Περιεκτικότητα σε θερμίδες ακατέργαστου γογγύλι ανά 100 γραμμάρια. Ευεργετικές ιδιότητες των γογγύλων, βλάβες και αντενδείξεις

17:10

Το γογγύλι είναι ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα φυτά στη γη. Άρχισε να καλλιεργείται πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια και από τότε η δημοτικότητα του λαχανικού έχει αυξηθεί. Υπήρχαν ακόμη και ρητά, παροιμίες και παραμύθια για τα γογγύλια. Αυτή η ηρωίδα των λαϊκών παραμυθιών είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών, ένα μοναδικό προϊόν για μια υγιεινή διατροφή.

Σύνθεση και πώς είναι χρήσιμο

Στην Αρχαία Ρωσία, τα γογγύλια ήταν πάντα το κύριο προϊόν στο τραπέζι. Την εκτιμούσαν, την αγαπούσαν, τη σέβονταν, τη θεωρούσαν «βασίλισσα του λαχανόκηπου». Αλλά με την εμφάνιση πατάτας στα κρεβάτια ξεχάστηκε αδικαιολόγητα. Η ρίζα μπορούσε να βρεθεί στα οικόπεδα των πιστών οπαδών της.

Πρόσφατα, το γογγύλι έχει αρχίσει και πάλι να κερδίζει χαμένο έδαφος. Το άλλοτε ξεχασμένο λαχανικό βρίσκεται όλο και πιο συχνά στα ράφια των καταστημάτων και των λαχαναγορών.

Έρευνες το έχουν δείξει Όσον αφορά την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών, τα γογγύλια δεν είναι κατώτερα από πολλά δημοφιλή λαχανικά, και σε ορισμένες θέσεις ακόμη και μπροστά τους.

Το "Vegetable Garden Queen" είναι πηγή φυτικών ινών, περιέχει βιταμίνες C, PP, E, B1 και B2, βήτα-καροτίνη, φυτικά λίπη, σάκχαρα, ηλεκτρικό οξύ, έλαιο μουστάρδας. Το λαχανικό ξεπερνά τα εσπεριδοειδή και το λάχανο σε ποσότητα ασκορβικού οξέος.

Το λαχανικό περιέχει στοιχεία του περιοδικού πίνακα όπως θείο, νάτριο, μαγγάνιο,. Η τακτική κατανάλωση λαχανικών ρίζας καλύπτει πλήρως τις ανάγκες του οργανισμού σε αυτές τις ουσίες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φώσφορο, το γογγύλι προηγείται και. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 32 kcal ανά 100 g, γεγονός που καθιστά το προϊόν πολύ ελκυστικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Η γλυκοραφανίνη που περιέχεται στο ριζικό λαχανικό έχει ιδιαίτερη αξία. Πρόκειται για μια πολύ σπάνια ουσία που βρίσκεται σε επαρκείς ποσότητες στο κουλουράκι, το μπρόκολο και. Στο σώμα, η γλυκοραφανίνη μετατρέπεται σε μια οργανική ένωση - σουλφοραφάνη, η οποία έχει αντικαρκινική δράση. Η ουσία μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.

Χάρη στην πλούσια σύνθεσή του, τα οφέλη από τα γογγύλια είναι απεριόριστα. Τρέφει το σώμα, το χορταίνει με ενέργεια και βοηθά να απαλλαγούμε από πολλά προβλήματα υγείας.

Λαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Έχει επούλωση πληγών, αναλγητική, αντισηπτική, αντιβακτηριακή, αντιφλεγμονώδη και διουρητική δράση.

Κατάλογος ευεργετικών ιδιοτήτων των ριζικών λαχανικών:

Για την πρόληψη της ακμής, αρκεί να τρώτε ένα γογγύλι την ημέρα για να αντισταθμίσετε την ανεπάρκεια θείου, ενός ορυκτού που ευθύνεται για το καθαρό δέρμα.

• Λαχανικό μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Συνιστάται ως γενικό τονωτικό για άτομα που υποφέρουν (αλλά σε μικρές ποσότητες - λόγω).
• Ο φρέσκος χυμός από γογγύλι είναι αποχρεμπτικό και διουρητικό.
• Ως προϊόν χαμηλών θερμίδων, το λαχανικό ρίζας ενδείκνυται για άτομα που είναι παχύσαρκα. Διαποτίζει καλά χωρίς να επιβαρύνει τα περιττά κιλά στη μέση.
• Λαχανικό Βοηθά να απαλλαγούμε από τη χρόνια δυσκοιλιότητα- ο πολτός του περιέχει το ένζυμο λυσοζύμη και πολλές φυτικές ίνες.
• Το λαχανικό ρίζας είναι χρήσιμο για κατανάλωση (σε μερίδες όχι περισσότερες από 300 g, όχι περισσότερες από 2 φορές την εβδομάδα).
• Τα γογγύλια θα ωφελήσουν επίσης πολύ τα μικρά παιδιά. Ωστόσο, συνιστάται η εισαγωγή του στη διατροφή των παιδιών από την ηλικία των δύο ετών σε μικρές μερίδες.

Πιθανοί κίνδυνοι προϊόντος

Το λαχανικό έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Δεν πρέπει να το καταναλώνετε ωμό εάν έχετε τα ακόλουθα προβλήματα υγείας:

Ακόμη και αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να εισάγονται στη διατροφή σταδιακά, τηρώντας το μέτρο. Από συνήθεια μπορεί προκαλούν φούσκωμα, αυξάνουν τον σχηματισμό αερίων.

Η λήψη χυμού από γογγύλι εσωτερικά απαιτεί επίσης εύλογη προσοχή. Δεν πρέπει να κάνετε υπερβολική χρήση του λαχανικού - αρκεί να τρώτε ένα μικρό γογγύλι που ζυγίζει όχι περισσότερο από 300 g την ημέρα. Είναι καλύτερο να το φάτε βρασμένο ή στον ατμό.

Τρόπος χρήσης

Το γογγύλι είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή.Οι βιταμινοσαλάτες παρασκευάζονται από φρέσκα λαχανικά ή τρώγονται ακριβώς έτσι. Τα γογγύλια μαγειρεύονται επίσης στον ατμό, βράζονται, τηγανίζονται, ψήνονται, ακόμη και τουρσί για το χειμώνα.

Το ριζικό λαχανικό συνδυάζεται με άλλα λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και δημητριακά. Μπορείτε να το προσθέσετε σε πιάτα με κρέας, να ψήσετε με τυρί. Από γογγύλια, μέλι και ξηρούς καρπούς Τα αποτελέσματα είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά ζαχαρωμένα φρούτα.

Υπάρχει ένα μικρό μυστικό - αν ρίξετε βραστό νερό πάνω από ωμά γογγύλια, δεν θα έχουν πικρή γεύση.

Μπορούμε να πούμε ότι τα γογγύλια δεν είναι λιγότερο χρήσιμα; Χωρίς αμφιβολία. Τα νεαρά φύλλα του είναι καλά συμπλήρωμα βιταμινώνγια ανοιξιάτικες σαλάτες ή σούπες λαχανικών.

Άλλες Εφαρμογές

Το γογγύλι είναι χρήσιμο στη θεραπεία ασθενειών, στην κοσμετολογία και ως μέσο απώλειας βάρους. Η παραδοσιακή ιατρική προσφέρει δεκάδες συνταγές με ριζώδη λαχανικά. Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:

• Για βρογχίτιδα.Τρίψτε μερικές κουταλιές της σούπας από το λαχανικό και αφήστε το σε ένα ποτήρι βραστό νερό για 25 λεπτά. Πίνετε 50 ml τέσσερις φορές την ημέρα.
• Ανακούφιση από τον πονόδοντο.Βράζουμε 2 κουταλιές της σούπας σε 200 ml νερό. κουταλιές τριμμένο γογγύλι για ένα τέταρτο της ώρας. Ξεπλύνετε το στόμα σας με τον στραγγισμένο ζωμό.
• Για κρυοπαγήματα και ουρική αρθρίτιδα.Τρίψτε ένα μείγμα από 2 μέρη τριμμένου βρασμένου γογγύλιου και 1 μέρος λίπους χήνας στις πληγείσες περιοχές.
• Θεραπεία κρυολογήματος.Στύψτε το χυμό του ακατέργαστου λαχανικού ρίζας, προσθέστε λίγο μέλι σε αυτό. Πάρτε το προϊόν 1 ή 2 κ.σ. κουτάλια 3 φορές την ημέρα.
• Για διαταραχές ύπνου.Ανακατέψτε τον χυμό γογγύλι στον ατμό με μέλι και πιείτε πριν τον ύπνο.

