Το Marshmallow είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζεται από ασπράδια αυγών, άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη, marshmallow μήλου και ζάχαρη.
Το Zephyr, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή, καταναλώνεται με τσάι ή καφέ, κομμένο σε μικρά κομμάτια, προστίθεται σε ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα και στην Αμερική αυτό το γλυκό τηγανίζεται σε ανοιχτή φωτιά.
Για πρώτη φορά, marshmallows, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων ανά 1 τεμ. κατά μέσο όρο 108 kcal, μαγειρεύτηκε μέσα Αρχαία Αίγυπτος. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήθηκε ο χυμός διαφόρων φυτών σε συνδυασμό με ξηρούς καρπούς και γλυκαντικά. Τον 14ο αιώνα στο Ρωσική Αυτοκρατορία marshmallows παρασκευάστηκαν με βάση marshmallow μήλου. Πολύ αργότερα, στις αρχές του 19ου αιώνα στη Γαλλία, οι ζαχαροπλάστες άρχισαν να προσθέτουν ζάχαρη στο χυμό των φυτών, με αποτέλεσμα το marshmallow να αποκτήσει τη γεύση που είναι γνωστή μέχρι σήμερα, και αργότερα μαντέψανε να προσθέσουν ζελατίνη σε αυτό, η οποία μετέτρεψε το marshmallow σε ένα γρήγορα παρασκευασμένο προϊόν.
Τα Marshmallows παράγονται σε διάφορες γεύσεις, σχήματα, μεγέθη και χρώματα. Τα περισσότερα marshmallows που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν ζελατίνη, αντί της παραδοσιακής ρίζας marshmallow σε σκόνη από την οποία φτιάχτηκε για πρώτη φορά αυτό το γλυκό γλυκό.
Η επίδραση του marshmallow στο ανθρώπινο σώμα
Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα marshmallows είναι αρκετά υγιεινή γλυκύτηταχάρη στην πηκτίνη του, έναν πολυσακχαρίτη φυτικής προέλευσης. Η πηκτίνη έχει αντιελκωτική δράση στο ανθρώπινο σώμα, βοηθά στην αποβολή των τοξινών, των σκωριών και των μεταλλικών αλάτων και επίσης μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Η πρωτεΐνη που περιλαμβάνεται στο marshmallow είναι ένα δομικό υλικό για το μυϊκό πλαίσιο του ανθρώπινου σώματος και η γλυκόζη αυξάνει την ικανότητα του εγκεφάλου να λειτουργεί περισσότερο και να αντιλαμβάνεται καλύτερα την προέλευση εξωτερικό περιβάλλονενημέρωση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Επίσης, παρά το πόσες θερμίδες έχει τα marshmallows, αυτό το γλυκό προϊόν θεωρείται ένα από τα πιο διαιτητικά, ειδικά αν περιέχει άλγη άγαρ-άγαρ, αφού όταν χρησιμοποιείται σε σε μεγάλους αριθμούςδεν βλάπτει ούτε τη φιγούρα ούτε την ανθρώπινη υγεία.
Δεν υπάρχουν καθόλου βιταμίνες στα marshmallows, αφού κατά τη διαδικασία παρασκευής του απλώς καταστρέφονται. Ωστόσο, περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα σιδήρου, φωσφόρου και άλλων χρήσιμων μακροθρεπτικών συστατικών που επηρεάζουν θετικά την ανάπτυξη και την πυκνότητα των νυχιών και των μαλλιών, καθώς και των αιμοφόρων αγγείων.
Εάν χρησιμοποιείται ζελατίνη για την παρασκευή marshmallows, τότε σε αυτή την περίπτωση η γεύση της θα είναι πολύ χειρότερη από αυτή του αντίστοιχου άγαρ-άγαρ, επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των marshmallows ζελατίνης θα είναι πολύ υψηλότερη. Όταν επιλέγετε marshmallows, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το λευκό ή κίτρινο χρώμαγιατί δεν περιέχουν τεχνητά χρώματα.
Το Marshmallow αντενδείκνυται σε διαβητικούς· εάν καταναλωθεί υπερβολικά, μπορεί να προκαλέσει τερηδόνα και μεταβολικές διαταραχές.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες Marshmallow: θρεπτική και ενεργειακή αξία του προϊόντος
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του marshmallow είναι υψηλή, επομένως αυτό το προϊόν δεν χρησιμοποιείται σχεδόν σε καμία δίαιτα ως διαιτητικό προϊόν, ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε 1-2 μισά την ημέρα, δεν θα υπάρχει ιδιαίτερη βλάβη στο σχήμα.
Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των marshmallows ανά 100 g είναι:
- Λιπίδια - 0,2 g;
- Κορεσμένα λίπη - 0,1 g;
- Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,1 g;
- Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 0 g;
- Χοληστερόλη - 0 mg;
- Νάτριο - 80 mg;
- Κάλιο - 5 mg;
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες Marshmallow - 326 kcal.
- Υδατάνθρακες - 81 g;
- Διαιτητικές ίνες - 0,1 g;
- Ζάχαρη - 58 g;
- Πρωτεΐνες - 1,8 g;
- Βιταμίνη C - 0 mg;
- Ασβέστιο - 3 mg;
- Σίδηρος - 0,2 mg;
- Βιταμίνη Β6 - 0 mg;
- Μαγνήσιο - 2 mg.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 marshmallow βάρους 33-35 g είναι 108-114 kcal, γι' αυτό και περισσότερα από ένα κομμάτι την ημέρα για όσους θέλουν να απαλλαγούν από υπερβολικό βάροςκαλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε.
Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των marshmallows σε σοκολάτα ανά 100 g είναι:
- Λιπίδια - 0,3 g;
- Κορεσμένα λίπη - 0,66 g;
- Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,036 g;
- Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,376 g;
- Χοληστερόλη - 0 mg;
- Νάτριο - 7 mg;
- Κάλιο - 10 mg;
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες των marshmallows στη σοκολάτα - 396 kcal.
- Υδατάνθρακες - 68,7 g;
- Διαιτητικές ίνες - 0,2 g;
- Ζάχαρη - 58 g;
- Πρωτεΐνες - 0,89 g;
- Βιταμίνη C - 0 mg;
- Ασβέστιο - 3 mg;
- Σίδηρος - 0,2 mg;
- Μαγνήσιο - 2 mg;
- Βιταμίνη Β6 - 0 mg.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 marshmallow σε σοκολάτα βάρους 33-35 g είναι 130-138 kcal.
Πόσες θερμίδες σε marshmallows: συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι
Όλοι γνωρίζουν ότι τα γλυκά που παρασκευάζονται στο σπίτι περιέχουν πολύ λιγότερο επιβλαβή πρόσθετακαι βαφές, και στις ιδιότητές τους είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα αντίστοιχα καταστήματα.
Το μαγείρεμα των marshmallows μόνοι σας είναι αρκετά απλό, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτής της λιχουδιάς στο σπίτι, οι πιο απλές από τις οποίες είναι οι ακόλουθες:
- Συνταγή 1 - marshmallow μήλου με κακάο. Για την παρασκευή σπιτικών marshmallows, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων ανά 1 τεμ. θα είναι 33 kcal, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε και να κόψετε σε λεπτές φέτες δύο μεσαίου μεγέθους μήλα. Μετά από αυτό, πρέπει να πασπαλιστούν με λίγη ζάχαρη για να γίνουν τα μήλα λίγο πιο γλυκά και να ψηθούν σε ένα ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά. στους 180°C. Όσο ψήνονται τα μήλα, ρίχνουμε δύο ασπράδια αυγών σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με 2 κ.σ. ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη (ως αποτέλεσμα, πρέπει να ρίξετε 200 γραμμάρια ζάχαρης). Ένα πακέτο ζελατίνης πρέπει να χυθεί κρύο νερόκαι το αφήνουμε να φουσκώσει για 5-7 λεπτά. Τα έτοιμα μήλα πρέπει να τραβήξετε από το φούρνο και να τα τοποθετήσετε σε ένα πλαστικό ποτήρι, όπου τα χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν. Η ζελατίνη προστίθεται στην τελική σάλτσα μήλου και ανακατεύεται καλά. Στη συνέχεια, η μάζα που λαμβάνεται από τη ζελατίνη και τη σάλτσα μήλου πρέπει να προστεθεί σε τρεις δόσεις αφρός πρωτεΐνης, χτυπώντας καλά (ανακατεύοντας ζωηρά) μετά από κάθε προσθήκη. Το τελικό μείγμα απλώνεται σε καλούπια (σιλικόνη, χαρτί ή πλαστικό) και 15-20. min αφήνεται στην κατάψυξη και μετά πασπαλίζεται με σκόνη κακάο. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 20 κομμάτια. marshmallows, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων είναι αρκετά υψηλή, επομένως περισσότερο από 3-4 τεμ. ανά ημέρα είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε. Αντί για σάλτσα μήλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα, αχλάδι ή οποιονδήποτε άλλο πουρέ φρούτων.
