Πλούσιες τηγανίτες σε κεφίρ - οι καλύτερες συνταγές για νόστιμες τηγανίτες. Συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών σε κεφίρ (πλούσιο)

Οι τηγανίτες θεωρούνταν πάντα νόστιμα, απλά και χορταστικά πιάτα. Είναι υπέροχα για πρωινό, είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο μετά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι αφράτες τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν μόνο με μαγιά. Μάλιστα, υπάρχουν και άλλες συνταγές, χωρίς αυτό το συστατικό, που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε πλούσια και λαχταριστά pancakes.
Για να κάνετε τις τηγανίτες πλούσια, μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη σε κεφίρ ή γιαούρτι. Αυτό το πιάτο θα μαγειρευτεί γρηγορότερα από ό, τι με την προσθήκη μαγιάς στη ζύμη, αλλά όσον αφορά τη συνοχή και τη λαμπρότητα δεν θα αποδειχθεί χειρότερο από το αντίστοιχο της μαγιάς. Δεν χρειάζεται να σκέφτεστε τι να κάνετε για να κάνετε τις τηγανίτες αφράτες στο κεφίρ, γιατί αυτό το συστατικό από μόνο του θα προσφέρει λαμπρότητα. Το γεγονός είναι ότι το κεφίρ εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα, λόγω του οποίου η ζύμη φουσκώνει.

Όταν φτιάχνετε αφράτες τηγανίτες, η ποιότητα του αλευριού που χρησιμοποιείται είναι πολύ σημαντική. Αν υπάρχει χρόνος, τότε χρειάζεται αλεύρι τουλάχιστον τρεις φορές. Στη συνέχεια, το αλεύρι θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και οι τηγανίτες θα φουσκώσουν πολύ καλά. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ ή για να μην πέφτουν οι τηγανίτες, μεγάλης σημασίαςδεν θα έχω. Έτσι, δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για αυτό το συστατικό. Αλλά, πιστεύεται ότι σε ξινό κεφίρ ή τηγανίτες γιαουρτιού αποδεικνύονται οι πιο υπέροχες.

Μόνο από πηχτή ζύμη μπορείτε να πάρετε αφράτες τηγανίτες χωρίς τη χρήση μαγιάς. Η σωστή σύσταση ζύμης θα πρέπει να είναι παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα που αγοράζεται από το κατάστημα.
Εάν η οικοδέσποινα θα τηγανίσει χωρίς λάδι, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε για μαγείρεμα λεπτές τηγανίτες. Γιατί είναι σημαντικό όχι μόνο τι να προσθέσετε στις τηγανίτες για να είναι πλούσια, αλλά και να τις τηγανίσετε σε μεγάλους αριθμούςφυτικό λάδι. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να προετοιμάσετε πλούσια τηγανίτες, τότε απαιτείται λιγότερο λάδι.
Αν είναι μαγειρεμένα σε σόδα, τότε πρέπει να μπουν στη ζύμη στην αρχή του μαγειρέματος, αλλά κιτρικό οξύ στο τέλος. Μια κουταλιά της σούπας νερό λαμβάνεται για το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού οξύ. Για να κάνετε τις τηγανίτες πλούσια, αφού προσθέσετε κιτρικό οξύ στη ζύμη, δεν μπορείτε πλέον να προσθέσετε αλεύρι.

Μένει να εξεταστεί συγκεκριμένο παράδειγματι να προσθέσω στις τηγανίτες για να είναι πλούσια. Υπενθυμίζουμε ότι είναι σημαντικό να ετοιμάσετε μια πηχτή ζύμη. Από τα συστατικά για 500 μήνες κεφίρ, λαμβάνονται ένα αυγό, ενάμισι ποτήρι αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και να αναμιχθεί με σόδα, προσθέστε αυτό το συστατικό στο τέλος της προετοιμασίας της ζύμης.

Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι και θα πρέπει να δίνεται η εντύπωση ότι μπροστά στην οικοδέσποινα δεν υπάρχει ζύμη, αλλά ένα μπολ με πηχτή κρέμα γάλακτος. Τώρα απλώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, καλυμμένο με ένα καπάκι. Αναποδογυρίζουμε όταν η μία πλευρά ροδίσει αρκετά.




Προσοχή! Για να κάνετε τις τηγανίτες πλούσια, πρέπει να ξέρετε αυτό το κόλπο. Μετά την πρώτη παρτίδα, μπορείτε να προσαρμόσετε τη λάμψη της ζύμης. Αν θέλετε οι τηγανίτες να γίνουν ακόμα πιο υπέροχες, τότε πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά αλεύρι στη ζύμη. Αν θέλετε να τα κάνετε λιγότερο πλούσια, πρέπει να προσθέσετε λίγο κεφίρ.

