Если вы ещё не пробовали готовить домашние котлеты из гречки, самое время научиться. Во-первых, это быстро и вкусно. Во-вторых, очень экономно, особенно если со вчерашнего обеда или ужина осталась гречневая каша. Просто надо добавить в неё несколько компонентов и получится совсем новое блюдо.
Вкус Инфо Второе: крупы
Ингредиенты
- гречка – 1 стакан;
- бульонный сухой кубик – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 шт.;
- масло – для жарки;
- сухари – для панировки;
- специи – по вкусу.
Как приготовить гречневые котлеты в домашних условиях
Переберите, промойте и сварите гречку таким образом, чтобы она получилась рассыпчатой. При варке сильно не подсаливайте, так как в дальнейшем гречка будет соединяться с бульонным кубиком, а он, как правило, солёный.
Готовой гречке дайте слегка остыть и переложите её в чашу блендера. Туда же раскрошите кубик бульона.
Вбейте яйца в блендер.
Лук и чеснок очистите от шелухи, помойте и порежьте произвольными кусочками. Переложите их в чашу к остальным подготовленным продуктам. Добавьте специи (сушёные базилик, укроп, петрушка; прованские или итальянские травы; молотый чёрный, белый или розовый перцы).
Теперь с помощью погружного блендера измельчите все компоненты до однородного состояния. Должна получиться масса, напоминающая котлетный фарш. Вы можете изначально все продукты складывать в миску, а потом измельчить их в кухонном комбайне либо мясорубке (желательно через мясорубку массу пропускать дважды, так котлеты получатся нежнее).
Из полученного гречневого фарша мокрыми руками сформируйте круглые или овальные котлетки.
Насыпьте на плоскую тарелку панировочные сухари, и обваляйте в них каждую котлету со всех сторон.
Обжарьте котлеты в сковородке с хорошо нагретым растительным маслом до лёгкого зарумянивания. Длительной термической обработки они не требуют, так как гречка использовалась отваренная, а другие сырые продукты, типа мяса, в состав этого блюда не входят.
Вкусные котлетки из гречневой каши готовы, подайте их к столу в горячем виде со свежими овощами (нарезка из огурцов, помидоров, болгарского перца).
Тизерная сеть
Котлеты из гречневой каши с фаршем
Такой вариант смело можно назвать «два в одном», ведь в нём сразу сочетается и мясное блюдо, и гарнир. Фарш берите абсолютно любой, исходя из предпочтений вашей семьи – куриный, говяжий, свиной, индюшачий, смешанный. Если из-за проблем с ЖКТ вам нужны диетические котлеты, то не обжаривайте их на сковородке, а запеките в духовом шкафу.
Ингредиенты
- сухари – для панировки;
- чеснок – 2-3 шт.;
- яйца – 1-2 шт.;
- гречка – 200 г;
- мясной фарш – 750-800 г;
- лук – 1-2 шт.;
- масло – для жарки;
- специи – по вкусу.
Приготовление
- Сварите гречку с небольшим добавлением соли, остудите, переложите в широкую миску и добавьте фарш.
- Туда же отправьте куриные яйца. Если они маленькие, то понадобится два яйца, если крупные – достаточно одного.
- Очистите от шелухи чеснок и лук, помойте и измельчите, можете сделать это в блендере либо порежьте мелкими кубиками. Переложите к остальным продуктам. На этом же этапе добавьте немного соли и ароматных специй, которые вы обычно используете для мясных блюд.
- Теперь тщательно перемешайте между собой продукты до получения однородной котлетной массы.
- В отдельную миску насыпьте муку. Из полученного фарша налепите котлеток, так как вы это обычно привыкли делать. Обваляйте каждую в муке со всех сторон.
- В сковородку налейте и прогрейте масло, переложите котлеты и обжарьте с одной стороны до аппетитного румяного оттенка. Затем переверните на другую сторону и накройте крышкой. Обжарьте до готовности и переложите в кастрюльку. Под крышкой котлетки и так хорошо прожариваются, но если хотите, чтобы они получились ещё сочнее, налейте в кастрюлю немного воды и потушите на слабом огне.
- Котлеты из гречки с фаршем хорошо сочетаются с лёгким овощным салатом, а ещё лучше подать к ним томатный, грибной или сметанный соус.
