Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- 2 αυτιά χοίρου
- 3 μέτρια κρεμμύδια
- 300 γρ καρότα
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού)
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
- κόκκινο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού
- 2,5 λίτρα νερό
- χόρτα για γεύση
- δάφνη
Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε καλά τα αυτιά του χοίρου. Αφαιρούμε τις τρίχες και τις τρίχες, ξεπλένουμε και βάζουμε τα αυτιά σε βραστό νερό, στο οποίο έχουν ήδη προστεθεί αλάτι, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και δάφνη. Βράζουμε για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τα τελειωμένα αυτιά από το νερό και ψύξτε σε φυσικές συνθήκες. Καθαρίζουμε μερικά κρεμμύδια και κόβουμε σε κύβους, τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
Μετά το μαγείρεμα των αυτιών, παραμένει ένας αρωματικός και αρκετά πλούσιος ζωμός, ο οποίος μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ζελέ ή σούπα
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, βάζουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα πέντε με επτά λεπτά. Κόβουμε τα κρυωμένα χοιρινά αυτιά σε μακριές λωρίδες (όχι περισσότερο από 7 χιλιοστά πλάτους) και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια με καρότα, ξύδι, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά, λίγο αλάτι, μυρωδικά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα, στείλτε το σε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για μερικές ώρες στο ψυγείο. Βάλτε τα χοιρινά αυτιά σε κορεάτικο στυλ σε μια σαλατιέρα και σερβίρετε, γαρνίροντας με ένα κλωνάρι μαϊντανό, ελιές ή λεμόνι. Συμφωνώ, το να φτιάξεις ένα τέτοιο ορεκτικό δεν είναι καθόλου δύσκολο.
Μαγείρεμα αυτιών χοίρου στο σπίτι
- Περισσότερο
Συνταγή 2
Απαιτούμενα Συστατικά:
- 2 αυτιά χοίρου
- 6 φύλλα δάφνης
- 5 κόκκους μαύρου πιπεριού
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα κορεάτικου καρότου
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το μαγείρεμα. νόστιμο σνακστα κορεάτικα. Για να ξεκινήσετε, πλύνετε καλά τα αυτιά του χοίρου και καθαρίστε τα με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας όλες τις τρίχες και τις τρίχες. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε, αλατίζουμε. Προσθέστε τρία φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στο νερό, απλώστε τα αυτιά και μαγειρέψτε για δύο ώρες σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τα έτοιμα χοιρινά αυτιά από το ζωμό και κρυώστε, στη συνέχεια κόψτε σε μέτριες λωρίδες.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε αυθαίρετα τρία φύλλα δάφνης, ξεφλουδίστε και περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε ελαιόλαδο, κρασί ή Μηλόξυδο, καρύκευμα για καρότα στα κορεάτικα, κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αλατοπιπερώστε τα χοιρινά αυτιά με τη σάλτσα. Βάζουμε το σκεύος σε γυάλινο σκεύος, σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα να μαριναριστεί. Μετά από αυτό είναι εκπληκτικά νόστιμο. Κορεάτικο πιάτομπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Ο σύζυγός μου λατρεύει ένα τέτοιο ορεκτικό όπως τα κορεάτικα χοιρινά αυτιά! Οι Κορεάτες το πουλούν στο κτήριο μας, αλλά ζητούν τόσα πολλά για 100 γραμμάρια που είναι πιο εύκολο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας ένα τέτοιο πιάτο - βγαίνει 10-15 φορές φθηνότερο και πολύ πιο νόστιμο! Άλλο ένα συν μαγείρεμα στο σπίτιχοιρινά αυτιά είναι ότι ξέρετε σε ποιες συνθήκες παρασκευάστηκε το ορεκτικό σας. Η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου πρακτικά δεν διαφέρει από το αγορασμένο - το συνέκρινα!
