Πώς να μαγειρέψετε ζουμερές κοτολέτες βοείου κρέατος. Πώς να τηγανίζετε κοτολέτες βοδινού σε ένα τηγάνι

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε σωστά τα κεφτεδάκια. Φαίνεται ότι μπορείτε να μάθετε κάτι νέο για ένα τόσο οικείο και οικείο πιάτο σε εμάς από την παιδική ηλικία; Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια. διαφορετικές ποικιλίες. Θα εξετάσουμε πώς να φτιάξουμε ζουμερές κοτολέτες βοείου κρέατος σύμφωνα με τις συνταγές των καλύτερων σεφ.

5 μυστικά για ζουμερές μοσχαρίσιες κοτολέτες

Πριν πάμε στην κουζίνα για να σμιλέψουμε κοτολέτες, ας γνωρίσουμε τα απλά, αλλά ταυτόχρονα σημαντικά μυστικά της προετοιμασίας τους:

• Η επιτυχία του τελικού πιάτου εξαρτάται από τον κιμά που χρησιμοποιείται. Επιλέξτε μόνο ένα παγωμένο προϊόν, καθώς ο κατεψυγμένος κιμάς παρέχει πολλά περιττά υγρά. Και είναι καλύτερο να κάνετε το twist μόνοι σας.
• Για το τηγάνισμα κοτολέτας είναι κατάλληλο μόνο ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με χυτοσίδηρο, χάλυβα ή κεραμική επίστρωση.
• Όταν τηγανίζετε κοτολέτες, συνιστάται να μην καλύπτετε αμέσως το τηγάνι με καπάκι, αλλά μόνο όταν σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα. Αυτό θα βοηθήσει να μείνουν άθικτοι οι κεφτέδες.
• Για να μην χαλάσουν οι κοτολέτες κατά το μαγείρεμα, προσθέστε στον κιμά ένα αυγό κοτόπουλου, σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά.
• Πριν σκαλίσετε κοτολέτες, βρέξτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι ή κρύο νερό, και μετά δεν θα κολλήσει η γέμιση.

Κλασική συνταγή για τρυφερά κεφτεδάκια

Πώς να τηγανίζετε ζουμερές κοτολέτες βοείου κρέατος; Είναι εύκολο, ειδικά αν ακολουθήσετε τη συνταγή φωτογραφιών μας.

Χημική ένωση:

• 0,7 κιλά μοσχαρίσιο στριφτάρι;
• 150 ml φιλτραρισμένο νερό;
• 2-3 κομμάτια ψωμί?
• αυγό;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι και ένα μείγμα μπαχαρικών.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκομμένες κοτολέτες με μυρωδικά

Συχνά, πολλές οικοδέσποινες φτιάχνουν κοτολέτες από ένα μείγμα πολλών ειδών κρέατος. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για ζουμερές ψιλοκομμένες κοτολέτες χοιρινού και μοσχαριού με μυρωδικά.

Χημική ένωση:

• 300 g βοδινό κρέας?
• 300 g χοιρινό?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος)?
• ½ αγ. αλεύρι ψιλό;
• μπαχαρικά και αλάτι.

Μαγείρεμα:

Μια νέα ματιά σε ένα γνώριμο πιάτο: μαγείρεμα κεφτεδάκια με τυρί

Αν ψάχνετε για καλή συνταγήμαγειρεύοντας ζουμερές κοτολέτες βοείου κρέατος στο φούρνο, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτό. Τέτοιες κοτολέτες είναι ιδιαίτερα τρυφερές και ζουμερές χάρη στο τυρί που προστίθεται στον κιμά.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• αυγό;
• 2 κομμάτια ψωμί?
• 80 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 100-120 g τυρί?
• τριμμένη φρυγανιά;
• φυτικό λάδι;
• μείγμα αλατιού και πιπεριού.

Μαγείρεμα:

Μια φορά κι έναν καιρό, το κρέας τηγανισμένο με το κόκκαλο το έλεγαν κοτολέτα. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, το πιάτο άλλαξε και έγινε πραγματική λιχουδιά. Σήμερα φτιάχνονται από ψιλοκομμένο ή στριφτό κιμά.