Δεν χρειάζεται να σκέφτεστε πολύ και να αναρωτιέστε τι να προσθέσετε για να. Γιατί αν μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε ζύμη κεφίρ ή γιαουρτιού, όλες οι τηγανίτες θα αποδειχθούν νόστιμες και πλούσια. Μένει μόνο να σας ευχηθούμε καλή όρεξη!

Για να κάνετε τις τηγανίτες κεφίρ πραγματικά πλούσιους, πρέπει να κάνετε δύο απλοί όροι- Ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ και προσθέτουμε τελευταία σόδα στη ζύμη. Τέτοιες τηγανίτες θα είναι πλούσιοι όχι μόνο στο τηγάνι, αλλά και μετά την ψύξη.

Συστατικά:(σερβιρίζει 2)

• 1 φλιτζάνι ζεστό κεφίρ (250 ml)
• 1 αυγό
• 180 γρ αλεύρι
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 κουτ χωρίς μια διαφάνεια σόδα
• 1 πρέζα αλάτι

Μια άλλη ενδιαφέρουσα παρατήρηση είναι ότι όσο πιο ξινό είναι το κεφίρ, τόσο πιο νόστιμες και πιο υπέροχες είναι οι τηγανίτες.

Μαγείρεμα:

Χτυπάμε το αυγό μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι.

Βάζουμε κεφίρ σε ένα ποτήρι στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα για να ζεσταθεί. Μπορείτε απλά να βάλετε το ποτήρι σε ένα μπολ με ζεστό νερόγια να γίνει ζεστό το κεφίρ. Προσθέστε το κεφίρ στο αυγό και ανακατέψτε.

Προσθέστε 180 γρ αλεύρι. Αν δεν υπάρχουν λέπια, πρόκειται για ένα ποτήρι αλεύρι (χωρητικότητας 250 ml) μαζί με τις άκρες, συν μια γεμάτη κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1 κουτ. σόδα στο ίδιο επίπεδο με τις άκρες, δηλ. χωρίς τσουλήθρα. Η σόδα δεν χρειάζεται να σβήσει, θα σβήσει με κεφίρ, στις έτοιμες τηγανίτες πρακτικά δεν υπάρχει γεύση σόδας. Αλλά αν το κεφίρ δεν είναι καθόλου ξινό, μπορείτε να προσθέσετε 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού απευθείας στη ζύμη. μηλόξυδοή χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε ξανά καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Το πώς βγαίνει η ζύμη ως προς την πυκνότητα φαίνεται στην παρακάτω εικόνα - δεν πρέπει να χύνεται, αλλά να στραγγίζει πολύ από ένα κουτάλι ή ένα σύρμα.

Αφήνουμε το πιάτο με τη ζύμη στην άκρη και το αφήνουμε να σταθεί για 5-7 λεπτά ώστε το κεφίρ να αντιδράσει με τη σόδα. Στην επιφάνεια εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και απλώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Παίρνουμε λίγη ζύμη για να μην στάζει από το κουτάλι, σκουπίζουμε την περίσσεια στις άκρες του μπολ - οι τηγανίτες θα γίνουν μικρές, αφράτες και σίγουρα θα ψηθούν μέσα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Τηγανίζουμε τις τηγανητές από τη μία πλευρά.

Γυρίστε τις τηγανίτες με πιρούνι και τηγανίστε τις από την άλλη πλευρά. Μπορεί να φανεί πώς οι τηγανίτες αυξάνονται αμέσως σε όγκο, γίνονται πλούσια.

Πλούσιες τηγανίτες σε κεφίρ μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή. Οι τηγανητές είναι πολύ νόστιμες τόσο ζεστές όσο και κρύες και αφού κρυώσουν δεν χάνουν τη λάμψη τους. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή ψιλοκομμένο μήλο στις τηγανίτες, το οποίο είναι επίσης νόστιμο.

Λοιπόν, φάγαμε λαχανικά, θέλω κάτι πιο πυκνό για πρωινό ή βραδινό. Για κάποιο λόγο, το φθινόπωρο, τα pancakes και τα pancakes είναι τα πρώτα που έρχονται στο μυαλό. Πλούσιο, νόστιμο, με μέλι ή κρέμα γάλακτος, ή ακόμα και με ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα. Λοιπόν, είναι απλά σάλια.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες. Συνταγές για να φτιάξετε πλούσια τηγανίτες σε κεφίρ νόστιμες και γρήγορες

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τηγανίτες σε κεφίρ. Μάλιστα, τα μαγειρεύουμε συχνά στο σπίτι. Μόλις το γάλα γίνει ξινό ή το κεφίρ έχει παραμείνει για 2-3 ημέρες, μπορούμε αμέσως να υποθέσουμε ότι σύντομα θα έχουμε τηγανίτες ή τηγανίτες.

