Παραγωγή μπισκότων ως επιχείρηση: κατάλογος εξοπλισμού, περιγραφή της τεχνολογίας παραγωγής, οι αποχρώσεις της οργάνωσης μιας επιχείρησης. Επιχειρηματικό σχέδιο παραγωγής μπισκότων Εξοπλισμός παραγωγής μπισκότων

Κάτι υπερφυσικό πρέπει να συμβεί για να σταματήσουν οι άνθρωποι να αγοράζουν γλυκά, συμπεριλαμβανομένων των μπισκότων. Η επιχείρηση θα είναι κερδοφόρα εάν βρείτε κανάλια διανομής, κανονίσετε την παραγωγή σχετικά μεγάλων παρτίδων σε σύγχρονο εξοπλισμό και σύμφωνα με τη συνταγή.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής από αλεύρι περιλαμβάνονται σταθερά στην ομάδα προϊόντων που έχουν συνεχή ζήτηση μεταξύ του Ρώσου καταναλωτή. Ο ανταγωνισμός σε αυτό το τμήμα της αγοράς μπορεί να θεωρηθεί μέτριος.

Βασικά την αγορά καταλαμβάνουν βιοτεχνικά μικρά εργαστήρια χαμηλής παραγωγικότητας με υψηλό κόστος παραγωγής. Με βάση αυτά τα δεδομένα, η επιχείρηση για την παραγωγή cookies σε σύγχρονο εξοπλισμό φαίνεται να είναι πολλά υποσχόμενη. Εξετάστε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την οργάνωση της παραγωγής μπισκότων με χωρητικότητα έως 4 τόνους ανά βάρδια.

Τεχνολογία παραγωγής

Μια λεπτομερής παρουσίαση της τεχνολογίας παραγωγής cookie δεν περιλαμβάνεται στα σχέδιά μας, επομένως θα περιοριστούμε να απαριθμήσουμε τα κύρια στάδια της:

• Προετοιμασία πρώτων υλών και εξαρτημάτων.
• Δοκιμαστική παρτίδα.
• Φόρμα για μπισκότα.
• Ψήσιμο μπισκότων.
• Ψύξη μπισκότων.
• Πακέτο.

Οργάνωση πωλήσεων

Η πώληση τροφίμων με μικρή διάρκεια ζωής χαρακτηρίζεται από εδαφική δέσμευση. Επιπλέον, το υψηλό κόστος μεταφοράς λόγω του χαμηλού κόστους των εμπορευμάτων καθιστά τη μεταφορά του σε μεγάλες αποστάσεις οικονομικά αδικαιολόγητη.

Οι μεγάλες και μεσαίες πόλεις είχαν πάντα πολλά εργοστάσια ζαχαροπλαστικής, εργαστήρια παραγωγής μπισκότων, επομένως η εμφάνιση ενός άλλου εργαστηρίου που παράγει φθηνά, υψηλής ποιότητας χύμα μπισκότα δεν θα το εμποδίσει να γίνει ηγέτης στις πωλήσεις σε αυτό το τμήμα.

Οι εισαγωγές εκπροσωπούνται ελάχιστα εδώ (όχι περισσότερο από 10-15%), γεγονός που εξηγείται από τις ιδιαιτερότητες των προϊόντων.

Οι πωλήσεις μπορούν να οργανωθούν μέσω:

• Χονδρέμποροι που ειδικεύονται σε προϊόντα διατροφής.
• Αλυσίδες παντοπωλείων περιφερειακού και ομοσπονδιακού επιπέδου.

Αίθουσα παραγωγής

Η συνολική επιφάνεια των χώρων που απαιτείται για την παραγωγή μπισκότων πρέπει να είναι τουλάχιστον 250 τετραγωνικά μέτρα. μ. με ύψος οροφής 3,2 μ. Η περιοχή θα πρέπει να περιλαμβάνει:

• Τεχνολογικοί χώροι.
• Αποθήκες.
• Οικιακές εγκαταστάσεις και εγκαταστάσεις υγιεινής για το προσωπικό.
• Οι εγκαταστάσεις παραγωγής και άλλων σκοπών πρέπει να συμμορφώνονται με το SanPiN 2.3.4.551-96, με ύδρευση και αποχέτευση, είσοδο ηλεκτρικής ενέργειας 380 V, βολικές εισόδους μεταφοράς.

Προσωπικό

Σκεφτείτε τη δουλειά του καταστήματος σε μια βάρδια. Θα δώσουμε τον αριθμό του προσωπικού, τα επαγγέλματα και τις θέσεις, τους επίσημους μισθούς ή τον μισθό του καθενός και το μηνιαίο ταμείο του μισθού των πάντων. Ο συνολικός αριθμός του προσωπικού θα είναι 15 άτομα. Από αυτούς:

• Διευθυντής - 1 άτομο. μισθός 35 χιλιάδες ρούβλια, σύνολο: 35 χιλιάδες ρούβλια.
• Τεχνολόγος παραγωγής - 1 άτομο. μισθός 30 χιλιάδες ρούβλια, σύνολο: 30 χιλιάδες ρούβλια.
• Επικεφαλής της υπηρεσίας πωλήσεων - 1 άτομο. μισθός 30 χιλιάδες ρούβλια, σύνολο: 30 χιλιάδες ρούβλια.
• Αποθηκάριος - 1 άτομο. μισθός 20 χιλιάδες ρούβλια, σύνολο: 20 χιλιάδες ρούβλια.
• Υπεύθυνος καταστήματος - 1 άτομο. μισθός 25 χιλιάδες ρούβλια, σύνολο: 25 χιλιάδες ρούβλια.
• Εργάτες - 6 άτομα. μισθός 15 χιλιάδες ρούβλια, σύνολο: 90 χιλιάδες ρούβλια.
• Φορτωτές - 4 άτομα. μισθός 12 χιλιάδες ρούβλια, σύνολο: 48 χιλιάδες ρούβλια.

Σύνολο: 15 άτομα, μηνιαίο ταμείο μισθού 278 χιλιάδες ρούβλια.

Δελτίο κόστους κεφαλαίου

Το κόστος κεφαλαίου θα περιλαμβάνει το κόστος αγοράς τεχνολογικού εξοπλισμού για την παραγωγή μπισκότων και το κόστος παράδοσης, εκκίνησης και προσαρμογής του, καθώς και κεφάλαιο κίνησης - το κόστος των πρώτων υλών και ορισμένες άλλες δαπάνες.

Αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει έλλειψη εξοπλισμού. Επιλέξαμε μια αυτόματη γραμμή παραγωγής μπισκότων με δυναμικότητα έως 450 κιλά την ώρα κατασκευασμένη στην Κίνα.

Το κόστος κεφαλαίου θα είναι:

• Αυτόματη γραμμή για την παραγωγή μπισκότων - 13,5 εκατομμύρια ρούβλια.
• Κόστος μεταφοράς για την παράδοση της γραμμής - 1,35 εκατομμύρια ρούβλια.
• Εγκατάσταση και θέση σε λειτουργία της γραμμής - 1,0 εκατομμύρια ρούβλια.
• Κόστος κύκλου εργασιών (πρώτες ύλες, διαφήμιση κ.λπ.) - 3,5 εκατομμύρια ρούβλια.

Σύνολο: 19,35 εκατομμύρια ρούβλια

Έσοδα καταστήματος μπισκότων

Ο υπολογισμός των εσόδων θα γίνει από την κατάσταση του συνεργείου σε μία βάρδια, την παρουσία τεχνολογικού διαλείμματος και μεσημεριανού διαλείμματος και μηνιαίο φορτίο 22 βάρδιων.

Με βάση την παραγωγικότητα του εξοπλισμού και τα δεδομένα, ο μηνιαίος όγκος των παραγόμενων μπισκότων θα είναι 79,2 τόνοι. Το κόστος 1 τόνου μπισκότων χύμα ξεκινά από 42 χιλιάδες ρούβλια. Με μηνιαία παραγωγή 79,2 τόνων, ο όγκος πωλήσεων ανά μήνα θα είναι 3.326.400 ρούβλια.

Υπολογισμός κόστους προϊόντος

Για την παραγωγή 1 τόνου μπισκότων απαιτούνται 1.200 κιλά πρώτων υλών (αλεύρι, ζάχαρη, μαργαρίνη, γάλα κ.λπ.). Η ημερήσια κατανάλωση πρώτων υλών είναι 4,28 τόνοι και με κόστος 17.700 ρούβλια. ανά τόνο, το κόστος βάρδιας θα είναι 75.827 ρούβλια, αντίστοιχα, για 22 βάρδιες - 1.668.190 ρούβλια.

Το κόστος ηλεκτρικής ενέργειας ανά βάρδια θα ανέλθει σε 9.492 ρούβλια, για 22 βάρδιες 284.760 ρούβλια. Το συνολικό κόστος παραγωγής θα είναι: ανά βάρδια - 85.319 ρούβλια, ανά μήνα - 1.952.950 ρούβλια.

Συνολικά μηνιαία έξοδα

• Μισθός - 278.000 ρούβλια.
• Ενοικίαση χώρων - 200.000 ρούβλια.
• Έξοδα διαφήμισης - 50.000 ρούβλια.
• Κόστος μεταφοράς - 100.000 ρούβλια.
• Δαπάνες κοινής ωφέλειας - 10.000 ρούβλια.
• Κόστος λογιστικής (outsourcing) - 25.000 ρούβλια.
• Άλλα έξοδα - 35.000 ρούβλια.

Σύνολο: 698.000 ρούβλια.

• Υπολογισμός κέρδους
• Υλοποίηση - 3.326.400 ρούβλια.
• Τιμή κόστους - 1.852.950 ρούβλια.
• Κέρδος (μεικτό) - 1.373.450 ρούβλια.
• Κόστος - 698.000 ρούβλια.
• Κέρδος (πριν από τη φορολογία) - 675.450 ρούβλια.
• Φόρος (15%) - 101.318 ρούβλια.
• Κέρδος (καθαρό) - 574.133 ρούβλια.
• Κερδοφορία - 17,3%

Απόσβεση

Οι επενδύσεις κεφαλαίου ανέρχονται σε 19.350.000 ρούβλια, τα καθαρά κέρδη - 574.133 ρούβλια. κάθε μήνα. Η αναλογία αυτών των τιμών θα δώσει στην περίοδο απόσβεσης του εξοπλισμού περίπου 34 μήνες. Η περίοδος απόσβεσης μπορεί να μειωθεί σημαντικά με την οργάνωση των εργασιών του συνεργείου σε 2-3 βάρδιες.

Οργανωτική και νομική μορφή επιχείρησης. Φορολογία

Το πιο σημαντικό είναι η ατομική επιχειρηματικότητα (IP) με ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα («έσοδα μείον έξοδα»). Η φορολογική δήλωση στο πλαίσιο αυτού του συστήματος υποβάλλεται μία φορά το χρόνο τον Απρίλιο.
Κατάλογος πληρωτέων φόρων:

• Φόρος εισοδήματος - 15%
• – 32%
• Φόρος εισοδήματος - 13%

Η ανταγωνιστικότητά σας

Το πιο σημαντικό συστατικό για την επιτυχία σας. Μην υπολογίζετε σε μια επιτυχημένη επιχείρηση εάν πρόκειται να παράγετε μια «γκρίζα» τυπική σειρά. Εάν θέσετε στον εαυτό σας καθήκον όχι μόνο να παραμείνετε στην αγορά, αλλά και να καταλάβετε τη δική σας θέση σε αυτήν με την προοπτική ανάπτυξης, τότε η ποιότητα των προϊόντων θα πρέπει από μόνη της να παρέχει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.

Και δεν πρόκειται καθόλου για την υποχρεωτική επέκταση της γκάμας: αντίθετα, μπορεί να μειωθεί. Τα προϊόντα σας πρέπει να είναι διαφορετικά από αυτά που προσφέρουν τα καταστήματα της πόλης σας. Και μπορεί να είναι διαφορετικό μόνο προς το καλύτερο. Αυτή είναι η μόνη εγγύηση της επιτυχίας σας!

Αποκτήστε την καλύτερη γεύση και ποιότητα. Κάθε μεμονωμένος τύπος cookie σας θα πρέπει να είναι καλύτερος από αυτόν που ήδη προσφέρεται. Ο μόνος τρόπος! Διαφορετικά, δεν έχει νόημα να ξεκινήσετε μια τέτοια επιχείρηση.

Πολλοί επιχειρηματίες οργανώνουν την παραγωγή μπισκότων μόνο όταν έχουν ένα πολύ μεγάλο κεφάλαιο εκκίνησης. Αυτό συμβαίνει μόνο όταν τα χρήματα έχουν συσσωρευτεί από οποιαδήποτε άλλη μικρή επιχείρηση. Εξάλλου, αν ανοίξετε μια τέτοια επιχείρηση, χρειάζεστε πολύ ισχυρό και βαρύ εξοπλισμό που δεν μπορείτε να αγοράσετε για αρκετές χιλιάδες ρούβλια. Μια τέτοια τεχνική θα κοστίσει πολύ και η παραγωγή δεν μπορεί να οργανωθεί με τη βοήθεια ενός μόνο εργάτη στο πρόσωπο ενός κατασκευαστή μπισκότων. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια επιχείρηση θεωρείται αρκετά κερδοφόρα και θα αποφέρει πολύ υψηλά κέρδη. Όταν χρησιμοποιείτε τη ζύμη, αν πάτε αυστηρά με μπισκότα ζάχαρης, θα περιέχει υψηλά ποσοστά λίπους και υψηλά ποσοστά ζάχαρης. Όσον αφορά τα τελικά προϊόντα, όλα θα διακρίνονται από χαμηλά επίπεδα υγρασίας και υψηλές θερμιδικές αξίες. Η γεύση θα είναι πάντα εξαιρετική και τέτοια μπισκότα δεν θα φύγουν ποτέ από τη μόδα.

Αναπτύσσουμε εργαστήρια

Επομένως, για αρχή, πρέπει να δώσετε προσοχή όχι τόσο στο κόστος του εξοπλισμού όσο στην εύρεση ενός χώρου για την τοποθέτηση εξοπλισμού, μιας αποθήκης τελικών προϊόντων και της ευκολίας για τους υπαλλήλους σας. Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε το δικό σας γραφείο, από όπου μπορείτε να δείτε τη δουλειά οποιουδήποτε καταστήματος, καθώς και ένα γκαράζ και μια στάση φορτηγού που θα παραδώσει τα μπισκότα σας σε διάφορα καταστήματα και άλλα μέρη. Πρέπει να καταλάβετε ότι σε κάθε περίπτωση δεν θα σας αρκεί ένα μικρό δωμάτιο, αλλά θα χρειαστείτε τουλάχιστον 30 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα. Επίσης, εκτός από τα κύρια εργαστήρια, μπορεί να χρειαστείτε και άλλα δωμάτια για να μπορεί το προσωπικό να αλλάζει ρούχα, να πλένεται, μπάνιο και γραφείο για λογιστές και διευθυντές είναι υποχρεωτικά.

Ποια κτίρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επιχειρήσεις

Εάν δημιουργήσετε την ελάχιστη αξία τέτοιων προϊόντων, θα μπορείτε να νοικιάσετε χώρο για επιχειρήσεις εστίασης. Υπάρχουν πολλοί τέτοιοι οργανισμοί, έχουν αρκετά υψηλό ποσοστό χώρου. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο για έναν τέτοιο σχεδιασμό ενός δωματίου μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό, αλλά είναι σημαντικό να ακολουθείτε ολόκληρη την τεχνολογία παραγωγής και όχι μόνο ένα ξεχωριστό μέρος της. Επίσης, ο κατασκευαστής θα πρέπει να κατανοήσει ότι δεν θα υπάρχει ουσιαστικά χρόνος για ξεκούραση και ύπνο - αυτό ισχύει για το χρόνο έως ότου η δομή και το σύστημα εξακολουθούν να έχουν εδραιωθεί πλήρως. Θα χρειαστείτε έναν βοηθό που θα ελέγχει όλα τα εργαστήρια. Επιπλέον, σε κάθε εργαστήριο, πρέπει να επιλέξετε τον κύριο διευθυντή - τον επικεφαλής του εργαστηρίου, ο οποίος θα φέρει αναφορές στον βοηθό και την παραγωγή σας με συγκεκριμένους δείκτες και την εργασία των ανθρώπων.

