Τα λευκά είναι μαλακά. Belyashi με κρέας σε τηγάνι

Σας αρέσουν τα γλυκά και οι τηγανητές πίτες; Δεν αδιαφορείτε για το belyashi, αλλά φοβάστε να αγοράσετε έτοιμο φαγητό με γέμιση κρέατος στους πάγκους; Στη συνέχεια για μεγάλη οικογένειατι ακριβώς μπορεί να γίνει ζουμερό μπελιάσιμε κρέας σε τηγάνι.

Πώς να μαγειρέψετε το belyashi με κρέας σε ένα τηγάνι

Για να φτιάξετε το belyashi, πρέπει να είστε υπομονετικοί, γιατί το πιάτο παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κιμά και ακόμη και ζύμη, τότε η διαδικασία θα διαρκέσει ελάχιστο χρόνο.

Τι χρειάζεστε για αυτό το πιάτο:

• χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά ή καθαρό χοιρινό - 400-500 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια ή λίγο περισσότερο.
• γάλα - ένα ποτήρι?
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για κιμά - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε το belyashi:

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ακόλουθα συστατικά: αυγό και ζάχαρη (αναμείξτε), γάλα και μαγιά (προπαρασκευαστείτε ξηρή μαγιά σε όχι σε μεγάλους αριθμούςγάλα), καθώς και μια κουταλιά φυτικό λάδι και κοσκινισμένο αλεύρι.
• Ζυμώνουμε μια ομοιογενή, πλαστική ζύμη. Αν θέλει η ζύμη προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε ζεστό μέρος, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη.
• Φτιάχνουμε κιμά: πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε το λίπος και τις φλέβες, κόβουμε σε κομμάτια.
• Κρεμμύδι - καθαρό, ψιλοκόψτε στο μπλέντερ.
• Στρίβουμε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι, λίγο πιπέρι, ανακατεύουμε.
• Μόλις κάναμε κιμά, ανέβηκε η ζύμη, ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να σχηματίζουμε ασπράδια.
• Τυλίγουμε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο, τη χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια με ένα μαχαίρι, δίνουμε σε κάθε κομμάτι σχήμα κέικ, τσακίζοντας ελαφρά στη μέση.
• Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε το λάδι, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
• Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση σε κάθε κύκλο, τσιμπάμε τις άκρες να μείνει το κρέας μέσα. Αφήνουμε μια μικρή τρύπα στη μέση για να τηγανιστούν καλά τα ασπράδια.
• Το στέλνουμε σε ένα τηγάνι σε καλά ζεσταμένο λάδι. Τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά.
• Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ο χρόνος ψησίματος σε μέτρια φωτιά είναι περίπου 6 λεπτά.
• Βάζουμε τα τελειωμένα ασπράδια σε πιατέλα, θα βγει πολύ!

Σερβίρετε στο τραπέζι ελαφρώς κρυωμένο ή ζεστό. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε το belyashi στο κεφίρ

Για όσους δεν τους αρέσει να ασχολούνται με τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσφέρουμε μια απλοποιημένη συνταγή για το μαγείρεμα των λευκών - σε κεφίρ. Θα είναι το ίδιο νόστιμο!

Υλικά για αυτή τη συνταγή:

• λιπαρό κεφίρ (2,5-3%) - ένα ποτήρι.
• αλεύρι - 300 g;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• για τη γέμιση: χοιρινός κιμάς 250 γρ., κρεμμύδι, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε ζύμη και να ψήσετε το belyashi:

• Πρώτα φτιάχνουμε τη γέμιση: περνάμε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος ή παίρνουμε τον έτοιμο κιμά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε για πολύ ώρα για να γίνει ζουμερός ο κιμάς. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.
• Ετοιμάζουμε τη ζύμη: βγάζουμε το κεφίρ από το ψυγείο, προσθέτουμε αμέσως το κοσκινισμένο αλεύρι (κυριολεκτικά μερικές κουταλιές της σούπας), ανακατεύουμε.
• Βάζουμε σόδα, αλάτι, ανακατεύουμε ξανά, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Στη διαδικασία του ζυμώματος, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη έτσι ώστε να γίνει πλαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.
• Η ζύμη θέλει λίγο χρόνο για να ξεκουραστεί, κυριολεκτικά 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια σχηματίζουμε μπαλάκια, δεν χρησιμοποιούμε πλέον αλεύρι και αν κολλάει λίγο η ζύμη, αλείφουμε το τραπέζι και τα χέρια με φυτικό λάδι.
• Σχηματίζουμε κέικ, τα ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη, απλώνουμε μια παγωμένη γέμιση, σκαλίζουμε ανοιχτά ασπράδια όσο ακριβώς χρειάζεται για 1 τηγάνι, αρχίζουμε αμέσως το τηγάνισμα.
• Τηγανίζουμε τα ασπράδια από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη, μέχρι να ψηθούν.

