Το άρωμα από αλεσμένους κόκκους καφέ, φρέσκα αρτοσκευάσματα και οι σελίδες ενός νέου βιβλίου είναι οι τρεις πιο νόστιμες μυρωδιές στον κόσμο. Πότε, ανεξάρτητα από το πόσο με την έναρξη των δροσερών ημερών, τις εισπνεύσετε πλήρως; Ο καφές είναι το κύριο ρόφημα του φθινοπώρου για λυρικές, ονειρεμένες φύσεις. Είναι επίσης χρήσιμο για όσους σφουγγαρίζουν το περασμένο καλοκαίρι. Η καφεΐνη βελτιώνει τη διάθεση, προστατεύει από την κατάθλιψη και κάνει τον άνθρωπο χαρούμενο.
Ο καθένας έχει τη δική του αγαπημένη συνταγή για καφέ. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι σήμερα δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα και να παρακολουθείτε πώς παρασκευάζεται το ποτό. Μπορείτε να αποκτήσετε «αρωματικό χρυσό» με ελάχιστη προσπάθεια σε μια καφετιέρα. «Όσον αφορά τον κορεσμό, ένας τέτοιος καφές δεν είναι κατώτερος από τον χειροποίητο καφέ. Και σε κανέναν Τούρκο του κόσμου δεν θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε μυρωδάτο εσπρέσο με μια ελαφριά πικρία. Χρειάζεται νερό συγκεκριμένης θερμοκρασίας και υψηλής πίεσης, που μπορεί να προσφέρει η καφετιέρα PMC1516E, - λέει η Έλενα Κρυλόβα, ειδικός στην POLARIS, μια από τις κορυφαίες εταιρείες της αγοράς στις μικρές οικιακές συσκευές. – Η τεχνική δημιουργεί έναν μοναδικό ελαστικό αφρό καφέ που ονομάζεται AdoreCrema στην επιφάνεια του ροφήματος.
Καυτερή πιπεριά καφέ
Συστατικά:
- Πλάνο εσπρέσο με ζαχαροκάλαμο
- Πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι
- 1 γρ αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
Μαγείρεμα:
Προσθέστε αλάτι, κόκκινο πιπέρι και βούτυρο στον ζεστό καφέ. Αφήστε για ένα λεπτό. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Κλασικός καφές latte macchiato
Το πιο διάσημο από όλα τα πιθανά κοκτέιλ καφέ είναι τώρα στην κουζίνα σας! Η πιο κρίσιμη στιγμή στην προετοιμασία του είναι να προσθέσετε σωστά τον καφέ. Πρέπει να χύνεται στο χτυπημένο γάλα σε λεπτή ροή και πολύ αργά. Στη συνέχεια, ο καφές θα παραμείνει μεταξύ γάλακτος και αφρού.
- 100 ml γάλα
- 2 κ.σ. σούπας σιρόπι καρύδι/βανίλια
- 70 γρ καφέ
Ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα ποτήρι. Χτυπάμε το ζεστό γάλα με έναν αφρό για καπουτσίνο. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα ποτήρι. Ρίξτε προσεκτικά τον καφέ σε λεπτή ροή. Είναι καλύτερο να σερβίρετε το ποτό σε ένα ψηλό διαφανές ποτήρι με ένα μακρύ κουτάλι και ένα καλαμάκι.
Κρεμ μπρουλέ (καφέ glace)
Ο καλύτερος καφές με παγωτό μπορεί να είναι μόνο καφές με προσθήκη παγωτού! Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να ξεχάσετε τα φρούτα - για αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να επιλέξετε βανίλια, παγωτό ή κρεμ μπρουλέ.
- 150 ml εσπρέσο
- 25 γρ ζάχαρη
- 50 γρ παγωτό
Στραγγίστε τον έτοιμο καφέ σε ένα ποτήρι ή φλιτζάνι, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε. Σε άλλο φλιτζάνι βάζουμε παγωτό και από πάνω ρίχνουμε καφέ. Γαρνίρετε με σκόνη κακάο ή σιρόπι σοκολάτας. Το γλάσο πρέπει να σερβίρεται σε φλιτζάνια καφέ με παχύ τοίχωμα.
"Πειρατικός Καφές"
Θα σας βοηθήσει να βγείτε από τη χειμερία νάρκη και να νιώσετε σαν κάτοικος μακρινών νησιών ή ένας τολμηρός θαλάσσιος λύκος. Το ζουμερό λεμόνι και το λαμπερό πορτοκάλι θα προσθέσουν μια σταγόνα πορτοκαλί ήλιου ακόμα και στον πιο μαύρο καφέ.
