Βήμα 1: ετοιμάστε τη ζύμη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου από ψιλή σήτα και προσθέτουμε τη μαργαρίνη μαλακωμένη σε θερμοκρασία δωματίου. Πολτοποιήστε με ένα πιρούνι ή απευθείας με τα χέρια σας, αν αυτό σας βολεύει περισσότερο.
Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου και 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε αυτή τη ζύμη. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές και λείο.
Πλάθετε τη ζύμη που προκύπτει σε κάτι παρόμοιο με μπάλα, την επιστρέφετε σε ένα βαθύ πιάτο, σκεπάζετε με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 30-40 λεπτάώστε να κρυώσει και να ξεκουραστεί.
Βήμα 2: Ετοιμάστε το σπανάκι και τα χόρτα.
Τοποθετούμε το σπανάκι σε ένα βαθύ πιάτο, το σκεπάζουμε με ζεστό βρασμένο νερό και το αφήνουμε 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σε ένα τρυπητό και περιμένετε να στραγγίξει το περιττό υγρό.
Απλώς ξεπλύνετε τον άνηθο και τον μαϊντανό με ζεστό τρεχούμενο νερό.
Μεταφέρουμε όλα τα χόρτα σε ένα ξύλο κοπής και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα κουζινομάχαιρο. Μπορείτε να ανακατέψετε αμέσως κομμάτια άνηθου, μαϊντανού και σπανακιού.
Βήμα 3: ετοιμάστε τη γέμιση.
Σε ένα καθαρό βαθύ πιάτο πολτοποιούμε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι. Προσθέστε αυγά κοτόπουλου, κρέμα γάλακτος και βότανα σε αυτό. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Τρίψτε στο μείγμα που προκύπτει 80-100 γραμμάριασκληρό τυρί και ανακατεύουμε ξανά καλά.
Προσοχή:η ποσότητα της κρέμας γάλακτος εξαρτάται άμεσα από το πόσο νερουλό είναι το τυρί cottage σας βεβαιωθείτε ότι η γέμισή σας δεν αποδεικνύεται πολύ υγρή ή, αντίθετα, πολύ στεγνή.
Βήμα 4: σχηματίστε μια πίτα με χόρτα.
Βγάζετε την παγωμένη ζύμη και την ανοίγετε γρήγορα λίγο με έναν πλάστη, μετατρέποντάς την σε μια τηγανίτα που ταιριάζει στο μέγεθος του ταψιού σας.
Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος μέσα στο ταψί και στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη, σχηματίζοντας τακτοποιημένες άκρες γύρω από τα πλαϊνά. Κόψτε την περίσσεια. Ανοίξτε τρύπες στη βάση της πίτας χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τη γέμιση από τυρί κότατζ και μυρωδικά, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας για να λειάνετε την κορυφή. Τρίψτε το υπόλοιπο σκληρό τυρί πάνω από την πίτα και μοιράστε το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Βήμα 5: Ψήστε τη χορτόπιτα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στο 180 μοίρες. Τοποθετούμε μέσα τη χορτόπιτα και την ψήνουμε 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε αμέσως τα τελικά ψημένα προϊόντα από το φούρνο. Πριν όμως σερβίρετε την πίτα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 6: Σερβίρετε την πίτα με μυρωδικά.
Βγάζουμε την κρύα πίτα με μυρωδικά από το τηγάνι και τη χωρίζουμε σε μερίδες. Σερβίρεται για μεσημεριανό ή απογευματινό τσάι με αρωματικό τσάι ή, αν είναι ζεστό, με δροσιστική λεμονάδα.
Καλή όρεξη!
Αντί για τυρί κότατζ, μπορείτε να αναμίξετε χόρτα με μαλακό τυρόπηγμα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα κρεμμυδάκια ή κρεμμύδια στη γέμιση. Αλλά είναι καλύτερα να προτηγανίσετε το τελευταίο μέχρι να ροδίσει.
Μπορείτε να προσαρμόσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες αυτής της πίτας. Χρησιμοποιήστε, για παράδειγμα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά για να κάνετε το πιάτο διαιτητικό.
