Κρέμα για κέικ Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα. Συνταγή κρέμας για τον Ναπολέοντα με φωτογραφία

Συστατικά:

• Βούτυρο (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 82%) - 200 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 180 γραμμάρια.
• Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
• Γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 3,2%) - 130 γραμμάρια.
• Ζάχαρη βανίλιας - 5-10 γραμμάρια.
• Κονιάκ - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Γεύση γνώριμη από την παιδική ηλικία

Η ντελικάτη και κρεμώδης κρέμα για την τούρτα Napoleon ήταν κάτι ξεχωριστό για πολλούς στην παιδική ηλικία. Ενώ η μαμά ή η γιαγιά άλειφε τραγανά κέικ μαζί τους, τα παιδιά, καταπίνοντας το σάλιο τους, ανυπομονούσαν πότε θα δοθούν τα υπολείμματα: δεν υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο και πιο επιθυμητό από αυτό, γιατί το κέικ θα είναι ακόμα έτοιμο, και το κρέμα - εδώ είναι στα τοιχώματα του τηγανιού και τόσο ασύγκριτη...

Ακόμη και σήμερα, παρά τις πολυάριθμες παραλλαγές της συνταγής, το κέικ Napoleon παρασκευάζεται συχνά με κρέμα. Με αυτή τη μορφή, η περίφημη τούρτα ξεκίνησε τη θριαμβευτική της πορεία μέσα από το ζαχαροπλαστείο διαφορετικές χώρες. Όλα ξεκίνησαν το 1912, όταν οι ζαχαροπλάστες της Μόσχας, προς τιμήν της εκατονταετηρίδας της νίκης στο Πατριωτικός πόλεμος 1812 διαγωνίστηκε για τη δημιουργία πιάτων αντάξια του αυτοκράτορα.

Τότε, στον Νικόλαο Β' άρεσε περισσότερο το τριγωνικό κέικ, που αποτελείται από πολλές στρώσεις, αλειμμένο με κρέμα, διακοσμημένο με φράουλες και σαντιγί. Έκτοτε, το κέικ κρέμας έχει κερδίσει δημοτικότητα και ονομάστηκε «Ναπολέων», επειδή η εμφάνισή του έμοιαζε με το περίφημο καπέλο του Βοναπάρτη.

Είναι ενδιαφέρον ότι στην ίδια τη Γαλλία, όπου το κλασικό κέικ Napoleon με κρέμα δεν είναι λιγότερο δημοφιλές, υπάρχει η δική του εκδοχή για τη δημιουργία ενός γλυκού. Σύμφωνα με την ίδια, την τούρτα ετοίμασε προσωπικά ο Ναπολέων Βοναπάρτης για τη σύζυγό του Ζοζεφίν Μποχαρναί, η οποία βρήκε τον σύζυγό της με έναν νεαρό αυλικό.

Ο αυτοκράτορας βρήκε μια δικαιολογία για τον εαυτό του, λέγεται ότι απλώς μοιραζόταν με μια κυρία οικογενειακή συνταγήκέικ. Έπρεπε να στηρίξει τα λόγια του με πράξεις. Φτιαγμένο από γαλλικά μπισκότα αλειμμένα με κρέμα, το κέικ κατέκτησε την αυτοκράτειρα, ο άπιστος σύζυγος συγχωρήθηκε και το επιδόρπιο έγινε γρήγορα δημοφιλές τόσο στη Γαλλία όσο και στο εξωτερικό, έχοντας λάβει το όνομα του δημιουργού του.

Η ίδια συνταγή νόστιμο κέικΟ «Ναπολέων» με κρέμα, που άρεσε στους αυτοκράτορες, μας έχει έρθει σχεδόν αναλλοίωτος. Αλλά οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες και οι νοικοκυρές δεν κουράζονται να πειραματίζονται, προετοιμάζοντας το κέικ Napoleon με τον δικό τους τρόπο, πειραματιζόμενοι τόσο με ζύμη όσο και με κρέμα.

Το σπιτικό κέικ Napoleon συχνά φτιάχνεται όχι με κρέμα, αλλά με μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου, κρέμας και κάθε είδους πρόσθετα: φρέσκα μούραή μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς, φρούτα, σοκολάτα, λικέρ κ.λπ.

Παρόμοιες συνταγές κρέμας κέικ Napoleon είναι απλές και εξοικονομούν πολύ χρόνο. Αλλά αν υπάρχει επιθυμία, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε την κλασική κρέμα για το κέικ Napoleon, την ίδια που ήταν γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία.

Βήμα προς βήμα ακολουθώντας τη συνταγή για το κέικ Napoleon με κρέμα, μπορείτε να περιμένετε με ασφάλεια ότι όλοι, χωρίς εξαίρεση, θα μείνουν ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.

