Η αργία ξεκινά τη νύχτα από το Σάββατο προς την Κυριακή. Οι εκκλησίες τελούν πανηγυρικές ακολουθίες. Μετά την εορταστική λειτουργία ευλογούνται τα πασχαλινά κεράσματα το πρωί της Κυριακής.
ΣΤΟ Πασχαλινό καλάθιΕπιτρέπεται να υπάρχει πάσκα (Kulich), krashenka, αλάτι, κόκκινο κρασί και σπιτικό λουκάνικο (εκτός από μαύρο αίμα). Μόνο μετά το άναμμα αυτών των πιάτων στα σπίτια αρχίζει ένα εορταστικό δείπνο, στο οποίο μαζεύεται όλη η οικογένεια.
Πασχαλινό μενού- Αυτή είναι μια ειδική επιλογή από πιάτα. Ανάμεσά τους - στο κέντρο του τραπεζιού θα πρέπει να είναι Paska ή πασχαλινό κέικ, 12 βαμμένα αυγά (ανάλογα με τον αριθμό των αποστόλων) και ένα άβαφο (για τον Παντοδύναμο).
Πασχαλινά κέικ από ζύμησυμβολίζουν την παρουσία της Θείας δύναμης στην ανθρώπινη ζωή.
Πηγμένο γάλα για το Πάσχα- ένα πιάτο γλυκό τυρί κότατζ με ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες. Συμβολίζει τον Πανάγιο Τάφο και θυμίζει τη θυσία του Χριστού.
χρωματιστά αυγάΕίναι σύμβολο της ανάστασης και της αρχής μιας νέας ζωής. Στο πασχαλινό τραπέζι πρέπει να υπάρχουν αυγά έντονο κόκκινο χρώμα. Θυμίζει το αίμα που χύθηκε από τον Χριστό στο όνομα της σωτηρίας όλων των αμαρτωλών.
φρέσκα χόρταείναι σύμβολο νέας ζωής. Ματσάκια από άνηθο, μαϊντανό και άλλα βότανα τοποθετούνται στο τραπέζι σε τσαμπιά, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με πιάτα με κρέας και ψάρι, προστίθενται σε σαλάτες.
Πιάτα με κρέας και ψάριμαρτυρήστε ότι τελείωσε η πένθιμη νηστεία και ήρθε η ώρα της χαράς. Στο παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι της Ουκρανίας υπάρχει σπιτικό λουκάνικο, ασπίκι, τηγανητό ψάρι και λαρδί.
Κρασίγια το Πάσχα επιλέγουν κόκκινο, κατά κανόνα, αυτό είναι το Cahors, το οποίο χρησιμοποιείται στις ορθόδοξες εκκλησίες για κοινωνία. Το κρασί συμβολίζει το αίμα του Χριστού και την κάθαρση της ψυχής. Αλλά η βότκα δεν έχει καμία απολύτως θέση στο τραπέζι τη Μεγάλη Ημέρα. Μην βάζετε στο τραπέζι και ζεστά πιάτα.
Το αλάτι ήταν απαραίτητο στο πασχαλινό τραπέζι. Αυτό το προϊόν σήμαινε ανά πάσα στιγμή τη γενναιοδωρία των ιδιοκτητών, την καλοσύνη και την προθυμία τους να μοιραστούν φαγητό με άλλους.
Ως επιδόρπιο το αγιασμένο ζυμαρικά και κέικ.Κάθε μέλος της οικογένειας έπρεπε να φάει ένα κομμάτι από αυτό το γλυκό. Το Paska σερβίρεται με μέλι και παραδοσιακό uzvar. Ο εορτασμός του Πάσχα δεν τελείωσε εκεί, η αργία διαρκεί όλη την επόμενη εβδομάδα. Οι άνθρωποι πηγαίνουν να επισκεφτούν ο ένας τον άλλον, δίνουν πασχαλινά αυγά και πασχαλινά κέικ και εύχονται Καλό Πάσχα.
Πιάτο με κρέας για το Πάσχα: σπιτικό βραστό χοιρινό
Σας προσφέρουμε μια πρωτότυπη συνταγή για ένα εορταστικό σπιτικό βραστό χοιρινό:
- χοιρινό φιλέτο 1 κ.γ
- χοντρό θαλασσινό αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο.
- γαρύφαλλο 10 τεμάχια
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 πρέζα
- αποξηραμένα βότανα 1 πρέζα
- ξερό θυμάρι 1 κλωνάρι
- δεντρολίβανο 1 κλωνάρι
- σκόρδο 1 κεφάλι
Τρόπος μαγειρέματος για μπέικον:
- Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε μερικές σκελίδες σε λεπτά.
- Γεμίζουμε το κρέας ομοιόμορφα με σκόρδο, σκελίδες, κάνοντας κοψίματα με ένα μαχαίρι με μια κοφτερό άκρο.
- Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου.
- Τρίψτε γεμιστό κρέας με σκόρδο, μεγάλη θάλασσα, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένα μυρωδικά, θυμάρι και δεντρολίβανο. Το χοντρό θαλασσινό αλάτι είναι ιδανικό για το μαρινάρισμα του κρέατος, σε αντίθεση με το λεπτό αλάτι, διαλύεται πιο αργά και κάνει το κρέας πολύ ζουμερό και τρυφερό.
- Τυλίγουμε το κρέας σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
- Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετούμε σε κρύο φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ψήστε το ζαμπόν για 90 λεπτά ή περισσότερο.
- Το έτοιμο κρέας μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο.
Το πασχαλινό μενού περιλαμβάνει τη διακοπή της νηστείας, που σημαίνει ότι είναι ευπρόσδεκτα πιάτα με κρέας και ψάρι, ζελέ, αλμυρό λαρδί και σπιτικό λουκάνικο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή.
Καλό Πάσχα σε εσάς και τους αγαπημένους σας!
Παραδοσιακά, το Πάσχα σερβίρεται ένα ιδιαίτερα πλούσιο γιορτινό τραπέζι. Προηγουμένως, υποτίθεται ότι είχε 48 πιάτα - σύμφωνα με τον αριθμό των ημερών της προηγούμενης ανάρτησης. Τώρα πιστεύεται ότι μπορεί να υπάρχουν λιγότερα από αυτά, το κύριο πράγμα είναι η ποικιλομορφία.
Από κέικ μέχρι λικέρ
Σύμβολα διακοπών.Στο τραπέζι, πρέπει να υπάρχει είτε τυρί cottage του Πάσχα, καθώς και krashenki ή pysanky.
Κρέας.Δεν υπάρχουν περιορισμοί εδώ: μπορείτε να μαγειρέψετε ή να αγοράσετε πολλά πιάτα από χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, σπιτικό λουκάνικο, βραστό χοιρινό και λαρδί.
Σαλάτες.Ανάμεσα στην αφθονία των «βαριών» πιάτων, απαιτούνται. Για την προετοιμασία τους θα ταιριάζουν όλα τα χόρτα που είναι διαθέσιμα αυτή την εποχή: λάχανο, οξαλίδα, άγριο σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σνακ.Βάλτε στο τραπέζι μια ποικιλία από σνακ από λαχανικά και τουρσιά, ρέγγα, τηγανητό και ασπίκι ψάρι, ζελέ, ψητό με μανιτάρια.
Ποτά.Είναι επίσης καλύτερο να τα μαγειρέψετε μόνοι σας - uzvar, ζελέ, κομπόστα. Όσο για το αλκοόλ, καλύτερα να περιοριστείτε σε ένα ποτήρι ή δύο ποτήρια σπιτικό ποτό (βάμμα). Είναι καλύτερα να μην ακουμπάτε σε ποτά υψηλής ποιότητας τις Φωτεινή Γιορτή.
Τι είναι στο φούρνο, σπαθιά στο τραπέζι. Φωτογραφία: http://hochu.ua
Στη Δυτική Ουκρανία, συνηθίζεται να βάζετε ένα ειδώλιο αρνιού διαμορφωμένο από ζύμη ή κομμένο από βούτυρο στο πασχαλινό τραπέζι.
Τόσο οι κληρικοί όσο και οι γιατροί συμφωνούν ότι δεν πρέπει να τρώει κανείς υπερβολικά τη λαμπερή αργία της Κυριακής.