Για τους ενθουσιώδεις αρτοποιούς, προσφέρω μια συνταγή για αέρινες πίτες από ζύμη μαγιάς. Η ουδέτερη γεύση και η ευελιξία του ψίχουλου συνδυάζονται με διαφορετικές γεμίσεις και εκτός από το ξινό-τονωτικό μείγμα εποχιακών χόρτων, επιλέξτε με σιγουριά δημητριακά, λαχανικά, κιμά, μανιτάρια ή ψάρι.
Για να ετοιμάσετε πίτες με μυρωδικά στο φούρνο, πάρτε τα προϊόντα από τη λίστα.
Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και μια μερίδα κόκκους μαγιάς, ανακατεύουμε και αφήνουμε κοντά στην πηγή θερμότητας για 10-15 λεπτά. Για να επιταχύνετε την ενεργοποίηση, καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη ή ένα ανεστραμμένο μπολ μεγαλύτερης διαμέτρου. Να σας θυμίσω ότι στην επιφάνεια της ζύμης πρέπει να εμφανίζεται αφρός.
Κοσκινίζουμε από λεπτό κόσκινο και κορεστούμε το αλεύρι με οξυγόνο, αφαιρούμε τυχόν υπολείμματα και ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι.
Προσθέστε υγρά συστατικά στο χαλαρωμένο αλεύρι: φυτικό λάδι, λιωμένο και μέχρι τότε κρύο βούτυρο, καθώς και ένα μεγάλο αυγό. Αλέστε μέχρι να σχηματιστούν θρόμβοι.
Εισάγουμε το διάλυμα ενεργοποιημένης μαγιάς - τη ζύμη. Ας αρχίσουμε να ζυμώνουμε.
Τυλίξτε τη μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη μαγιάς σε μια μπάλα, τοποθετήστε την σε μια ευρύχωρη σακούλα τροφίμων, σφίξτε τον κόμπο, αφήνοντας κενό χώρο μέσα για να «μεγαλώσει» το τσουρέκι. Διατηρήστε για την επόμενη μισή ώρα σε άμεσο ηλιακό φως ή σε ζεστό μέρος χωρίς θόρυβο ή ρεύματα. Ταυτόχρονα, αποθηκεύουμε τη γέμιση για μελλοντικά αλμυρά αρτοσκευάσματα: σε ένα τηγάνι με μια σταγόνα λίπους, σιγοβράζουμε την ψιλοκομμένη ξινίλα, τα φτερά από κρεμμύδι, τον άνηθο και άλλα βότανα, καρυκεύουμε με μπαχαρικά για γεύση και δροσερό.
Τσιμπήστε μικρά κομμάτια από το κατεστραμμένο κομμάτι, τραβήξτε τα σε στρογγυλά ψωμάκια και βάλτε στο κέντρο ένα μείγμα από χόρτα στον ατμό.
Συνδέουμε τις άκρες της βάσης, πιέζουμε σφιχτά, χωρίς να αφήνουμε τρύπες.
Μεταφέρουμε τα τεμάχια εργασίας με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με φυτικό λάδι και τα στέλνουμε σε ζεστό φούρνο για 25-30 λεπτά. Ψήνουμε πίτες με μαγιά με μυρωδικά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Ματ, με λεπτή κρούστα και μυρωδάτη γέμιση, σερβίρουμε σπιτικές πίτες αντί για ψωμί, για παράδειγμα, με πράσινο μπορς.
Κάθε εθνική κουζίνα έχει τις δικές της συνταγές για πίτες. Παρασκευάζονται από μαγιά, άζυμα, σφολιάτα, ψιλοκομμένη ζύμη, έρχονται κλειστά και ανοιχτά, με ποικιλία γεμίσεων, από κρέας μέχρι φρούτα και μούρα.
Η πίτα με μυρωδικά και τυρί υπάρχει στην κουζίνα κάθε χώρας. Όμως παντού έχει τα δικά του μαγειρικά χαρακτηριστικά.
Οσετιακές πίτες με τυρί και μυρωδικά: σπιτική συνταγή
Η οσετιακή πίτα μοιάζει με στρογγυλό πλακέ ψωμί με πολλή ζουμερή γέμιση μέσα. Μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία συστατικών, το μόνο απαραίτητο συστατικό είναι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με νεαρό τυρί ή τυρί Adyghe).
