Η μαύρη σταφίδα είναι μια αποθήκη βιταμινών. Κρατήστε τα για το χειμώνα ετοιμάζοντας μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα σύμφωνα με συνταγές της επιλογής μας!
- Μαύρο φραγκοστάφυλο - 11 ποτήρια
- Ζάχαρη - 14 φλιτζάνια
- Νερό - 2 ποτήρια
Ταξινομήστε το φραγκοστάφυλο, ξεπλύνετε και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό και 7 φλιτζάνια ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
Βράζουμε το σιρόπι - η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
Βάζουμε όλα τα φραγκοστάφυλα σε σιρόπι που βράζει, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ρίξτε ζεστό σε βάζα. Διατηρείται στο ψυγείο. Καλή όρεξη!
Συνταγή 2: μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σαν ζελέ (με φωτογραφία)
Σε όλους αρέσει η μαρμελάδα σταφίδας που μοιάζει με ζελέ - τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί, να προστεθεί στο τσάι και να καταναλωθεί ακριβώς έτσι στην καθαρή του μορφή.
- Ώριμο φραγκοστάφυλο - 2 κιλά.
- 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
Το μούρο πρέπει να ταξινομηθεί προσεκτικά, επιλέξτε όλα τα φύλλα του κλαδιού και των μίσχων.
Πλένουμε τις σταφίδες ζεστό νερόαπό βρωμιά και σκόνη.
Απλώστε μια πετσέτα στο τραπέζι και καλύψτε το με μούρα σε πολλές στρώσεις και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.
Στη συνέχεια, ρίξτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα μεγάλο φλιτζάνι και με τη βοήθεια ενός ωστήρα πρέπει να ζυμώσετε καλά ολόκληρο το μούρο.
Αφού θρυμματίσετε, βάζετε όλο το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και το σκουπίζετε καλά.
Τα υπολείμματα του κέικ σταφίδας μπορούν να πεταχτούν ή να αφεθούν για να μαγειρέψουν άλλα πιάτα.
Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 10 λεπτά.
Μετά από αυτό, ανοίξτε το καπάκι, βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε τα πάντα, καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε μια ξύλινη κουτάλα για το ανακάτεμα.
Αφαιρέστε το δοχείο με τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες.
Μετά από αυτό τελείωσε ζελέ μαρμελάδαςαπό το φραγκοστάφυλο, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με νάιλον καπάκια.
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε δροσερό σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.
Συνταγή 3: πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με μπαχαρικά
Η μαρμελάδα με μπαχαρικά αποδεικνύεται πολύ αρωματική και αποκτά μια νέα, εντελώς διαφορετική γεύση. Ο γλυκάνισος, η κανέλα και το γαρύφαλλο δίνουν στη σταφίδα μια ανατολίτικη πινελιά, κάνοντας τη χειμωνιάτικη γλύκα όχι μόνο χρήσιμη, αλλά και πολύ πρωτότυπη.
Προκειμένου τα μούρα να είναι κορεσμένα με το άρωμα των μπαχαρικών, πρέπει πρώτα να φτιάξετε ένα σιρόπι και να το αφήσετε για αρκετές ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στη γλυκιά μάζα να απορροφήσει το άρωμα των μπαχαρικών όσο το δυνατόν περισσότερο και να τα «δώσει» στη σταφίδα κατά τη θερμική επεξεργασία.
Τα μούρα για το confiture πρέπει να είναι πυκνά, ώριμα και γλυκά. Αυτό θα σας βοηθήσει να φτιάξετε την τέλεια μαρμελάδα.
- φραγκοστάφυλο (500 γραμμάρια)?
- κρυσταλλική ζάχαρη (400 γραμμάρια)?
- γαρίφαλο (3-4 τεμάχια)?
- κανέλα (¼ κουταλάκι του γλυκού);
- γλυκάνισο (¼ κουταλάκι του γλυκού);
- νερό (150 ml).
Φτιάχνουμε ένα αρωματικό σιρόπι: ρίχνουμε ένα γλυκαντικό στο τηγάνι και εισάγουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.
Ρίξτε μπαχαρικά: γαρίφαλο, κανέλα και γλυκάνισο.
Μαγείρεμα γλυκιά προετοιμασία 12 - 15 λεπτά (μετά το βράσιμο). Αφήνουμε να εμποτιστεί για 2 - 3 ώρες.
Ετοιμάζουμε τους καρπούς της μαύρης σταφίδας και τους βάζουμε σε μυρωδάτο σιρόπι. Μπορούμε να το προστραγγίσουμε για να βγάλουμε τους σπόρους του γαρίφαλου και του γλυκάνισου.
Μαγείρεμα μαρμελάδας ανατολίτικης σταφίδας για 22-25 λεπτά.
Ρίχνουμε τη ζεστή μάζα μούρων σε προπαρασκευασμένα δοχεία και φελλό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια τέτοια μαρμελάδα για τουλάχιστον 7-10 μήνες.
Συνταγή 4: μαρμελάδα φραγκοστάφυλου πέντε λεπτών (βήμα προς βήμα)
Λόγω της παχύρρευστης δομής της μαρμελάδας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση ζυμαρικών ή γλυκών πιτών φούρνου. Αλλά απλά φανταστείτε τι είδους κέικ μπορείτε να φτιάξετε το χειμώνα - κόψτε ένα μπισκότο στη μέση, στρώστε το με κρέμα τυροπήγματος και στρώστε μαρμελάδα σε ομοιόμορφη στρώση - τα παιδιά σίγουρα θα προτιμήσουν μια τέτοια λιχουδιά από μια από το κατάστημα, και οι ενήλικες είναι απίθανο να αρνηθείς τόσο νόστιμα. Με μια λέξη, αν έχετε αρκετή σταφίδα, η μαρμελάδα πρέπει απλώς να βρίσκεται στο ράφι των κάδων σας.
- σταφίδα - 0,5 κιλά,
- ζάχαρη - 0,5 kg.
Διαλέξτε έναν θάμνο σταφίδας ή αγοράστε ήδη μαζεμένα μούρα στην αγορά. Τοποθετήστε όλες τις σταφίδες σε ένα μεγάλο μπολ / λεκάνη, ρίξτε νερό. Μπορείτε να δείτε ότι ξερά φύλλα και κλαδιά έχουν επιπλέει στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά. Ξεπλύνετε ξανά τη σταφίδα σε ένα σουρωτήρι.
Τώρα πάρτε ένα μπλέντερ κουζίνας ή ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε όλα τα μούρα στην τεχνική και κάντε πουρέ.
Μεταφέρετε τις ψιλοκομμένες σταφίδες σε ένα μπολ ή τηγάνι, βράστε για περίπου τρία λεπτά. Εάν θέλετε, σκουπίστε από ένα κόσκινο, αλλά για να αφήσετε κομμάτια μούρων διαφορετικού μεγέθους στο ζελέ, αρκεί να περπατήσετε καλά με ένα μπλέντερ.
Ρίξτε μια μερίδα κρυσταλλικής ζάχαρης στις θρυμματισμένες σταφίδες, επιστρέψτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε για ακριβώς πέντε λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Στην πορεία αφαιρούμε τον αφρό που θα εμφανιστεί στην επιφάνεια των μούρων.
Η μάζα της σταφίδας αποδεικνύεται αρκετά παχύρρευστη, όταν σκληρύνει, θα είναι ακόμα πιο πηχτή.
Τοποθετήστε πέντε λεπτά σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή μπορείτε να σφίξετε καλά τα βάζα με ένα κλειδί και να κρυώσετε κάτω από μια κουβέρτα. Μετά την αναδιάταξη στο κελάρι και αφήστε μέχρι το χειμώνα.
Συνταγή 5, απλή: υγιεινή ζωντανή μαρμελάδα - φραγκοστάφυλο και βατόμουρο
Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται βράσιμο φραγκοστάφυλου και μαρμελάδας βατόμουρου. Η ακατέργαστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου αποδεικνύεται όχι μόνο υγιεινή και αρωματική, αλλά και παχιά, που θυμίζει ζελέ. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα τέτοιο κενό από τα καλοκαιρινά μούρα.
- 2 κιλά φραγκοστάφυλο?
- 2 κιλά σμέουρα?
- 2-3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
Ετοιμάστε φραγκοστάφυλο. Για να το καθαρίσετε από ξηρές ουρές, απλά πλύντε το σε ένα ογκώδες πιάτο με άφθονο νερό και μαζέψτε τις αιωρούμενες ουρές και άλλα υπολείμματα με ένα μικρό σουρωτήρι. Πράσινα κοτσάνια - κομμένα. Στεγνά καθαρά μούρα.
Πλένετε τα σμέουρα.
Τρίψτε τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.
Συμπληρώστε τα υπόλοιπα κρυσταλλική ζάχαρη.
Ανακατεύουμε την ωμή μαρμελάδα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Κάντε τα βάζα και τα καπάκια αποστειρωμένα. Τοποθετήστε την ακατέργαστη μαρμελάδα σταφίδα-βατόμουρο στα κρύα βάζα, κλείστε τα καπάκια.
Η μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα από σμέουρα και φραγκοστάφυλα μετά από μερικές ώρες γίνεται σαν ζελέ λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη στα φραγκοστάφυλα.
