Από την παιδική μας ηλικία, μας διδάσκουν ότι κάθε συνοδευτικό με δημητριακά ή ζυμαρικά πρέπει να σερβίρεται σάλτσα κρέατος- ο κανόνας αυτός τηρείται αυστηρά στις καντίνες των νηπιαγωγείων και των σχολείων. Η σάλτσα κρέατος μας έχει γίνει κάτι οικείο, αλλά δεν ξέρουμε όλοι πώς να τη μαγειρέψουμε σωστά! Το άψογα μαγειρεμένο κρέας κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα και πολλοί μπερδεύουν τη διάρκεια της παρασκευής του, ακούγοντας ξένους σεφ που συνιστούν να αφιερώσετε όχι περισσότερο από 10 λεπτά για θερμική επεξεργασία. Θυμηθείτε ότι το κρέας για σάλτσα κρέατος πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 1,5 ώρα! Μόνο τότε θα γίνει τρυφερό και ζουμερό, θα διαλυθεί από μόνο του σε ίνες.
Συστατικά
- 500 γρ χοιρινό κρέας
- 1 λάμπα
- 0,5 κουτ άλας
- 3 πρέζες μαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 30 ml φυτικό λάδι
- 1 λίτρο ζεστό νερό
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα κρέατος
1. Ας επιλέξουμε χοιρινό πολτό με μια μικρή λιπαρή στρώση. Το ξεπλένουμε με νερό και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
2. Καθαρίστε το κεφάλι κρεμμύδιαπό τη φλούδα, ξεπλένουμε με νερό και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι και τηγανίστε τις φέτες κρεμμυδιού σε αυτό για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποιούμε το κρεμμύδι στη συνταγή μόνο για να προσθέσουμε γεύση στο κρέας, και όχι λόγω έλλειψης βιταμινών, οπότε το τηγανίζουμε πρώτα.
3. Προσθέστε κομμάτια κρέατος στο δοχείο.
4. Ρίξτε τα έτοιμα μπαχαρικά και τηγανίστε τα όλα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός από τον πολτό.
5. Μόλις συμβεί αυτό - ρίξτε σε μια κατσαρόλα ή καζάνι ζεστό νερόκαι αφήστε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε το κρέας για 1,5 ώρα, προσθέτοντας κατά διαστήματα νερό. Καθαρίζουμε τη σκελίδα σκόρδου και την πιέζουμε στο ζωμό. Αν θέλετε να πάρετε μια παχιά σάλτσα, τότε 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου.
Σερβίρετε την έτοιμη σάλτσα κρέατος στο τραπέζι ζεστή με ένα συνοδευτικό από δημητριακά, λαχανικά, ζυμαρικά κ.λπ. Ιδιαίτερα νόστιμο με ένα τέτοιο πιάτο με κρέας είναι ο πουρές πατάτας - όπως και στο νηπιαγωγείο!
Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη
1. Πριν απλώσετε τη σάλτσα στον πουρέ πατάτας, πρέπει να κάνετε βαθιά βαθουλώματα στη διαφάνεια της πατάτας με ένα κουτάλι σαν διακοπτόμενα κύματα. Μέρος του υγρού, φυσικά, θα εξακολουθήσει να στραγγίζει από το ανάχωμα, αλλά λίγο θα παραμείνει πάνω του και θα μουλιάσει τη γαρνιτούρα. Το ίδιο γίνεται και με παχύρρευστο χυλό, όπως σιτάρι ή μαγειρεμένο από κουσκούς.
2. Σερβίρετε πιάτα όπως τα παραπάνω, που χρειάζεστε σε δύο πιάτα - σταντ και κυρίως. Το κάτω μέρος πρέπει να είναι απολύτως επίπεδο και μεγαλύτερη σε διάμετρο από το πάνω, το οποίο έχει ελάχιστα αισθητές πλευρές. Το μαχαίρι μπορεί να εξαιρεθεί από τον αριθμό των μαχαιροπήρουνων, αλλά εκτός από το πιρούνι, πρέπει να σερβίρεται και ένα μεγάλο ή μεσαίου μεγέθους κουτάλι (επιδόρπιο). Σε γενικές γραμμές, ισχύουν οι ίδιοι κανόνες όπως όταν σερβίρετε κλασικό γκούλας, επειδή τα πιάτα είναι κάπως παρόμοια, αν και όχι πανομοιότυπα.
