Αλατισμένες ντομάτες σε βάζα κρύες χωρίς. Ντομάτες χωρίς ξύδι για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές σε βάζα

Οι ντομάτες είναι μια μακροχρόνια κουλτούρα για όλες σχεδόν τις ηπείρους. Από αυτό υγιεινό λαχανικόπαρασκευάζονται πολλά πιάτα, προστίθεται σε μπορς, πίτσα, πιλάφι, σαλάτες και ντρέσινγκ. Οι ντομάτες συχνά γεμίζονται και ψήνονται, αλλά η κεντρική θέση της ντομάτας εξακολουθεί να δίνεται στο αλάτισμα. Σε αυτή τη μορφή, οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από εκείνους που τηρούν τη σωστή διατροφή.

Ενα από τα πολλά συνταγές διατροφήςντομάτες είναι κρύο αλάτισμα. Μόνο 13,7 θερμίδες περιλαμβάνονται στα 100 γρ. Ταυτόχρονα, η μέγιστη ποσότητα ιχνοστοιχείων διατηρείται σε τέτοιες ντομάτες. Ιώδιο, ρουβίδιο, κοβάλτιο και μια ολόκληρη λίστα χρήσιμων ουσιών, μεταξύ των οποίων υπάρχουν τέτοιες διαιτητικές ίνες απαραίτητες για το σώμα.

σε βάζα κάτω από το καπάκι capron

Ένας επιπλέον τρόπος που θα ερωτευτεί τις πιο ανεπιτήδευτες νοικοκυρές. Με αυτό, δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε καπάκια ραφής, κλειδιά, να κάψετε τα χέρια σας μέσα από μια πετσέτα άλματος. Απλώς σκεπάστε τις κρύες ντομάτες και βάλτε τις σε δροσερό μέρος, για να μην χαλάσει η νόστιμη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

Μαγείρεμα:

• Πριν από το κρύο αλάτισμα, συλλέξτε μια κατάλληλη ποσότητα δοχείων και πλύντε τα καλά. Μόνο καθαρά δοχεία μπορούν να κρατήσουν τα τουρσιά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή χρειαζόμαστε 4-5 κουτάκια του ενάμιση λίτρου. Πλένουμε με το "Pemolux" και κρατάμε στον ατμό για 3-4 λεπτά.

• Τώρα ετοιμάστε λαχανικά, βότανα και καρυκεύματα. Πλύνετε τα πάντα καλά και κάντε μια οπτική επιλογή. Οι ντομάτες, τα φύλλα χρένου και άλλα πρόσθετα δεν πρέπει να έχουν κηλίδες, βαθουλώματα, ρωγμές ή άλλες ζημιές. Διαφορετικά, το τεμάχιο εργασίας θα οξειδωθεί και θα εξαφανιστεί.

• Πριν από τη φύτευση σε ένα βάζο, οι ντομάτες πρέπει να τρυπηθούν. Αυτό γίνεται για να αλατιστεί η ντομάτα στην άλμη. Κόβουμε κάθε ντομάτα κοντά στο κοτσάνι με την άκρη ενός μαχαιριού. Η πρώτη στρώση στο βάζο θα είναι φύλλα χρένου. Διανεμήστε τα αμέσως σε όλες τις τράπεζες. Στρώστε τις ντομάτες πάνω από τα χόρτα σε μια σειρά. Πιέστε τα πιο κοντά, αλλά για να μην τσακιστούν μεταξύ τους. Τοποθετήστε τα φύλλα φρούτων και τον άνηθο μεταξύ των στρώσεων. Εναλλάξτε τα στρώματα, καλύψτε την τελευταία σειρά με φύλλα χρένου και πασπαλίστε με σκόρδο.

• Πριν γεμίσετε το βάζο, αφήστε ελεύθερα 4-5 εκ. μέχρι το λαιμό. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ρίξτε τα πάντα με κρύο τρεχούμενο νερό και κλείστε τα βάζα με νάιλον καπάκια.

με μουστάρδα

Η μουστάρδα χρησιμεύει ως ένα είδος συντηρητικού στην άλμη ντομάτας. Επιπλέον, σε ορισμένες συνταγές, δίνει μια εξαιρετική πιπεράτη γεύση, η οποία γίνεται πιο λαμπερή και πιο πλούσια με την πάροδο του χρόνου.

Θα χρειαστούμε:

Μαγείρεμα:

Σε ήδη προετοιμασμένα βάζα, ίση ποσότητα μπαχαρικών απλώνεται στο κάτω μέρος: δάφνη, γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια, στοιβάζονται καθαρές έτοιμες ντομάτες (με τρυπήματα). Είναι καλύτερα να τα απλώσετε ανάποδα. Εναλλάξτε με μπαχαρικά στην άκρη του βάζου. Αφήνουμε 3-4 εκ. ελεύθερο χώρο στο πάνω μέρος και γεμίζουμε με άλμη.

Οι στοιβαγμένες ντομάτες χύνονται με έτοιμη άλμη: σε κρύο, ζεστό ή ακόμα και βρασμένο νερό, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, αν θέλετε, ανακατέψτε. Το αδειάζουμε σε βάζα με ντομάτες με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτονται οι ντομάτες, αλλά αφήνουμε επιπλέον χώρο (περίπου 3 εκ.).

Είναι μια απόσταση 3-4 εκ. που πρέπει να προσθέσουμε μουστάρδα. Κόβουμε το τυρόπανο σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το στο λαιμό του βάζου. Το ένα μέρος πρέπει να παραμείνει στο βάζο, το άλλο πρέπει να κρέμεται σαν αλογοουρά. Ρίξτε σπόρους μουστάρδας ή σκόνη μουστάρδας στο κλειστό μέρος της γάζας. Καλύπτουμε από πάνω το δεύτερο μέρος της γάζας. Οι άκρες της γάζας χύνονται σε ένα βάζο και κλείνονται με ένα καπάκι από πάνω. Πρέπει λοιπόν να ολοκληρώσετε κάθε βάζο με ντομάτες.
Ένα είδος βύσματος μουστάρδας θα προστατεύσει τις ντομάτες από την πρόωρη μούχλα και θα προσθέσει λίγο ξύσμα στην άλμη ήδη 3 εβδομάδες μετά το έγχυμα. Οι τράπεζες πρέπει να φυλάσσονται σε κρύο κελάρι ή ψυγείο.