Αλάτι Πέμπτης
Στην αρχαιότητα, το βράδυ της Μεγάλης Πέμπτης ή το πρωί αυτής της ημέρας, παρασκευάζονταν το λεγόμενο Πέμπτη, ή Μαύρο αλάτι. Για να γίνει αυτό, έπαιρναν χοντρό αλάτι, το ανακάτευαν με κβας, λαχανόφυλλα και βότανα και το έβαζαν στο φούρνο. Εκεί μετατράπηκε σε στάχτη, η οποία χρησιμοποιήθηκε για να αρωματίσει βραστά αυγά, ψωμί με λαχανικά ή βούτυρο, πράσινες σαλάτες κ.λπ., και χρησιμοποιήθηκε επίσης αντί για ενεργό άνθρακα, για τη θεραπεία του δέρματος και άλλων ασθενειών. Αλλά πριν από αυτό, καθαγιάστηκε μαζί με πασχαλινά κέικ και (αλλά και στην «ααγίαστη» μορφή είναι πολύ χρήσιμο).
Το βράδυ της Μεγάλης Πέμπτης ετοιμάστε Πέμπτη, ή Μαύρο αλάτι Πιστεύεται ότι τέτοιο αλάτι έχει μαγικές δυνάμεις και δεν χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες κατά τη διάρκεια του έτους. Επιπλέον, το μαύρο αλάτι είναι πολύ νόστιμο και περιέχει μια σειρά από μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ιώδιο, χρώμιο). Και για να ικανοποιήσει την ανάγκη για αλάτι, χρειάζεται πολύ λιγότερο από το συνηθισμένο.
Με βάση το ψωμί
Ανακατέψτε το μουλιασμένο ψωμί σίκαλης ή Borodino με χοντρό αλάτι (για 1 κιλό αλάτι 5 κιλά ψωμί), τοποθετήστε το σε φούρνο ή φούρνο προθερμασμένο στους 250 ° C και μαγειρέψτε μέχρι να μαυρίσει το ψωμί. Μαζί με το ψωμί, μπορείτε να προσθέσετε μερικά πικάντικα μυρωδικά (ρίγανη, δυόσμο) στο αλάτι. Τρίψτε το κρύο μείγμα με τα χέρια σας και κοσκινίστε από ένα σουρωτήρι. Ρίξτε το υπόλοιπο αλάτι στο κόσκινο σε βάζα, αφιερώστε κατά τη διάρκεια της εορταστικής λειτουργίας μαζί με πασχαλινά κέικ και αυγά και χρησιμοποιήστε αντί για το συνηθισμένο.
Συμβουλή.Αφού βάλετε το αλάτι στο φούρνο, συνιστάται να διαβάσετε την προσευχή "Πάτερ ημών" τρεις φορές.
Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε αλάτι Πέμπτης στο φούρνο μικροκυμάτων.
Εάν τηρούσατε μια μακρά νηστεία, πρέπει να καταλάβετε ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ορισμένες μεταβολικές διεργασίες στο σώμα «ξαναχτίστηκαν» για το φαγητό που φάγατε και έχασα τη συνήθεια αυτού που δεν ήταν στη διατροφή σας. Επομένως, ο πιο σημαντικός κανόνας τώρα είναι να μην τρώτε υπερβολικά.
Επιπλέον, θα πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις.
Αποφύγετε τα πολύ λιπαρά, τηγανητά, καπνιστά και πικάντικα φαγητά.
Εισάγετε σταδιακά τη ζωική πρωτεΐνη (κρέας, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά) στη διατροφή. Την πρώτη μέρα, είναι καλύτερο να τρώτε όχι περισσότερα από 150-200 g από αυτά τα προϊόντα και είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
Δεν πρέπει να τρώτε πολλά αυγά - 1-2 κομμάτια θα είναι αρκετά. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι υπάρχουν αυγά στα πασχαλινά κέικ.
Το αλκοόλ επιτρέπεται το Πάσχα, αλλά αν δεν έχετε την αίσθηση του μέτρου, καλό είναι να το αποφύγετε. Ας πιούμε λίγο κρασί.
Πίνετε άφθονο ποτό μεταξύ των γευμάτων - αυτό θα βοηθήσει το σώμα να λειτουργήσει σωστά και πιο γρήγορα.
Καλύτερα τις πρώτες μέρες μετά τη νηστεία να επικρατεί ακόμα το νηστίσιμο φαγητό.
Τρώτε περισσότερα ψάρια, λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως.
Μην βιαστείτε να πάρετε φάρμακα που υπόσχονται να ανακουφίσουν τη δυσφορία στο στομάχι κατά τη διάρκεια ενός πλούσιου γεύματος. Αντίθετα, είναι καλύτερα να θυμάστε ότι «όλα είναι καλά με μέτρο».
Οι παραδόσεις του εορτασμού του Πάσχα έχουν διαμορφωθεί στο πέρασμα των αιώνων, διακρίνονται για την ομορφιά, την επισημότητα και την εσώτερη σημασία τους.
Οξάνα Φρόλοβα
«Πολύ πριν από την υιοθέτηση του Χριστιανισμού στη Ρωσία, οι Σλάβοι γιόρταζαν κάθε χρόνο την ανοιξιάτικη γιορτή, αφιερωμένη στη θεά Ζώρα, ξυπνώντας τη φύση από τον χειμωνιάτικο ύπνο. Οι άντρες άναβαν φωτιές και οι γυναίκες στολίζονταν με βότανα και λουλούδια και μετά γύριζαν το χωριό, καλώντας τη γη σε γονιμότητα. Την ημέρα αυτή έριχναν νερό ο ένας στον άλλο, χόρευαν στρογγυλούς χορούς, πήδηξαν πάνω από φωτιές και έστρωναν ένα πλούσιο τραπέζι. Στην αρχαία Ελλάδα, η θεά της γεωργίας, Δήμητρα, δοξαζόταν την άνοιξη, οι Αιγύπτιοι προσεύχονταν στον θεό της αναγέννησης, Όσιρι, και οι Ρωμαίοι, στη θεά Ceres. Οι αρχαίοι Κέλτες και οι Γερμανοί λάτρευαν την Οστάρα, τη θεά της αυγής και της ανανέωσης της φύσης, προσφέροντάς της χρωματιστά αυγά και σταρένιο ψωμί. Μερικοί ιστορικοί υποστηρίζουν ότι τα σύμβολα του Πάσχα γεννήθηκαν από τη λατρεία της Οστάρα, αν και οι Σλάβοι πρόγονοί μας πρόσφεραν βαμμένα αυγά στον Περούν και θεωρούσαν ότι το αυγό ήταν το μικρόβιο ολόκληρου του σύμπαντος.
Υπάρχουν επίσης θρύλοι ότι κάποτε οι κακοί δαίμονες του Koshchei επιτέθηκαν στη Ρωσία, προκαλώντας μια πύρινη βροχή και πολλούς κατακλυσμούς. Μετά τη νίκη εναντίον τους, οι Σλάβοι καθιέρωσαν τις διακοπές του Πάσχα - "Ο Δρόμος της Απελευθέρωσης". Έβαψαν αυγά με ώχρα σε ανάμνηση των πύρινων βροχών και τα χτυπούσαν με όστρακα το ένα πάνω στο άλλο, ενθυμούμενοι τη μάχη με τους δαίμονες. Νικητής ήταν εκείνος του οποίου το αυγό παρέμενε ανέπαφο.
Πώς να προετοιμαστείτε για το Πάσχα
Από την παραμονή της μεγάλης εορτής είναι η Μεγάλη Σαρακοστή, η οποία μαζί με τη Μεγάλη Εβδομάδα διαρκεί 48 ημέρες. Ανάμεσα στα έθιμα και τις παραδόσεις του Πάσχα, η νηστεία, σύμφωνα με πολλούς εκκλησιαστικούς ενορίτες, είναι το πιο δύσκολο πράγμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πιστοί περιορίζονται στο φαγητό και τη διασκέδαση, παρακολουθούν τις λειτουργίες της εκκλησίας, διαβάζουν το Ευαγγέλιο και περνούν πολύ χρόνο σε προσευχή και πνευματικό στοχασμό. Στους αποστολικούς χρόνους, οι Χριστιανοί νήστευαν για τρεις ημέρες πριν από το Πάσχα, αλλά αργότερα η εκκλησία εισήγαγε νέους κανόνες, ώστε οι πιστοί να θυμούνται πώς νήστευε ο Ιησούς στην έρημο για 40 ημέρες.