Δεν μπορώ να περιμένω άλλο. Ας ξεκινήσουμε δουλειά.

Μενού:

1. Οι τηγανίτες στο κεφίρ είναι πολύ απλές

Συστατικά:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Κεφίρ - 230 g
• Σόδα - 5 g
• Ζάχαρη - 40 g (ή 1,5 κουταλιά της σούπας)
• Αλεύρι - 220 g
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μαγείρεμα:

1. Σπάμε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε ελαφρά, δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Ρίξτε κεφίρ στο αυγό, ανακατέψτε. Προσθέστε τη σόδα και ανακατέψτε ξανά καλά. Δεν είναι απαραίτητο να σβήσετε τη σόδα με επιπλέον ξύδι. Έχουμε κεφίρ, αυτό είναι όξινο περιβάλλον και η σόδα έχει ήδη σβήσει σε αυτό. Η μάζα έχει γίνει ήδη υπέροχη.

3. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε.

4. Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις και ανακατεύουμε κάθε φορά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε αλεύρι στην επιθυμητή σύσταση ζύμης.

Υπάρχει διαμάχη σχετικά με τη συνέπεια του τεστ. Κάποιος λέει ότι χρειάζεστε τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας, σε κάποιον αρέσει η ζύμη να είναι πιο πηχτή. Αυτό αποκτάται με εμπειρία. Εάν δεν έχετε ψήσει ποτέ τηγανίτες, κάντε πρώτα τη ζύμη πιο λεπτή, ψήστε μια τηγανίτα και δοκιμάστε τη. Αν δεν σας αρέσει, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε και ψήστε.

5. Η ζύμη μας είναι έτοιμη, βγήκε ομοιόμορφη, χωρίς σβόλους, αρκετά πηχτή. Μου αρέσει. Ας το κάνουμε λίγο πιο σφιχτό την επόμενη φορά.

6. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε φυτικό λάδι ώστε να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού και το ζεσταίνουμε.

7. Το λάδι έχει ζεσταθεί. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Θα τηγανίσουμε σε μέτρια φωτιά.

Ένα μικρό μυστικό. Για να μην κολλάει η ζύμη στο κουτάλι, όταν βάζουμε τις τηγανίτες στο τηγάνι, βουτάμε το κουτάλι στο καυτό λάδι στο τηγάνι.

8. Μαζεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και τη βάζουμε σε ζεστό τηγάνι. Αμέσως κόβουμε λίγο με ένα κουτάλι δίνοντας σχήμα στις τηγανίτες. Και πάλι, βουτάμε το κουτάλι σε καυτό λάδι και μαζεύουμε μια νέα μερίδα από τη ζύμη.

Απλώνουμε τα pancakes με ένα μικρό κουτάλι ώστε να είναι μικρότερα και να τηγανιστούν καλύτερα.

9. Οι τηγανητές πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να μισοτηγανιστεί η ζύμη. Ελέγχουμε σπρώχνοντας λίγη ζύμη με τηγανίτα με ένα πιρούνι. Φαίνεται ότι το κάτω μισό είναι ήδη τηγανισμένο.

10. Γυρίστε από την άλλη πλευρά. Οι τηγανίτες πρέπει να είναι κατακόκκινες, χρυσές. Σε κάποιους αρέσουν οι λευκές τηγανίτες. Για να είμαι ειλικρινής, δεν είμαι πολύ καλός, αλλά μερικές φορές πρέπει να το κάνω για τα εγγόνια μου.

11. Οι τηγανίτες σε κεφίρ είναι έτοιμες. Δείτε πόσο αφράτα έγιναν. Και μέσα τους είναι τόσο «ρουθούνια».

Σερβίρετε με μέλι, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα και άλλα αγαπημένα ντρέσινγκ.

Καλή όρεξη!

1. Η συνταγή για πλούσια τηγανίτες σε κεφίρ με μια φωτογραφία

Συστατικά:

• Κεφίρ - 250 ml.
• Νερό - 40 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 240 γρ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Μαγείρεμα:

Είναι και αυτή μια αρκετά απλή συνταγή, αλλά οι τηγανίτες είναι πλούσια, με τρύπες, νόστιμες.

1. Ρίχνουμε το κεφίρ στο τηγάνι και προσθέτουμε 40 ml. νερό. Ανακατεύουμε τα πάντα και βάζουμε φωτιά, το ζεσταίνουμε.

2. Σπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ζάχαρη προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας. Αν δεν σας αρέσουν τόσο γλυκά, μειώστε λίγο τη ζάχαρη. Ταρακουνάμε τα πάντα.

3. Προσθέστε ζεστό κεφίρ και ανακατέψτε καλά μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια.

