Ζελέ κανονική συνταγή. Ζελέ φρούτων στο σπίτι με ζελατίνη

Πώς να φτιάξετε ζελέ από ζελατίνη, ίσως, κάθε οικοδέσποινα ξέρει. Αυτή τη λιχουδιά την αγαπούσαμε από μικροί. Η πρόοδος δεν μένει ακίνητη και μαζί της αναπτύσσεται και η μαγειρική βιομηχανία. Σήμερα μπορείτε να βρείτε τόσα πολλά ενδιαφέρουσες συνταγέςζελέ που ανοίγουν τα μάτια. Ας εξετάσουμε τα καλύτερα από αυτά.

Τι δεν αρέσει στη ζελατίνη;

Πώς να αραιώσετε τη ζελατίνη αναγράφεται στη συσκευασία της. Ωστόσο, αυτό το προϊόν είναι ιδιότροπο και όταν εργάζεστε με αυτό, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις:

• Μην βάζετε ποτέ τη ζελατίνη σε βράση γιατί δεν θα πήξει.
• Τα αλουμινένια σκεύη στη διαδικασία θέρμανσης δίνουν στη ζελατίνη μια δυσάρεστη γεύση και μια σκούρα απόχρωση.
• Για να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι, στη διαδικασία αραίωσης της ζελατίνης, θερμαίνουμε το δοχείο με συνηθισμένο νερό.
• Εάν υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα της ζελατίνης που δεν μπορείτε να σπάσετε εντελώς, στραγγίστε το υγρό από ένα κόσκινο.

Σε μια σημείωση! Αν σας αρέσουν τα λεγόμενα επιδόρπια που τρέμουν, αραιώστε 20 γραμμάρια ζελατίνης σε 1 λίτρο νερό. Και αν θέλετε να πάρετε ένα πιο σκληρό ζελέ, αυξήστε την ποσότητα της ζελατίνης κατά 2,5 φορές για τον ίδιο όγκο υγρού.

Ελαφρύ επιδόρπιο φρούτων και μούρων

Το ζελέ μούρων με ζελατίνη θεωρείται το τέλειο γλυκό. Πρώτον, αυτή η λιχουδιά είναι απίστευτα νόστιμη. Δεύτερον, είναι χρήσιμο γιατί περιέχει πολλές βιταμίνες. Και τρίτον, ένα τέτοιο ζελέ δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας.

Χημική ένωση:

• 500 ml διαυγασμένου χυμού μήλου.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 25 g ζελατίνη;
• ροδάκινο;
• 6-7 φράουλες?
• 6-7 τεμ. βατόμουρα?
• 6-7 σμέουρα?
• φύλλα μέντας;
• 6-7 τεμ. βατόμουρα.

Σε μια σημείωση! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε μούρα και φρούτα. Ομοίως, το ζελέ παρασκευάζεται από κατεψυγμένα μούρα με ζελατίνη.

Μαγείρεμα:

Συμβουλή! Μην βάζετε το ζελέ στην κατάψυξη μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως, γιατί θα γίνει κρύσταλλα.

Λεπτό ζελέ σοκολάτας γάλακτος

Το ζελέ γάλακτος με ζελατίνη και κακάο αποδεικνύεται απίστευτο σε γεύση και πολύ τρυφερό. Και το να το φτιάξεις είναι πολύ απλό. Για να κάνετε το ζελέ όμορφο, χρησιμοποιήστε ειδικά καλούπια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και συνηθισμένα ποτήρια.

Χημική ένωση:

• 250 ml ψημένο γάλα.
• 15 g κακάο;
• 10 g ζελατίνης;
• 5 st. μεγάλο. φιλτραρισμένο νερό;
• 2,5 st. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Συμβουλή! Βεβαιωθείτε ότι ο πάτος είναι ζεστός πριν ρίξετε το ζελέ στα φορμάκια. Στη συνέχεια, κατά τη στερεοποίηση της λιχουδιάς, δεν σχηματίζονται σβώλοι.

Μαγείρεμα:

Κέρασμα με κρέμα γάλακτος για τα πιτσιρίκια

Τώρα ας φτιάξουμε σπιτικό ζελέ με ζελατίνη και κρέμα γάλακτος. Μια τέτοια λιχουδιά θα είναι πολύ χρήσιμη για τα παιδιά.

Χημική ένωση:

• 350 g ξινή κρέμα?
• 100 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 10 g ζελατίνης;
• 130 ml καθαρού νερού.
• 1 κουτ βανιλλίνη.

Μαγείρεμα:

Ζελέ για τυρόπηγμα προς τέρψη του γλυκού δοντιού

Γνωρίζατε ότι το επιδόρπιο μπορεί να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα υγιεινό; Τέτοια λιχουδιά θεωρείται το ζελέ για τυρόπηγμα. Και αν το περιχύσετε με σιρόπι και διακοσμήσετε με μούρα, θα έχετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα!