πράσινες ντομάτες σε βάζα

Οι πράσινες ντομάτες δεν είναι ίδιες με τις κόκκινες. Θεωρούνται άγουρα, αλλά παρόλα αυτά η τέχνη του τουρσί τα κάνει βρώσιμα και πολύ νόστιμα. Μπορείτε να τα παστώσετε διαφορετικοί τρόποι, ο πιο απλός και ανεπιτήδευτος τρόπος είναι η κρύα έκχυση.

Θα χρειαστούμε:

Μαγείρεμα:

Οι πράσινες ντομάτες πρέπει να είναι τέλειας ποιότητας: περίπου στο ίδιο μέγεθος, χωρίς ρωγμές και σήψη. Επεξεργαστείτε τα σε νερό, αφαιρέστε τα φύλλα και κάντε ένα τρύπημα στο πίσω μέρος κάθε ντομάτας. Επιπλέον, τα φύλλα χρένου απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, εδώ μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα οπωροφόρων δέντρων ή κλαδιών.

Βάζουμε ντομάτες πάνω από τα φύλλα, τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά: ζάχαρη, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, άνηθο. Το φύλλο δάφνης μπορεί να προστεθεί στη γεύση. Αφήστε 4 εκατοστά μέχρι την άκρη, ίσως λίγο λιγότερο. Περιχύνουμε τις ντομάτες με άλμη. Αραιώστε αλάτι για 2 λίτρα άλμης, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης. Το αλάτι για την άλμη πράσινης ντομάτας πρέπει να είναι χοντροαλεσμένο. Έξτρα - δεν είναι κατάλληλο, καλύτερα αν είναι θαλασσινό αλάτι. Ανακατεύουμε το μείγμα και το περιχύνουμε με τις ντομάτες, μην ρίχνουμε το υπόλοιπο αλάτι!

Πασπαλίστε το πάνω μέρος των τουρσιών απευθείας πάνω από την άλμη με μουστάρδα σε ίσες μερίδες, περίπου 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. Τώρα μένει να κλείσετε το βάζο με ένα αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι και να το βάλετε σε κρύο μέρος. Μπορείτε να ανοίξετε όχι νωρίτερα από 1,5 μήνα.

τουρσί κόκκινες ντομάτες σε βάζα

Για το τουρσί ντομάτας από κόκκινες ποικιλίες τομάτας, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικροσκοπικούς τύπους, για παράδειγμα, κρέμα. Μπαίνουν εύκολα σε βάζα και έχουν σφιχτή σάρκα. Αντί για κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από ντοματίνια, κεράσια, αχλάδια, βελανιδιές σε βάζα.

Θα χρειαστούμε:

Μαγείρεμα:

Για την αναγραφόμενη ποσότητα προϊόντων, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε 1,5 λίτρο άλμης. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος της ποικιλίας της ντομάτας. Σε 1,5 λτ ζεστό νερόαραιωμένο αλάτι, μουστάρδα σε σκόνη και ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να διαλυθεί και ετοιμάζουμε τα βάζα και τις ντομάτες. Οι τράπεζες πρέπει να είναι καθαρές αποστειρωμένα. Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται και να πλένονται.

Ψιλοκόβουμε τη φωτιά και το σκόρδο. Μοιραστείτε τον άνηθο. Σπάμε το φύλλο δάφνης σε ψίχουλα. Βάζουμε στον πάτο του βάζου ένα μείγμα από τρίμμα δάφνης, πιπέρι, σκόρδο και άνηθο. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω, εναλλάσσοντας στρώσεις στην κορυφή του δοχείου. Περίπου 3 εκ. πρέπει να μείνουν μέχρι το πάνω μέρος του λαιμού του βάζου Βάλτε κλωναράκια καθαρό μαϊντανό κάτω από το καπάκι, ρίξτε την άλμη και κλείστε το καπάκι.

Αλάτισμα ντομάτας με κρύο τρόπο σε βαρέλι

Αυτή η συνταγή θεωρείται η πιο γρήγορη από ό,τι μπορείτε να σκεφτείτε για αλάτισμα σε βαρέλι. Οι ντομάτες αλατίζονται ελαφρά μετά από 7 ημέρες.

Θα χρειαστούμε:

Μαγείρεμα:

Πριν από το αλάτισμα, το βαρέλι πρέπει να επιθεωρηθεί προσεκτικά. Ξεπλύνετε τη σκόνη και τους υπάρχοντες ρύπους. Επιπλέον, οι ντομάτες και τα πρόσθετα καρυκεύματα χωρίζονται υπό όρους σε τρία μέρη. Το βαρέλι είναι γεμάτο με τρεις στρώσεις ντομάτας με εναλλασσόμενα καρυκεύματα. Η πρώτη στρώση από άνηθο, φύλλα σταφίδας και κεράσια. Στη συνέχεια, απλώνονται θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου και μούρα σταφίδας. Μετά από αυτό, οι ντομάτες αποκοιμιούνται.

Όταν το βαρέλι γεμίσει με ντομάτες, χύνεται άλμη σε αυτό. Διαλύουμε 900 g αλάτι σε βραστό νερό. Ο πολτός αλατιού διηθείται μέσω αποστειρωμένης γάζας και στη συνέχεια το ήδη κρύο διάλυμα χύνεται σε ένα βαρέλι με ντομάτες. Από πάνω σκεπάζεται γάζα και στρώνεται η καταπίεση. Για καταπίεση, είναι καλύτερο να παίρνετε γυάλινα, εμαγιέ, ξύλινα σκεύη. Αλλά σε καμία περίπτωση μέταλ. Οι οξειδωτικές αντιδράσεις θα προέλθουν από το μέταλλο στην άλμη.
Αμέσως μετά το αλάτισμα, το βαρέλι τοποθετείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Εντός 7 ημερών ελέγχεται η κάβα με τις ντομάτες. Εάν σχηματιστεί μούχλα στη γάζα, το ύφασμα πλένεται και τοποθετείται ξανά στο βαρέλι. Σε μια εβδομάδα, το πιάτο τουρσί θα είναι έτοιμο.

