Εξαιρετικές προετοιμασίες για το χειμώνα λαμβάνονται από τα κολοκυθάκια. Σας παρουσιάζουμε τις 10 πιο νόστιμες συνταγές.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα μαριναρισμένα σε ντομάτα

Θα χρειαστείτε:
400 ml χυμό ντομάτας
2-3 κολοκυθάκια και σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. φυτικό λάδι και ξύδι 9%
1,5 κ.σ Σαχάρα
1 κ.γ άλας
καυτερή πιπεριά (προαιρετικά, για γεύση)

Μαγείρεμα:
Ζεματίζουμε, αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, χρησιμοποιούμε αποχυμωτή ή μπλέντερ για να τις φτιάξουμε Τοματοχυμος.
Τρίβουμε το σκόρδο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε το ξύδι και φυτικό λάδι.
Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα να βράσει, βράστε για 5 λεπτά.
Ξεπλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες πλάτους 1-2 εκ. και μήκους 3-4 εκ.
Βάλτε τα κολοκυθάκια σε αποστειρωμένα βάζα, όχι πολύ σφιχτά.
Περιχύνουμε ζεστά τα κολοκυθάκια σάλτσα ντομάτας, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αποστειρώνουμε τα βάζα βάζοντάς τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10-15 λεπτά.
Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι και αναποδογυρίστε τα, οπότε αφήστε τα να κρυώσουν.

Κολοκυθάκια "Κάτω από τα μανιτάρια"

Συστατικά:
Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια)
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαύρο πιπέρι (τριμμένο) -0,5 κ.σ.
Ζάχαρη - 2 - 3 κουταλιές της σούπας
Το λάδι μεγαλώνει. - 0,5 Άνηθος -1 ματσάκι.
Ξίδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. (9%)
Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε φέτες αρκετά μεγάλες, ώστε τα κομμάτια να θυμίζουν ψιλοκομμένα μανιτάρια. Εάν ο πυρήνας του κολοκυθιού είναι χαλαρός, τότε πρέπει να κοπεί, διαφορετικά η επίδραση των μανιταριών δεν θα λειτουργήσει.
Κόψτε τον άνηθο, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 3 ώρες να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια τα τακτοποιούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό(αν βάλετε σε βραστό νερό, τα βάζα μπορεί να σπάσουν). Το νερό πρέπει να φτάσει στους ώμους του βάζου. Αποστειρώνουμε 5-7 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
Τυλίξτε, γυρίστε ανάποδα, μην τυλίγετε. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, βάλτε σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Κολοκυθάκια σε πικάντικη σάλτσα

Θα χρειαστούμε:
Κολοκυθάκια 3 κιλά.
Καυτερή πιπεριά 1 τεμ.
Καρότο 3 τεμ.
Σκόρδο 100 γρ.
Ξίδι 9% 1 φλ.
Φυτικό λάδι 1 ποτήρι.
Ζάχαρη 1 ποτήρι.
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και, χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε, τα κόβουμε σε κύκλους, περίπου 1,5-2 εκατοστά το καθένα.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τις καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και τα κυλάμε σε ένα μύλο κρέατος.
Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι σε ένα βαθύ μπολ με χοντρό πάτο. Βάζουμε ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε το υγρό σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

Μόλις βράσει το υγρό, βάλτε μέσα τα καρότα, το σκόρδο και το πιπέρι, βράστε για 5-7 λεπτά.
Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στη μαρινάδα, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Χωρίς να αφήσετε το ορεκτικό να κρυώσει, το βάζετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο και τυλίγετε τα καπάκια. Τυλίξτε τα βάζα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Αποθηκεύστε τα βάζα με τα κολοκυθάκια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κολοκυθοσαλάτα

Θα χρειαστούμε:
6 κιλά κολοκυθάκια,
1 ποτήρι ξύδι
1 ποτήρι φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Σκόρδο,
2 κ.σ αλάτι
1-2 ματσάκια χόρτα

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, σκόρδο και μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 4 ώρες μέχρι να αναδειχθεί ο χυμός. Βράζουμε τη σαλάτα για 10-15 λεπτά και την κυλάμε σε αποστειρωμένα βάζα. Αυτό είναι όλο! Πολύ απλό!

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Προϊόντα:
4 κιλά κολοκυθάκια καθαρισμένα
0,5 κιλό κρεμμύδι,
0,5 κιλό καρότα,
0,5 κιλό γλυκό πιπέρι, και περισσότερο, κατά προτίμηση κόκκινο,
1 ποτήρι ξύδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι
1 ποτήρι φυτικό λάδι,
σκόρδο για γεύση
χόρτα: μαϊντανός και άνηθος.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε αρκετά μικρές λωρίδες, αφήνουμε για 1,5 ώρα. Αποστείρωση 1 λίτρο βάζο 30 λεπτά και 0,5 λίτρο - 20 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια.