Котлеты из отварной гречки с творогом с подливой из моркови
Добавление в гречневые котлеты творога придаст им особенную нежность и сочность. Творог можно заменить потёртым твёрдым, колбасным копчёным или плавленым сыром. А ещё не забывайте о домашних помощницах, готовьте котлеты в мультиварке или пароварке, так получится ещё полезнее.
Ингредиенты для котлеток
- гречневая каша – 1 стакан;
- творог – 150-200 г;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 60-70 г;
- масло – для жарки;
- мука – для панировки;
- специи – по вкусу.
Ингредиенты для подливы
- крупный лук – 1 шт.;
- морковка (средняя) – 2 шт.;
- масло – для обжаривания;
- сок томатный или паста – 3-4 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- специи – по вкусу;
- свежая зелень – 1 средний пучок.
Приготовление
- В слегка подсоленной воде отварите гречку до готовности.
- Очистите луковицу, помойте и меленько порежьте. В сковородке нагрейте масло растительное и поджарьте лук.
- В широкую миску переложите отваренную гречку, обжаренный лук, творог. Вбейте яйца, добавьте сливочное мягкое масло и специи по вкусу. Хорошенько вымешайте всё до получения однородной массы.
- Из полученного гречневого фарша налепите котлетки.
- В сковороде с хорошо прогретым растительным маслом обжарьте их с обеих сторон до румяности.
- Для приготовления подливы очищенные и промытые лук с морковкой порежьте соломкой. На растительном масле обжарьте до золотистости лук, потом переложите морковь, спустя 2-3 минуты добавьте томатный сок или пасту, насыпьте муку. Хорошенько всё перемешайте и поджарьте 2-3 минуты на слабом огне. Влейте воду в зависимости от того, какую хотите получить густоту подливы, добавьте соль и перец. Потомите ещё 5 минут, в конце добавьте нарубленную свежую зелень.
- Нежные гречневые котлетки с творогом выкладывайте на тарелки, щедро поливайте подливкой и подавайте к столу. Можете дополнить их отварным картофелем на гарнир.
Котлеты из гречки с грибами с подливой
Котлеты из гречки с грибами по этому рецепту получаются полностью постными, в них не используется даже яйцо. Так что если вы чтите православные традиции и соблюдаете церковные посты, такое блюдо вам обязательно подойдёт. Грибы берите любые – замороженные или свежие шампиньоны (вешенки), сушёные лесные.
Ингредиенты
- гречка – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- грибы – 200 г;
- манка – 1 ст. л.;
- крахмал – 1 ч. л.;
- специи – по вкусу;
- масло – для жарки;
- сухари молотые – для панировки.
Приготовление
- Сварите в чуть подсоленной воде крупу, остудите и измельчите в блендере. Именно эта кухонная утварь даёт нужную пастообразную консистенцию гречки, когда её можно лепить.
- Подготовленные (очищенные и промытые) лук, морковку и грибы порежьте произвольно, но не очень крупно.
- На растительном масле в сковородке обжарьте лук до золотистости. Потом сюда же добавьте морковь, перемешайте, жарьте пару минут. Переложите к овощам грибы, помешайте и пусть обжаривается всё вместе до готовности. Теперь эту массу слегка остудите и также измельчите в блендере.
- Соедините гречневую и грибную заготовку, добавьте для вязкости крахмал и манку, посолите и поперчите, тщательно вымешайте до однородности.
- Сформируйте мокрыми руками котлеты, щедро обмакните их в сухари.
- Обжарьте на небольшом огне до румяности с двух сторон.
- Если захотите, можете делать котлеты только из овощей и гречки, а из грибов приготовить вкуснейшую подливу. Для неё тоже обжариваются лук, морковь, томаты и грибы, а потом добавляются сливки и специи. Как только сливки закипят надо подсыпать белой муки в зависимости от желаемой густоты подливки и постоянно помешивая проварить пару минут.
- Расположите котлеты на тарелке и полейте грибной подливкой. Выглядит изумительно – по-домашнему уютно, вкусно и аппетитно!!!
О пользе гречки знают все, но не всем она нравится, особенно это касается детей.
Но поверьте, гречневые котлеты будут уплетать все, ведь это очень вкусно.
