Ένα από τα πιο φθηνά προϊόντα κρέατος - μοσχαρίσιο συκώτι- πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του ανθρώπου. Η θρεπτική του αξία και η γευστικότητά του, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Β, καθώς και ζωτικά ιχνοστοιχεία, η καλή πεπτικότητα από τον οργανισμό και η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά το καθιστούν το καλύτερο υποπροϊόν. Η συνταγή μας "Μοσχάρι τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια"να σας βοηθήσει να προετοιμαστείτε καλό πιάτο. Και το τρυφερό σάλτσα που υπάρχει σε αυτό θα γίνει το αποκορύφωμά του.
Έτσι, θα χρειαστείτε:
Βοδινό συκώτι - 1 κιλό
Μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμ.
Γάλα - 150 ml (για μούλιασμα του συκωτιού)
150 ml (για την παρασκευή σάλτσας)
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας (για την παρασκευή σάλτσας) και για να τυλίγετε κομμάτια συκωτιού
Φυτικό λάδι - 100 ml
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη κρυσταλλική - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Νερό - 350-400 ml
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε το συκώτι με βόειο κρέας, καθαρίζουμε από μεμβράνες και χοληφόρους πόρους, κόβουμε σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. και χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κρέατος. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια στο γάλα και μουλιάστε τα για 25-30 λεπτά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε 4 μέρη και το χοντροκόβουμε.
Πετάξτε το μοσχαρίσιο συκώτι μουλιασμένο με γάλα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίξει.
Ετοιμάζουμε ένα πιάτο με αλεύρι στο οποίο θα κυλήσουμε τα κομμάτια του συκωτιού.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Τοποθετούμε σε καυτό λάδι τυλιγμένο σε αλεύρι κομμάτια μοσχαρίσιο συκώτικαι τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Είναι πολύ σημαντικό να μην ψηθεί υπερβολικά το συκώτι, διαφορετικά μπορεί να ξεραθεί. Πριν αναποδογυρίσετε τα κομμάτια για να τηγανίσετε τη δεύτερη πλευρά, τα αλατίζετε. Βάλτε τα τηγανητά κομμάτια σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε τα στην άκρη.
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα στο τηγάνι φυτικό λάδι, βάζουμε στη φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με συκώτι, πασπαλίστε τα πάντα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα:
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ποτήρι και προσθέτουμε γάλα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς και παίρνοντας μια ομοιόμορφη μάζα. Θυμηθείτε ότι είναι απαραίτητο να ρίχνετε γάλα στο αλεύρι και όχι να ρίχνετε αλεύρι στο γάλα.
Ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε σταδιακά την γέμιση με αλεύρι στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατίστε, προσθέστε ζάχαρη και στη συνέχεια, ανακατεύοντας, βάλτε τα όλα να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει στο τηγάνι με το συκώτι.
Ανακατέψτε απαλά τα κομμάτια με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδιασε σάλτσα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.
Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό - ρύζι ή ζυμαρικά, αλλά ταιριάζει ιδιαίτερα πατάτες πουρέ.
Πολύ νόστιμο τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδιασε ένα απαλό σάλτσα θα το απολαύσει όλη η οικογένειά σας!
Καλή όρεξη!
Μπορείτε να πείτε πολλά καλά πράγματα για το συκώτι, πόσο χρήσιμο, θρεπτικό, προσιτό είναι.
Είναι όμως και νόστιμο και γρήγορο στην προετοιμασία!
Ειδικά αν είναι τηγανητό.
Η προετοιμασία του πιάτου δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα και σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με γεύση.
Ποιος είναι όμως ο καλύτερος τρόπος για να τηγανίσετε το συκώτι σε τηγάνι και με τι;
Πώς να τηγανίζετε το συκώτι - γενικές αρχές
καλό συκώτιΕχει σκοτεινό χρώμακαι λάμψη. Εάν το προϊόν είναι θαμπό, ελαφρύ, με υπήνεμη κρούστα, τότε καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε. Πριν από το μαγείρεμα, όλες οι μεμβράνες αφαιρούνται από την επιφάνεια. Το μοσχαρίσιο και το χοιρινό συκώτι κόβονται σε φέτες, κύβους ή μπαστουνάκια. Το συκώτι του κοτόπουλου και άλλων πουλερικών κόβεται απλά σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
Μπορείτε να τηγανίσετε το προϊόν σε λάδι ή στη σχάρα. Συχνά χρησιμοποιούνται ψωμάκια, κουρκούτι, τα πιάτα συμπληρώνονται με λαχανικά και σάλτσες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν δεν του αρέσει η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία και μπορεί μόνο να γίνει πιο σκληρό. Επομένως, ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20 λεπτά και αν το τηγάνισμα γίνεται σε μικρά κομμάτια, τότε ακόμη λιγότερο.
