Η βουλγαρική κουζίνα συνδυάζει τις παραδόσεις της σλαβικής, της ελληνικής και της τουρκικής κουζίνας και θεωρείται από τις πιο πολύχρωμες, νόστιμες και υγιεινές. Αυτή η φήμη είναι άξια, γιατί οι Βούλγαροι μαγειρεύουν φαγητό από φυσικά προϊόνταμεγάλωσε επάνω πατρίδα. Οι συνταγές της βουλγαρικής κουζίνας είναι απλές και πρωτότυπες, χρησιμοποιούν λαχανικά και φρούτα, ποικιλία από τουρσί, γαλακτοκομικά προϊόντα, θαλασσινά, κρέας και πολλά μπαχαρικά. Τώρα έρχεται το καλοκαίρι, ζουμερά λαχανικά με πλούσια γεύση εμφανίζονται ήδη στις αγορές - ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε υγιεινές και απλές βουλγαρικές σαλάτες.
Η Shopska είναι η πιο γνωστή Βουλγαρικές σαλάτες. Χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά για να το φτιάξετε και η γεύση είναι πολύ πλούσια!
Το μυστικό των βουλγαρικών σαλατών βρίσκεται στις «σωστές» ντομάτες. Πρέπει να είναι γλυκά, σαρκώδη, μεγάλα και ζουμερά: για παράδειγμα, η ποικιλία της καρδιάς του ταύρου.
Σαλάτα Shopska
Θα χρειαστείτε: 2 φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους, 1 μεγάλη ντομάτα, 1 πιπεριά, μέτριο κόκκινο γλυκό κρεμμύδι, 3 κ.σ. μεγάλο. τυρί κότατζ ή τυρί, 2-3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος ή φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαϊντανό και άνηθο για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα shopska. Απλά πρέπει να κόψετε τα υλικά σε μεγάλους κύβους, να αλατοπιπερώσετε και να ανακατέψετε. Αν αφήσετε τη σαλάτα να βράσει λίγο, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη. Τα αγγούρια μπορούν να ξεφλουδιστούν, όπως κάνουν στη Βουλγαρία, αλλά όχι απαραίτητα. Μπορείτε επίσης να μην ανακατέψετε, αλλά να στρώσετε τη σαλάτα σε στρώσεις. Αντί για μπρίντζα, χρησιμοποιούν συχνά φέτα ή αλμυρό τυρί βουλγαρικής σειρήνας.
Συνταγή βουλγαρικής γαριδοσαλάτας
Φωτογραφία: relax.ru
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μη αποφλοιωμένες γαρίδες, 2 πακ. ραβδιά καβουριού ή κρέας καβουριού, μαρούλι, 2 ντομάτες, μαϊντανός, ένα μικρό κρεμμύδι, 400-500 γραμμάρια τυρί Adyghe, ένα βάζο με ελιές χωρίς κουκούτσι, φυτικό λάδι, μισό λεμόνι.
Προετοιμασία βουλγαρικής σαλάτας με γαρίδες. κομμένες ντομάτες, κρεμμύδια, ραβδιά καβουριών, μαϊντανό και τυρί. Ανακατεύουμε, προσθέτοντας αποφλοιωμένες γαρίδες, βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές και το μαρούλι. Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το λάδι, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Βουλγαρική σαλάτα με κάπαρη
Θα χρειαστείτε: 50 γραμμάρια σκληρό τυρί, 4 τεμ. γλυκιά πιπεριά, 2 ντομάτες, αγγούρι, κρεμμύδι, 2 κ.σ. μεγάλο. κάπαρη, μισό βάζο ελιές χωρίς κουκούτσι, 1 κουτ. ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι, βότανα για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε βουλγαρική σαλάτα με κάπαρη. Ψήνω πιπεριάκαι το κόβουμε σε κομμάτια. Επίσης ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το αγγούρι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και θυμηθείτε το ελαφρά με αλάτι. Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες και ανακατεύουμε όλα τα υλικά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.