4. Σε διάφορα στάδια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύοντας καλά κάθε φορά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να βγαίνει σαν παχύρρευστη μάζα. Το οποίο δεν στραγγίζει από το κουτάλι, αλλά γλιστράει αργά προς τα κάτω. Εάν η μάζα είναι υγρή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.

5. Αφού είναι έτοιμη η μάζα, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε καλά. Αυτό είναι ένα από τα μικρά μυστικά των αφράτων τηγανιτών.

6. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύψει τον πάτο και το ζεσταίνουμε καλά.

7. Βάζουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι στο τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά. Να κοκκινίσει.

Οι πλούσια τηγανίτες μας στο κεφίρ είναι έτοιμες.

Δείτε πόσο νόστιμα έγιναν μέσα.

Σερβίρετε με οποιαδήποτε καρυκεύματα. Όλα θα είναι νόστιμα.

Καλή όρεξη!

1. Πλούσιες και νόστιμες τηγανίτες σε κεφίρ με σάλτσα

Συστατικά:

• Γάλα ή κεφίρ - 250 ml.
• Αλεύρι - 250 g.
• Αυγό - 1-2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Ζωντανή μαγιά - 15 γρ. Αν είναι ξηρή - 5 γρ.

Σάλτσα:

• Κεράσια χωρίς κουκούτσι - 150 g.
• Ζάχαρη - 50 g.
• Βούτυρο - 30-40 g.
• Άμυλο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ θρυμματίζουμε τη μαγιά. Τους προσθέτουμε κεφίρ. Η θερμοκρασία του κεφίρ πρέπει να είναι 25° ​​-30°. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το κεφίρ.

2. Η μαγιά ανακατεύεται καλά, προσθέτουμε τα αυγά, αν το ένα είναι μεγάλο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πάλι καλά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

3. Μέσα από μια σήτα, αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι. Προσθέστε σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά μετά την προσθήκη κάθε μερίδας για να μην υπάρχουν σβώλοι.

4. Αφού προσθέσετε το μισό αλεύρι, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο. Ανακατεύουμε.

5. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι. Μας πήρε ακριβώς 250 γρ.

Λάβετε υπόψη ότι το αλεύρι είναι διαφορετικό παντού. Επομένως, μην τα προσθέτετε όλα ταυτόχρονα. Προσθέστε σε δόσεις, μέχρι η σύσταση της ζύμης να είναι ελαφρώς πιο πηχτή από την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Η ζύμη πρέπει να γλιστρά από το κουτάλι, να μην συγχωνεύεται.

6. Καλά ανακατεμένη ζύμη, αφού προσθέσαμε αλεύρι έγινε ομοιόμορφη, χωρίς σβόλους. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Συνήθως το βάζω σε κρύο φούρνο και ανάβω το φως εκεί. Αυτή η ζεστασιά είναι αρκετή.

Φτιάχνοντας σάλτσα

7. Όσο ανεβαίνει η ζύμη, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Ρίχνουμε 50 γρ ζάχαρη σε ένα ζεστό τηγάνι, μπορείτε να ρίξετε κι άλλο αν σας αρέσει πιο γλυκό. Όταν ζεσταθεί η ζάχαρη, τη βάζουμε βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς.

8. Όταν αφρίσει το λάδι, βάζουμε το κεράσι στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα βράζουμε όλα για να γίνει μια σάλτσα. Μαγειρέψτε για περίπου 5-6 λεπτά, μετά διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο σε τρεις κουταλιές της σούπας νερό και προσθέστε το στο κεράσι. Η σάλτσα θα βράσει, μπορείτε να τη σβήσετε.

Αν σας φαίνεται πηχτό, προσθέστε λίγο νερό και βράστε, αν είναι υγρό, βράστε περισσότερο. Κάνε ότι νομίζεις.

9. Πέρασαν 40 λεπτά. Η ζύμη έχει φουσκώσει και τριπλασιαστεί σε όγκο. Το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 10 λεπτά.

10. Τα πάντα. Η ζύμη μας έχει φουσκώσει τελείως. Δεν το ανακατεύουμε άλλο. Ας το τηγανίσουμε.

11. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε και ζεστάνετε το φυτικό λάδι. Η ζύμη μας είναι πηχτή, βουτάμε μια κουτάλα στην ωδή για να γλιστράει καλύτερα, μαζεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και τη βάζουμε σε ταψί.

12. Τηγανίζουμε τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίζουμε. Η άλλη πλευρά ροδίζει πιο γρήγορα.

13. Το βάζουμε σε πιατέλα, και βάζουμε μια νέα δόση στο ταψί. Και ούτω καθεξής, μέχρι να παραψήσουμε όλες τις τηγανίτες. Πήραμε 16 τεμ.