Πικάντικο-γλυκό lecho με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Είναι τόσο ωραίο να το ανοίγεις το χειμώνα και να εμπλουτίζεις τη γεύση των σπιτικών πιάτων.

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες
2 κιλά κολοκυθάκια
500 γρ πιπεριά
400 γρ πελτές ντομάτας
10-12 κρεμμύδια
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι (230 ml)
1 φλιτζάνι ζάχαρη (200 γρ.)
2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
1 αγ. μια κουταλιά ξύδι 70%.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε καλά πλυμένα λαχανικά σε αυθαίρετα κομμάτια, φέτες. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια - κρίκους. Στα μεγάλα κολοκυθάκια αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους.
ΣΕ τοματοπολτόςρίχνουμε τόσο νερό να γίνει 1 λίτρο, το αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε λάδι, βάζουμε ένα ποτήρι ζάχαρη, αλάτι.
Σε βρασμένο διάλυμα στρώνουμε διαδοχικά κολοκυθάκια - πιπεριές - κρεμμύδια - ντομάτες. Βράζουμε κάθε μερίδα λαχανικών για 10 λεπτά, και μετά τις ντομάτες - όλα μαζί για 15 λεπτά.
Ρίξτε τώρα το ξύδι και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.
Βάζουμε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και αμέσως φελλίζουμε.

Από αυτή την ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται 4-4,2 λίτρα lecho.

Καρύκευμα (σνακ) με κολοκυθάκια

Το καρύκευμα με κολοκυθάκια θα μας βοηθήσει περισσότερες από μία φορές την κρύα εποχή, δίνοντας τη γεύση και το άρωμά του στα πιάτα που ετοιμάζονται.

Ναι, και ως σνακ, θα σας αρέσει αυτό το λαχανικό χαβιάρι.

Συστατικά:
1 κιλό κολοκυθάκια
1 κιλό γλυκό πιπέρι
2 κιλά ντομάτες
100 γρ ζάχαρη (μισό ποτήρι)
αλάτι για γεύση
300 γρ μαϊντανός
220-230 ml φυτικό λάδι (ποτήρι)

Μαγείρεμα:
Τα προπλυμένα και στεγνωμένα με πετσέτα λαχανικά και χόρτα παρασκευάζονται ως εξής: αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια (εκτός από τα μικρά, μικρά), ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Γυρίζουμε όλα τα λαχανικά σε μηχανή κρέατος ή το κάνουμε με ένα μπλέντερ.
Προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, λάδι στη φυτική μάζα, την ανακατεύουμε, τη βάζουμε στον καυστήρα, ανάβοντας δυνατή φωτιά, την οποία μειώνουμε αφού βράσει.

Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, κρατήστε τα λαχανικά στη φωτιά μέχρι να βράσει περίπου το ένα τρίτο του όγκου, τοποθετήστε τα αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό. Το βράδυ στέκονται στο τραπέζι με τα καπάκια κάτω, καλά τυλιγμένα.

Χαβιάρι σκουός

Λαχταριστό χαβιάρι κολοκυθιού, που ετοίμασαν οι μαμάδες μας για το χειμώνα σε λίτρα, και τώρα παίρνουμε συχνά χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα. Όμως το σπιτικό, χωρίς χημικά πρόσθετα και βαφές, είναι αναμφίβολα πιο νόστιμο και πολύ πιο υγιεινό.

Συστατικά:
2-2,5 κιλά κολοκυθάκια
3-4 πιπεριές (κόκκινες)
4-5 σαρκώδεις, ώριμες, σφιχτές ντομάτες
2-3 μεγάλα καρότα
2 μεγάλα κρεμμύδια
μάτσο μαϊντανό
μάτσο άνηθο
άλας
1 καυτερή πιπεριά ή τριμμένη - αν θέλετε
φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεπλένουμε καλά και στεγνώνουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά μας με χαρτί κουζίνας. Κάνουμε προετοιμασίες: αφαιρούμε την παχιά φλούδα από τα ώριμα κολοκυθάκια, ξύνουμε τη μέση με σπόρους. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε καρότα, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια. Και κολοκυθάκια, φυσικά. Σε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπολ του μπλέντερ, αλέστε το κομβίνο - κάθε λαχανικό στο δικό του μπολ.

Καυστήρας - σε μέτρια φωτιά, βάζετε το τριμμένο κρεμμύδι με το χυμό του σε καλά ζεσταμένο λάδι, 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας, σιγοβράζετε, βάζετε τα καρότα και συνεχίζετε για άλλα 12-15 λεπτά. Μεταφέρουμε τη μάζα κρεμμυδιού-καρότου σε ένα καζάνι, μπάλωμα ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.

Ζεσταίνουμε περισσότερα λάδια, απλώνουμε τις ντομάτες, μετά από 12-15 λεπτά - πιπεριές, μαζί γουργουρίζουν και εξατμίζονται, πήζουν για περίπου 15 λεπτά ακόμα.

