιούς, είναι απλό και ευχάριστο.
Μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα για το χειμώνα
Το κύριο καθήκον της οικοδέσποινας, πριν αρχίσει να συγκομίζει σμέουρα για το χειμώνα, είναι να αποτρέψει την εμφάνιση χυμού στα συλλεγμένα μούρα. Τα σμέουρα είναι ένα ζουμερό, τρυφερό προϊόν, απελευθερώνουν γρήγορα χυμό και αν χάσετε αυτή τη στιγμή, τότε μια φρέσκια συγκομιδή θα μετατραπεί από ξηρό μούρο σε βατόμουρο καλυμμένο με χυμό, το οποίο θα ταιριάζει μόνο για μαγείρεμα κρασί ().
Έτσι, μετά τη συγκομιδή, επεξεργαζόμαστε αμέσως τα σμέουρα, δεν αφήνουμε τη συγκομιδή για αργότερα. Αυτό σημαντικό σημείοπρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το μαγείρεμα, το μαγείρεμα, πριν από την κατάψυξη των μούρων,.
Μάθετε τη συνταγή για να φτιάξετε σπιτικές λιχουδιές με μούρα: .
Ένα κλασικό αρωματικό επιδόρπιο από παιδικές αναμνήσεις - μαρμελάδα γιαγιάς με ολόκληρα κόκκινα σμέουρα, που η μητέρα μου πρόσθεσε σε ζεστό τσάι για να ζεστάνει όλη την οικογένεια, μικρούς και μεγάλους, το κρύο του χειμώνα ή να βοηθήσει στη μείωση αυξημένη θερμοκρασίαένα παιδί με ιό. Κανένα άρρωστο παιδί δεν θα αρνηθεί να πιει ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι με μαρμελάδα βατόμουρο για να μην χάσει την ευκαιρία να πιάσει και να φάει ολόκληρα μούρα.
Η μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα και λεμόνι είναι νόστιμη και υγιεινή. Ο συνδυασμός βατόμουρου και λεμονιού ενισχύει την επίδραση της βιταμίνης C στον οργανισμό όταν εμφανίζονται τα πρώτα συμπτώματα κρυολογήματος, ένα μείγμα δύο φυσικών βιταμινών είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας γρίπης.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο έτσι ώστε τα μούρα να παραμένουν άθικτα; Ολόκληρα σμέουρα μπορούν να διατηρηθούν σε μαρμελάδα βράζοντας γρήγορα τα μούρα με τη ζάχαρη. Προσφέρουμε μια απλή συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα για το χειμώνα. Η μαρμελάδα στην εφαρμογή είναι καθολική, είναι κατάλληλη για θεραπεία στο σπίτι, για τσάι. Ολόκληρα μούρα και σιρόπι βατόμουρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μούλιασμα κέικ μπισκότων, σπιτική διακόσμηση τούρτας.
Τα υλικά για τη μαρμελάδα υπολογίζονται για 1 κιλό σμέουρα
- σμέουρα - 1 κιλό?
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- λεμόνι - μισό.
Μαγείρεμα
Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι γρήγορος, η μαρμελάδα βατόμουρο μαγειρεύεται σε 3 βήματα, χάρη στο γρήγορο μαγείρεμα σε σύντομο χρονικό διάστημα, τα μούρα δεν βράζουν σε σιρόπι, παραμένουν ολόκληρα.
- Διαχωρίζουμε τα μούρα που αγοράζονται στην αγορά ή συλλέγονται στο σπίτι στο οικόπεδο από φύλλα, φυτικά υπολείμματα.
- Μεταφέρουμε τα επιλεγμένα σμέουρα σε μια λεκάνη ή μπολ σε στρώσεις, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και, μετά από μια στρώση ζάχαρη, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Οι αναλογίες ζάχαρης σε σχέση με 1 κιλό σμέουρα μπορούν να μειωθούν, αλλά στη συνέχεια η μαρμελάδα θα παραμείνει ρευστή κατά το μαγείρεμα και δεν θα πήξει μετά την ψύξη.
- Σκεπάζουμε το μπολ για το μαγείρεμα της μαρμελάδας με μια καθαρή πετσέτα, το αφήνουμε στο τραπέζι της κουζίνας για 2-4 ώρες, μέχρι να βγάλουν χυμό τα σμέουρα. Δεν μπορείτε να αναμίξετε το περιεχόμενο του μπολ, διαφορετικά η ακεραιότητα των μούρων θα σπάσει!