Σερβίρετε νόστιμα πιάτο με κρέαςζεστό, αμέσως με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Γεια σας αγαπητοί φίλοι και καλεσμένοι του blog μου! Σήμερα θέλω να συνεχίσω το θέμα του νόστιμα αρτοσκευάσματαγενικά και για το ζουμερό belyashi με κρέας ειδικότερα.

Μπορείτε να δείτε πώς να τα ψήσετε σε ταψί, σας είπα ήδη. Και σε αυτό το άρθρο θα σας περιγράψω λεπτομερώς τις συνταγές για να φτιάξετε αυτές τις πλούσιες ταταρικές πίτες στο φούρνο.

Θα εξετάσουμε το μαγείρεμά τους ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙδοκιμή. Και σας διαβεβαιώνω ότι θα είναι το ίδιο νόστιμα. Σε κάποιους ανθρώπους θα αρέσουν αυτοί οι τρόποι.

Αν τα ψήσετε στο φούρνο, δεν θα είναι τόσο λιπαρά όσο σε ένα ταψί. Μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, είναι πιο τρυφερά και μαλακά από τα τηγανητά τους.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν προσθέτουμε ούτε αυγό ούτε βούτυρογια να μην βαραίνει. Θα πρέπει να είναι ελαφρύ και ευάερο.

Υλικά ζύμης:

• Νερό - 250 ml
• Πατημένη μαγιά - 15 γρ. (Αν έχετε ξερή - 5 γρ.)
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι - 350-400 γρ.
• Ηλιέλαιο

Για γέμιση:

• Κιμάς χοιρινού - 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα λευκά:

1. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερόσε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη και αραιώνουμε εκεί τη μαγιά. Στη συνέχεια, ρίξτε 200 γραμμάρια αλεύρι εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κλειδί.

2. Σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος.

3. Μετά από 10 λεπτά, η ζύμη έχει γίνει αφράτη και μπορείτε να συνεχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε.

4. Πρώτα μπορείτε να ζυμώσετε με μια σπάτουλα, και στη συνέχεια θα είναι πιο βολικό με τα χέρια σας. Για να μην κολλήσει στα χέρια σας, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι.

Εάν η βάση της μαγιάς σας κολλήσει στο τραπέζι ή στα χέρια σας, αλείψτε λίγο φυτικό λάδι στα χέρια ή στο τραπέζι σας.

6. Αλείφουμε το μπολ και τη ζύμη με λάδι και σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Βάλτε σε ζεστό μέρος ώστε να αυξηθεί κατά 1,5-2 φορές, για 20 λεπτά.

7. Στο μεταξύ, ας ασχοληθούμε με τη γέμιση. Προσθέστε στον κιμά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε σωστά. Στη συνέχεια, σηκώστε το με το χέρι σας και, όπως ήταν, ρίξτε το κάτω στο μπολ. Κάντε αυτό αρκετές φορές. Έτσι, τον ξεπέρασες. Δεν χρειάζεται να είναι στεγνό. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό για ζουμερό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και σκόρδο. Είναι ήδη όπως σας αρέσει.

8. Αφαιρούμε τη ζύμη και την ανακατεύουμε με τα χέρια και την ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια επαναλάβετε μετά από 20 λεπτά και αφαιρέστε ξανά για μία ώρα.

9. Τυλίξτε το με ένα λουκάνικο και χωρίστε το σε πολλά κομμάτια για τα ασπράδια.

10. Απλώστε τις μπάλες σε κέικ. Πιέστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας ώστε να είναι πιο λεπτές από τη μέση. Στη συνέχεια, βάλτε τη γέμιση στη μέση και πιέστε προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας.

12. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για λίγο, περίπου 20 λεπτά. Αυτό θα βγει λευκά χωρίς τρύπα.

13. Για να φτάσετε με μια τρύπα, πρέπει πρώτα να την ανοίξετε με έναν πλάστη και μετά να βάλετε στη μέση τον κιμά. Συλλέξτε τις άκρες με μια πτυχή σε κύκλο. Πιέζουμε ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

14. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάζουμε εκεί τα γλυκά μας. Μπορείτε να βάλετε λίγο βούτυρο στην τρύπα για να γίνουν πιο ζουμερά. αλείφουμε με κρόκο για γυαλάδα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

15. Μετά από 20-25 λεπτά, τα απαλά και ζουμερά ασπράδια είναι έτοιμα. Έχουν τόσο εκπληκτικό άρωμα που θέλεις να τα φας αμέσως.