Η πιο αυστηρή εβδομάδα της Μεγάλης Σαρακοστής είναι η Μεγάλη Εβδομάδα, η τελευταία εβδομάδα πριν από το Πάσχα. Κατά τη διάρκεια αυτής της εβδομάδας, πολλοί Χριστιανοί παρακολουθούν τις λειτουργίες στο ναό κάθε μέρα, η νηστεία γίνεται ακόμα πιο αυστηρή, την Παρασκευή, την ημέρα της σταύρωσης του Χριστού, δεν μπορείτε να φάτε μέχρι το τέλος της βραδινής λειτουργίας. Η Πέμπτη της Μεγάλης Εβδομάδας ονομάζεται καθαρή, επειδή αυτή την ημέρα οι πιστοί θυμούνται πώς ο Ιησούς έπλυνε τα πόδια των μαθητών. Στη Ρωσία, οι χριστιανοί τη Μεγάλη Πέμπτη έκαναν πλύση πριν την ανατολή του ηλίου. Οι πρόγονοί μας πίστευαν στη μαγική δύναμη του νερού της Πέμπτης, πιστεύοντας ότι ανακουφίζει τις αμαρτίες και καθαρίζει την ψυχή. Μέχρι τώρα, μια από τις σωζόμενες λαϊκές παραδόσεις του Πάσχα στη Ρωσία είναι ο γενικός καθαρισμός τη Μεγάλη Πέμπτη. Υπήρχε η πεποίθηση ότι αν καθαρίσεις το σπίτι αυτή την ημέρα, μπορείς να βρεις πράγματα που έχουν χαθεί από καιρό και είναι απαραίτητα.
Προετοιμασία πασχαλινών τραπεζιών
Τη Μεγάλη Εβδομάδα, ψήστε πασχαλινά κέικ και μαγειρέψτε το τυρί κότατζ. Σύμφωνα με την εκκλησιαστική παράδοση, είναι καλύτερο να γίνει αυτό το Σάββατο, αλλά στην πράξη είναι αδύνατο να γίνουν τα πάντα σε μια μέρα, επομένως η προετοιμασία για τη Φωτεινή Ανάσταση του Χριστού ξεκινά τη Μεγάλη Δευτέρα. Ωστόσο, τη Μεγάλη Παρασκευή, εξακολουθεί να συνιστάται η αποχή από τις δουλειές του σπιτιού, επειδή ο Ιησούς σταυρώθηκε αυτήν την ημέρα.
ο πατέρας Ρωμαίος
Παπάς
«Κύριο πασχαλινό πιάτο μπορεί να θεωρηθεί το πασχαλινό κέικ, το οποίο είναι το πρώτο γεύμα για τη λήξη της νηστείας. Είναι ενδιαφέρον ότι τρώμε ψωμί κάθε μέρα και μόνο μια φορά το χρόνο γίνεται ιερό σύμβολο. Θεωρούμε «συγγενή» του ψωμιού το πασχαλινό κέικ, το οποίο τοποθετείται στο αναλόγιο της εκκλησίας την πρώτη μέρα της Λαμπρής Εβδομάδας. Αλλά γι 'αυτό, το κέικ του Πάσχα, όπως τα χρωματιστά αυγά, πρέπει να αφιερωθεί στην εκκλησία κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του Σαββάτου. Με ρωτούν συχνά πώς να γιορτάσω σωστά το Πάσχα. Είναι απαραίτητο όχι μόνο να προσέχουμε το εορταστικό τραπέζι, αλλά και να παρακολουθούμε όλες τις λειτουργίες της Εβδομάδας του Πάσχα, θυμόμαστε τη ζωή του Χριστού, να προσευχόμαστε πολύ και να εμβαθύνουμε στην ανάγνωση της Αγίας Γραφής. Αυτή είναι η σωστή γιορτή του Πάσχα».
Το πασχαλινό κέικ διαφέρει από το παραδοσιακό ψωμί στο ότι ψήνεται από πλούσια ζύμη και διακοσμείται με γλάσο. Στη Ρωσία, κατά τη διάρκεια της νηστείας, οι οικοδέσποινες κρατούσαν με κάθε δυνατό τρόπο αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα και στη συνέχεια τα χρησιμοποιούσαν για το ψήσιμο του Πάσχα. Στα παλιά βιβλία μαγειρικής, μπορείτε να βρείτε συνταγές όπου υπάρχουν 100 αυγά ανά 2 κιλά αλεύρι. Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά στην πραγματικότητα υπήρχαν πολλά πασχαλινά κέικ και μια μεγάλη οικογένεια τα έφαγε κατά τη διάρκεια της Λαμπρής Εβδομάδας.
Παλιά το ψήσιμο του Πάσχα προσεγγιζόταν πολύ υπεύθυνα. Πιστεύεται ότι η ζύμη για το κέικ του Πάσχα είναι πολύ τρυφερή, έτσι τα πιάτα με τη ζύμη ήταν καλυμμένα με μαξιλάρια, επιπλέον, ήταν αδύνατο να μιλάς και να περπατάς με βαριά παπούτσια στο δωμάτιο - η τρυφερή ζύμη δεν άντεξε ούτε τον παραμικρό θόρυβο . Για να μην κατακαθίσει το μάφιν, η θερμοκρασία στο δωμάτιο διατηρήθηκε όπως σε ένα δωμάτιο για νεογέννητα και το κέικ ψύχθηκε μόνο σε ένα πουπουλένιο μαξιλάρι.
Ένα υποχρεωτικό πιάτο του πασχαλινού τραπεζιού ήταν πάντα το τυρί cottage Πάσχα, το οποίο παρασκευάζεται από τριμμένο τυρί cottage υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βούτυρο, αυγά, κρέμα, ζάχαρη άχνη, κρέμα γάλακτος, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς. Το Πάσχα είναι φτιαγμένο με τη μορφή τετραεδρικής πυραμίδας, που είναι η προσωποποίηση του Γολγοθά, και στολίζεται με εικόνες του σταυρού και πασχαλινά σύμβολα.
Γιατί χρωματίζουμε τα αυγά;
Υπάρχουν πολλές εκδοχές για το από πού προήλθε η παράδοση της βαφής αυγών για το Πάσχα, εκτός από τα έθιμα των αρχαίων Σλάβων, που έφερναν κόκκινα αυγά (κραγιόνια) στους θεούς, ζητώντας τους τη γονιμότητα της γης και μια γενναιόδωρη σοδειά.
Ένας από τους θρύλους συνδέεται με τη Μαρία Μαγδαληνή, η οποία έφερε ένα αυγό κότας στον αυτοκράτορα Τιβέριο με την είδηση της ανάστασης του Χριστού. Ο αυτοκράτορας αμφέβαλλε για την ακρίβεια των λόγων της και δήλωσε ότι θα πίστευε μόνο αν το αυγό γινόταν κόκκινο αυτή τη στιγμή. Το αυγό έγινε ξαφνικά κόκκινο και από τότε τα αυγά βάφτηκαν κόκκινα το Πάσχα. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, το κόκκινο αυγό συμβολίζει το αίμα του σταυρωμένου Χριστού και τα σχέδια πάνω του είναι τα δάκρυα της Παναγίας. Η τρίτη εκδοχή λέει ότι ως παιδί, ο Ιησούς αγαπούσε να παίζει με τα αυγά και η Μαρία τα ζωγράφιζε για να κάνει τα παιχνίδια του πιο χρωματιστά.
Όταν ο Ιησούς καταδικάστηκε σε θάνατο, η Μητέρα του Θεού ήρθε στον Πόντιο Πιλάτο με παράκληση για έλεος και του έφερε έναν ολόκληρο δίσκο με βαμμένα αυγά. Μετά την άρνηση του αυτοκράτορα, τα χέρια της έτρεμαν, ο δίσκος έπεσε στο έδαφος και τα αυγά σκορπίστηκαν σε όλο τον κόσμο.
Στη Ρωσία, το πρώτο βαμμένο αυγό θεωρήθηκε ισχυρό φυλαχτό και διατηρήθηκε για ένα χρόνο. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο αυγό μπορούσε να διώξει τα κακά πνεύματα από το σπίτι, να προστατεύσει τα ζώα από ασθένειες, να προστατεύσει την οικογένεια από διαμάχες και να σβήσει τη φωτιά. Τα κορίτσια βούτηξαν βαφές στο νερό και πλύθηκαν, πιστεύοντας ότι το νερό θα διατηρήσει την ομορφιά και θα παρατείνει τη νεότητα. Πάσχα με τα τσόφλια των αυγών πασπαλίζονταν στα χωράφια για καλή σοδειά. Τα αυγά στη Ρωσία βάφτηκαν με φλούδες κρεμμυδιού, αλλά τώρα έχουμε τόσο μεγάλη ποικιλία χρωμάτων τροφίμων και πασχαλινής διακόσμησης που ένα αυγό μπορεί να μετατραπεί σε έργο τέχνης. Οι σύγχρονες νοικοκυρές βάφουν αυγά σε διάφορες αποχρώσεις, διακοσμώντας τα με ζωγραφιές, αυτοκόλλητα, κλωστές, χάντρες και ντεκουπάζ.
