Πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα βερίκοκο στο σπίτι, λαϊκή γνώση από τον Anatoly Kravchenko. Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσια

Η μαρμελάδα βερίκοκο τρώγεται ωραία τον κρύο χειμώνα. Ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν ευχαριστεί με ηλιόλουστο χρώμα και εξαιρετικό άρωμα.

Οι κηπουροί αναζητούν τρόπους για να διατηρήσουν τη συγκομιδή των ηλιόλουστων μούρων. Τα βερίκοκα αποξηραίνονται και καταψύχονται. Αλλά τα περισσότερα γρήγορο τρόπομαγείρεμα - μαρμελάδα. Διατηρεί βιταμίνες. Η συνοχή του προϊόντος σας επιτρέπει να το απλώνετε στο ψωμί. Μερικοί κηπουροί διακοσμούν αρτοσκευάσματα με μαρμελάδα κεχριμπάρι.

Το πλεονέκτημα μιας λιχουδιάς: ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι σημαντικό για τους καλοκαιρινούς κατοίκους που δεν έχουν κελάρι.

Οι ιδιαιτερότητες της παρασκευής της μαρμελάδας βερίκοκο

Πριν το μαγείρεμα, αξιολογήστε το προϊόν που ετοιμάζετε. Χαρακτηρίζεται από:

1. Η μαρμελάδα είναι ένα προϊόν με πυκνή ομοιογενή σύσταση. Διατηρεί το σχήμα του και δεν απλώνεται. Από ορισμένες ποικιλίες, λαμβάνεται μια μαρμελάδα που μοιάζει με μαρμελάδα.
2. Βράζεται χωρίς να γίνει σιρόπι. Το νερό αντικαθίσταται από τον εκκρινόμενο χυμό.
3. Το μαγείρεμα γίνεται σε 1-2 δόσεις. Γίνεται διάλειμμα για προσθήκη πιθανών υλικών ή πουρέ.
4. Η φλούδα, οι σπόροι ή τα κομμάτια από κακοψημένα μούρα στο προϊόν είναι απαράδεκτα.

Είναι σημαντικό να μην αφομοιώσετε το προϊόν: άλλαξε από κεχριμπάρι σε καφέ χρώμαδείχνει χαλασμένη γεύση. Είναι αδύνατο να διορθωθεί η κατάσταση.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα βερίκοκα

Το αποτέλεσμα της όλης εκδήλωσης εξαρτάται από την κατάλληλη επιλογή πρώτων υλών. Στους κηπουρούς αρέσει να φτιάχνουν μαρμελάδα λόγω του γεγονότος ότι τα υπερώριμα και ακόμη και πολτοποιημένα μούρα είναι κατάλληλα για αυτό. Ένα εξαιρετικό προϊόν λαμβάνεται από μια πέρκα. Το μόνο μειονέκτημα είναι το μεγάλο κόκκαλο. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον υπολογισμό της ποσότητας ζάχαρης.

Οι κύριες προϋποθέσεις για την επιλογή βερίκοκων:

• το δέρμα πρέπει να παραμείνει ανέπαφο.
• ο καρπός πρέπει να διατηρεί την εμπορευσιμότητα (η σήψη είναι απαράδεκτη).

Τα μούρα που απορρίπτονται κατά τη διαλογή δεν πετιούνται, αλλά μετατρέπονται σε μια υγιεινή και νόστιμη λιχουδιά. Η μαρμελάδα αρέσει σε μεγάλους και παιδιά.

Πριν το μαγείρεμα, οι πρώτες ύλες πρέπει να πλένονται σε τρυπητό κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια απλώστε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία.

Τα οστά στις περισσότερες ποικιλίες αφαιρούνται εύκολα με το χέρι. Αλλά μερικές φορές οι κάτοικοι του καλοκαιριού βοηθούν τον εαυτό τους με ένα μαχαίρι.

Οι περισσότερες συνταγές δίνονται κατά βάρος για τα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι.. Το ξηρό προϊόν πρέπει να ζυγιστεί και μετά τα αφαιρεμένα οστά. Η διαφορά είναι το βάρος του καρπού χωρίς κουκούτσι.

Πώς να φτιάξετε κουρέματα βερίκοκου στο σπίτι

Οι κηπουροί έχουν συγκεντρώσει αρκετές συνταγές νόστιμο επιδόρπιο. Διαφέρουν ως προς το σύνολο των συστατικών και την τεχνολογία μαγειρέματος. Αλλά όλοι αξίζουν προσοχή. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να βρει την κατάλληλη.

Εύκολη χειμωνιάτικη συνταγή

Αυτό το επιδόρπιο θα αποδειχθεί ακόμα και για άπειρους σεφ. Και το παχύ προϊόν θα ενθουσιάσει όλα τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες με μια καλοκαιρινή γεύση. Η ευκολία προετοιμασίας επιτρέπει την επεξεργασία μεγάλη σοδειάηλιόλουστα φρούτα. Αρκεί να εφοδιαστείτε με ζάχαρη και λίγο χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

• βερίκοκα χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 750 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψω:

• βάλτε τα έτοιμα μούρα σε μια χάλκινη λεκάνη.
• πασπαλίζουμε με ζάχαρη?
• αφήστε για 2-3 ώρες για να ξεχωρίσετε τον χυμό.
• βάλτε σε μια αργή φωτιά?
• βράστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• αφαιρέστε τακτικά τον αφρό.
• αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
• πουρέ με ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
• βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Ελλείψει μπλέντερ, τα φρούτα μπορούν να τρίβονται με κόσκινο. Είναι προψυγμένα.

Συσκευάστε το έτοιμο γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως σε ρολό. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος.

Σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή θα ευχαριστήσει τους καλοκαιρινούς κατοίκους με περιορισμένο ελεύθερο χρόνο. Το slow cooker δεν απαιτεί την παρουσία του ιδιοκτήτη: μπορεί να μαγειρέψει μόνη της το γλυκό. Αρκεί ο κηπουρός να ετοιμάσει και να στρώσει τα υλικά.

Τι χρειάζεσαι:

• 1 κιλό βερίκοκα χωρίς κουκούτσι.
• 750 γραμμάρια ζάχαρης?
• οξύ λεμονιού.

Πώς να προχωρήσω:

• βάλτε τα μούρα στο μπολ του multicooker.
• πασπαλίζουμε με ζάχαρη?
• ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Λαχανικά" για 2 λεπτά για να βγάλετε χυμό.
• Αφού τελειώσουμε, κάνουμε πουρέ τα βερίκοκα.
• προσθέστε κιτρικό οξύ?
• ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" (ρυθμισμένος χρόνος - 20 λεπτά).
• αφού τελειώσετε, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό.

