Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο είναι ένα ορεκτικό σπιτικό επιδόρπιο που μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε γλυκό ζύμη ή να καταναλωθεί σκέτο με τσάι.
Μια λιχουδιά με ένα τόσο ηχηρό όνομα - η βασιλική μαρμελάδα παρασκευάζεται από φραγκοστάφυλα. Αυτό το εκπληκτικό επιδόρπιο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα, το οποίο, εκτός από την ασυνήθιστη γεύση του, διαθέτει πολλές χρήσιμες ουσίες στη σύνθεσή του. Αυτή η μαρμελάδα, που σερβίρεται με ζεστά pancakes, cheesecakes, pancakes, θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από όλα τα μέλη του νοικοκυριού, μικρούς και μεγάλους. Το χειμώνα, αυτό το σπίτι, θα έλεγε κανείς, παλιά συνταγήθα σας θυμίσει καλοκαίρι και το άρωμα των γλυκών πράσινων μούρων είναι τόσο ελκυστικό που είναι απλά αδύνατο να του αντισταθείτε.
Σήμερα, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν αυτό το υπέροχο πιάτο πολύ λιγότερο συχνά από πριν, έτσι οι συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορούν να προκαλέσουν πραγματική έκπληξη στους γευσιγνώστες από την εκπληκτική, ασύγκριτη γεύση του. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μια αξεπέραστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου: λίγος χρόνος και προσπάθεια - και τα πράσινα μούρα θα μετατραπούν σε μια σμαραγδένια λιχουδιά. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο προσθέτοντας συστατικά όπως βατόμουρα, βατόμουρα, εσπεριδοειδή, ξηρούς καρπούς ή μπαχαρικά.
Συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου
Συνταγή 1. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια
Υλικά: 1500 g φραγκοστάφυλο, 820 g πορτοκάλι, 1550 g ζάχαρη.
Πλένουμε καλά τα εσπεριδοειδή. Κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, χωρίς να ξεφλουδίσουμε τη φλούδα. Αφαιρούμε τα κόκαλα στη διαδικασία κοπής. Τα φραγκοστάφυλά μου, κόβοντας τις ουρές. Αρχικά, μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή σε ένα βαθύ μπολ και μετά αποκοιμόμαστε τα φραγκοστάφυλα. Τρίψτε με ένα μπλέντερ ή σε έναν μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τη μάζα φραγκοστάφυλου-πορτοκαλιού με ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει για περίπου τρεις ώρες. Σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε εμαγιέ μπολ, ανακατεύοντας τακτικά. Αφού το βγάλουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε για 5,5 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε για περίπου 11 λεπτά. Μεταφέρουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα όχι πολύ μεγάλου όγκου. Τυλίγοντας τσίγκινα καπάκιαή κλείστε με πολυαιθυλένιο και μετά φυλάξτε το στο ψυγείο.
Συνταγή 2. Μαρμελάδα βασιλικό φραγκοστάφυλο
Υλικά: 1800 γρ άγουρα φραγκοστάφυλα, 1700 γρ ζάχαρη, 580 ml νερό, 23 φύλλα κερασιού.
Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα, τα καθαρίζουμε από τις ουρές. Κάνουμε μικρές τομές, βγάζουμε τους σπόρους. Ξεπλύνετε τα φύλλα κερασιού. Σε ένα βαθύ μπολ απλώνουμε τα μούρα σε στρώσεις και φύλλα κερασιάς. Συμπληρώστε με δροσερό νερό στην ποσότητα που απαιτείται στη συνταγή. Το αφήνουμε για 5,5 ώρες ώστε τα φραγκοστάφυλα να παραμείνουν ελαστικά μετά το ψήσιμο και να διατηρήσουν το λαμπερό τους χρώμα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το έγχυμα μούρων, το ζεσταίνουμε. Προσθέστε τη ζάχαρη, βράστε για μερικά λεπτά. Βουτάμε τα φραγκοστάφυλα στο σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε για 2,5 ώρες. Αφήνουμε τα φραγκοστάφυλα να βράσουν σε σιρόπι για 6 λεπτά. Αφήνουμε για 6 ώρες. Βράζουμε για άλλα 7 λεπτά. Αντέχουμε 5,5 ώρες χωρίς ζέσταμα και μετά προσθέτουμε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για 7 λεπτά. Μεταφέρουμε σε έτοιμο αποστειρωμένο δοχείο.