Ποιος θα ενταχθεί στο επιτελείο

Για να ανακουφίσετε λίγο τον διευθυντή, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τους επικεφαλής των τμημάτων σας για να προσλάβετε και να παρακολουθήσετε την εργασία εκείνων των ανθρώπων που εργάζονται σε αυτό το κατάστημα. Μπορείτε να κατηγορήσετε το αφεντικό για τη δουλειά του εργαστηρίου, αναφερόμενος στα μείον του μισθού ή αντίστροφα - για ανταμοιβές στον μισθό (μπόνους). Έτσι, θα μπορέσετε να διορθώσετε όλες τις ελλείψεις στη λειτουργία του συστήματος, γιατί αν η παραγωγή είναι πολύ μεγάλη, τότε απλά δεν μπορείτε να ακολουθήσετε κάθε εργαζόμενο. Θα χρειαστεί να προσληφθεί ένα τέτοιο άτομο που θα είναι υπεύθυνο για την εξαγωγή προϊόντων. Οι φορτωτές, οι οδηγοί φορτηγών και οι τομείς παραλαβής κενών εμπορευματοκιβωτίων και αποστολής γεμισμένων εμπορευματοκιβωτίων θα υπάγονται σε ένα τέτοιο άτομο. Όλοι οι οδηγοί θα αναφέρονται σε αυτόν τον υπεύθυνο μεταφοράς εμπορευμάτων και θα παρέχουν συμπληρωμένα έντυπα με υπογραφές από κάθε τοποθεσία του καταστήματος όπου μεταφέρθηκαν τα εμπορεύματα. Χρήματα για παραδόσεις δεν πρέπει να δίνονται σε οδηγούς ή φορτωτές - χρησιμοποιήστε άλλα συστήματα όταν τα χρήματα θα παραληφθούν και θα υπολογιστούν εκ νέου από τον λογιστή. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι οι υπάλληλοί σας πρέπει να βλέπουν μόνο τα χρήματα που θα τους έρθουν ως μισθό, οι εργαζόμενοι δεν πρέπει να βλέπουν τα ποσά που θα σας δοθούν, δεν πρέπει να ξέρουν πόσα έσοδα έχετε και πόσα χρήματα έχετε .

Πώς εισάγονται νέες τεχνολογίες στην παραγωγή;

Η τεχνολογία στην κατασκευή μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική, αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να καταλάβετε ότι για να δημιουργήσετε ένα σύστημα, θα πρέπει πρώτα να ασχοληθείτε με μια τεχνολογία και μετά να εφαρμόσετε και να εξασκήσετε οποιαδήποτε άλλη. Μην χρησιμοποιείτε πολύ ψήσιμο ταυτόχρονα όταν η τεχνολογία είναι ακόμα μη δοκιμασμένη και νέα. Για να ξεκινήσετε, φτιάξτε μερικές παρτίδες και προσπαθήστε να τις πουλήσετε στα καταστήματα στα οποία κανονικά θα στέλνατε. Επιπλέον, εάν το προϊόν πάει καλά, θα είναι δυνατή η εισαγωγή νέας τεχνολογίας. Και θα είναι δυνατό να γίνει το ίδιο με όλα τα άλλα νέα προϊόντα ή τεχνολογίες στην παραγωγή.

Πού μπορείτε να μάθετε τις ειδικές απαιτήσεις για την επιχείρησή σας

Μην ξεχνάτε ότι πριν ξεκινήσετε να κάνετε επισκευές στο κτίριό σας, πρέπει να μάθετε ποιες ακριβώς απαιτήσεις πρέπει να πληρούνται. Εξάλλου, εάν έχετε ήδη ξεκινήσει την παραγωγή και ένα στοιχείο δεν έχει ολοκληρωθεί από σημεία υγιεινής ή πυρασφάλειας, δεν θα μπορείτε να εργαστείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα - τα ειδικά τμήματα που έρχονται να ελέγξουν απλώς θα κλείσουν την παραγωγή σας. Η Rospotrebnadzor ή η υγειονομική και επιδημιολογική επίβλεψη θα αντιμετωπίσει αυτές τις απαιτήσεις και θα θέσει τους δικούς της όρους, επομένως, για να αποτρέψετε απρόβλεπτες καταστάσεις, θα πρέπει πρώτα να επικοινωνήσετε με αυτές τις υπηρεσίες.

Για να δημιουργήσετε την παραγωγή νόστιμων μπισκότων, απαιτείται κάποια συσκευή, δηλαδή θα πρέπει να εγκαταστήσετε:
1. Υδραυλικά,
2. Τύποι τροφοδοσίας,
3. Αποχέτευση.
Για να αγοράσετε εξοπλισμό, πρέπει να καταλάβετε τι είδους cookies θα χρησιμοποιήσετε. Εάν θα παράγετε μπισκότα ζάχαρης, τότε θα χρειαστείτε:
1. Συσκευές για ζύμωμα σκληρής ζύμης,
2. Μηχανές Jigging για την παρασκευή μπισκότων,
3. Φούρνοι για το ψήσιμο αυτών των μπισκότων.

Πώς ψήνονται τα μπισκότα

Εάν χρησιμοποιείτε σύγχρονη τεχνολογία επεξεργασίας, θα πραγματοποιηθεί με γραμμή παραγωγής μπισκότων, ανεξάρτητα από τα συστατικά ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιούνται. Τέτοιες διαδικασίες θα περιλαμβάνουν ορισμένα στάδια, και συγκεκριμένα:
1. Θα χρειαστεί να ζυμώσετε και να προετοιμάσετε τη ζύμη,
2. Ψήστε το προϊόν,
3. Βάλτε το προϊόν στο ψυγείο,
4. Τελειώστε το - απλώστε τη γέμιση, πασπαλίστε, γλασάρετε.
Επίσης, θα χρειαστεί να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο δοχείο για το πώς θα συσκευαστούν τα μπισκότα, γιατί μπορείτε να φτιάξετε συσκευασίες των 10 κιλών, 1 κιλού κ.λπ. Θα χρησιμοποιήσετε οπωσδήποτε ειδικό χάρτινο δοχείο - κουτιά, σακούλα για είδη τροφίμων από πολυαιθυλένιο.
Ποιοι και πόσα άτομα θα αναλάβουν καθήκοντα
Επιπλέον, πρέπει να κατανοήσετε πλήρως ποιον ακριβώς μπορεί να χρειαστείτε για την παραγωγή - μεταφορείς, αποθηκάριους, διευθυντές, εργάτες, τεχνολόγους, λογιστές. Δεν πρέπει να προσλάβετε διευθυντή για πρώτη φορά, γιατί εσείς οι ίδιοι μπορείτε να ξεκινήσετε αυτήν τη θέση και να μην πληρώσετε υπερβολικά για αυτήν τη θέση. Εάν έχετε κάποιες γνώσεις και εμπειρία στα λογιστικά, μπορείτε να εργαστείτε μόνοι σας ως λογιστής. Αυτή η επιλογή είναι η καλύτερη στην περίπτωσή σας, γιατί με αυτόν τον τρόπο, μόνο εσείς θα έχετε πληροφορίες για τα απόβλητα και τα κέρδη της εταιρείας σας. Αλλά αν δεν έχετε τέτοιες γνώσεις, πρέπει να προσκαλέσετε ένα ειδικά εκπαιδευμένο άτομο που ξέρει πώς να εργάζεται στο 1C σε αυτή τη θέση.

Εκπαίδευση ανθρώπων για εργασία

Όταν προσκαλείτε προσωπικό σε αυτήν την εργασία, θα πρέπει να τους εκπαιδεύσετε όλα όσα θα πρέπει να γνωρίζουν κατά τη διάρκεια της εργασίας. Φροντίστε να συνάψετε συμβάσεις με καθένα από αυτά, βάσει των οποίων δεν θα υπάρξουν προβλήματα και σύγχυση. Αυτή η σύμβαση θα πρέπει να περιλαμβάνει ακόμη και τις πιο απρόβλεπτες καταστάσεις που μπορεί να σχετίζονται με την παραγωγή και τις πληρωμές. Μην προσβάλλετε τους υφισταμένους σας, γιατί αν συμπεριφέρεστε καλά στους ανθρώπους και μερικές φορές τους χαλάτε με μπόνους, θα λειτουργήσουν καλύτερα και η παραγωγή θα είναι όλο και καλύτερη. Όλοι όσοι θα εργαστούν με τα προϊόντα θα πρέπει να έχουν μια κάρτα που να επιβεβαιώνει ότι το άτομο δεν είναι άρρωστο με τίποτα σοβαρό, γιατί εάν υπάρξει μοιραίο αποτέλεσμα στην παραγωγή σας, θα πρέπει να πληρώσετε όλες τις απώλειες και τις πληρωμές υλικού.

Υποχρεωτικά είδη - ιατρική εξέταση

Γι' αυτό, κάθε έξι μήνες, όλοι οι εργαζόμενοι πρέπει να υποβάλλονται σε ιατρικές εξετάσεις και μόνο μετά να αρχίσουν να εργάζονται ξανά. Το επιχειρηματικό σχέδιο cookie είναι στην πραγματικότητα πολύ περίπλοκο, γιατί θα χρειαστεί να οργανώσετε όχι μόνο το προσωπικό, αλλά και να εκτελέσετε πλήρη εργασία στα καταστήματα, τον εξοπλισμό ελέγχου, τους ανθρώπους, τα συστατικά. Επίσης, θα χρειαστεί να διατηρείτε συνεχώς επαφή με διάφορα καταστήματα και μεταπωλητές.

Η ζήτηση για cookies αυξάνεται καθημερινά

Παρόλα αυτά, σε κάθε περίπτωση, η ζήτηση για cookies θα αυξηθεί. Επίσης, οι τιμές στα μπισκότα αυξάνονται πολύ γρήγορα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αν αγοράσετε όλο τον εξοπλισμό που χρειάζεστε τώρα, εάν δεν θέλετε να συνεχίσετε την επιχείρησή σας αργότερα, μπορείτε να μεταπωλήσετε τον εξοπλισμό σχεδόν στην ίδια τιμή. Ο ανταγωνισμός δεν θα είναι πολύ υψηλός για τέτοια μπισκότα, επειδή πρόκειται για μια πολύ βαριά και ογκώδη επιχείρηση, επομένως στην εποχή μας δεν υπάρχουν περισσότερα από 10 εργοστάσια που φτιάχνουν μπισκότα.
Θα πρέπει να προσέχετε την πώληση των μπισκότων και τη μεταφορά τους, γιατί εάν χρησιμοποιείτε καταστήματα για διανομή σε άλλη περιοχή, σε άλλη πόλη, τότε θα ξοδέψετε πάρα πολλά χρήματα σε αυτοκίνητα και βενζίνη.
Αυτή η κατάσταση είναι εντελώς ασύμφορη, γιατί αν περάσετε πολύ χρόνο στο δρόμο, τότε τα μπισκότα δεν θα είναι αρκετά φρέσκα, τα αυτοκίνητα θα περάσουν πολύ χρόνο στο δρόμο και θα χρειαστεί να αγοράσετε τόσα περισσότερα φορτηγά.

Αποφασίστε για μια ποικιλία

Από την αρχή, αν εκπλήξετε καταστήματα με μεγάλη ποικιλία, μπορεί να αρνηθούν ακόμη και κάποιους προμηθευτές, ώστε να μεταφέρετε μόνο εσείς τα αγαθά σας. Και σε αυτή την περίπτωση, θα είναι πιο κερδοφόρο, πιο βολικό και πολύ φθηνότερο για εσάς και τα καταστήματα. Στις μέρες μας, πολλοί άνθρωποι αγοράζουν διαβητικά μπισκότα και αυτά που έχουν βιολογικά ενεργά πρόσθετα. Γι' αυτό, θα πρέπει να δημιουργηθεί ένα επιχειρηματικό σχέδιο αφού εξοικειωθείτε πλήρως με τη γκάμα άλλων κατασκευαστών, σε ορισμένες περιπτώσεις, δώστε προσοχή σε διευρυμένα franchise που μπορούν να σας δώσουν συμβουλές για την επιχείρησή σας. Εάν χρησιμοποιείτε καλή τεχνολογία, καλό εξοπλισμό και η επιχείρησή σας δεν θεωρείται ούτε μικρή ούτε μεγάλη, τότε η απόσβεση θα είναι ορατή σε 33 μήνες. Μπορείτε να παραγγείλετε υπηρεσίες από ειδικούς, συμβούλους, επειδή αυτή η επιχείρηση δεν είναι φθηνή, επομένως απλά δεν πρέπει να υπάρχουν λάθος υπολογισμοί. Όταν πρόκειται για μεγάλα χρήματα, είναι καλύτερο να αφιερώσετε πολύ περισσότερο χρόνο στην προετοιμασία μιας τέτοιας επιχείρησης παρά να χάσετε ένα μεγάλο χρηματικό ποσό.

Απόσβεση, κερδοφορία της παραγωγής

Θα πρέπει να μετράτε όχι μόνο την απόσβεση, αλλά και την κερδοφορία, γιατί αν δώσετε όλα τα χρήματα που κερδίζετε στην παραγωγή στο προσωπικό ως μισθό, τότε δεν θα μπορείτε να ανεβείτε και να κερδίσετε χρήματα σε αυτήν την επιχείρηση. Είναι καλύτερο να μην ξοδεύετε αυτά τα ποσά για τις δικές σας ανάγκες τα πρώτα χρόνια, αλλά να τα ξοδεύετε για την αύξηση της παραγωγής, για τη βελτίωσή της. Εάν ξοδέψετε αυτά τα χρήματα με σύνεση, τότε η παραγωγή σας θα λειτουργήσει σύντομα για εσάς. Βασιστείτε επίσης στις δικές σας δυνάμεις, γιατί τα πρώτα χρόνια θα πρέπει να δουλέψετε πολύ σκληρά και σε ορισμένες περιπτώσεις δεν θα έχετε χρόνο να ξεκουραστείτε. Εάν αισθάνεστε ότι δεν αντεπεξέλθετε στο έργο, τότε θα χρειαστεί να προσλάβετε έναν βοηθό - έναν αναπληρωτή που θα έχει όλες τις πληροφορίες σχετικά με τα έξοδα και τα έσοδα. Αυτό πρέπει να είναι ένα πολύ έξυπνο και αποδεδειγμένο άτομο που έχει λογιστικές δεξιότητες και συνεργάζεται με ανθρώπους, υπολογιστές κ.λπ. Είναι καλύτερο να προσλάβετε ένα άτομο με μεγάλη εμπειρία σε αυτόν τον τομέα.

Τα μπισκότα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Δεν υπάρχει όριο στην ποικιλία αυτής της λιχουδιάς: μπισκότα με ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορο, δαμάσκηνα, συμπυκνωμένο γάλα και μαρμελάδα. Το πλεονέκτημα της μεταποιητικής επιχείρησης θα είναι η συνεχής ζήτηση για αυτό το είδος προϊόντος.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε δεύτερος κάτοικος αγοράζει κάποιο είδος μπισκότου «για τσάι» κάθε δύο μέρες. Αυτό οφείλεται στην περιορισμένη αγοραστική δύναμη, η οποία καθιστά αυτό το είδος ζαχαροπλαστικής το πιο προσιτό σε σύγκριση, για παράδειγμα, με σοκολάτες και γλυκά. Επιπλέον, μια ανεπτυγμένη κοινωνία τείνει να αγοράζει περισσότερα φυσικά προϊόντα και η παραγωγή μπισκότων δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό πρόσθετων πρόσθετων και υποκατάστατων. Η έλλειψη εποχικότητας στη ζήτηση για αυτό το είδος προϊόντος συνεπάγεται μείωση των κινδύνων στον τομέα της απότομης αλλαγής του όγκου παραγωγής. Μια αρκετά μικρή οικονομική επένδυση θα σας επιτρέψει να ανοίξετε ένα μικρό κατάστημα για την παραγωγή μπισκότων. Η περίοδος απόσβεσης αυτού του έργου είναι αρκετά σύντομη και το επίπεδο κερδοφορίας μπορεί να φτάσει το πενήντα τοις εκατό. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής των τελικών προϊόντων.