- 3 τέχνη. κουταλιές καφέ
- πορτοκάλι
- λεμόνι
- 3 τέχνη. κουταλιές ρούμι
- 1/3 στ. κουταλιές ζάχαρη άχνη
Κόβουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα εσπεριδοειδή σε ένα μπολ. Ρίξτε τον καφέ. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το ρούμι, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σερβίρετε σε φλιτζάνια καφέ με μια φέτα λεμόνι ή πορτοκάλι.
Καφές "Don Juan" με μια σπίθα
Το κοκτέιλ πήρε το όνομά του για την αντίθεση μεταξύ της γεύσης του δυνατού μαύρου καφέ, του ρούμι και της ντελικάτης κρέμας. Πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να βουτήξετε το χείλος του ποτηριού σε χυμό λεμονιού και μετά σε καστανή ζάχαρη.
- 1 εσπρέσο
- 1 αγ. κουταλιά λικέρ καφέ
- 1 αγ. μια κουταλιά σκούρο ρούμι
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη μαύρη σοκολάτα
- 2 κ.σ. σούπας κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά
Ρίξτε το ρούμι σε ένα γυάλινο ποτήρι ανθεκτικό στη θερμότητα και βάλτε το στη φωτιά. Όσο καίγεται το ρούμι, περιστρέψτε το ποτήρι έτσι ώστε τα τοιχώματα να ζεσταθούν ομοιόμορφα (περίπου 5 δευτερόλεπτα). Ρίχνουμε διαδοχικά στο ποτήρι λικέρ, ζεστό καφέ και κρέμα γάλακτος (ανάλογα με τη λαβή του κουταλιού). Πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας και σερβίρουμε αμέσως.
Ο μυρωδάτος φρεσκοκομμένος καφές θα σας σώσει από την κακή διάθεση, θα σας προστατεύσει από τα κρυολογήματα και θα σας δώσει ενέργεια οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Με ένα φλιτζάνι νόστιμο ποτό, ακόμη και ο Νοέμβρης θα είναι γλυκός!
Πίνοντας ένα ποτήρι καφέ σε ένα βρεγμένο φθινόπωρο - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Είναι δυνατόν να το μαγειρέψετε σύμφωνα με τις συνταγές των καλτ καφενείων. Starbucks, Upside Down Cake, Coffee Bean και Coffeeshop Company - οι barista αυτών των καταστημάτων έχουν αναπτύξει μοναδικούς συνδυασμούς θέρμανσης ειδικά για το Life #Food.
Μεξικάνικος καφές από τα Starbucks
Λίγη κανέλα, μοσχοκάρυδο και μια πρέζα πιπέρι καγιέν θα δώσουν στον καφέ σας μια ευχάριστη πικάντικη γεύση, ενώ το κακάο θα δώσει μια διακριτική σοκολατένια γεύση. Το ζεστό γάλα θα προσθέσει την τελευταία πινελιά και θα κάνει τη γεύση πιο απαλή.
Συστατικά:
- καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- κακάο σε σκόνη (χωρίς ζάχαρη) - 1 κ.σ. μεγάλο.;
- αλεσμένη κανέλα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
- πιπέρι καγιέν - μια πρέζα?
- φρεσκοκομμένος καφές (όπως ένα μείγμα Starbucks House) - 170 γραμμάρια;
- πλήρες γάλα - ⅓ φλιτζάνι.
- σαντιγί (προαιρετικά)
Μέθοδος μαγειρέματος:
Συνδυάστε τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το καγιέν σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε μέσα καφέ που παρασκευάζεται σε γαλλική πρέσα ή παρασκευάζεται σε Τούρκο.Προσθέστε γάλα στο ρόφημα και δύο κουταλάκια του γλυκού σαντιγί από πάνω, αν θέλετε.
«Spiced Orange» της Coffee Bean
Μια απλή αλλά πολύ νόστιμη συνταγή για ζεστό καφέ για τις κρύες μέρες του φθινοπώρου. Για την παρασκευή αυτού του ροφήματος, συνιστούμε να επιλέξετε φυσικά φωτεινές ποικιλίες καφέ με μέτριο ψήσιμο. Αυτή τη φορά παρασκευάσαμε καφέ από την Ινδονησία - "Sumatra Guyo" (έχει ενδιαφέρουσες νότες από φλοιό δέντρων και πικάντικο φύλλωμα) και προσθέσαμε μερικά υγιεινά μπαχαρικά σε αυτόν. Σύμφωνα με τις μεσαιωνικές πεποιθήσεις, ο αστεροειδής γλυκάνισος ηρεμεί και αναζωογονεί όχι μόνο την αναπνοή, αλλά και τις σκέψεις, και οι σύγχρονοι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι το κάρδαμο διεγείρει τη λειτουργία των νευρικών κυττάρων και βοηθά στην ανακούφιση της κατάθλιψης, κάτι που είναι σημαντικό όταν έρχονται γκρίζες μέρες του φθινοπώρου.