Αλλά μην παρασυρθείτε πολύ, αφήστε το σε όλα τα μέλη της οικογένειας ή τους καλεσμένους 🙂.

Μαγείρεμα πλούσιου μπελιάσι με κιμά σφολιάτας

Και εδώ είναι σε σας ασυνήθιστη συνταγή. Μπορείτε να αγοράσετε την ίδια τη ζύμη στο κατάστημα ή να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις συνταγές μου, τις οποίες περιέγραψα. Το βγάζετε από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ξεπαγώσει για τουλάχιστον δύο ώρες. Για τη γέμιση, κάθε γέμιση είναι κατάλληλη. Αυτό το γλυκό είναι τέλειο για να σερβίρετε επισκέπτες.

Συστατικά:

• Σφολιάτα - 500 γρ.
• Κιμάς - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αυγό - 2 τεμ. (ένα για λίπανση)
• Τυρί - 150 γρ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

2. Βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά με κιμά. Αλατοπίπερο. Σπάστε ένα αυγό σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά.

3. Κόψτε στρογγυλές βάσεις από τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φαρδιά κούπα σούπας ή ένα τενεκέ. Κόψτε τρύπες στους μισούς κύκλους στη μέση, εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα όχι φαρδύ ποτήρι.

4. Τοποθετούμε τον κιμά σε έναν ολόκληρο κύκλο στη μέση και σκεπάζουμε με έναν κύκλο με μια τρύπα από πάνω. Σφραγίστε απαλά τις άκρες με τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι.

5. Κόβουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια και βάζουμε μερικά κομμάτια στη μέση του κάθε belyash. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, βάζουμε εκεί αρτοσκευάσματα και αλείφουμε με κρόκο αυγού.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τα ψήνουμε για 30 λεπτά.

Στο ψήσιμο φουσκώθηκε η ζύμη και έγιναν πολύ αφράτα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα φάμε. Με τυρί, είναι απλά θεϊκά νόστιμα.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ταταρικά belyashi με κρέας και πατάτες

Στα Τατάρ, τα belyashi που μαγειρεύονται στο φούρνο ονομάζονται vak-belish. Πρόκειται για μικρές κρεατόπιτες. Μπορούν να είναι με γέμιση τελείως κλειστή μέσα, ή με ανοιχτή τρύπα από πάνω, με τρύπα. Βρήκα ένα αναλυτικό βίντεο για όσους θέλουν να βλέπουν συνταγές περισσότερο.

Υλικά ζύμης:

• Αλεύρι - 4 φλιτζάνια
• Αυγό - 1 τεμ.
• Γάλα - 175 ml.
• Βούτυρο 400 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Το αλεύρι για τη ζύμη συνήθως υποδεικνύεται κατά προσέγγιση, γιατί εδώ πρέπει να δείτε την παρτίδα, πώς φτάνει στην επιθυμητή συνοχή. Μπορεί να χρειάζεται περισσότερο ή λιγότερο.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• Οποιοδήποτε κρέας - 500 γρ.
• Πατάτα - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Προϊόντα προετοιμασμένα, κοιτάξτε τώρα αναλυτικό βίντεοΒρήκα μια συνταγή στο youtube και μου άρεσε πολύ.

Σαν αυτά διαφορετικές συνταγέςμαγειρεύοντας νόστιμα belyashiki έχω ετοιμάσει για εσάς. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας. Ποιο σου άρεσε περισσότερο; Θα χαρώ πολύ με τα σχόλιά σας.

Τελείωσα για σήμερα και σου εύχομαι τα καλύτερα. Ελάτε πάλι κοντά μου, υπάρχουν πολλά νόστιμα και απλές συνταγέςθα είστε αναμενόμενοι.

Το Belyashi με κρέας, ειδικά σε τηγανητό παραλλαγή, δεν είναι ένα πιάτο που συνιστάται να μαγειρεύετε συχνά, αλλά μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας με μια τόσο δελεαστική και αρωματική άγλυκη λιχουδιά προετοιμάζοντάς το μόνοι σας στο σπίτι.

Πώς να μαγειρέψετε το belyashi με κρέας;

Οποιαδήποτε συνταγή για belyash με κρέας περιλαμβάνει τον ταυτόχρονο σχεδιασμό δύο συστατικών - τη γέμιση και τη ζύμη, η ποιότητα των οποίων καθορίζει πλήρως το τελικό αποτέλεσμα και την εντύπωση της γεύσης του αγαπημένου σας πιάτου. Στην περίπτωσή μας, ο κιμάς με κρεμμύδια θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση και κατά τη δημιουργία του πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες λεπτότητες της συνταγής, χωρίς τις οποίες ο κιμάς δεν θα είναι ζουμερός.