Μεταξύ των ελλείψεων της επιχείρησης είναι ένα αρκετά υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού σε αυτό το τμήμα της αγοράς. Ωστόσο, οι μικρές επιχειρήσεις μπορούν να ανταγωνιστούν επί ίσοις όροις με έμπειρους κατασκευαστές ζαχαροπλαστικής. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι οι νέες εγκαταστάσεις παραγωγής χρησιμοποιούν την τελευταία λέξη της τεχνολογίας και εξοπλισμού, καθώς και δημιουργικές προσεγγίσεις στην παραγωγική διαδικασία, ενημερώνοντας συνεχώς τη γκάμα. Το πλεονέκτημα της επιχείρησής σας θα πρέπει να είναι η βέλτιστη αναλογία τιμής και ποιότητας ζαχαροπλαστικής.

Για αποτελεσματική και επιτυχημένη δραστηριότητα, είναι απαραίτητο να καταρτιστεί ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Μπορείτε να δείτε τέτοια παραδείγματα παρακάτω:

Λεπτομερής περιγραφή των σταδίων οργάνωσης μιας επιχείρησης - αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο περιγράφει σταδιακά την οργάνωση μιας επιχείρησης για την παραγωγή μπισκότων. Επομένως, εδώ μπορείτε να βρείτε μια λεπτομερή περιγραφή της βιομηχανικής τεχνολογίας για την παραγωγή μπισκότων, τις απαραίτητες εγκαταστάσεις για να φιλοξενήσει το εργαστήριο παραγωγής και τον αριθμό του προσωπικού. Επιπλέον, θα μάθετε πώς να βρίσκετε αγορές για τα προϊόντα σας. Εδώ γίνεται και ο οικονομικός υπολογισμός της απόδοσης του έργου. Μεταξύ αυτών των δεικτών: υπολογισμός κερδοφορίας, έσοδα, περίοδος απόσβεσης. Περιγράφεται η οργανωτική και νομική μορφή της δημιουργηθείσας επιχείρησης και το φορολογικό σύστημα.

Οικονομικό σκεπτικό - Αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο περιγράφει την παραγωγή μπισκότων. Για να γίνει αυτό, πραγματοποιείται μια ανάλυση των αγορών πωλήσεων, τα αποτελέσματα παρουσιάζονται σε ένα διάγραμμα. Υπάρχει ένας πίνακας στον οποίο καθορίζονται τα πλεονεκτήματα των ανταγωνιστών, δίνεται η συγκριτική τους αξιολόγηση. Έχει αναπτυχθεί μια στρατηγική τιμολόγησης. Στο οικονομικό πλάνο έγιναν υπολογισμοί εσόδων και εξόδων, υπολογισμός κόστους cookies. Η περίοδος απόσβεσης του έργου υπολογίστηκε με την παρουσίασή του στο διάγραμμα, εκτιμήθηκαν οι πιθανοί επιχειρηματικοί κίνδυνοι.

Θεωρητική περιγραφή της τεχνολογίας κατασκευής - περιέχει μια θεωρητική περιγραφή του ίδιου του προϊόντος, δηλαδή των cookies. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται και στις μεθόδους παραγωγής. Θα μπορείτε να μάθετε όλες τις αποχρώσεις της τεχνολογίας μαγειρέματος, να προσδιορίσετε μόνοι σας τα βασικά σημεία στα οποία πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή. Πραγματοποιήθηκε εξέταση της ποιότητας των τελικών προϊόντων με το παράδειγμα πολλών επιχειρήσεων. Καθορίζονται κριτήρια των προτιμήσεων των καταναλωτών, τα αποτελέσματα των οποίων παρουσιάζονται στα διαγράμματα.

Ανάλυση οικονομικών αποτελεσμάτων - αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο περιέχει μια περιγραφή της παραγωγής μπισκότων με βάση μια έτοιμη επιχείρηση αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής που λειτουργεί ήδη στην αγορά για ορισμένο χρονικό διάστημα. Διαφέρει από τα προηγούμενα επιχειρηματικά σχέδια στο ότι εδώ έγινε πλήρης ανάλυση των ανταγωνιστών, καθώς και ανάλυση SWAT. Οι πίνακες παρουσιάζουν οικονομικούς δείκτες των οικονομικών αποτελεσμάτων, έχει αναπτυχθεί ένα σχέδιο μάρκετινγκ. Τα διαγράμματα δείχνουν τις προτιμήσεις των καταναλωτών ανά τύπο προϊόντων, τόπους αγοράς προϊόντων.

Ανεξάρτητα αν πρόκειται για παραγωγή ψημένων μπισκότων ή για παραγωγή μικρών σταχτοδοχείων, η εταιρεία σε κάθε περίπτωση θα αποφέρει ένα καλό μερίδιο στα κέρδη. Το ίδιο το μπισκότο είναι επώνυμο. Δεν χρειάζεται να διαφημιστεί για να το γνωρίζουν όλοι οι πελάτες (αυτό δεν ισχύει για το νεοάνοιξε κατάστημα πώλησης προϊόντων αλευριού). Υπάρχουν πλέον πολλοί τύποι cookies και κάθε φορά επινοούνται νέα.

Τύποι cookies

• ζάχαρη,
• μακρύ (στεγνό)

Πρώτα ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα ζυμωτήριο. Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον δέκα διαφορετικούς τύπους πρώτων υλών για να το φτιάξετε. Όλα αναμειγνύονται συνεχώς, πράγμα που σημαίνει ότι δοσολογούνται στο μηχάνημα με την ίδια εξίσωση.

Η ζύμη με ζάχαρη είναι διογκωμένη και εύθραυστη. Επίσης, έσπασε εύκολα τη σύνδεση.

Η ζύμη δεν είναι τόσο φουσκωμένη και εύθραυστη όσο σε αντίθεση με τη ζάχαρη. Περιέχει λιγότερα λιπαρά, ζάχαρη (σχεδόν δύο φορές). Επιπλέον, η ζύμη ανάπαυσης είναι διαφορετική από τη ζάχαρη με ιδιαίτερες ιδιότητες. Για να αποκτήσετε μια ελαστική ελαστική ζύμη, πρέπει να δημιουργηθούν οι απαραίτητες συνθήκες που χαρακτηρίζουν για επαρκώς πλήρες φούσκωμα κατά τη διαδικασία του ζυμώματος.

3) Παραγωγή μπισκότων

• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
• μπισκότο τύχης,
• θύελλα,
• κουλουράκι,
• παιδιά.

Ο ανταγωνισμός προέρχεται από μειονεκτήματα. Αλλά εδώ μπορείτε να βρείτε ένα συν. Οι μακροχρόνιες εταιρείες χρησιμοποιούν σε μεγάλο βαθμό παλιό υλικό, δίνουν έμφαση στους ήδη «βαρετούς» τύπους cookies και η νέα εταιρεία έχει τη δυνατότητα να αγοράζει και να προσελκύει πελάτες με κάτι νέο και διαφορετικό.

Εάν χρησιμοποιείτε εξοπλισμό υψηλής ποιότητας και διαφήμιση, δεν μπορείτε να αμφιβάλλετε για την επιτυχία σας.

Τι χρειάζεστε για να ξεκινήσετε;

Προτού βρείτε πρώτες ύλες, έγγραφα, προσλήψεις και απασχόληση εργαζομένων, πρέπει να κατανοήσετε το σύστημα δημιουργίας cookies.

Μοιάζει.

• ζύμωμα ζύμης?
• παραγωγή πληρωτικών?
• κοπή ζύμης?
• μπισκότα για ψήσιμο?
• ψύξη;
• πακέτο;
• πακέτο.

Μην κάνετε πάρα πολλά προϊόντα εάν η τεχνολογία δεν είναι αρκετά αποδεδειγμένη. Θα υπάρχουν πολλοί πελάτες για να ξεκινήσετε.

Εάν το προϊόν πουλάει καλά, η νέα τεχνολογία μπορεί επιτέλους να εισαχθεί.

Πού να βρείτε πρώτες ύλες;

• Ρωτήστε τους φίλους,
• που βρέθηκαν στο διαδίκτυο,

Πώς να ανοίξετε μια παραγωγή cookie

Ο εξοπλισμός για την παραγωγή μπισκότων πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και σύγχρονος.

Είναι απαραίτητο:

• ζυμωτήριο,
• φούρνος ζαχαροπλαστικής,
• θερμοσυσκευαστής,
• μεταφορείς,
• διανομέας δοκιμών,
• σύριγγα πλήρωσης,
• ψήνω,
• γαλακτωματοποιητής
• τζάμια,
• μηχανή συσκευασίας,
• μίξερ.

Όσον αφορά τις εγκαταστάσεις, δεν περιορίζεται στο εμπόριο. Θα χρειαστεί να εξοπλιστεί μια αποθήκη, ένα γκαράζ για αυτοκίνητα που προμηθεύουν προϊόντα, ένα γραφείο, ξεχωριστοί χώροι για το προσωπικό. Μπορείτε να εστιάσετε σε επιχειρήσεις εστίασης.

Η τοποθεσία δεν παίζει σημαντικό ρόλο.

Θα είναι υπεύθυνος για την εξαγωγή προϊόντων. Κατά την άποψή τους, θα υπάρχουν φορτωτές, οδηγοί, τομείς παραλαβής και αποστολής κοντέινερ. Είναι απαραίτητο να προσληφθούν λογιστές, διευθυντές, αποθηκάριοι, τεχνολόγοι και εργάτες.

Κάθε εργαζόμενος πρέπει να έχει τα προσόντα με τα οποία συνάπτεται η σύμβαση.

Το κύριο πράγμα είναι μια ιατρική εξέταση. Κάθε έξι μήνες, όλοι οι εργαζόμενοι πρέπει να υποβάλλονται σε ιατρική εξέταση και μόνο αφού τους επιτραπεί να εργαστούν.

Αποκτήστε όλες τις άδειες και βεβαιωθείτε ότι οι εγκαταστάσεις πληρούν όλα τα πρότυπα που χρειάζεστε εκ των προτέρων. Αρχικά, πρέπει να επικοινωνήσετε με δύο υπηρεσίες:

• Rospotrebnadzor.

Οι χώροι πρέπει να έχουν σωλήνες νερού, πάσης φύσεως ρεύματος, αποχέτευσης.

Αν όλα αυτά δεν ληφθούν υπόψη, τότε οι υπηρεσίες υγιεινής δεν θα επιτρέψουν στην εταιρεία να ζήσει πολύ.

αγοραστές προϊόντων

Είναι συνετό να εξετάσετε επιλογές για την πώληση cookies στο στάδιο που γεννήθηκε η ιδέα. Είναι υπέροχο αν τη στιγμή της παραγωγής υπάρχει ήδη συμφωνία με ένα ή περισσότερα καταστήματα της αλυσίδας. Άλλωστε είναι ενδιάμεσοι αγοραστές.

Πώς να προσελκύσετε πελάτες;

Ήθελε να αγοράσει μπισκότα, οπότε κάτι πρέπει να γίνει. Για παράδειγμα, επικεντρωθείτε στη συσκευασία προϊόντων.

Διαπιστώθηκε ότι η μεγάλη πώληση προσυσκευασμένων μπισκότων είναι χαρακτηριστική για τις μεγάλες πόλεις και, αντίθετα, καλύτερη στην περιοχή.

Έχει σχεδιαστεί για την παραγωγή μεγάλης ποικιλίας μπισκότων.

Για να το πετύχει αυτό, πρέπει να μετακινηθεί γρήγορα από τη μια λειτουργία στην άλλη.

2) Η ποιότητα του κλιβάνου.

Το πρόσθετο κόστος και τα προβλήματα θα βοηθήσουν στην αποφυγή ορισμένων απαιτήσεων: σωστή εγκατάσταση πλήρους εξοπλισμού, τοποθεσία των χώρων, αρμόδια οργάνωση αποθήκευσης υλικών και πρώτων υλών. Η απουσία προβλημάτων με τις ρυθμιστικές αρχές θα δημιουργήσει καλή φήμη.

Για να αποφευχθούν προβλήματα με τη φροντίδα, θα πρέπει να δοθεί έμφαση στη μακροπρόθεσμη συνεργασία. Αυτό θα συμβάλει πλήρως στην ομαλή παραγωγή και αύξηση των πωλήσεων των μπισκότων.

Ημερομηνία υποβολής: 19-02-2014

Θεάσεις προφίλ:

Business Plan Shop - αυτό που ψάχνετε είναι εδώ!

Διασφάλιση ποιότητας. Όλες οι περιφέρειες. Πάνω από 3000 επιλογές σε ένα μέρος.

Άμεση μεταφορά.

Σε αυτή τη σελίδα, μπορείτε να κατεβάσετε ή να διαβάσετε δωρεάν το προετοιμασμένο επιχειρηματικό σχέδιο για την οργάνωση προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

αυτό είναι επιχειρηματικό σχέδιοαναπτύχθηκε και υλοποιήθηκε με επιτυχία για την οργάνωση προϊόντων ζαχαροπλαστικής στην πόλη

Alekseevka Belgorod περιοχή *.

Εταιρεία Μπισκότων

Επιχειρηματικό σχέδιο οργάνωσης προϊόντων ζαχαροπλαστικής

1. Επισκόπηση

1.1. Στόχος του έργου

Η διάρκεια του έργου είναι 1 έτος, το έργο προβλέπει τραπεζικό δάνειο, το επιτόκιο του δανείου είναι 20%.

Μηνιαία αποπληρωμή τόκων του δανείου, αρχής γενομένης από 1 μήνα του έργου εντός 12 μηνών.

Μηνιαία αποπληρωμή οφειλής δανείου από τον 10ο μήνα του έργου εντός δύο μηνών.

Η κεφαλαιακή απαίτηση για την εφαρμογή του προγράμματος για την οργάνωση της βιομηχανικής παραγωγής μπισκότων είναι 80.000 $ ή 2.560.000 ρούβλια.

Η κύρια πηγή αποπληρωμής κεφαλαίου και τόκων είναι ο κύκλος εργασιών.

Ετησίως σχεδιάζεται να διατίθενται 1200 επιπλέον κεφάλαια με τη μορφή της συνεισφοράς των ιδρυτών στην ανάπτυξη της παραγωγής.

Τρόποι επιτυχίας

Μία από τις πολλές υποσχόμενες αγορές στη βιομηχανία τροφίμων είναι η αγορά των μπισκότων.

Τα τελευταία τρία χρόνια, η κατανάλωση μπισκότων έχει αυξηθεί αισθητά, ενώ το 2001 η δυναμικότητα της αγοράς μπισκότων αυξήθηκε σε σχεδόν 400.000 τόνους. Σύμφωνα με υπολογισμούς, η συνήθης χωρητικότητα της αγοράς είναι 600 χιλιάδες τόνοι, επομένως είναι ρεαλιστικό να αναμένεται ανάπτυξη της αγοράς κατά 40% τα επόμενα τρία χρόνια.

Η επιτυχία του έργου έγκειται επίσης στη μείωση του κόστους των πρώτων υλών και των υλικών μέσω της απόκτησης του εξοπλισμού που παρουσιάζεται στο έργο.

Κατά τον σχεδιασμό της αγοράς εξοπλισμού για την παραγωγή μπισκότων, η εταιρεία έδωσε ιδιαίτερη προσοχή στην τεχνολογική ποιότητα του εξοπλισμού και στις δυνατότητες τεχνολογικής υποστήριξης του προμηθευτή. Εκτός από τις άμεσες τιμές των εμπορευμάτων, αυτός ο εξοπλισμός σας επιτρέπει να βελτιστοποιήσετε τη φόρμουλα μπισκότων, μειώνοντας το κόστος παραγωγής και διατηρώντας την ποιότητα.

Το έργο διαχειρίζεται μια εταιρεία που λειτουργεί με επιτυχία από το 1996.

στη ρωσική αγορά. Έλλειψη ανταγωνισμού στην περιοχή που σχεδιάζεται η παραγωγή. Το έργο εντοπίζει κινδύνους και στους οικονομικούς υπολογισμούς καθορίζεται ετήσιος πληθωρισμός 15%. Οι δείκτες ολοκληρωμένων έργων υποδεικνύουν την αποτελεσματικότητα των επενδύσεων.

