Φιλέτο κοτόπουλο σε μαρινάδα. Συνταγές για απλές και νόστιμες μαρινάδες για φιλέτο κοτόπουλου.

συνταγή μαρινάδας για φιλέτο κοτόπουλοαρκετά ευέλικτο: μπορείτε να το μαγειρέψετε για οποιοδήποτε κρέας. Τότε θα αποδειχθεί απίστευτα τρυφερό, απαλό και εκπληκτικά νόστιμο. Δείτε μόνοι σας χρησιμοποιώντας τις καλύτερες μαρινάδες μας, κατάλληλες ειδικά για φιλέτα κοτόπουλου.

Μαρινάδα για φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας

Συστατικά:

• φυσική σάλτσα σόγιας - 155 ml.
• φρέσκα πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 5 cm.

Μαγείρεμα

1. Ξεπλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακινήστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Τρίψτε το σκόρδο και το τζίντζερ σε ένα μικρό τρίφτη.
3. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη φυσική σάλτσα, το πράσινο κρεμμύδι, το σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά και το τζίντζερ.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Βάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με τη μαρινάδα και το αφήνουμε να μουλιάσει όλο το βράδυ και μετά το ψήνουμε με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Μαρινάδα μελιού για το ψήσιμο του κοτόπουλου στο φούρνο

Συστατικά:

• μουστάρδα (κόκκοι) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λεπτό αλάτι - για γεύση.
• μέλι λουλουδιών - 25 ml;
• καυτερή πιπεριά (τσίλι) - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους σπόρους μουστάρδας με το υγρό μέλι.
2. Ρίχνουμε αλάτι κατά βούληση και ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι.
3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αλείψτε το φιλέτο κοτόπουλου με αυτή τη μαρινάδα.
4. Μαρινάρετε το κρέας για 3 ώρες και μετά ψήνετε στο φούρνο.

Μαρινάδα μπύρας για φιλέτο κοτόπουλου για τηγάνισμα

Συστατικά:

• σάλτσα σόγιας - 210 ml;
• μέλι - 155 g;
• μπύρα - 210 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ένα κλαδάκι δεντρολίβανο?
• κόκκινη πιπεριά - 1 λοβό.

Μαγείρεμα

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το στύβουμε από μια πρέσα και το βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε το μέλι, ρίχνουμε μπύρα, προσθέτουμε δεντρολίβανο και ψιλοκομμένο πιπέρι.
3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε το κρέας κοτόπουλου με το μείγμα που προκύπτει.

Φιλέτο κοτόπουλο σε μαρινάδα πορτοκαλιού

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου -1,5 κιλό?
• - 110 g;
• πορτοκάλι - 3 τεμ.;
• φυτικό έλαιο (άοσμο) - 25 ml.
• αλεσμένο - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Πλένουμε τα πορτοκάλια και στύβουμε το χυμό από δύο φρούτα και το τρίτο το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα μπολ, περιχύστε αμέσως με τον έτοιμο χυμό εσπεριδοειδών και αφήστε το να μουλιάσει για 25 λεπτά, καλύπτοντας την κορυφή με ένα καπάκι.
3. Στο μεταξύ ανακατεύουμε το μέλι σε ένα άλλο μπολ. φυτικό λάδι, ρίξτε κάρυ και μπαχαρικά για γεύση.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε το κοτόπουλο με την τελική μαρινάδα.
5. Μαρινάρουμε το κρέας για 3 ώρες και πριν το ψήσουμε, βάζουμε πάνω από το πουλί φέτες από το έτοιμο πορτοκάλι.

Υπέροχη συνταγή. Το χρησιμοποιώ αρκετά συχνά - η συνταγή είναι πολύ πρακτική και βολική για οικιακή χρήση και ειδικά για πολυάσχολες νοικοκυρές.

Παρεμπιπτόντως, μαρινάρω όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και χοιρινό.

Συστατικά:

κρέας πουλερικών (στήθος, μπούτια, φτερά)
χοιρινό

Για μαρινάδα:

φυτικό λάδι
σκόρδο
μπαχαρικά (κουρκουμάς, πάπρικα)
μπαχαρικά
όξινο υγρό (κρασί, άλμη, ξύδι, χυμός λεμονιού)
άλας
ζάχαρη
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

1. Προετοιμασία κρέατος για μαρινάρισμα.

Πάρτε 2 μέτρια στήθη, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε στη μέση.

Κόψτε το καθένα σε μπαστουνάκια. Συνήθως τα παίρνουμε, φυσικά, διαφορετικά. Αλλά πρέπει να προσπαθήσουμε να διασφαλίσουμε ότι οι ράβδοι είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφες - για πιο ομοιόμορφο περαιτέρω εμποτισμό.