Гречка должна быть в рационе каждого человека, поэтому, если ваши близкие не любят гречневую кашу, приготовьте им гречневые котлеты, которые уж точно им понравятся.
Гречневые котлеты – основные принципы приготовления
Гречневую крупу моют до прозрачной воды и варят вязкую кашу. Можете смело использовать кашу, которая осталась от ужина или обеда для приготовления котлет.
Затем кашу остужают и перекручивают через мясорубку. Желательно сделать это дважды, чтобы масса получилась однородной. Вместе с кашей из гречки на мясорубке измельчают очищенный лук, вымоченный, отжатый хлеб и чеснок.
В полученный фарш добавляют яйца, соль, ароматные травы, свежую зелень и пряности.
Из полученной массы лепят котлеты, панируют, обжаривают или запекают в духовке.
Чтобы приготовить котлеты с фаршем, печенью или сыром, массу из гречки соединяют с этими продуктами, предварительно их измельчив.
Рецепт 1. Котлеты из гречки с брынзой
Ингредиенты
два стакана гречки;
долька чеснока;
два яйца;
картофелина;
70 г брынзы;
перец черный;
масло подсолнечное;
зелень укропа.
Способ приготовления
1. Гречневую крупу промойте до чистой воды. Отварите, пока крупа не вберет в себя всю влагу. Затем снимите кашу с огня и остудите.
2. Луковицу почистите и мелко покрошите. Очищенную картофелину мелко натрите. Добавьте в кашу лук и тертый картофель. Сюда же раскрошите брынзу. Все поперчите и посолите. Хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
3. Руки смочите в воде, берите немного гречневой массы и слепите из нее котлеты. Обваляйте их в муке.
4. Активируйте мультиварку в режим «Выпечка». Влейте в чашу подсолнечное масло, кладем в него очищенный зубок чеснока, разрезав его пополам. Он насытит масло ароматом. Как только чеснок подрумянится, удалите его.
5. Котлеты выложите в чашу и обжарьте до румяности, закрыв крышку. Подавайте котлеты в качестве гарнира к рыбе или мясу.
Рецепт 2. Гречневые котлеты постные
Ингредиенты
полтора стакана крупы гречневой;
три луковицы;
крупная морковка;
черный перец;
две картофелины.
Соус
зеленый лук;
постный майонез.
Способ приготовления
1. Промойте под струей воды крупу гречневую и отварите ее как обычно.
2. Картофель очистите от кожуры, помойте и отварите. Очищенный лук меленько покрошите, и обжарьте до прозрачности на подсолнечном масле.
3. Почистите морковку, крупно ее натрите и переложите к луку. Перемешайте и обжаривайте все вместе на протяжении пяти минут.
4. Гречневую кашу, отварной картофель и овощную поджарку перекрутите через мясорубку. В полученный фарш добавьте пару ложек постного майонеза, сдобрите все перцем и солью. Тщательно перемешайте.
5. Смочите руке в воде и слепите мокрыми руками овальные котлетки. Запанируйте их в манке или сухарях. В подсолнечном масле обжарьте котлеты до румяной корочки.
6. Зеленый лук ополосните, обсушите и мелко покрошите. Смешайте его с постным майонезом. Котлеты подавайте, полив соусом.
Рецепт 3. Гречневые котлеты с фаршем
Ингредиенты
400 г свинины;
70 мл масла подсолнечного;
120 г муки;
300 г каши гречневой;
свежемолотый перец;
два яйца;
3 г соли поваренной.
Способ приготовления
1. Свиную вырезку помойте, обсушите и порежьте ломтями. Очистите лук и крупно его порежьте. Перемелите мясо с луком в блендере. Полученный фарш переложите в глубокую посуду. В него добавьте соль, яйца и черный перец. Теперь тщательно все перемешайте.
2. Смочите руки в воде, зачерпните горсть котлетной массы и сформируйте овальную котлету. Запанируйте заготовки в муке.
3. Разогрейте в чугунной сковороде подсолнечное масло. Выложите гречневые котлеты в кипящее масло и жарьте на среднем огне минуты три. Затем переверните котлеты и жарьте на другой стороне еще столько же времени. Котлеты подавайте как дополнение к гарниру из овощей.