Λαϊκά σημάδια και παραδόσεις του Πάσχα
Το βράδυ του Σαββάτου όλη η οικογένεια πήγε στο ναό για την Ολονύχτια λειτουργία, η οποία ξεκινούσε με περιφορά γύρω από την εκκλησία και τελείωνε το πρωί. Παιδιά, βέβαια, πήραν νωρίτερα και οι πιο επίμονοι ενορίτες έμειναν μέχρι το τέλος της λειτουργίας. Το πρωί έστρωσαν το γιορτινό τραπέζι, το στόλισαν με λουλούδια που καλλιεργήθηκαν ειδικά για το Πάσχα και έλυσαν τη νηστεία. Έτσι γιορτάζεται πλέον το Πάσχα στη Ρωσία και σε άλλες χώρες, αν και μπορείτε να αγοράσετε λουλούδια και να μην τα καλλιεργήσετε μόνοι σας. Οι πλούσιοι στο τραπέζι εκείνη την ημέρα είχαν πάντα 48 πιάτα στη μνήμη κάθε ημέρας της Σαρακοστής.
Παλιά, πριν από το πασχαλινό γεύμα, τιμούσαν πρώτα τους προγόνους τους - έβαζαν ένα δοχείο με μέλι μπροστά από τις εικόνες, έκαναν προσευχή, πήραν αυγά στα χέρια τους και έλεγαν «Χριστός Ανέστη! Αναστήθηκε αληθινά!». χτυπήστε τους ο ένας εναντίον του άλλου.
Μια από τις πιο δημοφιλείς πασχαλινές διασκεδάσεις ήταν το να κυλάτε βαμμένα αυγά κάτω από ένα λόφο και για το σκοπό αυτό, ξύλινες τσουλήθρες παιχνιδιών για παιδιά κατασκευάστηκαν ειδικά για τις γιορτές. Όποιος το αυγό κυλά πιο μακριά είναι ο νικητής. Έπαιζαν και «κυνήγι αυγών» - οι μεγάλοι έκρυβαν τα αυγά στο σπίτι και στο δρόμο, και τα παιδιά τα έψαχναν, όποιος έβρισκε το αυγό - το έπαιρνε για τον εαυτό του. Τα αυγά του Πάσχα μοιράστηκαν στους φτωχούς και ένα αυγό έμεινε πάντα στην εκκλησία - πίστευαν ότι αυτό δίνει στην οικογένεια ευημερία και καλή ζωή. Το Πάσχα, τα κορίτσια έπλεκαν στεφάνια από λουλούδια, τα οποία στη συνέχεια φυλάσσονταν στο σπίτι για έναν ολόκληρο χρόνο ως φυλαχτό. Και υπήρχε επίσης το έθιμο την παραμονή του Πάσχα και καθ' όλη τη διάρκεια της εβδομάδας του Πάσχα να κάνουμε πολλές καλές πράξεις και ευσεβείς πράξεις για να συγχωρούμε ιδιαίτερα βαριές αμαρτίες και να σώζουμε την ψυχή. Προσπάθησαν να μην τρώνε το kulich ολόκληρο - έκοβαν κομμάτια από αυτό, τα στέγνωναν και στη συνέχεια τα αποθήκευαν ως φάρμακο που χρησιμοποιήθηκε για ένα χρόνο για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.
Η δύναμη των πασχαλινών παραδόσεων είναι τόσο μεγάλη που ακόμη και κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου, οι πιστοί γιόρτασαν το Πάσχα φέρνοντας στην εκκλησία για αγιασμό εκείνα τα ψίχουλα μαύρου ψωμιού που έλαβαν σε κάρτες. Στη σοβιετική εποχή, οι ζαχαροπλάστες κατάφεραν να πουλήσουν πασχαλινά κέικ με το καλυμμένο όνομα "Spring Cupcake" στα καταστήματα. Στα πρώτα χρόνια της σοβιετικής εξουσίας, οργανώνονταν νυχτερινές ντίσκο και προβολές ταινιών ξένων ταινιών για τους νέους τη νύχτα του Πάσχα για να ανταγωνιστούν την Ολονύχτια Υπηρεσία. Εκπρόσωποι της KGB βρίσκονταν σε υπηρεσία στους ναούς το βράδυ του Πάσχα, έτσι οι άνθρωποι που φοβούνταν να «ανάψουν» δεν πήγαιναν στην εκκλησία. Εκείνες τις ημέρες, η Ραδονίτσα έγινε η πιο δημοφιλής ημέρα - η ημέρα μνήμης των νεκρών, που πέφτει την 9η ημέρα μετά την Κυριακή του Χριστού - για πολλούς αντικατέστησε το Πάσχα. Ο κόσμος πήγε στα νεκροταφεία με αυγά και μάφιν «Άνοιξη», γιατί οι τάφοι των νεκρών δεν αποτελούσαν κίνδυνο για τη σοβιετική κυβέρνηση.
Αυτή την Κυριακή, 8 Απριλίου, όλοι οι πιστοί της Ορθόδοξης Εκκλησίας θα γιορτάσουν μια από τις σημαντικότερες θρησκευτικές γιορτές του χρόνου - το Πάσχα. Η προετοιμασία για το Πάσχα ξεκινά μια εβδομάδα πριν από τις ίδιες τις διακοπές: το σπίτι καθαρίζεται (καθαρή Πέμπτη), ετοιμάζονται μερικά πιάτα και βάφονται αυγά. Οι άνθρωποι προσπαθούν να οργανώσουν τα πάντα με τέτοιο τρόπο ώστε να μην κάνουν καμία δουλειά στις ίδιες τις διακοπές, αλλά να αφιερώνονται στον εορτασμό και, φυσικά, να παρακολουθούν τις εκκλησιαστικές υπηρεσίες.
Τα κύρια τελετουργικά πιάτα για το Πάσχα είναι αυγά βαμμένα σε διάφορα χρώματα, πασχαλινά κέικ και τυρί cottage το Πάσχα.
Τα βαμμένα αυγά είναι άμεσα σύμβολο του τάφου και της ανάστασης του Χριστού. Νεκρό κέλυφος έξω και ζωή μέσα. Παραδοσιακά, τα αυγά βάφονταν κόκκινα, συμβολίζοντας το αίμα του Χριστού, αλλά αργότερα ήρθε το έθιμο να βάφουν τα αυγά σε διάφορα χρώματα, ακόμη και να ζωγραφίζουν καλλιτεχνικά πάνω τους. Στον κόσμο σήμερα υπάρχουν πολλά μουσεία των λεγόμενων πασχαλινών αυγών - βαμμένα αυγά. Αυτό, φυσικά, δεν είναι φαγητό, αλλά πραγματική τέχνη. Στο σπίτι, τα αυγά βάφονται συχνότερα με βράσιμο σε φλούδες κρεμμυδιού, δίνοντάς τους ένα χαρακτηριστικό καφέ χρώμα. Είναι σύνηθες να αφιερώνουν τέτοια αυγά στην εκκλησία πριν από το φαγητό. Παρεμπιπτόντως, είναι συνηθισμένο να βάφετε τα αυγά εκ των προτέρων - μερικές μέρες πριν από το ίδιο το Πάσχα, και υπάρχει - άλλη μια εβδομάδα μετά από αυτό.
Η αείμνηστη γιαγιά μου είπε πώς στα χωριά της Λευκορωσίας άρχισαν να μαζεύουν αυγά για το Πάσχα σχεδόν λίγες εβδομάδες πριν από τις διακοπές, και τη Λαμπρή Κυριακή περπάτησαν στο δρόμο, γεμίζοντας τις τσέπες τους και χτύπησαν ο ένας τον άλλον. Ένα τέτοιο παιχνίδι ονομαζόταν "βάπτιση", και ο νικητής σε αυτό ήταν εκείνος του οποίου το αυγό δεν έσπασε ως αποτέλεσμα της μάχης. Πήρε και το αυγό του νικητή για τον εαυτό του. Μετά τις διακοπές, όταν ο αριθμός των αυγών στο σπίτι δεν τους επέτρεπε να καταναλωθούν στην αγνή τους μορφή, ετοίμασαν από αυτά okroshka και πράσινη λαχανόσουπα.