Χημική ένωση:

• 25 g ζελατίνη;
• 100 ml γάλα;
• 400 γραμμάρια τυρί cottage?
• 400 ml ξινή κρέμα?
• μούρα;
• χυμός φρούτων;
• 7 τέχνη. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με το γάλα και αφήνουμε για 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα φουσκώσει.
2. Στη συνέχεια βάζουμε το δοχείο με τη γαλακτοζελατινώδη μάζα στο μάτι της κουζίνας και σε χαμηλή στάθμη του καυστήρα το ζεσταίνουμε ελαφρά ανακατεύοντας.
3. Αλέστε το τυρί cottage με κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέστε ξινή κρέμα. Χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει με ένα μπλέντερ.
4. Τώρα εισάγουμε το μείγμα ζελατίνης σε αυτό και ανακατεύουμε.
5. Κατ 'αρχήν, είναι ήδη δυνατό να ρίξετε το ζελέ σε καλούπια και να το βάλετε στο ψυγείο. Και για να συμπληρώσετε τη γεύση του με φωτεινές νότες, προσθέστε τυχόν μούρα ή κομμάτια φρούτου στο ζελέ.
6. Και μπορείτε να κάνετε άλλη μια στρώση. Διαλύουμε τη ζελατίνη στο χυμό και τη ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στον πάτο της φόρμας και όταν σκληρύνει προσθέτουμε το ζελέ cottage cheese. Θα βγει πεντανόστιμο!

Σε μια σημείωση! Για να γίνει το ζελέ καλό και εύκολο να αφαιρεθεί από τη φόρμα, χαμηλώστε το απαλά σε ζεστό νερό.

Αποφασίσαμε να φτιάξουμε ζελέ φρούτων από ζελατίνη, αλλά φοβάστε να κερδίσετε υπερβολικό βάρος? Στη συνέχεια φτιάξτε ένα γλυκό από οποιοδήποτε χυμό. Έτσι θα απολαύσετε τη γεύση του και θα σώσετε τη φιγούρα.

Σε μια σημείωση! Επιλέξτε φυσικό χυμό χωρίς συντηρητικά και επιβλαβή πρόσθετα.

Χημική ένωση:

• 2 κ.σ. χυμός;
• 25 g ζελατίνη;
• 1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

1. Προσθέστε ζελατίνη στο χυμό και αφήστε το για μια ώρα.
2. Μετά την καθορισμένη ώρα, εισάγετε κρυσταλλική ζάχαρηκαι στείλτε το δοχείο στη σόμπα. Στο ελάχιστο επίπεδο του καυστήρα, ανακατεύοντας όλη την ώρα, διαλύουμε εντελώς τη ζελατίνη.
3. Ρίχνουμε το ζελέ σε φορμάκια. Μπορείτε να βάλετε τα αγαπημένα σας φρούτα ή μούρα στο κάτω μέρος.
4. Όταν κρυώσει το ζελέ το βάζουμε στο ψυγείο.
5. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά με σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό.

Σε μια σημείωση! Πριν βάλετε τις φόρμες για ζελέ στο ψυγείο, τις σκεπάζετε με μεμβράνη για να μην απορροφήσει η λιχουδιά τις μυρωδιές άλλων προϊόντων.

Στην κλασική μαγειρική, το ζελέ ονομάζεται χυμός φρούτων που έχει βράσει με ζάχαρη. Αυτό το πιάτο εμφανίστηκε πολύ πριν από τη μαζική παραγωγή ζελατίνης και επομένως μόνο φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή ζελέ. Χάρη σε αυτό το συστατικό, το ζελέ από κυδώνι ή φραγκοστάφυλο βγήκε χωρίς προβλήματα και πολύ εύκολα, αλλά με φραγκοστάφυλο, ξινόμηλα, blueberries, cranberries και lingonberries, η διαδικασία ήταν πιο περίπλοκη.

Προς το παρόν, δεν υπάρχει πλέον καμία ανάγκη να επιλέξετε πώς να φτιάξετε ζελέ και ποια φρούτα χρησιμοποιούνται καλύτερα για αυτό. Η ζελατίνη διασφαλίζει ότι κάθε γαστρονομική δημιουργία επιτυγχάνει τη σωστή συνέπεια. Η κύρια αρχή είναι να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό σωστά και να κατανοήσετε ακριβώς τι δεν αντέχετε να επιθυμείτε.

Πώς να φτιάξετε ζελέ στο σπίτι χωρίς ζελατίνη;

Εκτός από τα φρούτα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πηκτίνη (τα οποία συζητήθηκαν παραπάνω), επιτρέπεται η χρήση σμέουρων, βερίκοκων, κεράσια, αχλαδιών, φράουλες, φράουλες, κεράσια για τη δημιουργία ζελέ. Ωστόσο, φροντίστε να τα αναμίξετε με φρούτα που περιέχουν πηκτίνη σε ίσες αναλογίες.

Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα φρούτων: 600 γραμμάρια ζάχαρης αρκούν για 1 λίτρο φρούτου. Βράζουμε τη μάζα μέχρι να πήξει. Κατά την αφαίρεση του δείγματος, πρέπει να ληφθεί ένα παχύρρευστο μείγμα. Ρίξτε το επιδόρπιο που προκύπτει σε μπολ και μετά βάλτε το στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε ζελέ ζελατίνης;

Η χρήση ζελατίνης διευρύνει τις γαστρονομικές δυνατότητες.

Η ζελατίνη επιτρέπει:

• Προσθέστε αρκετή ζάχαρη στη μάζα των φρούτων. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και ένα επιδόρπιο με λίγες θερμίδες.
• Χωρίς περιορισμό σε ένα συγκεκριμένο σύνολο φρούτων, μπορείτε να δημιουργήσετε οποιαδήποτε επιδόρπια φρούτων, ακόμη και γαλακτοκομικά.
• Μην περιμένετε αρκετές ώρες μέχρι η μάζα να βράσει και να σκληρύνει. Το ζελέ ζελατίνης σκληραίνει κατά μέσο όρο 50 λεπτά.
• Να είστε σίγουροι ότι όλα θα είναι όπως πρέπει! Άλλωστε, αν ακολουθήσετε αυστηρά τους κανόνες, τότε το ζελέ θα βγει σίγουρα υπέροχο.