2. Προετοιμασία της μαρινάδας.

Φυτικό λάδι (ιδανικά: μείγμα ελιάς-ηλίανθου) ρίξτε σε 1 - λίτρο βάζοκατά 2 - 3 cm.
- προετοιμασία ενός όξινου υγρού: οποιοδήποτε ξηρό λευκό κρασί, χυμός λεμονιού, μαρινάδα αγγουριού τουρσί / ντομάτα / ποικιλία θα κάνει. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό νερό + χυμό λεμονιού / ξύδι. Τώρα ρίξτε αυτό το όξινο υγρό περίπου 1 εκ. Θα πάρετε σχεδόν μια μαρινάδα σε αναλογία 2: 1, ο όγκος είναι περίπου 200 ml.
- προσθέστε τα αγαπημένα σας μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο 2-4 σκελίδες.
- προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα: κουρκουμά, αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι. Μου αρέσει πιο πικάντικο και προσθέτω πιο φρέσκο καυτερές πιπεριέςόπως γλυκά κεράσια, πάπρικα, τσίλι ή απλά ξερά από τη σακούλα. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να δοκιμάσετε τη μαρινάδα και να προσθέσετε ό,τι λείπει.
Τώρα πρέπει να κλείσετε το βάζο με τη μαρινάδα με ένα καπάκι και να το ανακινήσετε αρκετές φορές. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να ληφθεί ένα γαλάκτωμα από όλα τα συστατικά.

3. Μαρινάρισμα κρέατος.

Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα βάζο. Εάν το κρέας αποδείχθηκε ότι δεν καλύπτεται με μαρινάδα, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο φυτικό λάδι.

Τώρα πρέπει να βάλετε το βάζο στο ψυγείο, μπορείτε να γυρίσετε το καπάκι προς τα κάτω και περιστασιακά να το ανακινείτε περιστασιακά. Το μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί σε 2 έως 3 ώρες. Και το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί σε μια τέτοια μαρινάδα έως και 4-5 ημέρες.

Συνήθως χρησιμοποιώ τέτοιο μαριναρισμένο στήθος σε σαλάτες. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε λίγο, λίγα λεπτά, τηγανίζετε σε στεγνό τηγάνι με κλειστό καπάκι και είστε έτοιμοι!

Όσοι επιθυμούν μπορούν να στεγνώσουν τέτοιο ήδη τηγανισμένο κρέας σε χαρτί κουζίνας. Αποδεικνύεται ένα ασυνήθιστα ζουμερό, όμορφο και νόστιμο στήθος και μερικές φορές δεν ταιριάζει στη σαλάτα μου.

08 Απριλίου 2016 4484

Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο νόστιμα και τρυφερά προϊόντα κρέατος, αλλά πιστεύεται ότι είναι κάπως στεγνό όταν μαγειρεύεται.

Φτιάξτε ψητό στήθος κοτόπουλουζουμερά και μαλακά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από μαρινάδες. Διατηρώντας το κρέας στη μαρινάδα, μπορεί να μετατραπεί σε κάτι νόστιμο.

Μαρινάδα για ζουμερό στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Με χυμό ροδιού

Για στήθος κοτόπουλου σε χυμό ροδιού χρειάζεστε:

• Ένα ολόκληρο στήθος.
• Ένα ποτήρι ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
• Λάδι (φυτικό) - 3 κουταλιές της σούπας.
• 1 ρόδι ή ποιοτικό χυμό ροδιού- 100-150 g;
• Μαύρο πιπέρι;
• Σκόρδο 2-3 σκελίδες.

Το πλυμένο και στεγνωμένο στήθος τοποθετείται σε εμαγιέ μπολ. Αρχικά, πρέπει να τριφτεί σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Πρέπει να είστε σίγουροι για την ποιότητα του τελικού χυμού, καθώς μπορεί να είναι ψεύτικο από μαύρο chokeberry. Είναι πιο αξιόπιστο να πιέζετε τον χυμό από το ίδιο το φρούτο.

Ο ευκολότερος τρόπος για να βγάλετε χυμό από ένα φρούτο ροδιού είναι να πάρετε ένα ολόκληρο υγιές ρόδι και να αρχίσετε να το συνθλίβετε απαλά από όλες τις πλευρές. Σταδιακά, όσο μαλακώνει ο καρπός, είναι απαραίτητο να το θρυμματίζουμε όλο και περισσότερο, χωρίς να ξεχνάμε ότι είναι ρόδι (σχεδόν ρόδι, μπορεί να συμβεί ότι συμβαίνει με το ομώνυμο αντικείμενο).

