Ζαμπόν στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο βήμα προς βήμα συνταγή. Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο συνταγή με φωτογραφία

Καλημέρα, περίεργοι αναγνώστες μου. Ποιο πιστεύετε ότι είναι το πιο σημαντικό πράγμα όταν μαγειρεύετε το κρέας; Αυτή η μαρινάδα κάνει θαύματα. Η σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα χοιρινού κρέατος για ψήσιμο στο φούρνο μπορεί να μετατρέψει ακόμη και το σκληρό κρέας σε μαλακό. Το σημερινό άρθρο είναι αφιερωμένο σε αυτόν.

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​κρέας για ψήσιμο. Ό,τι καταψύχεται και στη συνέχεια ξεπαγώνεται είναι ελαφρώς κατώτερο σε γεύση από το φρέσκο. Επιλέξτε με ένα μικρό στρώμα λίπους. Μόνο τότε θα βγει ζουμερό και τρυφερό. Εάν παίρνετε άπαχο κρέας, μπορεί να αποδειχθεί ξηρό.

Μπορείτε να ψήσετε χοιρινό σε αλουμινόχαρτο ή σε δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Στη δεύτερη επιλογή, ετοιμάζεται μαζί με τη μαρινάδα. Μου θυμίζει περισσότερο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό.

Νόστιμες συνταγές

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε χοιρινό σε κρασί, μπύρα, σάλτσα σόγιας και ακόμη και βότκα. Στην μπύρα, το χοιρινό κότσι είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Συμβουλεύω. Ο σύζυγός μου ήταν ευχαριστημένος με αυτό το πιάτο 🙂

Γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές. Σήμερα θα σας πω για 7 από αυτά. Είμαι σίγουρος ότι σίγουρα θα βρείτε τη συνταγή που σας αρέσει περισσότερο.

Και αν πάτε στη φύση, φροντίστε να προχωρήσετε. Έτσι παίρνετε εκπληκτικά τρυφερό κρέας.

Λαιμός με μουστάρδα σε αλουμινόχαρτο

Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• 750 g λαιμός?
• 6-7 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι + πιπέρι?
• 3-4 κ.σ σπόροι μουστάρδας.

Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλά κομμάτια. Κάνουμε κοψίματα στο χοιρινό και βάζουμε ένα πιάτο σκόρδου σε καθένα από αυτά. Στη συνέχεια, τρίψτε το κρέας με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι. Αφού αλείψουμε το χοιρινό με μουστάρδα και το αφήνουμε στην άκρη για 20-25 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-185 βαθμούς. Τυλίγουμε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί και μετά το στέλνουμε στο φούρνο. Το μαγείρεμα αυτού του νόστιμου θα πρέπει να είναι μέσα σε 75-80 λεπτά.

Κομμάτι σε αλουμινόχαρτο

Η συνταγή για αυτή τη λιχουδιά είναι η εξής:

• ένα κιλό χοιρινό πολτό?
• 3 κ.σ σπόροι μουστάρδας;
• 2 κ.σ φυτικά έλαια;
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι + πιπέρι.

Θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα από:

• 6 τεμ. αρωματοπιπέρι;
• 12-14 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 2 λίτρα νερό?
• 5-6 κ.σ άλας;
• 3 φύλλα λαβρούσκα?
• 1 κ.γ βότανα της Προβηγκίας.

Μαγειρεύουμε την άλμη - στέλνουμε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, βότανα, λαβρούσκα και αλάτι στο νερό. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρινάδα πρέπει να κρυώσει.

Στέλνουμε το κρέας στο τηγάνι και ρίχνουμε την άλμη. Αφού καλύψουμε το σκεύος με ένα καπάκι και το στείλουμε στο ψυγείο. Ίσως το μόνο σημαντικό μειονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι το χοιρινό πρέπει να μαριναριστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε άλμη, το κρέας πρέπει να διατηρηθεί για 2-3 ημέρες.

Το θρυμματισμένο σκόρδο με πρέσα σκόρδου αναμιγνύεται με μουστάρδα και λάδι. Προσθέστε ελαφρά και πιπερώστε αυτό το μείγμα. Βγάζουν το χοιρινό από την άλμη και το σκεπάζουν με μάζα σκόρδο-μουστάρδας. Τοποθετήστε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και στρώστε το σε ένα ταψί. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180-190 βαθμούς και το χοιρινό κρέας στέλνεται εκεί για 80-100 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και ξεδιπλώνουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο. Το κύριο πράγμα είναι να μην καείτε. Αφού πρέπει να δώσετε χρόνο για να κρυώσει το χοιρινό σε θερμοκρασία δωματίου. Και μόνο τότε μπορείτε να κόψετε αυτή τη λιχουδιά και να την ακονίσετε. Θα πρέπει να κοιτάξετε το ορεκτικό κομμάτι κρέατος που είναι ξαπλωμένο στο τραπέζι για άλλη μια ώρα σαν βόας σε ένα κουνέλι 🙂

Φιλέτο με πατάτες στο μανίκι

Αυτό το εξαιρετικό μαγειρικό αριστούργημα θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση της γιορτής. Για ένα κιλό φιλέτο θα χρειαστείτε:

• ένα δυο λεμόνια?
• 8-10 πατάτες.
• 130-140 ml ελαιόλαδο;
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κλωναράκια δεντρολίβανο?
• μια πρέζα σαφράν?
• αλάτι + 1 κ.γ. κόκκους μαύρου πιπεριού.

Τα εσπεριδοειδή κόβονται σε μεγάλες φέτες. Προσθέστε δεντρολίβανο σε αυτά και ζυμώστε τα όλα καλά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια το μείγμα αυτό εμπλουτίζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο, σαφράν + λάδι. Προσθέτουμε και πιπερώνουμε τη σύνθεση και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα.

Στο λίπος της οσφύος κάνουμε ρηχά κοψίματα-πλέγμα. Μετά από αυτό, το χοιρινό πρέπει να τοποθετηθεί σε άλμη. Μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 6 ώρες. Επιπλέον, κάθε 60 λεπτά πρέπει να αναποδογυρίζεται.

Στη συνέχεια, το φιλέτο τουρσί μεταφέρεται στο μανίκι. Παρεμπιπτόντως, αν δεν είστε ενθουσιασμένοι με την πικράδα λεμονιού, όλα διορθώνονται. Σε αυτή την περίπτωση, σας συμβουλεύω να μην προσθέσετε φέτες εσπεριδοειδών στο κρέας. Ναι, και μην ρίχνετε τη μαρινάδα - θα σας φανεί ακόμα χρήσιμο.

Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το φούρνο στους 195-200 βαθμούς. Στέλνουμε το μανίκι με το φιλέτο στη φόρμα και το τοποθετούμε στο φούρνο. Προτείνω το ψήσιμο για περίπου 40 λεπτά. Μετά από αυτό, το χιτώνιο πρέπει να κοπεί και να αυξηθεί η θερμοκρασία στον κλίβανο. Το κρέας πρέπει να αφεθεί να ροδίσει.

Τοποθετήστε τις καλά πλυμένες πατάτες (χωρίς τη φλούδα) σε ένα σακουλάκι. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και βράζουμε για 4-5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα οι πατάτες θα μισοψηθούν.

Μετά το κόβουμε σε φέτες και το στέλνουμε στο μανίκι. Στη συνέχεια γεμίζουμε τις πατάτες με μαρινάδα (αυτή από το κρέας). Και στέλνουμε τη συσκευασία στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμο, κόβουμε τη σακούλα, δυναμώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τις πατάτες να ροδίσουν.