Συνταγή βίντεο για βουλγαρική σαλάτα
Αυτή είναι, πρώτα απ 'όλα, η ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Είναι επίσης συνηθισμένο εδώ να συνδυάζετε διαφορετικά συστατικά όπως κρέας, λαχανικά, τυρί, θαλασσινά, τυρί και φροντίστε να χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών. Επομένως, όλα τα είδη σαλατών είναι τόσο δημοφιλή σε αυτή τη χώρα. Το βουλγαρικό πιπέρι είναι ένα από τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιείται τόσο στην παρασκευή βουλγαρικών σαλατών όσο και στην κονσερβοποίηση. Δεν χάνει το δικό του χρήσιμες ιδιότητεςακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Οι ερωμένες χρησιμοποιούν συχνά ως κύριο συστατικό για χειμερινές προετοιμασίεςπιπεριά.
Σαλάτα με πιπέρι, λάχανο και καρότο
Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:
- Πιπέρι - ενάμισι κιλό.
- Λάχανο - τεσσεράμισι κιλά.
- Καρότα - ενάμισι κιλό.
- Κρεμμύδι - ένα κιλό.
- Λάδι - 500 ml.
- Αλάτι - 150 g.
- Ξίδι - μισό λίτρο.
- Κόκκους μαύρου πιπεριού - τριάντα κομμάτια.
- Γαρύφαλλο - είκοσι πέντε τεμάχια.
Μαγείρεμα
Αφαιρέστε τα πάνω χαλασμένα φύλλα από το λευκό λάχανο. Τρίβουμε το λάχανο σε ειδικό τρίφτη και το ανακατεύουμε με αλάτι. Ξεπλύνετε καλά τα καρότα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε με τον τρίφτη. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα καρότα σε βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά. Αφού στραγγίξετε το βραστό νερό. Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Πασπαλίζουμε με αλάτι τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για σαράντα λεπτά, ώστε τα λαχανικά να αφήσουν το ζουμί να τρέξει.
Στη συνέχεια, στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει και ρίξτε τα λαχανικά στο λάχανο. Ρίχνουμε ξύδι και λάδι, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Στη συνέχεια γεμίστε με αυτό το μείγμα λαχανικών μαγειρεμένο βάζα του λίτρου. Τοποθετήστε τέσσερις κόκκους πιπεριού και τρεις σκελίδες σε κάθε βάζο. Βάλτε τα γεμιστά βάζα σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε νερό και βάλτε τη φωτιά. Αποστειρώστε από τη στιγμή του βρασμού τριάντα πέντε λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει. Η βουλγαρική κονσερβοποιημένη σαλάτα είναι έτοιμη. Το χειμώνα, μια τέτοια σαλάτα θα συμπληρώσει τη διατροφή με χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες.
Πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Γλυκό πιπέρι - δύο κιλά.
- Πράσινες ντομάτες - τέσσερα κιλά.
- Κρεμμύδια - δύο κιλά.
- Καρότα - δύο κιλά.
Μαρινάδα:
- Λάδι - μισό λίτρο.
- Ξίδι 9% - 400 ml.
- Αλάτι - πέντε κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 300 g.
προετοιμασία σαλάτας
Ξεπλύνετε σφιχτές άθικτες πράσινες ντομάτες, κόψτε κατά μήκος σε φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε με τον τρίφτη. Κόβουμε το γλυκό πιπέρι στα δύο, αφαιρούμε τα κουκούτσια και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι, το πλένουμε και το χοντροκόβουμε.
Αφού μαγειρευτούν όλα τα λαχανικά για τη σαλάτα πράσινης ντομάτας βουλγαρικού τύπου, πρέπει να αναμειχθούν. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε ηλιέλαιο και νερό. Τοποθετούμε τα πιάτα σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει η μαρινάδα, βουτάμε μέσα όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για είκοσι λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε ξανά και αφήστε κάτω από ένα καλά κλεισμένο καπάκι για πέντε λεπτά. Βάλτε την έτοιμη βουλγαρική σαλάτα με ντομάτες σφιχτά σε προετοιμασμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Βάλτε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε καλά με μια κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσουν τελείως τα βάζα. Η νόστιμη και μυρωδάτη σαλάτα είναι έτοιμη.
Lecho για το χειμώνα
Συστατικά:
- Ντομάτες - δύο κιλά.
- Βουλγαρικό πιπέρι - τρία κιλά.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 g.
- Αλάτι - δύο πρέζες.
- Λάδι - 100 ml.
- Ξίδι - 100 ml.
- Ένα τσίλι.