Προσεκτικά, αναποδογυρίζοντας, κυλώντας ανάμεσα στις παλάμες, πιέζοντας τα δάχτυλα σε πυκνά σημεία, μέχρι ο καρπός να γίνει αισθητά υγρός σε μια πυκνή φλούδα, να αποκτήσει πλαστικότητα και απαλότητα. Μετά από αυτό, γίνεται μια μικρή τρύπα στη φλούδα, ο χυμός στραγγίζεται σε ένα δοχείο. Τα οστά παραμένουν μέσα.

Ο χυμός χύνεται στο μπολ που βρίσκεται το στήθος, στο ίδιο σημείο ρίχνουμε ανθρακούχο νερό, ανακατεύουμε αναποδογυρίζοντας το κρέας. Ιδανικά, αν το κρέας είναι εντελώς καλυμμένο με μαρινάδα, αν όχι, το κρέας πρέπει να αναποδογυριστεί (ή να γίνει περισσότερη μαρινάδα). Διατηρήστε μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά 2 ώρες στο ψυγείο (ή περισσότερο).

Πριν το ψήσιμο, το κοτόπουλο αλείφεται με ψιλοκομμένο σκόρδο αναμεμειγμένο με φυτικό λάδι.

Με μέντα

Το στήθος, μαριναρισμένο με τον τρόπο που περιγράφεται παρακάτω, μπορεί στη συνέχεια να ψηθεί με οποιονδήποτε τρόπο (με τυρί και ντομάτες, με λαχανικά κ.λπ.), η ιδιόμορφη γεύση θα το κάνει απλά μοναδικό.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• Στήθος κοτόπουλου;
• Μαγιονέζα;
• Φρέσκια μέντα.

Η μέντα συνθλίβεται, αναμιγνύεται με μαγιονέζα. Το πλυμένο και στεγνωμένο στήθος κόβεται σε λωρίδες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 εκατοστό, αναμιγνύεται καλά με το προκύπτον μείγμα, μετά το οποίο πρέπει να αφεθεί για αρκετές ώρες (1-1,5 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο).

Μπορείτε να μαρινάρετε όλη τη νύχτα, οπότε θα είναι έτοιμο σε μόλις μισή ώρα. Το κρέας θα είναι τρυφερό, ζουμερό, με ασυνήθιστο άρωμα και γεύση.

Μαρινάδα για στήθος κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας

Μπορείτε να δοκιμάσετε το τουρσί στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, με ανατολίτικες νότες. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα χρειάζεστε:

Τα υλικά της μαρινάδας είναι για ένα ολόκληρο στήθος ή 2 φιλέτα.

Πλύνετε το στήθος και στεγνώστε το ελαφρά.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα:

1. Σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με ξύδι. Μπορείτε να παρατηρήσετε αμέσως ότι δεν πρέπει να αντικαταστήσετε το ξύδι από κρασί (μήλο) με επιτραπέζιο ξύδι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή κόκκινο κρασί (όχι μόνο ξηρό, ημίγλυκο θα προσθέσει πρωτοτυπία στη γεύση).
2. Προσθέστε φυτικό λάδι.
3. Βάλτε μπαχαρικά στη γεύση.
4. Ρίξτε μια κουταλιά ζάχαρη (αν χρησιμοποιηθεί ημίγλυκο κρασί, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη).

Καλύπτουμε καλά το κρέας με το πικάντικο μείγμα που προκύπτει. Σε θερμοκρασία δωματίου, το στήθος μαρινάρεται για τουλάχιστον μία ώρα, μπορείτε να μαρινάρετε περισσότερο, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να το μεταφέρετε στο ψυγείο.

Είναι καλύτερα να ψήσετε ένα στήθος μαριναρισμένο με αυτόν τον τρόπο σε αλουμινόχαρτο. Απίστευτα νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Μαρινάδα με στήθος κοτόπουλου στη σχάρα

Μια γλυκιά και πικάντικη μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο. Πολύ καλό για όσους τους αρέσει μια μη τυπική προσέγγιση στη μαγειρική.

Για να πάρετε τη μαρινάδα χρειάζεστε:

• Χυμός λεμονιού - μισό ποτήρι.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας?
• Βολβός.

Δίνονται αναλογίες για 6 φιλέτα.