Το φιλέτο είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό, και οι πατάτες είναι αρωματικές. Και μαζί δημιουργούν ένα εκπληκτικά νόστιμο ντουέτο. Ενδιαφέρουσες συνταγέςμαγείρεμα πατάτας στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μουστάρδα τουρσί για υδατάνθρακες

Για 1,5 κιλό ανθρακικό, πρέπει να πάρετε:

• 1 κ.γ (χωρίς τσουλήθρα) αλεύρι σίτου.
• μια πρέζα ξηρό αλμυρό?
• 1 κ.γ κατάστημα μουστάρδα?
• ¼ κουτ αποξηραμένο σκόρδο?
• μια πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο?
• ¼ κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• μια πρέζα δεντρολίβανο?
• 1,5 κουτ άλας;
• 1 κ.γ φυτικά έλαια;
• 1 κουτ γλυκιά πάπρικα ψιλοκομμένη.

Πιπέρι, κόλιανδρος, αλεύρι και δεντρολίβανο σε σκόνη ανακατεύονται. Προσθέτουμε το αλμυρό, την πάπρικα, το σκόρδο, το λάδι και τη μουστάρδα. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν η μάζα σας φαίνεται πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε ελαφρώς με νερό. Το μείγμα πρέπει να έχει υφή πάστας.

Το πλυμένο ανθρακικό ξηραίνεται με χαρτοπετσέτα. Και αλείφουμε το κρέας με πικάντικο χυλό. Και μετά στείλτε το για 4 ώρες στο ψυγείο.

Με μπύρα και μουστάρδα

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι:

• 1,7 κιλά ζαμπόν με δέρμα.
• αλάτι + πιπέρι?
• μισό λίτρο ελαφριά μπύρα?
• 1 κουτ πικάντικη μουστάρδα?
• σκελίδα σκόρδο;
• 1 κ.γ ψιλοκομμένο θυμάρι + ίδια ποσότητα ψιλοκομμένο δεντρολίβανο (και άλλα 2 κλωναράκια δεντρολίβανο).
• 2 κ.σ φυτικά έλαια.

Το ζαμπόν πλένεται και στο δέρμα του γίνονται τομές σε μορφή ρόμβων. Στη συνέχεια, το κρέας λιπαίνεται με ένα μείγμα - βούτυρο + μουστάρδα + σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη με τη βοήθεια ενός ποδιού. Πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζουμε με θυμάρι και δεντρολίβανο. Στη συνέχεια τα πιάτα στα οποία μαρινάρετε πρέπει να καλυφθούν ή να σφίξουν μεμβράνη προσκόλλησης. Στέλνουμε το χοιρινό στο ψυγείο για 3-5 ώρες.

Σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 βαθμούς, τοποθετούμε το ταψί. Μετατοπίζουμε το μαριναρισμένο ζαμπόν εδώ εκ των προτέρων και το περιχύνουμε με ένα ποτήρι μπύρα. Είναι απαραίτητο να σβήσετε στις αρχικές θερμικές συνθήκες για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς, συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 70 λεπτά. Από καιρό σε καιρό κοιτάζετε στο φούρνο - ποτίζετε το ζαμπόν με σάλτσα μπύρας.

Όταν εξατμιστούν τα υγρά, ρίχνουμε την υπόλοιπη μπύρα. Αν ξαφνικά το χοιρινό αρχίσει να καίγεται από πάνω, σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε να ψήνουμε το κρέας. Γαρνίρουμε το χοιρινό με κλωναράκια δεντρολίβανου πριν το σερβίρουμε. Σερβίρετε τη σάλτσα μπύρας σε μια βάρκα με σάλτσα.

Στο μανίκι με πατάτες

Πρέπει να πάρω:

• 300 g χοιρινό?
• 400 g πατάτες?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 γλυκό πιπεριά;
• ½ λεμόνι?
• 50 ml σάλτσα σόγιας;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μεγάλη ντομάτα?
• λίγο φρέσκο ​​άνηθο?
• 1 κουτ ρίγανη;
• πιπέρι + αλάτι.

Τομή μεγάλα κομμάτιαχοιρινό. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, γλυκιά πιπεριά και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο στο μπολ με το κρέας. Κόβουμε εκεί τον μυρωδάτο άνηθο. Μένει να προσθέσουμε το χυμό από μισό λεμόνι και τη σάλτσα σόγιας. Καρυκεύουμε με ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια. Το βάζουμε σε σακούλα, αλατίζουμε ελαφρά, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίγανη. Ανακατεύουμε προσεκτικά στη σακούλα. Βάζουμε το μαριναρισμένο κρέας πάνω από τις πατάτες. Προσθέστε 1 ντομάτα σε αυτό. Δέστε το πακέτο. Μην ξεχάσετε να κάνετε μερικές τρύπες στο μανίκι με μια βελόνα. Ψήνουμε για 75 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190C.

Εδώ είναι η συνταγή βίντεο

Σε μουστάρδα και σάλτσα σόγιας

Αυτή η επιλογή μαριναρίσματος κρέατος είναι ιδανική για ψήσιμο ή.

Υλικά που θα χρειαστούν:

• 0,5 κιλό πολτού?
• 1 κ.γ μουστάρδα;
• 1 κουτ ψιλοκομμένη πάπρικα?
• σουσάμι;
• 250 ml σάλτσα σόγιας;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι + πιπέρι.

Ανακατεύουμε το σκόρδο θρυμματισμένο σε χυλό με μουστάρδα, σάλτσα σόγιας και πάπρικα. Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες και το γεμίζουμε με μυρωδάτη άλμη. Μετά το αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες - το αφήνουμε να μαριναριστεί καλά.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα ταψί. Και πασπαλίζουμε από πάνω το κρέας με σουσάμι. Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Πρέπει να μαγειρέψετε χοιρινό για 40 λεπτά, γυρίζοντας περιοδικά τα κομμάτια. Λοιπόν, το άρωμα θα εξαπλωθεί - είναι δύσκολο να αντισταθείς 🙂

Είμαι σίγουρος ότι τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό στο φούρνο. Καταργήστε την εγγραφή σας, φίλοι μου, ποια από τις προτεινόμενες επιλογές σας άρεσε περισσότερο. Ή ίσως έχετε το δικό σας νόστιμη συνταγή? Στη συνέχεια, μοιραστείτε το. Και μην ξεχνάτε. Και αυτό είναι το μόνο που έχω για σήμερα: αντίο.

Το χοιρινό μπούτι μαγειρεμένο στον φούρνο θεωρείται γενικά γιορτινό πιάτο. Παρασκευάζεται από οικοδέσποινες διαφορετικές συνταγέςπου περιέχουν τις δικές τους αποχρώσεις. Οι περισσότεροι φτιάχνουν ένα χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, κάποιοι χρησιμοποιούν ένα μανίκι μαγειρέματος για αυτό, ενώ άλλοι το μαγειρεύουν γενικά ολόκληρο και χωρίς συσκευασία. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ψήσετε ένα χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο; Περισσότερα για αυτό.

• Για να προετοιμάσετε ένα ζαμπόν με οποιαδήποτε από τις μεθόδους, το ζαμπόν πρέπει να ληφθεί από το πάνω μέρος του μηρού του χοίρου
• Εάν το πιάτο πρέπει να είναι διαιτητικό, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε την μπροστινή ωμοπλάτη. Αυτό το μέρος είναι το πιο αδύνατο και είναι κατάλληλο σε τέτοιες καταστάσεις.
• Εάν η επιλογή μαγειρέματος είναι το ψήσιμο, τότε το πίσω κρέας ή το μπέικον μέρος του χοίρου είναι τέλειο. Εδώ, το κρέας, σε αντίθεση με άλλα μέρη, είναι συνήθως πιο ζουμερό και με διαφορετικά στρώματα λίπους.

