Βρώσιμα μανιτάρια και φυτά. Τύποι μανιταριών και τα χαρακτηριστικά τους

Στα δάση της μεσαίας ζώνης, στα βουνά της Καμτσάτκα και μετά Χερσόνησος Κόλα, στις δασικές ζώνες του Βόρειου Καυκάσου και στις διάσημες στέπες του Καζακστάν, περιοχές της Κεντρικής Ασίας - αναπτύσσονται περισσότερα από 300 είδη βρώσιμα μανιτάρια, που τόσο πολύ αρέσει να συλλέγουν στους λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού».

Πράγματι, η ενασχόληση είναι πολύ συναρπαστική και ενδιαφέρουσα, επιτρέποντας, επιπλέον, να γλεντήσουμε τη συγκομιδή. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε τα μανιτάρια, ώστε τα δηλητηριώδη να μην μπουν στο καλάθι μαζί με τα βρώσιμα, τρώγοντας τα οποία μπορεί να πάθετε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Βρώσιμα μανιτάρια με φωτογραφίες, ονόματα και περιγραφές είναι διαθέσιμα για όλους όσους ενδιαφέρονται για τη συλλογή μανιταριών.

Τα μανιτάρια θεωρούνται βρώσιμα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό απολύτως χωρίς κίνδυνο για τη ζωή και την υγεία, καθώς έχουν σημαντική γαστρονομική αξία, διαφέρουν σε αραιές και μοναδική γεύση, τα πιάτα από αυτά δεν είναι βαρετά και είναι πάντα σε ζήτηση και δημοτικότητα.

Τα καλά μανιτάρια ονομάζονται ελασματοειδή, στην κάτω πλευρά των καπακιών υπάρχουν ελασματοειδείς δομές ή σπογγώδη, επειδή τα καπέλα τους στην κάτω πλευρά μοιάζουν με σφουγγάρι, στο εσωτερικό του οποίου υπάρχουν σπόρια.

Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες προσέχουν πάντα ειδικά χαρακτηριστικάότι το μανιτάρι είναι βρώσιμο:

Τα μανιτάρια του δάσους αναπτύσσονται από μυκήλιο, που μοιάζουν με ένα γκριζωπό ελαφρύ καλούπι που εμφανίζεται σε ένα δέντρο που σαπίζει. Οι ευαίσθητες ίνες του μυκηλίου πλέκουν τις ρίζες του δέντρου, δημιουργώντας μια αμοιβαία ευεργετική συμβίωση: τα μανιτάρια παίρνουν οργανική ύλη από το δέντρο, το δέντρο από το μυκήλιο λαμβάνει μεταλλικά θρεπτικά συστατικά και υγρασία. Άλλα είδη μανιταριών συνδέονται με είδη δέντρων, τα οποία αργότερα καθόρισαν τα ονόματά τους.

Η λίστα περιέχει άγρια μανιτάρια με φωτογραφίες και τα ονόματά τους:

boletus?
Κάτω πάχος?
boletus?
βυρσοδεψείο;
μανιτάρι πεύκου?
στίγματα ή συνηθισμένη βελανιδιά, άλλα.

poddubovik

Στα κωνοφόρα και μικτά δάση υπάρχουν πολλά άλλα μανιτάρια που οι μανιταροσυλλέκτες ευχαρίστως βρίσκουν:

μανιτάρια?
μανιτάρια μελιού καλοκαίρι, φθινόπωρο, λιβάδι?
boletus?
russula;
μανιτάρια γάλακτος?
γυαλιστερό μανιτάρι, και ούτω καθεξής.

Τσαντέρες

Είναι πιο σωστό να βάζετε τα μανιτάρια κατά τη συγκομιδή σε ειδικά ψάθινα καλάθια, όπου μπορούν να αερίζονται, σε ένα τέτοιο δοχείο είναι ευκολότερο για αυτά να διατηρήσουν το σχήμα τους. Είναι αδύνατο να συλλέξετε μανιτάρια σε σακούλες, διαφορετικά, μετά την επιστροφή στο σπίτι, μπορείτε να βρείτε μια κολλώδη, άμορφη μάζα.

Επιτρέπεται η συλλογή μόνο εκείνων των μανιταριών που είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι είναι βρώσιμα και πρέπει να πετιούνται νεαρά, ηλικιωμένα και σκουληκικά. Είναι καλύτερα να μην αγγίζετε καθόλου ύποπτα μανιτάρια, να τα παρακάμψετε.

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή είναι νωρίς το πρωί, ενώ τα μανιτάρια είναι δυνατά και φρέσκα, θα διαρκέσουν περισσότερο.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα βρώσιμων μανιταριών και περιγραφή τους

Μεταξύ των ευγενών εκπροσώπων των βρώσιμων, νόστιμων και υγιεινών μανιταριών, υπάρχει μια ειδική ομάδα, η οποία συνήθως χαρακτηρίζεται από μια λέξη "φρύνοι", επειδή είναι όλα δηλητηριώδη ή θανατηφόρα δηλητηριώδη, υπάρχουν περίπου 30 είδη. Είναι επικίνδυνα γιατί συνήθως αναπτύσσονται δίπλα σε βρώσιμα και συχνά μοιάζουν με αυτά. Δυστυχώς, λίγες μόνο ώρες αργότερα αποδεικνύεται ότι τον έφαγαν επικίνδυνο μανιτάριόταν ένα άτομο δηλητηριάστηκε και κατέληξε στο νοσοκομείο.

Για να αποφύγετε τέτοια σοβαρά προβλήματα, θα ήταν χρήσιμο να κοιτάξετε τις φωτογραφίες, τα ονόματα και τις περιγραφές των βρώσιμων άγριων μανιταριών πριν ξεκινήσετε ένα «σιωπηλό κυνήγι».

Μπορείτε να ξεκινήσετε με την πρώτη κατηγορία, η οποία περιλαμβάνει τα πιο ευγενή, υψηλής ποιότητας μανιτάρια με τις υψηλότερες γευστικές και διατροφικές ιδιότητες.

Λευκό μανιτάρι (ή boletus) - του δίνεται η παλάμη, είναι ένας από τους πιο σπάνιους συγγενείς, οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μανιταριού είναι μοναδικές και η γεύση είναι η υψηλότερη. Όταν το μανιτάρι είναι μικρό, έχει ένα πολύ ανοιχτό καπάκι από πάνω, το οποίο αλλάζει το χρώμα του σε κιτρινωπό καφέ ή καστανί με την ηλικία. Η κάτω πλευρά είναι σωληνοειδής, λευκή ή κιτρινωπή, η σάρκα είναι πυκνή, όσο πιο παλιό γίνεται το μανιτάρι, τόσο πιο πλαδαρή η σάρκα του, αλλά το χρώμα του δεν αλλάζει στο κόψιμο. Αυτό είναι σημαντικό να το γνωρίζετε, γιατί είναι δηλητηριώδες χοληδόχος μύκητας εξωτερικά παρόμοια με το λευκό, αλλά η επιφάνεια του σπογγώδους στρώματος είναι ροζ και η σάρκα γίνεται κόκκινη στο σπάσιμο. Στα νεαρά μανιτάρια, τα πόδια έχουν τη μορφή σταγόνας ή βαρελιού, με την ηλικία αλλάζει σε κυλινδρικό.

Εμφανίζεται πιο συχνά το καλοκαίρι, δεν αναπτύσσεται σε ομάδες, μπορείτε να το βρείτε σε αμμώδη ή χορταριασμένα ξέφωτα.

- ένα νόστιμο μανιτάρι, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, γνωστό ως απορροφητικό που δεσμεύει και απομακρύνει τις βλαβερές τοξικές ουσίες από τον ανθρώπινο οργανισμό. Το καπάκι του boletus είναι σιωπηρής καφέ απόχρωσης, κυρτό, φθάνει σε διάμετρο 12 cm, το στέλεχος καλύπτεται με μικρά λέπια, εκτεταμένα προς τη βάση. Η σάρκα είναι χωρίς συγκεκριμένη μυρωδιά μανιταριού, στο σπάσιμο αποκτά μια ροζ απόχρωση.

Τα μανιτάρια αγαπούν το υγρό χώμα, αξίζει να τα ακολουθήσετε σε ένα άλσος σημύδων μετά από μια καλή βροχή, πρέπει να κοιτάξετε ακριβώς τις ρίζες των σημύδων, που βρίσκονται στα δάση των λεύκηδων.

- ένα μανιτάρι που πήρε το όνομά του λόγω του ιδιαίτερου κόκκινου χρώματος του, ένα ενδιαφέρον καπέλο σε σχήμα χωνιού, με μια εσοχή στη μέση, οι κύκλοι είναι ορατοί από την εσοχή μέχρι τις άκρες, το κάτω μέρος και το πόδι είναι επίσης πορτοκαλί, τα πλαστικά γίνονται πράσινα όταν πιέζονται. Ο πολτός είναι επίσης έντονο πορτοκαλί, αναδίδει ένα ελαφρύ πίσσα άρωμα και γεύση, ο γαλακτώδης χυμός που ξεχωρίζει στο διάλειμμα γίνεται πράσινος και μετά γίνεται καφές. Οι γευστικές ιδιότητες του μανιταριού εκτιμώνται ιδιαίτερα.

Προτιμά να αναπτύσσεται σε πευκοδάση σε αμμώδη εδάφη.

πραγματικό στήθος - οι μανιταροσυλλέκτες το θεωρούν και το αποκαλούν «βασιλιά των μανιταριών», αν και δεν μπορεί να καυχηθεί ότι είναι κατάλληλο για χρήση σε διάφορες μεταποιήσεις: βασικά, τρώγεται μόνο σε αλατισμένη μορφή. Το καπάκι σε νεαρή ηλικία είναι επίπεδο-κυρτό, με ελαφρά κατάθλιψη, που με την ηλικία μετατρέπεται σε σχήμα χωνιού, κιτρινωπό ή πρασινολευκό. Έχει διαφανείς, σαν υαλοειδείς διαμετρικούς κύκλους - ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του μαστού. Οι πλάκες από το στέλεχος εκτείνονται μέχρι την άκρη του καπακιού, στο οποίο αναπτύσσεται ένα ινώδες περιθώριο. Ο λευκός εύθραυστος πολτός έχει μια αναγνωρίσιμη μυρωδιά μανιταριών, λευκό χυμό, περιέλιξη, αρχίζει να κιτρινίζει.

Επιπλέον, μπορούμε να συνεχίσουμε να εξετάζουμε την περιγραφή των βρώσιμων μανιταριών που ανήκουν στη δεύτερη κατηγορία, η οποία μπορεί να είναι νόστιμη και επιθυμητή, αλλά η θρεπτική τους αξία είναι κάπως χαμηλότερη, οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες δεν τα παρακάμπτουν.

- ένα γένος σωληνοειδών μανιταριών, πήρε το όνομά του λόγω του ελαιώδους καπακιού, στην αρχή κόκκινο-καφέ, στη συνέχεια μετατρέπεται σε κίτρινο-ώχρα, ημικυκλικό με ένα φυμάτιο στο κέντρο. Ο πολτός έχει ζουμερό κιτρινωπό χρώμα, χωρίς να το αλλάζει στο κόψιμο.

Boletus (Aspen) - ενώ είναι νεαρό, το καπέλο έχει σφαιρικό σχήμα, μετά από μερικές μέρες το σχήμα του μοιάζει με ένα πιάτο σε ένα στιβαρό πόδι που εκτείνεται έως και 15 cm, καλυμμένο με μαύρα λέπια. Το κόψιμο στον πολτό γίνεται από λευκό σε ροζ-ιώδες ή γκρι-ιώδες.

- αναφέρεται σε πολύτιμα, ελίτ μανιτάρια, έχει κάποια ομοιότητα με ένα μανιτάρι πορτσίνι, το καπέλο του είναι καφέ-κάστανο, πρώτα τυλιγμένο, στα ενήλικα μανιτάρια τυλίγεται, γίνεται πιο επίπεδο, ΒΡΟΧΕΡΟΣ ΚΑΙΡΟΣΗ κολλώδης ουσία δρα σε αυτό, το δέρμα διαχωρίζεται με δυσκολία. Το στέλεχος είναι πυκνό, κυλινδρικό με διάμετρο έως 4 cm, συχνά λείο και εμφανίζεται με λεπτά λέπια.

- εξωτερικά μοιάζει με ένα λευκό μανιτάρι, αλλά έχει ένα ελαφρώς διαφορετικό χρώμα, μαύρο-καφέ, ένα κιτρινωπό χλωμό πόδι με κοκκινωπές κηλίδες. Ο πολτός είναι σαρκώδης και πυκνός, φωτεινός κίτρινο χρώμα, γίνεται πράσινο στο διάλειμμα.

Dubovik συνηθισμένος - το πόδι του είναι πιο φωτεινό, η βάση είναι χρωματισμένη με κοκκινωπή απόχρωση με ανοιχτό ροζ πλέγμα. Ο πολτός είναι επίσης σαρκώδης και πυκνός, έντονο κίτρινο, γίνεται πράσινος στο σπάσιμο.

Τα ονόματα των βρώσιμων μανιταριών της τρίτης, προτελευταία κατηγορίας δεν είναι τόσο καλά γνωστά στους αρχάριους συλλέκτες μανιταριών, αλλά είναι αρκετά πολλά, τα μανιτάρια αυτής της κατηγορίας είναι πολύ πιο κοινά από τα δύο πρώτα μαζί. Όταν κατά τη διάρκεια της εποχής των μανιταριών μπορείτε να συλλέξετε επαρκή αριθμό πορτσίνι, καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια γάλακτος και άλλα, τα volushki, τα chanterelles, τα russula, τα valui παρακάμπτονται από πολλούς. Όταν όμως με ποσότητα ευγενή μανιτάριασυμβαίνουν αποτυχίες, και αυτά τα μανιτάρια μαζεύονται επίσης πρόθυμα και δεν μπορεί κανείς να επιστρέψει σπίτι με άδεια καλάθια.

- ροζ, λευκό, πολύ παρόμοια μεταξύ τους, η διαφορά είναι μόνο στο χρώμα του καπέλου, το ροζ κύμα έχει ένα νεαρό καπέλο με γένια, ένα κυρτό σχήμα με κόκκινους δακτυλίους που ξεθωριάζουν με την ηλικία, το λευκό έχει ένα πιο ανοιχτόχρωμο καπέλο, δεν υπάρχουν κύκλοι, το πόδι είναι λεπτό, οι πλάκες είναι στενές και συχνές. Λόγω του πυκνού πολτού, τα volushki ανέχονται καλά τη μεταφορά. Χρειάζονται μακρά θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση.

- το πιο κοινό της οικογένειας russula, περισσότερα από δέκα είδη αναπτύσσονται στο έδαφος της Ρωσίας, μερικές φορές είναι προικισμένα με τον ποιητικό ορισμό των "πολύτιμων λίθων" για τις όμορφες διάφορες αποχρώσεις των καπέλων. Τα πιο νόστιμα είναι τα φαγητά russula με ροζ, κοκκινωπά κυματιστά καπέλα ή ημισφαιρικά καπέλα, τα οποία κολλάνε στον υγρό καιρό, στο στεγνό είναι ματ. Υπάρχουν καπέλα ανομοιόμορφα χρωματισμένα, με λευκές κηλίδες. Το πόδι της russula έχει ύψος από 3 έως 10 cm, η σάρκα είναι συνήθως λευκή, μάλλον εύθραυστη.