3. Ενώ τρώτε, μερικές φορές μπαίνει στο στόμα μια ταξιανθία γαρίφαλου, ένας κόκκος πιπεριού, ένα κομμάτι δάφνης μαζί με ένα νόστιμο κρέας (όταν το χρησιμοποιεί η οικοδέσποινα σε αποξηραμένη μορφή, μερικές φορές θρυμματίζεται). Δεν είναι απαραίτητο να καταπιείτε τέτοια καρυκεύματα. Η εθιμοτυπία σάς επιτρέπει να αντιμετωπίζετε μη βρώσιμα στοιχεία με τον ίδιο τρόπο όπως και με κουκούτσια φρούτωνπου βρίσκονται σε επιδόρπια και μαρμελάδες: μετακινήστε τα διακριτικά σε ένα κουτάλι και βάλτε τα σε χώρο χωρίς φαγητό κοντά στο χείλος του πιάτου.
Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για χοιρινό σάλτσα. Μαγειρεύεται συχνά και ταιριάζει με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Στη χώρα μας το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο λέγεται και γκούλας. Ας προσπαθήσουμε να εξετάσουμε επιλογές που μπορεί να μην έχετε δοκιμάσει.
Επιλογή κρέατος
Πρέπει να σημειωθεί ότι το σωστά επιλεγμένο χοιρινό είναι ο εγγυητής ενός καλού πιάτου.
Όταν επισκέπτεστε το κατάστημα, να τηρείτε πάντα τους ακόλουθους κανόνες:
- μην παίρνετε ένα κατεψυγμένο προϊόν για να αξιολογήσετε εύκολα την ποιότητά του.
- Το χρώμα και η μυρωδιά βγάζουν πάντα χαλασμένα κομμάτια.
- για σάλτσα η καλύτερη επιλογήθα είναι η πλάτη ή ο λαιμός.
Πριν ξεκινήσετε να δουλεύετε με το κρέας, κόψτε μεγάλα κομμάτια λίπους από αυτό, αφήνοντας μόνο ένα μικρό στρώμα. Διαφορετικά, το γκούλας θα γίνει πολύ λιπαρό.
Χοιρινό σε δικό του χυμό
Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για άτομα που, για κάποιο λόγο, δεν μπορούν να φάνε τηγανητά.
Θα χρειαστούμε:
- μέρος ώμου χοιρινού κρέατος - 700 g.
- δάφνη;
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Προβηγκίας βότανα;
- αρωματοπιπέρι;
- άλας.
Ας μαρινάρουμε πρώτα το κρέας. Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα μη λιπαρό πιάτο, κόψτε το περιττό λίπος. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό σε ένα φλιτζάνι με χυμό λεμονιού, τα καρυκεύματα και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για περίπου 1 ώρα.
Μεταφέρουμε το χοιρινό σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Δεν χρειάζεται να προστεθεί λάδι, γιατί με την πάροδο του χρόνου το κρέας θα αρχίσει να βγάζει χυμό, στον οποίο θα ψηθεί. Συνιστάται να καλύπτετε τα πιάτα με καπάκι για να αποφύγετε την εξάτμιση. Συνήθως χρειάζεται μια ώρα για να λιώσουν τα κομμάτια του κρέατος στο στόμα σας. Σχεδόν με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζεται το σπιτικό στιφάδο.
Χοιρινό σάλτσα με πελτέ ντομάτας
Απαιτείται ελάχιστος αριθμός προϊόντων για να γίνει το δείπνο νόστιμο και χορταστικό.
Αγοράζουμε:
- χοιρινό φιλέτο - 600 g;
- βολβός κρεμμυδιού?
- μπέικον - 50 g;
- πελτέ ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- lavrushka?
- αρωματοπιπέρι;
- άλας.
Για να γίνει μαλακό το κρέας, δεν αρκεί μόνο να το μαγειρέψουμε για πολλή ώρα. Το κύριο πράγμα είναι να το κόψετε σωστά. Αρχικά, πλύνετε ολόκληρο το κομμάτι και αφαιρέστε περίσσεια νερούχαρτοπετσέτα. Κόβουμε το χοιρινό με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λωρίδες 7 επί 2 εκ. κατά μήκος των ινών.