Η Οσετιακή πίτα με τυρί και μυρωδικά παρασκευάζεται από ζύμη μαγιάς, χωρίς να προετοιμαστεί πρώτα η ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε αμέσως λίγο λιγότερο από ένα κιλό αλεύρι από ένα βαθύ μπολ, στη συνέχεια χτυπήστε σε ένα αυγό, ρίξτε 500 ml γάλα, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια μεγάλη κουταλιά ξηρή μαγιά, λιωμένη μαργαρίνη (100 g ), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας). Ενώ η ζύμη για τρεις πίτες φουσκώνει σε ζεστό μέρος, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση.
Τρίβουμε στον τρίφτη ή με ένα μαχαίρι τυρί Οσετίας ή Αδύγε, φέτα ή σουλουγκούνι, προσθέτουμε ένα μεγάλο μάτσο χόρτα και αλατίζουμε αν χρειάζεται. Πλάθουμε τρία κέικ από τη ζύμη, τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση για να σχηματιστεί ένα κέικ. Ψήνουμε στους 220-230 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αλείφουμε την έτοιμη πίτα με μυρωδικά και το τυρί με βούτυρο. Αφήστε για 10 λεπτά για να απορροφηθεί το λάδι και να γευτείτε.
Οσετιακή πίτα με τυρί και παντζάρια χόρτα
Μια νόστιμη και υγιεινή οσετιακή πίτα με τυρί, βότανα και φύλλα παντζαριού ονομάζεται "Sakharadzhin". Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ελάχιστα υλικά και η γεύση μπορεί να κατακτήσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.
Η πίτα με τυρί και μυρωδικά με φύλλα παντζαριού φτιάχνεται από ζύμη μαγιάς, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αλλά η γέμιση παρασκευάζεται από ψιλοκομμένες νεαρές κορυφές (ένα συμπιεσμένο ποτήρι), φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο (ένα μικρό μάτσο το καθένα), οσεττικό τυρί και μπαχαρικά κατά βούληση. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά, μετά την οποία η πράσινη μάζα του τυριού απλώνεται στο κέντρο του κέικ ζύμης. Ο χρόνος ψησίματος για την πίτα είναι 20 λεπτά στους 210 βαθμούς.
κρέμα γάλακτος και μυρωδικά
Το Άχμα είναι μια πολυστρωματική πίτα με γέμιση τυριού. Είναι ένα εθνικό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας, γι' αυτό παραδοσιακά χρησιμοποιείται το suluguni, ένα αλμυρό τυρί τουρσί, για την παρασκευή του.
Το άχμα στη σύγχρονη ερμηνεία του παρασκευάζεται από διάφορα είδη τυριών. Η βασική προϋπόθεση είναι να είναι άλμη και να έχει αλμυρή γεύση. Για παράδειγμα, η γέμιση πίτας από σουλουγκούνι με τυρί φέτα ή ιμερίτικο τυρί δεν είναι λιγότερο νόστιμη.
Στο σπίτι το άχμα είναι μια πίτα με τυρί και μυρωδικά. Κάνει τη γεύση των αρτοσκευασμάτων πιο πλούσια και η ίδια η πίτα είναι πολύ αρωματική και υγιεινή. Η γέμιση για το άχμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά: τυρί σουλουγκούνι (τυρί σουλουγκούνι και φέτα, σουλουγκούνι και ιμερίτικο τυρί) - 0,5 kg. 200 ml ξινή κρέμα? ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο). Η σύσταση και η σύνθεση της ζύμης είναι παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται για ζυμαρικά και ζυμαρικά. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε: 125 ml νερό; 350-400 g αλεύρι; 3 αυγά, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Ζυμώνουμε σε πηχτή ζύμη. Τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το στο τραπέζι να «ξεκουραστεί» για 40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: ψιλοκόψτε το τυρί, λιώστε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού. Συνδυάστε το τυρί, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τα μυρωδικά, ανακατέψτε καλά.