2. Ανάλυση αγοράς

Επί του παρόντος, η διαφορά στο μερίδιο κατανάλωσης εισαγόμενων και εγχώριων μπισκότων είναι πολύ υψηλή: το 7% τρώει μόνο εισαγόμενα μπισκότα, το 73% τρώνε μόνο εγχώρια μπισκότα, το 20% τρώνε και τα δύο.

Μια τέτοια διαδικασία μπορεί να συμβεί λόγω της εμφάνισης νέων φθηνών εμπορικών σημάτων εισαγωγής, αν και τα τελευταία χρόνια συνήθως συσκευάζονταν με μπισκότα, έχασαν τη θέση τους στην αγορά.

Διαφορετικά, η κατάσταση με τα δωρεάν cookies: το μερίδιο των καταναλωτών αυξάνεται ραγδαία - στη Ρωσία συνολικά από τα τέλη του 1998.

αυξήθηκε κατά 10%, σε κάθε περιοχή υπάρχει σταθερή τάση αύξησης της κατανάλωσης μπισκότων.

Μια ανάλυση της αγοράς στις ρωσικές περιοχές δείχνει ότι είναι πιο κερδοφόρο να παράγονται ωμά μπισκότα τα επόμενα χρόνια.

Αυτή η εταιρεία σχεδιάζει να εισέλθει σε μια από τις πολλά υποσχόμενες αγορές για δωρεάν μπισκότα: το σάντουιτς με ζάχαρη.

Τα συσκευασμένα μπισκότα είναι πολύ απαιτητικά στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη, στην περιοχή της Μόσχας, του Βορρά, του Βορειοδυτικού και του Βόλγα-Βιάτκα.

τρίτος

Ανάλυση στρατηγικής έργου μάρκετινγκ

3.1. Συναγωνιστές

Δεν υπάρχει ανταγωνισμός για τα προϊόντα που παρουσιάζονται σε αυτήν την περιοχή (Alekseevka, περιοχή Belgorod).

4. Χρηματοοικονομική ανάλυση

Τα έσοδα από τις πωλήσεις της εταιρείας από τον Αύγουστο 2002 (έναρξη του έργου), Δεκέμβριο 2002, Φεβρουάριο 2003 και Μάιο 2003 έχουν ως εξής:

Τα συνολικά πάγια έξοδα της εταιρείας έχουν ως εξής:

πέμπτος

Η αξιοπιστία της επένδυσης στο έργο διασφαλίζεται λόγω της έλλειψης ανταγωνισμού, της συνεχούς αύξησης της ζήτησης, του χαμηλού κόστους και της ευσυνείδητης πολιτικής διαχείρισης.

Ο κίνδυνος που σχετίζεται με την εμφάνιση ανωτέρας βίας μειώνεται λόγω του ετήσιου πληθωρισμού 15% όσον αφορά τη χρηματοδότηση.

* Σημείωση::
Αυτά τα στοιχεία ισχύουν κατά την προετοιμασία ενός επιχειρηματικού σχεδίου και για μια συγκεκριμένη περιοχή!

Πάρτε έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο για ζαχαροπλαστείο, το οποίο μπορείτε να βρείτε εδώ.

Μοιραστείτε αυτή τη σελίδα με τους φίλους σας! Ευχαριστώ

Βρείτε γρήγορα ιδέες:

Οργανώστε την παραγωγή cookies ως επιχείρηση

Ανεξάρτητα αν πρόκειται για παραγωγή ψημένων μπισκότων ή για παραγωγή μικρών σταχτοδοχείων, η εταιρεία σε κάθε περίπτωση θα αποφέρει ένα καλό μερίδιο στα κέρδη.

Επιχειρηματικό σχέδιο προετοιμασίας cookie

Το ίδιο το μπισκότο είναι επώνυμο. Δεν χρειάζεται να διαφημιστεί για να το γνωρίζουν όλοι οι πελάτες (αυτό δεν ισχύει για το νεοάνοιξε κατάστημα πώλησης προϊόντων αλευριού). Υπάρχουν πλέον πολλοί τύποι cookies και κάθε φορά επινοούνται νέα.

Και αυτό σημαίνει ότι χάρη στο άνοιγμα μιας τέτοιας εταιρείας, υπάρχουν ελάχιστες πιθανότητες να μείνουμε χωρίς πελάτες.

Τύποι cookies

Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι cookies:

• ζάχαρη,
• μακρύ (στεγνό)
• (μπορεί να είναι τριμμένο, πλιγούρι βρώμης, ξεφλουδισμένο ή στριφτό).

Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι ο τρόπος προετοιμασίας και συνέπειας του τεστ.

1) Παραγωγή μπισκότων ζάχαρης

Πρώτα ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα ζυμωτήριο.

Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον δέκα διαφορετικούς τύπους πρώτων υλών για να το φτιάξετε. Όλα αναμειγνύονται συνεχώς, πράγμα που σημαίνει ότι δοσολογούνται στο μηχάνημα με την ίδια εξίσωση. Η ζύμη με ζάχαρη είναι διογκωμένη και εύθραυστη. Επίσης, έσπασε εύκολα τη σύνδεση.

2) Παραγωγή μακριών μπισκότων

Η ζύμη δεν είναι τόσο φουσκωμένη και εύθραυστη όσο σε αντίθεση με τη ζάχαρη.

Περιέχει λιγότερα λιπαρά, ζάχαρη (σχεδόν δύο φορές). Επιπλέον, η ζύμη ανάπαυσης είναι διαφορετική από τη ζάχαρη με ιδιαίτερες ιδιότητες. Για να αποκτήσετε μια ελαστική ελαστική ζύμη, πρέπει να δημιουργηθούν οι απαραίτητες συνθήκες που χαρακτηρίζουν για επαρκώς πλήρες φούσκωμα κατά τη διαδικασία του ζυμώματος.

3) Παραγωγή μπισκότων

Αυτή η ζύμη περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα λίπους, ζάχαρης, προϊόντων αυγού.

Τα cookies χαρακτηρίζονται από μια μεγάλη ποικιλία σχημάτων και μεγεθών.

Τα cookies ως επιχείρηση - τα χαρακτηριστικά τους

Τα κύρια πλεονεκτήματα της επιχειρηματικής δραστηριότητας στην παραγωγή μπισκότων είναι οι πιθανότητές του, η ζήτηση για το προϊόν (μετά από έρευνα, κάθε άλλος καταναλωτής αγοράζει τουλάχιστον ένα πακέτο μπισκότα για ένα ταξίδι στο κατάστημα), η μακροζωία.

Τα πιο πολλά υποσχόμενα είναι:

• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
• μπισκότο τύχης,
• θύελλα,
• κουλουράκι,
• παιδιά.

Ο ανταγωνισμός προέρχεται από μειονεκτήματα.

Αλλά εδώ μπορείτε να βρείτε ένα συν. Οι μακροχρόνιες εταιρείες χρησιμοποιούν σε μεγάλο βαθμό παλιό υλικό, δίνουν έμφαση στους ήδη «βαρετούς» τύπους cookies και η νέα εταιρεία έχει τη δυνατότητα να αγοράζει και να προσελκύει πελάτες με κάτι νέο και διαφορετικό. Εάν χρησιμοποιείτε εξοπλισμό υψηλής ποιότητας και διαφήμιση, δεν μπορείτε να αμφιβάλλετε για την επιτυχία σας.

Εάν επενδύσετε για πρώτη φορά εκατομμύρια ρούβλια (3-4) στην εταιρεία, το μηνιαίο εισόδημα μπορεί να είναι ένα εκατομμύριο ρούβλια και το καθαρό κέρδος είναι 100.000 ρούβλια, λαμβάνοντας υπόψη τη λήξη των 2,5 ετών.

Τι χρειάζεστε για να ξεκινήσετε;

Προτού βρείτε πρώτες ύλες, έγγραφα, προσλήψεις και απασχόληση εργαζομένων, πρέπει να κατανοήσετε το σύστημα δημιουργίας cookies. Μοιάζει.

• Προετοιμασία των συστατικών (στέλεχος γάλακτος, κόπωση, αλεύρι σποράς).
• ζύμωμα ζύμης?
• παραγωγή πληρωτικών?
• κοπή ζύμης?
• μπισκότα για ψήσιμο?
• ανάκτηση του τελικού cookie.
• ψύξη;
• πακέτο;
• πακέτο.

Στη συνέχεια, μπορείτε να εισάγετε νέες τεχνολογίες για την παραγωγή cookies.

Μην κάνετε πάρα πολλά προϊόντα εάν η τεχνολογία δεν είναι αρκετά αποδεδειγμένη. Θα υπάρχουν πολλοί πελάτες για να ξεκινήσετε. Εάν το προϊόν πουλάει καλά, η νέα τεχνολογία μπορεί επιτέλους να εισαχθεί.

Πού να βρείτε πρώτες ύλες;

Με την προμήθεια πρώτων υλών, θα βοηθήσει τους προμηθευτές. Εδώ μπορείτε να βρείτε με διάφορους τρόπους:

• Ρωτήστε τους φίλους,
• που βρέθηκαν στο διαδίκτυο,
• απευθείας στους χονδρεμπόρους.

Ο πιο δημοφιλής και ταχύτερος τρόπος είναι η αναζήτηση στο Διαδίκτυο.

Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τους προμηθευτές που βρίσκονται στην ίδια πόλη. Αυτό πρέπει να αξιολογηθεί προκειμένου να συμφωνηθεί το αντίστοιχο κόστος.

Υπάρχουν επίσης εξειδικευμένες πηγές όπου μπορείτε να βρείτε όχι μόνο τους ίδιους τους προμηθευτές, αλλά και να λάβετε πολλές πολύτιμες συμβουλές σχετικά με αυτό το θέμα από άτομα με καλές πληροφορίες. Σε κάθε περίπτωση ευθύνεται η επιλογή προμηθευτών και ποιοτικών πρώτων υλών, αφού από αυτό εξαρτάται η περαιτέρω επιτυχία στην παραγωγή.

Εξοπλισμός και εγκαταστάσεις που απαιτούνται για την παραγωγή;

Ο εξοπλισμός για την παραγωγή μπισκότων πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και σύγχρονος. Είναι απαραίτητο:

• ζυμωτήριο,
• μηχανή ανάμειξης πλήρωσης,
• φούρνος ζαχαροπλαστικής,
• θερμοσυσκευαστής,
• μεταφορείς,
• διανομέας δοκιμών,
• σύριγγα πλήρωσης,
• ψήνω,
• γαλακτωματοποιητής
• τζάμια,
• μηχανή συσκευασίας,
• μίξερ.

Όσον αφορά τις εγκαταστάσεις, δεν περιορίζεται στο εμπόριο. Θα χρειαστεί να εξοπλιστεί μια αποθήκη, ένα γκαράζ για αυτοκίνητα που προμηθεύουν προϊόντα, ένα γραφείο, ξεχωριστοί χώροι για το προσωπικό. Μπορείτε να εστιάσετε σε επιχειρήσεις εστίασης. Η τοποθεσία δεν παίζει σημαντικό ρόλο.

Απαιτούμενο προσωπικό και οι απόψεις τους

Όλες οι εργασίες είναι δύσκολο να διαχειριστούν από μόνες τους, επομένως οι επικεφαλής των τμημάτων θα πρέπει να παρακολουθούν έναν συγκεκριμένο ιστότοπο.

Θα είναι υπεύθυνος για την εξαγωγή προϊόντων. Κατά την άποψή τους, θα υπάρχουν φορτωτές, οδηγοί, τομείς παραλαβής και αποστολής κοντέινερ.

Είναι απαραίτητο να προσληφθούν λογιστές, διευθυντές, αποθηκάριοι, τεχνολόγοι και εργάτες.

Κάθε εργαζόμενος πρέπει να έχει τα προσόντα με τα οποία συνάπτεται η σύμβαση. Το κύριο πράγμα είναι μια ιατρική εξέταση. Κάθε έξι μήνες, όλοι οι εργαζόμενοι πρέπει να υποβάλλονται σε ιατρική εξέταση και μόνο αφού τους επιτραπεί να εργαστούν.

Άδειες, άδειες και άλλες απαιτήσεις

Αποκτήστε όλες τις άδειες και βεβαιωθείτε ότι οι εγκαταστάσεις πληρούν όλα τα πρότυπα που χρειάζεστε εκ των προτέρων.

Αρχικά, πρέπει να επικοινωνήσετε με δύο υπηρεσίες:

• Υγειονομική και επιδημιολογική επιτήρηση,
• Rospotrebnadzor.

Οι χώροι πρέπει να έχουν σωλήνες νερού, πάσης φύσεως ρεύματος, αποχέτευσης. Αν όλα αυτά δεν ληφθούν υπόψη, τότε οι υπηρεσίες υγιεινής δεν θα επιτρέψουν στην εταιρεία να ζήσει πολύ.

αγοραστές προϊόντων

Είναι συνετό να εξετάσετε επιλογές για την πώληση cookies στο στάδιο που γεννήθηκε η ιδέα. Είναι υπέροχο αν τη στιγμή της παραγωγής υπάρχει ήδη συμφωνία με ένα ή περισσότερα καταστήματα της αλυσίδας.

Άλλωστε είναι ενδιάμεσοι αγοραστές.

Αυτό σημαίνει ότι είναι το κύριο κανάλι λιανικής για τα καταστήματα λιανικής. Δεν θα πάω στο μεγάλο κατάστημα. Για νεοσύστατες επιχειρήσεις, αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς οι κατασκευαστές αναγκάζονται συχνά να μειώσουν την τιμή αγοράς τους για να φτάσουν στα ράφια των μεγάλων καταστημάτων.

Οι υπεραγορές είναι γνωστές για τις χαμηλότερες τιμές. Με βάση αυτό, η ιδανική επιλογή είναι μια μικρή αλυσίδα συναλλαγών.

Οι άνθρωποι είναι οι τελικοί αγοραστές των προϊόντων. Και για να σας ενδιαφέρει να αγοράσετε, πρέπει να δημιουργήσετε και να παράγετε κάτι ασυνήθιστο και ορεκτικό.

Πώς να προσελκύσετε πελάτες;

Ήθελε να αγοράσει μπισκότα, οπότε κάτι πρέπει να γίνει. Για παράδειγμα, επικεντρωθείτε στη συσκευασία προϊόντων. Διαπιστώθηκε ότι η μεγάλη πώληση προσυσκευασμένων μπισκότων είναι χαρακτηριστική για τις μεγάλες πόλεις και, αντίθετα, καλύτερη στην περιοχή.

Για να αυξήσετε τις πωλήσεις, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

1) Τεχνικές δυνατότητες του σχεδιαστή.

Έχει σχεδιαστεί για την παραγωγή μεγάλης ποικιλίας μπισκότων. Για να το πετύχει αυτό, πρέπει να μετακινηθεί γρήγορα από τη μια λειτουργία στην άλλη.

2) Η ποιότητα του κλιβάνου.

Τι θα μπορούσε να είναι χειρότερο από ένα καμένο μπισκότο; Πρέπει να δίνεται προσοχή κατά την επιλογή ενός φούρνου, καθώς αυτό είναι το κλειδί για την επιτυχία του προϊόντος.

3) Μείωση κόστους υλικών και πρώτων υλών.

Αυτό περιλαμβάνει τη βελτιστοποίηση της σύνθεσης του προϊόντος.

4) Έχουν δημιουργηθεί επικοινωνίες με σταθμούς.

Το πρόσθετο κόστος και τα προβλήματα θα βοηθήσουν στην αποφυγή ορισμένων απαιτήσεων: σωστή εγκατάσταση πλήρους εξοπλισμού, τοποθεσία των χώρων, αρμόδια οργάνωση αποθήκευσης υλικών και πρώτων υλών.

Η απουσία προβλημάτων με τις ρυθμιστικές αρχές θα δημιουργήσει καλή φήμη.

5) Επιτυχής επιλογή προμηθευτή.

Για να αποφευχθούν προβλήματα με τη φροντίδα, θα πρέπει να δοθεί έμφαση στη μακροπρόθεσμη συνεργασία.

Αυτό θα συμβάλει πλήρως στην ομαλή παραγωγή και αύξηση των πωλήσεων των μπισκότων.

Η παραγωγή μπισκότων είναι ένας από τους πιο «γευστικούς», κερδοφόρους, δημοφιλείς και πολλά υποσχόμενους επιχειρηματικούς τομείς.

