A. Voloskov. “Στο τραπέζι του τσαγιού”

Στις περιγραφές της γιορτής, η ρωσική λογοτεχνία προσεγγίζει κυριολεκτικά τη ζωγραφική - οι "λεκτικές νεκρές φύσεις" μεγάλων συγγραφέων αιχμαλωτίζουν τη φαντασία όχι λιγότερο από πραγματικές νεκρές φύσεις ζωγραφισμένες από διάσημους καλλιτέχνες σε καμβά ή χαρτόνι και η μία δεν είναι κατώτερη από την άλλη σε φωτεινότητα και «γευστικότητα».

Ας ξεκινήσουμε με τον Πούσκιν - ο Ευγένιος Ονέγκιν επισκέπτεται το εστιατόριο " Νύχι ορνίου » (Πετρούπολη, προοπτική Νιέφσκι) :

Μπήκε: και ένας φελλός στο ταβάνι,
Η ενοχή του κομήτη έριξε ρεύμα,
Μπροστά του ψητό μοσχάρι ματωμένο,
Και οι τρούφες, η πολυτέλεια της νιότης,
Το καλύτερο χρώμα της γαλλικής κουζίνας,
Και η άφθαρτη πίτα του Στρασβούργου*
Ανάμεσα σε ζωντανό τυρί Limburg
Και χρυσός ανανάς.

*) Πατέ συκωτιού πάπιας, τρούφες και φουντουκιές σε λεπτό, τραγανό κέλυφος ζαχαροπλαστικής παρασκευασμένο με ιδιαίτερο τρόπο.

Μετά το εστιατόριο, ο Onegin έσπευσε αμέσως στο θέατρο:

Περισσότερα ποτήρια δίψας ρωτάει
Ρίξτε ζεστές κοτολέτες λιπαρών,
Αλλά ο ήχος ενός μπρεγκέ τους πληροφορεί,
Ότι ξεκίνησε ένα νέο μπαλέτο.

Στα «Αποσπάσματα από τα ταξίδια του Onegin» αναφέρεται ένα άλλο εστιατόριο - το εστιατόριο Odessa του Oton και τα διάσημα στρείδια του:

Τι είναι τα στρείδια; Έλα! Ω χαρά!
Λαιμαργές νεανικές μύγες
Χελιδόνι από κοχύλια
Εσωτερικά παχιά και ζωντανά,
Πασπαλισμένο ελαφρά με λεμόνι.
Θόρυβος, διαφωνίες - ελαφρύ κρασί
Φερμένο από τα κελάρια
Στο τραπέζι από τον υποχρεωμένο Όθω?
Οι ώρες πετούν και ένα τρομερό σκορ *
Εν τω μεταξύ, μεγαλώνει αόρατα.

*) Τα στρείδια το 1ο μισό του 19ου αιώνα ήταν μια πολύ ακριβή απόλαυση - το κόστος εκατό στρειδιών έφτασε τα 100 ρούβλια σε ένα εστιατόριο (για παράδειγμα, ένας αρχηγός του στρατού κέρδιζε τότε αυτά τα ίδια 100 ρούβλια το μήνα και 1 κιλό φρέσκο ​​κρέας κοστίζει 40-50 καπίκια .).

Ιβάν Αντρέεβιτς Κρίλοφ:

Ο διάσημος Ρώσος παραμυθάς ήταν επίσης προικισμένος με πολλά άλλα ταλέντα: ήξερε τέλεια πέντε ξένες γλώσσες. έπαιζε βιολί υπέροχα. είχε ισχυρή υγεία - μέχρι τις πιο κρύες μέρες κολύμπησε στον Νέβα, σπάζοντας τον νεαρό πάγο με ένα τεράστιο σώμα, που ζύγιζε πολύ πάνω από 100 κιλά. Αλλά η κύρια χαρά του ήταν το φαγητό. Ειλικρινά, ο Ivan Andreevich Krylov ήταν ένας σπάνιος, απλά τερατώδης λαίμαργος. Όπως είπε κάποτε ο P. Vyazemsky για τον Krylov, ήταν πιο εύκολο γι 'αυτόν να επιβιώσει από το θάνατο αγαπημένοςπαρά να παραλείψετε το μεσημεριανό γεύμα. Εδώ είναι τα απομνημονεύματα ενός σύγχρονου: «Για ένα δείπνο, στο οποίο ο Ιβάν Αντρέεβιτς αφιέρωσε τουλάχιστον τρεις ώρες, κατανάλωσε μια αφάνταστη ποσότητα φαγητού: τρία πιάτα ψαρόσουπα, δύο πιάτα πίτες, πολλές μοσχαρίσιες μπριζόλες, μισή τηγανητή γαλοπούλα , για επιδόρπιο - μια μεγάλη κατσαρόλα με χυλό Guryev” .* Ο Πούσκιν, με τον οποίο ξεκινήσαμε την ιστορία μας, λάτρεψε τον Κρίλοφ και τον αποκάλεσε «προ-πρωτότυπο μελάνι».

*) Χυλόςπαρασκευάζεται απόσημιγδάλισε γάλα με την προσθήκη ξηρών καρπών (καρυδιά, φουντούκι,αμύγδαλο), αποξηραμένα φρούτα, αφρούς κρέμας.

N.V. Gogol - "Dead Souls" (Ο Chichikov άκουσε πώς ο ιδιοκτήτης του κτήματος, Pyotr Petrovich Petukh, παρήγγειλε ένα "αποφασιστικό δείπνο" στον μάγειρά του):
- Ναι, κάντε ένα kulebyaku στις τέσσερις γωνίες. Βάλτε στη μια γωνία οξύρρυγχο και φτελιά, στην άλλη βάλτε σιρόπι φαγόπυρου και μανιτάρια με κρεμμύδια, γλυκό γάλα, μυαλά και ό,τι άλλο ξέρετε εκεί τέτοια… Ναι, για να κοκκινίσει από τη μια, ξέρετε, κι από την άλλη άσε την να φύγει χαλαρά. Ναι, από κάτω, από κάτω, ψήστε το να θρυμματιστεί, να περάσει, ξέρετε, με ζουμί, για να μην το ακούσετε στο στόμα σας - πώς θα έλιωνε το χιόνι ... Ναι , μου κάνεις χοιρινό αψίδα *. Βάζουμε ένα κομμάτι πάγο στη μέση να φουσκώσει καλά. Ναι, για να είναι πιο πλούσια η φόδρα του οξύρρυγχου, συνοδευτικό, συνοδευτικό, για να είναι πιο πλούσιο! Περικυκλώστε το με καραβίδες και τηγανητά ψαράκια και βάλτε το με κιμά από χιονόμπαλες και κρεμάστε το με μικρά κομμάτια, χρένο, και μανιτάρια, και γογγύλια, και καρότα και φασόλια, αλλά υπάρχει άλλη ρίζα εκεί; ..

*) Χοιρινό στομάχι γεμιστό με κιμά χοιρινού παραπροϊόντος (συκώτι, νεφρά, γλώσσα, αυτιά), διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά, ψημένα στο φούρνο. ένα κομμάτι πάγου που τοποθετείται στο εσωτερικό του φούρνου μετατρέπεται σε ατμό και κάνει το αβύσμα πορώδες, απαλό και τρυφερό.

I. A. Goncharov - "Oblomov":

Όλο το σπίτι συνεννοήθηκε για το δείπνο... Ο καθένας πρόσφερε το δικό του πιάτο: λίγη σούπα με εντόσθια, μερικές χυλοπίτες ή στομάχι, μερικές πατάτες, μερικές κόκκινες, μερικές λευκές σάλτσες για τη σάλτσα... Η φροντίδα του φαγητού ήταν η πρώτη και κύρια ζωή ανησυχία στην Oblomovka. Τι μοσχάρια πάχυναν εκεί για τις ετήσιες διακοπές! Τι πουλί ανατράφηκε!.. Γαλοπούλες και κότες, διορισμένες για ονομαστικές εορτές και άλλες πανηγυρικές, πάχυναν με ξηρούς καρπούς, χήνες στερήθηκαν την άσκηση, αναγκάστηκαν να κρεμαστούν ακίνητες σε ένα σακουλάκι λίγες μέρες πριν τις γιορτές, ώστε να κολύμπησε με λίπος. Τι στοκ υπήρχαν από μαρμελάδες, τουρσιά, μπισκότα! Τι μέλια, τι kvass παρασκευάστηκαν, τι πίτες ψήθηκαν στην Oblomovka!

Α.Π. Τσέχοφ - από την ιστορία "Σειρήνα" (η υπόθεση λαμβάνει χώρα στην αίθουσα διαβουλεύσεων του δικαστηρίου, όπου όλοι συγκεντρώθηκαν για να πάρουν μια απόφαση):

«Λοιπόν, όταν μπείτε στο σπίτι», άρχισε ο δικαστικός υπάλληλος, «το τραπέζι πρέπει να είναι ήδη στρωμένο, και όταν καθίσετε, βάλτε τώρα τη χαρτοπετσέτα σας πίσω από τη γραβάτα σας και σιγά-σιγά πιάστε μια καράφα με βότκα. Ο υπάλληλος του δικαστηρίου έδειξε ευδαιμονία στο γλυκό του πρόσωπο. - Μόλις ήπιες, πρέπει να φας αμέσως.

«Άκου», είπε ο πρόεδρος, σηκώνοντας τα μάτια του στη γραμματέα, «μίλα πιο ήσυχα!» Ήδη χαλάω το δεύτερο φύλλο εξαιτίας σου.

«Ω, φταίω, Πιότρ Νικολάιτς! Θα ησυχάσω», είπε η γραμματέας και συνέχισε μισοψιθυριστά: «Λοιπόν, κύριε, πρέπει να φάτε κι εσείς μια μπουκιά, ψυχή μου, Γκριγκόρι Σάββιτς. Πρέπει να ξέρετε τι να φάτε. Το περισσότερο το καλύτερο σνακ, αν θέλετε να μάθετε, μια ρέγγα. Έφαγες ένα κομμάτι με σάλτσα κρεμμυδιού και μουστάρδας, τώρα, ευεργέ μου, όσο ακόμα νιώθεις σπίθες στο στομάχι σου, φάε χαβιάρι μόνο του ή αν θέλεις με λεμόνι, μετά ένα απλό ραπανάκι με αλάτι, μετά πάλι ρέγκα, αλλά το καλύτερο, ευεργέτης, παστά μανιτάρια, αν είναι κομμένα ψιλά, σαν χαβιάρι, και, ξέρετε, με κρεμμύδια, με λάδι Προβηγκίας... νόστιμα! Αλλά το συκώτι burbot είναι μια τραγωδία!

«Χμμμ…» συμφώνησε ο επίτιμος ειρηνοδίκης, βιδώνοντας τα μάτια του. - Για μεζεδάκι, είναι και καλά, που... φουσκωμένα μανιτάρια πορτσίνι...

- Ναι, ναι, ναι ... με κρεμμύδια, ξέρεις, με δαφνόφυλλα και κάθε λογής μπαχαρικά. Ανοίγεις το τηγάνι, και βγαίνει ατμός, απόσταγμα μανιταριού ... ακόμα και ένα δάκρυ σπάει μερικές φορές! Λοιπόν, μόλις έσυραν το kulebyaka από την κουζίνα, τώρα, αμέσως, πρέπει να πιείτε το δεύτερο.

Περισσότερα Τσέχοφ - από την ιστορία "On Frailty":

Ο δικαστικός σύμβουλος Semyon Petrovich Podtykin κάθισε στο τραπέζι, κάλυψε το στήθος του με μια χαρτοπετσέτα και, καίγοντας από ανυπομονησία, άρχισε να περιμένει τη στιγμή που θα σερβιριστούν οι τηγανίτες ... Αλλά, τελικά, ο μάγειρας εμφανίστηκε με τηγανίτες ... Ο Σεμιόν Πέτροβιτς, διακινδυνεύοντας να κάψει τα δάχτυλά του, άρπαξε τις δύο πάνω, ζεστές τηγανίτες και τις χτύπησε ορεκτικά στο πιάτο του. Οι τηγανίτες ήταν τηγανητές, πορώδεις, παχουλές, σαν τον ώμο της κόρης του εμπόρου... Ο Ποντίκιν χαμογέλασε ευχάριστα, λόξυγγας από απόλαυση, και τις περιχύθηκε με καυτό λάδι. Τότε, σαν του άνοιξε την όρεξη και απολάμβανε την προσμονή, αργά, με συνεννόηση, τα άλειψε με χαβιάρι. Έριξε κρέμα γάλακτος στα μέρη που δεν έπεφτε το χαβιάρι... Το μόνο που έμενε τώρα ήταν να φάμε, έτσι δεν είναι; Αλλά όχι!.. Ο Ποντίκιν κοίταξε τη δουλειά των χεριών του και δεν χόρτασε... Αφού το σκέφτηκε λίγο, έβαλε το πιο παχύ κομμάτι σολομού, παπαλίνα και σαρδέλα στις τηγανίτες, μετά, λιώνοντας και λαχανιασμένος, κύλησε και τις δύο τηγανίτες. σε μια πίπα, ήπιε ένα ποτήρι βότκα με αίσθηση, γρύλισε, άνοιξε το στόμα του... Αλλά μετά είχε μια αποπληξία.

L. N. Tolstoy - "Anna Karenina":

Όταν ο Λέβιν μπήκε στο ξενοδοχείο με τον Ομπλόνσκι, δεν μπορούσε να παραλείψει να παρατηρήσει μια κάποια ιδιαιτερότητα έκφρασης, σαν να λέγαμε, μια συγκρατημένη λάμψη, στο πρόσωπο και σε ολόκληρη τη φιγούρα του Στέπαν Αρκαγιέβιτς. Ένας σερβιτόρος με εμφάνιση Τατάρ πέταξε αμέσως κοντά τους.

- Αν παραγγείλετε, Εξοχότατε, ένα ξεχωριστό γραφείο θα είναι τώρα άδειο: ο πρίγκιπας Γκολίτσιν με μια κυρία. Τα στρείδια είναι φρέσκα.

- ΕΝΑ! στρείδια.

Ο Στέπαν Αρκάντιεβιτς έπεσε σε σκέψεις.

«Πρέπει να αλλάξουμε το σχέδιο, Λέβιν; είπε ακουμπώντας το δάχτυλό του στον χάρτη. Και το πρόσωπό του εξέφραζε σοβαρή σύγχυση. - Τα στρείδια είναι καλά; Φαίνεσαι!

- Φλένσμπουργκ, Εξοχότατε, δεν υπάρχει Οστάνδη.

«Τα Flensburg είναι αυτά του Flensburg, αλλά είναι φρέσκα;»

– Παρελήφθη χθες, κύριε.

«Λοιπόν, γιατί να μην ξεκινήσετε με τα στρείδια και μετά να αλλάξετε ολόκληρο το σχέδιο;» ΕΝΑ?

- Δεν με νοιάζει. Το Shchi και το κουάκερ είναι τα καλύτερα για μένα. αλλά εδώ δεν συμβαίνει αυτό.

- Κουάκερ a la russe, θέλεις; είπε ο Τάρταρ, σαν νοσοκόμα πάνω από παιδί, σκύβοντας πάνω από τον Λέβιν.

- Ακόμα θα! Ό,τι κι αν πείτε, αυτή είναι μια από τις απολαύσεις της ζωής», είπε ο Στέπαν Αρκάντιεβιτς. - Λοιπόν, δώσε μας, αδερφέ μου, δύο στρείδια, ή μερικές - τρεις ντουζίνες, σούπα με ρίζες ...

«Prentanier», είπε ο Τάρταρ. Αλλά ο Στέπαν Αρκαγιέβιτς προφανώς δεν ήθελε να του δώσει τη χαρά να ονομάζει πιάτα στα γαλλικά.

- Με ρίζες, ξέρεις; Μετά καλκάνι με πηχτή σάλτσα, μετά... ψητό μοσχαρίσιο κρέας. ναι, βεβαιωθείτε ότι είναι καλό. Ναι, καπόνια, ή κάτι τέτοιο, καλά, και κονσέρβες.

Ο Τάρταρ, θυμούμενος τον τρόπο του Στέπαν Αρκαδιέβιτς να μην ονομάζει το φαγητό σύμφωνα με τον γαλλικό χάρτη, δεν τον επανέλαβε, αλλά πήρε τη χαρά να επαναλάβει ολόκληρη την παραγγελία σύμφωνα με τον χάρτη: «Σούπα prentanière, καλκάνι sos Beaumarchais, poolard a laestragon, macedouin ντε φρού...».

Μ. Μπουλγκάκοφ –«Ο Δάσκαλος και η Μαργαρίτα» (ο Φωκά, σε μια συνομιλία με τον ποιητή Αμβρόσιο, μη θέλοντας να φάει τη σημερινή «βραστή μερίδα λούτσου», θυμάται κοντά στην είσοδο του εστιατορίου του Γκριμπογιέντοφ «στη σιδερένια σχάρα» * όπως ήταν πριν από τον Οκτώβριο Επανάσταση):

- Ε-χο-χο ... Ναι, ήταν, ήταν! .. Οι παλιοί της Μόσχας θυμούνται τον περίφημο Γκριμπογιέντοφ! Τι βραστή μερίδα ζαντέρ! Είναι φτηνό, αγαπητέ Αμβρόσυ! Θυμάστε στερλίνο, στερλίνο σε ασημένια κατσαρόλα, κομμάτια στερλίνα με ουρές καραβίδας και φρέσκο ​​χαβιάρι; Τι γίνεται με τις κοκτέδες αυγών με πουρέ champignon σε φλιτζάνια; Δεν σας άρεσαν τα φιλέτα τσίχλας; Με τρούφα; Ορτύκια στα Γενοβέζικα; Δέκα και μισό! Ναι τζαζ, ναι ευγενική εξυπηρέτηση! Και τον Ιούλιο, όταν όλη η οικογένεια είναι στη ντάτσα, και η επείγουσα λογοτεχνική δουλειά σας κρατά στην πόλη, - στη βεράντα, στη σκιά των αναρριχώμενων σταφυλιών, σε έναν χρυσό λεκέ σε ένα καθαρό τραπεζομάντιλο, ένα πιάτο σούπα-πρεντανιέ ? Θυμάστε τον Αμβρόσιο; Λοιπόν, γιατί να ρωτήσετε! Από τα χείλη σου βλέπω ότι θυμάσαι. Τι είναι τα καθάρματα σου σήμερα! Θυμάστε τη μεγάλη μπεκάτσα, τις μπεκάτσες, τις μπεκάτσες, τις εποχιακές μπεκάτσες, τα ορτύκια, τους παρυδάτες; Ο Ναρζάν σφυρίζει στο λαιμό;! ..

*) Εδώ ο Μπουλγκάκοφ περιγράφει ένα πραγματικό κτίριο της Μόσχας, Λεωφόρος Tverskoy 25, γνωστό και ως «Herzen's house», τώρα το Λογοτεχνικό Ινστιτούτο που φέρει το όνομα του A.I. Γκόρκι.

Isaac Babel - "Odessa Stories":
... Και τώρα ... μπορούμε να επιστρέψουμε στον γάμο της Dwyra Creek, της αδερφής του Βασιλιά. Σε αυτόν τον γάμο σερβίρονταν γαλοπούλες για δείπνο , τηγανητό κοτόπουλο, χήνες, γεμιστά ψάρια και ψαρόσουπα, στο οποίο έλαμπαν σαν μαργαριτάρι λίμνες λεμονιού. Λουλούδια ταλαντεύονταν πάνω από τα νεκρά κεφάλια της χήνας σαν πλούσια λοφία. Αλλά το αφρισμένο σερφάρισμα της Θάλασσας της Οδησσού φέρνει τηγανητά κοτόπουλα στην ακτή; Όλα τα ευγενέστερα του λαθρεμπορίου μας, όλα όσα η γη είναι ένδοξη απ' άκρη σ' άκρη, έκανε το καταστροφικό, σαγηνευτικό έργο του σε εκείνη την έναστρη, εκείνη τη γαλάζια νύχτα. Το ξένο κρασί ζέστανε τα στομάχια, έσπαγε γλυκά τα πόδια, μέθυσε τα μυαλά και προκαλούσε ρεψίματα, ηχητικά, σαν το κάλεσμα της πολεμικής τρομπέτας. Ο μαύρος μάγειρας από τον Πλούταρχο, που έφτασε την τρίτη μέρα από το Πορτ Σάιντ, βγήκε από τη γραμμή του τελωνείου μπουκάλια ρούμι Τζαμάικας με κοιλιά, Μ ελαιώδη Μαδέρα, πούρα από τις φυτείες του Pierpont Morgan και πορτοκάλια από την περιοχή της Ιερουσαλήμ. Αυτό φέρνει στην ακτή το αφρισμένο σερφ της Θάλασσας της Οδησσού...