- Βάζουμε τη λεκάνη στη σόμπα. Κρατώντας τις άκρες του μπολ με τα δύο χέρια, κουνάμε τα πιάτα με ελαφριές κινήσεις από τη μία πλευρά στην άλλη, ώστε τα σμέουρα να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο χυμό με τη σχεδόν διαλυμένη ζάχαρη.
- Φέρνουμε το μείγμα σε όψη αφρού, δεν βράζουμε. Αφαιρέστε από τη σόμπα, κρυώστε εντελώς. ο χρόνος ψύξης θα διαρκέσει περίπου 8 ώρες. Το πρώτο στάδιο του γρήγορου βρασμού των σμέουρων είναι βολικό να το κάνετε τη νύχτα.
- Προχωράμε στο δεύτερο στάδιο - φέρνουμε ξανά τη μαρμελάδα σε βράση, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει. Ψύχουμε και προχωράμε στο τελευταίο τρίτο στάδιο του μαγειρέματος, μετά από το οποίο ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα και στρίβουμε τα βάζα με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.
Τυλίγουμε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και περιμένουμε πλήρη ψύξη, μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα βατόμουρο στο σπίτι.
Ακατέργαστη μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα
Έχετε στο σπίτι ένα ή δύο βαζάκια ωμή φρέσκια μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα, το οποίο για πολύ καιρόπαραμένει φρέσκο και αρωματικό, δεν βλάπτει κανέναν. Παρεμπιπτόντως, είναι ευχάριστο να μαγειρεύετε μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα, η συνταγή είναι εύκολο να θυμάστε, η διαδικασία συγκομιδής σμέουρων για το χειμώνα είναι γρήγορη.
Για 1 κιλό σμέουρα, απαιτείται 1 κιλό ζάχαρη - αυτός είναι ένας άλλος παλιός αποδεδειγμένος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα σμέουρα για το χειμώνα, χωρίς βράσιμο. Το μόνο αρνητικό, και για όσους έχουν κρύο υπόγειο, ίσως ένα συν, είναι η αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Αλλά για ένα, δύο ή τρία βάζα βατόμουρα, αν δοκιμάσετε, θα υπάρχει πάντα μια θέση στο ψυγείο.
Υλικά για μαρμελάδα για 1 κιλό σμέουρα
- σμέουρα - 1 κιλό?
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Μαγείρεμα
- Η συγκομιδή σμέουρων με ακατέργαστο τρόπο περιλαμβάνει τη χρήση ξηρών, άθικτων μούρων. Βάζουμε στο μπολ ενός σταθερού μπλέντερ ή πολυμίξερ. Αν δεν υπάρχει ούτε ο ένας ούτε ο άλλος βοηθός στην κουζίνα στο σπίτι, τότε χρησιμοποιούμε ξύλινο ωστήριο.
- Συνδυάζουμε το μούρο με τη ζάχαρη σε ένα ενιαίο σύνολο, ζυμώνοντάς το με το χέρι ή χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές. Μπορείτε να αλέσετε το τεμάχιο εργασίας στην επιθυμητή σύσταση, αφήνοντας κομμάτια μούρων ή κάνοντας τη μαρμελάδα εντελώς ομοιογενή.
- Ρίχνουμε τη μαρμελάδα που ετοιμάζουμε για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό με νάιλον καπάκια. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται χωρίς μαγείρεμα στο ψυγείο, στο κελάρι, στο υπόγειο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα επιδόρπιο με ζωντανά μούρα οπουδήποτε: αλείψτε φρέσκο ψωμί, προσθέστε στο τσάι για το κρυολόγημα, μαγειρέψτε σπιτικό, φρουτώδες ποτό.
Ασυνήθιστη μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια
Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα, πρέπει να τρίψετε τη μάζα των μούρων - να τη χωρίσετε σε πολτό και σπόρους. Η μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι είναι ουσιαστικά μια καθαρή πολτοποιημένη μαρμελάδα βατόμουρο με ομοιόμορφη σύσταση.
Με την προετοιμασία της πολτοποιημένης μαρμελάδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η οικοδέσποινα θα πρέπει να τσιμπήσει και να περάσει λίγο χρόνο. Αλλά το γευστικό αποτέλεσμα που θα προκύψει -χρώμα ρουμπινιού και αρωματικό άρωμα (ειδικά αν συλλέγεται από άγρια βατόμουρα) - θα αποδώσει το χειμώνα εκατονταπλάσια με τα ικανοποιημένα πρόσωπα του νοικοκυριού κατά τη διάρκεια της δοκιμής.
Υλικά για μαρμελάδα βατόμουρο ανά 1 κιλό μούρα
- σμέουρα - 1 κιλό?
- ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
- το νερό είναι ένα ποτήρι.
Μαγείρεμα
- Τακτοποιούμε τα μούρα. Μεταφέρουμε την καθαρή και στεγνή σοδειά σε ένα φαρδύ ταψί. Γεμίζουμε τα μούρα με νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
- Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα του βατόμουρου να κρυώσει.
- Οπλιζόμαστε με ένα μεγάλο κόσκινο και τρίβουμε από μια σήτα για να φύγουν οι σπόροι από τα σμέουρα. Ανακατεύουμε τον πουρέ βατόμουρου με τη ζάχαρη. Αφήνουμε 1-2 ώρες να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφήνουμε να πάρει βράση και ρίχνουμε αμέσως τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, σφίγγουμε με μεταλλικά καπάκια. Τοποθετούμε τα βάζα κάτω από μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή, ποτισμένη, στη δομή της μοιάζει με γλυκιά σάλτσα, ιδανικό για σερβίρισμα.
Μαρμελάδα μαύρο βατόμουρο για το χειμώνα με ολόκληρα μούρα
Τα μαύρα σμέουρα έχουν την ίδια θρεπτική αξία με τα κίτρινα σμέουρα. Η διαφορά από το κόκκινο είναι ότι τα μαύρα και κίτρινα μούρα δεν προκαλούν αλλεργική αντίδραση στον άνθρωπο. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες τα τελευταία χρόνια μεταξύ των κηπουρών και των κατοίκων του καλοκαιριού είναι οι ποικιλίες μαύρου βατόμουρου Cumberland και Tayberry. Η μαρμελάδα από το Cumberland αποδεικνύεται πλούσιο μαύρο χρώμα, το μούρο διακρίνεται από ένα ενισχυμένο άρωμα και μια πιο γλυκιά γεύση από την κόκκινη αδερφή του.
Μαύρο βατόμουρο από εμφάνισηπαρόμοιο με , Ως εκ τούτου, το Cumberland ονομάζεται συχνά zhemmalin, βατόμουρο. Με χρήσιμη σύνθεσηΤο Cumberland μπορεί να ανταγωνιστεί τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα φρούτα και η βήτα-σιτοστερόλη επιτρέπει τη χρήση των μούρων για ιατρικούς σκοπούς. Τα μαύρα μούρα, σε σύγκριση με τα κόκκινα, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, έχουν ενισχυτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα και εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Εάν μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα μαύρου βατόμουρου για το χειμώνα, μαγειρέψτε από οποιαδήποτε ποικιλία με ολόκληρα μούρα. Η συνταγή για τη μαρμελάδα μαύρου βατόμουρου Pyatiminutka διαφέρει από τις προηγούμενες συνταγές στην τεχνολογία μαγειρέματος, ένα επιδόρπιο ασυνήθιστου χρώματος, παρασκευασμένο για το χειμώνα, αποδεικνύεται παχύρρευστο, νόστιμο και διατηρεί βιταμίνες μετά από 5 λεπτά βρασμού.
Υλικά για μαρμελάδα για 1 κιλό μαύρα σμέουρα
- μαύρα σμέουρα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Μαγείρεμα
- Καθαρίζουμε τα μούρα από τα φύλλα, τα ταξινομούμε για να μην συναντήσουν τα τσαλακωμένα. Τα απλώνουμε σε ένα μεταλλικό ή χάλκινο μπολ, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, μετράμε τη μισή ποσότητα σε ποτήρια και αφήνουμε όλη τη νύχτα να βγάλει το ζουμί.
- Ρίξτε τον χυμό που απελευθερώνουν τα σμέουρα με τη διαλυμένη ζάχαρη σε ξεχωριστό τηγάνι. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και βάλτε το χυμό στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε το σιρόπι βατόμουρου για 20-25 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει και μπορείτε να βάλετε μαύρα σμέουρα. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Αφαιρούμε τα πέντε λεπτά και κρυώνουμε ξανά, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα - 5-7 ώρες. Τη δεύτερη φορά φέρνουμε τη μάζα μόνο σε βρασμό και αμέσως βάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τη μαρμελάδα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφαιρούμε τα αποθέματα για το χειμώνα μετά την ψύξη σε ένα ντουλάπι κουζίνας για αποθήκευση.