Η χρήση του λαχανικού δίνει εκπληκτικά αποτελέσματα στην κοσμετολογία. Αυτό το συστατικό ενυδατώνει, τονώνει, καθαρίζει το δέρμα, επιβραδύνει τη γήρανση και έχει λευκαντικό αποτέλεσμα.

Το λαχανικό ρίζας χρησιμοποιείται επίσης στη φροντίδα των μαλλιών, προάγοντας την ενεργό ανάπτυξη και εξαλείφοντας την πιτυρίδα. Αποτελεσματικές συνταγές:

Το γογγύλι είναι ένα υπέροχο προϊόν για την απώλεια περιττού βάρους. Δεν αξίζει να τρώτε αυτό το λαχανικό μόνο του, αλλά μπορείτε, για παράδειγμα, να ετοιμάσετε γογγύλια βραστά ή στον ατμό αντί για πουρέ με πολλές θερμίδες ως συνοδευτικό.

Γλυκά, σοκολάτες, άλλα γλυκά για τα περιττά κιλά χρήσιμο να αντικατασταθεί με ζαχαρωμένα λαχανικά ρίζας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα βάζο, επικαλύπτοντας κάθε στρώση με μέλι.

Αποθηκεύστε το γλυκό στο ψυγείο και καταναλώστε το όταν θέλετε πραγματικά κάτι γλυκό - είναι και νόστιμο και υγιεινό. Και για όσους δεν μπορούν να εγκαταλείψουν τα πατατάκια, τα αποξηραμένα γογγύλια θα βοηθήσουν. Το ριζικό λαχανικό καθαρίζεται, κόβεται σε λεπτές φέτες και στεγνώνει για δύο ημέρες. Αποθηκεύστε τα υγιή "τσιπ" σε μια χάρτινη σακούλα.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Κατά την αγορά, πρέπει να επιλέξετε μικρά νεαρά λαχανικά με λείο δέρμα χωρίς ρωγμές. Είναι επιθυμητό να είναι βαριά, χωρίς εσωτερικά κενά.

Τα νεαρά γογγύλια έχουν γλυκιά και ήπια γεύση, ενώ τα παλιά έχουν ξυλώδη σάρκα και έντονη γεύση. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα γογγύλι με πράσινες, όχι ακόμη μαραμένες κορυφές- αυτό μιλάει για τη φρεσκάδα του.

Τα γογγύλια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, όπου δεν χάνουν τη γεύση τους για 2 εβδομάδες. Για το χειμώνα, θάβεται στην άμμο, αφού κόψει τις κορυφές, αφήνοντας δυνατές ουρές στο λαχανικό.

Ένα κουτί με χειμερινές προμήθειες από υγιή ριζώδη λαχανικά τοποθετείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος με θερμοκρασία 0 έως 3 °C.

Μάθετε για τα οφέλη για την υγεία και τις πιθανές βλάβες των κίτρινων γογγύλων, τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τις αντενδείξεις για χρήση από ειδικούς στο παρακάτω βίντεο:

Το γογγύλι είναι ένα καταπληκτικό λαχανικό, ικανό να ταΐσει, να θεραπεύσει ακόμα και να αναζωογονήσει. Αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιείται με σύνεση, με μέτρο και λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αντενδείξεις. Μόνο έτσι η «βασίλισσα του κήπου» μπορεί να γίνει ένα μόνιμο και αγαπημένο λαχανικό στο τραπέζι σας.

Σε επαφή με

Το γογγύλι είναι ο πλησιέστερος συγγενής του λάχανου. Είναι σημαντικό για τα άτομα με χρόνιες ασθένειες να γνωρίζουν τα οφέλη και τις βλάβες των γογγύλων προκειμένου να τα χρησιμοποιήσουν σε θεραπευτική διατροφή και δίαιτες. Μέχρι τον 18ο αιώνα στη Ρωσία, τα φρούτα καταναλώνονταν ως το κύριο λαχανικό, μέχρι που ο Πέτρος Α έφερε πατάτες από την Ευρώπη. Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες των γογγύλων, στις μέρες μας είναι ένας σπάνιος καλεσμένος στο τραπέζι.

Οφελος

Είναι το γογγύλι καλό για τον ανθρώπινο οργανισμό; Το ριζικό λαχανικό περιέχει σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Το προϊόν τρώγεται ωμό, βραστό, στιφάδο. Τα γογγύλια είναι χρήσιμα σε κάθε μέθοδο μαγειρέματος. Η κατανάλωση λαχανικών με ρίζα θα έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των οργάνων και των συστημάτων.

1. Πεπτικό σύστημα. Το γογγύλι βελτιώνει την εντερική κινητικότητα: όταν περιλαμβάνεται τακτικά στη διατροφή, βοηθά στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας. Η αφθονία των φυτικών ινών στη σύνθεσή του βοηθά στον καθαρισμό των τοξινών των εντέρων και αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στη χολή.
2. Το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα γογγύλια είναι ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). Η τακτική κατανάλωση λαχανικών με ρίζα είναι μια εξαιρετική πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών. Κατά τη διάρκεια της εποχής της γρίπης και του κρυολογήματος, το λαχανικό θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την ασθένεια σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η βήτα-καροτίνη και η βιταμίνη Ε εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό των ιών, γιατί συμμετέχουν στη σύνθεση της ιντερφερόνης.
3. Αναπνευστικό σύστημα. Η έλλειψη ασκορβικού οξέος στο σώμα οδηγεί σε εξασθένηση της τοπικής ανοσίας στους βλεννογόνους. Με υπάρχουσες ασθένειες του λαιμού και της αναπνευστικής οδού, αυτό οδηγεί σε επιπλοκές: απώλεια φωνής, βρογχίτιδα. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των γογγύλων θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση των επιπτώσεων του κρυολογήματος στο αναπνευστικό σύστημα. Η βιταμίνη Α βοηθά στον καθαρισμό των πνευμόνων των καπνιστών από καρκινογόνες ουσίες που περιέχονται στον καπνό του τσιγάρου.
4. Το καρδιαγγειακό σύστημα. Τα γογγύλια περιέχουν βιταμίνη Κ και φυτοθρεπτικά συστατικά. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και ανακουφίζουν από το πρήξιμο των αγγείων. Τέτοιες ιδιότητες αποτρέπουν τη στηθάγχη και τη στεφανιαία νόσο. Το γογγύλι απομακρύνει την κακή χοληστερόλη από το σώμα, εξαλείφοντας τον σχηματισμό πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Για τους ηλικιωμένους, η κατανάλωση γογγύλων μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
5. Αρθρώσεις και οστικός ιστός. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και ασβέστιο στα γογγύλια προάγει το σχηματισμό συνδετικού ιστού. Η επαρκής πρόσληψη αυτών των ουσιών μειώνει την πιθανότητα βλάβης των αρθρώσεων και καταγμάτων των οστών.
6. Κυκλοφορικό σύστημα. Το γογγύλι περιέχει θείο, το οποίο καθαρίζει το αίμα από βλαβερές ουσίες και συμμετέχει στη διαδικασία ανάκτησης της λέμφου.

Για γυναίκες

Η κατανάλωση γογγύλων έχει ευεργετική επίδραση σε:

• φιγούρες?
• μαλλιά;
• νύχια

Το γογγύλι είναι πηγή αντιοξειδωτικών για τις γυναίκες, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη διατήρηση της νεότητας, της υγείας και της ομορφιάς.