Επιλογή και σχόλια Mikhail Krasnyansky

Nadezhkina Maria, Radygina Maria, μαθητές της 10ης τάξης

Ερευνητική εργασία με θέμα "Παράδες της ρωσικής γιορτής σε έργα τέχνης" πραγματοποιήθηκε από μαθητές της 10ης τάξης της δευτεροβάθμιας δευτεροβάθμιο σχολείοστην Πρεσβεία της Ρωσίας στη Δημοκρατία της Κούβας" το 2013 υπό την ηγεσία μου. Το έργο περιλαμβάνει μια ιστορική ανασκόπηση των παραδόσεων κοινών εορτών από πριγκιπικές γιορτές έως δεξιώσεις υψηλής κοινωνίας από την εποχή του Α. Πούσκιν, μια ιστορία για τα παραδοσιακά πιάτα του Ρωσική κουζίνα, ανάλυση επεισοδίων των έργων του I. Goncharov "Oblomov", N Gogol "Dead Souls", I. Shmelev "Summer of the Lord" Τα υλικά του έργου μπορούν να χρησιμοποιηθούν στα μαθήματα λογοτεχνίας, ιστορίας και ακόμη και τεχνολογίας.

Κατεβάστε:

Προεπισκόπηση:

Γυμνάσιο Γενικής Παιδείας

στη Ρωσική Πρεσβεία στη Δημοκρατία της Κούβας

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ (έργο)

στη λογοτεχνία

με θέμα "Παραδόσεις της ρωσικής γιορτής"

Μαθητές: Nadezhkina M.S., Radygina M.A.

Βαθμός 10

Επικεφαλής: Petrova O.V.,

καθηγητής ρωσικής γλώσσας και λογοτεχνίας

Αβάνα, 2012

1. Εισαγωγή

1. Η πρακτική σημασία της εργασίας
2. Η συνάφεια του θέματος της εργασίας
3. Στόχοι
4. Επισκόπηση πηγών πληροφοριών

1. Κύριο μέρος

1. Τι είναι η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα;
2. Ο κόσμος των πιάτων στις σελίδες του ποιήματος του N.V. Gogol "Dead Souls"
3. Η κουζίνα ως βάση του τρόπου ζωής στο μυθιστόρημα του Ι.Α. Goncharov "Oblomov"
4. Γιορτινά και νηστίσιμα πιάτα στο έργο του Ι.Σ. Shmelev "Καλοκαίρι του Κυρίου"

1. συμπέρασμα

Εισαγωγή

1. Πρακτική σημασία

Η ερευνητική εργασία με θέμα «Ρωσικές εορταστικές παραδόσεις σε έργα τέχνης» περιλαμβάνει μια ιστορική επισκόπηση των παραδόσεων των κοινών εορτών από τις πριγκιπικές γιορτές έως τις δεξιώσεις της υψηλής κοινωνίας της εποχής του A.S. Πούσκιν, μια ιστορία για τα παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας, μια ανάλυση επεισοδίων από τα έργα του I.A. Goncharova "Oblomov", N.V. Gogol "Dead Souls", I.S. Shmelev "Καλοκαίρι του Κυρίου" Η εργασία έχει πρακτική εστίαση. Τα υλικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μαθήματα λογοτεχνίας κατά τη μελέτη των ακόλουθων έργων τέχνης: το μυθιστόρημα του Ι.Α. Goncharov "Oblomov", ποιήματα του N.V. Gogol "Dead Souls", ιστορίες του I.S. Shmelev "Καλοκαίρι του Κυρίου" Και επίσης στα μαθήματα ιστορίας και τεχνολογίας, καθώς τα υλικά της εργασίας διευρύνουν τη γνώση για τα πιάτα της ρωσικής εθνικής κουζίνας και την προέλευση των παραδόσεων της ρωσικής γιορτής.

1. Συνάφεια του θέματος

Το θέμα "Ρωσικές εορταστικές παραδόσεις σε έργα τέχνης" είναι σχετικό με τον σημερινό κόσμο του γρήγορου φαγητού και την εξαφάνιση των παραδόσεων των κοινών γευμάτων, την απώλεια συνταγών για τη ρωσική εθνική κουζίνα.

1. Στόχοι

Να μελετήσει το ζήτημα της προέλευσης των παραδόσεων της ρωσικής γιορτής

Περιγράψτε τα χαρακτηριστικά της ρωσικής εθνικής κουζίνας

Αναλύστε έργα τέχνης στα οποία το φαγητό είναι ένα από τα κύρια κίνητρα

1. Επισκόπηση των κύριων πηγών

Για εργασίες διερευνήθηκαν:

Καλλιτεχνικά έργα: μυθιστόρημα του Ι.Α. Goncharov "Oblomov", ποίημα του N.V. Gogol "Dead Souls", μια ιστορία του I.S. Shmelev "Summer of the Lord", μυθιστόρημα του A.S. Πούσκιν "Ευγένιος Ονέγκιν"

Επεξηγηματικό Λεξικό Σ.Ι. Ozhegova, V.I. Dahl.

Βιβλίο " Ρωσική γιορτή» M. Ulybysheva και V. Zapetsky, των οποίων οι πληροφορίες για τις παραδόσεις της ρωσικής γιορτής αποτέλεσαν τη βάση του μέρους 1 του έργου.

1. Ιστορική αναδρομή. Παραδόσεις των προγόνων μας

Άνδρας μέσα σύγχρονος κόσμοςζει στο τρέξιμο, κάπου αργά, βιαστικά. Στο τρέξιμο και σνακ - με ό,τι έρθει στο χέρι. Αλλά και σε αυτή την ταραχώδη ζωή, αργά ή γρήγορα θέλει να καθίσει στο στρωμένο τραπέζι και να γευτεί νόστιμες και άφθονες λιχουδιές. Παστά μανιτάρια, πατάτες, γενναιόδωρα περιχυμένες με βούτυρο, κατακόκκινες πίτες, ζεστές πίτες... Και για να κάτσουν συγγενείς ή φίλοι δίπλα σε αυτό το τραπέζι και να συζητήσουν. Και τότε το τραγούδι θα είχε τραβηχτεί - τραβηγμένο, ειλικρινές.

Και δεν είναι μόνο μια λαχτάρα για φαγητό ή ξεκούραση. Αυτόπαράδοση τους προγόνους μας. Είναι ενσωματωμένο στη γενετική μνήμη, έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος της ζωής μας.Παράδοση - συγκεντρωθείτε στο τραπέζι, οργανώστε μια γιορτή με ένα βουνό.

Οι απόηχοι αυτής της παράδοσης ακούγονται στα παλιά ρωσικά παραμύθια. Σε αυτά, η γιορτή προσωποποιεί το ευτυχές τέλος του θέματος, την εκπλήρωση ενός ονείρου, την επίτευξη του επιθυμητού. Ως εκ τούτου, τα παραμύθια συχνά τελείωναν έτσι - με λόγια για μια γιορτή. Για παράδειγμα, ένα παραμύθι για τον Ivan Tsarevich και τον Koshchei τον Αθάνατο:«Ο Ιβάν Τσαρέβιτς ήρθε σπίτι και έκανε ένα γλέντι με ένα βουνό». Ή εδώ είναι το τέλος του παραμυθιού για την Emelya:«Και κατά την άφιξή τους έκαναν ένα γλέντι για όλο τον κόσμο». Αγαπημένο από τους αφηγητές και ένα τόσο αστείο ρητό:«Και ήμουν εκεί, ήπια μπύρα μέλι, κύλησε από το μουστάκι μου, αλλά δεν μπήκε στο στόμα μου».

Στις ρωσικές παροιμίες, όπως στον καθρέφτη, αντανακλάται η γενναιοδωρία της ρωσικής ψυχής, η φιλοξενία και η φιλοξενία της.

Ό,τι υπάρχει στο φούρνο, όλα στο τραπέζι είναι σπαθιά.

Η καλύβα δεν είναι κόκκινη με γωνίες, κόκκινη με πίτες.

Στη Ρωσία, φέρτε πρώτα έναν επισκέπτη.

Περνούσα με το αυτοκίνητο, αλλά γύρισα στον καπνό.

Ψωμί και αλάτι στην πύλη, για να μην μπορείς να το σβήσεις.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα έθιμα της κουζίνας κάθε έθνους αντικατοπτρίζουν τον τρόπο ζωής του, την ιστορία του και τον πνευματικό του πολιτισμό.

Οι πολύωρες ορθόδοξες νηστείες και η έλλειψη ήλιου και ζέστης που απαιτούνται για τη γεωργία πιθανότατα επηρέασαν επίσης τις διατροφικές μας συνήθειες. Οι πρόγονοι έπρεπε να εγκαταλείψουν το μέτριο, δηλαδή το κρέας, το φαγητό. Αλλά ποια κουζίνα μπορεί να υπερηφανεύεται για μια τέτοια αφθονία τουρσιών μανιταριών; Πού αλλού στον κόσμο συλλέγονται τόσα πολλά είδη από τα πιο χρήσιμα μέλια;

Το μέτρο για τον εαυτό του και η απεριόριστη γενναιοδωρία για τους επισκέπτες έχουν εδώ και καιρό συνδυαστεί περίεργα στους ανθρώπους μας. Επομένως, στη ρωσική γιορτή μπορείτε να δείτε τόσο ακραία σεμνότητα όσο και αφθονία. Ο ρωσικός λαός ήξερε να νηστεύει αυστηρά και να σπάει τη νηστεία από καρδιάς.

Γιορτές, χορταστικά δείπνα συνόδευαν και συνοδεύουν τη ζωή μας στις γιορτές και τις γιορτές. Πιθανώς, μπορούμε να πούμε ότι ενσαρκώνουν το όνειρο κάθε ατόμου για μια ευτυχισμένη και ευημερούσα ζωή - αφήστε όλους γύρω σας να είναι γεμάτοι και ικανοποιημένοι!

Στους Ρώσους άρεσε πολύ το γλέντι. Άλλωστε, με σπάνιες εξαιρέσεις, η ψυχή χαιρόταν στα γλέντια. Και οι πρόγονοί μας άρχισαν να το κάνουν αυτό για κάθε λόγο: νίκησαν τον εχθρό - μια γιορτή! Αγιάστηκε ένας νέος ναός - μια γιορτή! Ο νέος πρίγκιπας ανέβηκε στο θρόνο -επίσης γιορτή!

Ξεχωριστή θέση στη ρωσική ιστορία κατέλαβαν οι λαϊκές γιορτές. Ο πρίγκιπας κάλεσε όλους τους ανθρώπους σε ένα τέτοιο γλέντι - από μικρούς έως μεγάλους, για να μην μείνει κανείς πεινασμένος και προσβεβλημένος.

Κ. Μακόφσκι. Γαμήλια γιορτή Boyar του 17ου αιώνα

Οι πρόγονοί μας θεωρούσαν ντροπή να κάνουμε κατάχρηση αλκοόλ. Τα δυνατά ποτά δεν ήταν γνωστά τότε. Και ήπιαν μέλι. Αυτό το παλιό μέλι ήταν ξεχωριστό.

«Μέλι» ονομάζονταν ειδικά παρασκευασμένα ποτά. Ετοίμαζαν μέλι για τα γλέντια σε μεγάλα βαρέλια, προσθέτοντας χυμούς για ζύμωση. Ως εκ τούτου, υπήρχαν πάρα πολλές ποικιλίες του: κεράσι, σταφίδα, άρκευθος, κόκκινο, βατόμουρο, κεράσι πουλιών. Σε τέτοια βαρέλια παλαίωσε για τουλάχιστον δέκα χρόνια και λεγόταν σετ. Τον 16ο αιώνα, επιτρεπόταν να πίνουν μέλι και μπύρα μόνο τέσσερις φορές το χρόνο.

Τι έτρωγαν στα πριγκιπικά γλέντια;

Ούτε ένα πριγκιπικό γλέντι δεν ήταν πλήρες χωρίς έναν ψητό κύκνο. Δεν είναι γνωστό πώς επινοούσαν οι αρχαίοι μάγειρες, αλλά τηγάνιζαν μόνο ολόκληρα αυτά τα πουλιά. Επιπλέον, έτσι ώστε ένας όμορφα κυρτός λαιμός κύκνου, στεφανωμένος με κεφάλι με χρυσή μύτη, υψωνόταν πάνω από το πιάτο. Τα άσπρα σαν το χιόνι φτερά τους ήταν δεμένα στο κουφάρι με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Σε τεράστιους δίσκους, αυτοί οι κύκνοι μεταφέρονταν στους θαλάμους και τοποθετήθηκαν στο τραπέζι του πρίγκιπα. Και με το χέρι του έκοψε το φτερό κάποιου, το στήθος κάποιου, κάποιου την ουρά ...

ΣΕ. Σίλοφ. Γιορτή Boyar

Εκτός από κύκνους, έψηναν χήνες, παγώνια, γερανούς και άλλα πουλιά. Απαραίτητο πιάτο στη γιορτή ήταν ένα ολόκληρο ψητό αγριογούρουνο.

Τα πανηγυρικά βασιλικά δείπνα γίνονταν σε μεγάλα δωμάτια, όπου στέκονταν τραπέζια σε πολλές σειρές. Όταν όλα ήταν έτοιμα, ανακοίνωσαν: «Κύριε! Το γεύμα έχει σερβιριστεί." Μπήκε στην τραπεζαρία και κατέλαβε μια θέση σε μια ξαπλώστρα. Και το γλέντι ξεκίνησε με ένα βουνό! Μιλάμε λοιπόν για ένα πλούσιο τραπέζι, ένα γενναιόδωρο κέρασμα.

Στο μεταξύ, μόνο τα πιο απαραίτητα ήταν τοποθετημένα στα τραπέζια: ψωμί, αλάτι, ξύδι, πιπέρι και μαχαιροπίρουνα. Αλλά ανάμεσά τους δεν θα βλέπαμε πλάκες - δεν ήταν ακόμη γνωστές. Μόλις ο βασιλιάς κάθισε στο θρόνο, οι υπηρέτες του υποκλίθηκαν χαμηλά και ξεκίνησαν για φαγητό. Περπάτησαν δύο άτομα και έφεραν έως και εκατό πιάτα τη φορά.

Δικαστικές τάξεις, όπως το stolnik, το kravchiy και το chasnik, δεν υπάρχουν πλέον σήμερα, και αυτές οι λέξεις έχουν περιέλθει σε αχρηστία. Ο στόλνικ είναι αυτός που παρακολουθούσε το τραπέζι, ο σφαιριστής παρακολουθούσε ότι τα μπολ των καλεσμένων ήταν γεμάτα και τα καθήκοντα του κραβτσιού περιλάμβαναν το κόψιμο, δηλαδή το σπάσιμο ή το κόψιμο, τα ψητά και τις πίτες.

Τα πιάτα με κρέας και ψάρι παρασκευάζονταν ολόκληρα, γι' αυτό και αποδείχτηκαν ιδιαίτερα ζουμερά και νόστιμα. Και όλα ανεξαιρέτως με ιδιαίτερο τρόποδιακοσμημένο. Τα ψάρια με τα φτερά μέσα τους έμοιαζαν με παράξενα πουλιά!

Όταν οι καλεσμένοι διαλύθηκαν, τους προσφέρθηκε να πάρουν μαζί τους πιάτα με κρέας και πίτες «στο μονοπάτι». Η μη αποδοχή αυτών των δώρων σήμαινε την οργή του Θεού και την προσβολή του ιδιοκτήτη.

Η εποχή του Πέτρου

Πολλά έχουν αλλάξει υπό τον Τσάρο Πέτρο Α. Τα βασιλικά δείπνα έχουν γίνει επίσης διαφορετικά - σχεδόν χωρίς υπηρέτες. Ακόμα κι αν ο Πέτρος δειπνούσε με έναν από τους υπουργούς του, στρατηγούς ή αξιωματικούς του ναυτικού, μόνο ο αρχιμάγειράς του (όπως ονομαζόταν τώρα το kravchiy), ένα μπάτμαν και δύο σελίδες ανέβαιναν στο τραπέζι. Οι πεζοί εμφανίζονταν στο τραπέζι του μόνο σε τελετουργικά δείπνα.

Η μεγαλύτερη καινοτομία ήταν οι συνελεύσεις (δωρεάν συναντήσεις). Εδώ θα μπορούσατε να συναντηθείτε με τους κατάλληλους ανθρώπους, να μιλήσετε για επιχειρήσεις. Σε αντίθεση με παλαιότερες εποχές, εδώ καλούνταν και γυναίκες. Ο ιδιοκτήτης δεν συναντούσε πια τους καλεσμένους, δεν τους έδιωξε και δεν τους εξυπηρέτησε. Επιπλέον, ο ίδιος δεν μπορούσε να είναι στο σπίτι! Δεν είχε παρά να ετοιμάσει θαλάμους με στρωμένα τραπέζια. Η Συνέλευση ήταν προγραμματισμένη για συγκεκριμένες ώρες, αλλά ο καθένας μπορούσε να έρθει (χωρίς πρόσκληση) και να φύγει όπως ήθελε. Δεν μπορούσαν να έρθουν μόνο οι υψηλόβαθμοι και οι ευγενείς, αλλά και ευγενείς έμποροι, διάσημοι τεχνίτες.

C. Khlebovsky. Συνέλευση υπό τον Πέτρο Ι

Εποχές Πούσκιν

Κάτω από τους πρώτους Ρώσους τσάρους, οι γιορτές των ευγενών και των απλών ανθρώπων ήταν παρόμοιες, διέφεραν μόνο στην ποσότητα και την πολυπλοκότητα ορισμένων πιάτων. Μετά τον Πέτρο όλα άλλαξαν και ο Μέγας Γαλλική επανάσταση, από την οποία πολλοί ευγενείς κατέφυγαν από τη Γαλλία στη Ρωσία.

Η ζωή της πρωτεύουσας Πετρούπολης έχει γίνει εντελώς διαφορετική. Να γνωρίζουν και τους πλούσιους κατοίκους της πόλης, αν δεν έπρεπε να δουλέψουν οι ίδιοι, σηκώνονταν αργά, δείπνησαν όχι νωρίτερα από τέσσερις, έπιναν το βραδινό τσάι όχι νωρίτερα από δέκα και πήγαιναν για ύπνο αργά το βράδυ.

Έτσι ο Α.Σ. Ο Πούσκιν στον "Ευγένιος Ονέγκιν" περιέγραψε αυτή τη ζωή:

Τι γίνεται με τον Eugene μου; μισοκοιμισμένος
Στο κρεβάτι οδηγεί από την μπάλα.

Και η Πετρούπολη είναι ανήσυχη

Ξυπνήθηκε ήδη από το τύμπανο.

Ο έμπορος σηκώνεται, ο μικροπωλητής πάει,

Ένας ταξιτζής τραβάει στο χρηματιστήριο,

Η οχτένκα βιάζεται με μια κανάτα,

Από κάτω, το πρωινό χιόνι τσακίζει.

Ξύπνησα το πρωί με έναν ευχάριστο θόρυβο.

Τα παντζούρια είναι ανοιχτά. καπνός σωλήνα

Μια στήλη υψώνεται μπλε,

Και ένας φούρναρης, ένας τακτοποιημένος Γερμανός,

Σε χάρτινο καπάκι, περισσότερες από μία φορές

Έχω ήδη ανοίξει τα vasisdas μου.