Συνταγή 6, βήμα βήμα: μαρμελάδα πορτοκάλι και σταφίδα για το χειμώνα
Πολύ ασυνήθιστο τρόποΗ προετοιμασία της μαρμελάδας παρουσιάζεται παρακάτω. Γιατί είναι ενδιαφέρον; Πρώτον, ο κατάλογος των συστατικών για αυτή τη μαρμελάδα περιλαμβάνει ένα πορτοκάλι. Και δεύτερον, πρόκειται για μια συνταγή μαρμελάδας που δεν χρειάζεται βράσιμο!
- 1 κιλό σταφίδα?
- 1,5 κιλό ζάχαρη?
- 1 πορτοκάλι.
Αποστειρώστε βάζα και καπάκια για μαρμελάδα σταφίδας. Πλένουμε το πορτοκάλι και το ρίχνουμε βραστό νερό για να φύγει το κερί.
Στη συνέχεια, αλέστε το μαζί με τη φλούδα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Επαναλάβετε τα ίδια βήματα με τις σταφίδες.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον πουρέ φρούτων και μούρων, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Ανακατέψτε τη μάζα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και περιμένετε μέχρι η ζάχαρη να γίνει εντελώς σιρόπι.
Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, βάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Φυλάξτε τη μαρμελάδα στο ψυγείο. Ακόμη και μετά από ένα χρόνο, θα διατηρήσει τη γεύση του και ευεργετικά χαρακτηριστικά.
Συνταγή 7: πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα με σταφίδες και φραγκοστάφυλα
Αυτή η μαρμελάδα έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος: μαρμελάδα «ζωντανή» χωρίς μαγείρεμα και μαρμελάδα «10 λεπτών» με βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία μούρων και προσθήκη πορτοκαλιού, για τις οποίες θέλω να σας πω σήμερα.
Και οι δύο ποικιλίες μαρμελάδας έχουν πηχτή σύσταση σαν ζελέ. Σας επιτρέπουν να αποθηκεύσετε φυσικό χρώμακαι το άρωμα των φρέσκων μούρων και ο συνδυασμός μαύρης σταφίδας και φραγκοστάφυλου δίνει μια ασυνήθιστη και τόσο ευχάριστη γεύση που είναι απλά αδύνατο να ξεφύγετε από τη μαρμελάδα.
- Μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
- Φραγκοστάφυλα - 0,5 κιλά
- Ζάχαρη - 1,5 kg
- Πορτοκαλί - 0,5-1 τεμ. (γεύση)
Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Η αναλογία των μούρων μπορεί να αλλάξει: προσθέστε 250–500 γραμμάρια φραγκοστάφυλων ανά κιλό φραγκοστάφυλων ή ανακατέψτε τα μούρα σε ίσες ποσότητες.
Οι αναλογίες ζάχαρης για τη συγκομιδή "ζωντανής" μαρμελάδας φραγκοστάφυλου και σταφίδας, κλασική - 1: 1 ή 1: 1,5, λαμβάνοντας υπόψη συνολικό βάροςμούρα. Για την πορτοκαλί εκδοχή της μαρμελάδας, μπορείτε να πάρετε λίγη λιγότερη ζάχαρη και να την προσθέσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Ξεπλύνετε τα μούρα, στεγνώστε, ταξινομήστε. Αφαιρέστε τα στελέχη και τα σέπαλα.
Αλέθω. Χρησιμοποιώ μπλέντερ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και έναν μύλο κρέατος ή να ψιλοκόψετε τα μούρα με το χέρι. Επιπλέον, μπορείτε να τρίψετε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους - δεν το κάνω αυτό.
Για να ετοιμάσετε την έκδοση μαρμελάδας με πορτοκάλι, ρίξτε επιπλέον βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι, κόψτε σε φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια από αυτό. Προσθέστε στα μούρα και ψιλοκόψτε.
Ανακατεύουμε τον πουρέ μούρων με τη ζάχαρη.
Καθώς η ζάχαρη διαλύεται, το μείγμα θα γίνεται όλο και πιο μεταξένιο, γυαλιστερό και σαν ζελέ.
Η «ζωντανή» μαρμελάδα σταφίδα και φραγκοστάφυλο είναι έτοιμη.
Βράστε τη μαρμελάδα με την προσθήκη πορτοκαλιού σε μέτρια φωτιά και, μειώνοντας τη φωτιά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Πασπαλίζουμε «ζωντανή» μαρμελάδα πάνω από 1-2 κ.σ. Σαχάρα. Ένα στρώμα ζάχαρης στην επιφάνεια της μαρμελάδας είναι μια πρόσθετη προστασία από τη διείσδυση και την αναπαραγωγή βακτηρίων. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, πλαστικά ή μεταλλικά.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τη ζεστή μαρμελάδα και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και φραγκοστάφυλο είναι έτοιμη.
Αποθηκεύστε τη «ζωντανή» μαρμελάδα σε δροσερό δωμάτιο, κελάρι ή ψυγείο. Η θερμικά επεξεργασμένη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και σταφίδας μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Το καλοκαίρι είναι η εποχή όχι μόνο για φρούτα και λαχανικά, αλλά και για μούρα. Μεταξύ αυτών, οι σταφίδες είναι σε ζήτηση. Είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Ως εκ τούτου, σχεδόν κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να φτιάξει μια ποικιλία από επιδόρπια από αυτήν: μαρμελάδες, μαρμελάδες, ζελέ και πολλά άλλα. Το χειμώνα, το μούρο είναι απαραίτητο. Άλλωστε έχει και φαρμακευτικές ιδιότητες. Σε διάφορες εκδόσεις, υπάρχει μαρμελάδα σταφίδας "5 λεπτών": ζελέ, μαρμελάδα κ.λπ. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε αρκετά από αυτά.
Ποικιλία φραγκοστάφυλων και η σύνθεσή της
Τα μούρα είναι πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό. Η σταφίδα είναι ένα από αυτά. Διατίθεται σε τρεις ποικιλίες: κόκκινο, λευκό και μαύρο. Κάθε μούρο είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο και έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.
Περιέχουν πολύ κάλιο, σίδηρο, νάτριο, φθόριο. Η σταφίδα περιέχει βιταμίνες της ομάδας B, C, E, D, PP. Είναι χρήσιμα για κάθε οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι νοικοκυρές προσπαθούν να κάνουν μια τέτοια προετοιμασία όπως η μαρμελάδα σταφίδας για το χειμώνα "5-λεπτά". Το γλυκό παρασκευάζεται γρήγορα και πολύ εύκολα.
Η σταφίδα περιέχει πολλές πηκτίνες, μεταλλικά άλατα και σίδηρο. Επομένως, όλοι πρέπει να τρώνε μούρα, ειδικά οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά. Ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, το ανοσοποιητικό και βοηθούν την καρδιά να αντιμετωπίσει τη σωματική καταπόνηση.
Τα οφέλη και οι φαρμακευτικές ιδιότητες της σταφίδας
Το μούρο είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό του παιδιού. Συχνά, στα παιδιά δεν αρέσει το φρέσκο, αλλά τρώνε ζελέ ή μαρμελάδα με ευχαρίστηση. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γλυκά σε μορφή κουλούρια ή πίτα με μούρα. Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδα, η συνταγή των 5 λεπτών είναι η καταλληλότερη. Πράγματι, σε μια τέτοια μαρμελάδα υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες.
Τα μούρα περιέχουν πολλή βιταμίνη Ε, η οποία βοηθά στην αποκατάσταση του δέρματος. Ακόμη και οι κηλίδες ηλικίας εξαφανίζονται με τακτική χρήση. Υπάρχει η άποψη ότι όσο πιο σκούρα είναι η σταφίδα, τόσο πιο χρήσιμη είναι. Πιστεύεται ότι έχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.
Το μούρο βοηθά στην αντιμετώπιση της διαδικασίας γήρανσης, βελτιώνει τη μνήμη, αποκαθιστά την όραση και μπορεί να βοηθήσει στην αθηροσκλήρωση. Οι ασθένειες της γρίπης, οι ιοί αντιμετωπίζονται συχνά με σταφίδες, καθώς περιέχει φυτοκτόνα.
Ακόμη και όταν μαγειρεύονται, τα μούρα διατηρούν τις ευεργετικές και φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Σκεφτείτε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας. Το «5λεπτο» γίνεται πολύ απλά. Ωστόσο, οποιοσδήποτε ειδικός στη μαγειρική επιλέγει και προετοιμάζει πρώτα ένα δοχείο.
Επιλογή και προετοιμασία πιάτων για μαρμελάδα
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα σκεύη. Αρχικά, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα. Οι τράπεζες πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, ώστε να έχουν χρόνο να στεγνώσουν.
Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα μούρα σε ένα μπολ ή κατσαρόλα αλουμινίου. Το σμάλτο δεν είναι πάντα κατάλληλο, καθώς μέσα σε αυτό καίγεται μαρμελάδα. Ως εκ τούτου, αποκτάται μια δυσάρεστη γεύση και ένα χαλασμένο τηγάνι.
Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μούρα για μαγείρεμα σε πλαστικό. Το τρίψιμό τους συνιστάται με ξύλινο σπρώξιμο. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ένα νόστιμο γλυκό.