Рецепт 4. Гречневые котлеты с грибами
Ингредиенты
крупа гречневая — полстакана;
30 г подсолнечного масла;
морковка;
100 г шампиньонов;
20 мл подсолнечного масла;
перец свежемолотый.
Способ приготовления
1. Промытую до чистой воды гречневую крупу и приготовьте из нее вязкую кашу. Затем остудите ее.
2. Морковку и лук почистите и вымойте. Натрите морковь крупной стружкой. Лук нашинкуйте как можно мельче. Шампиньоны очистите от пленки, помойте и нарежьте пластинами.
3. Влейте в разогретую сковороду масло. Обжарьте до прозрачности в нем лук, затем добавьте грибы и готовьте, помешивая, минут десять. Остудите грибную поджарку.
4. В глубокой посуде соедините гречневую кашу с морковкой и грибной поджаркой. Добавьте муку, свежемолотый черный перец и соль. Влейте чайную ложку постного масла. Все тщательно перемешайте.
5. Разогрейте сковороду, влив в нее масло, и выкладывайте в нее котлеты. Обжарьте на небольшом огне мять минут, затем переверните котлеты и жарьте с другой стороны столько же времени. Подайте котлеты с овощным гарниром и аджикой.
Рецепт 5. Гречневые котлеты с куриной печенью
Ингредиенты
400 г куриной печени;
смесь перцев;
100 г крупы гречневой;
120 г лука;
кориандр;
Способ приготовления
1. Куриную печень промойте, удалите соединительную ткань и мешочки желчи. Обсушите субпродукт и измельчите в блендере.
2. Переберите и промойте крупу гречневую. Отварите гречку, пока крупа не вберет в себя всю жидкость. Остудите кашу.
3. Лук почистите и мелко его нашинкуйте. Лук обжарьте в подсолнечном масле до румяности.
4. В глубокой миске соедините кашу с измельченной печенью, луковой поджаркой и яйцом. Добавьте в полученную смесь муку, соль, свежемолотый кориандр, смесь перцев и мед. Хорошенько все перемешайте.
5. Смесь получится достаточно жидкой, поэтом котлеты формируйте ложкой. В раскаленное масло выкладывайте по две ложки на котлету и жарьте до румяности, после чего переверните котлеты и обжарьте с другой стороны.
6. Готовые котлы переложите в глубокую жаропрочную форму, и доведите их до готовности в духовке, разогретой до 180 С. Запекайте на протяжении десяти минут.
Рецепт 6. Гречневые котлеты с сыром
Ингредиенты
стакан крупы гречневой;
масло сливочное и подсолнечное;
три яйца;
луковица;
сухари панировочные;
морковка;
приправа;
сыр твердых сортов;
чеснок – три дольки.
Способ приготовления
1. Гречку промойте и приготовьте любым, удобным для вас способом. Ее можно отварить или приготовит в духовке или микроволновке. Кашу остудите.
2. Овощи и чеснок очистите. Выложите все в чашу блендера и измельчите. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем смесь овощей с чесноком.
3. Переложите гречневую кашу в глубокую миску и превратите ее в пюре с помощью погружного блендера. Добавьте в него яйца, овощную поджарку, пряности, муку, травы и соль. Все хорошенько перемешайте.
4. Сыр порежьте брусками. Насыпьте на ладонь панировочные сухари. Положите ложку фарша и сделайте лепешку. Положите в центр брусок сыра и второй рукой, накройте сыр краями лепешки. Еще раз обваляйте все в сухарях. Котлеты обжарьте в раскаленном масле до румяности с обеих сторон. Подавайте котлеты со сметаной и зеленью.
Рецепт 7. Гречневые котлеты с ветчиной из индейки
Ингредиенты
вареная гречка – 650 г;
луковица;
смесь перцев;
две картофелины;
приправы;
соус соевый;
ветчина из индейки – 150 г;
сулугуни – девять брусков.
Способ приготовления
1. Приготовьте из гречневой крупы вязкую кашу. Остудите ее.
2. Луковицу почистите от шелухи, помойте и мелко покрошите.
3. Картофель очистите, помойте и отварите до мягкости. Отвар слейте, а овощ остудите.
4. Перекрутите через мясорубку гречневую кашу, отварной картофель и лук. В получившийся сок влейте соевый соус, яйцо и приправки. Перемешайте фарш.
5. Ветчину натрите на терке.