Χωρίζουμε το λίπος σε μικρούς κύβους και λιώνουμε το λίπος από αυτό σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τα κράξιμο, ρίχνουμε φωτιά και κατεβάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στο τηγάνι. Μόλις εμφανιστεί μια μικρή κρούστα, προσθέστε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Όταν το ψητό είναι έτοιμο, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό, βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθεί. 10 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε τη λαβρούσκα και αλατίζουμε. Μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με βότανα πριν το σερβίρετε.
Με καρότα και κρεμμύδια
Το χοιρινό σάλτσα παρασκευάζεται συχνά με λαχανικά. Στα υλικά λοιπόν που περιγράφονται στην πρώτη συνταγή, προσθέστε 1 μεγάλο καρότο.
Το επόμενο είναι θέμα γούστου. Το ξεφλουδισμένο λαχανικό μπορεί να κοπεί σε χοντρό τρίφτη ή να κοπεί σε λωρίδες με ένα μαχαίρι. Το προσθέτουμε στο τηγάνι δίπλα στα κρεμμύδια. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο εδώ. Αυτό λέμε γκούλας.
Σάλτσα κρέατος με αλεύρι
Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε:
- χοιρινό - 500 g;
- 5 st. μεγάλο. αλεύρι;
- 1 καρότο?
- 1 λίτρο ζωμό?
- 1 κρεμμύδι?
- 2 ντομάτες (ή υποκατάστατο τοματοπολτός);
- 4 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- Δάφνη;
- άλας.
Κόβουμε το πλυμένο κρέας και το στέλνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά.
Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Πάμε στο χοιρινό. Σβήνουμε λίγο χαμηλώνοντας τη φωτιά. χύνοντας αλεύρι σίτου, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Η ντομάτα πρέπει να είναι ζεματισμένη, ξεφλουδισμένη, τριμμένη ή κομμένη σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε λίγο ζωμό (αν δεν υπάρχει, αντικαταστήστε με σκέτο νερό), ανακατέψτε τα πάντα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και ρίξτε το υπόλοιπο υγρό.
Βάλτε τη δάφνη, αλάτι και μετά από μισή ώρα ψησίματος σε χαμηλή φωτιά, μπορείτε να τακτοποιήσετε το πιάτο σε πιάτα.
Συνταγή με μανιτάρια
Η σάλτσα κρέατος με μανιτάρια είναι ιδανική για δείπνο. Ένα αρωματικό πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και φαίνεται όμορφο στο τραπέζι.
Συστατικά:
- μανιτάρια (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε) - 300 g.
- τον ίδιο αριθμό φιλέτα χοιρινού κρέατος?
- καρότο;
- Κρεμμύδια βολβού?
- πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- ηλιέλαιο;
- 1 λίτρο ζωμό μανιταριών?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Χρειαζόμαστε 2 τηγάνια για αυτό το γκούλας: ένα μικρό και ένα με ψηλές πλευρές.
- Ξεκινάμε όπως πάντα με το κρέας, το οποίο πλένουμε, χωρίζουμε σε ίσες λωρίδες και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά σε μεγάλο τηγάνι. Στη συνέχεια, αφήνουμε στην άκρη - θα περιμένει για τα υπόλοιπα προϊόντα.
- Πλένουμε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, κόβουμε τις κατεστραμμένες περιοχές. Μπορείτε να τους δώσετε το ίδιο μέγεθος, αλλά πιο συχνά κόβονται σε μεγάλα (για γεύση) και μικρά (για γεύση) κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ένα μικρό τηγάνι με λάδι για 5-10 λεπτά. Περιχύνουμε το κρέας.
- Περνάμε το κρεμμύδι με τα καρότα, στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας. Το βάζουμε επίσης σε ένα μεγάλο μαγκάλι και το γεμίζουμε με ζωμό μανιταριών. Αν δεν έχετε, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας ή απλά ζεστό νερό με κύβους που θα αντικαταστήσουν το λίπος.
Μετά από 10 λεπτά βράσιμο, προσθέστε τα μπαχαρικά με αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως.