Κρύο τουρσί πράσινων ντοματών σε έναν κουβά

Στη συνταγή μας δεν υπάρχει συντηρητικό όπως το ξύδι, αλλά παρόλα αυτά, αυτός ο πρέσβηςεύκολο στο χειμώνα. πράσινες ντομάτες κάτω Νέος χρόνοςθα είναι αληθινό εξωτικό πιάτοκαι ενώ περιμένουν ακόμη τη συγκομιδή τους, δείτε την παρακάτω συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

Μαγείρεμα:

Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι οι ντομάτες που μαζεύονται πρέπει να είναι άγουρες, πράσινες. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, θα φτάσουν στο απόγειο της ετοιμότητάς τους και θα είναι βρώσιμα. Ωστόσο, το χρώμα τους θα παραμείνει πράσινο. Έτσι, πρώτα, ο πλαστικός κάδος πλένεται καλά με μαγειρική σόδα και σκόνη μουστάρδας. Όλα τα υλικά για το αλάτισμα πλένονται επίσης.

Το πρώτο στρώμα απλώνεται στο κάτω μέρος του πλαστικού: τα μισά μπαχαρικά και το πρώτο μέρος της πράσινης ντομάτας. Η δεύτερη στρώση μπαχαρικών χύνεται στη μέση, οι υπόλοιπες ντομάτες με πιπέρι, σκόρδο και μπαχαρικά φύλλων συμπληρώνουν την τοιχοποιία. Από πάνω το βαρέλι γεμίζει με άλμη από 6 κιλά αλάτι, πιπέρι και νερό.

Η άλμη παρασκευάζεται ως εξής: το αλάτι ανακατεύεται σε βραστό νερό, το πιπέρι χύνεται σε αυτά. Η προκύπτουσα έγχυση ψύχεται, φιλτράρεται και αποστέλλεται σε έναν κάδο για έκχυση. Ο γεμάτος κάδος καλύπτεται με καταπίεση και εγχύεται σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 7 ημέρες· μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να δοκιμάσετε τις ντομάτες. Αυτή η συνταγή αλατίσματος μπορεί να διαρκέσει μέχρι το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, οι κάδοι πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό δωμάτιο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +4 Cº.

Γρήγορο τουρσί ντομάτας με κρύο τρόπο

Οι φρέσκες ντομάτες το καλοκαίρι μερικές φορές δεν είναι τόσο σχετικές όσο οι αλατισμένες. Το καλοκαίρι θέλετε αλατισμένες ντομάτες και το χειμώνα, αντίθετα, φρέσκες. Μπορείτε να πάρετε πλήρως αλατισμένες ντομάτες μέσα σε μισή ώρα μετά το μαγείρεμα. Προμηθευτείτε μόνο πλαστικές σακούλες, ένα καλό μάτσο χόρτα και, φυσικά, επιλεγμένες ντομάτες. Η συνταγή είναι καλή γιατί δεν απαιτεί ένας μεγάλος αριθμόςπροϊόντα, και αυτή η μερίδα είναι αρκετή για μια καθημερινή διατροφή, η περίσσεια ντομάτα δεν χρειάζεται να πεταχτεί.

Θα χρειαστούμε:

Μαγείρεμα:

Ελέγξτε την ακεραιότητα των σακουλών, φουσκώστε τες και δείτε αν υπάρχουν τρύπες σε αυτές. Για ένα επιτυχημένο αλάτισμα, είναι προτιμότερο να φτιάξετε μια διπλή σακούλα - τοποθετήστε το ένα στο άλλο και βάλτε τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή εκεί. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κάντε εγκοπές στο στόμιο. Τώρα βυθίστε 1 κιλό ντομάτες σε βραστό νερό. 1-2 λεπτά είναι αρκετά και μπορείτε να το βγάλετε. Ξεφλουδίστε τη φλούδα, σε άμεση επαφή με τον πολτό, η άλμη αλατίζει τις ντομάτες πιο γρήγορα.

Τρίβουμε το σκόρδο με μυρωδικά, ρίχνουμε το μείγμα στη σακούλα και βάζουμε εκεί τις καθαρισμένες ντομάτες. Σε απότομο βραστό νερό (1 λίτρο), προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα αλατιού. Ανακατέψτε το υγρό μέχρι να ομογενοποιηθεί, φροντίστε να το κρυώσετε και γεμίστε το με μια σακούλα ντομάτες. Η καυτή άλμη θα λιώσει τα σακουλάκια. Τοποθετούμε το σελοφάν με τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό, βάζουμε την κατσαρόλα στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να προχωρήσετε στην πρώτη δοκιμή, αλλά ιδανικά, εάν οι ντομάτες ζυμωθούν για 24 ώρες. Αυτή η μερίδα ντομάτας είναι αρκετή για μια οικογένεια 4-5 ατόμων για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Απολαύστε την πικάντικη γεύση της νεαρής ντομάτας!

Κρύες ντομάτες τουρσί χωρίς ξύδι

Αυτή η συνταγή ντομάτας παρασκευάζεται χωρίς ξύδι και παλαιώνει κάτω από ανοιχτό καπάκι για την πρώτη εβδομάδα. Η συνταγή είναι για το μαγείρεμα ντομάτας βάζο τριών λίτρων, επομένως ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή για κάθε τεμάχιο εργασίας ξεχωριστά.

Θα χρειαστούμε:

Μαγείρεμα:

Αποστειρώστε το δοχείο, ετοιμάστε τις ντομάτες. Κάντε μια τομή σε κάθε ντομάτα, βάλτε μια μικρή σκελίδα σκόρδο μέσα για την αποτελεσματικότητα του αλατίσματος. Στον πάτο του βάζου βάζετε την πιπεριά, τα ολόκληρα φύλλα δάφνης, το υπόλοιπο σκόρδο ψιλοκομμένο, τους σπόρους μουστάρδας. Σε αυτή τη συνταγή, οι σπόροι μουστάρδας μπορούν να αντικατασταθούν με τριμμένη σκόνη. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού από την τελική σκόνη, επειδή αυτό το είδος μπαχαρικών θεωρείται πιο ζωηρό.