Το συκώτι συνδυάζεται με οποιαδήποτε συνοδευτικά: λαχανικά, δημητριακά, φασόλια, ζυμαρικά. Εναρμονίζεται με βότανα, μπαχαρικά, διάφορες σάλτσες, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών.
Πώς να τηγανίζετε το συκώτι με κρέμα γάλακτος
Ένας από τους πιο δημοφιλείς συνδυασμούς είναι το συκώτι και η ξινή κρέμα. Τα παραπροϊόντα είναι τρυφερά, ζουμερά, έχουν ευχάριστη γεύση. Αλλά πώς να τηγανίσετε το συκώτι σε ένα τηγάνι με ξινή κρέμα;
Συστατικά
0,5 kg συκωτιού?
4 κουταλιές της σούπας λάδι?
200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
1 σκελίδα σκόρδο?
Κεφάλι πλώρης.
Μαγείρεμα
1. Ρίξτε τα μπαχαρικά στο αλεύρι. Εκτός από αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, καρυκεύματα για το κρέας, μπορείτε να πάρετε για κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο μείγμα.
2. Κόβουμε το συκώτι σε φέτες εκατοστών, τυλίγουμε το αλεύρι με μπαχαρικά και το βάζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι.
3. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, αφαιρούμε από το τηγάνι.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και επίσης το ψωμί σε αλεύρι. Τηγανίζουμε μετά το συκώτι. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο.
6. Βάζουμε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο σε κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και απλώνουμε στο συκώτι.
7. Σκεπάζετε και ετοιμάζετε σε χαμηλή φωτιά, η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
Πώς να τηγανίζετε το συκώτι σε ένα τηγάνι σε κουρκούτι
Αυτό το πιάτο είναι για όσους αγαπούν μια νόστιμη και τηγανητή κρούστα. Ταυτόχρονα στο εσωτερικό τα κομμάτια παραμένουν ζουμερά και απαλά. Αλλά πριν τηγανίσετε το συκώτι σε ένα τηγάνι με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να καθαρίσετε καλά το προϊόν από όλες τις μεμβράνες.
Συστατικά
0,4 kg συκωτιού?
10 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
Κόκκινο ή μαύρο πιπέρι.
Μαγείρεμα
1. Κόβουμε την ξεφλουδισμένη πιπεριά σε φέτες πάχους μισού εκατοστού, την πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
2. Χτυπάμε δύο αυγά σε ένα μπολ με σύρμα ή απλά με ένα πιρούνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, αλλά όχι απαραίτητο.
3. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι.
4. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά.
5. Παίρνουμε ένα κομμάτι από το συκώτι και το βουτάμε στο αλεύρι και μετά στο αυγό. Τώρα επιστρέψτε στο αλεύρι και το αυγό. Μπορείτε να επαναλάβετε πολλές φορές.
6. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Δεν μεγαλώνουμε τη φωτιά για να προλάβει να τηγανιστεί το συκώτι μέσα.
Πώς και πόσο να τηγανίζετε το συκώτι σε λάδι
Ενα από τα πολλά γρήγορους τρόπουςπροετοιμασία του προϊόντος είναι το τηγάνισμα του με καλαμάκια σε λάδι. Ταυτόχρονα, δεν προστίθενται λαχανικά στο πιάτο. Όμως, πώς και πόσο τηγανίζεται με αυτόν τον τρόπο το συκώτι σε τηγάνι;
Συστατικά
300 γραμμάρια συκωτιού?
Φυτικό λάδι.
Μαγείρεμα
1. Πριν τηγανίσετε το συκώτι, πρέπει να καθαριστεί από μεμβράνες και κατά προτίμηση να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για μικρό χρονικό διάστημα. Θα σκληρύνει και θα κόβεται πολύ πιο εύκολα.
2. Κόβουμε τα κομμάτια σε λωρίδες πάχους έως 0,5 εκ.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα καλαμάκια από το συκώτι και τηγανίζουμε για ένα λεπτό, ανακατεύουμε.
4. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά, σκεπάζουμε και τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά κάτω από το καπάκι.
5. Ανοίξτε και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί. Αλλά πόσο καιρό να τηγανίσετε το συκώτι εγκαίρως; Η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 8-10 λεπτά. Εάν το προϊόν εκτεθεί υπερβολικά, θα γίνει στεγνό και σκληρό.