Ζουμερός κιμάς για belyashi με κρέας

Το κλασικό με κρέας πρέπει να παρασκευάζεται από αρνί, αλλά στην κουζίνα μας χρησιμοποιούν συχνά λιπαρό χοιρινό ή το μείγμα του με μοσχάρι. Το κρεμμύδι πρέπει να έχει ακριβώς το μισό μέγεθος των συστατικών του κρέατος και είναι προτιμότερο να το ψιλοκόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κύβους μεσαίου μεγέθους - αυτό είναι ένα από τα μυστικά της ζουμερότητας της γέμισης. Μην χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών και μπαχαρικών, αλλά προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Λίγο παγωμένο νερό, ψιλοτριμμένος πάγος ή ψιλοκομμένες ωμές πατάτες που προστίθενται στη γέμιση θα προσθέσουν επίσης ζουμερό στα προϊόντα.

Συστατικά:

• λιπαρό χοιρινό και βόειο κρέας - 720 g.
• κρεμμύδι - 360 g;
• νερό - 120 ml;
• αλατοπίπερο.

Μαγείρεμα

1. Το κρέας αλέθεται μέσω μύλου κρέατος.
2. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους όσο το δυνατόν μικρότερους.
3. Ανακατέψτε το συστατικό του κρέατος και τη μάζα του κρεμμυδιού, προσθέστε αλάτι στον κιμά, πιπέρι και ρίξτε λίγο παγωμένο νερό ή γάλα.
4. Πριν από τη διακόσμηση των προϊόντων, η γέμιση διατηρείται στο ράφι του ψυγείου για περίπου τριάντα λεπτά.

Ζύμη Belyashi με κρέας

Τα ιδανικά σπιτικά λευκά με κρέας, η συνταγή των οποίων είναι επαληθευμένη και ισορροπημένη, είναι απαλά, αφράτα και απλά λιώνουν στο στόμα. Για αυτές τις ιδιότητες, η σωστά φτιαγμένη ζύμη είναι η απάντηση. Δεν πρέπει να είναι σφιχτό και υπερκορεσμένο με αλεύρι ή μπέικιν πάουντερ. Η σωστή βάση αλευριού είναι μαλακή, αλλά όχι παχύρρευστη, ζυμώνεται εύκολα και πλάθεται χωρίς δυσκολία. Εδώ είναι μια απλή συνταγή ζύμη μαγιάςαπό το οποίο μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο belyashiμε κρέας.

Συστατικά:

• αλεύρι - 620 g;
• νερό - 340 ml;
• φρέσκια μαγιά - 20 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 40 g.
• αλάτι - 10 g;
• αγροτικό βούτυρο - 35 g.

Μαγείρεμα

1. Η μαγιά, το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε νερό που έχει θερμανθεί στους 40 βαθμούς.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται, ρίχνεται σε ένα μπολ σε δόσεις και ζυμώνεται προσθέτοντας στο τέλος λιωμένο βούτυρο.
3. Αφήστε το δοχείο ζεστό για μιάμιση ώρα για να πλησιάσει το περιεχόμενο.
4. Αφού η μάζα διπλασιαστεί σε όγκο, μπορείτε να προχωρήσετε στο σχεδιασμό των προϊόντων.

Πώς να σμιλέψετε το belyashi με κρέας;

Το μαγείρεμα του belyashi με κρέας δεν σημαίνει μόνο ζύμη και γέμιση. Τα προϊόντα πρέπει επίσης να είναι σωστά μορφοποιημένα. Στη σύγχρονη μαγειρική, υπάρχουν δύο επιλογές για το σχεδιασμό των κενών - κλειστών και ανοιχτό δρόμο. Ας εξετάσουμε περαιτέρω τις λεπτότητες της μοντελοποίησης των κλειστών λευκών.

Τα ταταρικά belyashi με κρέας φτιάχνονται λίγο διαφορετικά.

Οι άκρες του γεμισμένου κέικ κλείνουν στο πάνω μέρος, μαζεύονται σαν φουσκωτό και αφήνουν μια μικρή τρύπα.

Belyashi με κρέας σε τηγάνι

Παραδοσιακά, τα προϊόντα τηγανίζονται σε ζεστό βαθύ λίπος σε τηγάνι, σε κατσαρόλα ή καζάνι. Επιπλέον, η συνταγή για λευκά με κρέας σε τηγάνι μπορεί να είναι και κλασική, να εφαρμόζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και κανόνες και αισθητά διαφορετική από αυτές. Ας ρίξουμε μια ματιά στις παραλλαγές γρήγορο φαγητόπαρόμοια τηγανητά προϊόντα σε ένα τηγάνι, ο σχεδιασμός του οποίου θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο.