Ζουμερά κοτολέτεςαπό βοδινό κρέας: βήμα προς βήμα συνταγή

Αυτό το πιάτο, φτιαγμένο από μοσχαρίσιο φιλέτο, μπορεί όχι μόνο να ταΐσει όλη την οικογένεια από καρδιάς, αλλά και να περιποιηθεί τους επισκέπτες κατά τη διάρκεια μιας εορταστικής γιορτής.

Βήμα-βήμα προετοιμασία ζουμερές κοτολέτες βοείου κρέατος:

1. Το αποψυγμένο ή παγωμένο κρέας πρέπει να πλένεται με τρεχούμενο νερό και τα κρεμμύδια, οι πατάτες και το σκόρδο πρέπει να καθαρίζονται και να ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας και τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε κομμάτια κατάλληλα για περαιτέρω κοπή.
2. Προετοιμάστε κιμά κυλώντας το κρέας με τα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Εάν η προκύπτουσα γέμιση δεν είναι αρκετά τρυφερή, θα πρέπει να μετακινηθεί ξανά.
   
3. Ρίξτε τον πολτό του ψωμιού με γάλα, αφήστε τον να μαλακώσει για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια πιέστε και ανακατέψτε στη μάζα της κοτολέτας.
   
4. Οδηγήστε στον κιμά αυγά κοτόπουλου, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
5. Πώς να ζυμώσετε τον κιμά, πρώτα με ένα μεγάλο κουτάλι και μετά με τα χέρια σας.
6. Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι με παχύ τοίχωμα στη φωτιά, ρίξτε λάδι σε αυτό, θερμαίνετε το.
7. Ταυτόχρονα, σχηματίστε με τα χέρια σας μικρές κοτολέτες από κιμά και κυλήστε τις από όλες τις πλευρές σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.
8. Τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Πρέπει να αναποδογυρίσετε τις κοτολέτες με μια ξύλινη ή μεταλλική σπάτουλα.
9. Μετά από αυτό, αν θέλετε, μπορούν να σβήσουν ελαφρώς κάτω από ένα κλειστό καπάκι, μειώνοντας τη φλόγα κάτω από το τηγάνι και προσθέτοντας σάλτσα κρέμας γάλακτοςή νερό. Αλατίζουμε ελαφρά τη σάλτσα. Σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
   

Οι έτοιμες κοτολέτες μοσχαριού πρέπει να απλώνονται σε ένα φαρδύ πιάτο και, αν θέλετε, να τις περιχύνετε με τη σάλτσα. Για το πότισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια σάλτσα στην οποία βράστηκαν ή να τη μαγειρέψετε ξεχωριστά. Σερβίρετε με ένα απλό συνοδευτικό με λαχανικά ή δημητριακά.

Συνταγή για κοτολέτες μοσχαρίσιο και χοιρινό

Οι σπιτικές κοτολέτες φτιάχνονται συχνότερα από ανάμεικτο κιμά. Για αυτόν, σε ίσες αναλογίες πάρτε χοιρινό και βοδινό κρέας.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 300-400 g;
• χοιρινό - 200-300 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• πολτός άσπρο ψωμί- 100-150 g;
• φρέσκο ​​γάλα - 150 ml.
• βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ηλίανθος ή ελαιόλαδο- 2-3 κ.σ. μεγάλο;
• αλεύρι ή φρυγανιά για πανάρισμα - 200-300 g.
• αλάτι - 7-10 g;
• αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 45-50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g - 270 kcal.

Μαγείρεμα:

1. Εάν χρειάζεται, ξεπαγώστε το κρέας ή πάρτε το αμέσως παγωμένο, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια αλέστε το βόειο κρέας και το χοιρινό σε έναν κοινό κιμά.
2. Καθαρίζετε το κρεμμύδι, ψιλοκόβετε και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει σε μικρή ποσότητα βουτύρου ή φυτικού ελαίου. Αλατοπιπερώνουμε λίγο το κρεμμύδι, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το ρίχνουμε στον κιμά μαζί με το λάδι?
3. Βάλτε τον πολτό του ψωμιού ή ένα μακρύ καρβέλι σε ένα βαθύ μπολ, περιχύστε το γάλα, αφήστε το για 2-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, στύψτε και ανακατέψτε στον κιμά.
4. Σπάμε το αυγό κοτόπουλου σε ξεχωριστό μπολ, διαχωρίζουμε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Προσθέτουμε τον κρόκο στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε το έτοιμο μείγμα. Ο ίδιος ο κιμάς πρέπει να ζυμωθεί με τα χέρια σας, φροντίστε να τον χτυπήσετε αρκετές φορές σε ένα μπολ.
5. Χτυπήστε την πρωτεΐνη με ένα σύρμα ή ένα μίξερ σε δυνατό αφρό, ρίξτε τη στον κιμά και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά τη μάζα της κοτολέτας.
6. Πλάθουμε μικρές κοτολέτες ίδιου μεγέθους και τις κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι.
7. Ρίξτε λαχανικά και βούτυρο στο τηγάνι, ζεστάνετε, βάλτε τις κοτολέτες.
8. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, ρίχνουμε 100 ml νερό στις κοτολέτες, αλατίζουμε ελαφρά το νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Σερβίρετε χοιρινά και μοσχαρίσια κοτολέτες με συνοδευτικό λαχανικών.

Ψιλοκομμένες κοτολέτες βοδινού στο φούρνο

Ιδιαίτερη λιχουδιά θεωρούνται οι κοτολέτες από κιμά. Για αυτούς, είναι καλύτερο να επιλέξουν τα πιο ζουμερά κομμάτια βοείου κρέατος.

Συστατικά:

• 500 g μοσχαρίσιο φιλέτο?
• 2 τεμ. κρεμμύδι;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 τεμ. αυγό κότας;
• 5 g αλάτι;
• 5 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 70-100 g αλεύρι για την αφαίρεση των κοκαλωτών.
• 2-4 στ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Χρόνος μαγειρέματος - 50-60 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g - 184 kcal.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλυμένο και παγωμένο (για να είναι πιο εύκολο να το κόψετε), κόψτε πρώτα το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, στη συνέχεια αφαιρέστε τις φλέβες και την ήρα και μετά ψιλοκόψτε το με μια κοφτερά ακονισμένη τσέπη ή ένα ειδικό μαχαίρι. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να ψιλοκόψετε το κρέας όσο το δυνατόν πιο λεπτά και τα κομμάτια πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, έτσι ώστε ο έτοιμος κιμάς να έχει ομοιόμορφη συνοχή.
2. Πλένουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αυγά και μπαχαρικά στη μάζα της κοτολέτας.
3. Ζυμώνουμε τον κιμά και μετά τον βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να σχηματιστούν μικρές κοτολέτες, δίνοντάς τους ένα ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και να τηγανιστούν και στις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
6. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς βάζουμε ένα ταψί με κοτολέτες. Ψήστε μέχρι και 20 λεπτά.

Ξεχωριστά, μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε σάλτσα θέλετε. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με δημητριακά ή λαχανικά.

Ιταλικά μπιφτέκια από κιμά

Για να προετοιμάσετε αυτό το πρωτότυπο πιάτο με κρέαςθα χρειαστείτε μερικές λωρίδες μπέικον ή μπέικον. Είναι αυτοί που δίνουν στις τελικές κοτολέτες μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και ζουμερό.

Συστατικά:

• Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ- 600 γρ.
• μπέικον ή ζαμπόν, κομμένο σε λεπτές μακριές φέτες - 150 g.
• ψωμί - 4-6 φρυγανισμένα ή αποξηραμένα κομμάτια.
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• χόρτα και αλεσμένα κουκουνάρια για το σερβίρισμα του πιάτου.

Χρόνος μαγειρέματος - 40-50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g - 250 kcal.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στον διπλό στριφτό κιμά προστίθενται μπαχαρικά. Στη συνέχεια σχηματίζονται κοτολέτες.
2. Τυλίγονται κυκλικά με κομμάτια μπέικον ή ζαμπόν. Για να διατηρήσουν το σχήμα τους, στερεώνονται με σουβλάκια.
3. Οι κοτολέτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, 5-10 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν.

Πριν από το σερβίρισμα, τα σουβλάκια αφαιρούνται προσεκτικά, οι κοτολέτες απλώνονται σε φρυγανισμένες φέτες ψωμιού και στολίζονται με βότανα και ξηρούς καρπούς από πάνω.