7 χρήσιμες συμβουλές για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο στο σπίτι για το χειμώνα
- Ανεξάρτητα από το ποιο μούρο λαμβάνεται για συγκομιδή για το χειμώνα, θέλω να διατηρήσω το φυσικό του χρώμα. Πώς να διατηρήσετε το χρώμα των σμέουρων όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα; Για να διατηρηθεί το έντονο κόκκινο χρώμα, προστίθενται λεμόνι, χυμός λεμονιού, κιτρικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος ή κατά τη διάρκεια της έγχυσης των χυμένων μούρων. Το χρώμα θα παραμείνει και η μαρμελάδα θα ψηθεί γρήγορα αν δεν ψήσετε περισσότερα από 1,5-2 κιλά σμέουρα κάθε φορά.
- Τα σμέουρα που συλλέγονται στον κήπο ή προσωπικά στο δάσος δεν χρειάζεται να πλένονται. Τα σμέουρα που φέρονται από την αγορά πρέπει να πλένονται. Τα μούρα πλένονται σε μικρές παρτίδες, ξεπλένονται με κρύο νερό και στεγνώνουν σε μια πετσέτα.
- Οι προνύμφες σκαθαριού βατόμουρου αφαιρούνται με αλμυρό νερό. Σε 1 λίτρο νερό, αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Τα μούρα κοιμούνται στο νερό. Οι προνύμφες που επιπλέουν στην επιφάνεια αφαιρούνται, τα σμέουρα πλένονται και στεγνώνουν.
- Συχνά σε συνταγές για χειμερινές παρασκευές, τα σμέουρα συνδυάζονται με άλλα μούρα. Ένας νόστιμος συνδυασμός θα αποδειχθεί αν μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο με σταφίδες ή.
- Νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα βατόμουρο από άγρια μούρα. Μυρωδάτο, μυρωδάτο με τα αρώματα του δάσους, η συγκομιδή για το μέλλον θα σας θυμίσει ένα ζεστό καλοκαίρι όλο τον χειμώνα, για χάρη μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν μπορείτε να είστε πολύ τεμπέλης και να πάτε στο δάσος.
- Ο συνδυασμός των σμέουρων με τα βότανα είναι γνωστός εδώ και πολύ καιρό, οι πιο επιτυχημένες γευστικές συνθέσεις είναι με μέντα, βάλσαμο λεμονιού.
- Η ετοιμότητα της μαρμελάδας βατόμουρου προσδιορίζεται απλά: πρέπει να ρίξετε το σιρόπι σε ένα πιάτο που έχετε τοποθετήσει προηγουμένως στην κατάψυξη, να βάλετε το πιάτο μαζί με το σιρόπι στην κατάψυξη για 5 λεπτά, στη συνέχεια να το βγάλετε και να το κρατήσετε με το δάχτυλό σας. Αν δεν απλωθεί το σιρόπι, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Η μαρμελάδα μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους από κατεψυγμένα σμέουρα και φρέσκα μούρα, εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες της συνταγής, το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό, δροσερό μέρος θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ούτε ένα βάζο μαρμελάδας δεν θα ξινίσει ή θα μουχλιάσει .
Σε ποια πιάτα να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο στο σπίτι, υπάρχουν πολλές απόψεις. Αλλά κυρίως τα σωστά σκεύηεξετάζονται τα μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη σμάλτου ή ανοξείδωτου χάλυβα.
Η συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα, που θέλω να σας προσφέρω σήμερα, σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των παραδοσιακών γλυκών παρασκευασμάτων. Δεν πρόκειται για μαρμελάδα ή ζελέ, αλλά μαρμελάδα βατόμουρου, στην οποία τα μούρα παραμένουν άθικτα - έτσι μαγείρευαν οι γιαγιάδες μας. Είμαι σίγουρος ότι δεν χρειάζεται να πείτε πώς να το χρησιμοποιήσετε: αρωματική, όμορφη, νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα βατόμουρο μπορεί να καταναλωθεί μόνο με ένα κουτάλι - πόσο μαγική και αρωματική είναι αυτή η καλοκαιρινή λιχουδιά!
Πρώτα απ 'όλα, για να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα σμέουρο, είναι σημαντικό να τηρήσετε τις υποδεικνυόμενες αναλογίες: για 1 κιλό επιλεγμένων σμέουρων (πάρτε ένα ώριμο, αλλά αρκετά πυκνό μούρο που διατηρεί το σχήμα του και δεν θρυμματίζεται σε μπάλες), 1 κιλό απαιτείται λευκή κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο περιλαμβάνει το βράσιμο σμέουρων σε σιρόπι σε 1 δόση, και ακόμη και τότε όχι για πολύ. Λόγω αυτού, τα μούρα στο τελικό πιάτο είναι ως επί το πλείστον ολόκληρα.
Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις, η σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο θα σας ενθουσιάσει όχι μόνο με τη μαγική γεύση της, αλλά και με την αισθητική απόλαυση. Ολόκληρα μούρα σε αρωματικό σιρόπι μούρων θα είναι μια άξια ανταμοιβή για τις προσπάθειές σας και το χειμώνα όλη η οικογένεια θα σας ευγνωμονεί για μια τόσο υπέροχη καλοκαιρινή απόλαυση!
Συστατικά:
Μαγειρεύοντας βήμα βήμα με φωτογραφίες:
Εφόσον μαζεύω σμέουρα και τα ξεχωρίζω ανά μούρα μόνος μου, δεν τα πλένω ποτέ. Εάν δεν είστε σίγουροι για τα μούρα, ξεχωρίστε τα και μουλιάστε τα σε κρύο φυσιολογικό ορό για περίπου 5 λεπτά, ώστε τα υπολείμματα και τα έντομα να επιπλέουν στην επιφάνεια, στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μούρα με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα.
Γεμίζουμε τα σμέουρα με ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Μπορείτε, φυσικά, και λιγότερη ζάχαρη, αλλά εγώ μαγειρεύω έτσι. Σε καμία περίπτωση μην ανακατεύετε τα σμέουρα, αλλά απλώς ανακινείτε το περιεχόμενο του πιάτου (για το σκοπό αυτό, επιλέξτε μια μεγάλη λεκάνη ή τηγάνι), διαφορετικά τα μούρα θα ζαρώσουν. Τα σμέουρα είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα μούρα που χάνουν εύκολα και γρήγορα το σχήμα τους, μετατρέποντας σε χυλό.
Ως αποτέλεσμα, η κρυσταλλική ζάχαρη θα καλύψει ομοιόμορφα τα μούρα. Σκεπάζουμε τα πιάτα με γάζα ή καπάκι και αφήνουμε για αρκετές ώρες ώστε τα μούρα να αφήσουν τον χυμό να ρέει. Είναι καλύτερα να αφήσετε τα σμέουρα με ζάχαρη όλη τη νύχτα, αν ήταν καλυμμένα το βράδυ.
Το πρωί θα δείτε ότι τα μούρα επιπλέουν στο σιρόπι. Ωστόσο, υπάρχει ακόμα αρκετή ζάχαρη στον πάτο, η οποία δεν έχει προλάβει να διαλυθεί εντελώς - όπως θα έπρεπε.
Στο τηγάνι έχουμε πολύ σιρόπι βατόμουρο και κρυσταλλική ζάχαρη στον πάτο. Βάζουμε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας βράζουμε το σιρόπι. Δεν μαγειρεύουμε για πολλή ώρα - αφού βράσει, αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για περίπου 10 λεπτά Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό - δεν ενδείκνυται στη μελλοντική μαρμελάδα βατόμουρο. Ως αποτέλεσμα, θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για να ψηθεί το σιρόπι (από τη στιγμή που ανάβει η φωτιά μέχρι να ψηθεί) (αυτό είναι περίπου, δεν το πρόσεξα).
Έτσι, έχουμε ήδη βράσει το σιρόπι μούρων και ήρθε η ώρα να βάλουμε σμέουρα. Δεν θα μαγειρέψουμε τα μούρα για πολύ καιρό - είναι σημαντικό για εμάς να τα αφήσουμε να ζεσταθούν και να βράσουν αρκετά. Έτσι, δεν θα διατηρήσουμε μόνο το όμορφο χρώμα των σμέουρων, αλλά και χρήσιμες ουσίες. Παρεμπιπτόντως, πρόσφατα διάβασα ότι ακόμη και με παρατεταμένο μαγείρεμα στα σμέουρα, τα περισσότερα απόχρήσιμες ιδιότητες ... Πιστεύετε σε αυτό;
Αφήστε τα όλα να βράσουν και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, χωρίς να ξεχάσετε να αφαιρέσετε ξανά τον αφρό. Δεν παρεμβαίνουμε στη μαρμελάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, για να μην τραυματίσουμε τα μούρα - τα χρειαζόμαστε ολόκληρα. Είναι σαφές ότι μερικά από τα σμέουρα θα εξακολουθήσουν να καταρρέουν - τα πιο ώριμα μούρα θα καταρρεύσουν, αλλά το 70 τοις εκατό θα παραμείνει ανέπαφο. Όλα, μυρωδάτη μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα είναι έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να την κλείσουμε για το χειμώνα.