Τσαντέρες συνηθισμένες - θεωρούνται λιχουδιά, τα καπάκια αποκτούν σχήμα χοάνης με την ηλικία, δεν έχουν σαφή μετάβαση σε ανομοιόμορφα κυλινδρικά πόδια, κωνικά στη βάση. Ο πυκνός σαρκώδης πολτός έχει ευχάριστο άρωμα μανιταριού, πικάντικη γεύση. Τα μανιτάρια διαφέρουν από τα μανιτάρια σε κυματιστό ή σγουρό σχήμα καπέλου, είναι ελαφρύτερα από τα μανιτάρια, φαίνονται ημιδιαφανή στο φως.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα chanterelles δεν είναι σκουληκοειδή, επειδή περιέχουν chinomannose στον πολτό, η οποία χαράσσει έντομα και αρθρόποδα από τον μύκητα. Ο δείκτης συσσώρευσης ραδιονουκλεϊδίων είναι μέσος όρος.

Όταν συλλέγετε λαχανίδες, πρέπει να προσέχετε να μην μπείτε στο καλάθι μαζί με βρώσιμα μανιτάρια αλεπού ψεύτικος , που διαφέρει από το παρόν μόνο σε νεαρή ηλικία, γερνώντας, αποκτά ωχροκίτρινο χρώμα.

Διακρίνονται όταν βρίσκουν αποικίες από μανιτάρια διαφορετικών ηλικιών:

αληθινά μανιτάρια οποιασδήποτε ηλικίας του ίδιου χρώματος.
τα ψεύτικα νεαρά μανιτάρια είναι έντονο πορτοκαλί.

- με καπάκια σφαιρικού σχήματος, τα οποία στα ενήλικα μανιτάρια γίνονται κυρτά με πεσμένες άκρες, κιτρινωπές πλάκες με καφέ κηλίδες, η σάρκα του valuu είναι λευκή και πυκνή. Η μυρωδιά των παλιών μανιταριών είναι δυσάρεστη, επομένως συνιστάται να συλλέγετε μόνο νεαρά valui, παρόμοια με τα έκκεντρα.

- τα μανιτάρια που μεγαλώνουν σε τσαμπιά πολλών τεμαχίων, μεγαλώνουν ετησίως στα ίδια μέρη, επομένως, έχοντας παρατηρήσει ένα τέτοιο μέρος μανιταριών, μπορείτε να επιστρέψετε με σιγουριά σε αυτό κάθε χρόνο με τη σιγουριά ότι η συγκομιδή θα είναι εγγυημένη. Βρίσκονται εύκολα σε σάπια, σάπια πρέμνα, πεσμένα δέντρα. Το χρώμα των καπέλων τους είναι μπεζ-καφέ, πάντα πιο σκούρο στο κέντρο, πιο ανοιχτό προς τις άκρες, με υψηλή υγρασία αποκτούν κοκκινωπή απόχρωση. Το σχήμα των καλυμμάτων στα νεαρά μανιτάρια είναι ημισφαιρικό, στα ώριμα είναι επίπεδο, αλλά το φυμάτιο παραμένει στη μέση. Στα νεαρά μανιτάρια, μια λεπτή μεμβράνη μεγαλώνει από το πόδι μέχρι το καπέλο, η οποία σπάει καθώς μεγαλώνει, μια φούστα παραμένει στο πόδι.

Το άρθρο δεν παρουσιάζει όλα τα βρώσιμα μανιτάρια με φωτογραφίες, ονόματα και τους Λεπτομερής περιγραφή, υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών: κατσίκες, σφόνδυλοι, σειρές, μορουλάκια, αδιάβροχα, γουρούνια, βατόμουρα, γλυκόπικρα, άλλα - η ποικιλομορφία τους είναι απλά τεράστια.

Πηγαίνοντας στο δάσος για μανιτάρια, οι σύγχρονοι άπειροι μανιταροσυλλέκτες μπορούν να χρησιμοποιήσουν κινητά τηλέφωνανα τραβήξουν φωτογραφίες με βρώσιμα μανιτάρια που είναι πιο συνηθισμένα στην περιοχή, να μπορούν να ελέγχουν τα μανιτάρια που βρήκαν με τις φωτογραφίες που έχουν στο τηλέφωνό τους ως καλή ένδειξη.

Εκτεταμένη λίστα βρώσιμων μανιταριών με φωτογραφία

Αυτή η παρουσίαση περιέχει όλα τα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων αυτών που δεν αναφέρονται στο άρθρο:

Δεν είναι βρώσιμα όλες οι ποικιλίες μανιταριών. Επομένως, πηγαίνοντας στο δάσος, πρέπει να ξέρετε πώς διαφέρουν τα βρώσιμα μανιτάρια από τα μη βρώσιμα.

Φωτογραφίες και ονόματα μανιταριών

Διαφορές

Μερικές φορές η δηλητηρίαση συμβαίνει λόγω ενός κομματιού χλωμού φρύνου ή κόκκινου μυγούριου που έπεσε στο τραπέζι μαζί με βρώσιμα μανιτάρια. Για να μην συγχέουμε τα βρώσιμα και τα μη βρώσιμα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε με ακρίβεια ποια δείγματα είναι κοινά στην περιοχή, πώς φαίνονται. Βάζουν στο καλάθι μόνο το μανιτάρι που είναι γνωστό.

Αυτές είναι οι κύριες διαφορές μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμα μανιτάρια. Από τα δηλητηριώδη είδη στη Ρωσία, τα πιο κοινά είναι το χλωμό μανιτάρι (πράσινο μύγα αγαρικό), το κόκκινο μύγα αγαρικό, το λεπτό γουρούνι και το σατανικό μανιτάρι. Καπάκι θανάτουθανάσιμα.

Εάν τα παραπάνω σημάδια απουσιάζουν, αλλά δεν υπάρχει βεβαιότητα ότι το δείγμα που βρέθηκε δεν περιέχει τοξικές ουσίες, δεν πρέπει να ληφθεί.

Είδη βρώσιμων μανιταριών

Υπάρχει διαφορετικές ταξινομήσειςμανιτάρια. Χωρίζονται σε κατηγορίες ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας (δάσος, στέπα), τον χρόνο καρποφορίας (άνοιξη, καλοκαίρι, φθινόπωρο, χειμώνα), δομές (σωληνωτά, ελασματοειδή) κ.λπ. Για να αναγνωριστεί εάν είναι βρώσιμο μανιτάρι ή όχι, δεν είναι απαραίτητο για να μάθετε για την ύπαρξη αυτών των κατηγοριών, μια αρκετά ακριβής και πλήρης περιγραφή.

Η λίστα με τα βρώσιμα μανιτάρια είναι τεράστια. Στην επικράτεια της Ρωσίας, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια γάλακτος βρίσκονται πιο συχνά.

Μανιτάρια

Αυτό το μανιτάρι είναι επίσης γνωστό ως "λευκό". Οφείλει αυτό το όνομα λόγω του λευκού χιονιού χρώματος του πολτού. Λόγω της γεύσης και του πλούσιου αρώματος τους, τα μανιτάρια θεωρούνται λιχουδιά.

Το Boletus έχει μια σωληνοειδή δομή υμενοφόρου. Το μέγεθος του καπακιού ποικίλλει από 10 έως 30 εκ. Στα μικρά μανιτάρια, το σχήμα του καπακιού μοιάζει με ημισφαίριο. Καθώς μεγαλώνουν, ισιώνει λίγο και γίνεται επίπεδο στρογγυλεμένο. Το καπάκι καλύπτεται με μια ματ επιδερμίδα μεσαίου πάχους, χρωματισμένη σε ανοιχτό καφέ ή καφέ χρώμα, λιγότερο συχνά σκούρο πορτοκαλί. Οι άκρες του καπακιού είναι πάντα ελαφρώς ελαφρύτερες από το κέντρο του. Μετά τη βροχή, αποκτά μια ελαφριά γυαλάδα. Ο σαρκώδης πολτός έχει πλούσιο άρωμα μανιταριού και πυκνή δομή.

Το ύψος του ποδιού κυμαίνεται από 10 έως 25 εκ. Είναι βαμμένο ανοιχτό καφέ, μερικές φορές υπάρχει μια ελαφριά κοκκινωπή απόχρωση. Στη βάση, το στέλεχος είναι ελαφρώς φαρδύτερο από ό,τι στη διασταύρωση με το καπάκι (αυτό είναι ένα τυπικό σχήμα). Σε σχήμα, μοιάζει με βαρέλι ή κύλινδρο. Το σωληνωτό στρώμα είναι βαμμένο λευκό ή λαδί.

Αυτό το είδος είναι εύκολο να βρεθεί τόσο στα κωνοφόρα όσο και στα φυλλοβόλα δάση. Ο χρόνος συλλογής είναι το καλοκαίρι. Το Borovik είναι ανεπιτήδευτο για το κλίμα και αναπτύσσεται καλά ακόμη και στο βορρά.

Μανιτάρια μελιού

Αυτό το είδος μανιταριού βρίσκεται πιο συχνά κοντά σε πρέμνα και δέντρα. Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε πολλές ομάδες, κάτι που είναι δικό τους χαρακτηριστικό. Έχουν μια ελασματική δομή του στρώματος που φέρει σπόρους. Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται μεταξύ 5-10 εκ. Είναι βαμμένο σε μπεζ, μελί ή καφέ. Στα νεαρά δείγματα, το χρώμα του καλύμματος είναι πιο κορεσμένο από ότι στα παλιά. Αλλάζει με την ηλικία και το σχήμα της. Από ημισφαιρικό, μετατρέπεται σε σχήμα ομπρέλας. Η επιφάνεια του δέρματος στο καπάκι σε νεαρή ηλικία καλύπτεται με μικρό αριθμό φολίδων και αργότερα γίνεται λεία.

Irina Selyutina (Βιολόγος):
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να συλλέγουν μόνο νεαρά μανιτάρια που πληρούν όλες τις απαιτήσεις εμφάνισης, σύμφωνα με τις οποίες διαφέρουν σαφώς από τα δηλητηριώδη αντίστοιχα:
λέπια στην επιφάνεια του καπακιού.
"φούστα" στο πόδι?
πλάκες κρέμας, λευκού ή ελαφρώς κιτρινωπού χρώματος.
ήρεμο χρώμα του καρποφόρου σώματος.

Το ύψος ενός λεπτού κυλινδρικού ποδιού κυμαίνεται μεταξύ 5-13 εκ. Το χρώμα του εύκαμπτου ποδιού ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου. Στη βάση του ποδιού, είναι πιο κορεσμένο από ό,τι σε άλλες περιοχές. Πολλοί εκπρόσωποι έχουν μια μεμβρανώδη "φούστα" στο πόδι - το υπόλειμμα της ταινίας που κάλυπτε τον υμενοφόρο. Η εποχή της συγκομιδής είναι το φθινόπωρο.

μανιτάρια

Αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια προτιμούν τα δάση κωνοφόρων. Η δομή του υμενοφόρου (στρώμα που φέρει σπόρους) του μύκητα είναι ελασματοειδές. Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 3 έως 9 εκ. Είναι βαμμένο σε απαλό πορτοκαλί χρώμα. Το χρώμα του καπακιού αντιστοιχεί στον πυκνό πολτό. Σε σχήμα, είναι ημισφαιρικό στα νεαρά δείγματα και σε σχήμα χωνιού στα παλιά δείγματα, οι λείες άκρες είναι ελαφρώς λυγισμένες προς τα μέσα. Το λείο δέρμα που καλύπτει το καπέλο γίνεται κολλώδες μετά τη βροχή και την υψηλή υγρασία.

