Για άλλη μια φορά θα ήθελα να τονίσω την αρχική γεύση αυτού του πιάτου. Το ψήσιμο παϊδάκια με πατάτες είναι απαραίτητο. Πρώτον, επειδή το πιάτο θα είναι απίστευτα αρωματικό, η γεύση θα είναι λεπτή και το κρέας θα είναι ζουμερό. Δεύτερον, οικονομικοί παράγοντες παίζουν ρόλο εδώ: το κρέας με τα κόκαλα είναι απλώς φθηνότερο από το χοιρινό φιλέτο.
Τι χρειάζεσαι:
- Ένα κιλό χοιρινά παϊδάκια.
- Δέκα ;
- Δύο κρεμμύδια?
- Μεγάλο καρότο?
- Μερικά κοτσάνια σέλινου (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το συστατικό).
- Τρεις μέτριες σκελίδες σκόρδο.
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά της επιλογής σας.
- Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- Δάφνη;
- Φυτικό λάδι;
Προετοιμασία των πλευρών
Τα παϊδάκια μπορεί να είναι μεγάλα ή μικρά: δεν πειράζει, η γεύση του πιάτου δεν θα αλλάξει. Φροντίστε να πλύνετε τα παϊδάκια και να αφαιρέσετε όλη την υγρασία χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε πιπέρι από όλες τις πλευρές. Αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
Τώρα πρέπει να ροδίσετε τα παϊδάκια στη μέγιστη θερμότητα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα καζάνι ή τηγάνι στο οποίο μαγειρεύετε μαγειρευτά πιάτα (για παράδειγμα, κανονικό βραστό λάχανο).
Επεξεργασία λαχανικών
Ας ξεκινήσουμε την επεξεργασία των κρεμμυδιών. Θα χρειαστεί να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μεσαίους δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του σέλινου και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Στο ίδιο τηγάνι που τηγανίσατε τα παϊδάκια, αλλά σε χαμηλή φωτιά, τηγανίζετε αυτά τα τρία υλικά για περίπου πέντε λεπτά.
Παϊδάκια που σιγοβράζουν
Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τα καρότα, προηγουμένως κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μαζί για άλλα πέντε λεπτά και μετά τα προσθέτουμε στα παϊδάκια. περιχύνουμε με λαχανικά ζεστό νερό(δεν πρέπει να καλύπτει εντελώς το κρέας). Προσθέστε αλάτι, μυρωδικά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Όταν το νερό βράσει, μπορείτε να το σκεπάζετε με ένα καπάκι και να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
Προετοιμασία πατάτας
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; πλάτος: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; γραμματοσειρά-οικογένεια: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Εισαγωγή sp-form ( οθόνη: inline-block; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( περιθώριο: 0 αυτόματο; πλάτος: 570 px;).sp-form .sp- form-control ( φόντο: #ffffff; χρώμα περιγράμματος: #cccccc; στυλ περιγράμματος: συμπαγές; πλάτος περιγράμματος: 1px; μέγεθος γραμματοσειράς: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; περίγραμμα- radio : 13 px; στυλ γραμματοσειράς: κανονικό; βάρος γραμματοσειράς: έντονη γραφή;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; χρώμα: #ffffff; πλάτος: αυτόματη; γραμματοσειρά-βάρος: έντονη;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: αριστερά;)
Ενώ σιγοβράζουν το κρέας και τα λαχανικά, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε τις πατάτες. Σε αυτή τη συνταγή για ψητά χοιρινά παϊδάκια με πατάτες, χρησιμοποιούμε ένα νεαρό λαχανικό ρίζας. Μπορείτε απλά να το πλύνετε και να μην το ξεφλουδίσετε, απλά να το κόψετε αμέσως. Εάν οι πατάτες σας είναι παλιές, φροντίστε να τις ξεφλουδίσετε. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις προσθέτουμε στο κρέας.
Συμβουλή! Φροντίζουμε να υπάρχει αρκετό νερό στο καζάνι για το ψήσιμο. μεγάλη ποσότητασυστατικά. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, μπορείτε απλά να το προσθέσετε.