Πριν ξεκινήσετε την παρασκευή του ζελέ, η ζελατίνη μουλιάζεται σε κρύο νερό. Η ζελατίνη πρέπει να μείνει να φουσκώσει για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε τη βάση για το ζελέ.

Η ζελατίνη σε νερό δεν μπορεί να εμποτιστεί (φυσικά, εάν δεν χρησιμοποιείτε φύλλο ζελατίνης). Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία κατάψυξης θα είναι μεγαλύτερη. Αν ακολουθήσετε όλες τις αναλογίες (για 2 φλιτζάνια υγρό, μία συσκευασία ζελατίνης 15 γραμμαρίων), τότε το ζελέ θα σκληρύνει σε κάθε περίπτωση - όχι σε μερικές ώρες, αλλά το επόμενο πρωί σίγουρα. Ωστόσο, ακολουθώντας σαφείς οδηγίες για το πώς να προετοιμάσετε μια μάζα ζελέ στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο όχι την προηγούμενη μέρα, αλλά σχεδόν λίγες ώρες πριν από την έναρξη των διακοπών ή του δείπνου.

συνταγή για ζελέ φρούτων

Αυτό το ζελέ θα αρέσει σε πολλούς.

Θα χρειαστείτε:

• Μισό ποτήρι κονσερβοποιημένα ή φρέσκα κεράσια.
• Φρούτα (αχλάδι, μήλο) 1 το καθένα.
• 3 τέχνη. κουτάλια ζελατίνης?
• 2 κλωναράκια μέντα?
• 500 ml νερό;
• 100 γρ ζάχαρη.

Οδηγίες μαγειρέματος

1. Αφαιρούμε τη φλούδα από το αχλάδι και το μήλο και κόβουμε σε κομμάτια.
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: ρίχνουμε τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό, βράζουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Για μερικά λεπτά, βάλτε το ψιλοκομμένο αχλάδι και το μήλο στο σιρόπι που βράζει, αφήστε τα να ιδρώσουν ελαφρά και μετά τραβήξτε τα έξω. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
4. Τοποθετούμε μια στρώση αχλάδια και μήλα στον πάτο των φορμών, βάζουμε από πάνω κεράσια.
5. Ζελατίνη, προ-εμποτισμένη, βάλτε σε αργή φωτιά μέχρι να λιώσει εντελώς. Η μάζα δεν πρέπει να βράσει, διαφορετικά η ζελατίνη θα χάσει τις ιδιότητές της.
6. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη σε σιρόπι.
7. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια με κεράσια και φρούτα, γαρνίρετε με δυόσμο και αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.

συνταγή ζελέ ξινή κρέμα

Το νόστιμο ζελέ μπορεί να γίνει από συνηθισμένη ξινή κρέμα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες και μπορείτε να μετατρέψετε αυτό το συνηθισμένο υλικό σε ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο!

Θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο μέτρια υγρή ξινή κρέμα.
• Πάρτε δαμάσκηνα όσο θέλετε.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 25 γρ ζελατίνη.

Οδηγίες μαγειρέματος

1. Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει, μετά από 40 λεπτά να διαλυθεί ζεσταίνοντας στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας.
2. Σε ένα βαθύ δοχείο βάζουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με το μπλέντερ ή το μίξερ.
3. Προσθέστε ζελατίνη στο μείγμα ενώ συνεχίζετε το χτύπημα.
4. Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα, βάζουμε την κρέμα γάλακτος και μετά ανακατεύουμε.
5. Μοιράζουμε το μείγμα ανάμεσα σε ποτήρια και καλούπια.
6. Στείλτε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών ζελατίνης. Αφού σχεδόν όλα παγώνουν χάρη σε αυτό το συστατικό! Σας παρουσιάσαμε τα πιο ακομπλεξάριστα και πολύ νόστιμα. Μπορείτε να βρείτε το δικό σας - για τις διακοπές και για κάθε μέρα!

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου ζελατίνης, πρέπει να αραιωθεί σε νερό. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μάθετε πώς να το κάνετε σωστά. Διαλύουμε αρχικά τη ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια θερμαίνουμε το διάλυμα, φερμένο με επιπλέον νερό στον όγκο που χρειαζόμαστε.

Υπάρχουν μερικά κόλπα:

• Είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε όλες τις απαραίτητες αναλογίες, αυτό γίνεται για να μην κολλήσει καουτσούκ ως αποτέλεσμα. Αν έχετε 20 γραμμάρια ζελατίνης, ανακατέψτε τα με ένα λίτρο νερό. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε κρεμαστά ζελέ. Λίγη ακόμη ζελατίνη (από 40 έως 60 γραμμάρια) για το ίδιο λίτρο νερό, παίρνουμε ζελέ, που θα χρειαστεί να κοπεί.
• Η ζελατίνη δεν βράζεται σε καμία περίπτωση, αλλιώς απλά θα πήξει και τέλος.
• Για να φαίνεται όμορφο το πιάτο με φρούτα και η ζελατίνη να κατανέμεται ομοιόμορφα στη μορφή, είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε τα φρούτα.
• Μην κρυώνετε τη ζελατίνη στην κατάψυξη, διαφορετικά θα πάρετε μια κρυσταλλωμένη μάζα.
• Φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης της ζελατίνης, η ληγμένη μπορεί να σας απογοητεύσει και ολόκληρο το πιάτο.