- Συνταγή 2 - marshmallow λεμονιού με σοκολάτα. Κρύο νερό (100 ml) πρέπει να χύνεται πάνω από 15 g ζελατίνης και να αφήνεται να φουσκώσει για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια να θερμαίνεται σε λουτρό νερού. Ένα πακέτο ζελέ λεμονιού (50 g) σε ξηρή μορφή πρέπει να αναμιχθεί με 100 g ζάχαρη, ρίξτε 100 ml ζεστό νερόκαι ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως, μετά προστίθεται ζελατίνη και το προκύπτον μείγμα χτυπάμε με μίξερ για 15 λεπτά. μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος λευκός αφρός. Στη συνέχεια προστίθεται μια πρέζα στο μείγμα που προκύπτει. κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε με το μίξερ για άλλα 5 λεπτά. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε καλούπια και αφήνεται στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το έτοιμο marshmallow περιχύνεται με λιωμένη σοκολάτα και ψύχεται για 15-20 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 marshmallow στη σοκολάτα, όπως γνωρίζετε, είναι ελαφρώς υψηλότερη από αυτή του αντίστοιχου με την προσθήκη σκόνης κακάο και είναι 130-140 kcal ανά μονάδα τελικού προϊόντος.
Ειδικά αυτό το αέρινο και ντελικάτο επιδόρπιο είναι καλό σε συνδυασμό με δυνατό εσπρέσο ή χωρίς ζάχαρη Americano. Επιπλέον, είναι πολύ ελαφρύ - 1 τεμάχιο, που αποτελείται από δύο μισά, δεν ζυγίζει περισσότερο 50 γραμμάρια. 1 μισό - 20 - 25. Περίπου 30 γραμμάρια βγαίνουν marshmallows σε σοκολάτα. Εξ ου και η μυθολογική ονομασία αυτού του γλυκού. Ζέφυρος σημαίνει άνεμος.
Marshmallow θερμίδες
Σήμερα, τα marshmallows παράγονται από έναν τεράστιο αριθμό κατασκευαστών. Λίγοι λειτουργούν σύμφωνα με το GOST, κυρίως χρησιμοποιούν τη δική τους συνταγή. Η διαφορά συνήθως έγκειται στον παράγοντα πηκτωματοποίησης και στην ποσότητα της ζάχαρης. Όσο λιγότερο το τελευταίο στο επιδόρπιο, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία κυμαίνεται από 290 έως 320 kcal για ένα κλασικό λευκό επιδόρπιο.
Οι χρωματιστές λιχουδιές συνήθως περιέχουν βαφές και σιρόπια ζάχαρης, επομένως έχουν υψηλότερες θερμίδες - 310 - 350 kcal.
Τα οφέλη του marshmallow
300 kcal - όχι τόσο λίγο. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, τα marshmallows εξακολουθούν να θεωρούνται όχι τόσο επιβλαβής γλυκύτητα. Το μυστικό δεν είναι λίπος. Άλλωστε περιέχει πρωτεΐνες, πουρέ φρούτων, ζάχαρη και πηκτικό. Μπορεί να είναι ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ.
- Marshmallow με πηκτίνη μειώνει τη χοληστερόλη, απαλλάσσει το σώμα από τις τοξίνες και τα άλατα. Έχει την πιο αέρινη γεύση με μια ελαφριά ξινίλα.
- Το επιδόρπιο με άγαρ-άγαρ είναι το πιο διαιτητικό. Επιπλέον, περιέχει πολύ ασβέστιο, σίδηρο και ιώδιο. Κάνει καλό στο συκώτι.
- Τα marshmallows ζελατίνης θεωρούνται από πολλούς «καουτσούκ». Και έχει τις περισσότερες θερμίδες. Ωστόσο, δεν είναι τόσο τρομερά, επειδή το παχυντικό αποτελείται από πρωτεΐνη.
Παρεμπιπτόντως, παρά τις αυστηρές οδηγίες πολλών διατροφολόγων για περιορισμό της πρόσληψης υδατανθράκων μετά τις 12 το μεσημέρι, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά marshmallows από 16 έως 18 ώρες. Οι ειδικοί λένε ότι αυτή τη στιγμή, οι περισσότεροι από εμάς αντιμετωπίζουμε μια απότομη πτώση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Νιώθουμε λίγο κουρασμένοι, το κεφάλι βαραίνει. Για να χαρείτε - ευχαριστηθείτε με μια κούπα αρωματικό τσάι και 1 μερίδα από αυτό το υγιεινό επιδόρπιο.