Πώς να τηγανίζετε μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια
Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα πολύτιμο παραπροϊόν, τα οφέλη του οποίου έχουν ήδη ειπωθεί πολλά. Πρέπει να εισάγεται στη διατροφή και να μαγειρεύεται όσο πιο συχνά γίνεται. Ο ευκολότερος τρόπος για να τηγανίσετε μοσχαρίσιο συκώτι είναι σε τηγάνι με κρεμμύδια.
Συστατικά
0,4 kg συκωτιού?
Λίγο αλεύρι?
2 κρεμμύδια?
Αλάτι πιπέρι;
40 ml λάδι?
Μαγείρεμα
1. Καθαρισμένο από μεμβράνες και πλυμένο μοσχαρίσιο συκώτι, κομμένο σε φέτες των 5 χιλιοστών.
2. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι καθαρισμένα, κομμένα σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους, όχι λεπτά.
3. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά.
4. Βουτάμε τα κομμάτια συκωτιού σε αλεύρι από όλες τις πλευρές, απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί.
5. Ρίχνουμε από πάνω το κρεμμύδι, σκεπάζουμε και τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά.
6. Ανοίγουμε, αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια του συκωτιού, αλατίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, πιπέρι και τα αφήνουμε σε ετοιμότητα. Τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να είναι ψημένα.
7. Πασπαλίζουμε με βότανα.
Πώς να τηγανίζετε συκώτι κοτόπουλου με μαγιονέζα
Το συκώτι κοτόπουλου είναι πολύ πιο τρυφερό και πιο μαλακό από τα παραπροϊόντα των μεγάλων ζώων. Μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα στο χρόνο, δεν έχει ένας μεγάλος αριθμόςταινίες, όχι τόσο ιδιότροπες στην επεξεργασία. Μα πόσο ζεστό συκώτι κοτόπουλουσε ένα τηγάνι με μαγιονέζα;
Συστατικά
800 γραμμάρια συκωτιού?
1 κεφάλι κρεμμύδι (μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο αν θέλετε).
2 καρότα?
1 ατελής κουταλιά αλεύρι?
150 γραμμάρια μαγιονέζας.
Περίπου 4 κουταλιές της σούπας λάδι.
Μαγείρεμα
1. Εάν το συκώτι είναι παγωμένο, αφήστε το προϊόν να ξεπαγώσει. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις ορατές μεμβράνες και αφαιρούμε τις φλέβες. Κόβουμε ποτήρια σε κομμάτια 3-4 εκατοστών, δεν χρειάζεται να τρίβουμε.
2. Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί. Μπορεί να είναι κύβοι ή καλαμάκια.
3. Καθαρίζουμε και τα καρότα, τα τρίβουμε σε μεγάλα καλαμάκια.
4. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι.
5. Μόλις γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
6. Προσθέστε αλεύρι, τηγανίστε για λίγα δευτερόλεπτα και στρώστε τα κομμάτια συκωτιού που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως, τηγανίστε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για περίπου άλλα πέντε λεπτά.
8. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να καρυκευτεί με σκόρδο, βότανα. Προσθέστε τη δάφνη και όσα μπαχαρικά σας αρέσουν.
Πώς να τηγανίζετε συκώτι με ντομάτες και κρασί
Με τις ντομάτες, μπορείτε να τηγανίσετε οποιοδήποτε συκώτι: κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι το οξύ που περιέχεται στις ντομάτες μπορεί να κάνει το προϊόν πιο σκληρό. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το συκώτι.
Συστατικά
500 γραμμάρια συκωτιού?
100 ml λευκό κρασί?
2 ντομάτες?
Φυτικό λάδι;
1 κεφάλι κρεμμύδι?
2 κουταλιές αλεύρι σίτου;
Σκόρδο και βότανα στο γούστο σας.
Μαγείρεμα
1. Κόβουμε το πλυμένο συκώτι σε κύβους των τριών εκατοστών, μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερο, αλλά όχι μικρότερο. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τις μεμβράνες και οτιδήποτε περιττό.
2. Κόβουμε την κεφαλή του κρεμμυδιού σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
3. Ρίξτε περίπου 50 ml λάδι στο τηγάνι, στείλτε το στη σόμπα.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι, τσιγαρίστε για ένα λεπτό.
5. Προσθέστε κομμάτια από το συκώτι, τα οποία πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και τηγανίστε για περίπου πέντε λεπτά. Μπορείτε απλά να ρίξετε το αλεύρι σε κομμάτια και να το ανακατέψετε με τα χέρια σας.
6. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, η φλούδα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Στέλνουμε στο συκώτι, τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό.