Εδώ είναι μερικές συνταγές που χρησιμοποιούν ζελατίνη.

1. Επιδόρπιο γάλακτος

Χρειαζόμαστε μια ημιτελή κουταλιά της σούπας ζελατίνη, μισό ποτήρι νερό και δυόμισι ποτήρια γάλα. Προσθέτουμε επίσης τρεις μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και λίγη βανίλια.

Πρώτα από όλα, περιχύνουμε τη σκόνη ζελατίνης με κρύο βρασμένο νερό και την αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα και μετά τη στύβουμε καλά. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί μέχρι να βράσει και να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό. Βράζουμε περαιτέρω με τη ζάχαρη και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς το γάλα, προσθέτουμε σε αυτό τη στυμμένη ζελατίνη μας.

Δίνουμε τη μάζα που προκύπτει να κρυώσει και την αλατοπιπερώνουμε λίγο με βανίλια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και φιλτράρετε με ένα σουρωτήρι ή πετσέτα γάζας. Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα σε φορμάκια και τα τοποθετούμε σε κρύο μέρος. Όταν πρόκειται να σερβίρετε το ζελέ, τότε τα φορμάκια πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά θα βγει καλά από τα φορμάκια.

2. Σουφλέ σοκολάτας

Για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε 8 αυγά, 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, ένα λίτρο γάλα, 50 γραμμάρια κακάο, 25 γραμμάρια ζελατίνη και δυο φακελάκια βανίλια.

Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη σκόνη και τους προσθέτουμε σκόνη κακάο και γάλα. Πριν από αυτό, το κακάο πρέπει να αραιωθεί με γάλα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρούμε και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, προσθέτουμε ζελατίνη, μουλιασμένη σε δροσερό νερό. Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν μαζί με τη σκόνη βανίλιας σε σταθερό αφρό και σε αφρώδη κατάσταση, να τις προσθέσετε στην ψυχρή μάζα. Ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε φορμάκια και στέλνουμε σε δροσερό μέρος.

3. Ζελέ γιαούρτι

Χρειαζόμαστε 40 γραμμάρια ζελατίνη, λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι νερό, βραστό νερό, δύο κουταλιές της σούπας γιαούρτι, 100 γραμμάρια ζάχαρη, ξύσμα μισού λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας αλκοολούχο ποτό- κονιάκ ή ρούμι (για τα γούστα σας).

Ζελατίνη, αφημένη για λίγο σε πολύ κρύο νερό, ρίχνουμε βραστό νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε εκεί το γιαούρτι, προχτυπημένο μαζί με τη ζάχαρη. Είναι καλύτερα να χτυπήσετε το γιαούρτι για ένα ζευγάρι, από αυτό θα είναι πιο υπέροχο. Στο μείγμα που προκύπτει προσθέτουμε το τριμμένο έτοιμο ξύσμα και το αλκοόλ, αυτό που επιλέξατε. Η τελική μάζα χύνεται σε οποιαδήποτε καλούπια. Οι φόρμες πρέπει να ξεπλένονται εκ των προτέρων κρύο νερό.

4. Ζελέ "Air milk"

Θα χρειαστούμε: Μισό λίτρο γάλα, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 25 γραμμάρια βανιλίνη, και αρκετή βανίλια επίσης θα μας φανούν χρήσιμα.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό και περιμένουμε να φουσκώσει. Η ζάχαρη αραιώνεται στο γάλα και πρέπει να το βράσετε, προσθέστε βανιλίνη σε αυτό. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε φρεσκοβρασμένο γάλα και μετά είναι απαραίτητο να την χτυπήσουμε σε σταθερό αφρό. Διανέμουμε το μείγμα που προκύπτει σε έτοιμες φόρμες και το βάζουμε σε κρύο μέρος. Το ζελέ θα είναι νόστιμο για κατανάλωση με διαφορετικά σιρόπια και σάλτσες φρούτων.

5. Απόλαυση με μούρο

Απαιτείται: ζελατίνη - μια κουταλιά της σούπας, μισό ποτήρι νερό, ενάμιση ποτήρι γάλα, 4 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και τρεις μεγάλες κουταλιές μούρα σύμφωνα με το γούστο σας.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό, κατά προτίμηση κρύο και αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη βάση του γάλακτος. Παίρνουμε το γάλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση μαζί με τη μισή ζάχαρη που απαιτείται. Όταν το γάλα βράσει, προσθέστε τη μισή μουλιασμένη ζελατίνη σε αυτό. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα γάλακτος σε προψυγμένα μεταλλικά καλούπια. Το στρώμα πρέπει να είναι περίπου 5 εκατοστά.

Το στέλνουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Όταν παγώσει το μείγμα μας, βγάζουμε τις φόρμες από το ψυγείο και απλώνουμε την επόμενη στρώση. θα είναι ζελέ μούρων, μετά από αυτό το στρώμα είναι και πάλι γαλακτώδες. Το ζελέ μούρων είναι επίσης πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Στύβουμε το χυμό από τα μούρα και το φιλτράρουμε. Το υπόλοιπο που μένει στις χαρτοπετσέτες μετά το φιλτράρισμα το στέλνουμε να βράσει με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια φιλτράρουμε ξανά και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζελατίνη σε αυτό, ανακατεύουμε καλά και ανακατεύουμε με το χυμό μούρων.