Έγινε ο κανόνας να παραγγέλνουν μάγειρες από το εξωτερικό, ειδικά Γάλλους σεφ. Στη συνέχεια εμφανίστηκαν πολλές νέες συνταγές και άλλαξε η ίδια η φύση της γιορτής. Υπήρχε η συνήθεια να παρεμβαίνουν βαριά πιάτα -κρέας, ψάρι- εκείνα στα οποία η γεύση ήταν ουδέτερη. Πιο νόστιμα φάνηκαν εκείνα τα πιάτα που θεωρούνταν βασικά.

2. Τι είναι η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα;

Τι είναι η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα; Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του χαρακτηριστικά; Ένας από τους πιο διάσημους συγγραφείς βιβλίων για τη ρωσική κουζίνα, ο V. Pokhlebkin, σημειώνει τον εθισμό των Ρώσων στο ξινό. Ακόμη και στην αυγή της ανάπτυξης της εθνικής μας κουζίνας, οι πρόγονοι ερωτεύτηκαν το ψωμί από ξινή (μαγιά) ζύμη. Τι είδους γαστρονομικές απολαύσεις δεν εμφανίστηκαν αργότερα με βάση την ξινή ζύμη - ζουμερή, μπέικον, τηγανίτες, τηγανίτες, κρούστες, πίτες - είναι αδύνατο να απαριθμήσουμε τα πάντα.

Στη Ρωσία, το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων! Αυτή η παροιμία λέει πολλά. Και πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά, επειδή οι πρόγονοί μας ήταν κυρίως φιλήσυχοι αγρότες; Το ψωμί του ρωσικού λαού ήταν πάντα στο ίδιο επίπεδο με το ιερό, τον αντιμετώπισαν με ευλάβεια. Το να το ρίξετε ή να το πετάξετε θεωρήθηκε μικρό αμάρτημα.

Σίκαλη, μαύρο ψωμί, λαχανόσουπα ή στιφάδο - αυτό ήταν το μεσημεριανό γεύμα, για παράδειγμα, ενός εργάτη ή αγρότη τον 19ο αιώνα.

Κίριλ Ντάτσιουκ. Ψωμί και γάλα

Ξινό ξινολάχανο, ξινό κβας - το ρωσικό τραπέζι δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτά. Θυμηθείτε το ρητό - "καθηγητής της ξινής λαχανόσουπας". Και η ρωσική λαχανόσουπα δεν είναι καθόλου σούπα, αλλά ποτό. Κάποτε ήταν πολύ διαδεδομένο στη Ρωσία και φτιάχτηκε πολύ απλά. Είναι τόσο απλό που δεν χρειάζεται να είσαι καθηγητής για να το κάνεις.

Πραγματικά ρωσικά φιλιά φτιάχνονταν επίσης σε ξινό, ζυμωτό προζύμι. Και μαγειρεύονταν όχι από μούρα, αλλά από βρώμη, σιτάρι, σίκαλη.

Αλλά τι άλλο συνθέτει την πρωτοτυπία της ρωσικής κουζίνας; Υποχρεωτική παρουσία σε αυτό υγρών ζεστών και κρύων πιάτων. Αυτό που ονομάζουμε σήμερα γαλλική λέξη "σούπες" είναι στην πραγματικότητα από την αρχαία ιστορία μας. Αλλά νωρίτερα στη Ρωσία ονομάζονταν "khlebovo" και υπήρχε ένας τεράστιος αριθμός από αυτούς: λαχανόσουπα, αυτί, kalya, πολτός, ομιλητής, στιφάδο. Αργότερα προστέθηκαν εδώ μπορς, τουρσιά, κουκούτσια.

Στο τραπέζι μας υπάρχουν πολλές «λιχουδιές» λαχανικών, ψαριών, μανιταριών. Και αυτό είναι κατανοητό, γιατί οι περισσότερες μέρες του χρόνου ήταν γρήγορες. Στην κλασική μας λογοτεχνία σήμερα συναντάμε τόσα πολλά ξεχασμένα και μισοξεχασμένα ονόματα πιάτων με ψάρι: sigovina, taimenin, λούτσος, ιππόγλωσσα, γατόψαρο, σολομός, οξύρρυγχος, αστρικός οξύρρυγχος, λακκούβα, λευκόψαρο ... Το αυτί θα μπορούσε να είναι πέρκα και ρουφηξιά , και μπούρμποτ, και οξύρρυγχος ...

Η ρωσική κουζίνα ήταν πάντα πλούσια σε «χαρές» από αλεύρι: μελόψωμο, bagels, bagels, rolls, gingerbread…

Μια ξεχωριστή ιστορία είναι το κουάκερ. Στα αληθεια Εθνικό πιάτο! Δυστυχώς σήμερα ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣόλο και λιγότερο συχνά στη διατροφή του προτιμά χυλό. Και από τα αρχαία χρόνια, δεν ήταν τυχαίο που έλεγαν για έναν αδύναμο, άρρωστο άτομο ότι έτρωγε λίγο χυλό.

Η πρωινή διατροφή κάθε Ρώσου περιοριζόταν στα υπολείμματα του χθεσινού φαγητού, που ήταν ακόμα ζεστά στο φούρνο. Και μάλιστα μόνο ένα κομμάτι ψωμί και μια κούπα kvass. Η μέρα ξεκίνησε πολύ νωρίς, πριν ξημερώσει. Ο καθένας στην οικογένεια είχε τις δικές του υποχρεώσεις, οπότε δεν υπήρχε κοινό πρωινό. Αλλά το μεσημέρι, η δουλειά σταμάτησε: ήταν ώρα για δείπνο - μετά μαζεύτηκαν όλοι μαζί. Ο αρχηγός της οικογένειας διάβασε μια σύντομη προσευχήκαι πήρε τη θέση του στον πάγκο στη γωνία κάτω από τις εικόνες, στο «πάνω» άκρο του τραπεζιού. Οι γυναίκες εκείνη την ώρα δεν κάθονταν στο τραπέζι, σέρβιραν μόνο φαγητό, έτρωγαν οι ίδιες αργότερα.

Μετά το δείπνο, προβλεπόταν μια «ώρα ξεκούρασης», η οποία θα μπορούσε να διαρκέσει αρκετές ώρες. Μετά συνεχίστηκε η συνηθισμένη δουλειά - μέχρι το δείπνο. Το δείπνο διεξήχθη, όπως το μεσημεριανό, σε μια επιβλητική, αν όχι επίσημη, ατμόσφαιρα. Μετά ήρθε ελεύθερος χρόνος, αλλά πόσο απέμεινε; Εξάλλου, αύριο το πρωί, νωρίς το πρωί, ήταν απαραίτητο να ξεκινήσουμε ξανά τις δουλειές μας ...

Το καλοκαίρι, μια απλή αγροτική έκταση: στο δάσος μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια. Τρώγονταν πολλά βρώσιμα βότανα - ουρική αρθρίτιδα, οξαλίδα, άνηθος. Σε άπαχα χρόνια πείνας, ψήνονταν κέικ από κινόα, τσουκνίδα και αψιθιά.

Τσάι και γλυκό τραπέζι

Η ρωσική κουζίνα χαρακτηρίζεται από μια πληθώρα ειδικών ποτών: μέλι, sbitney, kvass, ποτά φρούτων. Τώρα αυτή η αφθονία αντικαθίσταται από το τσάι. Αλλά το τσάι ρίζωσε και στο ρωσικό έδαφος. Αυτό δεν είναι απλώς ένα ποτό για να ξεδιψάσετε - κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης τσαγιού μπορείτε να συνομιλήσετε και χωρίς αυτό, ένας Ρώσος βαριέται.

Το τσάι συνοδευόταν και με μαρμελάδα. Στην προετοιμασία του, οι νοικοκυρές πέτυχαν πραγματικά εξαιρετική ικανότητα. Μαρμελάδες μήλο, αχλάδι, δαμάσκηνο, φράουλα, βατόμουρο, σταφίδα, φραγκοστάφυλο…

Οι σεφ μας άρεσε να εκπλήσσουν τους βασιλικούς και τους βογιάρους καλεσμένους με εικόνες αετών, κύκνων, πάπιων, περιστεριών, Κρεμλίνων, πύργων, ανθρώπων από ζάχαρη.

Λιχουδιά θεωρούνταν και οι ξηροί καρποί - πεύκο, το δάσος.

Έχοντας μελετήσει το ζήτημα της εμφάνισης των παραδόσεων της ρωσικής γιορτής και έχοντας χαρακτηρίσει τα χαρακτηριστικά της ρωσικής εθνικής κουζίνας, μπορούμε να αρχίσουμε να μελετάμε έργα τέχνης στα οποία οι Ρώσοι συγγραφείς αναθέτουν ιδιαίτερο ρόλο στην περιγραφή των πιάτων και των κοινών γευμάτων τους. ήρωες. Για ανάλυση, ας πάρουμε το ποίημα του N.V. Gogol "Dead Souls", μυθιστόρημα του I.A. Goncharov "Oblomov" και η ιστορία του I.S. Shmelev "Καλοκαίρι του Κυρίου"

3. «Ο κόσμος του φαγητού στις σελίδες του ποιήματος του N.V. Gogol "Dead Souls"

Ο Γκόγκολ ονειρευόταν από καιρό να γράψει ένα έργο «στο οποίο θα εμφανιζόταν όλη η Ρωσία». Υποτίθεται ότι ήταν μια μεγαλειώδης περιγραφή της ζωής και των εθίμων της Ρωσίας στο πρώτο τρίτο του 19ου αιώνα. Ένα τέτοιο έργο ήταν το ποίημα "Dead Souls", που γράφτηκε το 1842.

Ο Ακσάκοφ έγραψε: «Αν η μοίρα δεν είχε κάνει τον Γκόγκολ μεγάλο ποιητή, σίγουρα θα ήταν καλλιτέχνης - μάγειρας».

Οι ήρωες του έργου του αποκαλύπτουν τα γαστρονομικά τους πάθη και συχνά στις σελίδες του ποιήματος υπάρχουν αναφορές σε διάφορα πιάτα της ρωσικής εθνικής κουζίνας. Περιέχουν εκτενείς περιγραφές γιορτών, διαλόγους για την ιστορία ενός συγκεκριμένου πιάτου, διαφωνίες για γευστικά πλεονεκτήματα. διαφορετικά πιάτα. Η ίδια η περιγραφή του φαγητού είναι τόσο τολμηρή και λεπτομερής που όχι μόνο χρησιμεύει ως πρόσθετο χαρακτηριστικό του χαρακτήρα, αλλά δημιουργεί, αν όχι την ίδια τη δράση, τότε τη βάση της.

Ακολουθεί μια περιγραφή της πίτας που παρήγγειλε ο Pyotr Petrovich Petukh, ένας χαρακτήρας στο «Dead Souls» του Gogol:

«Ναι, φτιάξε ένα kulebyaku στις τέσσερις γωνίες· στη μια γωνία βάζεις μάγουλα οξύρρυγχου και vyaziga στη μια γωνία, στην άλλη τρέχεις χυλό φαγόπυρου, μανιτάρια με κρεμμύδια, γλυκό γάλα, ναι μυαλά, και ξέρεις κάτι τέτοιο… Ναι. , για να κοκκινίσει από τη μια, ξέρετε, και από την άλλη να φύγει πιο εύκολα Ναι, από κάτω, ξέρετε, ψήστε το να θρυμματιστεί, για να περάσει, ξέρετε, με ζουμί, για να μην το ακούς στο στόμα σου - πώς έχει λιώσει το χιόνι.

Παρεμπιπτόντως, ο Γκόγκολ είναι απολύτως ακριβής εδώ στην περιγραφή του παλιού kulebyaka της Μόσχας. Ο κιμάς μπήκε σε αυτό διαφορετικά, τοποθετήθηκε σε σφήνες, χωρίζοντας κάθε είδος τηγανίτας "σε τέσσερις γωνίες" (ώστε να μην βραχεί η ζύμη λόγω της ζουμερής γέμισης). Το έφτιαχναν από άζυμη πλούσια εύθρυπτη ζύμη. Ήταν ιδιαίτερη τέχνη να ψήνεις καλά την kulebyaka με τόσο περίπλοκο κιμά.

Και τώρα μαθαίνουμε για τους γαστρονομικούς εθισμούς ενός άλλου ήρωα - του Sobakevich. Οι απαιτήσεις αυτού του χαρακτήρα είναι κολοσσιαίες - ολόκληρο το γουρούνι, ολόκληρο το κριάρι, ολόκληρη η χήνα. Ο Γκόγκολ γράφει: «Δεν υπήρχε καθόλου ψυχή σε αυτό το σώμα».

Sobakevich (προς Feodulia Ivanovna): Ο Shchi, ψυχή μου, είναι πολύ καλός σήμερα! (Κυλάει ένα τεράστιο κομμάτι νταντάς στο πιάτο του). (στον Τσιτσίκοφ) Δεν θα φας το είδος της νταντάς στην πόλη, ο διάβολος ξέρει τι θα σε σερβίρουν εκεί!

Chichikov: Το γραφείο του κυβερνήτη, ωστόσο, δεν είναι κακό.

Sobakevich: Ξέρετε από τι είναι όλα παρασκευασμένα; Δεν θα φας όταν το μάθεις.

Chichikov: Δεν ξέρω πώς μαγειρεύεται, δεν μπορώ να το κρίνω, αλλά οι χοιρινές κοτολέτες και το βραστό ψάρι ήταν εξαιρετικά.

Sobakevich: Έτσι σου φάνηκε. Άλλωστε ξέρω τι αγοράζουν στην αγορά. Ο μάγειρας εκεί πέρα, που έμαθε από τον Γάλλο, θα αγοράσει μια γάτα, θα την γδάρει και θα τη σερβίρει αντί για λαγό.

Feodulia Ivanovna: Φου! Για τι κόπο μιλάς.

Sobakevich: Λοιπόν, αγάπη μου, έτσι το κάνουν, έτσι το κάνουν όλοι, δεν φταίω εγώ, έτσι το κάνουν όλοι. Ό,τι περιττό πετάει ο Akulka μαζί μας, αν μου επιτρέπεται να το πω, στη σκουπιδόπανα, το βάζουν στη σούπα!

Feodulia Ivanovna: Πάντα λες τέτοια πράγματα στο τραπέζι!

Sobakevich: Λοιπόν, ψυχή μου, αν το έκανα μόνος μου, αλλά θα σου πω ευθέως ότι δεν θα φάω άσχημα πράγματα. Βάλτε μου λίγη ζάχαρη στον βάτραχο, δεν θα το πάρω στο στόμα μου, ούτε θα πάρω στρείδια: ξέρω πώς μοιάζει το στρείδι. (στον Τσιτσίκοφ) Πάρε ένα κριάρι. Είναι η πλευρά του αρνιού με χυλό! Δεν είναι αυτά τα φρικασέ που φτιάχνονται στις κουζίνες του μάστορα από αρνάκι, που ξαπλώνει στην αγορά για τέσσερις μέρες! Όλα αυτά τα εφευρέθηκαν οι Γερμανοί και οι Γάλλοι γιατροί, θα τους κρεμούσα για αυτό! Εφηύρε μια δίαιτα, θεραπεύστε την πείνα! Ότι έχουν γερμανική υγρή φύση, άρα φαντάζονται ότι μπορούν να αντεπεξέλθουν στο ρωσικό στομάχι! Όχι, όλα είναι λάθος, όλα είναι μυθοπλασία, είναι όλα... (Κουνάει το κεφάλι του θυμωμένα). Δεν το κάνω. Όταν έχω χοιρινό - βάλε ολόκληρο το γουρούνι στο τραπέζι, αρνί - σύρε όλο το κριάρι, χήνα - όλη τη χήνα!

«Παρακαλώ ταπεινά τσιμπήστε λίγο», είπε η οικοδέσποινα.

Η λίστα με τα κρεατικά της αρχαίας μας κουζίνας είναι πολύ μεγάλη και ποικίλη. Ο χαρακτήρας τους καθοριζόταν σε μεγάλο βαθμό από τις ιδιαιτερότητες του ρωσικού φούρνου: τηγάνισμα σε μεγάλα κομμάτια και ολόκληρα σφάγια, ψήσιμο ... Ψήνονταν ολόκληρα γουρούνια, σε μεγάλα κομμάτια - αρνί και χοιρινό, και μόνο περιστασιακά βοδινό, σφάγια - πουλερικάκαι παιχνίδι. Η προσκόλληση στο τηγανητό κρέας σε μεγάλα κομμάτια έχει διατηρηθεί στους Ρώσους από την αρχαιότητα. Τα τηγανητά πιάτα ήταν δημοφιλή: αρνίσιο ψαρονέφρι και ωμοπλάτες γεμιστές με χυλό φαγόπυρου με ψιλοκομμένα αυγά, πάπιες και χήνες με μήλα, κοτόπουλα γεμιστά με ρύζι με σταφίδες ή δαμάσκηνα, γεμιστά χοιρινά μπούτια κ.λπ.. )

Και τώρα ας δούμε τι αντιμετώπισε η Korobochka Chichikova.

«Ο Chichikov κοίταξε τριγύρω και είδε ότι υπήρχαν ήδη μανιτάρια, πίτες, γρήγοροι στοχαστές, shanishkas, spinners, pancakes, flat cakes με κάθε λογής καρυκεύματα στο τραπέζι: καρυκεύματα κρεμμυδιού, καρυκεύματα παπαρουνόσπορου, καρυκεύματα τυριού κότατζ, κινηματογραφημένες συνταγές και ποιος ξέρει τι έλειπε».

Η Korobochka είναι μια φιλόξενη, φιλόξενη οικοδέσποινα, αλλά αντιμετωπίζει τον Chichikov με αποκλειστικά πιάτα από αλεύρι. Αυτό είναι κατανοητό: το κρέας είναι ακριβό, δεν θα νικήσει τα βοοειδή.

Σύντομη περίληψη των πιάτων που αναφέρθηκαν προηγουμένως:

Νταντά - ένα πιάτο που σερβίρεται με λαχανόσουπα και αποτελείται από

αρνί στομάχι γεμιστό με χυλό φαγόπυρου, εγκέφαλος

και πόδια.

γρήγοροι στοχαστές - μια παλιά συνταγή για τηγανίτες.

Σανίσκι - κολλημένα μεταξύ τους σε μορφή cheesecakes, έχουν κυρτή

μέχρι την άκρη με ποικιλία γεμίσματος-λίπανσης.

Κλώστης - μια τηγανίτα, μια χοντρή τηγανίτα σε λάδι.

Εικόνες (σνακ)- μυρισμένο ψάρι.

pripyok - γέμιση για τηγανίτες ή τηγανητές που δεν είναι

τυλιγμένο μέσα στην τελική τηγανίτα και χύνεται επάνω

τηγάνι και από πάνω ρίχνουμε τη ζύμη. Λαμβάνεται η γέμιση

μέσα στη τηγανίτα και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά.

Οι γαστρονομικές προτιμήσεις και οι κλίσεις των γαιοκτημόνων του Γκόγκολ από το «Dead Souls» είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό, ένα μέσο αποκάλυψης χαρακτήρων, μια από τις μεθόδους αξιολόγησης του συγγραφέα και ένα «εργαλείο» συμβολισμού των εικόνων τους. Αλλά η εικόνα ενός πλούσιου γεύματος στο " Νεκρές ψυχές«Δεν συνοψίζεται μόνο σε μια ειρωνική ερμηνεία και στην απεικόνιση της αμαρτίας της λαιμαργίας, γιατί ένα χορταστικό και μάλιστα υπερβολικό δείπνο είναι μια εκδήλωση φιλοξενίας που αρέσει στον Γκόγκολ. Και η Ρωσία ήταν πάντα διάσημη για τη φιλοξενία.

4.Η κουζίνα ως βάση του τρόπου ζωής στο μυθιστόρημα

Ι.Α. Goncharov "Oblomov"

Στο μυθιστόρημα του Ι.Α. Το φαγητό Goncharov "Oblomov" παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Για τον πρωταγωνιστή του μυθιστορήματος, Ilya Oblomov, η κουζίνα ήταν η βάση του τρόπου ζωής.