Είναι δύσκολο να πούμε ποιος σκέφτηκε για πρώτη φορά την ιδέα της ανάμειξης του πουρέ φρούτων με το ασπράδι αβγού χτυπημένο σε μια ευάερη ελαφρότητα. Οι γνώστες βρίσκουν τους «προγόνους» των σύγχρονων marshmallows ανάμεσα σε λιχουδιές Αρχαία Ελλάδα, μετά το αποκαλούν τον προκάτοχο του ρωσικού marshmallow, μετά διαβεβαιώνουν ότι μια τέτοια λεπτή γλύκα θα μπορούσε να είχε γεννηθεί μόνο στην άτακτη και επιπόλαιη Γαλλία. Όπως και να έχει, το αποτέλεσμα ενός τολμηρού γαστρονομικού πειράματος ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Και η ιδέα να καλύψετε τη λιχουδιά που προέκυψε με μια λεπτή στρώση σοκολάτας κέρδισε τις καρδιές των γλυκών. Πόσες θερμίδες περιέχει όμως το αγαπημένο σας γλυκάκι;
Marshmallows θερμίδων σε σοκολάτα
Από την έναρξή της, η συνταγή marshmallow έχει υποστεί πολλές αλλαγές, επίκτητες διάφορα σκευάσματαγλάσο σοκολάτας και έγινε ακόμα πιο αέρινο και γλυκό. Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο ευλαβική αγάπη απολαμβάνει μεταξύ των θαυμαστών του, αργά ή γρήγορα τίθεται το ερώτημα μπροστά στο γλυκό δόντι: πόσες θερμίδες περιέχει πραγματικά το marshmallow στη σοκολάτα; Και θα κάνει κακό στη μέση;
Για να διαλύσετε όλες τις αμφιβολίες, πρέπει να στραφείτε στην έρευνα ειδικών που έχουν από καιρό αναλύσει τη σύνθεση, το θερμιδικό περιεχόμενο και ευεργετικά χαρακτηριστικάαυτό το προϊόν. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς τους:
- 100 γραμμάρια marshmallows, φτιαγμένα με την προσθήκη σιροπιού άγαρ ως πυκνωτικό και καλυμμένα με μαύρη σοκολάτα, περιέχουν 396 kcal.
- 100 γραμμάρια marshmallows σε γλάσο λευκής σοκολάτας με τρίμματα γκοφρέτας, ξηρούς καρπούς και άλλα πρόσθετα περιέχουν έως και 500 kcal!
Ωστόσο, λίγοι καλοφαγάδες θα ζυγίσουν το κουτί με την αγαπημένη γλυκύτητα, υπολογίζοντας τον κανόνα τους για ένα φλιτζάνι βραδινό τσάι. Επομένως, για απλότητα και ευκολία, υποδεικνύουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των marshmallows ανά κομμάτι. Λαμβάνοντας υπόψη ότι 1 τυπική μερίδα ζυγίζει περίπου 33 g, ο υπολογισμός της ενεργειακής της αξίας γίνεται παιχνιδάκι:
- 1 PC. marshmallows σε σοκολάτα - 132 kcal.
- 1 PC. marshmallows σε λευκό γλάσο με πρόσθετα - περίπου 166 kcal.
Για μια απόλαυση που γίνεται με ζελατίνη, οι αριθμοί θα είναι ελαφρώς υψηλότεροι.Κατά μέσο όρο, για κάθε 100 g γλυκύτητας, θα προστεθούν 21 kcal, για κάθε κομμάτι - 7–8 kcal. Διαβάστε προσεκτικά τα υλικά στη συσκευασία!
Χημική ένωση
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες: εκτός από την ικανότητά του να ευφραίνει το γλυκό δόντι, το marshmallows σε σοκολάτα έχει όλα όσα χρειάζεστε για να ανθρώπινο σώμαέκρηξη ενέργειας και βελτίωση της πνευματικής απόδοσης. Για να το εξηγήσετε αυτό είναι απλό, απλά θυμηθείτε τη σύνθεσή του.
100 g marshmallow περιέχει:
- πρωτεΐνες (2,2 g), λίπη (12,3 g) και υδατάνθρακες (68,4 g).
- άμυλο, μονοσακχαρίτες, κορεσμένα λιπαρά και οργανικά οξέα και διαιτητικές ίνες.
- μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και νάτριο.
- βιταμίνες των ομάδων Β, Ε και ΡΡ.
- γλυκόζη (από εκεί προέρχεται το άλμα στη νοητική δραστηριότητα!). Να προσθέσουμε ότι αυτό χρήσιμο στοιχείουπάρχει τόσο στο ίδιο το marshmallow όσο και στο στρώμα του γλάσου που το καλύπτει.
