Οι κοτολέτες παντζαριού είναι μια εξαιρετική συνταγή χαμηλών θερμίδων για όλους τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής και, φυσικά, για τα παιδιά. Μπορείτε να τα σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο με κρέμα γάλακτος ή κάποιο άλλο συνοδευτικό. Είναι καλά και ζεστά και κρύα.
Πλένουμε 2 ή 3 παντζάρια, ανάλογα με το μέγεθος, και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε κρύο νερό και βάλτε τη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 35-40 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τα τελειωμένα παντζάρια.
Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη :)
Ψιλοκόψτε 3 σκελίδες σκόρδο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα για αυτό.
Τοποθετήστε τα παντζάρια και το σκόρδο σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέστε επίσης 100 γραμμάρια σιμιγδάλι και σπάστε το αυγό. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Ανακατεύουμε καλά τον κιμά.
Τοποθετήστε τα κιμά παντζάρια σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, χρησιμοποιώντας μια κανονική κουταλιά της σούπας ή σχηματίζοντας τα εκ των προτέρων με τα χέρια σας. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.
Και το τρώνε. Αυτό το υπέροχο ριζικό λαχανικό ήταν γνωστό τον 4ο αιώνα π.Χ. Το παντζάρι εμφανίστηκε στη Ρωσία πολύ αργότερα. Πιστεύεται ότι μας έφερε τον 10ο αιώνα από την Ελλάδα και το ρωσικό όνομα "τεύτλα" προέρχεται από το ελληνικό "sfekli".
Τα κόκκινα παντζάρια περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Παραδοσιακά, τρώγονται μόνο λαχανικά με ρίζα, χωρίς να δίνεται η δέουσα προσοχή στα φύλλα παντζαριού. Ωστόσο, αυτό είναι λάθος. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι αρκετές φορές υψηλότερη από ό,τι στα ίδια τα παντζάρια. Τα φύλλα παντζαριού μπορούν να προστεθούν φρέσκα σε σαλάτες και χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή της μποτβίνιας.
Η ρίζα του κόκκινου παντζαριού περιέχει περίπου 85 τοις εκατό νερό και 1,7 τοις εκατό πρωτεΐνη. Οι υδατάνθρακες παρουσιάζονται στο λαχανικό κυρίως με τη μορφή σακχαρόζης. Το λαχανικό περιέχει βιταμίνες Β, βιταμίνες Ρ και Ε, καθώς και φολικό, παντοθενικό και νικοτινικό οξύ. Όταν καταναλώνετε παντζάρια, το σώμα λαμβάνει όλα τα απαραίτητα μικρο- και μακροστοιχεία. Αυτά είναι το ασβέστιο, το κάλιο, το νάτριο, το χλώριο, ο φώσφορος. ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη διάρκεια του στρες. Το παντζάρι είναι επίσης χρήσιμο για μεταβολικές διαταραχές. Είναι ιδανικό ως συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας.
Εκτός από γνωστές βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα κόκκινα παντζάρια περιέχουν βεταΐνη. Αυτή η ουσία δεν βρίσκεται σε κανένα άλλο λαχανικό. Στα λατινικά, το όνομα τεύτλα προφέρεται "βήτα", εξ ου και το όνομα αυτής της μοναδικής ουσίας. Η βεταΐνη βοηθά το σώμα να απορροφήσει πρωτεΐνες και βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος.
Οι σαπωνίνες και η βιταμίνη U που περιέχονται στο λαχανικό βοηθούν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα. Επιπλέον, έχει αντι-σκληρωτικές και αντιαλλεργικές ιδιότητες, ενώ προάγει επίσης την επούλωση των ελκών.
Για την προετοιμασία των τεύτλων για μελλοντική χρήση, τα παντζάρια ζυμώνονται, παστώνονται ή ψιλοκόβονται και ξηραίνονται. Πριν από τη χρήση, τα τσιπς τεύτλων περιχύνονται με βραστό νερό, το έγχυμα στραγγίζεται και στη συνέχεια ξαναγεμίζεται με ζεστό νερό. Αφού φουσκώσουν τα ξερά παντζάρια, παρασκευάζονται από αυτά διάφορα πιάτα.