Οι κοτολέτες βοείου κρέατος θα γίνουν ελαφριές και ζουμερές, αν ακολουθήσετε αρκετούς δοκιμασμένους κανόνες κατά την προετοιμασία τους:

1. Όταν επιλέγετε κρέας, πρέπει να προτιμάτε ένα κομμάτι από το στέρνο, την ωμοπλάτη ή το φιλέτο. Και είναι καλύτερα αυτό το κρέας να είναι με λίπος.
2. Ιδανικά, το κρέας για κοτολέτες θα πρέπει να είναι φρέσκο ​​και παγωμένο. Αλλά αν το κομμάτι ήταν κατεψυγμένο, τότε πρέπει να το ξεπαγώσετε σωστά - σε δροσερό, προστατευμένο από ακτίνες ηλίουκαι σημείο ζεστού αέρα. Η διαδικασία απόψυξης θα είναι μακρά, αλλά το κρέας θα διατηρήσει τους χυμούς του.
3. Ο κιμάς πρέπει να είναι τρυφερός. Για να γίνει αυτό, μετακινείται μέσα από έναν μύλο κρέατος αρκετές φορές και όταν ζυμώνεται, χτυπιέται σε ένα μπολ ή τραπέζι. Ο ψιλοκομμένος κιμάς ζυμώνεται πιο προσεκτικά από ό, τι στρίβεται σε ένα μύλο κρέατος.
4. Εάν ο κιμάς παρασκευαστεί σε απόθεμα και θα καταψυχθεί, δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα σε αυτόν. Όλα τα άλλα συστατικά, εκτός από το κρέας, και τα μπαχαρικά πρέπει να αναμειγνύονται αμέσως πριν από τη γλυπτική κοτολέτα.
5. Μπορείτε να προσθέσετε ζουμερό στον κιμά διαφορετικοί τρόποι. Το πιο εύκολο είναι να προσθέσετε λίγο χοιρινό κιμά σε αυτό. Αλλά εκτός από αυτό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ωμά λαχανικά: πατάτες, καρότα, παντζάρια, κολοκύθα ή κολοκυθάκια. Χρειάζονται ελάχιστα λαχανικά και πρέπει να τα τυλίξετε σε μηχανή κοπής κρέατος ή να τα τρίψετε. Τα κρεμμύδια προστίθενται πάντα.
6. Αν πριν ζυμώσετε σε κιμά προσθέστε 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό ή λιωμένο βούτυρο, θα γίνει ακόμα πιο ζουμερό.
7. Για να μην διαλύονται οι κοτολέτες βοείου κρέατος κατά το τηγάνισμα, για να στερεωθεί ο κιμάς, προστίθεται είτε απότομα χτυπημένη πρωτεΐνη ενός αυγού είτε ψωμί εμποτισμένο με γάλα. Το ψωμί μπορεί να είναι σιτάρι ή σίκαλη, αλλά είναι σημαντικό να μην είναι φρέσκο, αλλά ήδη αποξηραμένο κουλούρι.
8. Πριν από τη γλυπτική, ο έτοιμος κιμάς πρέπει να κρυώσει για μισή ώρα.
9. Κατά το τηγάνισμα, οι κοτολέτες απλώνονται σε ένα ήδη ζεστό, αλλά όχι υπερθερμασμένο τηγάνι. Αρχικά, τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά, και στη συνέχεια, μειώνοντας τη φλόγα στο μισό, για άλλα 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
10. Το έτοιμο πιάτο φέρεται σε ετοιμότητα στο φούρνο ή σε ένα ταψί κάτω από ένα σφιχτό καπάκι για άλλα 5-10 λεπτά. Στο ίδιο στάδιο, μπορεί να προστεθεί σάλτσα ή ξινή κρέμα.

Οι κοτολέτες μοσχαριού που προκύπτουν μπορούν να συναγωνιστούν ακόμα και το πιο εκλεκτό πιάτο του εορταστικού τραπεζιού.

Οι κοτολέτες κρέατος είναι ένα χορταστικό, νόστιμο και πολύ δημοφιλές πιάτο που παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα, ειδικά αν παίρνετε έτοιμο κιμά στο κατάστημα.