Συστατικά:
- αστεροειδής γλυκάνισος - 2 λουλούδια.
- κάρδαμο - 4 κουτιά?
- πορτοκάλι - 1 φέτα ή ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα φρέσκου πορτοκαλιού.
- χοντρό καφέ - 20 γραμμάρια.
- φιλτραρισμένο νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χοντροτριβείτε 20 γραμμάρια από τον αγαπημένο σας καφέ. Ζεστάνετε το φιλτραρισμένο νερό, αλλά κατά τη διάρκεια της παρασκευής δεν πρέπει να βράζει - 90-93 μοίρες. Προθερμαίνουμε τη γαλλική πρέσα με μια μικρή δόση ζεστού νερού, την στραγγίζουμε και προσθέτουμε τον καφέ. Γεμίστε το με νερό στο μισό όγκο, ανακατέψτε καλά για 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε αστεροειδή γλυκάνισο και κάρδαμο. Προσθέτουμε νερό ώστε να μείνουν 3-4 εκατοστά μέχρι την άκρη της γαλλικής πρέσας, ανακατεύουμε ξανά, τοποθετούμε προσεκτικά τον κύκλο του πορτοκαλιού στη φιάλη γαλλικής πρέσας και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε τον καφέ να βράσει για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε το έμβολο και ρίξτε το ρόφημα σε φλιτζάνια. Ένας τέτοιος καφές είναι νόστιμος από μόνος του, αλλά ταιριάζει και με μέλι φαγόπυρου ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Πόρτα "Citrus Mood" Ανάποδη Τούρτα
Συστατικά:
- καφές "Colombia" χοντρό άλεσμα (μέτριο ψητό) - 73 γραμμα?
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- φρέσκο πορτοκάλι - 200 ml.
- φλούδα πορτοκαλιού (κομμένη σε τετράγωνα) - 20 γραμμάρια.
- κανέλα (ολόκληρη) - 3 τεμ.
- κανέλα (αλεσμένη) - 1 γραμμάριο;
- γαρίφαλο (ολόκληρο) - 5 τεμ.;
- κρύο νερό (πόσιμο) - 50 ml.
- ζεστό νερό 93°C (πόσιμο) - 900 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πικάντικη σάλτσα πορτοκαλιού: ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη με νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, κανέλα (ολόκληρη και αλεσμένη), γαρίφαλο και ξύσμα πορτοκαλιού στη σάλτσα καραμέλας που προκύπτει. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε και αδειάστε σε ένα δοχείο αποθήκευσης.
Προετοιμασία γαλλικής πρέσας 1 λίτρου: Χοντροτριβούμε 73 γραμμάρια καφέ και τοποθετούμε σε γαλλική πρέσα. Ζεσταίνουμε 900 ml νερού στους 93°C και αδειάζουμε σε γαλλική πρέσα, ανακατεύουμε καλά τον καφέ. Κλείστε το έμβολο χωρίς να το πιέσετε. Περιμένετε 3 λεπτά, ανακατέψτε ξανά τον καφέ και κλείστε το έμβολο, αλλά κατεβάστε το ήδη στον πάτο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σε ένα φλιτζάνι και περιχύστε τον καφέ.
Ινδικός καφές από την Coffeeshop Company
Ένα ρόφημα που θα σας αναζωογονήσει και θα σας ζεστάνει το φθινόπωρο είναι ο παραδοσιακός ινδικός καφές «Garam Masala» (που πήρε το όνομά του από το ομώνυμο ινδικό μείγμα μπαχαρικών. - Σημείωση. εκδ.).
Συστατικά:
- κόκκους καφέ - 14 γραμμάρια.
- μάραθο - 5 σπόροι?
- γαρύφαλλο - 1 μπουμπούκι?
- μαύρο πιπέρι - 1 μπιζέλι?
- κάρδαμο, κανέλα και τζίντζερ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- νερό - 150 ml;
- γάλα - 100 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προσθέστε καφέ και μπαχαρικά στο μύλο καφέ. Τρίψτε τα όλα μαζί. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μείγμα με τον αγαπημένο σας τρόπο - σε τουρκική ή γαλλική πρέσα με 150 ml νερό. Ρίξτε τον βρασμένο καφέ σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε ζεστό γάλα ή κρέμα (χωρίς αυτά, ο καφές μπορεί να είναι πολύ ξινός), ανακατέψτε.