Τέλος, η σοκολάτα είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό και πρόσθετη πηγήενέργεια. Το μαγνήσιο, που είναι άφθονο στους κόκκους κακάο, ενισχύει τη μνήμη και το ανοσοποιητικό, προστατεύει νευρικό σύστημααπό το άγχος, βάζει σε τάξη την πίεση και κάνει τα αγγεία πιο ελαστικά. Ας μην ξεχνάμε μια ακόμη μικρή πικάντικη λεπτομέρεια: από την αρχαιότητα, η σοκολάτα χρησιμοποιείται για να αυξήσει τη λίμπιντο και, κατά καιρούς, ανταποκρίνεται καλά στον ρόλο του αφροδισιακού. Δεν είναι περίεργο ότι οι διαδικασίες με αυτό το συστατικό θεωρούνται στα σαλόνια αισθητικής ως μία από τις πιο αποτελεσματικές για την αύξηση της γυναικείας ελκυστικότητας. Τόσο καλό κρύβεται σε μια μικρή μερίδα marshmallows σε σοκολάτα!
Marshmallow στη σοκολάτα φέρνει ευχαρίστηση και βελτιώνει την υγεία Ωστόσο, όλα αυτά ισχύουν μόνο για ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που κατασκευάζεται σύμφωνα με όλες τις τεχνολογικές απαιτήσεις. Με την ευκαιρία, τι είναι αυτά;
Η αέρινη γλύκα προέρχεται από το μακρύ και επιμελές χτύπημα του πουρέ φρούτων ή μούρων με ασπράδι αυγού και ζάχαρη. (Για τα διαιτητικά προϊόντα, το τελευταίο αντικαθίσταται από φρουκτόζη ή σορβιτόλη).
Ανάλογα με τον τύπο marshmallow, για ζελέ, προσθέστε σε αυτό:
- άγαρ (περιέχει ασβέστιο, σίδηρο και ιώδιο).
- ζελατίνη (χρησιμεύει για την ενίσχυση των οστών και των μαλλιών).
- πηκτίνη (αφαιρεί τοξίνες και μέταλλα, αντιστέκεται στη δηλητηρίαση του σώματος ως αποτέλεσμα του να βρίσκεται σε μια οικολογικά δυσμενή περιοχή, έχει θετική επίδραση στην πέψη και τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα).
Τέλος, η τελική γλύκα καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας, που ταιριάζει πολύ με τη γλυκιά γεύση του φρούτου και τη γέμιση ζάχαρης και σχεδόν διπλασιάζει τα οφέλη της. Ως αποτέλεσμα, ένα απολύτως φυσικό, γλυκό και υγιεινό προϊόν βρίσκεται στο τραπέζι σας. Οι γιατροί δεν απαγορεύουν σε παιδιά ή ενήλικες να το χρησιμοποιούν και συμβουλεύουν ακόμη και να τρώνε ένα ή δύο πράγματα μετά τις 16.00, όταν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα αρχίζουν να μειώνονται και χρειάζονται εξωτερική υποστήριξη. Κάποιοι καταφέρνουν να εισάγουν marshmallows με σοκολάτα στις δίαιτες απώλειας βάρους! Σχεδόν ένα παράδοξο: τα γλυκά marshmallows και η σοκολάτα είναι ιδανικά για να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση του υπερβολικού βάρους.
Τραγουδώντας όμως εγκωμιαστικές ωδές σε αυτό το λαχταριστό προϊόν, ας μην ξεχνάμε ότι έχουμε ακόμα μπροστά μας μια αρκετά θερμιδική γλύκα. Πρέπει να χορτάσετε marshmallows σε σοκολάτα σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες, έτσι ώστε το επόμενο πρωί αφού πιείτε το τσάι δεν θα βρείτε δύο νέα κιλά στη μέση σας.
Για να χάσετε βάρος και να παραμείνετε αδύνατοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθείτε μια μέτρια διατροφή που περιορίζει τα γλυκά και λιπαρά τρόφιμα. Και αν πολλές γυναίκες τα καταφέρνουν αρκετά ήρεμα χωρίς λίπη, τότε δεν μπορούν όλοι να αρνηθούν τα επιδόρπια. Τα γλυκά που είναι όσο το δυνατόν πιο ασφαλή για τη φιγούρα μπορούν να βοηθήσουν σε μια τέτοια κατάσταση. Αυτά τα επιδόρπια περιλαμβάνουν marshmallows, τα οποία δεν ονομάζονται χωρίς λόγο από ένα ελαφρύ αεράκι. Αν θέλετε να μάθετε πόσες θερμίδες έχει το marshmallow που αγοράσατε, μελετήστε τη σύνθεσή του.
Έχουν θερμίδες τα marshmallows;
Βάση Marshmallow - πουρές μούρων ή φρούτων, ζάχαρη, πρωτεΐνες αυγά κοτόπουλουκαι ένας από τους πηκτωματικούς παράγοντες: άγαρ-άγαρ, πηκτίνη ή ζελατίνη. Το πιο πλούσιο σε θερμίδες συστατικό είναι η ζάχαρη. Αν στη συνταγή αντικατασταθεί από ή γλυκαντικό, το marshmallow γίνεται χαμηλών θερμίδων (λιγότερο από 180 kcal ανά 100 g).
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού marshmallow βανίλιας είναι περίπου 325 kcal. 1 marshmallow περιέχει περίπου 100-182 θερμίδες - εξαρτάται από το μέγεθος του marshmallow, την παρουσία πληρωτικού, τυχόν πρόσθετα, γλάσο κ.λπ. Μερικές φορές στα marshmallows προστίθενται συμπυκνωμένο γάλα, μπισκότα, μαρμελάδα και άλλα συστατικά, τα οποία κάνουν το επιδόρπιο πιο πλούσιο σε θερμίδες. Το πιο βαρύ είναι τα marshmallows στη σοκολάτα, μπορεί να φτάσει τις 400-450 kcal.
Γλυκαιμικός δείκτης marshmallow
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο του ρυθμού με τον οποίο αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου μετά την κατανάλωση ενός συγκεκριμένου τροφίμου. Οι υδατάνθρακες από τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (πάνω από 70) (ζάχαρη, πατάτες, σοκολάτα) απορροφώνται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος και προκαλούν επιτάχυνση στην παραγωγή ινσουλίνης. Αυτό είναι πολύ επικίνδυνο για άτομα με διαβήτη.
Στους διαβητικούς συνιστώνται τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (κάτω από 49) - άγριο και καστανό ρύζι, ψωμί ολικής αλέσεως, ζυμαρικά σκληρού σίτου. Το Marshmallow χωρίς πρόσθετα αναφέρεται σε προϊόντα με μέσο γλυκαιμικό δείκτη 65. Μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς, αλλά πολύ λίγο. Είναι καλύτερο για τους άρρωστους να αγοράζουν marshmallows με φρουκτόζη.
Ζέφυρος για φιγούρα
Ακόμα κι αν κάνετε αυστηρή δίαιτα, λίγη ζάχαρη δεν θα σας βλάψει. Ειδικά το marshmallow. Μαγειρεμένο με πηκτίνη, βοηθά στην επιτάχυνση της καύσης του περιεχομένου των λιποκυττάρων, στην απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών από το σώμα (συμπεριλαμβανομένων των ραδιενεργών) και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Το Marshmallow με άγαρ-άγαρ ομαλοποιεί το μεταβολισμό και αντισταθμίζει την ανεπάρκεια ορισμένων βασικών ιχνοστοιχείων, όπως το ιώδιο, η έλλειψη του οποίου μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα και υπερβολικό βάρος.
Επιπλέον, μια μικρή ποσότητα γλυκών συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης, η οποία βελτιώνει και αυξάνει την αντοχή. Τα επιδόρπια είναι απαραίτητα αποτελεσματική εργασίαεγκεφάλου, που καταναλώνει πολλή ενέργεια.
Εάν κάνετε δίαιτα, χωρίς φόβο για τη φιγούρα, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ένα επιδόρπιο (ένα marshmallow) το πρωί. Οι υδατάνθρακες για την εργάσιμη ημέρα θα έχουν χρόνο να αφομοιώσουν και να κάψουν, και θα απολαύσετε και θα φορτίσετε μια καλή διάθεση.
Πώς να επιλέξετε ένα marshmallow;Το πιο υγιεινό γλυκό είναι φυσικό. Για να μην βλάψει ούτε τη φιγούρα ούτε την υγεία 
, επιλέξτε λευκό ή ανοιχτό ροζ marshmallow βανίλιας. Αποφύγετε τα επιδόρπια με έντονα χρώματα (οι βαφές μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες) και τα marshmallows με πρόσθετα (η αύξηση των θερμίδων θα έχει άσχημη επίδραση στη σιλουέτα).