Όλα αυτά τα προσθέτουμε σε ένα καζάνι, ρίχνουμε μια μάζα από ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Χαλαρά αφήνοντας ένα κενό για να φεύγει ο ατμός, σκεπάζουμε με καπάκι, ρυθμίζουμε τη φωτιά ώστε να βράσουν σιγά σιγά τα λαχανικά και να πήξουν. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε τη φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα, και καλύτερα - μέχρι ενάμιση έως δύο. Μετά από μια ώρα, αλάτι (και πιπέρι) σύμφωνα με το γούστο σας και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

Αν αγαπάμε το χαβιάρι σε κόκκους, το αφήνουμε έτσι. Αν προτιμάμε έναν λείο πουρέ, τότε θα κάνουμε μια ακόμη επέμβαση: ρίχνουμε το χαβιάρι σε δόσεις σε ένα ψηλό στενό μπολ και το κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Μετά από αυτό, βράστε ξανά το έτοιμο χαβιάρι.

Βάζουμε μια λεκάνη ή μια κατσαρόλα για αποστείρωση, βάζουμε χαβιάρι μυελού σε έτοιμα βάζα, αποστειρώνουμε κάτω από τα καπάκια σε σχεδόν βραστό νερό από 20 λεπτά για μισό λίτρο - έως 30-40 λεπτά. για βάζα του λίτρου.

Βγάζετε προσεκτικά τα ζεστά βάζα, το φελλό, τα αναποδογυρίζετε αφήνοντας να κρυώσουν εντελώς.

Συμβουλή:
- Μη χάνετε χρόνο προσδιορίζοντας το βάρος κάθε λαχανικού σε γραμμάρια - δεν είναι αυτό το θέμα. Η γεύση θα είναι εξαιρετική σε κάθε περίπτωση.
- Φυσικά, το σκόρδο θα προσθέσει μπαχαρικό - αλλά καλύτερα να το ανακατέψετε με χαβιάρι όταν ανοίξει το επόμενο βάζο το χειμώνα.
- Το ίδιο ισχύει και για τη ζάχαρη, η οποία βελτιώνει τη γεύση του χαβιαριού σκουός, αλλά δεν πρέπει να προστίθεται στο στάδιο του μαγειρέματος.

Σνακ Uncle Bens

Αυτό δεν είναι μόνο ένα ορεκτικό εξαιρετικής γεύσης - είναι μια σχεδόν έτοιμη σάλτσα, πηχτή και πικάντικη, που θα ταιριάζει σε πιάτα με κρέας, ψάρι, λαχανικά και ζυμαρικά. Έτσι, εφοδιάζουμε το σπίτι του Uncle Bens για το χειμώνα.

Συστατικά
2 κιλά κολοκυθάκια
1 κιλό ώριμες σφιχτές ντομάτες
600-700 γρ πιπεριά
550-600 γρ καρότα
1 κιλό κρεμμύδι
360 γρ πελτέ ντομάτας (1 κουτί)
240-250 ml φυτικό λάδι (ποτήρι)
70-75 ml επιτραπέζιο ξύδι με περιεκτικότητα 9%
4 κ.σ. κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
3 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
200 γρ ζάχαρη (ποτήρι)

Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένουμε όλα τα λαχανικά, στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Κολοκυθάκια (κόβοντας ύποπτα μέρη) κομμένα σε μικρούς κύβους, επίσης - ντομάτες, κοντά και λεπτά καλαμάκια - πιπεριά(αφαιρώντας τους σπόρους και το κοτσάνι). Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες. Τρία καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας προσθέτοντας 600-650 ml ζεστό νερό, αδειάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά.

Στρώνουμε τα κολοκυθάκια, αφού βράσουν, σιγοβράζουμε, χαμηλώνοντας τη φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10-12 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το γλυκό πιπέρι, μετά από νέα βράση βράζονται στην ίδια μάζα για τα ίδια 10-12 λεπτά.
Στρώνουμε τα καρότα, και μετά από 6-7 λεπτά και τις ντομάτες. Και επίσης σιγοβράστε - αλλά περισσότερο, περίπου 20 λεπτά. Συνολικά, το τηγάνι έχει πάρει φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας εξατμίζονται τα περιττά υγρά, το ορεκτικό είναι αρκετά πηχτό. Στο τέλος, ρίξτε το κάρυ και ρίξτε το ξύδι, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Φροντίστε να το δοκιμάσετε - ίσως χρειαστεί να προσθέσετε κάτι.
Βάλτε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και στρίψτε. Βάζουμε τα βάζα σε μια χοντρή πετσέτα με τον πάτο προς τα πάνω, σκεπάζουμε με άλλες πετσέτες, κάτω από τις οποίες σιγά σιγά θα κρυώσουν και θα είναι έτοιμα να μεταφερθούν στο χώρο αποθήκευσης.