Στο κείμενο του μυθιστορήματος, η στάση απέναντι στο φαγητό λειτουργεί ως μέτρο της στάσης απέναντι στον κόσμο, τη ζωή και επίσης γίνεται ένα είδος "γλώσσας" που σας επιτρέπει να εκφράσετε τη δική σας άποψη για τον κόσμο. Επομένως, το φαγητό, όπως και ο ύπνος, δεν είναι μόνο η ικανοποίηση των σωματικών αναγκών - τρώνε και κοιμούνται όσο θέλει η «ψυχή», όσο ζητά η «ψυχή». Ως εκ τούτου, στο μυθιστόρημα του Goncharov, τρώνε συχνά και νόστιμα. Στην Oblomovka, τίποτα δεν είναι σε τέτοιο βαθμό«κατειλημμένα μυαλά », ως μέριμνα διαβίωσης. Μου άρεσε να τρώω εδώ.«Το κύριο μέλημα ήταν η κουζίνα και το δείπνο. Όλο το σπίτι συνεννοήθηκε για το δείπνο».. Σύμφωνα με τη φιλοσοφία ζωής των κατοίκων της Oblomovka,«Ένας αξιοπρεπής άνθρωπος πρέπει πρώτα από όλα να φροντίζει το τραπέζι του». Οι ομπλομοβίτες δεν τρώνε και πίνουν μόνο: η όρεξή τους μετατρέπεται ανεπαίσθητα σε αληθινό γκουρμέ, η μαγειρική σε δεξιοτεχνία βιρτουόζων και η κουζίνα σε ένα είδος ναού.

Η αποθέωση και σύμβολο του κορεσμού και της γενικότερης ικανοποίησης του Ομπλόμοφ είναι η γιγάντια πίτα, που ψήνονταν Κυριακή και αργίες. Αυτό το κέικ απαιτούσε διπλάσια ποσότητα αλευριού και αυγών από τη συνηθισμένη. Ως εκ τούτου, ως συνέπεια,"Υπήρχε περισσότερος στεναγμός και αιματοχυσία στην αυλή των πουλιών". Οι πίτες στην Oblomovka ψήθηκαν με κοτόπουλο και φρέσκα μανιτάρια. Αυτή η πίτα«Οι ίδιοι οι κύριοι έφαγαν την επόμενη μέρα. Την τρίτη και την τέταρτη μέρα, τα υπολείμματα μπήκαν στο δωμάτιο του κοριτσιού. η τούρτα έζησε μέχρι την Παρασκευή, ώστε ένα εντελώς μπαγιάτικο τέλος, χωρίς γέμιση, δόθηκε ως ιδιαίτερη χάρη στον Αντύπα, ο οποίος σταυρώνοντας τον εαυτό του, κατέστρεψε άφοβα αυτό το περίεργο απολίθωμα με μια συντριβή.. Το γλέντι συνεχίστηκε μέχρι να έρθει η ώρα να ψηθεί μια νέα τούρτα. Στην Oblomovka, όπως είπε ο Yu.M. Loshchits, μια πραγματική λατρεία της πίτας βασιλεύει. Η πίτα στη δημοφιλή κοσμοθεωρία είναι ένα από τα πιο εμφανή σύμβολα μιας ευτυχισμένης, άφθονης, γόνιμης ζωής. Μια πίτα είναι μια «ορεινή γιορτή», ένα κέρας, το αποκορύφωμα της παγκόσμιας διασκέδασης και ικανοποίησης. Γύρω από την πίτα μαζεύονται πανηγυρικοί. Ζεστασιά και άρωμα αναδύονται από το κέικ. Το «νυσταγμένο βασίλειο» του Oblomovka περιστρέφεται γύρω από την τούρτα του, σαν ένα καυτό αστέρι. Η Agafya Pshenitsina ετοιμάζει επίσης τέτοιες πίτες, δεν είναι τυχαίο που ο Zakhar λέει ότι δεν είναι χειρότερες από αυτές του Oblomov.

Το κοινό φαγητό σε αυτόν τον κόσμο δεν είναι μια οικιακή λεπτομέρεια, αλλά ένα σύμβολο ενότητας. Το φαγητό, τόσο στην οικογένειά του όσο και στον κόσμο, ήταν από αμνημονεύτων χρόνων μια ιερή τελετή, μια τελετουργία για τους Ρώσους. Ξεκίνησε και τελείωσε με ευχαριστήρια προσευχή. Χαρούμενη και χαλαρή επικοινωνία, φιλική οικογενειακή συνομιλία, συζήτηση για επερχόμενες επιχειρήσεις - όλα συνέβησαν στο τραπέζι. Το τραπέζι ήταν μια ενότητα οικογενειακής αδελφοσύνης, σύμβολο ενότητας. Στον ονειρικό κόσμο του Ilya Ilyich Oblomov, το «φαγητό» πρέπει οπωσδήποτε να μοιράζεται με πνευματικά στενούς ανθρώπους, με μια «αποικία φίλων» που ζει στη γειτονιά, τότε είναι που αποκτά το αληθινό, κοινωνικό του περιεχόμενο. Όταν ο Stolz επισκέπτεται τον Oblomov κατά τη διάρκεια των γενεθλίων του για πρώτη φορά από την πλευρά του Vyborg, μοιράζεται ένα τραπέζι με έναν φίλο του. Στο διάλογό τους υπάρχει ένα κοινό θέμα, η ανοιχτότητα, η εμπιστοσύνη, η ορθότητα, η ευαισθησία. Ο διάλογος τελειώνει με μια πρόποση για την Όλγα. Και οι δύο χαρακτήρες τρώνε και πίνουν το ίδιο πράγμα, κάτι που ενθαρρύνει τη σχέση στη συζήτηση. Κατά τη δεύτερη επίσκεψη του Stolz στον Oblomov, η συζήτηση μαρτυρεί την πνευματική διχόνοια των χαρακτήρων. Στο τραπέζι, μόνο ο Oblomov μιλάει για φαγητό.Ο Στολτς μόρφασε καθώς κάθισε στο τραπέζι. Ο Stolz δεν έφαγε αρνί ή ζυμαρικά, άφησε κάτω το πιρούνι του και παρακολουθούσε με τι όρεξη τα έτρωγε όλα ο Oblomov.

Βλέπουμε λοιπόν ότι οι παραδόσεις της γιορτής, που προήλθαν από παλιά στη Ρωσία, παίζουν σημαντικό ρόλο τόσο στη ζωή τόσο των ηρώων του μυθιστορήματος όσο και στη δική μας. Αυτές οι παραδόσεις έχουν ριζώσει τόσο πολύ που δεν παρατηρούμε καν πώς τις ακολουθούμε.

5. Γιορτινά και νηστίσιμα πιάτα στο έργο του Ι.Σ. Σμελέβα

«Καλοκαίρι του Κυρίου»

Η ιστορία "Καλοκαίρι του Κυρίου" είναι η κορυφή του όψιμου έργου του μεγάλου Ρώσου συγγραφέα Ivan Sergeevich Shmelev. Στην ιστορία, η αφθονία και η ποικιλία των περιγραφών του φαγητού παίζει σημαντικό ρόλο. Η περιγραφή του φαγητού είναι μια καλλιτεχνική τεχνική που όχι μόνο βοηθά στην αναδημιουργία της ατμόσφαιρας της ζωής και της ζωής στην παλιά Ρωσία, αλλά και στην προβολή του κόσμου της παιδικής ηλικίας μέσα από τα μάτια ενός παιδιού.

Γρήγορα

Το φαγητό είναι απαραίτητο για να διατηρήσει ένα άτομο τη δύναμη, αλλά η λαιμαργία, η λαιμαργία, το μεθύσι, η υπερβολική αγάπη για τα γλυκά στη Ρωσία θεωρούνταν πάντα αμαρτία. Οι Ρώσοι προσπάθησαν να εξορθολογίσουν τη στάση τους για τα τρόφιμα, να εισαγάγουν κανόνες που θα περιόριζαν τη χρήση τους. Η Ορθοδοξία όριζε στον άνθρωπο την αποχή στα τρόφιμα και οι πιστοί τηρούσαν το καθιερωμένο εκκλησιαστικό καταστατικόαναρτήσεις. Από τις 365 ημέρες το χρόνο, περισσότερες από 220 ήταν ημέρες νηστείας, όπου απαγορευόταν η κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών και μερικές φορές, για παράδειγμα, φοβερή ανάρτησηκαι ψάρια.

Ωστόσο, παρά όλους αυτούς τους περιορισμούς, το νηστίσιμο ρωσικό τραπέζι είναι πολύ διαφορετικό.

Για παράδειγμα, στην ιστορία «Καλοκαίρι του Κυρίου» ό,τι δεν υπήρχε στη νηστίσιμη αγορά!"Cloudberries και blueberries - για άπαχες πίτες και ζελέ", "lingonberries, υπάρχουν μήλα σε αυτό. Πόσα λιγούρια!», «Μπιζέλια ... ροζ, κίτρινο, σε έλκηθρο, σακουλάκια.», «Λάχανο, κοτσάνι, χειμώνας χειμώνας, σαν ζάχαρη. Δαγκώνεις - κάνει κλικ. «Μα τραβηγμένα τα αγγούρια, δυνατό και φρέσκο ​​απόσταγμα, άνηθος, χρένο. Παίζουν χρυσά αγγούρια στην άλμη, χορεύουν. «Μπάνια με παστό καρπούζι, κάτω από το λάχανο λάμπει από πράσινη φαλάκρα. Τουρσί: antonovka, cloudberries, φραγκοστάφυλα, κατακόκκινα lingonberries με λινό, δαμάσκηνα σε μπανιέρες. Οποιοδήποτε kvass - ψωμί, ξινό μάγουλο, βύνη, μπύρα, παλιά - με τζίντζερ ... ". «Saiki, bagels, στέγνωμα ... Kaluga, Borovsky, Zhizdrinsky, - ζάχαρη, ροζ, μουστάρδα, με γλυκάνισο - με κύμινο, με αλάτι και παπαρουνόσπορους, bagels Pereslavl, vitushi, πέταλα, κορυδαλλοί ... ψωμί λεμονιού, ψωμί παπαρούνας , με κρόκο, κόσκινο βάρος με σταφίδες, ραμφισμένο...». «Και εκεί - σε στοίβες παγωτού - Μεγάλη νηστίσιμη ζάχαρη, όπως πράσινος πάγος, και ροζ, και κόκκινο, και λεμόνι», «μουλιασμένα δαμάσκηνα, στρώσεις ψίθυρων, σταφίδες και μούσμουλα, και μούρα αμπέλου στα πλεκτά, και παντζάρια βερίκοκου με ένα φύλλο, ζαχαρούχο σουσάμι, ζαχαρωμένα σμέουρα και στάχτη του βουνού, μπλε σταφίδες στάμνας, αληθινά άπαχες μπάρες φοντάν με έλατα σε ζελέ, βούτυρο χαλβά, ζύμη Kaluga kulebyakay, Belevsky marshmallow ... και μελόψωμο, μελόψωμο - υπάρχει χωρίς τέλος. «Μανιτάρια αλατισμένα, μοναστηριακά, σνακ μπαρ». "Mozhaisky borovichi, μανιτάρια γάλακτος επισκόπου, επιλεγμένα Lopasninsky, σε ξύδι μελιού ...".

Πάσχα

Η ημέρα της Ανάστασης του Χριστού - Πάσχα - μια από τις πιο σημαντικές Ορθόδοξες γιορτέςσε ένα χρόνο. Και καμία γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς πασχαλινές τούρτες. Ψήνονται πάντα σύμφωνα με ειδική συνταγή, για να βγουν πλούσια και ψηλά. Το Πάσχα επιβάλλεται γιορτινό τραπέζιπρος τιμήν της Ανάστασης του Κυρίου, που συμβολίζει τον Πασχαλινό Αμνό (το αρνί είναι ένα πράο, ευγενικό, έμπιστο πλάσμα). μαζί του μέσα Ορθόδοξη παράδοσηκαι συγκρίνετε τον Σωτήρα.

Τα παραδοσιακά βαμμένα αυγά δημιουργούν μια ιδιαίτερη εορταστική διάθεση για το Πάσχα. Οι νοικοκυρές έχουν επιτύχει μεγάλη δεξιότητα σε αυτό. Τα αυγά είναι βαμμένα με περίεργα σχέδια, βαμμένα σε διάφορα χρώματα. Αλλά κυρίως τα αυγά είναι βαμμένα κόκκινα.

Σύμφωνα με την ορθόδοξη παράδοση, στις εκκλησίες άναβαν βαμμένα αυγά. Δόθηκαν σε συγγενείς και φίλους, μοιράστηκαν στους φτωχούς, αφέθηκαν στην εκκλησία. Το αγιασμένο πασχαλινό αβγό φαγώθηκε πρώτα όταν επέστρεφαν από τα χαλάκια και κάθισαν στο γιορτινό τραπέζι.

Εδώ είναι τα αυγά που θεωρεί ο κύριος χαρακτήρας στην ιστορία "Το καλοκαίρι του Κυρίου":

«Εδώ είναι κρυστάλλινος χρυσός, μέσα από αυτόν όλα είναι μαγικά. Εδώ - με ένα τέντωμα λίπους σκουλήκι? έχει μαύρο κεφάλι, μαύρα μάτια με χάντρες και κόκκινη υφασμάτινη γλώσσα. Με στρατιώτες, με πάπιες, σκαλισμένο κόκαλο…»

Η παρουσία του κινήτρου της τροφής στο βιβλίο του I. S. Shmelev "Summer of the Lord" δεν είναι απλώς ένα μέρος της καθημερινής ζωής, αλλά μια βαθύτερη και πιο ουσιαστική έννοια: είναι τόσο σωματική όσο και πνευματική τροφή. Ο I. S. Shmelev συνεχίζει τις καλύτερες παραδόσεις των Ρώσων κλασικών για την περιγραφή του φαγητού σε ένα λογοτεχνικό κείμενο ως σημαντική λεπτομέρεια στη δημιουργία μιας εικόνας.

I. Kaverznev. Λαμπρή Κυριακή

συμπέρασμα

Κατά τη διάρκεια της εργασίας, μελετήθηκε το ζήτημα της εμφάνισης των παραδόσεων της ρωσικής γιορτής, χαρακτηρίστηκαν τα χαρακτηριστικά της ρωσικής εθνικής κουζίνας, αναλύθηκαν έργα τέχνης: το μυθιστόρημα του Ι.Α. Goncharov "Oblomov", ποίημα του N.V. Gogol "Dead Souls", μια ιστορία του I.S. Shmelev "Summer of the Lord", μυθιστόρημα του A.S. Πούσκιν "Ευγένιος Ονέγκιν", που αντανακλούσε τις παραδόσεις της ρωσικής γιορτής.

Συμπέρασμα:

Η ρωσική κουζίνα, όπως και κάθε άλλη, αντικατοπτρίζει τη ζωή, την ιστορία και τον πνευματικό πολιτισμό των ανθρώπων. Φιλόξενος και ανοιχτός, ο Ρώσος ήξερε να διασκεδάζει, ήξερε να εκφράζει τη στοργή του για τον καλεσμένο βάζοντας την ψυχή του σε αυτό που σέρβιρε στο τραπέζι. Τα καλλιτεχνικά έργα είναι ένα είδος εγχειριδίων της ιστορίας του λαού.

Βιβλιογραφία

1. Gogol N.V. Αναπληρωματικοί ένωρκοι. Νεκρές ψυχές. – Μ.: Olimp; LLC Firm AST Publishing House, 1998. - 688 p.
2. Goncharov I.A. Ομπλόμοφ: Ρωμαίος. – Μ.: Olimp; TKO AST, 1996. - 688 p.
3. Krasnova E.V. Το φλαμανδικό στυλ του "Oblomov": το κίνητρο του "φαγητού" και οι λειτουργίες του στο μυθιστόρημα του I.A. Goncharova // Τρίτες αναγνώσεις Maiminsky. - Pskov, 2000. S. 81.
4. Loshchits Yu.M. Γκοντσάροφ. - Μ., 1977. Σ. 172.

1. Ozhegov S.I. Λεξικό της ρωσικής γλώσσας: Εντάξει. 57.000 λέξεις. – Μ.: Ρωσ. yaz., 1988. - 750 p.
2. Πούσκιν Α.Σ. Δραματικά έργα. Μυθιστορήματα. Tale - M .: Olympus; LLC Firm AST Publishing House, 1988. - 704 p.
3. Toporov V.N. Μύθος. Τελετουργία. Σύμβολο. Εικόνα: Μελέτες στον χώρο της μυθοποιητικής. - Μ.: 1995. Σ. 166.
4. Shmelev I.S. Καλοκαίρι του Κυρίου: Αυτοβιογραφία. ιστορία - Μ .: Όλυμπος; LLC "Publishing House AST_LTD", 1997. - 560 p.
5. www.easycooking.ru
6. www.foodested.ru

Καλλιτεχνική περιγραφή διαφόρων γευμάτων είναι αρκετά διαδεδομένο στη βιβλιογραφία. Αλλά ορισμένοι συγγραφείς προχωρούν παραπέρα, παρουσιάζοντας στον αναγνώστη την ίδια τη διαδικασία προετοιμασίας διαφόρων πιάτων και ποτών, δίνοντας αρκετά λεπτομερείς περιγραφές συνταγών. Χρησιμοποιώντας αποσπάσματα από τέτοια λογοτεχνικά έργα ως οδηγό, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό μεσημεριανό μενού, αυτό που προσπαθήσαμε να κάνουμε.

1 Συγγραφέας Αλέξανδρος Κούπριν (1870 - 1938) από τη φύση του ήταν ένας γλεντζής και γυναικείος άντρας, που του άρεσε να πηγαίνει ουσάρ και δυσανεξία στη ρουτίνα της καθημερινότητας. Ήξερε πολλά για το φαγητό και το ποτό και απέκτησε τη φήμη του καλοφαγά.

ΣΕ ιστορία "Σε κατάσταση ηρεμίας" , που λαμβάνει χώρα σε Καταφύγιο για τους ηλικιωμένους ανάπηρους καλλιτέχνες με το όνομα Alexei Nilovich Ovsyannikov», ένας από τους ήρωες θυμάται τη συνταγή σαλάτας που επινόησε:

Πριν για δείπνο, ο Stakanych έφτιαξε για τον εαυτό του μια σαλάτα με παντζάρια, αγγούρια και ελαιόλαδο. Όλα αυτά τα εφόδια του τα έφερε ο Τίχων, ο οποίος ήταν φίλος με τον παλιό προφήτη. Ο Lidin-Baidarov παρακολούθησε λαίμαργα τη μαγειρική του Stakanych και μίλησε για την υπέροχη σαλάτα που είχε εφεύρει στο Yekaterinburg.

Ήμουν τότε στο «Ευρωπαϊκό», - είπε, μη βγάζοντας τα μάτια του από τα χέρια του προφήτη. - Μάγειρας, ξέρεις, Γάλλος, έξι χιλιάδες μισθοί το χρόνο. Εκεί, άλλωστε, στα Ουράλια, όταν έρχονται χρυσωρύχοι, τέτοια γλέντια συνεχίζονται... μυρίζει εκατομμύρια! ..

Όλοι λέτε ψέματα, ηθοποιός Μπαϊντάροφ, - εισήγαγε ο Μιχαλένκο, μασώντας βόειο κρέας.