Το ζελέ είναι ένα δροσερό επιδόρπιο φτιαγμένο από ζελατίνη. γλυκαντικά μέσα αυτό το προϊόνμπορεί να είναι μαρμελάδα φρούτων, κομμάτια φρέσκα μούρα, σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, ζαχαρωτά φρούτα. Τόσο σε καθημερινή χρήση όσο και σε διακοπές, ένα τέτοιο πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Εξετάστε τις κύριες συνταγές με τη σειρά.

ζελέ σοκολάτας

• ουσία βανίλιας - 1 σταγόνα
• κρυσταλλική ζάχαρη - 130 γρ.
• ζελατίνη - 12 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 70-80 γρ.
• κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% -350-400 ml.

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει. Παίρνετε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύετε μέσα την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε (δεν βράζουμε) το μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε τη σοκολάτα στο μείγμα, αφού τη συνθλίψετε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
3. Όταν φουσκώσει η ζελατίνη, την προσθέτουμε στη σοκολατένια μάζα και ανακατεύουμε καλά. Για την ευκολία της διαδικασίας, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα, ώστε να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
4. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε φορμάκια. Αφήνουμε τη μάζα να κρυώσει και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο να στερεοποιηθεί εντελώς για 2-3 ώρες.

Ζελέ φράουλα

• κρυσταλλική ζάχαρη - 70-80 γρ.
• πόσιμο φιλτραρισμένο νερό - 50-60 ml.
• απότομο βραστό νερό - 250 ml.
• ζελέ φράουλας - 70 g.
• στιγμιαία ζελατίνη - 15 g.
• φράουλες - 300 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, ξεφλουδίστε τα φύλλα και αφήστε τα να στραγγίξουν εντελώς σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το ζελέ φράουλας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο διαλύουμε τη ζελατίνη σε φιλτραρισμένο νερό. Μετά από αυτό, αλέστε τα μούρα, μετατρέποντάς τα σε πουρέ με ένα μπλέντερ.
3. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη στο μάτι της κουζίνας χωρίς να βράσει. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στο κρύο ζελέ φράουλας. Βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κόκκοι έχουν διαλυθεί και η μάζα γίνεται ομοιογενής.
4. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο. Το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να σφίξει.

ζελέ σταφυλιού

• χυμός σταφυλιού (κόκκινο) - 350 ml.
• κόκκινα σταφύλια - 120 γρ.

1. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με χυμό και τη ζεσταίνουμε στους 50-55 βαθμούς. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δοχείο από τον καυστήρα και προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως (σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε κανονική ζελατίνη, όχι στιγμιαία ζελατίνη).
2. Κόβουμε τα σταφύλια στη μέση και μετά τα βάζουμε σε φόρμες για ζελέ. Ως επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα οποιασδήποτε ποικιλίας.
3. Ρίχνουμε τα σταφύλια και το χυμό ζελατίνης και μετά αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει πλήρως για 1-2 ώρες.

• κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 300-350 γρ.
• πορτοκάλι - 2 τεμ.
• ακτινίδιο - 2 τεμ.
• ζελέ φρούτων (σε σακούλες) - 2 τεμ.

1. Οποιοδήποτε εποχιακό φρούτο είναι κατάλληλο για παρασκευή ζελέ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η καλύτερη επιλογήπου προέρχονται από καλοκαιρινά φρούτα, και το χειμώνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακτινίδιο, πορτοκάλι κ.λπ. Δημιουργήστε τη δική σας μοναδική γεύση, ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με ένα μοναδικό επιδόρπιο.
2. Για να πάρετε τέσσερις μερίδες της σύνθεσης, θα χρειαστείτε 2 συσκευασίες 100g ζελέ φρούτων, πορτοκάλι, ακτινίδιο και κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά.
3. Πρώτα από όλα, διαλύστε τη σκόνη ζελέ με τον τρόπο που υποδεικνύεται στις οδηγίες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η σκόνη χύνεται σε 350-400 ml. απότομη βράση. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ώστε το περιεχόμενο να μην έχει σβόλους.
4. Το ζελέ κερασιού θα σας βοηθήσει να δώσετε ένα όμορφο χρώμα. Ρίχνουμε 200 ml. βραστό νερό ένα σακουλάκι χαλαρής σύνθεσης και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Σε μια τέτοια μάζα, μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μείγμα θα διαλυθεί, η μάζα θα γίνει ομοιογενής. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση.
5. Κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο. Τα απλώνουμε στον πάτο της φόρμας και τα γεμίζουμε με μια διάφανη στρώση ζελέ. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Όταν όλα είναι έτοιμα, ρίξτε ζελέ ξινή κρέμα και βάλτε το στο κρύο για μερικές ώρες. Πριν σερβίρετε, διακοσμείτε το ζελέ με κομμάτια φρούτων και ένα φύλλο μέντας.

Ζελέ με συμπυκνωμένο γάλα

• συμπυκνωμένο γάλα - 300-350 γρ.
• στιγμιαία ζελατίνη - 30 γρ.