Το ασκορβικό οξύ παρέχει λάμψη στα μαλλιά και ενισχύει τους θύλακες. Ο χυμός γογγύλι χρησιμοποιείται ως επανορθωτικό. Προστίθεται σε μάσκες για τη βελτίωση της ανάπτυξης των μαλλιών, καθώς και σε καλλυντικά για την καταπολέμηση της πιτυρίδας. Ο χαλκός στο ριζικό λαχανικό είναι απαραίτητο στοιχείο για τη σύνθεση της μελανίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για το πλούσιο χρώμα των μπούκλες.

Η πλούσια χημική σύνθεση των γογγύλων βοηθά στη φροντίδα του δέρματος από μέσα. Η βιταμίνη Ε βοηθά:

• υγιές ρουζ?
• αποτρέπει το σχηματισμό ρυτίδων.
• ελέγχει την παραγωγή μελανίνης – προστασία από τη μελάγχρωση.

Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του προϊόντος χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των ατελειών: ακμή, σπυράκια. Το ριζικό λαχανικό αντισταθμίζει την έλλειψη θείου, το οποίο ελέγχει την καθαριότητα του δέρματος.

Τα γογγύλια περιέχουν ένα σπάνιο στοιχείο, τη γλυκοραφανίνη. Μέσω χημικών αντιδράσεων, αυτό το στοιχείο συντίθεται σε σουλφοραφάνη, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Η τακτική κατανάλωση γογγύλων αποτρέπει τις ογκολογικές διεργασίες στους μαστικούς αδένες και στο αναπαραγωγικό σύστημα.

Για τους άνδρες

Η συμπερίληψη των γογγύλων στην εβδομαδιαία διατροφή σας βοηθά στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άνδρες που έχουν προβλήματα με την ισχύ. Η ευεργετική χοληστερόλη (HDL) που περιέχεται στα γογγύλια διεγείρει την παραγωγή τεστοστερόνης στους γονάδες. Μια επαρκής ποσότητα αυτής της ορμόνης ομαλοποιεί:

• έργο του νευρικού συστήματος?
• ποιότητα σεξουαλικής ζωής·
• λειτουργία του προστάτη?
• ανάπτυξη οστικής και μυϊκής μάζας.

Για να αποκατασταθεί η ισορροπία της τεστοστερόνης στο σώμα, ένας άνδρας πρέπει να συμπεριλάβει τα γογγύλια στην εβδομαδιαία διατροφή του τουλάχιστον 3 φορές. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε το προϊόν με κρέας.

Χάρη στις αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες, τα γογγύλια βοηθούν στην καταπολέμηση της υπερβολικής εφίδρωσης σε περιπτώσεις που δεν σχετίζονται με ορμονικά προβλήματα. Το λαχανικό ρίζας απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, εξαλείφοντας μια από τις πιθανές αιτίες της δυσάρεστης οσμής του ιδρώτα.

Για παιδιά

Το ριζικό λαχανικό μπορεί να προστεθεί σε πιάτα λαχανικών για παιδιά από 7 μηνών. Αλλεργίες σε αυτό το προϊόν εμφανίζονται σε σπάνιες περιπτώσεις. Οφέλη από τα γογγύλια για τα παιδιά:

• πρόληψη ραχίτιδας, ανεπάρκεια βιταμινών.
• σχηματισμός ισχυρής ανοσίας.
• εξάλειψη της δυσκοιλιότητας?
• ομαλοποίηση του ύπνου?
• αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.

Κανω κακο

Το γογγύλι είναι μια τροφή που μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και υπερβολικά αέρια, γιατί... περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών σε μορφή κυτταρίνης. Αυτή η ιδιότητα του λαχανικού ρίζας εκδηλώνεται σε άτομα που το τρώνε σπάνια. Με τακτική χρήση, το σώμα συνηθίζει το προϊόν και είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί χωρίς να προκαλεί ενόχληση.

Ο χυμός γογγύλι είναι δυνητικά επικίνδυνος επειδή έχει έντονη διουρητική δράση. Για άτομα με παθήσεις των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος, συνιστάται η λήψη του προϊόντος σε βρασμένη μορφή.

Το υπερβολικό γογγύλι στη διατροφή θα βλάψει άτομα με ασθένειες του θυρεοειδούς, επειδή επηρεάζει την παραγωγή ορμονών και συμμετέχει στις αντιδράσεις απορρόφησης ιωδίου.

Διαιτητικές ιδιότητες

Το προϊόν βοηθά στον έλεγχο του βάρους, επομένως περιλαμβάνεται σε προγράμματα διατροφής. Εάν αντικαταστήσετε τις συνηθισμένες πατάτες με γογγύλια, μετά από μερικούς μήνες μπορείτε να δείτε μια ευεργετική επίδραση στη σιλουέτα σας. Τα γογγύλια δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου άμυλο, κάτι που έχει θετική επίδραση στην πέψη και τη γενική ευεξία.

Για απώλεια βάρους

Το λαχανικό ρίζας επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, βοηθώντας επομένως να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά. Τα γογγύλια είναι πολύ χορταστικά και χαμηλά σε θερμίδες. Ως αποτέλεσμα, το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια από αυτή που λαμβάνει. Οφέλη από τα γογγύλια για απώλεια βάρους:

• επιταχύνει τη διάσπαση των λιπών.
• αφαιρεί το υπερβολικό νερό από το σώμα.
• ελέγχει τα επίπεδα χοληστερόλης.
• απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες.

Μια δίαιτα που περιέχει γογγύλια είναι αποτελεσματική εάν αποκλείσετε από τη διατροφή τα τηγανητά, τα αλευρωμένα και τα λιπαρά τρόφιμα. Για να χάσετε βάρος, πιείτε ένα αφέψημα από φρέσκα φρούτα, τριμμένα. Τα γογγύλια περιχύνονται με βραστό νερό και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Το στραγγιστό ρόφημα πίνεται 3 κ.σ. Ανάμεσα στα γεύματα.

Για ασθένειες

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των γογγύλων έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για την παρασκευή λαϊκών συνταγών. Το λαχανικό είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία γιατί... έχει:

• αντισηπτικό αποτέλεσμα?
• προάγει την επούλωση των βλαβών στο δέρμα και τους βλεννογόνους.
• επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης.
• ηρεμιστικό αποτέλεσμα?
• μέτρια διουρητική δράση.

• σακχαρώδης διαβήτης - η γλυκοραφανίνη βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• ασθένεια των ούλων - το γογγύλι ανακουφίζει από τη φλεγμονή, δυναμώνει τα δόντια.
• ουρολιθίαση - αφαιρεί την άμμο από τα νεφρά.
• πονόλαιμος και φαρυγγίτιδα - ο χυμός λαχανικών αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις και έχει αντιβακτηριδιακή δράση.
• καρκινικός όγκος - επιβραδύνει την ανάπτυξη του όγκου.
• ουρική αρθρίτιδα (συσσώρευση αλάτων ουρικού οξέος στις αρθρώσεις) - βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τα γογγύλια είναι τροφές με λίγες θερμίδες. Η ενεργειακή αξία εξαρτάται από τον τύπο επεξεργασίας του προϊόντος.

Αντενδείξεις

Τα γογγύλια δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν:

• είναι αλλεργικοί στο προϊόν.
• οι γαστρεντερικές παθήσεις έχουν επιδεινωθεί - παγκρεατίτιδα, έλκη, κολίτιδα κ.λπ.
• οξεία καρδιακή ανεπάρκεια?
• ουρολιθίαση (όταν περνούν οι πέτρες).
• ηπατίτιδα.

Χρησιμοποιήστε το προϊόν με προσοχή εάν υπάρχει:

• τάση για αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
• παθολογίες του θυρεοειδούς αδένα.
• Διαβήτης;
• εντερικά προβλήματα.