Βγες εξω! Μπορείτε να ρωτήσετε οποιονδήποτε στο Αικατερίνμπουργκ, οποιοσδήποτε θα σας επιβεβαιώσει... Έτσι δίδαξα αυτόν τον Γάλλο. Τότε όλη η πόλη πήγε επίτηδες στο ξενοδοχείο για να δοκιμάσει. Ήταν λοιπόν στο μενού: σαλάτα a la Lidin-Baidarov. Καταλαβαίνετε: βάλτε τα μανιτάρια τουρσί, κόψτε το μήλο Κριμαίας και μια ντομάτα και ψιλοκόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού, τις βραστές πατάτες, τα παντζάρια και τα αγγούρια. Έπειτα, ξέρετε, ανακατέψτε όλα αυτά, αλάτι, πιπέρι και ρίξτε ξύδι με λάδι Προβηγκίας, και πασπαλίστε από πάνω λίγη ψιλή ζάχαρη. Και σε αυτό, λιωμένο Little Russian lard σερβίρεται επίσης σε μια βάρκα με σάλτσα, ξέρετε, έτσι ώστε να κολυμπούν οι κροτίδες και να σφυρίζουν μέσα... Καταπληκτικό πράγμα! ψιθύρισε ο Μπαϊντάροφ, κλείνοντας μάλιστα τα μάτια του με ευχαρίστηση.”. A. I. Kuprin, "At rest" (1902)

2. Ντετέκτιβ "Clownery" (τριλογία "Escapade", "Clownery", "Cavalcade") από έναν Αμερικανό συγγραφέα Walter Satterthwaite αφηγείται τις περιπέτειες δύο υπαλλήλων του πρακτορείου Pinkerton στις αρχές του 20ου αιώνα. Αυτό δεν είναι μόνο ένα στυλιζάρισμα του Αμερικανού «σκληρού ντετέκτιβ», αλλά και ένα λογοτεχνικό παιχνίδι γεμάτο νύξεις και αποφθέγματα. Όχι χωρίς λόγο μεταξύ των χαρακτήρων είναι η Gertrude Stein και ο Ernest Hemingway. Και η αστυνομική ιστορία περιέχει πολλές «μαγειρικές» παρεκβάσεις - ένα αφιέρωμα στο παρελθόν του συγγραφέα, ο οποίος εργάστηκε σε μπαρ και εστιατόρια για πολλά χρόνια.

Το παρακάτω απόσπασμα δίνει μια από τις συνταγές για το κύριο πιάτο της γαλλικής κουζίνας - Coq au vin (κόκορας στο κρασί ). Παρά την παρουσία της λέξης "κόκορας" στο όνομα, το πιάτο παρασκευάζεται συνήθως από κοτόπουλο.

Μέχρι να τελειώσουμε, θα πάω σπίτι για μια ώρα. Η γυναίκα μου θα μαγειρέψει coq au vin (κόκορας σε σάλτσα κρασιού) Μου τρέχουν ήδη τα σάλια.
Παίρνει κόκκινο κρασί; ρώτησε ο Πάγος.
«Όχι», απάντησε ο επιθεωρητής κοιτάζοντάς τον. Παίρνει λευκό. Ρίσλινγκ.
- ΕΝΑ! Τι γίνεται με τον Λάρντον; - Γύρισε προς το μέρος μου. «Φέτες λαρδί», εξήγησε.
«Όχι», είπε ο επιθεωρητής. Τηγανίζει το κοτόπουλο σε λαρδί και μετά το βγάζει από το τηγάνι. Προσθέστε τα καρότα, τα ασκαλώνια και λίγο σκόρδο. Φυσικά, όλα είναι ψιλοκομμένα.
«Ναι, φυσικά», συμφώνησε ο Λέντοκ.
- Κοκκινίζει όλο, ξαναβάζετε το κοτόπουλο στο τηγάνι και προσθέτετε ίση ποσότητα riesling και δυνατό ζωμό κότας.
- Α, κατάλαβα. Ζωμός κρέατος. Προσθέτει μπαχαρικά;
- Αφού πήξει τη σάλτσα με κρόκο κοτόπουλου ανακατεμένο με λίγη κρέμα, προσθέτει χυμό λεμονιού και λίγο κονιάκ δαμάσκηνου.
- Μπράντι δαμάσκηνου. Πολύ ενδιαφέρον. Ο Άις έγνεψε σκεφτικός. - Ευχαριστώ.
«Παρακαλώ», είπε ο επιθεωρητής.. Walter Satterthwaite, Clownery (1998)

3. Ο Επίτροπος της Βασιλικής Αστυνομίας, Nicolas Le Floc, είναι ήρωας της ιστορίας ντετέκτιβ Ζαν Φρανσουά Παρό που διαδραματίζεται την εποχή του Λουδοβίκου XV. Μέχρι σήμερα έχουν εκδοθεί 11 βιβλία του συγγραφέα, αλλά ο Nicolas Le Floc κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα χάρη στην ομώνυμη σειρά, που κυκλοφόρησε το 2008 και η οποία έχει ήδη διαρκέσει 6 σεζόν. Περιγραφή των περιπετειών του επιτρόπου - επαγγελματία ντετέκτιβ και ερασιτέχνης μάγειρας - εναλλάσσονται με Λεπτομερής περιγραφήπιάτα και τις συνταγές τους. Ζαν Φρανσουά Παρό , συγγραφέας και ιστορικός, χρησιμοποίησε αυθεντικές συνταγές του 18ου αιώνα για τις αστυνομικές του ιστορίες. Το παρακάτω απόσπασμα περιέχει μια συνταγή για το μαγείρεμα εξωτικών πατατών εκείνη την εποχή.

ΠΡίμπορ, ψωμί και ένα μπουκάλι μηλίτη στέκονταν στο τραπέζι. Καθώς κατακάθισε, έριξε ένα ποτήρι μηλίτη και γέμισε το πιάτο με φαγητό. Το στόμα του βούρκωσε βλέποντας νόστιμα λαχανικά σε μια ντελικάτη λευκή σάλτσα, με κομμάτια ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο να επιπλέουν στην επιφάνεια. Η Κατρίνα, μοιράζοντας μαζί του τη συνταγή για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου, δεν ξέχασε να του υπενθυμίσει ότι δεν πρέπει να είσαι ανυπόμονος στο μάτι της κουζίνας αν θέλεις να έχεις ένα αξιοπρεπές αποτέλεσμα.
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε αρκετές πατάτες ίσου μεγέθους, ή "παχουλές", όπως ονόμασε η Katrina τους κόνδυλους πατάτας. Στη συνέχεια, πλύνετε τα, περπατήστε και αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα, προσπαθώντας να τους δώσετε στρογγυλεμένο σχήμα χωρίς προεξοχές. Κόβουμε το λαρδί σε κομμάτια, το ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το λαρδί να βγάλει όλο το ζουμί του και μετά το αφαιρούμε από το τηγάνι προσπαθώντας να μην αρχίσει να καίγεται. Σε καυτό λίπος, εξήγησε ο μάγειρας, βουτάμε τις πατάτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο χωρίς τη φλούδα, μια πρέζα κύμινο και ένα φύλλο δάφνης. Σταδιακά, τα λαχανικά θα καλυφθούν με μια τραγανή κρούστα. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα, αναποδογυρίζοντας προσεκτικά, για λίγη ώρα ακόμα, ώστε να μαλακώσει η μέση του λαχανικού και μόνο τότε, και όχι πριν, πασπαλίζουμε από πάνω μια καλή κουταλιά αλεύρι και σοτάρουμε το αλεύρι μαζί με τα λαχανικά με σίγουρες κινήσεις. και αφού σοτάρουμε, ρίχνουμε μισό μπουκάλι κρασί Βουργουνδίας. Λοιπόν, φυσικά, αλατοπιπερώνουμε και μετά αφήνουμε να μαραθούν σε χαμηλή φωτιά για άλλα δύο τέταρτα της ώρας. Όταν μειωθεί η σάλτσα, θα γίνει τρυφερή και βελούδινη. Ελαφρύ και ρευστό, αγκαλιάζει απαλά εύθρυπτες πατάτες που λιώνουν στο στόμα σας σε μια τηγανητή κρούστα. Δεν υπάρχει καλή κουζίνα χωρίς αγάπη, επανέλαβε η Κατρίνα.» Jean-Francois Parot, "The Riddle of the Rue Blanc Manteau" (2000)

4. Σε ένα μυθιστόρημα Yuliana Semenova“ Expansion - I. Στην κόψη του ξυραφιού” που μιλάει για δουλειά Ο σοβιετικός αξιωματικός πληροφοριών Stirlitz στη μεταπολεμική περίοδο, υπάρχει μια ασυνήθιστη συνταγή καφέ. Η πρωτοτυπία του έγκειται στην παρουσία ενός τόσο απροσδόκητου συστατικού όπως το ...σκόρδο. Αυτή η παλιά συνταγή έχει ένα μυστηριώδες όνομα " The Old Moor's Secret”.

Ο Τζέικομπς πήγε στο τζάκι, όπου είχε έναν μύλο καφέ και μια μικρή ηλεκτρική κουζίνα με ορειχάλκινους πυργίσκους. Αυθαίρετα και όμορφα, κάπως μαγικά, άρχισε να φτιάχνει καφέ, ενώ εξηγούσε:
- Στην Άγκυρα, μου έδωσαν συνταγή, είναι υπέροχη. Αντί για ζάχαρη - μια κουταλιά μέλι, πολύ υγρό, κατά προτίμηση λάιμ, ένα τέταρτο της σκελίδας σκόρδο, αυτό συνδέει την έννοια του καφέ και του μελιού και, το πιο σημαντικό, μην το αφήνετε να βράσει.
Όλο αυτό που έβρασε δεν έχει νόημα. Άλλωστε, άνθρωποι που έχουν υποστεί υπερβολική υπερφόρτωση -σωματική και ηθική- χάνουν τον εαυτό τους, δεν νομίζετε;” Yulian Semenov "Expansion - I. On the Razor's Edge" (1984)

5. Ένα ποτήρι κονιάκ θα είναι ένα άξιο τέλος στο γεύμα. Σύμφωνα με τους κανόνες της σύγχρονης εθιμοτυπίας, το κονιάκ πρέπει να πίνεται μόνο ως χωνευτικό, δηλ. στο τέλος ενός γεύματος. Του ταιριάζει απόλυτα πικάντικο ορεκτικό "Nikolashka".

Έτσι περίεργο όνομασυνδέεται με το όνομα του τελευταίου Ρώσου Τσάρου Νικολάου Β', ο οποίος φέρεται να εφηύρε αυτό το ορεκτικό. Και πώς να το μαγειρέψετε, μπορείτε να μάθετε από ένα απόσπασμα ενός μυθιστορήματος επιστημονικής φαντασίας του Sergei Lukyanenko, γεμάτο γαστρονομικές περιγραφές.

ΣΕΑρχικά, άρχισε να ετοιμάζει ένα σνακ. Χτυπάμε τη ζάχαρη σε ένα μύλο καφέ σε ελαφριά σκόνη και την ρίχνουμε σε ένα πιατάκι. Έριξε μια ντουζίνα κόκκους καφέ στο μύλο και τους έκανε σκόνη, ακατάλληλη ακόμα και για εσπρέσο. Ανακατεμένο με ζάχαρη. Τώρα το μόνο που έμενε ήταν να κόψουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες και να το πασπαλίσουμε με το μείγμα που προέκυψε, φτιάχνοντας το περίφημο «nikolashka», ένα υπέροχο ορεκτικό για κονιάκ, η κύρια συνεισφορά του τελευταίου Ρώσου τσάρου στο μαγείρεμα... ξέπλυνα κάτω από τη βρύση και περιχύνουμε το λεμόνι με βραστό νερό, το κόβουμε σε λεπτούς κύκλους, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και σκόνη καφέ. Μερικοί αισθητικοί συνέστησαν να προσθέσετε μια αλμυρή νότα στην αρμονία της ξινής-γλυκιάς-πικρής γεύσης - μια μικρή πρέζα αλάτι ή μια μικρή μερίδα χαβιάρι. Αλλά αυτό πάντα φαινόταν στον Μάρτιν υπερβολή και λαιμαργία. Τώρα ολοκληρώθηκαν οι προετοιμασίες για το μοναχικό φαγοπότι».Sergei Lukyanenko, Spectrum (2002).

Ένα σπάνιο κουδούνισμα της Σαρακοστής σπάει το ηλιόλουστο πρωινό με παγετό και φαίνεται να θρυμματίζεται από τα χτυπήματα της καμπάνας σε μικρούς κόκκους χιονιού. Το χιόνι τσακίζει κάτω από τα πόδια σαν καινούριες μπότες που φοράω στις διακοπές.

Καθαρά Δευτέρα. Η μητέρα με έστειλε στην εκκλησία «στο ρολόι» και είπε με ήρεμα αυστηρότητα: «Νηστεία και προσευχή ανοίγουν τον ουρανό!»

Περνάω από την αγορά. Μυρίζει Μεγάλη Σαρακοστή: ραπανάκι, λάχανο, αγγουράκια, ξερά μανιτάρια, κουλούρια, μυρωδάτο, άπαχη ζάχαρη... Πολλές σκούπες έφεραν από τα χωριά (την Καθαρά Δευτέρα υπήρχε λουτρό). Οι έμποροι δεν βρίζουν, μην κοροϊδεύουν, μην τρέχουν στο ταμείο για στρέμματα και μιλάνε με τους αγοραστές ήσυχα και απαλά:

- Μοναστηριακά μανιτάρια!
- Χτυπήματα καθαρισμού!
- Αγγούρια Pechora!
- Φανταστικές χιονόμπαλες!

Από τον παγετό σηκώνεται μπλε καπνός από την αγορά. Είδα ένα κλαδάκι ιτιάς στο χέρι ενός περαστικού αγοριού, και μια ψυχρή χαρά κατέλαβε την καρδιά μου: έρχεται η άνοιξη, έρχεται Πάσχα, και μόνο ρυάκια θα μείνουν από την παγωνιά!

Η εκκλησία είναι δροσερή και γαλαζωπή, σαν σε χιονισμένο πρωινό δάσος. Ένας ιερέας με ένα μαύρο πετραδάκι βγήκε από το βωμό και είπε λόγια που δεν είχα ξανακούσει: Κύριε, ακόμη και το Άγιο Πνεύμα Σου την τρίτη ώρα που έστειλαν οι απόστολοί Σου, Αυτόν, τον Καλό, μη μας αφαιρείς, αλλά ανανέωσε μας, προσευχόμενος σε Σένα.

Όλοι γονάτισαν, και τα πρόσωπα εκείνων που προσεύχονται, όπως αυτοί που στέκονται μπροστά στον Κύριο στην εικόνα». Τελευταία κρίση". Και ακόμη και ο έμπορος Babkin, που έχει οδηγήσει τη γυναίκα του σε ένα φέρετρο με ξυλοδαρμούς και δεν δανείζει αγαθά σε κανέναν, τα χείλη του τρέμουν από την προσευχή και υπάρχουν δάκρυα στα φουσκωμένα μάτια του. Ένας επίσημος Ostryakov στέκεται κοντά στη Σταύρωση και επίσης βαφτίζεται, και στο Shrovetide καυχήθηκε στον πατέρα μου ότι αυτός, ως μορφωμένος άνθρωπος, δεν έχει δικαίωμα να πιστεύει στον Θεό. Όλοι προσεύχονται, και μόνο ο φύλακας της εκκλησίας χτυπά χάλκινα στο κουτί των κεριών.

Έξω από τα παράθυρα, τα δέντρα, ροζ από τον ήλιο, ήταν πλημμυρισμένα από σκόνη χιονιού.

Μετά από μια μακρά υπηρεσία, πηγαίνεις σπίτι και ακούς έναν ψίθυρο μέσα σου: Ανανεώστε μας, προσευχόμενοι σε Σένα... Χάρισέ μου να δω τις αμαρτίες μου και να μην καταδικάσω τον αδελφό μου. Και ο ήλιος είναι παντού. Έχει ήδη κάψει την πρωινή παγωνιά. Ο δρόμος κουδουνίζει με παγάκια που πέφτουν από τις στέγες.

Το μεσημεριανό γεύμα εκείνη την ημέρα ήταν εξαιρετικό: ραπανάκι, μανιταρόσουπα, χυλός φαγόπυρου χωρίς βούτυρο και τσάι μήλου. Πριν καθίσουν στο τραπέζι, σταυρώθηκαν μπροστά στις εικόνες για πολλή ώρα. Ο φτωχός γέροντας Γιάκωβ δείπνησε μαζί μας και είπε: «Στα μοναστήρια, σύμφωνα με τους κανόνες των αγίων πατέρων, στρώνουν ξηρά τροφή, ψωμί και νερό για τη Μεγάλη Σαρακοστή... Και ο Άγιος Ερμ και οι μαθητές του έφαγαν μια φορά φαγητό. μια μέρα και μόνο το βράδυ…»

Σκέφτηκα τα λόγια του Τζέικομπ και σταμάτησα να τρώω.

- Δεν τρως; ρώτησε η μητέρα.

Συνοφρυώθηκα και απάντησα μπάσο, συνοφρυωμένος:

«Θέλω να γίνω Άγιος Ερμής!»

Όλοι χαμογέλασαν και ο παππούς Γιακόφ με χάιδεψε το κεφάλι και είπε:

- Κοιτάξτε, πόσο οξυδερκής!

Το άπαχο στιφάδο μύριζε τόσο καλά που δεν μπόρεσα να συγκρατηθώ και άρχισα να τρώω, το ήπια μέχρι το τέλος και ζήτησα άλλο ένα πιάτο, αλλά πιο χοντρό.

Ήρθε το βράδυ. Το λυκόφως ταλαντεύτηκε από το κουδούνισμα στη Μεγάλη Κομπλάιν. Όλη η οικογένεια πήγε στην ανάγνωση του κανόνα του Αγίου Ανδρέα της Κρήτης. Ο ναός είναι στο σκοτάδι. Στη μέση στέκεται ένα αναλόγιο με μαύρη ρόμπα και πάνω του ένα μεγάλο παλιό βιβλίο. Υπάρχουν πολλοί προσκυνητές, αλλά δύσκολα τους ακούς, και όλοι μοιάζουν με ήσυχα δέντρα στον απογευματινό κήπο. Από τον κακό φωτισμό, τα πρόσωπα των αγίων έγιναν πιο βαθιά και αυστηρά.

Το λυκόφως ανατρίχιασε στο επιφώνημα του ιερέα -επίσης κάποιο μακρινό, τυλιγμένο σε βάθος. Τραγούδησαν στον κλήρο - σιγά, σιγανά και τόσο στενάχωρα που πονούσε στην καρδιά: Βοηθός και Προστάτης να είναι η σωτηρία μου, αυτός είναι ο Θεός μου, και θα Τον δοξάσω, τον Θεό του Πατέρα μου, και θα Τον υψώσω, δόξα δοξασθήτε...

Ο ιερέας πλησίασε το αναλόγιο, άναψε ένα κερί και άρχισε να διαβάζει τον Μεγάλο Κανόνα του Αγίου Ανδρέα της Κρήτης: Από πού να αρχίσω να θρηνώ την καταραμένη ζωή μου; Πώς θα αρχίσω, Χριστέ, το παρόν κλάμα; Αλλά σαν Χάριτος, δώσε μου άφεση αμαρτιών.

Μετά από κάθε στίχο που διαβάζεται, η χορωδία απηχεί τον ιερέα:

Μακρά, μακρά, μοναστηριακά αυστηρή λειτουργία. Πίσω από τα σβησμένα παράθυρα, μια σκοτεινή βραδιά βαδίζει, βρέχεται από αστέρια. Η μητέρα μου ήρθε κοντά μου και μου ψιθύρισε στο αυτί:

«Κάτσε στον πάγκο και ξεκουράσου λίγο…

Κάθισα, και από την κούραση με έπιασε ένας γλυκός ύπνος, αλλά στον κλήρο τραγουδούσαν: Ψυχή μου, ψυχή μου, ξύπνα, που κοιμάσαι?

Έβγαλα τον ύπνο μου, σηκώθηκα από τον πάγκο και άρχισα να σταυρώνομαι. Ο πατέρας διαβάζει: Αμάρτησα, αμάρτησα και απέρριψα την εντολή Σου...

Αυτά τα λόγια με βάζουν σε σκέψεις. Αρχίζω να σκέφτομαι τις αμαρτίες μου. Στο Shrovetide έκλεψε μια δεκάρα από την τσέπη του πατέρα του και αγόρασε στον εαυτό του λίγο μελόψωμο. πρόσφατα έριξε ένα χιόνι στο πίσω μέρος ενός ταξιτζή. αποκάλεσε τον φίλο του Grishka "κοκκινομάλλη δαίμονα", αν και δεν είναι καθόλου κοκκινομάλλης. Η θεία Fedosya ονομάζεται "ροκανισμένη"? έκρυψε την «αλλαγή» του από τη μητέρα του όταν αγόρασε κηροζίνη σε ένα κατάστημα και δεν έβγαλε το καπέλο του όταν συναντήθηκε με τον ιερέα.