Ρίξτε τη μαρμελάδα βατόμουρου που βράζει ακόμα σε προπαρασκευασμένα βάζα, χωρίς να φτάσετε στην άκρη περίπου 1-1,5 εκατοστών. Κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της αγαπημένη μέθοδο, και το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων - πλένω τα βάζα σε διάλυμα σόδας, ξεπλένω και ρίχνω περίπου 100 ml στο καθένα κρύο νερό. Ατμίζω στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 5 λεπτά το καθένα (για 3 κουτάκια αρκούν 7-9 λεπτά). Βράζω και τα καπάκια στη σόμπα για πέντε λεπτά.
Τι πιο νόστιμο από μαρμελάδα βατόμουρο; Το άρωμά του ζεσταίνει, και οι ευεργετικές ουσίες που διατηρούνται στη μαρμελάδα, παρά το πολύωρο μαγείρεμα, βοηθούν στα κρυολογήματα. Η μαρμελάδα βατόμουρο έχει εκπληκτικές ιδιότητες: μπορεί να δράσει στον οργανισμό, όπως η ασπιρίνη, μειώνοντας τη θερμοκρασία, ανακουφίζοντας από πονοκεφάλους και αραιώνοντας το αίμα, ενώ ταυτόχρονα δεν έχει αντενδείξεις. Το τέλειο φάρμακο και νόστιμη απόλαυση.
Η συλλογή και η προετοιμασία σμέουρων είναι μια επίπονη εργασία, γιατί αυτό το μούρο είναι τόσο τρυφερό! Τα σμέουρα συλλέγονται καλύτερα σε ξηρό καιρό. Εάν πρόκειται να μεταφερθούν τα σμέουρα, τότε μαζέψτε τα μούρα μαζί με το κοτσάνι και ξεχωρίστε τα πριν ψήσετε τη μαρμελάδα. Είναι καλύτερο να συλλέγετε τα σμέουρα σε φαρδιά χαμηλά δοχεία, τοποθετώντας τα μούρα σε 2-3 στρώσεις, διαφορετικά θα θρυμματιστούν και θα χάσουν πολύτιμο χυμό. Πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να μην πλύνετε τα σμέουρα, καθώς τα μούρα παίρνουν νερό και η μαρμελάδα γίνεται υγρή. Εάν τα σμέουρα έχουν μολυνθεί με προνύμφες μύγας φρούτων, βυθίστε τα σε αλατισμένο νερό (20 g αλάτι ανά 980 ml νερού), αφαιρέστε τα σκουλήκια και ξεπλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο κρύο νερό.
Το καλύτερο θεραπευτικές ιδιότητεςέχει φρέσκα σμέουρα και κενά χωρίς μαγείρεμα (ή ελάχιστη θέρμανση).
Βατόμουρο φυσικό.Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε αποστειρωμένα, δροσερά βάζα, ανακινώντας συχνά για να ταιριάξουν πιο σφιχτά. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και βάλτε τα σε ένα δοχείο με νερό που έχει θερμανθεί στους 45-50 ° C. Αποστειρώστε από τη στιγμή του βρασμού 0,5 λίτρο - 10 λεπτά, 1 λίτρο - 15 λεπτά. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε και κρυώστε.
Σμέουρα σε χυμό.Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, μόνο τα μούρα που τοποθετούνται σε βάζα χύνονται με χυμό βατόμουρου, θερμαινόμενο στους 45-50 ° C. καλύψτε τα βάζα με καπάκια και βάλτε τα σε αποστείρωση. Αποστειρώστε από τη στιγμή του βρασμού 0,5 λίτρο - 10 λεπτά, 1 λίτρο - 15 λεπτά. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε και κρυώστε.
«Ακατέργαστη μαρμελάδα» από σμέουρα
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
1-2 κιλά ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τα σμέουρα και βάλτε τα σε ένα μπολ. Μην πλένετε ποτέ τα σμέουρα για «ωμή μαρμελάδα»! Ρίξτε ζάχαρη, η ποσότητα της εξαρτάται από τον χρόνο αποθήκευσης - όσο περισσότερο αποθηκεύεται η μαρμελάδα, τόσο περισσότερη ζάχαρη χρειάζεται. Αλέστε τα μούρα με τη ζάχαρη με ξύλινο θραυστήρα. Όσο περισσότερο αλέθονται τα μούρα, τόσο πιο ομοιόμορφη είναι η μαρμελάδα και τόσο λιγότερο θα αποκολλάται κατά την αποθήκευση. Καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Τοποθετούμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, να μην φτάνει στο λαιμό 1,5-2 εκ. Περιχύνουμε τη μαρμελάδα με ζάχαρη πάχους περίπου 1 εκ. Η ζάχαρη θα σκληρύνει και θα γίνει μια κρούστα που θα προστατεύει τη μαρμελάδα από την αλλοίωση. Σφραγίστε με πλαστικά καπάκια ή δέστε με λαδόκολλα. Φυλάσσεται στο ψυγείο.