Σε αργή κουζίνα
Σε αυτό το gadget θα μαγειρέψουμε ένα πραγματικό ουγγρικό γκούλας. Στο πρωτότυπο, ονομάζεται goulash-levesh. Η κυριολεκτική μετάφραση σημαίνει "σούπα του βοσκού". Υπάρχουν πολλές συνταγές στην πατρίδα του, αλλά πριν πειραματιστεί, χρησιμοποιήστε την κλασική εκδοχή του.
Για χοιρινό σάλτσα σε αργή κουζίνα, πάρτε:
- ένα κομμάτι κρέας με ένα μικρό κόκκαλο - 0,6 κιλά.
- πατάτες - 3 μεσαίους κόνδυλους.
- καρότο;
- ντομάτες - 4 τεμ.;
- βολβός;
- σκόρδο;
- πιπεριά- 2 τεμ.
- λίγη πάπρικα και κύμινο?
- ελαιόλαδο;
- πρασινάδα;
- σελινόριζα;
- το κόκκινο πιπεριά(μην το παρακανεις);
- άλας.
Για να μην καεί τίποτα, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων.
- Το κρέας κομμένο σε μεγάλους κύβους. Το οστό πρέπει να κοπεί, αλλά όχι να αφαιρεθεί - θα κορεστεί το ζωμό.
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Μπορείτε να το κόψετε σε οποιοδήποτε σχήμα, αλλά στην Ουγγαρία δεν μικραίνουν.
- Αδειάζετε στο μπολ του multicooker ελαιόλαδο, πετάξτε το κρεμμύδι και ξεκινήστε να εργάζεστε στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Μόλις πετύχετε ένα χρυσαφί χρώμα, προσθέστε το κρέας μαζί με το κόκκαλο. Μετά από λίγα λεπτά, αποκοιμιόμαστε καρότα, σέλινο και πιπεριές. Όταν ανοίγετε το καπάκι, ανακατεύετε συνεχώς.
- Το επόμενο συστατικό είναι οι ντομάτες. Θα ήταν προτιμότερο να αφαιρέσετε τη φλούδα τους ζεματίζοντάς τα από το βραστήρα.
- Όταν μαλακώσουν οι ντομάτες, αλλάξτε τη λειτουργία σε "Στιφάδο" και αφήστε το πιάτο για 15 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε νερό (περίπου 750 ml). Για να μην γίνει σκληρό το κρέας, προσθέστε ζεστό ζωμό ή νερό στο ψητό.. Αμέσως αποκοιμηθείτε χοντροκομμένες πατάτες, βάλτε όλα τα καρυκεύματα και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο γκούλας με βότανα και αφήστε το να σταθεί για λίγο.
Σάλτσα βουτύρου
Το λεπτό χρώμα αυτού του πιάτου δελεάζει στο τραπέζι.
Αγοράζουμε τα ακόλουθα προϊόντα:
- χοιρινό φιλέτο - 0,4 κιλά.
- βολβός;
- κρέμα λίπους - 100 ml.
- 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- ένα μείγμα πιπεριών?
- ζήρα και κουρκουμά?
- άλας;
- δαμάσκηνα - 3 τεμ.?
- ηλιέλαιο.
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά, πρώτα χωριστά και μετά προσθέτουμε το χοιρινό με το σκόρδο. Ξεχωριστά σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε το αλεύρι στο οποίο ρίχνουμε αργότερα την κρέμα.
Για να αποφύγετε τους σβόλους, πρέπει να το κάνετε σταδιακά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
Όταν ψηθεί λίγο η σάλτσα, ήρθε η ώρα να τη στείλουμε στο κρέας.
Εδώ πρέπει να βάλετε και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και μπαχαρικά με αλάτι. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.
Με κρέμα γάλακτος
Από τη συνταγή που περιγράφεται ακριβώς παραπάνω, αφαιρούμε τα δαμάσκηνα και το σκόρδο και αντικαθιστούμε την κρέμα με ξινή κρέμα. Τα υπόλοιπα τα αφήνουμε στην ίδια σύνθεση. Η διαδικασία του ψησίματος και του μαγειρέματος θα είναι η ίδια.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- γάλα - 1 ποτήρι;
- βούτυρο - 50 g;
- χοιρινός πολτός - 500 g;
- 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
- άλας;
- μια δόση ζάχαρη και μοσχοκάρυδο.
