Τούρτα "Three Chocolates": συνταγές για νόστιμα επιδόρπια. Τρεις τούρτες σοκολάτας από τη συνταγή του Andy Chef

Το κέικ Three Chocolates δεν χρειάζεται συστάσεις. Σίγουρα όλοι, αν δεν το έχουν ήδη δοκιμάσει, το έχουν ακούσει. Αέρινο κέικ σοκολάτας και τρία είδη μους: bitter, γάλακτος και λευκής σοκολάτας - ένας πραγματικός παράδεισος για έναν chocoholic! Είμαστε σίγουροι ότι αν δοκιμάσετε αυτό το κέικ τουλάχιστον μία φορά, δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Και σύμφωνα με τη λεπτομερή συνταγή μας, δεν θα σας δυσκολευτείτε να το ετοιμάσετε στο σπίτι! Το κέικ είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία του, το μόνο πράγμα είναι ότι θα χρειαστεί λίγο χρόνο κρυώματος. Αν έχετε υπομονή, θα πάρετε μια λεία και όμορφη τούρτα μους!

Συγγραφέας της δημοσίευσης

Γεννήθηκε, μεγάλωσε και ζει στο Αικατερινούπολη. Δημιουργικό άτομο, εργάστηκε ως σχεδιάστρια για πολύ καιρό και έκανε scrapbooking (σήμερα αυτό συμβαίνει πολύ λιγότερο συχνά, δυστυχώς). Πάντα μου άρεσε να μαγειρεύω. Το πάθος μου για τη φωτογραφία ξεκίνησε πριν από ένα χρόνο, μετά από έναν γαστρονομικό μαραθώνιο. Δύο παιδιά: Semik (3 ετών) και Marusya (1 έτους).

• Συντάκτης συνταγής: Yulia Arkadieva
• Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε 8
• Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες

Συστατικά

• 50 γρ μαύρη σοκολάτα
• 50 γρ βούτυρο
• 70 γρ ζάχαρη
• 2 τεμ. αυγό
• 50 γρ αλεύρι σίτου
• 5 γρ μπέικιν πάουντερ
• 150 γρ κρέμα γάλακτος 35%
• 4 g ζελατίνη σε σκόνη
• 50 ml γάλα
• 100 γρ λευκή σοκολάτα
• 15 γρ βούτυρο
• 150 γρ κρέμα γάλακτος 35%
• 5 γρ ζελατίνη σε σκόνη
• 50 ml γάλα
• 100 γρ σοκολάτα γάλακτος
• 15 γρ βούτυρο
• 150 γρ κρέμα γάλακτος 35%
• 3 γρ ζελατίνη σε σκόνη
• 50 ml γάλα
• 100 γρ μαύρη σοκολάτα
• 15 γρ βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος

Συνιστάται να παγώσετε τα κέικ μους - μετά από αυτό είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε τα καλούπια από αυτά και τα στρώματα γίνονται ομοιόμορφα.
Για να έχετε μια τέλεια όμορφη τούρτα, θα χρειαστείτε: 40 λεπτά για να ετοιμάσετε το παντεσπάνι, 9 ώρες για να κρυώσετε το παντεσπάνι στο ψυγείο, 2,5 ώρες για να ετοιμάσετε και να κρυώσετε τις μους, 6 ώρες για να παγώσετε το κέικ και 8 ώρες για να ξεπαγώσετε το κέικ στο ψυγείο. Ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος με τη συμμετοχή σας δεν υπερβαίνει τις 4 ώρες. Αν χρειαστεί να ετοιμάσετε το κέικ για το βράδυ του Σαββάτου, είναι βολικό να ετοιμάσετε το παντεσπάνι το βράδυ της Πέμπτης και να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την Παρασκευή ετοιμάζουμε τις μους και βάζουμε το κέικ στην κατάψυξη. Το πρωί πρέπει να βάλετε το κέικ στο ψυγείο.

Προετοιμάστε τα υλικά για το μπισκότο. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η ποσότητα υλικών κάνει ένα παντεσπάνι, αλλά η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο το μισό από αυτό. Το δεύτερο μπορεί να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για ένα μήνα. Χρησιμοποιήστε το για να διακοσμήσετε το έτοιμο κέικ ή απλά σερβίρετέ το με τσάι ενώ το έτοιμο κέικ κρυώνει. Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 160 βαθμούς.

Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού ή σε μικρές εκρήξεις στο φούρνο μικροκυμάτων.

Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με 20 γραμμάρια ζάχαρη. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ξαναχτυπάμε καλά.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, προσθέτουμε τους κρόκους στο μείγμα της σοκολάτας, χτυπάμε καλά.

Χτυπάμε τα ασπράδια με τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

Εναλλακτικά, σε διάφορα στάδια, προσθέστε αλεύρι και χτυπημένα ασπράδια αυγών στη μάζα σοκολάτας. Με μια σπάτουλα ζυμώνουμε απαλά την αφράτη ζύμη. Προσθέστε τελευταία την πρωτεΐνη - είναι σημαντικό να μην πετύχετε ομοιογένεια, αλλά να διατηρήσετε τη ζύμη αέρινη.

Αδειάζετε τη ζύμη σε φόρμα 16 εκ. ή μεταλλικό δαχτυλίδι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του παντεσπάνι με ένα ξύλινο σουβλάκι - θα πρέπει να βγαίνει στεγνό από τη μέση του παντεσπάνι.

Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Πριν βγάλετε το μπισκότο από τη φόρμα, μπορείτε να περάσετε ένα μαχαίρι κατά μήκος της άκρης. Ψύξτε σε μια σχάρα, στη συνέχεια τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα - το μπισκότο δεν θα θρυμματιστεί και θα είναι ευκολότερο να το δουλέψετε.

Ετοιμάζουμε ένα καλούπι σιλικόνης με διάμετρο 18 cm ή ένα μεταλλικό δακτύλιο (καλύψτε το κάτω μέρος με μεμβράνη, στρώστε τα πλαϊνά με οξική μεμβράνη). Το κέικ αποτελείται από τρεις στρώσεις μους: λευκή, γάλα και μαύρη σοκολάτα. Όσο υψηλότερο είναι το % της σοκολάτας, τόσο πιο πηχτή είναι η μους. με τη λευκή σοκολάτα αποδεικνύεται η πιο υγρή. Η μους μαύρης σοκολάτας είναι η πιο παχιά, η συνταγή χρησιμοποιεί 72% μαύρη σοκολάτα.

Ετοιμάζουμε μους λευκής σοκολάτας. Χτυπάμε την κρύα κρέμα με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το γάλα και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε από πάνω ένα μπολ σοκολάτας - ο πάτος του δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς.

Λιώστε απαλά τη ζελατίνη σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μην βράσετε. Βγάζουμε τη σοκολάτα από το λουτρό νερού και προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για ένα λεπτό.