Συσκευάστε την τελική ζεστή λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια. Το επιδόρπιο βερίκοκο διατηρείται σε ένα ράφι στην κουζίνα.

Με μπλέντερ

Αυτή η συσκευή κουζίνας θα εξοικονομεί πάντα τον χρόνο του καλοκαιριού. Επιτρέπεται η χρήση υποβρύχιου ή γυαλιού. Το πρώτο είναι πιο βολικό: μπορείτε να κάνετε πουρέ βερίκοκα αμέσως στη λεκάνη.

Τι να μαγειρέψετε για μαγείρεμα:

• βερίκοκα - 1,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• οξύ λεμονιού.

Πώς να προχωρήσω:

• πολτοποιήστε τα φρούτα με ένα μπλέντερ.
• βάλτε σε μια λεκάνη?
• βάλτε στη φωτιά και προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης.
• βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
• ρίξτε το τελευταίο μισό κιλό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• στο τέλος προσθέτουμε κιτρικό οξύ.

Την έτοιμη μαρμελάδα αδειάζετε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζετε. Η λιχουδιά αποθηκεύεται στο δωμάτιο μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Σε έναν αρτοπαρασκευαστή

Αυτό το κουζινικό σκεύος θερμαίνεται σταδιακά. Διαθέτει επιλογή "Proof dough". Κατά το ζύμωμα γίνεται αυτόματη ανάμειξη. Δίνεται η ευκαιρία στους καλοκαιρινούς κατοίκους να μειώσουν τον χρόνο που είναι παρόντες όταν φτιάχνουν μαρμελάδα.

Τι να μαγειρέψετε:

• βερίκοκα - 1,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε μια λιχουδιά:

• πουρές βερίκοκα?
• Βάζουμε στο μπολ της μηχανής ψωμιού και σκεπάζουμε με ζάχαρη.
• ενεργοποιήστε την επιλογή "Δοκιμή διόρθωσης".
• ενεργοποιήστε την επιλογή "Ψωμάκια ψησίματος".
• Έτοιμη μαρμελάδα βάζετε αμέσως σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Ορισμένα μοντέλα μηχανών ψωμιού έχουν συνδυασμένους τρόπους λειτουργίας: όταν επιλέγετε "Ψήσιμο", εμφανίζεται πρώτα η "Διόρθωση της ζύμης".

Ασπορος

Σε σπάνιες περιπτώσεις, τα κουκούτσια των βερίκοκων χωρίζονται με μεγάλη ποσότηταπολτός. Ένα μικρό τέχνασμα θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μαρμελάδα από τέτοια φρούτα:

• βάλτε τα βερίκοκα σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε ένα λουτρό νερού.
• να αντέξει σε μια μόλις αισθητή βράση του νερού για 30 λεπτά.
• κρυώνω.

Τα βρασμένα βερίκοκα θα ξεχωρίσουν εύκολα από τα κουκούτσια. Τότε ο καλοκαιρινός κάτοικος μένει να εφαρμόσει τη συνταγή που του αρέσει. Ο χυμός που απελευθερώνεται πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Με άγαρ-άγαρ

Το άγαρ-άγαρ είναι ένα φυτικό παρασκεύασμα που παρασκευάζεται από κόκκινα ή καφέ φύκια. το σύνθετη ουσίαέχει πηκτωτικό αποτέλεσμα. Με τη βοήθειά του στο μαγείρεμα, επιτυγχάνουν την επιθυμητή συνοχή των προϊόντων. Οι τεχνολόγοι τροφίμων χαρακτηρίζουν την ουσία με τον κωδικό E406. Η ποιότητα του συστατικού είναι εύκολο να προσδιοριστεί με βάση το χρώμα: λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό είναι το καλύτερο.

Η μαρμελάδα βερίκοκο με άγαρ-άγαρ είναι πηχτή. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται.

Τι χρειάζεσαι:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 10 γραμμάρια άγαρ-άγαρ.
• μουλιάζοντας νερό.

Πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε τα βερίκοκα με τη μισή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Αφήνουμε για 1 ώρα να ξεχωρίσει ο χυμός.
2. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 1 λεπτό.
3. Δροσίστε και κάνετε πουρέ.
4. Προσθέστε το δεύτερο μισό της ζάχαρης και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Μουλιάστε το άγαρ-άγαρ σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
6. Βάλτε το μουλιασμένο άγαρ-άγαρ στη μαρμελάδα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
7. Βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς.

Ζεστό επιδόρπιο από φελλό. Η μαρμελάδα διατηρεί ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Η συνοχή γίνεται παχύρρευστη. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με κρέμα για το γέμισμα ταρτιών.

με ζελατίνη

Η ζελατίνη είναι ένα ανάλογο του άγαρ-άγαρ. Αυτή η ουσία δίνει στη μαρμελάδα την απαιτούμενη πυκνότητα. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται. Αλλά η ζελατίνη είναι φτιαγμένη από οστά και χόνδρους ζώων. Ορισμένοι ευαίσθητοι κάτοικοι του καλοκαιριού σημειώνουν μια αλλαγή στη γεύση των βερίκοκων.

Τι θα απαιτηθεί:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα:

• βάλτε τα φρούτα σε μια λεκάνη και καλύψτε με ζάχαρη.
• αφήστε για 3-4 ώρες για να βγάλετε χυμό.
• στραγγίστε ένα ποτήρι χυμό (θα χρειαστεί να μουλιάσει τη ζελατίνη).
• πολτοποιήστε το περιεχόμενο (χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή πρέσα).
• φέρτε το περιεχόμενο σε βρασμό.
• ζεσταίνετε αργά για 10 λεπτά.
• αραιώστε τη ζελατίνη σε χυμό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
• προσθέστε ζελατίνη στο προϊόν, ανακατέψτε.
• ζεσταίνουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.

Αφαιρέστε την έτοιμη λιχουδιά από τη φωτιά, βάλτε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Το γλυκό διατηρείται για έξι μήνες σε θερμοκρασία δωματίου.

Με αμύγδαλα

Η προσθήκη όλων των ειδών ξηρών καρπών στα πιάτα με φρούτα είναι μια μακροχρόνια πρακτική μαγειρική παράδοση. Δίνουν μια απρόσμενη πινελιά στην αγαπημένη σας απόλαυση. Κάποιοι κάτοικοι του καλοκαιριού χρησιμοποιούν μόνο γλυκά αμύγδαλα, άλλοι συνδυάζουν το γλυκό με το πικρό σε αυθαίρετη αναλογία. Ποιος αγαπά τι!