Μαγειρική lecho
Οι συνταγές σαλάτας Lecho για το χειμώνα είναι αρκετά διαφορετικές. Κάποιος χρησιμοποιεί ξύδι για συντήρηση, κάποιος προσθέτει λίπος και κρέας. Είναι όμως η βουλγαρική συνταγή που θεωρείται κλασική.
Καθαρίζουμε την πιπεριά από τη βρωμιά και τη σκόνη, καθαρίζουμε τους σπόρους και την χοντροκόβουμε. Κόψτε το φλοιό κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τις ώριμες, κόκκινες ντομάτες, ρίχνουμε βραστό νερό για ένα με δύο λεπτά και αφαιρούμε τη φλούδα. Ψιλοκόψτε τις καθαρισμένες ντομάτες. Για αυτό, ένας μύλος κρέατος ταιριάζει καλύτερα. Στη συνέχεια τα βάζουμε στη φωτιά σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Προσθέστε ελαφρώς ποσέ το κρεμμύδι, τη ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι στο μείγμα της ντομάτας. Σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά.
Στη συνέχεια πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Το κόβουμε σε λωρίδες και το προσθέτουμε στα λαχανικά που βράζουν. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε πολλά κομμάτια και τη βουτάμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Απλώνουμε αμέσως τη σαλάτα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα. Η σαλάτα lecho που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το χειμώνα θα είναι νόστιμη, αρωματική και λίγη πικάντικο σνακπάνω στο τραπέζι.
Βουλγαρική σαλάτα μάντζο λαχανικών
Συστατικά:
- Γλυκό πιπέρι - τέσσερα κιλά.
- Καρότο - μισό κιλό.
- Μελιτζάνα - τέσσερα κιλά.
- Ντομάτες - έξι κιλά.
- Κρεμμύδια - δύο κιλά.
- Σκόρδο - δύο κεφάλια.
- Καυτερή πιπεριά - ένα λοβό.
- Ζάχαρη - 200 g.
- Αλάτι - 150 g.
- Αλεσμένο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Ξίδι - 150 ml.
- Ηλιέλαιο - 400 ml.
Προετοιμασία Manjo
Αρχικά πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε φέτες. Έπειτα τα μουλιάζουμε σε αλατόνερο για μία ώρα. Αυτό θα αφαιρέσει την πικρία από τα λαχανικά. Ξεπλένουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από μύλο κρέατος. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι, το κόβουμε στα τέσσερα και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Πλένουμε την κόκκινη βουλγαρική πιπεριά, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους και τα χωρίσματα μέσα και κόβουμε σε όλο το μήκος σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε καλά και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον λοβό καυτερής πιπεριάς. 
Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα υλικά για τη σαλάτα manjo σε ένα μαντεμένιο μπολ. Ρίξτε ηλιέλαιο, ξύδι, πιπέρι, ρίξτε ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για πενήντα με εξήντα λεπτά. Η σαλάτα Manjo που ετοιμάζεται για το χειμώνα είναι έτοιμη. Απομένει να το τοποθετήσουμε σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγουμε τα καπάκια. Τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για μια μέρα.
σαλάτα πιπεριάς
Στη Βουλγαρία, μια τόσο απλή σαλάτα θεωρείται ένα από τα παραδοσιακά πιάτα. Η προετοιμασία μιας τέτοιας βουλγαρικής σαλάτας είναι αρκετά εύκολη, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.
Η σύνθεση των απαραίτητων προϊόντων:
- Κόκκινο γλυκό πιπέρι - οκτώ κομμάτια.
- Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.
- Ξύδι - τρεις κουταλιές της σούπας.
- Ηλιέλαιο - επτά κουταλιές της σούπας.
Μαγειρική πιπεριά σαλάτα
Ξεπλένουμε την πιπεριά και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Καθαρίστε από σπόρους και χωρίσματα. Κόβουμε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε την πιπεριά και σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά.
Ενώ σιγοβράζει η πιπεριά, πρέπει να ετοιμάσετε το τουρσί κρεμμύδι. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, θρυμματίστε σε μικρά κομμάτια και βάλτε σε οποιοδήποτε πιάτο. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι από κρασί και αφήνουμε να μαριναριστεί για δεκαπέντε λεπτά. Σε ένα όμορφο πιάτο βάζουμε τη τηγανισμένη κόκκινη πιπεριά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Στραγγίζουμε όλη τη μαρινάδα από το κρεμμύδι και ανακατεύουμε το κρεμμύδι τουρσί με πιπεριά. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε. Η σαλάτα βουλγαρικής πιπεριάς είναι έτοιμη. Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί τόσο την καθημερινή όσο και σε ένα εορταστικό τραπέζι.