Ετοιμάστε δύο τηγάνια με νερό: βραστό νερό και κρύο. Πλάθετε τη ζύμη σε εννέα μπάλες. Το πρώτο πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από τα άλλα, πρέπει να τυλιχτεί στο μέγεθος του ταψιού και να απλωθεί έτσι ώστε οι πλευρές να προεξέχουν πέρα από τις άκρες του καλουπιού. Απλώνουμε από πάνω λίγη από τη γέμιση. Ανοίγετε και τις υπόλοιπες μπάλες σε λεπτό ρολό, αλλά πριν τις βάλετε στη φόρμα, πρέπει να βράσουν ένα ένα για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, κάθε στρώμα ζύμης χαμηλώνεται γρήγορα σε παγωμένο νερό και μόνο στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Δεν χρειάζεται να βράσετε το πάνω στρώμα της ζύμης. Το πάνω μέρος της πίτας με μυρωδικά και τυρί αλείφεται με βούτυρο και τοποθετείται στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
Αλείφουμε το ζεστό μείγμα με βούτυρο και αφήνουμε κάτω από μια πετσέτα για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.
Τιρόπιτα - Ελληνική σφολιάτα και βότανα
Για να ετοιμάσετε την πίτα θα χρειαστείτε σφολιάτα (2 στρώσεις των 250 γρ. η κάθε μία). Πρέπει να τυλιχτεί στο μέγεθος της φόρμας και να τοποθετηθεί στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς. Όσο ψήνεται η ζύμη, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση της πίτας.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ένα κρεμμύδι και δύο σκελίδες σκόρδο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και συνδυάστε τα λαχανικά με τα μυρωδικά (ένα μάτσο μαϊντανό, κόλιαντρο και άνηθο). Προσθέστε φέτα, ψιλοκομμένη με ένα μαχαίρι, δύο ωμά αυγά και λίγη κρέμα γάλακτος όποια περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
Βγάζετε τα σφολιάτα από το φούρνο, τα χωρίζετε κατά μήκος σε δύο ακόμη μέρη και σχηματίζετε μια πίτα με μυρωδικά και τυρί: 1η στρώση - ζύμη, 2η - γέμιση κ.λπ. Θα υπάρχουν 4 κέικ συνολικά και 3 στρώσεις γέμιση μεταξύ τους . Αλείφουμε το τελευταίο κέικ με κρόκο και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο κέικ με τυρί και μυρωδικά και σερβίρετε. Είναι εξίσου καλό ως ορεκτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο.
και τυρί
Αυτή η πίτα μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε ζύμη, αλλά έχει καλύτερη γεύση από σφολιάτα ή φύλλο. Όταν επιλέγετε οποιαδήποτε από τις επιλογές, η αρχή του σχηματισμού της πίτας είναι η ίδια: πάνω και κάτω - ζύμη, στη μέση - ζουμερή γέμιση. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 35 λεπτά (15 λεπτά στους 220 βαθμούς και 20 λεπτά στους 180 βαθμούς).
Για να φτιάξετε τη γέμιση, τηγανίζετε πρώτα ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτό 2 ματσάκια σπανάκι. Ψύξτε τη μάζα που προκύπτει, προσθέστε άνηθο και μαϊντανό, 500 γραμμάρια τουρσί και 3 χτυπημένα ωμά αυγά.
Τώρα μπορείτε να σχηματίσετε την πίτα με τυρί και μυρωδικά. Αυτή η συνταγή είναι απλή και η γεύση των αρτοσκευασμάτων είναι εκπληκτική. Μια υγιεινή πίτα μπορεί να είναι ένα υπέροχο πρωινό ή σνακ.
Κις με φρέσκα κρεμμυδάκια, τυρί και αυγά
Η κις είναι με βάση από ψιλοκομμένη ζύμη και ζουμερή γέμιση. Είναι ένα πιάτο της γαλλικής κουζίνας. Η γέμιση κις έχει υγρή σύσταση και μοιάζει με γέμιση αυγού για ομελέτα. Μπορεί να είναι πολύ ποικιλόμορφο.
