Αλεύρι για τηγανίτες - σύνθεση προϊόντος. πως να το φτιαξεις; χρήση στη μαγειρική? συνταγές για τηγανίτες, πίτες και κέικ με αλεύρι τηγανίτας. Τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες και συνταγή με αχλάδι

Μερικές φορές θέλετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με κάτι νόστιμο, αλλά δεν υπάρχει χρόνος, εμπειρία ή επιθυμία να κάνετε γαστρονομικές απολαύσεις. Τότε οι τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες θα είναι η σωτηρία. Η συνταγή είναι απλή και υπάρχουν πολλές επιλογές σερβιρίσματος: με γλυκιά σάλτσα, τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος και ακόμη και γέμιση κρέατος.

Συστατικά

Μια συνταγή που συνδυάζει την απλότητα και την εκπληκτική γεύση είναι οι τηγανίτες με αλεύρι τηγανίτες μαγειρεμένες σε γάλα. Για να προετοιμάσετε τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες σε γάλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι για τηγανίτες - 250 γραμμάρια.
• γάλα - 220 ml;
• αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι - μια πρέζα (για γεύση).
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας (αν τα pancakes είναι με κρέας ή άλλη γέμιση χωρίς ζάχαρη, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη).

Μαγείρεμα

Η συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών σε αλεύρι για τηγανίτες είναι αρκετά απλή (που θα εκπλήξει κάθε νοικοκυρά). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αλεύρι για τηγανίτες περιέχει όλα τα απαραίτητα συστατικά για το ζύμωμα της ζύμης. Το μαγείρεμα των τηγανιτών περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ζεστό γάλα (αν προέρχεται από το ψυγείο) σε θερμοκρασία δωματίου. Το κύριο πράγμα είναι ότι το γάλα δεν είναι πολύ ζεστό.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο αυγό (το τελευταίο συστατικό προστίθεται εάν είναι απαραίτητο εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα γλυκό πιάτο).
4. Αραιώστε το μείγμα αυγών με ζεστό γάλα.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι για τηγανίτες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό 2-3 φορές. Αυτό θα επιτρέψει στο αλεύρι να εμπλουτιστεί με οξυγόνο, λόγω του οποίου οι τηγανίτες θα αποδειχθούν ασυνήθιστα ευάερες.
6. Ρίχνουμε το αλεύρι στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς θρόμβους.
7. Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για 15 - 20 λεπτά σκεπάζοντας με μεμβράνη ή πετσέτα. Αυτό θα επιτρέψει στα συστατικά του αλευριού να διαλυθούν καλά. Τότε οι τηγανίτες θα είναι πιο νόστιμες.
8. Αφού περάσει ο χρόνος, ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και αλείφουμε με λάδι.
9. Ψήστε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.
10. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, αλείφετε κάθε τηγανίτα και από τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο. Αυτό θα τους δώσει μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση.

Αυτή η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς αν τυλίξετε τη γέμιση σε τηγανίτες. Μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα γούστα και τις δυνατότητες.

Επιδόρπιο

Οι τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετική βάση για ένα υπέροχο επιδόρπιο. Πριν το ψήσιμο, ετοιμάζεται μια γέμιση αχλαδιού (ακόμα και σε έναν αρχάριο στη μαγειρική θα αρέσει η απλή συνταγή της). Για αυτό χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε τους καρπούς των φρούτων (5 κομμάτια) και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Προθερμαίνουμε το τηγάνι, βάζουμε βούτυρο (30 γρ.), καστανή ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας), κανέλα (1 ξυλάκι) και αχλάδια.
3. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά.

Τυλίξτε τη γέμιση σε κρυωμένα, αλλά ακόμα ζεστά pancakes. Το πάνω μέρος του πιάτου μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Ακόμα κι αν μαγειρέψατε πάρα πολλές τηγανίτες, με τέτοια γέμιση τρώγονται αμέσως. Ένα όμορφο σερβίρισμα (με ξυλάκια κανέλας, κλωνάρια βανίλιας ή βάλσαμου λεμονιού) θα κάνει τις τηγανίτες ένα από τα πιο λαμπερά διακοσμητικά σε κάθε γιορτινό τραπέζι.

Η χρήση αλεύρου για τηγανίτες στο ψήσιμο των τηγανιτών θα είναι μια καλή βοήθεια στην κουζίνα τόσο για τις νέες όσο και για τις έμπειρες νοικοκυρές. Οποιαδήποτε υπάρχουσα συνταγή για τηγανίτες μπορεί πάντα να αλλάξει ελαφρώς εάν ετοιμάσετε μια νέα γέμιση. Τότε οι τηγανίτες δεν θα γίνουν απλώς ένα συνηθισμένο πιάτο, αλλά θα μετατραπούν σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, εκπλήσσοντας ευχάριστα τους αγαπημένους και τους απροσδόκητους επισκέπτες.