Βουλγαρικό παντζάρι
Το παντζάρι κατά το μαγείρεμα διατηρείται πλέονχρήσιμες ουσίες. Τα βρασμένα παντζάρια βοηθούν στην απομάκρυνση των συσσωρευμένων αλάτων από το σώμα, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην επιτάχυνση της μεταβολικής διαδικασίας. Στη μαγειρική, από παντζάρια παρασκευάζονται χαβιάρι, ορεκτικά, παντζάρια και μια ποικιλία από σαλάτες. Ενα απ 'αυτά υγιεινά γεύματαΑυτή είναι η βουλγαρική παντζαροσαλάτα.
Συστατικά:
- Παντζάρια - έξι κιλά.
- Ξίδι - 150 ml.
- Νερό - δύο λίτρα.
- Ηλιέλαιο - 100 ml.
- Αλάτι - 160 g.
Προετοιμασία παντζαροσαλάτας
Ξεπλύνετε καλά τα τεύτλα μεσαίου μεγέθους κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και βάλτε το σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για μιάμιση ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε τα κρύα βρασμένα παντζάρια από τη φλούδα και τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες.
Γεμίστε καθαρά αποστειρωμένα βάζα με ψιλοκομμένα παντζάρια. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε δύο λίτρα νερό, εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα ξύδι, εκατό χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο. Αλατίστε τα πάντα. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα μέχρι το λαιμό και τυλίξτε τα καπάκια. Χρήσιμο και παρασκευασμένο από παντζάρια για το χειμώνα στα βουλγαρικά.
Το χειμώνα, όταν δεν έχετε πάντα την οικονομική δυνατότητα να αγοράσετε φρέσκα λαχανικάκαι μαγειρέψτε μια νόστιμη σαλάτα, περιστροφές που προετοιμάζονται το φθινόπωρο - μια πραγματική σωτηρία. Μια ποικιλία από κομπόστες, κονσέρβες και τουρσιά - αυτό θυμούνται όλοι από την παιδική ηλικία. Αλλά αν παλαιότερες συνταγές μαγειρικής μεταβιβάζονταν από μητέρα σε κόρη, τώρα μπορείτε να βρείτε νόστιμες και εύκολες μεθόδους για να κάνετε περιστροφές στον Ιστό.
Σε ζοφερή και κρύα χειμερινή περίοδοΔεν είναι τόσο εύκολο να προσθέσετε φωτεινότητα σε γνωστά πιάτα. Τα λαχανικά στα καταστήματα και στην αγορά είναι άγευστα, υποτονικά και περιέχουν φυτοφάρμακα και άλλες ουσίες επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά δεν πρέπει να απελπίζεστε. Οι βουλγαρικές σαλάτες θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση των έτοιμων χειμερινών πιάτων. Ενας μεγάλος αριθμός απόσυνταγές και πάντα ευχάριστη γεύση - αυτό είναι που διακρίνει τις ανατροπές που παρασκευάζονται σύμφωνα με βουλγαρικές συνταγές.
Η πιο διάσημη βουλγαρική σαλάτα στον κόσμο είναι η Shopska. Περιλαμβάνει φρέσκα και ψημένα λαχανικά, καθώς και τυρί, το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο, μπορείτε να το διαπιστώσετε μόνοι σας διαβάζοντας το δικό μας. Αλλά όχι μόνο η σαλάτα Shopska από μόνη της είναι πλούσια σε βουλγαρική κουζίνα. Σε αυτό μπορείτε να βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές, όπως μια ποικιλία από σαλάτες.
Λόγω της γεωγραφικής της θέσης, η βουλγαρική κουζίνα έχει υιοθετήσει κάποιες ελληνικές και τουρκικές παραδόσεις. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται ευρέως τα φρέσκα λαχανικά, καθώς και τα τυριά. Πολλές σαλάτες στη βουλγαρική κουζίνα έχουν βάση λαχανικών.
Για να προετοιμάσετε αυτό το εθνικό βουλγαρικό πιάτο, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια ντομάτες, 250 γραμμάρια αγγούρια, εκατό γραμμάρια ψητές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκες) πιπεριές, 100 γραμμάρια μανιτάρια τουρσί, ένα κρεμμύδι, δύο βραστά αυγά, 100 γραμμάρια μαϊντανό, τυρί, τυρί. Για ντύσιμο με φυτικό λάδι και ξύδι.
Προσπαθήστε να κόψετε τις ντομάτες με τη μορφή μικρών τριγώνων και τα αγγούρια, τα μανιτάρια και τις πιπεριές - σε κύκλους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Προσθέστε αλάτι και ξύδι στα ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Με μεγάλες φέτες αυγών, αυτή η σαλάτα πρέπει να διακοσμηθεί από πάνω. Προσφέρουμε επίσης έναν τέτοιο λάτρη ενός συνδυασμού τυριού και λαχανικών που θα κερδίζει με επιτυχία.
Οι βουλγαρικές σαλάτες, όπως και η κουζίνα αυτής της χώρας γενικότερα, είναι πολύ ευαίσθητες στα φασόλια. Τα φασόλια πρέπει να αγοράζονται φρέσκα, να μαζεύονται τη στιγμή που αρχίζει να σχηματίζεται ο σπόρος. Αντί για φασόλια, μπορούν να προστεθούν και πράσινα φασόλια στη σαλάτα (αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική). Υλικά: 400 γραμμάρια φασόλια, ένα κρεμμύδι, μαϊντανός, φυτικό λάδι και ξύδι, δύο τουρσιά. Βράζουμε τα φασόλια, τα ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα αγγουράκι τουρσίκαι τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, καρυκεύουμε με φυτικό λάδι και ξύδι.
Η βουλγαρική τυροσαλάτα είναι κλασική. Η παράδοση ξεκίνησε φυσικά με τη δημοφιλή σαλάτα Shopska. Αλλά στη βουλγαρική κουζίνα, υπάρχουν ποικιλίες σαλάτας στις οποίες δεν χρησιμοποιείται τυρί. Για να περιποιηθείτε τους καλεσμένους ή την οικογένειά σας με αυτή την εθνική σαλάτα, πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια πατάτες, ένα κρεμμύδι, μαϊντανό και ελιές. Για ντύσιμο, παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται φυτικό λάδι και ξύδι. Οι πατάτες πρέπει να βράζονται χωρίς τη φλούδα. Μετά το μαγείρεμα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε ελιές και μυρωδικά, αλατοπιπερώστε το λάδι και το ξύδι.
Αυτό είναι ενδιαφέρον!Όταν προετοιμάζετε τις περισσότερες βουλγαρικές σαλάτες, οι οποίες περιλαμβάνουν ντομάτες, πιπεριές ή αγγούρια, συνηθίζεται να αφαιρείτε το δέρμα από τα λαχανικά.
Όλες οι συνταγές για σαλάτες που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο ταιριάζουν υπέροχα ως ορεκτικό με παραδοσιακή βουλγαρική βότκα ρακί. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να τα φάτε και τη συνηθισμένη μας βότκα. Αλλά πάνω απ 'όλα, αυτές οι σαλάτες - ενδιαφέρουσες συνταγέςεθνική κουζίνα, η οποία θα φαίνεται υπέροχη σε οποιοδήποτε τραπέζι, ακόμη και χωρίς αλκοόλ.
- Συνταγές γαλλικής σαλάτας: συνδυασμός απλότητας και εκλεπτυσμένου
- Απλές και νόστιμες συνταγές σαλάτας με κινέζικο λάχανο
Σχόλια
30.10.2014 / 21:41
Ζόγια
Δεν θα μπορούσα να μείνω μακριά από το θέμα των βουλγαρικών σαλατών ... Ζω σε αυτήν την ηλιόλουστη χώρα για δεύτερο χρόνο τώρα, οπότε τα ονόματα σαλατών όπως Shopsky, Ovcharsky, Greek μου είναι πολύ γνωστά. Σχεδόν όλες οι σαλάτες περιέχουν τυρί, ελιές, αγγούρια και ντομάτες. Παρεμπιπτόντως, στην παρασκευή σαλατών στη βουλγαρική κουζίνα, η μαγιονέζα ουσιαστικά δεν χρησιμοποιείται, είναι καρυκευμένη με ελιές ή λινέλαιοκαι το τελευταίο είναι πολύ χρήσιμο και μου αρέσει και το κρασί ή μηλόξυδο. Η γνωστή σε όλους μας πιπεριά είναι στα premium και για τις περισσότερες σαλάτες απλά ψήνεται και μετά ξεφλουδίζεται.
09.11.2014 / 23:25
Άννα
Αγαπώ πολύ τη βουλγαρική κουζίνα. Όλα τα πιάτα τους είναι χορταστικά, αλλά ταυτόχρονα, ακίνδυνα για τη φιγούρα. Από τις βουλγαρικές σαλάτες, μου αρέσει περισσότερο η Shopska. Μου θυμίζει λίγο ελληνική σαλάτα, μόνο μια πιο σπιτική εκδοχή της. Πολύ συχνά το μαγειρεύω το καλοκαίρι για μένα και την οικογένειά μου. Ντύνω τη σαλάτα με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή κρέμα γάλακτος και βάζω το αλάτι στο ελάχιστο, καθώς το τυρί δίνει στη σαλάτα φυσικό αλάτι.
28.01.2015 / 15:17
Ιγκόρ
Η Βουλγαρία είναι μια ηλιόλουστη χώρα και η κουζίνα των Βουλγάρων είναι ηλιόλουστη, ελαφριά, πάντα τυρί, ντομάτες, πιπεριές. Να μια συνταγή για ποιμενική σαλάτα με μανιτάρια, παιδιά τάξη σαλάτας !!! Και μια άλλη σωστή παρατήρηση είναι η χρήση γιαουρτιού στις σαλάτες, που είναι τυπική για όλη τη μεσογειακή κουζίνα από τον Βόσπορο μέχρι το Γιβραλτάρ, έχουμε μαγιονέζα σε συνεχή ροή, και μετά - όπου υπερβολικό βάρος, και το γιαούρτι είναι ένα ελαφρύ προϊόν, και μάλιστα προάγει την πέψη, στην τηλεόραση το διαφημίζουν συνέχεια. Θα ήθελα να μην ξεχάσετε το βουλγαρικό θέμα, οι σαλάτες είναι πολύ υγιεινό φαγητό και η βουλγαρική κουζίνα εξακολουθεί να είναι σλαβική κουζίνα
28.02.2015 / 15:33
Εγώ ο ίδιος λατρεύω τη βουλγαρική κουζίνα, και όχι μόνο εγώ, ολόκληρη η οικογένειά μου. Παλιά πηγαίναμε αποκλειστικά σε εστιατόρια με βουλγαρική κουζίνα. Με τη βοήθεια αυτού του ιστότοπου, αποκάλυψα τις κρυμμένες δυνατότητες στον εαυτό μου, δεν είναι εύκολο να μαγειρέψω, αλλά η βουλγαρική κουζίνα, η γυναίκα μου δεν μπορούσε να επαναλάβει τις προετοιμασίες μου. Μου άρεσε ιδιαίτερα να μαγειρεύω ποιμενική σαλάτα με μανιτάρια τουρσί και τυρί. Σε αυτή τη σαλάτα, η γεύση του τυριού δεν είναι έντονα αισθητή, αλλά εξακολουθεί να είναι μια νόστιμη σαλάτα. Επίσης βουλγαρική σαλάτα με βάση το γιαούρτι, πολύ νόστιμη και η συνταγή δεν είναι βαριά. Αυτό που μας αρέσει περισσότερο στην κουζίνα είναι ότι όλα τα φαγητά είναι χαμηλών θερμίδων. Συμβουλεύω όλους να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, θα μείνετε ικανοποιημένοι.
Στη Βουλγαρία, η πρόβια σαλάτα υπάρχει στα περισσότερα μενού εστιατορίων και σχεδόν πάντα, με μια γενική ομοιότητα, οι σαλάτες είναι πολύ διαφορετικές μεταξύ τους. Shepherd's salad, ή shepherd's salad - έτσι μεταφράζεται το όνομα, ένα αρκετά χορταστικό ορεκτικό, που μπορεί κάλλιστα να γίνει το κύριο πιάτο, αν και δεν είναι ντυμένο με μαγιονέζα, όπως μια σαλάτα.