1. Πρώτα απ 'όλα, φροντίστε την ποιότητα της ζελατίνης και του συμπυκνωμένου γάλακτος. Επιλέξτε την προσθήκη σε αυτό το γλυκό σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορεί να είναι μπισκότο, μούρα ή σοκολάτα.
2. Πάρτε μια κατσαρόλα, γεμίστε τη με 100-120 ml νερό. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το υγρό και ανακατεύουμε με μια μερίδα ζελατίνης. Μην αφαιρείτε τη σύνθεση από τη φωτιά μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα (χωρίς σβώλους).
3. Όταν το πρώτο μέρος είναι έτοιμο, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στη μάζα που προκύπτει και χτυπήστε καλά. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει, αφαιρέστε το από τη φωτιά με την παραμικρή εμφάνιση φυσαλίδων.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια και προσθέστε τη σοκολάτα, ψύξτε. Το βάζουμε στο ψυγείο να στερεοποιηθεί εντελώς. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε το ζελέ σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Ζελέ γάλακτος με κακάο

• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
• ζελατίνη - 25 γρ.
• γάλα - 500 ml.
• κακάο - 70 γρ.

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε νερό, αφήνουμε για λίγο να φουσκώσει. Ανακατέψτε το κακάο με το γάλα με τέτοιο τρόπο ώστε να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
2. Φέρτε το γάλα να βράσει. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη, αλλά δεν τη βράζουμε. Ρίχνουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια και βάλτε το στο ψυγείο να κρυώσει για 1 ώρα.

• τυρί cottage - 250 γρ.
• ζελατίνη - 10 γρ.
• γάλα - 150 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 120 γρ.

1. Για να ετοιμάσετε ένα τρυφερό ζελέ, χρειάζεστε μαλακό αέρινο τυρί cottage. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με χλιαρό γάλα και περιμένουμε να φουσκώσει.
2. Χτυπήστε τη ζάχαρη με ένα μπλέντερ ή ένα σύρμα, προσθέστε τυρί cottage και ξινή κρέμα, φέρτε τη μάζα σε μια λεία συνοχή. Προσθέστε την έτοιμη ζελατίνη με το γάλα στο μείγμα του τυροπήγματος.
3. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια απλώστε το μείγμα στα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Ζελέ Ryazhenka με αποξηραμένα βερίκοκα

• κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση
• ζελατίνη - 25 γρ.
• αποξηραμένα βερίκοκα - για γεύση
• ryazhenka ("Χιονόμπαλα") - 0,5 l.

1. Ρίχνουμε τη φιλτραρισμένη ζελατίνη πόσιμο νερό(περίπου 120 ml.), μετά αφήνουμε να φουσκώσει για 30-40 λεπτά. Για να μαλακώσουν, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα βερίκοκα, περιμένετε 5 λεπτά. Εάν τα φρούτα είναι μαλακά, τα πλένετε από πριν.
2. Κόβουμε τα ξερά φρούτα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη στη φωτιά, αλλά μην την αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε τη σύνθεση στο ryazhenka, γλυκάνετε για γεύση. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα, αφαιρώντας τους σβόλους.
3. Προσθέστε σιγά σιγά τα αποξηραμένα βερίκοκα, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Ρίξτε τη μάζα σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να δέσει.

• κρέμα - 100-150 ml.
• συμπύκνωμα ζελέ φρούτων - 200 γρ.
• νερό - 0,5 λίτρο.

1. Χωρίστε τη σκόνη ζελέ φρούτων σε 3 δόσεις. Διαλύστε σε ζεστό νερό ακολουθώντας τις οδηγίες. Η πυκνότητα του ζελέ θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του υγρού. Ρίχνουμε την πρώτη στρώση σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο.
2. Ζεσταίνουμε την κρέμα στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε οποιοδήποτε άλλο χρώμα. Στη συνέχεια γεμίζουμε με μια δεύτερη στρώση και αφήνουμε να σφίξει. Πειραματιστείτε με στρώσεις, αλλά μην ξεχάσετε να τις αφήσετε να στεγνώσουν.

Ζελέ γάλακτος με σοκολάτα

• στιγμιαία ζελατίνη - 20 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
• γάλα - 0,5 λίτρο.
• μαύρη σοκολάτα - 70 γρ.

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 30 ml. ζεστό νερό. Ζεσταίνουμε το γάλα σε δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, αλλά δεν το βράζουμε.
2. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα, τη βάζουμε σε ένα πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε 200 ml. γάλα, βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτό να λιώσει η σοκολάτα.
3. Ρίχνουμε σε ζελατίνη 150 ml. γάλα, το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν είναι απαραίτητο, στραγγίστε τη σύνθεση μέσα από ένα κόσκινο.
4. Για να φτιάξετε περισσότερο γάλα και όχι ζελέ σοκολάτας, πρέπει να προσθέσετε το 1/3 της ζελατίνης στο δοχείο με τη σοκολάτα. Ρίξτε το υπόλοιπο προϊόν στη μάζα γάλακτος, προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως.
5. Σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, αρχίστε να ρίχνετε το ζελέ σε στρώσεις μέχρι να τελειώσει. Το πιο σημαντικό, μην ξεχάσετε να αφήσετε κάθε στρώση μέχρι να σκληρύνει τελείως. Το ζελέ μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένη σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς.

• κρυσταλλική ζάχαρη - 40 γρ.
• χυμός πορτοκαλιού - 400 ml.
• στιγμιαία ζελατίνη - 10 γρ.

1. Πάρτε ένα μικρό δοχείο και ρίξτε χυμό πορτοκαλιού σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη. Ζεσταίνουμε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η άμμος. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς, η θερμοκρασία του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50-60 βαθμούς.
2. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στον κάδο και ανακατεύουμε καλά, διαλύοντας τυχόν σβόλους. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δοχείο από τον καυστήρα και ρίξτε το σε ένα κατάλληλο πιάτο.
3. Τοποθετήστε την κρύα μάζα στο ψυγείο για 4 ώρες. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση, πασπαλίστε το με καρύδα ή κομματάκια σοκολάτας.