6. Смочите руки в воде, возьмите немного фарша и сделайте лепешку. В центр положите немного тертой ветчины и кусочек сулугуни. Края соедините, и сформируйте котлеты. Обваляйте их в отрубях и выложите на противень, смазанный маслом.
7. Запекайте котлеты в духовке на протяжении 20 минут. Спустя десять минут переверните котлетки.
Рецепт 8. Гречневые котлеты с куриным мясом
Ингредиенты
70 мл подсолнечного масла;
600 г грудки курицы;
два стакана гречневой крупы
два яйца;
3 г черного перца;
80 г мягкого сыра;
3 г мускатного ореха;
луковица.
Способ приготовления
1. Приготовьте гречневую крупу так, чтобы получилась вязкая каша.
2. Остывшую кашу переложите в чашу кухонного комбайна и перебейте в однородную массу.
3. Очищенную луковицу так же перебейте в блендере, но не до состояния пасты, а чтобы получились маленькие кусочки. Сыр крупно натрите. Все измельченные ингредиенты соедините в одной емкости, вбейте два яйца в фарш, приправьте мускатным орехом, солью и смесью перцев. Перемешайте.
4. Разогрейте в сковороде с толстым дном две ложки масла и вылепите котлеты. Выкладывайте их в разогретое масло и обжаривайте до румяности с обеих сторон
Рецепт 9. Гречневые котлеты с маринованными грибами
Ингредиенты
гречка – полтора стакана;
масло подсолнечное;
две луковицы;
черный перец;
банка консервированных шампиньонов;
укроп – пучок;
яйца – два шт.
Способ приготовления
1. Переберите, промойте крупу и приготовьте ее так, чтобы получилась не слишком сухая, но и не водянистая каша. Остудите ее.
2. Мелко покрошите лук, и обжарьте его на сливочном масле до золотистого оттенка. Половину луковой поджарки выложите в кашу. Гречку с луком перекрутите на мясорубке, вбейте яйца и добавьте измельченную зелень укропа, перец и соль. Все тщательно перемешайте. Если фарш жидковат, всыпьте немного муки.
3. Вскройте банку с шампиньонами. Маринад слейте, грибы мелко порежьте и обжарьте с оставшимся луком.
4. Сделайте лепешку из гречневой массы, в центр положите остывшую начинку и залепите края. Запанируйте котлеты в муке и обжарьте их в раскаленном масле до румяной корочки.
Перед приготовлением гречку можно прокалить на сухой сковороде.
Добавьте в гречневый фарш чеснок и измельченную зелень, чтобы добавить котлетам пикантности.
Яйца можете заменить мукой, манкой или размоченной булкой.
Если вы готовите котлеты на пару, не панируйте их.
Чтобы котлеты получились не такими жирными, не обжаривайте их, а запеките в духовке.
Вегетарианские по самому простому рецепту и с минимальным набором ингредиентов. Не смотря на то, что в составе котлет нет яиц, молочных продуктов, ни, даже, муки, котлеты получаются вкусные, с хрустящей корочкой, и хорошо держат форму. Рецепт отлично подходит для постного стола и для веганов, и просто для разнообразия, из остатков гречневой каши.
Конечно, придумано много вариантов рецепта гречневых котлет. В них и ингредиентов побольше, и не только постных. Такие котлеты у нас впереди, а сегодня мы не ищем легких путей, мы готовим супер легкое блюдо, с которым справится любой подросток.
Рецепт приготовления блюда: Гречневые котлеты
Ингредиенты:
- 1 ст. сухой гречневой крупы
- 2,5 ст. воды
- 2 шт. картофеля
- специи (черный перец, сухой базилик, укроп)
- масло растительное
1. Сначала нужно сварить гречневую кашу. Для этого промываем гречку, засыпаем ее в кипящую воду, кладем соль и варим под крышкой до готовности, на маленьком огне. Несколько раз помешать. Каша должна развариться.
2. Вареную хорошенько разминаем толкушкой для того, чтобы она стала вязкой, тогда котлеты будут держать форму. Если сомневаетесь, гречку можно измельчить блендером.
3. Очищенный картофель трем на мелкой терочке. Добавляем его к гречке, добавляем специи и щепоточку соли. Еще раз хорошо разминаем и формуем котлетки.