Μια απλή συνταγή για λεπτές τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτεςβήμα βήμα με φωτογραφία.

Μια συνταγή για όσους δοκίμασαν πολλές φορές, αλλά απέτυχαν, και για όσους μαγειρεύουν για πρώτη φορά.

• Εθνική κουζίνα: Ρωσική κουζίνα
• Τύπος πιάτου: Αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, Ρωσική κουζίνα, Τηγανίτες, Λεπτές τηγανίτες
• Δυσκολία συνταγής: απλή συνταγή

• Χρόνος προετοιμασίας: 14 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
• Μερίδες: 4 μερίδες
• Ποσότητα θερμίδων: 403 χιλιοθερμίδες

Υλικά για 4 μερίδες

• Αλεύρι για τηγανίτες 200 γρ
• Ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας
• Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
• Γάλα 400 ml
• Νερό 150 ml
• Βούτυρο 10 γρ
• Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας

βήμα βήμα

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, κρατώντας το κόσκινο πιο ψηλά ώστε το αλεύρι να «αεριστεί». Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση, χτυπάμε μέσα τα αυγά και ανακατεύουμε μαζεύοντας το αλεύρι από τις άκρες προς το κέντρο.
2. Συνδυάστε το γάλα με το νερό και τη ζάχαρη. Ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα, προσθέτετε σταδιακά το υγρό στο αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι και η ζύμη να μοιάζει σε συνοχή με υγρή ξινή κρέμα. Χτυπάμε τη ζύμη με σύρμα ή μίξερ.
3. Αφήστε αυτό το μείγμα να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, ώστε το αλεύρι να φουσκώσει εντελώς.
4. Μετά την έκχυση φυτικό λάδικαι ξαναχτυπάμε ώστε να αφρίσει από τις φυσαλίδες, αν σας αρέσουν οι τρυπητές τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μεταλλικό νερό με αέριο.
5. Ζεστάνετε το τηγάνι δυνατά, εάν η σόμπα είναι ηλεκτρική / υαλοκεραμική, τότε μετά τη θέρμανση, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε περίπου 1,5 τμήματα από 3, το αέριο πρέπει να ρυθμιστεί. Οι τηγανίτες δεν πρέπει να καίγονται αμέσως, η θερμοκρασία πρέπει να είναι τέτοια που να σας δίνει τη δυνατότητα να απλώσετε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια και ότι η μία πλευρά χρειάζεται 30-40 δευτερόλεπτα για να τηγανιστεί.
6. Αν το ταψί δεν είναι τεφλόν - τηγανίτα, παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο με μια χαρτοπετσέτα, αλείφουμε με αυτό όλη την επιφάνεια του ταψιού.
7. Ρίχνουμε περίπου 1/1 κουτάλα ζύμης στο ταψί, αν η διάμετρος του ταψιού είναι 18 εκ., αν περισσότερο, τότε αναλογικά. Το σηκώνουμε στη φωτιά και κάνουμε μια γρήγορη κυκλική κίνηση ώστε η ζύμη να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
8. Μετά από 30-40 δευτερόλεπτα, γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια φαρδιά σπάτουλα. Μαγειρέψτε για 10-12 δευτερόλεπτα ακόμη.
9. Βάλτε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο, αλείψτε με λίγο βούτυρο. Συνεχίστε το ψήσιμο των τηγανιτών μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη. Στοιβάζετε τις τηγανίτες, αλείφοντας κάθε τηγανίτα με βούτυρο.

Οι τηγανίτες δεν πρέπει να σπάσουν - αν σπάσουν, σημαίνει πολλά αυγά και λίγα άλλα, αλλά οι ξηρές τραγανές άκρες είναι ο κανόνας, αν απλώσετε τη ζύμη όχι με ειδική τεχνική, όπως στις τηγανίτες τύπου Teremok, αλλά γείροντας το ταψί μέσα διαφορετικές πλευρές. Αν οι τηγανίτες είναι σκισμένες, τότε ξεκινήσατε να τις τηγανίζετε χωρίς να περιμένετε να διασκορπιστεί το αλεύρι στο υγρό. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη και περιμένουμε μέχρι να μουλιάσει όλη η γλουτένη.

αλεύρι για τηγανίτες- έτοιμο μείγμα για το ψήσιμο τηγανιτών, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Οι νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν αυτό το μείγμα τόσο συχνά, γιατί δεν γνωρίζουν όλοι πώς διαφέρει το αλεύρι για τηγανίτες από το συνηθισμένο αλεύρι.

Το αλεύρι για τηγανίτες σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο, καθώς περιέχει ήδη όλα τα απαραίτητα συστατικά για το ψήσιμο των τηγανιτών.