Irina Selyutina (Βιολόγος):
Τα μανιτάρια υψώνονται πάνω από το έδαφος σε ύψος 3-8 εκ. Το εύθραυστο πόδι βάφεται σε χρώμα αντίστοιχο με το χρώμα του καπακιού, και γίνεται κοίλο εσωτερικά με την ηλικία. Μερικές φορές υπάρχουν σημεία πιο ανοιχτής ή πιο σκούρας απόχρωσης στο πόδι. Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται στις αρχές του καλοκαιριού. Μπορούν να βρεθούν σε δάση κωνοφόρων.
Λαδουργοί
Οι πεταλούδες του δάσους έχουν ένα σωληνωτό καπέλο, σαν να είναι καλυμμένο με λάδι, το οποίο είναι δικό τους χαρακτηριστικό στοιχείο. Ως εκ τούτου, προέκυψε ένα τέτοιο όνομα. Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι έχει ημισφαιρικό σχήμα, στη συνέχεια γίνεται επίπεδο στρογγυλεμένο. Η διάμετρος του καπακιού κυμαίνεται από 7 έως 15 εκ. Το χρώμα του λεπτού δέρματος, που μοιάζει περισσότερο με μεμβράνη, ποικίλλει από ανοιχτό μπεζ, κοκκινωπό, σοκολατί ή ώχρα αποχρώσεις με κηλίδες. Στην αφή είναι κολλώδες ή βελούδινο. Εξαρτάται από το είδος του λαδιού και τον καιρό. Το υμενοφόρο τους είναι σωληνοειδές (σπογγώδες).
Ένα πυκνό χαμηλό πόδι (4-10 cm) έχει σχήμα βαρελιού ή ίσιο. Είναι διακοσμημένο με λευκή φούστα και έχει κρεμ ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Οι πεταλούδες συλλέγονται ήδη στα μέσα της άνοιξης.
Μανιτάρια Aspen
Το boletus ονομάζεται ευρέως aspen ή κοκκινομάλλα. Και οφείλει το όνομά του σε αυτό που φυτρώνει δίπλα στις λεύκες, και το χρώμα του δέρματος που καλύπτει το καπέλο και το χρώμα της φθινοπωρινής λεύκας είναι σχεδόν πανομοιότυπα.
Το ημισφαιρικό σαρκώδες καπάκι με σωληνοειδή δομή του στρώματος που φέρει σπόρους έχει έντονο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Η διάμετρός του κυμαίνεται από 5 έως 30 εκ. Στα νεαρά δείγματα το σχήμα του καλύμματος μοιάζει με δακτυλήθρα. Είναι δύσκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπέλο. Αισθάνεται ξηρό ή βελούδινο στην αφή. Η σάρκα έχει γαλακτώδες ή κρεμώδες χρώμα.
Το ύψος του ποδιού κυμαίνεται από 15 έως 20 εκατοστά, γι' αυτό και η βούλια φαίνεται καθαρά πάνω από το έδαφος. Το χαρακτηριστικό σχήμα του ποδιού του boletus έχει σχήμα ραβδί. Είναι βαμμένη λευκή. Στην επιφάνεια υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός απόμικρές κλίμακες, βαμμένες καφέ ή μαύρες. Τα μανιτάρια Aspen συλλέγονται στα μέσα του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Αναπτύσσονται τόσο στα νότια όσο και στα βορειοδυτικά. Αισθάνονται άνετα σε οποιεσδήποτε κλιματολογικές συνθήκες.
Volnushki
Το Volnushki προσελκύει όχι μόνο με ένα ασυνήθιστο χρώμα, αλλά και με ένα μοτίβο καπέλου. Προτιμούν να μεγαλώνουν κοντά σε σημύδες σε αμμώδη εδάφη. Το ελασματικό καπάκι σε νεαρή ηλικία είναι ημισφαιρικό, στο παλιό έχει σχήμα χωνιού με άκρες στραμμένες προς τα μέσα. Η διάμετρός του κυμαίνεται από 4 έως 12 εκ. Το δέρμα που καλύπτει το καπέλο είναι χρωματισμένο ροζ ή ροζ-πορτοκαλί, αλλά υπάρχουν και λευκά δείγματα. Στο καπέλο υπάρχουν δαχτυλίδια διαφόρων αποχρώσεων. Έχουν διαφορετικά πλάτη και οδοντωτές άκρες. Ο σαρκώδης πολτός έχει πικάντικη γεύση. Το κάτω μέρος του καπακιού (υμενοφόρος) είναι βαμμένο σε ανοιχτό ροζ. Ακόμη και σε λευκό κύμα, το κάτω μέρος του καπακιού έχει μια ροζ απόχρωση.
Ένα λεπτό συμπαγές πόδι γίνεται κούφιο με την ηλικία και έχει μήκος 2 έως 6 εκ. Είναι βαμμένο σε ανοιχτό ή απαλό ροζ. Συλλέξτε volnushki σε μικτά δάση ή σημύδας από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.
Τσαντέρες
Αυτό το είδος βρώσιμων μανιταριών είναι διαφορετικό εξωτερικά χαρακτηριστικάκαπέλα. Είναι ελασματοειδές, σε σχήμα χωνιού, με κυματιστές και ελαφρώς καμπύλες άκρες. Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται από 6 έως 13 εκ. Το δέρμα που καλύπτει το καπάκι είναι κίτρινο-πορτοκαλί. Σαρκώδης και πυκνός σε δομή, ο πολτός είναι κρεμώδης ή ανοιχτό κίτρινος.
Το μήκος του ίσιου ποδιού κυμαίνεται από 4 έως 7 εκ. Είναι βαμμένο σε χρώμα που ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου. Σπάνια, το πόδι και το κάλυμμα της τσάντας διαφέρουν ως προς το χρώμα. Η συγκομιδή των λιπαντικών γίνεται σε δάση κωνοφόρων από τα τέλη της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Ρούσουλα
Ένα χαρακτηριστικό της russula είναι η ποικιλία των χρωμάτων στα οποία είναι βαμμένο το καπέλο. Υπάρχει κόκκινο-κίτρινο ή κοκκινωπό, ανοιχτό μοβ, βατόμουρο, λευκό, κρέμα και πρασινωπό, γεγονός που περιπλέκει πολύ την αναγνώριση της russula. Η διάμετρος του ελασματοειδούς καλύμματος κυμαίνεται από 5 έως 17 εκ. Η κορυφή έχει ημισφαιρικό σχήμα, αλλά με την ηλικία θυμίζει χωνί. Το δέρμα είναι παχύ. Είναι δύσκολο να το ξεχωρίσεις από τον πολτό. Συχνά το καπάκι καλύπτεται με ρηχές ρωγμές. Αυτά τα πολύχρωμα μανιτάρια έχουν πλούσιο άρωμα.
Το ύψος του ελαφρού ποδιού κυμαίνεται από 4 έως 11 εκ. Έχει κυλινδρικό σχήμα. Μερικές φορές στη βάση είναι 3-4 mm παχύτερο από ό, τι στη διασταύρωση με το καπάκι. Ο χρόνος συλλογής Russula ξεκινά τον Ιούλιο και τελειώνει τον Σεπτέμβριο. Στη φύση, βρίσκονται σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση.
boletus
Το boletus μεγαλώνει σε ελαιώνες σημύδων. Η διάμετρος του γκρι, καφέ ή σκούρου καφέ καπέλου του κυμαίνεται από 5 έως 12 εκ. Το σχήμα του στα νεαρά μανιτάρια είναι σφαιρικό, γιατί. ταιριάζει άνετα στο πόδι και στους ενήλικες μοιάζει με ημισφαίριο. Τα μανιτάρια Boletus ανήκουν στα σωληνοειδή μανιτάρια και έχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες. Ο σαρκώδης πολτός έχει πυκνή δομή. Τα ώριμα μανιτάρια δεν έχουν πλούσιο άρωμα.
Το λευκό στέλεχος, στο οποίο υπάρχει μεγάλος αριθμός καφέ και μαύρων φολίδων, λεπταίνει ελαφρώς προς τα πάνω. Τα πρώτα δέντρα boletus εμφανίζονται τον Μάιο. Συλλέξτε τα μέχρι τον Σεπτέμβριο.
Μανιτάρια γάλακτος
Είναι εύκολο να αναγνωρίσετε ένα στήθος από το μέγεθός του. Η διάμετρος ενός κίτρινου, ανοιχτού γκρι ή καφέ καπέλου είναι μερικές φορές 25-30 εκ. Στην επιφάνειά του υπάρχουν μικρά λέπια. Το επίπεδο-στρογγυλό σχήμα γίνεται χωνευτικό με την ηλικία. Οι άκρες είναι ελαφρώς λυγισμένες προς τα μέσα.
Το ύψος του στελέχους, το χρώμα του οποίου αντιστοιχεί στο χρώμα του καπακιού, κυμαίνεται από 5 έως 14 εκ. Είναι κούφιο, αλλά δυνατό. Υπάρχουν εγκοπές στο πόδι. Είναι κολλώδες στην αφή. Είναι καλύτερα να αναζητήσετε ένα στήθος σε δάση ελάτης ή δίπλα σε ασπένς. τα μυκήλια σχηματίζουν μανιτάρια από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου. Ως τόπο ανάπτυξης επιλέγουν μικτά δάση. Αναπτύσσονται στο δάσος. Για να τα δείτε, πρέπει να δώσετε προσοχή σε όλα τα "ύποπτα" φυμάτια του φυλλώματος.
Αυτός ο κατάλογος κοινών βρώσιμων μανιταριών μπορεί να επεκταθεί με τους ακόλουθους τύπους: κολτσάκ, καμινάδα (καπνός του παππού), αυτιά αρκούδας, αδιάβροχο ή μανιτάρι βροχής, γκαλερί με περίγραμμα, κυάνωση, δακτυλιωτό καπέλο (μερικές φορές ονομάζονται "Τούρκοι"). Αλλά είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένα στη Ρωσία, γι' αυτό και δεν παρουσιάζεται η περιγραφή τους.
Κανόνες συλλογής μανιταριών
Παρατηρητικός απλούς κανόνες, θα είναι δυνατό να αποφευχθεί η δηλητηρίαση:
Άγνωστα μανιτάρια δεν πρέπει να λαμβάνονται, ακόμα κι αν έχουν ευχάριστη μυρωδιά και έχουν βελούδινη φλούδα.
Συνιστάται για τους αρχάριους συλλέκτες μανιταριών να έχουν ένα σημείωμα με περιγραφή και φωτογραφίες μη επικίνδυνων ποικιλιών. Αυτός μπορεί να είναι ένας πίνακας στον οποίο παρουσιάζονται και επικίνδυνες ποικιλίες.
Θα είναι επίσης χρήσιμο να δούμε τον άτλαντα μέρη μανιταριώνή υπηρεσίες Διαδικτύου, το καθήκον των οποίων είναι να προσδιορίσουν τον τύπο του μανιταριού από μια φωτογραφία.
Στην αρχή, είναι καλύτερο να πάτε στο δάσος με ανθρώπους που καταλαβαίνουν τα μανιτάρια. Θα σας βοηθήσουν να βρείτε ξέφωτα μανιταριών και να αναγνωρίσετε ποικιλίες, θα σας βοηθήσουν να τις κατανοήσετε και θα σας διδάξουν να ξεχωρίζετε τα βρώσιμα δείγματα από τα επιβλαβή.
Κάθε μανιτάρι δοκιμάζεται καλύτερα σπάζοντας το και κοιτάζοντας την αλλαγή χρώματος.

Για να προστατευτούν από τη δηλητηρίαση, οι άνθρωποι καλλιεργούν ορισμένες κατηγορίες μανιταριών στο σπίτι. Τα μανιτάρια και τα στρείδια είναι τα πιο δημοφιλή καλλιεργούμενα είδη. Τα μανιτάρια στρείδια, στα οποία το καπέλο είναι καλυμμένο με γκρι δέρμα, είναι πιο εύκολο να αναπτυχθούν.
Εάν, μετά το φαγητό ενός πιάτου με μανιτάρια, υπάρχουν σημάδια χαρακτηριστικών τροφικής δηλητηρίασης, θα πρέπει να αναζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια και να αποθηκεύσετε το πιάτο με μανιτάρια για εργαστηριακή ανάλυση για να διευκολύνετε τον εντοπισμό της τοξίνης που προκάλεσε τη δηλητηρίαση.

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν το φθινόπωρο κυρίως με τα μανιτάρια, αν και το κυνήγι τους ξεκινά την άνοιξη. Συνολικά, υπάρχουν περισσότερα από 250 χιλιάδες είδη τους στη Γη. Όλα αυτά χωρίζονται σε βρώσιμα και δηλητηριώδη. Τα πρώτα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και μέταλλα, τα δεύτερα είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες μπορούν εύκολα να διακρίνουν ένα μανιτάρι από το άλλο, αλλά οι αρχάριοι δεν πρέπει να βιαστούν και να μαζέψουν τίποτα. Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα περισσότερα βρώσιμα μανιτάρια έχουν «ψεύτικα δίδυμα», τα οποία συχνά είναι ακατάλληλα για κατανάλωση. Στο σημερινό μας φωτογραφικό γεγονός - τα πιο δημοφιλή μανιτάρια των δασών της μεσαίας λωρίδας.

10η θέση. Chanterelle συνηθισμένη.
Το κοινό μανιτάρι είναι βρώσιμο μανιτάρι 3ης κατηγορίας. Έχει ανοιχτό κίτρινο ή πορτοκαλοκίτρινο καπέλο (έως 12 cm) με κυματιστές άκρες και πόδι (έως 10 cm). Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων και μικτών. (τονξ)

9η θέση. Φθινοπωρινό αγαρικό μέλι.
Φθινοπωρινό μανιτάρι - βρώσιμο μανιτάρι 3ης κατηγορίας. Έχει καφέ καπέλο (έως 10 cm) κυρτού σχήματος, λευκό λεπτό πόδι(έως 10 cm). Αναπτύσσεται σε μεγάλες οικογένειες σε κορμούς δέντρων ή κούτσουρα. (Τατιάνα Μπουλιόκοβα)

8η θέση. Στήθος Aspen.
Το στήθος Aspen είναι βρώσιμο μανιτάρι 2ης κατηγορίας. Έχει λευκό κολλώδες καπέλο (έως 30 cm) επίπεδου-κυρτού σχήματος, λευκό ή ροζ πόδι (έως 8 cm). Αναπτύσσεται σε μικτά δάση. (Τατιάνα Μπουλιόκοβα)

7η θέση. Το κύμα είναι ροζ.
Volnushka pink - βρώσιμο μανιτάρι 2ης κατηγορίας. Έχει ένα απαλό ροζ καπέλο (έως 12 cm) με μια μικρή εσοχή στο κέντρο και τις άκρες τυλιγμένες προς τα κάτω, ένα πόδι (έως 6 cm). Αναπτύσσεται σε μικτά δάση. (Aivar Ruukel)

6η θέση. Βουτυριέρα.
Oiler - βρώσιμο μανιτάρι 2ης κατηγορίας. Έχει ένα καφέ λαδωμένο καπέλο κυρτού ή επίπεδου σχήματος και ένα πόδι (έως 11 cm). Αναπτύσσεται τόσο σε δάση όσο και σε φυτείες. (Björn S…)

5η θέση. Boletus.
Το Boletus είναι βρώσιμο μανιτάρι 2ης κατηγορίας. Έχει κοκκινοκαφέ καπέλο (έως 25 cm) και χοντρό πόδι με σκούρα λέπια. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. (Τατιάνα Μπουλιόκοβα)

4η θέση. Boletus.
Το Boletus είναι βρώσιμο μανιτάρι 2ης κατηγορίας. Έχει ένα θαμπό καφέ καπέλο σε σχήμα μαξιλαριού και ένα λευκό λεπτό πόδι (έως 17 cm) με καφέ λέπια. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση κοντά σε σημύδες. (carlfbagge)

3η θέση. Το στήθος είναι αληθινό.
Το αληθινό μανιτάρι είναι βρώσιμο μανιτάρι 1ης κατηγορίας. Έχει ένα λευκό βλεννώδες καπάκι (έως 20 cm) σε σχήμα χωνιού με εφηβικές άκρες τυλιγμένες προς τα μέσα και ένα λευκό ή κιτρινωπό πόδι (έως 7 cm). Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. (Τατιάνα Μπουλιόκοβα)

2η θέση. Το ψάρι είναι αληθινό.
Η πραγματική καμελίνα είναι βρώσιμο μανιτάρι 1ης κατηγορίας. Διαθέτει πορτοκαλί ή ανοιχτό κόκκινο καπέλο σε σχήμα χωνιού με ίσιωμα άκρες και πόδι ίδιου χρώματος (έως 7 cm). Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων. (Anna Valls Calm)

1 θέση. Πορτσίνι.
Λευκό μανιτάρι - ο βασιλιάς των μανιταριών. Εκτιμάται για την εξαιρετική γεύση και το άρωμά του. Το σχήμα του μανιταριού μοιάζει με βαρέλι. Έχει ένα καφέ καπέλο και ένα λευκό ή ανοιχτό καφέ πόδι (έως 25 cm). Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων, φυλλοβόλων και μικτών. (Μάθιου Κίρκλαντ)

Το φθινόπωρο είναι η εποχή για τη συγκομιδή και για τους έμπειρους μανιταροσυλλέκτες είναι επίσης μια ευκαιρία να γεμίσετε το καλάθι σας με χρήσιμα και νόστιμα μανιτάρια. Για να μάθετε ποια μανιτάρια είναι βρώσιμα και ποια όχι, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις εγκυκλοπαίδειες και καλό είναι να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές έμπειρων μανιταροσυλλεκτών. Τα μανιτάρια που έχουν δομή ελασματοειδούς πώματος είναι συνήθως βρώσιμα, αλλά δεν έχουν όλα τέτοια δομή, επομένως θα πρέπει να εξοικειωθείτε καλύτερα με όλες τις περιγραφές των βρώσιμων ειδών μανιταριών.

Προβατίνα Albatrellus

Συνήθως τα μανιτάρια είναι μεμονωμένα, αλλά μπορούν να αναπτυχθούν μαζί με ένα πλάγιο ή κεντρικό πόδι. Το στέλεχος του μανιταριού μεγαλώνει περίπου 7 εκατοστά σε μήκος και 3 εκατοστά σε διάμετρο, το σχήμα του καπακιού μοιάζει με ακανόνιστο κύκλο, είναι ελαφρώς κυρτό στο κέντρο και αργότερα γίνεται επίπεδο και ελαστικό. Η επιφάνεια του καλύμματος μπορεί να έχει γκριζωπό κίτρινο, ανοιχτό γκρι ή λευκό χρώμα. Όταν το καπάκι του νεαρού μανιταριού είναι ελαφρώς φολιδωτό, σχεδόν λείο, τότε τα λέπια γίνονται πιο έντονα. Το μανιτάρι έχει λευκή σάρκα που τείνει να αλλάζει χρώμα σε κιτρινωπό λεμόνι όταν στεγνώσει.

Auricularia (σε σχήμα αυτιού)

Ένα μοναδικό μανιτάρι ως προς την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών. Έχει ένα ενδιαφέρον σχήμα που μοιάζει με ζαρωμένο αυτί, το καπέλο του μεγαλώνει 8 εκατοστά σε ύψος, 12 εκατοστά σε διάμετρο και 2 χιλιοστά σε πάχος. Εξωτερικά καλύπτεται με μικρό χνούδι και έχει χρώμα λαδί-κιτρινωπό, εσωτερικά είναι γυαλιστερό και γκρι-μοβ. Το στέλεχος του μύκητα είναι συνήθως δύσκολο να το δεις, στεγνώνει στην ξηρασία και είναι σε θέση να ανακάμψει μετά από βροχή. Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι των δασών βρίσκεται σε δέντρα και προτιμά τη βελανιδιά, τη σκλήθρα, το σφένδαμο και το σαμπούκο.