«Το αυγό εφαρμόζεται σε ολόκληρο το πλάσμα», λέει μια αρχαία χειρόγραφη ερμηνεία που αποδίδεται στα παλιά χρόνια στον Άγιο Ιωάννη τον Δαμασκηνό, «το κέλυφος είναι σαν τον ουρανό, το άχυρο είναι σαν τα σύννεφα, ο σκίουρος είναι σαν το νερό, ο κρόκος είναι σαν τη γη, και η υγρασία στη μέση του αυγού είναι σαν την αμαρτία του κόσμου».
Ένα άλλο γνωστό σύμβολο του Πάσχα είναι η πασχαλινή τούρτα. Το πασχαλινό κέικ είναι ένα ιδιαίτερο είδος εορταστικού ψωμιού, το οποίο παραδοσιακά ψήνεται από ζύμη μαγιάς τη Μεγάλη Πέμπτη, δηλαδή δύο μέρες πριν το Πάσχα. Το Σάββατο, παραμονή της εορτής, γίνεται και αγιασμός στον ναό. Το Kulich είναι ένα είδος εκκλησιαστικού artos - μεγάλο ζυμωτό ψωμί, η λαϊκή του, "σπιτική" παραλλαγή. Στη ρωσική πρακτική, το άρθος είναι ένα ψηλό κυλινδρικό ψωμί, που καθαγιάζεται την πρώτη ημέρα του Πάσχα στη λειτουργία μετά την άμβω προσευχή, το οποίο διανέμεται στους πιστούς το Λαμπρό Σάββατο μετά την ανάγνωση της προσευχής και τη σύνθλιψη.
Το μαγείρεμα της πασχαλινής τούρτας είναι επίσης ένα πραγματικό μυστήριο από μόνο του. Το κύριο χαρακτηριστικό του δεν είναι τα συστατικά, αλλά η σωστή τεχνολογία μαγειρέματος. Η προετοιμασία του κέικ του Πάσχα πρέπει να λαμβάνεται μόνο με καλή διάθεση, τότε το κέικ του Πάσχα θα αποδειχθεί επιτυχημένο και το επόμενο έτος όλα θα είναι ασφαλή στο σπίτι.
Το cottage cheese Το Πάσχα είναι άλλο ένα κεντρικό πιάτο του εορταστικού πασχαλινού τραπεζιού. Για να ετοιμάσετε ένα πασχαλινό τυρί κότατζ, χρειάζεστε ένα ειδικό αποσπώμενο κουτί ζαχαροπλαστικής σε σχήμα κολοβωμένης πυραμίδας, που αποτελείται από 4 σανίδες. Η μάζα του τυροπήγματος τοποθετείται σε μια σακούλα με φασόλια και στύβεται προς τα έξω, παίρνοντας τη μορφή κολοβωμένης πυραμίδας, η οποία συμβολίζει τον τόπο της σταύρωσης και του θανάτου του Χριστού. Μεταξύ άλλων, το cottage cheese το Πάσχα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο cottage cheese με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών, που θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.
Γενικά το Πάσχα θεωρείται συλλογική αργία. Γιορτάζεται ευρέως και εύθυμα - με γλέντια, αυγομαχίες και υποχρεωτικά κεράσματα για φίλους και γείτονες. Την ημέρα αυτή, σίγουρα ψήνουν πολλές πίτες, τσουρέκια, τσουρέκια και άλλα γλυκά προϊόντα ζύμης και τα δίνουν σε όλους τους ωραίους ανθρώπους. Όσο πιο γενναιόδωρος είσαι το Πάσχα, τόσο πιο επιτυχημένη θα είναι η επόμενη χρονιά για σένα. Η χαρά πρέπει να μοιράζεται με αγαπημένα πρόσωπα, χωρίς να ξεχνάμε, φυσικά, όσους έχουν ανάγκη. Το ίδιο το τελετουργικό των συγχαρητηρίων για το Πάσχα, όταν οι άνθρωποι φιλιούνται τρεις φορές στα μάγουλα, λέγοντας «Χριστός Ανέστη», μας δείχνει ότι η καλοσύνη και η προσοχή στους άλλους είναι σημαντικά στοιχεία της γιορτής.
Και, φυσικά, εκτός από αρτοσκευάσματα και γλυκά, το γιορτινό τραπέζι πρέπει οπωσδήποτε να γεμίσει με κύρια πιάτα που ευχαριστούν μάτι και στομάχι. Ακολουθεί μια ενδεικτική λίστα:
- ασπίκια και ζελέ (και το Πάσχα στις σλαβικές χώρες δεν πέφτει πάντα τις ζεστές μέρες της άνοιξης, μερικές φορές το χιόνι μπορεί ακόμα να βρίσκεται το Πάσχα).
- ψημένο κρέας πουλερικών (ολόκληρο το ψημένο κοτόπουλο, πάπια ή χήνα είναι ένα από τα κύρια εδέσματα της ρωσικής και όχι μόνο ρωσικής κουζίνας).
- χοιρινό βραστό και λουκάνικα (πού χωρίς κρέας; Τα βοοειδή έσφαζαν ειδικά για το Πάσχα).
- σαλάτες λαχανικών (αν, ωστόσο, το Πάσχα συνέπεσε με την ενεργό έναρξη της άνοιξης).
- τουρσιά (υπολείμματα χειμερινών αποθεμάτων, αν τα φρέσκα λαχανικά δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν).
- πίτες με ποικιλία γεμίσεων.
- οικιακά κρασιά?
- sbitni.
Για να το πω απλά, συνηθιζόταν το Πάσχα, και μένει σήμερα, να βάζουμε στο τραπέζι ό,τι καλύτερο και πιο νόστιμο υπάρχει στο σπίτι. Δεν υπάρχει καλύτερη ευκαιρία για μια οικοδέσποινα να επιδείξει τις μαγειρικές της ικανότητες από το Πάσχα. Άλλωστε, πριν από αυτό ήταν μια εξαντλητική Μεγάλη Σαρακοστή, και μετά θα αρχίσουν τα ανοιξιάτικα βάσανα, όταν δεν θα είναι πλέον μέχρι τις γιορτές. Το Πάσχα λοιπόν είναι μια τέτοια ευκαιρία για να σταματήσετε, να διασκεδάσετε, να χαλαρώσετε μετά τον χειμώνα και να επιστρέψετε στη δουλειά. Το Πάσχα είναι ο βασιλιάς των ημερών, όπως λέει και η παροιμία.
Χαίρετε. Οι μεγάλες διακοπές πλησιάζουν όλο και περισσότερο. Ήρθε η ώρα να σκεφτείτε τι να μαγειρέψετε στο πασχαλινό τραπέζι γρήγορα και νόστιμα.
Φυσικά, το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι πασχαλινά κέικ, πασχαλινά και χρωματιστά αυγά. Εξάλλου, αυτά είναι τα πρώτα πιάτα που αρχίζουν να καταναλώνονται αυτήν την ημέρα, να ανταλλάσσουν και να περιποιούνται ο ένας τον άλλον.
Όμως, εκτός από αυτά τα παραδοσιακά πιάτα, πρέπει κανείς να σκεφτεί και τι άλλο μπορεί να ετοιμάσει για το γιορτινό τραπέζι. Πρόκειται για διάφορες σαλάτες, ορεκτικά και επιδόρπια.
Το έχω ήδη σκεφτεί και έφτιαξα ένα μενού, το οποίο θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα. Εάν εξακολουθείτε να μην γνωρίζετε ή ψάχνετε για επιλογές, τότε μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές μου. Όλοι τους είναι καλοί και άξιοι να βρεθούν στο γιορτινό σας τραπέζι αυτή τη Λαμπρή Μέρα.
Φυσικά, το εορταστικό μενού ξεκινά πάντα με σαλάτες. Καλό είναι να τα κάνετε ελαφριά για να μην πιέσετε πολύ το στομάχι σας μετά τη νηστεία.
Μπορείτε να τα διακοσμήσετε όμορφα για διάφορα πασχαλινά χαρακτηριστικά. Στις παρακάτω συνταγές, θα σας δείξω πώς να τα φτιάξετε.
σαλάτα σε σχήμα αυγού
Για παράδειγμα, μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα και γρήγορα.
Συστατικά:
- Βραστές πατάτες - 3-4 τεμ.
- Βραστά αυγά - 5 τεμ.
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 κουτί
- Στήθος κοτόπουλου (μπορείτε να πάρετε ένα φιλέτο) - 1 τεμ.