Μαγειρέψτε τα παϊδάκια, από τη στιγμή που θα προσθέσετε τις πατάτες, για άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Όταν απομένουν περίπου μερικά λεπτά πριν το τέλος των 30 λεπτών, τότε ρίξτε δάφνη. Αφού σβήσετε τη φωτιά, μην ανοίξετε το καπάκι και αφήστε το πιάτο να μουλιάσει στους χυμούς του για άλλο τέταρτο της ώρας.
Αυτό είναι το πιο λεπτομερές και ξεκάθαρη συνταγήμε φωτογραφίες για το πώς παρασκευάζονται τα μαγειρευτά ράφι με χοιρινά παϊδάκιαμε πατάτα. Εκτός από το κύριο λαχανικό, η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης κρεμμύδια και καρότα. Αλλά, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε πιπεριά, λίγο λάχανο, κολοκυθάκια. Είναι σημαντικό να υπάρχουν λιγότερα λαχανικά από τις πατάτες.
Τα παϊδάκια μαγειρεμένα με πατάτες είναι ένα απίστευτα νόστιμο και τρυφερό πιάτο που σίγουρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα κάθε μέλους της οικογένειάς σας.
Πείτε ευχαριστώ για το άρθρο 0
Περιμένεις καλεσμένους; Ή θέλετε να περάσετε μια ήσυχη οικογενειακή βραδιά; Βαρεθήκατε τα ψωμάκια, τις πίτσες και το WOK; Βαρεθήκατε ομελέτα, γκούλας, ζυμαρικά και πουρέ πατάτας; Τότε υπάρχει ένα για εσάς υπέροχη συνταγή, που θα απευθύνεται σε όλους, από μικρούς έως μεγάλους. Πρόκειται για χοιρινά παϊδάκια με πατάτες - απλά, νόστιμα, ζουμερά και χωρίς ιδιαίτερη ταλαιπωρία! Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής για κάθε γούστο.
Χοιρινά παϊδάκια με πατάτες βραστές
Τα κοκκινιστά παϊδάκια μαγειρεύονται με πατάτες και λαχανικά σε ένα καζάνι. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με τον ίδιο τρόπο σε αργή κουζίνα.
Αυτό που χρειαζόμαστε:
- Χοιρινά παϊδάκια - 800 γρ.
- Πατάτες - 850 g.
- 2 ντομάτες.
- 2 κρεμμύδια
- 2 πιπεριές
- 2 καρότα
- 4 σκελίδες σκόρδο
- Τοματοπολτός - 50 g.
- Πιπέρι
- 2 φύλλα δάφνης
- Πρασινάδα
Λοιπόν, ας αρχίσουμε να δημιουργούμε: μια συνταγή για χοιρινά παϊδάκια με πατάτες
Πρώτα από όλα, πλύνετε τα παϊδάκια και τα χτυπάτε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Εάν έχετε ολόκληρα παϊδάκια, τότε πρέπει να τα κόψετε σε πολλά μέρη και να χωρίσετε τις κορδέλες σε κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν θραύσματα οστών που μπορεί να παραμείνουν μετά την κοπή των πλευρών. Μετά από αυτό, τα τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε για λίγο.
Λιώνουμε λίγο λαρδί σε ένα ζεστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα παϊδάκια μας μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας το μισό από το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις τα παϊδάκια μας αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα, τα μεταφέρουμε σε ένα καζάνι ή μπολ της κουζίνας.
Στη θέση τους τοποθετούμε τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα σε αυτό. Τηγανίζουμε μαζί για περίπου 5 λεπτά.
Μετά το τηγάνισμα, τα κρεμμύδια και τα καρότα προστίθενται στα παϊδάκια σε ένα καζάνι ή μπολ πολλαπλών ψησίματος. Το δοχείο γεμίζει με βραστό νερό, έτσι ώστε το περιεχόμενο να καλύπτεται πλήρως με νερό. Τοποθετούμε το καζάνι στη φωτιά ή τοποθετούμε το μπολ στο multicooker, ψήνουμε τα παϊδάκια με τα κρεμμύδια και τα καρότα για 35-40 λεπτά.
Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τις πιπεριές και τις ντομάτες στο καζάνι. Αλατοπίπερο. Τοποθετήστε από πάνω τον πελτέ ντομάτας. Εκεί στέλνουμε και το φύλλο δάφνης. Μην ανακατεύετε το περιεχόμενο του καζάνι. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό στο καζάνι, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό, αλλά όχι πολύ - το υγρό πρέπει να καλύπτει σχεδόν τις πατάτες και τα λαχανικά.
Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα παϊδάκια σε χαμηλή φωτιά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα από την απαλότητα της πατάτας και του κρέατος. 7-8 λεπτά πριν την πλήρη ετοιμότητα, προσθέστε το υπόλοιπο μισό ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το πιάτο δεν πρέπει να σερβίρεται αμέσως, πρέπει να το αφήσετε να παρασκευαστεί για περίπου 10 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τα βραστά χοιρινά παϊδάκια με πατάτες με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια με πατάτες στο φούρνο
Συνταγή βίντεο:
Η συνταγή βίντεο δείχνει κανονικά χοιρινά παϊδάκια, αλλά αν τα έχετε ήδη καπνιστά, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο!
Βήμα 1: Ετοιμάστε τα χοιρινά παϊδάκια.
Πλένουμε καλά τα χοιρινά παϊδάκια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Σκουπίστε με χαρτί κουζίνας. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το κρέας σε μερίδες κατά μήκος των οστών των πλευρών και μεταφέρετε σε βαθύ πιάτο.Βήμα 2: ετοιμάστε το κρεμμύδι.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το εξάρτημα σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε σε τετράγωνα. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ελεύθερο πιάτο.
Βήμα 3: ετοιμάστε την πιπεριά.
Ξεπλένουμε τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό και τις τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε την ουρά και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το λαχανικό και ρίξτε το σε ένα καθαρό πιάτο.
Βήμα 4: ετοιμάστε τα καρότα.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τα καρότα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Με ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το λαχανικό σε ένα ξύλο κοπής και στη συνέχεια ρίξτε τα τσιπς καρότου σε ένα καθαρό πιάτο.
Προσοχή:Μπορείτε επίσης να κόψετε το εξάρτημα σε κύκλους ή τετράγωνα, όπως θέλετε.
Βήμα 5: ετοιμάστε τις πατάτες.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τις πατάτες και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το λαχανικό σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε κομμάτια μέσο μέγεθος. Στη συνέχεια μετακινούμε το εξάρτημα σε ένα βαθύ πιάτο και το γεμίζουμε με κανονικό κρύο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην σκουρύνουν οι πατάτες όσο αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το πιάτο.
Βήμα 6: ετοιμάστε το σκόρδο.
Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα ξύλο κοπής και πιέζοντάς το ελαφρά με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τη φλούδα.
Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ελαφρά τις σκελίδες με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε τις χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Τοποθετήστε το συστατικό σε ένα πιατάκι και αφήστε το στην άκρη για λίγο.
Βήμα 7: ετοιμάστε χοιρινά παϊδάκια με πατάτες.
Ρίξτε λίγο στο τηγάνι φυτικό λάδικαι το βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν ζεσταθεί καλά το δοχείο με το περιεχόμενο, τοποθετούμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύοντας τα πάντα από καιρό σε καιρό με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζουμε το λαχανικό μέχρι να γίνει διάφανο.
Αμέσως μετά, ρίξτε τα ροκανίδια καρότου στο τηγάνι, ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά και συνεχίστε να μαγειρεύετε το πιάτο λίγο ακόμα. 5 λεπτά.
Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά στα λαχανικά. Έχοντας ανακατέψει τα πάντα καλά με τον διαθέσιμο εξοπλισμό, τηγανίστε τα υλικά για 5-7 λεπτά.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετούμε τα χοιρινά παϊδάκια για τηγάνισμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το πιάτο ζεσταθεί καλά, αρχίζει να σφυρίζει και να βγάζει ζεστό ατμό, σκεπάζετε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράζετε τα υλικά για 20–25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα παϊδάκια πρέπει να είναι σχεδόν ψημένα.