Τι θα απαιτηθεί:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 750 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• 200 γραμμάρια αμύγδαλα ξεφλουδισμένα.

Θα πρέπει να θυμόμαστε: οι νιφάδες ξηρών καρπών χαλούν τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Πώς να φτιάξετε ασυνήθιστη μαρμελάδα:

• Ρίξτε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά.
• στη συνέχεια βυθίστε σε κρύο νερό για 5 λεπτά.
• και πάλι ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά.
• Στραγγίστε το νερό, ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα.
• Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς και κόψτε σε κομμάτια που θέλετε.
• πασπαλίζουμε τα βερίκοκα με ζάχαρη.
• προσθέτουμε την κανέλα, τους ξηρούς καρπούς και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα. Η λιχουδιά φυλάσσεται στο κελάρι ή στο κάτω ράφι του ψυγείου για 3-4 μήνες.

Με λεμόνι

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε κηπουρούς που προτιμούν μια ξινή γεύση. Δίνεται από το λεμόνι. Τι θα απαιτηθεί:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 μέτριο λεμόνι.

Πώς να προχωρήσω:

• ετοιμάστε ένα λεμόνι: χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι για να σβήσετε το ξύσμα, ξεφλουδίστε τις μεμβράνες.
• χωρίστε το λεμόνι σε φέτες?
• πουρέ λεμονιού και βερίκοκα?
• βάλτε σε μια λεκάνη, καλύψτε με ζάχαρη.
• βάλτε στη φωτιά και βράστε για 5 λεπτά.
• προσθέτουμε το ξύσμα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Συσκευάστε το ζεστό προϊόν σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε. Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο για έξι μήνες.

με πορτοκάλι

Χρησιμοποιείται ο παραδοσιακός συνδυασμός: πορτοκάλι και κανέλα. Το Jam παίρνει μια πρωτοχρονιάτικη απόχρωση.

Τι να πάρετε:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 μέτριο πορτοκάλι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Πώς να προχωρήσω:

• αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι.
• καθαρίστε και αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες.
• πουρές βερίκοκα και πορτοκάλι?
• βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• βάζουμε κανέλα και ξύσμα και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Η λιχουδιά φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Με βανίλια και ζαχαροκάλαμο

Χρησιμοποιείται καστανή ζάχαρη. Διατηρεί τη μελάσα που αφαιρείται κατά τον καθαρισμό της λευκής ραφιναρισμένης ζάχαρης. Αυτό το συστατικό είναι λιγότερο γλυκό, έχει πικρή επίγευση. Η φυσική βανίλια προσθέτει κομψότητα στη μαρμελάδα.

Τι να ετοιμάσετε:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 800 γραμμάρια καστανή ζάχαρη.
• 2 λοβούς βανίλιας.

Πώς να προχωρήσω:

• πουρές βερίκοκα?
• Βάλτε σε μια λεκάνη και καλύψτε με ζάχαρη.
• Αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
• προσθέστε τους σπόρους βανίλιας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Ρίξτε τη ζεστή λιχουδιά σε καθαρά βάζα. Η μαρμελάδα διατηρείται στο ψυγείο για 5-6 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα βερίκοκο

Εξαίρεση αποτελούν οι μαρμελάδες με πρόσθετα. Η αλλαγή της συνταγής θα έχει ως αποτέλεσμα μικρότερη διάρκεια ζωής. Αυτά τα επιδόρπια διατηρούνται στο ψυγείο.

Βήμα-βήμα συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι με πηκτίνη και ζελατίνη, λεμόνι

2018-07-21 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
ιατρική συνταγή

1216

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

υδατάνθρακες

47 γρ.

196 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι

Η μαρμελάδα, όπως και πολλά άλλα γλυκά παρασκευάσματα, αποτελείται από φρούτα και ζάχαρη. Σε αντίθεση με τη μαρμελάδα, η λιχουδιά είναι πιο ομοιογενής, είναι πιο πηχτή, έχει σύσταση ζελέ. Σε αντίθεση με τη μαρμελάδα, τα φρούτα δεν βράζουν τόσο πολύ, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φυσική γεύση και φυσικό χρώμα. Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκου χωρίς κουκούτσια. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για πίτες, κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα, μπορεί να σερβιριστεί και στο τραπέζι σε βάζο, σαν μαρμελάδα.

Συστατικά

• 1,4 κιλά βερίκοκα.
• 900 γραμμάρια ζάχαρης;
• μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Βήμα βήμα συνταγή για κλασική μαρμελάδα βερίκοκο

Πλύνετε όλα τα βερίκοκα, τινάξτε τα σταγονίδια, στεγνώστε εντελώς ή σκουπίστε τα. Σπάστε κάθε βερίκοκο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι. Βάζουμε τα μισά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Καλύψτε, αφήστε για δύο ώρες. Αφήστε τον χυμό να ξεχωρίσει. Αν τα βερίκοκα είναι αρχικά σκληρά, τότε καλύτερα να τα αφήσετε μέσα στη ζάχαρη όλο το βράδυ.

Τώρα βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά μετά το βράσιμο. Σύμφωνα με τους κανόνες, αρχίζουν να μαγειρεύουν μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά, μειώνοντάς την σταδιακά στο ελάχιστο. Μέχρι το τέλος, η μάζα θα πρέπει μόλις να γουργουρίζει, δεν μπορείτε να καλύψετε τη μαρμελάδα, πρέπει να ανακατέψετε.

Προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ, ανακατέψτε, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το αλευρώνουμε στο μπλέντερ. ΣΤΟ παλιές συνταγέςτα βερίκοκα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Μπορείτε να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, σε αυτή την έκδοση, κρυώστε το μείγμα για να μην καούν τα χέρια σας.

Ξαναβάζουμε τα βερίκοκα στην κατσαρόλα, τα ξαναβάζουμε στη φωτιά, αλλά τώρα βράζουμε κυριολεκτικά για δύο λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να αποσυνθέσετε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 1600 ml. Αυτά είναι τρία βάζα των 0,5 το καθένα και θα μείνουν λίγα.

Η ζεστή μαρμελάδα βερίκοκο τυλίγεται αμέσως σε ρολό ή τοποθετείται σε ένα αεροστεγές βιδωτό καπάκι. Το βάζουμε ανάποδα. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, την αναποδογυρίζουμε.