Δεν υπάρχουν άνθρωποι στον κόσμο που δεν θα το αγόραζαν. Τα άτομα που έχουν επίσης προβλήματα υγείας δεν υποχρεούνται να αρνηθούν μια αγορά καθώς παράγουν διαβητικά μπισκότα.

Από τη μια, είναι δύσκολο να νικήσεις τον ανταγωνισμό, αλλά από την άλλη, μπορείς πάντα να σκεφτείς κάτι νέο ή να δανειστείς μια περίεργη ξένη ιδέα.

Γιατί η παραγωγή cookies ως επιχείρηση είναι κερδοφόρα τον πρώτο μήνα λειτουργίας ακόμα και για έναν αρχάριο επιχειρηματία; Είναι δυνατό να οργανωθεί μια μίνι επιχείρηση που παράγει προϊόντα ζαχαροπλαστικής υψηλής ποιότητας, ακόμη και με μια μικρή επένδυση. Τα ποιοτικά συστατικά σε συνδυασμό με τη δημιουργικότητα είναι εγγυημένα για την επιτυχία. Σας λέμε πώς να κερδίσετε χρήματα από τα cookies.

Τα μπισκότα είναι ένα μαζικό προϊόν με σταθερή ζήτηση εκτός εποχής. Σχεδόν κάθε ρωσική οικογένεια το αγοράζει κάθε εβδομάδα. Όσον αφορά τη δημοτικότητα και τον αριθμό των επιλογών μαγειρέματος, παρακάμπτει κάθε άλλο επιδόρπιο. Ταυτόχρονα, ακόμη και αρχάριοι επιχειρηματίες χωρίς εργασιακή εμπειρία και εντυπωσιακά κεφάλαια μπορούν να οργανώσουν ένα μίνι εργαστήριο για την παραγωγή τέτοιων προϊόντων.

Αυτή η επιχειρηματική γραμμή είναι αρκετά δημοφιλής. Αλλά στην περίπτωση των μπισκότων, οι πολλοί ανταγωνιστές στην αγορά δεν αποτελούν σοβαρό πρόβλημα: η ζήτηση για το προϊόν είναι τόσο μεγάλη που οι περισσότεροι κατασκευαστές τα πηγαίνουν αρκετά άνετα. Πριν ξεκινήσετε την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου, είναι απαραίτητο να μελετήσετε την αγορά επιδορπίων στην πόλη σας: μάθετε ποια ποικιλία και σε ποιες τιμές προσφέρουν οι υπάρχοντες κατασκευαστές μπισκότων. Οι χαμηλότερες τιμές και η διαφορετική ποικιλία θα είναι σίγουρα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.

Η σειρά των βημάτων όταν ανοίγετε το δικό σας αρτοποιείο θα είναι η εξής:

1. Κατάρτιση επιχειρηματικού σχεδίου, λογιστικοποίηση εξόδων και πιθανών εσόδων. Πρέπει να θέσετε έναν στόχο για 6 και 12 μήνες, να προγραμματίσετε τις δαπάνες, να προσδιορίσετε το μερίδιο των δανειακών κεφαλαίων (αν είναι απαραίτητο) και τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα.
2. Σχηματισμός ποικιλίας. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να καθορίσετε πόσα και τι τύπους μπισκότων θα προσφέρει το αρτοποιείο. Είναι σημαντικό να καταρτιστεί ένας τεχνολογικός χάρτης για κάθε τύπο.
3. Με βάση την ποικιλία, πρέπει να δημιουργήσετε μια λίστα εξοπλισμού και απαραίτητων προϊόντων.
4. Κρατική εγγραφή της επιχείρησης, λήψη των απαραίτητων αδειών.
5. Εξοπλισμός συνεργείου, υποδοχή προσωπικού.
6. Έναρξη παραγωγής.
7. Εργασία, διαφήμιση και προώθηση.

Τα cookies αγοράζονται εβδομαδιαία σχεδόν σε κάθε ρωσική οικογένεια, επομένως η επιχείρηση προς αυτή την κατεύθυνση είναι πολύ κερδοφόρα.

Επιλογή εύρους

Πώς να σχηματίσετε μια ποικιλία από μια επιχείρηση παραγωγής μπισκότων; Όλοι οι υπάρχοντες τύποι αυτού του γλυκού μπορούν να χωριστούν σε 3 μεγάλες ομάδες:

• ξηρό ή παρατεταμένο?
• ζάχαρη;
• βούτυρο (πλιγούρι, σφολιάτα, κουλουράκια, μαρέγκα).

Μέσα σε αυτές τις 3 μεγάλες ομάδες, υπάρχει ένας άπειρος αριθμός ποικιλιών και ποικιλιών. Μια ποικιλία μεθόδων για την προετοιμασία ζύμης, γεμίσεις, σχήματα - όλα αυτά καθιστούν δυνατή τη δημιουργία της δικής σας μοναδικής ποικιλίας που θα προσελκύσει την προσοχή των πελατών. Για ένα μικρό αρτοποιείο, η καλύτερη λύση θα ήταν 5-10 είδη μπισκότων για διαφορετικά γούστα. Όσο περισσότερες προσφορές, τόσο ευρύτερος είναι ο κύκλος των πιθανών αγοραστών.

Κατά προσέγγιση ποικιλίατα προϊόντα σε ένα μικρό αρτοποιείο που μπορεί να προσελκύσει πολλούς τακτικούς πελάτες μοιάζουν με αυτό:

• πλιγούρι βρώμης (με σταφίδες, καραμέλα, κομμάτια φρούτων ή μούρα).
• ξηρό (παρατεταμένο)?
• καρπός;
• παραδοσιακό ("Επέτειος")?
• μαρέγκα ή αέρα?
• "cookies" ή αμερικάνικα μπισκότα (με κομμάτια σοκολάτας)?
• σάντουιτς (σοκολάτα, μαρμελάδα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιούνται ως γέμιση).
• Βιεννέζος;
• κρουασάν ή τζούρες?
• ταρτάκια με μούρα, καραμέλα ή ξηρούς καρπούς.
• χαμηλή σε θερμίδες, διαιτητικά.

Συνταγές και τεχνολογία παραγωγής

Ακόμη και ένας μικρός «οικιακός» φούρνος χρειάζεται έναν ειδικό με εξειδικευμένη εκπαίδευση - ζαχαροπλαστείο ή τεχνολόγο παραγωγής τροφίμων. Το μαγείρεμα μπισκότων (και οποιουδήποτε άλλου πιάτου) σε εμπορική κλίμακα απαιτεί ορισμένες ειδικές δεξιότητες και γνώσεις. Μόνο ένας ειδικός θα είναι σε θέση να οργανώσει την τεχνολογική διαδικασία παραγωγής στο σωστό επίπεδο, σύμφωνα με τα υγειονομικά πρότυπα.

Οι συνταγές για μπισκότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο έτοιμες όσο και να αναπτύξετε τις δικές σας. Η πρώτη επιλογή είναι απλούστερη και η δεύτερη είναι πιο ενδιαφέρουσα και δίνει περισσότερα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα. Η συνταγή σε βιομηχανική κλίμακα (καθορισμός συστατικών, αναλογίες) πρέπει να γίνεται μόνο από ειδικό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές και επιλογές για την παρασκευή μπισκότων, οπότε κάθε κατασκευαστής μπορεί να πειραματιστεί.

Η τεχνολογία παραγωγής μπορεί να απλοποιηθεί με την ακόλουθη σειρά βημάτων:

• προετοιμασία εξαρτημάτων (καθαρισμός, κοσκίνισμα).
• ζύμωμα ζύμης?
• ο σχηματισμός κενών.
• Προϊόντα αρτοποιίας;
• αποθήκευση.

Μερικές φορές τα κενά καταψύχονται (απαραίτητα σε θαλάμους με λειτουργία "γρήγορης κατάψυξης") - για να ψήσουν μικρές παρτίδες και να πουλήσουν μπισκότα ζεστά και φρέσκα. Επίσης, παγετοί μπορούν να παραδοθούν σε καφετέριες και εστιατόρια, όπου ψήνονται επί τόπου. Δεν αξίζει να αποθηκεύετε τα τελικά προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα: ένα φρέσκο ​​προϊόν είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο αγαπητό από τους πελάτες.

Ένας μικρός φούρνος θα πρέπει να τοποθετείται ως «οικιακή παραγωγή» και να αποφεύγει τα μειονεκτήματα των μεγάλων παραγωγών. Συγκεκριμένα: μη φυσικά συστατικά, συντηρητικά και μεγάλη διάρκεια ζωής, πώληση προϊόντων σε μεγάλες συσκευασίες.

Εξοπλισμός

Μια γραμμή παραγωγής μπισκότων σε μια μικρή επιχείρηση θα πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα μηχανήματα:

• Κοσκινιστή αλευριού?
• μηχανή προετοιμασίας ζύμης (αναμιγνύει όλα τα απαραίτητα συστατικά, θερμαίνει τη ζύμη εάν είναι απαραίτητο).
• μηχάνημα χύτευσης (προαιρετικά, τα μικρά αρτοποιεία κάνουν με το χέρι ή απλά καλούπια).
• σχάρα φούρνου?
• καταψύκτες ή ψυγεία (το πλεονέκτημα είναι η λειτουργία "ταχείας κατάψυξης", με αυτήν, τα τεμάχια εργασίας και τα προϊόντα αποθηκεύονται καλύτερα).
• μηχανή υαλοπινάκων (προαιρετική, αλλά επεκτείνει σημαντικά τη γκάμα προϊόντων).
• εξοπλισμός συσκευασίας (αντικαταστάθηκε επίσης από χειρωνακτική εργασία σε μικρές επιχειρήσεις).

Να αγοράσει όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό για τη βιομηχανική παραγωγή μπισκότων και παρόμοιων προϊόντων ζύμης, ακόμη και για μια μικρή επιχείρηση χρειάζονται τουλάχιστον 200 χιλιάδες ρούβλια. Δεν υπάρχει ανώτατο όριο στο κόστος του εξοπλισμού: υπάρχουν πολλοί τύποι εξοπλισμού και κατασκευαστές.

Η απόκτηση της παραγωγής πρέπει να ληφθεί πολύ προσεκτικά: η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από αυτό. Μπορείτε να αγοράσετε όλο τον εξοπλισμό από διαφορετικούς κατασκευαστές ή μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη σειρά. Πολλές εταιρείες προσφέρουν έτοιμα μίνι αρτοποιεία που είναι αρκετά κατάλληλα για την παραγωγή μπισκότων. Αυτή η μέθοδος είναι ευκολότερη όχι μόνο επειδή σας επιτρέπει να λαμβάνετε όλο τον εξοπλισμό ταυτόχρονα από μια πηγή. Είναι καλό γιατί η τελική γραμμή είναι ευκολότερη στην εγκατάσταση και λειτουργία. Ο επιχειρηματίας δεν θα χρειαστεί να σχεδιάσει ανεξάρτητα την τοποθέτηση του εξοπλισμού: οι κατασκευαστές το έκαναν γι 'αυτόν.

Η πώληση μπισκότων μπορεί να οργανωθεί στο δικό σας σημείο πώλησης ή κατόπιν διαπραγμάτευσης με τοπικά καταστήματα

Επιλογή δωματίου

Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν την επιλογή των χώρων για ένα μελλοντικό αρτοποιείο. Μεταξύ αυτών πρέπει να αναφερθούν:

• μέγεθος εξοπλισμού?
• προγραμματισμένοι όγκοι παραγωγής·
• τον αριθμό των εργαζομένων·
• και επίσης εάν σχεδιάζεται να ψήνεται μόνο στις εγκαταστάσεις ή επίσης να πωλούνται μπισκότα επί τόπου.

Η τοποθέτηση ενός συγκροτήματος εξοπλισμού, συμπεριλαμβανομένων των καταψύκτη, είναι δυνατή ακόμη και σε μια μικρή περιοχή 30-50 τετραγωνικών μέτρων. Εδώ μπορούν να δουλέψουν άνετα 2-4 υπάλληλοι. Όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος παραγωγής, συσκευασίας και αποθήκευσης, τόσο μεγαλύτερη θα πρέπει να είναι η έκταση.Αλλά εάν η εγκατάσταση σχεδιάζει να πουλήσει μπισκότα "επιτόπου", θα απαιτηθούν περίπου 10 τετραγωνικά μέτρα (επιπλέον, η περιοχή εμπορίας θα πρέπει να διαχωριστεί από το εργαστήριο παραγωγής).

Η σύνδεση σε όλες τις επικοινωνίες και ένα σύστημα εξαερισμού είναι απαραίτητη προϋπόθεση για τη λειτουργία ενός αρτοποιείου. Σε περίπτωση απουσίας κάποιου από αυτά (ή σε περίπτωση δυσλειτουργίας), οι ρυθμιστικές αρχές δεν θα εκδώσουν άδεια εργασίας. Η τοποθεσία είναι σημαντική μόνο εάν η παραγωγή σχεδιάζεται να συνδυαστεί με την πώληση.

Αναζήτηση προσωπικού

Ποιος εργάζεται σε αρτοποιεία; Ζαχαροπλάστες και τεχνολόγοι τροφίμων. Για όλες τις κατηγορίες εργαζομένων απαιτείται εκπαίδευση (τουλάχιστον δευτεροβάθμια) και ιατρικά βιβλία με έγκυρη εξέταση. Εάν σκοπεύετε να πουλήσετε μόνοι σας προϊόντα, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 2 πωλητές.

Η αναζήτηση εργαζομένων πραγματοποιείται με τυπικές μεθόδους: μέσω ιστοσελίδων με κενές θέσεις εργασίας, μέσω του κέντρου απασχόλησης, ανακοινώσεων (συμπεριλαμβανομένων των εκπαιδευτικών ιδρυμάτων). Η εμπειρία στη βιομηχανία τροφίμων για σεφ είναι απόλυτο πλεονέκτημα, αλλά όχι προαπαιτούμενο.Όσον αφορά τους τεχνολόγους, είναι προτιμότερο να συμμετέχουν ειδικός με εξειδικευμένη τριτοβάθμια εκπαίδευση και εργασιακή εμπειρία. Η ποιότητα των συνταγών και των τελικών προϊόντων εξαρτάται από αυτόν τον υπάλληλο (ή από πολλούς υπαλλήλους). Για το λόγο αυτό, η πρόσληψή τους πρέπει να αντιμετωπίζεται όσο το δυνατόν πιο υπεύθυνα.

Λήψη των απαραίτητων αδειών

Οι επιχειρήσεις ζαχαροπλαστικής πρέπει να λάβουν ορισμένες άδειες από ρυθμιστικούς οργανισμούς για να είναι νόμιμη η εργασία τους. Η απουσία οποιωνδήποτε εγγράφων μπορεί να οδηγήσει σε πρόστιμο ή ακόμη και σε αναστολή των δραστηριοτήτων. Το σύνολο των εγγράφων περιλαμβάνει:

• άδεια ανοίγματος παραγωγής σε συγκεκριμένο δωμάτιο από το Rospotrebnadzor.
• θετικό συμπέρασμα της υγειονομικής και επιδημιολογικής υπηρεσίας ·
• επιβεβαίωση συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις πυρασφάλειας ·
• πρόγραμμα ελέγχου παραγωγής με πλήρη λίστα όλων των κατασκευασμένων προϊόντων.
• συμβάσεις εξαγωγής και διάθεσης απορριμμάτων·
• συμβάσεις για απολύμανση και απορρύπανση (συμπεριλαμβανομένων των οχημάτων, εάν σχεδιάζεται η μεταφορά τελικών προϊόντων σε πελάτες)·
• εσωτερική τεκμηρίωση υγειονομικών μέτρων (ημερολόγια καθαρισμού, λογιστικά προϊόντα καθαρισμού, διάθεση απορριμμάτων).
• σύμβαση για υπηρεσίες στεγνού καθαρισμού·
• συμβάσεις εργασίας με εργαζόμενους, τα ιατρικά τους βιβλία.