- Βρασμένα καρότα - 2 τεμ.
- Μαγιονέζα
- Χόρτα
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα αυγά εκ των προτέρων. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει, περίπου 40 λεπτά.
1. Τρίβουμε βραστά λαχανικά (προτιμώ τα ωραία, αλλά δεν πειράζει αν θέλετε). Στα βραστά αυγά χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα τρίβουμε και αυτά χωριστά.
2. Ξεχωρίστε πρώτα το βρασμένο στήθος κοτόπουλου από το κόκαλο (αν έχετε φιλέτο, τότε είναι a priori χωρίς κόκαλο) και κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Αρχίζουμε να απλώνουμε τη σαλάτα. Η πρώτη στρώση αποτελείται από πατάτες, απλώστε τις σε σχήμα αυγού και χτυπήστε ελαφρά με τα χέρια σας. Απλώνουμε λίγη μαγιονέζα, όπως στην εικόνα.
4. Τώρα απλώστε το επόμενο στρώμα - ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου. Και πρέπει επίσης να αλείψετε λίγο με μαγιονέζα.
5. Στρώστε από πάνω μια στρώση καλαμποκιού, αλλά όχι όλο - αφήστε λίγο για διακόσμηση. Τοποθετήστε μια στρώση από καρότα πάνω από αυτό. Όλα αυτά είναι ακόμα ευθυγραμμισμένα με τα χέρια σας σε σχήμα αυγού. Και πάλι, επίσης, παλτό με μαγιονέζα. Τώρα πρέπει να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο κρόκο. Και τέλος, απλώστε το τελευταίο στρώμα πρωτεϊνών.
6. Για άλλη μια φορά, χτυπήστε το καλά σε οβάλ σχήμα και διακοσμήστε με καλαμπόκι και μυρωδικά της επιλογής σας. Φροντίστε να το βάλετε στο κρύο για δύο ώρες, και στη συνέχεια θα είναι έτοιμο για φαγητό και μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Η σαλάτα μας φαίνεται όμορφη, ετοιμάζεται γρήγορα και απλά και έχει θεϊκή γεύση. 
Σαν "Kulich"
Αυτή τη σαλάτα θα την ετοιμάσουμε σε μορφή πασχαλινής τούρτας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αναμειγνύεται, επομένως δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη σειρά.
Συστατικά:
- Κονσερβοποιημένα ψάρια - 1 κονσέρβα
- Βραστό αυγό - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Βραστές πατάτες - 1 τεμ.
- Τριμμένη φρυγανιά
- ελιές
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα πιάτο μαγειρικής, πολτοποιήστε κονσέρβες ψαριών (μπορείτε να τις επιλέξετε κατά την κρίση και το γούστο σας). Στη συνέχεια τρίψτε τα αυγά και τις πατάτες στον λεπτό τρίφτη.
2. Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες και τη βάζουμε σε ένα κοινό πιάτο με τα υπόλοιπα υλικά. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.
3. Ανακατεύουμε όλα σωστά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα γιορτινό πιάτο που θα βάλετε στο τραπέζι, και βάλτε τη σαλάτα εκεί σε μορφή κυλίνδρου, σαν πασχαλινό κέικ.
Εάν έχετε έναν γαστρονομικό κύκλο, τότε θα σας είναι ακόμα πιο βολικό να σχηματίσετε.
4. Το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Και από πάνω, αλείφουμε γενναιόδωρα με μαγιονέζα, σαν καπέλο. Γαρνίρουμε με πιπεριές στο σχήμα του γράμματος Χ και ελιές στις άκρες. Η σαλάτα σας θα φαίνεται έτσι ώστε οι επισκέπτες να μην μαντέψουν αμέσως τι είναι στην πραγματικότητα μπροστά τους)).
Μαγειρική "Στεφάνι του Πάσχα"
Αυτή η σαλάτα στοιβάζεται σε στρώσεις. Η γεύση είναι απλά καταπληκτική.
Συστατικά:
- Βραστές πατάτες - 2 τεμ.
- Βραστά αυγά - 5 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Μανιτάρια - 300 γρ.
- Βραστό χοιρινό - 300 γρ.
- τριμμένο τυρί - 200 γρ.
- Μαγιονέζα, φυτικό λάδι.
Για διακόσμηση:
- Αυγά ορτυκιού
- μαϊντανός
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα για τη σαλάτα:
1. Βράστε το κρέας, τις πατάτες και τα αυγά από πριν, κρυώστε και ξεφλουδίστε. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τρίβουμε τις βραστές πατάτες, τα αυγά και τα ωμά καρότα.
2. Τρίβουμε το τυρί, κόβουμε το βρασμένο κρέας σε μικρά κομμάτια, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα καρότα σε ένα τηγάνι.
Λοιπόν, τα προϊόντα είναι προετοιμασμένα, μπορείτε να αρχίσετε να τα βάζετε σε στρώσεις σε ένα μπολ σαλάτας:
Προσαρμόστε κάθε στρώση με μια σπάτουλα, κουτάλι ή χέρια, έτσι ώστε όλα να είναι ομοιόμορφα.
- Βάζουμε ένα ποτήρι στο κέντρο του πιάτου και βάζουμε γύρω-γύρω πατάτες, συμπυκνώνουμε και ευθυγραμμίζουμε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια.
- Στη συνέχεια, απλώστε τα τηγανητά καρότα.
- Η επόμενη στρώση είναι το βρασμένο και ψιλοκομμένο κρέας.
- Τώρα αλείφουμε με μαγιονέζα. Βοηθήστε τον εαυτό σας με ένα πιρούνι ή σπάτουλα.
- Στην επόμενη στρώση βάζουμε τα τριμμένα αυγά και τα ξαναβάζουμε με μαγιονέζα.
- Η τελευταία στρώση αποτελείται από τριμμένο τυρί.
- Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προσεκτικά το γυαλί από το κέντρο.
Διακοσμήστε τη σαλάτα με χόρτα και απλώστε αυγά ορτυκιού (εδώ βάφονται με χρωστικές τροφίμων, είναι πιο όμορφο, αλλά όχι απαραίτητο). Αυτό το εορταστικό ορεκτικό είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό.
Ελαφριά ανοιξιάτικη σαλάτα
Είναι απίθανο να αφιερώσετε περισσότερα από 15 λεπτά για την προετοιμασία του. Και είναι πραγματικά ελαφρύ, και πραγματικά ανοιξιάτικο).
Συστατικά:
- Φρέσκο λάχανο - 300 γρ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Αγγούρι - 1 τεμ.
- Λουκάνικο "σαλάμι" - 100 γρ.
- φρέσκα χόρτα
- Μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε ένα πιάτο, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με το λάχανο, αλατίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε να σταθεί λίγο να πάρει το ζουμί του. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο, το αγγούρι και τα χόρτα.
2. Προσθέστε λουκάνικο, αγγούρι και χόρτα στο λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να σταθεί λίγο.
3. Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα, ανακατέψτε και είστε έτοιμοι.
Πολύ εύκολο και πολύ γρήγορο στην προετοιμασία.
Πικάντικη παντζαροσαλάτα με χρένο
Επίσης θεωρείται παραδοσιακό πασχαλινό πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.
Βράζουμε τα παντζάρια εκ των προτέρων, μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε.
Συστατικά:
- Βραστά παντζάρια - 3 τεμ.
- Ρίζες χρένου - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
1. Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.
2. Στη συνέχεια τρίβουμε το χρένο στον χοντρό τρίφτη.
Αν δεν έχετε στο χέρι σας, αλλά μόνο τρίφτη, βρέξτε τον τρίφτη και το ξεφλουδισμένο χρένο για να μην σας τσιμπήσει τα μάτια.
3. Προσθέστε χρένο στα παντζάρια.
5. Αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα και προσθέστε στη σαλάτα, ανακατέψτε τα πάντα, γαρνίρετε με βότανα.
Αποδεικνύεται ένα πικάντικο σνακ με παντζάρια.
Πιάτα ζελέ για το Πάσχα
Λοιπόν, έχοντας φάει σαλάτες, μπορείτε να ξεκινήσετε πιάτα ασπίκ. Με ζελέ, ίσως τώρα δεν θα εκπλήξετε κανέναν. Πρέπει να δείξετε φαντασία και να σκεφτείτε πώς αλλιώς μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους. Βρήκα μερικές αρκετά πρωτότυπες λύσεις.
Ζελέ "αυγό Faberge"
Πολύ όμορφο και πρωτότυπο ορεκτικό. Είναι τέλειο και για άλλες διακοπές.