Εάν είστε αρχάριος μάγειρας και έχετε λίγη εμπειρία στην προετοιμασία τέτοιων πιάτων, μάθετε πόσο καιρό να τηγανίζετε τις κοτολέτες βοδινού σε ένα τηγάνι, ώστε να γίνουν μαλακές και ζουμερές!

Εξάλλου, το τελικό αποτέλεσμα του πιάτου θα εξαρτηθεί από το σωστό ψήσιμο και, μετά απλούς κανόνες, να είστε σίγουροι ότι οι κοτολέτες θα είναι εξαιρετικές.

Σήμερα, έτοιμα κατεψυγμένα κοτολέτες μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ και πολλοί κάνουν ακριβώς αυτό, γιατί είναι βολικό όταν δουλεύεις καθημερινά και δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για όλα.

Αν πάλι όμως προτιμάτε να τα κάνετε όλα μόνοι σας, σας παρουσιάζουμε ένα απλό κλασική συνταγήκοτολέτες βοδινού, που μπορούν να γίνουν πολύ γρήγορα.

Συνταγή για κλασικές κοτολέτες μοσχαριού

Συστατικά

• – 500-600 γρ + -
• - 1 PC. + -
• - 2 τεμ. + -
• Ψωμί (κουλούρι) - 200 g + -
• - 1 κ.σ. + -
• + -
• + -
• Τριμμένη φρυγανιά- 100 γρ + -

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι

Μουλιάζουμε το ψωμί χωρίς κόρα ή άζυμο ψωμάκι στο γάλα. Περνάμε το μοσχαρίσιο φιλέτο με το κρεμμύδι από μύλο κρέατος. Αν έχετε έτοιμο κιμά, τότε ψιλοκόψτε μόνο το κρεμμύδι στο μπλέντερ ή στο μύλο και προσθέστε το στο κρέας.

1. Προσθέστε αυγά, αλάτι και μπαχαρικά στον κιμά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (κατά την κρίση σας).
2. Στύψτε το ψωμί από το γάλα και προσθέστε επίσης στη μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, μη διστάσετε να το κάνετε σωστά με τα χέρια σας.
3. Όταν νιώσετε ότι η μάζα έχει γίνει παχύρρευστη, πάρτε τον κιμά στα χέρια σας και χτυπήστε τον στο τραπέζι 8-10 φορές. Αυτό θα του δώσει ακόμα μεγαλύτερη κολλώδη υφή και κατά το τηγάνισμα θα είναι πιο αέρινο.
4. Τυφλώνετε τους κεφτέδες του επιθυμητού μεγέθους, τους τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά και τους απλώνετε σε ένα ταψί.

Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και κατά προτίμηση αντικολλητική επικάλυψη. Υπάρχει επίσης ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο καλή επιλογήνα ετοιμάζει τέτοια γεύματα.

1. Ρίχνουμε λάδι στα πιάτα ώστε η στρώση του να φτάσει περίπου το 1 εκ. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε το λάδι.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, αρχίζουμε να βάζουμε τις κοτολέτες στο τηγάνι για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
3. Τα τηγανίζουμε σε ένα βαρέλι για 5-7 λεπτά, οπότε η κρούστα πρέπει να ροδίσει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας λαβίδες, αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε την ίδια ποσότητα.

Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πιρούνι περιστροφής, οι κοτολέτες μπορεί να πέσουν από τρυπήματα.

Όταν ροδίσει η δεύτερη πλευρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε λίγο νερό (30-40 ml) στο τηγάνι, κλείνουμε το δοχείο με καπάκι και σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια για άλλα 10 λεπτά ώστε να αχνιστούν καλά μέσα.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και βάλτε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα πιάτο.

Αν πάλι δεν είστε σίγουροι για την ετοιμότητα των κοτολετών, απλώς σπάστε ένα. Ο κιμάς πρέπει να είναι γκρίζος εσωτερικά. Αν είναι ροζ, τότε αυτό σημαίνει ότι τα κεφτεδάκια δεν είναι έτοιμα, σε αυτή την περίπτωση, σιγοβράστε τα για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μοσχαρίσια μπιφτέκια

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να τηγανίζετε κοτολέτες βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι που μόλις βγήκαν από την κατάψυξη. Ρίξτε την ίδια ποσότητα λαδιού στο τηγάνι όπως περιγράφεται παραπάνω, ζεσταίνετε το. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε τα κατεψυγμένα κεφτεδάκια στο τηγάνι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο ούτε στην προετοιμασία τους. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε.