Τα κενά μπισκότων μπορούν να καταψυχθούν και να ψηθούν σε μικρές παρτίδες: τα ζεστά σπιτικά μπισκότα θα αρέσουν στους πελάτες

Υπολογισμός κερδοφορίας

Το μέσο εμπορικό περιθώριο για τα cookies είναι 20-40% του κόστους. Τα όμορφα συσκευασμένα προϊόντα ή επιδόρπια, τοποθετημένα ως αποκλειστικά, μπορούν να πωληθούν ακόμη και 2-3 φορές υψηλότερα από το κόστος. Το κόστος του εξοπλισμού, του ενοικίου και της γραφειοκρατίας θα ανέλθει σε τουλάχιστον 300 χιλιάδες ρούβλια. Όσον αφορά την αγορά προϊόντων για ψήσιμο, εδώ είναι δυνατές επιλογές. Μεταξύ των σταθερών είναι το αλεύρι, η ζάχαρη, το βούτυρο και τα αυγά. Για αυτές τις θέσεις, πρέπει να βρείτε σταθερούς προμηθευτές με λογικές τιμές και σωστή ποιότητα.

Η απόδοση της επένδυσης στην περίπτωση των μπισκότων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον όγκο της παραγωγής. Επομένως, ακόμη και ένας μικρός φούρνος πρέπει να παράγει τις μέγιστες επιτρεπόμενες παρτίδες προϊόντων, με πλήρη χωρητικότητα του εξοπλισμού. Η ζήτηση για αυτό το προϊόν δεν είναι εποχιακή, δεν χρειάζεται περαιτέρω τόνωση. Έχοντας επενδύσει 50 χιλιάδες ρούβλια στην αγορά προϊόντων, η επιχείρηση θα κερδίσει τουλάχιστον 70-100 χιλιάδες ρούβλια μετά την πώληση των προϊόντων.

Τα μίνι αρτοποιεία φτάνουν στο επίπεδο του καθαρού κέρδους μέσα στο πρώτο έτος λειτουργίας. Η διαφήμιση, η σωστή τοποθέτηση στην αγορά και η συνεργασία με κερδοφόρους προμηθευτές θα βοηθήσουν στην επιτάχυνση αυτής της διαδικασίας. Σε κάθε περίπτωση, το κέρδος θα είναι ήδη στον πρώτο μήνα εργασίας.

Πού να πουλήσετε προϊόντα

Υπάρχουν πολλές καλές επιλογές μάρκετινγκ για τους κατασκευαστές μπισκότων, όπως:

1. Πώληση προϊόντων σε δικό μας κατάστημα. Το μόνο αρνητικό είναι ότι το κόστος ανοίγματος και συντήρησης προσωπικού αυξάνεται. Απαιτούνται πρόσθετες άδειες.
2. Συνεργασία με καφετέριες, εστιατόρια, καφετέριες.
3. Συνεργασία με καταστήματα και αλυσίδες λιανικής. Κατά κανόνα, απαιτεί την παραγωγή μεγάλων παρτίδων προϊόντων ταυτόχρονα.

Κάθε επιλογή είναι πολλά υποσχόμενη, αλλά ο συνδυασμός τους υπόσχεται περισσότερα έσοδα. Επομένως, ακόμη και όταν ανοίγετε το δικό σας κατάστημα, είναι χρήσιμο να δημιουργείτε συνεργασίες με καταστήματα εστίασης και αλυσίδες λιανικής.

συμπέρασμα

Η παραγωγή μπισκότων είναι μια πολλά υποσχόμενη επιχείρηση. Ακόμη και ένας μικρός φούρνος μπορεί να αποφέρει σταθερό εισόδημα και να αποσβέσει γρήγορα την επένδυση. Πολλοί κατασκευαστές εργάζονται ενεργά στην αγορά, αλλά τα προϊόντα υψηλής ποιότητας σίγουρα θα καταλάβουν τη θέση τους λόγω της σταθερά υψηλής ζήτησης για επιδόρπια από αλεύρι. Η αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού - κοσκινίσματος αλευριού, μίξερ ζύμης, φούρνος με σχάρα - θα κοστίσει τουλάχιστον 200 χιλιάδες ρούβλια. Αφού λάβετε το πρώτο εισόδημα, μπορείτε να επεκτείνετε τη γραμμή παραγωγής και να αυξήσετε τη γκάμα των προϊόντων.

Οι Ρώσοι πολίτες, σκέφτονται τι να αγοράσουν για τσάι, στις περισσότερες περιπτώσεις επιλέγουν μπισκότα. Σε οποιοδήποτε κατάστημα υπάρχει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία από μπισκότα για κάθε γούστο - από τα πιο απλά μπισκότα μέχρι την περίεργη μορφή kurabye με μαρμελάδα. Μικρές και μεγάλες συσκευασίες με τραγανές λιχουδιές μπορείτε να δείτε στα ράφια στο ταμείο, στο αρτοποιείο, σνακ, επιδόρπια ακόμα και στο τμήμα δώρων. Οι άνθρωποι βάζουν μπισκότα στη λίστα αγορών τους εκ των προτέρων ή τα αγοράζουν αυθόρμητα καθώς πηγαίνουν στο ταμείο. Φαίνεται ότι η παραγωγή cookies θα είναι μια κερδοφόρα επένδυση, αλλά πριν βγάλετε συμπεράσματα, θα πρέπει να κάνετε υπολογισμούς και να καταρτίσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο.

Η παραγωγή μπισκότων ως επιχείρηση

Δεδομένου ότι η παραγωγή μπισκότων σχετίζεται με την παρασκευή προϊόντων διατροφής, η έναρξη μιας τέτοιας επιχείρησης δεν μπορεί να χαρακτηριστεί εύκολη. Συνταγές, εργαστήριο παραγωγής, εξοπλισμός, ιατρικές εξετάσεις εργαζομένων - όλα θα ελεγχθούν προσεκτικά από τις ρυθμιστικές αρχές - Rospotrebnadzor και η επιθεώρηση πυρκαγιάς.

Μπορεί να χρειαστούν αρκετοί μήνες από τη στιγμή που θα ληφθεί απόφαση για την οργάνωση της παραγωγής cookies και μέχρι την ημερομηνία της πραγματικής έναρξης της προετοιμασίας και της πώλησής τους - θα χρειαστεί να συλλέξετε ένα εντυπωσιακό σύνολο εγγράφων, να εκδώσετε άδειες, να καταχωρήσετε μια επιχείρηση , ειδοποιήστε τις εποπτικές αρχές για την έναρξη των δραστηριοτήτων και περιμένετε να ελεγχθεί το συνεργείο για συμμόρφωση με τους κανόνες που ορίζει ο νόμος.

οικιακή παραγωγή

Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε πολλές επιχειρηματικές ιδέες που προσφέρουν την οργάνωση της παραγωγής μπισκότων και μαρμελάδων στο σπίτι. Ωστόσο, όσο δελεαστικό κι αν ακούγεται, μια τέτοια επιχείρηση θα ήταν παράνομη. Ακόμα κι αν είστε βέβαιοι ότι δεν θα υπάρξουν παράπονα σε ανώτερες αρχές, ότι έχετε την πιο καθαρή κουζίνα και ότι είστε σε θέση να συμμορφώνεστε με όλα τα υγειονομικά πρότυπα, δεν μπορείτε να πουλάτε τρόφιμα που παρασκευάζονται σε ιδιωτική κουζίνα.

Υπάρχει η άποψη ότι είναι δυνατή η έκδοση πιστοποιητικού ποιότητας ή πιστοποιητικού συμμόρφωσης, μετά το οποίο οι ρυθμιστικές αρχές δεν θα μπορούν να υποβάλουν αξιώσεις εναντίον σας. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει - η εγκατάσταση παραγωγής πρέπει να συμμορφώνεται με τους υγειονομικούς κανόνες και τις απαιτήσεις του νόμου και για να το ελέγξει, είναι απαραίτητο να προσκαλέσετε τους υπαλλήλους της Rospotrebnadzor και την επιθεώρηση πυρκαγιάς. Όμως, βάσει νόμου, ένα εργαστήριο ή ένα κατάστημα δεν μπορεί να βρίσκεται σε κτίριο κατοικιών, εκτός από σπάνιες περιπτώσεις που δεν σχετίζονται με την παραγωγή τροφίμων.

Ανεξάρτητα από το πόσο καθαρή είναι η κουζίνα σας, η παραγωγή τροφίμων σε κατοικημένη περιοχή απαγορεύεται.

Το μόνο που μπορεί να γίνει σε αυτήν την περίπτωση είναι να δημιουργήσετε ένα ιστολόγιο ή μια σελίδα στα κοινωνικά δίκτυα και να πουλήσετε τα προϊόντα σας εκεί, προειδοποιώντας τους αγοραστές ότι η «εταιρεία» σας δεν έχει υποβληθεί σε κανέναν έλεγχο, δεν έχετε κάνει εξετάσεις σε εξειδικευμένα εργαστήρια και δεν έχουν πληρώσει ποτέ φόρους. Πολλοί κερδίζουν καλά χρήματα με αυτόν τον τρόπο, αλλά, φυσικά, αυτό δεν μπορεί να θεωρηθεί πλήρης επιχείρηση και το κέρδος εδώ θα είναι πολύ μικρό. Αλλά το κόστος θα είναι ελάχιστο - μπορείτε να ψήσετε μπισκότα για παραγγελία σε προπληρωμένη βάση με τη βοήθεια των συσκευών και των εξαρτημάτων που έχετε στην κουζίνα σας.

Οργάνωση εργαστηρίου

Ο εξοπλισμός ενός εργαστηρίου παραγωγής μπισκότων, παρά τη φαινομενική απλότητά του, απαιτεί πολλά χρήματα για ενοικίαση και εξοπλισμό, μελέτη υγειονομικών προτύπων, πρόσκληση εποπτικών υπηρεσιών και αναμονή για έγκριση συνταγών και τεχνολογιών παραγωγής.

Προσεγγίστε υπεύθυνα την επιλογή προμηθευτή - απαιτήστε πιστοποιητικά ποιότητας. Πριν οργανώσετε ένα απόθεμα και αγοράσετε βοηθητικό εξοπλισμό, μελετήστε τις απαιτήσεις του SNiP και του SanPiN - αυτό θα σας βοηθήσει να μην έρθετε σε σύγκρουση με τις εποπτικές αρχές και να μην επαναλάβετε την παραγωγή που έχει ήδη καθιερωθεί.

Εάν είναι δυνατόν, επισκευάστε το μελλοντικό εργαστήριο - σύνθετο ή καλλυντικό (ανάλογα με την κατάσταση του δωματίου). Ελέγξτε εκ των προτέρων ότι ο αριθμός των δωματίων είναι επαρκής για τη χωροθέτηση του εργαστηρίου σε χώρο παραγωγής, αποθήκη και τεχνικούς χώρους. Ο διαχωρισμός των ζωνών με χωρίσματα είναι απαράδεκτος.

Χαρακτηριστικά μιας επιχείρησης παραγωγής μπισκότων

Η παραγωγή μπισκότων θεωρείται επάξια μια πολλά υποσχόμενη κατεύθυνση - αυτό αποδεικνύεται από όλες τις μελέτες των στατιστικολόγων. Σύμφωνα με τα στοιχεία τους, ένας στους δύο αγοραστές αγοράζει τουλάχιστον ένα πακέτο μπισκότα κάθε φορά που πηγαίνει για ψώνια. Σε αντίθεση με τα κέικ, τα γλυκά και άλλα κρεμώδη προϊόντα, τα μπισκότα έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, πράγμα που σημαίνει ότι οι απώλειες των επιχειρήσεων δεν θα είναι τόσο μεγάλες. Επίσης, αυτού του είδους η παραγωγή δεν έχει εποχικότητα, κάτι που σημαίνει ότι η ζήτηση θα παραμείνει σταθερή καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Το κύριο μειονέκτημα της επιχείρησης μπισκότων είναι το υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού, αλλά υπάρχει κάτι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί εδώ για να οργανωθεί μια επιτυχημένη επιχείρηση - οι ηγέτες της βιομηχανίας συνεχίζουν να χρησιμοποιούν απαρχαιωμένα μοντέλα εξοπλισμού και συνταγές προϊόντων που ενοχλούν τον καταναλωτή, ενώ ένας αρχάριος έχει την ευκαιρία να Εξοπλίστε μια σύγχρονη γραμμή παραγωγής και σκεφτείτε νέες επιλογές για αγαπημένα όλων των ειδών τα μπισκότα.

Βίντεο: πώς να ανοίξετε μια παραγωγή cookie

Επιχειρηματικό σχέδιο μπισκότων

Το πλεονέκτημα μιας επιχείρησης μπισκότων είναι ότι ακόμη και μια νεοσύστατη μικρή εταιρεία μπορεί να πετύχει παρά το γεγονός ότι βρίσκεται δίπλα στους γίγαντες ζαχαροπλαστικής της αγοράς. Το κύριο πράγμα είναι μια ικανή στοχαστική προσέγγιση στην επιχείρηση, η οποία καθίσταται δυνατή μόνο μετά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου.

Πριν προβείτε σε οποιαδήποτε ενέργεια, καταρτίστε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή - αυτό θα σας εξοικονομήσει από περιττά έξοδα

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη μελέτη του καταναλωτή - μάθετε πόσοι συνταξιούχοι, φοιτητές, ζευγάρια με παιδιά είναι στην πόλη σας (συνήθως υπάρχουν τουλάχιστον κάποιες στατιστικές πληροφορίες στους επίσημους ιστότοπους των Διοικήσεων των εδαφικών οντοτήτων), επειδή ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα και οικονομικές δυνατότητες.

Πριν αρχίσετε να συνάπτετε συμφωνίες με καταστήματα και να πουλάτε cookies, κάντε την επιχείρησή σας νόμιμη - καταχωρήστε τη δραστηριότητά σας και εγγραφείτε ως φορολογούμενος. Κατά τη στιγμή της επικοινωνίας με τις φορολογικές αρχές, πρέπει να επιλύσετε τα ακόλουθα ζητήματα:

τι ποικιλία από cookies θα παράγετε;

ποια τεχνολογία παραγωγής θα χρησιμοποιηθεί.

Το εργαστήριό σας θα λειτουργεί μόνο μέρα ή νύχτα ή οι εργαζόμενοι θα εργάζονται με βάρδιες όλο το εικοσιτετράωρο.

ποιο θα είναι το σχέδιό σας για ανάπτυξη και αγώνα με τους ανταγωνιστές;

Σε ποιον θα πουλάς μπισκότα;

Τέλος, κατά τη γραφειοκρατία και την έναρξη της παραγωγής, πρέπει:

να επιλέξετε και να νοικιάσετε (ή να αγοράσετε) εγκαταστάσεις παραγωγής·

αγορά εξοπλισμού που πληροί τις απαιτήσεις της τεχνολογικής παραγωγής και των υγειονομικών κανόνων ·

προσλάβει αρκετούς εργάτες.

Μην παραμελείτε καμία από τις παραπάνω ερωτήσεις - η τύχη της επιχείρησης και το ποσοστό απόδοσης της επένδυσης θα εξαρτηθούν από την απόφαση που θα πάρετε.

Στατιστικά στοιχεία της ρωσικής αγοράς μπισκότων

Κάθε χρόνο, μεγάλες βιομηχανίες και μικρές επιχειρήσεις παράγουν περισσότερους από 900 τόνους μπισκότων στη ρωσική αγορά. Ταυτόχρονα, η ζήτηση για αυτό το προϊόν αυξάνεται σταθερά κατά 5-7% ετησίως - μια τέτοια δυναμική θεωρείται αρκετά συγκρατημένη, αλλά αξίζει να σημειωθεί η σταθερότητα της αύξησης της κατανάλωσης του προϊόντος. Τα υψηλότερα ποσοστά παρατηρούνται στις μεγάλες πόλεις - όσο μεγαλύτερος είναι ο οικισμός, τόσο πιο συχνά οι κάτοικοί του αγοράζουν μπισκότα.

Στη Ρωσία, η ζήτηση για cookies αυξάνεται κάθε χρόνο

Σύμφωνα με στατιστικολόγους, κάθε Ρώσος τρώει κατά μέσο όρο 4,5 κιλά μπισκότα ετησίως και οι κάτοικοι ολόκληρης της Ρωσίας καταναλώνουν ετησίως περισσότερους από 650 τόνους του προϊόντος.