Επιστρέψτε το μείγμα σοκολάτας-ζελατίνης στο υδατόλουτρο, προσθέστε το βούτυρο και λιώστε. Ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε σταδιακά το μείγμα ζεστής σοκολάτας στη σαντιγί και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε το μείγμα στην ετοιμασμένη φόρμα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Ετοιμάστε τη μους σοκολάτας γάλακτος: χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μαλακή και βάλτε την στο ψυγείο. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το γάλα και αφήνουμε για 10 λεπτά. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού.

Χωρίς να κρυώσει, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα της σοκολάτας στη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε το μείγμα πάνω από την παγωμένη μους λευκής σοκολάτας και βάλτε το στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Πριν ετοιμάσετε τη μους μαύρης σοκολάτας, ετοιμάστε το κέικ για συναρμολόγηση: ξετυλίξτε τη μεμβράνη, κόψτε το κέικ στη μέση κατά μήκος και, αν θέλετε, μουλιάστε το σε κακάο: βράστε το γάλα, προσθέστε λίγη σκόνη κακάο με ζάχαρη και, προαιρετικά, λικέρ κρέμα. . Ανακατεύουμε, κρυώνουμε και μουλιάζουμε το μισό μπισκότο με λίγη ποσότητα.

Ετοιμάζουμε τη μους με μαύρη σοκολάτα 72%: χτυπάμε επίσης την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και τη βάζουμε στο ψυγείο. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το γάλα και αφήνουμε για 10 λεπτά. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού.

Λιώστε απαλά τη ζελατίνη σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μην βράσετε. Προσθέστε στη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε σταδιακά το μείγμα της σοκολάτας στη σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τοποθετούμε το μείγμα πάνω από την παγωμένη μους σοκολάτας γάλακτος και την λειαίνουμε.

Τοποθετούμε από πάνω το έτοιμο κέικ, το «πιέζουμε» στη μους και το βάζουμε στην κατάψυξη για ένα βράδυ.

Βγάζουμε το κέικ από την κατάψυξη, το βγάζουμε από τη φόρμα, το αναποδογυρίζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Όταν λιώσει το κέικ, το διακοσμείτε όπως θέλετε. Τρεις τούρτα σοκολάταςέτοιμος! Καλή όρεξη!

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Η πιο δημοφιλής απόλαυση για τσάι είναι το κέικ. Έχετε την ευκαιρία να το φτιάξετε μόνοι σας. Για παράδειγμα, ένα επιδόρπιο που ονομάζεται Τρεις Σοκολάτες. Ενδιαφερόμενος? Στη συνέχεια, μελετήστε συνταγές με φωτογραφίες που περιγράφουν πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ.

Πώς να φτιάξετε τούρτα τρία σοκολάτα

Η λιχουδιά έχει απλά φανταστική γεύση - η βάση είναι φτιαγμένη από ένα αέρινο παντεσπάνι με πολλές στρώσεις. Είναι μια μους από λευκή, γάλα και μαύρη σοκολάτα. Η προετοιμασία του κέικ Three Chocolate έχει δύο επιλογές σερβιρίσματος:

1. Μπορείτε να σερβίρετε τη λιχουδιά αφού την ξεπαγώσετε για 15 λεπτά. Τότε, αν κρίνουμε από τις κριτικές, η τούρτα θα θυμίζει περισσότερο παγωτό.
2. Διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Σε αυτή την περίπτωση σίγουρα θα είναι κέικ.

Μπισκότο

Η βάση της μελλοντικής λιχουδιάς είναι ένα μπισκότο. Το βέλτιστο σχήμα για αυτό θεωρείται ένα σχήμα με διάμετρο 23-26 cm Μετά το ψήσιμο, το παντεσπάνι μπορεί να κοπεί στο επιθυμητό μέγεθος. Επιπλέον, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το κέικ εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε να συναρμολογήσετε γρήγορα το κέικ. Επιπλέον, αυτό θα κάνει το παντεσπάνι του κέικ Three Chocolate πιο πυκνό, οπότε θα είναι πιο εύκολο να διαμορφωθεί και να μουλιάσει.

Μους

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η μους Three Chocolate παρασκευάζεται σε τρία χρώματα - ανοιχτό καφέ, καφέ και σκούρο καφέ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε λευκή, γάλα και μαύρη σοκολάτα. Πολλές συνταγές προτείνουν μπάρες ζαχαροπλαστικής Ghirardelli για αυτή τη γέμιση. Για τις στρώσεις μους, θα χρειαστείτε επίσης κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 30 έως 33%, βούτυρο και ζελατίνη.

Τρεις τούρτα σοκολάτας - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Πρόσφατα, αυτό το γλυκό έχει γίνει τόσο δημοφιλές που προκαλεί έκπληξη, ποιο είναι το μυστικό του; Ένα ψηλό κέικ από φαρδιές στρώσεις παντεσπάνι και βελούδινη μους, αρωματισμένη με Baileys και, σε ορισμένες περιπτώσεις, γλάσο σοκολάτας που στάζει. Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Αυτό το επιδόρπιο αξίζει τον κόπο και τον χρόνο σας. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή για Κέικ Τρεις Σοκολάτα από αυτές που παρουσιάζονται παρακάτω.

Μους κέικ

• Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 378 kcal.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Το κλασικό κέικ Three Chocolate έχει γεύση σαν ένα λεπτό κρεμώδες παγωτό. Κρέμα σαντιγί, λικέρ κρέμα και πολλές στρώσεις μους σοκολάτας - ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με αυτό το γλυκό. Θα ενθουσιαστούν όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με την εμφάνισή του. Η βάση της λιχουδιάς σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι ένα μπισκότο. Μπορεί να ψηθεί ακόμα και μια μέρα πριν τις μους.

Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ.;
• βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λευκή σοκολάτα - 100 g για γλάσο.
• κρέμα γάλακτος - 700 ml.
• ζελατίνη - 24 g;
• λευκή, μαύρη και σοκολάτα γάλακτος - 200 g το καθένα.
• ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας;
• κακάο σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας;
• λικέρ κρέμας – 50 ml και 150 ml για στρώσεις μους.
• αλεύρι - 2/3 κουταλιά της σούπας;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι με το κακάο.
2. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι και στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη μέσα.
3. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά, μετά κρυώνουμε και κόβουμε έναν κύκλο με διάμετρο 2 εκ. μικρότερη και μετά βουτάμε στο λικέρ.
4. Στρώστε ένα άλλο ταψί με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο μαζί με τα πλαϊνά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μουλιασμένο μπισκότο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
5. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύα κρέμα. Χωρίστε αυτό το μείγμα σε τρία μέρη.
6. Στο επόμενο βήμα χτυπάμε 600 ml κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει δυνατός αφρός. Επίσης χωρίζουμε σε τρία μέρη και βάζουμε στο ψυγείο.
7. Σπάμε τη μαύρη σοκολάτα, λιώνουμε με 30 γρ βούτυρο, αλλά δεν την αφήνουμε να πάρει βράση.
8. Στη συνέχεια ρίχνουμε 50 ml λικέρ, ανακατεύουμε, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με το 1/3 της σαντιγί.
9. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη μουλιασμένη κρούστα και το επιστρέφουμε στην κατάψυξη.
10. Φτιάξτε με τον ίδιο τρόπο μια στρώση και από γάλα και από λευκή σοκολάτα. Τοποθετήστε το καθένα στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
11. Βράζουμε την υπόλοιπη κρέμα μαζί με το βούτυρο, προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα, τη λιώνουμε.
12. Ρίξτε το γλάσο που προκύπτει πάνω από το κέικ.

• Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 364 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο / για τσάι / στο γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: δύσκολη.

Τα Mirel Three Chocolates θα τα βρείτε σε πολλά καταστήματα, αλλά μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας. Η λιχουδιά αποτελείται επίσης από παντεσπάνι μαύρης σοκολάτας, λεπτή μους γάλακτος και λευκή κρέμα. Το κέικ Mirel που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει γαλακτωματοποιητές, λιπαρά οξέα και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Θα μάθετε πώς να παρασκευάζετε ένα τέτοιο γλυκό από φυσικά συστατικά.

Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βανιλίνη - 2 g;
• νερό - 60 ml;
• αλεύρι, σκόνη κακάο και ζάχαρη - 50 g το καθένα.
• λικέρ ή κονιάκ - λίγο για μούλιασμα.
• ζάχαρη - άλλες 4 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 30 g για κάθε στρώση και 50 g για διακόσμηση.
• κρέμα 33% - 100 g για κάθε στρώση.
• μπάρα μαύρης, λευκής και σοκολάτας γάλακτος - 1 τεμ.
• νιφάδες καρύδας, μικρές καραμέλες - για διακόσμηση.
• οποιαδήποτε μπάρα σοκολάτας - 100 g για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
2. Ψήνουμε τη ζύμη στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς και μετά κρυώνουμε.
3. Στη συνέχεια, μουλιάζουμε στο σιρόπι - βράζουμε νερό με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μετά αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε μέσα το λικέρ.
4. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τη χωρίζουμε σε τρία μέρη και τη βάζουμε στο ράφι του ψυγείου.
5. Τοποθετούμε το μπισκότο σε φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος σε όλο του το ύψος. Τοποθετούμε στο ψυγείο.
6. Για την πρώτη στρώση μους, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα με το βούτυρο και κρυώστε.
7. Περιχύνουμε τη ζελατίνη με βρασμένο νερό και τη χωρίζουμε σε τρία μέρη. Όταν φουσκώσει, προσθέστε ένα τρίτο στη μάζα σοκολάτας. Ρίξτε το ένα τρίτο της κρέμας εδώ.
8. Καλύψτε το μπισκότο με τη μους που προκύπτει και τοποθετήστε το ξανά στο ράφι του ψυγείου.
9. Με την ίδια μέθοδο ετοιμάζουμε γάλα και λευκή μους και σκεπάζουμε με αυτά το κέικ.
10. Για το γλάσο, λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα με το βούτυρο και αλείφουμε με αυτό το γλυκό.
11. Πασπαλίστε το γλυκό Mirel με νιφάδες καρύδας και διακοσμήστε με γλυκά.

Τυρώδης

• Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 390 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο / για τσάι / στο γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: δύσκολη.

Το κέικ τριών σοκολάτας με μασκαρπόνε είναι πιο ντελικάτο από το κλασικό. Αυτό το τυρί κάνει μια πολύ νόστιμη κρέμα, η οποία χρησιμοποιείται σε διάφορα επιδόρπια. Το μασκαρπόνε είναι ένα ακριβό προϊόν, επομένως το κέικ δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως οικονομικό. Όλα όμως δικαιολογούνται από το μοναδικό κρεμώδες άρωμα και την απαλή υφή των στρωμάτων. Δεν έχει καθόλου γεύση κατώτερη από αυτή που αγοράζεται στο κατάστημα.

Συστατικά:

• λευκή, γάλα και μαύρη σοκολάτα - 200 g το καθένα και άλλα 100 g από οποιοδήποτε για γλάσο.
• μασκαρπόνε και τυρόπηγμα – 125 g το καθένα.
• αυγό - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 500 g;
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας;
• κακάο – 30 g για παντεσπάνι και 50 g για γλάσο.
• βούτυρο - 20 g για κάθε στρώση μους και 30 g για παντεσπάνι.
• αλεύρι - 40 g;
• ζελατίνη - 12 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο. Ψήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
2. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε δυνατές κορυφές και τη βάζουμε στο ράφι του ψυγείου.
4. Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με το τυρί κρέμα
5. Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα, προσθέτουμε το 1/3 από το μείγμα τυριών, τη ζελατίνη και τη σαντιγί. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τη φόρμα του κέικ.
6. Ετοιμάζουμε γάλα και λευκή μους. Διατηρήστε το καθένα στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
7. Λιώνουμε τη σοκολάτα για γλάσο, ανακατεύουμε με το βούτυρο, το κακάο και το κονιάκ. Περιχύστε το πάνω από το κέικ.

Επιδόρπιο

• Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 376 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο / για τσάι / στο γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: Γαλλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: δύσκολη.

Το επιδόρπιο 3 σοκολάτες είναι απλώς μια ασυνήθιστη μορφή σερβιρίσματος του ομώνυμου κέικ. Παίρνετε μίνι κέικ. Μπορούν να σερβιριστούν σε μπολ ή φλιτζάνια. Για την κλασική εκδοχή με τη μορφή μικρών κέικ, θα χρειαστείτε έξι φόρμες σε σχήμα κυλίνδρου με ύψος 5 cm και διάμετρο 8 cm. Το εσωτερικό του τεμαχίου εργασίας πρέπει να καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής.

Συστατικά:

• κακάο - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγό - 2 τεμ.;
• νερό - 125 ml;
• αλεύρι - 25 g;
• ζάχαρη – 50 g για παντεσπάνι, 100 g για σιρόπι, 120 g για μους.
• άμυλο καλαμποκιού - 25 g;
• μαύρη, λευκή, σοκολάτα γάλακτος - 100 g το καθένα.
• βανίλια - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κρόκος αυγού - 8 τεμ.;
• βαριά κρέμα - 500 ml.
• ζελατίνη - 10 g;
• νερό - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το άμυλο και το κακάο, τα ανακατεύουμε.
2. Χτυπάμε τη ζάχαρη για το μπισκότο με τα αυγά, ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο στους 40 βαθμούς, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
3. Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι και ρίχνουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε μια στρώση λαδόκολλα σε ένα ταψί.
4. Ψήνουμε για 8 λεπτά στους 190 βαθμούς.
5. Κόβουμε το μπισκότο σε κύκλους με διάμετρο ίση με τη διάμετρο των φορμών του κυλίνδρου. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε αυτά τα κενά. Πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί.
6. Φτιάξτε σιρόπι - ανακατέψτε το νερό με την κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε τη βανίλια, βράστε και κρυώστε.
7. Μουλιάζουμε τα στρογγυλά μπισκότα με σιρόπι.
8. Χτυπάμε τους κρόκους χωρισμένους από τα ασπράδια προσθέτοντας λίγο σιρόπι.
9. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Επίσης χωρίζεται σε τρία μέρη.
10. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό. Όταν φουσκώσει το προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων και το χωρίζουμε σε τρία μέρη.
11. Στη συνέχεια, λιώστε τις πλάκες σοκολάτας ξεχωριστά. Προσθέστε το μείγμα των κρόκων με την κρέμα σε καθένα.
12. Στρώνουμε σε στρώσεις σκούρα κρέμα, γάλα και λευκή κρέμα, κρατώντας τις δύο πρώτες στρώσεις για 20 λεπτά στην κατάψυξη και την τελευταία για τουλάχιστον 6 ώρες.