Η ποσότητα του σνακ εξαρτάται από τον βαθμό βρασμού, κατά μέσο όρο αποδεικνύεται ότι είναι 4,4 - 4,5 λίτρα.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα στα γεωργιανά

Θα χρειαστούμε:
κολοκυθάκια - 2 κιλά
πελτέ ντομάτας - 400 g
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 200 g
ξίδι 9% - 100 ml
σκόρδο - 10 σκελίδες
καυτερή πιπεριά - για γεύση
ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
χόρτα - 100 g

Μαγείρεμα:
1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζουμε και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ περνάμε από μηχανή κρέατος τα πλυμένα χόρτα, το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι στον κιμά κολοκύθας. Ανακατεύουμε, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το μείγμα σκόρδου που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως. Προσθέτουμε ξύδι.
4. Απλώνουμε το ζεστό σνακ σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια πετσέτα ή κουβέρτα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και μετά αφαιρέστε τα για αποθήκευση σε ξηρό, δροσερό μέρος.
5. Όσο για τις μεθόδους αποστείρωσης, υπάρχουν αρκετές. Ένα από τα πιο απλά, αποδεδειγμένα, ας πούμε, ακόμα και από τις γιαγιάδες μας, είναι η αποστείρωση στο νερό. Προτιμώ όμως την αποστείρωση των βάζων στο φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα, τόσο άδεια όσο και με κενά. Απλώς πρέπει να βάλετε τα βάζα στο φούρνο, αλλά όχι να ζεσταθούν για να μην σκάσουν τα βάζα, αλλά σε ένα κρύο ή ελαφρώς θερμαινόμενο, και ήδη με τα βάζα ζεσταίνετε σε θερμοκρασία 120 βαθμών και στη συνέχεια αφήνετε να αποστειρώστε τα βάζα όσο υποδεικνύεται σε μια συγκεκριμένη συνταγή.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα γρήγοραδεν είναι δύσκολη η προετοιμασία, αρκεί να γνωρίζουμε μερικά μυστικά που με χαρά θα μοιραστούμε μαζί σας.

Τα κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι νόστιμα, γρήγορα

Θα χρειαστείτε:

Φυτικό λάδι - 515 ml

Κολοκυθάκια - 5 κιλά

Οξεικό οξύ - 0,3 λίτρα

Ζάχαρη, σκόρδο - 0,2 λίτρα το καθένα

λοβό καυτερής πιπεριάς

Άνηθος με μαϊντανό

3 μεγάλες κουταλιές αλάτι

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, θρυμματίζουμε τον πολτό σε λεπτούς κύκλους. Βάζουμε στον πάτο του ταψιού μαζί με τα χόρτα. Προσθέστε λαχανικά, ρίξτε οξικό οξύ και λάδι. Βράζουμε για 20 λεπτά. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα ένα λοβό πιπεριού. Προσθέστε το σκόρδο, μαγειρέψτε για τρία λεπτά, βάλτε τη σαλάτα σε βάζα, βιδώστε τη.

Γρήγορες συνταγές με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

Καρότο - μισό κιλό

Οξεικό οξύ - 0,15 l

Κεφάλι σκόρδου - 5 τεμ.

Κολοκυθάκια - 5 κιλά

Ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη

Χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας

Φύλλο δάφνης

ομπρέλες άνηθου

μαύρο πιπέρι

Κόβουμε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Συνδυάστε το λάδι με οξικό οξύ, αλάτι, ζάχαρη. Ρίξτε τα λαχανικά με αυτό το ντρέσινγκ, ανακατέψτε, αφήστε για ακριβώς μια ώρα και στη συνέχεια βάλτε το στη φωτιά, βράστε, βράστε για ακριβώς 15 λεπτά. Μοιράζουμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή με σάλτσα ντομάτας

Σάλτσα ντομάτας - μισό λίτρο

Κολοκυθάκια - 5 κιλά

Αλάτι - 50 g

Ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη

Ένα ποτήρι φυτικό λάδι

Οξικό οξύ

Σκόρδο ξεφλουδισμένο

Μην ξεφλουδίζετε τα φρούτα κολοκυθιού με λεπτή φλούδα, τα κόβετε αμέσως σε μικρούς κύβους. Συνδέω με κρυσταλλική ζάχαρη, οξικό οξύ και λάδι, ντομάτα, αφήνουμε για 10 λεπτά. Βράζουμε στη φωτιά, μαγειρεύουμε για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε, συνδυάστε με το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, αλάτι για γεύση. Μοιράζετε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώνετε τα προηγουμένως αποστειρωμένα καπάκια.

Συνταγές με κολοκυθάκια γρήγορα και νόστιμα για το χειμώνα

Ντομάτες, κολοκυθάκια - 1 κιλό το καθένα

Καρότο - 0,5 κιλά

Πράσινο σέλινο - 0,1 kg

Φυτικό λάδι - 0,1 λίτρο

Ζάχαρη - 50 g

Αλάτι - 40 g

Κιτρικό οξύ - 3 g

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια με τα καρότα. Κόβουμε το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο με λάδι, αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε εδώ κιτρικό οξύ, αφήστε μέχρι να βγει ο χυμός. Βάλτε τη σαλάτα στη φωτιά, βράστε, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε σε αυτή τη μορφή.