Απλώνουμε πάνω από τα καρυκεύματα τις ντομάτες σκόρδου και τις περιχύνουμε με μια κλασική άλμη (1 λίτρο χλιαρό νερό + 1 κ.σ. ζάχαρη + 1 κ.σ. αλάτι). Το βάζο δεν πρέπει να καλύπτεται με καπάκι, η άλμη θα οξειδωθεί υπό την επίδραση του αέρα μέσα σε 1 εβδομάδα. Για πιο πλούσια γεύση, οι ντομάτες μπορούν να μείνουν σε εξωτερικούς χώρους για άλλη 1 εβδομάδα, στη συνέχεια να καλυφθούν και να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος. Ως πτερύγιο ντομάτας, επιτρέπεται η χρήση τσίντζ ή βαμβακερών κομματιών υφάσματος ή γάζας.

Κρύο τουρσί ντομάτες με ξύδι

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα χειμωνιάτικο τραπέζι με σπιτικό φρέσκες ντομάτες, είναι πρακτικά αδύνατο. Αλλά τα τουρσιά λύνουν αυτό το μειονέκτημα. Προσφέρουμε μια συνταγή για ντομάτες με ξύδι. καλύτερη ποικιλίαΑυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ντοματίνια. Είναι μικρά και θεαματικά, σε συνδυασμό θα αποτελέσουν και διακόσμηση τραπεζιού.

Θα χρειαστούμε:

Μαγείρεμα:

Ετοιμάζουμε μια άλμη σε βραστό νερό (βράζουμε για 5 λεπτά και μετά σβήνουμε) από τα παραπάνω υλικά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα δοχεία και τα λαχανικά. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και τις ντομάτες, τα πλένουμε, αποστειρώνουμε τα βάζα.

Στο κάτω μέρος του βάζου, βάλτε μισή μερίδα: ψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά, κόκκους πιπεριού και ψιλοκομμένη πιπεριά, μαϊντανό. Τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω από το βάζο. Πασπαλίστε ξανά την κορυφή της ντομάτας με το δεύτερο μέρος των καρυκευμάτων. Περιχύνουμε από πάνω τα λαχανικά με την ήδη κρύα άλμη, κλείνουμε με βιδωτά μεταλλικά καπάκια και τα στέλνουμε σε κρύο μέρος. Μετά από 2 εβδομάδες, οι ντομάτες τουρσί θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Γεια σε όλους!

Τι πολυάσχολη στιγμή αυτή τη στιγμή! Η συγκομιδή είναι ήδη σε πλήρη εξέλιξη και οι περισσότερες νοικοκυρές αρχίζουν να προετοιμάζονται για το χειμώνα. , έχοντας προετοιμαστεί, ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να παστώνουμε τις ντομάτες.

Αυτή η υπέροχη προετοιμασία θα σας βοηθήσει τον κρύο χειμώνα περισσότερες από μία φορές. Μπορεί να είναι ένα ορεκτικό στο τραπέζι και ένα από τα συστατικά σε πολλές σαλάτες. Αν ακόμα σκέφτεστε αν θα κλείσετε τις ντομάτες ή όχι, τότε η απάντησή μου είναι σίγουρα κοντά! Επιπλέον, αυτή η διαδικασία δεν είναι καθόλου ενοχλητική και δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Λοιπόν, αν είχατε μια γόνιμη χρονιά, τότε σας συμβουλεύω να κάνετε περισσότερα. Όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές, λοιπόν, το αποτέλεσμα είναι απλά φοβερό.

Πράσινες ντομάτες σε βάζα για αποθήκευση στο διαμέρισμα - "γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Βεβαιωθείτε ότι αλατίζοντας τις πράσινες ντομάτες με τον ζεστό τρόπο που περιγράφεται σε αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες σας θα μείνουν ήσυχες μέχρι την άνοιξη. Το μόνο «αλλά», πιθανότατα θα φαγωθούν πολύ νωρίτερα!

Γρήγορο, εύκολο και νόστιμο - ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε!

Θα χρειαστούμε:

• πράσινες ντομάτες?
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• ξίδι 6% - 100 g;
• πιπεριά.

Μαγείρεμα:

Για 1 λίτρο νερό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, καθώς και 100 γραμμάρια ξίδι 6%.

Πώς να φτιάξετε γλυκό-αλμυρές ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση;

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει η ντομάτα να μην είναι πολύ αλμυρή. Για αυτό χρησιμεύει αυτή η απλή συνταγή. Μην φοβάστε την ποσότητα ζάχαρης στα υλικά, γιατί σε συνδυασμό με μπαχαρικά και αλάτι θα πάρετε την πολύ γλυκιά-αλμυρή γεύση που χρειαζόμαστε.

• ντομάτες;
• χόρτα σέλινο?
• Δάφνη;
• γαρύφαλλο;
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• αρωματοπιπέρι;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

Ντομάτες ψυχρής επεξεργασίας με μουστάρδα που μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη

Αγαπάτε τα πικάντικα; Τότε αυτές οι ντομάτες σίγουρα θα σας αρέσουν! το η πιο απλή συνταγήΗ χρήση μουστάρδας θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας, γιατί δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να βάλετε όλα όσα χρειάζεστε σε ένα βάζο, να ρίξετε νερό και να το ανακινήσετε.

Ένα τέτοιο κενό θα παραμείνει μέχρι την άνοιξη, αλλά μόνο εάν φυλάσσεται σε ψυγείο ή κελάρι.

Θα χρειαστούμε (για ένα βάζο 3 λίτρων):

Μαγείρεμα:

Εάν δεν έχετε κανένα από τα μπαχαρικά που αναφέρονται, τότε δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.