Σμέουρα πολτοποιημένα με ζάχαρη
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
150-200 ml νερό,
300 γρ ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Μουλιάστε τα σμέουρα σε αλατισμένο νερό (20 g αλάτι ανά 980 ml νερού), αφαιρέστε τις προνύμφες που επιπλέουν, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε απαλά τα μούρα από την άλμη. Βάζουμε τα σμέουρα σε μια εμαγιέ λεκάνη, προσθέτουμε νερό και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν. Βράζουμε για 3-4 λεπτά και, χωρίς να κρυώσει, σκουπίζουμε από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε ζάχαρη στην τριμμένη μάζα, ανακατέψτε, θερμαίνετε στους 80 ° C και συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα. Βάλτε σε αποστείρωση: βάζα 0,5 λίτρων - 16 λεπτά, 1 λίτρου - 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Τυλίγω.
Σμέουρα πολτοποιημένα σε σιρόπι
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
1200 γρ ζάχαρη
300 γρ νερό.
Μαγείρεμα:
Τρίψτε τα στεγνά σμέουρα μέσα από ένα σουρωτήρι με μια ξύλινη κουτάλα. Ετοιμάστε το σιρόπι: διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό και βράστε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια διηθήστε μέσα από 3-4 στρώσεις γάζας, αφήστε ξανά να βράσει και ανακατέψτε με τα σμέουρα. Ανακατέψτε και, χωρίς να κρυώσει, συσκευάστε σε θερμαινόμενα αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω. Καλύπτουμε τα βάζα με κύκλους λαδόκολλας εμποτισμένο με οινόπνευμα και κλείνουμε με βραστά καπάκια. Ψύξτε χωρίς περιστροφή.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα Νο 1
Συστατικά:
1 κιλό μούρα
1 κιλό ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Ρίχνουμε τα έτοιμα σμέουρα με ζάχαρη και αφήνουμε για 4-5 ώρες. Στραγγίζουμε το ζουμί που ξεχωρίζει και το βράζουμε για 10 λεπτά. Βουτήξτε τα μούρα στο σιρόπι που προκύπτει, βράστε, μειώστε τη φωτιά και βράστε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα Νο 2
Συστατικά:
1 κιλό μούρα
500 γρ ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Ρίχνουμε τα μούρα σε μια λεκάνη με ζάχαρη και αφήνουμε για 3-4 ώρες μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Βάζουμε τη λεκάνη σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε από τη στιγμή του βρασμού για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Ρίξτε σε ζεσταμένα αποστειρωμένα βάζα μέχρι την κορυφή, τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε και κρυώστε.
Μαρμελάδα βατόμουρο (βρασμένη για 15 λεπτά)
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
1,5 κιλό ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Πασπαλίζουμε τα σμέουρα με ζάχαρη και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Το επόμενο πρωί βάζουμε τη λεκάνη στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε για 15 λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Μαρμελάδα βατόμουρο №1
Συστατικά:
1 l σμέουρα,
1 λίτρο ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Ρίξτε τα σμέουρα σε ποτήρια σε μια λεκάνη, πασπαλίζοντας με ζάχαρη: ένα ποτήρι μούρα, ένα ποτήρι ζάχαρη. Αφήστε για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, μέχρι ο χυμός από τα μούρα να μουλιάσει όλη τη ζάχαρη. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί όλη η ζάχαρη, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε.
Μαρμελάδα βατόμουρο №2
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
2 κιλά ζάχαρη
2 κουτ κιτρικό οξύ,
4 στοίβα νερό.
Μαγείρεμα:
Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και τα μούρα. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να ψηθεί με μία κίνηση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρείτε περιοδικά το μπολ από τη φωτιά και ανακατεύετε τη μαρμελάδα. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ. Τυλίγω.
Μαρμελάδα βατόμουρο №3
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
1,45 κιλό ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη και αφήνουμε για 8 ώρες. Βάζουμε τη λεκάνη σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά από αυτό, αυξήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για ελάχιστο χρόνο - έτσι διατηρείτε το λαμπερό χρώμα των σμέουρων. Τακτοποιούμε σε τράπεζες, τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε.