Πλένουμε τα στήθη, τα βάζουμε σε ένα δοχείο. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, το μέλι, το λάδι και το μέλι. Αλείφουμε γενναιόδωρα το κοτόπουλο με τη μαρινάδα που προκύπτει, τυλίγουμε σε αυτό, αφήνουμε για μια ώρα σε σκεπασμένο μπολ σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μαριναριστεί στο ψυγείο, τότε τουλάχιστον 4 ώρες.

Βάλτε την υπόλοιπη μαρινάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει (όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά). Η σάλτσα που προκύπτει θα χρησιμοποιηθεί για την επικάλυψη του κρέατος κατά το τηγάνισμα.

Το κρέας τουρσί τρίβεται με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζεται, ενώ πρέπει περιοδικά να καλύπτεται με σάλτσα που παρασκευάζεται από τη μαρινάδα.

Συνταγές μαρινάδας με στήθος κοτόπουλου

Το κεμπάπ κοτόπουλου είναι το πιο τρυφερό κρέας και οι σωστά επιλεγμένες μαρινάδες το κάνουν τρυφερό.

Με τη βοήθεια της μαρινάδας, στα κεμπάπ μπορούν να δοθούν εκπληκτικές αποχρώσεις γεύσης και αρώματος. Σίγουρα, κλασική συνταγήμε ξύδι, αλάτι και κρεμμύδια θα επιβιώσει στους αιώνες, αλλά μπορείτε να επεκτείνετε λίγο τις ιδέες σας σχετικά με τις δυνατότητες μαριναρίσματος κρέατος κοτόπουλου.

ξινόγαλα

Για αυτή τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή κεφίρ - ενάμισι ποτήρι.
• Χυμός από ένα λεμόνι?
• Σκελίδα σκόρδο;
• Καρυκεύματα για γεύση.

Τα υλικά παρουσιάζονται για 1 κιλό κρέας κοτόπουλου.

Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί με αυτόν τον τρόπο: πλυμένο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια φιλέτου τοποθετείται σε ένα δοχείο, αναμιγνύεται πρώτα με καρυκεύματα και ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια χύνεται με ένα ποτήρι γιαούρτι ή κεφίρ. Μπορείτε να συνεχίσετε αμέσως το μαγείρεμα, αλλά είναι καλύτερο να μαρινάρετε το κρέας για 40-60 λεπτά.

Το υπόλοιπο μισό ποτήρι γιαούρτι και το χυμό λεμονιού συνδυάζονται και χρησιμοποιούνται για την επικάλυψη του κρέατος κατά το τηγάνισμα.

Με μεταλλικό νερό

Πολύ τρυφερό κρέας, τηγανισμένο κυριολεκτικά 5 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας που μαρινάρεται με αυτόν τον τρόπο δεν πρέπει να υπερεκτίθεται στη φωτιά.

Για αυτή την υπέροχη μαρινάδα χρειάζεστε:

• Κρεμμύδι (αναλογία κρεμμυδιού προς κρέας, ως 1:2).
• Ανθρακούχο μεταλλικό νερό(για 3 στήθη - περίπου μισό λίτρο).
• Φυτικό λάδι - 3-5 κουταλιές αλάτι.
• Μαϊντανός (μπορείτε και άλλα χόρτα).
• Καρυκεύματα για γεύση.
• Λεμόνι.

Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες. Το λάδι χύνεται σε ένα δοχείο με κρέας, ανακατεμένο, μπαχαρικά, κρεμμύδια. Για να ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίξτε μεταλλικό νερό(τα κομμάτια πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένα). Προσθέστε χυμό λεμονιού μόνο για τους λάτρεις του ξινού κρέατος.

Το κρέας πρέπει να είναι στη μαρινάδα για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά περισσότερο είναι καλύτερο - 5.

Στήθη κοτόπουλου σε μαρινάδα μελιού

Φρέσκια γεύση εσπεριδοειδών και μελί-πικάντικη απόχρωση - μια συνταγή για τους λάτρεις μιας ολόκληρης σειράς γεύσεων. Το κύμινο (ζίρα), που είναι μέρος της μαρινάδας, κάνει τη γεύση του κρέατος ακόμα πιο πλούσια.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• Χυμός πορτοκαλιού - 50 g;
• Μέλι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• Κύμινο - στην άκρη ενός κουταλιού.
• Καρυκεύματα (κόκκινο, μαύρο πιπέρι).
• Σκόρδο 2 σκελίδες?
• Χυμός λεμονιού - μια κουταλιά της σούπας.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε τη μαρινάδα: χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού, ελαιόλαδο, μέλι - ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το μέλι, στη συνέχεια προσθέστε κύμινο και κόκκινες και μαύρες πιπεριές για γεύση.