Συνταγή 3. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου πέντε λεπτών
Υλικά: 1450 γρ φραγκοστάφυλα, 950 γρ ζάχαρη.
Πλένουμε τα μούρα, τα καθαρίζουμε από τα κοτσάνια, τις ουρές. Χωρίζοντας 450 γρ φραγκοστάφυλα, τα χρησιμοποιούμε για να πάρουμε χυμό. Ο συμπιεσμένος χυμός φραγκοστάφυλου τοποθετείται σε ένα δοχείο για μαγείρεμα, ρίχνουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε. Τρυπάμε το υπόλοιπο φραγκοστάφυλο με ένα μαχαίρι, το ρίχνουμε στο σιρόπι ζάχαρης. Κλείνουμε την κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενό του στους 95-99 βαθμούς και το διατηρούμε σε παρόμοια θερμοκρασία για περίπου 6 λεπτά, χωρίς να βράσει. Απλώνουμε το έτοιμο γλυκό σε αποστειρωμένα αποξηραμένα βάζα, φελλό.
Συνταγή 4. Μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο και λεμόνι
Υλικά: 1100 g φραγκοστάφυλο, 110 g λεμόνι, 1370 g ζάχαρη, 360 ml νερό.
Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα, τα καθαρίζουμε από τις ουρές. Κάνουμε ένα τρύπημα σε κάθε μούρο με μια βελόνα. Το τοποθετούμε σε ένα δοχείο, το γεμίζουμε με δύο λίτρα κρύο νερό. Ας μείνουμε για μερικές ώρες. Μεταφέρουμε τα φραγκοστάφυλα σε εμαγιέ μπολ για μαγείρεμα. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας τη ζάχαρη με 360 ml νερό. Ρίξτε τα φραγκοστάφυλα με σιρόπι, βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Το λεμόνι μου, κομμένο σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Μεταφέρουμε το λεμόνι στα βρασμένα μούρα. Μαγειρέψτε για 11 λεπτά. Συσκευασμένο σε αποστειρωμένα δοχεία.
Συνταγή 5. Μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο και ξηρούς καρπούς
Υλικά: 550 g όχι πολύ ώριμα φραγκοστάφυλα, 360 g καρύδια, 1100 g ζάχαρη, 550 ml νερό, 2 αστεροειδής γλυκάνισος.
Τα φραγκοστάφυλά μου, κόψτε τις αλογοουρές από τα μούρα. Έχοντας κάνει μια σταυροειδή τομή στη βάση, βγάζουμε τους σπόρους με μικρή ποσότητα πολτού φραγκοστάφυλου. Καθαρίζουμε τα παξιμάδια από το κέλυφος και τις μεμβράνες. Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς σε κομμάτια ανάλογα με τα μούρα. Γεμίζουμε φραγκοστάφυλα με ξηρούς καρπούς. Προσθέστε νερό στη ζάχαρη, βράστε μέχρι να διαλυθεί, ανακατεύοντας. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπολ από σμάλτο, ρίχνουμε βραστό σιρόπι. Στεκόμαστε 11 ώρες. Τοποθετήστε τον αστεροειδή γλυκάνισο, αφήστε να πάρει βράση. Όταν βράσει η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, βγάζουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο, αδειάζουμε σε βάζα.
Συνταγή 6. μαρμελάδα σμαραγδένιοφραγκοστάφυλο με βανίλια
Συστατικά: 1100 g φραγκοστάφυλα, 95 g φύλλα, 55 ml βότκα, 5-6 g κιτρικό οξύ, ½ κουτ. βανίλια, 1100 ml νερό.
Καθαρίζουμε τα φραγκοστάφυλα, βγάζουμε τους σπόρους, κάνοντας μια τομή σε κάθε μούρο. Γεμίστε με παγωμένο νερό, επιμείνετε 5 ώρες στο κρύο. Βυθίστε τα πλυμένα φύλλα κερασιού σε νερό, αποκοιμηθείτε κιτρικό οξύ, βράζουμε για περίπου 7 λεπτά. Φιλτράρουμε τον ζωμό. Ζεσταίνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε μέσα βότκα, προσθέστε τη βανίλια. Αφαιρέστε τα ξεφλουδισμένα φραγκοστάφυλα από το νερό, ρίξτε σιρόπι με βότκα. Στέκουμε για 17 λεπτά χωρίς να ζεσταθεί και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 11 λεπτά ανακατεύοντας. Συσκευάζουμε ζεστά σε βάζα.