Σε ποτήρι

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 356 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο / για τσάι / στο γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: Γαλλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: δύσκολη.

Μια απλοποιημένη εκδοχή αυτού του στρώματος κέικ είναι Τρεις σοκολάτες σε ένα φλιτζάνι. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο και μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα. Εάν φτάνουν ήδη επισκέπτες, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο. Όπως και η τούρτα, αποτελείται από τρεις διαφορετικές μους. Για το σερβίρισμα χρησιμοποιούνται πλαστικά ποτήρια ή ποτήρια. Κάθε ένα από αυτά είναι μία μερίδα. Είναι πολύ βολικό να τρώτε επιδόρπιο από φλιτζάνια.

Συστατικά:

• γάλα, λευκή και μαύρη ή πικρή σοκολάτα – 50 g το καθένα.
• κρόκος αυγού - 4 τεμ.;
• γάλα - 150 g;
• ζελατίνη - 12 g;
• βαριά κρέμα - 500 g;
• ζάχαρη - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη με λίγο νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Χτυπάμε τη μισή ζάχαρη με τους κρόκους.
3. Ανακατεύουμε μόνο το γάλα με 150 ml κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ζεσταίνουμε.
4. Προσθέστε το μισό μείγμα της κρέμας στους κρόκους, ανακατέψτε και ρίξτε ξανά.
5. Ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει, προσθέτουμε στη ζελατίνη και χωρίζουμε σε τρία μέρη.
6. Προσθέστε ένα είδος σοκολάτας σε καθένα και ανακατέψτε.
7. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και τη βάζουμε στο ψυγείο.
8. Ψύξτε τη σκούρα κρέμα σε παγόλουτρο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ένα τρίτο της κρέμας και γεμίστε τα ποτήρια με αυτό το μείγμα.
9. Όταν δέσει η στρώση, επαναλάβετε τα βήματα με γάλα και λευκή κρέμα, αφήνοντας το καθένα να σκληρύνει.

Με άγαρ-άγαρ

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 385 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο / για τσάι / στο γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: δύσκολη.

Τρεις τούρτες σοκολάτας με άγαρ-άγαρ παρασκευάζονται με βάση τη ζύμη με κρούστα, επομένως είναι μια συνταγή χωρίς ψήσιμο. Επιπλέον, αυτό το υποκατάστατο ζελατίνης βοηθά στην επίτευξη πιο σταθερών, λείων, ομοιόμορφων και λαμπερών στρώσεων. Το επιδόρπιο μοιάζει πολύ με την παραδοσιακή αμερικανική λιχουδιά που ονομάζεται cheesecake. Είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε μια τέτοια λιχουδιά από ένα τηγάνι με ελατήριο.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα φτιάξουμε όλα!

Για τα γενέθλιά του, ο γιος μου μου ζήτησε να ψήσω «ένα μεγάλο κέικ σοκολάτας με μια φράουλα από πάνω». Έπρεπε να εκπληρώσω τις επιθυμίες του αγοριού γενεθλίων. Η επιλογή έπεσε σε μια συνταγή για ένα απλό κέικ σοκολάτας, που ονομάζεται επίσης "κέικ σοκολάτας για ένα, δύο, τρία!" Το πλεονέκτημα αυτού του μπισκότου είναι ότι το σετ των απαραίτητων προϊόντων για την παρασκευή του είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμο σε οποιοδήποτε ψυγείο και το αποτέλεσμα κάνει τους πάντες να λαχανιάζουν. Δώστε ελεύθερα τη φαντασία σας σε πειράματα με κρέμες, γεμίσεις και εμποτισμούς, και τότε αυτή η γλυκύτητα θα είναι κατάλληλη όχι μόνο για καθημερινή κατανάλωση τσαγιού, αλλά μπορεί επίσης να γίνει το αποκορύφωμα του γιορτινό τραπέζι.

Βρήκα αυτή τη συνταγή στη σελίδα του Andrey Rudkov στο Instagram @darkzip. Μην παραλείψετε να τον επισκεφτείτε και δεν θα απογοητευτείτε: ένας θησαυρός από δοκιμασμένες, επιτυχημένες συνταγές!

Υλικά για το παντεσπάνι σοκολάτας:

• Αλεύρι σίτου - 250 γρ.
• Μαγειρική σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Καλής ποιότητας σκόνη κακάο - 55 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 60 γρ.
• Φυτικό λάδι (κατά προτίμηση καλαμπόκι, ο ηλίανθος είναι καλός) - 60 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Γάλα - 280 ml.
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

"Ενα δύο τρία!" - και τελείωσες

Ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 175 C. Η ζύμη για το παντεσπάνι σοκολάτας ζυμώνεται πολύ γρήγορα, επομένως είναι καλύτερο να φροντίσετε να προθερμάνετε τον φούρνο από πριν.

Πάρτε ένα βαθύ μπολ και κοσκινίστε όλα τα ξηρά συστατικά σε αυτό: σκόνη κακάο (55 γρ.), αλεύρι (250 γρ.), μαγειρική σόδα (1,5 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), κρυσταλλική ζάχαρη (300 γρ.)

Θυμηθείτε ότι πριν το κοσκίνισμα πρέπει να ανακατέψετε ενεργά όλα τα ξηρά συστατικά με ένα σύρμα ή σπάτουλα. Στόχος μας είναι να κατανείμουμε τη μαγειρική σόδα ομοιόμορφα για να εξασφαλίσουμε ότι το κέικ σοκολάτας φουσκώνει καλά στο φούρνο.

Προσθέστε βούτυρο (60 g) στο επόμενο βήμα. Θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου εάν το λάδι είναι κρύο, ζεσταίνετε το ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σπάμε δύο αυγά στο ίδιο μπολ όπου είναι τα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε φυτικό λάδι (60 g) και εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού. Εάν δεν υπάρχει εκχύλισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους από φρέσκο ​​λοβό ή, ελλείψει του τελευταίου, μην προσθέσετε τίποτα.