Διαφορετικοί κατασκευαστές παράγουν αλεύρι με διαφορετικές ποσότητες συστατικών, καθώς και διαφορετικές συνθέσεις.

Οι επιστήμονες λένε ότι οι τηγανίτες είναι ένα από τα αρχαιότερα γαστρονομικά προϊόντα. Αναγκαστικά υπάρχουν σχεδόν σε κάθε εθνική κουζίνα.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι τηγανίτες παρασκευάζονταν στην προϊστορική περίοδο.

Μέχρι σήμερα είναι δημοφιλείς στην Ευρώπη, την Ασία, την Αφρική, την Αμερική.

Χρήση στη μαγειρική

Στη μαγειρική, το αλεύρι για τηγανίτες χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών, τηγανιτών και άλλων αρτοσκευασμάτων. Ο τρόπος χρήσης αυτού του αλευριού συνήθως περιγράφεται στη συσκευασία. Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να φτιάξετε κέικ από αλεύρι για τηγανίτες χωρίς καμία ταλαιπωρία.

Από αλεύρι για τηγανίτες, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο συνηθισμένες τηγανίτες και τηγανίτες, αλλά και τηγανίτες σουφλέ. Για να τα ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε αλεύρι για τηγανίτες, φυσικό γιαούρτι, αυγό κοτόπουλου, φυτικό λάδι. Οι πρωτεΐνες χωρίζονται από τους κρόκους και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη μάζα των αυγών προστίθενται γιαούρτι και αλεύρι για τηγανίτες. Το τηγάνι θερμαίνεται, αλείφεται με φυτικό λάδι, η ζύμη απλώνεται με μια κουταλιά της σούπας και οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Ιδιαίτερα νόστιμες τηγανίτες λαμβάνονται με σιρόπι ή φρέσκα μούρα.

Πολύ εύκολο στην προετοιμασία σπιτικά μπισκότααπό αλεύρι για τηγανίτες. Για αυτό θα χρειαστείτε ένα πακέτο τυρί κότατζ, ένα αυγό, μαργαρίνη, 150 γραμμάρια αλεύρι για τηγανίτες, ζάχαρη. Το τυρί cottage τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, προστίθεται μαργαρίνη, αυγό, αλεύρι για τηγανίτες. Ζυμώνουμε τη ζύμη από αυτά τα υλικά και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Στη συνέχεια, η ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα 0,5 cm, πασπαλίζεται με ζάχαρη, ανοίγεται με έναν πλάστη. Κάθε μισό της ζύμης τυλίγεται και τυλίγεται το ένα προς το άλλο. Το ρολό κόβεται σε εγκάρσιες λωρίδες πλάτους 3 cm και απλώνεται σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τα μπισκότα ψήνονται σε θερμοκρασία 200 βαθμών Κελσίου για 15-20 λεπτά.

Οι πιο γρήγορες τηγανίτες

Για να φτιάξετε γρήγορα τηγανίτες, θα χρειαστείτε αλεύρι για τηγανίτες και νερό. Πώς να αραιώσετε το αλεύρι για τηγανίτες; Στο κουτί με το μείγμα υποδεικνύονται οι αναλογίες, σύμφωνα με τις οποίες το αλεύρι αραιώνεται με νερό στην επιθυμητή σύσταση. Κατά κανόνα, πάρτε 3 μέρη νερό και 4 μέρη αλεύρι.Η ζύμη ανακατεύεται. Μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα σε αυτό αν θέλετε.Η ζύμη χύνεται προσεκτικά με μια κουτάλα στο κέντρο ενός ζεστού τηγανιού, αλειμμένο με φυτικό λάδι. Μπορείτε να βάλετε φρέσκα φρούτα πάνω από έτοιμα pancakes: έτσι θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα. Οι τηγανίτες σερβίρονται με ξινή κρέμα, σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.

Πώς να κάνετε στο σπίτι;

Στο σπίτι, μπορείτε επίσης να φτιάξετε αλεύρι για γρήγορο φαγητόψήσιμο. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο μείγμα, χρειάζεστε: 1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 1 κ.γ. μεγάλο. γάλα σε σκόνη, ζάχαρη, αλάτι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και αποθηκεύονται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.

Το αλεύρι για τηγανίτες θα βοηθήσει όταν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για ανάμειξη ένας μεγάλος αριθμός απόσυστατικά.