Το παντζάρι χρησιμοποιείται επίσης στη διαιτητική διατροφή. Στις δίαιτες Νο. 1 και Νο. 2 (για παθήσεις του στομάχου ή δωδεκαδακτυλικό έλκος, καθώς και για γαστρίτιδα εκτός παροξύνσεων), συνταγογραφούνται πολτοποιημένα παντζάρια, συνιστάται η κατανάλωση στη δίαιτα Νο. 4 (ασθένεια του εντέρου), η χρήση Επιτρέπονται βραστά ψιλοκομμένα παντζάρια, μπορς και χυμοί. στη δίαιτα Νο. 9 (σακχαρώδης διαβήτης), λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σακχαρόζη, η χρήση τεύτλων είναι περιορισμένη. Σε άλλες δίαιτες, τα παντζάρια χρησιμοποιούνται ευρύτερα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, η κατανάλωση τεύτλων περιορίζεται σε παχύσαρκους ασθενείς. Επίσης, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας των τεύτλων σε αλκαλικές ενώσεις, τα παντζάρια δεν συνιστώνται σε ασθενείς με φωσφατουρία και οξαλουρία.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή όχι μόνο παραδοσιακού μπορς και βινεγκρέτ. Ας σταθούμε στο πώς να μαγειρέψουμε κοτολέτες παντζαριών. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για το τραπέζι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.
Συνταγή Νο 1
Χημική ένωση:
300 γρ παντζάρια
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι
2 κ.σ. μεγάλο. σημιγδάλι
πιπέρι για γεύση
φυτικό λάδι σιμιγδάλι για πανάρισμα.
Διαδικασία προετοιμασίας:
Βράζουμε τα παντζάρια και μετά τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε σε λεπτό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέτουμε τα παντζάρια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Προσθέστε το σιμιγδάλι, ανακατέψτε. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώνουμε. Σχηματίστε μακρόστενα λουκάνικα από τον κιμά παντζάρι που θα προκύψει, ισιώστε τα ελαφρώς, ψήστε τα σε σιμιγδάλι και τηγανίστε τα κουκούτσια παντζαριού σε φυτικό λάδι.
Συνταγή Νο 2
800 γρ παντζάρια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. άλας
100 γρ σιμιγδάλι
60 ml. φυτικό λάδι.
Διαδικασία προετοιμασίας:
Βράζουμε τα παντζάρια ή τα ψήνουμε στο φούρνο.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Συνδυάστε τα παντζάρια και το σκόρδο, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε για λίγη ώρα μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
Τηγανίζουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες παντζαριού σε ένα ζεστό τηγάνι από κάθε πλευρά.
Συνταγή Νο 3
500 γρ παντζάρια
50 γρ. δολώματα
Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε κύβους, τα ρίχνουμε με λίγο νερό ώστε να κρύβονται ελάχιστα τα παντζάρια και τα αφήνουμε να ψηθούν. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Πολτοποιήστε τα έτοιμα παντζάρια με ένα πιρούνι ή μπλέντερ, προσθέστε το σιμιγδάλι και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα πάρτε και χτυπήστε τα αυγά σε σκληρό αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε το στην ψυχρή μάζα των τεύτλων και του σιμιγδαλιού.
Με ένα κουτάλι πλάθουμε πατζάρια και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και ψήνουμε μέχρι να γίνουν.
Αυτό το φτιαγμένο από παντζάρια είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές, καθώς δεν περιέχει πικάντικα πρόσθετα.
Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες του γαστρονομικού μου ιστολογίου! Στο σημερινό άρθρο θέλω να σας πω πώς να μαγειρέψετε πατζάρια με σιμιγδάλι, οι φωτογραφίες θα δείξουν όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.
Το πιάτο που θα προκύψει θα αποδείξει για άλλη μια φορά ότι στο σπίτι μπορείτε γρήγορα και εύκολα να φτιάξετε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο που είναι παγκοσμίως κατάλληλο για το γιορτινό τραπέζι και για καθημερινή χρήση.