Ο θεράπων ιατρός προειδοποιεί για αντενδείξεις για μια συγκεκριμένη ασθένεια. Εάν η ασθένεια δεν είναι οξεία, τα γογγύλια μπορούν να καταναλωθούν βραστά. Ο χυμός από το ριζικό λαχανικό μπορεί να προκαλέσει πόνο σε υπάρχουσες γαστρεντερικές παθολογίες.

Είναι δυνατόν για έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες

Το γογγύλι περιέχει ουσίες που είναι ευεργετικές για την υγεία μιας εγκύου. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το σώμα χρειάζεται αυξημένες ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα γογγύλια περιλαμβάνονται στη διατροφή εάν η γυναίκα δεν το έχει καταναλώσει πριν, γιατί περιέχει πολύτιμα συστατικά:

• χαλκός;
• μαγγάνιο;
• φώσφορος.

Επαρκείς ποσότητες αυτών των μετάλλων έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου. Το μαγνήσιο στα γογγύλια ηρεμεί το νευρικό σύστημα και αποτρέπει τις κράμπες στα πόδια στο 3ο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.

Το ανοσοποιητικό σύστημα της μέλλουσας μητέρας χρειάζεται αξιόπιστη προστασία. Η αντιβακτηριακή και αντιική δράση των γογγύλων θα βοηθήσει στην αποφυγή κρυολογήματος.

Πολύτιμη ιδιότητα του γογγύλιου κατά την εγκυμοσύνη είναι η διουρητική του δράση, γιατί... σε μεταγενέστερα στάδια, οι γυναίκες είναι επιρρεπείς σε οίδημα.

Μετά τον τοκετό, μια θηλάζουσα διατηρεί μια δίαιτα που αποκλείει τα φρέσκα λαχανικά και φρούτα, επειδή... έχουν πολλές φυτικές ίνες. Μια ειδική δίαιτα βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και στην αποφυγή του εντερικού κολικού στο μωρό.

Όταν το μωρό είναι ενός μηνός και δεν έχει προβλήματα με την πέψη, μια θηλάζουσα μπορεί να εισάγει τα γογγύλια στη διατροφή της. Ταυτόχρονα, παρατηρήστε την αντίδραση του μωρού. Εάν τα κόπρανα του παιδιού δεν έχουν αλλάξει, το δέρμα είναι καθαρό, το προϊόν τρώγεται άφοβα. Τυχόν αποκλίσεις είναι ένας λόγος για να αναβληθεί η κατανάλωση γογγύλων για 1-2 μήνες.

Η διατροφική αξία

Χημική σύνθεση:

Βιταμίνη	Περιεκτικότητα ανά 100 g ακατέργαστου προϊόντος (σε mg)	Περιεκτικότητα ανά 100 g παρασκευασμένου προϊόντος (σε mg)
ΕΙΝΑΙ	17 mcg	227 mcg
Β καροτίνη	0,1	2,72
Β1	0,05	0,169
Β2	0,04	0,14
Β4		33,6
Β5		0,448
Β6		0,22
Β9		71 mcg
ντο	20	37
μι	0,1	2,53
PP	1,1	2,015
κ		256 mcg
Νικοτινικό οξύ	0,8
Λουτεΐνη + Ζεαξανθίνη		1683 mcg
Βήτα τοκοφερόλη		0,01
Γάμμα τοκοφερόλη		0,32
Βεταΐνη		0,2

Τα γογγύλια περιέχουν επίσης άλατα θείου, ιώδιο, σακχαρόζη και φρουκτόζη.

Τρόπος χρήσης

Οι σαλάτες παρασκευάζονται από ωμά λαχανικά και δεν χρησιμοποιούνται μόνο τα φρούτα, αλλά και τα νεαρά φύλλα. Οι κορυφές προστίθενται σε σούπες λαχανικών και αλμυρές σάλτσες. Ο χυμός του λαχανικού ρίζας χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς και από αυτόν παρασκευάζονται κοκτέιλ βιταμινών.

Επιλογές μαγειρέματος γογγύλι:

• πουρές;
• κατσαρόλα με δημητριακά?
• σε βαπορι?
• στιφάδο λαχανικών.

Το λαχανικό είναι αποξηραμένο και τουρσί. Το Kvass εμποτίζεται με αποξηραμένα γογγύλια. Χάρη στη λαμπερή του γεύση, το ριζικό λαχανικό μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς προσθήκη μπαχαρικών.

Αποθήκευση

Τα γογγύλια αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος για 6 μήνες. Ένα χοντρό κουτί χρησιμοποιείται ως δοχείο. Για να αποφευχθεί η υπερβολική υγρασία, η οποία είναι επιζήμια για τη ριζική καλλιέργεια, οι καρποί πασπαλίζονται με στάχτη ή κιμωλία πριν από τη φύτευση. Η άμμος χύνεται στο κάτω μέρος του κουτιού.

Οι καρποί απλώνονται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Μετά από αυτό, τα γογγύλια πασπαλίζονται ξανά με ένα στρώμα άμμου. Επιτρέπονται 2-3 στρώσεις φρούτων σε ένα κουτί. Η άμμος για αποθήκευση επιλέγεται να είναι μέτρια υγρή ώστε να μπορεί να συμπιεστεί σε μπάλα. Μια εναλλακτική λύση στην άμμο είναι το πριονίδι. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποθήκευση γογγύλων σε ένα διαμέρισμα σε ένα γυάλινο μπαλκόνι. Σε κρύο καιρό, το κουτί τυλίγεται σε μια κουβέρτα για να διατηρεί τη βέλτιστη θερμοκρασία.

Στο κελάρι, τα γογγύλια αποθηκεύονται σε ράφια. Τα λαχανικά ταξινομούνται πρώτα σε χοντρές πλαστικές σακούλες χωρητικότητας έως 30 κιλά. Οι σακούλες αφήνονται ανοιχτές και τοποθετούνται σε ράφια.

Αποθηκεύστε τα γογγύλια στο ψυγείο για 2 εβδομάδες στην κάτω θήκη λαχανικών. Αρχικά, τα φρούτα χωρίς κορυφές τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες με τρύπες. Αν τυλίξετε κάθε ριζικό λαχανικό σε χαρτοπετσέτα, η φρεσκάδα του προϊόντος θα παραμείνει περισσότερο, γιατί... Το χαρτί απορροφά την υπερβολική υγρασία.

Πώς να επιλέξετε

Η γεύση και η συνοχή των γογγύλων εξαρτάται από την ποικιλία. Για φαγητό, είναι προτιμότερο να επιλέγετε κίτρινα ή λευκά φρούτα. Ποικιλίες που έχουν κερδίσει την αγάπη των καταναλωτών:

• Κομήτης;
• Χρυσή μπάλα;
• Χιονάτη;
• Λευκή νύχτα.

Χαρακτηριστικά του λευκού γογγύλι:

• έντονο άρωμα?
• λεπτή δομή ινών.

Αυτή η ποικιλία είναι πιο κατάλληλη για παιδιά, γιατί... Έχει απαλή σύσταση και απορροφάται εύκολα από το γαστρεντερικό σωλήνα.

Χαρακτηριστικά του κίτρινου γογγύλιου:

• Ζουμερά φρούτα?
• πλούσια γεύση?
• χονδροειδής δομή ινών.

Αυτό το είδος γογγύλι επιλέγεται για την παρασκευή σάλτσες και σαλάτες.

Σημάδια ενός ποιοτικού προϊόντος:

• απαλό δέρμα;
• δεν υπάρχουν λεκέδες ή τσιπς στην επιφάνεια.
• Το μεγάλο βάρος του καρπού υποδηλώνει τη φρεσκάδα του προϊόντος.

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, δώστε προσοχή στο μέγεθος της ρίζας. Προτιμήστε μικρά φρούτα που χωράνε στην παλάμη του χεριού σας. Τα λαχανικά με μεγάλη ρίζα είναι κατάλληλα για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, γιατί... έχουν πικρή γεύση.