Μαγείρεμα

Η συνταγή για ένα νόστιμο κέικ Napoleon με κρέμα θα σας φανεί χρήσιμη για κάθε σημαντική οικογενειακή εκδήλωση. Ως βάση, μπορείτε να πάρετε όπως ήδη έτοιμα κέικαπό σφολιάτα, και μια πιο χρονοβόρα επιλογή με το ψήσιμο τους από αραιά τυλιγμένο κουλουράκι. Το κέικ στρώσης "Napoleon" με κρέμα θα αποδειχθεί ασύγκριτο, ανεξάρτητα από αυτό. Το πιο σημαντικό, τα κέικ πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτά, και στην περίπτωση των έτοιμων σφολιάταείναι καλύτερα να παίρνετε χωρίς μαγιά, είναι πιο ευάερο και εύθρυπτο.

Η ζύμη για το κέικ Napoleon στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μία από τις αποδεδειγμένες συνταγές, αλλά μπορείτε να μείνετε στην κρέμα με περισσότερες λεπτομέρειες, γιατί είναι αυτός που καθορίζει την τελική γεύση του γλυκού. Βασισμένο στο βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία, ακόμη και ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης μπορεί να ετοιμάσει την "ίδια" κρέμα για το κέικ Napoleon.

Οι λάτρεις της κλασικής συνταγής «GOST» πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσουν το κέικ Napoleon με κρέμα Charlotte, ακολουθώντας μια συνταγή βήμα-βήμα.

1. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου μία ώρα).
2. Το γάλα πρέπει επίσης να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για να ζεσταθεί.
3. Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τον κρόκο του αυγού σε αυτό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε αυτό το στάδιο, συνιστάται να στραγγίσετε το μείγμα με τυρί.
4. Προσθέστε ζάχαρη (κανονική και βανίλια) στο χτυπημένο μείγμα, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζετε τη μάζα για περίπου 3 λεπτά ακόμη, κατά τη διάρκεια των οποίων η σύστασή της πρέπει να γίνει παρόμοια με το συμπυκνωμένο γάλα.
5. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
6. Τρίψτε το μαλακό βούτυρο σε κομμάτια και μετά αρχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει σημαντικά πιο ελαφρύ.
7. Στο βούτυρο, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε σταδιακά τη γλυκιά μάζα. Η τελική κρέμα πρέπει να είναι άσπρο χρώμακαι έχουν αέρινη υφή. Προσθέστε το κονιάκ και χτυπήστε ξανά.

Λιπάνετε τα έτοιμα κέικ με έτοιμη κρέμα, με αυτό το κέικ Napoleon θα αποκτήσει μια γνώριμη γεύση για όλους.

Επιλογές

Τις περισσότερες φορές, το κέικ Napoleon φτιάχνεται με κλασική κρέμα, η οποία μπορεί να γίνει με μια συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε 125 ml λιπαρού γάλακτος με 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι κοσκινισμένο, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Ρίξτε την ίδια ποσότητα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας (0,5-1 κουταλάκι του γλυκού), βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει βράση.
3. Τη στιγμή του βρασμού ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος και του αλευριού στο τηγάνι, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά.
4. Μόλις πήξει το μείγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο (200 g) με τη ζάχαρη άχνη (300 g), χτυπάμε καλά με το μίξερ.
6. Ρίξτε την ψυχρή μάζα στο μείγμα λαδιού, ανακατέψτε καλά.
7. Λιπάνετε τα κέικ με μια σπιτική κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και αφήστε το κέικ Napoleon να βράσει στο ψυγείο για 4-6 ώρες

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα με την προσθήκη κρόκων αυγών:

1. Το τελευταίο (3 τεμ.) Θα πρέπει να αλεσθεί με τη ζάχαρη (1/2 κ.γ.), Προσθέστε αλεύρι (2 κ.σ.), Ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Ρίξτε κρύο γάλα (170 ml) σε αυτό και ανακατέψτε ξανά.
3. Ρίξτε περισσότερο γάλα (110-120 ml) στο τηγάνι, αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το γλυκό μείγμα σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Μόλις βράσει η μάζα, την αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει εντελώς, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, χτυπώντας τη μάζα με ένα μίξερ.
5. Η κρέμα για το κέικ Napoleon είναι έτοιμη, μαζί της τα κέικ αλείφονται, ψύχονται και από τη φωτογραφία μπορείτε να πάρετε την ιδέα να σερβίρετε με τη μορφή ξεχωριστών κέικ.

Και για τους τεμπέληδες ενδείκνυται η συνταγή για κέικ Napoleon με κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένη. Το τελευταίο πρέπει να συνδυαστεί με μαλακωμένο βούτυρο, να χτυπηθεί με ένα μίξερ και να στρωθούν τα κέικ. Εάν θέλετε, σε μια τέτοια κρέμα μπορούν να προστεθούν σαντιγί, θρυμματισμένοι ξηροί καρποί, το αγαπημένο σας λικέρ ή κονιάκ, μούρα.