Ζελέ πουρέ φραγκοστάφυλου
Αυτό το γλυκό φτιάχνεται από πολλές νοικοκυρές. Εξάλλου, το χειμώνα μπορείτε όχι μόνο να το φάτε με τσάι, αλλά και να το προσθέσετε σε μια ποικιλία προϊόντων ζαχαροπλαστικής: σουφλέ, κατσαρόλα, κοκτέιλ.
Αυτό το πιάτο ονομάζεται «μαρμελάδα φραγκοστάφυλου 5 λεπτών». Το ζελέ παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, εύκολα και με ενδιαφέρον. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα υλικά:
- Σταφίδα - 2 κιλά.
- Ζάχαρη - περίπου 6 φλιτζάνια.
- Νερό - 400 g.
Προετοιμάστε σταφίδες, πλύνετε με μίσχους. Μεταφέρουμε σε καθαρή κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Τώρα ρίξτε νερό και περιμένετε μέχρι το μούρο να αρχίσει να σκάει. Για να βράσουν λιγότερες βιταμίνες, αφού μαλακώσετε τα μούρα, πιέστε τα με μια σπάτουλα για να απελευθερωθεί πιο γρήγορα ο χυμός. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
Τώρα μπορείτε να τρίψετε από ένα κόσκινο για να πάρετε έναν πηχτό πουρέ. Μετρήστε πόσα ποτήρια πουρέ θα πάρετε. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη ακόμη.
Τώρα μπορείτε να βάλετε στη φωτιά να βράσει. Αφήστε το να βράσει για περίπου πέντε λεπτά ακόμα. Ζεστό ζελέ κυλήστε αμέσως σε βάζα και καλύψτε τα με κάτι ζεστό. Έτσι αποδείχθηκε μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα "5-λεπτά". Το ζελέ βγαίνει παχύρρευστο και ευχάριστο στη γεύση. Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα σας φανεί χρήσιμο το χειμώνα.
Ζελέ πουρέ φραγκοστάφυλου
Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ υγιεινό. Ομοίως με το πρώτο, ονομάζεται «μαρμελάδα φραγκοστάφυλου 5 λεπτών». Το ζελέ ψήνεται αρκετά γρήγορα, οπότε δεν θα χρειαστεί να δουλέψετε πολύ και σκληρά στην κατσαρόλα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- Σταφίδα.
- Ζάχαρη.
- Νερό.
Όπως αναφέρθηκε στην πρώτη συνταγή, πρέπει να πάρετε 1 φλιτζάνι περισσότερη ζάχαρη από τον πουρέ. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσα μούρα χρειάζεστε, χωρίς να τηρείτε μια συγκεκριμένη συνταγή.
Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα πλαστικό μπολ και αφήστε το να βράσει. Δέκα λεπτά θα είναι αρκετά για χυμό. Στη συνέχεια αδειάζετε σε μια κατσαρόλα. Τώρα μπορείτε να βάλετε μια αργή φωτιά. Αφήνουμε να ψηθεί για 5 λεπτά το πολύ μετά το βράσιμο. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. Ρίχνουμε ζεστό σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να εξατμιστεί. Για ζελέ καλύτερα μούρατρίψτε μέσα από γάζα.
Το χειμώνα, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου «5-λεπτών» θα σας ενθουσιάσει. Το ζελέ είναι εξαιρετικό. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για τσάι, αλλά και για οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα.
Παρασκευή μαρμελάδας
Ωστόσο, αυτή η μαρμελάδα σταφίδας διάρκειας 5 λεπτών δεν θα αρέσει σε όλους. Το ζελέ δεν είναι πάντα πρακτικό. Αλλά η μαρμελάδα μπορεί να μπει σε οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα. Επομένως, τουλάχιστον μερικά βάζα πρέπει να υπάρχουν σε κάθε νοικοκυρά.
Αυτό το γλυκό είναι παχύρρευστο και χρησιμοποιείται συχνά ως μαρμελάδα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να βάλετε σταφίδες (1,5 κιλό) σε βραστό νερό και να μαγειρέψετε για έως και δύο λεπτά για να μαλακώσουν τα μούρα.
Τώρα φτιάξτε έναν πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε τα μούρα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, έτσι ώστε οι σπόροι να μην πέσουν. Βάλτε ζάχαρη σε αυτό. Βάλτε φωτιά. Εάν ο πουρές αποδείχθηκε ότι είναι 1,5 κιλό, τότε πάρτε 1 κιλό ζάχαρη.
Αυτή είναι μια απλή μαρμελάδα σταφίδας. Η συνταγή των 5 λεπτών εμφανίστηκε από τις πρώτες και είναι δημοφιλής σήμερα. Μετά από όλα, ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό.
Κλασική μαρμελάδα σταφίδα
Πολλές νοικοκυρές λατρεύουν να μαγειρεύουν αυτό το γλυκό, καθώς γίνεται γρήγορα και εύκολα. Κλασική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "5 λεπτά" - η πιο εύκολη συνταγή. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ζάχαρη και μούρα, 1 κιλό το καθένα. Δηλαδή η αναλογία είναι 1:1.
Ρίξτε ζάχαρη στα φραγκοστάφυλα και αφήστε τα να βράσουν για περίπου μία ώρα, ώστε τα μούρα να βγάλουν το χυμό. Τώρα μπορείτε να βάλετε σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση, το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά. Τυλίξτε τη ζεστή μάζα σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο.
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "5-λεπτών" πρέπει να μαγειρευτεί με τον παραπάνω τρόπο. Ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι η ζάχαρη μπορεί να τεθεί 100-200 γραμμάρια λιγότερο.
Προσθέστε κολοκύθα στη μαρμελάδα
Αυτό το γλυκό είναι για όλους. Για να δείτε αν σας αρέσει, φτιάξτε ένα ή δύο βαζάκια για να τα δοκιμάσετε. Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- Σταφίδα - 300 γρ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο φρέσκο, αλλά και κατεψυγμένο.
- Κολοκύθα (πολτός) - 200 g.
- Ζάχαρη - 100 g.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
Ρίχνουμε σταφίδες με ζάχαρη για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ο πολτός κολοκύθας πρέπει να κοπεί σε πολύ μικρούς κύβους. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με φραγκοστάφυλα και βάλτε σε σιγανή φωτιά. Βάλτε εκεί βούτυρο. Όταν βράσει η μαρμελάδα, ανάβουμε μια μικρή φωτιά και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
Αυτό το επιδόρπιο δεν μπορεί να ονομαστεί πέντε λεπτά. Ωστόσο, σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να το μαγειρεύουν, καθώς γίνεται αρκετά γρήγορα.
Με τζίντζερ
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφίδας διάρκειας 5 λεπτών με τον συνηθισμένο τρόπο. Ωστόσο, η γεύση του γλυκού μπορεί να αραιωθεί με μια ποικιλία προϊόντων. Για παράδειγμα, το τζίντζερ προσθέτει εξαιρετικό μπαχαρικό, άρωμα και πικάντικο.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- Ζάχαρη - 700 g.
- Νερό - 480 ml.
- Τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μαύρη σταφίδα - 600 g.
Βράζουμε νερό με ζάχαρη και σιροπιάζουμε. Στο μεταξύ ετοιμάστε λίγο τζίντζερ. Μην υπερβάλλετε με αυτό το συστατικό. Εάν υπάρχει πολύ τζίντζερ, η γεύση και η μυρωδιά θα χαλάσουν. Σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει αυτό το μπαχαρικό. Ωστόσο, οι ειδικοί στη μαγειρική λένε ότι σε οποιονδήποτε θα αρέσει το τζίντζερ, το κύριο πράγμα είναι να το χρησιμοποιήσετε σωστά.
Βάζουμε τα φραγκοστάφυλα σε βρασμένο σιρόπι, προσθέτουμε τζίντζερ και κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά το πολύ. Τώρα μπορείτε να κυλήσετε.
Ακατέργαστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο "5 λεπτά"
Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για να μαγειρέψει αυτό το επιδόρπιο. Υπάρχει η άποψη ότι η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε χωρίς μαγείρεμα. Για να φτιάξετε μια τέτοια προετοιμασία όπως μαρμελάδα σταφίδας 5 λεπτών, πρέπει να μετρήσετε τις αναλογίες με ποτήρια. Σε αυτό το επιδόρπιο, δεν μπορείτε να πάρετε μια αναλογία 1: 1. Θα πρέπει να υπάρχει περισσότερη ζάχαρη για να αποθηκευτεί η μαρμελάδα μέχρι το χειμώνα. Πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο κάτω από νάιλον καπάκι.
Αν πήρατε 9 ποτήρια σταφίδες, τότε βάλτε 10 ζάχαρη. Θυμηθείτε! Τα μούρα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν καλά. Τα βάζουμε σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο. Τώρα τα μούρα πρέπει να αλέθονται με ξύλινη σύνθλιψη ή να αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη στην επιθυμητή αναλογία.
Η ακατέργαστη μαρμελάδα διατηρείται έως και 6 μήνες. Θεωρείται πιο χρήσιμο από το βραστό, καθώς διατηρούνται όλες οι βιταμίνες. Επομένως, πολλά βάζα με ωμή μαρμελάδα πρέπει να κλείνουν κάθε καλοκαίρι.
