Ψάρεμα Dorado. Δώρο της Μεσογείου

Τα θαλασσινά είναι αρκετά κοινά και δημοφιλή. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το dorado. Αυτό το θαλάσσιο ψάρι είναι αρκετά δημοφιλές, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τα οφέλη και τις βλάβες του dorado. Εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, το ψάρι έχει πολλά οφέλη για τις γυναίκες που αδυνατίζουν. Πρώτα όμως πρώτα.

Πώς μοιάζει το dorado και πού βρίσκεται

Ονομάζεται αλλιώς χρυσός κυπρίνος ή σταυροειδές κυπρίνος. Για το 2018, το μέγιστο μήκος είναι 70 cm και το βάρος είναι 17 kg. Ωστόσο, οι ψαράδες συνήθως αλιεύουν είδη με πολύ μικρότερο βάρος. Κατά μέσο όρο - 500 γραμμάρια.

Ο σταυροειδές κυπρίνος είναι ιδιοκτήτης ενός οβάλ σώματος με πεπλατυσμένες πλευρές και ασημί λέπια που εκτείνονται ελαφρώς προς το κεφάλι. Το ραχιαίο πτερύγιο του ψαριού έχει αγκαθωτές ακτίνες.

Τα λέπια είναι βαμμένα σε ασημί απόχρωση, τα πτερύγια έχουν ροζ υπερχείλιση και ανάμεσα στα μάτια υπάρχει μια χρυσή γραμμή.

Αναφορά! Όταν ζει, το ψάρι έχει μια καφέ κηλίδα στην ουρά του, η οποία εξαφανίζεται μετά το θάνατο.

Οι βιότοποι του Dorado είναι η Μεσόγειος Θάλασσα, το ανατολικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού. Αλλά στα τέλη της δεκαετίας του 1990, κοπάδια σταυροειδούς κυπρίνου εντοπίστηκαν από ψαράδες στα ανοικτά των ακτών της Κριμαίας.

Σύνθεση ψαριού Dorado

Το όφελος βρίσκεται στη σύνθεση. Τα ψάρια με ελκυστική γεύση περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες:

θειαμίνη (Β1);
οξέα: παντοθενικό (Β5), φολικό (Β9), νικοτινικό (PP);
κυανοκοβαλαμίνη (Β12);
ριβοφλαβίνη (Β2);
πυριδοξίνη (Β6);
ρετινόλη (Α).

Εκτός από χρήσιμες βιταμίνες, ο κυπρίνος έχει πολλά μέταλλα, όπως ασβέστιο, ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο και άλλα.

Το ιώδιο βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες. Το κρέας Dorado είναι χρήσιμο για συνταξιούχους, παιδιά, έγκυες γυναίκες.

Αναφορά! Η σύγχρονη ιατρική δείχνει ότι η τακτική χρήση του dorado μπορεί να αποτρέψει την αθηροσκλήρωση, τον διαβήτη, την καρδιακή προσβολή. Τα ψάρια βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.

Dorado θερμίδες

Το Dorado έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 95 kcal. Ωστόσο, ανάλογα με το είδος της παρασκευής, ο αριθμός των θερμίδων είναι διαφορετικός. Όλα τα δεδομένα δίνονται στον πίνακα.

Τι είναι χρήσιμο dorado για το σώμα

Έχει πολλά πλεονεκτήματα:

υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας με μικρή ποσότητα οστών.
προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Το φιλέτο ψαριού περιέχει 20% εύπεπτη πρωτεΐνη.

Έτσι, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα του ανθρώπινου σώματος. Μειώνουν τη χοληστερόλη και έχουν αντιαθηροσκληρωτική δράση.

Τα οφέλη των μονοακόρεστων οξέων είναι επίσης εκεί. Μειώνουν τη χοληστερόλη. Σχηματίζουν ένα αδιάλυτο σύμπλεγμα, το οποίο επιτρέπει στο τελευταίο να μην κατακαθίσει.

Η παρουσία καλίου στο κρέας σταυροειδών συμβάλλει στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος, βοηθά στην παροχή οξυγόνου στα ανθρώπινα εγκεφαλικά κύτταρα. Επιπλέον, το κάλιο ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και ενισχύει τον καρδιακό μυ.

Η παρουσία ιωδίου οδηγεί στη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών. Ο σίδηρος μεταφέρει οξυγόνο στους ιστούς και προωθεί το σχηματισμό λεμφοκυττάρων και ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ο ψευδάργυρος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού και είναι υπεύθυνος για την ανάπτυξη και την ανάπτυξή του.

Είναι δυνατόν για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες να πάρουν dorado

Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών και μετάλλων στα ψάρια dorado, μπορεί να καταναλωθεί από έγκυες γυναίκες. Δεν πρέπει να ανησυχείτε για την υπερφαγία της, γιατί δεν προκαλεί κακό, μόνο όφελος.

Όσο για τις μητέρες που θηλάζουν, θα πρέπει να εισάγουν σταδιακά το ψάρι στη διατροφή τους σε μικρά κομμάτια, ώστε το μωρό να μην έχει αλλεργική αντίδραση στα θαλασσινά, καθώς και κολικούς και πόνους στην κοιλιά.

Είναι το ψάρι dorado καλό για τα παιδιά

Για τα παιδιά, τα θαλασσινά είναι χρήσιμα. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που συμβάλλουν στη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού.

Μπορείτε να εισάγετε το προϊόν στη διατροφή του παιδικού μενού από 11 μηνών, αλλά πρέπει να δώσετε ½ κουταλάκι του γλυκού. Σταδιακά αυξήστε τη μερίδα στα 90 γραμμάρια.

Σπουδαίος! Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας, υπάρχουν κόκαλα στο ψάρι, επομένως μόνο καλά καθαρισμένα φιλέτα πρέπει να δίνονται στο παιδί.

Dorada για απώλεια βάρους

Για τα κορίτσια που θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά και κάνουν τακτικά εξουθενωτικές δίαιτες, το ψάρι dorado είναι χρήσιμο. Θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή σας.

Μια ασήμαντη ποσότητα λιπών, η απουσία υδατανθράκων στο κρέας του θαλάσσιου σταυροειδούς κυπρίνου με μέγιστο κορεσμό με πρωτεΐνες και μικροστοιχεία συμβάλλει στον κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες. Το Spar ταιριάζει υπέροχα με λαχανικά.

Η χρήση του dorado για παγκρεατίτιδα

Υπάρχει ένα dorado με παγκρεατίτιδα μόνο με τη μορφή κοτολέτας ατμού ή σε βραστή εκδοχή. Απαγορεύεται τα τηγανητά, καπνιστά, αλατισμένα ή καταναλωμένα.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα ψάρια dorado

Οι πιο χρήσιμες επιλογές για χρήση είναι για ζευγάρι. Έτσι το ψάρι θα μαγειρευτεί, διατηρώντας ταυτόχρονα όλα τα μακρο- και μικροσυστατικά. Ταιριάζει με όλα τα λαχανικά και τις πατάτες, το ρύζι και τα noodles.

Υπάρχουν πολλά μυστικά για το μαγείρεμα του dorado:

για να διατηρήσετε τη χυμότητα και τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες, μαγειρέψτε στο φούρνο.
ζουμερό και αρωματικό θα βγει ψημένο σε αλουμινόχαρτο.
Το μαγείρεμα δεν πρέπει να διαρκεί πολύ για να διατηρηθεί το ζουμερό, η τρυφερότητα και η γεύση.

Συνταγή για dorado σε αλουμινόχαρτο

Υπάρχουν πολλές επιλογές για μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο. Εδώ είναι ένα από αυτά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
Αυτή τη στιγμή, καθαρίστε και ξεφορτωθείτε τα ψάρια, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Αλείφουμε με λάδι μισό φύλλο αλουμινόχαρτο και βάζουμε εκεί το μισό ψάρι. Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και από τις δύο πλευρές και τρίψτε με λάδι.
Το μισό λεμόνι κόβεται σε μικρές φέτες, πιέστε το χυμό από το άλλο μισό, το οποίο πρέπει να λιπαίνεται με θαλασσινά. Γεμίζουμε την κοιλιά με φέτες και βασιλικό.
Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα.

Εάν θέλετε, μετά τη γέμιση, μπορείτε να πασπαλίσετε με ένα μείγμα πικάντικων ιταλικών βοτάνων.

Dorado βλάβη και αντενδείξεις

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, λίγοι άνθρωποι έχουν ακούσει για τα οφέλη και τις βλάβες του dorado για το σώμα. Παρά το τεράστιο πλεονέκτημα του ψαριού, έχει μειονεκτήματα. Μεταξύ των οποίων σημειώνεται το υψηλό κόστος του, που σημαίνει ότι δεν είναι διαθέσιμο σε ευρύ φάσμα καταναλωτών. Και η παρουσία μικρών οστών δεν επιτρέπει την εισαγωγή του στη διατροφή των παιδιών σε μεγάλες μερίδες.

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες αντενδείξεις για τα ψάρια, πέρα από την ατομική δυσανεξία στον οργανισμό. Μην ξεχνάτε την εξωτική προέλευση του σταυροειδούς κυπρίνου, πράγμα που σημαίνει ότι για το σώμα ενός Ρώσου κατοίκου, το dorado μπορεί να είναι ασυνήθιστο.

Προκειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης, το Golden Spar θα πρέπει να χορηγείται προσεκτικά και λίγο τη φορά.

Τι είναι πιο υγιεινό: dorado ή λαβράκι

Είναι εξαιρετικά δύσκολο να μιλήσουμε για τα οφέλη των ψαριών, καθώς η σύνθεση των βιταμινών είναι ίδια με αυτή του dorado. Ωστόσο, τα θαλάσσια ψάρια έχουν ένα πλεονέκτημα με τη μορφή φωσφόρου και ιωδίου. Επιπλέον, το dorado κερδίζει και σε διαιτητικούς όρους, αλλά δεν υστερεί και το λαβράκι.

Ο θαλάσσιος κυπρίνος επιτρέπεται να τρώει ακόμη και εκείνους τους ασθενείς που υποφέρουν από σοβαρά προβλήματα υγείας. Δεν υπάρχουν όμως αυστηροί περιορισμοί στη χρήση του λαβράκι.

Όσον αφορά τις γευστικές προτιμήσεις, μόνο οι καλοφαγάδες μπορούν να ξεχωρίσουν τα ψάρια, αφού το dorado και το λαβράκι μοιάζουν πολύ.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα ψάρια dorado

Το Dorado χωρίζεται σε 2 τύπους: βασιλικό και γκρι. Το πρώτο φιλέτο είναι πιο τρυφερό από το δεύτερο. Τα μάτια της είναι λαμπερά, υγρά και διογκωμένα. Τα βράγχια είναι καθαρά και κόκκινα. Καλό είναι να τα μυρίζετε - το φρέσκο ψάρι έχει το άρωμα της θάλασσας.

Όσο για το σώμα, είναι πυκνό και λείο.

Συμβουλή! Πρέπει να πιέσετε την κοιλιά του ψαριού, εάν το βαθούλωμα εξομαλυνθεί γρήγορα, τότε αυτό δείχνει την καλή ποιότητα και τη φρεσκάδα του βασιλικού dorado.

Ο κυπρίνος πρέπει να είναι υγρός και λαμπερός.