Θα χρειαστούμε:
- Ζωμός κρέατος - 1,5 φλιτζάνια
- Αυγά - 10 τεμ.
- Ζαμπόν - 150 γρ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μπιζέλια - 1 τράπεζα
- Καλαμπόκι - 1 κουτί
- Χόρτα
- Ζελατίνη - 15 γρ.
- Διάλυμα σόδας - 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερού
1. Αρχικά, υπάρχουν τρύπες 2-2,5 εκ. στα τσόφλια των αυγών, ρίξτε το περιεχόμενο των αυγών σε ξεχωριστό μπολ (μετά φτιάξτε μια ομελέτα από αυτά, δεν θα χρειαστούν στη συνταγή). Στη συνέχεια, βυθίστε το κέλυφος καθαρισμού σε διάλυμα σόδας για απολύμανση για μισή ώρα και στη συνέχεια στεγνώστε το σε μια πετσέτα.
2. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους.
3. Στη συνέχεια κόβουμε την πιπεριά σε κύβους.
4. Τώρα βάζουμε εναλλάξ ένα φύλλο μαϊντανού σε κάθε κέλυφος, μετά πολλά κομμάτια πιπεριάς, λουκάνικο, καλαμπόκι και μπιζέλια.
5. Διαλύουμε τη ζελατίνη στο ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα ποτήρι με στόμιο, ώστε αργότερα να είναι βολικό να το αδειάσετε.
7. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το κρύο και καθαρίζουμε προσεκτικά το κέλυφος.
8. Βάλτε τα καθαρισμένα αυγά σε ένα πιάτο.
Και έχουμε ένα τόσο όμορφο πιάτο - "αυγά Faberge".
Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ρολό κοτόπουλου σε ζελέ για τις διακοπές
Πολύ νόστιμο και τρυφερό ασπικό κοτόπουλο για τις διακοπές. Δοκίμασέ το).
Συστατικά:
- Φιλέτο μπούτι κοτόπουλου - 800 γρ.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.
- χυμό λεμονιού
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ζελατίνη - 20 γρ.
Δείτε το βίντεο για τον τρόπο μαγειρέματος:
Φαίνεται ότι δεν είναι πολύ δύσκολο και θέλω ήδη να το μαγειρέψω.
συνταγή ζελέ ψαριού
Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και χωρίς προβλήματα, και θα διακοσμεί πάντα κάθε γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- Ψάρια - 700 γρ.
- Καρότο - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Βραστό αυγό - 1 τεμ.
- Πιπέρι
- Ζελατίνη - 1 φακελάκι
1. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το ψάρι. Έπειτα θα μαγειρέψουμε τα τρίμματα ψαριού με καρότα και κρεμμύδια 30-40 vbyen
2. Όταν βράσουν όλα, φιλτράρουμε τον ζωμό από μια σήτα.
3. Τώρα, στον ίδιο ζωμό, μαγειρέψτε το ψάρι μέχρι να μαλακώσει.
4. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
5. Όταν ψηθεί το ψάρι, το βγάζουμε από τον ζωμό. Φιλτράρουμε τον ζωμό από ψιλή σήτα και τον βάζουμε σε σιγανή φωτιά (μην βράσει). Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
6. Απλώνουμε το ψάρι, το αυγό, τα ψιλοκομμένα καρότα σε ένα βαθύ πιάτο (διακοσμούμε με το γούστο σας).
7. Ρίχνουμε το ζωμό και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
8. Μετά από μια ώρα, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Γεμιστά αυγά "κοτοπουλάκια"
Φυσικά, θα ανταλλάξουμε κρασένκα, αλλά θέλω και ένα γεμιστό αυγό. Αυτά τα γεμιστά κοτόπουλα θα φαίνονται διασκεδαστικά στο γιορτινό σας τραπέζι.
Συστατικά:
- Βραστά αυγά - 6 τεμ.
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Καρότο - 1 τεμ.
- Αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
- Αγγούρι τουρσί - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι πιπέρι
- Πιπέρι, άνηθος - για διακόσμηση.
Βράζετε τα καρότα και τα αυγά και ξεφλουδίζετε εκ των προτέρων.
1. Το κάτω μέρος των αυγών πρέπει να κοπεί λίγο για να σταθούν σε ένα πιάτο και το πάνω μέρος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σγουρό μαχαίρι).
2. Αφαιρούμε απαλά τους κρόκους, τους τρίβουμε, προσθέτουμε μαγιονέζα, μουστάρδα και χρένο.
3. Ψιλοκόβουμε πολύ το αγγουράκι τουρσί και το προσθέτουμε στα αυγά.
4. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το τουρσί αγγουριού.
5. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα.
6. Απλώστε απαλά αυτή τη μάζα σε άδειους σκίουρους, έτσι ώστε η κορυφή να βγαίνει καλά για το καπάκι.
7. Βάλτε ένα καπέλο από πάνω, φτιάξτε μάτια από κόκκους πιπεριού και ράμφος και πόδια από βραστά καρότα.
Και εδώ έχουμε τέτοια κοτόπουλα mi-mi-bear, είναι κρίμα να φάμε.
Κρέας για το πασχαλινό τραπέζι
Μπορεί οι διακοπές να είναι ολοκληρωμένες χωρίς κρέας; Κανένας πίνακας δεν είναι ολοκληρωμένος χωρίς αυτό. Το κρέας μπορεί να σερβιριστεί σε οποιαδήποτε μορφή - είτε είναι καπνιστό, είτε ψημένο, στιφάδο, τηγανητό ή οποιαδήποτε άλλη. Δεν γίνεται χωρίς κρέας, το τραπέζι δεν θα είναι γεμάτο).
Όμορφα κοψίματα στο τραπέζι ανάμεικτα
Ο τεμαχισμός συνήθως τοποθετείται στο τραπέζι μαζί με τις σαλάτες. Θεωρείται ως ελαφρύ σνακ. Κατά κανόνα, πρέπει να ψηθεί μισή ώρα πριν πάει στο τραπέζι.
Μπορεί να γίνει από καπνιστά, ημίκαπνστα, βραστά λουκάνικα, με ζαμπόν ή με το αγαπημένο σας καπνιστό κρέας. Συνήθως, το κρέας σε ένα πιάτο ταξινομείται σε διάφορους τύπους, συμπληρώνεται με τυρί, διακοσμημένο με λαχανικά και βότανα.
Εδώ είναι μερικές ιδέες κοπής για εσάς.
1. Η ροζέτα στη μέση μπορεί να γίνει έτσι - διπλώστε την σε μια σειρά, βάζοντας πολλά κομμάτια κομμένα το ένα πάνω στο άλλο και αρχίστε να το στρίβετε όλο σε ένα ρολό από την άκρη. Όταν στρίψουμε, στερεώνουμε με ένα σουβλάκι λίγο πιο κάτω από τη μέση για να μην ξετυλίγεται το ρολό και το βάζουμε σε πιατέλα και απλώνουμε όμορφα τα πέταλα από πάνω. Στη συνέχεια, απλώς τυλίξτε το τριαντάφυλλο με το υπόλοιπο κομμάτι.
2. Ή σαν αυτό. Υπάρχει μια ροζέτα στη μέση του καπνιστού λουκάνικου. Διπλώνει με τον ίδιο τρόπο.
3. Εάν τα κομμένα κομμάτια είναι μαλακά, μπορείτε να τα διπλώσετε στη μέση και να τα τοποθετήσετε κυκλικά σε πολλές σειρές.
4. Και ιδού η ήδη γνώριμη ροζέτα και ένας λεπτός φιόγκος μπέικον. Κομμάτια μπέικον διπλώνουμε στη μέση, κάνουμε ένα μπουκέτο και στερεώνουμε με ένα σουβλάκι στο κάτω μέρος.
5. Μερικές ιδέες ακόμα.
Μπορείτε να το διαμορφώσετε όπως θέλετε και με οτιδήποτε, αρκεί να έχετε αρκετή φαντασία ή να χρησιμοποιήσετε τις ιδέες μου.
Συνταγή για ρολό "Fake Bunny"
Το ρολό είναι πολύ ζουμερό. Παίρνω χοιρινό για κιμά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κατά την κρίση σας, μπορείτε ακόμη και να αναμίξετε δύο είδη κιμά.
Συστατικά:
- Χοιρινό (μπορείτε να πάρετε έτοιμο κιμά) - 1 κιλό.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Καρυκεύματα - για γεύση
- Μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Ωμό αυγό - 1 τεμ.