Με την επιλογή επιθυμητό μέροςγια το μαγείρεμα, θα πρέπει να προχωρήσετε στη θερμική επεξεργασία του κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το ζαμπόν κάτω από τρεχούμενο νερό. Ως αποτέλεσμα, οι περιττές τρίχες, τα υπολείμματα αίματος και τα μικρά οστά θα ξεπλυθούν από αυτό.

Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει ένα ζαμπόν σύμφωνα με τη δική της συνταγή. Αλλά οι περισσότεροι από αυτούς εξακολουθούν να συμβουλεύουν να μαρινάρετε το κρέας σε άλμη ή μαρινάδα πριν το ψήσιμο. Χάρη σε αυτό, ο χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο μειώνεται σημαντικά.

Λεπτές λεπτομέρειες στην προετοιμασία αυτού του πιάτου

Όταν επιλέγετε κρέας και το μαγειρεύετε σωστά, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Τα πιάτα από φρέσκο ​​κρέας ήταν πάντα και θα είναι πιο υγιεινά και νόστιμα. Αλλά αν αγοράσατε ένα κατεψυγμένο κομμάτι κρέατος, τότε οι ειδικοί συμβουλεύουν να το ξεπαγώσετε. με τον συνηθισμένο τρόπο, και δεν συνιστάται η πλήρωση με νερό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν το κρέας χύνεται με νερό, ξεπλένεται υγιεινό χυμόπου περιέχει την πρωτεΐνη
• Πριν από τη διαδικασία του ψησίματος στο κρέας, είναι απαραίτητο να κάνετε μικρές τομές με ένα μαχαίρι. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει στο τέλος ζουμερό και απαλό. Για ακόμη καλύτερο εμποτισμό, η προετοιμασμένη μαρινάδα μπορεί να εγχυθεί σε αυτές τις τομές με μια σύριγγα ή ένα κανονικό κουτάλι.

• Εάν αγοράσατε σκληρό κρέας, τότε αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να το μαλακώσετε. Πριν το ψήσιμο, το κρέας πρέπει να βράσει σε νερό με 1 κ.σ. μεγάλο. αλκοόλ και 0,5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι (9% είναι το καλύτερο)
• Για να έχει πικάντικη γεύση και απαλότητα το ζαμπόν, μπορεί να μαριναριστεί σε συνηθισμένο γάλα για αρκετή ώρα πριν το μαγείρεμα. Η μουστάρδα έχει τις ίδιες ιδιότητες. Εδώ η επιλογή είναι δική σας
• Οι ειδικοί λένε ότι το χοιρινό ζαμπόν είναι ένα πολύ θρεπτικό και πλούσιο σε θερμίδες πιάτο, επομένως είναι καλύτερο να σερβίρετε λαχανικά ως συνοδευτικό. Αυτός ο συνδυασμός θεωρείται ο πιο κατάλληλος και ευεργετικός για την υγεία.

Αριθμός συνταγής 1. Χοιρινό κρέας με πορτοκάλια στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Γνωρίζοντας όλες τις παραπάνω συμβουλές, μπορείτε να ξεκινήσετε την ίδια τη διαδικασία ψησίματος. Εδώ είναι μια παραλλαγή της συνταγής για το μαγείρεμα του κρέατος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.

Για το σκοπό αυτό, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1-2 κιλά χοιρινό ζαμπόν (κατά προτίμηση με πολλά λιπαρά)
• πορτοκάλια 4 τεμάχια
• μπαχαρικά (για γεύση)
• χόρτα, μαρούλι (για διακόσμηση του πιάτου)

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Ξεπλένουμε το κρέας, το κόβουμε από πάνω και το πασπαλίζουμε με επιλεγμένα μπαχαρικά
2. Πλένουμε αυτά τα φρούτα και, χωρίς να τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε όχι πολύ χοντρούς κύκλους.
3. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο
4. Βάλτε μια στρώση πορτοκάλια στο αλουμινόχαρτο, πάνω τους το κρέας. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες πορτοκαλιού σε φέτες στα πλαϊνά του ζαμπόν και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
5. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο στους 180ºC. Γενικά, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 80 λεπτά
6. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το αλουμινόχαρτο, να χωριστεί σε κομμάτια και να βάλει τα φύλλα μαρουλιού, να βάλει κύκλους πορτοκαλιού από πάνω και να πασπαλίσει τα πάντα με βότανα

Νούμερο συνταγής 2. Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο σε μανίκι

Επίσης, τέτοιο χοιρινό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο σε αλουμινόχαρτο, αλλά και σε μαγειρικό μανίκι. Αυτές οι συνταγές δεν έχουν ιδιαίτερες διαφορές στην προετοιμασία, αλλά η γεύση είναι διαφορετική.

Για να φτιάξετε ένα ζαμπόν στο φούρνο στο μαγειρικό μανίκι, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1,5 κιλό χοιρινό ζαμπόν
• 2-3 τεμ. σκελίδες σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά (κατά τα γούστα σας)
• δάφνηή δεντρολίβανο (προαιρετικά)

Η σειρά μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

1. Πρώτα απ 'όλα, το κρέας πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, συνήθως χρειάζεται να μαριναριστεί. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα, δηλαδή: το σκόρδο θρυμματίζεται, προστίθενται αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι και δεντρολίβανο
3. Το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να τρίψετε το κρέας τόσο έξω όσο και μέσα. Η υπόλοιπη μαρινάδα πρέπει να μπει στα κομμένα μέρη του κρέατος στα πλάγια.
4. Οι άκρες των ποδιών ράβονται μεταξύ τους με μια κλωστή και αφήνονται να μαριναριστούν για 1 ώρα.
5. Όταν τελειώσει ο χρόνος, το κρέας τοποθετείται σε ένα μανίκι και οι άκρες του τραβιέται σφιχτά μεταξύ τους για να μην ρέει ο χυμός, αλλά να μείνει και να μουλιάσει το κρέας.
6. Στη συνέχεια, το μανίκι με το κρέας στέλνεται στο φούρνο για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία 180ºС
7. Αργότερα Δοσμένος χρόνοςπρέπει να αφαιρέσετε το μανίκι και να ξαναβάλετε το κρέας στο φούρνο για 10 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να τηγανιστεί το ζαμπόν από πάνω και να έχει μια τραγανή και χρυσαφένια κρούστα.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό, κέτσαπ ή μουστάρδα. Αν σας αρέσει το χοιρινό κρέας, τότε ακολουθήστε τις παραπάνω συστάσεις όταν μαγειρεύετε. Και αυτές, για παράδειγμα, οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε το τραπέζι όχι μόνο με όμορφη εμφάνιση, αλλά και με αρωματική γεύση φαγητού, με τη μορφή χοιρινού ζαμπόν ψημένου στο φούρνο. Καλή όρεξη!

Εάν είστε τυχεροί και έχετε ολόκληρο χοιρινό μπούτι, πρέπει να μπορείτε να το ψήσετε νόστιμα. Ένα τέτοιο κομμάτι κρέατος θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως ορεκτικό, αλλά και ως συστατικό άλλων πιάτων. Και πώς να ψήσετε σωστά και ζουμερά, θα σας πουν οι συνταγές μας.

• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 6 κιλά ζαμπόν χοιρινού?
• 90 ml λάδι?
• 3 καρότα?
• μπαχαρικά.

Χρόνος: 3 ώρες

Θερμίδες: 258.