Μια απλή συνταγή βίντεο για το πώς να αλατίσετε τις ντομάτες σε βάζα των 3 λίτρων με κρύο τρόπο χωρίς ξύδι

Το ξύδι χρησιμοποιείται πολύ συχνά σε ανατροπές, αλλά πολλοί προσπαθούν να το αποφύγουν. Για όσους δεν τους αρέσει η παρουσία αυτού του συστατικού στις συνταγές, επισυνάπτω ένα βίντεο που εξηγεί γρήγορα και εύκολα πώς να αλατίσετε τις ντομάτες χωρίς ξύδι.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• πιπεριά - 1-2 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο?
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• φύλλο χρένου μήκους 10 cm.
• νερό - 1,5 l;
• αλάτι - 60 g (ή 2 κουταλιές της σούπας με μια μεγάλη διαφάνεια).

Μαγείρεμα:

Αλατισμένες ντομάτες με ξύδι και κρεμμύδια για το χειμώνα (συνταγή για ένα βάζο λίτρου)

Ανοίγοντας ένα βάζο με ντομάτες, τουρσί με ξύδι και κρεμμύδια, αναμφίβολα θα εκπλαγείτε ευχάριστα, γιατί όλα θα είναι νόστιμα: ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές. Ο αρωματικός συνδυασμός λαχανικών και μπαχαρικών θα ανοίξει την όρεξη σε όλους όσους γευτούν αυτό το πιάτο!

Θα χρειαστούμε (ανά λίτρο βάζο):

• ντομάτες;
• πιπεριά- 0,5 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 μεγάλες σκελίδες.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1/4 κουταλιά της σούπας;;
• ξίδι 9% - 25 ml;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• σπόρους μουστάρδας, κόκκους μαύρου πιπεριού, μπαχάρι, άνηθο (ή έτοιμο μείγμα τουρσί - 1 κουταλάκι του γλυκού).

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Βάλαμε μερικά στην τράπεζα.

Μην κόβετε πολύ λεπτά.

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Το στέλνουμε και στην τράπεζα.
2. Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και το κοτσάνι, την κόβουμε σε 4 μέρη, δύο από τα οποία απλώνονται πάνω από το κρεμμύδι.
3. Γεμίστε το βάζο μέχρι τη μέση με έτοιμες ντομάτες.

Πρέπει να είναι μικρά, αφού τα αλατίζουμε σε βάζα του λίτρου.

Αν κυλήσετε περισσότερα βάζα, τότε αυξήστε τα υλικά όσο χρειάζεται.

Αλάτισμα ντομάτας κρύο με ξύδι σύμφωνα με συνταγή γιαγιάδων

Παλιότερα, όταν μάζευαν λαχανικά, όλοι χρησιμοποιούσαν ασπιρίνη. Τα βάζα με τουρσιά αποθηκεύονται για πολύ καιρό, μην εκραγούν. Μια μέθοδος αποδεδειγμένη με τα χρόνια. Και παρά το γεγονός ότι στην εποχή μας αυτή δεν είναι μια πολύ δημοφιλής μέθοδος αλατίσματος, πρέπει να είναι.

Θα χρειαστούμε (για 5 βάζα των τριών λίτρων):

• ντομάτες;
• φύλλα χρένου?
• ομπρέλες και σπόροι άνηθου?
• κόκκοι πιπεριού - 8 τεμ. στην τράπεζα;
• φύλλο δάφνης - 3-6 τεμ. στην τράπεζα;
• αλάτι - 100 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• ξίδι 9% - 250 ml;
• ακατέργαστος κρύο νερό- 5 l;
• ασπιρίνη - 2 ταμπλέτες.

Μαγείρεμα:

Πόσο νόστιμο να αλατίζουμε τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα ώστε να είναι σαν τις βαρελίσιες;

Οι ντομάτες βαρελιού έχουν μια ιδιαίτερη γεύση που δύσκολα επιτυγχάνεται αλατίζοντας τες σε βάζα. Αλλά, αν ακολουθήσετε ακριβώς την παρακάτω συνταγή, οι ντομάτες σας θα έχουν πολύ παρόμοια γεύση με αυτές που αλατίζονται σε βαρέλια.

Θα χρειαστούμε (για ένα βάζο 3 λίτρων):

• πράσινες ντομάτες?
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• φύλλα κερασιού - 2 τεμ.;
• φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.;
• άνηθος - 2-3 ομπρέλες.
• κόκκοι πιπεριού - 10-15 τεμ.
• νερό - 1,5 l;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• μουστάρδα - 1,5 κουταλιά της σούπας έτοιμη ή 1,5 κουταλάκι του γλυκού στεγνή.

Μαγείρεμα:

Τέτοιες τομές είναι απαραίτητες για καλύτερο τουρσί της ντομάτας.

Ζεστές ντομάτες με κιτρικό οξύ ανά βάζο 3 λίτρων

Η μέθοδος του ζεστού αλατίσματος είναι πιο ενοχλητική, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη. Εδώ, αντί για ξύδι, χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ. Οι ντομάτες θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα ενθουσιάσουν εσάς και τους καλεσμένους σας σε όλο τον κρύο καιρό.

Θα χρειαστούμε (για ένα βάζο 3 λίτρων):

Μαγείρεμα:

ΟΚ όλα τελείωσαν τώρα! Προσπάθησα να συνδυάσω σε αυτό το άρθρο τις πιο δημοφιλείς και αποδεδειγμένες μεθόδους τουρσί ντομάτας. Ελπίζω να επιλέξετε αυτό που σας ταιριάζει και να μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.

Και μην ξεχάσετε να γυρίζετε! Αυτή η αποθήκη βιταμινών θα υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα σας βοηθήσει να αποφύγετε ασθένειες αυτόν τον χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Συνταγή και φωτογραφία νόστιμο σνακ- κενά για Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιΜας έστειλε η Αικατερίνα, αυτές είναι παστές ντομάτες με βασιλικό και κιτρικό οξύ(η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κονσερβοποίηση και αλάτισμα για το χειμώνα).