Το φθινόπωρο είναι προ των πυλών - ήρθε η ώρα να σκεφτείτε πώς να ζεσταθείτε και ταυτόχρονα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο. Η Marie Claire και τα Starbucks συνεργάστηκαν για να σας απολαύσουν δύο εκπληκτικές συνταγές ζεστών ροφημάτων με βάση τον καφέ που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας.
Το καλοκαίρι πέταξε σχεδόν με κοσμική ταχύτητα, είχε ζέστη, ήταν διασκεδαστικό, ερωτευμένο, ηλιόλουστο, οτιδήποτε άλλο, αλλά, δυστυχώς, αργά ή γρήγορα οι ζεστές μέρες τελειώνουν και ο δροσερός Σεπτέμβρης έρχεται να τις αντικαταστήσει. Έχουμε μπροστά μας μεγάλα βράδια αγκαλιά με μια κουβέρτα και ένα αγαπημένο βιβλίο και φυσικά με ζεστά φθινοπωρινά ροφήματα. Πόσο μερικές φορές θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι γλυκό ένα κρύο βράδυ! Λοιπόν, έχουμε κάτι να σας προσφέρουμε για αυτήν την περίσταση - δύο εκπληκτικά ροφήματα καφέ που μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι.
Επιδόρπιο Affogato
Το πρώτο είναι το ιταλικό affogato. Ιδανική επιλογή για ένα ζεστό βράδυ: δύο σε ένα, καφές και επιδόρπιο. Το Affogato, σε γενικές γραμμές, είναι καφές με προσθήκη παγωτού, επομένως μπορεί εύκολα να συγχέεται με το glace, αλλά οι καλοφαγάδες γνωρίζουν ότι ο glace είναι κρύος καφές με την προσθήκη λίγων κουταλιών παγωτού, αλλά το affogato είναι ένας πραγματικός παράδεισος για το γλυκό δόντι. Το παγωτό είναι η βάση εδώ, και ζεστός καφές και αλκοόλ προστίθενται για να τονίσουν τη γεύση.
Συστατικά:
- 2 κουταλιές παγωτό βανίλια
- ¼ φλιτζάνι ζεστό εσπρέσο ή φρεσκοκομμένο καφέ
- κομματάκια σοκολάτας
- μια πρέζα θαλασσινό αλάτι (όπως fleur de sel)
- ½ κουταλιά της σούπας Grand Marnier (προαιρετικά)
Τοποθετήστε δύο μεζούρες παγωτό βανίλια σε ένα ποτήρι και ρίξτε ζεστό εσπρέσο από πάνω.
Πασπαλίζουμε από πάνω κομματάκια σοκολάτας. Προσθέστε λίγο θαλασσινό αλάτι και λικέρ αν θέλετε. Σερβίρετε στο τραπέζι και απολαύστε!
Americano con Crema
Οι πραγματικοί γνώστες των ροφημάτων καφέ γνωρίζουν ότι οι επαγγελματίες χρησιμοποιούν τη λέξη "κρέμα" για να περιγράψουν τον πυκνό γαλακτώδη αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του ροφήματος. Παρεμπιπτόντως, ο "σωστός" αφρός δεν πρέπει να είναι καθόλου λευκός, αλλά χρυσαφί, απλά τότε το ποτό μπορεί να θεωρηθεί επιτυχία. Ωστόσο, έχουμε συνηθίσει στο γεγονός ότι η «κρέμα» συναντάται συχνότερα στα αγαπημένα μας latte και καπουτσίνο. Διώχνουμε τα στερεότυπα! Αυτή τη φορά μπορείτε να φτιάξετε ένα Americano με αφρό. Είμαστε σίγουροι ότι είναι αδύνατο να μείνεις αδιάφορος σε ένα τέτοιο ποτό.
Συστατικά:
Για σιρόπι πορτοκαλιού:
- ½ φλιτζάνι νερό
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- ξύσμα από μισό πορτοκάλι
Για το Americano con Crema:
- ⅓ φλιτζάνι γάλα 2%.
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι πορτοκαλιού
- 115 g Espresso (Συνιστάται Starbucks® Espresso Roast)
- 60 γρ ζεστό νερό
- Καστανή ζάχαρη Demerara (προαιρετικά)
Για το σιρόπι πορτοκαλιού, βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το ξύσμα μαζί.
Στη συνέχεια, φτιάξτε το Americano con Crema: Χτυπήστε το γάλα μέχρι να αφρατέψει στο μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα για δύο λεπτά και αφήστε το να σταθεί για ένα ή δύο λεπτά.
Ανακατέψτε το σιρόπι πορτοκαλιού, τον εσπρέσο και το ζεστό νερό σε μια κούπα.