Μπορεί να αποθηκευτεί κατεψυγμένο. Πρώτα όμως πρέπει να ξεπλύνετε και να το τοποθετήσετε σε δοχείο κενού. Έτσι, το ψάρι μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 μήνες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του dorado θα είναι ατομικά για το καθένα. Τα ψάρια είναι πολύ δημοφιλή όχι μόνο στις γυναίκες που χάνουν βάρος, αλλά και σε ολόκληρο τον πληθυσμό. Μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορα συνοδευτικά, αλλά είναι ιδιαίτερα καλό με λαχανικά.

Σε ιατρικούς όρους, το dorado έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα. Ωστόσο, πριν από τη χρήση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Το Dorado, ή ο σταυροειδής κυπρίνος, μπορεί κυριολεκτικά να ονομαστεί χρυσόψαρο. Πρώτον, στα ισπανικά, "dorado" σημαίνει "χρυσό". Αυτό το όνομα δόθηκε λόγω της γραμμής αντίθεσης κοντά στα μάτια του ψαριού, που λάμπει με μια χρυσή λάμψη στο νερό. Δεύτερον, ο σταυροειδές κυπρίνος είναι μια αποθήκη χρήσιμων και αναντικατάστατων στοιχείων για τον άνθρωπο. Τρίτον, το κρέας dorado είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Το άρθρο θα συζητήσει τα οφέλη και τις βλάβες των ψαριών dorado, συμπεριλαμβανομένων πολλών δημοφιλών συνταγών μαγειρικής.

Βιότοπο

Ο κύριος βιότοπος των ψαριών dorado είναι η Μεσόγειος Θάλασσα, μέρος του Ατλαντικού Ωκεανού. Έχουν καταγραφεί περιπτώσεις όπου εκπρόσωποι αυτού του είδους ψαριών αλιεύτηκαν στη Μαύρη Θάλασσα. Αν και ο αριθμός των ατόμων ήταν ασήμαντος, ο πληθυσμός αυξήθηκε με την πάροδο του χρόνου, ιδιαίτερα κοντά στην ακτή της Κριμαίας. Το αγαπημένο βάθος του σταυροειδούς κυπρίνου, όπου περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους, είναι 30 μέτρα, μερικές φορές ακόμη πιο βαθιά.

Οι υπέροχες γαστρονομικές ιδιότητες των ψαριών είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Ως εκ τούτου, στους αρχαίους πολιτισμούς στην Ευρώπη, το dorado εκτράφηκε τεχνητά σε λιμνοθάλασσες, πισίνες, λίμνες με θαλασσινό νερό. Θεωρήθηκε καλή μορφή για την παρουσίαση ψημένου σταυροειδούς κυπρίνου για τους επισκέπτες.

Περίεργο είναι το γεγονός ότι τα ψάρια dorado είναι ερμαφρόδιτα. Από τη γέννηση έως την ηλικία των 4 ετών, οι ανήλικοι είναι όλοι άνδρες. Μετά την υπέρβαση του ορόσημου της τετραετίας, βρίσκεται σε εξέλιξη μια αναδιάρθρωση στο σώμα των ψαριών. Ως αποτέλεσμα, εκπρόσωποι του είδους γίνονται θηλυκά. Μετά τη μεταμόρφωση, τα θηλυκά αρχίζουν να πετούν γονιμοποιημένα αυγά, από τα οποία θα εμφανιστούν τα μικρά. Υπό φυσικές συνθήκες, το ψάρι ζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το προσδόκιμο ζωής ορισμένων εκπροσώπων του είδους φτάνει τα 11 χρόνια. Στο συνηθισμένο του περιβάλλον, το dorado φτάνει σε μεγάλο μέγεθος. Η μεγαλύτερη καταγεγραμμένη μάζα ψαριών είναι 39,5 κιλά.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη και τις βλάβες των ψαριών dorado, ας μιλήσουμε πρώτα για την καλή πλευρά των θαλασσινών. Το Dorado έχει κερδίσει παγκόσμια δημοτικότητα μεταξύ των καλοφαγάδων λόγω της γεύσης και της τρυφερότητας του κρέατος. Αλλά όχι μόνο τα γκουρμέ χαρακτηριστικά διακρίνουν αυτό το ψάρι από άλλα μέλη της οικογένειας.

Το κρέας του θαλάσσιου σταυρού περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για τον άνθρωπο, για παράδειγμα:

Μαγγάνιο. 100 γραμμάρια ψαριού περιέχουν 20 μικρογραμμάρια αυτού του ιχνοστοιχείου. Για έναν άνθρωπο η σημασία του είναι μεγάλη. Το μαγγάνιο συμμετέχει στην κατασκευή του νευρικού ιστού, των μεμβρανών και στην αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων. Επίσης, η παρουσία του στον ανθρώπινο οργανισμό καθορίζει την ορθότητα της διαδικασίας του μεταβολισμού πρωτεϊνών-λιπιδίων.
Φώσφορος. Από την παιδική ηλικία, σε όλους έλεγαν: τρώτε ψάρι, έχει πολύ φώσφορο. Και οι γονείς είχαν δίκιο. Το Dorado περιέχει 143 μικρογραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ψαριού. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο, γιατί περιλαμβάνεται σε όλες τις ενζυμικές διαδικασίες ενεργοποίησης των κυττάρων. Και χωρίς τη διαδικασία της φωσφορυλίωσης στα κύτταρα, η σηματοδότηση είναι αδύνατη.
Ψευδάργυρος. Χωρίς αυτό το στοιχείο, η διαδικασία αναγέννησης δεν λαμβάνει χώρα στο σώμα, το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί. Για τους άνδρες, η έλλειψη ψευδαργύρου στη διατροφή μπορεί να αποβεί μοιραία, γιατί χωρίς αυτό το ιχνοστοιχείο, τα σπερματοζωάρια γίνονται ακίνητα και είναι αδύνατο να υπολογίζουμε σε υγιείς απογόνους. 100 γραμμάρια λαβράκι περιέχουν 6,7 μικρογραμμάρια ψευδάργυρου.
Ιώδιο. Από τον πάγκο του σχολείου είναι γνωστό ότι το κρέας των θαλασσινών ψαριών περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου. Το Dorado δεν αποτελεί εξαίρεση. 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 65 μικρογραμμάρια του ιχνοστοιχείου. Αυτό το συστατικό του περιοδικού πίνακα είναι ζωτικής σημασίας για ένα άτομο. Οι ενεργειακοί σταθμοί του σώματός μας δεν θα παρέχουν ενέργεια χωρίς ιώδιο. Αυτό το ιχνοστοιχείο εμπλέκεται στη σύνθεση της ορμόνης που παράγεται από τον θυρεοειδή αδένα. Η ορμόνη είναι υπεύθυνη για την ενεργοποίηση των ενεργειακών διεργασιών στο σώμα. Η έλλειψή του οδηγεί στο γεγονός ότι ένα άτομο δεν έχει αρκετή δύναμη για να εκτελέσει καθημερινές εργασίες, υπάρχει συνεχής απάθεια, υπνηλία. Ως εκ τούτου, στην πρώτη διαβούλευση, πολλοί ψυχολόγοι, όταν αναφέρονται σε άτομα που πάσχουν από κατάθλιψη, μπλουζ, καλούνται να κάνουν εξετάσεις για να προσδιορίσουν την ποσότητα της θυρεοειδικής ορμόνης στο σώμα. Οποιαδήποτε απόκλιση από τον κανόνα αντιμετωπίζεται με φαρμακευτική αγωγή.

Λιπαρό οξύ. Αυτές οι ουσίες δεν παράγονται στο ανθρώπινο σώμα. Για να διατηρήσετε ένα υγιές μυαλό στο σώμα, πρέπει να τρώτε τροφές που περιέχουν ωμέγα-3 στη σύνθεση. Το Dorado είναι ένα προϊόν από αυτήν τη λίστα. Αυτά τα οξέα είναι υπεύθυνα για: την υγεία και τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, τη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας (επιδρούν ευνοϊκά στη διατήρηση της μνήμης), τη διατήρηση του τόνου των κυττάρων του δέρματος (το αναζωογονούν), την καλή κατάσταση των αρθρώσεων.

Ο κατάλογος των ευεργετικών επιδράσεων των λιπαρών οξέων στον ανθρώπινο οργανισμό είναι ατελείωτος. Οι γιατροί συνιστούν να τρώτε ψάρια 2-3 φορές την εβδομάδα προκειμένου να διατηρηθεί η συγκέντρωση αυτών των ουσιών φυσιολογική.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Το ψάρι Dorado δεν έχει εμφανείς αρνητικές ιδιότητες. Τα μόνα άτομα που μπορεί να βλάψει είναι τα άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά. Επίσης, τα προβλήματα που σχετίζονται με τον σταυροειδές κυπρίνο περιλαμβάνουν την παρουσία μικρών οστών στο φιλέτο ψαριού. Επομένως, όταν προετοιμάζετε ένα dorado για ένα παιδί, πρέπει να καθαρίσετε προσεκτικά τα ψάρια από τα οστά.

Αυτές οι ασήμαντες ελλείψεις δεν μπορούν να επισκιάσουν τη μοναδικότητα και τη χρησιμότητα αυτού του θαλασσινού. Από αυτή την άποψη, το ζήτημα των οφελών και των βλαβών των ψαριών dorado μπορεί να ονομαστεί ακατάλληλο. Ένα άλλο μειονέκτημα που θα ήθελα να σημειώσω είναι ότι η τιμή ανά κιλό ψαριού dorado είναι περίπου 500-700 ρούβλια. Η απόκτηση μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν είναι φθηνή απόλαυση, αλλά αποδίδει περισσότερο από τα οφέλη και τη γεύση του προϊόντος.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν επιλέγετε ψάρια dorado στην αγορά ή στον πάγκο του σούπερ μάρκετ, φροντίστε να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημάδια:

Τα μάτια του ψαριού πρέπει να είναι καθαρά, διάφανα. Εάν παρατηρήσετε θόλωση ή σύρσιμο, τότε αυτό δείχνει ότι το ψάρι είναι μπαγιάτικο, παλιό.
Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό που θα σας επιτρέψει να τονίσετε το dorado είναι η παρουσία μιας λευκής λωρίδας ανάμεσα στα μάτια. Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του σταυροειδούς κυπρίνου.
Εάν παραμένει ένα βαθούλωμα όταν πιέζετε με τα δάχτυλά σας στην κοιλιά ή στην πλάτη του ψαριού, τότε αυτό υποδηλώνει την αλλοίωση του προϊόντος, το οποίο σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγοραστεί.
Φροντίστε να ελέγξετε την ομαλότητα της ζυγαριάς για ελαττώματα σε αυτήν. Εάν η κατάσταση των καλυμμάτων δεν εμπνέει εμπιστοσύνη, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε να αγοράσετε ψάρια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ψάρι στην κατάψυξη, αφού το ξεσπάσετε και το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να μείνει στο ψυγείο για μερικούς μήνες. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αμέσως το φρεσκοαγορασμένο dorado.

Ψάρια Dorado: συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν πολλοί τρόποι στον κόσμο για να μαγειρέψετε μια θαλασσινή λιχουδιά. Το Dorado ταιριάζει καλά με όλα τα λαχανικά: σπαράγγια, πατάτες, καρότα, ντομάτες. Διάφορα βότανα θα σας βοηθήσουν να εμπλουτίσετε το πιάτο με κυπρίνο: δεντρολίβανο, θυμάρι, μαϊντανός, βότανα της Προβηγκίας. Το Dorado ψήνεται, στον ατμό, προστίθεται σε σούπες, τηγανίζεται. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις δεξιότητες του μάγειρα.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια dorado σε αλουμινόχαρτο

Ο πιο εύκολος και υγιεινός τρόπος για να απολαύσετε τη γεύση και την τρυφερότητα του dorado είναι να το ψήσετε στο φούρνο. Δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες για να το κάνετε αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να καθαρίσετε καλά τα ψάρια από τα παραπροϊόντα και τα λέπια, να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσετε. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε το σφάγιο σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, το οποίο πρέπει πρώτα να αλειφθεί με φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι τα ψάρια από πάνω, φροντίστε να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Μέσα πρέπει να βάλετε ένα κλωνάρι βασιλικό και να κυλήσετε σφιχτά το αλουμινόχαρτο. Το ψάρι Dorado στο φούρνο ψήνεται για 20-30 λεπτά. Μια τόσο απλή συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την εκλεπτυσμένη γεύση μιας θαλασσινής λιχουδιάς.