14. Κοίτα πόσο πλούσια έγιναν. Σκίζουμε ένα, και εκεί ..., καλά, συμπαγείς τρύπες που ποτίζουν το στόμα.

Ρίξτε τις έτοιμες τηγανίτες με την έτοιμη σάλτσα και μασήστε έτσι ώστε τα αυτιά να τρίζουν.

Καλή όρεξη!

1. Συνταγή για τηγανίτες σε κεφίρ με μήλα

Συστατικά:

• Κεφίρ, πηγμένο γάλα ή οποιοδήποτε άλλο υγρό - 250 ml.
• Αλεύρι - 300 (+ -) γρ.
• Ζωντανή μαγιά - 30 g.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 g.
• Μήλα - 1-2 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Ρίξτε το κεφίρ που έχει ζεσταθεί στους 25 ° -30 ° σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε τη μαγιά σε αυτό και ανακατέψτε καλά, αραιώστε τη μαγιά. Προσθέστε σε αυτά 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Πάντα προσθέτετε ζάχαρη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να βάλετε περισσότερο ή λιγότερο. Δες πώς αγαπάς. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

2. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά, σε δόσεις, κοσκινίζοντας το αλεύρι από μια σήτα. Αφού προσθέσουμε το αλεύρι για πρώτη φορά, χτυπάμε μέσα το αυγό.

3. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Πριν την τελευταία μερίδα αλεύρι, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα, χωρίς σβόλους.

4. Η ζύμη είναι έτοιμη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

5. Η ζύμη έχει φουσκώσει.

6. Αφαιρούμε τον πυρήνα και το κοτσάνι από το μπλοκ. Καθαρίζουμε το δέρμα και κόβουμε σε όχι χοντρές και όχι μεγάλες φέτες. Βάλτε τα μήλα στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά τα μήλα με τη ζύμη.

7. Το τηγάνι μας έχει ήδη πάρει φωτιά, το λάδι ρίχνεται και ζεσταίνεται. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες. Βουτάμε το κουτάλι στο νερό, μαζεύουμε τη ζύμη του και το βάζουμε στο ταψί, ξαναβουτάμε το κουτάλι στο νερό και βάζουμε το επόμενο. Λοιπόν, και ούτω καθεξής.

8. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά και αναποδογυρίζουμε. Όταν τηγανιστεί και η δεύτερη πλευρά, βάλτε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο σκεπασμένο με χαρτί κουζίνας και βάλτε την επόμενη δόση στο τηγάνι.

Αποδείχτηκαν πλούσια, ελαφρώς ανώμαλα, πολύ ορεκτικές τηγανίτες.

Σερβίρουμε με οποιαδήποτε σάλτσα και θα φάμε με μέλι.

Καλή όρεξη!

Μας αναλυτική συνταγήθα βοηθήσει τους αρχάριους μάγειρες να μαγειρέψουν πλούσια κλασικά τηγανίτες σε κεφίρ. Αυτό το απλό πιάτο περιλαμβάνει τα πιο συνηθισμένα και οικονομικά προϊόντα και το γλυκό παρασκευάζεται με στοιχειώδη τρόπο! Ωστόσο, η θεωρία είναι άχρηστη χωρίς πρακτική, γι' αυτό προμηθεύουμε όλα τα απαραίτητα και οργανώνουμε μια γλυκιά απόλαυση για όλη την οικογένεια.

Και έχοντας ήδη κατακτήσει αρκετά απλά κόλπα, μπορείτε να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο σε μια νέα έκδοση, για παράδειγμα, να μαγειρέψετε.

Συστατικά:

• κεφίρ - 250 ml;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 180-200 g;
• μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα).

Πλούσια συνταγή για τηγανίτες κεφίρ με φωτογραφίες στο σπίτι

1. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το αλάτι. Δουλέψτε έντονα με ένα σύρμα, συνδυάζοντας πρωτεΐνη και κρόκο.
   
2. Το κεφίρ θερμαίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί (μην βράσει). Ρίξτε σταδιακά το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο μείγμα ζάχαρης-αυγού, συνεχίζοντας να ανακατεύετε τα συστατικά με ένα σύρμα.
   
3. Σε μέρη εισάγουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, προηγουμένως αναμεμειγμένο με μαγειρική σόδα.
   
4. Φέρνουμε τη μάζα σε λεία και ομοιογενή κατάσταση χωρίς σβόλους αλευριού. Δεδομένου ότι σήμερα ετοιμάζουμε πλούσια τηγανίτες, η ζύμη πρέπει να είναι σχετικά πηχτή ώστε κατά το τηγάνισμα να μην απλώνεται στο τηγάνι, αλλά να παίρνει επιθυμητό σχήμα. Η συνοχή της ζύμης για τηγανίτες σε κεφίρ πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
   

   Πώς να ψήσετε πλούσια τηγανίτες σε κεφίρ

5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ρίχνοντας μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Μαζεύουμε την παχύρρευστη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας και την απλώνουμε σε μορφή μικρών κέικ σε ζεστή επιφάνεια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα χαρακτηριστικό κοκκινιστό στην κάτω πλευρά.
   