Ανοίγουμε το καπάκι, τοποθετούμε τους κύβους πατάτας στο ταψί και πασπαλίζουμε με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τον διαθέσιμο εξοπλισμό και γεμίστε με κανονικό κρύο νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει μόνο τις πατάτες και όχι περισσότερο. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε το πιάτο για λίγη ώρα ακόμα. 15–20 λεπτάμέχρι να ψηθεί τελείως το τελευταίο συστατικό. Όταν όλα είναι έτοιμα, σβήνετε τον καυστήρα και αφήνετε το τηγάνι στην άκρη.
Βήμα 8: Σερβίρετε χοιρινά παϊδάκια με πατάτες.
Με ξύλινη σπάτουλα μεταφέρουμε τα χοιρινά παϊδάκια με τις πατάτες σε ειδικό πιάτο και σερβίρουμε τραπέζι δείπνου. Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο, ζουμερό και χορταστικό. Μπορείτε να τα περιποιηθείτε σε φίλους και μέλη του νοικοκυριού μαζί με φρέσκα λαχανικάκαι ψωμί.
Καλή όρεξη!
Εκτός από τα μπαχαρικά που καθορίζονται στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.
Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε οποιοδήποτε σχήμα και μέγεθος. Μετά από όλα, αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση.
Όταν τηγανίζετε λαχανικά, προσέξτε την ποσότητα του φυτικού ελαίου. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να προστεθεί στο τηγάνι σε μικρές μερίδες.
Αρωματικές, εύθρυπτες πατάτες με παϊδάκια - ένα δημοφιλές και αγαπημένο πιάτο.
Είναι εξίσου καλό τόσο στο καθημερινό μενού όσο και σε ειδικές εκδηλώσεις.
Μοναδικές συνταγές φαγητούΘα ευχαριστήσουν τόσο τους έμπειρους στη μαγειρική όσο και αυτούς που μόλις αρχίζουν να μαγειρεύουν.
Πατάτες βραστές με παϊδάκια - γενικές αρχές μαγειρέματος
Τα κύρια συστατικά του πιάτου είναι οι πατάτες και τα παϊδάκια.
Χρησιμοποιούνται τόσο πρώιμες όσο και όψιμες ποικιλίες πατάτας. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε νέες πατάτες πάνω από τα παϊδάκια, ώστε να μην βράσουν και να γίνουν νόστιμες και εύθρυπτες. Αλλά όσο πιο ώριμα φρούτα έχουν μείνει κάτω από τα πλευρά - οι πατάτες θα είναι κορεσμένες με λίπος και χυμό κρέατος και θα γίνουν μαλακές και ζουμερές. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλες φέτες, έτσι ώστε κατά το ψήσιμο το λαχανικό να μην παραψηθεί και μετατραπεί σε πουρέ.
Τα παϊδάκια για αυτό το πιάτο είναι κυρίως χοιρινά, μαγειρεύονται γρήγορα και είναι μαλακά και ζουμερά. Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε αρνίσια και μοσχαρίσια παϊδάκια. Οι νευρώσεις πλένονται καλά, η μεμβράνη κόβεται εάν είναι απαραίτητο και κόβεται κατά μήκος των οστών. Υπάρχουν επίσης συνταγές όπου τα παϊδάκια δεν χωρίζονται, αλλά μαγειρεύονται ολόκληρα, αλλά στη συνέχεια πρέπει να διαχωριστούν ελαφρώς το ένα από το άλλο και να τοποθετηθούν πρόσθετα συστατικά μεταξύ τους για ζουμερό.
Εάν θέλετε, στο πιάτο προστίθενται κρεμμύδια, μανιτάρια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, λάχανο και άλλα προϊόντα. Συχνά ως ντρέσινγκ χρησιμοποιούνται ο πελτέ ντομάτας και η ξινή κρέμα. Τα χόρτα, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά θα δώσουν στις μαγειρεμένες πατάτες με παϊδάκια ένα ιδιαίτερο άρωμα και μοναδική γεύση.