Τα τηγανίζουμε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως τα φρέσκα κεφτεδάκια. Η μόνη διαφορά είναι ότι θα απελευθερώσουν περισσότερο υγρό καθώς λιώνει ο πάγος. Μπορεί να μην χρειάζεται επιπλέον νερό για να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι.

Προσθέστε λίγο νερό μόνο αν τα κεφτεδάκια δεν βγάλουν πολλά υγρά. Διαφορετικά, δεν υπάρχουν διαφορές μεταξύ του τηγανίσματος φρέσκων και κατεψυγμένων κοτολετών!

Αν θέλετε πιο τηγανισμένη και τραγανή κρούστα, προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι και μην σκεπάζετε το πιάτο με καπάκι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε καθαρό λάδι σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά από κάθε πλευρά.

Για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι, βάλτε τις κοτολέτες σε χαρτοπετσέτες απλωμένες σε ένα πιάτο, θα απορροφήσουν το λίπος.

Αρκεί να εξασκηθείτε μερικές φορές και θα ξέρετε ήδη πόσο ακριβώς να τηγανίζετε κοτολέτες βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι. Λάβετε υπόψη ότι πολλά σε αυτή τη διαδικασία θα εξαρτηθούν από την ποιότητα του ίδιου του τηγανιού!

Αν κολλήσει δυνατά και καεί, τότε οι κοτολέτες μπορούν απλά να θρυμματιστούν. Μην τσιγκουνεύεστε ποιοτικά πιάταπου θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε χωρίς ταλαιπωρία.

Σερβίρετε κοτολέτες με συνοδευτικό, βότανα, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Σε όποιον δεν αρέσουν τα κεφτεδάκια, μάλλον είναι δύσκολο να βρεις τέτοιο άτομο. Σε κάθε οικογένεια, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, μαγειρεύονται κοτολέτες - στον ατμό, στο φούρνο, σε τηγάνι, από μοσχάρι, χοιρινό, γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Οι κοτολέτες ταιριάζουν με κάθε συνοδευτικό - σαλάτες λαχανικών, κόβοντας λαχανικά, χόρτα, πατάτες, δημητριακά ή ζυμαρικά. Σήμερα θα μαγειρέψουμε απίστευτα ζουμερές και νόστιμες κοτολέτες μοσχαριού. Κανείς δεν θα αρνηθεί μια τέτοια κοτολέτα. Επιλέγουμε ένα καλό κομμάτι μοσχαρίσιο φιλέτο ή πελτέ, προσθέτουμε πολλά κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο σκόρδο για γεύση, λίγο ρολό εμποτισμένο με γάλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση - θα βγει εξαιρετικό. Λοιπόν, προτείνω να περάσουμε από τα λόγια στις πράξεις, οπότε ας ξεκινήσουμε! Περιέγραψα αναλυτικά αυτή τη συνταγή από επαγγελματίες των νόστιμων κοτολετών. Δείτε επίσης πώς να το ετοιμάσετε.

- μοσχαρίσιος κιμάς - 400 γρ.,
- κρεμμύδι - 3 τεμ.,
- σκόρδο - 3 σκελίδες,
- καρβέλι - 2 φέτες,
- γάλα - 80 ml.,
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα,
- τριμμένη φρυγανιά- 3 κουταλιές της σούπας,
- αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Πρώτα από όλα σπάμε μερικές φέτες από ένα καρβέλι, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Αφήστε το καρβέλι στο γάλα για μερικά λεπτά.




Παραλείψτε ένα καλό κομμάτι μοσχαρίσιο φιλέτο ή πολτό σε έναν μύλο κρέατος. Χρησιμοποιήστε τη σχάρα με ένα μεγάλο πλέγμα για να κάνετε τη γέμιση κατάλληλη. Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα μπολ.