6. Περνώντας με μια μαγειρική σπάτουλα, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και περιμένετε ξανά να εμφανιστεί το «μαύρισμα». Ετοιμάζουμε λοιπόν κάθε παρτίδα προσθέτοντας λάδι αν χρειάζεται.
   
7. Σερβίρετε ζεστές πλούσιες τηγανίτες σε κεφίρ. Ως προσθήκη, μπορείτε να επιλέξετε ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή μούρα τριμμένα με ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε πρώτα να βάλετε τις έτοιμες τηγανίτες σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να απαλλαγείτε από τα υπολείμματα λαδιού.
   

Καλή όρεξη!

Οι πλούσιες και απαλές τηγανίτες είναι ένα πολύ νόστιμο γαστρονομικό προϊόν που διατίθεται στις κουζίνες διαφορετικούς λαούςγνωστό σε πολλούς παιδική ηλικία. Αλλά πολλοί λάτρεις αυτού του θαύματος αλευριού δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά τις τηγανίτες έτσι ώστε να μην γίνονται επίπεδες και σφιχτές.

Πώς να μαγειρέψετε πλούσια και νόστιμα τηγανίτες με γάλα;

Τηγανίτες με γάλα λόγω της απλότητας και της ταχύτητας παρασκευής είναι ιδανική επιλογήπρωινό ή σνακ για όλη την οικογένεια.

Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• γάλα - 250 ml;
• αλεύρι - 400 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 50 g;
• σόδα - 5 g;
• ξίδι 9% - 15 ml;
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• αλάτι - μια πρέζα.

Για να πάρετε αφράτες τηγανίτες:

1. Σε ένα ποτήρι γάλα προστίθεται ξύδι και μετά το γάλα αφήνεται για 5 λεπτά να ξινίσει.
2. Στο ξινόγαλο προστίθενται χτυπημένο αυγό και φυτικό λάδι.
3. Τα χύμα συστατικά αναμειγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο: αλεύρι, σόδα, αλάτι και ζάχαρη.
4. Ενώ το τηγάνι με λάδι θερμαίνεται στη φωτιά, το υγρό χύνεται στο στερεό μείγμα, μετά από το οποίο όλα αναμειγνύονται καλά μέχρι να ληφθεί μια ζύμη ομοιόμορφης σύστασης.
5. Η ζύμη απλώνεται με μια κουταλιά της σούπας.
6. Οι τηγανίτες ψήνονται πρώτα από τη μία πλευρά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες από πάνω και μετά αναποδογυρίζονται.

Συμβουλή! Η θέρμανση της σόμπας πρέπει να ρυθμίζεται ανάλογα με το πάχος του πάτου του τηγανιού: για να αποκτήσετε λαμπρότητα, οι τηγανίτες θα πρέπει να ψηθούν από το εσωτερικό.

Συνταγή μαγειρέματος με μαγιά

Το μαγείρεμα τηγανιτών με μαγιά δεν είναι πιο δύσκολο από το κεφίρ. Αλλά σε αντίθεση με τα τελευταία, αποδεικνύονται πραγματικά αέρινα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα προϊόντα συνδυάζονται καλά με μια ποικιλία από μαρμελάδες και κονσέρβες.

Με ζωντανή μαγιά

Ένα μυρωδάτο πιάτο που παρασκευάζεται εύκολα από το παρακάτω σετ φαγητού:

• γάλα - 250 ml;
• αλεύρι - 250 g;
• φρέσκια μαγιά - 20 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ηλιέλαιο - 75 ml.
• αλάτι - μια πρέζα.

Μετά την προετοιμασία του προϊόντος:

1. Η μαγιά και η ½ ζάχαρη αραιώνονται σε ¼ γάλα και μετά το υγρό εγχέεται για ¼ ώρα.
2. Το υπόλοιπο γάλα και το φυτικό λάδι χύνονται στο προ-αλατισμένο μείγμα.
3. Στη συνέχεια, με συνεχές ανακάτεμα, ρίχνουμε το αλεύρι και την υπόλοιπη ζάχαρη σε δόσεις.
4. Όχι δροσερή, αλλά όχι υγρή ζύμη αφήνεται για 1 ώρα.
5. Αφού φουσκώσετε τη ζύμη, ανακατεύετε καλά και απλώνετε με ένα κουτάλι σε προθερμασμένο τηγάνι.
6. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν.

Συμβουλή! Για να αρέσουν οι τηγανίτες στο γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη όταν ζυμώνετε τη ζύμη.