Πορτσίνι

Το μανιτάρι έχει ένα ημισφαιρικό κάλυμμα μαξιλαριού, είναι αρκετά σαρκώδες και κυρτό, το άνοιγμα του καπακιού είναι 20-25 εκατοστά. Η επιφάνειά του είναι ελαφρώς κολλώδης, λεία, το χρώμα του είναι καφέ, ανοιχτό καφέ, λαδί ή μωβ-καφέ. Το μανιτάρι έχει ένα σαρκώδες κυλινδρικό πόδι, το ύψος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 20 εκατοστά και τα 5 εκατοστά σε διάμετρο, επεκτείνεται στο κάτω μέρος, η εξωτερική επιφάνεια έχει ανοιχτό καφέ ή λευκό απόχρωση και υπάρχει ένα μοτίβο πλέγματος στην κορυφή. Το μεγαλύτερο μέρος του ποδιού είναι συνήθως στα σκουπίδια (υπόγεια). Αυτό είναι ένα από τα πολλά βρώσιμα μανιτάρια που είναι κοινά στην περιοχή του Σαράτοφ.

Λευκό boletus

Το σχήμα του καπακιού του μανιταριού είναι ημισφαιρικό, και στη συνέχεια σε σχήμα μαξιλαριού, η διάμετρός του είναι περίπου 15 εκατοστά, γυμνό και μπορεί να γίνει βλεννογόνο. Το εξωτερικό μέρος του καπακιού μπορεί να πάρει διάφορες αποχρώσεις του γκρι και του καφέ. Το πόδι είναι συμπαγές, κυλινδρικό, η διάμετρος είναι 3 εκατοστά, το μήκος είναι περίπου 15 εκατοστά. Στο κάτω μέρος, το στέλεχος του μύκητα διαστέλλεται ελαφρά, το χρώμα του είναι ασπρογκρι και υπάρχουν διαμήκεις σκούρες φολίδες. Οι σωλήνες του στρώματος που φέρει σπόρους είναι μακριές, το χρώμα του είναι λευκό, μετατρέπεται σε βρώμικο γκρι.

άσπρο μπολέτο

Το μανιτάρι ανήκει σε μεγάλα είδη, το εύρος του καλύμματος φτάνει σε διάμετρο 25 εκατοστά, το χρώμα του εξωτερικού τμήματος είναι λευκό ή κάποιες αποχρώσεις του γκρι. Η κάτω επιφάνεια του μύκητα είναι λεπτή πορώδης, λευκή στην αρχή της ανάπτυξης, στα παλιά μανιτάρια γίνεται γκρι-καφέ. Το πόδι είναι αρκετά ψηλό, πυκνώνει στη βάση, το χρώμα του είναι λευκό, υπάρχουν μακρόστενα λέπια καφέ ή λευκού χρώματος. Η δομή του πολτού είναι πυκνή, συνήθως είναι μπλε-πράσινος στη βάση του μύκητα, στο σπάσιμο γίνεται μπλε σχεδόν μαύρος. Αυτό το είδος ανήκει στα βρώσιμα μανιτάρια, τα οποία συλλέγονται από μανιταροσυλλέκτες στην περιοχή του Ροστόφ.

Το μέγεθος του καπακιού του μανιταριού κυμαίνεται μεταξύ 2-15 εκατοστών, μερικές φορές 30 εκατοστών, στα νεαρά ζώα είναι ημισφαιρικό, ωριμάζει, γίνεται κοίλο ή επίπεδο-κατάκοιτο, συνήθως έχει ακανόνιστο σχήμα. Η δομή του καλύμματος είναι λεπιδωτή και λεία, το χρώμα της εξωτερικής επιφάνειας είναι συνήθως λευκό, αλλά κιτρινωπά-λευκά καλύμματα βρίσκονται σε παλαιότερα δείγματα. Το πόδι του μανιταριού είναι παχύ, το ύψος του είναι μόνο 4 εκατοστά και η διάμετρός του είναι περίπου 3 εκατοστά, στενεύει πιο κοντά στη βάση, το δέρμα του νεαρού είναι λευκό, γίνεται ελαφρώς κιτρινωπό με την ηλικία. Ο πολτός έχει ελαστική δομή, οι πλάκες του στρώματος που φέρει σπόρους είναι φαρδιές, είναι λευκές ή κιτρινωπό-καφέ.

Το έλος Boletin

Η διάμετρος του καπακιού του μανιταριού συνήθως δεν υπερβαίνει τα 10 εκατοστά, το σχήμα του είναι επίπεδο-κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, παρατηρείται φυματίωση στο κέντρο. Είναι αισθητό-φολιδωτό, σαρκώδες και ξηρό, το χρώμα της νεαρής ανάπτυξης είναι αρκετά έντονο μοβ ή κόκκινο κερασιού, μπορντό, σε παλιά μανιτάρια με κιτρινωπή απόχρωση. Το ύψος του στελέχους φτάνει τα 4-7 εκατοστά και η διάμετρος είναι 1-2 εκατοστά, στη βάση του μανιταριού το στέλεχος είναι ελαφρώς παχύρρευστο, μερικές φορές είναι ορατά τα υπολείμματα ενός δακτυλίου, κάτω από το οποίο είναι κόκκινο και κίτρινο στην κορυφή . Ο πολτός έχει ένα κίτρινο, ελαφρώς γαλαζωπό χρώμα, το στρώμα που φέρει σπόρους κατεβαίνει στο στέλεχος, το χρώμα του είναι κίτρινο και μετά καφέ, οι πόροι είναι φαρδιοί.

Μπόροβικ

Το καπάκι έχει στρογγυλεμένο σχήμα στην αρχή της ανάπτυξης, αργότερα μεταμορφώνεται σε επίπεδο-κυρτό, το χρώμα του είναι σκούρο σχεδόν μαύρο, το δέρμα είναι λείο, ελαφρώς βελούδινο. Ο πολτός είναι πυκνός στη δομή, το χρώμα του είναι λευκό και δεν αλλάζει όταν κόβεται, διακρίνεται από έντονο άρωμα μανιταριού. Το πόδι είναι ογκώδες, έχει σχήμα ρόμπας, είναι έντονα παχύρρευστο στη βάση, το χρώμα του είναι τερακότα και από πάνω διακρίνεται πάντα ένα λευκό πλέγμα. Εάν πιέσετε τα δάχτυλά σας στον υμενοφόρο, μπορείτε να παρατηρήσετε την εμφάνιση λαδοπράσινων κηλίδων.

αξία

Το καπέλο σε διάμετρο μεγαλώνει από 8 έως 12 εκατοστά, και μερικές φορές 15 εκατοστά, είναι βαμμένο κίτρινο ή καφέ-κίτρινο. Τα νεαρά έχουν ένα σφαιρικό καπάκι, το οποίο, όταν ωριμάσει, ανοίγει και γίνεται επίπεδο, είναι γυαλιστερό και λείο, υπάρχει βλέννα. Το σχήμα του ποδιού είναι σε σχήμα βαρελιού ή κυλινδρικό, το μήκος είναι 5-11 εκατοστά και το πάχος είναι περίπου 3 εκατοστά, το χρώμα του είναι λευκό, αλλά μπορεί να καλυφθεί με καφέ κηλίδες. Η σάρκα είναι μάλλον εύθραυστη, είναι λευκή, αλλά σταδιακά σκουραίνει στην κοπή μέχρι καφέ. Το στρώμα που φέρει σπόρους είναι λευκό ή βρώμικο κρέμα, οι πλάκες είναι στενά προσκολλημένες, συχνές και έχουν διαφορετικά μήκη.

μανιτάρι στρειδιού

Το μέγεθος του καπακιού του μανιταριού σε διάμετρο κυμαίνεται από 5 έως 22 εκατοστά. Υπάρχει ένα δέρμα διαφορετικών χρωμάτων: κιτρινωπό, λευκό, ελαφάκι, μπλε-γκρι, τέφρα ή σκούρο γκρι, το σχήμα είναι σε σχήμα κοχυλιού, στρογγυλεμένο ή σε σχήμα αυτιού, η επιφάνειά του είναι ματ και λεία και οι άκρες είναι λεπτές. Το κοντό πόδι είναι κυλινδρικό, η επιφάνειά του λεία, η βάση αισθητή. Ο σαρκώδης πολτός είναι ζουμερός, λευκός και ευχάριστος στη γεύση με ελαφρύ άρωμα μανιταριού. Οι πλάκες πέφτουν στο πόδι, είναι φαρδιές και μεσαίας συχνότητας, στα νεαρά ζώα είναι λευκές και στη συνέχεια γίνονται γκριζωπές. Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι είναι κοινό στο Kuban.

Volnushka

Το καπάκι σε σχήμα κώνου φτάνει τα 5-8 εκατοστά σε διάμετρο, έχει κρεμώδες-λευκό χρώμα και σκουραίνει πιο κοντά στη μέση, η επιφάνεια είναι πολύ ελαστική κατά μήκος των άκρων του καπακιού αφράτη. Το στέλεχος του μανιταριού μπορεί να μεγαλώσει σε μήκος 2-8 εκατοστά και περίπου 2 εκατοστά σε πάχος, το χρώμα της επιφάνειας δεν διαφέρει από το εξωτερικό μέρος του καπακιού, λεπταίνει πιο κοντά στη βάση. Ο πολτός είναι εύθραυστος λευκός, ο γαλακτώδης χυμός απελευθερώνεται στο διάλειμμα. Οι πλάκες είναι κατερχόμενες, προσκολλημένες, στενές και συχνές, λευκές σε νεαρή ανάπτυξη, κρεμ ή κίτρινες στα παλιά μανιτάρια. Αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί στις εκτάσεις της περιοχής της Μόσχας.

Hygrofor

Το καπάκι του μανιταριού συνήθως δεν μεγαλώνει περισσότερο από 5 εκατοστά σε διάμετρο, σπάνια μεγαλώνει μέχρι 7-10 εκατοστά, έχει κυρτό σχήμα, συχνά με ένα μικρό φυμάτιο στη μέση, εκκρίνει βλέννα σε βροχερό καιρό, μπορεί να βαφτεί σε γκρι, λευκό, κοκκινωπό ή λαδί χρώμα. Το πόδι έχει μια πυκνή δομή, το σχήμα του είναι συχνά κυλινδρικό, χρωματίζεται για να ταιριάζει με το καπέλο. Οι πλάκες εντοπίζονται σπάνια, είναι παχιές, φθίνουσες και κηρώδεις, είναι λευκές, ροζ ή κίτρινες.

Ομιλητής

Το καπάκι του μανιταριού έχει συνήθως μικρό μέγεθος μόνο 3-6 εκατοστά σε διάμετρο, το σχήμα του είναι σε σχήμα χωνιού, το δέρμα είναι στεγνό και λείο, το καπάκι είναι πολύ λεπτό, το χρώμα του είναι ανοιχτό κιτρινωπό-καφέ, ανοιχτό καστανί ή γκρι- φλαμουριά. Το κυλινδρικό στέλεχος δεν μεγαλώνει περισσότερο από 4 εκατοστά σε ύψος και 0,5 εκατοστά σε πάχος, το χρώμα του δέρματος είναι ανοιχτό κίτρινο, είναι πάντα πιο ανοιχτό από την επιφάνεια του καπακιού. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, σπάνιες και φαρδιές, είναι πάντα ανοιχτόχρωμες ή υπόλευκες.

Golovach

Ένας πολύ ασυνήθιστος και περίεργος εκπρόσωπος των μανιταριών βροχής. Ο καρπός του είναι τεράστιος, έχει σχήμα κορύνων ή ρόπαλων, το χρώμα της νεαρής ανάπτυξης είναι πλούσιο λευκό. Το ύψος του μανιταριού μπορεί να φτάσει τα 20 εκατοστά, η λευκή σάρκα του έχει χαλαρή δομή. Το στέλεχος του μύκητα μπορεί να είναι πολύ μεγαλύτερο από το καρποφόρο σώμα ή πολύ μικρότερο. Μπορείτε να φάτε μόνο μανιτάρια που δεν είναι πλήρως ώριμα, ξεχωρίζουν εύκολα από τα παλιά, γιατί είναι πιο σκούρα και η εξωτερική επιφάνεια του καπακιού είναι ραγισμένη.

Διχτυωτό μανιτάρι

Το κάλυμμα μανιταριού είναι περίπου 5-11 εκατοστά, η εξωτερική επιφάνεια μπορεί να είναι καφέ, καφέ ή κοκκινωπή, μερικές φορές με κόκκινη απόχρωση, στα νεαρά ζώα είναι ελαφρώς κυρτό, μετά γίνεται πιο ομοιόμορφη, επίπεδη, λεία στην αφή. Το ύψος του κυλινδρικού ποδιού φτάνει τα 5-12 εκατοστά, συνήθως δεν διαφέρει στο χρώμα από το καπάκι, είναι λείο στην αφή, σκληρό και πυκνό, μερικές φορές ελαφρώς καμπύλο. Ο πολτός του μανιταριού έχει μια καφέ ή κίτρινη απόχρωση, στο σημείο κοπής γίνεται ελαφρώς ροζ. Το σωληνωτό στρώμα είναι πάντα ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι, είναι ανοιχτό καφέ ή κιτρινωπό.

Πιπέρι

Το καπέλο είναι κυρτό στα νεαρά ζώα και κατάκοιτο στα πιο ώριμα, σε σχήμα χωνιού στα γέρικα, με διάμετρο 13-15 εκατοστά. Το δέρμα είναι ξηρό, ματ, το χρώμα του είναι λευκό με μικρές κηλίδες καφέ-κίτρινου χρώματος. Ο πυκνός, παχύρρευστος, λευκός πολτός αποπνέει έναν ελαφρύ γαλακτώδη χυμό· στην κοπή γίνεται πράσινος με την πάροδο του χρόνου. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του μύκητα είναι οι στενές και συχνές πλάκες του λευκού με κρεμώδη απόχρωση.

Μαύρο στήθος

Το μανιτάρι συνήθως μεγαλώνει μεμονωμένα, παρά το όνομα, το χρώμα του δεν είναι μαύρο, αλλά πρασινωπό-ελαιό-καφέ. Το καπέλο είναι επίπεδο ή σε σχήμα χωνιού με τρύπα στη μέση, η επιφάνειά του είναι κολλητική-στυπτική, ανοίγει 10-20 εκατοστά. Το πόδι είναι μάλλον κοντό, μόνο 3-7 εκατοστά, το πάχος του συνήθως δεν υπερβαίνει τα 3 εκατοστά και είναι πιο στενό στη βάση. Ο πολτός έχει μια γκριζόλευκη απόχρωση και σκουραίνει στην κοπή, απελευθερώνοντας γαλακτώδη χυμό. Το ελασματικό στρώμα είναι υπόλευκο και γίνεται μαύρο όταν πιέζεται. Η γη της περιοχής του Καλίνινγκραντ είναι πολύ πλούσια σε αυτό το είδος βρώσιμων μανιταριών.