7. Προσθέστε στο τηγάνι όσα μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
8. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
9. Στο τέλος βάζετε χόρτα ψιλοκομμένα, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και να σβήσετε αμέσως τη φωτιά.
χοιρινό συκώτιέχει συγκεκριμένη πικράδα, γι' αυτό συνιστάται να μουλιάζετε το προϊόν σε γάλα πριν το μαγείρεμα.
Εάν το συκώτι εξακολουθεί να είναι ξηρό και σκληρό, τότε δεν χρειάζεται να είστε πολύ αναστατωμένοι. Μπορείτε να στρίψετε τα κομμάτια σε έναν μύλο κρέατος, να τα συνδυάσετε με λαχανικά, λάχανο ή πουρέ πατάτας και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για πίτες, τηγανίτες.
Το γάλα που μένει μετά το μούλιασμα του συκωτιού δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για τη σάλτσα. Δεν είναι πλέον χρησιμοποιήσιμο και θα δώσει στο πιάτο μια δυσάρεστη γεύση.
Εάν δεν υπάρχει ξινή κρέμα, τότε το συκώτι μπορεί να μαγειρευτεί με κρέμα. Με αυτά, αποδεικνύεται το ίδιο ζουμερό και απαλό.
Το ίδιο το συκώτι είναι αρκετά γλιστερό και τα κομμάτια σπάνια έχουν ιδανικό σχήμα. Επομένως, η κοπή μπορεί να είναι δύσκολη. Για να αποκτήσετε τακτοποιημένα καλαμάκια, ακόμη και φέτες ίδιου πάχους ή ακόμα και κύβους, συνιστάται να κρατάτε το προϊόν στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει ελαφρώς.
Για να γίνει αυτό το πιάτο νόστιμο, χορταστικό και αρωματικό, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το πιο σημαντικό συστατικό - το συκώτι βοείου κρέατος. Θα πρέπει να έχει ελάχιστο αριθμό φλεβών και μεμβρανών. Ανά χρώμα, επιλέξτε ένα καφέ συκώτι ή καφέ, ομοιόμορφο, χωρίς διαφωτισμό. Και φυσικά, η μυρωδιά από αυτό θα πρέπει να προέρχεται από ένα γλυκό, όχι ξινό ή πικρό. Αν ακολουθήσετε όλα αυτά τα σημεία, τότε το αποτέλεσμα του μαγειρέματος είναι σίγουρο ότι θα σας ευχαριστήσει. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά απλά μυστικά, χάρη στα οποία το συκώτι θα αποδειχθεί αξεπέραστο. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πω πώς να τηγανίζετε το μοσχαρίσιο συκώτι σε ένα τηγάνι ώστε να είναι μαλακό. Φροντίστε να ελέγξετε πώς να μαγειρέψετε. 
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι,
- 1 τεμάχιο κρεμμύδιμεσαίο μέγεθος,
- 1 κουταλιά της σούπας κλασική ρωσική μουστάρδα,
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου,
- μια πρέζα αλάτι,
- μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα
Όταν αγοράζετε αυτά τα παραπροϊόντα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αυτές τις συμβουλές, γιατί η υγεία αυτών που θα τα φάνε εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα του προϊόντος.
Μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια
Παρά το γεγονός ότι το συκώτι είναι παραπροϊόντα, μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικά πιάτα από αυτό που δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από το κρέας, εκτός από το κόστος. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε τη σωστή συνταγή!
Συκώτι σε κρέμα γάλακτος Stroganoff
Αυτό το πιάτο είναι πολύ απλό στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα αρκετά εκλεκτό. Το συκώτι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο παραμένει ζουμερό και απαλό, αποκαλύπτοντας όλη του τη γεύση.
Προϊόντα:
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 220 kcal. ανά 100 γραμμάρια.
- Πλύνετε τα εντόσθια, αφαιρέστε όλους τους χοληφόρους πόρους και τις μεμβράνες. Κόψτε σε μεσαία κομμάτια μήκους όχι περισσότερο από 4 cm.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλούς κύβους ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κάνουμε μικρά κομμάτια και τις αφήνουμε σε βραστό νερό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ή τρίψτε.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το συκώτι και τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χρόνος ψησίματος περίπου 7 λεπτά.
- Στο συκώτι, βάζετε το κρεμμύδι μαζί με τις ντομάτες και, ανακατεύοντας, τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ώστε να σχηματιστεί ο χυμός.
- Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από το κρέας σε ομοιόμορφο στρώμα και στη συνέχεια ξινή κρέμα.
- Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά.
- Προσθέστε δύο φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα πάντα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Σερβίρουμε με συνοδευτικό πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.