Μαρμελάδα βατόμουρο №4
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
800 ml νερό
1,5 κιλό ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με νερό και ζάχαρη, περιχύνουμε τα μούρα και αφήνουμε για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιρόπι σε άλλο μπολ, βράζουμε για 5-7 λεπτά και περιχύνουμε ξανά τα σμέουρα. Βάλτε το δοχείο με τα μούρα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αδειάζουμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε.
Μαρμελάδα βατόμουρο №5
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
500 ml νερό
1,5 κιλό ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Περιχύνουμε τα σμέουρα με το προμαγειρεμένο σιρόπι, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Επιστρέφουμε στη φωτιά και βράζουμε για 8-10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζετε ξανά στη φωτιά και μαγειρεύετε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.
Μαρμελάδα βατόμουρο №6
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
1 κιλό ζάχαρη
150 ml νερό.
Μαγείρεμα:
Ρίξτε τα παρασκευασμένα μούρα με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και αφήστε τα για 5-6 ώρες. Στραγγίζουμε το ζουμί που ξεχωρίζει, προσθέτουμε το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι. Ρίξτε τα μούρα με το σιρόπι που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε, χωρίς να κρυώσει, σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, αναποδογυρίστε και κρυώστε.
Μαρμελάδα βατόμουρο №7
Συστατικά:
12 στοίβα. Σαχάρα,
11 στοίβα. σμέουρα,
1 στοίβα νερό.
Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τα μούρα απαλά με νερό και αφήστε τα να στραγγίξουν. Από το μισό του κανόνα ζάχαρης και 1 στοίβα. νερό, βράζουμε το σιρόπι μέχρι να μην απλώσει μια σταγόνα σιρόπι σε ένα πιάτο. Προσθέστε τα σμέουρα, αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως και αδειάζουμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε και κρυώστε. Αυτή η μαρμελάδα είναι σαν ζελέ.
Μαρμελάδα βατόμουρο στο φούρνο μικροκυμάτων
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
1 κιλό ζάχαρη
1 στοίβα νερό,
3-4 g κιτρικού οξέος.
Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε νερό με ζάχαρη και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 5-15 λεπτά (ανάλογα με την ισχύ). Ανακατεύουμε το σιρόπι κάθε 3 λεπτά. Βάλτε τα μούρα και το κιτρικό οξύ στο ζεστό σιρόπι, ανακατέψτε και αφήστε το σε πλήρη ισχύ για 8-20 λεπτά. σε αυτό το διάστημα ανακατεύουμε τη μαρμελάδα 3-5 φορές. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε, κρυώστε.
Μαρμελάδα βατόμουρο №1
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
1 κιλό ζάχαρη
430 ml νερό.
Μαγείρεμα:
Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης από το νερό και τη ζάχαρη μέχρι να μην απλωθεί μια σταγόνα σιρόπι σε ένα πιάτο. Βάλτε τα μούρα στο σιρόπι που βράζει και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε και κρυώστε.
Μαρμελάδα βατόμουρο №2
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
1 κιλό ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Πασπαλίζουμε τα σμέουρα με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και τα αφήνουμε για 4-6 ώρες. Στραγγίζουμε το ζουμί που ξεχωρίζει, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά. Βάλτε τα μούρα στο σιρόπι που βράζει και βράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Τοποθετήστε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκι και βάλτε το σε νερό που έχει ζεσταθεί στους 70-75 ° C για αποστείρωση. Αποστειρώστε μετά το βράσιμο 0,5 λίτρο - 10 λεπτά, 1 λίτρο - 15 λεπτά. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε και κρυώστε.
Μαρμελάδα βατόμουρο
Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
2 στοίβα Σαχάρα.
Μαγείρεμα:
Σε ένα μπολ βάζουμε τα σμέουρα και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να βγάλουν χυμό. Τρίψτε τη ζεστή μάζα μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με τη ζάχαρη και βράστε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.
Μαρμελάδα βατόμουρο
Συστατικά:
5 κιλά σμέουρα,
3 κιλά ζάχαρη
1 στοίβα νερό.
Μαγείρεμα:
Συνδυάστε τα έτοιμα σμέουρα με ζάχαρη και νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας. Jam θα έχει σκοτεινό χρώμαγιατί οι σπόροι γίνονται καφέ όταν ψηθούν. Για να μην μαυρίσουν, τα μούρα πριν το μαγείρεμα πρέπει να συνθλίβονται με ένα ξύλινο γουδοχέρι και να τρίβονται από ένα κόσκινο για να αφαιρέσουν τους σπόρους.
Καλή τύχη προετοιμασία!
Larisa Shuftaykina