Στο σπίτι μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη γαλλική πίτα με τυρί και μυρωδικά. Η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα υλικά γέμισης: πολλά φρέσκα κρεμμυδάκια (300 g), 100 g αλατισμένο τυρί τουρσί, 50 g βούτυρο και τέσσερα ωμά αυγά. ανάμεικτα από κρύα προϊόντα: 220 g αλεύρι, 110 g βούτυρο, 1 αυγό. Όλα τα υλικά πρέπει να τεμαχιστούν σε ψίχουλα ακριβώς πάνω στο τραπέζι, και στη συνέχεια να συνδυαστούν σε μια μπάλα και να ζυμωθούν. Αν χρειαστεί (αν η ζύμη είναι πολύ απότομη), προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
Αρχικά, το κέικ ψήνεται στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να σιγοβράζετε ελαφρώς τα πράσινα κρεμμύδια στο βούτυρο. Ψύξτε, προσθέστε το τυρί, τα χτυπημένα αυγά και το αλάτι. Ρίχνουμε τη γέμιση στην κρούστα και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά (220 βαθμούς).
Kutaby με χόρτα
Το Kutaby είναι ένα πιάτο της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν που μοιάζει με γλυκά ή πίτες σε σχήμα μισοφέγγαρου. Στο Αζερμπαϊτζάν, παρασκευάζονται τόσο συχνά όσο και οι οσετιακές πίτες με τυρί και βότανα (η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παραπάνω) στην Οσετία.
Τα Kutab φτιάχνονται από άζυμη ζύμη από νερό, αλεύρι, αλάτι και μια κουταλιά ηλιέλαιο. Για τη γέμιση χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα από διάφορα χόρτα (400 g) και λίγο αλμυρό τυρί (brynza, suluguni - 150 g). Οι πίτες από αραιή ζύμη με γέμιση τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και αλείφονται με βούτυρο όσο είναι ακόμα ζεστές.
Πίτα με ξινόχορτο και τυρί
Για να ψήσετε αυτή την πίτα θα χρειαστείτε παραδοσιακή ζύμη μαγιάς με γάλα, που παρασκευάζεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Η γέμιση φτιάχνεται από οξαλίδα (500 g) με την προσθήκη 2 κουταλιών του γλυκού ζάχαρη και 100 g κατσικίσιου τυριού. Όλα τα συστατικά πρέπει να θρυμματιστούν και να αναμειχθούν καλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μισά. Μοιράζουμε το πρώτο μέρος στη φόρμα, απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε το δεύτερο. Τσιμπήστε τις άκρες και κάντε μια μικρή τρύπα από πάνω για να διαφύγει ο ατμός. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες! Σήμερα θα ήθελα να σας δείξω πώς μπορείτε να φτιάξετε εύκολα μια από τις πιο νόστιμες αλμυρές πίτες - μια πίτα με τυρί και μυρωδικά. Αυτή η όμορφη πίτα φτιάχνεται με απλά, οικονομικά υλικά. Είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό, και το πιο σημαντικό - εύκολο στην προετοιμασία. Ας δούμε διάφορες παραλλαγές παρασκευής αυτής της πίτας.
Από ζύμη κεφίρ με σόδα
Η πρώτη συνταγή είναι να φτιάξετε μια πίτα ζαχαροπλαστικής. Δεν χρησιμοποιούμε μαγιά σε αυτή τη συνταγή.
Όσο για το τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο τυρί θέλετε. Μπορεί να είναι τυρί φέτα, σκληρό τυρί, τυρί Adyghe, μοτσαρέλα. Ή ίσως ένα μείγμα τυριών.
Συστατικά:
Για το τεστ:
- ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι?
- 1 ποτήρι κεφίρ
- 1/3 κουτ. σόδα άσβεστο?
- 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Για γέμιση:
- 300 γραμμάρια τυρί?
- 1 αυγό?