Ο αριθμός των συστατικών αναγράφεται για 2-3 φιλέτα.

Τοποθετήστε τα στήθη στη μαρινάδα και κρατήστε τα για τουλάχιστον μία ώρα, αναποδογυρίζοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, μπορείτε να αλατίσετε κατά βούληση.

Στήθος κοτόπουλου μαριναρισμένο σε πορτοκάλι

Η φρέσκια γεύση των εσπεριδοειδών δεν θα γίνει ποτέ βαρετή. Και αν το συνδυάσετε με ένα συστατικό όπως το τζίντζερ, τότε μπορείτε να πάρετε κάτι στο τραπέζι!

Υλικά για μια καταπληκτική μαρινάδα για 600 γρ φιλέτο κοτόπουλου:

• Ένα πορτοκάλι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ (περίπου 2 cm).
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρυκεύματα (θυμάρι, δεντρολίβανο);
• Αρκετά είδη πιπεριών (ή πάρτε ένα έτοιμο μείγμα).

Τα καρυκεύματα, οι πιπεριές, το σκόρδο αλέθετε στο γουδί μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πλένουμε το πορτοκάλι, αφαιρούμε το ξύσμα με τον τρίφτη και στη συνέχεια στύβουμε τον χυμό.

Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη ρίζα τζίντζερ.

Πλένουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα στεγνώνουμε, τα βάζουμε σε ένα δοχείο με καπάκι, προσθέτουμε τη μαρινάδα, τυλίγουμε μέσα τα στήθη, προσεκτικά ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του κρέατος με τη μαρινάδα και μετά κλείνουμε το καπάκι. Το κρέας πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 8 ώρες στο ψυγείο.

Βασικά, όσο περισσότερο είναι το κρέας στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο και ζουμερό θα είναι. Επιπλέον, θα γεμίσει καλύτερα με τη γεύση της μαρινάδας.

Αν θέλετε η γεύση της μαρινάδας να γίνει πιο έντονη, τα κομμάτια θα πρέπει να γίνουν πιο λεπτά.

Καλή όρεξη!

Η ξηρότητα του κοτόπουλου, ειδικά του στήθους πουλερικών, βάζει εμπόδια στο μαγείρεμα πολλών πιάτων. Έχει ιδιαίτερα ισχυρό αποτέλεσμα εάν τα πιάτα του φούρνου ή τα πιάτα που φτιάχνονται επάνω ανοιχτή εστία φωτιάς. Αλλά εραστές και υποστηρικτές διαίτηςβρήκε διέξοδο. Η μαρινάδα αντιμετωπίζει με επιτυχία την ξηρότητά της, κάνοντας το κρέας ζουμερό και τρυφερό. Και δεδομένου του πόσες παραλλαγές του έχουν βρεθεί, μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια φιλέτα σε μεγάλους αριθμούςγια κάθε διακοπές ή ταξίδι "στη φύση".

Μαρινάδα με ελαιόλαδο και ρίγανη

Για αυτόν λαμβάνονται τρία τέταρτα φυτικού ελαίου (φυσικά προτιμάται το ελαιόλαδο), ένα τέταρτο νερό, 3-4 σκελίδες σκόρδο (πέρασε από πρέσα) και ένα τέταρτο του κουταλιού αποξηραμένη ρίγανη. Όλα τα συστατικά ζυμώνονται, το κρέας χαμηλώνεται στη μαρινάδα για το στήθος κοτόπουλου και αφήνεται για δύο ώρες. Δεν υπάρχει πολύ υγρό, αλλά αρκετό για να επεξεργαστεί μισό κιλό φιλέτο - πρέπει να τυλιχτεί στη σάλτσα που προκύπτει.

μαρινάδα λεμονιού

Σε αυτό, το φιλέτο μαλακώνει πολύ γρήγορα, επομένως αυτή η συνταγή είναι ένα «ασθενοφόρο» σε καταστάσεις για τις οποίες δεν είστε προετοιμασμένοι: την άφιξη συγγενών, ένα αυθόρμητο ταξίδι στη φύση ή την ανακάλυψη ενός άδειου ψυγείου. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρινάδα για στήθη κοτόπουλου, ένα τέταρτο φλιτζάνι χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο αναμειγνύονται σε ένα μπολ, 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένη μικρή καυτερή πιπεριά σαν "ελαφριά" και ψιλοκομμένα χόρτα για γεύση - θυμάρι, δεντρολίβανο, μαϊντανός κτλ. Αυτά αρκετά γραμμάρια για 800 στήθη. Επικαλύπτονται από όλες τις πλευρές - και μετά από μισή ώρα μπορείτε να ψήσετε.