Με ξερή μαγιά

Ένας άλλος εξίσου απλός τρόπος για να προετοιμάσετε τηγανίτες μαγιάς χρησιμοποιώντας ένα ξηρό προϊόν, για την εκτέλεση 3 μερίδων από τις οποίες θα χρειαστείτε:

• γάλα - 250 ml;
• αλεύρι - 500 g;
• ξηρή μαγιά - 4-6 g.
• αυγά - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 50 g;
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• αλάτι - μια πρέζα.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η ξηρή μαγιά εκτρέφεται σε ένα μπολ με ζεστό γάλα.
2. Εκεί χύνεται αλεύρι με συνεχή ανάδευση.
3. Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση, η ζύμη καλύπτεται με μια πετσέτα βάφλας και αφήνεται για μισή ώρα στο τραπέζι.
4. Αυτή τη στιγμή, παρασκευάζεται ένα μείγμα αυγών από αλάτι, ¼ ζάχαρη, αυγό και ½ βούτυρο.
5. Αφού φουσκώσει, η ζύμη χτυπιέται με μια σπάτουλα και ανακατεύεται με το μείγμα των αυγών.
6. Η ζύμη παλαιώνεται επανειλημμένα για ¼ ώρα, μετά την οποία, χωρίς ανάδευση, απλώνεται με ένα κουτάλι σε τηγάνι με ζεστό λάδι για τηγάνισμα.

Άπαχες τηγανίτες μαγιάς

Για Ορθόδοξοι άνθρωποιπροσπαθώντας να ζήσει εκκλησιαστικοί κανόνεςμε την τήρηση των εορτών και των νηστειών, μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν η παρασκευή άπαχων τηγανιτών με βάση τη μαγιά.

Ένας μάγειρας που αποφασίζει να δοκιμάσει μια άπαχη συνταγή θα χρειαστεί:

• νερό - 400 ml;
• αλεύρι - 500 g;
• ξηρή μαγιά - 5 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα) - 120 ml.
• αλάτι - μια πρέζα.

Για να διαφοροποιήσετε το νηστίσιμο μενού με λαχταριστές τηγανίτες, ιδανικές για ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι από βότανα:

1. Τα στερεά υλικά ανακατεύονται σε ένα βαθύ μπολ: αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και μαγιά.
2. Νερό σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται στο δοχείο.
3. Η μάζα ζυμώνεται καλά μέχρι τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.
4. Τα πιάτα καλύπτονται με ένα πανί ή πολυαιθυλένιο και αφήνονται ζεστά για μιάμιση ώρα - για να επιταχυνθεί η διαδικασία, το δοχείο μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα νεροχύτη γεμάτο με ζεστό νερό.
5. Αφού διπλασιαστεί σχεδόν ο όγκος της ζύμης, τοποθετείται στη φωτιά ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
6. Η ζύμη συλλέγεται με μια κουταλιά της σούπας και απλώνεται σε ένα τηγάνι, όπου τηγανίζεται από τη μία πλευρά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
7. Μετά το γύρισμα της τηγανίτας, το καπάκι δεν κλείνει.

Σπουδαίος! Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, δεν πρέπει να αναμειγνύεται, κάτι που θα επιτρέψει στις φυσαλίδες στο εσωτερικό να παραμείνουν και θα δώσουν στο τελικό προϊόν λαμπρότητα και αέρα.

Σε ξινόγαλα

Το ξινόγαλα παρέχει αφράτες τηγανητέςχωρίς τη χρήση μαγιάς, η οποία επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και καθιστά δυνατή τη θεραπεία απροσδόκητων επισκεπτών με τσάι με υπέροχα αρωματικά προϊόντα.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να έχετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• ξινόγαλα - 500 ml;
• αλεύρι - 250 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 50 g;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα.

Όταν μαγειρεύετε:

1. Το θρυμματισμένο γάλα αναμιγνύεται με αυγά, ζάχαρη, σόδα και αλάτι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μπλέντερ.
2. Το αλεύρι αναμειγνύεται σταδιακά στο παρασκευασμένο μείγμα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής σύσταση, που μοιάζει με ξινή κρέμα σε πυκνότητα.
3. Σκεπασμένο με μια πετσέτα, το δοχείο με τη ζυμωμένη ζύμη τοποθετείται σε ένα μπολ με ζεστό νερό.
4. Μετά από 15 λεπτά, η ζύμη με μια κουταλιά της σούπας απλώνεται σε τηγάνι με καυτό λάδι, όπου τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Στο κεφίρ

Οι πλούσιες τηγανίτες στο κεφίρ δεν είναι χειρότερες από το ξινόγαλα. Χρησιμοποιώντας ένα σετ προϊόντων από τη βασική συνταγή, αντικαθιστώντας μόνο το γάλα με κεφίρ, μπορείτε να επιτύχετε ιδιαίτερη απαλότητα και λάμψη, η οποία διατηρείται μετά το τηγάνισμα όταν σερβίρεται σε πιάτα.