Αντί για αποξηραμένο σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, αντί για χυμό λεμονιού - μήλο, βαλσάμικο ή κρασί, ξύδι 9%. Επιλέξτε επίσης το λάδι σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά φροντίστε να είναι άοσμο για να μην διακόπτει το άρωμα του ίδιου του πιάτου.
Το μόνο αρνητικό είναι η διάρκεια μαγειρέματος των ίδιων των αυτιών, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο!
Λοιπόν, πάρτε μερικά φρέσκα χοιρινά αυτιά και ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!
Ξεπλύνετε τα αυτιά σας με νερό και ξύστε προσεκτικά όλη τη βρωμιά από αυτά με ένα μαχαίρι, καθαρίζοντας τα ακόμη και από δυσπρόσιτα σημεία. Ξεπλύνετε ξανά το προϊόν με νερό και τοποθετήστε το σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο. Χύνω ζεστό νερόκαι ρίχνουμε 1 κ.γ. άλας. Βράζουμε τα αυτιά για 1,5-2 ώρες προσθέτοντας νερό κατά διαστήματα.
Βγάζουμε τα αυτιά από το ζωμό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αυτό πρέπει να γίνει, γιατί αν αρχίσετε να κόβετε καυτά αυτιά, το ίδιο το κόψιμο θα κολλήσει μεταξύ τους - αυτό είναι ζεστό δέρμα που κολλάει μεταξύ τους έτσι και στη συνέχεια το να το σχίσετε σε κομμάτια θα είναι προβληματικό!
Κόψτε τα κρύα αυτιά σε λωρίδες έτσι ώστε κυριολεκτικά το καθένα από αυτά να έχει λευκό χόνδρο.
Βάλτε τις φέτες σε μια σαλατιέρα, ρίξτε όλα τα έτοιμα καρυκεύματα, ρίξτε το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας. Μην προσθέτετε ακόμα φυτικό λάδι - λίγο πριν το σερβίρετε! Ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας και σκεπάζουμε με καπάκι, το βάζουμε στο κρύο για περίπου 1,5-2 ώρες ώστε να μαριναριστούν τα αυτιά.
Μόλις το καθορισμένο θα περάσει ο καιρός- καρυκεύστε τα χοιρινά αυτιά σε κορεάτικο στυλ με φυτικό λάδι, ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα: άνηθο, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια.
Χοιρινό. Ίσως, είναι το χοιρινό που είναι το αγαπημένο όταν επιλέγουν κρέας για πολλές νοικοκυρές κατά την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Φιλέτο, παϊδάκια, ζαμπόν, πλάτες - εκατοντάδες, χιλιάδες συνταγές από αυτά τα μέρη είναι δημοφιλείς και αγαπημένες. Οι έμπειρες νοικοκυρές δεν παρακάμπτουν και επιδίδονται σε επτά πιάτα από άλλα μέρη του χοιρινού κρέατος: γλώσσα, πόδια, συκώτι, μάγουλο.
Αλλά δεν μπορούν όλοι να καυχηθούν για την ικανότητα να μαγειρεύουν ένα άλλο πιάτο χοιρινού κρέατος.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ χοιρινά αυτιά; Ναι, ναι, αυτιά. Οχι? Μάταια. Από αυτά λαμβάνεται ένα εξαιρετικό πρωτότυπο σνακ, το οποίο θα εκτιμήσουν οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων - αυτιά χοιρινού κρέατος στα κορεατικά.
Κορεάτικα αυτιά χοίρου - Γενικές αρχές
Τα αυτιά χοίρου στα κορεατικά προετοιμάζονται πολύ απλά: τα αυτιά πλένονται καλά, εμποτίζονται σε κρύο νερό: ο χρόνος έκθεσης εξαρτάται από το μέγεθος, τον βαθμό μόλυνσης και την ηλικία του χοίρου και συνήθως διαρκεί από 2 έως 5-6 ώρες. Περαιτέρω, εάν είναι απαραίτητο, τα αυτιά ξύνονται με ένα μαχαίρι, βράζονται, στη συνέχεια μαρινάρονται, προσθέτοντας μεγάλη ποσότητα ασιατικών μπαχαρικών και ελαίων.