Με τι πάει;

Τα γογγύλια συνδυάζονται υπέροχα με:

• καρότο;
• Πιπεριά;
• ντομάτες;
• φασόλια;
• αρακάς;
• κρέας;
• σιτηρά

Τα πιάτα λαχανικών είναι καρυκευμένα με ξινή κρέμα και φυτικό λάδι. Ο πουρές γογγύλι είναι τέλειος ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Απαράδεκτος συνδυασμός λαχανικών ρίζας σύμφωνα με τον πίνακα συμβατότητας του προϊόντος:

• γάλα;
• πεπόνι.

Τα γογγύλια χορταίνουν το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα. Η τακτική χρήση του προϊόντος θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Το ριζικό λαχανικό χρησιμοποιείται σε μια θεραπευτική δίαιτα για σακχαρώδη διαβήτη και αρθρώσεις. Τα γογγύλια πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή εάν έχετε γαστρεντερικές παθήσεις, ώστε να μην βλάψετε τον οργανισμό.

Περιγραφή και λεπτομερής χημική σύνθεση των γογγύλων. Ποιος μπορεί και δεν μπορεί να το χρησιμοποιήσει. Τι νόστιμα πράγματα μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό και πώς να το κάνετε. Όλα τα πιο ενδιαφέροντα πράγματα για τα γογγύλια.

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Το γογγύλι είναι ετήσιο φυτό από την οικογένεια Brassica. Μόνο οι καρποί του έχουν κιτρινωπό χρώμα και στρογγυλό σχήμα οι κορυφές πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται. Η διάμετρός τους κυμαίνεται από 3 έως 7 cm. Αυτή η καλλιέργεια δεν βρίσκεται πουθενά στη φύση. Η πατρίδα του είναι οι χώρες της Δυτικής Ασίας. Στη Ρωσία, αυτό το λαχανικό θεωρούνταν τόσο σημαντικό όσο οι πατάτες τώρα, αλλά αρκετούς αιώνες αργότερα αντικαταστάθηκε από έναν ανταγωνιστή. Υπάρχουν περίπου 50 ποικιλίες γογγύλων, οι πιο νόστιμες από τις οποίες είναι οι "Comet", "Golden Ball", "Snow White" και "White Night".

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα των γογγύλων

Τα γογγύλια περιέχουν σχεδόν όλα τα υπάρχοντα οξέα, τα περισσότερα μακρο- και μικροστοιχεία και βιταμίνες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των γογγύλων ανά 100 είναι 22 kcal, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 3,17 g;
• Λίπη - 0,49 g;
• Υδατάνθρακες - 2,85 g;
• Διαιτητικές ίνες - 2,7 g;
• Νερό - 92,55 g;
• Τέφρα - 0,93 g.

Βιταμίνες ανά 100 g:

• A, RE - 131 mcg;
• Βήτα-καροτίνη - 1,573 mg;
• Λουτεΐνη + Ζεαξανθίνη - 1121 mcg;
• Β1, θειαμίνη - 0,162 mg;
• Β2, ριβοφλαβίνη - 0,129 mg;
• Β4, χολίνη - 18,3 mg;
• Β5, παντοθενικό οξύ - 0,322 mg;
• Β6, πυριδοξίνη - 0,171 mg;
• Β9, φολικό οξύ - 83 mcg;
• C, ασκορβικό οξύ - 20,2 mg;
• Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ - 1,62 mg;
• Κ, φυλλοκινόνη - 224 mcg;
• RR, NE - 1,221 mg;
• Βεταΐνη - 0,3 mg.

Μακροστοιχεία ανά 100 g:

• Κάλιο, Κ - 196 mg;
• Ασβέστιο, Ca - 108 mg;
• Μαγνήσιο, Mg - 22 mg;
• Νάτριο, Na - 33 mg;
• Φώσφορος, Ph - 73 mg.

Μικροστοιχεία ανά 100 g:

• Σίδηρος, Fe - 2,14 mg;
• Μαγγάνιο, Mn - 0,395 mg;
• Χαλκός, Cu - 42 μg;
• Σελήνιο, Se - 1 μg;
• Ψευδάργυρος, Zn - 0,77 mg.

Εύπεπτοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

• Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) - 0,38 g.
• Γλυκόζη (δεξτρόζη) - 0,1 g;
• Σακχαρόζη - 0,11 g;
• Φρουκτόζη - 0,17 g.

Απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g:

• Αργινίνη - 0,172 g;
• Βαλίνη - 0,153 g;
• Ιστιδίνη - 0,066 g;
• Ισολευκίνη - 0,104 g;
• Λευκίνη - 0,17 g;
• Λυσίνη - 0,198 g;
• Μεθειονίνη - 0,048 g;
• Θρεονίνη - 0,106 g;
• Τρυπτοφάνη - 0,043 g;
• Φαινυλαλανίνη - 0,128 g.

Απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g:

• Αλανίνη - 0,124 g;
• Ασπαρτικό οξύ - 0,36 g;
• Γλυκίνη - 0,123 g;
• Γλουταμικό - 0,549 g;
• Προλίνη - 0,131 g;
• Σερίνη - 0,099 g;
• Τυροσίνη - 0,075 g;
• Κυστεΐνη - 0,039 g.

Λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Παλμιτικό - 0,043 g;
• Στεατικό - 0,006 g;
• Επταδεκένιο - 0,017 g;
• ελαϊκό - 0,009 g;
• Λινολεϊκό οξύ - 0,017 g;
• Λινολενικό - 0,113 g;
• Ωμέγα-3 - 0,113 g;
• Ωμέγα-6 - 0,017 γρ.

Χρήσιμες ιδιότητες των γογγύλων

Είναι καλύτερο να το καταναλώνετε ωμό, καθώς διατηρεί όλες τις ουσίες που χρειάζεται ο οργανισμός. Αυτό το ριζικό λαχανικό συνιστάται ιδιαίτερα να περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής κατά την απώλεια βάρους και τον διαβήτη. Έχει σημειωθεί ότι έχει θετική επίδραση στην καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, τα νεφρά, τα δόντια, τις αρθρώσεις, την όραση και τα όργανα του αναπνευστικού συστήματος. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο για παιδιά και ηλικιωμένους με αδύναμο ανοσοποιητικό.

Λαμβάνοντας υπόψη τις επιπτώσεις της κατανάλωσης γογγύλων, πρέπει να σημειωθούν τα ακόλουθα:

• Ανακουφίζει από τον πονόδοντο. Αυτό ισχύει μόνο εάν δεν προκαλείται από μια καταστροφική διαδικασία στην οδοντίνη, αλλά από απλή νευρική υπερένταση, κακής ποιότητας στοματική φροντίδα ή αυξημένη ευαισθησία του σμάλτου.
• Βελτιώνει την κατάσταση των ΩΡΛ παθήσεων. Αυτές περιλαμβάνουν αμυγδαλίτιδα, λαρυγγίτιδα, φαρυγγίτιδα, ARVI, ιγμορίτιδα κ.λπ. Ως αποτέλεσμα, η θερμοκρασία περνά πιο γρήγορα, εμφανίζεται δύναμη και αυξάνεται η ανοσία.
• Εξαλείφει τη χρόνια δυσκοιλιότητα. Μπορούμε να μιλήσουμε για αυτό όταν είναι αποτέλεσμα της καθιστικής ζωής, της κακής διατροφής και του συνεχούς άγχους. Εάν η αιτία είναι η κολίτιδα ή η γαστρίτιδα, το γογγύλι δεν θα βοηθήσει, μάλλον, το αντίθετο.
• Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό το αποτέλεσμα είναι δυνατό μόνο εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες που αποκλείει το αλεύρι και τα γλυκά. Μιλάμε και για ασθένειες τύπου 1 και τύπου 2.
• Αποκαθιστά τις αρθρώσεις. Το γογγύλι καθαρίζει από τοξίνες, άλατα και απόβλητα, βελτιώνοντας την κινητικότητα και την κυκλοφορία του αίματος σε αυτά.
• Ομαλοποιεί τον μεταβολισμό. Αυτό επιτυγχάνεται διεγείροντας την παραγωγή γαστρικού υγρού, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και καθαρίζοντας τα έντερα.
• Φέρνει τάξη στα νεφρά. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για πυελονεφρίτιδα, μικρολίθους και πέτρες, όταν πρέπει να μειώσετε την κατανάλωση λαχανικών με «επιθετικό» χυμό.