Κατά την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε το ακόλουθο σχήμα:

1. Το κεφίρ βγαίνει από το ψυγείο εκ των προτέρων.
2. Αφού ζεσταθεί το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, αναμειγνύεται με αυγό, ζάχαρη και αλάτι.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, το αλεύρι αναμειγνύεται με σόδα, μετά το οποίο το μείγμα αλευριού αναμειγνύεται στο υγρό που λήφθηκε προηγουμένως.
4. Η ζύμη ζυμώνεται καλά σε ομοιογενή σύσταση ώστε να μην μείνουν σβώλοι.
5. Μετά από μισή ώρα, όταν σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης, τοποθετείται ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
6. Η ζύμη απλώνεται στο ζεστό λάδι με ένα κουτάλι.
7. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Χωρίς προσθήκη αυγών

Οι χορταστικές τηγανίτες θα αρέσουν σε άτομα με αλλεργία σε ένα προϊόν αυγού ή σε μαθητές που δεν έχουν αυγά στο χέρι. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε μια τέτοια συνταγή, θα ήταν πονηρό να ισχυριστείτε ότι η γεύση τους δεν είναι κατώτερη από τα γαστρονομικά προϊόντα που παρασκευάζονται με αυγά.

Για να θυμάστε τα φοιτητικά σας χρόνια θα χρειαστείτε:

• γάλα - 300 ml;
• αλεύρι - 200 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα?

Για να φτιάξετε τηγανίτες:

1. Τα χύμα προϊόντα αναμειγνύονται σε ένα μπολ: αλεύρι, ζάχαρη, σόδα και αλάτι.
2. Το γάλα που έχει βράσει χύνεται σε ένα δοχείο με ένα μείγμα αλευριού σε ένα λεπτό ρεύμα, μετά από το οποίο η ζύμη ζυμώνεται καλά μέχρι να ληφθεί μια απότομη συνοχή, παρόμοια με τον πουρέ πατάτας.
3. Η ζύμη απλώνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με ένα κουτάλι ή με τη μορφή προδιαμορφωμένων τηγανιτών.
4. Τα προϊόντα τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για να μην παραμείνουν ωμά μέσα.

Πώς να μαγειρέψετε στο νερό;

Μια νόστιμη επιλογή για οικονομικές τηγανητές, για την προετοιμασία της οποίας θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:

• νερό - 500 ml;
• αλεύρι - 700-750 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 50 g;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• οξύ λεμονιού- ½ κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - μια πρέζα?
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Για να φτιάξετε τηγανίτες με νερό:

1. Τα αυγά οδηγούνται σε ένα δοχείο με ζεστό νερό, προστίθενται αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και κιτρικό οξύ, μετά από τα οποία όλα χτυπούνται καλά με ένα μίξερ ή μπλέντερ.
2. Στη συνέχεια προστίθενται τμηματικά η σόδα και το αλεύρι.
3. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να ομογενοποιηθεί με την πυκνότητα της κρέμας γάλακτος.

Για να απολαύσετε ένα πλούσιο γεύμα, θα χρειαστεί να αγοράσετε:

• κεφίρ - 250 ml;
• αλεύρι - 100 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 50 g;
• σκληρό τυρί - 50-70 g.
• τυρί cottage -80-90 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Όταν μαγειρεύετε:

1. Τα αυγά χτυπιούνται με ζάχαρη.
2. Το τυρί cottage προστίθεται στο μείγμα αυγών, μετά από το οποίο όλα αναμειγνύονται καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
3. Η μάζα του τυροπήγματος αλατίζεται και αναμιγνύεται με τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.
4. Στο τελικό στάδιο, προστίθεται αλεύρι στη μάζα.
5. Αφού ληφθεί η πυκνότητα του προϊόντος ξινή κρέμα, η ζύμη απλώνεται με ένα κουτάλι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι, όπου τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Συμβουλή! Οι λάτρεις του αλμυρού μπορούν να μειώσουν την ποσότητα κρυσταλλική ζάχαρηκαι αλατίζουμε περισσότερο τη ζύμη. Οι αλμυρές τηγανίτες με ξινή κρέμα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο για ένα πλήρες πρωινό, απογευματινό σνακ ή δείπνο.

Έτσι, υπάρχουν πολλές συνταγές για πλούσια και πολύ νόστιμα τηγανιτά, με το οποίο κάθε ειδικός στη μαγειρική μπορεί να πειραματιστεί σύμφωνα με την επιθυμία και τις γευστικές του προτιμήσεις.