Πώς να ψήσετε ένα ολόκληρο χοιρινό μπούτι στο φούρνο:

1. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε κατά μήκος. Μετά από αυτό, κόψτε σε λωρίδες, δεν μπορείτε πολύ λεπτό.
2. Ξεφλουδίστε όλες τις σκελίδες σκόρδου. Ξεχωρίστε τα μεγαλύτερα από τα μικρότερα. Είναι μεγάλα δόντια που πρέπει να έχουν τα 2/3 της μάζας όλου του σκόρδου στο σωρό τους. Και είναι αυτά που πρέπει να κοπούν σε τέσσερα μέρη.
3. Τα μικρά δόντια πρέπει να περάσουν από την πρέσα σε ένα μικρό μπολ.
4. Ρίξτε αρκετά εδώ ένας μεγάλος αριθμός απόάλας;
5. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λυκίσκο suneli ή ένα ειδικό μείγμα καρυκευμάτων για το κρέας. Μείγμα;
6. Ρίξτε όλο το λάδι εδώ, ανακατέψτε ξανά, αφήστε το για δεκαπέντε λεπτά.
7. Πάρτε το πλυμένο και αποξηραμένο ζαμπόν. Το δέρμα δεν μπορεί να αφαιρεθεί.
8. Πάρτε ένα μαχαίρι, όσο το πλάτος ενός δακτύλου, και κάντε βαθιές τομές στο ζαμπόν. Η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι περίπου δύο εκατοστά. Τέτοιες τρύπες πρέπει να γίνονται σε όλες τις πλευρές του ποδιού.
9. Στη συνέχεια, βυθίστε το δάχτυλό σας στη μαρινάδα λαδιού, προσπαθώντας να γαντζώσετε όσο το δυνατόν περισσότερα μπαχαρικά και αλείψτε καλά όλες τις τρύπες με το μείγμα.
10. Μετά από αυτό, βάλτε καρότα και ζαμπόν στις ίδιες τρύπες, μερικές φορές μπορείτε να έχετε πολλά κομμάτια και από τα δύο ταυτόχρονα.
11. Τρίβουμε το κρέας με την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω, αφήνουμε να μαριναριστεί για είκοσι λεπτά, μεταφέρουμε σε ταψί, ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι στον πάτο.
12. Βάζουμε στο φούρνο για μέγιστη θερμοκρασία, μουλιάστε για δέκα λεπτά?
13. Στη συνέχεια αλλάξτε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για περίπου τρεις ώρες. Σε αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να γυρίσετε το ζαμπόν μια-δυο φορές, φροντίστε να το ρίχνετε με λάδι από τον πάτο κάθε μισή ώρα.

Ζαμπόν ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

• 15 ml μαγιονέζας;
• 700 γραμμάρια ζαμπόν;
• 15 ml ξινή κρέμα?
• μπαχαρικά για κρέας?
• 10 γρ μουστάρδα.

Ώρα: 8 η ώρα

Θερμίδες: 264.

Διαδικασία ψησίματος:

Δείτε ακόμη: Πώς έχασα 19 κιλά σε ενάμιση μήνα

Χοιρινό ζαμπόν σε γλάσο μελιού

• 2 φύλλα δάφνης?
• 10 g φρέσκο ​​τζίντζερ.
• 60 ml κονιάκ?
• 3 κιλά ζαμπόν στο κόκκαλο.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 15 g μουστάρδα?
• 1 κοτσάνι σέλινου?
• 15 g μέλι?
• 90 γρ ζάχαρη.

Χρόνος: 4 ώρες

Θερμίδες: 250.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας.
2. Βάλτε εδώ σέλινο, κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη, βάλτε φωτιά. Αφήστε το να βράσει και από αυτό το διάστημα μαγειρέψτε για δυόμισι ώρες σε χαμηλή φωτιά και μετά περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
3. Αφαιρούμε την πέτσα με ένα μαχαίρι αφήνοντας το λίπος πάνω στο κρέας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε ένα πλέγμα στο λίπος και αναποδογυρίστε ολόκληρο το κομμάτι πάνω του.
4. Μεταφέρουμε σε ταψί και αλείφουμε με μουστάρδα. Απλώστε το τζίντζερ σε κομμάτια σε διάφορα σημεία.
5. Ζεσταίνουμε το κονιάκ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μέλι και ζάχαρη σε αυτό. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Είναι παγωμένο?
6. Πρέπει να ρίξει το κρέας από πάνω. Στείλτε στο φούρνο για σαράντα λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Χοιρινό σε κρασί, ψημένο στο φούρνο

• 160 ml σάλτσα σόγιας;
• 1100 g ζαμπόν;
• 0,2 λίτρα σέρι;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 λίτρα νερού;
• 10 g μέλι?
• 20 g φρέσκο ​​τζίντζερ.
• μπαχαρικά;
• 25 ml ξύδι κρασιού.

Ώρα: 10 π.μ

Θερμίδες: 172.

Δες επίσης: Πώς αύξησα το στήθος μου κατά 2 μεγέθη σε 1 εβδομάδα

Βήματα ψησίματος:

1. Καθαρίστε το κρέας, ξεπλύνετε και στεγνώστε το.
2. Ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι, βάλτε ρίζα τζίντζερ, διάφορα βότανα, κόκκους πιπεριού σε αυτό, ρίξτε μέλι, βάλτε ένα φύλλο δάφνης.
3. Βράζουμε το μείγμα για πέντε λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι και κρυώστε.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε το σέρι και τη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε. Το Sherry μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό κόκκινο κρασί.
6. Περιχύνουμε το κρέας με αυτή τη μαρινάδα και το βάζουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ.
7. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ζαμπόν από τη μαρινάδα, μπορείτε να το γεμίσετε με σκόρδο, να το τυλίξετε σε χαρτί ψησίματος.
8. Μεταφέρουμε το κρέας στο ψήσιμο, το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για μια ώρα στους 200 Κελσίου.
9. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε το κρέας και περιχύστε το με χυμό από κάτω, ψήστε μέχρι να ψηθεί, αυτό είναι περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Πώς να ψήσετε υπέροχα ένα ζαμπόν σε μανίκι στο φούρνο

• 450 ml μπύρας;
• 20 g αλάτι;
• 15 g κοκκώδη μουστάρδα.
• 4 κιλά ζαμπόν?
• 45 ml λάδι?
• 5 g ξηρούς σπόρους μουστάρδας.
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Θερμίδες: 242.

Αρχή ψησίματος:

1. Στύψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα σε ένα μπολ και ρίξτε το λάδι εδώ.
2. Ρίξτε αλάτι και προσθέστε μουστάρδα, μπορείτε να πιπέρι?
3. Τρίψτε το πλυμένο κρέας με το μείγμα που προκύπτει.
4. Μεταφέρετε σε ένα ταψί, βάλτε στο ψυγείο για μια νύχτα. Ένα μέρος του μανικιού πρέπει να παραμένει ανοιχτό.
5. Τραβήξτε έξω, ρίξτε μπύρα μέσα και δέστε. Από πάνω, κάντε πολλές τρύπες στο μανίκι.
6. Στείλτε στο φούρνο για μια ώρα και σαράντα πέντε λεπτά στους 210 βαθμούς Κελσίου.
7. Βγάλτε, ανοίξτε τη συσκευασία, στείλτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά να ροδίσουν.
8. Το ξαναβγάζουμε, το αναποδογυρίζουμε και το ψήνουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
9. Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Ζαμπόν με τουρσί κρεμμύδια και μπαχαρικά

• 15 γρ μαντζουράνα?
• 1 ματσάκι θυμάρι?
• 3 κιλά ζαμπόν?
• 120 g καστανή ζάχαρη;
• 220 g αλάτι;
• zira;
• 1 μάτσο φασκόμηλο?
• 20 κομμάτια τουρσί κρεμμύδια?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 15 γρ δεντρολίβανο;
• 15 g μούρα αρκεύθου.
• 60 ml σάλτσα σόγιας;
• 15 g κόκκους πιπεριού?
• 5 φύλλα δάφνης?
• 15 γρ μπαχάρι.

Χρόνος: 1 ημέρα.

Θερμίδες: 192.