Γονατίζω και με μεταμέλεια επαναλαμβάνω μετά το ρεφρέν: ελέησόν με, Θεέ, ελέησόν με...

Όταν γυρνούσαμε από την εκκλησία στο σπίτι, στο δρόμο, είπα στον πατέρα μου σκύβοντας το κεφάλι:

- Ντοσιέ! Συγχωρέστε με, σας έκλεψα μια δεκάρα!

Ο πατέρας απάντησε:

«Θεέ μου συγχώρεσέ με, γιε μου.

Μετά από λίγη σιωπή, γύρισα στη μητέρα μου:

«Μαμά, συγχώρεσέ με κι εμένα. Έφαγα ρέστα για κηροζίνη στο μελόψωμο.

Και η μητέρα απάντησε επίσης:

- Ο Θεός θα συγχωρήσει.

Πέφτοντας για ύπνο στο κρεβάτι, σκέφτηκα:

Πόσο καλό είναι να είσαι αναμάρτητος!

Κάθε λογοτεχνική δημιουργία είναι ένα καλλιτεχνικό σύνολο. Ένα τέτοιο σύνολο μπορεί να είναι όχι μόνο ένα έργο (ποίημα, ιστορία, μυθιστόρημα ...), αλλά και ένας λογοτεχνικός κύκλος, δηλαδή μια ομάδα ποιητικών ή πεζογραφικών έργων που ενώνονται από έναν κοινό ήρωα, κοινές ιδέες, προβλήματα κ.λπ. ακόμη και μια κοινή σκηνή (για παράδειγμα, ένας κύκλος ιστοριών του Ν. Γκόγκολ "Βράδια σε ένα αγρόκτημα κοντά στην Ντικάνκα", "Ιστορίες του Μπέλκιν" του Α. Πούσκιν· το μυθιστόρημα του Μ. Λέρμοντοφ "Ένας ήρωας της εποχής μας" είναι επίσης ένας κύκλος χωριστών διηγημάτων που ενώνονται από έναν κοινό ήρωα - τον Pechorin). Κάθε καλλιτεχνικό σύνολο είναι, στην ουσία, ένας ενιαίος δημιουργικός οργανισμός που έχει τη δική του ιδιαίτερη δομή. Οπως λέμε ανθρώπινο σώμα, στο οποίο όλα τα ανεξάρτητα όργανα είναι άρρηκτα συνδεδεμένα μεταξύ τους, σε ένα λογοτεχνικό έργο όλα τα στοιχεία είναι επίσης ανεξάρτητα και αλληλένδετα. Το σύστημα αυτών των στοιχείων και οι αρχές της σχέσης τους ονομάζονταιΣΥΝΘΕΣΗ :

ΣΥΝΘΕΣΗ (από το λατ. Сompositio, σύνθεση, σύνθεση) - κατασκευή, δομή ενός έργου τέχνης: επιλογή και αλληλουχία στοιχείων και εικαστικών τεχνικών ενός έργου που δημιουργούν ένα καλλιτεχνικό σύνολο σύμφωνα με την πρόθεση του συγγραφέα.

ΠΡΟΣ ΤΗΝστοιχεία σύνθεσης Το λογοτεχνικό έργο περιλαμβάνει επιγράμματα, αφιερώσεις, προλόγους, επίλογους, μέρη, κεφάλαια, πράξεις, φαινόμενα, σκηνές, προλόγους και υστερόγραφα «εκδοτών» (εικόνες χωρίς πλοκή που δημιουργούνται από τη φαντασία του συγγραφέα), διαλόγους, μονόλογους, επεισόδια, ένθετες ιστορίες και επεισόδια , γράμματα, τραγούδια ( για παράδειγμα, το όνειρο του Oblomov στο μυθιστόρημα του Goncharov "Oblomov", το γράμμα της Tatyana στον Onegin και ο Onegin στην Tatyana στο μυθιστόρημα του Pushkin "Eugene Onegin", το τραγούδι "The Sun Rises and Sets ..." στο δράμα του Gorky "At ο πάτος"); Όλες οι καλλιτεχνικές περιγραφές - πορτρέτα, τοπία, εσωτερικοί χώροι - είναι επίσης στοιχεία σύνθεσης.

Συχνάο οργανωτής της σύνθεσης είναι μια εικαστική εικόνα , για παράδειγμα, ο δρόμος στο ποίημα του Γκόγκολ «Νεκρές ψυχές».

Στο έργο μου, θεωρώ την εικόνα του φαγητού στα έργα των συγγραφέων διαφορετικών αιώνων.

Συνάφεια Η δουλειά μου συνδέεται με τη μελέτη της καλλιτεχνικής εικόνας, ιδιαίτερα της εικόνας του φαγητού, ως μία από τις σημαντικότερες τεχνικές σύνθεσης.

Αντικείμενο μελέτης έγινε η έννοια του «φαγητού».

Θέματα έρευνας είναι στυλιστικά, λεξιλογικά, καλλιτεχνικά μέσα δημιουργίας της εικόνας του φαγητού στο ποίημα του N.V. Οι νεκρές ψυχές του Γκόγκολ, το μυθιστόρημα του Γκοντσάροφ Ομπλόμοφ, τα μυθιστορήματα του Μπουλγκάκοφ Η καρδιά ενός σκύλου και ο κύριος και η Μαργαρίτα.

Στόχος έρευνα : αποκαλύπτουν τον φιλοσοφικό ήχο διαφόρων αποχρώσεων του μοτίβου του φαγητού στη ρωσική λογοτεχνία του 19ου και 20ου αιώνα, παρακολουθούν την εξέλιξη της εικόνας του φαγητού, ξεκινώντας από τα έργα του…

Καθήκοντα επιστημονικής εργασίας:

Εξοικειωθείτε με τα έργα των δηλωμένων συγγραφέων.

Αποκαλύψτε την ποικιλία των σημασιών της έννοιας "τροφή" σε αυτά τα έργα.

Μελετήστε τη βιβλιογραφία για το θέμα.

Μάθετε το ζήτημα των παραδόσεων της εικόνας του φαγητού στην παγκόσμια λογοτεχνία.

Εξερευνήστε τον ρόλο του φαγητού στην αποκάλυψη ιδεών στα έργα των κλασικών.

Αναλύστε το ρόλο των εικόνων φαγητού σε αυτά τα έργα.

Υπόθεση: ο φιλοσοφικός ήχος του κινήτρου του φαγητού λειτουργεί ως μέσο αποκάλυψης των χαρακτήρων των χαρακτήρων, περιγράφοντας την κοινωνία και τον τρόπο ζωής εκείνης της εποχής. Η έννοια του «φαγητού» είναι μια καλλιτεχνική εικόνα και μπορεί να λειτουργήσει ως σύνδεσμος μεταξύ των γεγονότων.

Ερευνητικές μέθοδοι:

Συγκριτική ανάλυση?

εργασία με λογοτεχνικά άρθρα, μονογραφίες.

Η δουλειά μου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαθήματα και διαλέξεις σε σχολείο και άλλα εκπαιδευτικά ιδρύματα, σεμινάρια κ.λπ. σχετικά με τα έργα των Goncharov, Bulgakov, Gogol, τεχνικές σύνθεσης και καλλιτεχνικές εικόνες. υλικό δικό μου ερευνητικό έργομπορεί να βοηθήσει άλλους μαθητές στην κατάκτηση του λογοτεχνικού υλικού, καθώς και να χρησιμοποιηθεί σε άλλα ερευνητικά έργα.

Ένας από τους πιο σεβαστούς θεούς των αρχαίων Ελλήνων, ο θεός του κρασιού και της οινοποίησης, ο Διόνυσος, απεικονίζεται σε μύθους να ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο, περιτριγυρισμένος από μεθυσμένες μαινάδες και σάτυρους, να γλεντάει και να χορεύει χαρούμενα σε σκιερές κοιλάδες. Ο Διόνυσος στη μυθολογία έγινε αντιληπτός ως αποθέωση δύναμη ζωήςκαι την αισθησιακή γήινη ύπαρξη… Δεν είναι τυχαίο ότι ο πατέρας του Διόνυσου, ο Δίας ο Κεραυντής, τιμώρησε αυστηρά όποιον δεν τιμούσε ή προσέβαλε τον νεαρό θεό.

Στις ιστορίες των ευαγγελίων συναντάμε επίσης επανειλημμένα τις «εικόνες» του φαγητού. Πρόκειται για μια γνωστή παραβολή για πέντε ψωμιά και δύο ψάρια, με τα οποία ο Χριστός τάισε 5.000 ανθρώπους.

«Πήρε πέντε ψωμιά και δύο ψάρια και σήκωσε το βλέμμα στον ουρανό, τα ευλόγησε, τα έσπασε και τα έδωσε στους μαθητές για να τα μοιράσουν στον λαό. Και έφαγαν όλοι και χόρτασαν. και τα κομμάτια που τους έμειναν μαζεύτηκαν σε δώδεκα καλάθια.

Η εικόνα του φαγητού σε αυτή την ιστορία αποκτά μια συμβολική σημασία της δύναμης της πίστης. Στην πλοκή του Μυστικού Δείπνου, ο Ιησούς Χριστός ονομάζει το ψωμί με το σώμα του και το κρασί με το αίμα του: έτσι προκύπτει η αλληγορική ερμηνεία του ψωμιού και του κρασιού. (Ευαγγέλιο του Λουκά - 2, 94.).

Τα γούστα των Ομπλομοβίτων διέφεραν ως προς το χαρακτηριστικό τους. Τα ειδυλλιακά προϊόντα, ιδιαίτερα τα αγαπημένα, περιλάμβαναν καφέ, κρέμα γάλακτος, γάλα, μέλι, ψωμί. Το τελευταίο ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές. Από αλεύρι φτιάχνονταν και καταναλώθηκαν απίστευτες ποσότητες πιάτων: τηγανίτες, τσουρέκια, κουλουράκια, μπισκότα, κράκερ, πίτες.

Η αποθέωση και σύμβολο του κορεσμού και της γενικότερης ικανοποίησης του Ομπλόμοφ είναι η γιγάντια πίτα, που ψήνονταν Κυριακή και αργίες. Αυτό το κέικ απαιτούσε διπλάσια, έναντι των συνηθισμένων, ποσότητα αλευριού και αυγών. Ως συνέπεια αυτού«Υπήρχε περισσότερος στεναγμός και αιματοχυσία στην αυλή των πουλερικών». Όσο για το τελευταίο, ψήνονταν πίτες, προφανώς, με κοτόπουλα και φρέσκα μανιτάρια. Ήταν για τέτοιες πίτες που έψησε η Agafya Matveevna Pshenitsina που ο Zakhar παρατήρησε:

«Η πίτα δεν είναι χειρότερη από τις δικές μας Oblomov, με κοτόπουλα και φρέσκα μανιτάρια».

Αυτή η πίτα«Οι ίδιοι οι κύριοι έφαγαν την επόμενη μέρα. Την τρίτη και την τέταρτη μέρα, τα υπολείμματα μπήκαν στο δωμάτιο του κοριτσιού. η πίτα επιβίωσε μέχρι την Παρασκευή, ώστε ένα τελείως μπαγιάτικο τέλος, χωρίς γέμιση, δόθηκε ως ιδιαίτερη χάρη στον Αντύπα, ο οποίος σταυρωμένος κατέστρεψε άφοβα αυτό το περίεργο απολίθωμα με μια συντριβή, απολαμβάνοντας περισσότερο τη συνείδηση ​​ότι αυτή η πίτα του κυρίου παρά η η ίδια η πίτα, σαν αρχαιολόγος, πίνοντας με ευχαρίστηση άθλιο κρασί από ένα κομμάτι από μερικά πιάτα χιλιάδων ετών.

Το γλέντι συνεχίστηκε μέχρι να έρθει η ώρα να ψηθεί μια νέα τούρτα.

Μια πραγματική λατρεία πίτας βασιλεύει στην Oblomovka. Το να φτιάξεις ένα τεράστιο μάφιν και να το γεμίσεις με αυτό μοιάζει με ένα είδος ιερής τελετής, που εκτελείται αυστηρά σύμφωνα με το ημερολόγιο, από εβδομάδα σε εβδομάδα, από χρόνο σε χρόνο.

Ας θυμίσουμε ότι η πίτα στη λαϊκή κοσμοθεωρία είναι ένα από τα πιο προφανή σύμβολα μιας ευτυχισμένης, άφθονης, γόνιμης ζωής. Μια πίτα είναι μια «ορεινή γιορτή», ένα κέρας, η κορυφή της παγκόσμιας διασκέδασης και ικανοποίησης, ο μαγικός ήλιος της υλικής ύπαρξης. Γύρω από την πίτα μαζεύονται πανηγυρικοί. Ζεστασιά και άρωμα αναδύονται από το κέικ. η πίτα είναι το κεντρικό και πιο αρχαϊκό σύμβολο της λαϊκής ουτοπίας. Η Oblomovka είναι μια ξεχασμένη, επιζούσα ως εκ θαύματος «ευτυχισμένη γωνιά» - ένα κομμάτι της Εδέμ. Οι κάτοικοι της περιοχής έσπασαν για να φάνε ένα αρχαιολογικό θραύσμα - ένα κομμάτι μιας κάποτε τεράστιας πίτας.

Η ίδια η λέξη «πίτα» είναι σύμφωνη με τη λέξη «γιορτή». Αυτή είναι μια γιορτή. Πράγματι, η «γιορτή» είναι το κεντρικό γεγονός κάθε μέρας για τους Oblomovites. περνούν τη ζωή τους όχι σε εργασία, αλλά σε γλέντια, γιατί η ζωή τους είναι αρμονία, όπου συγχωνεύονται άρρηκτα τόσο οι σωματικές όσο και οι πνευματικές αρχές. Ένα τέτοιο αίσθημα ζωής, ύπαρξης είναι χαρακτηριστικό της επικούρειας αισθητικής: «Δεν μπορείς να ζήσεις γλυκά χωρίς να ζεις σοφά, καλά και δίκαια. δεν μπορεί κανείς να ζήσει σοφά, καλά και δίκαια χωρίς να ζήσει γλυκά. Όποιος του λείπει κάτι για να ζήσει έξυπνα, καλά και δίκαια, δεν μπορεί να ζήσει γλυκά.

Επίκουρος διακρίνει τρία είδη απολαύσεων στη ζωή του ανθρώπου.

1 . Από φαγητό και ποτό. (Συγκρίνετε στο Oblomovka: "Η φροντίδα για το φαγητό ήταν το πρώτο και κύριο μέλημα της ζωής στην Oblomovka.")

2. Από αγάπη. (Συγκρίνετε στα όνειρα του Ομπλόμοφ: «Ο Ομπλόμοφ, ανάμεσα σε τεμπέληδες ψέματα… ανάμεσα σε θαμπό ύπνο και ανάμεσα σε εμπνευσμένες παρορμήσεις, στο προσκήνιο, μια γυναίκα πάντα ονειρευόταν ως σύζυγος και μερικές φορές ως εραστής.»)

3. Αισθητική στον τομέα της όρασης και της ακοής. (Συγκρίνετε στο όνειρο του Oblomov: "Μουσικές νότες, πιάνο, κομψά έπιπλα.")

Η αρχή του επικουριανισμού δεν ήταν απλώς ηδονή από μόνη της, αλλά εκείνη η γαλήνια, σιωπηλή γαλήνη της ψυχής, όταν η μετρημένη ικανοποίηση των αναγκών του σώματος ακολουθείται από την πλήρη απουσία οποιωνδήποτε παθών και κακουχιών. (Σύγκρινε με τους κατοίκους της Oblomovka:

«Δεν άκουσαν για τη λεγόμενη δύσκολη ζωή, για ανθρώπους που κουβαλούν μαραζωμένες ανησυχίες στο στήθος τους... Οι Ομπλομοβίτες είχαν επίσης ελάχιστη πίστη στις πνευματικές ανησυχίες. δεν πήραν για ζωή τον κύκλο των αιώνιων φιλοδοξιών κάπου, προς κάτι. φοβόντουσαν, σαν τη φωτιά, τον ενθουσιασμό των παθών ... η ψυχή των Ομπλομοβίτων ειρηνικά, χωρίς παρεμβολές, θάφτηκε σε ένα απαλό σώμα ... Οι ευγενικοί άνθρωποι την κατανοούσαν (τη ζωή) μόνο ως ιδανικό γαλήνης και αδράνειας, ενοχλημένος κατά καιρούς από διάφορα προβλήματα...»).

Η ευδαιμονία μιας τέτοιας ζωής βασίζεται στη σωματική υγεία και τη σωματική αυτογνωσία.

Όπως μπορούμε να δούμε από όλα τα παραπάνω, στη θεμελιώδη αρχή του, ο κόσμος της Oblomovka -με τον δικό του τρόπο ο «κόσμος του φαγητού» και, επιπλέον, η «γιορτή του φαγητού»- συμβολίζει τον θρίαμβο της ίδιας της Ζωής, σε όλα τις εκφάνσεις του - τόσο υλικές όσο και πνευματικές. Η περιγραφή του «φαγητού» στο «Όνειρο του Ομπλόμοφ» γίνεται ιδιαίτερα σημαντική. Είναι στο επίπεδο του κινήτρου «φαγητού» που εκδηλώνεται το αρχέτυπο (αρχικό νόημα) του κόσμου του Oblomov - η χαρά της ζωής, η απόλαυσή της. Το κίνητρο του «φαγητού» και η υλοποίησή του στο μυθιστόρημα μεταφέρουν τη δράση του μυθιστορήματος από το καθημερινό επίπεδο στο υπαρξιακό.

Το αποτύπωμα αυτής της «υπαρξιακής» κοσμοθεωρίας επεκτείνεται σε ολόκληρο τον καθημερινό τρόπο ζωής των Ομπλομοβιτών – τη ζωή ως μια σειρά από διαδοχικές διακοπές.

Οι ομπλομοβίτες χαρακτηρίζονται από πληρότητα επιθυμιών, απόλαυση της ζωής (ύπαρξη). Το κοινό φαγητό σε αυτόν τον κόσμο δεν είναι μια οικιακή λεπτομέρεια, αλλά ένα σύμβολο ενότητας.

1. 1. Το φαγητό στη ζωή του Ομπλόμοφ στην Πετρούπολη

Πολλά χαρακτηριστικά στη συμπεριφορά και τη ζωή ενός ενήλικου Ομπλόμοφ εξηγούνται από την αδιάλειπτη αρχή της οικογένειας, η οποία είναι έντονα αντίθετη με τους κανόνες της ζωής της Αγίας Πετρούπολης.

Ο Ilya Ilyich στη ζωή του στην Πετρούπολη αναζητά τη ζεστασιά και την αξιοπιστία των οικογενειακών σχέσεων που τον στήριξαν στην παιδική του ηλικία, στην Oblomovka. Ο Ομπλόμοφ είναι παιδί, «ιθαγενής της νυσταγμένης Ομπλόμοβκα», επομένως δεν δίνει νόημα «Πετρούπολη» στο κοινό φαγητό και γενικά στο φαγητό. Η συνεχής επιθυμία του να μοιραστεί ένα γεύμα με κάποιον δεν μπορεί να εξηγηθεί από το ενδιαφέρον του για τα νέα που μπορούν να φέρουν οι καλεσμένοι στο δείπνο.

«Όποιον δεν αγαπάς, που δεν είναι καλός, δεν μπορείς να βουτήξεις το ψωμί σε μια αλατιέρα με αυτό» -

λέει ο Oblomov σε μια συνομιλία με τον Stolz.

Στην Αγία Πετρούπολη, στην οδό Gorokhovaya, ο Oblomov χτίζει τη ζωή του σύμφωνα με το «μοντέλο Oblomov του κόσμου», όπως η ζεστή και άνετη ζωή που ζούσαν οι πατεράδες και οι παππούδες του. Δημιουργεί τη δική του «Oblomovka της Πετρούπολης».

Από την περισσότερο ή λιγότερο ενεργή ζωή που έκανε ο ήρωας στην Αγία Πετρούπολη, προχωρά σταδιακά σε μια ήρεμη και μετρημένη πορεία των ημερών του:

«Σχεδόν δεν τον έλκυε από το σπίτι, κάθε μέρα εγκαταστάθηκε πιο σταθερά και πιο μόνιμα στο διαμέρισμά του».