Το κόκκαλο δεν χωρίζει πάντα καλά με τον πολτό του βερίκοκου. Υπάρχουν ποικιλίες στις οποίες συνδέεται στενά με φλέβες. Τέτοια βερίκοκα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μαρμελάδα, απλά κόψτε τον πολτό με ένα μαχαίρι. Η διαδικασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα επηρεαστεί.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι (με πηκτίνη)

Η πηκτίνη βρίσκεται σε πολλά φρούτα, αλλά μπορεί να αγοραστεί και από το κατάστημα. Το συστατικό σας επιτρέπει να πάρετε μια παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα με ελάχιστο μαγείρεμα, η οποία έχει θετική επίδραση στη γεύση. Εδώ είναι η συνταγή σκέτη μαρμελάδααπό βερίκοκα χωρίς κουκούτσια σε πηκτίνη.

Συστατικά

• 30 g πηκτίνη;
• 2 κιλά βερίκοκα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 50 ml νερό.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι

Χωρίζουμε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρούμε όλα τα κουκούτσια, τα ανακατεύουμε με τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για ακριβώς πέντε λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αλέστε με βολικό τρόπο.

Ανακατεύουμε την πηκτίνη με την υπόλοιπη ζάχαρη. Αποκοιμιόμαστε σε πουρέ βερίκοκου, ανακατεύουμε γρήγορα, το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση.

Μόλις η μαρμελάδα βερίκοκο αρχίσει να γουργουρίζει, ανιχνεύουμε ένα λεπτό, βράζουμε και αδειάζουμε σε βάζα. Στην πηκτίνη δεν αρέσει η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, αν βράσει για περισσότερο από τρία λεπτά, χάνονται οι πηκτωματικές της ικανότητες.

Μπορείτε να αγοράσετε πηκτίνη από το μπακάλικο, είναι σκόνη. Είναι σημαντικό να το ανακατεύουμε με ζάχαρη για να μην σχηματιστούν σβώλοι στη μαρμελάδα. Εάν οι δόσεις υποδεικνύονται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν, τότε μπορείτε να παρεκκλίνετε από τη συνταγή και να ακολουθήσετε τις συστάσεις του κατασκευαστή.

Επιλογή 3: Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι με ζελατίνη

Άλλη μια απλοποιημένη συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο. Για να μην βράζετε τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε απλά να προσθέσετε ζελατίνη. Μια τέτοια λιχουδιά σίγουρα θα πάρει τη σωστή συνέπεια. Χρησιμοποιούμε την πιο κοινή ζελατίνη σε σκόνη, οι πλάκες δεν είναι κατάλληλες. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε στιγμιαία, αλλά συνηθισμένη ζελατίνη, καθώς θα εγχυθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά

• 2 κιλά βερίκοκα?
• 50 g ζελατίνης;
• 1,3 κιλά ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω

Αρχικά, πλένουμε καλά τα βερίκοκα, προσέχοντας το σημείο προσάρτησης με ένα κλαδάκι, μετά σπάμε κάθε φρούτο, βγάζουμε το κόκκαλο. Στρίβουμε όλα τα μισά από έναν μύλο κρέατος. Εάν έχετε ένα δυνατό μπλέντερ στο σπίτι, τότε μπορείτε να χτυπήσετε ή να ψιλοκόψετε με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χρειαζόμαστε μια ομοιογενή μάζα.

Ανακατεύουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με ξηρή ζελατίνη, δεν προστίθεται νερό σε αυτήν. Όλα αυτά τα στέλνουμε στα βερίκοκα, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για οκτώ ώρες. Συνιστάται να ανακατεύετε περιστασιακά, ώστε η άμμος να διαλυθεί ομοιόμορφα και να αναδειχθεί ενεργά ο χυμός.

Βάζουμε τα βερίκοκα στην πιο μικρή φωτιά και προσθέτουμε λίγα κάθε πέντε λεπτά. Ο χρόνος βρασμού πρέπει να διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, ανιχνεύουμε για πέντε λεπτά, δεν είναι επιθυμητό να βράσει περισσότερη ζελατίνη.

Πρέπει να απλώσετε τη μαρμελάδα βερίκοκο αμέσως και μόνο σε αποστειρωμένα πιάτα. Κάθε φορά το ανακατεύουμε καλά για να πάρουμε μια ομοιογενή λιχουδιά, φελλό, αφήνουμε για αποθήκευση. Τελικά θα πήξει σε περίπου μια μέρα, όταν κρυώσει εντελώς.

Για να πετύχετε την πιο παχύρρευστη σύσταση της μαρμελάδας, πριν χρησιμοποιήσετε το βάζο, πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο για να πιάσει η ζελατίνη.

Επιλογή 4: Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι με μήλα

Για μια τέτοια μαρμελάδα, εκτός από βερίκοκα, θα χρειαστείτε και μήλα. Δεδομένου ότι περιέχουν πηκτίνη, η λιχουδιά έχει την τέλεια συνοχή χωρίς την προσθήκη πρόσθετων πηκτικών. Συνταγή για σιρόπι.

Συστατικά

• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό βερίκοκα?
• 170 ml νερό;
• 1,3 κιλά ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε να μην καεί τίποτα. Εάν χρησιμοποιούνται γλυκά φρούτα, τότε μπορείτε να προσθέσετε αμέσως λίγο χυμό λεμονιού ή μερικές πρέζες οξύ στο σιρόπι.

Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, τα ρίχνουμε σε σιρόπι που βράζει, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε, αφού κάτω από αυτό περιέχεται πηκτίνη. Στη συνέχεια, σπάμε τα βερίκοκα στη μέση, βγάζουμε τα κουκούτσια, τα ρίχνουμε στο σιρόπι και αφήνουμε τα φρούτα να βράσουν για 50 λεπτά.

Αφαιρέστε τη μελλοντική μαρμελάδα από τη φωτιά, κρυώστε και ψιλοκόψτε. Είναι καλύτερο να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο, αλλά επιτρέπεται και το τρίψιμο με μπλέντερ.

Εάν η μαρμελάδα δεν τυλίγεται για το χειμώνα, τότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως για φαγητό. Εάν αυτό είναι κενό, τοποθετήστε το ξανά στη σόμπα, αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά, ρίξτε το σε βάζα.

Τα βερίκοκα μπορούν να συνδυαστούν όχι μόνο με μήλα, αλλά και με δαμάσκηνα, ροδάκινα, φτιάχνουν επίσης πολύ νόστιμες και αρωματικές μαρμελάδες.