Ξεφλουδίστε τα κεφάλια των κρεμμυδιών, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Σπάστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε τις σκελίδες και ξεπλύνετε. Περάστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα. Επίσης, το κρεμμύδι μπορεί να τριφτεί. Τα κρεμμύδια δεν χρειάζεται να τα λυπούνται, ο αριθμός πρέπει να είναι εντυπωσιακός.




Τέλος, στύβουμε το καρβέλι από το γάλα και μετά περνάμε το καρβέλι από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε ένα καρβέλι στη γέμιση.






Αλατοπιπερώνουμε όλα τα υλικά.




Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου στον κιμά.




Τώρα πολύ σημαντικό σημείο- ο κιμάς πρέπει να ζυμωθεί για περίπου 10-15 λεπτά. Όσο περισσότερο ζυμώνετε τον κιμά, τόσο πιο ζουμερά θα βγουν οι κοτολέτες.




Πλάθουμε τον κιμά σε μικρά κενά, τυλίγουμε κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά.






Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια μεταφέρουμε τις κοτολέτες σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε λίγο. Στη διαδικασία του ψησίματος, μπορείτε να βάλετε μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια στον πάτο του τηγανιού. Αυτό είναι όλο, ζουμερά και απίστευτα νόστιμα κοτολέτες είναι έτοιμα. Δείτε τι άλλο

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Οι κοτολέτες είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα από την παιδική ηλικία, αλλά τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται. Για να μαγειρέψετε ζουμερές κοτολέτες βοείου κρέατος, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά, τα οποία θα μοιραστούμε μαζί σας σε αυτή τη συνταγή από πραγματικούς επαγγελματίες. Ακόμη και για τις νέες νοικοκυρές, το μαγείρεμα δεν θα είναι δύσκολο.

Συστατικά:

- κιμάς - 500 g,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- ψωμί - 2 φέτες,
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- βραστό νερό - 300 ml,
- μπαχαρικά - για γεύση,
- αλάτι - για γεύση,
- τριμμένη φρυγανιά - 200 γρ.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Περάστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρέας. Και μπορείτε να συνδυάσετε διάφορους τύπους. Για να γίνουν οι κοτολέτες πιο ζουμερές, είναι καλύτερο να παίρνετε το κρέας λίγο πιο λιπαρό από το συνηθισμένο.




Μουλιάζουμε δύο φέτες ψωμί σε βραστό νερό. Περιμένοντας να μαλακώσουν. Πιέστε την υπερβολική υγρασία.




Κυλάμε το ψωμί μέσω ενός μύλου κρέατος. Με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Η προσθήκη κρεμμυδιών στα μπιφτέκια είναι επίσης ένα από τα μυστικά για πραγματικά ζουμερά μπιφτέκια.




Για να μην διαλύονται οι κοτολέτες κατά το τηγάνισμα, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό κοτόπουλου στον κιμά.






Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Μπορεί να είναι μαύρο και κόκκινο πιπέρι, πάπρικα, κουρκουμάς, οποιαδήποτε καθολικά μπαχαρικά για γεύση. Είναι καλύτερα να παίρνετε φρεσκοαλεσμένα καρυκεύματα.




Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.




Στη συνέχεια, σχηματίζουμε κοτολέτες και τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.




Τηγανίζουμε φυτικό λάδικαι στις δύο πλευρές.






Ένα άλλο μυστικό των ζουμερών κοτολετών είναι το άχνισμα με σάλτσα. Η σάλτσα μπορεί να γίνει σε ένα μόνο λεπτό. Πρέπει να ανακατέψετε σε ένα μπολ τοματοπολτός, βραστό νερό και μαύρο πιπέρι για γεύση.




Ρίξτε το σάλτσα που προκύπτει πάνω στις ήδη τηγανισμένες κοτολέτες και στείλτε το στην πιο ελάχιστη φωτιά για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι. Οι κοτολέτες είναι κορεσμένες με μια λεπτή γεύση ντομάτας.
Οι ζουμερές κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό: πατάτες, ζυμαρικά, φαγόπυρο, ρύζι. Η γαρνιτούρα μπορεί να περιχυθεί με σάλτσα.
Καλή όρεξη!

Αποδεικνύεται επίσης νόστιμο και ζουμερό