Για τη μαρινάδα, χρησιμοποιείται συνήθως ένα τυπικό καρύκευμα Κορεάτικα καρότα, τσίλι σε σκόνη, σκόρδο, πάπρικα, κόλιανδρος, ξύδι. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να φέρετε κάτι νέο στη συνταγή.
Βασικά, τα έτοιμα χοιρινά αυτιά χρησιμοποιούνται ως εξαιρετικό σνακ για δυνατά αλκοολούχα ή αφρώδη ποτά. Αυτό το συστατικό προστίθεται συχνά σε σαλάτες λαχανικών, ζεστά πιάτα. Για παράδειγμα, μια σαλάτα από αυτιά τουρσί, μπιζέλια, αυγά, αγγούρια βαρελιού, οι πατάτες είναι τόσο νόστιμες και μυρωδάτες που, έχοντας δοκιμάσει μια φορά, σίγουρα θα θέλετε να μαγειρέψετε ξανά ένα ασυνήθιστο σνακ. Και τέτοια οικεία και αγαπημένα ζεστά πιάτα, όπως ζουλιέν ή συνηθισμένη κατσαρόλα ζυμαρικών, με χοιρινά αυτιά σε κορεάτικο στιλ, σίγουρα θα αστράφτουν με νέες γεύσεις, ανοίγοντας την όρεξη με την αυθεντική πικάντικη μυρωδιά τους.
Επιπλέον, τα αυτιά χοιρινού κρέατος κορεατικού στιλ θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα συνοδευτικό από όσπρια, πατάτες, ρύζι.
1. Κορεάτικα χοιρινά αυτιά
Συστατικά:
Ένα ζευγάρι αυτιά χοίρου.
2 κ.σ. κουτάλια σάλτσα σόγιας?
Μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη?
Μπαχαρικό για κορεάτικα καρότα - 30 g.
Καυτερή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Μηλόξυδο - 30 ml.
Φυτικό λάδι - 80 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε τα αυτιά κρύο νερόγια 60 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε τα μουσκεμένα αυτιά. Τα αυτιά θα καθαριστούν πιο γρήγορα και πιο εύκολα αν κάνετε μια μικρή τομή με ένα μαχαίρι στο χοντρό μέρος. Πλένουμε. Αν παραμείνουν τρίχες, τρίχες στα αυτιά, τις αφαιρούμε κρατώντας τα αυτιά σε μια μικρή φλόγα.
3. Βάζουμε καθαρά άσπρα στάχυα σε μεταλλικό δοχείο και μαγειρεύουμε σε νερό για 2 ώρες (μπορείτε να βάλετε 2 φύλλα μαϊντανού και κόκκους πιπεριού στο μαγείρεμα).
4. 25 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό.
5. Βγάζουμε τα τελειωμένα αυτιά και τα κρυώνουμε.
6. Κόψτε τα κρύα αυτιά σε λεπτές λωρίδες.
7. Μεταφέρουμε το έτοιμο προϊόν σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε ζάχαρη και κορεάτικο μπαχαρικό με μια μικρή ποσότητα καυτερής πιπεριάς.
8. Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου από την πρέσα, ανακατέψτε καλά.
9. Ρίχνουμε μέσα μηλόξυδο, ανακατεύουμε ξανά, αφήνουμε για 24 ώρες.
10. Μετά από μια μέρα, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε στο σνακ, ανακατεύουμε καλά και επιμένουμε στο ψυγείο για άλλες 24 ώρες.
11. Σερβίρετε στο τραπέζι ως ανεξάρτητο κρύο σνακ.
2. Κορεάτικα χοιρινά αυτιά με λαχανικά
Συστατικά:
κόλιανδρος σε σκόνη - 10 g;
φύλλο Λαβρούσκα;
Μερικά κεφάλια κρεμμυδιού.
3 τέχνη. κουταλιές λάδι για τηγάνισμα?
3 καρότα?