Ζελέ μαρμελάδας

• φιλτραρισμένο νερό - 700 ml.
• κιτρικό οξύ - για γεύση
• μαρμελάδα - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση
• ζελατίνη - 30 γρ.

1. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε μια ανθεκτική κουτάλα και αραιώστε με ζεστό νερό, αφού αφαιρέσετε όλα τα φρούτα. Ανακατέψτε το υγρό που προκύπτει, αφήστε το στον καυστήρα μέχρι να βράσει. Σιγοβράζουμε για περίπου 6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθήκη κιτρικό οξύκαι ζάχαρη για γεύση. Ψύξτε την τελική μάζα στους 50 βαθμούς.
2. Προσθέστε στιγμιαία ζελατίνη στο μείγμα. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να γίνει λείο. Βάλτε τα φρούτα που έχετε βγάλει προηγουμένως από τη μαρμελάδα σε καλούπια, ρίξτε το ζελέ. Ψύξτε και βάλτε το στο ψυγείο για το τελικό ψήσιμο για 3 ώρες.

Γάλα πουλιού ζελέ

• στιγμιαία ζελατίνη - 40 γρ.
• βούτυρο- 60 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 450 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 400 ml.
• βανίλια - για γεύση
• γάλα - 100 ml.
• κακάο - 40 γρ.

1. Πάρτε 250 ml ζεστό νερό, διαλύουμε μέσα το βούτυρο και το κακάο. Ρίξτε γάλα και ζάχαρη, η γεύση θα πρέπει να μοιάζει με κοκτέιλ σοκολάτας.
2. Προσθέστε σιγά σιγά τη ζελατίνη στο μείγμα της ζεστής σοκολάτας ανακατεύοντας. Επιτυγχάνετε ένα ομοιογενές μείγμα. Ψύξτε τη μάζα και ρίξτε στα κελιά της φόρμας.
3. Τοποθετήστε τη σύνθεση στο κρύο μέχρι να σκληρύνει. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία του δεύτερου στρώματος - βανίλιας. Ανακατεύουμε τη βανίλια, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε την υπόλοιπη ζελατίνη στα 150 ml. βραστό νερό. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο μείγμα ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα έχει ανακατευτεί καλά.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξινή κρέμα στη φόρμα με μια στρώση ζελέ σοκολάτας. Αφήνουμε να παγώσει στο κρύο.

Είναι εύκολο να φτιάξετε ζελέ στο σπίτι αν το τηρήσετε. πρακτικές συμβουλές. Εξετάστε μια συνταγή για μια απόλαυση με την προσθήκη σοκολάτας, φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες, σταφύλια. Φτιάξτε ζελέ με βάση συμπυκνωμένο γάλα, λιπαρή κρέμα γάλακτος, σκόνη κακάο, τυρί κότατζ, χυμό πορτοκαλιού, κομπόστα. Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ακτινίδιο, κομματάκια σοκολάτας, μαρμελάδα.

Βίντεο: 3D λουλούδια σε ζελέ

Η ζελατίνη είναι ένα επεξεργασμένο κολλαγόνο, ή ζωική πρωτεΐνη του συνδετικού ιστού. Πολλοί εξασκούν την καθημερινή χρήση 1-2 κουταλιών του γλυκού ξηρή ζελατίνη. Ωστόσο, οι γιατροί σιωπούν για την πλήρη αφομοίωσή του από τον οργανισμό με τέτοια χρήση. Αλλά στο σπίτι, όλα τα είδη επιδορπίων μπορούν να παρασκευαστούν από ζελατίνη. Είναι τόσο εύκολο στην εκτέλεση που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας δεν θα παρουσιάσει καμία δυσκολία. Οι συνταγές που προτείνονται στο άρθρο θα σας πουν πώς να φτιάξετε ζελέ με λαμπερή και πρωτότυπη γεύση χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συστατικών.

Βασική μέθοδος μαγειρέματος

Θα χρειαστούν περίπου 40 g ζελατίνης ανά λίτρο υγρού. Δεδομένου ότι συσκευάζεται κανονικά σε 15 g ανά συσκευασία, θα χρειαστούν τουλάχιστον τρία. Το περιεχόμενο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ποτήρι, ο υπόλοιπος όγκος του οποίου πρέπει να γεμίσει με κρύο νερό. Για ομοιόμορφη διόγκωση ζελατίνης με συχνότητα 10 λεπτών, απαιτείται ανάδευση του μείγματος. Μετά από 40 λεπτά, η βάση ζελέ μπορεί να απενεργοποιηθεί.

Σημαντική εξοικονόμηση χρόνου θα επιτευχθεί εάν αρχίσετε να μαγειρεύετε τα υπόλοιπα συστατικά του ζελέ αμέσως μετά το ρίξιμο της ζελατίνης με νερό. Αυτά μπορεί να είναι μούρα που πρέπει να βράσουν σε ξεχωριστό δοχείο με νερό και να βράσουν ελαφρά. Στην προκύπτουσα κομπόστα, μένει να προσθέσετε διογκωμένη ζελατίνη. Το υγρό πρέπει και πάλι να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να χυθεί σε καλούπια.

Για μερικές ώρες πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο. Εάν η φόρμα είναι αρκετά ευρύχωρη, τότε μπορείτε να την αφήσετε όλη τη νύχτα.