Για να κάνετε τις τηγανίτες ιδιαίτερα νόστιμες, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως για την παρασκευή αλεύρου για τηγανίτες, καθώς ένα εκλεπτυσμένο προϊόν δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Πανκέικ αλευρόπιτα

Το αλεύρι για τηγανίτες επινοήθηκε στα μέσα του 20ου αιώνα για να επιταχύνει τη διαδικασία παρασκευής τηγανιτών. Με τη βοήθειά του, οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν ακόμη και σε νερό, για το οποίο χρειάζεστε μόνο αλεύρι για τηγανίτες και μερικά ποτήρια νερό. Αυτά τα υλικά χρησιμοποιούνται για το ζύμωμα της ζύμης. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζύμη για πίτα από αλεύρι για τηγανίτες. Το αλεύρι για τηγανίτες παρασκευάζεται από δημητριακά ολικής αλέσεως αλεύρι σίτου, γάλα σε σκόνη, αυγό σκόνη, ζάχαρη, αλάτι, σόδα. Η ζύμη παρασκευάζεται σε νερό, γάλα, κεφίρ. Για να εξαφανιστούν οι σβώλοι, συνιστάται να το χτυπήσετε με ένα μίξερ. Από αλεύρι για τηγανίτες μπορείτε να φτιάξετε κέικ, τηγανίτες, ρολά, μάφινς. Η ζύμη για τηγανίτες είναι ιδανική για την παρασκευή πίτσας.

Το πλεονέκτημα της χρήσης τέτοιου αλευριού είναι η ταχύτητα ψησίματος. Έτσι, μια πίτα με ζύμη τηγανίτα παρασκευάζεται σχεδόν με ταχύτητα αστραπής. Η ζύμη ζυμώνεται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αν δεν υπάρχει αλεύρι για τηγανίτες, γίνεται από κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη βανίλια, τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη μάζα προστίθεται γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ρευστή η ζύμη. Το μείγμα στέλνεται στο ψυγείο. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα: μήλα, κεράσια. Ένα φύλλο ψησίματος αλείφεται με λάδι, απλώνονται κομμένα φρούτα πασπαλισμένα με ζάχαρη, η ζύμη χύνεται από πάνω. Ψήνουμε για 30 λεπτά στο φούρνο.

Πανκέικ αλευρόπιτες

Οι πίτες με μείγμα τηγανιτών παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και είναι πλούσιοι. Για την παρασκευή τους θα χρειαστείτε κεφίρ, λάχανο, κρεμμύδια, αυγά, αλεύρι για τηγανίτες. Το μείγμα της τηγανίτας αραιώνεται με κεφίρ και η ζύμη ζυμώνεται. Σε ένα τηγάνι, το φυτικό λάδι θερμαίνεται και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λάχανο μαγειρεύονται σε αυτό. Πολλά αυγά κοτόπουλου βράζονται και κόβονται σε κύβους. Τα αυγά ανακατεύονται με λάχανο, παίρνοντας μια γέμιση για πίτες. Τα κέικ ξετυλίγονται από τη ζύμη, τα βάζουμε γέμιση. Οι άκρες των κέικ συνδέονται, σχηματίζοντας μικρές πίτες. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Η γέμιση για πίτες με αλεύρι για τηγανίτες μπορεί να επιλεγεί κατά την κρίση σας, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε γλυκές πίτες με γέμιση φρούτων.

Κέικ από αλεύρι τηγανίτας

Λίγοι γνωρίζουν ότι το αλεύρι για τηγανίτες είναι κατάλληλο και για την παρασκευή κέικ.

Στο σπίτι, είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε ένα καταπληκτικό κέικ με καρύδι. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε αλεύρι για τηγανίτες, βούτυρο, 100 γραμμάρια καρύδια, τυρί μασκαρπόνε. Κοσκινίστε το αλεύρι για τηγανίτες, προσθέστε 175 γραμμάρια βούτυρο, ζάχαρη, αυγά σε αυτό, χτυπήστε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα μείγμα καφέ από 2 κ.σ. μεγάλο. καφέ και 2 κ.σ. μεγάλο. βραστό νερό. Μείγμα καφέ, καθώς και ξηροί καρποί, προστίθενται στη ζύμη. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, η ζύμη χωρίζεται σε πολλά μέρη και ψήνεται για 30 λεπτά.

Η κρέμα είναι φτιαγμένη από μείγμα καφέ, τυρί και βούτυρο. Το βούτυρο (75 g) χτυπιέται με τυρί μασκαρπόνε, προστίθεται 1 κουτ. μείγμα καφέ. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγη ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας καλά. Το κέικ αλείφεται με την κρέμα που προκύπτει, ένα δεύτερο κέικ τοποθετείται από πάνω και αλείφεται ξανά με κρέμα. Διακοσμήστε το κέικ με ξηρούς καρπούς.