Εάν, σταθμίζοντας τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της αγοράς μιας λιχουδιάς ψαριών, αμφιβάλλετε, και στη ζυγαριά της σύνεσης θα υπάρχουν οφέλη και βλάβες από τα ψάρια dorado, τότε πάρτε αυτό το δώρο της θάλασσας χωρίς αμφιβολία. Μια τέτοια λιχουδιά θα αρέσει σε εσάς και τους αγαπημένους σας. Και τότε μπορείτε εύκολα να βρείτε συνταγές για το μαγείρεμα των ψαριών dorado.

Το Dorado είναι ένα είδος «επισκεπτηρίου» των μεσογειακών εστιατορίων, το αγαπούν πολύ στη Μικρά Ασία και στις εγκαταστάσεις της Χαβάης είναι σχεδόν το κύριο πιάτο. Στα εστιατόρια με ψάρι στη Μάλτα, αυτό το όχι το πιο μικρό ψάρι σερβίρεται ολόκληρο ψημένο - με κεφάλι και ουρά. Συχνά από αυτό φτιάχνονται ψαρόπιτες με λαχανικά και ελιές.

Το ψάρι Dorado είναι γνωστό στον κόσμο με πολλά ονόματα: sparus, golden spar, aurata, dorado, lampuka, δελφίνι. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ονομάζεται dorade. Στην Ισπανία και τη Γαλλία, αυτό το ψάρι ονομάζεται dorado. Στην Πορτογαλία είναι μια dorada, και στους Ιταλούς είναι γνωστή ως orata.

Στην πραγματικότητα, το dorado είναι σταυροειδές κυπρίνος(όπως το αποκαλούν οι Βρετανοί - Sea Bream), ένα ψάρι της οικογένειας των spar, που διανέμεται κυρίως στα τροπικά και υποτροπικά μέρη όλων των ωκεανών και των θαλασσών. Είναι ένα μάλλον παράξενο ψάρι με αμβλύ κεφάλι, μακρύ ραχιαίο πτερύγιο και ευδιάκριτα χωρισμένο ουραίο πτερύγιο. Έχει ένα εντυπωσιακό γαλαζοπράσινο (ή κίτρινο) χρώμα, το οποίο όμως γρήγορα χλωμιάζει μετά το θάνατο του ψαριού.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ότι στο απότομο μέτωπο του ψαριού ανάμεσα στα μάτια μπορείτε να δείτε μια χρυσή κηλίδα σε μορφή ημισελήνου. Σύμφωνα με αρχαίους μύθους και θρύλους, η θεά του έρωτα Αφροδίτη, που γεννήθηκε από αφρό θάλασσας, απένειμε σε αυτό το ψάρι ένα τέτοιο σήμα. Το ψάρι έλαβε το βραβείο του για μια καταπληκτική μέθοδο αναπαραγωγής: όλα τα άτομα dorado γεννιούνται αρσενικά και ζουν έτσι τα πρώτα τρία χρόνια. Τον τέταρτο χρόνο μετατρέπονται σε θηλυκά.

Το Dorado, που ονομάζεται επίσης dorado, είναι ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι. Το ρεκόρ θεωρείται ένα dorado βάρους 39,4 κιλών. Στα εστιατόρια, το dorado παρουσιάζεται συνήθως σε μεγέθη από 300 έως 600 g - συνήθως μεγαλώνει πολύ περισσότερο μόνο στη θάλασσα.

Αυτό το ψάρι είναι από καιρό γνωστό στην παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων. Αυτήν εκτιμάται στην αρχαία Ρώμη, όπου οι υπηρέτες των ντόπιων πατρικίων, τα υψηλότερα μέλη της κοινωνίας, την φύλαγαν και την πάχυναν ειδικά σε λιμνούλες και πισίνες με αλάτι. Στη Βενετία, αυτή η μέθοδος πάχυνσης υπήρχε στα τέλη του 19ου αιώνα. Στη Μάλτα, οι κοσμηματοπώλες έφτιαχναν τα δόντια της τσιπούρας σε σχήμα κυνόδοντα σε δαχτυλίδια και τα έβγαλαν προς πώληση - πίστευαν ότι είχαν μαγικές ιδιότητες.

Στα νησιά της Καραϊβικής, το ψάρι dorado ονομάζεται θεά της αγάπης - πιστεύεται ότι πρέπει οπωσδήποτε να το γευτείτε με το αγαπημένο σας πρόσωπο.

Δεν μπορείτε να ονομάσετε φτηνό dorado σήμερα.Για να γίνει το ψάρι νόστιμο και υγιεινό, εκτρέφεται σε εξαιρετικές συνθήκες: σε εσωτερικούς χώρους με ειδικό φως που μιμείται μια συγκεκριμένη εποχή. Το Dorado διατηρείται στο πιο καθαρό νερό και τρέφεται με ειδικά ακριβά τρόφιμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πυκνό λευκό κρέας με μοναδική γεύση. Με παρόμοιο τρόπο καλλιεργείται στη Γαλλία, την Ιταλία, την Τουρκία, την Ελλάδα και άλλες χώρες.

Υπάρχει δύο είδηαυτού του ψαριού: βασιλικό και γκρίζο. Το βασιλικό dorado έχει πιο λεπτή γεύση. Όταν επιλέγετε ένα ψάρι, πρέπει να επιλέξετε αυτό του οποίου τα μάτια είναι γεμάτα, υγρά, λαμπερά. Από τα βράγχια του ψαριού πρέπει να μυρίζει θάλασσα. Το σώμα της πρέπει να είναι σφιχτό, λείο και ελαστικό. Συνιστάται να πιέσετε την κοιλιά του ψαριού - και αν το βαθούλωμα εξομαλυνθεί γρήγορα, τότε μπορείτε να το αγοράσετε. Εάν υπάρχουν προβλήματα με αυτό, τότε είναι καλύτερο να αποφύγετε την αγορά.

Οι καλοφαγάδες προτιμούν ψάρια μεγέθους 25-40 εκατοστών, τηγανητά σε τηγάνι ή ψημένα στο φούρνο. Πιστεύεται ότι το πιο νόστιμο ψάρι λαμβάνεται όταν μαγειρευτεί ολόκληρο.

Το Dorado εκτιμάται από τους λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής και της δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων: 100 g αυτού του φιλέτου ψαριού περιέχει μόνο 1,8 g λίπους. Περιεκτικότητα σε θερμίδες Dorada - 87 kcal.

Το Dorado είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, η οποία περιέχει σημαντικά αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των βασικών. Επιπλέον, το ψάρι περιέχει βιταμίνες A, E και D και πολλά μέταλλα, ιδίως ψευδάργυρο, φώσφορο, σελήνιο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση του σε άτομα που έχουν προβλήματα με την πέψη και τον θυρεοειδή αδένα. Πιστεύεται ότι εάν τρώτε αυτό το ψάρι δύο φορές την εβδομάδα, θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και της καρδιακής προσβολής. Το Dorado σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.

Αυτό το ψάρι αγαπιέται όχι μόνο για τη λεπτή του γεύση, αλλά και για την ευελιξία του. Μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και ωμό, μαγειρεμένο με οποιονδήποτε τρόπο και να σερβιριστεί με σχεδόν κάθε σάλτσα και συνοδευτικό. Ο μόνος περιορισμός: αυτό το ψάρι είναι ανεπιθύμητο για τα μικρά παιδιά λόγω της αφθονίας των μικρών οστών.

Το Dorado ή σταυροειδές κυπρίνος (τσιπούρα) είναι ένα ψάρι της οικογένειας των spar, που αλιεύεται κυρίως στη Μεσόγειο, ένα μικρό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού και της Καραϊβικής.

Αυτό είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι με διχαλωτή ουρά και μακρύ πτερύγιο στην πλάτη. Έχει όμορφα μπλε λέπια με πράσινη ή κίτρινη απόχρωση. Το κρέας Dorado εκτιμάται από την αρχαιότητα. Στην αρχαία Ρώμη και στην Ελλάδα, βρήκαν ακόμη και έναν τρόπο να το καλλιεργήσουν τεχνητά σε τέλματα και λίμνες θαλασσινού νερού, το οποίο χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα.

Πώς μοιάζει το dorado και πού βρίσκεται

Αναφορά! Όταν ζει, το ψάρι έχει μια καφέ κηλίδα στην ουρά του, η οποία εξαφανίζεται μετά το θάνατο.

Σύνθεση ψαριού Dorado

Το όφελος βρίσκεται στη σύνθεση. Τα ψάρια με ελκυστική γεύση περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες:

θειαμίνη (Β1);
οξέα: παντοθενικό (Β5), φολικό (Β9), νικοτινικό (PP);
κυανοκοβαλαμίνη (Β12);
ριβοφλαβίνη (Β2);
πυριδοξίνη (Β6);
ρετινόλη (Α).

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ dorado και λαβράκι

Το λαβράκι είναι επίσης ένα ψάρι που θεωρείται λιχουδιά μαζί με το dorado και τον σολομό. Ωστόσο, παρά την εξίσου δημοτικότητα του dorado και του λαβράκι, έχουν πολλές εξωτερικές και εσωτερικές διαφορές.

Πρώτον, διαφέρουν στις οικογένειες στις οποίες ανήκουν. Εάν το dorado είναι η οικογένεια Σπάροφ, τότε το λαβράκι είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Μορόνοφ.
Δεύτερον, το εύρος διανομής του λαβράκι είναι πολύ μεγαλύτερο από αυτό του ίδιου dorado, το οποίο ζει κυρίως στη Μεσόγειο. Το λαβράκι βρίσκεται στη Μεσόγειο, στη Μαύρη Θάλασσα και στον Ατλαντικό Ωκεανό.
Η εμφάνιση των ψαριών είναι ριζικά διαφορετική μεταξύ τους. Εάν το dorado είναι οβάλ και επίπεδο, τότε το λαβράκι έχει μακρόστενο σχήμα και το κεφάλι του είναι πιο μυτερό.
Το κρέας μέσα σε αυτό, που το άλλο ψάρι είναι λευκό. Έχει πολύ τρυφερή γεύση και σχεδόν δεν διαφέρει σε τίποτα, οπότε όταν αγοράζετε ένα φιλέτο σε ένα κατάστημα, μπορείτε να κάνετε λάθος και να πάρετε το λάθος ψάρι. Ακόμα και τα κόκαλα στο λαβράκι και στο dorado είναι λίγα. Ωστόσο, αν θέλετε να μάθετε πώς να ξεχωρίζετε αυτά τα δύο ψάρια με εσωτερικά σημάδια, τότε θα πρέπει να θυμάστε ότι τα κόκαλα στο λαβράκι είναι πολύ πιο σκληρά και πιο δυνατά. Κατά την κοπή, πρέπει να αφαιρούνται με τσιμπιδάκια. Ο Dorado δεν έχει πρόβλημα με αυτό. Τα κόκαλα είναι μαλακά, σχεδόν δεν γίνονται αισθητά και αφαιρούνται αρκετά εύκολα.