Belyashi με κρέας - μια συνταγή για κεφίρ

Οι ιδιότητες του κεφίρ αυξάνουν τη λαμπρότητα του ψησίματος και μεταμορφώνουν τα χαρακτηριστικά του σε καλύτερη πλευράμπορεί να εφαρμοστεί και σε αυτή την περίπτωση. Οι παρακάτω οδηγίες περιγράφουν πώς να μαγειρέψετε το belyashi με κρέας σε ένα γρήγορο τηγάνι. Τα προϊόντα είναι μαλακά, ευαίσθητα και απίστευτα αρωματικά. Η γέμιση μπορεί να γίνει λαμβάνοντας υπόψη τις παραπάνω συστάσεις και θα μάθετε τις αποχρώσεις της δημιουργίας μιας βάσης αλευριού αργότερα.

Συστατικά:

• κεφίρ - 245 ml;
• αλεύρι - 480 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 25 g;
• αλάτι και σόδα - 10 g το καθένα.
• εξευγενισμένο λάδι για ζύμη - 40 ml.
• λάδι τηγανίσματος χωρίς γεύση - 360 ml.
• γέμιση - 500 g.

Μαγείρεμα

1. Το κεφίρ συνδυάζεται με σόδα και αφήνεται για δέκα λεπτά.
2. Τα αυγά χτυπάμε, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, ρίχνουμε λάδι και τα συστατικά ανακατεύονται με ένα σύρμα.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε.
4. Το προκύπτον κομμάτι αφήνεται για τριάντα λεπτά κάτω από το φιλμ.
5. Κόψτε το σε κομμάτια, κάντε ένα κέικ από το καθένα.
6. Η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο, οι άκρες διπλώνονται και τσιμπάνε, αφήνοντας ένα μικρό κενό (τρύπα).
7. Απλώστε τα κενά σε καυτό λάδι με την τρύπα προς τα κάτω και τηγανίστε τα προϊόντα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Συνταγή για τεμπέλης μπελιάσι με κρέας σε κεφίρ

Lazy belyashi με κρέας, πολύ νόστιμο σπιτική συνταγήπου περιγράφονται παρακάτω, παρασκευάζονται πολύ πιο γρήγορα από την κλασική μαγιά και ακόμη και το κεφίρ χωρίς μαγιά. Ωστόσο, είναι θεϊκά αρωματικά, λαχταριστά και νόστιμα. Ίσως το μόνο μειονέκτημα των προϊόντων να είναι η υπερβολική περιεκτικότητα σε λίπος στην έξοδο, η οποία μπορεί να μειωθεί αν τα απλώσετε σε μια χαρτοπετσέτα για λίγα λεπτά.

Συστατικά:

• κεφίρ - 490 ml;
• αλεύρι - 320 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και σόδα - 10 g το καθένα.
• εξευγενισμένο λάδι για τηγάνισμα - 180 ml.
• γέμιση - 330 g.

Μαγείρεμα

1. Το κεφίρ αναμιγνύεται με σόδα και μετά από δέκα λεπτά προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, αυγό και αλεύρι.
2. Ζυμώνουμε τη μάζα με ένα σύρμα ώστε να βγει με υφή σαν τη βάση για τηγανίτες.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λίπος σε ένα τηγάνι, απλώνουμε σε κάποια απόσταση τη ζύμη με ένα κουτάλι και από πάνω τοποθετούμε μικρά επίπεδα κέικ κιμά.
4. Ρίχνουμε τη γέμιση μεγάλο ποσόζύμη από πάνω και ροδίζετε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Συνταγή για belyashi με κρέας στο φούρνο

Ένα, ίσως, το πιο σημαντικό μειονέκτημα των τηγανητών λευκών είναι η υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά των προϊόντων στην έξοδο και όχι εντελώς υγιεινή, αν και πολύ ορεκτική τηγανητή κρούστα. Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να ψήνετε το belyashi με κρέας χωρίς ανεπιθύμητη λιπαρή γυαλάδα στο φούρνο. Μια τέτοια θερμική επεξεργασία προϊόντων είναι πολύ πιο χρήσιμη από την παραδοσιακή. Το κύριο πράγμα είναι να το εφαρμόσετε σωστά και τότε τα προϊόντα δεν θα είναι χειρότερα από τα κλασικά, τηγανισμένα σε λάδι.