4. Котлеты пожарим на среднем огне в небольшом количестве масла (оливкового, топленого, кукурузного — на чем вы обычно жарите) с одной стороны, до получения красивой корочки, переворачиваем, накрываем крышкой и жарим еще 4-5 минут.
Сегодня мы поговорим об одном простом блюде. В нашей статье мы рассмотрим, как готовятся котлеты гречневые. Рецепт их будет представлен ниже, причем не один, а сразу несколько. Такие изделия готовят просто.
Котлеты гречневые: рецепт первый (наиболее простой и доступный каждому)
Понравятся котлеты тем, кто следит за своим питанием, хочет устроить разгрузочный день, не ест мяса, а также придерживается поста.
Для приготовления потребуется:
- одно яйцо;
- 250 граммов гречки;
- два зубчика чеснока;
- 25 мл сливочного масла;
- ст. ложка сметаны;
- луковица;
- 100 граммов панировочных сухарей;
- три ст. ложки свежей зелени и растительного масла;
- щепотка перца и соли.
Процесс приготовления котлет в домашних условиях будет выглядеть так:
- В кастрюлю с водой (два стакана) отправьте стакан гречки. После закипания, посолите немного кашу. Варите до готовности.
- После чего в гречневую кашу добавьте масло сливочное, перемешайте хорошенько, дайте немного остыть.
- В это время (пока охлаждается каша) почистите чеснок, а также лук.
- Далее меленько порежьте зелень.
- После отправьте кашу в блендер либо же мясорубку. Туда же добавьте чеснок, а также лук.
- Посолите и поперчите готовый фарш.
- Далее добавьте зелень и сметану в кашу.
- После разбейте яйцо, затем тщательно перемешайте.
- Из полученного фарша сформируйте небольшие по размеру котлетки. Затем обваляйте их в сухарях. Если плохо будут лепиться изделия, то добавьте немного сметаны.
- После разогрейте растительное масло на сковороде, отправьте туда котлеты. На небольшом огне жарьте их до появления золотистой корочки.
Такие котлетки могут разнообразить ежедневное меню. Подавать их лучше всего с зеленью и свежими овощами. Можно также приготовить к таким изделиям соус, например, из сметаны, чеснока и зелени.
Изделия с фаршем
Рецепт гречневых котлет с фаршем понравится тем, кто любит мясо. Изделия получаются сытными и сочными. Готовятся просто. Кстати, их можно запечь под овощным соусом. Чтобы приготовить котлеты гречневые, рецепт которых мы описываем, потребуется:
- 150 граммов гречневой крупы;
- пять яиц;
- луковица;
- 50 граммов свежей петрушки;
- 2 чайные ложки соли;
- 600 граммов свиного фарша;
- перец;
- три ст. ложки сметаны;
- 5 ст. ложек панировочных сухарей.
Процесс приготовления котлет с фаршем дома
Примерно за полчаса до начала приготовления котлет, отварите гречку и немного посолите. Параллельно с этим отварите вкрутую четыре яйца. Очистите репчатый лук, измельчите, обжарьте на подсолнечном рафинированном масле.
После в фарш вбейте одно яйцо, посолите его (примерно 1 чайная ложка), поперчите.
Слегка остывшую гречку всыпьте в фарш. Затем тщательно перемешайте.
Теперь приступайте к приготовлению оригинальной яичной начинки для котлеток. Для этого очистите отваренные яйца, натрите на крупной терке. Если нет такой, то просто порубите их ножом. Далее добавьте к яйцам зелень (заранее измельченную), немного соли и сметану (совсем чуть-чуть).
После перемешайте все это. Теперь у вас есть начинка для котлет.
Формируйте изделия. Для этого берите часть фарша, делайте из него плоскую котлетку. В середину нее выложите две чайные ложки начинки. Затем поднимите края котлет, накройте их сверху фаршем, закрывая начинку.
Обваляйте изделия и обжарьте котлеты с двух сторон на среднем огне на подсолнечном рафинированном масле. Подавайте изделия с овощным салатом либо просто со свежими овощами.
С грибами
Котлеты с грибами и гречкой можно комбинировать практически с любым блюдом. Для их приготовления требуется:
- 100 граммов панировочных сухарей, зелени;
- два яйца;
- три зубчика чеснока;
- один хлеб;
- луковица;
- 50 граммов сливок;
- 400 граммов шампиньонов;
- две моркови;
- стакан гречки.