Συμβουλή!

Για να ξεχωρίσετε το φρέσκο λαβράκι ή το dorado από το μπαγιάτικο, πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση των κεφαλιών τους. Πρώτον, τα κεφάλια πρέπει να είναι υποχρεωτικά, δεν χρειάζεται να αγοράζετε μόνο σφάγια. Δεύτερον, τα μάτια και τα βράγχια του ψαριού θα πουν πολλά για τη φρεσκάδα του. Εάν τα μάτια είναι θολά και τα βράγχια έχουν χάσει την έντονη κόκκινη απόχρωση, τότε αυτό δείχνει ότι το προϊόν δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα και δεν πρέπει να το αγοράσετε για να μην βλάψετε την υγεία σας.

Τι είναι πιο υγιεινό και νόστιμο

Ακόμη και οι πιο εκλεπτυσμένοι καλοφαγάδες δεν μπορούν να απαντήσουν σε αυτήν την ερώτηση - ποιο είναι πιο νόστιμο: dorado ή λαβράκι. Πολλοί εξακολουθούν να συμφωνούν ότι το κρέας και των δύο ψαριών έχει την ίδια γεύση, οπότε η επιλογή ποιο είναι πιο νόστιμο δεν έχει νόημα. Ναι, είναι χημικά πανομοιότυπα. Περιλαμβάνουν ιώδιο, φώσφορο, πρωτεϊνικές ενώσεις και διάφορες βιταμίνες, γεγονός που δείχνει ότι είναι και τα δύο εξίσου χρήσιμα. Το μόνο που έχει το dorado είναι ένα συν που το ξεχωρίζει ποιοτικά από το λαβράκι - κόκκαλα. Αυτό έχει ήδη συζητηθεί παραπάνω. Το λαβράκι έχει δυνατά και σκληρά οστά που μπορεί να καταπιεί κάποιος κατά λάθος και αυτό θα προκαλέσει πολλές επιπλοκές και προβλήματα. Απλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, τότε κανένα από τα ψάρια δεν θα βλάψει την υγεία σας με κανέναν τρόπο, θα είναι νόστιμο και υγιεινό.

Dorado θερμίδες

Σύνθεση και θερμίδες

Το Dorado είναι ένα προϊόν αρκετά χαμηλών θερμίδων, έτσι πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή. Υπάρχουν 95 kcal ανά 100 γραμμάρια κρέατος, που είναι ένας πολύ μικρός δείκτης της περιεκτικότητας σε θερμίδες του προϊόντος κατ' αρχήν. Φυσικά, αυτό το ωμό κρέας έχει τέτοια αναλογία θερμίδων. Αν ψήσετε, τηγανίσετε ή βράσετε, τότε αυτή η τιμή θα αλλάξει. Για παράδειγμα, εάν ένα dorado ψηθεί στο φούρνο, τότε η περιεκτικότητά του σε θερμίδες αυξάνεται στις 144. Αν ψηθεί σε αλουμινόχαρτο, τότε ο αριθμός, αντίθετα, πέφτει στο 96. Όταν τηγανίζετε σε ένα τηγάνι, 100 γραμμάρια ψαριού έχουν ακόμα 95 kcal, όπως στο ωμό κρέας. Στη σχάρα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες πέφτει στο σημάδι των 90. Εάν είναι μαγειρεμένο, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι επίσης 90 kcal.

Η σύνθεση του dorado είναι πολύ διαφορετική, επομένως θεωρείται μια πολύ χρήσιμη λιχουδιά για το σώμα.

Η Β1 (ή, όπως ονομάζεται επίσης, θειαμίνη) εμπλέκεται στις διαδικασίες του μεταβολισμού και της κυκλοφορίας του αίματος.
Η ρετινόλη δεν συμμετέχει μόνο στο σχηματισμό όλων των ειδών χημικών ενώσεων, αλλά βελτιώνει επίσης την κατάσταση του δέρματος, ενισχύει τη δομή των μαλλιών και των νυχιών.
Η βιταμίνη Β2 είναι υπεύθυνη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, έχει δηλαδή ευεργετική επίδραση στη βελτίωση της ποιότητας της ανθρώπινης υγείας.
Η βιταμίνη Β6 είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό νέων ερυθρών αιμοσφαιρίων, δηλαδή έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος του σώματος.
Η Β12 είναι υπεύθυνη για τα αιμοφόρα αγγεία και σχηματίζει νέα ερυθρά αιμοσφαίρια, επηρεάζει την αύξηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
Το ψάρι περιέχει επίσης τρία είδη οξέων: φολικό, παντοθενικό και νικοτινικό. Το παντοθενικό οξύ είναι υπεύθυνο για την ταχεία επούλωση και επούλωση πληγών και πληγών, ενώ έχει επίσης αντιφλεγμονώδη ιδιότητα. Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τον οργανισμό, καθώς είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη των κυττάρων και την ακεραιότητα του DNA. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου, επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστημα, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Λόγω της παρουσίας φυλλικού οξέος στο σώμα, ένα άτομο είναι ενεργοποιημένο και ικανό να εργαστεί. Το νικοτινικό οξύ έχει επίσης σημαντική επίδραση. Βασικά, έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, βελτιώνει την ταχύτητα των μεταβολικών διεργασιών και καθαρίζει τον οργανισμό από τα περιττά άλατα, λίπη, τοξίνες και τοξίνες.
Επιπλέον, αυτό το προϊόν περιέχει πολλά χρήσιμα μέταλλα. Υπάρχει επίσης φθόριο, και μαγνήσιο, και σίδηρος, και ασβέστιο, και φώσφορος και ιώδιο.

Είναι δυνατόν για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες να πάρουν dorado

Προέλευση και περιγραφή του είδους

Ο πλησιέστερος πρόγονος των ψαριών είναι άνω των 500 εκατομμυρίων ετών. Αυτή είναι μια πικάγια - μήκους μερικών εκατοστών, δεν είχε πτερύγια, οπότε έπρεπε να λυγίσει το σώμα της για να κολυμπήσει. Τα πιο αρχαία ψάρια ήταν επίσης παρόμοια με αυτό: μόνο μετά από 100 εκατομμύρια χρόνια εμφανίστηκαν τα με πτερύγια ακτίνων - το dorado ανήκει επίσης σε αυτά. Από την εποχή της εμφάνισής τους, αυτά τα ψάρια έχουν αλλάξει πολύ και τα παλαιότερα είδη έχουν πεθάνει εδώ και καιρό, επιπλέον, οι πιο κοντινοί τους απόγονοι έχουν ήδη πεθάνει. Τα πρώτα οστεώδη ψάρια εμφανίστηκαν πριν από 200 εκατομμύρια χρόνια, αλλά τα είδη που κατοικούσαν στη Γη εμφανίστηκαν τώρα πολύ αργότερα, τα περισσότερα από αυτά μετά την Κρητιδική περίοδο.

Βίντεο: Dorado

Τότε ήταν που η εξέλιξη των ψαριών πήγε πολύ πιο γρήγορα από πριν, και η ειδογένεση έγινε πιο ενεργή. Τα ψάρια έγιναν κύριοι των θαλασσών και των ωκεανών. Παρόλο που ένα σημαντικό μέρος από αυτά πέθανε επίσης - τα είδη που ζουν στη στήλη του νερού επιβίωσαν ως επί το πλείστον και όταν βελτιώθηκαν οι συνθήκες, άρχισαν να επεκτείνονται ξανά στην επιφάνεια. Ο Dorado προέκυψε ένας από τους πρώτους στην οικογένεια Spar - ίσως ακόμη και ο πρώτος. Αλλά αυτό συνέβη με τα πρότυπα των ψαριών όχι πολύ καιρό πριν, στην αρχή του Ηώκαινου, δηλαδή πριν από λίγο περισσότερο από 55 εκατομμύρια χρόνια - η οικογένεια στο σύνολό της είναι σχετικά νέα και νέα είδη συνέχισαν να σχηματίζονται σε αυτήν μέχρι την ίδια την Τεταρτογενή περίοδο.

Η επιστημονική περιγραφή του είδους dorado έγινε από τον Carl Linnaeus το 1758, το όνομα στα λατινικά είναι Sparus aurata. Από αυτόν προέρχονται δύο άλλα ονόματα, με τα οποία είναι γνωστό αυτό το ψάρι: golden spar - τίποτα περισσότερο από μια μετάφραση από τα λατινικά και aurata.

Dorada για απώλεια βάρους

Χρήσιμες ιδιότητες του dorado

Τα οφέλη του dorado αναγνωρίστηκαν στην αρχαιότητα, επειδή το κρέας του δεν είναι λιπαρό και πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Σύμφωνα με τους γιατρούς, τέτοια ψάρια είναι εξαιρετικά για κάθε δίαιτα. Τρώγοντας το 2-3 φορές την εβδομάδα, μπορείτε να αποτρέψετε την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, την πιθανότητα καρδιακής προσβολής, καθώς και να ομαλοποιήσετε τη χοληστερόλη και τη γλυκόζη στο αίμα.

Περιέχει βόριο, σίδηρο, φθόριο, λίθιο, ιώδιο, χαλκό, μαγγάνιο και πολλά άλλα στοιχεία που χρειάζονται για την πλήρη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του Dorado (96 kcal), η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (20 g ανά 100 g προϊόντος) και η απουσία υδατανθράκων το καθιστούν ιδανικό για διαβητικούς και υγιεινούς καταναλωτές.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα ψάρια dorado

Υπάρχουν πολλά μυστικά για το μαγείρεμα του dorado:

για να διατηρήσετε τη χυμότητα και τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες, μαγειρέψτε στο φούρνο.
ζουμερό και αρωματικό θα βγει ψημένο σε αλουμινόχαρτο.
Το μαγείρεμα δεν πρέπει να διαρκεί πολύ για να διατηρηθεί το ζουμερό, η τρυφερότητα και η γεύση.

Κοινωνική δομή και αναπαραγωγή

Εάν ένα νεαρό ψάρι ζει συνήθως σε κοπάδια κοντά στην ακτή, τότε αφού μεγαλώσει θολώνει, μετά από το οποίο ζει ήδη μόνο του. Εξαίρεση αποτελούν μερικές φορές εκείνα τα dorado που ζουν σε περιοχές εποχικής μετανάστευσης - κολυμπούν από μέρος σε μέρος αμέσως σε κοπάδια. Το Awrata είναι εξαιρετικά αξιοσημείωτο στο ότι είναι ένας πρωτονδρικός ερμαφρόδιτος. Ακόμα νεαρά ψάρια, συνήθως όχι μεγαλύτερα από δύο χρόνια - χωρίς εξαίρεση τα αρσενικά. Μεγαλώνοντας, γίνονται όλα θηλυκά: αν νωρίτερα ο σεξουαλικός αδένας τους ήταν ένας όρχις, τότε μετά από αυτή την αναγέννηση αρχίζει να λειτουργεί σαν ωοθήκη.