Επιλογή 5: Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι με λεμόνι και ζελατίνη

Το λεμόνι τονίζει κομψά το άρωμα των βερίκοκων και τα πάει καλά μαζί τους στις προετοιμασίες. Συνταγή για μια πολύ μυρωδάτη μαρμελάδα βερίκοκο. Από αυτή την ποσότητα των υλικών παίρνετε δύο βάζα του μισού λίτρου. Αν χρειαστεί, απλώς αυξήστε τον αριθμό των βερίκοκων. Παρεμπιπτόντως, υποδεικνύεται το βάρος του καθαρού πολτού χωρίς κουκούτσι.

Συστατικά

• 1,5 κιλό βερίκοκα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 50 ml καθαρού νερού.
• 1 λεμόνι?
• ξυλάκι κανέλας?
• 2 αστεροειδή γλυκάνισο (προαιρετικά).

Πώς να μαγειρέψω

Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό με συνταγή γιατρού σε αυτό. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και το ρίχνουμε και εκεί. Ο πολτός και τα οστά δεν πρέπει να πέφτουν. Μπορείτε να πολτοποιήσετε πρώτα τα εσπεριδοειδή για να στύψει περισσότερος χυμός.

Προσθέστε κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο στη ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε να ζεσταθεί. Φέρτε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε από την αρχή, αλλιώς θα κάψει η ζάχαρη, θα αλλάξει το χρώμα της μαρμελάδας.

Ενώ το σιρόπι βράζει, σπάστε τα βερίκοκα, τραβήξτε όλους τους σπόρους από αυτά. Αν τα φρούτα μεγάλο μέγεθος, στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σε πολλά μέρη. Μας παίρνει ο ύπνος στο βρασμένο σιρόπι. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αφαιρέστε τα βερίκοκα από τη φωτιά και κρυώστε, στη συνέχεια αφαιρέστε την κανέλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο και τρίψτε τα φρούτα από ένα κόσκινο. Στείλτε ξανά τη μαρμελάδα στη σόμπα.

Ξαναβράζουμε τη λιχουδιά, αφήνουμε να βράσει για περίπου πέντε λεπτά, τη στέλνουμε σε βάζα και την τυλίγουμε σε ρολό. Η μαρμελάδα βερίκοκο διατηρείται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά γίνεται πολύ πιο πηχτή όταν κρυώσει.

Αντί για αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα, μπορείτε να προσθέσετε έναν αστερίσκο με γαρίφαλο σε μια τέτοια μαρμελάδα ή να ετοιμάσετε μια λιχουδιά με ένα λοβό βανίλιας, ένα κομμάτι τζίντζερ.

Ημερομηνία δημοσίευσης: 07/07/2017

Μια από τις δραστηριότητες το καλοκαίρι είναι η συγκομιδή μούρων και λαχανικών για το χειμώνα. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από όταν ανοίγετε τη μαρμελάδα ή το τουρσί σας την κρύα εποχή. Ας μιλήσουμε για τα βερίκοκα σήμερα. Θα ετοιμάσουμε μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα. Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε χωρίς πέτρες, και με αυτές, και φέτες. Ας ρίξουμε μια ματιά στη βασιλική συνταγή. Η μαρμελάδα μας θα είναι πηχτή και νόστιμη. Και η δημιουργία ενός τέτοιου αριστουργήματος είναι πολύ απλή και εύκολη.

Το άρθρο περιγράφει τις ακόλουθες συνταγές:

1. Κλασικό: χωρίς κουκούτσι
2. Γρήγορη συνταγή πέντε λεπτών
3. Μαγειρικές φέτες: απλές και νόστιμες
4. βασιλική συνταγή
5. Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα: βίντεο

Μπορείτε να δείτε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα. Αποδεικνύεται παχύρρευστο, νόστιμο και αρωματικό.

Συνταγή μαρμελάδας βερίκοκου χωρίς κουκούτσι: προετοιμασία για το χειμώνα

Το πρώτο που σας προσέχει είναι ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος. Θα μαγειρέψουμε βερίκοκα σε 3 στάδια. Αυτό θα μας επιτρέψει να διατηρήσουμε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών και ταυτόχρονα να διατηρήσουμε τη φρέσκια γεύση και το καλοκαιρινό άρωμα των μούρων. Η μαρμελάδα θα αποδειχθεί φωτεινό φυσικό χρώμα.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Βερίκοκα - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό

Όπως μπορείτε να δείτε από τη σύνθεση, η αναλογία είναι 1 προς 1!

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάστε τα μούρα. Τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Ξεχωρίζουμε από τα κόκαλα.

2. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μας παίρνει ο ύπνος με τη ζάχαρη. Και φεύγουμε από το βράδυ μέχρι αύριο το πρωί στην περίπτωσή μας. Ας δούμε πόσο ζουμί δίνει. Και μετά θα αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

3. Το πρωί τα βερίκοκα έδιναν χυμό. Η ζάχαρη έχει σχεδόν διαλυθεί. Βάλαμε φωτιά. Περιμένουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη την επόμενη μέρα.

4. Δεύτερη μέρα. Όπως βλέπετε στην εικόνα, είναι όλα μουσκεμένα μαζί μας. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την επόμενη μέρα.

5. Τρίτη μέρα. Η μαρμελάδα είναι διάφανη. Τα μούρα είναι εμποτισμένα. Υπάρχουν ολόκληρες. Βάζουμε μια μικρή φωτιά. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Όταν βράζει, σχηματίζεται αφρός. Το μαζεύουμε από την επιφάνεια.

6. Καθώς οι τράπεζες είναι κλειστές, πρέπει να αναποδογυριστούν. Έτσι θα σταθούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι "Pyatiminutka": παρασκευάζεται γρήγορα και νόστιμα

Η συνταγή έχει δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια. Μόνο εμείς θα μειώσουμε σημαντικά τον ρυθμό της ζάχαρης. Σύμφωνα με την κλασική μέθοδο, παίρνουμε 1 προς 1. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύτηκε καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Θεωρητικά, αυτό είναι σωστό. Αλλά έγινε πολύ γλυκό. Επομένως, θα πάρουμε 400-500 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό βερίκοκα.

Μαρμελάδα μαγειρικής:

1. Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα. Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Βγάζουμε το κόκαλο. Έχουμε μεγάλα βερίκοκα, οπότε τα κόβουμε επιπλέον στη μέση.

Ζυγίστε ήδη χωρίς πέτρες!

Αποκοιμιόμαστε βερίκοκο με ζάχαρη. Ας το ανεβάσουμε λίγο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 3-4 ώρες. Τα βερίκοκα πρέπει να δίνουν χυμό.

2. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα βάζα. Μπορείτε να τα αποστειρώσετε στο φούρνο. Πλένουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε κρύο φούρνο. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 120-130 βαθμούς. Αφού ζεσταθεί το αφήνουμε για 5-7 λεπτά. Τα βάζα πρέπει να είναι τελείως στεγνά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν.

Τα καπάκια μπορούν απλά να γεμιστούν με βραστό νερό. Τα βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο και τα αφήνουμε 7-10 λεπτά.

3. Πέρασαν 4 ώρες. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και σιγά σιγά ζεσταίνουμε. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Καθώς τα βερίκοκα ζεσταίνονται, μπορούν να αναμειχθούν αργά από κάτω προς τα πάνω.

4. Ζεσταίνουμε περαιτέρω. Χρειαζόμαστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε, αλλά όχι συχνά όσο χρειάζεται. Η μαρμελάδα είναι σχεδόν βρασμένη. Αυτό φαίνεται από τις πρώτες φυσαλίδες. Αφού πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Και μπορούμε να το ρίξουμε στις τράπεζες.

5. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα. Τα γεμίζουμε μέχρι το χείλος. Κλείστε και γυρίστε αμέσως. Τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

6. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη Επειδή έχει λίγη ζάχαρη, καλύτερα να την αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο: μαγειρέψτε σε φέτες

Η δεύτερη συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από την πρώτη. Η μαρμελάδα πρακτικά δεν βράζεται, αλλά χύνεται μόνο με σιρόπι. Αυτό γίνεται εντός τριών ημερών.

Η σύνθεση είναι η ίδια:

• 1 κιλό βερίκοκα
• 1 κιλό ζάχαρη

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα μου. Τα στεγνώνουμε. Ξεχωρίζουμε από τα κόκαλα.

Μπορείτε να πάρετε λίγα πράσινα μούρα, όχι αρκετά ώριμα. Καθαρίζονται ακόμα πιο εύκολα.

2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε νερό περίπου 15 χιλιοστόλιτρα ανά 1 κιλό. Και το βάλαμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί και να βράσει. Μόλις πάρει βράση, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην κολλήσει στον πάτο.

3. Πώς να μαγειρέψετε σιρόπι, γεμίστε το αμέσως με βερίκοκα. Διανείμετε απαλά τα μούρα σε όλο τον όγκο.

4. Καλύψτε με ένα καπάκι ή μεμβράνη. Και αφήστε το έτσι για μια μέρα.

5. Χυμός μαρμελάδας. Πρέπει να χυθεί προσεκτικά σε μια κατσαρόλα. Αφήστε τα βερίκοκα στην άκρη. Και βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε το σιρόπι και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Χρειάζονται 2-3 λεπτά για να βράσει καλά.

6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως τα βερίκοκα μας. Σκεπάζουμε με καπάκι και μεμβράνη προσκόλλησης. και αφήστε για την επόμενη μέρα.

7. Την τρίτη ημέρα επαναλάβετε τη διαδικασία. Στραγγίζουμε το σιρόπι, βράζουμε και περιχύνουμε τα βερίκοκα. Φεύγουμε για μια μέρα.

Την τέταρτη μέρα βάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά. Όταν πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ ή στύψτε λίγο χυμό λεμονιού.

Στη συνέχεια ανάβουμε το αέριο και αδειάζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.

8. Αποδείχθηκε νόστιμη γλυκιά μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα.

Βασιλική συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με ξηρούς καρπούς

Θα μαγειρέψουμε μαρμελάδα με βασιλικό τρόπο. Η μέθοδος είναι ασυνήθιστη. Η ουσία του είναι ότι αφαιρούνται τα οστά και αντί για αυτά κάποιο είδος παξιμαδιού. Στην περίπτωσή μας, καρυδιά. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα παραμένουν ανέπαφα. Και αν δεν υπάρχει παξιμάδι, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε με κόκαλα.

Συστατικά:

• Βερίκοκο - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 2 κιλά
• Νερό - 500-600 χιλιοστόλιτρα
• Πυρήνες καρυδιών - 100 - 150 γραμμάρια

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Τα μούρα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Για αυτή τη μαρμελάδα, τα βερίκοκα δεν πρέπει να είναι υπερώριμα, αλλά μέτριας ωρίμανσης. Με άλλα λόγια, σφιχτό. Τώρα πρέπει να αφαιρέσουμε τα οστά. Κάνουμε μια τομή κατά μήκος του μούρου και αφαιρούμε προσεκτικά το κόκαλο. Και βάλε αμέσως αντί για αυτό καρυδιά. Και έτσι με κάθε μούρο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κόκαλα ως γέμιση. Αλλά για αυτό, πρέπει να βγάλετε τους πυρήνες και να το προσθέσετε στο βερίκοκο αντί για το παξιμάδι. Αλλά να θυμάστε ότι οι πυρήνες μπορεί να είναι πικροί. Καλύτερα προσθέστε καρύδι!

Και αντί για καρύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο.

2. Σιρόπι μαγειρικής. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τη ζάχαρη. ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα φραγκοστάφυλου ή κερασιού για γεύση και άρωμα.

Μαγειρέψτε για κυριολεκτικά 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε το να σταθεί για 5-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα είναι κορεσμένα με σιρόπι.

3. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση. Όταν πάρει βράση σβήνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό. Και αφήστε για 5-6 ώρες.

3. Για τρίτη φορά, αφού βράσει, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τα φύλλα της σταφίδας ή του κερασιού, αν τα προσθέσατε. Στη συνέχεια το βάζουμε σε βάζα.

4. Η μαρμελάδα βερίκοκο σύμφωνα με τη βασιλική συνταγή είναι έτοιμη. Από δύο κιλά βερίκοκα προέκυψαν 4 βάζα μισού λίτρου και ένα μισό λίτρο με σιρόπι. Τώρα τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην προετοιμασία σας!

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι σε μια αργή κουζίνα;

Θα βοηθήσουμε στο μαγείρεμα με πολυκουζινάκι. φέρνω στην προσοχή σας αναλυτικό βίντεοσυνταγή.