Για μια ποικιλία γεύσεων, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν άλλα μούρα στα φραγκοστάφυλα: φραγκοστάφυλα, σμέουρα, φράουλες.
Το πιο σημαντικό πράγμα όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα είναι να τηρείτε τις αναλογίες. Είναι καλύτερα να μετράτε με γυαλιά. Η σταφίδα είναι ένα ιδιότροπο μούρο και αν δεν προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, θα αλλοιωθεί γρήγορα.
Η πιο λεπτή και ευχάριστη γεύση αποκτάται εάν τα μούρα είναι ελαφρώς ασπρισμένα (3 λεπτά) σε χύτρα ταχύτητας ή αργή κουζίνα. Στη συνέχεια, η σταφίδα παραμένει ολόκληρη, όμορφη και χωρίς ρυτίδες.
Για να φτιάξετε ζελέ, οι λευκές σταφίδες δεν είναι κατάλληλες, χρειάζεστε κόκκινο ή μαύρο. Ο χυμός από τα μούρα, στον οποίο χύνεται η ζάχαρη, ταιριάζει καλύτερα. Είναι απαραίτητο να φιλτράρετε ή να αλέσετε τις σταφίδες μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή γάζα. Τις περισσότερες φορές, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για ζελέ ή όταν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι.
Οι σταφίδες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Ωστόσο, πρέπει να την προσέχετε. Εάν ο αφρός εξακολουθεί να ξεχωρίζει, τότε είναι πολύ νωρίς για να απενεργοποιήσετε τη μαρμελάδα. Το γλυκό είναι έτοιμο μόνο όταν είναι διάφανο και όμορφο. Δεν πρέπει να υπάρχει αφρός. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το σταδιακά.
Οποιαδήποτε σταφίδα αντενδείκνυται για ένα άτομο που είναι άρρωστο με θρομβοφλεβίτιδα. Τα μούρα θα βοηθήσουν στην πήξη του αίματος ακόμα πιο γρήγορα.
Τα φύλλα σταφίδας, όπως τα μούρα, έχουν χρήσιμες ιδιότητες. Επομένως, αν έχετε την ευκαιρία, προετοιμάστε τα για τον χειμώνα. Έχουν τις ίδιες φαρμακευτικές ιδιότητες με το μούρο.
Το φραγκοστάφυλο έχει πικρία. Για να το αφαιρέσετε, μπορείτε να κόψετε το ένα τέταρτο του λεμονιού σε μαρμελάδα. Θα αφαιρέσει την πικράδα και θα προσθέσει την απαραίτητη επίγευση.
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "5-λεπτά" για το χειμώνα παρασκευάζεται εξαιρετικά απλά. Τα μούρα πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη, να βράσουν αμέσως και να βράσουν μόνο για πέντε λεπτά. Και τέλος! Το μυρωδάτο ζελέ γλυκιάς σταφίδας μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Το απόθεμα χειμερινών βιταμινών θα αποθηκευτεί τέλεια ακόμη και σε συνθήκες διαμερίσματος.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Απόδοση: 600 ml
Συστατικά
- φραγκοστάφυλο - 500 g
- ζάχαρη - 500 g
Πώς να μαγειρέψετε ένα φραγκοστάφυλο πέντε λεπτών
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το δοχείο και τα μούρα. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται καλά με σόδα και στη συνέχεια να αποστειρώνονται με όποιον τρόπο σας βολεύει: να τις επεξεργάζεστε στον ατμό, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Βράζουμε τα καπάκια. Ταξινόμηση και ταξινόμηση σταφίδων. Για μαρμελάδα, επιλέγω με κόπο ολόκληρα μούρα, απορρίπτοντας όλα τα θρυμματισμένα, χαλασμένα και άγουρα. Αφαιρώ όλα τα υπολείμματα και τα κλαδιά, τα υπολείμματα των πράσινων μίσχων. Αφήνω τα αποξηραμένα ποδαράκια («στόμιο» στην άλλη άκρη), αν και μερικές νοικοκυρές τα κόβουν επίσης με ψαλίδι - αυτή η διαδικασία είναι πολύ μεγάλη και όχι η πιο ευχάριστη. Εάν αυτό είναι σημαντικό για εσάς, τότε αφαιρέστε τα "στόμια", αλλά μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι δεν θα γίνουν καθόλου αισθητά στην τελική μαρμελάδα και η μαρμελάδα θα σταθεί τέλεια με τους μίσχους. Πλένω τα ταξινομημένα φραγκοστάφυλα και τα βάζω σε τρυπητό για να γίνει το νερό γυάλινο.
Παίρνω μια κατσαρόλα για μαρμελάδα - μεγάλη και ευρύχωρη, τρεις φορές περισσότερο από τον όγκο της σταφίδας. Για ποιο λόγο? Για να μην πιέζονται τα μούρα το ένα πάνω στο άλλο, ζεσταίνονται ομοιόμορφα και δεν ψήνονται υπερβολικά. Και κατά τη διάρκεια του ενεργού μαγειρέματος, η σταφίδα αγαπά να αφρίζει και προσπαθεί να ξεφύγει από το τηγάνι, επομένως τα τοιχώματα του δοχείου πρέπει να είναι ψηλά. Πασπαλίζω τα μούρα με ζάχαρη. Η αναλογία είναι 1:1, δηλαδή για κάθε κιλό σταφίδας, ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
Ανακινώ το τηγάνι στον αέρα για να κατανεμηθεί καλύτερα η ζάχαρη και να αρχίσει να λιώνει.
Αμέσως βάζουμε να βράσει - πρώτα σε μικρή φωτιά. Λόγω της αργής θέρμανσης, τα μούρα σταδιακά θα ζεσταθούν και θα απελευθερώσουν οι ίδιοι το χυμό.
Μετά από 7-8 λεπτά, οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα διαλυθούν και οι σταφίδες κυριολεκτικά θα «επιπλέουν» στο υγρό (δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό!).
Μόλις πάρει βράση δυναμώνω τη φωτιά. Η μαρμελάδα πρέπει να βράσει γρήγορα ώστε να απελευθερωθεί ενεργά η πηκτίνη. Βράζω για 5 λεπτά ακριβώς από τη στιγμή του βρασμού, χωρίς καπάκι. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο. Αν έχετε αντικολλητικό τηγάνι, μπορείτε να το γυρίσετε απαλά στον αέρα, χωρίς να ανακατεύετε. Και μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
Μετά από 5 λεπτά αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνω το πεντάλεπτο στα βάζα. Προσοχή! Για να μην σπάσει το ποτήρι, ρίξτε πρώτα 2-3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα στο βάζο, κυλήστε το βάζο στον αέρα έτσι ώστε τα τοιχώματα να ζεσταθούν και μετά μπορείτε να το γεμίσετε μέχρι πάνω. Σφραγίζω με καθαρά καπάκια. Το γυρίζω ανάποδα και το αφήνω έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Η νόστιμη πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα είναι έτοιμη! Όσο κρυώνει θα πήξει σαν ζελέ. Η συντήρηση μπορεί να μεταφερθεί σε αποθήκευση στο κελάρι ή να κρυφτεί σε άλλο σκοτεινό μέρος. Διάρκεια ζωής - 1 έτος.
Η μαρμελάδα σταφίδα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά υγιεινή. Και είναι σίγουρα απαραίτητο να το κάνουμε για όλους όσους παρακολουθούν την υγεία τους και θέλουν να δείχνουν υπέροχα και να νιώθουν το ίδιο.
Η παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας είναι μια δουλειά που μπορούν να κάνουν όλοι, τόσο έμπειροι όσο και άπειροι μάγειρες.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφίδα
Η μαρμελάδα σταφίδα συνήθως βράζεται σε εμαγιέ γυάλινα σκεύη. Κατά κανόνα, η μαγειρική μαρμελάδα ξεκινά με την παρασκευή σιροπιού. Τα μούρα τοποθετούνται στο έτοιμο σιρόπι και βράζονται για λίγο. Υπάρχει επίσης ένας τέτοιος τρόπος μαγειρέματος μαρμελάδας: τα μούρα τοποθετούνται στα πιάτα και καλύπτονται με άμμο. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί και τα μούρα βγάλουν χυμό, βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Χωρίς ανακάτεμα, αλλά μόνο, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζει.
Το κύριο πράγμα είναι να εφοδιαστείτε με μούρα, ζάχαρη και τον απαραίτητο εξοπλισμό. Ένα ιδανικό δοχείο για το βράσιμο της μαρμελάδας σταφίδας είναι μια εμαγιέ λεκάνη ή μια μεγάλη κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα. Θα χρειαστείτε επίσης βάζα, καπάκια, ξύλινη κουτάλα για το ανακάτεμα και το άλειμμα μαρμελάδας και θετική διάθεση.