Η αλλαγή φύλου είναι χρήσιμη για το dorado: το γεγονός είναι ότι όσο μεγαλύτερο είναι το θηλυκό, τόσο περισσότερο χαβιάρι θα μπορεί να σκουπίσει και το ίδιο το χαβιάρι θα είναι μεγαλύτερο - πράγμα που σημαίνει ότι οι απόγονοι θα έχουν μεγαλύτερες πιθανότητες επιβίωσης. Αλλά τίποτα δεν εξαρτάται από το μέγεθος του αρσενικού. Αναπαράγεται τους τελευταίους τρεις μήνες του έτους και ουσιαστικά σταματά να κοιμάται αυτή την περίοδο. Συνολικά, το θηλυκό μπορεί να γεννήσει από 20 έως 80 χιλιάδες αυγά. Είναι πολύ μικρά, λιγότερο από 1 mm, και επομένως λίγα επιβιώνουν - ειδικά επειδή πολλά άλλα ψάρια θέλουν να φάνε χαβιάρι dorado και χρειάζεται πολύς χρόνος για να αναπτυχθούν: 50-55 ημέρες.

Αν το χαβιάρι κατάφερε να μείνει άθικτο για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, γεννιούνται γόνοι. Όταν εκκολάπτονται, είναι αρκετά μικρά - περίπου 7 mm, στην αρχή δεν μοιάζουν με ενήλικα ψάρια και είναι σχεδόν αβοήθητα. Κανείς δεν τους φυλάει, οπότε οι περισσότεροι πεθαίνουν στα σαγόνια αρπακτικών, κυρίως ψαριών. Αφού τα γόνοι μεγαλώσουν λίγο και αποκτήσουν μια όψη σαν το dorado, κολυμπούν στην ακτή, όπου περνούν τους πρώτους μήνες της ζωής τους. Τα νεαρά, αλλά ενήλικα ψάρια μπορούν ήδη να υπερασπιστούν τον εαυτό τους και να γίνουν τα ίδια αρπακτικά.

Στην τεχνητή αναπαραγωγή, υπάρχουν δύο προσεγγίσεις για την καλλιέργεια γόνου: εκτρέφονται είτε σε μικρές δεξαμενές είτε σε μεγάλες πισίνες. Η πρώτη μέθοδος είναι πιο παραγωγική - εκκολάπτονται ενάμιση έως διακόσια γόνοι για κάθε λίτρο νερού, επειδή η ποιότητά του μπορεί να ελεγχθεί με μεγάλη ακρίβεια και να γίνει ιδανική για την αναπαραγωγή τους. Σε μεγάλες πισίνες, η παραγωγικότητα είναι μια τάξη μεγέθους χαμηλότερη - υπάρχουν 8-15 τηγανητά ανά λίτρο νερού, αλλά η ίδια η διαδικασία είναι παρόμοια με αυτό που συμβαίνει στο φυσικό περιβάλλον και εμφανίζονται ανθεκτικά ψάρια, τα οποία μπορούν αργότερα να απελευθερωθούν στη δεξαμενή .

Τις πρώτες μέρες, οι γόνοι τρέφονται με αποθέματα και την τέταρτη ή πέμπτη μέρα αρχίζουν να τρέφονται με στροφεία. Δέκα ημέρες αργότερα, η διατροφή τους μπορεί να διαφοροποιηθεί με γαρίδες άλμης, στη συνέχεια εισάγονται σταδιακά βιταμίνες, λιπαρά οξέα, μικροφύκη προστίθενται στο νερό και αρχίζουν να τρέφονται με καρκινοειδή. Σε ενάμιση μήνα, μεγαλώνουν αρκετά ώστε να μεταφερθούν σε άλλο υδάτινο σώμα και να τροφοδοτηθούν με κοκκώδη τροφή ή να απελευθερωθούν σε ένα τέλμα ή άλλο περιβάλλον κοντά στο φυσικό.

Συνταγή για dorado σε αλουμινόχαρτο

Υπάρχουν πολλές επιλογές για μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο. Εδώ είναι ένα από αυτά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
Αυτή τη στιγμή, καθαρίστε και ξεφορτωθείτε τα ψάρια, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Αλείφουμε με λάδι μισό φύλλο αλουμινόχαρτο και βάζουμε εκεί το μισό ψάρι. Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και από τις δύο πλευρές και τρίψτε με λάδι.
Το μισό λεμόνι κόβεται σε μικρές φέτες, πιέστε το χυμό από το άλλο μισό, το οποίο πρέπει να λιπαίνεται με θαλασσινά. Γεμίζουμε την κοιλιά με φέτες και βασιλικό.
Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα.

Εφαρμογή στη μαγειρική

Ο ημερήσιος κανόνας του προϊόντος για έναν ενήλικα είναι 150-250 g.Για τα παιδιά, ο κανόνας ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία. Είναι καλύτερα να τρώτε ψάρι για μεσημεριανό γεύμα ή το βράδυ. Μπορείτε να το προσθέσετε στο μενού τουλάχιστον κάθε μέρα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε τον κυπρίνο - βράσιμο, τηγάνισμα, βράσιμο. Μαγειρεύεται στον ατμό και ψήνεται στη σχάρα, ψήνεται σε αλουμινόχαρτο και μανίκι, βραστή ψαρόσουπα, φτιάχνει κοτολέτες και τρώγεται ακόμη και ωμό. Μπορεί να γεμιστεί, να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για σπιτικές πίτες.

Κανόνες:

είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ολόκληρο το σφάγιο - έτσι η γεύση θα είναι πιο κορεσμένη.
δεν υπόκεινται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία - ο πολτός θα έχει πικρή γεύση. Κατά μέσο όρο, το πιάτο μαγειρεύεται στον ατμό για 15 λεπτά, στο φούρνο - 10-15 λεπτά, πρέπει να τηγανίσετε για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά.
εάν το σφάγιο είναι μεγάλο, γίνονται 2-3 τομές στις πλευρές έτσι ώστε το πιάτο να μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
όταν τηγανίζετε ή μαγειρεύετε, είναι απαραίτητο να προσθέσετε σάλτσα έτσι ώστε το πιάτο να μην αποδειχθεί στεγνό.
η σάλτσα είναι κατάλληλη από λευκό κρασί, λάδι με λεμόνι, από ελιές πουρέ με ντομάτα.
κατάλληλα μπαχαρικά - βασιλικός, βότανα της Προβηγκίας. Πρέπει να τοποθετούνται στην κοιλιά. Στη συνέχεια θα δώσουν μια πικάντικη γεύση, αλλά δεν θα διακόψουν την κύρια γεύση.
το καλύτερο συνοδευτικό είναι το ρύζι, τα λαχανικά, τα βραστά σπαράγγια. Αν θέλετε να σερβίρετε πατάτες, θα πρέπει να τις μαγειρέψετε με ψάρι.
το τέλειο κρασί για να συνοδεύσει το πιάτο είναι το λευκό μπορντό.

Πρωτογενής επεξεργασία

Ακολουθία:

Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και καθαρίστε το σφάγιο από τα λέπια, ξεκινώντας από την ουρά.
Κάντε μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς, εκτόξτε το σφάγιο, προσπαθώντας να μην βλάψετε τη χοληδόχο κύστη.
Αφαιρούμε τα βράγχια, ξεπλένουμε καλά τα ψάρια με κρύο νερό.

Συνταγές

Όλα αυτά τα πιάτα είναι νόστιμα και εύκολα στην προετοιμασία.

Σε κρούστα αλατιού

Υλικά (για 2 μερίδες):

μεσαίο dorado (400-500 g) - 1 τεμάχιο.
3 λεμόνια?
αλάτι, κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι - 500 g.

Μαγείρεμα:

Απλώνουμε αλάτι σε ένα ταψί, βάζουμε από πάνω λεμόνια σε φέτες.
Απλώστε το ψάρι σε ένα ταψί, βάλτε μερικούς κύκλους λεμονιού πάνω από το σφάγιο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δεντρολίβανου.
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 130 βαθμούς.

Dorado βλάβη και αντενδείξεις

Αντενδείξεις για τη χρήση λαβράκι

Τα ψάρια μεταφέρονται στους ρωσικούς πάγκους από μακριά, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά ότι το κρέας είναι ελαστικό, ακόμη και σε χρώμα, και το κεφάλι και η ουρά δεν κρεμούν εάν κρατάτε το ψάρι σε βάρος.

Δεν πρέπει να επιτρέπετε στα μικρά παιδιά να το φάνε μόνα τους. μικρά οστά βρίσκονται στον πολτό.

Μερικοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία σε αυτή την οικογένεια ψαριών, επομένως οι πάσχοντες από αλλεργίες πρέπει να είναι προσεκτικοί.

Τι είναι πιο υγιεινό: dorado ή λαβράκι

Χαρακτηριστικά χαρακτήρα και τρόπου ζωής

Τα Aurat διαφέρουν από τα δελφίνια στο ότι συνήθως ζουν μόνοι. Τον περισσότερο χρόνο περνούν στο κυνήγι: περιμένουν ένα απρόσεκτο ψάρι να το αρπάξει ξαφνικά ή κολυμπούν στην επιφάνεια και μαζεύουν έντομα που έχουν πέσει στο νερό. Αλλά τις περισσότερες φορές εξετάζουν προσεκτικά τον πυθμένα της θάλασσας, αναζητώντας βρώσιμα καρκινοειδή και μαλάκια. Ως κυνηγοί ψαριών, τα golden spars δεν είναι τόσο επιτυχημένα, και ως εκ τούτου η κύρια πηγή τροφής τους είναι η βενθική πανίδα, η οποία δεν μπορεί να ξεφύγει από αυτά.

Συχνά έχει διαφορετική άμυνα - δυνατά κοχύλια, αλλά η dorado σπάνια καταφέρνει να αντισταθεί στα δόντια. Ως εκ τούτου, ζουν κυρίως σε περιοχές της θάλασσας με μικρό βάθος - έτσι όπου μπορούν να εξερευνήσουν τον βυθό. Μετακινούνται σε βαθύτερα νερά αν υπάρχουν μεγάλα κοπάδια ψαριών που είναι πιο εύκολο να κυνηγηθούν. Οι Dorado αγαπούν τον ήρεμο, ηλιόλουστο καιρό - σε αυτό κυνηγούν και πιάνονται πιο συχνά. Αν ο καιρός έχει αλλάξει δραματικά ή έχει αρχίσει να βρέχει, τότε είναι απίθανο να τα προλάβουν. Είναι επίσης πολύ λιγότερο δραστήριοι, και αν το καλοκαίρι είναι κρύο, μπορούν γενικά να ταξιδέψουν σε άλλο μέρος όπου ο καιρός είναι καλύτερος, γιατί αγαπούν πολύ το ζεστό νερό.

Ενδιαφέρον γεγονός: Όταν αγοράζετε ένα dorado, θα πρέπει να ελέγξετε τη φρεσκάδα. Τα μάτια του ψαριού πρέπει να είναι διαφανή και μετά από ελαφριά πίεση στην κοιλιά, δεν πρέπει να υπάρχει βαθούλωμα. Εάν τα μάτια είναι θολά ή υπάρχει βαθούλωμα, τότε πιάστηκε πριν από πολύ καιρό ή αποθηκεύτηκε σε ακατάλληλες συνθήκες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα ψάρια dorado

Το Dorado χωρίζεται σε 2 τύπους: βασιλικό και γκρι. Το πρώτο φιλέτο είναι πιο τρυφερό από το δεύτερο. Τα μάτια της είναι λαμπερά, υγρά και διογκωμένα. Τα βράγχια είναι καθαρά και κόκκινα. Είναι επιθυμητό να τα μυρίζετε - το φρέσκο ψάρι έχει το άρωμα της θάλασσας.

Όσο για το σώμα, είναι πυκνό και λείο.

Ο κυπρίνος πρέπει να είναι υγρός και λαμπερός.

Πώς να επιλέξετε

Ο βιότοπος του Dorado είναι οι τροπικές θάλασσες και η Μεσόγειος Θάλασσα.Περιστασιακά συναντάται στη Μαύρη Θάλασσα. Δυνατότητα μετανάστευσης σε μεγάλες αποστάσεις και το βάρος ρεκόρ του είναι 39,4 κιλά.