Συνταγή Belyashi με κρέας - μαγιά

Τα προϊόντα στο φούρνο είναι μαλακά εάν η ζύμη είναι σωστά προετοιμασμένη. Μπορεί να γίνει χωρίς μαγιά σε κεφίρ, ακολουθώντας μια συνταγή που περιέχει σόδα, ή να ζυμωθεί με μαγιά. Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε το belyashi με κρέας από ζύμη μαγιάς, το οποίο, όταν χρησιμοποιείτε ποιοτικά συστατικά, αποδεικνύεται πάντα πλούσιο, ταιριάζει τέλεια και δίνει εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Το Belyashi είναι ένα πιάτο που αποδίδεται Ταταρική κουζίνα. Είναι πλούσια με κρέας. Μέχρι σήμερα, τα belyashi έχουν πάρει υπερήφανη θέση στο μενού πολλών εστιατορίων και εστιατορίων γρήγορου φαγητού. Ωστόσο, όσοι έχουν προσπαθήσει ποτέ να μαγειρέψουν belyashi στο σπίτι είναι απίθανο να επιστρέψουν στην επιλογή αγοράς.

Η γέμιση για το belyashi είναι συνήθως οποιοσδήποτε κιμάς ανακατεμένος με κρεμμύδια.. Μερικές φορές προστίθενται και πατάτες. Τα μπαχαρικά παίρνουν το πιο απλό: αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, αλλά μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Το κύριο συστατικό για ένα τέτοιο ψήσιμο είναι, φυσικά, η ζύμη.

Η ζύμη για τα λευκά παρασκευάζεται σε νερό, γάλα ή κεφίρ. Τις περισσότερες φορές, προστίθεται μαγιά σε αυτό. Αν και αυτός ο τρόπος παρασκευής είναι αρκετά μακρύς (η ζύμη πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μία ώρα), αλλά οι πίτες είναι πλούσια, νόστιμες, με λαχταριστές φυσαλίδες και λεπτό χρυσό χρώμα. Μια πιο γρήγορη συνταγή εξαλείφει τη μαγιά, με αποτέλεσμα μια πιο φρέσκια ζύμη. Παρόλα αυτά, υπάρχουν επίσης αρκετοί θαυμαστές τέτοιων λευκών.

Τόσο η μία όσο και η άλλη εκδοχή της δοκιμής περιλαμβάνει το τηγάνισμα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.. Συνήθως πρέπει να σηκωθεί από τον πάτο του τηγανιού κατά τουλάχιστον 1 εκατοστό, αλλά καλύτερα τα ασπράδια να καλύπτονται εντελώς με αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, θα βγουν το ίδιο χρυσό χρώμα με μια χρυσή κρούστα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε belyashi στο φούρνο.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, φτιάχνονται κέικ από αυτήν, διαμέτρου 6-8 εκατοστών. Προστίθεται κιμάς στο κέντρο και μετά πιέζονται οι άκρες αφήνοντας μια μικρή τρύπα στη μέση. Ολόκληρο το belyashi μπορεί επίσης να μαγειρευτεί τυλίγοντας εντελώς τον κιμά στη ζύμη, αλλά θα τηγανιστούν λίγο περισσότερο.

Τα μυστικά για να φτιάξεις την τέλεια ζύμη για λευκά

Το μαγείρεμα σπιτικού belyashi είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό κατόρθωμα που θα εκτιμήσουν όλα τα μέλη της οικογένειας. Το μυστικό για να τα κάνεις πραγματικά αμίμητα βρίσκεται στο η σωστή συνταγήδοκιμή. Όποια μέθοδο μαγειρέματος κι αν επιλέξετε, ακολουθούν μερικές γενικές οδηγίες:

Μυστικός αριθμός 1. Αντί για φυτικό λάδι, μπορεί να προστεθεί λιωμένη μαργαρίνη στη ζύμη στην ίδια ποσότητα.

Μυστικός αριθμός 2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή ή φρέσκια μαγιά. Το φρέσκο ​​θα χρειαστεί περίπου 30 γραμμάρια ανά 2 φλιτζάνια γάλα (νερό).

Μυστικός αριθμός 3. Η ζύμη για τα λευκά πρέπει να είναι πηχτή, απαλή και να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας.

Μυστικός αριθμός 4. Σχηματίζοντας ασπράδια από την τελική ζύμη, πρέπει να αλευρώσετε γενναιόδωρα τα χέρια σας και την επιφάνεια εργασίας.

Μυστικός αριθμός 5. Πριν μαγειρέψετε το belyashi, το λάδι στο τηγάνι πρέπει να έχει θερμανθεί καλά, αλλά να μην αφήνεται να καπνίσει.