  Σημείωση! Πολύ χρήσιμοι είναι τόσο ο πολτός όσο και ο χυμός του λαχανικού, το οποίο συνιστάται να πίνετε για αρθρίτιδα, ρευματισμούς και καρδιαγγειακές παθήσεις. Βελτιώνει το ανοσοποιητικό, δίνει δύναμη και κάνει τους μύες πιο ελαστικούς.

  Βλάβες και αντενδείξεις των γογγύλων

  

  
  Σίγουρα δεν μπορείτε να συμπεριλάβετε πιάτα με γογγύλι στο μενού εάν έχετε γαστρεντερικές παθήσεις - παγκρεατίτιδα, χολολιθίαση, ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα. Όσοι πάσχουν από οξεία γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος οποιασδήποτε μορφής θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός του λαχανικού θα ερεθίσει τους ήδη αδύναμους βλεννογόνους του στομάχου και των εντέρων, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της κατάστασης και σε επίθεση κολικών.

  Μεταξύ των σχετικών αντενδείξεων των γογγύλων είναι:

  • Ηλικία έως 10 ετών. Σε αυτή την περίπτωση, τα τρόφιμα είναι πολύ πιο δύσκολα στην πέψη και, κατά συνέπεια, το φορτίο στο σώμα είναι μεγαλύτερο. Εάν είναι τακτική, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος εμφάνισης γαστρίτιδας, υπερπλασίας των τοιχωμάτων του στομάχου και κολίτιδας.
  • . Αυτός ο περιορισμός οφείλεται στο γεγονός ότι τα γογγύλια περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια, τα οποία σε αυτή την ασθένεια θα απομακρυνθούν από το σώμα πιο αργά και θα ερεθίσουν τα όργανα.
  • Παρουσία ανοιχτών πληγών στη στοματική κοιλότητα. Αυτό έχει σημασία μόνο όταν πρόκειται για ωμά λαχανικά. Υπό την επίδραση του χυμού, μπορεί να ψήσει έντονα και να τσιμπήσει τη βλεννογόνο μεμβράνη.
  • Κυνάγχη. Εδώ μπορείτε να φάτε μόνο βραστά, ψημένα ή βραστά φρούτα, διαφορετικά θα ερεθίσουν τις αμυγδαλές και θα οδηγήσουν σε έξαρση της νόσου. Αυτό είναι πολύ κοινό με φλεγμονή της γλωσσικής αμυγδαλής.
  Όσο χρήσιμο κι αν είναι αυτό το ριζικό λαχανικό, η ανεξέλεγκτη χρήση του δεν επιτρέπεται, ειδικά στην καθαρή του μορφή. Είναι καλύτερο να συνδυάζετε γογγύλια με καρότα και άλλα λαχανικά σε σαλάτες, σούπες και συνοδευτικά.

  Σπουδαίος! Σε περίπτωση χρόνιας γαστρίτιδας και κολίτιδας, οι «δεύτερες πατάτες» μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε περίπτωση απουσίας επιθέσεων και αποκλειστικά σε βραστή ή ψητή μορφή.

  Συνταγές για πιάτα με γογγύλια

  

  
  Τα γογγύλια καταναλώνονται συνήθως ωμά και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών. Λόγω της πικρής γεύσης του, συνιστάται να το αναμειγνύετε με άλλα συστατικά αντί να το καταναλώνετε μόνο του. Ταιριάζει με καρότα, γλυκά κρεμμύδια, τυρί και ντομάτες. Είναι στιφάδο, τηγανητό, βραστό, ψημένο, γεμιστό. Αυτό το ριζικό λαχανικό είναι εξαιρετικό για σούπες και πουρέ.

  Ακολουθούν μερικές απλές συνταγές:

  1. Σαλάτα. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες των 2 κομματιών. γογγύλια και πράσινα μήλα χωρίς ζάχαρη. Καρυκεύστε τη σαλάτα με ακατέργαστο καλαμποκέλαιο, θαλασσινό αλάτι και μηλόξυδο για γεύση. Ανακατεύουμε το μείγμα και το τοποθετούμε σε πιάτα. Γεμίστε το πιάτο με ομπρέλες με μαϊντανό ή άνηθο. Σε αυτή τη συνταγή, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
  2. Γεμιστό. Πλένουμε και καθαρίζουμε 5-7 τεμ. κύριο λαχανικό, στη συνέχεια κόψτε τη μέση τους, θέλετε τα τοιχώματα να μην είναι παχύτερα από 1 εκ. Στη συνέχεια αλατίστε το νερό και στείλτε τη βάση να ψηθεί για 10 λεπτά. Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση - εδώ θα χρειαστεί να τηγανίσετε 200 g ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου, 150 g τυρί και 2 κρεμμύδια. Όλα αυτά πρέπει να είναι αλάτι και πιπέρι, προσθέστε 2 κουτ. κρέμα γάλακτος και τοποθετήστε τα πάνω στα γογγύλια. Στη συνέχεια, πρέπει να αλείψετε ένα ταψί με λάδι, να βάλετε τα γεμιστά λαχανικά και να τα βάλετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να γεμίσει με ξινή κρέμα στην οποία έχει πολτοποιηθεί το σκόρδο.
  3. Σούπα. Βράζουμε 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου και προσθέτουμε προτηγανισμένα λαχανικά - καρότα, κρεμμύδια, γογγύλια. Θα χρειαστείτε αρκετά από αυτά για να κάνετε το πιάτο λεπτό, θα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα ή τριμμένα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα στο υγρό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στο τέλος το αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο κόλιαντρο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα.
  4. Πουρές. Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή! Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βράσετε τα καθαρισμένα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να τα πολτοποιήσετε με έναν πουρέ. Είναι καλύτερο να αλατίσετε το ήδη έτοιμο πιάτο, στη συνέχεια προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος και βούτυρο, ένα αυγό.
  5. Ψημένα. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα γογγύλια, τοποθετούμε από πάνω με τον ίδιο τρόπο τις έτοιμες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί. Τα βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και ψήνουμε για 15 λεπτά.
  6. Μαρινάτος. Αυτό είναι ένα ιδανικό πιάτο για το χειμώνα, για το οποίο θα χρειαστεί να πλύνετε 3 κομμάτια. γογγύλια, 2 καρότα και 1 κρεμμύδι. Όλα αυτά τα κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους. Στη συνέχεια, βράστε 2 λίτρα νερό, προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι και 20 ml μηλόξυδο. Αυτή η άλμη πρέπει να χυθεί πάνω από τα λαχανικά που τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια σκεπάζονται με καπάκια και αφήνονται για 2-3 μέρες. Το υγρό δεν στραγγίζεται μέχρι να φάει όλη η σαλάτα, διαφορετικά θα χαθεί.
  7. Γκρατέν. Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι βελγικής προέλευσης. Στην ΚΑΚ, οι πατάτες χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή του, αλλά θα παρεκκλίνουμε λίγο από αυτή τη συνταγή. Πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, να τηγανίσετε το κύριο ψιλοκομμένο λαχανικό (3 κομμάτια), ένα καρότο και 2 κρεμμύδια. Στη συνέχεια τα υλικά πρέπει να ενωθούν, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο ψησίματος. Πασπαλίζουμε πάνω από το μείγμα τριμμένο σκληρό τυρί μέχρι να το καλύψει εντελώς και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
  8. Ζυμαρικά. Θα χρειαστεί να ανακατέψετε την τυπική ζύμη για αυτή την περίπτωση (νερό + αλεύρι + αυγό + σόδα και αλάτι), θα πρέπει να πάρετε περίπου 1 κιλό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για ακριβώς μια ώρα και να αρχίσετε να γεμίζετε. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να τρίψετε 2-3 γογγύλια, να τα τηγανίσετε μαζί με τα κρεμμύδια (1-2 κομμάτια) και να ανακατέψετε. Όσο κρυώνει η γέμιση, απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, κόβουμε κύκλους και τοποθετούμε πάνω τους λίγο μείγμα. Τώρα διπλώστε τις άκρες και τσιμπήστε τις, όπως στην περίπτωση των ζυμαρικών, και στη συνέχεια τυλίξτε τις σε ένα δαχτυλίδι. Τα έτοιμα ζυμαρικά μπορούν να καταψυχθούν στο ψυγείο ή να βραστούν αμέσως σε αλατισμένο νερό, να περιχυθούν με κρέμα γάλακτος και να σερβιριστούν.