Ο Ναπολέων είναι ίσως το πιο δημοφιλές κέικ. Η ιδιαιτερότητα του κέικ είναι ότι δεν είναι κάθε κρέμα που ταιριάζει στον Ναπολέοντα. Επομένως, θα πρέπει πάντα να γνωρίζετε πολλές συνταγές για μια κατάλληλη κρέμα για να διαφοροποιήσετε τη λιχουδιά ή να μαγειρέψετε από αυτό που έχετε στο χέρι.

Κλασική κρέμα για το "Napoleon"

Για να πειραματιστείτε με την παρασκευή πρωτότυπων και ποικίλων κρεμών, πρέπει πρώτα να μάθετε πώς να παρασκευάζετε μια τυπική κρέμα, η οποία χρησιμοποιείται σε όλες τις συνταγές.

Θα χρειαστούμε:

• Γάλα - 1 l;
• Ζάχαρη - 350 g;
• Βούτυρο - 300 g;
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• Αλεύρι - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη βανίλιας - μια σακούλα.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

Χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο με όγκο 1,5 - 2 λίτρα.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο έτοιμο δοχείο και προσθέτουμε τη ζάχαρη, χωρίς να ξεχνάμε τη ζάχαρη βανίλιας.
2. Οδηγήστε στα τρία αυγά κοτόπουλουκαι ανακατεύουμε απαλά το μείγμα με ένα πιρούνι ή σύρμα, φροντίζοντας να μην σχηματιστούν σβώλοι.
3. Ρίχνουμε το γάλα στην κρέμα σε λεπτή ροή ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Πρέπει να πάρουμε μια υγρή ομοιογενή κρέμα.
4. Βάζουμε την κρέμα να βράσει. Τώρα - το πιο δύσκολο πράγμα, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα για να μην καεί.
5. Έτσι, κρατάμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες αέρα.
6. Μόλις αρχίσει να βράζει η κρέμα την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις η κρέμα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο. Χάρη σε αυτό, η κρέμα θα γίνει πιο τρυφερή και λαμπερή.

Μικρό κόλπο. Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν μπορέσατε να αποφύγετε τους σβόλους αλευριού, μην αποθαρρύνεστε, δεν χάνονται όλα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να τρίψετε το μείγμα από μια λεπτή σήτα και θα πάρετε μια ομοιογενή, λεπτή κρέμα.

Διάφοροι τύποι κρέμας για το "Napoleon"

Ο «Ναπολέων» εμφανίστηκε στο μακρινό Σοβιετική εποχήόταν μαγείρευαν νόστιμα, αλλά χωρίς εξωτικά προϊόντα. Ωστόσο, αυτό δεν περιορίζει την ελευθερία δράσης μας μαζί σας, και αν η ζύμη είναι ουσιαστικά η ίδια, τότε η κρέμα Napoleon μπορεί να αναζωογονηθεί στο γούστο σας. Εδώ είναι μερικές επιλογές για να φτιάξετε μια ασυνήθιστη κρέμα.

Κρέμα με αχλάδια

Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε άμυλο καλαμποκιού, που θα κάνει την κρέμα ακόμα πιο τρυφερή και απίστευτα νόστιμη, και μια ελαφριά νότα από ρούμι θα μας φέρει αναμνήσεις από μακρινές χώρες και συναρπαστικές περιπέτειες.

Παίρνουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Γάλα - 1,5 φλιτζάνια?
• Κρόκοι κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Ζάχαρη - 3 - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ρούμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ξύσμα λεμονιού - από μισό λεμόνι.
• Αχλάδια - 2 τεμ.;
• Βανιλίνη - 10 g;
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Ετοιμάζουμε την κρέμα με αυτόν τον τρόπο:

1. Παίρνουμε τους κρόκους μας, προσθέτουμε τη μισή από την έτοιμη ζάχαρη και χτυπάμε καλά τη μάζα σε έναν πλούσιο ελαφρύ αφρό.
2. Ρίξτε άμυλο καλαμποκιού στον αφρό που προκύπτει (συνιστάται να το κοσκινίσετε πριν για να αποφύγετε τους σβόλους) και το ξύσμα λεμονιού.
3. Το δεύτερο μισό της ζάχαρης διαλύεται σε γάλα με βανίλια. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς ζεσταίνουμε το γάλα.
4. Προσθέστε το μείγμα των αυγών στο ζεστό γάλα και, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε την κρέμα, το αφήνετε να πάρει μια βράση.
5. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς.
6. Προσθέστε το ρούμι στη ζεστή κρέμα και ανακατέψτε καλά.

Κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Το συμπυκνωμένο γάλα θα κορεστεί την κρέμα με μια ιλιγγιώδη γαλακτώδη γεύση. Γενικά, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε συστατικά στην κρέμα, όπως marshmallows, μαρμελάδα κ.λπ. Το κύριο πράγμα είναι να μην χάσετε αυτή την απερίγραπτη γεύση καραμέλας-γάλακτος.

Παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Γάλα - 0,5 l;
• Συμπυκνωμένο γάλα - μια τράπεζα?
• Ζάχαρη - 3 τραπέζια. μεγάλο.;
• Βούτυρο - συσκευασία;
• Αλεύρι / άμυλο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε με το μπλέντερ το γάλα με το αλεύρι μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε το μείγμα με τον ίδιο τρόπο.
3. Βάζουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά και, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά.
4. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο.
5. Προσθέστε το λάδι στο κρύο μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο δεν λιώνει, αυτό θα επηρεάσει το χτύπημα της κρέμας.
6. Χτυπάμε τη μάζα. Η έξοδος πρέπει να είναι μια λευκή σαν το χιόνι κρέμα.
7. Τώρα πρέπει να ρίξετε μια λεπτή ροή συμπυκνωμένου γάλακτος και να χτυπήσετε καλά την κρέμα.

Κρέμα με γιαούρτι και μέλι

Για να κάνετε την κρέμα πιο ρευστή, εμποτίζοντας έτσι τα κέικ πιο καλά, καθώς και για να προσθέσετε μια νέα νότα γεύσης στο κέικ, μπορείτε να προσθέσετε γιαούρτι.

Ας δοκιμάσουμε!

Θα χρειαστούμε:

• Γιαούρτι - 200 g;
• Γάλα - 250 ml;
• Κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Μέλι - μια κουταλιά της σούπας?
• Πρόσθετα (βατόμουρα, φράουλες, καρύδα) - για γεύση.

Ετοιμάζουμε την κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

1. Χτυπάμε το γάλα και το γιαούρτι με τον κρόκο και το μέλι.
2. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά ανακατεύοντας καλά.
3. Δίνουμε την κρέμα να πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Αν θέλετε να κάνετε την κρέμα πιο τρυφερή, προσθέστε βούτυρο της αρεσκείας σας.
5. Προσθέτουμε πρόσθετα. Διακοσμούμε επίσης το έτοιμο κέικ με την επιλεγμένη προσθήκη.

Κρέμα για "Napoleon" με ξηρούς καρπούς

Μια νέα άποψη για μια παραδοσιακή συνταγή. Να είστε σίγουροι, θα εκπλαγείτε από το αποτέλεσμα.

Παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Γάλα - 0,5 λίτρα.
• Ζάχαρη - 250 g;
• Αλεύρι / άμυλο - 160 g;
• Κρέμα - 250 ml;
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Καρύδια - για γεύση.

Ετοιμάζουμε την κρέμα ως εξής:

1. Παίρνουμε ένα μπολ, ρίχνουμε 200 γραμμάρια γάλα εκεί, προσθέτουμε βανιλίνη, ζάχαρη και άμυλο.
2. Βάζουμε μέσα τα αυγά και χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα.
3. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
4. Σε χλιαρό γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει με άμυλο.
5. Φροντίζοντας να μην καεί το μείγμα, το φέρνουμε στην σύσταση της παχύρρευστης κρέμας.
6. Όταν είναι έτοιμη η κρέμα την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
7. Προσθέστε την κρέμα στο κρύο μείγμα και χτυπήστε τα όλα καλά με ένα μίξερ.
8. Στο τέλος ρίχνουμε στο μπλέντερ τα ψιλοκομμένα καρύδια.

Λεπτή κρέμα τυροπήγματος-μπανάνας

Γενικά, μια τέτοια κρέμα πρέπει να γίνει μισή μερίδα παραπάνω, γιατί είναι απίθανο να φτάσει στον ίδιο τον Ναπολέοντα στην αρχική της ποσότητα.

Χρησιμοποιούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Γάλα - λίτρο;
• Ζάχαρη - 350 g;
• Αυγά - 4 τεμ.;
• Βανιλίνη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Βούτυρο - 200 g;
• τυρί cottage - 400 g;
• Μπανάνα - 1 κομμάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο, επικεντρωθείτε στο γούστο σας).

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε τη ζάχαρη (αφήστε 50 γρ ανά τυρί κότατζ), ρίχνουμε τη βανιλίνη και το αλεύρι. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή χτυπώντας την κρέμα στην πορεία για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
3. Βάζουμε το μείγμα σε σιγανή φωτιά και, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, φέρνουμε την κρέμα στην υφή της κρέμας.
4. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
5. Προσθέτουμε το βούτυρο στην κρέμα και χτυπάμε την κρέμα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε λευκές κορυφές.
6. Τρίψτε τη μπανάνα στο μπλέντερ.
7. Χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ το τυρί κότατζ με την μπανάνα.
8. Απλώνουμε την κρέμα με αυτό τον τρόπο, μείγμα κέικ - κρέμα - κατίκι-μπανάνα.

κρέμα γάλακτος

Τόσο τρυφερό και λιωμένο στο στόμα, σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Μια ελαφριά ξινίλα θα ξετρελάνει κάθε γκουρμέ.