Ο τύπος των μούρων ή των φρούτων που λαμβάνονται δεν επηρεάζει το χρόνο πήξης του ζελέ. Το κυριότερο είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει παραβίαση των αναλογιών: όταν υπάρχει λιγότερη ζελατίνη από ό,τι χρειάζεται, το ζελέ μπορεί να μην πιάσει. Εάν δεν υπάρχει χρόνος να ασχοληθείτε με το βράσιμο, μπορείτε να πάρετε έτοιμους χυμούς ως βάση. Για να γίνει αυτό, η ζελατίνη είναι επίσης προ-εμποτισμένη, μετά από την οποία πρέπει να διαλυθεί στη σόμπα και στη συνέχεια να προστεθεί στο χυμό και να αναμειχθεί.

Δεν χρειάζεται να περιοριστείτε στη διαδικασία πλήρωσης υγρών φρούτων με ζελατίνη, αν μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο με τις γεμίσεις. Θα αποδειχθεί ότι μαγειρεύει εντελώς διαφορετικούς τύπους ζελέ μεταξύ τους: τόσο εξωτερικά όσο και σε γεύση.

Επιδόρπιο #1 - Ριγέ πτήση

Πρώτα απ 'όλα, τα παρασκευάσματα μούρων-φρούτων γίνονται έτσι ώστε το ζελέ να είναι πολύχρωμο:

• αχλάδια + μήλα?
• ανανάδες + πορτοκάλια?
• cranberries + φράουλες.

Αρχικά, ένα από τα υγρά χύνεται με ζελατίνη, μετά από την οποία πρέπει να χυθεί σε καλούπια με ένα στρώμα πάχους περίπου 1-2 cm. Μετά από μια ώρα στερεοποίησης στο ψυγείο, προστίθεται το παρακάτω υγρό πάνω από το μείγμα, το οποίο επίσης βράζει μετά την προσθήκη ζελατίνης. Οι φόρμες τοποθετούνται ξανά στο ψυγείο, και παρόμοιες ενέργειες γίνονται και με τα υπόλοιπα προϊόντα.

Εάν δεν υπάρχουν τόσα πολλά συστατικά, και μόνο ένα ζευγάρι είναι διαθέσιμα, τότε οι στρώσεις διαφορετικά χρώματαμπορείτε απλώς να εναλλάσσετε. Για διακόσμηση, μπορείτε να προσθέσετε εναλλάξ ένα φρούτο ή ένα μούρο σε καθένα από αυτά. Τα πειράματα είναι ευπρόσδεκτα εδώ!

Επιδόρπιο Νο 2 - Χιονοστιβάδα

Το επιδόρπιο απαιτεί μικρή ποσότητα συστατικών:

• ζελατίνη?
• γάλα;
• ξινά μούρα.

Πρώτα απ 'όλα, παρασκευάζεται μια βάση μούρων-ζελατίνης, η οποία πρέπει επίσης να χυθεί σε καλούπια. Τοποθετούνται στο ψυγείο έτσι ώστε το περιεχόμενο να παγώσει υπό γωνία. Ως εκ τούτου, τα ποτήρια κρασιού είναι τέλεια ως φόρμες για αυτό το επιδόρπιο. Ένα στρώμα παγωμένο σε αυτή τη θέση θα παίξει το ρόλο ενός "βουνού".

Το δεύτερο στρώμα θα είναι γαλακτώδες. Το μείγμα βάσης ζελατίνης και γάλακτος φέρεται σε βρασμό και μετά προστίθεται στα ποτήρια. Τώρα όμως πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο για να στερεοποιηθούν σε ομοιόμορφη θέση. Το αποτέλεσμα είναι ένα στρώμα γαλακτώδους χιονιού που κοσμεί το κόκκινο βουνό.

Η λεπτή γαλακτώδης γεύση και η ξινίλα των μούρων συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους.

Επιδόρπιο Νο 3 - μια καταιγίδα σε ένα ποτήρι

Η συνταγή περιέχει αλκοόλ, άρα ενδείκνυται για γλέντι με φίλους.

Το μείγμα μούρων-φρούτων πρέπει πρώτα να φιλτραριστεί έτσι ώστε να μην παραμείνουν θραύσματα φρούτων και σπόρων σε αυτό. Πριν από την εισαγωγή ζελατίνης στο υγρό, προστίθεται μια μικρή ποσότητα βότκας σε αυτήν (1/8 του συνολικού όγκου). Στη συνέχεια, η ζελατίνη χύνεται στο μείγμα, φέρεται σε βρασμό. Μικρά ποτήρια χρησιμοποιούνται ως δοχεία, όπου χύνεται το τελικό υγρό. Τοποθετούνται στο ψυγείο για να σφίξουν.

Η βάση μούρων-φρούτων μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό πορτοκαλιού.

Επιδόρπιο Νο 4 - κρέμα γάλακτος

Όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος (1 λίτρο) πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ με ζάχαρη (100 g). Τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα προστίθενται στη μάζα στην επιθυμητή ποσότητα. Η προ-εμποτισμένη ζελατίνη διαλύεται και χύνεται στο μείγμα. Απομένει μόνο να ανακατέψουμε τα πάντα καλά και να τα τοποθετήσουμε στις φόρμες.

Αν και το ζελέ δεν είναι επιδόρπιο γρήγορο φαγητό, με το οποίο μπορείτε να εκπλήξετε φίλους που κατά λάθος περνούν για να επισκεφθούν, αλλά είναι απίθανο να κάνουν πολύ κακό στη φιγούρα.

Σχετικά βίντεο