Αποφασίσαμε να μιλήσουμε για ζεστά ροφήματα που μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τον καφέ. Αυτό σε περίπτωση που, με την έλευση του κρύου καιρού, η τιμή του εσπρέσο σας ξεπεράσει το επιτρεπόμενο όριο ή τα συνηθισμένα latte και καπουτσίνο βαρεθούν.
Matcha
Το ιαπωνικό πράσινο τσάι matcha (στα Ιαπωνικά σημαίνει "matcha") βιώνει τώρα μια πραγματική άνθηση, κερδίζοντας δημοτικότητα όχι μόνο μεταξύ των bloggers και των οπαδών της υγιεινής διατροφής, αλλά και μεταξύ των πιστών λάτρεις του καφέ.
Ένα φλιτζάνι του ποτού θα τονώσει για έξι έως οκτώ ώρες, αλλά δεν θα προκαλέσει το αποτέλεσμα της «εξάντλησης της καφεΐνης». Εάν εξασκείτε τη μέθοδο «μερικοί εσπρέσο τη φορά για να ξυπνήσετε», πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι οι βραχυπρόθεσμες εκρήξεις ενέργειας πάντα αντικαθίστανται από την κούραση. Δεν θα γίνει μετά το ματς.
Αυτό το ρόφημα ανήκει στις υπερτροφές, περιέχει αριθμό ρεκόρ αντιοξειδωτικών και καθαρίζουν τον οργανισμό από τις τοξίνες και μπλοκάρουν το αίσθημα της πείνας.
Αυτό το τσάι λαμβάνεται από τον θάμνο τσαγιού. Μερικές εβδομάδες πριν από τη «συγκομιδή», που γίνεται μια φορά το χρόνο, τα φύλλα του φυτού προστατεύονται από τον ήλιο, διατηρώντας τα φρέσκα και πλούσια σε χρώμα. Συγκομίζονται με το χέρι, μαγειρεύονται στον ατμό για να αποφευχθεί η οξείδωση, ξηραίνονται (απαραίτητα ίσια, γιατί με στριφτό φτιάχνεται ένα άλλο είδος τσαγιού - το γκιόκουρο), καθαρίζονται από τα στελέχη και τις φλέβες και στη συνέχεια αλέθονται σε μια λαμπερή πράσινη σκόνη.
Το Matcha μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Το Koicha παρασκευάζεται στο νερό - ένα παχύρρευστο πλούσιο ρόφημα για παραδοσιακές τελετές τσαγιού, και το usucha - μια πιο ελαφριά εκδοχή, υγρή, αέρινη, με ανοιχτό πράσινο αφρό. Όμως το πραγματικό μπεστ σέλερ του φθινοπώρου είναι το matcha σε συνδυασμό με ζεστό αφρόγαλα.
Masala
Ένα άλλο ινδικό ελιξίριο ζωηρότητας που βασίζεται σε ζεστά μπαχαρικά, δυνατό μαύρο τσάι και ζεστό γάλα, θερμαντικό και αναζωογονητικό.
Στην Ινδία, το ποτό σερβίρεται σε κάθε σπίτι, αν και στην αυγή της εμφάνισής του ήταν αρκετά ακριβό. Για να αυξήσουν το δικό τους εισόδημα, οι Ινδοί έμποροι αραίωσαν το τσάι με μπαχαρικά. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το χαρακτηριστικό έχει γίνει κλειδί για το masala. Στην παραδοσιακή συνταγή απαιτείται και μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα.
Στην κρύα εποχή του φθινοπώρου, το masala θα σας βοηθήσει να μην αρρωστήσετε. Τα μπαχαρικά στη σύνθεση του ποτού - φυσικές βιταμίνες, βελτιώνουν την πέψη και επηρεάζουν φιλανθρωπικά τη λειτουργία της καρδιάς.
Αν όμως έχετε προβλήματα στο στομάχι, δεν πρέπει να πίνετε ρόφημα σε μεγάλες ποσότητες, καθώς τα καυτά μπαχαρικά μπορούν να προκαλέσουν κράμπες.
Rooibos latte
Μια άλλη παραλλαγή στο θέμα του "καφέ από τσάι". Σε αντίθεση με το matcha, το rooibos δεν έχει καφεΐνη και πολύ λίγες τανίνες. Τα βελονοειδή φύλλα του φυτού rooibos (ένας θάμνος που ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών) χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τσαγιού: ζυμώνονται φυσικά και ξηραίνονται στον ήλιο.