Λίστα παντοπωλείων:

• Βερίκοκο χωρίς κουκούτσι - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Χυμό από μισό 1 λεμόνι
• Άγαρ - 2 κουταλιές της σούπας

2 κιλά βερίκοκα χωρίς κουκούτσι + 1 κιλό ζάχαρη + χυμό από μισό 1 λεμόνι. μαγειρέψτε σε λειτουργία μαρμελάδας για 2 ώρες. στο τέλος προσθέτουμε άγαρ 2 κ.σ

Σύντομη περιγραφή του βίντεο

Πλένετε και στεγνώνετε τα βερίκοκα. Φυσικά, τα οστά αφαιρούνται. Στο μπολ του multicooker βάζουμε βερίκοκο, ζάχαρη και λεμόνι. Βάζουμε τη λειτουργία "Jam" και μαγειρεύουμε για 2 ώρες. Στο τέλος προσθέτουμε το άγαρ.

Το βερίκοκο είναι ένα από τα υπέροχα δημιουργήματα της φύσης. Όχι μόνο είναι νόστιμο, αλλά είναι και υγιεινό. Και τι ευχαρίστηση να τρώτε μαρμελάδα βερίκοκο το χειμώνα. Όταν ένα κομμάτι καλοκαιριού είναι στο τραπέζι. Σήμερα έχουμε ταξινομήσει αρκετές συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα. Πολλές επιλογές: με κόκαλα, χωρίς πέτρες και φέτες. Έμαθε πώς να μαγειρεύετε βασιλική μαρμελάδα. αποσυναρμολογηθεί γρήγορη συνταγή 5 Πέντε λεπτά. Έγινε παχύρρευστο, μυρωδάτο, γλυκό και πολύ νόστιμο!

Τα βερίκοκα περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ένας τρόπος για να τα διατηρήσετε για πολύ καιρό είναι να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα. Αφού συγκομίσετε τη δική σας συγκομιδή αυτών των φρούτων, γιατί να μην διατηρήσετε τη νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο σας για το χειμώνα; Με αυτή τη λιχουδιά, μπορείτε να οργανώσετε ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού σε ένα κρύο βράδυ, μαζεύοντας φίλους ή συγγενείς στο τραπέζι. Και αν σας αρέσει το ψήσιμο, τότε μια απλή μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι είναι μια υπέροχη επικάλυψη ψησίματος. "Δημοφιλή για την υγεία" θα μοιραστεί απλές συνταγέςγια τον χειμώνα για να ετοιμάσουμε καλούδια τώρα.

Αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα, ακούστε τις συμβουλές έμπειρων σεφ. Για αυτή τη λιχουδιά επιλέξτε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Έχουν περισσότερες ίνες πηκτίνης, πράγμα που σημαίνει ότι η γλυκιά μάζα θα αποδειχθεί πιο πηχτή. Εάν έχετε στη διάθεσή σας μόνο πλήρως ώριμα φρούτα ή ακόμα και υπερώριμα, δεν πειράζει, τότε θα έρθουν στη διάσωση. συμπληρώματα διατροφής- ζελατίνη, πηκτίνη ή συνηθισμένο άμυλο. Όλα είναι διαθέσιμα προς πώληση και τα περισσότερα από αυτά μπορείτε να τα βρείτε στο σπίτι.

Αν σας αρέσει η χοντρή μαρμελάδα, τότε απλώς στρίψτε τα φρούτα μέσω ενός μύλου κρέατος, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους. Αλλά για να γίνει η λιχουδιά σχεδόν διάφανη, σαν παχύρρευστο ζελέ, μην τεμπελιάζετε πολύ να αλέθετε τα ψιλοκομμένα φρούτα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Αυτές είναι οι συμβουλές που προτείνουν οι έμπειρες νοικοκυρές για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ακόμη να μαγειρέψουν μαρμελάδα βερίκοκο. Και τώρα ας περάσουμε στις συνταγές για καλούδια.

Συνταγές με μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα

Κλασική συνταγή χωρίς κουκούτσι απλή

Συστατικά- 1 κιλό βερίκοκα, ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Στη συνέχεια, περάστε τα φρούτα από έναν μύλο κρέατος. Πασπαλίστε τον πολτό που προκύπτει με ζάχαρη και αφήστε να σταθεί για αρκετές ώρες. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ανακατέψτε το περιεχόμενο και βάλτε τη σε φωτιά (μικρή).

Μην αφήσετε τη μάζα να καεί από κάτω, για να μην συμβεί αυτό, ανακατέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκο. Αφού βράσει αφαιρούμε τον αφρό. Ο χρόνος μαγειρέματος ρυθμίζεται ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση της μαρμελάδας. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο πηχτό γίνεται. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία χάνονται χρήσιμες ουσίες. Για να τα διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική τεχνική - βράστε τη μαρμελάδα βερίκοκο τρεις φορές για 5 λεπτά, αφήνοντάς τη να κρυώσει εντελώς μετά τα δύο πρώτα στάδια προετοιμασίας. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορέσετε να επιτύχετε την τέλεια συνοχή του προϊόντος και να κάνετε οικονομία πλέονβιταμίνες. Μετά το τρίτο πεντάλεπτο μαγείρεμα, η καυτή μαρμελάδα σφραγίζεται σε βάζα, έχοντας προηγουμένως αποστειρωθεί.

Συνταγή από βερίκοκα με άμυλο

Κατάλογος συστατικών: βερίκοκα - 1 κιλό; νερό - 150 ml; ζάχαρη - 1 κιλό; άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας

Πλένουμε τους καρπούς, βγάζουμε τους σπόρους. Βάζουμε βερίκοκα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό σε αυτό, το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει νερό, ανιχνεύουμε 3 λεπτά, μετά τα οποία πετάμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε ένα βολικό μπολ και τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά, βράστε. Προσθέστε άμυλο και ανακατεύετε συνεχώς. Χρόνος μαγειρέματος - ελάχιστος - έως 5 λεπτά. Ετοιμάζουμε το δοχείο και τυλίγουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο.

Συνταγή 3 - με ζελατίνη

Συστατικά: βερίκοκα - 1 κιλό; ζάχαρη - 1 κιλό; ζελατίνη - 2 φακελάκια.

Ρίχνουμε μέσα τους κόκκους ζελατίνης κρύο νερό(100 ml) και αφήνουμε να φουσκώσει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον 30 λεπτά και εν τω μεταξύ θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τα βερίκοκα - τα πλύνετε, ξεχωρίστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τα σε έναν μύλο κρέατος. Εάν θέλετε, σκουπίστε τον πολτό που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ αν σας αρέσει μια πιο λεπτή δομή μαρμελάδων. Ρίξτε ζάχαρη σε πουρέ βερίκοκου, βάλτε το στη φωτιά. Σε μια μικρή φωτιά, φέρτε τη γλυκιά μάζα σε βράση, ανακατεύοντάς την. Στο μεταξύ, πίσω στη ζελατίνη μας. Πρέπει να ζεσταθεί λίγο για να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Τώρα, σε μια πολύ λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τη μαρμελάδα, ρίξτε ζελατίνη σε αυτήν. Βράστε τη μάζα για 5 λεπτά, ρίξτε σε βάζα.