βάση κρασιού

Αυτή είναι η πιο διάσημη και δημοφιλής μαρινάδα με στήθος κοτόπουλου. Αλάτι και ζάχαρη (μία κουταλιά της σούπας το καθένα), μια-δυο δάφνες, πιπεριές μαύρες και μπαχάρι, σε ίσες ποσότητες, όσο θέλετε, βάζετε σε ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί. Το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί, αλλά δεν πρέπει να βράσει - μόλις διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι, το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά. Όταν κρυώσει η μαρινάδα, τοποθετείται το στήθος σε αυτήν. Ο όγκος είναι αρκετός για μισό κιλό. Μαρινάρετε το φιλέτο για τουλάχιστον πέντε ώρες.

Μαρινάδα κρεμμυδιού

Ένα από τα πιο εύκολα. Για ένα κιλό φιλέτο, δύο κρεμμύδια αλέθονται στο μπλέντερ σε ένα χυλό, αρωματίζονται με αλάτι, καρύκευμα (το έτοιμο κοτόπουλο είναι κατάλληλο, αλλά είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό για να μαζέψεις το δικό σου) και μαύρο πιπέρι - κάθε μπαχαρικό σε ένα κουταλάκι του γλυκού . Αυτή η μαρινάδα με στήθος κοτόπουλου απλώνεται πάνω από το κρέας, πολύ καλά, τρίβεται πραγματικά. Δεν είναι απαραίτητο να κρατήσετε το φιλέτο για πολύ - μισή ώρα είναι αρκετή. Αλλά αν ξαπλώσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο, θα είναι μόνο πιο ζουμερό.

μαρινάδα μελιού

Φαίνεται ότι το αποτέλεσμα πρέπει να είναι γλυκό, αλλά η πρακτική δείχνει ότι αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Ίσως γιατί αυτή η μαρινάδα με στήθος κοτόπουλου περιλαμβάνει και μουστάρδα. Για αυτό, το διαυγές υγρό μέλι, η σάλτσα σόγιας και η πικάντικη μουστάρδα αναμειγνύονται σε ίσες ποσότητες, συν το χυμό λεμονιού - όσο θέλετε. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε πικάντικα χόρτα. Η σάλτσα δεν χρειάζεται μπαχαρικά, αλλά μπορείτε να τα προσθέσετε αν θέλετε. Μαρινάρετε το φιλέτο για περίπου μία ώρα. Όχι άλλο - θα υπάρξει σύγκρουση μεταξύ της γλυκύτητας του μελιού και της οξύτητας της μουστάρδας.

Μαρινάδα σουσάμι και τζίντζερ

Πολύ γρήγορα"! Συνδυάστε και (σε ​​μια κουταλιά της σούπας), δύο - φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, ένα τέταρτο φλιτζάνι ασθενές ξύδι και ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας. Τρίβεται με τη σύνθεση του φιλέτου και αφήνεται μόνο του για ένα τέταρτο της ώρας. σε μαρινάδα φτιαγμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει εξαιρετική γεύση και υπέροχη κρούστα.

Επιπλέον, σημειώνουμε ότι δεν αναφέρονται όλες οι συνταγές με τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε μια μοναδική μαρινάδα για στήθη κοτόπουλου. Υπάρχουν επιλογές με βάση το χυμό πορτοκαλιού ή ανανά, μαρινάδες γιαουρτιού και κεφίρ, υπάρχουν συνταγές με εξωτικά ή σπάνια υλικά. Έχουμε παραθέσει μόνο τα πιο δημοφιλή, αποδεδειγμένα και κατάλληλα για οποιοδήποτε τελικό πιάτο.

Μπορείτε να σηκώσετε ένα πουλί ανοιχτής φωτιάς σε οποιαδήποτε μορφή: καθαρό κρέας ή κρέας με την παρουσία δέρματος. Για ψήσιμο, μπορείτε να πάρετε ολόκληρα κομμάτια ή να κόψετε το κρέας σε πιάτα. Μια βολική επιλογή θα ήταν να κόψετε τα κομμάτια του φιλέτου του πουλιού και να τα βάλετε σε σουβλάκια σε συνδυασμό με λαχανικά, μανιτάρια ή ένα μέρος φρούτου. Ειδικά καλό πιάτοαποδεικνύεται αν πριν από τη σχάρα μπορείτε να το βάλετε στη μαρινάδα για λίγο. Ως σάλτσα χρησιμοποιούνται τόσο τα μπαχαρικά όσο και ο συνδυασμός τους με χυμό λεμονιού, μουστάρδα, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, κεφίρ κ.λπ. Ο ηλίανθος δίνει χυμό στο κρέας για φιλέτο κοτόπουλου (συνταγές μαρινάδας) - μια πολύ μικρή ποσότητα αρκεί για να δώσει στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση.

Φιλέτο κοτόπουλο: συνταγή μαρινάδας με λεμόνι και βασιλικό

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για μια γιορτή 4 ατόμων. Απλά υλικά, εύκολη προετοιμασία και εξαιρετικά αποτελέσματα.
Χημική ένωση:

• Κρέας κοτόπουλου χωρίς κόκαλα - 8 τεμ.
• Φρέσκο ​​λεμόνι - 1 τεμ. Φύλλο φρέσκου βασιλικού - 1 τεμ. Φρέσκο ​​σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Ελαιόλαδο - μισό ποτήρι.
• Ξίδι κρασιού - ένα τέταρτο φλιτζάνι.
• Καρυκεύματα σε μορφή αλατιού και πιπεριού.

Το φρέσκο ​​λεμόνι πρέπει να θρυμματιστεί στον λεπτό τρίφτη (μόνο το ξύσμα), να κοπεί στη μέση και να στύψει το χυμό και από τα δύο μέρη. Ανακατεύουμε το ξύσμα και το χυμό, τους προσθέτουμε το σκόρδο (αφού το περάσουμε από πρέσα) και το ξύδι. Πλένουμε το φύλλο βασιλικού, ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και μετά προσθέτουμε στο χυμό λεμονιού. Ρίξτε ελαιόλαδο σε αυτό. Για το μούλιασμα δεν χρειάζεται όλη η σάλτσα, μέρος της πρέπει να χυθεί σε άλλο πιάτο (περίπου ένα τέταρτο του ποτηριού). Τοποθετούμε ολόκληρο το κοτόπουλο σε μεγαλύτερο όγκο σάλτσας και το αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα σε κρύο μέρος. Όταν έρθει η ώρα, βγάζετε το φιλέτο και το τοποθετείτε σε θερμαινόμενη σχάρα, τηγανίζοντας από τη μία πλευρά μέχρι να μαλακώσει. Όταν θα χρειαστεί να το αναποδογυρίσετε, θα πρέπει να αλείψετε το δεύτερο μισό με τα υπολείμματα της μαρινάδας και να τηγανίσετε μέχρι να ψηθεί ξανά. Μετά τη φωτιά το πιάτο χρειάζεται να φτάσει τα 5-7 λεπτά και μπορείτε να απολαύσετε τη δημιουργία!

Φιλέτο κοτόπουλο: Μαρινάδα τσίλι στη σχάρα

Πικάντικο, πικάντικο και ζουμερό πιάτοΑποδεικνύεται εάν χρησιμοποιείτε μια κατάλληλη σάλτσα με την προσθήκη καυτερών πιπεριών τσίλι πριν το ψήσιμο. Η ποσότητα του μπορεί να ποικίλλει εάν οι γευστικοί κάλυκες δεν είναι συνηθισμένοι να τρώνε πολύ πικάντικα υλικά. Ή το αντίστροφο, προσθέστε όταν θέλετε ένα πιο κορεσμένο πιάτο.
Χημική ένωση:

• Σάρκα κοτόπουλου - 4 τεμ. λοβό πιπεριάς τσίλι - 1 τεμ.
• Φρέσκο ​​σκόρδο χωρίς φλούδα - 2 σκελίδες.
• Φρέσκος κόλιανδρος - ένα μάτσο Καστανή ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού Κουρκουμάς - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ελαιόλαδο - μερικά κουταλάκια του γλυκού.
• Φρέσκο ​​λεμόνι - μισό.

Τρίβουμε το σκόρδο και τα χόρτα και τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, χυμό μισού φρέσκου λεμονιού και τσίλι (η πιπεριά πρέπει να καθαριστεί από τους σπόρους ή να αφεθεί για πικάντικο και κόψτε την ουρά, ψιλοκομμένη). Προσθέστε το λιπαρό συστατικό στα μπαχαρικά, τα βότανα και το λεμόνι και ανακατέψτε καλά. Πλένουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε τις φλέβες, αν χρειάζεται, και κόβουμε σε όποιο μέγεθος βολεύει. Στη συνέχεια τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα για 60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ζεσταίνουμε τη θερμοκρασία της φωτιάς στο μέγιστο και τηγανίζουμε το κρέας πουλερικών. Θα πρέπει να το αναποδογυρίσετε μια-δυο φορές για να τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί. Γαρνίρετε με ένα κλωνάρι κόλιανδρο πριν το σερβίρετε.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι η μαρινάδα χρησιμοποιείται αποκλειστικά για κρέας. Ωστόσο, δεν είναι. Τα λαχανικά εμποτισμένα με σάλτσα είναι πολύ πιο ζουμερά και πιο ενδιαφέροντα στη σχάρα ή σε ανοιχτή φωτιά. Σε αυτό το βίντεο, μάθετε ένα απλό αλλά νόστιμη συνταγήτουρσί λαχανικών.

Φιλέτο κοτόπουλου: Γρήγορες συνταγές μαρινάδας

Υπάρχουν συνταγές για μαρινάδες που μπορείτε να ετοιμάσετε βιαστικάκαι για την επίδρασή τους, το κρέας δεν πρέπει να διατηρείται πολύ πριν το τηγάνισμα.

• Μουστάρδα, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, μέλι.
• Καρυκεύματα (οποιαδήποτε) και ηλιέλαιο.
• Ελιά, φυστικοβούτυρο με την προσθήκη νερού και χυμού λεμονιού.
• Λάδι, χυμός λεμονιού, αλεσμένο πιπέρι (κόκκινο, λευκό, κίτρινο) και σάλτσα σόγιας.
• Μαγιονέζα, πιπέρι και αλάτι.
• Σάλτσα σόγιας, λάδι, κρασί, μπαχαρικά.

Ασυνήθιστη συνταγή με εστραγκόν

• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Λευκό ξηρό κρασί - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο- 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρό εστραγκόν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.

Συνδυάστε προσεκτικά όλα τα συστατικά μαζί και βάλτε το φιλέτο μέσα σε αυτά για δύο ώρες. Είναι καλύτερα να κόψετε τα μέρη του πουλιού στα δύο για να μαριναριστούν και να τηγανιστούν πιο γρήγορα. Όταν γίνει η διαδικασία του τηγανίσματος, λαδώνουμε τις φέτες του κρέατος στη σάλτσα και αναποδογυρίζουμε. Αυτή η διαδικασία θα προσθέσει ζουμερό, πικάντικο και πικάντικο στο πιάτο.

Μικρά κόλπα για μαρινάρισμα

Για τη σάλτσα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε δοχείο που χωράει εύκολα στο ψυγείο, αλλά όταν επιλέγετε πιάτα, πρέπει να προτιμάτε ένα πλαστικό σφραγισμένο δοχείο με σφιχτό καπάκι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μικρές ποσότητες πλαστική σακούλαμε ένα κούμπωμα που δεν πρέπει να πλυθεί στη συνέχεια, αλλά απλά να πεταχτεί. Η ανάμειξη του περιεχομένου μιας τέτοιας συσκευασίας είναι επίσης πολύ εύκολη, καθώς και η εφαρμογή της μαρινάδας από αυτήν στα μέρη του κρέατος κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος με μια βούρτσα. Αυτό το εξάρτημα κρεμιέται εύκολα από δέντρο ή φράχτη όταν πρόκειται για ψήσιμο σε εξωτερικό χώρο.

Εάν η παρέα πρόκειται να είναι μικρή, για παράδειγμα, μέχρι 4 άτομα, υπάρχει ένας απλός και εύκολος στη μνήμη τρόπος για ένα επιτυχημένο πικνίκ: μαγειρέψτε τέσσερα κομμάτια κρέατος ανά επισκέπτη, εφοδιαστείτε με τέσσερις κουταλιές της σούπας τυχόν υγρά συστατικά. σύμφωνα με τη συνταγή και μετρήστε ένα κουταλάκι του γλυκού από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για κάθε ένα από αυτά . Με μια τέτοια αναλογία, δεν μπορείτε ποτέ να κάνετε λάθος υπολογισμό, και το να το θυμάστε είναι εύκολο και βολικό για όλες τις περιπτώσεις! Εάν υπάρχει φόβος υπερβολικής ξήρανσης του κρέατος κοτόπουλου, τότε πρέπει να πάρετε μαζί σας μια φέτα λεμόνι και φέτες μπέικον για ένα πικνίκ, κρατήστε το κρέας σε αυτά πριν το τηγανίσετε και θα γίνει ζουμερό και νόστιμο!

Αγάπη τραγανή φτερούγες κοτόπουλουΨημένο? Σε αυτό το βίντεο μάθετε πώς να τα μαρινάρετε ώστε να είναι ζουμερά και τρυφερά εσωτερικά και να καλύπτονται με μια νόστιμη κρούστα από πάνω. Φροντίστε να αφήσετε τις ερωτήσεις και τις επιθυμίες σας