Συνοψίζοντας, σημειώνουμε ότι το αλεύρι για τηγανίτες είναι ένα πολύ βολικό προϊόν που πρέπει να έχει κάθε σύγχρονη νοικοκυρά. Σας επιτρέπει να κάνετε χωρίς αυγά και άλλα υλικά και ταυτόχρονα να μαγειρεύετε νόστιμες σπιτικές τηγανίτες. Ένα τέτοιο μείγμα είναι φθηνό, επιπλέον, μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Το αλεύρι για τηγανίτες θα σας βοηθήσει εάν οι επισκέπτες σας πέσουν απροσδόκητα ή χρειαστεί να ψήσετε τηγανίτες για πρωινό. Θα σας γλιτώσει από την κουραστική προετοιμασία της ζύμης, εξοικονομώντας έτσι χρόνο.

Βήμα-βήμα συνταγές για τρυφερές τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες με γάλα, κεφίρ, γιαούρτι και μεταλλικό νερό με και χωρίς αυγά με προσθήκη μαγιάς και σόδας

2018-09-29 Τζούλια Κόσιτς

Βαθμός
ιατρική συνταγή

1873

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

6 γρ.

7 γρ.

υδατάνθρακες

21 γρ.

167 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για pancakes από αλεύρι τηγανίτες με γάλα και αυγά

Η παρασκευή λεπτών τηγανιτών περιλαμβάνει μερικά απλά μυστικά. Χωρίς να τα γνωρίζουμε, το ψήσιμο είναι εύκολο να χαλάσει. Θα πούμε για αυτούς, αλλά θα αποκαλύψουμε ένα ήδη τώρα. Δηλαδή, θα μαγειρέψουμε ανοιχτόχρωμες τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες με βάση το νερό (απλό και ορυκτό), το γάλα, το κεφίρ και το γιαούρτι.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια αλεύρι για τηγανίτες.
• ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• δύο αυγά;
• μια πρέζα αλάτι;
• 500 γραμμάρια κρύο γάλα.
• 10-12 γραμμάρια βούτυρο.
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Συνταγή για τηγανίτα με αλεύρι τηγανίτα βήμα-βήμα

Σκουπίστε ένα κατάλληλο βαθύ δοχείο με χαρτοπετσέτες. Μέσα κοσκινίζουμε το αλεύρι για τηγανίτες ψηλά ώστε να είναι καλά κορεσμένο με οξυγόνο. Προσθέστε αλάτι και λίγη ζάχαρη.

Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Χτυπάμε όλα τα αυγά ταυτόχρονα. Ζυμώνουμε μέχρι να «διασκορπιστούν» σε αλεύρι. Μόνο τότε ρίχνουμε αραιά δροσερό γάλα.

Ζυμώνουμε ζύμη παρόμοια σε συνοχή με την κρέμα γάλακτος. Τυλίξτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να εγχυθεί για μιάμιση ώρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, επιστρέψτε τη ζύμη στο τραπέζι. Ρίξτε όλο το φυτικό λάδι και ζυμώστε τα πάντα ξανά. Τοποθετήστε ένα επίπεδο τηγάνι για τηγανίτες σε μέτρια φωτιά.

Ανάψτε την επιφάνεια και στη συνέχεια αλείψτε την με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου. Ρίχνουμε αρκετή ζύμη. Μοιράζουμε, σχηματίζοντας ένα στρογγυλό κενό.

Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από αλεύρι για τηγανίτες για περίπου 20-25 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε τη διαδικασία για άλλα 10-12 δευτερόλεπτα.

Μεταφέρετε τα αρτοσκευάσματα σε ένα πιάτο, αλείφετε με βούτυρο και επιστρέψτε στο τηγάνισμα της επόμενης παρτίδας ζύμης. Μαγειρέψτε τα pancakes ένα-ένα μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

Αν δεν θέλετε να διακόψετε τη διαδικασία έγχυσης της ζύμης, σας προτείνουμε να ζυμώσετε το μείγμα αργά το βράδυ και να το αφήσετε μέχρι το πρωί. Στη συνέχεια, μένει μόνο να προσθέσετε λάδι και να τηγανίσετε γρήγορα και στη συνέχεια να σερβίρετε για πρωινό με οποιαδήποτε γέμιση.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για τηγανίτες με αλεύρι για τηγανίτες

Κατά κανόνα, η ζύμη για τις σημερινές τηγανίτες είναι καλύτερο να επιμείνει. Χάρη σε αυτό, το αλεύρι θα "ανοίξει" και θα είναι ευκολότερο να τηγανιστούν λεπτές στρογγυλές μπιγιέτες από το μείγμα.

Συστατικά:

• 130 γραμμάρια αλεύρι για τηγανίτες.
• 290 γραμμάρια νερό?
• μεγάλο αυγό?
• αλάτι και ζάχαρη στη ζύμη.
• μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες

Κοσκινίστε το αλεύρι για τηγανίτες σε ένα καθαρό μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε το σύρμα. Προσθέστε μια πρέζα (μικρή) αλάτι και ζάχαρη.