Το φυσικό χρώμα είναι μπλε-πράσινο ή ασημί-γκρι. Ανάμεσα στα μάτια υπάρχει μια χρυσή κηλίδα σε σχήμα μισοφέγγαρου. Εξαιτίας του, το ψάρι ονομάστηκε έτσι ("dorado" - "χρυσό" στα ισπανικά).

Στην αρχαιότητα, λόγω της ομορφιάς του, πίστευαν ότι το ντορί ήταν αφιερωμένο στην Αφροδίτη, τη θεά του έρωτα. Μετά το θάνατο, το λαμπερό χρώμα εξαφανίζεται γρήγορα και ξεθωριάζει.

Είναι καλύτερα να αγοράζετε ψάρια με απλή ψύξη παρά κατεψυγμένα.Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι το dorado που πωλείται. Θα πρέπει να έχει μια σκούρα κηλίδα κάτω από τα βράγχια και μια χρυσή κηλίδα κοντά στα μάτια. Η πλάτη έχει σκούρο γκρι απόχρωση, η κοιλιά είναι ασημί. Το πιο νόστιμο ψάρι θεωρείται ότι αλιεύεται τον Ιούλιο-Οκτώβριο και έχει μήκος 25-40 εκατοστά.

Το φρέσκο dormouse έχει καθαρά, σκούρα κόκκινα βράγχια,τα μάτια είναι διάφανα. Το κρέας είναι ελαστικό. Εάν το πιέσετε με το δάχτυλό σας, το βαθούλωμα που προκύπτει θα πρέπει να εξαφανιστεί γρήγορα. Τα λέπια είναι λεία, χωρίς ελαττώματα. Η μυρωδιά είναι φρέσκια, θαλασσινή, ψαρική.

Είναι απαραίτητο να πάρετε τον κυπρίνο σε τέτοια ποσότητα ώστε να μπορείτε να τον φάτε αμέσως. Φυσικά, τα σφάγια μπορούν να εκσπλαχνιστούν και να καταψυχθούν, αλλά η γεύση δεν θα αλλάξει προς το καλύτερο.

Υπάρχουν συνήθως δύο ποικιλίες dorado στην πώληση - γκρι και βασιλικό. Το τελευταίο, αν και πιο ακριβό, χαρακτηρίζεται από πιο ντελικάτη γεύση. Διακρίνεται από τη ροζ απόχρωση του.

Περί γεύσης

Το Dorado και το λαβράκι θεωρούνται από τους γνώστες παγκόσμια ψάρια, μπορούν να καταναλωθούν τόσο ωμά (ή μάλλον μισομαγειρεμένα) όσο και τηγανητά. Αυτό το ψάρι τρώγεται και ψημένο σε μέρη ή ολόκληρα, με τη μορφή κοτολέτας ή συστατικών από διάφορες σούπες. Λόγω των γευστικών ομοιοτήτων τους, το λαβράκι και η τσιπούρα είναι εναλλάξιμα σε πολλές συνταγές. Είναι πολύ δύσκολο να απαντήσει κανείς στην ερώτηση ποιο από τα ψάρια είναι πιο νόστιμο. Για να τονιστεί η ομοιότητα των προϊόντων, σε ορισμένες χώρες η τσιπούρα και το λαβράκι απλώνονται δίπλα-δίπλα σε ένα πιάτο. Η γεύση τους είναι σχεδόν ακριβώς η ίδια, πολλοί καλοφαγάδες το αποκαλούν μοναδικό. Ταυτόχρονα, πρωτεΐνες, βιταμίνες, ιώδιο και φώσφορος υπάρχουν εξίσου και στα δύο ψάρια.

Γεμιστή Ντοράδα:

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό επιχρυσωμένο κεφάλι. 1 καρότο? 1 πιπεριά? 2 ντομάτες? 1 κεφάλι κρεμμύδι? χυμός από 1 λεμόνι? άνηθος και μαϊντανός? άλας; 3 σταγόνες φυτικό λάδι. 3 σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το καρότο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε το καρότο.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές, κόψτε σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα μυρωδικά.
Ρίξτε 3 σταγόνες φυτικό λάδι στο τηγάνι, τρίψτε με μια χαρτοπετσέτα. Βάζουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε τα καρότα, μετά πιπεριά και τις ντομάτες. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Καθαρίστε τη dorada, αφαιρέστε τα βράγχια και τα πτερύγια. Γεμίστε τα ψάρια με λαχανικά.
Βάλτε τις τσιπούρες σε ένα ταψί, ραντίστε με χυμό λεμονιού, βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, ψήστε μέχρι να γίνει.

Το Dorado είναι ένας σταυροειδές κυπρίνος που κατοικεί στα νερά της Μεσογείου και στις ακτές του Ατλαντικού Ωκεανού. Το κρέας Dorado ήταν σεβαστό στην αρχαία Ρώμη. Ακόμη και οι Ρωμαίοι έμαθαν να εκτρέφουν αυτό το ψάρι σε ειδικές δεξαμενές, σημειώνοντας τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες. Το τρυφερό, ελαφρώς ροζ κρέας dorado έχει ένα ευχάριστο, λεπτό άρωμα και μια γλυκιά, εκλεπτυσμένη γεύση.

Τρόπος ζωής και βιότοπος

- ψάριπελαγικός. Ανέχεται νερό διαφορετικής αλατότητας και θερμοκρασίας. Το Dorado περνά την αρχή της ζωής κοντά στην επιφάνεια, σε εκβολές ποταμών, λιμνοθάλασσες με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Τα ώριμα ψάρια προσκολλώνται σε βάθη περίπου 30 μέτρων, αλλά μπορούν να βυθιστούν στα 100-150 μέτρα.

Πιστεύεται ότι το ψάρι οδηγεί έναν εδαφικό, καθιστικό τρόπο ζωής. Αυτό όμως δεν είναι απόλυτος κανόνας. Οι μεταναστεύσεις τροφίμων συμβαίνουν περιοδικά από τον ανοιχτό ωκεανό προς τις παράκτιες περιοχές της Ισπανίας και των Βρετανικών Νήσων. Οι μετακινήσεις πραγματοποιούνται από μεμονωμένα άτομα ή μικρά κοπάδια. Με την έναρξη του χειμώνα, τα ψάρια επιστρέφουν σε πιο βαθιά μέρη φοβούμενοι τις χαμηλές θερμοκρασίες.

Ο Alfred Edmund Brehm, στη θρυλική μελέτη Animal Life, επεσήμανε ότι οι σύγχρονοί του - οι Βενετοί - εκτράφηκαν το dorado σε ογκώδεις λίμνες. Κληρονόμησαν αυτή την πρακτική από τους αρχαίους Ρωμαίους.

Στις μέρες μας, η καλλιέργεια του dorado, golden spar σε ιχθυοτροφεία έχει γίνει συνηθισμένη. Αυτό δίνει λόγους να ισχυριστεί κανείς ότι υπάρχουν τεχνητά καλλιεργημένα και εμφανισμένα σε φυσικές συνθήκες. είδη dorado.

Το Golden Spar, γνωστό και ως dorado, καλλιεργείται με διάφορους τρόπους. Στην εκτεταμένη μέθοδο, τα ψάρια διατηρούνται ελεύθερα σε πισίνες και λιμνοθάλασσες. Με ημιεντατική μέθοδο καλλιέργειας σε παράκτια νερά, τοποθετούνται ταΐστρες και τεράστια κλουβιά. Οι εντατικές μέθοδοι περιλαμβάνουν την κατασκευή δεξαμενών εδάφους.

Αυτές οι μέθοδοι είναι πολύ διαφορετικές όσον αφορά το κόστος κατασκευής, τη διατήρηση ψαριών. Αλλά το κόστος παραγωγής, τελικά, είναι ανάλογο. Η χρήση μιας ή άλλης μεθόδου παραγωγής εξαρτάται από τις τοπικές συνθήκες και παραδόσεις. Στην Ελλάδα, για παράδειγμα, είναι πιο ανεπτυγμένη μια μέθοδος που βασίζεται στο ελεύθερο περιεχόμενο του dorado.

Η εκτεταμένη μέθοδος συγκομιδής dorado είναι κοντά στο παραδοσιακό ψάρεμα. Οι παγίδες τοποθετούνται κατά μήκος των οδών μετανάστευσης των ψαριών. Βιομηχανικά εκκολάπτονται μόνο τα νεαρά του χρυσαυγίτη, τα οποία απελευθερώνονται στη θάλασσα σε μεγάλες ποσότητες. Η μέθοδος απαιτεί ελάχιστο κόστος εξοπλισμού, αλλά τα αποτελέσματα του ψαρέματος δεν είναι πάντα προβλέψιμα.

Στις λιμνοθάλασσες για εκτεταμένη εκτροφή συνήθως απελευθερώνονται όχι μόνο γόνοι dorado, αλλά και ανάπτυξη κέφαλου, λαβράκι, χέλι. Το Golden Spar αυξάνεται σε αρχικό εμπορικό μέγεθος 350 g σε 20 μήνες. Περίπου το 20-30% των ψαριών που απελευθερώνονται προσκολλώνται στην αρχή της ζωής τους όλο αυτό το διάστημα.

Η παραγωγή dorado με ελεύθερη περιεκτικότητα φτάνει τα 30-150 κιλά ανά στρέμμα ετησίως ή 0,0025 κιλά ανά κυβικό μέτρο. μετρητής. Ταυτόχρονα, τα ψάρια δεν τρέφονται τεχνητά, τα κεφάλαια δαπανώνται μόνο για την καλλιέργεια γόνου. Η εκτεταμένη μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με την παραδοσιακή συγκομιδή dorado και άλλες πιο εντατικές μεθόδους.

Με την ημι-εντατική μέθοδο αναπαραγωγής dorado, ο ανθρώπινος έλεγχος στον πληθυσμό είναι υψηλότερος από ό,τι με το ελεύθερο περιεχόμενο. Υπάρχουν επιλογές για την ανατροφή των ανηλίκων στην ενήλικη ζωή για τη μείωση της σπατάλης και τη συντόμευση του χρόνου σε εμπορεύσιμο μέγεθος.

Συχνά χρησιμοποιείται για τη διατήρηση ψαριών σε μεγάλα κλουβιά εγκατεστημένα στην ανοιχτή θάλασσα. Σε αυτή την περίπτωση, τα ψάρια τρέφονται και, μερικές φορές, παρέχουν κορεσμό οξυγόνου στα μέρη όπου φυλάσσονται τα ψάρια. Με αυτή τη μέθοδο, λαμβάνεται περίπου 1 κιλό εμπορεύσιμου ψαριού από ένα κυβικό μέτρο υδάτινης επιφάνειας. Η συνολική παραγωγικότητα είναι 500-2500 κιλά ανά στρέμμα ετησίως.

Η εντατική μέθοδος καλλιέργειας dorado περιλαμβάνει διάφορες φάσεις. Πρώτον, τα τηγανητά λαμβάνονται από χαβιάρι. Σε πισίνες με θερμοκρασία 18 - 26 ° C και πυκνότητα ψαριών 15-45 κιλά ανά κυβικό μέτρο. ο μετρητής είναι πρωτογενής πάχυνση. Το πρώτο στάδιο τελειώνει όταν το νεαρό dorado φτάσει σε βάρος 5 g.