Dubovik συνηθισμένος

Ένα ογκώδες καπέλο, του οποίου το άνοιγμα είναι 5-15 εκατοστά, σπάνια φτάνει τα 20 εκατοστά, είναι ημισφαιρικό στα νεαρά ζώα, στη συνέχεια ανοίγει και μεταμορφώνεται σε σχήμα μαξιλαριού. Η βελούδινη επιφάνεια είναι γκρι-καφέ και καφέ-κίτρινο χρώμα ακανόνιστα. Η σάρκα είναι πυκνή με κίτρινη απόχρωση, στο κόψιμο αποκτά αμέσως μπλε-πράσινο χρώμα και τελικά μαυρίζει. Το πόδι είναι σε σχήμα ράβδου και παχύ, το ύψος του είναι 5-11 εκατοστά και το πάχος του είναι από 3 έως 6 εκατοστά, το χρώμα είναι κιτρινωπό, αλλά πιο σκούρο πιο κοντά στη βάση, υπάρχει ένα σκούρο πλέγμα. Το υμενοφόρο αλλάζει πολύ χρώμα με την ηλικία του μύκητα, στην αρχή είναι ώχρα, μετά κόκκινο ή πορτοκαλί και στα παλιά δείγματα είναι βρώμικη ελιά.

Blackberry (Ezhovik) κίτρινο

Η διάμετρος του καπακιού κυμαίνεται μεταξύ 4-15 εκατοστών, το σχήμα του είναι ανομοιόμορφα κυματιστό, κυρτό-κοίλο και οι άκρες είναι λυγισμένες προς τα μέσα. Το ελαφρώς βελούδινο δέρμα είναι ξηρό και βγαίνει σε κοκκινωπό πορτοκαλί και ανοιχτό ώχρα. Το μήκος του ποδιού είναι περίπου 4 εκατοστά, το πλάτος δεν είναι μεγαλύτερο από 3 εκατοστά, η δομή είναι πυκνή και το σχήμα είναι στρογγυλό κυλινδρικό, η επιφάνεια είναι λεία, ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Η σάρκα είναι ελαφριά, εύθραυστη και πυκνή, στο κόψιμο αποκτά μια καστανοκίτρινη απόχρωση. Το υμενοφόρο είναι μια πυκνή ανοιχτόχρωμη κρεμ ράχη που κατεβαίνει στο στέλεχος.

κίτρινο-καφέ βολέτα

Ένα μεγάλο καπέλο μεγαλώνει περίπου 10-20 εκατοστά, και μερικές φορές έως και 30 εκατοστά σε διάμετρο, το χρώμα του είναι κιτρινωπό-γκρι και έντονο κόκκινο, το σχήμα αλλάζει με την ηλικία, στην αρχή σφαιρικό, αργότερα γίνεται κυρτό ή επίπεδο (σπάνια). Η σαρκώδης σάρκα στο διάλειμμα αποκτά μια ξεχωριστή λιλά απόχρωση, και αργότερα σχεδόν μαύρη. Το πόδι έχει ύψος περίπου 15-20 εκατοστά, πλάτος 4-5 εκατοστά, έχει κυλινδρικό σχήμα, πυκνώνει προς τα κάτω, λευκό από πάνω, με πράσινη απόχρωση κάτω. Το στρώμα που φέρει σπόρους είναι γκρίζο ή υπόλευκο, οι πόροι είναι μικροί, το σωληνωτό στρώμα είναι πολύ εύκολο να διαχωριστεί από το καπάκι.

Κίτρινο και κιτρινοκαφέ βολάν

Στην αρχή, το καπάκι έχει ημικυκλικό σχήμα με τυλιγμένη άκρη και στη συνέχεια γίνεται μαξιλαροειδές, μεγέθους 5-14 εκατοστών, η επιφάνεια είναι εφηβική, γκρι-πορτοκαλί ή λαδί, με την πάροδο του χρόνου ραγίζει, σχηματίζει μικρές φολίδες, εξαφανίζονται όταν ωριμάσει. Το πόδι έχει σχήμα ράβδου, το ύψος του είναι 3-9 εκατοστά και το πάχος του είναι 2-3,5 εκατοστά, η επιφάνεια είναι λεία λεμονοκίτρινη ή ελαφρώς πιο ανοιχτή, καφέ ή κόκκινη από κάτω. Η σάρκα είναι ανοιχτό κίτρινη ή πορτοκαλί, σφιχτή, μπορεί να γίνει μπλε στο σπάσιμο. Τα σωληνάρια που προσκολλώνται στο στέλεχος, οι πόροι είναι μικροί, μεγαλώνουν καθώς ωριμάζουν.

χειμωνιάτικο μανιτάρι

Ένα μικρό καπέλο μπορεί να μεγαλώσει περίπου 2-8 εκατοστά σε διάμετρο, στα νεαρά ζώα είναι κυρτό-στρογγυλεμένο, αργότερα γίνεται κυρτό-κατάκοι, η επιφάνεια είναι λεία, βλεννώδης πορτοκαλί-καφέ, αλλά ελαφρώς πιο σκούρα στη μέση. Οι πλάκες είναι σπάνιες, κρεμ, σκουραίνουν με την ηλικία. Το πόδι μεγαλώνει σε ύψος έως και 8 εκατοστά, δεν ξεπερνά το 1 εκατοστό σε πάχος, έχει σχήμα κυλινδρικό, συνήθως κίτρινο από πάνω και πιο σκούρο, καφέ ή κόκκινο από κάτω. Η σάρκα του καπακιού είναι μαλακή και στο στέλεχος είναι πιο άκαμπτη, έχει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση.

Ομπρέλα ετερόκλητη

Η διάμετρος του καπακιού του μανιταριού είναι εντυπωσιακή, από 15 έως 30 εκατοστά, και μερικές φορές και στα 40 εκατοστά, είναι ωοειδές στην αρχή της ανάπτυξης και σταδιακά μετατρέπεται σε ένα επίπεδο-κυρτό, κατάκοιτο και σε σχήμα ομπρέλας, υπάρχει ένα φυμάτιο στο Μέσης. Η επιφάνεια του καπακιού είναι λευκό-γκρι, καθαρό λευκό ή καφέ, έχει πάντα μεγάλα καφέ λέπια, με εξαίρεση το κέντρο του καπακιού. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες στο κολάρο, το χρώμα τους είναι κρεμώδες λευκό και εμφανίζονται κόκκινες ραβδώσεις με την πάροδο του χρόνου. Το πόδι είναι πολύ μακρύ, 30 εκατοστά και πάνω, το πάχος του είναι μόνο 3 εκατοστά, πυκνώνει στη βάση, η επιφάνεια του δέρματος είναι καφέ.

May calocybe (Ryadovka)

Το καπέλο σε έκταση είναι 5-10 εκατοστά, στα νεαρά ζώα το σχήμα του είναι σε σχήμα μαξιλαριού ή ημισφαιρικό, ανοίγει με την ηλικία και χάνει τη συμμετρία του, οι άκρες μπορεί να λυγίσουν. Η επιφάνεια είναι κιτρινωπό-λευκή, ξηρή και λεία, η σάρκα είναι πυκνή, το χρώμα της λευκό, υπάρχει μια ευδιάκριτη αλευρώδης μυρωδιά. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, στενές και συχνές, στην αρχή σχεδόν λευκές σε ωριμότητα, ελαφριά κρέμα. Το πλάτος του στελέχους είναι 1-3 εκατοστά, το ύψος είναι 2-7 εκατοστά, η επιφάνεια είναι λεία, συνήθως η απόχρωση είναι ίδια με το χρώμα της εξωτερικής επιφάνειας του καπακιού.

Ροζ λάκα

Το καπάκι αλλάζει σχήμα με την ηλικία, στα νεαρά μανιτάρια έχει σχήμα καμπάνας ή κυρτό κατάθλιψη και στην ενήλικη ζωή γίνεται κυρτό με βαθούλωμα στη μέση και συχνά ρωγμές με κυματιστές άκρες. Το χρώμα, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, είναι ροζ-καρότο, κίτρινο ή σχεδόν υπόλευκο. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, φαρδιές, συνήθως το χρώμα τους ταιριάζει με την απόχρωση του εξωτερικού τμήματος του καπακιού. Το μήκος του κυλινδρικού ποδιού είναι 8-10 εκατοστά, είναι ομοιόμορφο, η δομή είναι πυκνή, ελαφρώς πιο σκούρα από το καπάκι ή έχει το ίδιο χρώμα. Ο πολτός είναι υδαρής, δεν έχει ιδιαίτερη μυρωδιά.

Λυοφυλλική φτελιά

Το καπέλο είναι περίπου 4-10 εκατοστά, κυρτό σε νεαρή ανάπτυξη, σαρκώδες, η άκρη είναι τυλιγμένη, τείνει να μεταμορφωθεί σε πιο ανοιχτό όταν ωριμάσει, το χρώμα του είναι ανοιχτό μπεζ ή λευκό, υπάρχουν «νερούλες» κηλίδες στην επιφάνεια . Οι πλάκες συνδέονται στο στέλεχος με ένα δόντι, είναι συχνές και πάντα ελαφρώς πιο ανοιχτές από την απόχρωση του καπακιού. Το μήκος του στελέχους του μανιταριού είναι 5-8 εκατοστά, συνήθως όχι περισσότερο από 2 εκατοστά σε διάμετρο, το σχήμα είναι καμπύλο, η απόχρωση συχνά συμπίπτει με το εξωτερικό μέρος του καπακιού.

Τσαντέρες

Τα καρποφόρα σώματα των μανιταριών είναι μεγάλα και μεσαίου μεγέθους, το σχήμα τους είναι σε σχήμα καπέλου, το καπάκι είναι σχεδόν χωνί, σαρκώδες, η άκρη του είναι παχιά και αμβλύ, το χρώμα ποικίλλει σε αποχρώσεις του κόκκινου ή του κίτρινου, σπάνια υπόλευκο. Το στέλεχος είναι συνήθως κοντό και μάλλον παχύ, η σάρκα είναι κίτρινη ή λευκή, ως επί το πλείστον γίνεται ευδιάκριτα μπλε ή κόκκινο όταν κόβεται. Ο υμενοφόρος είναι διπλωμένος, οι παχιές πτυχές δεν διαχωρίζονται από το καπάκι, αλλά υπάρχουν δείγματα με λείο στρώμα που φέρει σπόρους.

Πιάτο με βούτυρο λευκό

Η διάμετρος του καπακιού δεν ξεπερνά τα 11 εκατοστά, έχει κυρτό σχήμα μαξιλαριού σε πρώιμο στάδιο ωρίμανσης και αργότερα γίνεται πεπλατυσμένο ή κοίλο, στα νεαρά ζώα η επιφάνεια είναι βαμμένη λευκή και μόνο στις άκρες το εξωτερικό μέρος είναι ωχροκίτρινο, τότε αποκτά κιτρινωπή ή γκριζόλευκη απόχρωση, που σκουραίνει σε υγρό καιρό. Το δέρμα του καπακιού είναι γυμνό, λείο και ελαφρώς γλοιώδες, αλλά όταν στεγνώσει αρχίζει να λάμπει. Η σάρκα έχει κίτρινο ή λευκό χρώμα, τείνει να το αλλάζει στο κόψιμο σε κόκκινο του κρασιού. Το ύψος του ποδιού είναι 3-8 εκατοστά, το πάχος δεν είναι μεγαλύτερο από 2 εκατοστά, το σχήμα του είναι κυλινδρικό, αλλά μπορεί επίσης να είναι σαν ατράκτης στη βάση.

Πιάτο με βούτυρο κιτρινωπό (Marsh)

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται μεμονωμένα και σε μεγάλες ομάδες, κατά μέσο όρο, το μέγεθος του καπακιού είναι 3-6 εκατοστά, αλλά μπορεί να αυξηθεί έως και 10 εκατοστά, η νεαρή ανάπτυξη συνήθως έχει σφαιρικό καπέλο, το μανιτάρι αποκτά ανοιχτό ή σχήμα μαξιλαριού όταν ωριμάσει. Το χρώμα του ποικίλλει μεταξύ γκρι-κίτρινο και κιτρινωπό-καφέ, αλλά μπορεί επίσης να είναι πλούσια σοκολάτα. Το πάχος του ποδιού δεν υπερβαίνει τα 3 εκατοστά, υπάρχει ένας ελαιώδης δακτύλιος, πάνω από τον οποίο το πόδι είναι λευκό και από κάτω είναι κίτρινο. Στα νεαρά δείγματα, ο δακτύλιος είναι λευκός, στα παλιά δείγματα είναι μοβ. Οι πόροι του στρώματος που φέρει σπόρους είναι στρογγυλοί και μικροί, ο πολτός είναι κυρίως λευκός.

Δοχείο λαδιού καλοκαιρινό κοκκώδες

Το μανιτάρι δίνει την εντύπωση του στεγνού, αφού η επιφάνεια του καπακιού δεν είναι κολλώδης, το σχήμα του είναι στρογγυλό-κυρτό, μπορεί να φτάσει έως και 10 εκατοστά σε διάμετρο, πρώτα βάφεται καφέ, κόκκινο, μετά κιτρινοώχρα και καθαρό κίτρινο . Ένα λεπτό σωληνωτό στρώμα είναι ανοιχτό σε νεαρό και ανοιχτό γκρι-κίτρινο σε ωριμότητα, τα σωληνάρια είναι μικρά με στρογγυλεμένους πόρους. Ο πολτός είναι αρκετά μαλακός, καφέ-κίτρινος και παχύς, δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά, αλλά η γεύση είναι ευχάριστη. Το μήκος του ποδιού είναι περίπου 7-8 εκατοστά, το πάχος είναι σχεδόν 2 εκατοστά, η επιφάνεια είναι βαμμένη κίτρινη.

Πιάτο με βούτυρο λάρυξ

Το μέγεθος του καλύμματος κυμαίνεται από 3 έως 11 εκατοστά, είναι κωνικό ή ημισφαιρικό, ελαστικό και σαρκώδες, όταν ωριμάσει τείνει να μεταμορφώνεται σε κυρτό ή κατάκλινο σχήμα. Η επιφάνεια του καπακιού είναι γυαλιστερή, ελαφρώς κολλώδης, λεία και αποσπάται εύκολα. Τα σωληνάρια είναι κοντά, προσκολλημένα, οι πόροι μικροί, οι άκρες τους αιχμηρές, εκκρίνουν λίγο γαλακτώδη χυμό. Το μήκος του ποδιού είναι 4-7 εκατοστά, η διάμετρος είναι περίπου 2 εκατοστά, είναι κυρτό ή κυλινδρικό, είναι σκληρό. Ο πολτός έχει κίτρινη απόχρωση και πυκνή δομή, δεν χάνει χρώμα στην κοπή.

Πιπέρι πιάτου βουτύρου

Το άνοιγμα του καπακιού είναι 3-8 εκατοστά, το κυρτό στρογγυλεμένο σχήμα είναι εγγενές στη νεότερη γενιά, αργότερα είναι σχεδόν επίπεδη, η επιφάνεια είναι βελούδινη, στεγνή συνήθως λάμπει στον ήλιο, γίνεται γλοιώδης με υψηλή υγρασία. Το καπέλο είναι χρωματισμένο ανοιχτό καφέ ή χάλκινο, μερικές φορές με πορτοκαλί, καφέ ή κόκκινη απόχρωση. Το μήκος του ποδιού είναι 3-7 εκατοστά και το πάχος είναι μόνο 1,5 εκατοστά, είναι ως επί το πλείστον κυλινδρικό ή ελαφρώς κυρτό, λεπτύνοντας πιο κοντά στη βάση. Ο πολτός είναι κιτρινωπός, εύθρυπτος, τα σωληνάρια κατεβαίνουν στο πόδι, οι πόροι είναι μεγάλοι, βαμμένοι καφέ-κόκκινοι.