1. Πατάτες βραστές με παϊδάκια
Συστατικά:
Ένα κιλό χοιρινά παϊδάκια.
Ένα κιλό πατάτες?
60-80 g πελτέ ντομάτας.
Δύο καρότα?
5-7 κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό.
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Δύο σκελίδες σκόρδο?
Βολβός.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε καλά τα παϊδάκια και τα χωρίζουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά (αν τα παϊδάκια δεν είναι πολύ λιπαρά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ηλιέλαιο).
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε, επίσης ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα σε μεγάλα τρίμματα, τοποθετούμε και τα δύο υλικά πάνω από τα παϊδάκια.
3. Μόλις τα κρεμμύδια αποκτήσουν ένα ελαφρύ κοκκίνισμα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε βρασμένο νερό και σκεπάζοντας το τηγάνι με καπάκι, σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα παϊδάκια.
4. Στρώνουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες, ρίχνουμε λίγο νερό ακόμα, τις σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθούν.
5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
6. Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα.
2. Πατάτες βραστές με παϊδάκια σε κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
650 γρ παϊδάκια?
800 g πατάτες;
200 g ξινή κρέμα?
Βολβός;
Καρότο;
Αποξηραμένος βασιλικός, κόλπος;
Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?
30 γρ μουστάρδα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και πλένουμε το κρέας.
2. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τις πατάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
3. Διαχωρίστε τα πλευρά με κόκκαλο.
4. Τηγανίζουμε τα παϊδάκια σε ένα ζεστό βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα για λίγα λεπτά πρώτα, μόλις λιώσει το λίπος, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
5. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
6. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και δάφνη, σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
7. Απλώστε τις πατάτες, ρίξτε σε ένα ποτήρι βρασμένο νερό. Αφού βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τελείως τα παϊδάκια και οι πατάτες.
8. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με αποξηραμένο βασιλικό και αφήνουμε για λίγο σε σκεπασμένη κατσαρόλα πριν το σερβίρουμε.
3. Πατάτες βραστές με καπνιστά παϊδάκια
Συστατικά:
600 g καπνιστό χοιρινό παϊδάκι.
Δύο κρεμμύδια?
Οκτώ πατάτες.
Καρότο;
Μπαχαρικά, αλάτι, σκόρδο, βότανα, ξηρά βότανα για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους, τις αφήνουμε σε κρύο νερό για 20 λεπτά για να φύγει το λαχανικό από το περιττό άμυλο.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρουμε στο λίπος κομμένο από τα παϊδάκια.
3. Κόψτε τα ίδια τα πλευρά κατά μήκος των οστών και μετά κόψτε κάθε κομμάτι σε δύο ή τρία μέρη, ανάλογα με το μέγεθος των πλευρών.
4. Τοποθετούμε το κρέας για σοτάρισμα.
5. Ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε τις πατάτες και ετοιμάστε το πιάτο.
7. Προσθέστε αλάτι, βότανα, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
8. Αφήστε για 5 λεπτά ώστε τα υλικά να κορεστούν από τα αρώματα των βοτάνων.
4. Πατάτες βραστές με παϊδάκια και μανιτάρια
Συστατικά:
Μισό κιλό μοσχαρίσια παϊδάκια?
300 g μανιτάρια τουρσί?
Μισό κιλό πατάτες?
Κρεμμύδια και καρότα, ένα το καθένα.
Βούτυρο;
Αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τα παϊδάκια, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τα κόβουμε κατά μήκος των οστών.
2. Τσιγαρίζουμε τα παϊδάκια μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο.
3. Μεταφέρετε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια και μανιτάρια τουρσί.
4. Ρίχνουμε σε ενάμιση ποτήρι βρασμένο νερό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
5. Σιγοβράζουμε τις πατάτες με παϊδάκια μέχρι να ψηθούν πλήρως.
5. Πατάτες βραστές με παϊδάκια και λάχανο
Συστατικά:
700 γρ παϊδάκια?