Όσον αφορά τις προτιμήσεις του Ρώσου αγοραστή, παραμένει συντηρητικός σε αυτό - η τρέχουσα δομή ζήτησης δεν διαφέρει πολύ από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης.

Σύμφωνα με έρευνα της Workline Group, τα μπισκότα βρώμης (κατειλημμένος όγκος αγοράς - 18,6%) και ζάχαρη (18,3% των πωλήσεων) αγοράζονται συχνότερα. Τα κράκερ, το kurabye με μαρμελάδα και τα ξηρά μπισκότα όπως το "Maria" αναγνωρίζονται επίσης ως δημοφιλή.

Εγγραφή επιχείρησης και απαιτούμενα δικαιολογητικά

Είναι υποχρεωτική η εγγραφή μιας επιχείρησης, ειδικά όταν πρόκειται για παραγωγή τροφίμων - εάν ανακαλυφθεί ότι ασχολείστε με την κατασκευή και την πώληση μπισκότων χωρίς τις κατάλληλες άδειες, όχι μόνο θα πληρώσετε πρόστιμο, αλλά μπορεί επίσης να υποβληθείτε σε ποινική ευθύνη. Αυτό συμβαίνει σε όσους τα προϊόντα τους έχουν συμβάλει στην εμφάνιση τροφικών δηλητηριάσεων και εντερικών λοιμώξεων στον καταναλωτή.

Μπορείτε να επιλέξετε μία από τις δύο οργανωτικές και νομικές μορφές λειτουργίας της δικής σας επιχείρησης - μια ατομική επιχειρηματικότητα ή μια νομική οντότητα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε είδος εμπορικής νομικής οντότητας, αλλά το πιο δημοφιλές για μια τέτοια επιχείρηση ήταν και παραμένει μια εταιρεία περιορισμένης ευθύνης.

Παρά το γεγονός ότι το άνοιγμα μιας IP θεωρείται ευκολότερος τρόπος οργάνωσης μιας επιχείρησης σε σύγκριση με μια LLC και χαρακτηρίζεται από χαμηλότερους φορολογικούς συντελεστές, απλοποιημένη γραφειοκρατία, μικρότερα πρόστιμα, χαμηλό κόστος εγγραφής και χωρίς ανάγκη πρόσληψης λογιστή πλήρους απασχόλησης, είναι η LLC που είναι πιο κατάλληλη για την παραγωγή cookies.

Για να ανοίξετε ένα κατάστημα παραγωγής cookies, είναι προτιμότερο να εγγραφείτε νομικό πρόσωπο

Γεγονός είναι ότι οι μεγάλες αλυσίδες λιανικής, οι υπεραγορές, τα ζαχαροπλαστεία και τα εστιατόρια προτιμούν να συνάπτουν συμβάσεις με νομικά πρόσωπα, καθώς φέρουν μεγαλύτερη ευθύνη στις ρυθμιστικές αρχές, είναι πιο αξιόπιστοι συνεργάτες και, τέλος, σε συνεργασία με την LLC, οι εταιρείες μπορούν να λάβουν εκπτώσεις φόρου ΦΠΑ ενώ η εργασία με μεμονωμένους επιχειρηματίες ενέχει έναν ορισμένο κίνδυνο.

Έχοντας ξοδέψει πολλά για την ενοικίαση ενός εργαστηρίου, την αγορά εξοπλισμού και την απόκτηση αδειών, μην εξοικονομήσετε χρήματα για την εγγραφή μιας επιχείρησης - παρά την πολυπλοκότητα της οργάνωσης μιας εταιρείας με τη μορφή νομικής οντότητας, θα λάβετε πολλά πλεονεκτήματα και θα μπορείτε να προσελκύσετε περισσότερους πελάτες.

Όσον αφορά τα έγγραφα που είναι απαραίτητα για τη λειτουργία της επιχείρησης, ο κατάλογος τους είναι αρκετά ευρύς - ταυτόχρονα, όλα τα έγγραφα πρέπει να βρίσκονται στο έδαφος της επιχείρησης σε περίπτωση απροσδόκητης επιθεώρησης από τις ρυθμιστικές αρχές. Πρώτα απ 'όλα, οι επιθεωρητές θα δώσουν προσοχή στην παρουσία των ακόλουθων εγγράφων:

συστατικά έγγραφα (εάν έχετε καταχωρίσει μια LLC)·

Πιστοποιητικά OGRN.

πιστοποιητικά εκχώρησης ατομικού αριθμού φορολογούμενου (ΑΦΜ)·

άδεια για την εκτέλεση δραστηριοτήτων από το Rospotrebnadzor ·

υγειονομικό και επιδημιολογικό συμπέρασμα·

συμβάσεις μίσθωσης (ή πιστοποιητικά ιδιοκτησίας) των χώρων·

άδειες πυροσβεστικής υπηρεσίας·

προγράμματα ελέγχου παραγωγής·

προσωπικά ιατρικά βιβλία εργαζομένων·

συμβάσεις συλλογής απορριμμάτων (συνάπτεται χωριστή σύμβαση για τη διάθεση λαμπτήρων φθορισμού).

συμβόλαια για απολύμανση, απεντόμωση, απορρύπανση του εργαστηρίου και σύστημα εξαερισμού·

συμφωνίες με το πλυντήριο για το πλύσιμο των στολών του προσωπικού.

Πολλές μεγάλες εταιρείες που είναι έτοιμες να γίνουν συνεργάτες σας μπορεί να σας ζητήσουν να πραγματοποιήσετε εργαστηριακές δοκιμές και να εκδώσετε πιστοποιητικά ποιότητας για κάθε τύπο προϊόντος.

Επιλογή δωματίου

Φαίνεται ότι η αναζήτηση χώρων για παραγωγή δεν θα πάρει πολύ χρόνο - απλά πρέπει να δείτε τις διαφημίσεις για τη μίσθωση του εργαστηρίου της απαιτούμενης περιοχής. Ωστόσο, όλα δεν είναι τόσο απλά, καθώς τα μπισκότα είναι προϊόν διατροφής, επιβάλλονται αυστηρές απαιτήσεις για τη συμμόρφωση με τα υγειονομικά πρότυπα. Η διαδικασία παραγωγής, το ίδιο το εργαστήριο, η διατήρηση της καθαριότητας σε αυτό (απολύμανση, απορρύπανση, απεντόμωση), ο εξοπλισμός και άλλα σημεία θα ελέγχονται από τη Rospotrebnadzor, η οποία είναι εξουσιοδοτημένη να κλείσει μια επιχείρηση που δεν συμμορφώνεται με όλες τις απαιτήσεις.

Για ένα μικρό εργαστήριο παραγωγής μπισκότων, αρκεί να νοικιάσετε ένα δωμάτιο εμβαδού ​​150 τ.μ., αλλά η έναρξη μιας ισχυρής γραμμής παραγωγής θα απαιτήσει από τον ιδιοκτήτη της επιχείρησης να οργανώσει ένα εργαστήριο με έκτασης 250 τ.μ.

Οι χώροι του συνεργείου πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

όλες οι επικοινωνίες (ηλεκτρισμός, αποχέτευση, παροχή νερού, θέρμανση) πρέπει να είναι συνδεδεμένες.

πρέπει να συνδεθεί συναγερμός πυρκαγιάς, να υπάρχει διαθέσιμος πυροσβεστήρας, να τηρούνται όλοι οι κανόνες πυρασφάλειας (περιμένετε να ελεγχθεί το συνεργείο από την επιθεώρηση πυρκαγιάς).

πρέπει να πραγματοποιηθεί κατάλληλη επισκευή (μπορείτε να μάθετε για τους κανόνες για την οργάνωσή του και για τα δομικά υλικά που είναι αποδεκτά για χρήση στην υγειονομική και επιδημιολογική επίβλεψη).

ο χώρος του εργαστηρίου επιλέγεται με βάση την ανάγκη εγκατάστασης όλου του αγορασμένου εξοπλισμού, διάθεση χωριστών χώρων για εξοπλισμό πλυσίματος, αποθήκευση υλικών, οργάνωση αποθήκης, αποθήκευση εξοπλισμού καθαρισμού, εγκαταστάσεις ευεξίας, γραφείο διαχείρισης, ντους και μπάνια (η χωροθέτηση χώρου είναι απαραίτητη προϋπόθεση για παραγωγή φαγητού).

Το εργαστήριο παραγωγής μπισκότων απαιτεί μεγάλους χώρους

Ελέγξτε ότι το ύψος της οροφής είναι τουλάχιστον 3,5 μέτρα και ότι υπάρχουν βολικοί δρόμοι πρόσβασης για τη φόρτωση πρώτων υλών στο συνεργείο. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να νοικιάσετε ένα δωμάτιο που έχει ήδη χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τροφίμων. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε να νοικιάσετε ένα συνεργείο με τον απαραίτητο εξοπλισμό.

ΠΡΟΣΛΗΨΗ

Προτού ασχοληθείτε με την ανάρτηση κενών θέσεων στο Διαδίκτυο και τις τοπικές εφημερίδες, αποφασίστε πώς θα εργαστούν οι εργαζόμενοι - σε μία ή δύο βάρδιες (καθ' όλο το εικοσιτετράωρο). Συνιστάται να ξεκινήσετε με μικρό κύκλο εργασιών παραγωγής, ώστε να μην χρειάζεται να διατεθούν τα πλεονάζοντα προϊόντα. Για αδιάλειπτη εργασία σε μία βάρδια, θα χρειαστεί να προσλάβετε:

επιστάτης βάρδιας,

έξι αρτοποιοί-ζαχαροπλάστες,

καθαρίστρια

αποθηκάριος

οδηγός,

φορτωτής (ή δύο βοηθητικοί εργάτες).

Επίσης σε μόνιμη βάση θα πρέπει να προσληφθούν:

τεχνολόγος παραγωγής,

γραμματέας παραλαβής αιτήσεων,

διευθυντής πωλήσεων για τα τελικά προϊόντα.

Οι εργαζόμενοι χρειάζονται ρεπό, μπορούν να αρρωστήσουν ή να παραιτηθούν, και επομένως πολλαπλασιάζουν τον αριθμό των εργαζομένων επί δύο - θα αντικαταστήσουν ο ένας τον άλλον και θα εργαστούν 2 ημέρες μετά τις 2.

Μην κάνετε οικονομία σε υπαλλήλους - θα πρέπει πάντα να υπάρχουν άνθρωποι έτοιμοι να αντικαταστήσουν έναν άρρωστο ή να εγκαταλείψουν έναν υπάλληλο

Εάν εγγράφετε μια LLC, θα χρειαστείτε επίσης έναν λογιστή πλήρους απασχόλησης. Εάν έχετε επιλέξει μια μεμονωμένη επιχείρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες ενός λογιστή ως μέρος της εξωτερικής ανάθεσης.

Να θυμάστε ότι η παραγωγή τροφίμων υποχρεώνει όλους ανεξαιρέτως τους εργαζόμενους να υποβάλλονται σε τακτικές ιατρικές εξετάσεις, η ολοκλήρωση των οποίων θα καταγράφεται στα προσωπικά ιατρικά βιβλία. Ο επικεφαλής είναι υπεύθυνος για αυτό στις ρυθμιστικές αρχές, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να συνάψετε συμφωνία με το κέντρο ιατρικών επιτροπών ή να ελέγξετε τη διέλευση των εξετάσεων σε ατομική βάση.

Σύνταξη ποικιλίας

Πριν αποφασίσετε για μια σειρά προϊόντων, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε έρευνα μάρκετινγκ. Η μελέτη της ζήτησης είναι εξαιρετικά σημαντική καθώς διαφέρει ανά περιοχή. Δεν είναι τόσο σημαντική η μεγάλη ποικιλία τύπων cookies, αλλά η ισορροπία της ποικιλίας, με βάση τις απαιτήσεις του καταναλωτή, γιατί αν το ένα μπισκότο πωληθεί αμέσως και το άλλο βρίσκεται στα ράφια πριν από την ημερομηνία λήξης , οι οικονομικές ζημίες θα καλύψουν το κέρδος. Αλλά δεν πρέπει να περιοριστείτε σε έναν τύπο προϊόντος.

Υπάρχουν πολλά είδη μπισκότων, γιατί αλλάζοντας τη σύνθεση των συστατικών και την τεχνολογία παρασκευής, μπορείτε να αποκτήσετε μια ζύμη που να είναι διαφορετική στις ιδιότητές της. Ανάλογα με τη δοκιμή, τα cookies μπορούν να ταξινομηθούν στους ακόλουθους τύπους:

μπισκότο,

άμμος,

ζάχαρη,

μπισκότο,

παρατεταμένη (στεγνή),

γιαούρτι,

χτυπημένο,

φούσκα,

πλιγούρι βρώμης.

Όταν αποφασίζετε για τους τύπους μπισκότων, σκεφτείτε το σχήμα των προϊόντων, το μέγεθος, τα διακοσμητικά φινιρίσματα, τα πρόσθετα, τις γεμίσεις.

Αναμφίβολα, έχουν διεξαχθεί πολλές έρευνες και πειράματα, αλλά δεν αρκεί να ελέγξουμε τα δεδομένα και να αρχίσουμε να παράγουμε τα πιο περιζήτητα cookies - έμπειρες μεγάλες επιχειρήσεις έχουν από καιρό ασχοληθεί με αυτό, έχοντας κερδίσει την ιδιότητα του ηγέτη σε αυτόν τον τομέα, και ο ανταγωνισμός μαζί τους στο αρχικό στάδιο θα καταστρέψει την επιχείρηση.

Να είστε πρωτότυποι - και οι αγοραστές σίγουρα θα παρατηρήσουν τα μπισκότα σας στα ράφια των καταστημάτων

Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να βρείτε μια κενή θέση, να ξεχωρίσετε από τον ανταγωνισμό, να αναπτύξετε ένα μοναδικό προϊόν και να δημιουργήσετε ένα όνομα για αυτό. Όταν ο στόχος επιτευχθεί, οι άνθρωποι θα δώσουν προσοχή στα άλλα προϊόντα σας και, ίσως, θα του δώσουν προτίμηση.

Σήμερα στη Ρωσία δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί κατασκευαστές μπισκότων εμπλουτισμένων σε βιταμίνες, ενός φιλικού προς το περιβάλλον προϊόντος και μπισκότων γυμναστικής με λίγες θερμίδες, αλλά η ζήτηση για αυτά τα είδη προϊόντων θα παρατηρηθεί σε πόλεις με νεαρό πληθυσμό, όπου τα κορίτσια ακολουθούν τη σιλουέτα τους και σωστή διατροφή και οι μητέρες τείνουν να αγοράζουν υγιεινό πρωινό για τα παιδιά τους. Επομένως, η ιδέα δεν είναι κατάλληλη, για παράδειγμα, για μικρά χωριά, από τα οποία οι νέοι έχουν μετακομίσει σε μεγαλουπόλεις.

Θυμηθείτε, δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε το παράδειγμα μεγάλων εταιρειών, αντίθετα, μπορείτε να παράγετε cookies που δεν είναι προς το παρόν διαθέσιμα στην πόλη. Και μπορείτε να ακολουθήσετε τον αποδεδειγμένο τρόπο, απελευθερώνοντας δημοφιλείς τύπους μπισκότων, αλλά ταυτόχρονα να το παρουσιάσετε σε μια νέα ερμηνεία - αλλάξτε το σχήμα, προσθέστε την αρχική γέμιση, φτιάξτε μια βολική μικρή συσκευασία για ένα σνακ και μια μεγάλη οικονομική - για ένα πάρτι τσαγιού για όλη την οικογένεια.

Επιλογή τεχνολογίας παραγωγής

Φυσικά, η τεχνολογία για την παραγωγή cookies θα εξαρτηθεί από το είδος των cookies που πρόκειται να παράγετε. Όμως τα στάδια παραγωγής σε κάθε περίπτωση θα είναι παρόμοια. Είναι καλύτερο να αναπτύξετε τη συνταγή μαζί με έναν εξειδικευμένο τεχνολόγο, καθώς η παραγωγή μπισκότων διαφέρει από το ψήσιμο στο σπίτι - είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά όλα τα στάδια της εργασίας, τη σειρά των ενεργειών και την ποσότητα των συστατικών. Σε περίπτωση αποτυχίας, ο πελάτης θα αγοράσει ένα cookie την πρώτη φορά και την επόμενη δεν θα λάβει το προϊόν που περίμενε να αγοράσει. Επιπλέον, η πρόσληψη τεχνολόγου θα επιταχύνει την έγκριση της παραγωγής από τη Rospotrebnadzor.