Υλικά για την κρέμα μας:

• Ξινή κρέμα - 250 ml;
• Ζάχαρη - 250 g;
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Γάλα - 800 ml;
• Βανιλίνη - μια τσάντα.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Βούτυρο - ένα πακέτο.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Παίρνουμε 250 γρ γάλα και χτυπάμε καλά με το αλεύρι και 100 γραμμάρια ζάχαρη.
2. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα στο μάτι της κουζίνας με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
3. Μόλις το γάλα αρχίσει να γουργουρίζει, ενώ ανακατεύετε ενεργά, ρίχνετε μέσα το μείγμα γάλακτος και αλευριού που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως.
4. Χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε, μαγειρέψτε την κρέμα για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.
5. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
6. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να γίνει αέρινο.
7. Προσθέστε βούτυρο στην κρυωμένη κρέμα.
8. ΚΑΙ τελικό στάδιο- σιγά σιγά, κουταλιά κουταλιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στην κρέμα, ενώ χτυπάμε τα πάντα με το μίξερ.

Σε αυτή τη συνταγή, θα μιλήσουμε για την παρασκευή μιας νόστιμης κρέμας για το γνωστό κέικ Napoleon σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Το "Napoleon" είναι ένα κέικ που αγαπήθηκε από πολλούς από τη σοβιετική εποχή, όταν εμφανίστηκαν πολλές συνταγές που έχουν γίνει "λαϊκή" σήμερα: από απλά προϊόντααλλά πολύ νόστιμο. Ναι, θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο στην προετοιμασία του (περίπου 4-5 ώρες), αλλά το εξαιρετικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Και ένα από τα πιο σημαντικά σημείαστο μαγείρεμα του Ναπολέοντα - η προετοιμασία της κρέμας, για την οποία θα συζητηθούνσε αυτή τη συνταγή. Χωρίς κρέμα, το Napoleon δεν είναι Napoleon, και ως εκ τούτου θα σας πούμε πώς να φτιάξετε την κλασική εκδοχή του με όλη τη γνωστή και αγαπημένη γεύση.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΛΑΤΗ ΝΑΠΟΛΕΩΝ

Συστατικά

• 1 λίτρο γάλα
• 300 γρ ζάχαρη
• 250 γρ βούτυρο
• 3 αυγά
• 3 κ.σ αλεύρι
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Πώς να φτιάξετε κρέμα για το κέικ Napoleon:

Ρίχνουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με χοντρό πάτο με όγκο περίπου 1,5 λίτρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη, χτυπάμε σε 3 ωμά αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε όλα με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ρίξτε 1 λίτρο γάλα στο μείγμα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε τα πάντα - το διάλυμα πρέπει να είναι ομοιογενές. Βάζουμε την κρέμα να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε με συνεχόμενο ανακάτεμα - το αλεύρι να βράσει, αλλά να μην καεί.

Βράζετε την κρέμα μέχρι να αρχίσει να βράζει - την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Δροσερή κρέμα γρήγορο τρόπο: αν είναι χειμώνας - αφήστε το στο κρύο, αν είναι καλοκαίρι - βάλτε το τηγάνι σε άλλο δοχείο μεγαλύτερο μέγεθοςγεμισμενο με κρύο νερό, ανακατεύουμε κατά διαστήματα με ένα κουτάλι.

Όταν η κρέμα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Η κρέμα είναι έτοιμη, καλή επιτυχία!

Φίλοι, πώς ετοιμάζετε κρέμα για το κέικ Napoleon - σύμφωνα με την ίδια συνταγή ή με κάποιον άλλο τρόπο; Μοιραστείτε τις αγαπημένες σας συνταγές κρέμας μαζί μας στα σχόλια.

ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ ΠΕΛΑΤΗ ΓΙΑ ΝΑΠΟΛΕΩΝ

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πόσες παραλλαγές του περίφημου «Ναπολέοντα» μπορούν να βρεθούν. Μερικές φορές κανείς δεν θυμάται καν πρωτότυπη συνταγή. Τέτοιες αλλαγές και οι δικές τους «καινοτομίες» υφίστανται, στις περισσότερες περιπτώσεις, νόστιμη κρέμα. Και ανάμεσα σε μια τέτοια ποικιλία είναι απλά αδύνατο να επιλέξετε το καλύτερο! Αυτό θα αποδείξουμε σήμερα.

Κατά την προετοιμασία μιας κρέμας, η πιο σημαντική απόχρωση είναι η επιλογή ποιοτικών προϊόντων. Από αυτό εξαρτάται όχι μόνο η γεύση, αλλά και η συνοχή, ο εμποτισμός και άλλες διαδικασίες. Εκτός από το τελευταίο πράγμα που πρέπει να θυμάστε για την υγεία σας, γιατί είμαστε αυτό που τρώμε.