Κολοκυθάκια fast food για το χειμώνα

Κολοκυθάκια - 4 κιλά

Κρεμμύδι - 1 κιλό

Σάλτσα ντομάτας - 0,35 l

Τοματοπολτός - 0,1 λίτρα

Ζάχαρη - 0,3 κιλά

Γλυκό πιπέρι - 7 τεμάχια

Ενάμιση φλιτζάνι φυτικό λάδι

Αλάτι με μια τσουλήθρα - 3 μεγάλες κουταλιές

Κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξιδιού

Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε ένα λίτρο νερό, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε. Κόβουμε τα φρούτα του κολοκυθιού σε κύβους, περιχύνουμε με τη σάλτσα και το λάδι, ανακατεύουμε, τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι, κρατάμε για άλλα δέκα λεπτά. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το οξικό οξύ, ανακατεύουμε. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε βάζα στον ατμό, βιδώνουμε.

Μαριναρισμένη σαλάτα

Λίτρο νερό

Νεαρά κολοκυθάκια - 1 κιλό

Μηλόξυδο - 0,1 λίτρα

Ζάχαρη - 0,1 λίτρα

Ζευγάρι μπουμπούκια γαρύφαλλου

Κόκκους μαύρου πιπεριού - 3 τεμάχια

σπόροι κόλιανδρου

Αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε στη μέση. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε. Φτιάξτε μια μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη σε λίγο νερό, ανακατέψτε με οξικό οξύ, αλάτι, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά. Μοιράστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα με την προσθήκη κλαδιών άνηθου, μπαχαρικών, ρίξτε βραστό μαρινάρισμα. Καλύψτε τα βάζα, αφήστε για μια μέρα. Συμπληρώστε την υπόλοιπη μαρινάδα, σκεπάστε τα βάζα, φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Ρουστίκ επιλογή συγκομιδής

Φρούτα κολοκυθιού - 1,1 kg

Πράσινος άνηθος - 30 g

Σκελίδα σκόρδου - 10 τεμ.

λοβό καυτερής πιπεριάς

Μυρωδάτο πιπέρι - 3 τεμάχια

Λίτρο νερό

Οξεικό οξύ - 75 g

Επιλέξτε νεαρά κολοκυθάκια μήκους 15 εκ., κόψτε το κοτσάνι, ψιλοκόψτε σε φέτες πάχους 1,5 εκ. Ψιλοκόψτε τον άνηθο, το σκόρδο, το πιπέρι. Κόβουμε σε πολλά κομμάτια κατά μήκος των φρούτων. Ετοιμάστε τα μπαχαρικά: βάλτε χόρτα στον πάτο των βάζων, γεμίστε τα βάζα σφιχτά με λαχανικά. Διαλύστε το επιτραπέζιο αλάτι σε βραστό νερό, συνδυάστε με οξικό οξύ, ρίξτε σε βάζα.

Πικάντικο ορεκτικό τουρσί

Οξεικό οξύ - 0,6 λίτρα

Φύλλα μαύρης σταφίδας - 15 g

Λίτρο νερό

Lavrushka - μερικά κομμάτια

Γαρύφαλλα με μαύρο πιπέρι - 5 τεμάχια το καθένα

Επιλέξτε νεαρούς καρπούς κολοκυθιού με ανώριμους σπόρους και πυκνό πολτό. Απαλλαγείτε από τη φλούδα, ψιλοκόψτε σε κύβο μεγέθους 2-3 εκ. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για πέντε λεπτά, κρυώστε αμέσως σε δροσερό νερό. Φτιάξτε μια γέμιση μαρινάδας: αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατέψτε με τα μπαχαρικά, το ξύδι, αφήστε το στην άκρη. Γεμίστε τα δοχεία με λαχανικά, γεμίστε μέχρι πάνω με μαγειρεμένη ζεστή μαρινάδα. Τυλίγουμε σε ρολό μετά την προπαστερίωση.

Συνταγή με σκόρδο και πελτέ ντομάτας

Κολοκυθάκια - 4 κιλά

Τοματοπολτός, ηλιέλαιο, ψιλοκομμένο σκόρδο - ένα ποτήρι το καθένα

Δύο κουταλιές της σούπας αλάτι

Οξικό οξύ

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους, τα συνδυάζουμε με τον πελτέ ντομάτας και το βούτυρο, σιγοβράζουμε για σαράντα λεπτά ακριβώς. Αφού απομένουν πέντε λεπτά μέχρι το τέλος, μπείτε γενική σύνθεσησκόρδο και ξύδι, σε ρολό.