Λιώνουμε το μισό σε βαθύ τηγάνι βούτυροκαι πάνω του τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το γάλα. Βρασμός.
Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε το κρέας σε ένα ξεχωριστό μπολ με το υπόλοιπο λάδι, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να σταλεί στη σάλτσα και να μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα. Εάν θέλετε, πασπαλίστε τη σάλτσα με φρέσκα μυρωδικά.
Μην χρησιμοποιείτε ποτέ χυμό εσπεριδοειδών και ξύδι μαζί με γαλακτοκομικά προϊόντα - απλώς πήζουν όταν εκτίθενται σε οξύ.
Ποιο συνοδευτικό ταιριάζει με χοιρινό σάλτσα
Δεν είναι μυστικό ότι η σάλτσα κρέατος ταιριάζει σχεδόν με όλα τα συνοδευτικά.
Το υγρό συστατικό του (ζωμός) είναι πάντα στη θέση του στο σερβίρισμα με τέτοια πιάτα:
- τηγανητές και θρυμματισμένες πατάτες.
- ρύζι
- ζυμαρικά;
- όσπρια;
- βραστά λαχανικά.
Τώρα είναι επίσης της μόδας να σερβίρετε ένα σύνθετο συνοδευτικό, το οποίο περιλαμβάνει διάφορους τύπους προϊόντων. Οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να σερβίρετε σάλτσα χοιρινού με χυλό φαγόπυρου και αγγούρια. Αυτός ο συνδυασμός θεωρείται ο πιο χρήσιμος.
Το γκούλας τοποθετείται σε ένα πιάτο με διάφορους τρόπους. Μερικοί προτιμούν να ρίχνουν στη μέση του πιάτου, κρύβοντας έτσι τη γαρνιτούρα. Υπάρχει δυνατότητα όταν τοποθετείται στο πλάι του πιάτου.
Μην ξεχνάτε ότι ο ουγγρικός τρόπος μαγειρέματος περιλαμβάνει την παρουσία πατάτας στο ίδιο το πιάτο. Επομένως, δεν αξίζει να σερβίρετε ένα συνοδευτικό ξεχωριστά.
Χοιρινό γκούλας με σάλτσα - μία από τις συνταγές πιάτο με κρέας, το οποίο μπορεί να διακοσμηθεί με ζυμαρικά ή πατάτες πουρέ. Το χοιρινό γκούλας ταιριάζει πολύ με δημητριακά - ρύζι ή φαγόπυρο.
Πώς νιώθετε για το χοιρινό γκούλας με σάλτσα; Η οικογένειά μας απλά το λατρεύει και η οικογένειά μου μου ζητάει συχνά να το μαγειρέψω. Δεν με πειράζει: τα υλικά είναι πάντα στο σπίτι, η μέθοδος μαγειρέματος είναι εξωφρενικά απλή και το αποτέλεσμα είναι απλά υπέροχο!
Πολλά είδη συνοδευτικών είναι κατάλληλα για γκούλας. Αυτό το πιάτο που σερβίρεται σε ψωμί φαίνεται πολύ αυθεντικό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε μικρά ψωμάκια, να κόψετε την επίπεδη κορυφή από αυτά και να πάρετε την ψίχα ψωμιού. Ρίξτε γκούλας σε «πιάτα» ψωμιού, προσθέστε κρέμα γάλακτος και γαρνίρετε με βότανα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε μια λιχουδιά φρέσκα λαχανικά. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε, γιατί τέτοιες συνταγές δεν πρέπει να λείπουν!
Χοιρινό γκούλας με σάλτσα: συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Σας προσφέρω αποδεδειγμένα κλασική συνταγήχοιρινό γκούλας, αγαπητό σε πολλούς. Το καλύτερο γκούλας σάλτσας που είχατε ποτέ!
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια χοιρινό?
- 1 καρότο?
- 1 κρεμμύδι?
- 2 τραπέζι. κουτάλια αλεύρι σίτου?
- φυτικό λάδι;
- χόρτα άνηθο?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα για το κρέας.
Πώς να μαγειρέψω:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι σε δυνατή φωτιά.