Η ιδέα να παρασκευαστεί rooibos espresso ήρθε από τον Νοτιοαφρικανό λάτρη του καφέ Karl Preterius. Μια μέρα, ο Καρλ έκανε ένα πείραμα και αντί για κόκκους καφέ, έβαλε "τσάι" από βότανα στην καφετιέρα. Στη συνέχεια ακολούθησε μια μακρά μελέτη της συνταγής. Το αποτέλεσμα είναι ο ίδιος κόκκινος εσπρέσο - πλούσιο, όμορφο τούβλο χρώμα, με χαρακτηριστική γλυκιά επίγευση και ξυλώδη μυρωδιά. Η καινοτομία γρήγορα διασκορπίστηκε σε όλο τον κόσμο, με βάση αυτό κατέληξε σε πολλές παραλλαγές.
Το Rooibos latte παρασκευάζεται με γάλα (αγελαδινό ή λαχανικό), προστίθενται μπαχαρικά, μερικές φορές μέλι ή στέβια. Το ποτό είναι πικάντικο, αρωματικό, με φυσική γλυκύτητα. Χαλαρώνει και τονώνει ταυτόχρονα, βοηθά στην εστίαση, αλλά δεν προκαλεί υπερδιέγερση.
Λάτε κουρκουμά
Ο κουρκουμάς latte, ή, όπως ονομάζεται επίσης ποιητικά, «χρυσό γάλα», ήρθε στα δυτικά από την Ινδία και κέρδισε γρήγορα την αγάπη των οπαδών του υγιεινού τρόπου ζωής.
Ο κουρκουμάς είναι μέρος του διάσημου μπαχαρικού κάρυ και είναι ένα από τα κύρια συστατικά της κουζίνας της Αγιουρβέδα. Το μπαχαρικό είναι γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, βοηθά επίσης στον καθαρισμό του αίματος, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και την κατάσταση του δέρματος. Και η κουρκουμίνη στη σύνθεση του λαχανικού ρίζας μειώνει την επιθυμία να φάτε κάτι επιβλαβές και αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης.
Άλλα φαρμακευτικά μπαχαρικά προστίθενται στο latte κουρκουμά, όπως αποξηραμένο τζίντζερ και κάρδαμο, προαιρετικά μέλι και ένα σφηνάκι εσπρέσο. Αποδεικνύεται ένα όμορφο κίτρινο ποτό. Δυστυχώς, δεν βρίσκεται συχνά στο μενού των καταστημάτων του Κιέβου, αλλά είμαστε σίγουροι ότι αυτό είναι μόνο προς το παρόν.
Είδος καθαρτικού
Μετάφραση από τα ισπανικά, cascara σημαίνει "φλούδα". Το ποτό βασίζεται σε αποξηραμένους φλοιούς και ένα γλυκό στρώμα πηκτίνης, που λαμβάνονται κατά την επεξεργασία των μούρων του καφέ.
Οι πρώτοι που ξεκίνησαν την παρασκευή κασκάρας ήταν αγρότες στην Αιθιοπία και την Υεμένη, οι οποίοι εξάγουν σχεδόν όλους τους κόκκους καφέ. Για την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό και κρύο νερό, με αποτέλεσμα ένα αφέψημα με ευχάριστη ισορροπημένη γεύση, με νότες από άγριο τριαντάφυλλο και αποξηραμένα φρούτα.
Παρά το γεγονός ότι σχετίζεται άμεσα με τον καφέ, το cascara περιέχει μια τάξη μεγέθους λιγότερη καφεΐνη, αλλά είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά και μέταλλα.
Χαρούπι
Το χαρούπι, ο αλεσμένος φλοιός της χαρουπιάς, έχει γίνει αμέσως το αστέρι των πράσινων μενού εστιατορίων και καφέ, χάρη στον μοναδικό συνδυασμό των πλεονεκτημάτων για την υγεία και της γεύσης.
Στη βάση του, παρασκευάζονται φυσικά επιδόρπια και ποτά που μπορούν να καταναλωθούν με απώλεια βάρους, παιδιά, θηλάζουσες μητέρες και ακόμη και διαβητικούς.
Σε αντίθεση με τους κόκκους κακάο, αυτή η υπερτροφή δεν προκαλεί την απελευθέρωση ινσουλίνης στο αίμα, δεν περιέχει ψυχοδιεγερτικά (καφεΐνη και θεοβρωμίνη), οξαλικό οξύ και το αλλεργιογόνο από την ανίνη. Ταυτόχρονα, το χαρούπι είναι φυσικά γλυκό και, σε συνδυασμό με το γάλα, θα αποτελέσει εξαιρετικό υποκατάστατο του παραδοσιακού κακάο και της ζεστής σοκολάτας. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με φυτικό γάλα, να προσθέσετε μπαχαρικά - γενικά, πειραματιστείτε.