Λίγο ζεστό και μπαχάρι σε σκόνη?
Φρέσκος μαϊντανός - 7 κοτσάνια.
2 χοιρινά αυτιά?
Χυμός από ένα λεμόνι?
Χοντρό αλάτι - 20 g;
50 ml σάλτσα σόγιας;
Μερικές σκελίδες σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε καλά τα αυτιά, τα πλένουμε, καίμε τις υπόλοιπες τρίχες πάνω από καυστήρα αερίου.
2. Μαγειρέψτε τα αυτιά σε νερό με λαβρούσκα και κόκκους πιπεριού για λίγο περισσότερο από μία ώρα.
3. Ψύξτε τα συγκολλημένα αυτιά.
4. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε λωρίδες, τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
5. Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα, πλένουμε, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε στον τρίφτη και τσιγαρίζουμε για περίπου τέσσερα λεπτά μαζί με τα κρεμμύδια.
6. Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα βαθύ φλιτζάνι μαζί με ψιλοκομμένα στάχυα και ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, σάλτσα και τριμμένες πιπεριές.
7. Ανακατεύουμε όλα καλά, αφήνουμε για 8 ώρες.
8. Σε πιατέλα σερβιρίσματος βάζουμε τα αυτιά τουρσί με λαχανικά, διακοσμούμε με φύλλα μαϊντανού.
3. Κορεάτικα χοιρινά αυτιά για σαλάτες
Συστατικά:
4 χοιρινά αυτιά?
Καρότα - 2 τεμ.;
Λίγο λάδι για τηγάνισμα?
Μισό ποτήρι σησαμέλαιο?
Καυτερή πιπεριά σε σκόνη - 30 g;
Αλεσμένη πάπρικα - μισό πακέτο.
Αλάτι - 35 g;
Μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη?
Οξεικό οξύ 70% - 30 ml;
Αλεσμένος κόλιανδρος - 20 g;
Μερικές σκελίδες σκόρδο?
Στην άκρη ενός μαχαιριού γλουταμινικό μονονάτριο.
Φρέσκο κόλιανδρο - 1 μάτσο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε καθαρά αυτιά σε νερό για 2 ώρες.
2. Όσο ψήνονται τα αυτιά, ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα καρότα στον τρίφτη για κορεάτικα καρότα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.
3. Σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι ρίχνουμε την κόκκινη πιπεριά, την πάπρικα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν εμφανιστεί ο αφρός, σβήστε τη φωτιά και κρυώστε.
4. Κόβουμε τα βρασμένα, κρυωμένα αυτιά σε λωρίδες και τα ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ με καρότα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Ρίχνουμε ζάχαρη, κόλιανδρο στα αυτιά, προσθέτουμε λίγο ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
6. Περιχύνουμε με λάδι με πιπέρι και πάπρικα, καθώς και σησαμέλαιο.
7. Ρίχνουμε λίγο γλουταμινικό και ψιλοκομμένο κόλιανδρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εμποτιστεί για μισή μέρα.
8. Σερβίρουμε στο τραπέζι, βάζοντάς το σε σαλατιέρα.
4. Χοιρινά αυτιά στα κορεάτικα στη βιασύνη
Συστατικά:
Ένα ζευγάρι αυτιά χοίρου.
30 ml φυτικού ελαίου και την ίδια ποσότητα σάλτσας σόγιας.
Αλάτι - 20 g;
Αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη, κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Μπαχάρι μαύρο πιπέρι σε σκόνη - 10 g;
Χυμός από μισό λεμόνι?
Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - μισό πακέτο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζουμε καλά καθαρισμένα και πλυμένα αυτιά για 2 ώρες.
2. Βρασμένα κρύα αυτιά κομμένα σε λεπτές λωρίδες, βάλτε σε ένα βαθύ φλιτζάνι.