Ρίξτε ζεστό γάλα (280 ml) στη ζύμη του μπισκότου. Εάν το γάλα είναι ζεστό, τα αυγά θα πήξουν, γι' αυτό ελέγξτε προσεκτικά τη θερμοκρασία πριν το προσθέσετε στο κουρκούτι.

Το κύριο καθήκον του επόμενου σταδίου είναι να ανακατέψετε τα πάντα καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Δεν συνιστάται να χτυπάτε τη ζύμη για το κέικ σοκολάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, καθώς θα αρχίσει να παράγεται γλουτένη και το παντεσπάνι θα είναι κολλώδες και πολύ πυκνό όταν ψηθεί. Θέλουμε μια εύθρυπτη, αέρινη και τρυφερή υφή στο φούρνο - σωστά;

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα μυστικό συστατικό - ξύδι από κρασί (ή μήλο). Είναι εκπληκτικό να βλέπεις τη σοκολατένια ζύμη να γεμίζει με μικρές φυσαλίδες - αυτή η διαδικασία ξεκινά με ξύδι (1 κ.σ.). Μην ανησυχείτε, δεν θα το νιώσετε στο έτοιμο κέικ, θα κάνει τη δουλειά του και θα εξατμιστεί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ξύδι 6% στη συνταγή, αλλά η γεύση του δεν πρέπει να είναι πολύ πλούσια (για παράδειγμα, δεν πρέπει να προσθέσετε βαλσάμικο.

Το κέικ σοκολάτας πρέπει να βγαίνει ψηλό και όμορφο, οπότε θα χρησιμοποιήσουμε φορμάκια μικρής διαμέτρου για το ψήσιμο των μπισκότων. Το ταψί μου με ελατήριο έχει διάμετρο 18 cm, θα χρησιμοποιήσω δύο πανομοιότυπα ταψιά. Πριν ρίξετε τη ζύμη, φροντίστε να βγουν καλά τα μπισκότα. Για να το κάνετε αυτό, στρώστε το κάτω μέρος με καλά επικαλυμμένο χαρτί περγαμηνής.

Θα σας πω με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να κλείσετε γρήγορα το κάτω μέρος του καλουπιού χωρίς να κόψετε κύκλους χαρτιού.

Αφαιρούμε τον πάτο.

Τοποθετούμε τη φόρμα στον πάτο, ο οποίος καλύπτεται με ένα φύλλο περγαμηνής.

Κουμπώνουμε τη φόρμα στερέωσης: έτσι το χαρτί πιέζεται ανάμεσα στο κάτω μέρος και στα πλαϊνά.

Ξεσκίζουμε το περιττό χαρτί. Το ταψί των μπισκότων είναι έτοιμο! Τώρα δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως κολλήσει το παντεσπάνι και μπορείτε επίσης να προστατευτείτε σε περίπτωση διαρροής ζύμης στο κενό μεταξύ του πάτου και των πλευρών του ταψιού.

Σας συμβουλεύω να κάνετε όλα αυτά τα βήματα πριν ξεκινήσετε το ζύμωμα, για να μην αντέχει η ζύμη να περιμένει μέχρι να σταλεί τελικά στο φούρνο. Εάν έχετε μόνο ένα κατάλληλο ταψί, τότε ψήστε τα κέικ ένα-ένα, αλλά μην προσθέσετε αμέσως ξύδι και μαγειρική σόδα στον συνολικό όγκο της ζύμης (δεν πρέπει να αντιδρούν όσο είναι έξω από τον φούρνο). Είναι καλύτερα να προσθέσετε αυτά τα υλικά λίγο πριν το ψήσιμο ή να χωρίσετε όλα τα υλικά σε τρία μέρη και να ζυμώσετε ξεχωριστή ζύμη για κάθε κέικ.

Το παντεσπάνι σοκολάτας «ένα, δύο, τρία» ψήνεται σε θερμοκρασία 175 C για 50-60 λεπτά. Το παντεσπάνι θα φουσκώσει καλά, αλλά μπορεί να σπάσει στο κέντρο, μην ανησυχείτε για αυτό, αυτή η συμπεριφορά θεωρείται φυσιολογική για τη ζύμη σοκολάτας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Δυστυχώς, ένας θόλος ή ρωγμές στο κέντρο είναι ένα πρόβλημα με τα περισσότερα ψημένα προϊόντα για τα οποία προστέθηκε μαγειρική σόδα στη ζύμη , για το οποίο μόνο το μπέικιν πάουντερ δεν αρκεί για να σβήσει.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα του ψητού με ένα ξύλινο ραβδί (πρέπει να βγαίνει τελείως στεγνό από το κέντρο του μπισκότου). Το σοκολατί χρώμα της ζύμης δεν σας επιτρέπει να δείτε την ετοιμότητα με χρώμα και κατακόκκινο, οπότε μετά από 40 λεπτά ψησίματος, τρυπήστε με ένα σουβλάκι κάθε 5 λεπτά.

Τα τελειωμένα κέικ πρέπει να αφαιρεθούν από τη φόρμα και να κρυώσουν σε μια σχάρα. Για να βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι φεύγει εύκολα από τη φόρμα, περάστε ένα κανονικό επιτραπέζιο μαχαίρι κατά μήκος των τοιχωμάτων, χωρίζοντας την ψίχα από τα τοιχώματα.

Αφού κρυώσει τελείως το μπισκότο, μπορείτε να το συσκευάσετε σε μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο. Μην αγνοήσετε τη συμβουλή του Andy Chef: μια αεροστεγή συσκευασία κατανέμει την υγρασία ομοιόμορφα σε όλη την κρούστα, καθιστώντας την ζουμερή και γευστική. Είναι ιδανικό αν μπορείτε να αφήσετε το μπισκότο σοκολάτας σε μεμβράνη όλη τη νύχτα (και ο ελάχιστος χρόνος έγχυσης είναι 6 ώρες).

Είναι βολικό να κόβετε κρύα κέικ, καθώς θρυμματίζονται λιγότερο. Για να κόψετε το μπισκότο χρησιμοποιήστε ένα μακρύ πριόνι ή μια ειδική κλωστή ζαχαροπλαστικής. Από αυτόν τον όγκο ζύμης πήρα δύο ψηλές στρώσεις κέικ (περίπου 4 εκ. η καθεμία), αφού χώρισα τα μπισκότα πήρα 4 στρώσεις κέικ, καθεμία από τις οποίες έχει ύψος 2 εκ..

Μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ σοκολάτας αμέσως χρησιμοποιώντας όποια κρέμα αρέσει σε εσάς και την οικογένειά σας. Ή χρησιμοποιήστε μόνο δύο κέικ και παγώστε τις υπόλοιπες προετοιμασίες για μελλοντικά οικογενειακά πάρτι ή συγκεντρώσεις με φίλους. Πριν τα βάλετε στην κατάψυξη, τυλίξτε τα ψημένα προϊόντα σε μεμβράνη και φυλάξτε τα για όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα σαντιγί με ζάχαρη άχνη. Αποδείχθηκε ένας υπέροχος συνδυασμός! Τα κέικ θυμίζουν τη ζουμερότητά τους, αλλά η δομή τους είναι ακόμα πιο αέρινη. Το κέικ σοκολάτας παρασκευάζεται πραγματικά «σε ένα, δύο, τρία», αλλά τρώγεται και το ίδιο γρήγορα!