Συνταγή 7. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με σταφίδες
Συστατικά: 750 g μέτρια ώριμα φραγκοστάφυλα, 250 g μαύρες σταφίδες, 780 g ζάχαρη, 55 ml νερό.
Καθαρίζουμε τα μούρα από τα κοτσάνια, τα κλαδάκια, τις αλογοουρές. Πλένουμε. Μεταφέρουμε τα φραγκοστάφυλα σε ένα μπολ, ρίχνουμε νερό, σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός από τα μούρα. Ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα, ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια. Ρίξτε σε ένα μικρό δοχείο, το οποίο πρέπει να αποστειρωθεί και να στεγνώσει εκ των προτέρων. Κλείστε ερμητικά. Τακτοποιούμε το λαιμό των βάζων για 15 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Για να διατηρήσει η μαρμελάδα το πράσινο σμαραγδένιο χρώμα της, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς άγουρα, ελαστικά μούρα. Για τον ίδιο σκοπό, τοποθετούνται πολλά φύλλα κερασιού στο νερό που χρησιμοποιείται για να βράσει το σιρόπι, βρασμένο για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούνται και προστίθεται ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε εξαιρετική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου από υπερώριμα μούρα, αλλά δεν θα είναι πράσινο, αλλά κεχριμπαρένιο. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, τα μούρα αλέθονται με μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος. Μερικές συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου προτείνουν την αφαίρεση των σπόρων. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε κόβοντας την πλευρά του μούρου.
Το δροσερό χειμώνα, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο θα γεμίσει το σπίτι με τα αρώματα του καλοκαιριού καλή διάθεσηκαι θα σας εκπλήξει με τα λαμπερά γευστικά χαρακτηριστικά του. Αυτά τα μούρα είναι εξαιρετικά χρήσιμα σε μια σειρά από ασθένειες του στομάχου, των νεφρών, της χοληδόχου κύστης. Το φραγκοστάφυλο βοηθά στη μείωση των αλλεργικών τοξινών, είναι σε θέση να απομακρύνει τις τοξίνες και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό. Έχοντας μαγειρέψει μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αυτό, μπορείτε να εξοικονομήσετε βιταμίνες, πολύτιμα στοιχεία που περιέχονται στα φραγκοστάφυλα, όλο το χρόνο.
Φραγκοστάφυλα - όχι μόνο νόστιμο μούρο, αλλά και πολύ χρήσιμο προϊόνεμπλουτισμένο με πολλές βιταμίνες. Σχεδόν κανένα εξοχικό σπίτι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς αυτούς τους υπέροχους θάμνους. Τα φραγκοστάφυλα, ανάλογα με την ποικιλία, είναι λεία και φραγκοσυκιά, με και χωρίς φλέβες, καθώς και πράσινα, κίτρινα, κόκκινα ακόμα και ροζ. κατά τα περισσότερα δύσκολες στιγμέςστη φροντίδα των φραγκοστάφυλων είναι η σωστή συντήρηση του τύπου των θάμνων, η κατάσταση της καλλιέργειας και ακόμη και η γεύση των μούρων εξαρτώνται από αυτό.
Τα φραγκοστάφυλα δεν θεωρούνται μάταια το μούρο της υγείας και της μακροζωίας, γιατί περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνες και μικροστοιχεία.
Παρά τη μέτρια εμφάνιση αυτών των θάμνων, τα ίδια τα μούρα είναι απλώς μια αποθήκη για την υγεία. Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν βιταμίνες των ομάδων A, B, C και E, καθώς και μεγάλη ποσότητα σιδήρου, μαγνησίου και ακόμη και ασβεστίου. Τα φραγκοστάφυλα, για παράδειγμα, είναι πολύ χρήσιμα για όσους πάσχουν από αναιμία - με επαρκή χρήση, μπορείτε να αναπληρώσετε γρήγορα το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης χωρίς καμία απολύτως βλάβη στην υγεία και ακόμη και το αντίστροφο.