Η γεύση και η συνοχή της κρέμας εξαρτώνται από την επιλογή του βουτύρου. Δεν τίθεται θέμα καμίας μαργαρίνης! Είναι σημαντικό να επιλέξετε το λάδι Υψηλή ποιότηταώστε να μην περιέχει ακαθαρσίες. Δεν είναι από τα φθηνότερα προϊόντα, αλλά αν επιλέξετε ένα καλό προϊόν, δεν θα το μετανιώσετε.

Φυσικά, παίζει η φρεσκάδα των προϊόντων ρόλος κλειδί. Αυγά, γάλα, τυρί cottage - όλα αυτά έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Αυτό είναι σημαντικό να το ελέγξετε. Τα αυγά πρέπει να πλένονται με σαπούνι πριν σπάσουν. Μπορούν να φέρουν σαλμονέλα και αυτό απειλεί με νοσηλεία.

Συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν το ψήσετε. Σε άλλες συνταγές, για παράδειγμα, σε ένα μπισκότο, συνιστάται να το κοσκινίζετε δύο φορές. Αλλά πολύ λίγο προϊόν μπαίνει στην κρέμα, αρκεί να το κοσκινίσουμε μια φορά. Και αντί να αγοράσετε ζάχαρη άχνη, μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι αλέθοντας ζάχαρη σε μύλο καφέ. Η κρέμα πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο κάτω από το καπάκι.

Κλασική κρέμα για το "Napoleon"

Χρόνος μαγειρέματος

θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Το κλασικό είναι για πάντα. Όλα ξεκίνησαν από αυτήν. Για να μην κάνουν λάθος υπολογισμούς, πολλές νοικοκυρές επιλέγουν την πρωτότυπη συνταγή. Και ως ένα βαθμό είναι σωστό!

Πώς να μαγειρέψω:

Συμβουλή: το βούτυρο πρέπει να προστίθεται μόνο στην ήδη κρύα μάζα, διαφορετικά δεν θα πήξει, γιατί. το λάδι θα λιώσει. Μπορείτε να κρυώσετε την κατσαρόλα σε ένα μπολ με κρύο νερό ή, όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης στο ψυγείο. Ένας άλλος τρόπος είναι να πάρεις μεμβράνη προσκόλλησηςκαι σκεπάζουμε με αυτό την κατσαρόλα ώστε να ακουμπήσει στην κρέμα. Οι ζαχαροπλάστες ονομάζουν αυτή τη μέθοδο «επαφή». Μετά από αυτό, βάλτε το αμέσως στο ψυγείο.

Συνταγή κρέμας για το "Napoleon" με βραστό συμπυκνωμένο γάλα

Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι μια αγαπημένη απόλαυση τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Επιπλέον, είναι και χρήσιμο! Αλλά μόνο το συμπυκνωμένο γάλα που μαγειρεύεται στο σπίτι θα έχει την πιο λεπτή γεύση και θα βοηθήσει τον οργανισμό. Σας προτείνουμε να το χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 257 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το γάλα, πρέπει να είναι ζεστό, αλλά δεν είναι επιθυμητό να βράσει.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και το καλαμποκάλευρο. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.
3. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα των αυγών, ρίχνετε το γάλα σε λεπτή ροή. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Συνεχώς παρεμβαίνει?
4. Όταν η κρέμα γίνει παχύρρευστη, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε χρόνο να κρυώσει.
5. Ανακατέψτε την ήδη ψυχρή μάζα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
6. Σε ένα χωριστό δοχείο, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα με ζάχαρη άχνη σε όρθιες κορυφές.
7. Βάλτε ένα μέρος της κρέμας στην κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε με απαλές κινήσεις.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στην υπόλοιπη κρέμα και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Θα πρέπει να πάρετε μια κρεμώδη μάζα, μπορεί ακόμη και να μοιάζει με τη γεύση της κρεμ μπρουλέ. Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως.

Συμβουλή: εάν εξακολουθείτε να παίρνετε αγορασμένο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, είναι σημαντικό να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης του. Δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα έτος. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε συμπυκνωμένο γάλα στη συσκευασία, προτιμώντας κονσέρβαή γυαλί.

Ετοιμάζουμε κρέμα με γιαούρτι και μέλι

Για όλους όσους προτιμούν απρόσμενες λύσεις και δημιουργικότητα, υπάρχει μια ειδική κρέμα με βάση το γιαούρτι. Είναι απίστευτα ελαφρύ και πολύ ενδιαφέρον. Μια τέτοια συνταγή είναι κατάλληλη το καλοκαίρι, όταν οι κήποι είναι γεμάτοι μούρα - ταιριάζει καλύτερα με αυτά.

Πόσος χρόνος - 20 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 87 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αναμείξτε υγρό μέλι με κρόκο, γάλα, γιαούρτι και μέλι. Πρέπει να ανακατέψετε με ένα σύρμα απευθείας στην κατσαρόλα.
2. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντάς το περιστασιακά.
3. Όταν πήξει, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
4. Ανακατέψτε τις νιφάδες καρύδας για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μούρα και να τις χρησιμοποιήσετε αμέσως στα κέικ.