Καλή όρεξη! Φροντίστε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας από τη συνταγή. Θα χαρώ να δω τα αποτελέσματα των προσπαθειών σας (επισυνάψτε φωτογραφίες από κέικ στα σχόλια) ή να τις δημοσιεύσω στις ομάδες μας στα κοινωνικά δίκτυα. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με τη συνταγή, μη διστάσετε να ρωτήσετε, χαίρομαι να συζητήσουμε!

Σε επαφή με

Η συνταγή για κέικ «Τρεις Σοκολάτες» επιτρέπει στις νοικοκυρές να περιποιηθούν το νοικοκυριό τους με ένα νόστιμο επιδόρπιο. Μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά.

Κλασική συνταγή για το κέικ «Τρεις Σοκολάτες».

Η ιδιαιτερότητα αυτού του κέικ είναι ότι αποτελείται από τρεις πολύχρωμες στρώσεις, που αρέσει σε πολλά παιδιά.

Υλικά για τρεις στρώσεις μους:

• Λευκή, μαύρη και σοκολάτα γάλακτος - 150 g η καθεμία.
• 450 ml βαριάς κρέμας - περισσότερο από 30%
• ζελατίνη τροφίμων - 30 g;
• 150 γραμμάρια βούτυρο.

Για το μπισκότο:

• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
• ένα και μισό φλιτζάνι αλεύρι?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• δύο κουταλιές σκόνη κακάο?
• 11 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ.

Αυτό το νόστιμο, ντελικάτο κέικ δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε, αλλά θα πάρει πολύ χρόνο.

Όταν ετοιμάζετε τα αρτοσκευάσματα σας, ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα για το κέικ «Τρεις Σοκολάτες»:

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το παντεσπάνι, καθώς θα είναι η βάση για το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, ξαναχτυπάμε καλά για να έχουμε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους.

Αδειάζετε τη ζύμη σε μια φόρμα, τη σκεπάζετε με λαδόκολλα, την ψήνετε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Αφαιρέστε το κέικ σοκολάτας από τη φόρμα, κόψτε έναν κύκλο, λίγο μικρότερο από τη στρογγυλή αφαιρούμενη φόρμα του κέικ.

Τοποθετούμε το κέικ στη φόρμα και ξεκινάμε την προετοιμασία της πρώτης στρώσης του γλυκού μας τριών στρώσεων -.

Διαλύουμε 10 γρ ζελατίνη σε 3 κ.σ. μεγάλο. ζεστό νερό και αφήνουμε για λίγο να φουσκώσει.

Σπάστε τη ράβδο μαύρης σοκολάτας σε μικρά κομμάτια και λιώστε σε ένα λουτρό νερού. Όταν η σοκολάτα έχει ήδη λιώσει καλά, προσθέτουμε 50 γρ βούτυρο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, συνδυάστε τη μάζα σοκολάτας-βούτυρο με ζελατίνη, προηγουμένως στραγγισμένη από ένα κόσκινο.

Παίρνουμε το 1/3 της κρέμας από τη συνολική της μάζα - 150 ml, και χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, αφράτη μάζα. Ενώνουμε τη σαντιγί με το μείγμα σοκολάτας-ζελατίνης και ανακατεύουμε όλα καλά.

Σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου από μέσα, όπου βρίσκεται ήδη το παντεσπάνι, βάζουμε προσεκτικά μια διάφανη χοντρή μεμβράνη γύρω από τα πλαϊνά, ώστε να προεξέχει προς τα πάνω κατά 7-10 εκ. Αδειάζουμε τη μους μαύρης σοκολάτας πάνω από τη στρώση του παντεσπάνι το με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο να σφίξει.

Σε αυτό το στάδιο της συνταγής για κέικ Τρεις Σοκολάτες, βήμα προς βήμα θα πρέπει να ετοιμάσετε τη μους σοκολάτας γάλακτος με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Περιχύνουμε την πρώτη στρώση με τη μους σοκολάτας γάλακτος. Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο.

Τώρα ετοιμάζετε τη μους λευκής σοκολάτας, τοποθετείτε από πάνω τη σοκολάτα γάλακτος και απλώνετε με μια σπάτουλα. Αφήνουμε το κέικ να παγώσει για μερικές ώρες στο ψυγείο, αφαιρούμε από τη φόρμα και το τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε την κορυφή του εορταστικού γλυκού κατά την κρίση σας λουλούδια σοκολάτας ή πεταλούδες είναι κατάλληλα ως διακοσμητικά στοιχεία.

Αυτή η απλή συνταγή για το κέικ «Three Chocolates» με φωτογραφίες πρέπει να υπάρχει στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Για να διευκολύνετε την προετοιμασία αυτού του γλυκού, δείτε τη συνταγή βίντεο για το κλασικό κέικ Τρεις Σοκολάτες:

Βήμα-βήμα συνταγή για κέικ μους «Three Chocolates».

Θέλετε να εκπλήξετε ευχάριστα και να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας; Ετοιμάστε το κέικ «Τρεις Σοκολάτες» χρησιμοποιώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Για το μπισκότο:

• δύο αυγά;
• ζάχαρη - 1/3 του ποτηριού.
• 2/3 φλιτζάνι αλεύρι?
• αλεσμένα αμύγδαλα - 4 κουταλιές της σούπας.
• μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο?
• κουτάλι μπέικιν πάουντερ.

Για εμποτισμό χρησιμοποιήστε 70 ml λικέρ.

Για μους:

• Μαύρη, γάλα και λευκή σοκολάτα - 100 g η καθεμία.
• 540 ml βαριάς κρέμας - 180 ml για κάθε τύπο μους.
• 18 g ζελατίνη;
• 150 ml λικέρ κρέμας - 50 ml για κάθε στρώση μους.
• 75 g βούτυρο - 25 για κάθε είδος μους.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για κέικ μους με τρεις σοκολάτες, ετοιμάστε το γλυκό ως εξής:

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ να γίνει ένας παχύρρευστος λευκός αφρός. Στη συνέχεια προσθέτουμε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και τα αλεσμένα αμύγδαλα, ανακατεύουμε με ένα σύρμα ώστε η μάζα να μην έχει σβόλους.

Αδειάζουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα αποσπώμενο ταψί, αλειμμένο με λάδι, τη βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει, κατά μέσο όρο 15-20 λεπτά. Όταν κρυώσει το κέικ, κόβουμε λίγο τις άκρες ώστε να είναι λίγο μικρότερο από το σχήμα. Δεν χρειάζεται να κόψετε το παντεσπάνι, αφήνοντάς το έτσι, ωστόσο, σύμφωνα με την κλασική συνταγή του κέικ Τρεις Σοκολάτες, η στρώση του κέικ πρέπει να είναι εντελώς κρυμμένη κάτω από τη μους.