Λάδι αργά

Η διάμετρος του καπακιού είναι περίπου 10 εκατοστά, στα νεαρά ζώα είναι κυρτό, μετά μετατρέπεται σε επίπεδο, στη μέση μπορείτε να δείτε ένα φυμάτιο, είναι χρωματισμένο σε καφέ-σοκολάτα, μερικές φορές υπάρχει μια μοβ απόχρωση. Η επιφάνεια είναι βλεννώδης και ινώδης, οι σωληνίσκοι προσκολλώνται, οι πόροι είναι μικροί, ωχροκίτρινοι στα νεαρά ζώα, μετά αποκτούν καστανοκίτρινη απόχρωση. Το συμπαγές πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, όχι μεγαλύτερη από 3 εκατοστά σε διάμετρο, είναι βαμμένο κίτρινο λεμονιού πιο κοντά στο καπάκι και καφέ στη βάση. Ο πολτός είναι ζουμερός, απαλός, λευκός με λεμονιά.

Το λάδι μπορεί να γκρι

Καπέλο μαξιλαριού 8-10 cm σε άνοιγμα, ανοιχτό γκρι, μπορεί να έχει μωβ ή πράσινη απόχρωση, βλεννώδη επιφάνεια. Το χρώμα του σωληνοειδούς στρώματος είναι συνήθως γκριζωπό-λευκό ή καφέ-γκρι, οι φαρδιοί σωλήνες κατεβαίνουν. Ο πολτός είναι υδαρής, δεν έχει έντονη γεύση και οσμή, το χρώμα του είναι λευκό, αλλά κιτρινίζει προς τη βάση του στελέχους, γίνεται μπλε στο σπάσιμο. Το ύψος του στελέχους είναι 6-8 εκατοστά, υπάρχει ένας φαρδύς δακτύλιος από τσόχα που εξαφανίζεται καθώς ωριμάζει.

Μωβ Mokruha

Το άνοιγμα του καπακιού δεν ξεπερνά τα 8 εκατοστά, είναι τακτοποιημένα στρογγυλεμένο σε νεαρή ηλικία, ωριμάζει, ανοίγει και γίνεται ακόμη και σε σχήμα χωνιού, το χρώμα του είναι λιλά-καφέ με απόχρωση κόκκινου κρασιού. Το εξωτερικό μέρος είναι λείο, γλοιώδες στα νεαρά ζώα, η σάρκα δεν έχει έντονη οσμή, είναι λιλά-ροζ και παχιά. Φαρδιές πλάκες που κατεβαίνουν στο πόδι, ροζ-μοβ στα νεαρά ζώα και στην ενήλικη ζωή βρώμικο καφέ ακόμα και μαύρο. Το πόδι είναι κυρτό, μήκος 4-9 εκατοστά, διάμετρος 1-1,5 εκατοστά, το χρώμα του συνήθως ταιριάζει με τον τόνο της εξωτερικής επιφάνειας του καπακιού.

mokhovik

Το καπάκι έχει ημισφαιρικό σχήμα, η επιφάνεια είναι καφέ και βελούδινη, υπάρχουν ρωγμές πάνω του, η διάμετρος δεν ξεπερνά τα 9-10 εκατοστά, στα ώριμα μανιτάρια το καπάκι μετατρέπεται σε σχήμα μαξιλαριού. Το πόδι είναι λεπτό (2 εκατοστά) και μακρύ (5-12 εκατοστά), κωνικό στη βάση, μερικές φορές ελαφρώς κυρτό. Χρώμα σάρκας κόκκινο ή κίτρινο εγγύησηθεωρείται ότι αποκτά μπλε απόχρωση στο κόψιμο.

Μανιτάρια μελιού

Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι είναι ημισφαιρικό, μετά γίνεται σε σχήμα ομπρέλας ή σχεδόν επίπεδο, το εύρος του κυμαίνεται μεταξύ 2-9 εκατοστών, συνήθως η επιφάνεια καλύπτεται με μικρά λέπια, αλλά όταν ωριμάσει, ο μύκητας ξεφορτώνεται. Το χρώμα του καπακιού είναι ανοιχτό κίτρινο, κρεμ ή κοκκινωπό, αλλά το κέντρο είναι πάντα πιο σκούρο από την υπόλοιπη επιφάνεια. Τα μανιτάρια έχουν πολύ μακρύ πόδι, μπορούν να αναπτυχθούν από 2 έως 17 εκατοστά και το πάχος δεν είναι μεγαλύτερο από 3 εκατοστά. Αυτό το είδος βρώσιμου μανιταριού λατρεύεται από τους μανιταροσυλλέκτες στην Κριμαία.

ιστός αράχνης

Τα καρποφόρα σώματα με καπέλο, που μεγαλώνουν σε διαφορετικά μεγέθη, δημιουργούν ένα κοινό κάλυμμα αράχνης γύρω τους. Στα νεαρά ζώα, το καπέλο έχει συχνά κωνικό ή ημισφαιρικό σχήμα και όταν ωριμάσει γίνεται κυρτό, συνήθως με έντονο φυμάτιο στη μέση. Το δέρμα είναι χρωματισμένο πορτοκαλί, κίτρινο, καφέ, καφέ, μοβ ή σκούρο κόκκινο. Το σχήμα του στελέχους είναι κυλινδρικό, αλλά μπορεί επίσης να έχει σχήμα ράβδου, συνήθως η απόχρωση του ταιριάζει με το χρώμα του εξωτερικού μέρους του καπακιού, η σαρκώδης σάρκα είναι κίτρινη, λευκή, λαδοπράσινη, ώχρα ή μοβ, τείνει να αλλάζει χρώμα το κόψιμο.

Μωβ ιστός αράχνης

Το άνοιγμα του καπακιού δεν υπερβαίνει τα 9 εκατοστά, στην αρχή το σχήμα του είναι στρογγυλεμένο σε σχήμα καμπάνας, ωριμάζει, γίνεται κυρτό με ένα αμβλύ φυμάτιο μεσαίου μεγέθους και στη συνέχεια τελείως κατάκοιτος, συχνά με ένα φαρδύ κόνδυλο στη μέση. Η επιφάνειά του είναι λεία και γυαλιστερή, το χρώμα του είναι αρχικά ασπρολιλά ή λιλά-ασημί και με την πάροδο του χρόνου αναδεικνύεται όλο και περισσότερο ένα κιτρινοκαφέ ή ώχρα μέση. Οι πλάκες είναι στενές, μέτριας συχνότητας, μεγαλώνουν με δόντι, στα νεαρά ζώα είναι μπλε-γκρι, μετά αποκτούν μια ώχρα-γκρι ή καφέ-καφέ απόχρωση. Το κάλυμμα του ιστού αράχνης είναι πυκνό λιλά-ασημί, και αργότερα κοκκινωπό. Το ύψος του ποδιού σε σχήμα ράβδου φτάνει τα 5-9 εκατοστά, το πάχος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 2 εκατοστά, ο πολτός είναι μαλακός και παχύς, υδαρής στο πόδι.

Πετσίτσα

Το μανιτάρι είναι αρκετά ενδιαφέρον, ως τέτοιο δεν έχει ούτε καπέλο ούτε πόδι, αποτελείται από ένα άμισχο καρπό σώμα, το οποίο σε νεαρή ηλικία έχει σχήμα φυσαλίδας και όταν ωριμάσει μοιάζει περισσότερο με πιατάκι, οι άκρες του είναι τυλιγμένα. Η διάμετρος ενός τέτοιου πιατιού φτάνει τα 8-10 εκατοστά, η επιφάνεια του μανιταριού είναι λεία, βαμμένη σε διάφορες αποχρώσεις του καφέ, λάμπει σε υγρό καιρό. Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι μάλλον εύθραυστος και λεπτός.

Plutey

Ο μύκητας έχει καρποφόρο σώμα σε σχήμα καπακιού, το μέγεθος του οποίου μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό. Το σχήμα του καλύμματος είναι σε σχήμα καμπάνας ή κατάκοιτο, συνήθως στη μέση με ένα μικρό φυμάτιο, το εύρος των καλυμμάτων κυμαίνεται μεταξύ 2-20 εκατοστών. Η επιφάνεια είναι ξηρή, μερικές φορές ινώδης, λεία και ακόμη και λεπιδωτή, το χρώμα της ποικίλλει από λευκό έως μαύρο, συνήθως καφέ-καφέ. Ο σαρκώδης πολτός είναι κίτρινος, λευκός ή γκριζωπός, το χρώμα δεν αλλάζει. Το κυλινδρικό στέλεχος διευρύνεται ελαφρώς πιο κοντά στη βάση, το ελασματοειδές υμενοφόρο είναι λευκό ή ροζ, αλλά γίνεται καφέ με την πάροδο του χρόνου.

Plyutey λιοντάρι

Το μέγεθος του καλύμματος είναι 2-5 εκατοστά, στην αρχή της ανάπτυξης το σχήμα του είναι σε σχήμα καμπάνας, αργότερα αποκτά ένα επίπεδο-κυρτό, κυρτό ή κατάκοιτο, το δέρμα του είναι θαμπό-βελούδινο, λείο στην αφή, το χρώμα είναι μελί-κίτρινο ή καφετί. Τα πιάτα είναι φαρδιά στην αρχή κίτρινα και στα παλιά μανιτάρια γίνονται ροζ. Το μήκος του στελέχους είναι περίπου 4-6 εκατοστά, είναι αρκετά λεπτό, μόνο 0,4-0,7 εκατοστά, το σχήμα είναι κυλινδρικό, μπορεί να είναι ομοιόμορφο ή ελαφρώς κυρτό, ινώδες, υπάρχει συχνά μια βάση όζων, το στέλεχος είναι χρωματισμένο κίτρινο -καφέ, πιο κοντά στη βάση είναι πάντα λίγο πιο σκούρο. Ο πολτός, πυκνός στη δομή, έχει ευχάριστη μυρωδιά.

ελάφι Plyutey

Τα καπάκια είναι συνήθως μικρά, η διάμετρός τους είναι από 5 έως 15 εκατοστά, κυρτά στα νεαρά ζώα, στη συνέχεια αποκτούν πιο επίπεδο σχήμα και ένα φυμάτιο στο κέντρο, το δέρμα είναι λείο, καφέ ή γκριζοκαφέ. Συχνά εντοπίζονται φαρδιές πλάκες, το χρώμα τους είναι ροζ ή λευκό. Το πόδι είναι λεπτό και μακρύ, η σάρκα είναι σαρκώδης, λευκή και έχει ευχάριστη μυρωδιά, μοιάζει λίγο με τη μυρωδιά του ραπανιού.

Μαύρος μπολέτος

Το εύρος του καπακιού του μανιταριού είναι 5-10 εκατοστά, αλλά μπορεί να αυξηθεί έως και 20 εκατοστά, στην αρχή έχει ημισφαιρικό σχήμα, αργότερα έχει σχήμα κυρτού μαξιλαριού, το δέρμα είναι λείο από το καπάκι δεν διαχωρίζεται, καλύπτεται με ένα μικρό στρώμα βλέννας σε υγρό καιρό, βαμμένο καφέ-μαύρη απόχρωση. Το ελεύθερο υμενοφόρο είναι εύκολο να διαχωριστεί από το καπάκι· είναι λευκό, γίνεται γκριζοκαφέ με την ηλικία. Το πόδι είναι πυκνό, ύψος 5-13 εκατοστά, το πάχος δεν ξεπερνά τα 6 εκατοστά, συνήθως εκτείνεται στη βάση, η επιφάνεια καλύπτεται με μικρά λέπια.

Κοινός βούλος

Το καπέλο είναι ημισφαιρικό, κυρτό ή σε σχήμα μαξιλαριού, μεγέθους από 6 έως 15 εκατοστά. Η απόχρωση του εξωτερικού τμήματος είναι γκρι-καφέ ή καφέ, η επιφάνεια είναι μεταξένια, συνήθως κρέμεται λίγο πάνω από την άκρη του καπακιού. Το υμενοφόρο είναι ανοιχτόχρωμο, γκριζάρει με την ηλικία, το πόδι του νεαρού έχει σχήμα ράβδου, πυκνό από κάτω, το ύψος του μπορεί να φτάσει τα 10-20 εκατοστά, αλλά είναι λεπτό, μόνο 1-3 εκατοστά, καλυμμένο με λέπια σκούρων αποχρώσεων. όλη την επιφάνεια. Η σάρκα είναι σχεδόν λευκή, η δομή είναι πυκνή στο στέλεχος, χαλαρή στο καπάκι. Είναι ένα από τα πολλά βρώσιμα είδη μανιταριών που βρίσκονται ακόμη και στη Σιβηρία.

Boletus πολύχρωμο

Το καπάκι του μανιταριού είναι βαμμένο σε γκρι-λευκό χρώμα, εγγύησηείναι η ανομοιομορφία του χρώματος, το εύρος του φτάνει τα 7-11 εκατοστά, το σχήμα μπορεί να ποικίλλει από κλειστό ημισφαιρικό έως ελαφρώς κυρτό και σε σχήμα μαξιλαριού. Το στρώμα που φέρει σπόρους στη νεαρή ανάπτυξη είναι ανοιχτό γκρι, στα παλιά μανιτάρια είναι γκρι-καφέ, οι σωλήνες είναι λεπτά πορώδεις. Το πόδι είναι κυλινδρικό, ύψος από 10 έως 15 εκατοστά, η διάμετρός του είναι 2-3 εκατοστά, πυκνώνει πιο κοντά στη βάση, συνήθως καλύπτεται πυκνά με σκούρα λέπια.

ροδαλό μπολέτο

Το καπέλο είναι άνισα χρωματισμένο, είναι ένα μικρό καφέ-κίτρινο, αλλά υπάρχουν και πιο ανοιχτόχρωμα σημεία. Στην αρχή, το σωληνωτό στρώμα είναι λευκό, ωριμάζει, αποκτά ένα βρώμικο γκρι χρώμα. Ο πολτός έχει πυκνή δομή, το χρώμα του είναι λευκό, αλλά γίνεται ροζ στην τομή και στη συνέχεια σκουραίνει. Ο μίσχος του μανιταριού είναι κοντός, η επιφάνεια είναι βαμμένη λευκή, αλλά καλυμμένη με σκούρα λέπια, είναι ελαφρώς κυρτή και πυκνώνει πιο κοντά στη βάση.

Φόρτωση

Το μανιτάρι είναι μεγάλο, υπάρχουν δείγματα με διάμετρο καπακιού 30 εκατοστά, το σχήμα του είναι επίπεδο-κυρτό, υπάρχει μια τρύπα στο κέντρο, οι άκρες είναι κοίλες, η επιφάνεια είναι βαμμένη με ανοιχτά χρώματα σε νεαρά ζώα και σκουραίνει με την ηλικία. Οι πλάκες είναι στενές και μάλλον λεπτές, συνήθως λευκές, αλλά υπάρχουν και γαλαζοπράσινες. Το στέλεχος του μανιταριού είναι ισχυρό, συνήθως σε τόνο με την εξωτερική επιφάνεια του καπακιού, πιο φαρδύ στη βάση.

Milkweed (Spurge)

Το καπέλο είναι μεσαίου μεγέθους (10-15 εκατοστά) είναι χρωματισμένο καφέ-πορτοκαλί, συχνά η επιφάνεια καλύπτεται με ρωγμές, το σχήμα του είναι επίπεδο-κυρτό, μετά γίνεται σε σχήμα χωνιού. Ο πυκνός πολτός έχει μια κρεμώδη κίτρινη απόχρωση, εκκρίνει γαλακτώδη χυμό στο διάλειμμα. Οι πλάκες είναι κατεβαίνουσες στο πόδι, προσκολλημένες, κρεμώδες κίτρινες, αλλά όταν πιέζονται, αμέσως σκουραίνουν. Το σχήμα του στελέχους είναι κυλινδρικό, περίπου 10 εκατοστά ύψος, 2 εκατοστά πάχος, το χρώμα συνήθως ταιριάζει με τον τόνο του καπέλου.