Τρεις πατάτες?
Βολβός;
Μεγάλα καρότα;
Ένα μικρό κεφάλι νεαρού λάχανου.
Αλάτι, μπαχαρικά, ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τα χοιρινά παϊδάκια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τμήμα του τρίφτη.
3. ΗλιέλαιοΖεσταίνουμε, τηγανίζουμε πρώτα τα παϊδάκια μέχρι να ροδίσουν, μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τα λαχανικά.
4. Μεταφέρουμε τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το ένα τρίτο του ποτηριού νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
5. Απλώστε τις πατάτες σε φέτες και το λάχανο ψιλοκομμένο.
6. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά του πιάτου και σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά.
6. Πατάτες βραστές με παϊδάκια και ντομάτες
Συστατικά:
Χοιρινή κοιλιά (για 8-12 παϊδάκια).
Τρεις σαρκώδεις ντομάτες.
Πέντε μέτριες πατάτες.
Μπαχαρικά, αλάτι, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλένουμε τη χοιρινή κοιλιά και την κόβουμε από την πλευρά των πλευρών που προεξέχουν, χωρίς να διαταραχθεί η ακεραιότητα του κομματιού. Τρίψτε το χοιρινό με μπαχαρικά, αλάτι και βότανα.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε ημικύκλια. Τοποθετήστε τις φέτες στις τομές του ψαρονιού. Συσκευάζουμε ένα κομμάτι χοιρινό σε ένα σακουλάκι και το αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβουμε κάθε κόνδυλο σε δύο ή τέσσερα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας.
4. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ταψί και τοποθετήστε τις πατάτες γύρω από τις άκρες.
5. Σιγοβράζουμε, σκεπάζοντας το τηγάνι με αλουμινόχαρτο, πρώτα στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά, μετά χαμηλώνουμε το αέριο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για άλλη 1 ώρα.
7. Πατάτες βραστές με παϊδάκια, μελιτζάνες και γλυκοπιπεριές
Συστατικά:
1,2 κιλά χοιρινά παϊδάκια;
Δύο μελιτζάνες?
Βολβός;
Πιπεριά;
Τρεις πατάτες?
30 g τριμμένο τζίντζερ?
Δύο σκελίδες σκόρδο?
100 ml σάλτσα σόγιας;
100 ml φυτικό λάδι;
30 g άμυλο;
Μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
80 ml λευκό κρασί;
30 γρ πελτές ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τα παϊδάκια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ, προσθέτουμε κουταλιές της σούπας αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε. Προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε ξανά. Τοποθετούμε τα παϊδάκια στη μαρινάδα και τα αφήνουμε για 30 λεπτά.
3. Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά: τις πατάτες σε κύβους, τις μελιτζάνες σε φέτες, πιπεριάμεγάλες λωρίδες, τέταρτο ροδέλες κρεμμυδιού. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα βαθύ καζάνι, απλώνουμε τα έτοιμα παϊδάκια, τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
5. Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν και τις αφαιρούμε επίσης σε ξεχωριστό πιάτο.
6. Κάνουμε το ίδιο και με τις μελιτζάνες: τηγανίζουμε, αφαιρούμε.
7. Τέλος, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ στο λάδι σε μια κατσαρόλα, ροδίζουμε όλα τα υλικά.
8. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, το υπόλοιπο λάδι, μισό ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει.
9. Μόλις πήξει το σοτάρισμα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα παϊδάκια, τις πατάτες και τις μελιτζάνες με πιπεριές.
10. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε το κρασί, σιγοβράζουμε για πέντε έως επτά λεπτά.
8. Πατάτες βραστές με παϊδάκια σε κατσαρόλες
Συστατικά:
350 g χοιρινά παϊδάκια?
700 g πατάτες;
Καρότο;
Μεσαίο τόξο;
Κρέμα γάλακτος;
Αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε τα παϊδάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα σε ένα ζεστό τηγάνι για πέντε λεπτά.
2. Βγάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο.
3. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε ροδέλες κρεμμυδιού και λωρίδες καρότου χωριστά μεταξύ τους.
4. Σε πήλινη κατσαρόλα βάζουμε πρώτα τα παϊδάκια και μετά το κρεμμύδι, τις πατάτες, τα καρότα, προσθέτοντας λίγο αλάτι σε κάθε στρώση.
5. Περιχύνουμε τα υλικά με βρασμένο νερό, ανακατεύοντάς το με το λίπος που έχει απομείνει από το τηγάνισμα, μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι και κρέμα γάλακτος.
6. Τοποθετήστε από πάνω πράσινα φύλλα.
7. Σιγοβράζουμε για μια ώρα στους 180 βαθμούς, σερβίρουμε ζεστό κατευθείαν στις κατσαρόλες.
8. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τις πατάτες με παϊδάκια με τριμμένο τυρί, στη συνέχεια 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τις κατσαρόλες, να πασπαλίσετε τα υλικά από πάνω με τυρί και να ετοιμάσετε το πιάτο χωρίς να το καλύψετε με καπάκι .
Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να πλύνετε τα παϊδάκια, αφαιρώντας τυχόν πελεκημένα κόκκαλα, κόβοντας το φιλμ και τους τένοντες.
Τα προμαριναρισμένα παϊδάκια είναι πιο ζουμερά, πιο νόστιμα και πιο τρυφερά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τις παραπάνω γεμίσεις, αλλά και, για παράδειγμα, ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού με κρεμμύδια, μαγιονέζα και άλλη μαρινάδα κατάλληλη για κρέας.
Είναι καλύτερα να κόψετε τις πατάτες σε μεγάλα ή μεσαία κομμάτια· οι φέτες που είναι πολύ μικρές θα βράσουν και θα χαλάσουν την εμφάνιση του έτοιμου πιάτου.
Εάν προσθέσετε βότανα, βότανα και μπαχαρικά στο τέλος του μαγειρέματος, τότε αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το πιάτο κάτω από ένα κλειστό καπάκι για πέντε έως δέκα λεπτά πριν το σερβίρετε, έτσι όλα τα συστατικά θα κορεστούν με το άρωμα των μπαχαρικών. .
Για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση και άρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό αντί για νερό.
Σοτάρισμα λαχανικών με τοματοπολτόςή οι ντομάτες θα δώσουν στο πιάτο αρωματικές λαμπερές νότες, κάνοντας τη γεύση του πιάτου πιο ενδιαφέρουσα.
Εάν δεν χρησιμοποιείτε καν μπαχαρικά στη μαγειρική, τότε μην παραμελήσετε αυτά τα δύο απαραίτητα καρυκεύματα για μαγειρευτές πατάτες με παϊδάκια: φύλλα δάφνης και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Αν, όταν προτηγανίζετε τα παϊδάκια, το κρέας κολλάει στον πάτο του τηγανιού, προσθέστε λίγο μόλις βρασμένο νερό.
Το έτοιμο πιάτο ταιριάζει τέλεια με μυρωδικά, πασπαλίστε τα πάνω από τις πατάτες πριν σερβίρετε ή σερβίρετε σε ξεχωριστό πιάτο για να μπορέσει ο καθένας να βοηθήσει τον εαυτό του στην επιθυμητή ποσότητα.
Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με φρέσκα ή τουρσί λαχανικά, φρέσκα άσπρο ψωμίκαι κρέμα γάλακτος.
Χοιρινά παϊδάκια με πατάτες - νόστιμα και πολύ χορταστικό πιάτοαπό την κατηγορία δύο σε ένα, όπου το κρέας και το συνοδευτικό συνδυάζονται ταυτόχρονα. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα παϊδάκια γίνονται ζουμερά και μαλακά και οι πατάτες διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και μουλιάζονται σε χυμούς κρέατος. Προτηγανίζοντας όλα τα προϊόντα αποκτούν ορεκτική κρούστα και πολύ νόστιμο άρωμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε καζάνι, κατσαρόλα πάπιας ή τηγάνι με χοντρό πάτο, όπου το κρέας δεν θα καεί. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθήσετε τη σειρά προσθήκης των προϊόντων για να μην βράσουν οι πατάτες.