Ζυμώνουμε μια ρευστή ζύμη παρόμοια σε δομή με την κρέμα γάλακτος. Απενεργοποιήστε το μηχάνημα. Αμέσως βάλτε ένα τηγάνι σε δύο εστίες.

Έχοντας φρύξει σε μέτρια δύναμη φωτιάς, αλείφετε την επιφάνεια με λάδι όσο το δυνατόν προσεκτικά. Το στρώμα πρέπει να είναι πολύ λεπτό.

Τώρα, με τη σειρά του, ρίξτε αρκετή ποσότητα ζύμης και τηγανίστε για μισό λεπτό από την πρώτη πλευρά. Αναρρίπτω.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10-13 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε τη τηγανίτα από το αλεύρι για τηγανίτες και τη βάζουμε σε ένα πιάτο. Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κενά μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Δεν θα επιμείνουμε στη ζύμη και θα φτιάξουμε τηγανίτες σε δύο ταψιά ταυτόχρονα, λόγω των οποίων η διαδικασία θα μειωθεί σημαντικά. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για πρωινό ή απογευματινό σνακ, όταν απλά δεν υπάρχει χρόνος για πολύωρη παρουσία στο μάτι της κουζίνας.

Επιλογή 3: Τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες σε κεφίρ χωρίς αυγά

Τα αυγά «κολλάνε» καλά τα υλικά της ζύμης, για να μην καεί η στρώση στο τηγάνι και η ίδια η τηγανίτα είναι εύκολο να αναποδογυριστεί. Ωστόσο, εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό, αποκλείστε το και αντικαταστήστε το γάλα ή το νερό με παχύρρευστο κεφίρ.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια ζεστού κεφίρ.
• 130-135 γραμμάρια αλεύρι για τηγανίτες.
• μια πρέζα ψιλό αλάτι?
• 2 κουταλιές γλυκού βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψω

Μία ώρα πριν το μαγείρεμα, αφήστε το κεφίρ στο τραπέζι της κουζίνας για να γίνει ζεστό. Μόλις συμβεί αυτό, αδειάστε από τη συσκευασία σε ένα βαθύ δοχείο. Χτυπάμε ελαφρά.

Τώρα προσθέστε αλάτι και προσθέστε μερικές κουταλιές γλυκού φυτικό ή λιωμένο βούτυρο. Συνεχίστε τη ζωηρή ανάμειξη.

Στο τέλος σπέρνουμε τμηματικά το αλεύρι για τηγανίτες. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι στο μείγμα. Αν δεν σπάσουν, τρίψτε τη ζύμη από ένα σουρωτήρι.

Τοποθετήστε ένα επίπεδο τηγάνι σε κατάλληλο καυστήρα. Λιπάνετε την φρυγμένη επιφάνεια με λάδι όσο πιο αραιό γίνεται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να βρέξετε το σφουγγάρι και να τραβήξετε ελαφρά κατά μήκος του πυθμένα.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης μέσα. Και πριν από αυτό, χτυπήστε το δυνατά για να εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες. Είναι αυτοί που θα δώσουν ένα διάτρητο μοτίβο στην επιφάνεια των τηγανιτών από αλεύρι για τηγανίτες.

Τηγανίζουμε με τη σειρά για 15-20 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά κάθε στρογγυλού μπιγιέτα και διπλώνουμε τα αρτοσκευάσματα σε ένα ομοιόμορφο σωρό σε ένα επίπεδο μεγάλο πιάτο. Σερβίρουμε με οποιαδήποτε ζεστή επικάλυψη.

Αφού σε αυτή την παραλλαγή δεν θα χρησιμοποιήσουμε αυγά κοτόπουλου, σας συμβουλεύουμε να ζυμώσετε τη ζύμη σε σχετικά λιπαρό κεφίρ με την υποχρεωτική προσθήκη αλατιού και φυτικού ελαίου. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να σκοτώσετε ενεργά το μείγμα μέχρι να εμφανιστεί ένας σταθερός αφρός.

Επιλογή 4: Τηγανίτες από αλεύρι τηγανιτών σε γιαούρτι με σόδα

Υπάρχει και ξινόγαλα, αλλά δεν ξέρετε τι να το κάνετε; Φτιάξτε τηγανίτες γιαουρτιού. Και για να γίνουν πιο αέρινα, βάλε στη συνταγή λίγη μαγειρική σόδα.

Συστατικά:

• δύο ποτήρια πηγμένο γάλα?
• ένα ποτήρι αλεύρι για τηγανίτες?
• ατελές κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• μεγάλο (65-70 γραμμάρια) αυγό.
• 20-25 γραμμάρια εξευγενισμένου λαδιού.
• ζάχαρη και αλάτι στη ζύμη.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι για τηγανίτες σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους. Ρίχνουμε εκεί ζάχαρη, λίγη σόδα και ψιλό αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι και ένα μεγάλο φρέσκο ​​αυγό. Φέρτε με ένα σύρμα σε μια ομοιόμορφη ομοιογενή δομή.