Η τεχνολογία παραγωγής θα εξαρτηθεί από τους τύπους cookies που θα αποφασίσετε να παράγετε.

Οι πρώτες ύλες θα πρέπει επίσης να αγοραστούν αφού εγκριθεί οριστικά η ποικιλία. Η ζύμη για μπισκότα παρασκευάζεται από αλεύρι υψηλής ποιότητας ή πρώτης ποιότητας, λίπη, ζάχαρη, μελανζέ, σκόνη αυγού, μπέικιν πάουντερ, άμυλο. Μπορείτε να προσθέσετε γεύσεις, χρωστικές τροφίμων και άλλα πρόσθετα. Στη ζύμη μπορούν επίσης να προστεθούν σταφίδες, ξηροί καρποί, παπαρουνόσποροι, σουσάμι, αποξηραμένα βερίκοκα. Μαρμελάδες, μαρμελάδες, συμπυκνωμένο γάλα, νιφάδες καρύδας, χρωματιστή ζάχαρη, κανέλα, αμυγδαλωτά είναι κατάλληλα ως γέμιση και για προϊόντα διακόσμησης.

Η προετοιμασία των cookies μπορεί να χωριστεί στα ακόλουθα στάδια:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι για να κορεστεί με οξυγόνο και να αφαιρεθούν οι σβώλοι.

Ζυγίζουμε τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή, τοποθετώντας τα με τη σωστή σειρά στο μίξερ. Ζύμωμα για ορισμένο χρονικό διάστημα.

Προσθέτοντας μελανζέ, νερό, σκόνη αυγού και άλλα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε αλεύρι, άμυλο, μπέικιν πάουντερ, σιρόπι, αρώματα, βαφές (σύμφωνα με τη συνταγή).

Σχηματίζουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε μέρη κατά βάρος, ανοίγουμε στρώσεις ίδιου πάχους. Κοπή μεμονωμένων προϊόντων χρησιμοποιώντας περιστροφικές μηχανές χύτευσης.

Προϊόντα ψησίματος σε φούρνους.

Ψύξη έτοιμων μερίδων.

Εφαρμογή γλάσου, δημιουργία σχεδίων, πασπάλισμα με διακοσμητικά, στρώσεις (αν υπάρχει).

Συσκευασία (σε παρτίδες, ανά μερίδες, κατά βάρος) και συσκευασία (σε υποστρώματα, σε σακούλες, σε καλάθια, σε κουτιά, σε μεταλλικά κουτιά).

Ανάλυση αγοράς και ανάπτυξη ανταγωνιστικής στρατηγικής

Η ρωσική αγορά για την παραγωγή ειδών ζαχαροπλαστικής όπως τα μπισκότα χαρακτηρίζεται από ετήσια σταθερή αύξηση της ζήτησης και αύξηση των πωλήσεων - μόνο τα τελευταία δύο χρόνια, η κατανάλωση μπισκότων έχει αυξηθεί κατά 15%.

Ο ανταγωνισμός μεταξύ των εγχώριων παραγωγών μπισκότων θεωρείται μέτριος και οι τοπικές εταιρείες διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην αγορά, καθώς η μεταφορά των τελικών προϊόντων σε άλλες πόλεις θα είναι αδικαιολόγητη λόγω της μικρής διάρκειας ζωής των περισσότερων ποικιλιών μπισκότων. Επιπλέον, η αποστολή κοστίζει χρήματα και το κόστος καταλήγει να επιβαρύνει το κόστος των μπισκότων, καθιστώντας τα πολύ ακριβά σε σύγκριση με ένα τοπικό προϊόν.

Είναι ασύμφορη η μεταφορά cookies σε άλλες πόλεις

Όταν παίρνετε την τελική απόφαση να ανοίξετε μια παραγωγή μπισκότων ή να εγκαταλείψετε αυτό το εγχείρημα, δώστε προσοχή στον ανταγωνισμό στην περιοχή. Εάν η πόλη στην οποία πρόκειται να παράγετε προϊόντα είναι μικρή και υπάρχουν τουλάχιστον τρεις εταιρείες που προσφέρουν cookies προς πώληση, αξίζει να σκεφτείτε μια άλλη επιχείρηση.

Εύρεση τρόπων πώλησης τελικών προϊόντων

Τα αποδεδειγμένα κανάλια διανομής περιλαμβάνουν:

καταστήματα τροφίμων (κατά προτίμηση δικτυακά - ομοσπονδιακό και περιφερειακό επίπεδο).

εταιρείες χονδρικής που ασχολούνται με τη μεταπώληση προϊόντων σε καταστήματα λιανικής·

υλοποίηση στον τομέα του HoReCa - προμήθεια για εστιατόρια και καφετέριες.

Η καλύτερη επιλογή είναι να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα με την προοπτική περαιτέρω επέκτασης σε ένα δίκτυο μίνι ζαχαροπλαστείων, ωστόσο, η οργάνωση ενός καταστήματος απαιτεί τεράστιο κόστος και ως εκ τούτου είναι δύσκολα προσβάσιμο σε αρχάριους. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να σκεφτείτε μια τέτοια επιλογή πώλησης.

Ο καλύτερος τρόπος για να πουλήσετε cookies είναι να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα

Είναι επίσης απαραίτητο να αποφασίσετε εκ των προτέρων σχετικά με τους τρόπους πώλησης των cookies - ο όγκος της παραγωγής, η ποικιλία και η συσκευασία εξαρτώνται από αυτό. Μπορείτε να προσφέρετε διαφορετική γκάμα προϊόντων σε διαφορετικούς πελάτες ανάλογα με τις ανάγκες τους.

Μια καλή διαφήμιση είναι η οργάνωση λιανικών πωλήσεων σε τιμές χονδρικής απευθείας από τις εγκαταστάσεις του συνεργείου - λίγοι άνθρωποι θα αρνούνταν τα πιο φρέσκα μπισκότα χωρίς την επιπλέον χρέωση του καταστήματος. Ωστόσο, να θυμάστε ότι οι ξένοι απαγορεύεται να εισέλθουν στην αίθουσα παραγωγής από υγειονομικούς κανόνες - η έκδοση cookies πρέπει να γίνεται σε ξεχωριστό δωμάτιο ή "μέσω του παραθύρου".

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μπισκότα στο σπίτι, μπορείτε να πουλήσετε το προϊόν σας μόνο σε εξειδικευμένους χώρους για εμπόριο, όπως αγορές, εκθέσεις και εκθέσεις. Απαγορεύεται η πώληση στο δρόμο σε πτυσσόμενα τραπέζια, σε στάσεις λεωφορείων ή με το χέρι. Το άνοιγμα ενός ηλεκτρονικού καταστήματος απαιτεί εγγραφή επιχείρησης, γραφειοκρατία και αγορά εξειδικευμένου διαδικτυακού ταμείου, επομένως δεν συνιστάται η δημιουργία του για την πώληση οικιακών προϊόντων.

Απαραίτητος εξοπλισμός και υλικά

Ένα σημαντικό πρόβλημα του κλάδου είναι η χρήση απαρχαιωμένου εξοπλισμού που είναι εγκατεστημένος σε επιχειρήσεις από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης για την παραγωγή μπισκότων.

Η αγορά σύγχρονου εξοπλισμού θα μειώσει το κόστος παραγωγής και θα μειώσει την τιμή των cookies

Ως εκ τούτου, μπορεί να επιτευχθεί σημαντική πρόοδος μέσω της αγοράς και χρήσης σύγχρονου εξοπλισμού στην παραγωγική διαδικασία. Ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης θα επωφεληθεί από την ανώτερη ποιότητα των προϊόντων, την υψηλή ταχύτητα κατασκευής προϊόντων και την ικανότητα να προσλαμβάνει λιγότερους εργαζομένους αυτοματοποιώντας την παραγωγή, ενώ η εξοικονόμηση κόστους θα επιτρέψει την ανταγωνιστική τιμολόγηση των cookie.

Το σύνολο του εξοπλισμού εξαρτάται από το ποια στάδια παραγωγής θα πραγματοποιηθούν χειροκίνητα και ποια - με τη βοήθεια εξειδικευμένων συσκευών για την παραγωγή τροφίμων. Αξίζει να σημειωθεί ότι η μέγιστη αυτοματοποίηση της παραγωγής θα αποδειχθεί πιο κερδοφόρα στο τέλος, καθώς η χειρωνακτική εργασία απαιτεί πρόσληψη μεγάλου προσωπικού, πληρωμές υπερωριών και επίλυση προβλημάτων με την εναλλαγή προσωπικού. Η αρχική επένδυση σε εξοπλισμό θα αποδώσει πολλαπλάσια.

Το ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού περιλαμβάνει:

κοσκινιστή αλευριού (περίπου 35.000 ρούβλια).

μίξερ ζύμης (περίπου 65.000 ρούβλια).

μηχανή ζύμης (περίπου 100.000 ρούβλια).

διαχωριστής ζύμης (από 300.000 ρούβλια).

φύλλο ζύμης (περίπου 75.000 ρούβλια).

μεταφορέας (από 250.000 ρούβλια).

περιστροφικός/συναγωγής φούρνος (περίπου 600.000 ρούβλια).

εξοπλισμός ψύξης (περίπου 40.000 ρούβλια).

ζυγαριές επιφάνειας εργασίας (περίπου 10.000 ρούβλια).

ζυγαριές δαπέδου (περίπου 30.000 ρούβλια).

ζυγαριές συσκευασίας (περίπου 15.000 ρούβλια).

μηχανές συσκευασίας (περίπου 10.000 ρούβλια).

Επιπλέον, θα χρειαστεί να αγοράσετε μπανιέρες, ράφια, ράφια, εξοπλισμό πλυσίματος, ντουλάπια για τα είδη των εργαζομένων, καρέκλες, τραπέζια παραγωγής και μικρά μαγειρικά σκεύη, όπως μαχαίρια και δοχεία gastronorm.

Εάν σκοπεύετε να παραγάγετε μπισκότα καλυμμένα με σοκολάτα, θα χρειαστείτε μια γραμμή γλάσου, ενώ στο εμπόριο διατίθενται επίσης συσκευές για την εφαρμογή μιας συγκεκριμένης δόσης γέμισης στη βάση ενός διπλού μπισκότου. Όποιο εξοπλισμό κι αν αποφασίσετε να αγοράσετε, καλό είναι να επενδύσετε αμέσως σε συσκευές ιταλικής ή γερμανικής κατασκευής. Οι οικιακές και κινέζικες σόμπες και μηχανήματα δεν θα διαρκέσουν τόσο πολύ και θα απαιτούν τακτικές επισκευές.

Στο αρχικό στάδιο, συνιστάται να αγοράσετε μια γραμμή παραγωγής που δεν είναι πολύ ισχυρή σε περίπτωση που η επιχείρηση δεν αποδώσει ή εάν δεν είναι δυνατό να βρείτε αρκετούς πελάτες. Στο μέλλον, εάν δημιουργηθεί παραγωγή, θα συναφθούν συμβάσεις για την προμήθεια προϊόντων και δεν θα υπάρχει αρκετή παραγωγική ικανότητα για την εκπλήρωση όλων των παραγγελιών, μπορούμε να σκεφτούμε την ανάπτυξη και τις νέες επενδύσεις σε πιο ισχυρό εξοπλισμό.

Βίντεο: αυτοματοποιημένη παραγωγή cookie

Οικονομικό σχέδιο για την παραγωγή μπισκότων

Παρακάτω είναι ένα παράδειγμα οικονομικού σχεδίου για ένα εργαστήριο παραγωγής μπισκότων. Να θυμάστε ότι είναι μόνο μια κατευθυντήρια γραμμή για να κάνετε τη δική σας ανάλυση, η οποία θα εξαρτηθεί από την περιοχή στην οποία βρίσκεται η επιχείρησή σας, το φορολογικό σύστημα που έχετε επιλέξει, το κόστος των πρώτων υλών από τον προμηθευτή, τους τύπους μπισκότων που ψήνονται, την επιλογή πωλητής εξοπλισμού, το κόστος ενοικίασης ενός δωματίου και ούτω καθεξής.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί ο όγκος των αρχικών επενδύσεων για την έναρξη μιας επιχείρησης. Ίσως ήδη σε αυτό το στάδιο θα καταλάβετε ότι δεν μπορείτε να επενδύσετε ένα τέτοιο ποσό χρημάτων. Κατά τον υπολογισμό του ταμείου μισθών, βασιστείτε στους μέσους μισθούς στην περιοχή όπου βρίσκεται η εταιρεία σας.

Πίνακας: μέσες αποδοχές υπαλλήλων του εργαστηρίου παραγωγής μπισκότων

Πίνακας: Αρχικά κόστη για την έναρξη μιας επιχείρησης παραγωγής μπισκότων

Πίνακας: Μηνιαίο κόστος συντήρησης καταστήματος μπισκότων

Υπολογισμός κερδοφορίας

Η γραμμή παραγωγής μπισκότων μεσαίας χωρητικότητας είναι ικανή να παράγει 1,5 τόνους προϊόντων σε μία βάρδια, που δίνει 45 τόνους προϊόντος το μήνα. Σύμφωνα με στατιστικολόγους, 1 τόνος μπισκότων πωλείται από εγχώριους παραγωγούς κατά μέσο όρο 40.000 ρούβλια.Αυτό σημαίνει ότι τα έσοδα για ένα μήνα εργασίας θα είναι 1.800.000 ρούβλια.

Πίνακας: Βασικοί χρηματοοικονομικοί δείκτες της επιχείρησης μπισκότων

Ας υποθέσουμε ότι ένας επιχειρηματίας πληρώνει φόρους σύμφωνα με το σύστημα USNO (συντελεστής 6%). Εάν δεν λάβετε υπόψη τη δυνατότητα φορολογικών εκπτώσεων, ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης θα μεταφέρει 23.658 ρούβλια το μήνα στη φορολογική υπηρεσία (6% του ποσού του κέρδους). Τότε το καθαρό κέρδος θα είναι 370.642 ρούβλια.

Η παραγωγή μπισκότων είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση

Αποδεικνύεται ότι στην καλύτερη περίπτωση, η αρχική επένδυση θα αποδώσει σε 9 μήνες, αλλά στην πράξη οι όροι είναι μεγαλύτεροι λόγω της ανάγκης εύρεσης τακτικών πελατών, των απρόβλεπτων καταστάσεων και της ανάγκης να δοθεί χρόνος στους πελάτες να παρατηρήσουν ένα νέο προϊόν. Επίσης, το επίπεδο κερδοφορίας εξαρτάται άμεσα από το ποσό του αρχικού κόστους εξοπλισμού - όσο περισσότερα χρήματα επενδύονται, τόσο περισσότερο θα επιστραφεί το κόστος μεταφέροντάς το στο κόστος των τελικών προϊόντων.

Όπως δείχνουν τα αποτελέσματα των υπολογισμών, η επιχείρηση παραγωγής μπισκότων είναι κερδοφόρα και αποδίδει σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα. Το κύριο πρόβλημα είναι η αναζήτηση μιας κατεύθυνσης δραστηριότητας που θα έκανε την επιχείρηση ανταγωνιστική - μόνο η ποιότητα, η γεύση, η ελκυστική συσκευασία και η μοναδική εμφάνιση των τελικών προϊόντων μπορούν να βοηθήσουν τον ιδιοκτήτη μιας τέτοιας επιχείρησης να κερδίσει την αγάπη των καταναλωτών και μια θέση στην αγορά μεταξύ πολλών παρόμοιων μεγάλων και μικρών επιχειρήσεων. Εάν ο επιχειρηματίας καταφέρει να αντεπεξέλθει σε αυτό το έργο, τα προϊόντα του θα καταλαμβάνουν τα ράφια περισσότερων του ενός καταστημάτων και θα εμφανίζονται όλο και περισσότερο στα τραπέζια των ρωσικών οικογενειών.

Σχετικές αναρτήσεις:

Δεν βρέθηκαν σχετικές εγγραφές.