Τα φραγκοστάφυλα βοηθούν επίσης στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών. Χάρη στη βιταμίνη C βελτιώνεται η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, ακόμη και του εγκεφάλου. Παρεμπιπτόντως, σε αντίθεση με την καθιερωμένη άποψη ότι τα φρέσκα μούρα είναι τα πιο χρήσιμα, αξίζει να σημειωθεί ότι τα παρασκευασμένα ή κατεψυγμένα δεν είναι λιγότερο χρήσιμα και έχουν τις ίδιες βιταμίνες και ιδιότητες. Τα φραγκοστάφυλα αγαπούν όσους είναι υπέρβαροι - τα μούρα βοηθούν τέλεια στον καθαρισμό του σώματος από επιβλαβείς τοξίνες. Και είναι επίσης χρήσιμο να το συμπεριλάβετε στη διατροφή για όσους έχουν προβλήματα με το συκώτι και τα νεφρά - φυσικά, πριν ζητήσουν την άδεια του γιατρού για τη χρήση του. Τα άτομα με γαστρίτιδα θα πρέπει, αντίθετα, να απέχουν, καθώς τα οξέα που περιέχονται στα φραγκοστάφυλα μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το στομάχι.
Τα φραγκοστάφυλα είναι επίσης καλά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα. Παρεμπιπτόντως, εκτός από τα μούρα, χρησιμοποιούνται τόσο ρίζες όσο και φύλλα φραγκοστάφυλου - από αυτά παρασκευάζονται αφεψήματα, τα οποία έχουν θεραπευτικές ιδιότητες.
Για να απολαύσετε μαρμελάδα ή μούρα που αποθηκεύονται για το χειμώνα στην κατάψυξη το χειμώνα, είναι απαραίτητο να καλλιεργήσετε μια πλούσια συγκομιδή. Δεδομένου ότι τα φραγκοστάφυλα ωριμάζουν σε πολύ βραχυπρόθεσμους όρους, τότε είναι σημαντικό να πιάσετε αυτή τη στιγμή και να έχετε αρκετό χρόνο, απολαύστε φρέσκα μούρα, που θα εμπλουτίσει το σώμα με βιταμίνες το καλοκαίρι και τα αποθέματα για το χειμώνα θα σας επιτρέψουν να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από τα κρυολογήματα ή θα είναι απλώς ένας ευχάριστος λόγος για να θυμάστε το καλοκαίρι. Για μια καλή συγκομιδή, πρέπει να δοκιμάσετε - τα φραγκοστάφυλα είναι απαιτητικά και επομένως είναι σημαντικό να δείξετε τη σωστή προσοχή και φροντίδα. Η επιτυχία ξεκινά με τα σωστά σπορόφυτα.
Επιλέξτε προσεκτικά ένα μέρος στον κήπο σας - τα φραγκοστάφυλα αγαπούν τις καλά φωτισμένες και ελαφρώς υπερυψωμένες περιοχές με ουδέτερο ή ελαφρώς όξινο χώμα. Είναι καλύτερο να φυτέψετε θάμνους το φθινόπωρο. φυτεύονται στο έδαφος προετοιμασμένο εκ των προτέρων, ξεχορτανίζονται και καθαρίζονται από παλιά ζιζάνια, σε βάθος τουλάχιστον 50 εκατοστών. Η "παρουσίαση" των φραγκοστάφυλων με λιπάσματα δεν είναι νωρίτερα από δύο χρόνια μετά τη φύτευση, είναι πιο επιθυμητό να πραγματοποιήσετε τον πρώτο επίδεσμο την άνοιξη. Το νιτρικό αμμώνιο ή το καρβαμίδιο είναι κατάλληλο για λίπασμα φραγκοστάφυλου και μην ξεχάσετε να προσθέσετε πρόσθετα καλίου-φωσφόρου. Είναι επίσης σημαντικό να κλαδεύετε τα φραγκοστάφυλα εγκαίρως - η αρχή της άνοιξης είναι η καταλληλότερη για αυτό, όταν οι μπουμπούκια δεν έχουν ακόμη ανοίξει. Τα νεαρά φραγκοστάφυλα - ηλικίας έως τριών ετών - δεν πρέπει να βιάζονται να κόψουν, επειδή λόγω έλλειψης εμπειρίας, είναι καρποφόρα κλαδιά που μπορούν να αφαιρεθούν. Σε ήδη σχηματισμένους θάμνους, συνηθίζεται να αφαιρούνται τα πιο ξηρά κλαδιά και να βεβαιωθείτε ότι τα κλαδιά δεν βρίσκονται στο έδαφος.