Μυρωδάτες αλατισμένες ντομάτες χωρίς ξύδι

Τώρα μπορείτε ακόμα να αγοράσετε φθηνές όψιμες ντομάτες στην αγορά και να μαγειρέψετε ένα αρωματικό σνακ για το πρωτοχρονιάτικο ή το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Οι ντομάτες τουρσί με κιτρικό οξύ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι έτοιμες σε ενάμιση μήνα. Πάνω στην ώρα για τις γιορτές! 😉

Η συνταγή για τουρσί ντομάτας χωρίς ξύδι έχει σχεδιαστεί για βάζο 3 λίτρων

• 2,5-3 κιλά μεσαίου μεγέθους (κατά προτίμηση «γυναικεία δάχτυλα» ή σε μορφή λαμπτήρα)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κλαδιά άνηθου με ομπρέλες και σπόρους
• 5-6 φύλλα σταφίδας
• 9-10 φύλλα κερασιού
• 1 φύλλο χρένο
• 8-10 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 3-5 γαρύφαλλα
• 2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
• Κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού

Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά χόρτα σε αυτή τη συνταγή για αλατισμένες ντομάτες με κιτρικό οξύ: βασιλικό, εστραγκόν, κόλιαντρο, μέντα κ.λπ. για γεύση, αλλά δεν χρειάζεται να ανακατέψετε όλα τα βότανα σε ένα βάζο, αν και .... Μπορεί κάτι με κάτι να ανακατεύεται, αλλά το έκανα μόνο με βασιλικό, γιατί λατρεύω τον συνδυασμό γεύσεων ντομάτας και βασιλικού.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες χωρίς ξύδι

1. Ετοιμάστε βάζα και καπάκια. Πλένω βάζα και καπάκια με μαγειρική σόδα και μετά τα αποστειρώνω σε βραστό νερό.
2. Πλένουμε τις ντομάτες (δεν χρειάζεται να ζεματίσουμε), τα μυρωδικά, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
3. Σε ένα έτοιμο ζεστό βάζο, στρώστε σε στρώσεις χόρτα, μπαχαρικά, σκόρδο και ντομάτες. Τα χόρτα, το σκόρδο και τα μπαχαρικά πρέπει να είναι το πρώτο, το μεσαίο και το τελευταίο στρώμα στο βάζο.
4. Γεμίζουμε το βάζο με βραστό νερό μέχρι πάνω, ώστε να ξεχειλίσει λίγο το νερό. Αφήστε τα πάντα για 15-20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον αφρό, στραγγίστε το νερό από το βάζο στο τηγάνι.
6. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο νερό και αφήστε την άλμη να πάρει βράση.
7. Βάλτε κιτρικό οξύ πάνω από ένα βάζο με ντομάτες στην άκρη ενός μαχαιριού.
8. Ρίξτε ξανά την καυτή άλμη στο βάζο. Κλείστε το καπάκι ή τυλίξτε το και γυρίστε το βάζο ανάποδα.

Οι αλατισμένες ντομάτες σε βάζα εκτιμώνται περισσότερο στο τραπέζι, οι οποίες διατήρησαν τη μέγιστη φρέσκια γεύση και άρωμα άλμης με μπαχαρικά. Μπορείτε να ρολάρετε ακόμη και πράσινες και κίτρινες ντομάτες, ενώ για τις κόκκινες υπάρχουν πολλοί τρόποι αλατίσματος, με και χωρίς αποστείρωση.

Πώς να αλατίσετε τις ντομάτες σε ένα βάζο;

Το αλάτισμα ντομάτας σε βάζα είναι μια απλή δεξιότητα, αλλά απαιτεί επιδεξιότητα και τήρηση συνταγών. Και επίσης - η γνώση μικρών και μεγάλων κόλπων που σας επιτρέπουν να κάνετε την προετοιμασία ιδιαίτερα νόστιμη. Υπάρχουν 3 κύριες επιλογές αλατίσματος: ζεστό, κρύο και ξηρό. Το τελευταίο γίνεται χωρίς άλμη, αλατίζονται οι ντομάτες και μπαίνουν υπό καταπίεση, μετά καθαρίζονται στο κρύο. Αλλά για το χειμώνα αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη.

Το αλάτισμα κόκκινων ντοματών για το χειμώνα σε βάζα θα είναι επιτυχές αν ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες.

• Πριν ρίξουμε τρυπάμε τους καρπούς στη θέση του κοτσανιού για να μην σκάσουν.
• Πάρτε ντομάτες Ιουλίου.
• Μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο για το μαγείρεμα.
• Χρειάζεται μόνο να ανακατέψετε την άλμη με μια ξύλινη κουτάλα.
• Οι αλατισμένες ντομάτες σε βάζα θα είναι πιο πλούσιες αν προσθέσετε μια πρέζα κανέλα.

Αλατισμένες ντομάτες σε βάζα κρύες

Ο ευκολότερος τρόπος είναι το κρύο τουρσί ντομάτας για το χειμώνα σε βάζα. Οι ντομάτες χύνονται με παγωμένη άλμη, όχι μόνο δοχεία, αλλά και μπανιέρες, κουβάδες, βαρέλια είναι κατάλληλα. Αντί για ξίδι, μπορείτε να βάλετε κιτρικό οξύ, χωρίς ξινίλες, η άλμη θα γίνει θολή και η γεύση των λαχανικών θα χαλάσει. Αλλά τέτοιες ραφές δεν θα αποθηκευτούν για πολύ καιρό.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• φύλλα κερασιού και σταφίδας - 2-3 τεμάχια το καθένα.
• φύλλα σέλινου - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Μαγείρεμα

• Βάλτε φύλλα χρένου στον πάτο των βάζων.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω.
• Καλύπτουμε με φύλλα και σκόρδο.
• Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε κρύο νερό.
• Περιχύνουμε τα λαχανικά.
• Κλείνουμε τις αλατισμένες ντομάτες σε βάζα με πλαστικό καπάκι και τις βγάζουμε στο κρύο.

Αλατισμένες ντομάτες σε ζεστά βάζα

Πιο αξιόπιστο - ζεστό τουρσί ντομάτας σε βάζα. Η αρχή είναι απλή: οι ντομάτες περιχύνονται με άλμη και τυλίγονται με καπάκια. Τα μικρά φρούτα μπορούν να κοπούν στη μέση για καλύτερο εμποτισμό, ώστε να είναι ομοιόμορφα, οι καρποί να σφίγγονται ανάμεσα στα καπάκια. Για παστερίωση, τοποθετούνται βάζα ζεστό νερόκαι βράζουμε μέχρι και 15 λεπτά.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• νερό - 1,5 l;
• άνηθος - 30 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κανέλα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

• Βάλτε τον άνηθο, το σκόρδο, την κανέλα στον πάτο των βάζων.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες.
• Αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό.
• Περιχύνουμε τα λαχανικά.
• Σκεπάζουμε με καπάκι, παστεριώνουμε για 15 λεπτά.
• Τυλίξτε, αφήστε το σε σκοτεινό μέρος.