Μουλιάζουμε καλά την έτοιμη βάση μπισκότου για το κέικ στο λικέρ ώστε να γίνει υγρή και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για μισή ώρα.

Σε αυτό το στάδιο της συνταγής για το κέικ Τρεις Σοκολάτες στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε τη μους. Η σειρά προσθήκης εξαρτημάτων για κάθε στρώμα μους, ανεξάρτητα από το χρώμα του, είναι η ίδια.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 2 κ.σ. μεγάλο. ζεστό νερό ή γάλα, 15 λεπτά είναι αρκετά για το πρήξιμο.

Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα, τοποθετήστε την σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και βάλτε τη σε ένα λουτρό νερού. Προσθέτουμε το βούτυρο στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει ελαφρώς το μείγμα σοκολάτας-βούτυρο, προσθέστε το λικέρ.

Στραγγίζουμε τη ζελατίνη, τη χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη, ζεσταίνουμε το ένα και η θερμοκρασία της δεν πρέπει να φτάσει τους 60 βαθμούς, αφού σε αυτή την κατάσταση χάνει τις ιδιότητές της. Συνδυάστε τη ζελατίνη με τη μάζα σοκολάτας και ανακατέψτε.

Χτυπάμε το τρίτο μέρος της κρέμας σε μια πυκνή μάζα, ενώνουμε με το μείγμα σοκολάτας-βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Βγάζουμε το παντεσπάνι από την κατάψυξη και απλώνουμε με κουτάλι τη μους από πάνω. Μετά από αυτό, βάζουμε τη φόρμα με την πρώτη στρώση στο ψυγείο για να σφίξει λίγο.

Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο ετοιμάζετε τη μους από. Για να μην διαταραχθεί η σειρά δημιουργίας του γλυκού, ετοιμάστε το βήμα προς βήμα σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία του κέικ "Three Chocolates", η οποία δείχνει ξεκάθαρα όλα τα βήματα.

Το πάνω μέρος της τούρτας μπορεί να διακοσμηθεί με τρία είδη τριμμένης σοκολάτας. Η συνταγή βίντεο για το κέικ «Three Chocolates» θα σας βοηθήσει να κάνετε τη διαδικασία προετοιμασίας του γλυκού πιο εύκολη.

Συνταγή για κέικ σουφλέ “Τρεις Σοκολάτες” με μαστίχα (με φωτογραφία)

Η συνταγή για το κέικ «Τρεις Σοκολάτες» με μαστίχα είναι πρόσφατα ιδιαίτερα δημοφιλής στους ζαχαροπλάστες. Αποδεικνύεται όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά απίστευτα όμορφο.

Η διαδικασία παρασκευής αυτού του κέικ είναι η ίδια όπως στη συνταγή για το κέικ μους «Three Chocolates» με την παραπάνω φωτογραφία. Και για να προετοιμάσετε το γλάσο για μαστίχα, ή «ganache» στη γλώσσα του ζαχαροπλαστείου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 180 g μπάρα σοκολάτας;
• 200 g κρέμα γάλακτος 3%;
• 50 ml λικέρ Baileys ή παρόμοιο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε σοκολάτα για το μαγείρεμα, η επιλογή εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας και την ιδέα της διακόσμησης του κέικ. Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας μιας τέτοιας γέμισης για ένα κέικ είναι ότι δεν προστίθεται ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη σε αυτό και η πραγματική σοκολάτα υψηλής ποιότητας - μαύρη, γάλακτος ή λευκή - της δίνει γλυκύτητα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε την κρέμα σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο.βάζετε στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση.

2. Θρυμματίστε ή σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια.

3. Βγάζετε την κρέμα από τη φωτιά και τοποθετείτε αμέσως την ψιλοκομμένη σοκολάτα στην κατσαρόλα.

4. Ανακατεύετε αυτό το μείγμα συνεχώςμέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα και το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση.

5. Προσθέστε το λικέρ στο μείγμα σοκολάτας-κρέμας και ανακατέψτε ξανά καλά.Εάν φτιάχνετε ganache λευκής σοκολάτας, χρησιμοποιήστε ρούμι ή κονιάκ αντί για λικέρ ως αρωματικό.

6. Τοποθετούμε τη γκανάζ στο ψυγείο για αρκετές ώρες., στη συνέχεια το ζυμώνουμε ώστε να γίνει ελαστική η μάζα, το τυλίγουμε σε λεπτή στρώση και το σκεπάζουμε με το σουφλέ κέικ «Three Chocolates» σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

Συνταγή για την παρασκευή κέικ «Τρεις Σοκολάτες» στο σπίτι

Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές για να φτιάξετε τούρτα με τρεις σοκολάτες στο σπίτι. Και για να προετοιμάσετε το γλάσο για να διακοσμήσετε το τελειωμένο νόστιμο επιδόρπιο, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις παρακάτω συνταγές.

Χρωματιστό γλάσο σοκολάτας για την τούρτα “Three Chocolates”.

Η επίστρωση για αυτό το κέικ μπορεί να είναι όχι μόνο λευκή, αλλά και έγχρωμη, η οποία προσελκύει ιδιαίτερα τα μικρά παιδιά. Μπορείτε να φτιάξετε γλάσο σε έντονα χρώματα με την προσθήκη χρωστικής τροφίμων.

Συστατικά:

• βούτυρο 200 γραμμάρια?
• 600 g ζάχαρη άχνη?
• 150 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• βανίλια;
• γάλα - 180 ml;
• χρωματισμός τροφίμων - κατά την κρίση σας.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Λιώστε το βούτυρο στον ατμό, ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι στο δοχείο μαζί του, προσθέστε τη βανίλια.

2. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα, χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ.

3. Τώρα αρχίστε να προσθέτετε σταγόνα σταγόνα χρωστικές τροφίμων., ανακατεύοντας καλά μέχρι να πάρουν το χρώμα της επιθυμητής έντασης.

4. Συνδυάστε τα μείγματα βουτύρου και γάλακτος, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει και σκεπάζουμε με αυτό το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ.

Καθρέφτης γλάσο για την τούρτα “Three Chocolates”.

Η επίστρωση κέικ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται αρκετά πυκνή, λεία και γυαλιστερή.

Συστατικά:

• λευκή σοκολάτα (μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων) - μιάμιση τυπική ράβδος.
• 150 ml σιρόπι γλυκόζης;
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• συμπυκνωμένο γάλα - 100 ml.
• 12 γραμμάρια ζελατίνης, αραιωμένη σε 60 ml νερού.
• 75 ml νερό.

Ετοιμάστε το γλάσο του καθρέφτη ως εξής:

1. Σιρόπι γλυκόζης και ζάχαρηανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.

2. Βράζουμε για μερικά λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και κρυώστε αυτό το μείγμα.

3. Προσθέστε αραιωμένη ζελατίνη και συμπυκνωμένο γάλα στο κρύο σιρόπι.