  Σπουδαίος! Τα ξεφλουδισμένα και, κυρίως, τα θρυμματισμένα γογγύλια στραγγίζουν γρήγορα και μαυρίζουν, με αποτέλεσμα να χάνουν τις περισσότερες ευεργετικές τους ουσίες. Γι' αυτό χρειάζεται να το ψήσετε 1-2 φορές το πολύ, χωρίς να το διατηρήσετε για πολλή ώρα στο ψυγείο.

  

  
  Τα γογγύλια είναι πολύ πιο υγιεινά από τον «ανταγωνιστή» τους, τις πατάτες, αφού δεν περιέχουν καθόλου άμυλο. Η ποικιλία Turnip χρησιμοποιείται ευρέως ως ζωοτροφή.

  Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι μέχρι τον 20ο αιώνα, οι Βρετανοί και οι Ιρλανδοί έφτιαχναν λαμπερά κεφάλια για το Halloween όχι από κολοκύθες, αλλά από γογγύλια. Υπάρχει ακόμη και ένα ρωσικό λαϊκό παραμύθι αφιερωμένο σε αυτό το λαχανικό, το οποίο τα παιδιά αγαπούν πολύ.

  Παραδόξως, 1 κιλό περιέχει περισσότερους από 1 εκατομμύριο σπόρους, αφού είναι πολύ μικροί. Εξαιτίας αυτού, στην αρχαιότητα, κατά τη σπορά, τα μασούσαν και τα έφτυναν, ​​αντί να τα σκορπούσαν με το χέρι. Είναι πολύ δημοφιλές στη Μεγάλη Βρετανία και τη Γερμανία, όπου καταναλώνεται εύκολα μαζί με το κρέας.

  Μέχρι το 1300, οι κάτοικοι της Ρωσίας του Κιέβου είχαν ένα τελετουργικό να απαλλαγούν από τα κακά πνεύματα χρησιμοποιώντας γογγύλια. Πραγματοποιήθηκε το βράδυ πριν από την εορτή των Αγίων Πάντων. Για να γίνει αυτό, καθάρισαν ένα από τα μεγαλύτερα κεφάλια, αφαίρεσαν σχεδόν όλο τον πολτό από αυτό και έβαλαν ένα κερί στη θέση του. Ένας τέτοιος "φακός" έμεινε στο περβάζι για αρκετές ημέρες, κατά τις οποίες όλα τα κακά πνεύματα έφυγαν από το σπίτι.

  Είναι πολύ σημαντικό τα γογγύλια να μπορούν να αποθηκευτούν εκτός ψυγείου για περισσότερο από έξι μήνες. Ως εκ τούτου, είναι βολικό να το αγοράσετε εκ των προτέρων σε μεγάλες ποσότητες και να το αφήσετε στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι.

  Εξωτερικά, χωρίς το πράσινο μέρος, μοιάζει πολύ με το αντίστοιχο, το λευκό ραπανάκι. Ως εκ τούτου, οι αγοραστές συχνά τα μπερδεύουν στο κατάστημα και στην αγορά.

  Υπήρχε μια ενδιαφέρουσα παράδοση στη Ρωσία: τα κορίτσια, αρνούμενα να παντρευτούν, έδιναν στους θαυμαστές τους οποιοδήποτε πιάτο με γογγύλια. Σήμερα, κάθε χρόνο στην Ελβετία, την πόλη Richterswil, γίνεται παρέλαση προς τιμήν αυτού του λαχανικού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι δρόμοι είναι διακοσμημένοι με φανάρια φτιαγμένα από αυτό και πολλά κεριά, οι άνθρωποι χορεύουν και τραγουδούν. Για τη διοργάνωση αυτής της εκδήλωσης μεγάλης κλίμακας, χρησιμοποιούνται τουλάχιστον 10 τόνοι ριζών. Το 1999 μπήκε ακόμη και στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες, όταν η ποσότητα των γογγύλων που χρησιμοποιήθηκαν έφτασε τους 25 τόνους.

  Πώς να μαγειρέψετε γογγύλια - δείτε το βίντεο:

  
  Υπάρχουν εκπληκτικά πολλές επιλογές για το πώς να προετοιμάσετε νόστιμα αυτό το λαχανικό, αλλά ανεξάρτητα από τη μορφή που σερβίρεται, τα οφέλη από τα γογγύλια θα είναι πάντα τεράστια για τον οργανισμό. Περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες και πολύ περισσότερες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία απαραίτητα για τον άνθρωπο από τις ίδιες πατάτες, που τις αντικατέστησαν άδικα στα ράφια.

  

Χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι υποτιμούν τα οφέλη του και δεν το τρώνε. Στο άρθρο θα σας πούμε τι θερμιδικό περιεχόμενο έχουν τα γογγύλια, για τα οφέλη και τις βλάβες για την υγεία.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα

Ανήκει στην ομάδα. Από την αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε συχνά για μαγείρεμα, αλλά πρόσφατα, δυστυχώς, έχει χάσει τη δημοτικότητά του. Ωστόσο, το λαχανικό είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, γι' αυτό συνιστάται να το εντάσσετε περιοδικά στη διατροφή σας.

Σπουδαίος! Ο χυμός γογγύλι είναι ένα επιθετικό προϊόν, επομένως κατά την κατανάλωση είναι σημαντικό να τηρείτε τη συνιστώμενη δόση. Οι υψηλές συγκεντρώσεις του προϊόντος μπορεί να οδηγήσουν σε γαστρεντερικά προβλήματα.

Η θρεπτική αξία 100 g ριζικών λαχανικών περιλαμβάνει:

• πρωτεΐνες - 1,481 g;
• υδατάνθρακες - 6,184 g;
• δύσπεπτες ίνες - 1,817 g;
• άμυλο - 0,263 g;
• λίπη - 0,099 g;
• οργανικά οξέα - 0,083 g;
• μονο-, δισακχαρίτες - 5,671 g;
• τέφρα - 0,667 g;
• νερό - 89,468 g.

Το φυτό είναι ένα διαιτητικό προϊόν με χαμηλή ενεργειακή αξία. Συνιστάται η χρήση του λαχανικού για την προετοιμασία πιάτων για παχύσαρκα άτομα.

Ανάλογα με τον τύπο επεξεργασίας, τα γογγύλια έχουν διαφορετική θερμιδική περιεκτικότητα:

• ωμό λαχανικό (100 g) - 31,73 kcal.
• ολόκληρα φρούτα (περίπου 200 g) - 63,47 kcal.
• βραστά λαχανικά - 32,17 kcal.
• βρασμένο προϊόν - 29,84 kcal.
• λαχανικά στον ατμό - 31,04 kcal.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το λαχανικό ρίζας μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κύριο πιάτο για υπέρβαρα άτομα.

Χημική σύνθεση

Το λαχανικό έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και στοιχείων. Καταναλώνοντας το λαχανικό ρίζας μία φορά την εβδομάδα, μπορείτε να αναπληρώσετε γρήγορα τα αποθέματα σημαντικών ουσιών στο σώμα.
100 g λαχανικών περιέχει τα ακόλουθα μακροστοιχεία:

• κάλιο - 237,463 mg;
• ασβέστιο - 48,164 mg;
• φώσφορος - 33,178 mg;
• νάτριο - 16,912 mg;
• μαγνήσιο - 16,861 mg.
• σίδηρος - 0,874 mg.