3. Ρίξτε κορεάτικα καρυκεύματα, αποξηραμένο σκόρδοκαι το μπαχάρι σε σκόνη, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι (αντί για χυμό, μπορείτε να πάρετε ξύδι μήλου ή κρασιού), ρίξτε τη σάλτσα, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για 2 ώρες.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και γεμίζουμε τα αυτιά με αυτό, ανακατεύουμε καλά.
5. Το απλώνουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος, βάζουμε από πάνω ρίξιμο μαϊντανού και φτερά φρέσκου κρεμμυδιού.
5. Χοιρινά αυτιά στα κορεάτικα με μπαχαρικά
Συστατικά:
Χοιρινά αυτιά - 5 τεμ.;
Καυτερή πιπεριά, σκόνη κόλιανδρου, ξηρά γαρίφαλα - 20 g το καθένα.
Μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
2 φύλλα λαβρούσκα?
120 ml λάδι για τηγάνισμα.
30 ml ξίδι 9%;
20 ml σάλτσα σόγιας?
Μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη?
Καρυκεύματα - 20 g;
Μερικές σκελίδες σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε καθαρά χοιρινά αυτιά σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 2 ώρες.
2. 20 λεπτά πριν την ετοιμότητα ρίχνουμε στο τηγάνι τα φύλλα της λαβρούσκα, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο.
3. Κόψτε το λεπτό μέρος των κρύων αυτιών σε λωρίδες.
4. Βάζουμε τα αυτιά σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε λίγη ζάχαρη, ρίχνουμε το ξύδι, το καρύκευμα, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
5. Σε τηγάνι με λάδι βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, τσιγαρίζουμε λίγο, αφαιρούμε το σκόρδο και ρίχνουμε το λάδι στα αυτιά.
6. Σερβίρετε σε σαλατιέρα πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6. Κορεάτικα χοιρινά αυτιά τηγανητά με καρότα
Συστατικά:
3 αυτιά χοίρου?
3 μεγάλα καρότα?
κεφάλι κρεμμυδιού?
2 φύλλα λαβρούσκα?
1 κουταλάκι του γλυκού πικρή και μπαχάρι τριμμένη πιπεριά?
Μπαχάρι - 6 μπιζέλια?
κόλιανδρος - 20 g;
Λίγο λάδι για τηγάνισμα?
Ξίδι 9% - 3 κουταλάκια του γλυκού.
Μερικές σκελίδες σκόρδο?
3 τέχνη. κουτάλια σάλτσα σόγιας?
Κορεάτικο καρύκευμα - μισό πακέτο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάζουμε καθαρά και πλυμένα στάχυα σε μια κατσαρόλα με νερό μαζί με φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού, μαγειρεύουμε για λίγο περισσότερο από μία ώρα.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες.
3. Σε ένα τηγάνι με βούτυρο βάζουμε το καρότο, το κρεμμύδι και τα βρασμένα στάχυα, κομμένα σε λωρίδες και τα τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά.
4. Μεταφέρουμε σε άλλο βαθύ μπολ, ρίχνουμε καρυκεύματα, τον κόλιανδρο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλατίζουμε λίγο, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, ξύδι και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
5. Σερβίρετε στο τραπέζι σε σαλατιέρα ως ορεκτικό για μπύρα.
7. Κορεάτικα χοιρινά αυτιά με λάχανο
Συστατικά:
200-250 γραμμάρια χοιρινού αυτιού.
Μισό κεφάλι κόκκινο λάχανο?
Μια πρέζα ξερό κόλιανδρο.
Δαφνόφυλλο?
ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά?
Μισό κουταλάκι του γλυκού σουσάμι?
Βουλγαρικό πιπέρι;
Μεγάλη λάμπα?
120 ml ηλιέλαιο;
3-4 κουτ ξύδι;
3 σκελίδες σκόρδο?
Αλάτι και μπαχαρικά.
Καρότο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράστε το έτοιμο αυτί και μετά ψιλοκόψτε το με μια λεπτή λωρίδα.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Λεπτές λωρίδες πιπεριάς, κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρία καρότα σε κορεάτικο τρίφτη.
3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το θρυμματίζουμε με τα χέρια μας.