Εσπρέσο με φρέσκο χυμό
Ακολουθώντας τον κλασικό συνδυασμό «χτυπημένου γάλακτος + σφηνάκι εσπρέσο», επινοήθηκαν πολλές επιλογές για το αγαπημένο latte και τον καπουτσίνο, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με την προσθήκη φρέσκων χυμών.
,Πώς να σωθείς από το κρύο και το μούρη; Δοκιμάστε τις ενδιαφέρουσες και σούπερ υγιεινές συνταγές μας με κράνμπερι, μέλι, τζίντζερ και ακόμη και χυμό κερασιού
Φωτογραφία: εστιατόριο "Barbara Bar"
Πώς να σωθείς από το κρύο και το μούρη; Πιες ζεστό τσάι! Βαρεθήκατε το κανονικό τσάι με λεμόνι; Δοκιμάστε τις ενδιαφέρουσες και σούπερ υγιεινές συνταγές μας με κράνμπερι, μέλι, τζίντζερ και ακόμη και χυμό κερασιού.
Φορτίστε με μια μερίδα σοκ βιταμινών για να ανταποκριθείτε πλήρως στον χειμώνα - τι θα μπορούσε να είναι πιο σχετικό;! Οι φίλοι μας από διάσημα εστιατόρια της Μόσχας μοιράστηκαν τις πιο νόστιμες συνταγές τους για εκπληκτικό τσάι με φρούτα, μούρα, μέντα και κάθε είδους μπαχαρικά. Ετοιμάσαμε και τα 10 και τώρα δηλώνουμε με κάθε ευθύνη ότι δεν μας απειλεί πια ούτε το κρυολόγημα ούτε το εξασθενημένο ανοσοποιητικό.
Τσάι κράνμπερι
Τι χρειάζεσαι:
60 γρ πορτοκάλι
50 γρ λεμόνι
40 ml χυμό πορτοκαλιού
50 ml σιρόπι ζάχαρης (50 g ζάχαρη και 50 ml νερό ζεσταίνονται μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη)
50 γραμμάρια κράνμπερι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα)
1 ξυλάκι κανέλας
400 ml βραστό νερό
Πώς να φτιάξετε τσάι με κράνμπερι:
Κόβουμε το πορτοκάλι σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε μια τσαγιέρα μαζί με τα cranberries. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το σιρόπι ζάχαρης και το ξυλάκι κανέλας. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.
Τσάι "Ζεστά εσπεριδοειδή"
Τι χρειάζεσαι:
6 g τσάι ιβίσκου
1 φέτα γκρέιπφρουτ, πορτοκάλι, λεμόνι
40 γρ μέλι
400 ml βραστό νερό
Πώς να φτιάξετε ζεστό τσάι εσπεριδοειδών:
Το τσάι ιβίσκου, τα φρούτα και το μέλι ρίχνουμε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα. Βρασμός. Ρίξτε σε τσαγιέρα. Επιμείνετε 2 λεπτά.
Τσάι "Transiberian Express"
Συνταγή και Φωτογραφία: Εστιατόριο Tarantino
Το Trans-Siberian Express είναι ένα θρυλικό τρένο που συνδέει την Ευρώπη και την Ασία κατά μήκος του μεγαλύτερου σιδηροδρόμου. Ένα κοκτέιλ πήρε το όνομά του, το οποίο συνδυάζει τα αρώματα του ασιατικού τζίντζερ και του ιπποφαούς, κοινά στη Ρωσία. Εκτός από τις ανεκτίμητες φαρμακευτικές ιδιότητες, το τζίντζερ καταπολεμά αποτελεσματικά την υπερκόπωση, την κούραση και το στρες, και το ιπποφαές είναι μια απαραίτητη φυσική πολυβιταμίνη.
Τι χρειάζεσαι:
100 γρ κατεψυγμένο ιπποφαές
200 ml χυμό πορτοκαλιού
40 ml χυμό τζίντζερ
40 ml χυμό λεμονιού
40 ml μέλι
Πώς να φτιάξετε τσάι "Transiberian Express":
Ανακατέψτε τα πάντα, θερμαίνετε στους 60 ° C. Το τσάι είναι έτοιμο!
Τσάι πιπερόριζας
Συνταγή & Φωτογραφία: Christian Restaurant
Τι χρειάζεσαι:
200 γρ πορτοκάλι
60 γρ λάιμ
80 ml χυμός τζίντζερ (φτιαγμένος από μεσαίου μεγέθους ρίζα τζίντζερ)
400 ml βραστό νερό
100 ml μέλι
κλαράκι μέντας
Πώς να φτιάξετε τσάι τζίντζερ:
Πολτοποιήστε το πορτοκάλι και το λάιμ, προσθέστε το μέλι και τον χυμό τζίντζερ, ρίξτε βραστό νερό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε δυόσμο και αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά.