Το κρέας κομμένο σε μικρούς κύβους.
Μεταφέρετε το χοιρινό στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα σε κάθε πλευρά του κομματιού.
Αφήνουμε το κρέας στην άκρη προς το παρόν και τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα άλλο στεγνό τηγάνι μέχρι καφέκαι το περιχύνουμε με το χοιρινό.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά.
Όταν τηγανιστούν τα λαχανικά, γίνουν μαλακά και αλλάξουν χρώμα, τα μεταφέρουμε στο κρέας.
Ρίξτε νερό, προσθέστε βότανα, πιπέρι.
Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το γκούλας για μία ώρα.
Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατίστε και προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα για το κρέας.
Το υπέροχο γκούλας με παχύρρευστο ζωμό είναι έτοιμο!
Συνταγή χοιρινού γκούλας, όπως στο νηπιαγωγείο
Θυμάμαι ότι στο νηπιαγωγείο το γκούλας με ζυμαρικά ήταν από τα αγαπημένα μου πιάτα. Δεν χρειαζόταν να με πείσουν να ασχοληθώ γρήγορα μαζί του. Είμαι σίγουρος ότι ήταν το ίδιο και για σένα. Θυμηθείτε τη γεύση της παιδικής ηλικίας!
Μόνο άπαχο κρέας χρησιμοποιείται στη διατροφή των παιδιών, επομένως είναι προτιμότερο να επιλέξετε άπαχο χοιρινό για αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- 600 γραμμάρια άπαχο χοιρινό?
- 1 κεφάλι κρεμμύδι?
- 1 μέτριο καρότο?
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά κονσερβοποιημένη πάστα ντομάτας.
- 2 τραπέζι. κουτάλια ξινή κρέμα?
- 1,5 τραπέζι. κουταλιές αλεύρι?
- 1,5 τραπέζι. κουτάλια ηλιέλαιο?
- 1 ποτήρι νερό ή ζωμό?
- αλάτι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε τις φλέβες και περιττό λίπος, κόβουμε σε μικρούς κύβους με πλευρά 3 εκ.
- Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλίδια.
- Βάλτε το κρέας σε μια στρώση σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι.
- Τηγανίζουμε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
Έτσι, όλος ο χυμός σφραγίζεται μέσα στο κομμάτι και το γκούλας θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ζουμερό.
- Βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο χοιρινό, συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε.
- Ρίξτε ζεστό νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό), ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας.
- Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σιγοβράζουμε για λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Αλάτι πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Το χοιρινό γκούλας είναι έτοιμο στον κήπο. Καλή όρεξη!
Συνταγή για χοιρινό γκούλας με σάλτσα σε αργή κουζίνα
Ετοιμάστε γκούλας στον βοηθό της κουζίνας σας - μια αργή κουζίνα. Το πλεονέκτημά του είναι ότι μπορείτε ταυτόχρονα να μαγειρέψετε γκούλας και να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό για αυτό, για παράδειγμα, λαχανικά στον ατμό.
Συστατικά:
- 800 γραμμάρια πολτού χοιρινού κρέατος.
- 1 ποτήρι ζωμό?
- 40 γραμμάρια βούτυρο?
- 3-4 λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
- 200 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους.
- 25 ml ξίδι (9%).
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- λεμόνι;
- αλάτι, δάφνη, αλεσμένη πάπρικα, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε κύβους.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
- Βάλτε το βούτυρο στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα».
- Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
- Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και, μέχρι να εξατμιστεί, συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
- Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα.
- Τρίψτε τις ντομάτες: ψιλοκόψτε ή θρυμματίστε με ένα πιρούνι.
- Προσθέστε μπαχαρικά (πιπέρι, πάπρικα, δάφνη, σκόρδο) και ανακατέψτε.
- Βάζουμε το χοιρινό και τις ντομάτες σε ένα μπολ, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
- Μεταβείτε στο πρόγραμμα "Σβήσιμο".
Ρίχνουμε το ζωμό και ψήνουμε το γκούλας για μιάμιση ώρα περίπου.