Άλλο ένα πικάντικο ορεκτικό

Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 4 τεμάχια

Κολοκυθάκια - 3 κιλά

Σκελίδα σκόρδο - 3 τεμάχια

Τοματοπολτός - 0,4 κιλά

Πικρό πιπέρι - 2 τεμάχια

Φυτικό λάδι - 0,2 λίτρα

Κρεμμύδι - 4 τεμάχια

Καλλιέργειες ρίζας καρότου - 0,6 kg

Οξικό οξύ - 0,2 λίτρα

Αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι

Κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε την πικρή και τη γλυκιά πιπεριά. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό για να γίνει ακριβώς 1 λίτρο. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια. Ξεχωριστά, τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, τα συνδυάζουμε με τα φρούτα του κολοκυθιού, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Η μάζα πρέπει να είναι μαλακή. Ρίξτε το οξικό οξύ, βράστε για πέντε λεπτά, μοιράστε σε δοχεία, βιδώστε τα καπάκια, τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει.

Adjika

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 κουταλάκια του γλυκού

Αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας

Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι

Τοματοπολτός - 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Κεφάλι σκόρδου - μερικά κομμάτια

πικρό πιπέρι

Μάτσο μαϊντανό και άνηθο

Ξίδι - 4,6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Γυρίστε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια μέσω ενός μύλου κρέατος, αφήστε τα να σταθούν για μερικές ώρες. Διπλώνουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέτουμε λάδι, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα. Αραιώστε το ξύδι σε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε κολοκυθάκια, χόρτα με σκόρδο, σιγοβράστε τη μάζα για δέκα λεπτά, διανείμετε σε βάζα, τυλίξτε σε ρολό.

Γρήγορο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

Τοματοπολτός 0,1 κ.γ

Σέλινο με φύλλα και μοσχεύματα

Κολοκυθάκια - 1 κιλό

Αλας

Κόβουμε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος, τα μεταφέρουμε σε φόρμα και τα αφήνουμε να είναι έτοιμα στο φούρνο. Κόψτε το σέλινο σε μικρές λωρίδες, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μαζί με τα φύλλα και τα μοσχεύματα. Για 10 λεπτά. πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέστε το σέλινο στο χαβιάρι, σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας με αλάτι, τοποθετήστε το στο φούρνο ώστε να φτάσει εκεί έτοιμο. Μοιράζουμε τη μάζα σε βάζα, αποστειρώνουμε για μισή ώρα, τυλίγουμε σε ρολό.

Λέχο

Βολβό κρεμμύδι - 6 τεμ.

Φρούτα κολοκυθιού - ενάμισι κιλό

Γλυκό πιπέρι - 6 τεμ.

Κόκκινη ντομάτα - 1 κιλό

Μισό ποτήρι ξύδι

Κουζίνα με αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Ζάχαρη, ηλιέλαιο - 2/3 φλιτζάνι το καθένα

Ένα σνακ κολοκυθάκια για το χειμώνα έχει πολλές διαφορετικές επιλογές. Είναι δύσκολο να ονομάσουμε οποιαδήποτε συνταγή κολοκυθοσαλάτας κλασική. Στις παρασκευές, το κολοκυθάκι βρίσκεται επίσης ως κύριο συστατικό, και χρησιμοποιείται σε διαφορετικές αναλογίες με ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, μελιτζάνες και άλλα λαχανικά.

Τα κολοκυθάκια περιέχουν φυτικές ίνες, πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, έχουν ελαφριά και λεπτή γεύση. Ανήκουν σε τροφές με λίγες θερμίδες και συνιστώνται για διαιτητική διατροφή.

Παρασκευάσματα από κολοκυθάκια για το χειμώνα παρασκευάζονται με χυμό ντομάτας, σε μαρινάδα με ξύδι, με σκόρδο και βότανα, με μπαχαρικά. Τα κολοκυθάκια μαζεύονται ολόκληρα, κομμένα σε φέτες, τριμμένα, γεμιστά, μαριναρισμένα με μπαχαρικά, φασόλια και μανιτάρια. Το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο - ένα νόστιμο και αγαπημένο πιάτο από όλα τα μέλη της οικογένειας και τους καλεσμένους.

Για τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα κολοκυθιού: περιέχουν αυξημένη ποσότητα βιταμίνης C.

Συνταγές με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Όχι ένα σνακ, αλλά ένα πραγματικό γεύμα! Υγιεινό, θρεπτικό, νόστιμο και ορεκτικό.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 8 τεμ.
• ντομάτες - 2 κιλά
• φυτικό λάδι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• σκόρδο - 2 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 2 κουτ
• ουσία ξιδιού - 2 κουταλιές της σούπας
• μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Τρίψτε τις ντομάτες και το σκόρδο χωριστά στο μπλέντερ. Ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Ρίξτε μέσα στο τέλος απόσταγμα ξυδιού, προσθέτουμε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι.

Σε καθαρά βάζα των 0,5 λ. βάζουμε σε στρώσεις τα κολοκυθάκια και το σκόρδο. Ρίξτε το μείγμα της ντομάτας σε βάζα. Αποστειρώστε 10 λεπτά.

Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα.

Οι ντομάτες μπορούν να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος.

Ένα ορεκτικό με κολοκυθάκια και ρύζι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χορταστικό.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• ρύζι - 2 φλιτζάνια
• Βουλγαρικό πιπέρι - 4 τεμ.
• ντομάτες - 3 κιλά
• κρεμμύδι - 1 κιλό
• σκόρδο
• φυτικό λάδι - 250 ml
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μπαχαρικά
• άλας.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Περνάτε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβετε με ένα μπλέντερ.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο μείγμα της ντομάτας.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κυβάκια. Τρίψτε τα καρότα.

Στείλτε το μείγμα ντομάτας στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Βρασμός.

Μετά από πέντε λεπτά, ρίξτε τα λαχανικά και το ρύζι. Βράζουμε 45 λεπτά.

Βάλτε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Έξοδος - 6 λίτρα.

Αυτό το νόστιμο ορεκτικό με κολοκυθάκια θα ζεστάνει τους πάντες ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ και θα γίνει το αγαπημένο σας πιάτο.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά
• φασόλια σπαράγγι - 1 κιλό
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά
• καρότα - 2 κιλά
• κρεμμύδι - 1 κιλό
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• σκόρδο - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 300 ml
• μηλόξυδο 6% - 150 ml
• μπιζέλια μπαχάρι
• κόκκους μαύρου πιπεριού
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• δάφνη
• άλας.

Μαγείρεμα:

Κόψτε τα καρότα και τα σπαράγγια σε λωρίδες. Χοντροκόβουμε τα κολοκυθάκια, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το λάδι, το ξύδι, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το σκόρδο.

Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με τη μαρινάδα, αφήνουμε να μαριναριστούν για μία ώρα.

Βράζουμε 40 λεπτά. Τακτοποιήστε σε τράπεζες και ρολάρετε. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Ορεκτικό από κολοκυθάκια για το χειμώνα σε σάλτσα σκόρδου - μήλου

Ένα ορεκτικό μπορεί να γίνει από συνηθισμένα κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια. Η ευχάριστη, μυρωδάτη γεύση του καλοκαιριού γίνεται ιδιαίτερα αισθητή την κρύα εποχή.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 2 κιλά
• μήλο - 2 τεμ.
• πιπεριά- 1 PC.
• σκόρδο - 2 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• χυμός ντομάτας - 700 ml
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• αλάτι - 50 g
• ξίδι 9% - 100 ml
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες, φέτες ή κύκλους.

Τρίψτε τα μήλα, τις γλυκές πιπεριές, τις πικρές πιπεριές και το σκόρδο χωριστά στο μπλέντερ. Βάλτε όλα τα προϊόντα και τα μπαχαρικά, εκτός από το σκόρδο και το ξύδι, σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το χυμό ντομάτας.

Βράζουμε 1 ώρα. 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και το ξύδι.

Τακτοποιούμε το περιεχόμενο σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά
• κρεμμύδι - 250 g
• καρότα - 300 g
• μαγιονέζα - 125 g
• ξίδι 9% - 125 ml
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• φυτικό λάδι - 150 ml
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες. Κρεμμύδια - κυβάκια. Τρίψτε τα καρότα.

Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τη μαγιονέζα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύδι. Ανακατεύουμε και τακτοποιούμε σε βάζα.

Αποστειρώστε 30 λεπτά. Τυλίξτε και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Ένα απίστευτα νόστιμο ορεκτικό φτιάχνεται από πικάντικο, πλούσιο και μυρωδάτο σάλτσα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά
• καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• μήλα - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• πελτέ ντομάτας - 70 g
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• ξίδι 9% - 100 ml
• αλάτι - 50 g

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους ή κατά βούληση.

Τρίψτε τα καρότα, τα μήλα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο μπλέντερ. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας και το λάδι.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Βράζουμε 1 ώρα.

Διανομή στις τράπεζες. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ορεκτικό μία φορά και θα γίνει αγαπημένο για τα επόμενα χρόνια.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• λευκό λάχανο - 0,5 κιλά
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 100 ml
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξύδι 5% - 4 κουτ
• άλας.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το πασπαλίζουμε με ξύδι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Προσθέστε αλάτι, λίγο νερό και φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Βάλτε το έτοιμο μείγμα σε καθαρά βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή για το χειμώνα: νόστιμο σνακκαι προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• ντομάτες - 1,5 κιλό
• Βουλγαρικό πιπέρι - 500 g
• καρότα - 500 g
• ζάχαρη - 100 g
• κόκκινο τριμμένο πιπέρι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• σκόρδο - 5 τεμ.
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.

Μαγείρεμα:

Τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες, τα καρότα και οι πιπεριές περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη.

Βράζουμε 40 λεπτά. Προσθέστε κόκκινο τριμμένο πιπέρι και βράστε για άλλα 10 λεπτά.