Συμβουλή: αν θέλετε μια πιο λιπαρή κρέμα, μπορείτε να αναμίξετε ένα μικρό κομμάτι μαλακωμένο βούτυρο στην ήδη κρυωμένη κρέμα. Η διαδικασία είναι η ίδια όπως στην πρώτη συνταγή. Αυτό θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Συνταγή κρέμα τυριού και μπανάνας

Αυτή η συνταγή κρέμας είναι πολύ πλούσια και απίστευτα θρεπτική. Ταυτόχρονα, διατηρεί όλη τη γοητεία του cottage cheese χωρίς να το υποβάλλει σε θερμική επεξεργασία. Η μάζα αποδεικνύεται αρκετά πηχτή και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι το κέικ θα απλωθεί.

Πόσος χρόνος - 35 λεπτά + ψύξη.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 220 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τραβήξτε έξω το βούτυρο έτσι ώστε να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Όταν γίνει μαλακό, πρέπει να χτυπηθεί με τη βανίλια και τη ζάχαρη.
3. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλεύρι και το γάλα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
4. Φλούδα μπανάνας και κομμένη σε κύβους.
5. Βάζουμε το γάλα με το αλεύρι στη φωτιά και βράζουμε. Να παρεμβαίνετε συνεχώς. Όταν αρχίσει να πήζει προσθέτουμε την μπανάνα. Φέρτε τη μάζα σε πυκνότητα, αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε χρόνο να κρυώσει.
6. Αυτή τη στιγμή, το τυρί cottage πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
7. Ξεκινήστε να χτυπάτε ξανά το βούτυρο, προσθέτοντας πρώτα μια κουταλιά γάλα με μια μπανάνα, μετά τυρί κότατζ, ξανά γάλα - και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Μετά από αυτό, η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να πάρετε μια ώριμη μπανάνα ώστε να υπάρχει φυσική γλυκύτητα σε αυτήν. Αν δεν είναι αρκετά γλυκό και μαλακό, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης.

Η κρέμα κρέμας είναι επίσης αρκετά πυκνή. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν ο Ναπολέων σας έχει μόνο μερικά κέικ. Τότε, ακόμη και κάτω από βαριά κέικ, αυτή η κρέμα δεν θα καθίσει. Και είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε.

Πόσος χρόνος - 40 λεπτά + ψύξη.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 356 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πρώτα πρέπει να αναμίξετε τη ζάχαρη και το αυγό. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά μέχρι την ίδια σύσταση.
3. Ρίξτε ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε χωρίς διακοπή. Η μάζα πρέπει να πήξει.
5. Όταν είναι έτοιμο, βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο βάρους 50 γρ. και ανακατεύετε ξανά καλά, αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
6. Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε το υπόλοιπο λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα. Το λάδι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ήδη κρύα κρέμα γάλακτος στο βούτυρο και χτυπήστε συνεχώς μέχρι να τελειώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Συμβουλή: Αν διατηρήσετε το μείγμα στο ψυγείο για μια-δυο ώρες αφού το χτυπήσετε με βούτυρο, θα γίνει αρκετά πυκνό και δυνατό για να κρατήσει ένα βαρύ κέικ.

Αν και όλες οι κρέμες είναι πολύ διαφορετικές τόσο ως προς την προετοιμασία όσο και ως προς τα συστατικά, όλες έχουν κοινά χαρακτηριστικάμαγείρεμα. Γνωρίζοντας αυτά τα μικρά κόλπα, οποιαδήποτε κρέμα θα λειτουργήσει την πρώτη φορά.

1. Εάν προστεθεί ζάχαρη απευθείας στο βούτυρο και δεν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, είναι προτιμότερο να την αντικαταστήσετε με σκόνη. Η μάζα είναι η ίδια, μόνο η σκόνη δεν θα αφήσει κόκκους πίσω.
2. Για να προσθέσετε γεύση στην κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε λικέρ φρούτων, καβουρδισμένα αμύγδαλα, ξύσμα, κανέλα και άλλα μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα του γάλακτος.
3. Εάν αφήσετε την κρέμα για αποθήκευση, πριν από αυτό πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση κρούστας (μεμβράνης) στην επιφάνεια της κρέμας.
4. Για καλύτερη συνοχή της κρέμας κατά το μαγείρεμα στη φωτιά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πιάτα με χοντρό πάτο.
5. Αντί για κουτάλι, καλύτερα να πάρετε μια ξύλινη σπάτουλα για ανακάτεμα. Η παρέμβαση θα πρέπει να είναι σαν ένα σχήμα οκτώ ή ένα σημάδι "άπειρο".