τσάι βανίλιας μήλου
Συνταγή και φωτογραφία: Il Forno Restaurant
Τι χρειάζεσαι:
100 γρ μήλο
100 γρ αχλάδι
60 γρ πορτοκάλι
50 γρ λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλας
50 ml σιρόπι βανίλιας (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας, για γεύση)
400 ml βραστό νερό
Πώς να φτιάξετε τσάι βανίλιας μήλου:
Τα φρούτα κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε μια τσαγιέρα. Προσθέστε το σιρόπι βανίλιας και το ξύλο κανέλας, ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.
Τσάι "Μείγμα μούρων"
Συνταγή και Φωτογραφία: Εστιατόριο Tarantino
Τι χρειάζεσαι:
10 g φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα και βατόμουρα το καθένα (αν δεν υπάρχουν φρέσκα μούρα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ασφάλεια με ένα κατεψυγμένο μείγμα μούρων)
40 γρ μέλι
400 ml βραστό νερό
Πώς να φτιάξετε τσάι Berry Mix:
Πολτοποιούμε τα μούρα, ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε σε τσαγιέρα. Επιμείνετε 2 λεπτά.
Θερμαινόμενο τσάι
Συνταγή και Φωτογραφία: Εστιατόριο Tarantino
Τι χρειάζεσαι:
60 g ρίζα τζίντζερ (ή 30 ml χυμό τζίντζερ)
1 φέτα λεμόνι και πορτοκάλι
40 ml μέλι
400 ml βραστό νερό
Πώς να φτιάξετε ζεστό τσάι:
Τζίντζερ κομμένο σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε σε τσαγιέρα. Επιμείνετε 2 λεπτά.
Μη αλκοολούχο ζεστό κρασί
Συνταγή και Φωτογραφία: Εστιατόριο Happy Bones
Τι χρειάζεσαι:
300 ml χυμό κερασιού
40 ml σιρόπι σταφίδας
40 ml μέλι
κανέλα, γαρίφαλο, αστεροειδής γλυκάνισος - για γεύση
4 φέτες μήλο, πορτοκάλι, λάιμ και λεμόνι
Πώς να μαγειρέψω:
Ρίξτε το χυμό κερασιού και το σιρόπι σταφίδας σε μια κατσαρόλα με φρούτα, προσθέστε μπαχαρικά. Ζεσταίνω. Ρίξτε σε μια κανάτα, αν θέλετε, διακοσμήστε με ένα μήλο, αστεροειδή γλυκάνισο και ξυλάκι κανέλας.
Τσάι με ιπποφαές και μαρμελάδα κυδώνι
Τι χρειάζεσαι:
120 g κατεψυγμένο ιπποφαές
30 γρ μαρμελάδα κυδώνι
20 ml σιρόπι αχλαδιού
30 ml πουρέ φρούτων του πάθους (προαιρετικά)
6 g τσάι Κεϋλάνης
350 ml βραστό νερό
Πώς να φτιάξετε τσάι με ιπποφαές και μαρμελάδα κυδώνι:
Ετοιμάζουμε τον πουρέ ιπποφαές: βράζουμε κατεψυγμένο ιπποφαές με ζάχαρη και τρίβουμε από μια σήτα (χρειαζόμαστε 70 ml πουρέ). Προσθέστε τον πουρέ από ιπποφαές, τη μαρμελάδα κυδώνι, το σιρόπι αχλαδιού, τον πουρέ φρούτων του πάθους, το τσάι Κεϋλάνης και το βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε τα να βράσουν και στραγγίστε τα σε ένα μπρίκι.
Τσάι χαμομηλιού με σαμπούκο και κράνμπερι
Συνταγή και φωτογραφία: Εστιατόριο κινέζικου γράμματος
Τι χρειάζεσαι:
500 ml νερό
50 γρ αποξηραμένα μήλα
100 γρ κράνμπερι
25 ml σιρόπι σαμπούκου (μην ανησυχείτε, πωλείται στα φαρμακεία!)
5 φακελάκια φίλτρου τσαγιού χαμομηλιού
δαμάσκηνα, κράνμπερι, αποξηραμένα μήλα - για το σερβίρισμα
Πώς να φτιάξετε τσάι χαμομηλιού με σαμπούκο και κράνμπερι:
Βράζουμε τα αποξηραμένα μήλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κράνμπερι, το σιρόπι σαμπούκου, τα αφήνουμε να βράσουν και τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε σακούλες φίλτρου στο ίδιο τηγάνι, παρασκευάστε. Ψύξτε και στραγγίστε.
Ξαναζεσταίνετε πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε σε τσαγιέρα με δαμάσκηνα, κράνμπερι και αποξηραμένα μήλα.