Εκτός από τις πατάτες, η συνταγή χρησιμοποιεί κρεμμύδια και καρότα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά: πιπεριές, κολοκυθάκια ή λάχανο. Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ λιπαρά πιάτα, δεν μπορείτε να τηγανίσετε τα λαχανικά, αλλά να τα προσθέσετε ωμά. Το λίπος από τα πλευρά θα είναι υπεραρκετό.
Συστατικά
- χοιρινά παϊδάκια 1 κ.γ
- μείγμα αλεσμένων πιπεριών 2 ροκανίδια.
- κρεμμύδια 1 τεμ.
- σκόρδο 2 δόντια
- πατάτες 1 κ.γ
- καρότα 1 τεμ.
- φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.
- νερό 150-250 ml
- αλάτι 2 κουτ.
- μείγμα ιταλικών βοτάνων 2 ροκανίδια.
- χόρτα 10 γρ
Πώς να μαγειρέψετε κοκκινιστά χοιρινά παϊδάκια με πατάτες
- Τα πλευρά μπορούν να ληφθούν σε οποιοδήποτε μέγεθος, τόσο μεγάλο όσο και μικρό. Αλλά τα πιο νόστιμα θα είναι τα λεγόμενα «γάλα» πλευρά, τα οποία είναι σχεδόν όλα χόνδροι. Τα κόβουμε ή τα ψιλοκόβουμε σε μερίδες και μετά τα ξεπλένουμε καλά για να αφαιρέσουμε θραύσματα από μικρά κόκαλα. Σκουπίζουμε όλη την περίσσεια υγρασία με μια χαρτοπετσέτα - η στεγνή επιφάνεια θα πήξει πιο γρήγορα κατά το τηγάνισμα και το κρέας θα αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
Τρίψτε με αλεσμένο πιπέρι από όλες τις πλευρές και αφήστε τα παϊδάκια να «ξεκουραστούν» λίγο - 5-10 λεπτά (δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει κατά το τηγάνισμα).
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. μεγάλο. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα παϊδάκια σε μέγιστη φωτιά και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε σε καζάνι, κατσαρόλα πάπιας ή τηγάνι με χοντρό πάτο, αφήνοντας το λάδι και το απελευθερωμένο λίπος στο τηγάνι.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τα τηγανίζετε στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίσατε τα παϊδάκια, αλλά σε χαμηλή φωτιά - 3-4 λεπτά.
Μόλις το κρεμμύδι γίνει μαλακό, προσθέστε καρότα στο τηγάνι, προηγουμένως καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μαζί για άλλα 5 λεπτά και μετά τα βάζουμε στο δοχείο με τα παϊδάκια.
Προσθέστε αλάτι και ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων στο τηγάνι με το κρέας και τα λαχανικά. Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να καλύψει εντελώς το περιεχόμενο του τηγανιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας.
Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε 4-6 κομμάτια. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν (καλύτερα να τηγανιστούν σε παρτίδες). Λόγω του γρήγορου προτηγανίσματος, οι πατάτες θα διατηρήσουν τέλεια το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται όταν μαγειρεύονται σε τηγάνι με κρέας. Αν δεν σας αρέσει πολύ λιπαρό, δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε.
Όταν τα παϊδάκια ψηθούν πλήρως, προσθέστε πατάτες και χόρτα ψιλοκομμένα. Αν δεν υπάρχει αρκετό νερό για να το καλύψει εντελώς, μπορείτε να προσθέσετε λίγο. Σιγοβράζουμε τα παϊδάκια με τις πατάτες για άλλα 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι - αυτή η φορά είναι αρκετή για να φτάσουν οι τηγανητές πατάτες σε ετοιμότητα. Αν προσθέσετε ωμές πατάτες, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού!
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα βραστά χοιρινά παϊδάκια με πατάτες θα μουλιάσουν στους χυμούς τους.
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό με λαχανικά και μυρωδικά.