Τα παντζάρια περιέχουν κυριολεκτικά ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα και είναι απλά απαραίτητα για τη φυσιολογική αιμοποίηση και τη λειτουργία του οργανισμού. Συνιστάται για χρήση από όλες τις κατηγορίες του πληθυσμού: έγκυες γυναίκες, γυναίκες, άνδρες, παιδιά και ηλικιωμένους.
Συστατικά:
1. Παντζάρια – 800 γρ.
2. Σκόρδο – 2 σκελίδες
3. Σιμιγδάλι – 100 γρ.
4. Αυγό – 2 τεμ.
5. Αλάτι - για γεύση
6. Πιπέρι - για γεύση
7. Φυτικό λάδι – 60 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Η πιο μακροχρόνια διαδικασία σε αυτή τη συνταγή είναι το μαγείρεμα των παντζαριών, οπότε τα βάζω στη φωτιά από πριν για να ψηθούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Χρειάζονται περίπου δύο ώρες για να μαλακώσει και να ψηθεί τελείως.
2. Αφού βράσουν τα παντζάρια τους δίνω χρόνο να κρυώσουν και μετά τα ξεφλουδίζω. Για κοτολέτες τρίβω το λαχανικό με τρίφτη μεσαίου μεγέθους. Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας σε πολλά σημαντικά σημεία.
Αγοράστε παντζάρια μόνο από έμπιστους πωλητές, γιατί διαφορετικά μπορείτε να αποκτήσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, ανοιχτό χρώμα, σκληρό και όχι νόστιμο, που θα καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο.
Επίσης, μην ξεχνάτε ότι αυτό το λαχανικό επηρεάζει το πεπτικό σύστημα και καθαρίζει τα έντερα, επομένως δεν πρέπει να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα.
3. Το σκόρδο είναι ένας θησαυρός βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Έχει βακτηριοκτόνο δράση στον οργανισμό, τον γεμίζει υγεία και ενέργεια.
Συνήθως χρησιμοποιώ σπαστήρα σκόρδου, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε απλά να τον ψιλοκόψετε πολύ.
4. Προσθέστε σκόρδο στα παντζάρια. Αλατίστε το κατά βούληση και σπάστε τα αυγά του κοτόπουλου στο ίδιο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση. Προσθέτω σιμιγδάλι στο μείγμα για καλύτερο δέσιμο και ανακατεύω πάλι όλα καλά.
Δεν σας αρέσει το σιμιγδάλι; Κατ 'αρχήν, μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι, αλλά με το σιμιγδάλι οι κοτολέτες είναι πιο πυκνές και πιο χορταστικές.
5. Τώρα παίρνω ένα μεγάλο τηγάνι. Χρησιμοποιώ αντικολλητικά σκεύη, τα οποία κυκλοφορούν ευρέως στη σύγχρονη αγορά. Ρίχνω φυτικό λάδι και το βάζω σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί.
Οι τηγανητές κοτολέτες ψήνονται σε καυτό λάδι.
6. Ρωτάτε πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες ίδιου μεγέθους; Χρησιμοποιώ μια κανονική κουταλιά της σούπας για αυτό. Χρησιμοποιώντας το βάζω το μείγμα σε ένα τηγάνι και το χρησιμοποιώ για να σχηματίσω κοτολέτες.
Τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά πολύ γρήγορα, απλά τα κρατάμε στο μάτι της κουζίνας για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά και είναι έτοιμες οι απλές κοτολέτες λαχανικών. Καλή όρεξη σε εσάς και τους καλεσμένους σας!
7. Παρά τη χρήση φυτικού ελαίου, θα πάρετε ένα νόστιμο διαιτητικό πιάτο που δεν θα επηρεάσει τη σιλουέτα σας. Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν κατά τη διάρκεια της νηστείας ή να καταναλωθούν από χορτοφάγους. Μπορείτε να σερβίρετε τις κοτολέτες ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.