Πράσινες αλατισμένες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα

Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να μην φοβούνται να βάλουν πολύ αλάτι, χάρη στο δέρμα, η ντομάτα θα πάρει όσο χρειάζεται, ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο. Το αρχικό όνομα "Youth" δόθηκε στις αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βάζα, η απόλαυση θα είναι πολύ πιο νόστιμη εάν είναι γεμιστές με βότανα και μπαχαρικά, όχι εντελώς κομμένες στη μέση.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• άνηθος - 3 κλαδιά?
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• καυτερές πιπεριές- 2 τεμ.
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

• Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε.
• Χωρίστε το σκόρδο σε πιάτα, πιπέρι - σε δαχτυλίδια.
• Τοποθετήστε σε κοψίματα.
• Βάλτε χόρτα στο κάτω μέρος των βάζων, ντομάτες από πάνω.
• Αραιώστε το αλάτι σε νερό.
• Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας, τυλίξτε το.

Αλατισμένες ντομάτες σε βάζα, σαν βαρέλι

Είναι από καιρό γνωστή συνταγή για αλατισμένες ντομάτες σε βάζα με ξύδι - σύμφωνα με την αρχή του βαρελιού. Είναι άβολο να τα κλείνετε σε βαρέλια, αφού οι καρποί συνθλίβονται έντονα κάτω από το βάρος τους. Η καλύτερη επιλογή- γυάλινα βάζα. Δεδομένου ότι οι ντομάτες περιέχουν ζάχαρη, χρειάζονται περισσότερο αλάτι. Για τα κόκκινα, παίρνουν 700 g ανά 10 λίτρα, και για τα καφέ και τα πράσινα - 800 g.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• φύλλα κερασιού, σταφίδες - 5 τεμ.;
• άνηθος - 3 κλαδιά?
• νερό - 7 λίτρα.
• ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 300 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• ρίζα χρένου - 4 cm.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• ασπιρίνη - 1 τεμ. στην τράπεζα.

Μαγείρεμα

• Σε βάζα βάζουμε φύλλα, άνηθο, δάφνη, χρένο, μπαχαρικά.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες.
• Διαλύουμε στο νερό το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
• Ρίξτε λαχανικά, προσθέστε ασπιρίνη.
• Κλείστε με ένα κανονικό καπάκι.
• Αλατισμένες ντομάτες σε βάζο νάιλον κάλυμμαμείνετε στην κουζίνα για μερικές μέρες.
• Αφήστε το στο κρύο.

Συνταγή για αλατισμένες ντομάτες σε βάζα χωρίς ξύδι

Όσοι δεν τους αρέσει το οξικό οξύ πρέπει να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν αλατισμένες ντομάτες σε βάζα χωρίς ξύδι. Αντικαθίσταται με κιτρικό οξύ, η μόνη διαφορά μεταξύ των κενών είναι ότι τέτοιες ντομάτες εγχέονται λίγο περισσότερο. Τα καρυκεύματα μπορούν να ποικίλουν με κόλιανδρο, κόλιανδρο και μουστάρδα. Υπάρχει μια πρωτότυπη έκδοση - με πιπέρι και ξινόμηλα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• άνηθος - 2 κλαδιά?
• μήλα - 4 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• κόκκοι πιπεριού - 7 τεμ.;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 50 g.

Μαγείρεμα

• Κόψτε τα μήλα και τις γλυκές πιπεριές.
• Βάλτε σε βάζα με φύλλο δάφνης.
• Τακτοποιούμε τις ντομάτες, περιχυμένες με γλυκό πιπέρι.
• Ρίξτε βραστό νερό για 15 λεπτά.
• Στραγγίζουμε, βράζουμε το νερό.
• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
• Ρίχνουμε ντομάτες, τυλίγουμε σε ρολό.

Πικάντικες αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μακρόστενες, μικρές ντομάτες ώστε να είναι βολικό να τις βγάλετε και να βάλετε μόνο χοντρό αλάτι. Μια δημοφιλής συνταγή για αλατισμένες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα με μεγάλη ποσότητακαυτή πιπεριά. Αυτό το ορεκτικό σας κρατά ζεστούς το χειμώνα. Η άλμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζύμη πίτας ή για τουρσί.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• άνηθος - 100 g;
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ασπιρίνη - 3 τεμ.

Μαγείρεμα

• Βάλτε μερικά χόρτα, πιπέρι και σκόρδο σε βάζα.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες σε στρώσεις, εναλλάξ με μπαχαρικά και μυρωδικά.
• Προσθέστε αλάτι και θρυμματισμένη ασπιρίνη.
• Ρίχνουμε βραστό νερό και τυλίγουμε σε ρολό.
• Διατηρήστε ζεστό μέχρι να κρυώσει.

Αλατισμένα ντοματίνια για το χειμώνα σε βάζα

Τα μικρά φρούτα αποκλίνουν τέλεια στις γιορτές, έτσι πολλές νοικοκυρές προσελκύονται από το αλάτισμα ντοματίνια για το χειμώνα σε βάζα. Είναι πιο βολικό να τα βγάζετε και να τα φάτε, αλλά θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να στρώσετε τέτοια λαχανικά. Είναι καλύτερα να βάλετε λιγότερο πιπέρι για να μην είναι πολύ καυτά τα ντοματίνια. Εναλλάξ με χόρτα σε στρώσεις.

Συστατικά:

• κεράσι - 2 κιλά;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - 2 κλαδιά?
• άνηθος - 1 κλαδί?
• φύλλα κερασιού - 2 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - 15 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• νερό - 1,5 l;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

• Ψιλοκόψτε την πιπεριά, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
• Βάλτε στο κάτω μέρος με μπαχαρικά και βότανα.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες.
• Αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό.
• Προσθέστε ξύδι.
• Περιχύνουμε τις ντομάτες, αφήνουμε για 15 λεπτά.
• Βράστε, ρίξτε ξανά λαχανικά.
• Τυλίξτε τα καπάκια.