Για περαιτέρω ανάπτυξη, τα golden spars μεταφέρονται σε πιο ογκώδεις χώρους κράτησης. Αυτά μπορεί να είναι εδάφη, εσωτερικές πισίνες ή πλωτές δεξαμενές που βρίσκονται στην παράκτια λωρίδα ή δομές κυψελών εγκατεστημένες στη θάλασσα.

Το Dorado ανέχεται καλά την πολυσύχναστη ζωή, επομένως η πυκνότητα των ψαριών σε αυτές τις δεξαμενές είναι αρκετά υψηλή. Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε αρκετό φαγητό και οξυγόνο. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το dorado μεγαλώνει μέχρι 350-400 g ετησίως.

Όλες οι μέθοδοι αναπαραγωγής dorado έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Οι πιο προηγμένες εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιούν την εντατική μέθοδο πάχυνσης ψαριών σε υποβρύχια θαλάσσια κλουβιά. Στην περίπτωση αυτή, δεν απαιτείται κόστος αερισμού, καθαρισμού και άντλησης νερού. Αν και η πυκνότητα του πληθυσμού των ψαριών στο κλουβί θα πρέπει να είναι μικρότερη από ό,τι στην κλειστή πισίνα.

Όπως ήταν φυσικό, υπήρχε καταμερισμός εργασίας μεταξύ ιχθυοτροφείων. Μερικοί άρχισαν να εξειδικεύονται στην παραγωγή ιχθυδίων, άλλοι στην καλλιέργεια του χρυσού σε μια εμπορεύσιμη, εμπορική κατάσταση, δηλαδή μέχρι το βάρος των 400 γρ. Το Dorado μπορεί να αναπτυχθεί πολύ περισσότερο - έως 10 ή και 15 κιλά, αλλά μεγάλα ψάρια έχουν λιγότερη ζήτηση, το κρέας του θεωρείται λιγότερο νόστιμο.

Το Dorado δεν τροφοδοτείται για 24 ώρες πριν σταλεί προς πώληση. Το πεινασμένο ψάρι ανέχεται καλύτερα τη μεταφορά, διατηρεί τη φρέσκια εμφάνιση περισσότερο. Στο στάδιο της αλίευσης, τα ψάρια ταξινομούνται: αφαιρούνται κατεστραμμένα και άψυχα δείγματα. Οι μέθοδοι αλίευσης μιας παρτίδας ψαριών εξαρτώνται από τη μέθοδο διατήρησης. Τις περισσότερες φορές, πρόκειται για τη συλλογή ψαριών με δίχτυ ή συμπαγή μορφή τράτας.

Το κόστος της τεχνητής καλλιέργειας του dorado είναι αρκετά υψηλό. Το κάθε άτομο κοστίζει τουλάχιστον 1 ευρώ. Το κόστος των ψαριών που αλιεύονται με φυσικό, παραδοσιακό τρόπο δεν είναι υψηλότερο, αλλά αναφέρεται από τους αγοραστές υψηλότερο. Ως εκ τούτου, μερικές φορές τεχνητά καλλιεργημένα dorado περνούν ως ψάρια που αλιεύονται στην ανοιχτή θάλασσα.

1. Γενική περιγραφή του ψαριού
2. Εξάπλωση και ενδιαιτήματα
3. Ηλικία και μέγεθος ψαριού
4. Τρόπος ζωής των ψαριών 4.1. Αναπαραγωγή - χρόνος και χαρακτηριστικά ωοτοκίας
4.2. Διατροφή - τι τρώει η Dorada

5. Πιάνει το Dorado. Πώς και πότε να πιάσει

5.1. Ημερολόγιο δαγκώματος - όταν το ψάρι Dorada ραμφίζει
5.2. Τι εργαλεία να χρησιμοποιήσετε για ψάρεμα
5.3. Δόλωμα για να πιάσεις το Dorado
5.4. Τι δολώματα και δολώματα να πιάσεις
5.5. Ποια εποχή του χρόνου είναι η καλύτερη για την Dorada Pecking

6. Βίντεο για τα ψάρια Dorada
7. Γαστρονομία

Φυσικοί εχθροί του dorado

Αυτό το ψάρι είναι αρκετά μεγάλο για να ενδιαφέρει μεγάλα υδρόβια αρπακτικά όπως οι καρχαρίες, αλλά αρκετά μικρό για να τους πολεμήσει. Επομένως, η κύρια απειλή για το dorado είναι αυτοί. Πολλά είδη καρχαριών ζουν στη Μεσόγειο Θάλασσα και στον Ατλαντικό: άμμος, τίγρη, μαύρη άκρη, λεμόνι και άλλα. Ένας καρχαρίας σχεδόν οποιουδήποτε είδους δεν είναι αντίθετος στο να δαγκώσει ένα dorado - γενικά δεν είναι ιδιαίτερα επιλεκτικοί στο φαγητό, αλλά σαφώς έλκονται από το dorado περισσότερο από άλλα θηράματα, και αν δουν αυτό το ψάρι, τείνουν να το πιάσουν Πρωτα απο ολα. Πιθανώς, για αυτούς, το dorado είναι η ίδια λιχουδιά με τους ανθρώπους.

Οι ίδιοι οι άνθρωποι μπορούν επίσης να καταγραφούν μεταξύ των εχθρών του dorado - παρά το γεγονός ότι μεγάλος αριθμός αυτών των ψαριών εκτρέφονται σε ιχθυοτροφεία, τα αλιεύματα είναι επίσης ενεργά. Το μόνο πράγμα που τον εμποδίζει είναι ότι το dorado ζει μόνο του, επομένως είναι δύσκολο να τα πιάσει σκόπιμα και συνήθως αυτό συμβαίνει μαζί με άλλα είδη. Αλλά ένα ενήλικο ψάρι είναι αρκετά μεγάλο για να μην φοβάται τα περισσότερα από τα αρπακτικά που ζουν στα θαλάσσια νερά. Πολύ περισσότεροι κίνδυνοι απειλούν το χαβιάρι και τα τηγανητά. Το χαβιάρι τρώγεται ενεργά από άλλα ψάρια, συμπεριλαμβανομένων των μικρών, το ίδιο ισχύει και για τα τηγανητά - επιπλέον, μπορούν να πιαστούν από αρπακτικά πουλιά. Ιδιαίτερα μεγάλοι από αυτούς κυνηγούν επίσης νεαρό dorado που ζυγίζει έως ένα κιλό - τελικά, τα αρπακτικά πουλιά, γενικά, δεν μπορούν να αντιμετωπίσουν ήδη ενήλικα, μεγάλα άτομα.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: Το Dorado μπορεί να είναι γκρι ή βασιλικό - το δεύτερο είδος έχει ένα πιο τρυφερό φιλέτο, βαμμένο σε ελαφρώς ροζ χρώμα.

Μαγείρεμα ψαριού: περιγραφή συνταγής

Τα ψάρια επεξεργάζονται, πλένονται και στεγνώνονται πριν το μαγείρεμα. Τώρα το dorado πρέπει να μαριναριστεί. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε το με αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε για μερικές ώρες.

Η σχάρα αλείφεται με φυτικό λάδι για να μην κολλάει το ψάρι. Στρώνουμε το ψάρι, το αναποδογυρίζουμε περιοδικά. Περιμένοντας να γίνει κόκκινο. Λόγω του γεγονότος ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψαριού dorado είναι χαμηλή, συχνά αντικαθίσταται με χοιρινά σουβλάκια γνωστά σε πολλούς. Άλλωστε, το μαγείρεμα του στη φύση είναι πολύ απλό! Και αν η ζέστη είναι υψηλή, τότε γρήγορα.

Τα οφέλη του dorado

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του dorado είναι χαμηλή. Υπάρχει όμως κάποιο όφελος από αυτό; Φυσικά. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο. Ενδείκνυται για άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς. Το ιώδιο βοηθά επίσης τα μικρά παιδιά να επικεντρωθούν σε κάτι.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β. Είναι εξαιρετικά χρήσιμες για τους κατοίκους των πόλεων. Αυτές οι βιταμίνες είναι που επιτρέπουν την αποκατάσταση του νευρικού συστήματος. Αξίζει να σημειωθεί η παρουσία σεληνίου. Αυτό το μικροστοιχείο βοηθά στην καταπολέμηση των αρνητικών επιπτώσεων του εξωτερικού περιβάλλοντος. Το Dorado περιέχει επίσης ασβέστιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και επίσης ωμέγα-3.

Είδη

Ανήκει στο γένος των σπάρων, που, με τη σειρά τους, ανήκει στην οικογένεια των σπάρων ή, όπως συχνά αποκαλούνται, σταυροειδών κυπρίνων. Το Dorado είναι μονοτυπικό είδος, δηλαδή δεν έχει υποείδος.

Υπάρχει όμως συνονόματος. Υπάρχει ένα ψάρι που ονομάζεται επίσης dorado. Το όνομα του συστήματός του είναι Salminus brasiliensis, μέλος της οικογένειας Characin. Τα ψάρια του γλυκού νερού κατοικούν στα ποτάμια της Νότιας Αμερικής: Parana, Orinoco, Παραγουάη και άλλα.

Και τα δύο dorado ενώνονται με την παρουσία χρυσών κηλίδων στο χρώμα. Επιπλέον, και τα δύο ψάρια αποτελούν αντικείμενο ψαρέματος. Το Νοτιοαμερικανικό dorado ενδιαφέρει μόνο τους ερασιτέχνες ψαράδες, ο Ατλαντικός - για τους αθλητές και τους ψαράδες.

Νόστιμο ψητό ψάρι

Για να μαγειρέψετε τρυφερά ψάρια, πρέπει να πάρετε:

350 γραμμάρια dorado?
30 γραμμάρια λεμόνι?
λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι?
λίγο αποξηραμένο δεντρολίβανο?
μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, θα είναι δυνατό να λιπαίνετε τη σχάρα της σχάρας με αυτό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψητού dorado είναι χαμηλή. Μόνο περίπου εκατό χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να ψήσετε πατάτες ή να μαγειρέψετε δημητριακά. Στην τελευταία περίπτωση, το σώμα θα λάβει τόσο πρωτεΐνες όσο και υδατάνθρακες.

Χρήσιμα στοιχεία

Μακροθρεπτικά συστατικά σε 100 g dorado:

ασβέστιο - 16,084 mg;
κάλιο - 417,006 mg;
νάτριο - 87,896 mg;
μαγνήσιο - 31,181 mg;
φώσφορος - 144,089 mg.

Ιχνοστοιχεία σε 100 g ωμού ψαριού:

ψευδάργυρος - 0,427 mg;
χρώμιο - 32.324 mcg;
φθόριο - 119,106 mcg;
σελήνιο - 36.506 mcg;
νικέλιο - 3,184 mcg;
μολυβδαίνιο - 2,116 mcg;
χαλκός - 40,003 mcg;
μαγγάνιο - 0,023 mg;
ιώδιο - 66,028 mcg;
σίδηρος - 0,693 mg.

Τιμή

Το Golden Spar θεωρείται παραδοσιακά ένα λιχουδιά ψάρι. Τα συνηθισμένα αλιεύματα με τη βοήθεια διχτυών και τρατών είναι αρκετά ακριβά λόγω της τάσης του dorado για ατομική ύπαρξη ή ζωή σε ένα μικρό κοπάδι. Η τεχνητή αναπαραγωγή έχει κάνει τα ψάρια πιο προσιτά. Η πραγματική μείωση των τιμών ξεκίνησε μόλις τον 21ο αιώνα, με την εμφάνιση των μεγάλων ιχθυοτροφείων.