Οι μαρμελάδες μας βοηθούν να επιβιώσουμε την κρύα εποχή, δίνοντάς μας αναμνήσεις ζεστών, γενναιόδωρων καλοκαιρινές μέρεςπου ξοδέψαμε για να φτιάξουμε αποθέματα για το χειμώνα. Και πόσο ωραίο είναι να ανοίγεις ένα βάζο με μαρμελάδα βατόμουρο ή κεράσι. Πιείτε κομπόστα ροδάκινου ή φάτε αρτοσκευάσματα ή απλά ψωμί με αρωματική και υγιεινή μαρμελάδα σταφίδας για τσάι όταν φυσάει χιονοθύελλα έξω από το παράθυρο.
Τα μούρα, κλεισμένα σε βάζα το καλοκαίρι, θα μας φέρουν πολλή ευχαρίστηση, βιταμίνες και άνεση στο σπίτι μας. Ας δούμε, λοιπόν, ποιες συνταγές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε την πιο νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα σταφίδας.
Κλασική συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου
Χημική ένωση:
1 κιλό φραγκοστάφυλο
1 κιλό ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια νερό
Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε, πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα της σταφίδας.
Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ ή σε εμαγιέ τηγάνι, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού βράσει, προσθέτουμε ένα ποτήρι σταφίδα. Και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά με συνεχή ανακάτεμα, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τον αφρό.
Στη συνέχεια, προσθέστε άλλο ένα ποτήρι ζάχαρη και μούρα, ανακατεύοντας και βράζοντας για 5 λεπτά. Μαγειρέψτε όλη τη μαρμελάδα με αυτόν τον τρόπο, προσθέτοντας ένα ποτήρι ζάχαρη και σταφίδες κάθε 4-6 λεπτά.
Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή πετσέτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Η νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα είναι έτοιμη. Μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που αποτελεί πλεονέκτημα. Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε υγρό σιρόπι
Υπάρχει κάτι όπως "μαρμελάδα σιρόπι επιδορπίου": το υγρό μέρος του τεμαχίου εργασίας είναι ασυνήθιστα αρωματικό και νόστιμο, ολόκληρα μούρα επιπλέουν στο σιρόπι, αλλά η ποσότητα τους είναι μέτρια. Αυτή η μαρμελάδα χρησιμοποιείται με εκείνα τα πιάτα όπου είναι κατάλληλο για σερβίρισμα. γλυκιά σάλτσα. Τηγανίτες, cheesecakes, κατσαρόλες ανταγωνίζονται για το δικαίωμα να βρίσκονται στο ίδιο πιάτο με αυτό το όμορφο και νόστιμη μαρμελάδα. Το μαύρο φραγκοστάφυλο και το λευκό παγωτό είναι ένας κομψός συνδυασμός με μια πικάντικη γεύση. Αν προχωρήσουμε σε μια εορταστική διακόσμηση συμποσίου, τότε σε ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορείτε να πιτσιλίσετε μια κουταλιά της σούπας ουίσκι ή ρούμι και να προσθέσετε λίγο τρίμμα φυσικής μαύρης σοκολάτας.
Χημική ένωση:
Μαύρη σταφίδα - 800 g
Ζάχαρη - 750 g
Νερό - 1 λίτρο
Κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Πάρτε ενάμιση λίτρο μαύρο μαρμελάδα σταφίδα.
Πώς να μαγειρέψετε επιδόρπιο μαρμελάδα σιρόπι φραγκοστάφυλου
Μαγείρεμα:
Οποιεσδήποτε ποικιλίες σταφίδας με γλυκιά γεύση είναι κατάλληλες. Τα μούρα ταξινομούνται, "κόβονται", μετά πλένονται. Υπάρχουν ποικιλίες με μακρύ μίσχο, πρέπει να κοπούν με το χέρι.
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε πιάτο με επικάλυψη που δεν οξειδώνεται. Τα έτοιμα φραγκοστάφυλα χύνονται στο τηγάνι.
Βάζω κιτρικό οξύ, με τη βοήθειά του, το σιρόπι θα γίνει «ραφιναρισμένο» και δεν θα περάσει από μωβ-κόκκινο χρώμα σε πιο σκούρο τόνο.
Κοιμηθείτε ζάχαρη.
Χύθηκε κρύο νερό. Ενας μεγάλος αριθμός απόχρειάζεται υγρό για αυτή τη μαρμελάδα.
Αρχικά, το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια ρυθμίζεται η φωτιά για να μην βράσουν τα μούρα. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου βράζεται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Τα αποστειρωμένα βάζα και τα καπάκια είναι τυπική απαίτηση για όλα τα χειμερινά παρασκευάσματα. Ζεστή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χύνεται σε βάζα. Τα μούρα άλλαξαν ελαφρώς σχήμα, αλλά παρέμειναν ανέπαφα. Δεν υπάρχει υδαρότητα στο σιρόπι, είναι πλούσιο σε γεύση, έχει ελαφρά ευχάριστη πυκνότητα.
Τα κυλινδρικά κουτιά κρυώνουν κάτω από μια χοντρή πετσέτα. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου αποθηκεύεται στο ντουλάπι, στο κελάρι. Η τυπική θητεία είναι 1 έτος.
Εάν η μαρμελάδα σερβίρεται στη «φυσική της μορφή», χωρίς προσθήκη σε άλλα πιάτα, τότε πρέπει να κρυώσει για μισή ώρα. Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα πέντε λεπτά
Χημική ένωση:
1 κιλό φραγκοστάφυλο
1,5 κιλό ζάχαρη
0,5-1 ποτήρι νερό
Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τα μούρα, πλύντε τα και στεγνώστε τα.
Ρίχνουμε νερό σε μια λεκάνη ή σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Βάλτε όλα τα φραγκοστάφυλα στο σιρόπι που βράζει, αφήστε τα να βράσουν ξανά και μαγειρέψτε αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
Ρίχνουμε αμέσως τη ζεστή μαρμελάδα σταφίδας σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!
Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με τριμμένο τζίντζερ
Από μικρή αγαπάμε την πεντάλεπτη μαρμελάδα της μαμάς! Είναι πολύ μυρωδάτο!
Και εδώ είναι το τζίντζερ! Απλά μια έκρηξη γεύσης!
Χημική ένωση:
Μαύρη σταφίδα - 0,5 κιλά
Ζάχαρη - 0,75 κιλά
Νερό - 375 ml
Τριμμένο τζίντζερ - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαγείρεμα:
Πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε σε μια πετσέτα. Βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και ζεματίζουμε με βραστό νερό.
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη.
Τρίβουμε ψιλά το τζίντζερ.
Μόλις βράσει το σιρόπι, ρίξτε μούρα και τζίντζερ σε αυτό, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
Κυλήστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.
Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα σταφίδα για το χειμερινό πεντάλεπτο "Currant Trio"
Το μαγείρεμα επιτυγχάνεται, σχετικά όχι πολύ. Μπορείτε να φτιάξετε αμέσως δύο μερίδες, τη μία μετά την άλλη - καλύτερα να μην αυξήσετε τη μερίδα, γιατί είναι πιο δύσκολο να ανακατέψετε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε το ένα όπως γράφτηκε και το δεύτερο μόνο από κόκκινο και λευκό.
Σύνθεση μαρμελάδας σταφίδας σε ποτήρια:
Μαύρο φραγκοστάφυλο - 3 φλιτζάνια
Λευκή σταφίδα - 3 φλιτζάνια
φραγκοστάφυλο - 3 φλιτζάνια
Ζάχαρη - 6 φλιτζάνια
Νερό - 1 ποτήρι
Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και τα βάζετε σε ένα μπολ ή κατσαρόλα για μαγείρεμα. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό και το βάζουμε στη φωτιά.
Αφήνουμε να πάρει βράση, βράζουμε για 2-3 λεπτά, ώστε τα μούρα να δώσουν χυμό. Ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Ταραχή. Ρίξτε τη ζάχαρη σε παρτίδες. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για να μην κολλήσει η ζάχαρη στον πάτο.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα εμφανιστεί ένας αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά το γλυκό θα ζυμωθεί.
Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Κυλήστε επάνω. Τυλίξτε με ένα σακάκι με επένδυση και αφήστε το να κρυώσει για μια μέρα. Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε αργή κουζίνα
Η μαύρη σταφίδα, η οποία εκτιμάται τόσο πολύ για την υψηλή περιεκτικότητά της σε βιταμίνες, συχνά καταλήγει στο τραπέζι των νοικοκυρών. Μετά από όλα, μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης μιας αργής κουζίνας.
Χημική ένωση:
1 κιλό φραγκοστάφυλο
1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
Μαγείρεμα:
Για μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα. Η μαύρη σταφίδα κινείται. Όλα τα κλαδιά, τα υπολείμματα φυτών, τα φύλλα και τα χαλασμένα μούρα πρέπει να παραμεριστούν. Όλα τα φρούτα υψηλής ποιότητας πρέπει να χύνονται σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλένονται με ζεστό νερό.
Σε αυτή τη μορφή, το φραγκοστάφυλο αφήνεται για αρκετά λεπτά. Είναι απαραίτητο τα μούρα να έχουν βάρος για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
Μεταφέρετε τα έτοιμα μούρα στο μπολ του multicooker. Τα καλύπτουμε με ζάχαρη.