Τα φραγκοστάφυλα συλλέγονται καθώς ωριμάζουν τα μούρα, αλλά είναι πιο σωστό να τα μαζέψετε λίγο άγουρα - τέτοια μούρα κάνουν καλές κομπόστες, μαρμελάδες και κονσέρβες. Ορισμένες ποικιλίες συγκρατούν τέλεια τα μούρα στους θάμνους ακόμη και όταν είναι πλήρως ώριμα, ώστε να μπορούν να συγκομιστούν τελευταία.
Οι καλύτερες ώρες για το μάζεμα των μούρων είναι το πρωί και το βράδυ, όταν δεν υπάρχει δροσιά και λίγος ήλιος, συνιστάται να διατηρείτε τα μαζεμένα μούρα σε δροσερό και προστατευμένο από τον ήλιο μέρος. Στο καλή φροντίδαπίσω από τους θάμνους - τα φραγκοστάφυλα μπορούν να αποδώσουν καρπούς έως και δεκαπέντε χρόνια.
Μαγειρεύοντας μαρμελάδα φραγκοστάφυλο (βίντεο)
Η μαρμελάδα είναι μια νόστιμη απόλαυση για το τσάι, και η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο είναι επίσης μια υγιεινή απόλαυση. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη μαγειρική, και αν δεν το έχετε δοκιμάσει, τότε φροντίστε να βιαστείτε! Μπορεί να παρασκευαστεί από πράσινες και κόκκινες ποικιλίες - θα αποδειχθεί εξίσου νόστιμο και όμορφο. Τα φραγκοστάφυλα εξακολουθούν να ταιριάζουν καλά με τα πορτοκάλια, αλλά σήμερα σας προσφέρουμε μια παραδοσιακή εκδοχή - χωρίς πρόσθετα.
Έτσι, για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:
- 1 κιλό κόκκινα φραγκοστάφυλα
- 1,2 κιλά ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό
- Και ένα καλό μάτσο φύλλα φραγκοστάφυλου
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε τα μούρα από τις ουρές και ξεπλύνετε καλά. Πλένετε και τα φύλλα.
- Μουλιάζουμε τα μούρα μαζί με τα φύλλα, πρέπει να τα σκεπάσει τελείως το νερό, για δύο ώρες.
- Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίζουμε το νερό από τα φραγκοστάφυλα και αφαιρούμε όλα τα φύλλα.
- Μαγειρέψτε το σιρόπι από ένα ποτήρι νερό και την ποσότητα ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως.
- Προσθέστε τα μούρα στο σιρόπι που προκύπτει και αφήστε το για μισή ώρα.
- Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη - μέχρι την πρώτη παχιά σταγόνα.
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί επίσης να είναι με φραγκοστάφυλο, κεράσια, ακόμη και μήλα - το καθένα είναι καλό και νόστιμο με τον δικό του τρόπο, αναζητήστε τη δική σας επιλογή και να είστε υγιείς!
Το Jam το σέβονται όχι μόνο οι «απλοί» άνθρωποι, αλλά και οι μεγάλοι – διάσημοι. Λατρεύουν επίσης τα γλυκά. Ένας τόσο σοβαρός συγγραφέας όπως ο Αλεξάντερ Σολζενίτσιν έχει ακόμη και μια ιστορία που ονομάζεται "μαρμελάδα βερίκοκο". Είναι αλήθεια ότι εκεί η ουσία δεν είναι στη μαρμελάδα, ωστόσο, ο διάσημος συγγραφέας πίνει τσάι με μαρμελάδα, αλλά στην πνευματική αναισθησία. Το Jam, όπως λες, δεν έχει καμία σχέση, αλλά είναι ενδεικτικό...