Πώς να τηγανίσετε ένα συκώτι σε ένα αυγό
Ένα τέτοιο πιάτο θα μετατρέψει ένα συνηθισμένο παραπροϊόντα σε ένα υπέροχο σνακ, η θέση του οποίου βρίσκεται στο εορταστικό τραπέζι!
Προϊόντα:
- συκώτι - 500-600 γρ.;
- μια λάμπα?
- αυγό - 3-4 τεμάχια.
- αλεύρι σίτου - 200 γρ.
- μπαχαρικά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- λάδι τηγανίσματος.
Θερμίδες: 150 kcal. ανά μερίδα.
Συνταγή για τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι σε αυγό βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε το κρέας και αφαιρέστε όλες τις εκκρίσεις μεμβράνης και χολής μαζί με τους πόρους. Η μεμβράνη αφαιρείται εύκολα αν την τραβήξετε πάνω από την άκρη, βάλετε τα δάχτυλά σας μεταξύ της μεμβράνης και του συκωτιού και τα σπρώξετε προς τα εμπρός, ανασηκώνοντας τη μεμβράνη. Μετά από όλους τους χειρισμούς, πλύνετε ξανά το κρέας και στεγνώστε λίγο.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
- Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, όχι περισσότερο από 1 εκ. Χτυπάμε το κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές και αλατοπιπερώνουμε το καθένα.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός. Αλατοπιπερώνουμε.
- Καλύπτουμε όλο το κρέας με το μείγμα του κρεμμυδιού και σκεπάζουμε με μεμβράνη ώστε να μουλιάσει. Αφήστε τον να ξαπλώσει έτσι για 15 λεπτά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι μέσα επίπεδο πιάτοκαι ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι.
- Παίρνουμε κάθε κομμάτι και το βουτάμε πρώτα στο αλεύρι ώστε να καλυφθεί σφιχτά με αυτό και μετά στο αυγό, επίσης από όλες τις πλευρές. Και στείλτε το συκώτι στο τηγάνι?
- Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά από κάθε πλευρά κάτω από το καπάκι.
- Σερβίρετε το συκώτι με οποιοδήποτε συνοδευτικό, γαρνίροντας με βότανα αν θέλετε.
Πικάντικο συκώτι με μουστάρδα
Ένα από τα πιο γρήγορα και απλές συνταγέςμαγείρεμα βοδινό συκώτι - τηγάνισμα. Ωστόσο, με διαφορετικές μαρινάδες, αυτό το κρέας αποκτά άλλη γεύση. Αν το τηγανίσετε μαζί με μουστάρδα, θα αποκτήσει μια λεπτή, ελαφρώς πικάντικη γεύση, που θα κάνει τη γεύση του πιάτου αξέχαστη.
Προϊόντα:
- συκώτι - 500-600 γρ.;
- αλεύρι - 200 γρ.;
- μουστάρδα - 100 γρ.;
- λάδι (φυτικό και βούτυρο) - 50 γρ. καθε.;
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Θερμίδες: 140 kcal. για μια μερίδα.
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας: πλύνετε, αφαιρέστε τη λευκή μεμβράνη και αφαιρέστε όλους τους χοληφόρους πόρους. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε με μια πετσέτα βάφλας.
- Κόψτε τα εντόσθια σε κομμάτια πάχους 1 εκατοστού.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο αλεύρι και βάλτε το σε μια επίπεδη πιατέλα. Τυλίξτε κάθε κομμάτι συκώτι σε πανάρισμα με αλεύρι.
- Σε δυνατή φωτιά, θερμαίνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βούτυρο.
- Βάζουμε το κρέας και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μουστάρδα στο συκώτι, ανακατέψτε έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να καλύπτονται ομοιόμορφα με ένα στρώμα μουστάρδας.
- Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Τρυφερό τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με μουστάρδα είναι έτοιμο.
- Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή πλήρες γεύμα. πιάτο με κρέαςκαρυκευμένο με ντομάτες, μυρωδικά ή σάλτσες.
- τρυφερό, μυρωδάτο και τόσο νόστιμο.
Υγιεινό και νόστιμο - μια πραγματική αποθήκη ιχνοστοιχείων, που τόσο πολύ μας λείπουν το χειμώνα.
Σημειώστε την εκπληκτική ζελέ πίτα σε πακέτα. Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις!
Μοσχαρίσιο συκώτι σε ντομάτα
Το συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια είναι εκπληκτικό νόστιμο πιάτο. Ωστόσο, πόσο πιο νόστιμο είναι το ίδιο προϊόν με μια μικρή προσθήκη ντομάτας!