Η γεύση του πιάτου εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τα παντζάρια, οπότε φροντίστε να τα δοκιμάσετε. Αν το βρίσκετε λίγο ήπιο, σας συμβουλεύω να προσθέσετε ζάχαρη. Τότε θα πάρετε νόστιμα και πλούσια λαχανικά κοτολέτες.
Μια υπέροχη προσθήκη στις κοτολέτες παντζαριών θα ήταν η παχιά ξινή κρέμα ή το σπιτικό κατσικίσιο τυρί. Εγγραφείτε σε ενημερώσεις και προσκαλέστε φίλους να εγγραφούν στο ιστολόγιο και να προετοιμάζετε συνεχώς νέα υπέροχα γαστρονομικά αριστουργήματα.
Η κλασική συνταγή για κοτολέτες παντζαριού προτείνει ότι τα λαχανικά πρέπει πρώτα να βραστούν (ή να ψηθούν), μετά να τεμαχιστούν, να προστεθεί ένα αυγό για να κολλήσει και σιμιγδάλι, που θα απορροφήσει όλη την υπερβολική υγρασία. Μπορείτε να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, να τα ψήσετε στο φούρνο ή να τα αχνίσετε.
Οι κοτολέτες παντζαριών έχουν γεύση περίπου σαν χαβιάρι παντζαριού, αλλά είναι πιο χορταστικές λόγω της προσθήκης σιμιγδαλιού. Οι κοτολέτες μπορούν να γίνουν φρέσκες, αλμυρές ή γλυκές, προσθέστε τυρί cottage ή τριμμένο τυρί, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα στη λίστα των συστατικών - ο καθένας θα επιλέξει τη σωστή επιλογή για τον εαυτό του.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά + 1 ώρα για να ψηθούν τα παντζάρια
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Απόδοση: 8-9 τεμάχια
Συστατικά
- βραστά παντζάρια - 500 g
- σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σε κοτολέτες + για πανάρισμα
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- αλάτι - 1/3 κουτ. ή για γεύση
- μαύρο πιπέρι - 1-2 τσιπς.
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- σκόρδο – 1 δόντι, κρεμμύδι – 1 τεμ. ή asafoetida – 1/2 κουτ.
Παρασκευή
Τα παντζάρια πρέπει να βράσουν ή να ψηθούν στο φούρνο (σε αλουμινόχαρτο). Η θερμική επεξεργασία είναι υποχρεωτική εάν χρησιμοποιείτε ωμά λαχανικά, τότε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος θα δώσουν πολύ χυμό και ως αποτέλεσμα το πιάτο θα αποδειχθεί υδαρές και άγευστο. Έβρασα 3 μεσαίου μεγέθους παντζάρια (συνολικό βάρος 500 γρ.) μέχρι να ψηθούν πλήρως, ελέγχοντας για απαλότητα με ένα πιρούνι.
Ψύξα και έκοψα τα λαχανικά σε ένα λεπτό τρίφτη και μετά έβγαλα ελαφρά τον περιττό χυμό με τα χέρια μου. Τα βραστά παντζάρια, κατά κανόνα, είναι πιο νερουλά από τα ψημένα, οπότε αν τα ψήσετε στο φούρνο, ο πελτές θα είναι πιο πυκνός και όταν το ψιλοκόψετε, βγαίνει πολύ λίγος χυμός, που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να το στύψετε. Η φυτική μάζα θα έχει ακόμα μέτρια σύσταση.
Στη συνέχεια, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Για να αρωματίσετε τις κοτολέτες, μπορείτε να προσθέσετε ένα κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια και σοταρισμένο με βούτυρο. Αν προτιμάτε πιο πικάντικη γεύση, τότε προσθέστε μία ή δύο σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα. Προσωπικά, μου αρέσει να μαγειρεύω κοτολέτες παντζαριού με asafoetida, οπότε πρόσθεσα 0,5 κουταλάκι του γλυκού από αυτό το ινδικό μπαχαρικό.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ζωηρά. Σκεπάζετε τα κιμά παντζάρια και αφήνετε για 30 λεπτά ώστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει και να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.