Στη συνέχεια, η συσκευή τίθεται σε λειτουργία "Σβήσιμο" για 1,5-2 ώρες. Αυτή η προσέγγιση θα επιτρέψει στη μαρμελάδα να βράσει ελαφρώς. Ταυτόχρονα, το καπάκι της πολυκουζίνας με μαρμελάδα μπορεί να κλείσει με ασφάλεια χωρίς να ανησυχείτε ότι η γλύκα θα «φύγει» στο τραπέζι. Η τεχνολογία θα κάνει τα πάντα από μόνη της.
Σε μια σημείωση
Σημείωση! Ορισμένες πολυκουζίνες διαθέτουν λειτουργία "Milk porridge". Εάν το επιλέξετε, τότε ο χρόνος μαγειρέματος της μαρμελάδας θα διαρκέσει μόνο 35 λεπτά.
Απομένει να ρίχνουμε νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε βάζα. Για να διατηρηθεί η λιχουδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα όλο το χειμώνα, τα δοχεία πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Από πάνω πρέπει να κλείνουν με τα ίδια καπάκια. Όταν η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου κρυώσει, πρέπει να την αναδιατάξετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα
το ενδιαφέρουσα συνταγή, ως συστατικά δεν χρησιμοποιεί μούρα, αλλά χυμό από φραγκοστάφυλο και μαύρη σταφίδα.
Χημική ένωση:
250 γραμμάρια χυμό φραγκοστάφυλου
250 γρ χυμό φραγκοστάφυλου
0,75 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη
Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα βγουν 750 γρ πυκνό και παχύρρευστο ζελέ. Θα χρειαστεί 1,5 ώρα για να ετοιμάσετε ένα γλυκό για δύο ημέρες.
Μαγείρεμα:
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Όλα τα φύλλα, τα κλαδιά και τα αποξηραμένα σωματίδια πρέπει να αφαιρεθούν από αυτά.
Όλα τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να περιμένουν να στεγνώσουν, μετά από την οποία τα φρούτα πρέπει να μεταφερθούν σε μια λεκάνη ή τηγάνι. Είναι βέλτιστο να παίρνετε πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά. Τα μούρα πρέπει να ζεσταθούν ελαφρώς στη φωτιά και θα απελευθερώσουν τον χυμό μόνοι τους. Τα φρούτα πρέπει να πιέζονται λίγο με μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα.
Τα μούρα πρέπει να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή αποχυμωτή.
Τώρα μετράμε την ποσότητα του χυμού που λαμβάνεται. Η ζάχαρη πρέπει να είναι 1,5 φορές μεγαλύτερη. Δηλαδή, για 1 φλιτζάνι σιρόπι μούρων, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 1,5 ή 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.
Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ένα φαρδύ μπολ. Σε αυτό πρέπει να ρίξετε άμμο σε μικρές μερίδες. Πρέπει να ανακατεύεται με ξύλινη κουτάλα. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί, το δοχείο πρέπει να κλείσει και να αφεθεί όλη τη νύχτα.
Το πρωί, μπορείτε να διανείμετε μαρμελάδα σταφίδας σε βάζα. Εάν αυτό είναι δύσκολο να γίνει λόγω της στερεοποίησης της μάζας, μπορείτε να το ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για ένα μόνο λεπτό.
Όταν το ζελέ παγώσει τελείως στα βάζα, πρέπει να τυλιχτούν με βιδωτά καπάκια. Συνήθως μια τέτοια μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με φραγκοστάφυλο δεν απαιτεί μαγείρεμα χωρίς Ειδικές καταστάσειςαποθήκευση. Το ζελέ μπορεί να μείνει στο δωμάτιο χωρίς κανένα πρόβλημα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε οδηγίες βήμα προς βήμακατά το μαγείρεμα και μην τοποθετείτε δοχεία με κενά κοντά σε πηγές θέρμανσης. Καλό τσάι!
Συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και μήλο
Προτείνω να διαφοροποιήσετε το γαστρονομικό σας οπλοστάσιο με μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, λεμόνι και μήλο!
Χημική ένωση:
300 γρ φραγκοστάφυλο
1/4 μέρος λεμόνι
400 γρ ζάχαρη
300 γρ μήλα
Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε τα μούρα και τη ζάχαρη στο μπολ του πολυμηχάνημα. Αλέστε μέχρι την κατάσταση του πουρέ σταφίδας.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα εμαγιέ τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε από τους πυρήνες και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Ρίξτε τα μήλα σε νερό αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
Αφού μειωθεί ελαφρώς ο πουρές σταφίδας, προσθέστε τα μήλα. Βράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίξτε την έτοιμη καυτή μαρμελάδα σταφίδας σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε για μια μέρα.
Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος. Η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες, cheesecakes και μόνο για τσάι. Καλό τσάι!
Ζελέ μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με βατόμουρα
Τα μούρα είναι ολόκληρα και η μαρμελάδα είναι πηχτή, σαν ζελέ.
Χημική ένωση:
1 κιλό φραγκοστάφυλο
0,5 κιλό βατόμουρα
1 κιλό ζάχαρη
Μαγείρεμα:
Παίρνουμε την ποσότητα της ζάχαρης σε αναλογία κατά βάρος 1: 1. Τακτοποιούμε τα μούρα, τα πλένουμε. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε τα μούρα στο σιρόπι και μαγειρέψτε.
Προσπαθούμε να μην παρεμβαίνει η μαρμελάδα, ειδικά πριν βράσει. Ανακατεύουμε κουνώντας το τηγάνι.
Χρησιμοποιούμε τριπλό μαγείρεμα - αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για περίπου 2 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει και μετά άλλες 2 φορές.
Και το πιο σημαντικό, αν θέλετε να πάρετε μια παχιά μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σαν ζελέ - οδηγίες παρακάτω
Για το μαγείρεμα παίρνουμε περίπου τη μισή ζάχαρη! Αλλά το δεύτερο μισό αναμιγνύεται στην τελική ζεστή μαρμελάδα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ανακατεύουμε προσεκτικά, προσπαθώντας να μην γίνουν πουρές, αν και τα μούρα σταθεροποιούνται μετά το βράσιμο.
Χρησιμοποιούμε για το μαγείρεμα μαρμελάδα από ουδέτερα μούρα Gelfix (εικόνα). Σύνθεση Gelfix: ζάχαρη άχνη, πυκνωτικό (πηκτίνη από μήλα και εσπεριδοειδή), κιτρικό οξύ, σορβικό οξύ.
Η μαρμελάδα, ακόμη και από μούρα φτωχά σε πηκτίνη, αποδεικνύεται πηχτή με ελάχιστη ζάχαρη.
Καλή όρεξη!
Συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με κεράσια και μήλα
Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - η πολύπλευρη γεύση της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου, κερασιού και μήλου σίγουρα θα σας συνεπάρει!
Χημική ένωση:
1 κιλό φραγκοστάφυλο
1 κιλό μήλα
1 κιλό κεράσια
3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη
1 λεμόνι (χυμός)
Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα πρέπει να πάρετε 2 λίτρα μαρμελάδας.
Μαγείρεμα:
Τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να επιλεγούν τα καλύτερα. Τα κόκαλα αφαιρούνται από τα κεράσια. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Το φραγκοστάφυλο απλώς χύνεται στο μπολ.
Τα μούρα πρέπει να στρίψουν. Καλύπτουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για μερικές ώρες.
Τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται απαλά και να βράζουν. Ο χυμός λεμονιού προστίθεται στη σύνθεση, μετά την οποία πρέπει να βράσετε το μείγμα των μούρων για άλλη μισή ώρα. Περίπου το 1/3 της μάζας πρέπει να βράσει.
Η έτοιμη μαρμελάδα σταφίδας απλώνεται σε έτοιμα βάζα και στρίβεται με καπάκια. Μετά την ψύξη, το δοχείο απομακρύνεται σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βερίκοκο για το χειμώνα
Χημική ένωση:
1 κιλό βερίκοκα
1 κιλό ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό (για πιο πηχτή μαρμελάδα χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι)
1-2 χούφτες φραγκοστάφυλα
Μαγείρεμα:
Πλένουμε τα βερίκοκα, τα κόβουμε και αφαιρούμε το κουκούτσι. Βάλτε αντ 'αυτού ένα μούρο φραγκοστάφυλου.
Βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, μεταφέρετε πολύ προσεκτικά τα βερίκοκα σε αυτό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Έπειτα, ξαναβράστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κρυώνω.
3 φορές λοιπόν. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα για να μην πέσουν τα μούρα της σταφίδας από τα βερίκοκα. Απλώς χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βουτήξετε προσεκτικά τα βερίκοκα στο σιρόπι.
Τοποθετήστε προσεκτικά τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει σε βάζα. Κυλήστε επάνω.
Το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Η μαρμελάδα θα γίνει όμορφη και πολύ αρωματική. Καλή όρεξη!
Συνταγή μαρμελάδας σταφίδας της γιαγιάς - συνταγή βίντεο
Νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα
Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με σμέουρα για το χειμώνα
Η μαρμελάδα σταφίδα είναι χρήσιμη. Και αν μαγειρέψετε μαρμελάδα από ένα ντουέτο φραγκοστάφυλων και σμέουρων, θα πάρετε μια εκπληκτική λιχουδιά με πλούσια γεύση και πολλές βιταμίνες. Δεν θα εμπλουτίσει μόνο το σώμα με βιταμίνες, αλλά θα δώσει και μια ευχάριστη ατμόσφαιρα άνεσης στην κρύα χειμερινή περίοδο.