Διαδικασία ψησίματος:

1. Περίπου τρία λίτρα νερό πρέπει να βράσουν με αλάτι, μπαχαρικά και βότανα: αποξηραμένο δεντρολίβανο, φύλλα δάφνης, δύο είδη πιπεριών, άρκευθος, μαντζουράνα, ζάχαρη.
2. Αφού κρυώσει το μείγμα, ρίξτε το σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε άλλα τέσσερα λίτρα νερό εδώ, φροντίστε να το βράσετε.
3. Είναι απαραίτητο να κόψετε το δέρμα από το ζαμπόν, αλλά να αφήσετε ένα στρώμα λίπους. Θα πρέπει να είναι περίπου ενάμισι εκατοστό.
4. Βουτάμε το κρέας στην άλμη και το κρατάμε εκεί για περίπου δώδεκα ώρες, το αναποδογυρίζουμε και το κρατάμε ξανά για άλλες δώδεκα ώρες. Ολόκληρο το δοχείο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο.
5. Στη συνέχεια, πάρτε το κρέας και κάντε βαθιές τομές σε αυτό. Τοποθετήστε τουρσί κρεμμύδια και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε αυτά.
6. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και τυλίγουμε σε τρεις στρώσεις αλουμινόχαρτο, ψήνουμε σύμφωνα με τον υπολογισμό: είκοσι λεπτά ανά κιλό κρέας + άλλα είκοσι λεπτά γενικά για ολόκληρο το κομμάτι.
7. Στη συνέχεια ανοίγουμε το ζαμπόν και ρίχνουμε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το στη φωτιά και εξατμίστε το μισό.
8. Ψιλοκόψτε τα φύλλα θυμαριού και φασκόμηλου και προσθέστε στο ζουμί, ρίξτε τη ζήρα στο μάτι εδώ.
9. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το κρέας όταν σερβίρετε.

Είναι ενδιαφέρον ότι το καλύτερο από όλα είναι ότι το ψημένο ζαμπόν δεν συνδυάζεται με κανένα συνοδευτικό ή κρασί, αλλά με πολλά είδη μπύρας, συμπεριλαμβανομένων και των μαύρων. Επομένως, υπάρχει μια συνταγή που χρησιμοποιεί μπύρα ως μαρινάδα. Αυτό λοιπόν είναι ένα υπέροχο σνακ για μια ανδρική παρέα.

Αν συναντήσετε ένα αλατισμένο χοιρινό ζαμπόν, αλλά θέλετε να το ψήσετε, μπορείτε να το κάνετε: βάλτε το σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό μέχρι την άκρη της κατσαρόλας. Βράστε νερό και μετά από δύο λεπτά σβήστε τη σόμπα και στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει. Στη συνέχεια, το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τη συνταγή.

Νόστιμο, ζουμερό, μυρωδάτο και πικάντικο κρέας θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Είναι ιδιαίτερα όμορφο να το σερβίρετε ολόκληρο, κατευθείαν από το φούρνο. Τα ενθουσιώδη θαυμαστικά είναι εγγυημένα!

Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο - γενικές αρχέςμαγείρεμα

Για επεξεργασία με οποιονδήποτε τρόπο, το ζαμπόν λαμβάνεται από το ανώτερο μηρό του χοίρου. Το ζαμπόν από την πρόσθια περιοχή των ώμων είναι ινώδες και λιγότερο λιπαρό, είναι κατάλληλο για ψήσιμο, παρασκευή ρολού και συνταγές διατροφής. Το πίσω κρέας ή το μέρος μπέικον του γουρουνιού έχει πιο ζουμερό και λιπαρό κρέας με στρώματα λίπους διαφορετικού πάχους. Για αυτό το κρέας, η πιο επιτυχημένη επιλογή μαγειρέματος είναι το ψήσιμο.

Το ψήσιμο συνήθως προηγείται προετοιμασίας του ζαμπόν για θερμική επεξεργασία.

Το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί κάτω από το ρεύμα κρύο νερόΈτσι, πιθανά μικρά θραύσματα από πέτρες, τρίχες τρίχες και υπολείμματα λάσπης ξεπλένονται.

Τις περισσότερες φορές, πριν το ψήσιμο, το ζαμπόν παλαιώνεται σε άλμη ή μαρινάδα, αυτή η διαδικασία μειώνει σημαντικά τον χρόνο παρασκευής του στο φούρνο.

Συνταγή 1. Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο (με πορτοκάλια)

Συστατικά:

1-2 κιλά. λιπαρό ζαμπόν?

4 πορτοκάλια?

Μπαχαρικά για γεύση.

Χόρτα σαλάτας (για διακόσμηση).

Μαγείρεμα:

Τρίψτε το δέρμα του ζαμπόν με ένα μαχαίρι για να καθαρίσετε και να ανοίξετε τους πόρους. Κάντε τομές σε σχήμα σταυρού σε όλη την περίμετρο του ζαμπόν. Αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε τα πορτοκάλια με τη φλούδα σε κύκλους.

Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται από το φύλλο.

Βάλτε φέτες εσπεριδοειδών στο αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το κρέας πάνω τους. Αυτό, με τη σειρά του, είναι επενδεδυμένο με ένα στρώμα πορτοκαλιών και καλυμμένο με αλουμινόχαρτο δεν είναι πολύ σφιχτό.

Το ζαμπόν ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 80 λεπτά.

Το έτοιμο κρέας απελευθερώνεται από το φύλλο και κόβεται σε μερίδες, απλώνονται σε ένα πιάτο καλυμμένο με φύλλα μαρουλιού. Από πάνω τοποθετούνται πορτοκάλια.

Τα πορτοκάλια στη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με ανανά ή παπάγια.

Συνταγή 2. Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο (με σάλτσα μήλου)

Συστατικά:

Ένα κομμάτι ζαμπόν - 2 - 2,5 κιλά.

Καρότο - 2 τεμ.;

κεφάλι σκόρδου?

Μπαχαρικά, φύλλο δάφνης;

Άπαχο λάδι (οποιοδήποτε) - 40 ml.

Μήλα (ποικιλία χωρίς ζάχαρη) - 5 τεμ.

Επιδόρπιο κρασί (κόκκινο) - ένα ποτήρι.

Ξύσμα λεμονιού;

Μπαχαρικά και αλάτι.

Μαγείρεμα:

Το κρέας πλένεται, στεγνώνει και γεμίζεται με σκόρδο, φύλλα δάφνης και καρότα.

Το αλατισμένο κρέας πρέπει να αλατίζεται, να τρίβεται με κόκκινη καυτερή πιπεριά και να επικαλύπτεται με ελαιόλαδο ή άλλο λάδι. Ένα κομμάτι επεξεργασμένο με μπαχαρικά καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο για μια μέρα.

Μετά από 24 ώρες, το κρέας αφαιρείται από το ψυγείο, βυθίζεται σε χαρτοπετσέτα για να φύγει ο περιττός χυμός και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο.

Το χοιρινό ζαμπόν ψήνεται σε φούρνο σε μέτρια φωτιά (180-190 βαθμούς) για περίπου 2 ώρες.

Προετοιμασία της σάλτσας: Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε σε κομμάτια, προσθέστε νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Αφού βράσουν, τα μήλα πολτοποιούνται, αραιώνονται με κρασί και τριμμένο ξύσμα λεμονιού.

Το έτοιμο ζαμπόν κόβεται σε κομμάτια, τα οποία απλώνονται σε ένα λαδωμένο πυρίμαχο πιάτο και περιχύνονται με σάλτσα μήλου. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο πρέπει να ζεσταθεί στο φούρνο (χωρίς να έχει χρόνο να κρυώσει) για 5-7 λεπτά.

Συνταγή 3. Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο (σε ζύμη)

Συστατικά:

Ζαμπόν - 1,5-2 κιλά .;

100 g τυρί?