Συνταγή 4 - Μαρμελάδα βερίκοκο και κόκκινο δαμάσκηνο

Συστατικά: βερίκοκα - 0,5 kg; κόκκινα δαμάσκηνα - 0,5 kg. ζάχαρη - 1 κιλό; νερό - 100 ml.

Τοποθετήστε τα πλυμένα και χωρίς κουκούτσι φρούτα σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας νερό σε αυτό. Αφού βράσει, σημειώστε 3 λεπτά, ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, διακόπτουμε τα μαλακωμένα φρούτα με ένα μπλέντερ ή αλέθουμε με ένα κόσκινο για να φύγουν οι σβώλοι. Η προκύπτουσα μάζα φρούτων συνδυάζεται με ζάχαρη, τίθεται στη φωτιά. Ανακατέψτε τη μελλοντική μαρμελάδα, αποτρέποντας το κάψιμο. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Σβήστε, αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε τη μάζα σε βρασμό και να βράσετε για 10 λεπτά. Στρίβουμε ζεστή μαρμελάδα για το χειμώνα σε αποστειρωμένο δοχείο.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα για το μέλλον. Εξετάσαμε μερικά από αυτά και μπορείτε να τροποποιήσετε τις συνταγές συνδυάζοντας τα βερίκοκα με άλλα φρούτα. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν λεμόνι, άλλα εσπεριδοειδή, καθώς και μούρα ή μήλα σε ένα τέτοιο παρασκεύασμα. Το κύριο πράγμα είναι η τεχνολογία μαγειρέματος που πρέπει να ακολουθηθεί. Είναι σημαντικό να πετύχετε μια κατάλληλη σύσταση μαρμελάδας για να μην απλωθεί. Και είναι εύκολο να το ελέγξετε αυτό - απλώς ρίξτε λίγο σε ένα πιάτο, εάν το σταγονίδιο κρατήσει το σχήμα του όταν αναποδογυρίσετε, τότε το προϊόν είναι έτοιμο.

Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι μια παραδοσιακή, νόστιμη και υγιεινή σπιτική απόλαυση για τσάι και ένα απαραίτητο εξαιρετικό συστατικό για την παρασκευή κέικ, μπισκότων και άλλων νόστιμων γλυκών.

Μαρμελάδα Βερίκοκο - Συνταγή #1

Συστατικά:

• ζάχαρη - 0,5 kg;
• βερίκοκα - 1 κιλό;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

Βερίκοκα μου, αφαιρέστε τα κουκούτσια και περάστε από μύλο κρέατος. Βάζουμε σε ένα βολικό μπολ για το μαγείρεμα της μαρμελάδας, προσθέτοντας λίγο νερό σε αυτό. Μαγειρέψτε τα βερίκοκα, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας ζάχαρη σε μικρές μερίδες. κιτρικό οξύδιαλύουμε σε 1 κ.γ. μεγάλο. νερό και προσθέτουμε όσο μαγειρεύουμε. Αφού προσθέσετε την τελευταία μερίδα ζάχαρης, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 10 λεπτά, ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Μετά αφήστε το να κρυώσει. Σκουπίζουμε την κρύα μαρμελάδα μέσα από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο, απαλλαγούμε από τη φλούδα των βερίκοκων. Λόγω του γεγονότος ότι τα σωματίδια του δέρματος αποδείχθηκαν μικρά, παίρνουμε ένα σουρωτήρι και ένα κόσκινο με μικρές τρύπες. Παίρνουμε μια ομοιογενή, χωρίς κομμάτια φλούδας, μαρμελάδα. Μετά από αυτό, βάζετε ξανά τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα και αφήνετε να πάρει βράση. Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι έτοιμη αν μια σταγόνα δεν απλωθεί σε ένα κρύο πιατάκι.

Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρμελάδα βερίκοκο σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Διατηρούμε σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα Βερίκοκο - Συνταγή #2

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κιλό;
• βερίκοκα - 1 κιλό;
• νερό - 0,5 λίτρο.

Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Βάζουμε τα μισά βερίκοκα σε μια λεκάνη και ρίχνουμε 0,5 λίτρο κρύο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Ψύξτε και τρίψτε από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε το δέρμα. Η προκύπτουσα μάζα ζυγίζεται.

Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα μπολ για μαγείρεμα και προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Το αδειάζουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Μαρμελάδα Βερίκοκο - Συνταγή #3

Συστατικά:

• ζάχαρη - 3 φλιτζάνια?
• βερίκοκα - 1 κιλό;
• νερό - 0,5 λίτρο.

Προετοιμασία: Πλένουμε τα βερίκοκα, τα κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τα κουκούτσια, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε συνεχώς για 10 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκο μέχρι να μαλακώσει.

Μαρμελάδα Βερίκοκο - Συνταγή #4

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κιλό;
• βερίκοκα - 1 κιλό;
• ζελατίνη - 40 g.

Μαγείρεμα:

Παραλείπουμε τα βερίκοκα που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων μέσω ενός μύλου κρέατος και καλύπτουμε με ζάχαρη

Ανακατεύουμε καλά πρώτα τη ζάχαρη με τη ζελατίνη.

Τα βερίκοκα, καλυμμένα με ένα μείγμα ζελατίνης και ζάχαρης, αφήνουμε για 8 ώρες. Στη συνέχεια, ψήνουμε σε σιγανή φωτιά. Φέρτε τα όλα σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να σιγοβράσουν άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρμελάδα που βράζει σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

Καλή όρεξη!

Μετά τη δημοσίευση του άρθρου, ο αναγνώστης saharok 46 έγραψε: "Το κάνω πιο εύκολο και πιο γρήγορο! Τα ώριμα βερίκοκα περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτοντας ζάχαρη ανά 1 κιλό βερίκοκο 0,8 κιλά ζάχαρη και βάλτε φωτιά! Από τη στιγμή βράζω, μαγειρεύω για 15-20 λεπτά!Στη συνέχεια προσθέτοντας εκεί 2-3 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας (που βασίζεται σε έναν κουβά βερίκοκα), το ξαναβράζω και το τυλίγω σε ρολό!Βγαίνει ένα πολύ όμορφο, μυρωδάτο και πηχτή μαρμελάδα!!