«Στην αρχή του ήταν δύσκολο να μείνει ντυμένος όλη μέρα, μετά τεμπέλησε να δειπνήσει σε ένα πάρτι, εκτός από σύντομες γνωριμίες, πιο εργένικα σπίτια, όπου μπορείς να βγάλεις τη γραβάτα σου, να ξεκουμπώσεις το γιλέκο σου και όπου μπορείς». ξάπλωσε» και κοιμήσου για μια ώρα».

Ο Ομπλόμοφ περνά τις μέρες του στο σπίτι, βγαίνοντας περιστασιακά για να επισκεφτεί ένα από αυτά τα σπίτια - στον Ιβάν Γκερασίμοβιτς, με τον οποίο υπηρετούσε πριν. Είναι γι 'αυτόν που ο Ilya Ilyich Stolz λέει με τόση τρυφερότητα:

«Έχει κατά κάποιο τρόπο δίκιο, άνετα μέσα στο σπίτι. Τα δωμάτια είναι μικρά, οι καναπέδες τόσο βαθείς, τα τρία σκυλιά είναι τόσο ευγενικά! Το τραπέζι του σνακ δεν ξεκολλάει. Όλα τα χαρακτικά απεικονίζουν οικογενειακές σκηνές. Έρχεσαι και δεν θέλεις να φύγεις. Κάθεσαι χωρίς να ανησυχείς, χωρίς να σκέφτεσαι τίποτα, ξέρεις ότι υπάρχει ένας άνθρωπος κοντά σου... απλός, ευγενικός, φιλόξενος, χωρίς αξιώσεις και δεν θα σε μαχαιρώσει πίσω από τα μάτια!

Ο Ilya Ilyich φέρνει την "Oblomovka" του στην Αγία Πετρούπολη, μαζί με "κρεβάτια, κασετίνες, βαλίτσες, ζαμπόν, ψωμάκια, κάθε είδους τηγανητά και βραστά βοοειδή και πουλερικά" και "βασίλευσε" στην οδό Gorokhovaya στην ίδια κλίμακα.

Στον Oblomov άρεσε πολύ η ξαπλωμένη στον καναπέ και το άφθονο φαγητό, ωστόσο, σύμφωνα με τον γιατρό, ένας τέτοιος τρόπος ζωής θα οδηγούσε μόνο σε ένα χτύπημα.

«Αποφύγετε το κρέας και τις ζωικές τροφές γενικά, το αλεύρι και τα ζελατινώδη επίσης... φάτε ελαφρύ ζωμό, χόρτα, μην τρώτε λιπαρά και βαριά ... μην λέτε ψέματα ... περπατάτε 8 ώρες την ημέρα ... διασκεδάστε ... χορέψτε, "- ένας τέτοιος τρόπος ζωής προσφέρθηκε στον Oblomov από έναν γιατρό.

Κατ 'αρχήν, δεν απέχει πολύ από τα όνειρα του Ilya Ilyich.

Ο Γκοντσάροφ κοιτάζει τη ζωή με μια αδιαφοροποίητη άποψη, αποτυπώνοντας τόσο το κύριο όσο και το δευτερεύον, εξισώνοντάς τα. Δεν είναι άνθρωπος που κατεβαίνει στο επίπεδο ενός χαζού πλάσματος, επίπλου ή οικιακού αντικειμένου (όπως συνέβη με τον Γκόγκολ), αλλά, αντίθετα, τα μικροπράγματα της καθημερινότητας ανεβαίνουν στο επίπεδο του ανθρώπου. Ένα άτομο συγχωνεύεται με την περιβάλλουσα πραγματικότητα, αντανακλάται σε αυτήν και αυτή - σε αυτόν. Στο μυθιστόρημα, όλα τα στοιχεία της ανθρώπινης ζωής γίνονται σημαντικά - τόσο πνευματικά όσο και οικιακά. και το ένα δεν είναι νοητό χωρίς το άλλο. Μια πλήρης ανθρώπινη ζωή περιλαμβάνει τόσο ύλη (υλικό πλούτο) όσο και πνεύμα (πνευματική ζωή) Ο Oblomov ονειρεύεται μια τέτοια ζωή, χτίζοντας το ιδανικό της ζωής του: φαγητό, ξεκούραση, βόλτες (ύλη) και διαφωνίες, συζητήσεις, στοχαστική σιωπή (πνεύμα) . Η απουσία ενός από τα συστατικά μιας πλήρους ανθρώπινης ύπαρξης κάνει τη ζωή ενός ατόμου «Oblomov» ελαττωματική, ελλιπή, δυστυχισμένη. Ένας Ρώσος πρέπει να έχει τα πάντα στο ακέραιο, θα πρέπει να υπάρχει υπερβολή σε όλα ...

1. Η εικόνα του φαγητού στα μυθιστορήματα του Bulgakov "The Heart of a Dog" και "The Master and Margarita"

   1. Η εικόνα του φαγητού στο μυθιστόρημα "Heart of a Dog"

Τοποθετώντας το θέμα στο ιστορικό πλαίσιο της εποχής, ο Μπουλγκάκοφ δημιουργεί ταυτόχρονα μια πραγματικά παγανιστική λατρεία για την τέχνη της μαγειρικής στις σελίδες των έργων του. Στο The Heart of a Dog, δίνει στον αναγνώστη μια ματιά στο «βασίλειο της μαγείρισσας Darya Petrovna», όπου έλαβε χώρα το μυστήριο της μαγειρικής:

«Οι φλόγες πυροβόλησαν και μαίνονταν στη μαύρη κορυφή και την πλακόστρωτη πλάκα… Χρυσές γλάστρες κρεμασμένες σε γάντζους κατά μήκος των τοίχων, όλη η κουζίνα βρόντηξε από μυρωδιές, φυσαλίδες και σφύριξε σε κλειστά δοχεία».

Εδώ, ο κατεστραμμένος χώρος αποκαθίσταται: δύο μέρες αργότερα, ο Sharik ήταν ήδη ξαπλωμένος δίπλα σε ένα καλάθι με κάρβουνο και παρακολουθούσε την Darya Petrovna να εργάζεται. Και υπάρχει κάτι φυσικά κοινό σε αυτά:

«Με ένα κοφτερό στενό μαχαίρι έκοψε τα κεφάλια και τα πόδια των ανήμπορων φουντουκιών και μετά, σαν εξαγριωμένος δήμιος, έβγαλε τη σάρκα από τα κόκαλα… Εκείνη την ώρα, η μπάλα βασάνιζε το κεφάλι της φουντουκιάς».

Η αφήγηση εδώ διεξάγεται αργά: η διαδικασία για την προετοιμασία των κοτοπουλών που ζωγράφισε ο συγγραφέας μοιάζει με ένα θέμα για το οποίο έχει έρθει η ώρα και ο τόπος:

«Από ένα μπολ με γάλα, η Darya Petrovna έβγαλε κομμάτια εμποτισμένου κουλούρι, τα ανακάτεψε στο ταμπλό με κρέας, τα έριξε όλα με κρέμα, πασπαλίστηκε με αλάτι και γλυπτά κοτολέτες στον πίνακα». - και ξανα:«Η σόμπα βούιζε σαν φωτιά και το τηγάνι γκρίνιαζε, φυσαλίδες και πήδηξε. Ο αποσβεστήρας πήδηξε πίσω με μια βροντή, αποκαλύπτοντας μια φοβερή κόλαση. Φούσκαρε, χύθηκε».

Ένα αληθινό ειδύλλιο, βαμμένο σε απαλά χρώματα, στεφανώνει αυτήν την εικόνα: το βράδυ, καθαρισμένες γλάστρες«Έλαμπαν μυστηριωδώς και αμυδρά», «Η μπάλα βρισκόταν σε μια ζεστή σόμπα, σαν λιοντάρι σε μια πύλη, και ένας άντρας με μαύρο μουστάκι και ενθουσιασμένος ... αγκάλιασε την Ντάρια Πετρόβνα».

Η τάξη και η προβλεψιμότητα είναι συνέπεια της φυσικής εξέλιξης των γεγονότων:

«Η Ζίνκα πήγε σινεμά», σκέφτηκε ο σκύλος, «και όταν έρθει, θα φάμε δείπνο, έτσι θα φάμε. Για δείπνο, πιθανώς, μοσχαρίσια παϊδάκια».

Στο πλαίσιο της κανονικής πορείας της ζωής, ο Μπουλγκάκοφ παρουσιάζει τις μορφές διατροφής που ανέπτυξε η ανθρωπότητα εδώ και αιώνες και επιλογές για στάσεις απέναντί ​​της, διαφορετικές στη διάθεση:

"Το πρωινό - μισό φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης και το χθεσινό κόκκαλο αρνιού - έφαγα χωρίς όρεξη."

«Περιμένω για δείπνο. Ο σκύλος αναζωογόνησε κάπως η σκέψη ότι σήμερα θα υπήρχε γαλοπούλα για το τρίτο πιάτο.

εγκαταλείπω"ημιτελές φλιτζάνι καφέ" γιατί ο Φίλιπ Φίλιπποβιτς σήμαινε κάτι εξαιρετικό υπό αυτό το πρίσμα, γιατί«Αυτό δεν του συνέβη ποτέ».

Ο Μπουλγκάκοφ προσχωρεί πρόθυμα στην κρίση του Πρεομπραζένσκι ότι"Το φαγητό είναι δύσκολο" και του δίνει ευχαρίστως την ευκαιρία να «κηρύξει» για το θέμα. Ταυτόχρονα, η λέξη του ήρωα περιλαμβάνεται και πάλι στον διάλογο σύγκρουσης με τους κοινωνικούς αντιπάλους:

«Μόνο οι γαιοκτήμονες που δεν τους έκοψαν οι μπολσεβίκοι τρώνε κρύα ορεκτικά και σούπες. Ένας ελαφρώς που σέβεται τον εαυτό του λειτουργεί με ζεστούς μεζέδες.

Ταυτόχρονα, ο ήρωας αποκαλύπτει αρκετά καλοπροαίρετα την αλήθεια στο φαγητό:

«Χύστε όχι αγγλική, αλλά συνηθισμένη ρωσική βότκα ... Η ίδια η Darya Petrovna προετοιμάζει τέλεια τη βότκα ... Η βότκα πρέπει να είναι σε σαράντα βαθμούς, όχι τριάντα ... Θεός ξέρει τι πιτσίλησαν εκεί ... ».

Μια χαλαρή συζήτηση αγγίζει πολλά θέματα, συμπεριλαμβανομένων των άμεσων πλεονεκτημάτων του φαγητού που καταναλώνεται:

«Κάνισε κάτι που έμοιαζε με μικρό σκούρο ψωμί σε ένα ασημένιο πιρούνι. Το θύμα ακολούθησε το παράδειγμά του. Τα μάτια του Philipp Philippovich φωτίστηκαν: «Είναι κακό;» - Μασώντας, ρώτησε ο Φίλιπ Φίλιπποβιτς. - Κακώς? Απαντάτε, αγαπητέ γιατρέ. «Είναι ασύγκριτο», απάντησε ειλικρινά ο δαγκωμένος.

Η επιτραπέζια συζήτηση σχεδιάζεται ως απαραίτητο συστατικό της διαδικασίας φαγητού. Μπορείτε, φυσικά, όπως κάνει ο Σάρικοφ, να σηκώσετε ένα ποτήρι και να πείτε:"Λοιπόν, εύχομαι να είναι όλα" και μετά"χύστε τη βότκα στο λαιμό σας" και ολοκληρώστε μια τέτοια σπονδή, σκύβοντας πάνω από τον κουβά με ένα στριμμένο πρόσωπο."τρεκλίζοντας στα χέρια του Μπόρμενταλ", Αυτός«πολύ απαλά και μελωδικά καταριούνται με κακές λέξεις, προφέροντάς τις με δυσκολία».

1. 1. Η εικόνα του φαγητού στο μυθιστόρημα "Ο Δάσκαλος και η Μαργαρίτα"

Η εικόνα του φαγητού στο εστιατόριο "At Griboyedov"

Προκειμένου να αναδημιουργήσει τα χαρακτηριστικά ενός τρόπου ζωής προσαρμοσμένου στον άνθρωπο, ο Μπουλγκάκοφ κάνει συχνά εξόδους στα γαστρονομικά όρια του πρόσφατου παρελθόντος.

Έτσι, χρησιμοποιώντας τη μορφή προσποιητού υπερβολικού επαίνου και παίζοντας με τον λόγο ενός ενθουσιώδους αφηγητή, ο Bulgakov στο The Master and Margarita δίνει στον αναγνώστη μια ιδέα για τις γαστρονομικές και γαστρονομικές απολαύσεις που στο πρόσφατο παρελθόν ήταν σύνηθες φαινόμενο στο εστιατόριο. μενού: εδώ είναι μερίδες πέρκα λούτσων και στερλίνες σε ασημένια κατσαρόλα, κομμάτια στερλίνα, στρωμένα με λαιμούς καραβίδας και φρέσκο ​​χαβιάρι, και αυγά κοκότας με πουρέ σαμπινιόν σε φλιτζάνια και φιλέτα τσίχλας με τρούφα, ορτύκια Γενοβέζικης κουζίνας, κάποιο είδος εξωτικής σούπας- τυπογράφος. Η λίστα δίνεται με αύξουσα σειρά:

«Τι είναι τα σίτζκι σου, πέρκα! Και τι γίνεται με τις μεγάλες μπεκάτσες, τις μπεκάτσες, τις μπεκάτσες, τις εποχιακές μπεκάτσες, τα ορτύκια, τα παρυδάτια; Ο Ναρζάν σφυρίζει στο λαιμό;!»

Και, οδηγώντας τον αναγνώστη στους ατελείωτους διαδρόμους της λαμπρότητας του συμποσίου, ο συγγραφέας, με μια ξαφνική παραβίαση της αδράνειας της απαρίθμησης(«Αλλά αρκετά, παρεκκλίνεσαι, αναγνώστη!» ) δηλώνει το μη αναστρέψιμο της εξαφάνισης όλων αυτών των σημείων μιας βιώσιμης κοινωνικής τάξης. Όπως "άσε την ελπίδα!" η χρωματισμένη λεπτομέρεια ομιλίας που έδωσε μοιάζει με:

«Μύριζε κρεμμύδια από το υπόγειο του σπιτιού της θείας, όπου λειτουργούσε η κουζίνα του εστιατορίου».

Η κατηγορηματική εκτίμηση του συγγραφέα είναι ορατή σε αυτή τη σύγκρουση του ποιήματος και την πεζή δήλωση του γεγονότος. σαν αδερφή"κουζίνα εστιατορίου" Οι κοινόχρηστες κουζίνες φαίνονται στα έργα του Μπουλγκάκοφ με χρόνια άπλυτα παράθυρα, με βρυχόμενες σόμπες στη σόμπα, σόμπες κηροζίνης που καπνίζουν και γυναίκες που τσακώνονται.

Λάδι μοτίβο στο μυθιστόρημα

Αντιλαμβανόμενος δημιουργικά τις παραδόσεις, ο Μπουλγκάκοφ διαμορφώνει ταυτόχρονα έντονα ατομικά πλαίσια που φέρνουν αισθητικά τα μικρά πράγματα της μαγειρικής και της ζωής της κουζίνας σε μια θέση σημαντικής σημασιολογικής γενίκευσης. Έτσι στο μυθιστόρημα "Ο Δάσκαλος και η Μαργαρίτα" υπάρχει μια λεπτομέρεια με μοτίβο -λάδι . Μένει για πάντα στη μνήμη του συγκλονισμένου αναγνώστη:

«Η Annushka έχει ήδη αγοράσει ηλιέλαιο και όχι μόνο το αγόρασε, αλλά και το χύθηκε».

Ο συγγραφέας όμως δεν αφήνει την αντίληψη του αναγνώστη να μείνει στην επιφάνεια των γεγονότων. Με τον συνηθισμένο του τρόπο -παίζοντας, αλλά δείχνοντας την αλήθεια- δίνει αμέσως μια σημαντική, όπως αποδεικνύεται, απαιτητική ερώτηση του Μπερλιόζ:

«Τι σχέση έχει το ηλιέλαιο... και τι είδους Annushka;»

Τι είδους Annushka, γίνεται σύντομα σαφές από τη συζήτηση των γυναικών:

«Η Αννούσκα μας! Από την Sadovaya! Πήρε ηλιέλαιο στα παντοπωλεία και έσπασε ένα λίτρο σε ένα πικάπ!

Για να εξηγήσουμε τι σχέση έχει το φυτικό λάδι με αυτό, λαμβάνεται πρώτα ο άτυχος Bezdomny:«Το ηλιέλαιο είναι εδώ για να το κάνει» - αρχίζει αποφασιστικά, αλλά δεν μπορεί να προχωρήσει, σκανδαλωδώς και απερίσκεπτα απλώς υπαινίσσεται την τρέλα του Woland. Ο συγγραφέας οδηγεί τον αναγνώστη με υπαινικτικό τρόπο: στη δεύτερη παράγραφο του κεφαλαίου για τον Πιλάτο, γράφει:

«Περισσότερο από οτιδήποτε άλλο στον κόσμο, ο εισαγγελέας μισούσε τη μυρωδιά του ροζ ελαιογραφίες , και όλα τώρα προμήνυαν μια κακή μέρα, αφού αυτή η μυρωδιά άρχισε να στοιχειώνει τον εισαγγελέα από τα ξημερώματα.

Αυτή η ενοχλητική λεπτομέρεια που επιβραδύνει την αφήγηση θα επαναληφθεί πολλές φορές:

«Φαινόταν ότι τα κυπαρίσσια ανέπνεαν μια ροζ μυρωδιά», «το καταραμένο ροζ ρυάκι ανακατεύεται με τη μυρωδιά του δερμάτινου εξοπλισμού και τον ιδρώτα από τη συνοδεία», «και το ίδιο παχύ ροζ πνεύμα ανακατεύτηκε με τον πικρό καπνό, δείχνοντας ότι οι μάγειρες στους αιώνες είχε αρχίσει να μαγειρεύει δείπνο.».

μυρωδιάελαιόλαδο όλος ο χώρος γύρω από τον Πιλάτο είναι γεμάτος.

Είναι αδύνατο να χάσετε αυτό το σημαντικό σημάδι κειμένου για τον συγγραφέα. Και μόνο οι ίδιοι οι ήρωες εξακολουθούν να παραμένουν ασαφείς ως προς το νόημα του δείκτη. Και ο Μπερλιόζ τείνει να πιστεύει ότι η τρέλα του καθηγητή εξηγεί«Και το πιο περίεργο πρωινό στον αείμνηστο φιλόσοφο Καντ και ηλίθιες ομιλίες για τον ηλίανθο λάδι και η Αννουσκα... . Όταν γίνεται ανταπόδοση για αυτή την πεισματική παρεξήγηση, μια αλυσίδα άρχισε να «πλέκει» στο μυαλό του σοκαρισμένου Ιβάν:

"Οι λέξεις "ηλιέλαιο" επισυνάπτονταν στη λέξη "Annushka", και στη συνέχεια για κάποιο λόγο, - τονίζει ο συγγραφέας- «Πόντιος Πιλάτος»».

Και, μάλιστα, κατονόμασε δύο ακριβείς απαντήσεις, ζυγίζοντας τα πάντα: έναν άγνωστο"το ήξερα σίγουρα" Και«Τα έφτιαξε όλα μόνος του;!» Κάτω από το σημάδι αυτής της γνώσης, μια ιστορία για τελευταίο ταξίδι Jude. Τον στέλνουν στο «κτήμα πετρελαίου» με την κατεύθυνση του Νίζα. Οι ετικέτες ομιλούντων κειμένων περιόρισαν το δρόμο προς την ημερομηνία, η οποία βρίσκεται στο παρελθόν "πολτός ελαιόσπορου ».