4. Ρίχνουμε τα λαχανικά που έχουν ψηθεί προηγουμένως στο λάχανο και το σκόρδο περασμένο από την πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε.
5. Προσθέστε χοιρινά αυτιά.
6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: σε μια κουτάλα ανακατεύουμε το λάδι με το ξύδι και όλα τα μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 40-50 δευτερόλεπτα.
7. Ρίξτε λαχανικά με αυτιά με μαρινάδα, ανακατέψτε καλά.
8. Επιμένουμε στάχυα για μισή ώρα, σερβίρουμε πασπαλισμένα με σουσάμι.
Ο ευκολότερος τρόπος για να ξύσετε τις τρίχες είναι με ένα ειδικό μαχαίρι καθαρισμού. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να βουρτσίζουν τα καλαμάκια με ένα κανονικό νέο ξυράφι.
Εάν ανησυχείτε ότι δεν έχετε καθαρίσει αρκετά τα αυτιά σας, απλώς κρατήστε τα πάνω σε μια φλόγα.
Θα χρειαστεί 1 ώρα για το μαγείρεμα, καθώς ο ιστός χόνδρου απαιτεί μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Επιπλέον 5-6 ώρες θα χρειαστούν για το τουρσί. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα αυτιά χοιρινού κρέατος στα κορεάτικα με καρότα εκ των προτέρων. Όσο περισσότερο εμποτιστούν, τόσο πιο νόστιμα θα είναι. Η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί, για παράδειγμα, να προστεθεί παθητικοποιημένη κρεμμύδιή μπαχαρικά του γούστου σας - σε κάθε περίπτωση, παίρνετε ένα εξαιρετικό σνακ για δυνατά ποτά.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Απόδοση: 4 μερίδες
Συστατικά
- αυτιά χοίρου - 2 τεμ.
- καρότα - 200 g
- σκόρδο - 2-3 δόντια
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- καρύκευμα για καρότα στα κορεάτικα - 2 κουτ.
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- ζάχαρη - 1 κουτ
- αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- καυτερή πιπεριά - 1 τσιπ.
- 9% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πώς να μαγειρέψετε αυτιά χοιρινού κρέατος στα κορεάτικα
Τα αυτιά των χοίρων πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε νερό και στη συνέχεια να καθαριστούν σωστά με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Έβαλα τα αυτιά σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με νερό ώστε να τα σκεπάσει τελείως, ψημένα για 1 ώρα από τη στιγμή του βρασμού. Δεν προστίθενται αλάτι και καρυκεύματα.
Βρασμένα χοιρινά αυτιά κρυωμένα (απαραίτητα, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κολλαγόνο, το οποίο σε σε μεγάλους αριθμούςβρίσκεται στον χόνδρο) και στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές και μακριές λωρίδες.
Καθαρισμένα και ψιλοκομμένα καρότα σε ειδικό τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες.
Έντυσα καρότα και χοιρινά αυτιά με μαρινάδα: σάλτσα σόγιας, ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Πρόσθεσα φρεσκοτριμμένο κόλιανδρο και σκόρδο, περασμένα από πρέσα. Όλα ήταν επιμελώς ανακατεμένα.
Μετατοπίστηκε σε πλαστική σακούλαδένονται και στέλνονται στο ψυγείο. Ο ελάχιστος χρόνος μαριναρίσματος είναι 5-6 ώρες, μπορείτε να το αφήσετε για μια μέρα. Από καιρό σε καιρό, καλό είναι να ανακατεύετε τη σακούλα, ανακινώντας το περιεχόμενο στον αέρα, ώστε η μαρινάδα να κατανέμεται ομοιόμορφα.
Τα χοιρινά αυτιά με καρότα στα κορεάτικα είναι αιχμηρά και ζουμερά, ευχάριστα τραγανά. Το ορεκτικό πρέπει να σερβίρεται παγωμένο, μπορείτε να το διακοσμήσετε με μαϊντανό. Καλή όρεξη!