Boletus boletus

Το καπέλο αλλάζει με την ηλικία, στην αρχή είναι ημισφαιρικό, εφαρμόζει σφιχτά στο στέλεχος, μετά αποκτά σχήμα κυρτού μαξιλαριού, διαχωρίζεται εύκολα από το στέλεχος, συνήθως δεν υπερβαίνει τα 16 εκατοστά σε διάμετρο. Η επιφάνεια είναι βελούδινη, χρώματος κόκκινου-καφέ, η οδοντωτή υμενοφόρος διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό, το χρώμα της είναι λευκό ή κρεμ γκρι, γίνεται κόκκινο όταν πιέζεται. Το μήκος του ποδιού κυμαίνεται από 6 έως 15 εκατοστά, το πάχος μπορεί να φτάσει τα 5 εκατοστά, είναι κυλινδρικό, συμπαγές και μπορεί να βυθιστεί αρκετά βαθιά στο έδαφος. Ο πολτός είναι πυκνός, βαμμένος λευκός, αλλά στο κόψιμο αποκτά αμέσως μπλε χρώμα.

Boletus red (Krasnogolovik)

Το καπέλο διακρίνεται από ένα έντονο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, το άνοιγμα του φτάνει τα 4-16 εκατοστά, σφαιρικό σε νεαρή ηλικία, μετά αποκτά πιο ανοιχτό σχήμα, η επιφάνεια είναι βελούδινη, προεξέχει κατά μήκος των άκρων. Ο πολτός έχει πυκνή δομή, το χρώμα είναι λευκό, μαυρίζει στο σπάσιμο. Το στρώμα που φέρει σπόρους είναι ανώμαλο, παχύ, λευκό σε νεαρή ανάπτυξη, καφέ-γκρι στα παλιά μανιτάρια. Το ογκώδες πόδι έχει πάχος περίπου 5 εκατοστά, παχαίνει στη βάση, ολόκληρη η επιφάνεια του ποδιού καλύπτεται με ινώδεις διαμήκεις φολίδες.

Polevik νωρίς

Τα νεαρά δείγματα έχουν κάλυμμα διαμέτρου 3-7 εκατοστών, είναι ημισφαιρικό, αλλά όταν είναι ώριμα, τείνει να ανοίγει σε σχήμα κατάκλισης, το δέρμα είναι αόριστα κίτρινο, μπορεί να ξεθωριάσει και να γίνει υπόλευκο. Οι φαρδιές πλάκες που καλλιεργούνται με ένα δόντι είναι ελαφριές στα νεαρά ζώα, τότε αποκτούν μια βρώμικη καφέ απόχρωση. Το πόδι, μήκους 5-7 εκατοστών, έχει συνήθως ίδιο χρώμα με το καπέλο, αλλά στη βάση είναι ελαφρώς πιο σκούρο, τα υπολείμματα του δαχτυλιδιού μπορεί να παραμείνουν στην κορυφή. Η σάρκα έχει ευχάριστη μυρωδιά, είναι λευκή στο καπάκι και καφέ στο στέλεχος.

ημίλευκο μανιτάρι

Το καπέλο είναι μεσαίου μεγέθους από 5 έως 15 εκατοστά και μερικές φορές μεγαλώνει έως και 20 εκατοστά, το σχήμα του μεταμορφώνεται καθώς ωριμάζει από κυρτό σε σχεδόν επίπεδο, το εξωτερικό μέρος είναι λείο, βαμμένο σε ανοιχτό καφέ. Ο πολτός είναι κιτρινωπός, πυκνός, δεν αλλάζει χρώμα στο κόψιμο, έχει μια ευδιάκριτη μυρωδιά ιωδίου. Το μήκος του στελέχους είναι 5-13 εκατοστά, η διάμετρος είναι περίπου 6 εκατοστά, το δέρμα στο στέλεχος είναι τραχύ και ελαφρώς εύπλαστο στη βάση. Το σποροφόρο στρώμα είναι κίτρινο ή λαδοκίτρινο, οι πόροι είναι μικροί και στρογγυλεμένοι.

γυαλιστερό μανιτάρι

Το άνοιγμα του καλύμματος είναι περίπου 5-13 εκατοστά, αλλά μερικές φορές υπάρχουν δείγματα περίπου 20 εκατοστών, στην αρχή της ανάπτυξης είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια γίνεται πιο κυρτό και αποκτά ένα επίπεδο σχήμα σε μεγάλη ηλικία. Η επιφάνεια είναι καστανοκόκκινη, καστανή ελιά, σχεδόν σοκολατένια ή καφέ-καφέ, είναι λεία, βελούδινη και στεγνή. Το σωληνωτό στρώμα είναι προσκολλημένο, οι πόροι είναι φαρδιοί ή μικροί, έχει κίτρινο χρώμα, αλλά γίνεται μπλε όταν πιέζεται. Το πόδι είναι ογκώδες, φτάνει τα 4-12 εκατοστά σε μήκος και 1-4 εκατοστά σε πάχος, το σχήμα είναι συνήθως κυλινδρικό ή διογκωμένο, η επιφάνεια είναι λεία και ινώδης. Η σάρκα έχει μια ευδιάκριτη μυρωδιά μανιταριού και είναι σφιχτή όταν είναι νεαρή και γίνεται πιο μαλακή με την ηλικία.

Float λευκό

Το καπάκι είναι μεσαίου μεγέθους ωοειδές στη νεότητα και ανοίγει σε μεγάλη ηλικία, αλλά συνήθως υπάρχει ένα φυμάτιο στο κέντρο, το δέρμα είναι λευκό, οι άκρες του καπακιού είναι ραβδωτές. Τα πιάτα είναι συχνά, ελεύθερα και βαμμένα λευκά. Το πάχος του ποδιού είναι 2 εκατοστά, το μήκος δεν είναι μεγαλύτερο από 10 εκατοστά, ολόκληρη η επιφάνεια καλύπτεται με λευκά λέπια, το πόδι πυκνώνει στη βάση. Η σάρκα είναι λευκή και δεν έχει έντονη οσμή ή γεύση.

Porkhovka

Το καρποφόρο σώμα του μύκητα είναι ωοειδές ή σφαιρικό, διαμέτρου 3-6 εκατοστών, η σάρκα είναι λευκή και έχει ευχάριστη μυρωδιά, το πόδι απουσιάζει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μανιτάρι μόνο σε νεαρή ηλικία, όταν το χρώμα της εξωτερικής επιφάνειας είναι ακόμα λευκό, αφού μαυρίσει, αρχίζουν να πετιούνται τα σπόρια.

Τζίντζερ

Το παχύ, σαρκώδες καπάκι έχει διάμετρο 4-13 εκατοστά, επίπεδο όταν είναι νεαρό, αργότερα αποκτά σχήμα χωνιού με κυρτές άκρες προς τα μέσα, η επιφάνεια είναι ελαφρώς καλυμμένη με βλέννα, βαμμένη σε κόκκινη ή λευκοπορτοκαλί απόχρωση, αλλά υπάρχουν σκούρες ομόκεντρες κύκλους. Οι πλάκες είναι οδοντωτές, προσκολλημένες, στενές, το χρώμα τους είναι κίτρινο-πορτοκαλί. Ο πολτός είναι εύθραυστος, γίνεται κόκκινος στο κόψιμο και μετά γίνεται πράσινος, εκκρίνει γαλακτώδη χυμό. Το κυλινδρικό στέλεχος βάφεται συνήθως πανομοιότυπα με το καπέλο, το ύψος του είναι περίπου 4-6 εκατοστά και η διάμετρός του είναι 2 εκατοστά. Αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια συλλέγονται συχνά από μανιταροσυλλέκτες στην επικράτεια της Σταυρούπολης.

Σγουρός Σπαράσης

Το καρποφόρο σώμα είναι μια συσσώρευση σγουρά, σαρκώδη λοβών, γενικά, μοιάζει με πλούσιο σφαιρικό θάμνο, οι λοβοί είναι ζαρωμένοι ή λείοι, η άκρη τους είναι κυματιστή ή τεμαχισμένη. Η διάμετρος του καρποφόρου σώματος κυμαίνεται μεταξύ 5-35 εκατοστών, το ύψος του είναι 15-20 εκατοστά, μπορεί να ζυγίζει 6-8 κιλά. Το πόδι που μοιάζει με ρίζα είναι παχύ και στερεώνεται στη μέση του καρποφόρου σώματος. Το στρώμα που φέρει σπόρους βρίσκεται στους λοβούς (στη μία πλευρά), είναι χρωματισμένο γκρι ή κρεμ λευκό. Ο πολτός είναι εύθραυστος, αλλά σαρκώδης, η μυρωδιά του είναι εντελώς διαφορετική από το μανιτάρι.

Ρούσουλα

Στα νεαρά ζώα, το καπάκι έχει συνήθως σχήμα καμπάνας, σφαιρικό ή ημισφαιρικό, αργότερα μετατρέπεται από επίπεδο σε ανοιχτό ή σε σχήμα χωνιού με ίσιες ή κυρτές άκρες. Η επιφάνεια είναι διαφορετικών χρωμάτων, ματ ή γυαλιστερή, στεγνή, αλλά μερικές φορές υγρή, διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Προσκολλημένες πλάκες οδοντωτές, ελεύθερες ή κατερχόμενες. Το πόδι είναι ομοιόμορφο κυλινδρικό, κοίλο εσωτερικά, ο πολτός είναι εύθραυστος, πυκνός, βαμμένος λευκός, αλλά τείνει να αλλάζει χρώμα με την ηλικία ή στο κόψιμο. Το πιο νόστιμο και κοινό είδος βρώσιμων μανιταριών στην περιοχή Belgorod.

Μανιτάρι Καίσαρα

Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται μεταξύ 7-21 εκατοστών, στην αρχή το σχήμα του είναι ημισφαιρικό ή ωοειδές, μετά γίνεται κυρτό-κατάκοι, το δέρμα χρωματίζεται φλογερό κόκκινο ή πορτοκαλί, γυμνό, με ραβδωτό άκρο. Τα πιάτα είναι συχνά, ελεύθερα, κιτρινοπορτοκαλί. Ένα δυνατό πόδι φτάνει τα 6-18 εκατοστά σε μήκος και δεν ξεπερνά τα 3 εκατοστά σε πάχος, έχει σχήμα κυλινδρικού κλαμπ, βαμμένο σε χρυσή ή ανοιχτό κίτρινη απόχρωση. Η σάρκα είναι σφιχτή, κίτρινη-πορτοκαλί ή λευκή.

Ζυγαριά χρυσή

Ο μύκητας αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες, συνήθως πάνω ή κοντά σε δέντρα. Το άνοιγμα του καπακιού είναι από 5 έως 20 εκατοστά, σε σχήμα καμπάνας στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης, αργότερα επίπεδο στρογγυλεμένο, η απόχρωση του εξωτερικού τμήματος είναι βρώμικη χρυσή ή σκουριασμένη κίτρινη, υπάρχουν κόκκινα λέπια σε ολόκληρη την επιφάνεια. Οι πλάκες είναι οδοντοφυείς μέχρι το στέλεχος, πλατιές, έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Το ύψος του ποδιού είναι 8-10 εκατοστά, το πάχος είναι 1-2 εκατοστά, το χρώμα της επιφάνειας είναι κίτρινο-καφέ, το δέρμα καλύπτεται με λέπια.

Champignons

Το μέγεθος του καρποφόρου σώματος μπορεί να φτάσει τα 5-25 εκατοστά, ένα τεράστιο καπέλο έχει πυκνή δομή, στα νεαρά ζώα είναι στρογγυλό, ωριμάζει, αποκτά πιο επίπεδο σχήμα, το δέρμα είναι λείο, σπάνια καλύπτεται με λέπια, το χρώμα είναι λευκό, καφέ και καφέ. Οι πλάκες βρίσκονται ελεύθερα, έχουν λευκό χρώμα, καθώς ωριμάζουν, αλλάζουν χρώμα σε ροζ και μετά σχεδόν μαύρο. Το πόδι είναι ομοιόμορφο, κεντρικό, κοίλο εσωτερικά, υπάρχει δακτύλιος. Η σάρκα είναι υπόλευκη, στον αέρα τείνει να κιτρινίζει ή να κόκκινο.

Βρώσιμα μανιτάρια της Σιβηρίας, τα Ουράλια, ο Ρωσικός Βορράς, γενικά, ολόκληρες οι ζώνες τάιγκα της χώρας μας. Μανιτάρια τάιγκα, που όλοι αγαπάμε να κυνηγάμε, γιατί το κυνήγι μανιταριών είναι ένα ήσυχο κυνήγι που δεν απαιτεί σκοποβολή. Κάθε φθινόπωρο, πλήθη ανθρώπων πηγαίνουν στην τάιγκα και μαζεύουν γεμάτα κουτιά με διάφορα βρώσιμα μανιτάρια. Τα μανιτάρια είναι πολύ θρεπτική τροφή, ωστόσο, λόγω κάποιων χαρακτηριστικών τους, δεν μπορούν να απορροφηθούν όλα τα θρεπτικά συστατικά από τον οργανισμό μας. Τα μανιτάρια περιέχουν πολλά απαραίτητα αμινοξέα, αλλά πολλά από αυτά δεν απορροφώνται ποτέ λόγω των χιτινωδών μεμβρανών που δεν διαλύονται στο γαστρικό υγρό. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα μανιτάρια έτσι. Και ακόμα κι αν μερικές φορές δεν έχουμε τόσο όφελος όσο θα θέλαμε, δεν θα μπορέσουμε να αρνηθούμε μια τέτοια φθινοπωρινή λιχουδιά. Ετσι:

Κεφάλια της Σιβηρίας

Ή Volzhanka, όπως ονομάζεται ευρέως, προτιμά να μεγαλώνει σε δάση σημύδας ή να αναμιγνύεται σε καλά φωτισμένες περιοχές ανάμεσα στο γρασίδι. Σχηματίζει μυκόρριζα με σημύδα, κυρίως με ηλικιωμένα δέντρα. Μερικές φορές βρίσκεται σε πιο υγρά μέρη. Μια καλή συγκομιδή από αυτά τα μανιτάρια μπορεί να συγκομιστεί στα δάση της βόρειας κλιματικής ζώνης. Συνήθως αναπτύσσεται σε ομάδες, αλλά συναντώνται και μεμονωμένα άτομα.
Η πιο ευνοϊκή περίοδος για το κυνήγι των κυμάτων ξεκινά στα τέλη Ιουλίου και διαρκεί μέχρι το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου, αν και αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί τον Ιούνιο και τον Οκτώβριο. Η εμφάνιση αυτού του μανιταριού μοιάζει με αυτό:

το καπάκι έχει σχήμα χωνιού, με καλά πιεσμένη μέση, καθώς ο μύκητας ωριμάζει, παίρνει πιο επίπεδο σχήμα. Οι άκρες τυλίγονται προς τα κάτω και η επιφάνεια καλύπτεται με παχιές πυκνές λάχνες, που βρίσκονται με τη μορφή ομόκεντρων κύκλων. Η άκρη του καλύμματος είναι καλά εφηβική. Το χρώμα είναι ροζ-πορτοκαλί, ελαφρώς κοκκινωπό, το δέρμα καίγεται στον ήλιο και γίνεται απαλό ροζ ή υπόλευκο. Η διάμετρος σπάνια υπερβαίνει τα 10 cm, ωστόσο, υπάρχουν δείγματα με μεγάλα μεγέθη (έως 15 cm) του καπακιού.
το πόδι είναι κοντό, έως 6 cm ύψος και έως 2 cm πάχος, με τη μορφή κυλίνδρου που λεπταίνει στη βάση ή ομοιόμορφο, καλυμμένο με πούπουλο. Πολύ πυκνό, αλλά στα ενήλικα μανιτάρια σχηματίζεται μια κοιλότητα μέσα του. Στην εξωτερική πλευρά υπάρχουν μερικές φορές μικροί λάκκοι. Χρώμα επιφάνειας ροζ?
ο πολτός είναι εύθραυστος (πιο πυκνός στα νεαρά μανιτάρια), κρεμ ή λευκός στο χρώμα, όταν καταστραφεί, εκκρίνει άφθονο λευκό γαλακτώδες χυμό, πικάντικο στη γεύση, εκπέμπει ένα ελαφρύ ρητινώδες άρωμα. Σε ένα διάλειμμα, κατά την επαφή με τον αέρα, η σκιά του δεν αλλάζει.
οι πλάκες είναι συχνές και στενές, κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους, υπόλευκες. Υπάρχουν και μικρές ενδιάμεσες πλάκες.
τα σπόρια είναι λευκά.