Στην ευρωπαϊκή αγορά, το dorado μπορεί να αγοραστεί με 5,5 ευρώ το κιλό. Στη Ρωσία, οι τιμές για το golden spar είναι κοντά στις ευρωπαϊκές. Λιανεμποριο τιμή doradoκυμαίνεται από 450 έως 600 και ακόμη και 700 ρούβλια ανά κιλό.

Θρέψη

Το Dorado μπορεί να αναπτύξει αρκετά υψηλή ταχύτητα στην καταδίωξη του θηράματος με τη βοήθεια ισχυρών πτερυγίων και μυώδους σώματος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ένα άλλο μικρότερο ψάρι γίνεται αντικείμενο δίωξης του dorado. Ωστόσο, δεν αρκεί να προλάβουμε το θήραμα, πρέπει και να το κρατήσουμε.

Αυτό το πρόβλημα δεν αντιμετωπίζουν οι εκπρόσωποι του είδους - τα ισχυρά μεγάλα δόντια δεν θα επιτρέψουν σε κανένα θύμα να κρυφτεί. Εκτός από τα ψάρια, το dorado μπορεί να γλεντήσει με καρκινοειδή και διάφορα είδη μαλακίων. Μερικές φορές οι εκπρόσωποι του είδους τρέφονται με φύκια.

Ζώντας σε τεχνητές δεξαμενές και πισίνες στις οποίες εκτρέφονται ψάρια τόσο για ομορφιά όσο και για σύλληψη, ο dorado τρώει τροφή σε κόκκους και ταυτόχρονα αισθάνεται μια χαρά. Φυσικά, οι ιδανικές συνθήκες διατροφής για το dorado σε αιχμαλωσία θα ήταν τα ίδια ψάρια όπως στην άγρια φύση.

Ενδιαφέροντα, ασυνήθιστα, αστεία γεγονότα για αυτό το ψάρι

Σε νεαρή ηλικία, η εκπαίδευση των ψαριών, όσο μεγαλώνει, τόσο λιγότερα άτομα στο σχολείο. Ο κοιτώνας των ενηλίκων είναι μοναχικός.

Ανακτήθηκε από τη στεριά, αλλάζει χρώμα πολλές φορές, όπως μπορείτε να δείτε σε αυτό το σύντομο βίντεο

Κολυμπά στις μεγάλες εκτάσεις της θάλασσας ή του ωκεανού, ξεπηδά από το νερό που λαμπυρίζει σε ιριδίζοντα χρώματα και για αυτό το χαρακτηριστικό οι Ισπανοί το ονόμασαν «dorado maverikos», που σημαίνει χρυσός περιπλανώμενος.

Αναπτύσσει ταχύτητα 92,6 χλμ. την ώρα.

Όταν πιάνει την τροφή του, θα καταναλώσει πολλή ενέργεια και, για να αναπληρώσει το σώμα με οξυγόνο, κολυμπάει για πολλή ώρα, αερίζοντας τα βράγχια. Επομένως, έχει περισσότερα από αυτά από τα περισσότερα ψάρια.

Το σκάφος αντιλαμβάνεται ως δορυφόρο ή μεγαλύτερο αδερφό και μπορεί να κινηθεί δίπλα-δίπλα έως και εκατό μίλια.

Έχει καλή μνήμη, έχοντας πέσει από το τάκλιν, δεν το ξαναπαίρνει, ακόμα κι αν η λιχουδιά του χρησιμοποιείται ως δόλωμα.

Το δελφίνι κυνηγά ευρηματικά, επιδεικνύοντας εφευρετικότητα: υπολογίζει την πορεία πτήσης ενός ιπτάμενου ψαριού, τη γωνία πρόσπτωσης και ανοίγει το στόμα του την κατάλληλη στιγμή.

Πώς να μαγειρέψετε το dorado στο φούρνο: η πιο απλή συνταγή

Αυτό το ψάρι μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί στη σχάρα, να συνδυαστεί με διάφορες σάλτσες και λαχανικά - υπάρχουν πολλές συνταγές. Ένα σημάδι φρεσκάδας είναι τα καθαρά κόκκινα βράγχια, καθώς και τα υγρά πτερύγια και η ουρά.

Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα σφάγια βάρους 400–500 γραμμαρίων συνήθως μαγειρεύονται ολόκληρα, μαζί με κεφάλια, ουρές και πτερύγια. Για παράδειγμα, ας εστιάσουμε σε μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα του dorado στο φούρνο.

Σπουδαίος! Η γεύση του dorado είναι παρόμοια με τη γεύση του λαβράκι (γνωστός και ως λαβράκι ή λαβράκι), επομένως οι συνταγές με λαβράκι είναι κατάλληλες για αυτό το ψάρι και το αντίστροφο. Από τα αλκοολούχα ποτά, μόνο ξηρό λευκό κρασί σερβίρεται με το μαγειρεμένο πιάτο.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

ολόκληρα σφάγια dorado - 4 τεμ.
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καρύκευμα για ψάρια - για γεύση (μπορείτε να το κάνετε με ένα αλάτι).
ελαιόλαδο - μια κουταλιά της σούπας.

Για την ευκολία του μαγειρέματος, είναι επιθυμητό να έχετε μια ειδική βούρτσα σιλικόνης που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λαδώσετε τα φύλλα ψησίματος και τα σφάγια ψαριών.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία

Η σειρά των ενεργειών κατά την προετοιμασία ενός πιάτου είναι η εξής:

Καθαρίζουμε και εντερούμε σφάγια ψαριών.
Τρίβουμε τα πλαϊνά τους, καθώς και το εσωτερικό τους με μείγμα αλάτι, πιπέρι και καρύκευμα. Ετοιμάζουμε το μείγμα απευθείας πάνω στο σφάγιο - πρώτα το αλατίζουμε, μετά το πιπερώνουμε, μετά προσθέτουμε το καρύκευμα και τρίβουμε ελαφρά το μείγμα που προκύπτει με τα χέρια μας.
Αφήστε τα προετοιμασμένα σφάγια για μια ώρα.
Στον πάτο ενός ταψιού ή σε ένα κατάλληλο δοχείο, προσθέστε ελαιόλαδο και απλώστε το ομοιόμορφα στον πάτο.
Εκεί βάζουμε σφάγια ψαριών.
Τοποθετούμε το δοχείο με τα ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους +180°C περίπου και το κρατάμε εκεί για περίπου 40 λεπτά.
Βγάζουμε το δοχείο με τα σφάγια ψαριών από το φούρνο και με πινέλο σιλικόνης αλείφουμε τα σφάγια από τη μία πλευρά με το μείγμα του χυμού ψαριών και του ελαιολάδου που έχει συσσωρευτεί στο δοχείο.
Το δοχείο με τα σφάγια τοποθετείται ξανά στο φούρνο, αυτή τη φορά για 5 λεπτά.
Σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι με ντομάτες και μυρωδικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, το dorado είναι ένα διαιτητικό προϊόν με πολλές χρήσιμες ιδιότητες και υπέροχη γεύση.
Το ήξερες? Στο νησί της Μάλτας, ντόπιοι τεχνίτες εισάγουν δόντια dorado σε δαχτυλίδια, βραχιόλια και άλλα κοσμήματα και φυλαχτά. Πιστεύεται ότι τα δόντια σε σχήμα κυνόδοντα αυτού του ψαριού έχουν μαγικές ιδιότητες και προστατεύουν τους ανθρώπους από τα κακά πνεύματα. Μερικές φορές οι έμποροι εσωτερικών προϊόντων περνούν αυτά τα δόντια ως δόντια φιδιού.

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις στη χρήση του, εκτός ίσως από ατομική δυσανεξία. Αυτό το θαλασσινό μπορεί να προταθεί σε όλους, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, των εγκύων και των θηλαζουσών μητέρων.

Διατροφικές Συνταγές Ψαροτροφές Τα οφέλη και οι βλάβες των ψαριών Κύρια πιάτα

Ηλικία και μέγεθος ψαριού Dorada

Σύμφωνα με τη "International Sport Fishing Association" (IGFA https://www.igfa.org/) - το ρεκόρ αλίευσης ψαριών Dorada καταγράφηκε το 2001 στο Fort Lauderdale των ΗΠΑ. Το δείγμα ψαριού που αλιεύτηκε είχε μάζα 17,2 kg. Το μέγιστο καταγεγραμμένο μήκος είναι 70 εκ. Το μέσο μέγεθος ψαριού είναι περίπου 35 εκ. Το μέγιστο προσδόκιμο ζωής είναι περίπου 10-11 χρόνια.

Ψαράς: Mr, Miquel-Angel Collell Urbano, ΙΣΠΑΝΙΑ.

Τα νεαρά άτομα της Dorada έως 35 cm ζουν συνήθως σε ρηχά νερά έως και 30 μέτρα. Οι παλαιότεροι εκπρόσωποι από 35 cm μπορούν να ζήσουν σε βάθος μεγαλύτερο από 30 μέτρα. Τα μεγαλύτερα άτομα μπορούν να κατέβουν σε βάθος 150 m.

Αναπαραγωγή

Ακόμη και στην αρχαία Ρώμη, η τσιπούρα καλλιεργούνταν σε ειδικές τεχνητές λίμνες και πισίνες με θαλασσινό νερό. Η μαζική τεχνητή αναπαραγωγή εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ιταλία (περίπου 1981-1982), αλλά στα τέλη της δεκαετίας του ογδόντα, αυτό το ψάρι άρχισε να καλλιεργείται στις περισσότερες μεσογειακές χώρες. Το κύριο μερίδιο (μέχρι το ήμισυ του παγκόσμιου όγκου) της παραγωγής dorada έπεσε στην Ελλάδα, την Τουρκία και την Ισπανία που προμήθευαν 14-15% η καθεμία, 6% - Ιταλία, οι υπόλοιπες - άλλες παράκτιες χώρες. Στη σύγχρονη Ρωσία, το κύριο ποσοστό του εισάγεται από την Ελλάδα, την Τουρκία, την Τυνησία και την Κύπρο. Παρά το γεγονός ότι η τσιπούρα είναι γενικά ανεπιτήδευτη στις εξωτερικές περιβαλλοντικές συνθήκες, δεν ανέχεται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες, γι 'αυτό δεν υπάρχει άγρια τσιπούρα στη ρωσική (και ειδικότερα τη Μόσχα) αγορά.

Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι για την εκτροφή του Golden Spar:

Εντατικός

Τα ψάρια εκτρέφονται σε δεξαμενές εδάφους, συχνά σε εσωτερικούς χώρους, προσομοιώνοντας ορισμένες εποχές του χρόνου με φως. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για χώρες με κλίμα που δεν είναι αρκετά ζεστό για μια τσιπούρα.

ημιεντατική

Τεράστια πλωτά κλουβιά και ταΐστρες κατασκευάζονται κοντά στην ακτή (μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τα κλουβιά και την υδατοκαλλιέργεια στο προηγούμενο άρθρο μας)

Εκτενής

Τα ψάρια καλλιεργούνται σχεδόν ελεύθερα σε λιμνοθάλασσες και τέλματα. Αυτή η μέθοδος είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στα συνηθισμένα αλιεύματα, δηλαδή, οι ιδιότητες των ψαριών σχεδόν δεν διαφέρουν από τις άγριες. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος αναπαραγωγής είναι κατάλληλη μόνο για θερμές χώρες.

Και οι τρεις μέθοδοι εκτροφής νεφρών έχουν σχεδόν το ίδιο τελικό εισόδημα, αλλά το κόστος της εκτεταμένης μεθόδου είναι πολύ μικρότερο λόγω της απουσίας πολύπλοκων εγκαταστάσεων και ακριβού εξοπλισμού.