Βάλτε adjika σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και τυλίξτε όλη τη νύχτα.

Ένα πολύ πρωτότυπο και ασυνήθιστο σνακ με υγιεινά βότανα και μανιτάρια. Προσθέστε στις συνταγές σας!

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• φρέσκα μανιτάρια - 0,5 kg
• μαϊντανός
• άνηθο
• βούτυρο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• φυτικό λάδι
• άλας.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε τα μανιτάρια, τα κρυώνουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες. Τηγανίζουμε κολοκυθάκια παναρισμένα με αλεύρι σε φυτικό λάδι.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια, σιγοβράζουμε για 7 λεπτά. Προσθέστε χόρτα. Σιγοβράζουμε άλλα 6 λεπτά.

Τοποθετήστε το σνακ σε βάζα και αποστειρώστε για 30 λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κολοκυθάκια στα κορεάτικα

Ένα πικάντικο, ζουμερό, μυρωδάτο ορεκτικό δεν θα περάσει απαρατήρητο στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• σκόρδο - 2 τεμ.
• ξίδι 9% - 100 ml
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• ζάχαρη - 100 g
• μπαχαρικά για Κορεάτικα καρότα- 2 κουτ
• φυτικό λάδι - 100 ml
• άλας.

Μαγείρεμα:

Πιπέρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε μακριές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες.

Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από ξύδι, λάδι, αλάτι και ζάχαρη και τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.

Μοιράζετε το περιεχόμενο σε καθαρά βάζα 0,5 λίτρων και αποστειρώνετε για 20 λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε όλη τη νύχτα.

Εκπλήξτε την οικογένεια και τους φίλους σας με την ιδιαίτερη πικάντικη γεύση μουστάρδας αυτού του ορεκτικού.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά
• ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 100 g
• ξύδι - 100 ml
• σκόρδο - 1 τεμ.
• άνηθο
• φυτικό λάδι - 100 ml
• άλας.

Μαγείρεμα:

Χοντροκόβουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά, το ξύδι, το αλάτι, το λάδι, τη ζάχαρη και τη στεγνή μουστάρδα.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά και αφήνουμε για 3 ώρες.

Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.

Αυτή η προετοιμασία μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα κρέατοςή σερβίρετε ως εξαιρετικό σνακ κάτω από ένα σωρό.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• φασόλια - 2 φλιτζάνια
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• άλας.

Μαγείρεμα:

Βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε κυβάκια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε για 1 ώρα. Προσθέτουμε τα φασόλια, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι και το ξύδι. Βράζουμε 5 λεπτά

Τακτοποιήστε σε τράπεζες και ρολάρετε. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε όλη τη νύχτα.

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί ακόμη και από τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Σίγουρα δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα!

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• κολοκύθα - 1 κιλό
• γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 κιλό
• ζάχαρη - 0,5 kg
• σπόροι μουστάρδας
• κουρκούμη
• σπόροι σέλινου
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• ξύδι από λευκό κρασί 6% - 700 ml
• άλας.

Μαγείρεμα:

Τρίψτε τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε σε κατσαρόλα, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Αφήστε τη νύχτα.

Στραγγίστε το χυμό και ξεπλύνετε με νερό. Πιπέρι κομμένο σε κύβους.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά, τη ζάχαρη, το ξύδι και τα βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε για μισή ώρα.

Βάλτε το περιεχόμενο σε βάζα των 0,5 l και αποστειρώστε για 10 λεπτά.

Βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και καλύψτε με μια κουβέρτα.

Νόστιμο και απλό σνακπου μπορούν να κάνουν όλοι. Καλό υποκατάστατο για τα μανιτάρια.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• ηλιέλαιο - 50 ml
• αλεσμένος κόλιανδρος
• σκόρδο - 1 τεμ.
• ξύδι 9% - 50 ml
• ζάχαρη - 50 g
• άνηθο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• άλας.

Μαγείρεμα:

Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους. Σκόρδο - πιάτα. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.

Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη, κόλιανδρο, πιπέρι. Ρίξτε και το λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 6 ώρες να μαριναριστούν.

Βάζετε σε καθαρά βάζα 0,5 l και αποστειρώνετε για 20 λεπτά.

Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.

Ένα ορεκτικό για όλους όσους αγαπούν τα κολοκυθάκια. Πικάντικο, νόστιμο, πικάντικο ορεκτικό.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• ντομάτες - 0,5 κιλά
• πιπεριά - 3 τεμ.
• σκόρδο - 2 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο - 100 ml
• ζάχαρη - 100 g
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
• άλας.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές διαμήκεις λωρίδες. Περνάμε τις ντομάτες, τη γλυκιά, πικρή πιπεριά και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λάδι και το ξύδι.

Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Βράζουμε 40 λεπτά.

Τακτοποιήστε σε τράπεζες και ρολάρετε.

Καλή όρεξη!