Έφτιαξα κοτολέτες από τη μάζα λαχανικών και τις πανάρωσα σε σιμιγδάλι - δεν χρειάζεται να το περιστρέψετε, έχετε μια εξαιρετική τραγανή κρούστα.
Τηγανίζουμε αμέσως σε ένα τηγάνι με καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι - 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει τραγανό. Εάν προτιμάτε να μαγειρεύετε στον ατμό, πρώτα βράζετε το νερό και μόνο μετά από αυτό τοποθετήστε τις κοτολέτες παντζαριού στο μπολ του ατμομάγειρα ή του πολυμάγειρα - τότε δεν θα μαλακώσουν υπό την επίδραση του ατμού, αλλά θα παραμείνουν πυκνά.
Οι κοτολέτες παντζαριών μπορούν να σερβιριστούν χωριστά ή ως συνοδευτικό, με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι. Για να απολαύσετε πλήρως αυτές τις υπέροχες κοτολέτες, τοποθετήστε τις σε ένα φρέσκο ψωμάκι με σουσάμι, προσθέστε ένα τραγανό φύλλο μαρουλιού, μερικές ροδέλες κρεμμυδιού, φρέσκο αγγούρι και περιχύστε τη σάλτσα - ένα υπέροχο μπιφτέκι λαχανικών είναι έτοιμο!
Σε μια σημείωση
Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες παντζαριού χωρίς αυγά. Σε αυτή την περίπτωση, τα αυγά αντικαθίστανται στη συνταγή με τριμμένο τυρί και το σιμιγδάλι με αλεύρι σίτου ή πίτουρο. Είναι καλύτερο να πάρετε τυρί Adyghe (τριμμένο) ή λιπαρό τυρί cottage. Για να είναι παχύρρευστη η μάζα των παντζαριών χωρίς να προσθέσετε αυγό, συνιστώ να μην τρίψετε τα λαχανικά, αλλά να τα χτυπήσετε στο μπλέντερ με ένα μαχαίρι μέχρι να γίνουν πουρέ, μετά ανακατέψτε με ψιλοκομμένο τυρί, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ασαφοέτιδα και ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας αλεύρι για πυκνότητα. Οι κοτολέτες είναι καλύτερα να πανάρονται σε σιμιγδάλι και να τηγανίζονται σε καλαμποκέλαιο.
Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε κοτολέτες παντζαριών βράζοντας ή ψήνοντας παντζάρια. Προτιμώ να ψήνω σε αλουμινόχαρτο, είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο βολικό. Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς, πλύνετε καλά τα παντζάρια, τυλίξτε το καθένα σε αλουμινόχαρτο με την ανακλαστική πλευρά προς τα μέσα και ψήστε για 1-1,5 ώρα (ανάλογα με το μέγεθος των παντζαριών). Πρέπει να το μαγειρέψετε ως εξής: πλύνετε τα παντζάρια, τα βάζετε σε κρύο νερό, τα βράζετε και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες. Μην ξεχνάτε ότι κατά το ψήσιμο των τεύτλων, διατηρούνται περισσότερα θρεπτικά συστατικά!
Θα πρέπει να ελέγξετε τα τελειωμένα παντζάρια τρυπώντας τα με ένα μαχαίρι ή πιρούνι - πρέπει να είναι μαλακά εσωτερικά. Καθαρίζουμε τα έτοιμα παντζάρια και τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη. Κόβουμε πολύ ψιλά τα χόρτα, περνάμε το σκόρδο από πρέσα ή το ψιλοκόβουμε και αυτό. Τα βάζουμε όλα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε το σιμιγδάλι (τα κοτοπουλάκια από παντζάρια με σιμιγδάλι δεν θα πέσουν κατά το μαγείρεμα), αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ετοιμάζω κοτολέτες παντζαριού χωρίς αυγά, αλλά αν δεν είναι νηστίσιμο και τρώτε αυγά, μπορείτε να προσθέσετε 1 αυγό σε αυτό το σημείο.