Σύμφωνα με 4 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα και σάλτσα μαγιονέζας.

Αλάτι, μπαχαρικά;

½ φλιτζάνι αλεύρι?

1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα αρωματικών βοτάνων.

Μαγείρεμα:

Κόψτε το δέρμα και το λίπος από το ζαμπόν. Βράζουμε το κρέας με αλάτι και μυρωδικά σε νερό για 1,5 ώρα περίπου και το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσει ο ζωμός.

Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, αυγά κοτόπουλου, τριμμένο τυρί και αλεύρι. Προσθέστε καρυκεύματα αποξηραμένων βοτάνων και ζυμώστε τη ζύμη. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το ελαφρώς κρυωμένο ζαμπόν και το τοποθετούμε σε μπεν μαρί. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μουστάρδα στη ζύμη για να ενισχύσετε το πικάντικο άρωμα και τη γεύση.

Το μαγείρεμα λοιπόν του ζαμπόν στο φούρνο είναι πολύ πιο γρήγορο από ό,τι σε άλλες επιλογές, αφού το κρέας ήταν προβρασμένο. Ψήνεται μέχρι να ροδίσει η κρούστα της ζύμης στους 170-180 βαθμούς.

Συνταγή 4. Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο σε δόσεις

Συστατικά:

Χοιρινός μηρός (πολτός με λίπος) - 2,5 κιλά.

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Βολβός;

Αλεύρι ή άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;

1 ποτήρι νερό?

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?

Κρέμα (10%) - ½ φλιτζάνι;

Μανιτάρια μελιού (κονσερβοποιημένα) - 200 g;

Ένα ποτήρι ζωμό?

Πιπέρι, αλάτι.

Μαγείρεμα:

Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια περίπου στο μέγεθος μιας παλάμης και τηγανίζεται ελαφρά. Αφού ροδίσουν, πρέπει να μεταφέρετε τα κομμάτια χοιρινού σε χαρτί και να στεγνώσουν.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με πάπρικα. Ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι στο τηγάνι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλο 1 λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό και το κρασί. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει. 2 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε κρέμα στη σάλτσα.

Βάλτε τα ψημένα κομμάτια ζαμπόν σε μια φόρμα μαζί με τα μανιτάρια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας και το βάζουμε στο φούρνο για 35 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία - 160-170 μοίρες.

Για χοιρινό ζαμπόν, ψημένο σε μερίδες με μανιτάρια, είναι καλύτερο να σερβίρετε ρύζι ως συνοδευτικό, αντισταθμίζει την υπερβολική περιεκτικότητα σε λίπος του κρέατος.

Συνταγή 5. Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο (με κβας)

Συστατικά:

Χοιρινό κρέας (μηρός) - 3 κιλά.

Κρεμμύδι - 10 τεμ.;

Μπαχάρι - 10 μπιζέλια?

Γαρύφαλλο - 3-4 ομπρέλες.

Σκόρδο - 2 κεφάλια.

Kvass - 1 λίτρο.

Μαγείρεμα:

Το Kvass χύνεται σε μια λεκάνη ή μπολ, προστίθενται μπαχαρικά, κρεμμύδια και αλάτι. Το κρέας τοποθετείται σε υγρό για να μαριναριστεί για 2 ημέρες. Τα πιάτα με μαρινάδα καθαρίζονται σε κρύο μέρος.

Μετά από 2 ημέρες, το ζαμπόν αφαιρείται από τη μαρινάδα, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και γεμίζεται με σκόρδο.

Ένα γεμιστό κομμάτι χοιρινού τοποθετείται σε ταψί με τα πλαϊνά και ψήνεται στο φούρνο για 80 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, το υγρό που απομένει από το μαρινάρισμα χύνεται στο τηγάνι, το κρέας συνεχίζει να ψήνεται για άλλη 1 ώρα. Από καιρό σε καιρό, το χοιρινό κρέας πρέπει να ποτίζεται με χυμό από ένα φύλλο ψησίματος.

Στο ψημένο ζαμπόν μπορούν να προστεθούν αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας. Στη συνέχεια μαζί με το κρέας θα ετοιμαστεί και ένα συνοδευτικό.

Το Kvass στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με μπύρα.

Συνταγή 6. Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο στο μανίκι (με αρκεύθου)

Συστατικά:

1 κιλό. χοιρινός πολτός (ώμος ή μηρός).

300 g δαμάσκηνα χωρίς κόκαλα.

100 l. ξηρό κρασί (λευκό);

50 g αγελαδινό βούτυρο?

Μια χούφτα μούρα αρκεύθου.

150 ml. ζωμός;

Μια κουταλιά αλεσμένα κράκερ.

Μπαχαρικά, αλάτι.

Μαγείρεμα:

Θρυμματίστε τα μούρα αρκεύθου και το φύλλο δάφνης σε ένα γουδί. Τρίβουμε το χοιρινό με τα μπαχαρικά, το αλάτι και το θρυμματισμένο μείγμα. Μετά από μισή ώρα αλείφουμε το κρέας με λιωμένο βούτυρο και περιχύνουμε με το κρασί.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζαμπόν σε μια σακούλα ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο για 2 ώρες. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 200-210 βαθμούς. Από καιρό σε καιρό χρειάζεται να αναποδογυρίζετε το μανίκι για ομοιόμορφο ψήσιμο του κρέατος.

Όσο ψήνεται το κρέας, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τα δαμάσκηνα μουλιάζονται σε ζεστό νερό και στη συνέχεια περνούν από έναν μύλο κρέατος.

Τα κράκερ τηγανίζονται σε λάδι, προστίθενται δαμάσκηνα και ζωμός. Η σάλτσα αλατίζεται και σιγομαγειρεύεται για αρκετά λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Μισή ώρα πριν το τέλος του ψησίματος κόβεται το μανίκι και μετά στα υπόλοιπα 30 λεπτά θα εξατμιστεί ο χυμός και το ζαμπόν θα ροδίσει.

Το έτοιμο ζαμπόν κόβεται σε κομμάτια και περιχύνεται με σάλτσα.

Συνταγή 7. Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο (με υγρό καπνό)

Συστατικά:

Ένα κομμάτι ζαμπόν (χωρίς κόκαλο) - 1,5 κιλό.

Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

2 σκελίδες σκόρδο?

Αλάτι - 40 g;

7 τέχνη. κουτάλια υγρού καπνού.

1 λίτρο. νερό.

Μαγείρεμα:

Αρχικά, το κρέας πρέπει να διατηρηθεί σε άλμη για περίπου 6 ώρες. Η άλμη παρασκευάζεται ως εξής: 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι και υγρό καπνό διαλύονται σε ένα λίτρο νερό.

Μετά από 6 ώρες ωρίμανσης, το κρέας μπορεί να ψηθεί· πρώτα πρέπει να τρίβεται με πιπέρι και σκόρδο ανακατεμένο με μικρή ποσότητα λαδιού. Θερμοκρασία ψησίματος 150 βαθμούς. Ο απαιτούμενος χρόνος είναι 3 ώρες.

Συνταγή 8. Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο (σε μαρινάδα σόγιας-μουστάρδας)

Συστατικά:

Ένα κομμάτι ζαμπόν στο κόκκαλο - πριόνι κομμένο πλάτους περίπου 10 cm.

Πάστα μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;

Σάλτσα σόγιας (κλασική) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;

Ζάχαρη κρυσταλλική - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Βαλσάμικο ή ξύδι κρασιού - 15 ml.

Αποξηραμένα χόρτα άνηθου - 10 g.

Μαγείρεμα:

Στη χοιρινή φλούδα κάνουμε κοψίματα κάθε 2 εκατοστά και πασπαλίζουμε το κρέας με ξύδι. Διατηρήστε το χοιρινό σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και τον άνηθο. Καλύψτε το ζαμπόν, προσπαθώντας να μπει μέσα στα κοψίματα. Κρατήστε λοιπόν το χοιρινό για άλλη μια ώρα.