Ρούσουλα

Πόσα? Το όνομα είναι ένα -, αλλά το χρώμα διαφέρει πολύ. Πολλή ποικιλία. Το καπέλο όλων των russula καλύπτεται με μια μεμβράνη και αυτό το μανιτάρι διακρίνεται από το χρώμα της ταινίας. Αλλά ανεξάρτητα από το χρώμα του καπακιού, ο πολτός της russula, όπως ένα μανιτάρι πορτσίνι, παραμένει πάντα ζαχαρόλευκος. Αυτή είναι η πιο σημαντική διαφορά και σημάδι ενός ευαίσθητου μανιταριού, το οποίο ονομάζεται russula. Ένα άλλο κοινό όνομα για τον μύκητα είναι μώλωπες. Στα Ουράλια και τη Σιβηρία, φυτρώνει παντού. Το Russula φολιδωτό, ή πρασινωπό (R. virescens), το Russula green (R. aeruginea) και τα ανάλογά τους - έχουν ένα επικίνδυνο δηλητηριώδες αντίστοιχο - ένα ωχρό γρασίδι. Η περίοδος καρποφορίας αυτών των μανιταριών συμπίπτει, αναπτύσσονται με τον ίδιο τρόπο σε μικτά και φυλλοβόλα δάση και ακόμη και εξωτερικά μοιάζουν με λευκά πόδια και πλάκες, καθώς και με χλοώδη πράσινα ή γκρι-πράσινα καπέλα. Ως εκ τούτου, όταν συλλέγετε russula με πράσινο καπέλο, δεν μπορούν να «γευτούν στη γλώσσα» και η «ψεύτικη» μπορεί να προσδιοριστεί από άλλα τυπικά για το χλωμό γρέζικο εξωτερικά σημάδια- η παρουσία δαχτυλιδιού και Volvo στο πόδι.

στήθος

Υπάρχει περγαμηνή, κίτρινη, μαύρη, και αυτό το στήθος είναι στεγνό. Το καπέλο έχει σχήμα χωνιού από πάνω, ο νεαρός μύκητας είναι επίπεδος. Οι πλάκες κάτω από το καπέλο είναι συχνές, το στέλεχος είναι πυκνό, το ίδιο χρώμα με την κόμμωση. ο πολτός είναι εύθραυστος. Από αμνημονεύτων χρόνων, τα ξερά μανιτάρια εκτιμώνται στη ρωσική κουζίνα για τη γεύση και το άρωμά τους. Ένα από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια στη Σιβηρία, τα Ουράλια και την πεδιάδα της Ανατολικής Ευρώπης. Ξηρά μανιτάρια γάλακτος - κοινά σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Αυτό το είδος ονομάζεται Russula delica, ή podgruzok. Στην ουσία πρόκειται για γένος russula. Τα αληθινά μανιτάρια γάλακτος είναι σπάνιοι κάτοικοι των δασών, είναι πολύ πιο δύσκολο να τα βρεις, έχουν έναν πικρό γαλακτώδη χυμό. Και τα λεγόμενα μανιτάρια ξηρού γάλακτος αναπτύσσονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο σε ελαιώνες σημύδας, πεύκα και κωνοφόρα δάση, ενώ ο αριθμός τους είναι απλά απίστευτος. Είναι πολύ εύκολο να βρεις αυτούς τους λευκούς δυνατούς άντρες στο ξηρό σκοτεινό έδαφος των κωνοφόρων δασών. Το ανυπεράσπιστο λευκό χρώμα προδίδει τον εαυτό του στο σκούρο φόντο της γης και των πεσμένων βελόνων. Αλλά ανάμεσα στο γρασίδι, η αναζήτηση γίνεται πιο περίπλοκη: πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά κάθε φυματίωση. Ξηρό στήθοςέχει λευκό απαλή επιφάνεια. Στα νεαρά καρποφόρα σώματα, έχει μια ελαφριά γαλαζωπή απόχρωση, το μπλε χρώμα στο πίσω μέρος του μύκητα είναι ακόμη πιο αισθητό. Η διάμετρος του καπακιού μπορεί να φτάσει τα 20 εκατοστά, ενώ στην αρχή το σχήμα είναι πάντα κυρτό με μια μικρή τρύπα στο κέντρο, οι άκρες τυλίγονται προς τα κάτω. Όσο πιο παλιό είναι το ξηρό μανιτάρι (η φωτογραφία παρουσιάζεται παρακάτω), τόσο περισσότερο ανοίγει το καπέλο, ραγίζει σε ξηρό καιρό και σε βροχερά καλοκαίρια τρώγεται απαραίτητα από γυμνοσάλιαγκες και μύγες. Με την πάροδο του χρόνου εμφανίζονται κίτρινες και καφέ κηλίδες σε όλη την επιφάνεια. Ξηρά μανιτάρια γάλακτος - μανιτάρια αγαρικά, με λευκό πυκνό πολτό, χωρίς έντονη γεύση και οσμή

Chanterelle

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο· οι ειδικοί της μαγειρικής το απέδωσαν άδικα στην τρίτη κατηγορία. Το όνομα δόθηκε στην αλεπού λόγω του κίτρινου χρώματος. Ο μύκητας μοιάζει με κρόκο αυγού και όταν είναι πολλοί, είναι σαν να έχει παγώσει μια ζωντανή ομελέτα στο γρασίδι. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτά και δείτε πόσο περίπλοκα διακλαδίζονται οι ωχροκίτρινες πτυχές των πλακών προς το έδαφος κατά μήκος του στελέχους που λεπταίνουν προς τα κάτω. Οι πτυχωτές άκρες των κυματοειδών καπέλων είναι όμορφες. αξίζουν όχι μόνο την προσοχή των μανιταροσυλλεκτών, αλλά και τον σεβασμό. Τα chanterelles αναπτύσσονται πάντα σε μεγάλες οικογένειες, μερικές φορές καταλαμβάνουν ολόκληρα ξέφωτα. Σε νεαρή ηλικία, τα μανιτάρια είναι κυρτά, μάλλον τακτοποιημένα, ευθυγραμμισμένα, μερικές φορές διατεταγμένα σε σειρές. Οι πιο «ηλικιωμένοι» έχουν ψηλό πόδι, επίπεδο καπέλο, είναι σαρκώδεις, πυκνοί - η χαρά του μανιταριού. Αλλά η μυρωδιά των κανταρελών είναι ιδιαίτερα ευχάριστη, είναι χαρακτηριστική για αυτό το είδος μανιταριού και σίγουρα δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο. Κάποιοι μανιταροσυλλέκτες, που τραγουδούν μανιτάρια, περιγράφουν αυτή τη μυρωδιά ως μείγμα από φύλλα σημύδας στον ατμό και μέντα.

Με την πάροδο της ηλικίας, μόνο ένα πράγμα αλλάζει στις λαμπάδες, το ελαστικό νεαρό σώμα τους αποκτά μια πιο ελαστική δομή, ειδικά σε ξηρό καιρό, και γίνεται πλαδαρό σε υγρό καιρό. Το καπέλο, προς το τέλος του καλοκαιριού, στο μανιτάρι παίρνει τη μορφή χωνιού, οι άκρες του οποίου γίνονται συχνά ανώμαλες, σαν να σκίζονται.

Μερικές φορές ένας μανιταροσυλλέκτης περιπλανιέται στο δάσος για πολλή ώρα, ειδικά αν ο καιρός είναι ξηρός, κοιτάζει τα πεσμένα δέντρα, ανακατεύει το παλιό φύλλωμα και ξαφνικά βγαίνει σε ένα ξέφωτο γεμάτο με καντέρες, ακόμη και σε μια ξηρή περίοδο που μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτά τα μανιτάρια μαζεύοντας αρκετά από αυτά.

Οι πρώτες λαμπάδες, ανάλογα με την περιοχή, δεν εμφανίζονται με τον ίδιο τρόπο, άλλες λίγο νωρίτερα, άλλες λίγο αργότερα, αλλά τώρα, αρχές Ιουλίου, σίγουρα βρίσκονται στο δάσος. Σωροί, ρίγες, κύκλοι είναι οι αγαπημένες επιλογές τοποθέτησης για οικογένειες chanterelle. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να συλλέξετε λαμπάδες όχι μόνο σε καλάθια, αλλά και σε κουβάδες, τσάντες, σακίδια, αυτός είναι ο μόνος τύπος μη εύθραυστων μανιταριών, ακόμη και ο πιο καρποφόρος τύπος, σε οποιαδήποτε περιοχή, ειδικά εάν υπάρχει αρκετή υγρασία στο έδαφος, οι λαμπάδες αποτελούν περίπου το ένα τέταρτο όλων των μανιταριών των μικτών δασών.

Αδιάβροχο

- Υπάρχει κι ένα τέτοιο μανιτάρι. Αυτός, σε αντίθεση με άλλους, έχει ένα εντελώς κλειστό καρποφόρο σώμα, μέσα στο οποίο σχηματίζονται πολυάριθμα σπόρια. Δηλητηριώδης μεταξύ, αδιάβροχα, αρ. Αν λέγονται έτσι, τότε εμφανίζονται πάντα μετά τη βροχή. Τα κορμιά νεαρών φρούτων φουσκωτών είναι βρώσιμα. Είναι νόστιμα και θρεπτικά σε stir-fry, σε ζωμούς και σούπες. Όταν στεγνώσουν και βράσουν, διατηρούν το λευκό τους χρώμα. Σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ξεπερνούν ακόμη και τα λευκά μανιτάρια.

αξία

Αλλα ονόματα: goby, μανιτάρι πλακούνκαι . Αυτό το μανιτάρι τάιγκα αναγνωρίζεται εύκολα. Το καπέλο των νεαρών εκτιμητών είναι σαν μια μικρή γλιστερή μπάλα, ενώ των μεγαλύτερων ισιώνεται με επίπεδη στέγη. Άλλοι μανιταροσυλλέκτες δεν μαζεύουν βαλούι, γιατί αν ασχοληθείς μαζί τους, το καλάθι θα γεμίσει πολύ γρήγορα. Γιατί όμως να περιφρονούμε αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια, αν και ανήκουν στην τρίτη κατηγορία; Έτσι, οι μανιταροσυλλέκτες πρέπει να γνωρίζουν ότι ένα γκόμπι είναι πολύ νόστιμο στο αλάτισμα, όταν υπάρχει εκεί, δηλ. χωρίς ακαθαρσίες άλλων μανιταριών τάιγκα. Η καλύτερη στιγμή για τη συλλογή αξιών είναι όταν γεννιούνται σε κοπάδια. Και μην φοβάστε την πικάντικη γεύση ωμό μανιτάρι, εξαφανίζεται τελείως στο αλάτισμα. Καλύτερα όμως να αλατίσουμε το valui με ζεστό τρόπο, δηλ. βράζουμε για 10 λεπτά πριν αλατίσουμε.

Champignons

Μανιτάρι ανοιχτό γκρι. Το πιο δημοφιλές και διαδεδομένο μανιτάρι στον κόσμο. Αναπτύσσεται στη φύση: σε μέρη με υγρό έδαφος. σε χώμα με πολύ φυσικά λιπάσματα; σε εδάφη πλούσια σε κομπόστ. Στη Ρωσία, μπορούν να βρεθούν κοντά στην ανθρώπινη κατοίκηση, στο δάσος, στο λιβάδι, στο ξέφωτο του δάσους. Η ποικιλία των ειδών είναι τόσο μεγάλη που μερικές φορές εκπλήσσει ακόμη και έμπειρους μανιταροσυλλέκτες. Το κοινό λιβάδι αναγνωρίζεται ως το πιο κοινό, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα και καλλιεργείται με επιτυχία σε μια φάρμα μανιταριών. Όλοι οι τύποι μανιτάρια μοιάζουν κάπως, αλλά έχουν και αξιοσημείωτες διαφορές. Λιβάδι, ή συνηθισμένο - ένα λευκό μανιτάρι με στρογγυλεμένο καπέλο, οι άκρες του οποίου κάμπτονται προς τα μέσα και πιέζονται στο στέλεχος. Το βάρος του κυμαίνεται από 10 έως 150 γρ. Το λιβάδι champignon είναι ανεπιτήδευτο και μπορεί να αναπτυχθεί κοντά στα σπίτια των ανθρώπων, ειδικά σε αγροτικές περιοχές. Το καπάκι αλλάζει σχήμα καθώς μεγαλώνει ο μύκητας. Διατηρεί το φούσκωμα του, αλλά σταδιακά γίνεται πιο επίπεδο. Οι πλάκες κάτω από αυτό είναι ελεύθερες, λεπτές και φαρδιές. Έχουν ροζ χρώμα, σταδιακά γίνονται καφέ. Το χρώμα του ίδιου του καπακιού είναι λευκό, με γκριζωπά λέπια στη μέση. Υπάρχουν είδη λιβαδιών με λευκά-ροζ ή γκρι καπέλα, η επιφάνεια των οποίων είναι απαλή και μεταξένια στην αφή.

Το πόδι ενός τέτοιου μύκητα είναι πυκνό, ινώδες, μάλλον φαρδύ. Η διάμετρός του φτάνει τα 1-3 εκ. Το ύψος του ποδιού είναι 3-10 εκ. Είναι ομοιόμορφο, διογκωμένο στη βάση. Ενώ το μανιτάρι είναι νεαρό, το καπάκι του συνδέεται με το στέλεχος με ένα λευκό πέπλο, αλλά με την πάροδο του χρόνου αυτή η σύνδεση εξαφανίζεται και παραμένει ένας λεπτός λευκός δακτύλιος. Μπορεί να επιμείνει ή να εξαφανιστεί εντελώς με την ανάπτυξη του μύκητα.

Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ο πολτός του, πιο συγκεκριμένα το χρώμα του. Πυκνό, λευκό, στο σπάσιμο αλλάζει, γίνεται ροζ. Τέτοια μανιτάρια έχουν ένα αρκετά δυνατό και ευχάριστο άρωμα μανιταριών. Όχι μόνο βρώσιμα, αλλά πολύ νόστιμα λιβάδια champignons χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων και τρώγονται ακόμη και ωμά. Μπορείτε να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα δηλητηριώδη μανιτάρια παρόμοια με αυτά από τα πιάτα. Στα μανιτάρια έχουν σκούρο χρώμα, ενώ στα δηλητηριώδη μανιτάρια ανοιχτόχρωμα, μερικές φορές με κιτρινίλα. Όσον αφορά τις διατροφικές του ιδιότητες, είναι κατώτερο σε θερμίδες από πολλά από τα μανιτάρια που παρουσιάστηκαν παραπάνω.