Προϊόντα:
- συκώτι - 0,7 - 0,8 kg;
- 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
- ντομάτες - 2-3 τεμάχια (ανάλογα με το μέγεθος).
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- άμυλο - 20 γρ.;
- ξινή κρέμα - 100 γρ.;
- αλάτι και πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 200 ml;
- λάδι τηγανίσματος?
- χόρτα - 30 γρ.
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Θερμίδες: 150 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το συκώτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το πλύνετε, να αφαιρέσετε όλα τα λιπαρά εξαρτήματα, τους χοληφόρους πόρους και, το πιο σημαντικό, το φιλμ που το καλύπτει.
- Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια μήκους περίπου 4 εκ. και πάχους 1 εκ. Τα χτυπάμε λίγο, αλάτι και πιπέρι ταυτόχρονα?
- Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και βάζουμε το συκώτι, αφού το κυλήσουμε προσεκτικά στο αλεύρι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Αφού τηγανιστεί το συκώτι, το βάζουμε σε ξεχωριστή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε νερό σε αυτό και αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά.
- Όσο σιγοβράζει το κρέας, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι σε ένα ξεχωριστό πιάτο.
- Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το άμυλο σε ένα ποτήρι και αλατίζουμε λίγο, ρίχνοντας 0,5 ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε ολόκληρη τη μάζα στις ντομάτες.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα το συκώτι, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το μοσχαρίσιο συκώτι να βράσει στη φωτιά για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
Για να γίνει το πιάτο νόστιμο και να ευχαριστήσει τους καλεσμένους, πρέπει να γνωρίζετε και να χρησιμοποιείτε μικρά κόλπα για το μαγείρεμα:
- Για να καθαριστεί καλύτερα το κρέας από τη μεμβράνη και ήταν εύκολο να το κόψετε, πρέπει να το παγώσετε λίγο στην κατάψυξη.
- Πρέπει πάντα να χρησιμοποιείται αλεύρι όταν τηγανίζετε αυτά τα παραπροϊόντα - έτσι θα παραμείνει ζουμερό.
- Όσο πιο γρήγορα τηγανίζεται το συκώτι, τόσο πιο νόστιμο και μαλακό γίνεται. Αλλά είναι σημαντικό να μην το εκθέσετε υπερβολικά στη φωτιά, διαφορετικά θα σχηματιστεί μια πολύ παχιά κρούστα.
- Αντί για ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτα ή παχύρρευστο χυμό ως μαρινάδα.
- Αξίζει να προσθέσετε μια κουταλιά χυμό λεμονιού στη μαρινάδα ή το πανάρισμα - αυτό όχι μόνο θα προσθέσει πικάντικα στο πιάτο, αλλά και θα βοηθήσει να παραμείνει ζουμερό.
- Για να είναι πιο βολικό να αφαιρέσετε το φιλμ, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω του.
- Ως πανάρισμα αντί για αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά.
- Όταν είναι απαραίτητο να νικήσετε το συκώτι, δεν πρέπει να είστε πολύ ζηλωτές - αυτό είναι ένα πολύ απαλό προϊόν. Και για να φύγουν τα κομμάτια και ο χυμός, καλύτερα να βάλετε το κρέας σε μια πλαστική σακούλα και να το χτυπήσετε.
Χρησιμοποιώντας αυτά τα μικρά μυστικά, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι όχι μόνο ως κανονικό δείπνο τις καθημερινές, αλλά και να βάλετε αυτό το τρυφερό και ζουμερό πιάτοεπί γιορτινό τραπέζι. Αυτό το τηγανητό συκώτι θα φανεί υπέροχο ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο!
Τα υποπροϊόντα κρέατος έχουν υψηλή διατροφική αξία. Το συκώτι βοείου κρέατος περιέχει πολλή βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για την ενίσχυση της όρασης, τη διατήρηση της ανοσίας. Βιταμίνες Β που συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες. άλλα χρήσιμα στοιχεία. Η κατανάλωση του βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από μια μακρά ασθένεια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος δεν είναι υψηλή, δεν αντενδείκνυται σε περίπτωση διαίτης. Το μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια είναι ένα κλασικό γαστρονομικό. Όταν ψηθεί σωστά σε ένα τηγάνι, γίνεται μαλακό και τρυφερό.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Μπορείτε να τηγανίσετε πολύ γρήγορα το μοσχαρίσιο συκώτι. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και χορταστικό γεύμα, ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό. Ωστόσο, δεν μπορούν όλες οι νοικοκυρές να καυχηθούν για το τι μπορούν να μαγειρέψουν. τηγανητό συκώτιώστε να παραμείνει ζουμερό και απαλό. Οι συμβουλές έμπειρων σεφ θα σας επιτρέψουν να έχετε ένα άψογο αποτέλεσμα.