4. Σε αυτό το στάδιο, αν θέλετε, ετοιμάστε χρωματιστό γλάσοπρέπει να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων.

5. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, λιώστε σε λουτρό νερού και προσθέστε στο σιρόπι. Χτυπάμε καλά όλο το μείγμα με ένα μίξερ και το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

6. Την επόμενη μέρα, το γλάσο πρέπει να ζεσταθείστο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού έως 30 βαθμούς και σκεπάζουμε με αυτό το κέικ.

Αυτές είναι οι πιο κατάλληλες επιλογές γλάσου που ταιριάζουν καλύτερα με αυτό το κέικ.

Άλλοι μπορούν να ετοιμάσουν το κέικ «Τρεις Σοκολάτες» - στις παρακάτω συνταγές βίντεο βήμα προς βήμα:

Γεια σε όλους. Στην ομάδα μου VKontakte, υποσχέθηκα να δημοσιεύσω τη συνταγή για το θρυλικό κέικ Three Chocolates. Έτσι, για όλους όσους περίμεναν, αυτό το άρθρο είναι για εσάς. Το κέικ βγαίνει απίστευτα νόστιμο, όλοι οι λάτρεις της σοκολάτας πρέπει να το ετοιμάσουν άμεσα!

Θα πω αμέσως ότι παρακολουθούσα αυτό το κέικ εδώ και πολύ καιρό, αλλά ντρεπόμουν από τον μεγάλο χρόνο προετοιμασίας. Λοιπόν, το ίδιο το όνομα - mousse cake - με τρόμαξε, αφού δεν είχα χρειαστεί να μαγειρέψω κάτι τέτοιο πριν. Ωστόσο, σχεδόν κάθε μέρα το feed μου στο Instagram ήταν γεμάτο από αυτό το αριστούργημα, προσκαλώντας με με τα ομοιόμορφα στρώματα και τη λεπτή δομή του. Λοιπόν, εγώ, ως γνήσιος chocoholic, υπέκυψα με χαρά σε αυτό το κάλεσμα.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι αυτό το κέικ απέχει πολύ από το να είναι φθηνό και θα απαιτήσει από εσάς, εκτός από ποιοτικά υλικά, να έχετε και κάποια εργαλεία. Ας ξεκινήσουμε ίσως με αυτούς.

Δεδομένου ότι πρόκειται για κέικ μους, συλλέγεται σε ένα δαχτυλίδι. Έχω ένα αποσπώμενο δαχτυλίδι, με διάμετρο 16-30 cm Ένα πολύ βολικό πράγμα. Το αγόρασα στο Aliexpress, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε και στο Ozone.

Περιμετρικά του δακτυλίου πρέπει να τοποθετηθεί μια ταινία περιγράμματος οξικού. Το αγόρασα στην πόλη μου σε ένα ζαχαροπλαστείο. Είναι καλύτερα να αναζητήσετε αμέσως ένα ψηλό - 10 cm και πυκνό. Όμως, επειδή αυτή τη στιγμή βρίσκομαι σε άλλη πόλη, και δεν υπάρχουν τμήματα ζαχαροπλαστικής εδώ, χρησιμοποίησα μια χοντρή λίμα αντί για ταινία. Το κόβουμε στη μέση και ενώνουμε τις άκρες με συρραπτικό. Αρκετά αξιοπρεπής αντικατάσταση.

Φυσικά, δεν θα γράψω για το μίξερ, δεν μπορώ να πάω πουθενά χωρίς αυτό).

Τώρα λίγα λόγια για τα συστατικά. Για να γίνει αυτό το κέικ θεϊκά νόστιμο, χρειάζονται πολύ υψηλής ποιότητας υλικά. Τον κύριο ρόλο εδώ παίζει φυσικά η σοκολάτα. Το αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από τη γεύση του. Αυτό το κέικ έχει καλύτερη γεύση με τη σοκολάτα Callebaut, αλλά δεν έχω δοκιμάσει ακόμα μια άξια αντικατάσταση. Και πάλι, ελλείψει καταστήματος, έπρεπε να μαγειρέψω από διαθέσιμα υλικά. Σας συμβουλεύω να πάρετε έμπιστες εταιρείες (οι φτηνές μπάρες ζαχαροπλαστικής δεν είναι κατάλληλες). Και αν τα πράγματα είναι λίγο πολύ αξιοπρεπή με το γάλα και τη μαύρη σοκολάτα, τότε μετά βίας μπορούσα να βρω λευκή σοκολάτα.

Για το χτύπημα χρειάζεται βαριά κρέμα, από 30%. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρετε 200 ml κρέμας για κάθε στρώση, που έχει ως αποτέλεσμα 600. Επειδή είχα μόνο ένα πακέτο κρέμα 480 γρ., μείωσα την ποσότητα στις στρώσεις. Πρόσθεσα περίπου 140 γραμμάρια σε κάθε στρώση, αφήνοντας 40 γραμμάρια κρέμα ganache για σταγόνες. Αν έχετε την ευκαιρία να το φτιάξετε σύμφωνα με τη συνταγή, τότε πάρτε την πλήρη δόση, αν όπως εγώ έχετε περιορισμούς, τότε δεν θα συμβεί τίποτα κακό, το κέικ θα βγει πιο μικρό σε μέγεθος (παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με τη συνταγή , αποδεικνύεται ότι έχει ύψος 10-12 cm, στην περίπτωσή μου η έξοδος ήταν 8 cm).

Θα περιγράψω μόνο τη βήμα-βήμα προετοιμασία των ίδιων των μους και τη συναρμολόγηση της τούρτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε είδος βάσης κρούστας. Το πήρα ως βάση (όλη η διαδικασία μαγειρέματος είναι στο σύνδεσμο), θα είναι πολύ νόστιμο με ή (οι σύνδεσμοι μπορούν επίσης να κάνουν κλικ). Επιλέξτε το μπισκότο που σας αρέσει περισσότερο, φυσικά, υπάρχει μόνο ένας περιορισμός - πρέπει να είναι σοκολάτα.

Αυτό πρέπει να γίνει στο τέλος.

Και εδώ είναι το κόψιμο. Τέλειες στρώσεις, μετάβαση από το πλούσιο παντεσπάνι καφέ στην πιο ντελικάτη μους λευκής σοκολάτας.

Και παρόλο που αυτή η λιχουδιά δεν είναι απλή, σας διαβεβαιώνω ότι αφού δοκιμάσετε αυτό το κέικ μια φορά, εσείς και οι αγαπημένοι σας θα θυμάστε αυτή την πιο ντελικάτη γεύση για πολύ καιρό και θα σας ζητήσουμε να φτιάξετε ένα τέτοιο γλυκό ξανά και ξανά.

Αν σας αρέσει η έκδοση των κέικ μους, γράψτε μου στα σχόλια ή στην ομάδα μου VKontakte, θα προσπαθήσω να βρω μερικές ακόμη επιτυχημένες συνταγές.

Καλή όρεξη.