Λαχταριστά marshmallows χαμηλών θερμίδων μπορούν να γίνουν στο σπίτι. Αραιώστε 15 g ζελατίνης σε 150 g γάλα, αφήστε το να βράσει (περίπου μία ώρα) και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι και 2 χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα ζελατίνης. Χτυπάμε καλά όλο το μείγμα. Κόβουμε 2 ακτινίδια σε φέτες, τα βάζουμε σε μπολ, περιχύνουμε τη μάζα που προκύπτει και τα βάζουμε στο κρύο όλη τη νύχτα. Μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο γλυκό με ένα κουτάλι.
Θέλω να χάσω βάρος, οπότε πρέπει να εγκαταλείψω τα γλυκά - αυτό δεν είναι βασανιστήριο; Αλλά αποδεικνύεται ότι μπορείτε καθαρή συνείδησηεπιτρέψτε στον εαυτό σας μερικά γλυκά και δίαιτα. Δεν μπορείτε να το πιστέψετε; Στη συνέχεια, θα σας πούμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού marshmallow (1 τεμ.) Και γιατί αυτή η λιχουδιά δεν απειλεί τη φιγούρα.
Γλυκά που δεν απαγορεύεται από διατροφολόγους
Το Zephyr δεν είναι καθόλου ανατολίτικο γλυκό: επινοήθηκε από Γάλλους σεφ. Μια μέρα αποφάσισαν να βάλουν χτυπημένους σκίουρους στο marshmallow. Είναι σαφές ότι ταυτόχρονα δεν ανησυχούσαν καθόλου για τις θερμίδες, αλλά για το τι γεύση θα είχε το αέρινο γλυκό. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία: το γλυκό κυριολεκτικά έλιωσε στο στόμα, γι' αυτό και πήρε το όνομά του προς τιμήν ενός ελαφρού αεράκι.
Διαβάστε επίσης:
Για να κατανοήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του marshmallow, απλώς δείτε τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του. Η βάση αυτής της λιχουδιάς είναι ο πουρές φρούτων (μούρων). Για να μετατραπεί σε marshmallows, προστίθεται ζάχαρη (ιδού οι θερμίδες για εσάς!), Πρωτεΐνες και οποιοδήποτε συστατικό που σχηματίζει ζελέ (ζελατίνη, άγαρ-άγαρ, πηκτίνη). Μπορεί να παρατηρήσετε ότι δεν υπάρχει λίπος σε αυτή τη συνταγή. Και αν βάλετε φρουκτόζη αντί για ζάχαρη, τότε τα marshmallows θα μετατραπούν εντελώς σε ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων.
Πόσολιχουδιά με θερμίδες;
Πόσες θερμίδες έχει ένα marshmallow αν δεν έχει καθόλου λίπος; Για να δώσετε μια ακριβή απάντηση σε αυτή την ερώτηση, πρέπει να γνωρίζετε το βάρος ενός τέτοιου προϊόντος. Συνήθως δεν ξεπερνά τα 30-50 γρ. διαφορετικές ποικιλίεςΥπάρχουν επίσης διαφορετικές ποσότητες θερμίδων. Ενεργειακή αξία marshmallow (ανά 100 g) εκφράζεται με τα ακόλουθα στοιχεία:
- λευκό και ροζ με ζελατίνη - 326 kcal. με φύκια - 290 kcal, με πηκτίνη - 304 kcal.
- σε σοκολάτα - 396-450 kcal.
- βανίλια (εάν χρησιμοποιείται άγαρ-άγαρ) - 280 kcal.
- charmel - 375 kcal.
- λευκό σε γλυκαντικό - 180 kcal.
- σε λευκή σοκολάτα ή με γέμιση - 500 kcal.
Εάν υπάρχει συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μπισκότα στα marshmallows, τότε η περιεκτικότητά του σε θερμίδες γίνεται πολύ πιο «βαριά», γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για δίαιτες.
Ενας marshmallow - Είναι πολλές θερμίδες;
Με τα γραμμάρια, όλα είναι ξεκάθαρα, αλλά και πάλι - πόσες θερμίδες θα σας δώσει ένα marshmallow;
Το κλασικό «βασιλικό» προϊόν χαίρει μεγάλης εκτίμησης από το γλυκό δόντι. Δεν περιέχει βλαβερές βαφές, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την απώλεια βάρους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού marshmallow (1 τεμ.) κυμαίνεται από 100 έως 163 kcal εάν παρασκευάζεται με ζελατίνη ή δεν υπερβαίνει τις 145 kcal εάν χρησιμοποιείται άγαρ-άγαρ ως πυκνωτικό.