Ντομάτες τουρσί με μουστάρδα σε βάζα

Αλλο παλιά συνταγήγια τους γνώστες των παρασκευασμάτων - αλατισμένες ντομάτες σε βάζα με μουστάρδα. Τα μπαχαρικά προστίθενται στάνταρ, αλλά η άλμη έχει ένα μικρό μυστικό. Η μουστάρδα μπορεί να τεθεί σε συνηθισμένη, σε σκόνη, με αυτήν οι ντομάτες θα είναι πιο τρυφερές. Και το γαλλικό σε κόκκους θα δώσει πικάντικες νότες και συγκεκριμένο άρωμα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• καυτερή πιπεριά - 0,5 τεμ.;
• νερό - 1 l;
• σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
• ξηρή μουστάρδα - 10 g;
• άνηθος - 3 κλαδιά?
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 60 g.

Μαγείρεμα

• Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα.
• Ψιλοκόψτε την πιπεριά και το σκόρδο.
• Προσθέστε μαζί με τα βότανα και τη μουστάρδα.
• Αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη.
• Ρίχνουμε άλμη πάνω από αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα σε βάζα.
• Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε.
• Καλύψτε μέχρι να κρυώσει.

Αλάτισμα ντομάτας για το χειμώνα σε βάζα με φέτες

Το τεμάχιο εργασίας είναι καλύτερα κορεσμένο αν δοκιμάσετε τη συνταγή για αλατισμένες ντομάτες σε βάζα, κόβοντάς τες σε φέτες. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να διαφοροποιήσετε τη γεύση με τζίντζερ, γλυκάνισο, αστεροειδή γλυκάνισο, αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα γαρίφαλα και τα φύλλα δάφνης, καθώς μπορούν να φράξουν τη γεύση των ίδιων της ντομάτας. Το κρεμμύδι και το σκόρδο κόβονται σε φέτες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• βασιλικός - 10 g;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• κόκκους πιπεριού - 6 τεμ.

Μαγείρεμα

• Κόβουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Απλώστε σε στρώσεις.
• Ρίξτε βραστό νερό δύο φορές για 15 λεπτά.
• Για τρίτη φορά αραιώστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα μπαχαρικά σε νερό.
• Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα, τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή για αλατισμένες ντομάτες σε βάζα με βασιλικό

Οι κίτρινες ντομάτες είναι πολύ πρωτότυπες, γιατί έχουν διαφορετική γεύση. Προσθέστε ζωντάνια θα βοηθήσει καυτερές πιπεριές τσίλι, και ξινίλα - ξύδι. Το αλάτισμα κίτρινων ντοματών σε βάζα για το χειμώνα απαιτεί τα ίδια καρυκεύματα και μπαχαρικά, αλλά φαίνεται πιο όμορφο στο τραπέζι, έχει επιπλέον αλμυρές νότες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 500 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πιπεριά τσίλι - 0,5 τεμ.;
• βασιλικός - 2 κλαδιά?
• αλάτι - 1/4 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

• Βάλτε τον βασιλικό και τις σκελίδες σκόρδου στον πάτο.
• Συσκευάζουμε τις ντομάτες και το ψιλοκομμένο τσίλι.
• Ρίξτε αλάτι, ρίξτε βραστό νερό.
• Ρίξτε μέσα το ξύδι.
• Αποστειρώστε τις αλατισμένες ντομάτες με βασιλικό σε βάζα για 15 λεπτά.
• Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει.

Δεν αρέσουν σε όλους οι συνταγές κονσέρβα ντομάταμε ξύδι σε πολλούς αρέσει η ντομάτα τουρσί χωρίς ξύδι, σαν βαρέλι. Προσφέρω μια απλή νόστιμη συνταγή για τέτοιες ντομάτες. Θα χρειαστείτε ένα νάιλον καπάκι, στο οποίο γράφει ότι βράζετε για 15 δευτερόλεπτα. Προσπαθήστε! Ελάχιστος χρόνος, μέγιστη απόλαυση!

Συνταγή Αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι:(για ένα βάζο 3 λίτρων)

1,5 κιλό ντομάτα (κατά προτίμηση κρέμα)

2 φύλλα δάφνης

3 μπιζέλια μπαχάρι

10 κόκκους μαύρου πιπεριού

ομπρέλες άνηθου

Σέλινο

0,5 κεφάλια σκόρδου

Μαγείρεμα:

Να σας υπενθυμίσω ότι η προετοιμασία τέτοιων αλατισμένων ντοματών για το χειμώνα είναι πολύ πιο εύκολη και γρήγορη από τις τουρσί.

1. Μαγειρέψτε όλα τα μπαχαρικά, τα βότανα: πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε κομμάτια, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Οι ντομάτες μου.

2. Αποστειρώστε το βάζο, βάλτε μερικά από τα καρυκεύματα στον πάτο.

3. Σε ένα ποτήρι βραστό νερό, διαλύστε 60 γραμμάρια αλάτι, όχι λιγότερο, και αδειάστε αμέσως σε ένα βάζο πάνω από τα καρυκεύματα.

4. Τοποθετούμε προσεκτικά τις ντομάτες σε ένα βάζο μέχρι πάνω μαζί με μυρωδικά και καρυκεύματα.

5. Γεμίστε το βάζο μέχρι τον λαιμό με κρύο νερό, κλείστε με νάιλον καπάκι, το οποίο πρέπει να βράσει για 15 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε το βάζο για να αναμειχθεί ομοιόμορφα. αλμυρό νερόμε κρύο, αφήστε για τρεις ημέρες, οπότε βάλτε στο ψυγείο για 2 εβδομάδες, μετά από τις οποίες οι αλατισμένες ντομάτες είναι έτοιμες για κατανάλωση. Για περαιτέρω αποθήκευση, μπορείτε να βάλετε τις ντομάτες στο κελάρι.

Οι αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι είναι έτοιμες!

Καλή όρεξη σε όλους!