Σύνθεση μαρμελάδας φραγκοστάφυλου σε ποτήρια:
3 φλιτζάνια φραγκοστάφυλο
9 φλιτζάνια σμέουρα
9 φλιτζάνια ζάχαρη
5 g κιτρικό οξύ
Μαγείρεμα:
Ξεκινάμε να μαγειρεύουμε το πιάτο μας με σμέουρα. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να αφεθούν για λίγο.
Κάντε το ίδιο με το φραγκοστάφυλο.
Ρίξτε το φραγκοστάφυλο και τα μούρα βατόμουρου σε μια κοινή λεκάνη ή τηγάνι. Στη συνέχεια, καλύψτε τα φρούτα με ζάχαρη, εναλλάξ σε στρώσεις.
Σε μια σημείωση
Είναι καλύτερα να απλώσετε τα προϊόντα σε στρώσεις: σμέουρα - κρυσταλλική ζάχαρη - μαύρες σταφίδες - την υπόλοιπη ζάχαρη. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε τη βέλτιστη ποσότητα χυμού.
Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια της μαρμελάδας και προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό, το οποίο είναι καλό συντηρητικό.
Η έτοιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με σμέουρα πρέπει να αναμειγνύεται απαλά με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
Ρίξτε την προκύπτουσα μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε προπαρασκευασμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Αλλά δεν μπορείτε να καθαρίσετε αμέσως τα κενά στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Αυτό μπορεί να γίνει μόνο μετά από 24 ώρες, όταν τα βάζα θα έχουν σίγουρα χρόνο να κρυώσουν. Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με πορτοκάλι
Χημική ένωση:
1 κιλό φραγκοστάφυλο
800 γρ. πορτοκάλι
2,5 κιλά. Σαχάρα
Μαγείρεμα:
Στρίψτε σταφίδες και τα πορτοκάλια σε έναν μύλο κρέατος.
Στρίψτε τα πορτοκάλια με τη φλούδα, αφαιρώντας τους σπόρους.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Αφήστε για μια μέρα να διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Στη συνέχεια το βάζουμε σε βάζα και το βάζουμε στο ψυγείο. Καλή όρεξη!
Συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με βανίλια
Άλλη μια συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με βανίλια. Απλά φανταστείτε την απείρως τρυφερή και ταυτόχρονα ελαφρώς ξινή γεύση του! Είναι θεϊκό!
Χημική ένωση:
3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη
3 κιλά φραγκοστάφυλο
6 ποτήρια νερό
1 φακελάκι βανιλίνη
Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε και πλύνετε τις σταφίδες.
Στη συνέχεια παρασκευάζεται το σιρόπι. Όλη η ζάχαρη χύνεται στο δοχείο και περιχύνεται με 6 ποτήρια νερό. Σε μέτρια φωτιά, το μείγμα φέρεται σε πλήρη διάλυση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
Ρίχνουμε βανιλίνη στο βρασμένο υγρό και κρατάμε το μείγμα σε φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.
Όταν το σιρόπι γίνει διαυγές, είναι έτοιμο.
Στη συνέχεια, τα μούρα χύνονται προσεκτικά στο σιρόπι και βράζουν σε φωτιά.
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με βανίλια είναι έτοιμη! Μπορεί να χυθεί αμέσως σε προετοιμασμένα δοχεία ή να σερβιριστεί στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. απλή συνταγή
Χημική ένωση:
1 κιλό φραγκοστάφυλο
1 κιλό ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
Μαγείρεμα:
Σταφίδα μου, αφαιρέστε τα κοτσάνια, πλύνετε. Στη συνέχεια ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά και βάζουμε σε ένα μπολ.
Δεν στραγγίζουμε το νερό, αλλά το μετράμε σωστό ποσό, αδειάζετε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε άμμο και ψήνουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι. Αφήνουμε να βράσει και να βράσει για τρία λεπτά.
Ρίξτε τα μούρα με βραστό σιρόπι, βάλτε στη φωτιά, βράστε. Αφαιρούμε τον αφρό και αφήνουμε για 12 ώρες.
Μετά από 12 ώρες, βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με μια σταγόνα σιρόπι μαρμελάδας - δεν πρέπει να απλώνεται όταν γέρνει το πιατάκι, πρέπει να διατηρεί το σχήμα του. Ένα άλλο σημάδι είναι η μείωση του αφρού.
Απλώνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, την αφήνουμε να κρυώσει και φελλώνουμε.
Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα μαύρη και κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα σε ποτήρια
Τώρα είναι η εποχή της συγκομιδής και στη λωρίδα μας είναι η σειρά της σταφίδας. Αυτή είναι μια καθολική συνταγή λόγω της ταχύτητας και της ευκολίας προετοιμασίας, καθώς και της εξαιρετικής γεύσης, θα εγκατασταθεί σταθερά στο οπλοστάσιό σας.
Σύνθεση μαρμελάδας σταφίδας σε ποτήρια:
Σταφίδα κόκκινο και μαύρο - 3 φλιτζάνια (ποτήρι = 250 ml)
Νερό - 1 ποτήρι
Ζάχαρη - 6 φλιτζάνια
Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα κοτσάνια.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίξτε τα μούρα στο σιρόπι ζάχαρης και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Απλώστε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, αφήστε να κρυώσει.
Καλύψτε με καπάκια και φυλάξτε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!
Συμβουλή
Καταψύξτε τα μεγάλα μούρα σταφίδας και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα σε αρτοσκευάσματα, κομπόστες, φιλιά και γιαούρτια το χειμώνα.
Μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα. Οδηγία βήμα προς βήμα
Χημική ένωση:
1 κιλό κόκκινη σταφίδα
1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
βανιλλίνη
Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε από τα κλαδιά, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Σε μια κατσαρόλα που θα ψηθεί η μαρμελάδα, ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ρίχνουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε το σιρόπι.
Βουτήξτε τα μούρα στο σιρόπι που βράζει, ανακινήστε το τηγάνι.
Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε αφού βράσει για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
Μετά από 20 λεπτά, ελέγξτε τη μαρμελάδα για ετοιμότητα. Αν η παγωμένη μαρμελάδα σε κεκλιμένο κουτάλι δεν χύνεται, αλλά διατηρείται καλά μέσα της, σαν ζελέ, τότε είναι έτοιμη. Ή μια πιο απλή επιλογή: στάξτε μια σταγόνα σε ένα καθαρό πιατάκι. Αν η σταγόνα δεν απλωθεί όταν γέρνει το πιατάκι, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Προσθέστε βανιλίνη. Μείγμα.
Ρίξτε σε βάζα αποστειρωμένα με οποιοδήποτε τρόπο, σκεπάστε με μια πετσέτα. Αφήνουμε να κρυώσει και τυλίγουμε.
Η πολύ νόστιμη, μυρωδάτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι έτοιμη! Απλώς ζητάει ψωμί! Καλή όρεξη!
Έτσι, η σταφίδα είναι πολύ χρήσιμη και νόστιμο μούρο. Και οι συνταγές για την παρασκευή του είναι τόσο διαφορετικές που κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει σίγουρα το κατάλληλο για τον εαυτό της.
Ελπίζω οι συνταγές για την προετοιμασία της μαρμελάδας μαύρης και κόκκινης σταφίδας από το άρθρο θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο για τσάι. Και αυτή η λιχουδιά θα διακοσμήσει το τραπέζι σας. Ολο το χρόνο, και ειδικά τα βράδια του χειμώνα, με ένα φλιτζάνι τσάι, το άρωμα της σταφίδας θα σας φτιάξει τη διάθεση. Σας εύχομαι ένα ευχάριστο τσάι!
Εάν σας άρεσε το άρθρο και το βρήκατε χρήσιμο για εσάς, μοιραστείτε το στα κοινωνικά δίκτυα. Κουμπιά κοινωνικά δίκτυαπου βρίσκεται στο πάνω και στο κάτω μέρος του άρθρου. Ευχαριστώ, ελέγχετε πιο συχνά για νέες συνταγές στο ιστολόγιό μου.
Η συγκομιδή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα είναι μια πολύ κοινή παράδοση μεταξύ των κατοίκων της χώρας μας, μπορεί δικαίως να χαρακτηριστεί ως η πιο δημοφιλής. Λοιπόν, για όλους όσους δεν έχουν ακόμη ενταχθεί σε αυτήν την καλή παράδοση για κανένα λόγο, θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα από σταφίδες.
Η σταφίδα είναι ένα από τα πιο χρήσιμα μούρα μεταξύ των καλλιεργειών που καλλιεργούνται στη χώρα μας. Είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες Ε και C - μόνο 40 σταφίδες την ημέρα παρέχουν τις ημερήσιες ανάγκες για αυτές τις βιταμίνες! Λοιπόν, η σωστά παρασκευασμένη μαρμελάδα σταφίδας έχει όλες τις ίδιες χρήσιμες ιδιότητες με τα ωμά μούρα: γεμίζει το σώμα με βιταμίνες Ε και C, προάγει την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, δηλ. βελτιώνει έτσι την πέψη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τον κυτταρικό μεταβολισμό, διευκολύνει την αίσθηση της γρίπης και του κρυολογήματος. Γενικά, η μαρμελάδα σταφίδα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμη και είναι απολύτως απαραίτητο να την φτιάξετε για όλους όσους φροντίζουν την υγεία τους και θέλουν να δείχνουν υπέροχα και να νιώθουν το ίδιο.