Εξαιρετικά όμορφο και νόστιμο φρούτο marshmallow, που αποτελείται από δύο μισά διαφορετικά χρώματα. Για να του δώσουν έναν απαλό ροζ τόνο, οι κατασκευαστές προϊόντων χρησιμοποιούν τεχνητές βαφές ή πουρέ μούρων (βατόμουρο, φράουλα, κεράσι). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού-ροζ marshmallow (1 τεμ.) με βάση τα φυσικά πρόσθετα είναι 102 kcal. Πιο θερμιδικό και ανθυγιεινό είναι ο «αδερφός» του με τις συνθετικές βαφές: περιέχει 140 kcal.
Marshmallows κιτρινωπής ή πρασινωπής απόχρωσης παρασκευάζονται από φυσική σάλτσα μήλου. Έχει 304 kcal ανά 100 g, ή 100-150 kcal ανά τεμάχιο.
Οι ζαχαροπλάστες προσπαθούν με κάθε τρόπο να κάνουν τη λιχουδιά ακόμα πιο νόστιμη. Τι τους νοιάζει πόσες θερμίδες προστίθενται στο γλυκό! Είχαν την ιδέα να «ντύσουν» marshmallows με γλάσο σοκολάτας. Αυτός ο συνδυασμός έκανε τη γλύκα ακόμα πιο ελκυστική στους γευστικούς κάλυκες, αλλά είχε πολύ άσχημη επίδραση στα διατροφικά χαρακτηριστικά του. Αυτό είναι εύκολο να επαληθευτεί αν συγκρίνουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των marshmallows σε σοκολάτα (1 τεμ.) και συνηθισμένη. Τα «ρούχα» αύξησαν τις θερμίδες κατά περισσότερες από 60 kcal. Σε ένα marshmallow σοκολάτας σχημάτισαν 225! Φυσικά, αυτό το προϊόν είναι εντελώς ακατάλληλο για όσους προσπαθούν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά.
Ένα πραγματικό αριστούργημα σε μια πλούσια ποικιλία από marshmallows είναι η ποικιλία Sharmel. Αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής έχει πολύπλοκη σύνθεση και καλύπτεται επίσης με γλάσο σοκολάτας. Σε 100 γραμμάρια αυτής της λιχουδιάς, οι διατροφολόγοι μέτρησαν 375 kcal, που σημαίνει ότι αφού φάτε ένα marshmallow, θα πάρετε περίπου 150-180 kcal.
Η κρέμα Marshmallow υπάρχει συχνά στα επιδόρπια. Είναι ελαφρύ και νόστιμο και από πλευράς θερμίδων είναι σημαντικά κατώτερο από το βούτυρο ή την κρέμα: 100 γραμμάρια τέτοιας γέμισης περιέχουν 476 kcal.
Για σύγκριση: σε 100 g ζάχαρης - 390 kcal, μέλι - 320 kcal, σοκολάτα - 560 kcal, μαρμελάδα - 306 kcal, marshmallows - 320 kcal. Και οι καραμέλες "Δαμάσκηνα σε σοκολάτα" (στη συσκευασία των οποίων φαίνεται η επιγραφή "χαμηλές θερμίδες") περιέχουν 340 kcal. Έτσι, τα marshmallows απέχουν πολύ από την πρώτη θέση ανάμεσα σε άλλα γλυκά καλούδια. Επιπλέον, περιέχει απλούς υδατάνθρακες (κάτι που είναι σημαντικό για όσους παλεύουν με το βάρος).
Καλόςνέα για την απώλεια βάρους και τα γλυκά
Εάν κάνετε δίαιτα, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να φάτε 1-2 marshmallows την ημέρα (καλύτερα να το κάνετε αυτό το πρωί). Αυτό θα αναπληρώσει την έλλειψη γλυκόζης, αλλά δεν θα αυξήσει το βάρος σας. Από όλα τα γλυκά, τα marshmallows είναι η καλύτερη διαιτητική τροφή και να γιατί:
Δεν έχει λίπος?
. μειώνει την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο αίμα.
. τροφοδοτεί το σώμα με ενέργεια.
. αυξάνει τη νοητική ικανότητα.
. περιέχει άγαρ-άγαρ - μια ουσία που έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες και παρέχει ιώδιο στο σώμα.
. πλούσιο σε σίδηρο, πρωτεΐνες και φώσφορο.
Η τακτική χρήση marshmallows θα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.
Όμως, όπως κάθε άλλο γλυκό φαγητό, τα marshmallows μπορούν να βλάψουν τη σιλουέτα και την υγεία σας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη παχυσαρκίας (ειδικά αν ακουμπάτε στο προϊόν στη σοκολάτα). Σε πολύχρωμες λιχουδιές, χρησιμοποιούνται χημικές βαφές, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες ή να προκαλέσουν διαταραχές στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.