Το ζαμπόν ψήνεται πρώτα για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς, μετά μειώνεται η φωτιά στους 180 βαθμούς και το κρέας ψήνεται για άλλα 40 λεπτά.

Συνταγή 9. Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο (οικονομικός τρόπος)

Αυτή η συνταγή ονομάζεται οικονομική, γιατί η εφαρμογή της απαιτεί ένα ελάχιστο σετ τροφίμων.

Συστατικά:

Κρέας από το ισχίο (με στρώματα λίπους) - 2 κιλά.

Αλάτι χοντρό -1,5 κιλό.

Μαγείρεμα:

Το ζαμπόν πρέπει να προετοιμαστεί για ψήσιμο. Για αυτό, παρασκευάζεται αλατούχο (υπερτονικό) διάλυμα. Η αναλογία νερού και αλατιού στο διάλυμα είναι 1 προς 4. Μεγάλη ποσότηταΗ προσθήκη αλατιού στο νερό δεν συνιστάται, γιατί το κρέας θα πάρει το αλάτι που λείπει από το υπόστρωμα. Κατά την κρίση σας, αλεσμένο πιπέρι σε σκόνη ή άλλα μπαχαρικά μπορούν να αραιωθούν στο διάλυμα. Με τη βοήθεια μιας μεγάλης ιατρικής σύριγγας, αυτή η άλμη πρέπει να θρέψει το κομμάτι όσο το δυνατόν περισσότερο.

Στο κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος χύνεται αλάτι, τοποθετείται πάνω του ένα ζαμπόν και στέλνεται στο φούρνο για 3 ώρες. Η θερμοκρασία είναι -160 βαθμοί.

Εάν η επιφάνεια του κρέατος αρχίσει να καίγεται, το ζαμπόν πρέπει να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος. 20 λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος αφαιρείται το αλουμινόχαρτο.

Το ζαμπόν μαγειρεμένο σε ένα κρεβάτι αλατιού έχει ζουμερή και φυσική γεύση. Πολλοί, έχοντας δοκιμάσει αυτήν την επιλογή, την προτιμούν.

Συνταγή 10. Χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο (Ουαλική συνταγή)

Συστατικά:

Ζαμπόν (μέρος ώμου) - 1,2-1,5 κιλά.

Κρεμμύδια - 2 τεμ.;

Πατάτες (νεαρές) - 1 κιλό.

Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια?

Μήλα (πράσινα) - 1 τεμ.

Ζωμός - 1 ποτήρι;

Πράσινα και ελιές - για διακόσμηση.

Μαγείρεμα:

Οι μεσαίου μεγέθους πατάτες πλένονται και ξύνονται (δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις νεαρές πατάτες). Οι κόνδυλοι τοποθετούνται στον πάτο ενός καζάνι ή μπαλώματος και περιχύνονται με λάδι. Από πάνω τοποθετείται ένα ζαμπόν, προηγουμένως τριμμένο με αλάτι.

Το ψήσιμο με το περιεχόμενο τοποθετείται σε ζεστό φούρνο (230-250 βαθμούς) και διατηρείται σε αυτόν μέχρι να ροδίσει το κρέας.

Τα φρούτα μήλου καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες τηγανίζονται σε χρυσαφένια απόχρωση. Μετά από αυτό, το κρεμμύδι και το αλεύρι σοτάρονται σε αυτό το λάδι.

Βάζουμε την κατσαρόλα με το ζωμό στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε το ψητό, τα μήλα και μειώνουμε τα υγρά κατά το 1/3.

Ρίχνουμε τον ζωμό στο ψήσιμο, σκεπάζουμε με καπάκι και συνεχίζουμε να ψήνουμε το ζαμπόν με τις πατάτες για άλλα 25 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και γαρνίρουμε με ελιές.

Συνταγή 11. Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο στο μανίκι (με μείγμα μούρων)

Συστατικά:

Χοιρινό ζαμπόν (χωρίς κόκαλο) - 1 κιλό.

Χυμός πορτοκαλιού - 100 ml;

μούρα Cowberry (200 g);

Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Μαγείρεμα:

Τα Lingonberries, το μέλι και ο χυμός πορτοκαλιού χτυπιούνται στο μπλέντερ.

Το κρέας με την πέτσα κόβεται σε 4-5 μέρη και αλατίζεται.

Κομμάτια χοιρινού κρέατος τοποθετούνται στο μανίκι και χύνεται εκεί το μείγμα lingonberry. Η σακούλα ψησίματος δένεται και ανακινείται για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το υγρό.

Το κρέας στο μανίκι στέλνεται για ψήσιμο στο φούρνο για 50 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 200 ​​βαθμοί.

Συνταγή 12. Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο (ψημένο)

Συστατικά:

Χοιρινό ζαμπόν - 1-2 κιλά.

Χόρτα βασιλικού (μάτσο)?

Πυρήνες από κουκουνάρια - μια χούφτα.

Κουλούρι (λευκό);

Μια κουταλιά βούτυρο?

50 g τυρί (σκληρό);

80 ml. φυτικό λάδι;

Σκόρδο - μερικές σκελίδες?

Μπαχαρικά, αλάτι.

Μαγείρεμα:

Το λευκό ρολό είναι καλύτερα να μην πάρει την πρώτη φρεσκάδα. Η κρούστα κόβεται από αυτό και ο πολτός ψωμιού αλέθεται σε ένα μπλέντερ.

Τα ψίχουλα τηγανίζονται γρήγορα βούτυροκαι δροσιστείτε.

Το επόμενο βήμα στο μπλέντερ είναι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί (μέρος), τυρί, σκόρδο και μυρωδικά.

Στη μάζα προστίθενται μπαχαρικά, αλάτι και λάδι. Όλα χτυπιούνται καλά, και στη συνέχεια ανακατεύονται με τηγανητά ψίχουλα.

Στο ζαμπόν γίνεται μια βαθιά τομή σε όλο το κομμάτι. Η εσοχή απομακρύνεται λίγο και χύνεται μέρος του υγρού του λαδιού, ρίχνονται τα υπόλοιπα παξιμάδια.

Για να κλείσει η τρύπα, ένα κομμάτι χοιρινό τυλίγεται με κλωστές.

Πριν στείλουμε το ζαμπόν στο φούρνο, το καλύπτουμε με ένα μείγμα παναρίσματος.

Το ψήσιμο διαρκεί 2 ώρες και θερμοκρασία 200 βαθμούς.

Για να μην καεί, το χοιρινό καλύπτεται πρώτα με αλουμινόχαρτο και μετά από 60 λεπτά αφαιρείται έτσι ώστε να σχηματιστεί μια αρωματική και τηγανισμένη κρούστα στο ζαμπόν.

Χοιρινό μπούτι ψητό στο φούρνο - κόλπα και συμβουλές

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από φρέσκο ​​κρέας διακρίνονται για την καλύτερη γεύση και οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε ένα ζευγάρι χοιρινό, επομένως, εάν αγοράσετε ένα κατεψυγμένο ζαμπόν, ένα κομμάτι πρέπει να αποψυχθεί με φυσικό τρόπο και όχι σε νερό: ο πολύτιμος χυμός, ο οποίος περιέχει πρωτεΐνη, ξεπλένεται με αυτό .

Γίνονται κοψίματα σε ένα κομμάτι πριν το ψήσιμο έτσι ώστε το έτοιμο κρέας να είναι ζουμερό και όχι σκληρό. Για πιο ενδελεχή εμποτισμό του ζαμπόν, η μαρινάδα μπορεί να χυθεί σε αυτές τις τομές με ένα κουτάλι ή χρησιμοποιώντας μια ιατρική σύριγγα.