Επιπλέον, το ριζικό λαχανικό περιλαμβάνει:

• 1,3 mg βιταμίνη PP;
• 0,2 mg βιταμίνη Ε;
• 20 mg βιταμίνη C;
• 0,05 mg βιταμίνη Β2;
• 0,06 mg βιταμίνη Β1;
• 17 mcg βιταμίνη Α;
• 0,2 mg β-καροτίνη;
• 0,9 mg βιταμίνης Β3 (PP).

Το ήξερες? Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, η κατανάλωση γογγύλων βοηθά στη βελτίωση της υγείας των δοντιών και στην ενδυνάμωση των ούλων.

Γνωρίζοντας πόσες θερμίδες έχουν τα γογγύλια, μπορείτε να δημιουργήσετε άρτια ένα μενού και ταυτόχρονα να λαμβάνετε πολλές χρήσιμες ουσίες από τα γεύματά σας.

Ποια είναι τα οφέλη των γογγύλων;

Το λαχανικό είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε μορφή. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και μετά από θερμική επεξεργασία. Ας εξετάσουμε ποια οφέλη δίνει το ριζικό λαχανικό στον οργανισμό με διαφορετικούς τρόπους χρήσης του.

Χυμός

Ο χυμός που λαμβάνεται από τα γογγύλια ανακουφίζει τέλεια τον πόνο, καταπραΰνει και έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Χάρη στην επίδρασή του, οι πέτρες στα νεφρά διαλύονται και διεγείρεται η καρδιακή δραστηριότητα. Έχει ευεργετική επίδραση στις παθήσεις των αρθρώσεων.
Συνιστάται επίσης να πίνετε χυμό ρίζας για τη θεραπεία του πονόλαιμου ή της φαρυγγίτιδας, αποκαθιστά τον μεταβολισμό των λιπιδίων και θεραπεύει την αθηροσκλήρωση. Εάν έχετε διαβήτη, ο χυμός λαχανικών βοηθά στην αύξηση της προστατευτικής λειτουργίας του οργανισμού.

Ακατέργαστος

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τρώνε ωμά γογγύλια. Είναι δυνατό, ακόμη και απαραίτητο! Καταναλώνοντας ωμά γογγύλια, αναπληρώνετε τον οργανισμό με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και αποτρέπετε την εμφάνιση ανεπάρκειας βιταμινών. Χάρη στην πλούσια σύνθεση βιταμινών του λαχανικού ρίζας, ο καρδιακός ρυθμός ομαλοποιείται, ενισχύεται η περισταλτική του πεπτικού συστήματος και βελτιώνεται η απορρόφηση της τροφής.

Σπουδαίος! Τα άτομα που έχουν προβλήματα με το ενδοκρινικό σύστημα απαγορεύεται να καταναλώνουν γογγύλια.

Λόγω της παρουσίας ενός σπάνιου συστατικού - της γλυκοραφίνης, η οποία υπό την επίδραση ενζύμων μετατρέπεται σε σουλφοραφάνη, έχει αντικαρκινική και αντιβακτηριακή δράση. Η κατανάλωση γογγύλων μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων μολυσματικών ασθενειών, καθώς και ορισμένων τύπων καρκίνου.

Η κατανάλωση ωμών λαχανικών με ρίζα έχει καλή επίδραση στην όραση, βελτιώνει το δέρμα, τα νύχια, τα μαλλιά και επίσης βοηθά στην ομαλοποίηση της μικροχλωρίδας του ουρογεννητικού συστήματος σε περίπτωση τσίχλας. Τα μεγάλα οφέλη του γογγύλια για τους άνδρες έχουν επίσης αποδειχθεί: έχει διουρητική και αντιφλεγμονώδη δράση, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Χάρη στην παρουσία πολλών βιταμινών, η ισχύς βελτιώνεται και το ανδρικό σώμα αναζωογονείται.

Βρασμένος

Το ήξερες? Το γογγύλι είναι το αρχαιότερο φυτό. Το λαχανικό αναπτύχθηκε για πρώτη φορά πριν από σχεδόν 400 χρόνια.

Τα βραστά λαχανικά ρίζας έχουν τις ίδιες ιδιότητες με τα ωμά. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος θεραπείας χρησιμοποιείται συχνά για ασθένειες του στομάχου και του ορθού για τη μείωση του ερεθισμού των τοιχωμάτων. Τα βρασμένα γογγύλια είναι πιο μαλακά, επομένως είναι πιο εύκολο να τα καταναλώσουν τα παιδιά και οι μεγαλύτεροι.

Εφαρμογή ριζικών λαχανικών

Το φυτό χρησιμοποιείται ενεργά σε διάφορους τομείς. Ας δούμε πώς χρησιμοποιούνται τα ριζώδη λαχανικά σε διάφορες βιομηχανίες.

Στη λαϊκή ιατρική

Το λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά σε. Αποτελεί τη βάση για την παρασκευή φαρμακευτικών εγχυμάτων και κομπρέσων. Χάρη στο σύμπλεγμα βιταμινών, το στομάχι βελτιώνεται, οι τοξίνες αποβάλλονται και τα έντερα αρχίζουν να λειτουργούν κανονικά.

Το ριζικό λαχανικό έχει εξαιρετική αναλγητική, ηρεμιστική και αποχρεμπτική δράση. Για ιατρικούς σκοπούς, ως διουρητικό, ο χυμός λαχανικών καταναλώνεται τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, 0,5 φλιτζάνια.

Σπουδαίος! Η κατανάλωση λαχανικών με ρίζα πολύ συχνά μπορεί να οδηγήσει σε διάθεσή του, καθώς και στον αρνητικό αντίκτυπο του λαχανικού στο σώμα και να προκαλέσει την ανάπτυξη ορισμένου αριθμού ασθενειών. Τα πολλά δεν σημαίνουν καλό.

Χάρη στα αφεψήματα από γογγύλι, μπορείτε να ξεπεράσετε τους ιούς και τα κρυολογήματα. Για χρόνιες παθήσεις των αρθρώσεων, συνιστάται η λήψη λουτρών από αφεψήματα λαχανικών ρίζας.

Στη διαιτολογία

Το γογγύλι είναι ένα από τα κύρια διαιτητικά προϊόντα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με λαχανικά ρίζας σε όλα τα πιάτα.

Το γογγύλι είναι ένα ελαφρύ προϊόν. Είναι απαραίτητο στη διατροφή των παχύσαρκων, καθώς και των διαβητικών. Λόγω του γεγονότος ότι βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών και τοξινών από το σώμα, συμβαίνει απώλεια βάρους.

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες δίαιτες με βάση τα γογγύλια. Όσοι όμως θέλουν να χάσουν μερικά κιλά και να βελτιώσουν τη λειτουργία του εντέρου τους θα πρέπει να συμπεριλάβουν αυτό το λαχανικό στο μενού τους και να το τρώνε τακτικά.

Στη μαγειρική

Το φυτό είναι καλό ωμό, βραστό και στιφάδο. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών βιταμινών, στις οποίες προστίθενται φύλλα λαχανικών, αντί λαχανικών ρίζας. Ο χυμός γογγύλι είναι η βάση για την παρασκευή κοκτέιλ λαχανικών. Τα γογγύλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο της κατσαρόλας, ανακατεύοντάς τα με διάφορα δημητριακά. Ο πουρές από ριζώδη λαχανικά έχει λεπτή και ευχάριστη γεύση.

Το ήξερες? Τα γογγύλια περιέχουν ένα μοναδικό στοιχείο - θείο, το οποίο εμπλέκεται στον καθαρισμό του αίματος. Δεν βρίσκεται σε άλλα λαχανικά.

Οι Γάλλοι προτιμούν να μαγειρεύουν γογγύλια με αρνί, καρότα και κρεμμύδια. Η παρουσία έντονης γεύσης σας επιτρέπει να μαγειρέψετε το λαχανικό χωρίς τη χρήση καυτών μπαχαρικών. Τα λαχανικά ρίζας συνδυάζονται καλά με φυτικό λάδι, τυρί, κρέμα γάλακτος, κρέμα,