- Βραστά αυγά - 3-4 τεμ.
- Βαριά κρέμα - 200 ml.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε καρυκεύματα στον κιμά.
2. Βάζουμε τη μουστάρδα και σπάμε το αυγό.
3. Ρίχνουμε τη μισή κρέμα στον κιμά.
4. Αλατίστε και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Βάλτε περγαμηνή στη φόρμα και διπλώστε το 1/3 του κιμά.
6. Βάζουμε στη μέση βραστά αυγά (πόσα χωράνε).
7. Και στρώνουμε από πάνω τον υπόλοιπο κιμά. Ισοπεδώνουμε και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για μία ώρα.
8. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για 10-15 λεπτά να απορροφηθούν οι χυμοί. Και θα γίνει ζουμερό.
9. Ένα τέτοιο ρολό σερβίρεται και ζεστό και κρύο.
Έτσι φαίνεται ο «ψεύτικος λαγός» στην ενότητα. Πολύ ορεκτικό. Και μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε γέμιση, αρκεί η φαντασία σας να είναι αρκετή.
Ζουμερές στοίβες κιμά
Άλλη μια πρωτότυπη συνταγή. Λένε πολύ, πολύ ζουμερό και νόστιμο).
Συστατικά:
- Κιμάς - 650 γρ.
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Βραστά αυγά - 5 τεμ.
- Τυρί - 150 γρ.
- Κρεμμύδι - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αλάτι, καρυκεύματα, μπαχαρικά για γεύση
- Μαγιονέζα
- Φυτικό λάδι
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
2. Αλατίζουμε τον κιμά, πιπέρι, προσθέτουμε μυρωδικά και τριμμένο σκόρδο. Να τα ανακατεύουμε όλα.
3. Τρίβουμε τα βραστά αυγά, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
4. Φτιάχνουμε πλακέ κέικ από τον κιμά και τα βάζουμε σε λαδόκολλα.
5. Βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια πάνω από τα κέικ.
6. Βάζουμε τα τριμμένα αυγά πάνω στο κρεμμύδι.
7. Μετά από αυτό, τρίψτε τις ωμές πατάτες, αλατίστε και ανακατέψτε.
8. βάλτε τις πατάτες στις στοίβες.
9. Βάζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και αλείφουμε με μαγιονέζα.
10. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Πράγματι, φαίνονται ζουμερά και πολύ ορεκτικά.
Εύκολη και νόστιμη συνταγή για μπισκότα
Ένα από τα κύρια πιάτα του εορταστικού μας τραπεζιού είναι η πασχαλινή τούρτα. Πρέπει να ετοιμαστεί την Παρασκευή για να το αγιάσει στην εκκλησία το Σάββατο. Η ζύμη για αυτή τη συνταγή είναι χωρίς μαγιά, οπότε ψήνεται γρήγορα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 400 γρ.
- Αυγά - 3 τεμ.
- τυρί cottage - 300 γρ.
- Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- Γάλα - 100 ml
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γλασαρισμένα φρούτα
- Βούτυρο - για λίπανση καλουπιών
Για γλάσο:
- ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
- Αυγά (μόνο πρωτεΐνη) - 2 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
- επικάλυψη ζαχαροπλαστικής
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προσθέστε τη ζάχαρη και το γάλα στο τυρί cottage, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, τη ζάχαρη βανίλιας και τη σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι εκεί σε μικρές δόσεις και ανακατεύουμε, μετά βάζουμε τα ζαχαρωτά φρούτα και ανακατεύουμε ξανά. Τώρα αλείφουμε τα φορμάκια με βούτυρο και απλώνουμε τη ζύμη εκεί περίπου στη μέση.
3. Βάζουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 45 λεπτά. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε να σταθεί λίγο, να κρυώσει.
Στο μεταξύ, ας κάνουμε το frosting:
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα γάλακτος.
Το γλάσο πήζει γρήγορα, οπότε πρέπει να το καλύψετε αμέσως. Αλείφουμε γενναιόδωρα με άχνη και καλύπτουμε με πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής.
Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή. Έχω μερικές ακόμα νόστιμες συνταγές και μπορείτε επίσης να δείτε πολλές άλλες μεθόδους μαγειρέματος που δεν θρυμματίζονται.
Τυρί cottage Πάσχα για επιδόρπιο
Για επιδόρπιο, φυσικά, λαχταριστό κατίκι το Πάσχα. Γίνεται είτε ωμό είτε με κρέμα. Η κρέμα διατηρείται περισσότερο και η ωμή είναι ευκολότερη.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 500 γρ.
- Βούτυρο - 200 γρ.
- Κρέμα - 150 ml.
- Αυγό - 2 τεμ.
- Σταφίδες - 100 γρ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
1. Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ανακατεύουμε τους κρόκους με το λιωμένο βούτυρο (πρέπει να το βγάλουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων).
2. Προσθέστε τυρί cottage εκεί (πρέπει να τρίψετε πρώτα από ένα κόσκινο) και ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα.
3. Στη συνέχεια, βάλτε εκεί χτυπημένες πρωτεΐνες, σταφίδες και κρέμα - ανακατέψτε.
4. Βάλτε γάζα σε δύο στρώσεις στο πασόνικ και βάλτε τη μάζα σφιχτά εκεί, καλύψτε με γάζα από πάνω και βάλτε κάποιο είδος φορτίου, όπως ένα βάζο με νερό, και στείλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
5. Μετά από αυτό, το βγάζουμε από το ψυγείο, αφαιρούμε τη γάζα από πάνω και γυρίζουμε το ποτήρι σε ένα πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε το τυρί cottage για το Πάσχα Έχω περισσότερες συνταγές. Αν ενδιαφέρεστε, ρίξτε μια ματιά.
Μπισκότα σε γλάσο
Λοιπόν, για τσάι, σας προτείνω να σερβίρετε μπισκότα δικής σας παρασκευής και πρωτότυπου σχεδίου.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια με μια τσουλήθρα
- Βούτυρο - 100 γρ.
- Άμμος ζάχαρης - 180 γρ. (λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι)
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Επικάλυψη ζαχαροπλαστικής.
Για γλάσο:
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
1. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Χωριστά ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη βανίλια ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ.
4. Προσθέστε τη ζύμη στην ανάμεικτη μάζα σε μέρη και ανακατέψτε.
5. Στη συνέχεια το απλώνουμε στο σανίδι και το ζυμώνουμε με τα χέρια μας σε ελαστική ελαστική ζύμη, το βάζουμε σε πλαστική σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
6. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το ψυγείο και το χωρίζουμε σε δύο μέρη.
7. Ανοίγουμε κάθε μέρος στη σανίδα και στύβουμε τα μπισκότα με μια φόρμα.
8. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετήστε εκεί τα μπισκότα. Βάλτε ένα ξύλινο ραβδί σε κάθε μπισκότο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί ένα ταψί για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
9. Στο μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσο. Πάρτε ένα αυγό και διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Αφήνουμε τον κρόκο στην άκρη.
10. Χτυπάμε την πρωτεΐνη μέχρι να αφρατέψει.
11. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι εκεί. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
12. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να γίνει κρέμα.
Το γλάσο σκληραίνει γρήγορα, οπότε πρέπει να απλωθεί αμέσως.
13. Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και αρχίζουμε να γλασάρουμε.
14. Και από πάνω καλύπτουμε με οποιοδήποτε ντρέσινγκ ζαχαροπλαστικής. Σύντομα το γλάσο θα σκληρύνει και τα μπισκότα είναι έτοιμα.
Ποια ποτά μπορούν να σερβιριστούν το Πάσχα
Λοιπόν, τι τραπέζι χωρίς ποτά. Μπορείτε να βάλετε χυμούς, κάποιο είδος χυμού μούρων. Από τα αλκοολούχα ποτά προτείνεται το κρασί, παραδοσιακά είναι Cahors, αλλά όχι πολύ σημαντικό. Μετά από όλα, αυτή είναι μια εκκλησιαστική αργία, οπότε δεν πρέπει να μεθύσετε))
Όλα αυτά, φυσικά, χρειάζονται χρόνο, αλλά οι φίλες μου θα έρθουν σε μένα και θα βοηθήσουν, σε λίγα χέρια θα αντεπεξέλθουμε γρήγορα))
Λοιπόν, αυτό είναι όλο. Σας εύχομαι μια μεγάλη γιορτή αυτής της Μεγάλης γιορτής. Γράψτε σχόλια αν σας άρεσε το μενού μου)) Ό,τι καλύτερο.