А теперь готовим прост, зато блюдо получается невероятно вкусным!
Вначале следует промыть гречку и сварить ее. После помойте шампиньоны под проточной водой и порежьте на дольки. Обжарьте с порубленным луком. Далее выложите овощи в блендер и тщательно перемелите.
Затем поставьте вариться морковь. Измельчите с чесноком зелень.
Готовую гречку перемелите в блендере с зеленью. Вот у вас уже практически готов фарш.
Добавьте к фаршу размоченный в сливках хлеб.
Сформируйте обмакните в муку. Выложите на раскаленную сковороду. Обжарьте изделия с двух сторон до готовности - примерно по двадцать минут на каждую сторону.
Рецепт гречневых котлет с сыром
Для приготовления этих котлет вам требуется:
- луковица;
- 125 граммов гречки;
- соль;
- 100 граммов сыра;
- два яйца;
- зелень;
- 50 граммов сливочного масла;
- перец.
Способ приготовления их запомнить несложно:
- Всыпьте гречневую крупу в сито, под струей холодной воды тщательно промойте.
- Затем выложите ее в кастрюлю с кипящей водой (подсоленной). Готовьте примерно двадцать минут (может немного больше).
- Горячую кашу измельчите с помощью картофелемялки до практически однородной массы.
- Луковицу очистите, меленько порежьте.
- Разогрейте на сковороде пару ложек сливочного масла, обжарьте на нем до золотистого цвета лук. Этот процесс займет всего четыре минуты.
- Соедините жареный лук и гречневую массу, натрите сыр на терке. Все перемешайте.
- В эту массу добавьте специи, соль, сырые яйца. Затем тщательно перемешайте.
- Поставьте на огнь сковороду с растительным маслом. Из гречневой массы сформируйте котлетки, обваляйте в муке или в панировочных сухарях.
- Выкладывайте их на разогретую сковороду с маслом и жарьте гречневые изделия на умеренном огне до румяности.
- Подавайте их горячими. Особенно вкусны такие котлетки с томатным соусом.
с грибами: рецепт
Такие изделия понравятся тем, кто выдерживает пост. Также их оценят те, кто на диете и вегетарианцы. Чтобы приготовить постные которых представлен ниже, понадобятся такие ингредиенты:
- две моркови, средних по размеру;
- соль;
- 250 граммов крупы гречневой;
- луковица;
- перец;
- 600 граммов грибов;
- специи.
Процесс приготовления котлет из гречки в домашних условиях
А теперь начинаем готовить котлеты гречневые. Рецепт их не должен озадачить ни одну хозяйку:
Небольшое заключение
Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из их - любой из представленных в статье - поможет разнообразить меню любой семьи. Мы описали несколько разных вариантов. Надеемся, что вы сможете подобрать для себя подходящий.
Чтобы приготовить вегетарианские гречневые котлеты , вам не потребуются дорогие продукты и много времени. Несмотря на такой простой рецепт, котлетки получаются очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.
- 1 стакан гречневой крупы
- 2 стакана воды
- 2-3 шт картофеля (среднего размера)
- специи (на ваш выбор)
- растительное масло для обжаривания
Приготовление гречневых котлет:
- Сварить гречневую кашу
: промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности.
Гречневая каша
- Картофель очистить и натереть на средней терке (на крупной не стоит, так как может не прожариться).
- Отжать его руками от лишнего сока.
Натертый картофель
- Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи (я добавляю черный молотый перчик, сухой укроп и др.) и щепотку соли. Хорошо размять толкушкой или руками (если не горячо). Благодаря этому, гречка станет липкой и котлеты не будут разваливаться.
- Сформировать котлетки.
Сформированные котлеты из гречневой каши и картофеля
- Жарить в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны (под закрытой крышкой).
Обжаривание гречневых котлет
Приятного аппетита!
Александра
06.02.2012 в 11:23
Еще очень вкусно делать так;
Отварить гречку, обжарить шампиньоны и лук, сол перец по вкусу и все перемолоть в блендере. Обвалять в муке и обжарить! Очень вкусно.. У меня их все очень любят!