Το μαγείρεμα του belyashi με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά εύκολο, αλλά πρέπει να περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί η μαγιά και να φουσκώσει η ίδια η ζύμη. Από την προτεινόμενη ποσότητα υλικών θα προκύψουν περίπου 20 μεγάλες πίτες. Σχηματίζοντας τα λευκά από τη ζύμη, πρέπει να τα κάνετε μικρά - κατά το τηγάνισμα θα αυξηθούν κατά 2-3 φορές.

Συστατικά:

• 400 ml νερό;
• 1½ κ.γ Σαχάρα;
• ½ κουτ άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 600 γρ αλεύρι;
• 1 κουτ ξηρή μαγιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε λίγο νερό και ρίχνουμε μέσα βαθύ πιάτο;
2. Προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 100 γραμμάρια αλεύρι, χτυπήστε με ένα σύρμα.
3. Καλύψτε το πιάτο με μια ζεστή πετσέτα και περιμένετε 20-30 λεπτά για να φουσκώσει η μαγιά.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και αλάτι, ζυμώστε.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι και ζυμώστε.
6. Αφαιρέστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος και περιμένετε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Η παρασκευή ζύμης σε μια μηχανή ψωμιού είναι απόλαυση. Ενώ η τεχνική είναι απασχολημένη με την ανάμειξη, μπορείτε να έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη γέμιση για νόστιμα ζουμερά λευκά. Αυτή η συνταγή δοκιμαστική προσαρμογήγια τυχόν πίτες, αλλά θα συνδυαστεί καλύτερα με γέμιση κρέατος. Εάν θέλετε, μπορούν να προστεθούν πατάτες σε αυτό.

Συστατικά:

• 350 ml γάλα;
• 500 γρ αλεύρι;
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 2 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 1½ κουτ ξηρή μαγιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε γάλα στη μηχανή ψωμιού.
2. Προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ζύμη" και αφήστε το να ζυμωθεί.
4. Μόλις είναι έτοιμη, αφήστε τη ζύμη στη μηχανή ψωμιού για 20 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τη γέμιση και τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.

Μια γρήγορη συνταγή που σας επιτρέπει να πάρετε πολύ νόστιμα και χορταστικά λευκά. Με αυτή τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε και άλλες πίτες. Φροντίστε να εφοδιάσετε με πολύ λάδι για ζεστά ασπράδια για να γίνει η ζύμη τραγανή.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 2 αυγα;
• 1 κ.γ Σαχάρα;
• 1 κουτ σόδα;
• 1 κουτ άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε σόδα, ανακατέψτε και αφήστε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αυγά και φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
4. Εισάγετε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας ζωηρά.
5. Πασπαλίστε ελαφρά μια πλαστική σακούλα με αλεύρι και μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτήν.
6. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά.

Μια εξαιρετική επιλογή για λευκά για όσους δεν τους αρέσει η ζύμη μαγιάς. Η συνταγή είναι πολύ απλή, ωστόσο το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία. Ο συνδυασμός γάλακτος και κεφίρ σας επιτρέπει να πάρετε πίτες που είναι και τρυφερές και αφράτες ταυτόχρονα.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι γάλα?
• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 6 ποτήρια αλεύρι?
• 4 αυγά?
• 1 κουτ σόδα;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το κεφίρ και το γάλα σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.
3. Ρίξτε αλάτι, σόδα και ζάχαρη στη ζύμη, συνεχίζοντας το χτύπημα.
4. Προσθέστε το κύριο μέρος του αλευριού (4-5 φλιτζάνια) και ρυθμίστε την πυκνότητα της ζύμης, προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ποσότητα.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
6. Αφαιρέστε σε πλαστική σακούλα για 5-10 λεπτά.
7. Πλάθουμε ασπράδια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ζύμη για λευκά σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Έτσι, για την παρασκευή των λευκών (kainars) χρειαζόμαστε:

1 . Κρέας: χοιρινό - 300 g, βόειο κρέας - 200 g;
2 . Κρεμμύδια: 4 - 5 μέτρια κεφάλια.
3 . Αλεύρι;
4 . Ξηρά μαγιά - 2 φακελάκια.
5 . Γάλα;
6 . Ηλιέλαιο;
7 . Μαγειρικό λάδι - 1 πακέτο.
8 . Αυγό - 2 τεμ.
9 . Τριμμένο πιπέρι;
10 . Αλάτι και ζάχαρη.

Μαγείρεμα κιμά για λευκά.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τον κιμά. Στρίβουμε το κρέας και το κρεμμύδι σε ένα μύλο κρέατος, μετά το αλατίζουμε, το πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά.

Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς τον σκεπάζουμε με μεμβράνη και τον βάζουμε στο ψυγείο.

Κάνουμε ζύμη.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή λευκών ζύμη μαγιάς, όσον αφορά . Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο, αλλά είναι καλύτερο να το φτιάξετε μόνοι σας, αφού πιστεύεται ότι είναι ζωντανό και όταν μαγειρεύετε μόνοι σας τη ζύμη, βάζετε την ψυχή σας σε αυτήν.

Για να χωρέσει σίγουρα η ζύμη, πρώτα φτιάχνουμε μια ζύμη.
Ρίχνουμε στα πιάτα περίπου 200 γραμμάρια ζεστό γάλα, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, προσθέτουμε δύο πακέτα μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (χωρίς τσουλήθρα).

Όλα αυτά τα ανακατεύουμε. Στην εμφάνιση, η ζύμη πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα.

Τώρα σκεπάζουμε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 20 - 30 λεπτά ώστε να ζυμώσει.

Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος, και αν τη σηκώσετε, τότε μέσα θα είναι πορώδης, όπως στην εικόνα στα δεξιά.

Ολα. Η Opara πλησίασε και μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης.

Ρίξτε 300 - 400 γραμμάρια ζεστό γάλα, 3 - 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, βάζετε 2 αυγά, προσθέτετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύετε ξανά όλα καλά.

Τώρα προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.

Δεν είναι απαραίτητο να ζυμώσετε πολύ απότομη ζύμη, καθώς το belyashi (kainars) αποδεικνύεται πυκνό, όπως το ψωμί. Θα είναι αρκετό όταν η ζύμη συγκλίνει σε μπάλα. Φαίνεται να «ζητάει» ακόμα αλεύρι, αλλά είναι καλύτερα να αλείψετε τα χέρια σας με ηλιέλαιο και να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι το τέλος.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα ώστε να φουσκώσει. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποιότητα της μαγιάς και του αλευριού.

Εναλλακτικά, μπορείτε να γεμίσετε το μπάνιο με ζεστό νερό και να βάλετε τα πιάτα με τη ζύμη στο νερό, όπως στην εικόνα δεξιά. Η πόρτα του μπάνιου πρέπει να είναι κλειστή.

Τώρα πρέπει να φροντίσετε το τεστ ώστε να μην "ξεφύγει". Όταν δείτε ότι η ζύμη άρχισε να εξέχει από τις άκρες του πιάτου, πρέπει να θρυμματιστεί. Κατά κανόνα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μια φορά θα είναι αρκετή.

Αυτό είναι το πόσο πρέπει να βγει το τεστ.

Φτιάχνουμε belyashi (kainars).

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη. Από ένα μεγάλο κομμάτι κόβουμε κομμάτια μεγέθους περίπου 5 εκατοστών και από αυτά τα κομμάτια φτιάχνουμε μπαλάκια.

Από τις μπάλες που προκύπτουν φτιάχνουμε κέικ μεγέθους περίπου 8 εκατοστών και βάζουμε κιμά στη μέση του κέικ.

Τώρα σχηματίζουμε ασπράδια (kainars). Εδώ τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης, αφήνοντας μια μικρή τρύπα στο κέντρο - μια φούστα. Η ίδια η διαδικασία μοντελοποίησης είναι δύσκολο να περιγραφεί, οπότε δείτε πώς φαίνεται στις παρακάτω εικόνες.

Αυτές είναι οι ομορφιές που πρέπει να αποκτήσεις.

Όταν έχουν ήδη γίνει καμιά δεκαριά ασπράδια (καινάρ), βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε ηλιέλαιο ώστε να καλύψει τον πάτο του τηγανιού κατά 1 εκατοστό περίπου, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι.
Και στο μέλλον, όταν βάζετε μια νέα παρτίδα, φροντίστε να προσθέσετε μαγειρικό λάδι.

Το μαγειρικό λίπος εμποδίζει το λάδι να μουλιάσει στη ζύμη, ενώ τα λευκά (καϋνάρια) είναι αέρινα και όχι λιπαρά.

Βάζουμε τα belyashi (kainars) με μια τρύπα κάτω, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Όταν ροδίσουν καλά - αναποδογυρίζουμε, ρίχνουμε το καυτό λίπος από το τηγάνι στις τρύπες και τηγανίζουμε εντελώς τα ασπράδια.

Λοιπόν, βασικά, αυτό είναι όλο.
Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεό μου για το μαγείρεμα του belyash.

Καλή όρεξη. Τώρα ξέρεις σίγουρα πώς να μαγειρέψετε το belyashi (kaynari).
Καλή τύχη!