- Είναι πάντα καλύτερο να προτιμάτε το φρέσκο παρά το κατεψυγμένο συκώτι. Εάν αγοράσατε ένα κατεψυγμένο προϊόν, αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να προσπαθήσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία με φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό.
- Πριν το τηγάνισμα, το συκώτι πρέπει να καθαριστεί από το φιλμ. Θα είναι πιο εύκολο να το κάνετε αν το ρίξετε βραστό νερό. Οι φλέβες που βρίσκονται στο συκώτι πρέπει επίσης να αφαιρεθούν.
- Συνιστάται να κόψετε το συκώτι για το τηγάνισμα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια πάχους περίπου 1 cm ή ακόμα και λίγο μικρότερους κύβους.
- Τα κομμάτια του συκωτιού πριν το τηγάνισμα δεν θα είναι περιττά στο ψωμί σε αλεύρι. Χάρη σε αυτό, θα καλυφθούν γρήγορα με μια χρυσή κρούστα, η οποία όχι μόνο θα δώσει στο πιάτο μια ορεκτική εμφάνιση, αλλά και θα προστατεύσει το προϊόν από την απώλεια υγρασίας κατά το μαγείρεμα. Το συκώτι θα βγει πιο ζουμερό από το τηγανητό χωρίς πανάρισμα.
- Το παρατεταμένο τηγάνισμα θα κάνει το συκώτι να γίνει ξηρό και σκληρό. Για να μειωθεί ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας, το συκώτι τηγανίζεται σε δυνατή ή μέτρια φωτιά. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν το επακόλουθο ψήσιμο του προϊόντος στη σάλτσα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το τηγανισμένο συκώτι σε χαμηλή φωτιά, η σάλτσα δεν θα το αφήσει να γίνει σκληρό, εκτός αν υπερβείτε τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος.
- Το μοσχαρίσιο συκώτι θα είναι πιο τρυφερό και πιο ζουμερό αν μουλιαστεί σε γάλα πριν το μαγείρεμα. Δεν απαιτείται πολύ μούλιασμα, αρκούν 20-40 λεπτά. Ο ίδιος χειρισμός θα αφαιρέσει τη χολή από το συκώτι, κάνοντας τη γεύση του πιο ευχάριστη.
- Για να διατηρήσετε το συκώτι ζουμερό, αλατίστε το τελευταίο βήμαμαγείρεμα.
Η αρχή του μαγειρέματος του συκωτιού τηγανισμένου με κρεμμύδια δεν εξαρτάται πολύ από αυτό αγαπημένη συνταγή, ωστόσο, ορισμένα τεχνολογικά χαρακτηριστικά ενδέχεται να διαφέρουν. Οι οδηγίες που συνοδεύουν μια συγκεκριμένη συνταγή απαιτούν προσεκτική μελέτη.
Κλασική συνταγή για μοσχαρίσιο συκώτι τηγανητό με κρεμμύδια
- συκώτι βοείου κρέατος - 1 κιλό;
- κρεμμύδια - 0,25 kg;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
- γάλα - 0,3 l;
- αλεύρι σίτου - 100 g;
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα εντόσθια, αφαιρέστε τις φλέβες, φιλμ. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια πάχους περίπου 1 cm, με επιφάνεια περίπου 3-4 cm επί 4-5 cm.
- Ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε για μισή ώρα.
- Ξεπλύνετε ξανά το συκώτι, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Ρίχνουμε το λάδι στο ζεστό τηγάνι.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με το πιπέρι.
- Ψήνετε τα κομμάτια συκωτιού σε αλεύρι, τα βάζετε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και γυρίζοντας τα κομμάτια.
- Αλάτι, προσθέστε το κρεμμύδι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τσιγαρίζουμε το συκώτι με τα κρεμμύδια για άλλα 10 λεπτά. Από καιρό σε καιρό, το καπάκι πρέπει να σηκώνεται, τα περιεχόμενα του τηγανιού αναμειγνύονται έτσι ώστε το συκώτι να μην καεί.
Το μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια είναι σε αρμονία με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Λαμβάνοντας υπόψη ότι μαγειρεμένο κλασική συνταγήτο συκώτι αποδεικνύεται αρκετά λιπαρό, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια διαιτητική γαρνιτούρα για αυτό, μαγειρεμένο χωρίς προσθήκη λαδιού. Τα βραστά ή βραστά λαχανικά είναι κατάλληλα, όπως πατάτες, ζυμαρικά σκληρού σίτου, χυλός φαγόπυρου.
Μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα
- συκώτι βοείου κρέατος - 0,6 kg.
- κρεμμύδια - 0,2 kg;
- ξινή κρέμα - 0,25 l;
- ζωμός κρέατος - 0,2 l (μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό νερό).
- αλεύρι σίτου - 50 g;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
- φρέσκος άνηθος - 15 g.
- φυτικό λάδι - πόσο θα πάρει.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το συκώτι, πλυμένο, στεγνωμένο, απαλλαγμένο από το φιλμ και τις αγγειακές σφραγίδες, κομμένο σε κομμάτια, όπως το κρέας για γκούλας.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι με καυτό λάδι. Όταν αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα, βάλτε το συκώτι, τηγανίστε το σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε το για περίπου την ίδια ώρα κάτω από το καπάκι.
- Αφαιρέστε το κάλυμμα. Αν υπάρχει υγρό στο τηγάνι, αφήστε το να εξατμιστεί.
- Πασπαλίζουμε το συκώτι με αλεύρι, ανακατεύουμε.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε ξανά. Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.
- Ανακατεύουμε ζωμό ή νερό με αλάτι και μπαχαρικά. Ρίξτε στο συκώτι, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης, κλωναράκια άνηθου στο συκώτι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί 10-15 λεπτά.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια είναι ζουμερό, μαλακό, τρυφερό. Ένα συνοδευτικό με φαγόπυρο ταιριάζει πολύ μαζί του. Αυτό το συκώτι ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας.
Μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια Stroganoff
- συκώτι βοείου κρέατος - 0,7 kg.
- κρεμμύδια - 150 g;
- ντομάτες - 0,3 κιλά.
- αλεύρι - 100 g;
- ξινή κρέμα - 0,2 l;
- νερό - 0,5 l;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- φυτικό λάδι - πόσο θα πάρει.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε το φιλμ. Κόψτε όλους τους χοληφόρους πόρους. Κόβουμε σε ράβδους πάχους λίγο λιγότερο από ένα εκατοστό, μήκους περίπου 3-4 εκ.
- Κόβουμε τις ντομάτες, τις βουτάμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά, τις αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τις χαμηλώνουμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Βγάλε, καθάρισε. Κόβουμε σε φέτες, κόβοντας τη σφραγίδα στην περιοχή του κοτσανιού. Κόβουμε σε μικρούς κύβους ή κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με το πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε ξερό άνηθο.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
- Ψιλοκόψτε το συκώτι σε αλεύρι, χρησιμοποιώντας περίπου τη μισή ποσότητα από αυτή που απαιτείται στη συνταγή.
- Τηγανίζουμε το συκώτι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε με το συκώτι για 2 λεπτά.
- Βάζουμε τις ντομάτες στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 2-3 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι, βάζουμε κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε.
- Μετά από 2-3 λεπτά, ανακατεύουμε ξανά, αλατίζουμε και γεμίζουμε με νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Το μοσχαρίσιο συκώτι, τηγανισμένο με κρεμμύδια και βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας-ξινής κρέμας, έχει ευχάριστη γεύση με διακριτική ξινίλα. Σερβίρεται με συνοδευτικό περιχύνοντας με τη σάλτσα που βράσαμε.
Συκώτι τηγανητό με κρεμμύδι και μουστάρδα
- συκώτι βοείου κρέατος - 0,5 kg.
- αλεύρι - 50 g;
- κρεμμύδια - 100 g;
- επιτραπέζια μουστάρδα - 100 ml;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- φυτικό λάδι - 50 ml;
- βούτυρο - 50 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε το συκώτι αφαιρώντας μεμβράνες και θραύσματα των χοληφόρων οδών. Κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ.
- Τρίβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με τη μουστάρδα.
- Προσθέστε πιπέρι στο αλεύρι.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό.
- Ψήνετε τα κομμάτια του συκωτιού σε αλεύρι, τα βάζετε σε προθερμασμένο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και μετά γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
- Αλάτι, τηγανίζουμε 5 λεπτά και από την άλλη πλευρά.
- Αναποδογυρίζουμε ξανά, αλατίζουμε, αλείφουμε με σάλτσα μουστάρδας.
- Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το συκώτι σε σάλτσα μουστάρδας για 7-8 λεπτά.
Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή έχει πικάντικη γεύση. Θα αρέσει σε όσους δεν αδιαφορούν για τα πικάντικα σνακ.
Το μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό. Κάθε συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε μια νέα γεύση. Εάν δεν παραβιάσετε την τεχνολογία κατά το μαγείρεμα, το συκώτι θα βγει ζουμερό και απαλό.