Αρχίζουμε να σχηματίζουμε άπαχα πατζάρια. Βρέχουμε τα χέρια μας, παίρνουμε λίγη ποσότητα από κιμά παντζαριού και σχηματίζουμε μια κοτολέτα πάχους 1 εκ. περίπου. Δεν τυλίγω τις κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά ή άλλο πανάρισμα, ώστε να έχουν λιγότερες θερμίδες και περισσότερα οφέλη, αλλά η συνταγή σας για κοτολέτες παντζαριού μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική αν θέλετε 😉 Πώς προτιμάτε να μαγειρεύετε κοτολέτες, με ή χωρίς τριμμένη φρυγανιά;
Τώρα πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο μαγειρέματος στην οποία θα είναι έτοιμες οι άπαχες κοτολέτες λαχανικών. Θα τα τηγανίσω, αλλά μπορείτε να φτιάξετε και παντζάρια στο φούρνο ή να τα αχνίσετε. Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, τα αχνίζουμε για την ίδια ποσότητα (αλλά δεν θα ροδίσουν στον ατμομάγειρα). Και για το τηγάνισμα, βάλτε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και απλώστε τις κοτολέτες με παντζάρια.
Φυσικά, αν έφτιαχνα πατζάρια για παιδιά, θα τα έβγαζα στον ατμό. Αλλά ενώ μαγειρεύω για τον εαυτό μου και τον αγαπημένο μου, τηγανίζω τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν! 🙂
Τοποθετήστε τις έτοιμες άπαχες κοτολέτες παντζαριού σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο ή μεγάλο πιάτο. Το βάζουμε στην τραπεζαρία! Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε κοτολέτες παντζαριών!
Ή μπορείτε να έχετε άπαχα πατζάρια και να τα σερβίρετε υπέροχα! Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με ένα κλαδάκι από τα αγαπημένα σας χόρτα.
Οι τηγανίτες με παντζάρια ή οι κοτολέτες είναι έτοιμα να καταβροχθιστούν. Και θα το συνοψίσω.
Σύντομη συνταγή: πώς να μαγειρέψετε άπαχα πατζάρια
- Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 220 βαθμούς.
- Πλένουμε καλά τα παντζάρια, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο με μια ανακλαστική μεμβράνη μέσα, τα βάζουμε στο φούρνο για 1-1,5 ώρα: ελέγχουμε για ετοιμότητα τρυπώντας τα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι (το λαχανικό ρίζας πρέπει να είναι μαλακό).
- Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Ψιλοκόβουμε πολύ τα χόρτα, περνάμε το σκόρδο από πρέσα ή το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέστε σιμιγδάλι, μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε κοτολέτες πάχους 1-2 εκ. και τις τοποθετούμε σε πιατέλα.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κουκούτσια παντζαριού και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε τις έτοιμες άπαχες κοτολέτες λαχανικών σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
- Τοποθετούμε σε πιάτα και σερβίρουμε.
- Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες παντζαριών!
Έτοιμα λοιπόν τα άπαχα πατζάρια, τη συνταγή για την οποία μοιράστηκα. Και πολύ σύντομα σας περιμένουν χρησιμοποιώντας αυτές τις ίδιες κοτολέτες! Για να μην χάσετε τα μαγικά πιάτα, , είναι δωρεάν! Επιπλέον, όταν εγγραφείτε, θα λάβετε ως δώρο μια ολόκληρη συλλογή από πλήρεις συνταγές 20 πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν πολύ γρήγορα, από 5 έως 30 λεπτά, που θα εξοικονομήσουν πολύ χρόνο! Το να τρώτε γρήγορα και νόστιμα είναι αληθινό!
Προσπαθήστε να εφαρμόσετε σαρακοστιανές συνταγές με φωτογραφίες, κάντε like, αφήστε σχόλια, βαθμολογήστε τις, πείτε μας τι κάνατε και θυμηθείτε ότι το να μαγειρεύετε νόστιμα είναι αρκετά απλό και ότι είστε πιο ταλαντούχοι από όσο φαντάζεστε! Καλή όρεξη!