02.07.2012 в 13:05
Лучше, конечно, чтобы гречка была хорошо разварена. Когда смешаете картофель с кашей, надо хорошенько помять рукой, чтобы получилась более однородная масса, тогда котлеты не будут разваливаться.
Но если вдруг они все равно будут плохо держать форму, добавьте просто чуть-чуть сметаны или муки.
Владимир
26.10.2015 в 22:09
Когда отжимаете сок, то вы его не выливайте, а дайте немного отстояться. После этого аккуратно слейте, а тот осадок, что останется на дне - это крахмал. Его положите в гречнево-картофельную массу и очень тщательно промесите руками. Это поможет сохранять форму котлеток.
20.07.2012 в 19:57
сделала я их всё же в духовке,получилось также вкусно,но с большей пользой сверху котлетки немного обмазала маслом,и они получились такие же почти как жареные,с хрустящей корочкой,со сметаной класс
17.10.2012 в 16:51
Я ТАКИЕ ЖЕ КОТЛЕТКИ ДЕЛАЛА С ПЕРЛОВКОЙ.ОЧЕНЬ ВКУСНО.ОБВАЛИВАЛА В МАНКЕ.
17.10.2012 в 22:25
Котлетки просто супер, у меня муж теперь их стал часто заказывать)
Недавно приготовила их чуть-чуть по другому, гречку я просто замочила, добавила пару зубчиков тертого чеснока, добавила 2 кусочка замоченного ржаного хлеба поскольку котлетки разваливались. За обедом, удивив и попробовав котлетки, мама подумала что это мясные, и на минуту даже обрадовалась что мы снова мясоеды. " src="http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_smile.gif" style="margin: 0px; border: none; padding: 0px;" /> В холодном виде они тоже очень вкусные, можно делать из них те же бутерброды с добавлением помидоров, огурцов, сыра,зелени и.т.д.(кому что нравится)
21.11.2012 в 08:31
Да, недостаточное разминание гречки - главная причина разваливания котлет
19.05.2013 в 16:13
Если в них добавить немного манки, то они будут поплотнее, правда потеряют свою экадашность=)
Екатерина К.
12.07.2013 в 00:07
я готовлю гречневые котлеты, используя кабачок, лук и белый хлеб. Из кабачка, натертого на крупной терке, надо обязательно отжать сок, положить в сковородку и туда же мелко нарезанный лук. Эту смесь обжариваю на подсолнечном масле, пока не станет мягкой. Потом остужаю. А хлеб использую “вчерашний”, т.к. подсохший. Мелко перетираю руками в крошки примерно 2 кусочка от батона. Все это смешиваю с гречкой, солю, перчу и разминаю руками. Хорошо размятая гречка легко формуется. А вот руки я действительно смачиваю водой - так легче лепить котлеты, и в муке обваливаю, потом жарю.
02.09.2013 в 12:32
спасибо за то, что не дали пропасть позавчерашней гречке. Видеть ее уже не могла)))
Гречневую кашу перемолола в мельничке от блендера маленькими порциями (в след раз использую сам погружной блендер) - уже стала липкой. В соковыжималке получила мелкий жмых от картофеля и уже отжатый сок. Перемешала+ соль, перец.
Лепятся идеально без прилипания к рукам. Обжарила, попробовала.ммммм.. Собираюсь за сметаной в магазин… Но что мне делать с поллитрами картофельного сока?
Даже пробовать страшно.. я не любитель овощных.
05.10.2014 в 11:41
Вот уже более двух лет делаю по этому рецепту котлетки. Муж-мясоед просит их приготовить и для гостей, чтобы удивить вкусными не мясными котлетками.
Так вот, все это время мне хотелось более гречневого вкуса, который картошка несколько забивает. Возможно, нет никакого секрета и кто-то так уже делает, но для меня было открытием положить в массу гречневую муку, из гречки, что перемолола в кофемолке. И только одну картофелину.
Очень понравились такие котлетки. Именно такие и хотела всегда.
Еще всегда кладу в массу пажитник (шамбалу) для “грибного” вкуса.
23.03.2015 в 17:53
есть предложение, у кого не лепятся котлетки, в фарш можно добавить льняную муку. Она все склеит) с льняной мукой вкусно делать любые котлетки из овощей: кабачка, моркови, капусты. Вкусно