Σε αντίθεση με αυτά που έχουμε συνηθίσει, η βουλγαρική πρόβια σαλάτα περιέχει φρέσκα λαχανικά - αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές. Συνήθως, μέρος της πιπεριάς προστίθεται ωμή και ένα μέρος ψήνεται, κάτι που φαίνεται στη γεύση της σαλάτας. Υπάρχουν αρκετές διαφωνίες - ποια συνταγή για ποιμενική σαλάτα είναι παραδοσιακή ή κλασική. Γράφουν ότι πριν από πολύ καιρό η συνταγή της σαλάτας ήταν διαφορετική, και λεγόταν «Ροδόπη». Και, λίγο περισσότερο από 40 χρόνια πριν, σε σχέση με την ανάπτυξη του τουρισμού στη Βουλγαρία, έγιναν σημαντικές αλλαγές στη συνταγή της σαλάτας και, σε γενικές γραμμές, η πρόβια σαλάτα έγινε όπως τη βλέπουμε συνήθως.
Αν κοιτάξετε προσεκτικά τη συνταγή και τη σύνθεση των υλικών, θα παρατηρήσετε ότι η σαλάτα του βοσκού είναι παρόμοια, αλλά έχει μια πιο εκτεταμένη λίστα συστατικών. Έτσι είναι, η σαλάτα του βοσκού είναι ποικιλία. Συνήθως, η ποιμενική σαλάτα περιέχει πάντα φρέσκα αγγούριακαι ντομάτες, κρεμμύδια και μαϊντανό, πιπεριές, ζαμπόν, τυρί και βουλγαρικό τυρί kashkaval και βραστά αυγά κομμένα σε φέτες. Ντρέσινγκ σαλάτας - φυτικό λάδι.
Οι περισσότερες διαμάχες γύρω από τη σαλάτα του Shepherd καταλήγουν στο ερώτημα: είναι απαραίτητο να προσθέσετε μανιτάρια τουρσί στη σαλάτα. Θα το πω αυτό - τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε μια σαλάτα είναι νόστιμα. Επομένως, μην μαλώνετε, πρέπει να μαγειρεύετε όπως σας αρέσει. Παρόμοιες σαλάτες υπάρχουν σχεδόν σε όλες τις κουζίνες των Βαλκανίων, στην Τουρκία. Κατά κανόνα, οι διαφορές στη συνταγή οφείλονται σε κάποια τοπικά ή θρησκευτικά χαρακτηριστικά.
Η πρόβια σαλάτα (bulg. ovcharska salad) είναι μια σύνθετη συνδυασμένη σαλάτα από μια ποικιλία διαθέσιμων συστατικών. Αξιοσημείωτο είναι ότι η σαλάτα δεν έχει «αρχαία» ιστορία, είναι ένα αρκετά νέο πιάτο, επινοημένο και δεν έχει καμία σχέση με βοσκούς.
Σύμφωνα με την επιθυμία σας, η σαλάτα του ποιμενικού ή του ποιμενικού μπορεί να είναι χορτοφαγική, αρκεί να αποκλείσετε τα απαράδεκτα συστατικά. Με τα πολλά, στην πιο απλή εκδοχή, η σαλάτα του βοσκού είναι ένας συνδυασμός σαλάτας Shopska και. Η προσθήκη ζαμπόν, αυγών, τυριού κάνει τη γεύση της σαλάτας «πλούσια» και μοναδική.
Σαλάτα προβάτων
Σχετικά με τη συνταγή
- Εξοδος: 2 μερίδες
- Παρασκευή: 45 λεπτά
- Μαγείρεμα: 15 λεπτά
- Ετοιμάζομαι για: 1 ώρα
Sheep salad - Βουλγαρική σαλάτα με λαχανικά, ζαμπόν, τυρί και αυγά
Συστατικά
- 2 τμχ ώριμη ντομάτα
- 3-4 τμχ Αγγούρι
- 2 τεμ κόκκινη πιπεριά
- 1 τεμ Γλυκό κρεμμύδι
- 8-10 τεμ Champignons (προαιρετικά)
- 100 γρ Ζαμπόν ή λουκάνικο ζαμπόν
- 2 τμχ Αυγό
- 100 γρ Τυρί
- 50 γρ Τυρί (kashkaval, edam, gouda)
- 4-5 κλωναράκια Μαϊντανός
- γεύση Φυτικό λάδι
- μπαχαρικά Μαύρο πιπέρι τριμμένο, αλάτι, δάφνη, ξύδι
Πώς να ετοιμάσετε ένα βουλγαρικό ορεκτικό - πρόβειο σαλάτα
Σαλάτα προβάτων ή σαλάτα βοσκού - ένα παραδοσιακό πιάτοσύγχρονη βουλγαρική κουζίνα