Το σκληρό κρέας από ένα μεσήλικα γουρούνι θα γίνει μαλακό εάν, κατά τη διαδικασία του προκαταρκτικού βρασμού του ζαμπόν, προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στο ζωμό. μια κουταλιά αλκοόλ ή ½ κουταλιά της σούπας ξύδι (9%).

Το γάλα μπορεί να χρησιμεύσει ως μια καλή εναλλακτική στην άλμη, η οποία δίνει στο κομμάτι κρέατος μια πικάντικη γεύση και απαλότητα. Το ζαμπόν ωριμάζει σε αυτό για αρκετές ώρες πριν το ψήσιμο. Η μουστάρδα, που βρίσκεται συχνά σε συνταγές με χοιρινό ζαμπόν, έχει τις ίδιες ιδιότητες.

Δεδομένου ότι το ίδιο το ζαμπόν είναι ένα αρκετά θρεπτικό και πλούσιο σε θερμίδες προϊόν, είναι προτιμότερο να επιλέγετε συνοδευτικά από λαχανικά ως πρόσθετα σε αυτό. Αυτός ο συνδυασμός θα είναι ο πιο επιτυχημένος και υγιής.

Το χοιρινό στο φούρνο ψήνεται σχετικά γρήγορα. Το χοιρινό είναι υπέροχο στο ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό, να δοκιμάσετε διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος, συνθήκες θερμοκρασίας, ένα σετ μπαχαρικών κ.λπ. Κι όμως, αυτό το κρέας έχει τους δικούς του νόμους, τα μυστικά της μαγειρικής. Σύμφωνα με τη σύνθεση των συστατικών διακρίνονται τα εξής πιάτα: χοιρινό με πατάτες στο φούρνο, χοιρινό στο φούρνο με τυρί, χοιρινό με μανιτάρια στο φούρνο, χοιρινό με ντομάτες στο φούρνο. Οι χοιρινές πατάτες στο φούρνο χρησιμοποιούνται πιο συχνά από άλλα προϊόντα. επειδή αυτός ο συνδυασμός ανταποκρίνεται πλήρως στις παραδόσεις και τις προτιμήσεις μας. Σύμφωνα με τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας και διατήρησης θερμότητας, είναι δυνατές οι ακόλουθες επιλογές: χοιρινό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, χοιρινό σε κατσαρόλες στο φούρνο, χοιρινό στο μανίκι στο φούρνο. Οι ερωμένες απολαμβάνουν διαφορετικοί τρόποικοπή και διακόσμηση κρέατος και πάρτε: χοιρινό κομμένο στο φούρνο, χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο, χοιρινό ρολό στο φούρνο, χοιρινό στο φούρνο, χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο, χοιρινό ψητό στο φούρνο, χοιρινό γαλλικό στο φούρνο. Η γαλλικού τύπου συνταγή χοιρινού στο φούρνο ξεχωρίζει, γιατί. είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών θαυμαστών αυτού του κρέατος. Όπως ακριβώς και τα χοιρινά σουβλάκια στο φούρνο. Αν και διαφέρει από το μπάρμπεκιου που μαγειρεύεται στα κάρβουνα και στον αέρα, είναι πολύ καλό.

Το χοιρινό που ψήνεται στο φούρνο διατηρεί το ζουμερό και τις γεύσεις. Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να ψήσει χοιρινό κρέας στο φούρνο. Το ψήσιμο χοιρινού στο φούρνο δεν είναι τόσο επίπονη διαδικασία. Και ένα πολύ ορεκτικό πιάτο λαμβάνεται στην έξοδο: ζουμερό και νόστιμο χοιρινό στο φούρνο. Είναι αδύνατο να αντισταθείς!

Τα χοιρινά πιάτα στο φούρνο είναι ποικίλα. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό στο φούρνο θα πει συνταγές με φωτογραφίες. Για παράδειγμα, "χοιρινό στο φούρνο" - μια φωτογραφία της διαδικασίας μαγειρέματος θα σας βοηθήσει να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε λίγο πρωτότυπο χοιρινό κρέας στο φούρνο, μια συνταγή με φωτογραφία ενός τέτοιου πιάτου είναι ακόμη πιο χρήσιμη. Συχνά ψάχνετε για μια απλή συνταγή για χοιρινό στο φούρνο. Αλλά αν διαβάσετε προσεκτικά τις συνταγές μας, θα καταλάβετε ότι δεν είναι όλες περίπλοκες και κατάλληλες γρήγορο φαγητό. Τέτοια, για παράδειγμα, είναι η συνταγή για χοιρινό με πατάτες στο φούρνο και άλλα.

Εάν έχετε ετοιμάσει τις δικές σας εκδοχές του πιάτου «χοιρινό στο φούρνο», φροντίστε να δημοσιεύσετε τις συνταγές με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα μας. Η εμπειρία σας θα είναι χρήσιμη σε άλλους. Η χρήση φωτογραφιών σε συνταγές βοηθά τις νοικοκυρές. Η συνταγή για χοιρινό στο φούρνο με μια φωτογραφία θα θυμάται πιο γρήγορα, θα θέλετε αμέσως να το μαγειρέψετε. Το χοιρινό κρέας στο φούρνο αποκτά τόσο αξέχαστη και αναντικατάστατη γεύση που θέλεις να το μαγειρεύεις συνέχεια. Θα ήθελα να πειραματιστώ. Παρεμπιπτόντως, έτσι εμφανίστηκαν νέες εκδόσεις αυτού του πιάτου: κρέας στα γαλλικά στο φούρνο από χοιρινό, χοιρινό σε αλουμινόχαρτο ψημένο στο φούρνο, χοιρινό μαριναρισμένο στο φούρνο. Οι συνταγές χοιρινού φούρνου επεκτείνονται και πολλαπλασιάζονται χάρη στις απολαύσεις των σπιτικών μαγειρών.

Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν το χοιρινό στο φούρνο νόστιμα, πώς να ψήνουν σωστά το χοιρινό στο φούρνο ή το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, αλλά αξίζει να δείτε τις συνταγές μας. Εκεί θα βρείτε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα, και σίγουρα θα βρείτε κάτι νέο για τον εαυτό σας.

Ας σας βοηθήσουν επίσης μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος στο φούρνο:

Φροντίστε να ξεπλύνετε το κρέας από το κατάστημα, αλλά μην μουλιάζετε. Είναι καλύτερο να περιχύνετε γρήγορα ένα κομμάτι χοιρινό ζεστό νερό, μετά από αυτό ακίνητο και κρύο τρέξιμο. Φροντίστε να στεγνώσετε το κρέας πριν το ψήσετε. Εάν υπάρχει νερό στο κρέας, θα είναι απλώς μαγειρεμένο.

Αν θέλετε να πάρετε τη γεύση του κρέατος στο τέλος, και όχι των μπαχαρικών, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μόνο αλάτι, μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά φύλλα δάφνης, κρεμμύδια, γαρίφαλο, μπαχάρι, ξύσμα λεμονιού στο χοιρινό κρέας.

Το κατεψυγμένο κρέας είναι καλύτερο να αποψυχθεί φυσικά. Είναι επιθυμητό η διαδικασία απόψυξης να γίνεται αργά στο ψυγείο, στο κάτω διαμέρισμα. Δεν είναι επιθυμητό να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία στο φούρνο μικροκυμάτων ή κάτω από τρεχούμενο νερό, αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη χυμότητα και τη γεύση του πιάτου. Θυμηθείτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος του αποψυγμένου κρέατος μειώνεται. Το φρέσκο ​​χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.

Αφού καρυκεύσετε το κρέας με μπαχαρικά, αλείψτε το με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Αυτό θα βοηθήσει να κρατηθούν οι χυμοί στο κρέας.