Μια σειρά από ενοχλητικές λεπτομέρειες μοιάζει με τρομερή προειδοποίηση: ο Ιούδας ήδη βλέπει"ερειπωμένη πύλη" ελαιόσπορος κτήματα" , αυτος τρεχει "κάτω από το μυστηριώδες κουβούκλιο της εξάπλωσης τεράστιων ελιές ', πηγαίνει στο 'ελαιόσπορος bagger με βαρύ πέτρινο τροχό ". Εμφανίζεται ο δολοφόνος, αντί της Νίσα,«ξεκολλημένο από τον χοντρό κορμό ελιές » , και μετά το φόνο ορμάει ο Αφράνιος«στο αλσύλλιο ελαιούχους σπόρους δέντρα."

Το leitmotif που πλαισιώνεται με αυτόν τον τρόπο σε ολόκληρο το μυθιστόρημα συνδέεται με πολλούς από τους προβληματικούς κόμβους του. Οδηγεί τον αναγνώστη στην ιδέα της ύπαρξης υπερκόσμιων δυνάμεων που ελέγχουν τη μοίρα του ανθρώπου και επίσης σηματοδοτεί την εκδήλωση του υψηλότερου προορισμού της δίκαιης ανταπόδοσης για το κακό που έκαναν οι άνθρωποι, ανεξάρτητα από τα κίνητρα. Αρχικά βασισμένο σε παράδοξα και γενικά φιλοσοφικούς όρους επιτελώντας σατανικά αντίποινα σε όλους εκείνους που συνέβαλαν στην καταστροφή του Χριστού, το μυθιστόρημα, χρησιμοποιώντας το σύστημα των δεικτών του «ελαιούχου σπόρου», χτίζει απροσδόκητα μια σημασιολογική σειρά τυπολογικά σχετικών εικόνων: Berlioz ( Άστεγοι) - Πιλάτος - Ιούδας.

Η έννοια του κρασιού στο έργο

Στον καλλιτεχνικό κόσμο του Μπουλγκάκοφ, όπου το σοβαρό υπάρχει σε στενή σχέση με το αστείο, και τα αστεία αστεία είναι δίπλα στην ελεύθερη και νηφάλια αλήθεια, σε μια πολύ ευρύ φάσμαπαρουσιάζονται διαφορετικές σημασιολογικές έννοιεςέννοια κρασιού .

Ωστόσο, στον μεγάλο χώρο του καλλιτεχνικού κόσμου του Μπουλγκάκοφ, όπου η αποκριάτικη χροιά είναι έντονη, το θέμα του κρασιού λαμβάνει μια συγκεκριμένη φωνή ως θέμα της ενοχής. Στη θέση της απόλυτης κορυφής, στον τραγικό ήχο που σημαδεύει ο συγγραφέας"μια ακάθαρτη κόκκινη, σαν να λέμε, ματωμένη λακκούβα" στα πόδια του Εισαγγελέα της Ιουδαίας.

Ο ίδιος ο εισαγγελέας, περιμένοντας τον Αφράνιο με τα νέα της εκτέλεσης, ρίχνει κρασί στο φλιτζάνι του και συνεχίζει να ψάχνει"για δύο λευκά τριαντάφυλλα πνιγμένα σε μια κόκκινη λακκούβα" . Στον παγκόσμιο πολιτισμό, όπως γνωρίζετε, τα λευκά τριαντάφυλλα συνδέονται με την αγιότητα του Σωτήρα. Με την έλευση του αγγελιοφόρου, όταν«Η κόκκινη λακκούβα σκουπίστηκε, τα θραύσματα αφαιρέθηκαν και το κρέας κάπνιζε στο τραπέζι» , ο Πιλάτος τον προσκαλεί στο τραπέζι:

«Δεν θα ακούσεις τίποτα μέχρι να κάτσεις και να πιεις ενοχή ».

Ακριβώς"κρασί" γίνεται ένα αξιολογικά δεσμευτικό σημασιολογικό κέντρο της περιγραφόμενης σκηνής:

«Ο επισκέπτης ξάπλωσε, ο υπηρέτης έβαλε στο μπολ του ένα χοντρό κόκκινο κρασί . Ένας άλλος υπηρέτης, σκύβοντας προσεκτικά στον ώμο του Πιλάτου, γέμισε το κύπελλο του προκαθήμενου... Ενώ ο νεοφερμένος έπινε και έτρωγε, ο Πιλάτος πίνοντας κρασί κοίταξε τον καλεσμένο του με στενά μάτια.

Το υπογραμμισμένο χρώμα του ποτού φέρνει στο νου το χρώμα του αίματος και γίνεται μια συμβολική λεπτομέρεια που συνδέει αμέσως πολλά άλλα του ίδιου τύπου, διάσπαρτα σε όλο το κείμενο του μυθιστορήματος, αλλά σαν να ανήκουν στην κύρια τραγική κατάσταση:«Λευκό παλτό με το κόκκινο φόδρα" Πιλάτος« κόκκινος στρατιωτικό παλτό" Αφρανία,« το κόκκινο λακκούβα», «το πιο δυσάρεστο αιματοχυσία », «καίγοντας κιονοστοιχίες», «ακαθαρσίες από αίμα πορτοφόλι", επί του οποίου« αίμα Ιούδας του Κιριάθ» , - και ξανα« πυκνός το κόκκινο κρασί » . Ο Μπουλγκάκοφ τονίζει τη σημασία του θέματος για αυτόν« κρασί ».

Ο καλεσμένος, που δεν αρνήθηκε το δεύτερο μπολ, περιλαμβάνεται σε μια συνομιλία που χαρακτηρίζει τον τρόπο περιγραφής του Μπουλγκάκοφ:

«Εξαιρετικό αμπέλι, εισαγγελέας, αλλά αυτό δεν είναι το Φαλέρνο; «Τσεκούμπα, τριάντα χρονών», απάντησε ευγενικά ο εισαγγελέας.

Η κύρια έμφαση δίνεται στο ακόλουθο επεισόδιο του τοστ, το οποίο είναι τελετουργικό από πλευράς δραματουργίας:

«Ο Πιλάτος γέμισε το ποτήρι του, το ίδιο έκανε και ο καλεσμένος. Και οι δύο δείπνοι έβαλαν λίγο κρασί από τα φλιτζάνια τους σε ένα πιάτο με κρέας, και ο πρόεδρος είπε δυνατά, σηκώνοντας το φλιτζάνι του: «Για εμάς, για σένα, Καίσαρα, πατέρα των Ρωμαίων, τον πιο αγαπητό και καλύτερο από τους ανθρώπους!» Μετά από αυτό, τελείωσαν το κρασί και οι Αφρικανοί αφαίρεσαν το φαγητό από το τραπέζι...».

Ίσως, από φόβο, ο Πιλάτος προφέρει δυνατά μια πρόποση, αλλά σε κάθε περίπτωση, το ίδιο το γεγονός ότι μετά την εκτέλεση του Ιεσιούα είναι ακόμα σε θέση να πει αυτά τα λόγια κρατά τη σφραγίδα της ανεξίτηλης ενοχής πάνω του. Και ο Πιλάτος και ο συνεργός του παρουσιάζονται και οι δύο ως τραγικά ένοχοι συνεργοί δεμένοι με αίμα. Όσον αφορά το θέμα, ένα ελαφρώς αφαιρεμένο στο κείμενο, σαν ένα τυχαίο εγκεφαλικό φαίνεται σημαντικό: στην ερώτηση του Πιλάτου, με ποιες εκφράσεις αρνήθηκε ο Ιεσιούα το ποτό που προσφέρθηκε πριν τον κρεμάσουν στους στύλους, ο Αφράνιος απαντά:

«Είπε ότι ήταν ευγνώμων και δεν κατηγόρησε το γεγονός ότι του είχε αφαιρεθεί η ζωή».

Η εκπληκτική μαεστρία της δομής του κειμένου από τον Μπουλγκάκοφ καθορίζει τον σημασιολογικό πλούτο των σημασιολογικών ηχών που κρύβονται μέσα του:

"Ποιόν? ρώτησε ο Πιλάτος βαρετά. «Δεν το είπε αυτό, ηγεμόνε».

Αυτή η ισχυρή τελική έμφαση αφήνει τον Πιλάτο σε μια υπαρξιακή θέση αναπόδραστης μοναξιάς - μόνος και πρόσωπο με πρόσωπο με τις ενοχές του. Εξ ου και οι μη τυχαίες λεπτομέρειες στην περιγραφή του ηγεμόνα:«ξαφνικά ραγισμένη φωνή», «βραχνή φωνή». Στον μεγάλο χώρο του μυθιστορήματος, ο Μπουλγκάκοφ παρουσιάζει συχνά μια χαρούμενη αποκριάτικη γραβάτα κρασιού και κρασιού με έμφαση στις εικόνες του υλικού και του σωματικού πυθμένα. Έτσι, για παράδειγμα, στο επεισόδιο της επίσκεψης του μπάρμαν Σόκοφ σε ένα κακό διαμέρισμα, η όλη κατάσταση διαδραματίζεται σε λεπτές συζεύξεις νοημάτων. Έχοντας συστηθεί ως επικεφαλής του μπουφέ του θεάτρου Variety, ο Andrey Fokich γίνεται αμέσως κατηγορούμενος. Ο Woland επισημαίνει την ενοχή του:

«Δεν θα πάρω τίποτα στον μπουφέ σας στο στόμα μου! .. Εγώ, σεβαστός, πέρασα χθες από τον πάγκο σας και ακόμα δεν μπορώ να ξεχάσω ούτε οξύρρυγχο ούτε φέτα… Πολύτιμη μου! Ο Bryndza δεν βγαίνει σε πράσινο χρώμα, κάποιος σε εξαπάτησε. Υποτίθεται ότι είναι λευκή. Ναι, τι γίνεται με το τσάι; Άλλωστε αυτό είναι χαζομάρες!».

Σε απάντηση, ο Sokov προφέρει μια μη τυχαία, σύμφωνα με το σχέδιο του Bulgakov, λέξη:"Συγγνώμη" , πού είναι το seme"κρασί » υπάρχει στην έννοια«Εγώ παίρνω το φταίξιμο» - «Δεν ασχολούμαι με αυτό, και ο οξύρρυγχος δεν έχει καμία σχέση με αυτό».

διάσημος«Ο οξύρρυγχος στάλθηκε δεύτερη φρεσκάδα» συναντά την ηθικολογική επίπληξη του Woland:

«Η δεύτερη φρεσκάδα - τι ανοησία! Υπάρχει μόνο μια φρεσκάδα - η πρώτη, είναι και η τελευταία. Και αν ο οξύρρυγχος είναι δεύτερης φρεσκάδας, τότε αυτό σημαίνει ότι είναι σάπιος!

Απαντώντας στην κατηγορία, ο μπάρμαν ξαναρχίζει:

"Συγγνώμη...",

δηλ. πάλι προσπαθώντας να βγούμε από τη ζώνη της ενοχής. Ο Woland του κλείνει το δρόμο:

"Δεν μπορώ να ζητήσω συγγνώμη" λέει σταθερά.

«Του οποίου το πίσω πόδι έσπασε αμέσως με ένα ράγισμα και ο μπάρμαν, στενάζοντας, χτύπησε την πλάτη του οδυνηρά στο πάτωμα».

Καθώς έπεσε, κλώτσησε ένα άλλο σκαμπό μπροστά του και το χτύπησε στο παντελόνι του.«γεμάτο μπολ το κόκκινο ενοχή » . Σε αυτήν την περίπτωση"γαβάθα το κόκκινο ενοχή » - περιοχή αδερφή του κόκκινου, «σαναιματηρός λακκούβες» στα πόδια της εισαγγελέως, είναι ένα είδος μετα, που πιστοποιεί την ενοχή. Ο Bulgakov επισημαίνει το ανεξίτηλο του με μια πρόσθετη και σημαντική πινελιά:

Έτσι"Εντελώς βρεγμένο παντελόνι" (δηλαδή για πάντα σημαδεμένος) θα συναντηθεί αργότερα στις σκάλες για τον άτυχο Ποπλάβσκι. ο συγγραφέας σημειώνει ότι πήγε"σαν μεθυσμένος" . Ο Βόλαντ, σαν να μην υπήρχε αυτή η θεατρική παύση, συνεχίζει από τη στιγμή που ο Αντρέι Φόκιτς προσπάθησε να γλιστρήσει κάτω από την ένδειξη της ενοχής του:

«Ναι, άρα καταλήξαμε στον οξύρρυγχο; Περιστέρι μου! Φρεσκάδα, φρεσκάδα και φρεσκάδα - αυτό πρέπει να είναι το μότο κάθε μπάρμαν.

Ο Μπουλγκάκοφ, φαίνεται, χτίζει το επεισόδιο σύμφωνα με το παρωδιακό χαρτί παρακολούθησης της σκηνής του Πιλάτοφ. Λεπτή ειρωνεία χρωματίζει την κατάσταση της επιλογής κρασιού:

«Ένα φλιτζάνι κρασί; Λευκό, κόκκινο; Ποιο κρασί προτιμάτε αυτή την ώρα της ημέρας; - Ο Woland ρωτάει ευγενικά και σε απάντηση ακούει:«Πιο ταπεινά... δεν πίνω...».

Στον κόσμο των έργων του Bulgakov, αυτό είναι ήδη ένα χαρακτηριστικό, το οποίο, παρεμπιπτόντως, εκφράζεται από τον Woland:

«Κάτι κακό ελλοχεύει στους άντρες που αποφεύγουν το κρασί, τα παιχνίδια, την παρέα με όμορφες γυναίκες, τη συζήτηση στο τραπέζι».

Φυσικά, ο καθένας έχει το δικό του λάθος: Pilate - Pilatovo, αλλά, προφανώς, σύμφωνα με τον Bulgakov, το έγκλημα του μπάρμαν δεν είναι λιγότερο μεγάλο, το οποίο είναι πολύ σημαντικό όσον αφορά την κατανόηση του θέματός μας.

Ας σημειωθεί ότι στην περιγραφή της μπάλας από τον Woland δεν αναφέρεται ποτέ το κόκκινο κρασί, αλλά μόνο το κονιάκ, το αλκοόλ και η σαμπάνια, με αποτέλεσμα να εξαφανίζονται και οι αναλογίες κρασιού και κρασιού.

Συνοψίζοντας την παρατήρηση , μπορεί να ειπωθεί ότι ο Bulgakov, χρησιμοποιώντας την πολυδυναμία των εικόνων φαγητού και ποτού, ανέπτυξε πολλές πρωτότυπες εικονιστικές και εκφραστικές τεχνικές και τρόπους σχηματισμού νέων νοημάτων με τη βοήθειά τους. Η αισθητική δραστηριότητα της αντικειμενικότητας αυτού του είδους εκδηλώθηκε ξεκάθαρα σε διαφορετικά επίπεδα της καλλιτεχνικής δομής και εντάχθηκε οργανικά σε συμφωνία με τους υφολογικούς νόμους του έργου του Bulgakov, με την τάση του για κοινωνική και ψυχολογική μετατόπιση της εικόνας, για καρναβαλισμό, γκροτέσκο απόσπαση και τραγικωμικό πάθος.

1. συμπέρασμα

Οι εικόνες φαγητού και ποτού είναι από τις αιώνιες στον παγκόσμιο πολιτισμό. Η προσοχή σε αυτή τη λεπτομέρεια μας βοηθά να κατανοήσουμε την πρόθεση του συγγραφέα. Η στάση απέναντι στο φαγητό και το ποτό, οι «μαγειρικές» λεπτομέρειες εμφανίζονται στο έργο ως ένας τρόπος εκτίμησης του συγγραφέα για τους χαρακτήρες και τον κόσμο συνολικά. Η εικόνα του φαγητού είναι η πιο σημαντική συσκευή σύνθεσης στα μυθιστορήματα των Goncharov, Bulgakov, Gogol.

Σημειωτέον ότι η εικόνα της τροφής συχνά πηγαίνει παράλληλα με τις χριστιανικές εντολές, που απαγορεύουν τη λαιμαργία, τη φθορά της ψυχής και την ικανοποίηση μόνο σωματικών αναγκών. Αυτό φαίνεται ιδιαίτερα στο έργο «Dead Souls». Ο Γκόγκολ χρησιμοποιεί την εμφάνιση της απορρόφησης τροφής από τον ήρωα, την ίδια την τροφή ως δείκτη πνευματικής κενού, τη «νεκρότητα» του ήρωα. Το φαγητό που χρησιμοποιείται είναι τόσο χορταστικό, άφθονο, λιπαρό, απίστευτου μεγέθους που ο αναγνώστης μπορεί ακόμη και να αηδιάσει. Όμως το κίνητρο μιας κατεστραμμένης ψυχής, που επιδίδεται στη λαιμαργία, δηλ. παραβιάζοντας μια από τις κύριες εντολές, ο Bulgakov έχει επίσης (ένα άφθονο μενού του εστιατορίου "At Griboyedov", το οποίο δείχνει ότι μόνο ο σωματικός κορεσμός είναι σημαντικός για τους συγγραφείς του MASSOLIT και δεν υπάρχει τόσο πνευματικό σε αυτούς: γι 'αυτό μην αποδεχτείτε τον Δάσκαλο), και η Goncharova: μια χορταστική, τεράστια πίτα σε ένα θραύσμα, η οποία ήταν κορεσμένη για σχεδόν μια εβδομάδα. Από αυτό προκύπτει ότι με τη βοήθεια της εικόνας της τροφής είναι δυνατό να φανεί ο θάνατος και η φθορά της ανθρώπινης ψυχής, παραβιάζοντας τη χριστιανική εντολή, την πλήρη ανηθικότητα και ανηθικότητα της.

Το φαγητό στο απόσπασμα αντικατοπτρίζει όχι μόνο την ψυχική κατάσταση των ηρώων, αλλά και τα όνειρα και τις ιδέες τους για μια καλύτερη ζωή.Στο "Heart of a Dog" ο συγγραφέας χρησιμοποιεί εικόνες φαγητού ως ένα από τα μέσα δημιουργίας της εικόνας του ο ήρωας, ο χαρακτήρας του, τα χαρακτηριστικά της κοινωνίας στην οποία ζει.

Η εικόνα του φαγητού χρησιμοποιείται όχι μόνο για να μεταφέρει την καταστροφή της ανθρώπινης ψυχής. Στο μυθιστόρημα Ο Δάσκαλος και η Μαργαρίτα, με τη βοήθεια της εικόνας του λαδιού, της μυρωδιάς του, ο συγγραφέας οδηγεί τον αναγνώστη από τη μια εικόνα στην άλλη, στρέφοντας το βλέμμα του στις κατάλληλες στιγμές, χτίζοντας μια συγκεκριμένη αλυσίδα γεγονότων στο κεφάλι του. Έτσι η εικόνα του φαγητού λειτουργεί ως συνδετικό νήμα ανάμεσα στα μέρη της ιστορίας.

Οι εικόνες του Μπουλγκάκοφ με λάδι και κρασί περνούν μέσα από το έργο με έναν κόκκινο καμβά. Και αν το λάδι είναι ένα από τα συνδετικά στοιχεία ορισμένων τμημάτων του έργου, τότε ο συγγραφέας αντλεί μια αναλογία μεταξύ κρασιού και κρασιού, η οποία επιτρέπει την αποκάλυψη καλύτερα χαρακτηριστικάκοινωνία και ήρωες.

Έτσι η εικόνα του φαγητού χρησιμοποιείται από διαφορετικούς συγγραφείς για εντελώς διαφορετικούς σκοπούς και παίζει έναν διφορούμενο ρόλο με τη μορφή μιας συσκευής σύνθεσης. Και όσο περνάει ο καιρός, οι συγγραφείς βρίσκουν όλο και περισσότερες επιλογές για τη χρήση εικόνων φαγητού στη σύνθεση. Έτσι, αυτή η τεχνική σύνθεσης θα χρησιμοποιείται για πολλούς ακόμη αιώνες, ως μια από τις πιο εντυπωσιακές.

1. Κατάλογος χρησιμοποιημένης βιβλιογραφίας

Goncharov "Oblomov"

Gogol N.V. «Νεκρές ψυχές»: Ποίημα. – Μ.: Καλλιτέχνης. φωτ., 1985.

Bulgakov "Heart of a Dog", "The Master and Margarita"

V. V. Khimich "Αισθητική δραστηριότητα εικόνων φαγητού και ποτού στα έργα του Mikhail Bulgakov" επικούρεια.