Σήμερα στην ημερήσια διάταξη είναι η μαρμελάδα κόκκινο φραγκοστάφυλο. Μπορεί κάποιος να μου πει τι γεύση έχουν τα φραγκοστάφυλα; Ανάλογα με την ποικιλία, αυτό το γλυκόξινο μούρο διατίθεται σε γεύσεις φράουλας, ροδάκινου, σταφυλιού και βατόμουρου. Τα φραγκοστάφυλα βράζονται, αλατίζονται και παστώνονται. Από αυτό φτιάχνονται καρυκεύματα, συνοδευτικά και σάλτσες. Προστίθεται σε κομπόστες και μαρμελάδες. Από αυτό φτιάχνεται μαρμελάδα και φτιάχνεται κρασί. Μαρμελάδα - από άγουρο, κρασί - από ώριμο.
Από το φραγκοστάφυλο βγαίνει μια πολυτελής «ωμή» μαρμελάδα. Πρέπει να κυλήσετε τα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα στη μέση με φραγκοστάφυλο. Απλώς διατηρήστε την «ωμή» μαρμελάδα στο ψυγείο. Αν πάλι μαγειρέψετε μια τέτοια μαρμελάδα, θα πάρετε μια εξαιρετική, διάφανη, πηχτή μαρμελάδα.
Στη μαρμελάδα, και όχι μόνο στο φραγκοστάφυλο, προστίθενται συχνά φύλλα κερασιού. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδα, βατόμουρο, φύλλα μέντας ή βασιλικό. Στο ζήτημα του να πετάξετε ή να μην πετάξετε τα φύλλα - αποφασίστε μόνοι σας. Γεγονός όμως είναι ότι, αφού σταθούν σε ένα βάζο μαρμελάδας, τα φύλλα είναι κορεσμένα με σιρόπι και πολλοί τα θεωρούν πιο νόστιμα από την ίδια τη μαρμελάδα. Δεν θα γίνει κακό από τα φαγωμένα φύλλα. Ναι, και ένα τέτοιο καραμελωμένο φύλλο είναι αρκετά κατάλληλο για τη διακόσμηση κάποιου είδους πίτας.
Για να βράσετε μαρμελάδα κόκκινο φραγκοστάφυλο με φύλλα κερασιού, θα χρειαστείτε:
κόκκινο φραγκοστάφυλο -1 κιλό
ζάχαρη - 1 κιλό
νερό - 1 ποτήρι
φύλλα κερασιού - 1 φλιτζάνι
λεμόνι - πάτωμα (προαιρετικά)
Πώς να βράσετε μαρμελάδα κόκκινο φραγκοστάφυλο με φύλλα κερασιού:
1. Το φραγκοστάφυλο χρειάζεται άγουρο. Τρυπάμε τα πλυμένα φραγκοστάφυλα με μια βελόνα σε δύο σημεία για να περάσει το σιρόπι από μια παχιά φλούδα. Για σκληρά μούρα όπως τα δαμάσκηνα και τα φραγκοστάφυλα, πάρτε στον εαυτό σας ένα πώμα από φελλό (αλλιώς υπάρχουν πλαστικά) και κολλήστε σε αυτό μερικές βελόνες. Κρατήστε το εργαλείο μακριά από παιδιά, αλλά πάντα στο ίδιο μέρος.
2. Από νερό και ζάχαρη, σε σιγανή φωτιά, βράζουμε το σιρόπι και βουτάμε μέσα τα πλυμένα φύλλα κερασιού. Ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
3. Σε ζεστό σιρόπι με φύλλα (αν θέλουμε τα αφαιρούμε, αλλά είναι γλυκά και βρώσιμα τον χειμώνα), κατεβάζουμε τα ψιλοκομμένα μούρα.
4. Βράζουμε, αφαιρώντας τον αφρό, 10 λεπτά. Το βγάζουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει. Στέλνουμε ξανά. Μόνο 3 φορές. τα μούρα πρέπει να γίνουν διαφανή.
5. Για τελευταία φορά, μπορείτε να κόψετε μισό λεμόνι χωρίς κουκούτσι σε μαρμελάδα. Είναι καλύτερα να ρίξετε τη μαρμελάδα μισοψυγμένη, τα μούρα θα κατανεμηθούν πιο ομοιόμορφα. Τυλίγονται?