Η κρέμα παρασκευάζεται από γκουρμέ σεφ, αλλά ο καθένας από εμάς στο σπίτι μπορεί να συμμετάσχει σε αυτή τη νόστιμη διαδικασία. Είναι αρκετά απλό, αλλά αφάνταστα λαχταριστό! Θέλετε πάντα να τρώτε κρέμα με κουτάλια, ειδικά τα παιδιά, και να μην την αφήνετε πάνω στην τούρτα. Και είναι δύσκολο να συμβαδίζεις, έτσι δεν είναι; Ως εκ τούτου, πάντα να ετοιμάζετε λίγη περισσότερη κρέμα - για τον εαυτό σας!

Σε όλους αρέσει το σπιτικό κέικ Napoleon, αλλά η προετοιμασία του απαιτεί πολύ χρόνο και απαιτεί σημαντική σωματική προσπάθεια κατά το ρολό. ένας μεγάλος αριθμόςλεπτές τούρτες, τόσοι πολλοί δεν τολμούν να το αναλάβουν. Αν και η συνταγή είναι αρκετά απλή: για τη βάση που χρησιμοποιούν σφολιάτα, και η κρέμα για τον «Ναπολέων» είναι διαφορετική.

Μερικές νοικοκυρές, για να απλοποιήσουν το έργο τους, αγοράζουν έτοιμες σφολιάτες. Φυσικά, δεν μπορεί να συγκριθεί με το σπιτικό, αλλά αυτή είναι μια πολύ καλή ιδέα για το πώς να ψήσετε ένα κέικ Napoleon πιο γρήγορα και πιο εύκολα. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να φτιάξετε την κρέμα μόνοι σας, οπότε θα εξετάσουμε αρκετές πιθανές επιλογές.

Κρέμα

Πιστεύεται ότι μια τέτοια κρέμα ταιριάζει καλύτερα σε αυτό το εξαιρετικό κέικ. Υπάρχει διαφορετικές συνταγέςμε βάση το βούτυρο. Υπάρχουν όμως και εκείνα στα οποία δεν περιλαμβάνεται αυτό το συστατικό. Επιπλέον, η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς αυγά. Ποιο να διαλέξετε για να χάσετε την τούρτα «Napoleon»; Η κλασική κρεμώδης κρέμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε πολλές τεχνίτες.

Συστατικά

Μισό κιλό βούτυρο, ένα ποτήρι γάλα, δύο ποτήρια άμμο, 4 αυγά. Όπως μπορείτε να δείτε, για να ετοιμάσετε μια κρέμα για τον Napoleon, χρειάζεστε πολύ λίγα προϊόντα.

Οι πράξεις μας

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, το κόβουμε σε κύβους ώστε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Θρυμματίζουμε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε και βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει βράση, αλλά δεν βράζει. Ψύξτε το παρασκευασμένο μείγμα. Όταν το βούτυρο μαλακώσει αρκετά, αρχίστε να το χτυπάτε, ενώ προσθέτετε το βρασμένο μείγμα σε μικρές δόσεις για να γίνει μια λεία, παχύρρευστη κρέμα για τον Ναπολέοντα. Μερικές συνταγές κρέμας βουτύρου περιλαμβάνουν αλεύρι αλλά όχι αυγά. Οι λάτρεις της γεύσης βανίλιας συνήθως προσθέτουν αυτό το μπαχαρικό στο πιάτο.

Άλλα είδη κρέμας

Αυτό το δημοφιλές κέικ μπορεί να αλειφθεί με κάτι παραπάνω από κρέμα. Όλες οι νοικοκυρές έχουν διαφορετικές προτιμήσεις, οπότε η καθεμία επιλέγει τη δική της επιλογή, την οποία λατρεύει το νοικοκυριό της.

Κρέμα για το "Napoleon" με συμπυκνωμένο γάλα

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα, 300 γραμμάρια βούτυρο και βανιλίνη (0,1 g). Το πρώτο βήμα είναι να κρατήσετε το λάδι εκτός ψυγείου. Όταν γίνει αρκετά μαλακό, το χτυπάμε, ενώ προσθέτουμε τη βανίλια. Τώρα συνεχίστε το χτύπημα, βάζοντας σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα (πάρτε δύο κουταλιές της σούπας) μέχρι να τελειώσει. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια παχιά πλούσια κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, χυμό λεμονιού, λικέρ ή κονιάκ (μερικά γραμμάρια).

Ξινή κρέμα για "Ναπολέων"

Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να πάρετε 400 g λιπαρής κρέμας, περίπου διακόσια γραμμάρια ζάχαρης και 0,1 g βανιλίνης. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ληφθεί μια παχιά ομοιογενής μάζα και στη συνέχεια βάζουμε βανιλίνη. Συνιστάται να προσθέσετε μαρμελάδα ή ξηρούς καρπούς σε μια τέτοια κρέμα.

συμπέρασμα

Κάθε κρέμα για το "Napoleon" είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Για παράδειγμα, η κρέμα έχει λιγότερη υγρασία από την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα, επομένως εμποτίζει τα κέικ χειρότερα. Ταυτόχρονα, το κέικ μαζί του γίνεται τρυφερό και τραγανό.