Τώρα ανακατέψτε ξηρά και υγρά συστατικά. Ζυμώνουμε ρευστή ζύμη. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι. Χτυπάμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

Ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Μοιράζουμε σε λεπτή στρώση. Τηγανίζουμε από την πρώτη πλευρά για περίπου 20-25 δευτερόλεπτα. Αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα.

Συνεχίστε τη διαδικασία για περίπου 10-14 δευτερόλεπτα, μετά από την οποία βάλτε τη τηγανίτα από αλεύρι για τηγανίτες σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει το μείγμα στο μπολ.

Δεδομένου ότι το πηγμένο γάλα που χρησιμοποιείται είναι όξινο, η σόδα δεν θα χρειαστεί να σβήσει. Η απαραίτητη αντίδραση θα λάβει χώρα ήδη στο τηγάνι, χάρη στο οποίο οι λεπτές τηγανίτες θα αποδειχθούν λεπτές και πολύ όμορφες.

Επιλογή 5: Τηγανίτες από αλεύρι τηγανίτες με μαγιά σε γάλα

Με βάση τη ζύμη στην οποία προστίθεται μαγιά, κατά κανόνα, παρασκευάζονται πλούσια αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, στην επόμενη συνταγή, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά αραιές και πολύ νόστιμες.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ζεστό γάλα (φρέσκο).
• μισό κουταλάκι του γλυκού ενεργή μαγιά.
• ζάχαρη με αλάτι στη ζύμη.
• μεγάλο αυγό?
• 10-15 γραμμάρια ηλιέλαιο.
• ένα γεμάτο ποτήρι αλεύρι για τηγανίτες.

Πώς να μαγειρέψω

Ελαφρώς ζεστό φρέσκο ​​γάλα. Ρίξτε αλάτι, ενεργή μαγιά και λίγη ζάχαρη σε ένα μπολ για να επιταχύνετε την αντίδραση.

Ρίξτε το έτοιμο γάλα (έως 38 βαθμούς). Αφήνουμε χωρίς να ανακατεύουμε. Όταν σχηματιστεί αφρός και αυτό θα συμβεί σε λίγα λεπτά, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το αυγό.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ρίχνοντας το λάδι. Έχοντας αποκτήσει μια ομοιόμορφη δομή, σπείρετε το αλεύρι για τηγανίτες σε παρτίδες.

Αποκτήστε μια ρευστή σύσταση και, στη συνέχεια, βάλτε ένα τηγάνι με επίπεδο πάτο στη σόμπα που περιλαμβάνεται.

Ρίχνουμε αρκετό όγκο από το μείγμα στην επιφάνεια με μια κουτάλα. Ευθυγραμμίστε για να σχηματίσετε ένα στρογγυλό σχήμα. Τηγανίζουμε 20-22 δευτερόλεπτα.

Γυρίστε τις τηγανίτες από το αλεύρι για τηγανίτες στην άλλη πλευρά. Μετά από 10-12 δευτερόλεπτα, μεταφέρετε από το τηγάνι σε ένα πιάτο. Ετοιμάστε με αυτόν τον τρόπο όλες τις άλλες λεπτές τηγανίτες.

Επιλογή 6: Τηγανίτες με μεταλλικό νερό από αλεύρι για τηγανίτες

Θα φτιάξουμε τις τελευταίες τηγανίτες σε ανθρακούχο επιτραπέζιο νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας σόδας. Θα βγει απίστευτα νόστιμο!

Συστατικά:

• 390-400 μεταλλικό νερόμε αέρια?
• 130-140 γραμμάρια αλεύρι για τηγανίτες.
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 15-19 γραμμάρια εξευγενισμένου λαδιού.
• αλάτι με σόδα στη ζύμη.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Σπάστε τα πλυμένα αυγά κοτόπουλου σε κατάλληλο δοχείο. Πασπαλίζουμε με αλάτι Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Μόνο τότε ρίχνουμε το λάδι.

Συνεχίστε να διακόπτετε, ρίχνοντας σταδιακά μεταλλικό αφρώδες νερό. Έχοντας αποκτήσει μια ομοιόμορφη ομοιογενή σύσταση, κοσκινίστε ολόκληρο τον όγκο του αλεύρου για τηγανίτες.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σε υγρή αλλά παχύρρευστη σύσταση. Στο τέλος, προσθέστε σόδα. Χτυπήστε δυνατά και παράλληλα, ανάψτε το τηγάνι στον καυστήρα (αναμμένο).