Χοιρινό γκούλας με καρότα και κρεμμύδια - μια συνταγή βήμα προς βήμα
Σε αυτή τη συνταγή, αντί για σάλτσα ντομάτας που αγοράζεται από το κατάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική σάλτσα ντομάτας, μόνο καλύτερα θα βγει. Παίξτε με τη γεύση, εφαρμόζοντας διάφορα μπαχαρικά. Αν σας αρέσει το πικάντικο κρέας όπως εγώ, τότε προσθέστε ταμπάσκο. Και αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση, μπορείτε να βάλετε λίγο Γεωργιανή adjikaή μείγμα αλεσμένου πιπεριού.
Συστατικά:
- χοιρινός λαιμός - 600 γραμμάρια.
- 1 μεσαίου μεγέθους καρότο?
- 2 κρεμμύδια?
- 3 τραπέζι. κουτάλια σάλτσα ντομάτας?
- Καυτερή σάλτσα ταμπάσκο - για γεύση.
- ζεστό νερό;
- 2 τραπέζι. κουτάλια ηλιέλαιο?
- άλας.
Πώς να μαγειρέψω:
Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφού ζεσταθεί ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο.
Δυναμώνουμε τη φωτιά και μεταφέρουμε το χοιρινό στο τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι να τηγανιστεί καλά.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε.
Ανακατεύουμε το κρέας, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε λίγο.
Προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε και τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Μειώστε τη φωτιά σε μικρή.
Ρίχνουμε ζεστό νερό ώστε να σκεπάσει το κρέας.
Προσθέστε καυτή σάλτσα Tabasco αν σας αρέσει πιο πικάντικη. Μείγμα.
Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα. Αλατίζουμε το γκούλας 5 λεπτά μετά το μαγείρεμα.
Εδώ είναι ένα τόσο ορεκτικό γκούλας που θα πάρετε! Παρασκευασμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά αρκετά πικάντικο. Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, τότε αποφύγετε την καυτερή σάλτσα.
Σας προσφέρω μια συνταγή βίντεο για χοιρινό γκούλας με σάλτσα
Γνωρίζοντας τη βασική συνταγή γκούλας, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό επ' άπειρον. Προσθέστε πιπεριές, σέλινο, μανιτάρια, τουρσιά - θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, το υπόσχομαι! Καλή όρεξη και τα λέμε για νέες συνταγές!
Περιγραφή
Σάλτσα χοιρινόιδανικό για σερβίρισμα με χυλό φαγόπυρου ή βραστά ζυμαρικά. Θα το ετοιμάσουμε χρησιμοποιώντας μια πολύ λεπτομερή και απλή βήμα προς βήμα συνταγήΜε φωτογραφία: έτσι το πιάτο μας θα βγει σωστά και νόστιμο μαγειρεμένο. Ο πολτός χοιρινού θα λειτουργήσει ως βάση για τη σάλτσα. Αυτή η επιλογή κρέατος οφείλεται σε διάφορες περιστάσεις: το χοιρινό είναι πολύ τρυφερό και άψογα μαγειρεμένο ακόμη και σε τηγάνι, και επίσης αυτό το κρέας είναι το πιο συνηθισμένο και είναι αρκετά απλό να το μαγειρέψετε. Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντεπεξέλθει στο μαγείρεμα νόστιμου χοιρινού κρέατος!
Τις περισσότερες φορές, μια σάλτσα όπως η σάλτσα παρασκευάζεται στο σπίτι και μόνο στο σπίτι αποδεικνύεται πολύ τρυφερή, πλούσια και θρεπτική. Κάθε συστατικό για το μαγείρεμα της σάλτσας χοιρινού κρέατος μπορεί να επιλεγεί ανεξάρτητα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να είστε εκατό τοις εκατό σίγουροι για την ποιότητα των προϊόντων. Επίσης Το χειροποίητο σάλτσα σας επιτρέπει να το διαφοροποιήσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ένα τέτοιο σάλτσα θα βελτιώσει απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό, επειδή το κρέας κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος κυριολεκτικά θα διαλυθεί σε ίνες, θα εμποτιστεί με χυμούς και θα γίνει πολύ ζουμερό και νόστιμο. Λοιπόν, χωρίς άλλη καθυστέρηση, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ένα τρυφερό, ορεκτικό και μυρωδάτο χοιρινό ζωμό για βραδινό.
Συστατικά
-
(500 γρ.) -
(2 τεμ.) -
(2 τεμ.) -
(γεύση) -
(γεύση) -
(γεύση) -
()
Βήματα μαγειρέματος
Πάρτε ένα κομμάτι φρέσκο ζουμερό χοιρινό για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Το κατεψυγμένο κρέας πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων.
Κόβουμε όλο το κρέας σε κύβους ίδιου μεγέθους ώστε τα κομμάτια του χοιρινού να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με πυκνό πάτο, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό, το ζεσταίνουμε, βάζουμε κομμάτια χοιρινού κρέατος στον πάτο του τηγανιού. Αρχικά, τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε δυνατή φωτιά, έτσι ώστε να σχηματιστεί αμέσως μια κατακόκκινη πυκνή κρούστα και το κρέας να διατηρήσει το ζουμερό του.
Πλένουμε το κρεμμύδι και το ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε κάθε κεφαλή κρεμμυδιού σε τέταρτα και κόβουμε αυτά τα τέταρτα όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Προσθέστε ψιλοκομμένες κεφαλές κρεμμυδιού στο τηγάνι όταν το κρέας αποκτήσει μια σίγουρη κατακόκκινη κρούστα από όλες τις πλευρές.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τηγανίζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να διαφανούν για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα βαθύ κατάλληλο ταψί.
Θα ετοιμάσουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά που χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου.
Αλέστε τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί, στείλτε τους στο τηγάνι, αλατίστε το κρέας για γεύση, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης εκεί.
Ρίχνουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου στο τηγάνι ώστε να είναι περίπου δύο δάχτυλα πάνω από το επίπεδο των υλικών.
Σκεπάζουμε τη μελλοντική σάλτσα χοιρινού με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει για 60 λεπτά στην πιο μικρή φωτιά.
Ρίχνουμε χυλό ή ζυμαρικά με έτοιμο ακόμα ζεστό σάλτσα και μετά το σερβίρουμε στο τραπέζι. Τρυφερό και μυρωδάτο χοιρινό σάλτσα είναι έτοιμο.
Καλή όρεξη!
Ας ετοιμάσουμε ένα πεντανόστιμο χοιρινό ζωμό, καθώς στο κυλικείο του σχολείου μάλλον το έδωσαν σε όλους, μαζί με πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πιάτο, αυτή η επιλογή είναι η καλύτερη γιατί είναι απλή και απλή. Σε λίγα μόνο λεπτά, θα είναι έτοιμη μια υπέροχη χοιρινή σάλτσα.
Τυπώνω
συνταγή σάλτσας χοιρινού κρέατος
Πιάτο: Κύριο πιάτο
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συστατικά
- 300 γρ χοιρινό
- 200 γρ αλεύρι σίτου
- 1 PC. καρότο
- 1 λίτρο νερό
- 2 φύλλα δάφνης
- άλας
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία
Πώς να φτιάξετε νόστιμο χοιρινό σάλτσα
1. Πρέπει να ετοιμάσετε το χοιρινό. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Θα πρέπει να επιλέξετε όχι πολύ λιπαρό κρέας.
2. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ρίχνουμε λίγο λάδι. Βάλτε τα κομμάτια του χοιρινού εκεί μέσα. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Αλατίζουμε το χοιρινό όσο τηγανίζουμε.
3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Αφήνουμε το νερό να βράσει. Τοποθετήστε τα ροδισμένα κομμάτια χοιρινού σε ένα μπολ. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Όσο ψήνεται το κρέας, πρέπει να τηγανίζετε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά. Το αλεύρι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς με μια σπάτουλα για να μην καεί. Αυτό το βήμα θα διαρκέσει 5-7 λεπτά. Αξίζει να σημειωθεί ότι η φωτιά θα πρέπει να είναι ασθενής.
5. Ρίχνουμε το αλεύρι από το τηγάνι στο ταψί. Μόνο, κάντε το με σήτα. Κοσκινίζουμε το ψημένο αλεύρι κατευθείαν στο τηγάνι. Αν το αλεύρι δεν κοσκινιστεί, τότε θα υπάρχουν σβώλοι στη σάλτσα. Ρίξτε αλάτι στη μάζα που βράζει.