Η μαρμελάδα σταφίδα δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί με τσάι και καφέ, αλλά και μια εξαιρετική γέμιση για πίτες και πίτες και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικά για κρέμες για κέικ και αρτοσκευάσματα.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφίδας: χαρακτηριστικά και συνταγές
Η παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας είναι μια δουλειά που μπορούν να κάνουν όλοι, τόσο έμπειροι όσο και άπειροι μάγειρες. Το κύριο πράγμα είναι να εφοδιαστείτε με μούρα, ζάχαρη, τον απαραίτητο εξοπλισμό (το ιδανικό δοχείο για το μαγείρεμα μαρμελάδας σταφίδας είναι μια εμαγιέ λεκάνη ή μια μεγάλη κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα, θα χρειαστείτε επίσης βάζα, καπάκια, μια ξύλινη κουτάλα για ανακάτεμα και στρώσιμο η μαρμελάδα), καθώς και θετική διάθεση. Ας δούμε, λοιπόν, ποιες συνταγές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε την πιο νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα σταφίδας.
Πεντάλεπτη συνταγή μαρμελάδας σταφίδας
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό ζάχαρη, 1 κιλό σταφίδες, ½-1 ποτήρι νερό.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφίδας - πέντε λεπτά. Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε, στεγνώστε. Ρίχνουμε νερό σε εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε σταφίδες στο βρασμένο σιρόπι, βάλτε τα όλα να βράσουν ξανά και, αφού βράσουν, σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια ρίξτε αμέσως τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και φελλό με καπάκια.
Για να μην ζαρώσουν τα μούρα της σταφίδας κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, βουτήξτε τα σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά πριν τα μαγειρέψετε και μετά διπλώστε τα σε ένα σουρωτήρι.
Η κλασική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας, που χρησιμοποιούσαν οι προγιαγιάδες μας, είναι κάπως διαφορετική από τις συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από οποιαδήποτε μούρα, όπως π.χ. πέντε λεπτά.
Παλιά (κλασική) συνταγή για μαρμελάδα σταφίδα
Θα χρειαστείτε: σταφίδες και ζάχαρη σε αναλογία 1 προς 1, ½ φλιτζάνι νερό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδα κλασική συνταγή. Ταξινομήστε, πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε. Ρίξτε νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, βράστε, προσθέστε 1 ποτήρι σταφίδες, βράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό, στη συνέχεια προσθέστε άλλο 1 ποτήρι ζάχαρη και μούρα, ανακατέψτε και βράζουμε ξανά για 5 λεπτά ανακατεύοντας. Έτσι, προσθέτοντας ένα ποτήρι μούρα και ζάχαρη κάθε 5 λεπτά, φτιάχνετε μαρμελάδα. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και αφήνουμε έτσι τη μαρμελάδα να κρυώσει.
Παρά τον μάλλον μεγάλο χρόνο μαγειρέματος, η γεύση και το άρωμα των φρέσκων φραγκοστάφυλων στη μαρμελάδα διατηρείται και το γεγονός ότι αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να αποδοθεί στα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας μαρμελάδας.
Το ζελέ μαρμελάδας σταφίδας έχει γίνει πολύ δημοφιλές, πολλές νοικοκυρές το λατρεύουν και το φτιάχνουν.
Συνταγή για μαρμελάδα-ζελέ σταφίδα
Θα χρειαστείτε: 10 φλιτζάνια ζάχαρη και σταφίδες, 2,5 φλιτζάνια νερό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα-ζελέ σταφίδας. Ρίξτε τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα σε ένα εμαγιέ δοχείο ή σε πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα, ρίξτε νερό, βράστε, βράστε για 2-3 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη, βράστε, βράστε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, απλώστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε σε μια κουβέρτα, αφήστε τη για μια μέρα και στη συνέχεια αποθηκεύστε τη σε δροσερό μέρος.
Αν δεν έχετε βάζα για μαρμελάδα, τότε μπορείτε να τη ρίξετε σε πλαστικές σακούλες, αφού την κρυώσετε καλύτερα να αποθηκεύσετε τις σακούλες μαρμελάδας στην κατάψυξη.
Η παρακάτω συνταγή για μαρμελάδα σταφίδας θα αρέσει σε όλους όσους είναι δύσπιστοι σχετικά με το μαγείρεμα μούρων και πιστεύουν ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο και πιο υγιεινό από ένα ωμό μούρο.
Συνταγή για ωμή μαρμελάδα σταφίδα
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό ζάχαρη, 1 κιλό σταφίδες, 1 πορτοκάλι.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφίδα χωρίς μαγείρεμα. Ξεπλύνετε καλά το πορτοκάλι, τρίψτε μαζί με τη φλούδα στο μπλέντερ ή στρίψτε το με ένα μύλο κρέατος. Κάντε το ίδιο με τα μούρα, ανακατέψτε τον πουρέ πορτοκαλιού και σταφίδας, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε τη μάζα αρκετές φορές - η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί. Στη συνέχεια, όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί τελείως, απλώστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και φυλάξτε τη στο ψυγείο.
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύεται τέλεια μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.
Υπάρχουν πολλά είδη μούρων και επιλογές μαγειρέματος μαρμελάδας, αλλά η σταφίδα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή «συγκομισμένα μούρα» εδώ και αιώνες, και αυτό δεν συμβαίνει μόνο επειδή η μαρμελάδα σταφίδας αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και υγιεινή, δοκιμάστε την μόνοι σας!
Και κάτι ακόμα: ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε τα. Ρίξτε λίγο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε να κρυώσουν, τρίψτε με ένα κόσκινο, χωριστά από τους σπόρους. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση, περισσότερο από το βάρος των μούρων. μπορείτε αμέσως το βράζουμε αφαιρώντας τον αφρό μέχρι να εξαφανιστεί και τυλίγουμε σε ρολό γίνεται ζελέ.Γέμισμα για πίτες ή απλά αλείφουμε ψωμί και κρέμα γάλακτος από πάνω πολύ νόστιμη!!Κάθε μαρμελάδα αγαπά την υπομονή!Καλή όρεξη!
Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές μαρμελάδας στη ζωή μου. και για τον εαυτό μου αποφάσισα με αυτόν τον τρόπο: Δεν μαγειρεύω ποτέ σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Δίνοντας σε κάθε μούρα την ευκαιρία να ξεκινήσουν οι ίδιοι τον χυμό, πασπαλίζοντας βρύα με ζάχαρη. Και στο δικός χυμόςμαγειρεύει ήδη. Με ένα ξύλινο σπρώξιμο έφτιαχνε τέτοια μαρμελάδα η γιαγιά μου. Από το μέταλλο, όταν στρίβετε τα μούρα, εμφανίζεται οξείδωση και εμφανίζεται μια μεταλλική γεύση. Το σπρώξιμο είναι ξύλινο, η λεκάνη είναι εμαγιέ, το κουτάλι, σε κάθε περίπτωση, πρέπει επίσης να είναι ξύλινο. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε σε πολλά βήματα για 5 λεπτά και να αφήσετε τη μαρμελάδα να κρυώσει. Μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο οποιαδήποτε μούρα και μήλα. Καλή επιτυχία σε εσάς, κυρίες!
Κατά τη γνώμη μου, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου έχει ένα μειονέκτημα: το μούρο σε αυτό αποδεικνύεται σκληρό. Για να εξαλειφθεί αυτό το μειονέκτημα, είναι απαραίτητο πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα καθαρό μούροΣιγοβράζουμε με τρυπητό σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Αυτό επιτρέπει στο δέρμα να γίνει διαπερατό από το σιρόπι και η μαρμελάδα να γίνει τρυφερή και κυριολεκτικά αφράτη.
Με τον ίδιο τρόπο, πρέπει να κάνετε με μούρα για ένα πεντάλεπτο και ακατέργαστο τεμάχιο εργασίας.
Προσπαθήστε
Και δεν μαγειρεύω ποτέ. μαύρη σταφίδα, καιΚάνω αυτό - παίρνω δύο πανομοιότυπα ποτήρια, ρίχνω σταφίδες σε ένα. σε μια άλλη ζάχαρη.Αδειάζω το μούρο σε εμαγιέ κουτάλα (είναι πιο βολικό) λίγο και το πασπαλίζω με ζάχαρη.Την τρίβω με ξύλινο θρυμματισμένο σε πολτό μεταφορικής κατάστασης. Σημασία έχει να διατηρηθούν οι αναλογίες (ένα ποτήρι σε ποτήρι).σε καθαρά βάζα.Αποθηκεύεται ακόμα και στο μπαλκόνι και διατηρούνται οι βιταμίνες.
Κάνουμε ακριβώς το ίδιο και δεν ψάχνουμε άλλη συνταγή.