- ένα μεγάλο μάτσο πράσινο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατεύουμε το αλεύρι και το κεφίρ και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν έχετε μια μαλακή, ομοιογενή ζύμη (περίπου στη μέση του ζυμώματος), προσθέστε σόδα λάιμ. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου πέντε λεπτά, προσθέτοντας φυτικό λάδι σε αυτήν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Αφού η ζύμη γίνει λεία και ομοιογενής, πρέπει να την αφήσετε για περίπου 15 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή θα ετοιμάσουμε τη γέμιση, για την οποία πρέπει να τρίψετε το τυρί αν είναι σκληρό ή να το ζυμώσετε αν είναι μαλακό. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αυγό στο τυρί. Αν το τυρί δεν είναι αλατισμένο, τότε η γέμιση πρέπει να αλατιστεί.
- Τώρα ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Πρέπει να πασπαλίσετε λίγο τη σανίδα με αλεύρι, να βάλετε τη ζύμη πάνω της και να την απλώσετε σε ένα επίπεδο κέικ.
- Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στο ψωμί.
- Στη συνέχεια πρέπει να σφραγίσουμε την πίτα ώστε να πάρουμε ένα κλειστό κέικ. Για να το κάνουμε αυτό, μαζεύουμε τις άκρες της ζύμης και σφραγίζουμε προσεκτικά αλλά σφιχτά το κέικ έτσι ώστε όλη η γέμιση να είναι μέσα.
- Παίρνουμε ένα αρκετά πυκνό ψωμάκι, το οποίο πρέπει να ζυμωθεί ελαφρώς σε ένα επίπεδο κέικ ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας. Αυτό το κάνουμε με τις παλάμες μας.
- Στη συνέχεια, τοποθετούμε το πλακέ μας σε ένα ταψί. Εάν έχετε ένα αντικολλητικό, τότε δεν χρειάζεται να το λιπάνετε με τίποτα. Εάν η φόρμα δεν έχει αντικολλητική επίστρωση, τότε την αλείφουμε με φυτικό λάδι, τη ζεσταίνουμε και μόνο τότε απλώνουμε το κέικ μας.
- Κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να φύγει ο ατμός.
- Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα, σε θερμοκρασία 210 βαθμών.
- Στη συνέχεια αλείφετε την έτοιμη πίτα με βούτυρο.
Αυτή η συνταγή δεν διαφέρει από την προηγούμενη, μόνο που αντί για σόδα προσθέτουμε ξερή μαγιά.
Συστατικά:
Για το τεστ:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι?
- 250 ml κεφίρ;
- 50 g βούτυρο;
- 7 γρ μαγιά ξερή
Για γέμιση:
- 150 γρ τυρί?
- 150 g άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια το καθένα.
- 50 γρ βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αραιώνουμε τη μαγιά σε κεφίρ (σε μισό ποτήρι).
- Προσθέστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αλάτι. Κάνουμε μια κατάθλιψη στο αλεύρι, ρίχνουμε κεφίρ, αραιωμένη μαγιά και μαλακωμένο βούτυρο σε αυτό.
- Στη συνέχεια αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.
- Στη συνέχεια η ζύμη πρέπει να καλυφθεί και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Αυτό διαρκεί περίπου μιάμιση έως δύο ώρες. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί περίπου σε μέγεθος.
- Όταν φουσκώσει η ζύμη, την τυλίγουμε σε ένα επίπεδο κέικ και απλώνουμε τη γέμιση με μυρωδικά και τυρί.
- Τραβήξτε έξω τις άκρες του πλακέ ψωμιού για να καλύψετε τη γέμιση και, στη συνέχεια, πιέστε το μαζί με βρεγμένα χέρια.
- Κάνουμε μια τρύπα στη μέση για να φύγει ο ατμός.
- Τοποθετούμε το κέικ σε ένα ταψί, το ισιώνουμε προσεκτικά και το ζυμώνουμε με τα χέρια μας για να πάρει το επιθυμητό πάχος.
- Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ψήνουμε την πίτα με τυρί και μυρωδικά μέχρι να ροδίσει σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Αφού είναι έτοιμο, το αλείφουμε με βούτυρο.
- Η πίτα μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε κρύα.
Αυτή είναι η συνταγή που ήθελα να σας δείξω. Εγγραφείτε σε ενημερώσεις ιστολογίου για να λαμβάνετε νέες συνταγές!