Τώρα λαδώνουμε την επιφάνεια που είναι ζεστή αυτή τη στιγμή, πάνω στην οποία ρίχνουμε αμέσως λίγη ζύμη. Μορφή λεπτή τηγανίτααπό αλεύρι για τηγανίτες.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ανθρακούχο νερό για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα πιο ανοιχτά. Ωστόσο, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο νερό, όχι φαρμακευτικό νερό. Διαφορετικά, ενδέχεται να μην λάβετε νόστιμο πρωινόκαι πεπτικά προβλήματα.

Το αλεύρι για τηγανίτες επινοήθηκε τον περασμένο αιώνα για να διευκολύνει τη ζωή των εργαζόμενων γυναικών και δεν χρειάστηκε να αφιερώσουν πολύ χρόνο στο ψήσιμο. Ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν εύκολα και γρήγορα να μαγειρέψουν τηγανίτες.

Χάρη στο αλεύρι για τηγανίτες, γίνονται λεπτά και ασυνήθιστα. παραδοσιακή συνταγήπεριλαμβάνει αυγά και γάλα. Η γέμιση μπορεί να είναι τυρί cottage ή άλλο προϊόν. Φτιάχνουν ένα χορταστικό και νόστιμο πρωινό. Αλμυρή γέμιση για να μετατρέψετε τις τηγανίτες σε κύριο πιάτο και το χαβιάρι και τον σολομό σε ορεκτικό για το τραπέζι του μπουφέ.

Διαφορετικοί κατασκευαστές μπορεί να διαφέρουν τη σύνθεση του αλευριού. Από αυτή την άποψη, πριν μαγειρέψετε τηγανίτες, πρέπει να μελετήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία. Μπορεί να υποδεικνύει τη σύνθεση των συστατικών για το ψήσιμο.

Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με γκι, μέλι, γλυκό σιρόπι και κρέμα γάλακτος και γεμιστές με διάφορες αλμυρές ή γλυκές γεμίσεις.

Κατανάλωση χρόνου - 45 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Υλικά για τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες:

1. 1 φλιτζάνι αλεύρι για τηγανίτες.
2. Γάλα - 1 ποτήρι.
3. 1 αυγό.
4. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες με γάλα

Το αυγό αναμειγνύεται με ζάχαρη και αλάτι και χύνεται με γάλα. Το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται στα υλικά. Η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί μέχρι να γίνει λεία. Πρέπει να εγχυθεί για 15 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και αλείφουμε με λάδι. Οι τηγανίτες ψήνονται και από τις δύο πλευρές. Για να μην κατακαθίσει το αλεύρι στον πάτο του δοχείου, ανακατεύετε τη ζύμη από καιρό σε καιρό.

Τηγανίτες από αλεύρι τηγανίτες με αχλάδι

Χρόνος που δαπανήθηκε - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων - 15.

Υλικά για τηγανίτες από αλεύρι με αχλάδι:

1. Αλεύρι για τηγανίτες - 2 φλιτζάνια.
2. Βρασμένο νερό ή γάλα - 2 φλιτζάνια.
3. Εξευγενισμένο λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Γέμιση (1 τρόπος):

1. Αχλάδι - 4 τεμ.
2. Καστανή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. Ρούμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (προαιρετικός).
4. Βούτυρο - 10 γραμμάρια.
5. Κανέλα.

Γέμιση (2 τρόποι):

1. Αχλάδια σε φέτες - 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - 300 γραμμάρια.

Υπάρχουν 2 τρόποι προετοιμασίας της γέμισης:

1. Τα αχλάδια κόβονται σε κύβους. Στη συνέχεια στέλνονται σε ένα τηγάνι με βούτυρο, ζάχαρη άχνη και ένα ξυλάκι κανέλας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιχύνουμε τα υλικά με το ρούμι και τα βάζουμε στη φωτιά (προαιρετικά). Μαγείρεμα για μερικά λεπτά ακόμα. Αντί για αχλάδια, μπορείτε να πάρετε μήλα και να κάνετε γέμιση από αυτά.
2. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση από πριν. Κόβουμε τα αχλάδια, προσθέτουμε ζάχαρη σε σκόνη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για 8 ώρες. Αποστειρώνουμε τα βάζα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, το βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Οι τράπεζες καλύπτονται με ένα χοντρό πανί. Αφού κρυώσουν τελείως τα βάζα, τα αφαιρούμε σε δροσερό μέρος.

Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να ανοίξετε το βάζο και να γεμίσετε τις τηγανίτες με την έτοιμη γέμιση.

Μαγειρική τηγανίτες

Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα δοχείο, περιχύνεται με βρασμένο νερό ή γάλα και ανακατεύεται καλά με ένα σύρμα. Για να εξαφανίσετε τους σβόλους, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή.